სოლიანკაზე გემრიელი წვნიანი არ არსებობს. დღესდღეობით მას რესტორნებში მიირთმევენ, მაგრამ ადრე სოფლის კერძად ითვლებოდა - "სელიანკა". ეს იყო ღარიბი ხალხის საჭმელი და მომზადებული პრინციპის მიხედვით იტალიური პიცა- ღმერთმა რომ გამოგზავნა და მაცივარში იწვა. ეს პრინციპი დღემდე შენარჩუნებულია.

ერთხელ უკვე დავწერეთ მისი მომზადების შესახებ, ახლა მოვამზადებთ პირველ კურსს. იგი მოხარშულია მთელი დარჩენილი ხორცისგან, საჭიროა მინიმუმ ოთხი, შემდეგ კერძი უფრო მდიდარი გამოვა.

და აქ არის ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჰოჯპოდი

ხორცის სოლიანკას წვნიანი - რაც გჭირდებათ

შეაგროვეთ ან მოსყიდეთ რამდენიმე სახის ხორცპროდუქტი - ეს შეიძლება იყოს ძეხვი, ძეხვი, ლორი ან ლორი. ზოგადად, თქვენ გჭირდებათ:
საქონლის ხორცი - 300 გ.
მოხარშული და შებოლილი ძეხვი – 100-150 გ თითოეული სახეობა.
ლორი ან ნებისმიერი შებოლილი ხორცი - 200 გრ.
ძეხვი - 5-6 ცალი.
კარტოფილი - 3 საშუალო ცალი.
კიტრი მწნილი - 3 საშუალო ცალი.
სტაფილო - 1 ​​ც.
ხახვი - 1 ც.
ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.
ზეთისხილი ან ზეთისხილი - პატარა ქილა.
ლიმონი - რამდენიმე ნაჭერი.
მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ჰოჯი ეტაპობრივად

საქონლის ხორცი მოხარშეთ, ამოიღეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად და ისევ ბულიონში ჩაყარეთ.
გახეხეთ სტაფილოზე უხეში სახეხიხახვი და მწნილი დავჭრათ.
კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ბულიონში.
ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო, როცა შეწითლდება, მოაყარეთ კიტრი, ყველაფერი ცოტა შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა.
ჩვენ ასევე ვუგზავნით მთელ შემწვარს ბულიონში და მას შემდეგ, რაც ადუღდება, ყველაფერი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

შებოლილი ხორცი და ძეხვეული დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.


გახეხეთ მწვანილი, დაჭერით ლიმონი წვრილად, იქნება საკმაოდ თხელი წრე 2 ან 4 ნაწილად.

ყველაფერი დაუმატეთ ჰოჯს, გამორთვამდე 5 წუთით ადრე ჩაყარეთ ზეთისხილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი მთლიანად, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაჭრათ. ბულიონში ზეთისხილის მარილწყალსაც ვასხამთ.


ადუღეთ, დაელოდეთ 5 წუთი და გამორთეთ.
დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

უგემრიელესი ხორცის სოლიანკას წვნიანი მზადაა, შეგიძლიათ ოჯახს მიაწოდოთ.
Გემრიელად მიირთვით.

სოლიანკა სქელია გულიანი წვნიანირომელიც ხორცთან ერთად იხარშება ან თევზის ბულიონი, სეზონური ცხელი სანელებლები. ერთხელ თუ გასინჯა ეს კერძი სადმე კაფეში ან რესტორანში, ბევრი დიასახლისი აინტერესებს: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჯიშისახლში? სინამდვილეში, სუპისთვის გჭირდებათ ხელმისაწვდომი პროდუქტები, ხოლო მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და არ საჭიროებს ღრმა კულინარიულ ცოდნას. Შეიძლება დავიწყოთ?

კლასიკური სოლიანკას მომზადების საიდუმლოებები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით

სახლში კლასიკური ჰოჯის სწორად მომზადება მარტივია, ახალგაზრდა დიასახლისსაც კი შეუძლია, თუ დაიცავს რეცეპტში მოცემულ ყველა რჩევასა და რეკომენდაციას. მთავარია პროპორციების შენარჩუნება, არჩევა ხარისხიანი პროდუქტებიდა დაიცავით სამზარეულოს თანმიმდევრობა. წვნიანი უნდა მიირთვათ პირველ კერძად, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ მისი მთავარი კერძი, წვნიანის კალორიულობისა და სიმდიდრის გათვალისწინებით. რეცეპტი კლასიკური ვერსიაეს კერძი დიდი ხანია ცნობილია.

