როგორ დან ტომატის პასტატომატის წვენის გაკეთება? მწარმოებელი კომპანია ამზადებს ტომატის წვენს ტომატის პასტისგან, რატომ არ შეგვიძლია მისი დამზადება საკუთარ სახლში? ტომატის წვენის დამზადება მარტივია ტომატის პასტადან, საჭიროა მხოლოდ ტომატის პასტა კარგი ხარისხის, წყალი და მარილი. გირჩევთ, არ დაზოგოთ ტომატის პასტა. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იაფფასიანი ტომატის პასტადან გემრიელი, მაღალი ხარისხის ტომატის წვენი მიიღოთ.

არავის ეპარება ეჭვი ბოსტნეულის წვენების სარგებელში: პომიდვრის წვენი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც აუმჯობესებს ადამიანის ჯანმრთელობას. ახალი პომიდორი, დაასხით წვენსაწურში, მშვენივრად მოგიკლავთ წყურვილს სიცხეში.

გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის. თუმცა, ყველას არ გვაქვს დრო საჭმლის მომზადებისა და კონსერვისთვის. პომიდვრის წვენი. უმარტივესი გზაა ტომატის წვენის დამზადება ტომატის პასტადან. თუმცა, არის თუ არა ასეთი პროდუქტი სასარგებლო?

როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი ტომატის პასტადან?

ტომატის პასტასგან წვენის დამზადება საკმაოდ მარტივია, საჭიროა მხოლოდ წყალი, მარილი და ტომატის პასტა. მხოლოდ თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა, დარწმუნდით, რომ რაც შეიძლება ნაკლები კონსერვანტებია, მაგალითად, ჩვენმა იაფმა შინაურმა ტომატის პასტამ „პომიდორკა“ (მაიკოპი, რუსეთი) კარგად დაამტკიცა.

ნამდვილად მოგწონთ ტომატის წვენი? შეგიძლიათ დალიოთ ორიგინალური სახით, ან მოამზადოთ სუპები, ღვეზელები, ჩაშუშოთ ხორცი და ბოსტნეული, დაუმატოთ კოქტეილებში და ა.შ. მართალია, მაღაზიებში ტომატის წვენის ფასი საგანგაშოა. თუ მას სასურველ მასშტაბზე გამოიყენებთ, მაშინ ეს შესამჩნევად არ იქნება უკეთესი ოჯახის ბიუჯეტისთვის. ტომატის პასტისგან წვენის მომზადებით შეგიძლიათ 3-4-ჯერ დაზოგოთ ტომატის წვენის შეძენაზე. რისგან ამზადებენ წვენების მწარმოებლები ტომატის წვენს? ფაქტობრივად, მომხმარებელს სთავაზობენ იგივე ტომატის პასტას, მხოლოდ წყლის, ცოტა მარილისა და ლამაზი შეფუთვით. და ყველა ამ "მომსახურების" ფასი რამდენჯერმე იზრდება.

Მნიშვნელოვანი: პომიდვრის წვენისთვის მხოლოდ ტომატის პასტაა შესაფერისი. არა კეტჩუპი, არა ტომატის სოუსი, არამედ მაკარონი. GOST 3343-89-ის მიხედვით, მშრალი ნივთიერების შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 25% (25%-დან 40%-მდე). და სხვა ინგრედიენტების დამატება არ არის ნებადართული წყლისა და მარილის გარდა. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეამოწმოთ ამ გზით - შეანჯღრიეთ ქილა, თუ ტომატის პასტა ძალიან თხევადია, მაშინ მისი მიღება არ გჭირდებათ. 23%-იანი სიმკვრივით კონსისტენცია მოგვაგონებს კრასნოდარის სოუსს ან ჩვეულებრივ იაფ კეტჩუპს.

პასტადან ტომატის წვენის ფასი თითქმის 3-4-ჯერ დაბალია, ვიდრე იგივე, ოღონდ შეფუთვით. და თუ განსხვავება არ არის, მაშინ რატომ გადაიხადე მეტი?

ტომატის პასტის წვენის რეცეპტი

პასტა განზავდეს ცივი გაწმენდილი სასმელი წყლით 1:3 თანაფარდობით.

თხევადი ტომატის წვენი: 1 სუფრის კოვზი თითო ჭიქა წყალი

სქელი ტომატის წვენი: 2-3 სუფრის კოვზი თითო ჭიქა წყალი

შეაზავეთ უხეში სუფრის მარილით გემოვნებით.

მარილის გარდა, გურმანები გემოვნებით ტომატის წვენს უმატებენ შაქარს და პილპილს.

ტომატის პასტის სასარგებლო თვისებები

ტომატის პასტა არის დაფქული და თბილად დამუშავებული მწიფე პომიდვრისგან დამზადებული პროდუქტი. ხილის დამუშავებისას ტენიანობა აორთქლდება და მშრალი ნივთიერების კონცენტრაცია იზრდება. ტომატის პასტა გამოიყენება ბევრ კერძში: სუპების და ღვეზელების მოსამზადებლად, ბოსტნეულის და ხორცის ჩაშუშვისას და ა.შ.

თუ ტომატის პასტა სრულიად ნატურალური პროდუქტია და პომიდვრის გარდა დამატებით არაფერს შეიცავს, მაშინ ტომატის წვენის სარგებლიანობა შესაბამისია. ტომატის პასტა შეიცავს უამრავ მაგნიუმს, კალიუმს, რკინას და კალციუმს და მჟავების (ვაშლის და ლიმონის) მაღალი შემცველობის გამო ეს წვენი აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. პომიდორში შემავალი C და B ჯგუფის ვიტამინები აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მუშაობას და აუმჯობესებს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას. ა დაბალი კალორიული შემცველობა(მხოლოდ 23 კკალ 100 გრამზე) და შაქრის ნაკლებობა ამ პროდუქტს შესაფერისს ხდის წონაში დაკლებულთა და დიაბეტით დაავადებულთა მოხმარებისთვის.

სხვათა შორის, ტომატის წვენის მომზადება კიდევ უფრო ეკონომიურია ახალი პომიდორიწვენსაწურზე. მაგრამ ამისათვის, მინიმუმ, გჭირდებათ იაფი ნედლეულის (პომიდვრის) ხელმისაწვდომობა.

მითები და ფაქტები ტომატის წვენის შესახებ

Პომიდვრის წვენი. წონაში იკლებს თუ წონაში? სასარგებლოა თუ მავნე? როგორ დავლიოთ: მარილით თუ მის გარეშე? მას ასევე შეუძლია გავლენა მოახდინოს გულზე. რით განსხვავდება პომიდვრის წვენი პომიდვრისგან? ახლად გამოწურული წვენი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს, ვიდრე შეფუთული წვენი. შეფუთული წვენი შეიცავს უამრავ მარილს, კონსერვანტებს და არომატიზებულ დანამატებს. იგი მზადდება ტომატის პასტის ან ფხვნილისგან. რომელი წვენი ჯობია აირჩიოს?

შეგიძლიათ ტომატის წვენი მოამზადოთ ნიახურის დამატებით. პომიდორი შეიცავს უამრავ კალიუმს, რომელიც ორგანიზმიდან გამოდევნის წყალს. სჯობს ტომატის წვენს მარილი არ დაუმატოთ. ნიახური ჩაანაცვლებს მარილს. რატომ არ შეიძლება ბევრი ტომატის წვენის დალევა? არსებობს გულის დაავადების რისკი. 100 გრამი პომიდვრის წვენი შეიცავს K ვიტამინის დღიურ დოზას. ეს ვიტამინი პასუხისმგებელია სისხლის შედედებაზე. წვენის დიდმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს თრომბოზის განვითარება.

შესაძლებელია თუ არა ტომატის პასტისგან სრულფასოვანი ტომატის წვენის დამზადება?არა. იქ ბევრი ვიტამინი იკარგება.

შეიძლება თუ არა პომიდორმა გამწვავება გამოიწვიოს? უროლიტიზი? არა. მითია. პირიქით, პომიდორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უროლიტიზის თავიდან ასაცილებლად.

გეხმარებათ თუ არა ტომატის წვენი წონის დაკლებაში?არა. მისგან ადამიანი წონაში არ დაიკლებს.

გამოიყენება თუ არა პომიდვრის წვენი კიბოს პროფილაქტიკისთვის?დიახ. პომიდორს აქვს ლიკოპენი, რომელიც ძლიერი ანტიოქსიდანტია.