ინგრედიენტები:

  • ძროხის ბულიონი - 3 ლიტრი.
  • ხორცის დელიკატესები - 5-6 ჯიში, თითო 200 გ.
  • 3 მაღაზია ან.
  • 10 ზეთისხილი.
  • 10 ზეთისხილი.
  • 100 გრ კაპერსი.
  • 2 კარტოფილი.
  • 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
  • მწვანილი თქვენი არჩევანით - კამა. ოხრახუში, რეჰანი, მწვანე ხახვი.
  • სანელებლები - შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, წიწაკა, სხვა.
  • 0,5 ლიმონი.

მომზადება:

  1. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ადუღებულ ძროხის ბულიონში.
  1. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთი.
  2. შეურიეთ მწნილი კიტრი, დაჭრილი ზოლებად, ხახვთან ერთად.


  1. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად, ხორცი კი ზოლებად.
  2. დელიკატური ხორცის შეწვა.


  1. შეაზავეთ ხორცს ტომატის პასტათ.


  1. ტაფაში მოათავსეთ დელიკატური ხორცი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით.
  2. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ კაპერსი, ჩაშუშული კიტრი და ხახვი. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ზეთისხილი და დაფნის ფოთოლი.


  1. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე მოაყარეთ მწვანილი და ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ლიმონი. Გემრიელად მიირთვით!


ხორცის ჯიშის მომზადება

ინგრედიენტები:

  • 700 გრ ძროხის ან ღორის (ზოგჯერ ქათმის ხორცი გამოიყენება).
  • 300 გრ შებოლილი ნეკნები.
  • 200 გრ შებოლილი ძეხვი.
  • 200 გრ ლორი.
  • ხახვი 2 თავი.
  • 3 საშუალო ზომის მწნილი.
  • 100 გრ ზეთისხილი.
  • 50 გრ კაპერსი.
  • 2 ს.კ. კოვზები პომიდორი, მზესუმზირის ზეთი.
  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი.
  • დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.
  • 1 ლიმონი.
  • Არაჟანი.

პროცესის პროგრესი:

  1. მოამზადეთ ბულიონი. ნეკნებსა და ხორცს დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ერთი გაწმენდილი მოათავსეთ კონტეინერში. ზედა ფენებიგახეხეთ პატარა ხახვი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ცეცხლიდან გადმოღებამდე 15-20 წუთით ადრე დაუმატეთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი. მზა ბულიონი გადაწურეთ მისგან ხორცის ამოღების შემდეგ.
  2. მოხარშული ხორცი, შებოლილი ძეხვი, ლორი დავჭრათ ზოლებად.
  3. მწნილი კიტრიც დავჭრათ ზოლებად. მოათავსეთ ისინი ტაფაში, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
  4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ტაფაში ბოსტნეულითა და კარაქით. Fry სანამ რბილი, სეზონი პომიდორი.
  5. ტაფაში მოათავსეთ ხორცი, ზეთისხილი და შებოლილი ხორცი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
  6. მოაყარეთ კაპერსი, მარილი, პილპილი და დააფარეთ თავსახური.
  7. სუფრასთან მიტანამდე გააფორმეთ არაჟანით და ლიმონის ნაჭერით.


ხორცის სოლიანკა ყაზახურ სტილში

ყაზახური სტილის ხორცის სოლიანკას აქვს განსაკუთრებული გემო და მომზადების სიმარტივე. ეს აუცილებლად მოიცავს შებოლილ ცხვრის და ცხენის ძეხვს, რაც განასხვავებს მას ამ ტიპის სხვა პირველი კერძებისგან.

ინგრედიენტები:

  • 200 გრ ძროხის ხორცი.
  • 2 ლიტრი წყალი.
  • 2 ს.კ. კოვზები კარაქი.
  • 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა.
  • 2 პატარა მწნილი.
  • 1 ხახვი.
  • 100 გრ ხბოს ხორცი.
  • 50 გ შებოლილი ცხვრის ხორცი.
  • 50 გრ ცხენის ძეხვი.
  • 50 გრ ძროხის ენა.