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო. დღეს გაჩვენებთ და გეტყვით, როგორ ამზადებს მამაჩემი გემრიელი სოუსი. ეს სოუსი კარგად უხდება კოტლეტს, მაკარონს და წიწიბურას, ასევე ძალიან გემრიელია დაფქული კარტოფილი. მართალი გითხრათ, ასეთი გემრიელი ღვეზელი ფქვილით დიდი ხანია არ გამიკეთებია. ელენა, როგორც წესი, სამზარეულოში ფუსფუსებს, მაგრამ მთხოვა, ბავშვებისთვის რამე გამეკეთებინა, რადგან ბავშვებს უყვართ, როცა ვამზადებ. ყველაფერი, რასაც ვაკეთებ, რაღაცნაირად უჩვეულოა, დედას არ ჰგავს. ამიტომაა, რომ მამა დღეს სამზარეულოშია. დღეს ვამზადებ.

ჩემმა ქალიშვილმა მთხოვა მაკარონის მომზადება, მას უყვარს ტკბილი მაკარონი. მაგრამ მაკარონი უბრალოდ არ შთამაგონებდა. მეტიც, არ მიყვარს მაკარონის მომზადება. მე ცოტა ხნის წინ მოვამზადე და ბავშვებს მოეწონათ ეს კერძი. ასე რომ, გადავწყვიტე გავიმეორო მსგავსი რამ გემოვნებით. მამაჩემმა გემრიელი სოუსი მოამზადა. გარდა ამისა, სოუსი შეიძლება უფრო ტკბილი იყოს. და ჩემს ბავშვებს უყვართ ოდნავ ტკბილი საკვები.

საჭირო ინგრედიენტები ტომატის სოუსისთვის

ამ სოუსის მომზადება არ არის რთული ან შრომატევადი. და სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ:

• ორი ხახვი
• მცენარეული ზეთი(დაახლოებით 70 გრამი)
• ერთი დიდი სტაფილო
• ერთი ლიტრი ტომატის წვენი
• სუფრის კოვზი ფქვილი
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი (სუფრის კოვზი)
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი
• და ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი, არც სავსე
• არ დაივიწყო სიყვარული

ყოველთვის სიყვარულით უნდა მოამზადოთ, ეს ყოველთვის ნებისმიერ საკვებს უფრო გემრიელს ხდის. ჩვეულებრივი მაკარონიც კი შეიძლება ხელოვნების ნიმუშად იქცეს. ახლა არ ვიტყვი რა გავაკეთე ლამაზი კერძი, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ქალიშვილმა ისევ, ლობიოსა და კარტოფილის მსგავსად, ბორშის ნაცვლად მაკარონი ამჯობინა. და თუ მიყვები ჩვენს კულინარიული რეცეპტები, მაშინ თქვენ იცით, რომ თქვენს ქალიშვილს ნამდვილად უყვარს ბორშჩი და ოქროშკა.

პირდაპირ რეცეპტზე გადავიდეთ. ჯერ ხახვი და სტაფილო გვჭირდება.

მე ვიღებ ორ ხახვს, საშუალოზე ოდნავ დიდს. და ერთი დიდი სტაფილო. ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ არც ისე დიდ ნაჭრებად. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და წვრილ სახეხზე ვჭრით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი, მაგრამ შემდეგ ცოტა მეტი დრო დასჭირდება ჩვენი ღორის მომზადებას.

ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი, რომ ხახვი და სტაფილო შევწვათ. ხახვი შეწვით მსუბუქად, ასე ვთქვათ, გამჭვირვალემდე. მამაჩვენი ასეთ შემწვარს ჩვეულებრივ ალუმინის ტაფაში ასხამდა და იქ ტომატის წვენს უმატებდა. გადავწყვიტე ეს ყველაფერი ტაფაში გამეკეთებინა. ჩვენ გვაქვს საოჯახო ტაფა და ასეთი მოცულობა მისთვის კრიტიკული არ არის.

როგორც მიხვდით, მომზადებულ შემწვარში ტომატის წვენი ჩავასხი. მე ხელნაკეთი ტომატის წვენი გამოვიყენე, ზაფხულში დავხურეთ. თქვენ ხედავთ, როგორ ვამზადებთ პომიდვრის წვენს ზამთრისთვის სასწაული მოწყობილობის გამოყენებით.

ტომატის წვენი, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით, შემდეგ უნდა განზავდეს წყლით, ნაკლებად ხშირად.

მას შემდეგ, რაც შემწვარ ხახვს და სტაფილოს ტომატის წვენს მოვასხამთ, მაშინვე ვამზადებთ შემდეგ შიგთავსს. ამისთვის ვიღებთ ერთ სუფრის კოვზ ფქვილს და არასრულ ჭიქა ადუღებულ ცივ წყალს.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, ფქვილი ადუღებულ წყალში გავაზავე, რომ სიმსივნეები არ ყოფილიყო (რა თქმა უნდა, ფოტოზე არ ჩანს, რომ წყალი ადუღებულია, მაგრამ დამიჯერეთ). შემდეგ დაასხით გახსნილი ფქვილი ჩვენს მოხარშულ სოუსში. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ სამი სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი.

შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები ან მეტი შაქარი, ეს თქვენს გემოვნებაზე იქნება დამოკიდებული. მაგალითად, ახლა მამაჩემმა დაიწყო ერთი სუფრის კოვზი შაქრის დამატება მას შემდეგ, რაც მის სისხლში შაქარი აღმოაჩინეს. მაგრამ ამის მიუხედავად, ის არ იყენებს აბებს. ყველაფერს ცდილობს ხალხური რეცეპტებიგაუმკლავდეს.

ბლოგზე არის სტატია, რომელიც ეძღვნება დიეტას შაქრიანი დიაბეტი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეამოწმოთ იგი. სამი კოვზი დავამატე, შემდეგ კი ჩემმა ქალიშვილმა მაკარონს მეტი შაქარი დაუმატა. ჩემი შვილი ასე ჭამდა შაქრის გარეშე.

მას შემდეგ რაც ფქვილს დავამატებთ, ახლა ვცდილობთ უფრო ხშირად მოვურიოთ. ფქვილი ძირს დნება და შეიძლება დაიწვას კიდეც, თუ დიდი ხნით არ აურიეთ.

ტომატის წვენის დამატების შემდეგ ღვეზელი მზადდება კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში. ჩემი სტაფილო წვრილად იყო გახეხილი, ამიტომ სწრაფად მოხარშული.

ასე ადვილია გემრიელი ტომატის სოუსის მომზადება ხახვითა და სტაფილოებით. თუ მარხულობთ, მაშინ ხახვი არ შეიძლება ზეთში შეწვით, უბრალოდ, გრივის მომზადება დაიწყეთ ტომატის წვენში დაჭრილი ბოსტნეულის დამატებით, მცენარეული ზეთის გარეშე. მოამზადეთ სიყვარულით და მიირთვით სიამოვნებით!

ერთი აქ ვნახე საინტერესო რეცეპტისოუსი მომეწონა.

ტომატის სოუსის მომზადება სულაც არ არის რთული. შედარებით დასრულებული პროდუქტიმაღაზიიდან, სახლში დამზადებული მოგება ყველა თვალსაზრისით: ბუნებრივი ინგრედიენტები, არ არის საღებავები და ხელოვნური კონსერვანტები, მხოლოდ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

სახლის პირობებში ტომატის სოუსის მომზადების ზოგადი პრინციპები

მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, პომიდორია. პომიდვრის სოუსისთვის ისინი ძალიან მომწიფებული უნდა იყოს, შეგიძლიათ ოდნავ გადამწიფებულიც აიღოთ. უმეტეს რეცეპტებში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება კლასიკურ ჩაცმას იტალიური პიცა, გამოიყენება პომიდვრის წითელი ჯიშები.

მაგრამ ასევე არსებობს სოუსის ვარიანტები, რომლებიც არ საჭიროებს ახალ პომიდორს - ისინი მზადდება ტომატის პასტის ან წვენისგან. ასეთი რეცეპტების მთავარი უპირატესობა სიჩქარეა. თუმცა, საწყისი პროდუქტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი უგემური აღმოჩნდება.

მარილს ჩვეულებრივ უმატებენ ტომატის სოუსს და ძალიან ხშირად უმატებენ შაქარს პომიდვრის თანდაყოლილი მჟავიანობის დასაბალანსებლად. ინდივიდუალობა მზა კერძიდაამატეთ სანელებლები და სხვადასხვა მწვანილი. პომიდორი კარგად უხდება რეჰანს, ძალიან გემრიელი სოუსიმიღებული ნივრის დამატებით. წიწაკა: წითელი, შავი ან წიწაკა დაგეხმარებათ პიკანტურობის დამატებაში. ცოტა ღვინო ან ბალზამიანი ძმარი ხელნაკეთი ტომატის სოუსს უფრო გემრიელს გახდის. ასევე არსებობს ვარიაციები ტკბილი წიწაკის, ზეთისხილის, ყაბაყის და ხახვის ნაჭრებით.