მომზადების მეთოდი:

  1. მოამზადეთ ძროხის ბულიონი: მოხარშეთ ძროხის ენა, ისე, რომ ძალიან ადუღდეს. ისე, რომ ბულიონი გამჭვირვალე გამოვიდეს.
  2. გახურებულ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ხახვი ტომატის პასტასთან ერთად.
  3. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი. ადუღეთ ნარევი 7-10 წუთის განმავლობაში.
  4. ცალკე ტაფაში შეწვით ხბოს ხორცი, ძეხვი, ენა, ზოლებად დაჭრის შემდეგ.
  5. შეუთავსეთ ბოსტნეული ხორცპროდუქტებიდა ბულიონი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
  6. მზა წვნიანიდაამშვენებს სიმწვანეს.


ნამდვილი სოლიანკა ქართულ სტილში

ნამდვილი ქართული პირველი კერძი პიკანტურია. ერთხელ მაინც რომ გასინჯოთ ეს წვნიანი, აუცილებლად მოგინდებათ თქვენი ოჯახის სიამოვნება. როგორ მოვამზადოთ სოლიანკა სახლში ქართულ სტილში?

ინგრედიენტები:

  • 600 გრ საქონლის ხორცი.
  • 3 სუფრის კოვზი პომიდორი.
  • ხუთი ხახვი.
  • 2 მწნილი კიტრი.
  • Მცენარეული ზეთი.
  • Წითელი წიწაკა.
  • ხმელი-სუნელი.
  • დაფქული ქინძი.
  • კილანტრო, კამა, ოხრახუში.
  • ორი კბილი ნიორი.
  • Მარილი.

მომზადება:

  1. საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ (დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება).
  2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე. ჩაყარეთ ტომატის პასტა, მოხარშული საქონლის ხორცი.
  3. მწნილი კიტრი დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ ტაფაზე დანარჩენი ინგრედიენტებით.
  4. შეავსეთ ყველაფერი ბულიონით, 3 სმ-ით უნდა ფარავდეს ხორცს, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
  5. მწვანილი დავჭრათ და ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
  6. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი და ნიორი. Აურიეთ კარგად.
  7. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ ლიმონით, მწვანილით და კაპერსით.


როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოლიანკა სახლში?

სოკოთი პირველი კურსის მომზადება სახლში ადვილია. ეს წვნიანი გაახარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს, განსაკუთრებით ვეგეტარიანელებს. როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოლიანკა სახლში?

ინგრედიენტები:

  • 300 გრ ახალი სოკო.
  • 50 გ ხმელი სოკო.
  • 1 პატარა ხახვი.
  • 1 სტაფილო.
  • 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.
  • 2 პატარა მწნილი.
  • ზეთისხილი.
  • სანელებლები გემოვნებით.
  • გამწვანება.
  • Მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

  1. მშრალი სოკო წინასწარ დაალბეთ. რამდენიმე საათის შემდეგ მოხარშეთ. წყალს, რომელშიც სოკო მოხარშული იყო, არ ვასხამთ, ვფილტრავთ.
  2. ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში გამჭვირვალემდე.
  3. გახეხეთ სამი სტაფილო და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით ყველაფერი.
  4. ბოსტნეულთან ერთად ჩავყარეთ ფქვილი, ტომატის პასტა, წყალი, სადაც ხმელი სოკო იხარშებოდა. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
  5. დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში.
  6. დავჭრათ მშრალი და ახალი სოკო, შეწვით მცენარეულ ზეთში, შეურიეთ ბოსტნეულს.
  7. შეავსეთ ყველაფერი ცხელი წყლით და შეაზავეთ სანელებლებით. მოხარშეთ წვნიანი 10-15 წუთის განმავლობაში.
  8. დაამატეთ ზეთისხილი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
  9. სუფრასთან მიტანამდე გააფორმეთ მწვანილით და ლიმონის ნაჭერით.


რიბნაია

თევზის დელიკატესი წვნიანი ორიგინალური კერძია, რომელიც იდეალურია პირველი კერძის მოყვარულთათვის, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ნაკლებად ცხიმიან ვარიანტს, ვიდრე ხორცის სუპები. როგორ მოვამზადოთ თევზის სოლიანკა სახლში?