ხელნაკეთი ტომატის სოუსი: იტალიური დამზადებულია ახალი პომიდვრისგან

იტალიის არომატს სოუსს ამ ქვეყნისთვის ტრადიციული სანელებლები ანიჭებს: რეჰანი, მარჯორამი, ორეგანო. მისი გამოყენება შესაძლებელია პიცის ან სეზონური მაკარონის დასამზადებლად.

ინგრედიენტები

ათეული მწიფე პომიდორი;

ორი ჩაის კოვზი მშრალი ორეგანო;

ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი რეჰანი;

მეოთხედი ჩაის კოვზი მშრალი მარჯორამი;

ს/კ ტომატის პასტა;

ჩაის კოვზი თეთრი ღვინო (მშრალი).

მომზადება

1. თითოეულ პომიდორზე ჯვრის ფორმის ჭრილი გააკეთეთ. მოათავსეთ მდუღარე წყალში 30 წამით. ამოვიღებთ და ცოტა ხნით ცივ წყალში ვყრით. შემდეგ პომიდორს ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.

2. პომიდორი მოვათავსოთ ქვაბში და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. წვენი უნდა აორთქლდეს. მომზადების დაწყებიდან დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ, დაამატეთ მარილი და ყველა მწვანილი.

3. იმისთვის, რომ სოუსის კონსისტენცია იდეალურად გლუვი და ნაზი იყოს, პომიდვრის თესლს მოვიშორებთ. ამისათვის უბრალოდ მზა მასა საცერში გადაიტანეთ.

4. გაცივებულ სოუსს დაასხით ცოტა თეთრი ღვინო, ეს პიკანტურ ნოტს შემატებს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ღვინო შეცვალოთ ლიმონის წვენით.

ხელნაკეთი ტომატის სოუსი: პიცისთვის (ტომატის პასტადან)

მომზადებას მხოლოდ მეოთხედი საათი დასჭირდება. მზა სოუსის გემოს მოსაწონად აირჩიეთ მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა, სასურველია დამზადებული GOST-ის შესაბამისად. ის არ უნდა შეიცავდეს ხელოვნურ გასქელებას, როგორიცაა სახამებელი, გემოს გამაძლიერებლები ან საღებავები. მხოლოდ პომიდორი, წყალი და მარილი.

ინგრედიენტები

200 გრამი ტომატის პასტა;

სამი კბილი ნიორი;

სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;

ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი;

დაფქული შავი პილპილი;

ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანოს და რეჰანის ნარევი;

ჭიქა წყალი;

ორი სუფრის კოვზი ღვინო (მშრალი წითელი).

მომზადების მეთოდი

1. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთისანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, არავითარ შემთხვევაში არ დაწვათ.

2. ნივრის ზეთს დაუმატეთ ტომატის პასტა და გააზავეთ წყლით. შეაზავეთ რეჰანისა და ორეგანოს, შაქრის, მარილის, პილპილის ნარევით და დაასხით ღვინოში. სოუსი მზადდება დაბალ ცეცხლზე, ათი წუთი საკმარისია.

ხელნაკეთი ტომატის სოუსი: მარინარა

ეს არის კლასიკა იტალიური სოუსი, რომელიც აუცილებლად შეიცავს რეჰანს, ორეგანოს, ნიორს და დაფქულ წითელ წიწაკას. მწვანილის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი, ხოლო ნივრის და წიწაკის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს სასურველი პიკანტურობის მიხედვით. ასევე, ამ სოუსს სხვადასხვა ვარიაციით ემატება დაფქული კამის თესლი, ზეთისხილი, ბალზამიანი ძმარი და კაპერსი. მარინარა შესანიშნავად ეხამება პასტასა და ზღვის პროდუქტებს.