ინგრედიენტები:

  • 500 გრ თევზი (უმჯობესია გამოიყენოთ არც ისე პატარა ჯიშები).
  • 500 გრ კალმარის ფილე.
  • 5 პატარა კარტოფილი.
  • 3 საშუალო ხახვი.
  • 3 საშუალო მწნილი კიტრი.
  • ლიმონი, მწვანილი, სანელებლები.
  • 2-3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

მომზადების მეთოდი:

  1. მოამზადეთ თევზის ბულიონი. გადაწურეთ იგი საცერში ან საცერში.
  2. ადუღებულ ბაზაზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი, თევზი (სასურველია პორციული ნაჭრები).
  3. კიტრი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ტაფაში. მოათავსეთ ქვაბში.
  4. გადაუსვით ტომატის პასტა და დაუმატეთ წვნიანს.
  5. დაამატეთ დაჭრილი კალმარი და სანელებლები. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
  6. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილები და მორთეთ ლიმონის ნაჭერით.


ბოსტნეული

ბოსტნეულის ჯიში ითვლება მარტივ და ეკონომიურ რეცეპტად. ამ ვარიანტს ასევე უწოდებენ rustic, რადგან თითქმის ყველაფერი საჭირო ინგრედიენტებიიზრდება დამოუკიდებლად. ეს ერთი შეხედვით ჩვეულებრივი წვნიანი შესანიშნავია სადღესასწაულო მაგიდამარხვის დროს. როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჯიში სახლში?

ინგრედიენტები:

  • 3 კარტოფილი.
  • 2,5 ლიტრი წყალი.
  • 1 თავი ხახვი.
  • 2 სტაფილო.
  • 3 მწნილი კიტრი.
  • 200 გრამი მჟავე კომბოსტო.
  • 30 გრ მცენარეული ზეთი.
  • 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა.
  • სანელებლები გემოვნებით.
  • 0,5 ლიმონი.
  • ზეთისხილი, კაპერსი, ზეთისხილი - 10 ც.

მომზადების მეთოდი:

  1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად.
  2. კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში.
  3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო ზოლებად.
  4. მწნილი კიტრი დაჭერით კუბიკებად.
  5. გარეცხეთ მჟავე კომბოსტო და გამოწურეთ წყალი.
  6. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
  7. დაამატეთ კიტრი, კომბოსტო, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
  8. შეაზავეთ ტომატის პასტათ და კარგად აურიეთ.
  9. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში და დაამატეთ სანელებლები.
  10. სუფრასთან მიტანის წინ გააფორმეთ მწვანილით, ზეთისხილით და ლიმონის ნაჭერით.


ახალი კომბოსტოსგან სოლიანკას დამზადების რეცეპტი

კომბოსტო უნიკალური ინგრედიენტია, საიდანაც ბევრის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძები, მათ შორის ჰოჯპოჯი. სცადეთ და გაგიკვირდებათ ორიგინალური გემო ტრადიციული კერძი.

ინგრედიენტები:

  • 500 გრ ხორცი (ღორის)
  • 1 კგ ახალი კომბოსტო
  • 9 კარტოფილი
  • 1 სტაფილო
  • 1 ხახვი
  • 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
  • 750 მლ ცხელი წყალი
  • Მცენარეული ზეთი
  • სანელებლები: მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი

მომზადების მეთოდი:

  1. კომბოსტო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
  2. დაჭრილ ღორის ხორცს 20 წუთის განმავლობაში ვწვავთ.
  3. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო კუბებად.
  4. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით კუბიკებად და ეს ყველაფერი დაუმატეთ ხორცს. მსუბუქად შეწვით და დაუმატეთ ტომატის პასტა და კარტოფილი.
  5. ხორცს და ბოსტნეულს დაამატეთ კომბოსტო და დაამატეთ ცხელი წყალი.
  6. ადუღეთ 20-30 წუთი, დაუმატეთ სანელებლები და დატოვეთ მოსადუღებლად და გაგრილებისთვის. მიირთვით მაგიდასთან!


მჟავე კომბოსტოსგან

Solyanka არის უნიკალური წვნიანი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ დამატებით. ამ კომბოსტოში შემავალ მჟავას ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს ლიმონი, რომელსაც ემატება მზა პროდუქტის გემოს გასაძლიერებლად. კლასიკური კერძი.