ინგრედიენტები

ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი;

50 გრამი წითელი ღვინო;

ზეითუნის ზეთი;

ნახევარი ლიმონი;

ორი ჩაის კოვზი შაქარი;

ნივრის ოთხი კბილი;

ჩაის კოვზი რეჰანი და ორეგანო;

ნახევარი ჩაის კოვზი მარჯორამი;

მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა;

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორი მოათავსეთ ლითონის ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში. ყველა პომიდორს მოაცილეთ კანი. შემდეგ ბლენდერით გავტეხავთ პომიდორს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.

2. ღრმა ქვაბში შეწვით ზეითუნის ზეთში წვრილად დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოუსი ადუღდება.

3. ახლა სუნელების დროა. ქვაბში მოათავსეთ მწვანილი, ღვინო, წითელი წიწაკა, გრანულირებული შაქარი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვენი არ აორთქლდება და სოუსი არ გახდება სქელი არაჟნის კონსისტენცია.

4. მომზადების ბოლო ეტაპზე მოვაყაროთ ჩვენი სოუსი მარილი და დავამატოთ ლიმონის წვენი.

ხელნაკეთი ტომატის სოუსი: ტომატის წვენიდან

ამ სოუსისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია სქელი, მაღალი ხარისხის ტომატის წვენის გამოყენება. ნახევარლიტრიანი ყუთი გამოვა დაახლოებით ერთი ჭიქა მზა სოუსი, რომელიც შესანიშნავია მწვადისთვის ან შემწვარი ქათმისთვის.

ინგრედიენტები

0,5 ლიტრი ტომატის წვენი;

ს/კ გრანულირებული შაქარი;

ჩქმეტა დაფქული წიწაკა;

ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი;

მწიკვი დარიჩინი.

მომზადების მეთოდი

1. ღრმა ტაფაში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე კარამელიზაციამდე.

2. დაამატეთ ტომატის წვენი. აურიეთ, შეამცირეთ სითხე ნახევარით.

3. მომავალი სოუსი შეაზავეთ რეჰანით, დაფქული შავი პილპილით და დარიჩინით. რაც შეეხება მარილს, რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მარილიანია გამოყენებული წვენი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მარილი.

4. ვაგრძელებთ ტომატის სოუსის მოხარშვას იმ სისქემდე, რომლის მიღწევაც გვინდა. თუ ის მაინც წყლიანი გამოვიდა (შესაძლოა, წვენი არ იყო ძალიან სქელი დასაწყისისთვის), დაამატეთ ცოტა ტომატის პასტა.

ხელნაკეთი ტომატის სოუსი: მექსიკური ჩილის წიწაკით

ვისაც უყვარს ცხელი. წარმოუდგენლად სწრაფი და მკვეთრი! ეს სოუსი განსაკუთრებით კარგი იქნება სიმინდის ჩიფსებით, ან შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ როგორც ა ქონდარი საჭმლის. თუ ჩილის სიცხე არ გაწუხებთ, გამოიყენეთ იგი თესლებთან ერთად ან ამოიღეთ, რომ სოუსი უფრო რბილი იყოს.

ინგრედიენტები

ორი დიდი პომიდორი;

ერთი ხახვი;

სამი ჩილის წიწაკა;

ჩაის კოვზი მარილი;

ორი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი

1. თითოეულ პომიდორს გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები, პომიდორი ჩადეთ მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაცილეთ კანი.

2. პომიდორი და ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ჩილის წიწაკა დაჭერით.

3. მოათავსეთ ბოსტნეული ბლენდერის თასში. იქ დაასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარილი. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვამდე. მექსიკური ცხარე სოუსიმზადაა!

ხელნაკეთი ტომატის სოუსი: ყაბაყის ნაჭრებით

ეს რეცეპტი შესანიშნავია ზამთრისთვის მოსამზადებლად. იგი ქმნის უნივერსალურ სოუსს ნებისმიერისთვის ხორცის კერძებიან მაკარონი.

ინგრედიენტები

ორი კილოგრამი პომიდორი;

ორი კილოგრამი ყაბაყი:

6-7 ტკბილეული ბულგარული წიწაკა;

ორი სუფრის კოვზი მარილი;

ჭიქა შაქარი;

ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;

სუფრის კოვზი 9% ძმარი.

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ასევე ერთი კილოგრამი ყაბაყი, რომელიც ადრე გახეხილია და თესლი. ყველა ეს ინგრედიენტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. მეორე კილოგრამი ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბებად, არაუმეტეს სანტიმეტრისა.

3. ღრმა ტაფაში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.

4. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.

5. მზა სოუსი ჩაასხით ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ხელნაკეთი ტომატის სოუსი: ჩატნი

Chutney მოდის ინდოეთიდან. უყვართ სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემოთი. ყველაზე ხშირად ეს ხილის სოუსია, მაგრამ პომიდორიც კარგად მუშაობს.

ინგრედიენტები

კილოგრამი პომიდორი;

სამი დიდი წითელი ხახვი;

ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი (2 სმ);

ხუთიდან ექვს საშუალო ზომის ვაშლი;

350 გრამი შაქარი;

ერთი მწვანე წიწაკა;

250 გრამი უთესლე ქიშმიში;

ორი ჩაის კოვზი მარილი;

300 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ოცდაათი წამით, შემდეგ მოაცილეთ კანი. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

2. ვაშლები გათალეთ და დაჭერით ნაჭრებად (თითოეული რვა ნაწილად). წითელი ხახვიც დავჭრათ. ჩილის წიწაკა დაჭერით, თუ პიკანტურობის გეშინიათ, ამოიღეთ თესლი.

3. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში. მარილი, მოაყარეთ შაქარი და ჯანჯაფილის ფესვი, ადრე გახეხილი. ნარევი ადუღეთ, არ დაგავიწყდეთ მორევა, დაელოდეთ შაქრის დაშლას.

4. ახლა დაასხით ძმარი და აცხვეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში. თანდათან უნდა შესქელდეს.

5. მზადყოფნის მაჩვენებელი – ხახვისა და ვაშლის რბილობა. სუფრასთან მიტანის წინ აცადეთ ჩატნი გაცივდეს. მზა სოუსი შეიძლება შეფუთოთ პატარა ქილებში და შეინახოთ მაცივარში.

ტომატის სოუსი სახლში - საიდუმლოებები და ხრიკები

· თუ სოუსი სქელი აღმოჩნდა, დაამატეთ ტომატის წვენი, ასევე გამოდგება თეთრი ღვინო ან ლიმონის წვენი. მაგრამ მზა ტომატის სოუსი წყლით არ უნდა განზავდეს, ის გააფუჭებს გემოსაც და კონსისტენციასაც.

· ძალიან თხელი ტომატის სოუსის შენახვა შესაძლებელია მზა ტომატის პასტის დამატებით.

· პომიდვრის სოუსის ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება გახდეს უფრო ცხარე, მხოლოდ ნახევარი წითელი ნაჭრის დამატებით. ცხარე წიწაკა.

· იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული გამხმარი მწვანილის უხეში ნაჭრები გლუვ, გლუვ პიცის სოუსში, გახეხეთ ისინი ფხვნილად, სანამ დაუმატებთ.

რეცეპტისწრაფი ტომატის სოუსი:

სოუსის მოსამზადებლად აიღეთ ღრმა ტაფა ან ქვაბი სქელი ფსკერით. ტაფის ძირში ჩაასხით შაქარი და საშუალო ცეცხლზე ნახევრად გადნება. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ერთგვაროვანი კარამელის მიტანა.

ჩაასხით პომიდვრის წვენში. ტაფის ძირში კარამელი დნება, მაგრამ გაცხელებისას მთლიანად დაიშლება.

და დროდადრო ურიეთ, წვენი გაანახევრეთ.

მიღებულ სოუსს დაუმატეთ მარილი, ხმელი მწვანილი (რეჰანი, ორეგანო), კაიენის წიწაკა და დარიჩინი. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი თქვენი გემოვნებით. შესაძლოა, თუ თქვენი წვენი საკმაოდ მარილიანია, მარილის დამატება საერთოდ არ დაგჭირდებათ. და ასევე, თუ გაწუხებთ, რომ დარიჩინის გემო ძალიან ძლიერი იქნება, ჯერ დანის წვერზე დაუმატეთ, შემდეგ კი სასურველ გემომდე მიიყვანეთ.

განაგრძეთ ტომატის სოუსის მოშუშვა სასურველ სისქემდე. საშუალოდ, ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა იძლევა 200 მლ მზა სოუსს, მაგრამ წვენის ხარისხიდან გამომდინარე, შეიძლება მეტ-ნაკლებად აღმოჩნდეს.

მზა სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით ღვეზელში და მიირთვით.

ზამთრისთვის რეცეპტის გამოყენებით სახლში პომიდვრის სოუსის მომზადების ეს ორიგინალური ტექნოლოგია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთდროულად რამდენიმე შემთხვევაში. როგორ მოვამზადოთ სქელი ტომატის სოუსი სახამებლისა და ადუღების გარეშე? გარწმუნებთ, რომ ეს უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ.

მომზადების დრო: 2 საათი. პორცია: 1-1,5 ლ.

ინგრედიენტები ტომატის სოუსისთვის:

• პომიდორი - 2-3 კგ;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - გემოვნებით.

ხელნაკეთი ტომატის სოუსის რეცეპტი

სოუსისთვის გამოიყენეთ დამწიფებული რბილი პომიდორი - ვარდისფერი, ყვითელი ან წითელი, რაც გაქვთ ხელმისაწვდომი. ისინი უნდა გაირეცხოს და დახარისხდეს, გადაყაროს ის, რაც გაფუჭებულია ან ძალიან მწვანეა.

შემდეგი, თქვენ უნდა მოიცილოთ პომიდვრის კანი. თუ პამიდორი მცირე რაოდენობით გაქვთ, მაგალითად, 1-2 კგ, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი, ჯვრის ფორმის ნაჭრების გაკეთების შემდეგ. 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დაფქულ პომიდორს დაასხით ყინულის წყალი. ამ პომიდვრის კანი ძალიან ადვილი მოსაშორებელია. პომიდვრის ოდნავ უფრო დიდი მოცულობისთვის, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ სახეხი. ხელში აიღეთ ნახევარი პომიდორი და გახეხეთ რბილობი. მთელი „კანი“ თქვენს ხელში რჩება - გადააგდეთ და აიღეთ პომიდვრის შემდეგი ნახევარი. კარგი, დიდი მოსავლისთვის, აიღეთ ჩვეულებრივი წვენსაწური. მისი დახმარებით თქვენ მოიშორებთ არა მხოლოდ ქერქს, არამედ თესლს.

გაცხელების შემდეგ გახეხილი რბილობი გაჭერით ნახევრად, ამოჭერით ყუნწები.

ახლა ამ ნახევრებიდან ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (ბლენდერით, კვების პროცესორით, ხორცსაკეპ მანქანაში) ვიღებთ ყველაზე გავრცელებულ ტომატის წვენს. უბრალოდ მინდა სასწრაფოდ დავდგა გაზქურაზე, მაგრამ რადგან პომიდვრის სოუსის დღევანდელი რეცეპტი ადუღების გარეშეა, ვნახოთ რა უნდა გავაკეთოთ შემდეგ!

მთელი პომიდვრის წვენი დაასხით ქილაში მარლით ან ქსოვილით და... სულ ესაა! რა თქმა უნდა, მოგიწევთ ლოდინი რამდენიმე საათით, სანამ მთელი ჭარბი გამჭვირვალე სითხე გამოიყოფა წითელი პომიდვრის რბილობისაგან. წვენის საწყისი მოცულობიდან გამომდინარე, დაახლოებით 1 ლიტრი წვენი – 1 საათი. მაგრამ ეს დრო შეიძლება სხვა რამეზე დახარჯოთ - სასარგებლო ან სასიამოვნო, მაგრამ არა ცხელ გაზქურაზე დგომასა და წვენის გამუდმებით მორევაზე.

1-2 საათის შემდეგ ჩვენ ვხედავთ შემდეგ სურათს: სქელი პომიდვრის მასა ჩამოყალიბდა საწურში გაზით.

ქურთუკს ვაღებთ და ტაფაში ვიყურებით - ამ სითხეს დიდი ხნით ადუღება დასჭირდება, კარგავს დროსა და ძალისხმევას. სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჩამოსხმა, მაგრამ გამოიყენეთ იგი ოქროშკას და სხვა ზაფხულის პირველი კერძების მოსამზადებლად, სადაც იყენებენ მჟავიან სითხეს, როგორიცაა კვაზი ან აირანი.

მოაყარეთ უკვე სქელი ტომატის სოუსი და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და საჭიროებით.

დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ კიდევ უფრო სქელი გახადოთ და ამისთვის მაქსიმუმ 15-20 წუთი დაგჭირდებათ, რადგან... სოუსს თავდაპირველად საკმაოდ სქელი კონსისტენცია აქვს.