ინგრედიენტები:

  • 700 გ მჟავე კომბოსტო
  • 100 გრ ღორის ქონი
  • 200 გრ ხორცის ბულიონი (ქათმის ბულიონი ასევე შესაფერისია)
  • 250გრ მკერდი
  • 1 პატარა ხახვი
  • 1 მწნილი კიტრი
  • 3 ს.კ. კოვზები პომიდორი
  • 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
  • სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

  1. კომბოსტო გაწურეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ზედმეტად მჟავე იქნება.
  2. ხახვი დაჭერით და შეწვით ღორის ქონი.
  3. დაამატეთ ტომატის პასტა, მჟავე კომბოსტო, დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
  4. შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი კიტრი, 10 წუთის შემდეგ კი მოვაყაროთ დაჭრილი კუბიკი.
  5. ცალკე კონტეინერში (ტაფა) აურიეთ ხორცის ბულიონიდა ფქვილი, მიიყვანეთ თხევადი ნარევი ადუღებამდე.
  6. შეურიეთ ორივე შემწვარი ქვაბში. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
  7. დაამატეთ სანელებლები. კერძი მზადაა!


ვიდეო რეცეპტი სოლიანკას სუპის ნელი გაზქურის მომზადებისთვის

დიასახლისები, რომლებიც გახდნენ მულტიქუკერის თაყვანისმცემლები, ხშირად სვამენ კითხვას: "როგორ მოვამზადოთ ჭურჭელი სახლში მულტიქუკერში?" ამ კითხვაზე პასუხის გასაგებად იხილეთ ვიდეო:

სოლიანკა შებოლილი სოსისებით

შებოლილი ძეხვისგან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ჰოჯის დამზადება შეგიძლიათ, ეს წვნიანი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და აუცილებლად გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს. იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სოსისის წვნიანი, ნახეთ ვიდეო:

როგორ მოვამზადოთ სოლიანკა: რეცეპტი ფოტოთი © shutterstock

თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით, როგორ მოამზადოთ ჯიბე? შემდეგ ხორცის სოლიანკას რეცეპტი tochka.netსპეციალურად შენთვის.

ხორცი კლასიკური რეცეპტი- მკვებავი, გემრიელია, არომატული წვნიანი, რომლის რეცეპტში შედის შებოლილი ხორცის მრავალფეროვნება და გარდა ამისა, სოლიანკა არის როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძი, ე.ი. უნივერსალური. Solyanka იშვიათად აქვს იგივე გემო, რადგან მასში შემავალი ინგრედიენტების შემადგენლობა თითქმის შეუძლებელია განმეორდეს.

ერთი შეხედვით ჩანს, რომ სოლიანკას მომზადება ძალიან პრობლემური და ძვირადღირებულია, რადგან ის მოითხოვს ბევრ ძვირადღირებულ გურმანულ პროდუქტს. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის, მით უმეტეს, თუ თქვენ ამზადებთ ჰოჯს კლასიკური და დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით, არა სპეციალურად შეძენილი, არამედ სუფრის შემდეგ დარჩენილი პროდუქტებისგან.

ხორცის ჰოჯის რეცეპტი

ჰოჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • 2,5 ლიტრი ხორცის ბულიონი,
  • 500 გრ შებოლილი ხორცი (ნეკნები, ლორი, ძეხვი და ა.შ.),
  • 1 ხახვი,
  • 1 სტაფილო,
  • 4 კარტოფილი,
  • 4 მწნილი კიტრი,
  • 70 გრ ზეთისხილი,
  • 50 გრ კაპერსი,
  • მწვანილი (ოხრახუში, კამა),
  • ნახევარი ლიმონი,
  • 100 გრ არაჟანი,
  • 1 ს.კ. კოვზი პომიდორი,
  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
  • 2 დაფნის ფოთოლი,
  • პაპრიკა,
  • ქინძი,
  • დაფქული შავი პილპილი,
  • მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჰოჯპოჯისთვის:

  1. შებოლილი ხორცი დავჭრათ ზოლებად, მოვათავსოთ მდუღარე ხორცის ბულიონში და ვადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში.
  2. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ბულიონში და ვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში.
  3. ასევე დაჭერით მწნილი კიტრი ზოლებად. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მასში მწნილები და დაუმატეთ ქოთანში.
  4. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.
  5. გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი წიწაკით და მარილით რბილებამდე. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  6. შემწვარ ნარევს დაუმატეთ ხუფში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
  7. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ კაპერსი, ზეთისხილი, მწვანილი, სანელებლები და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
  8. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ღვეზელი 10-15 წუთის განმავლობაში.
  9. ეცადეთ, ზედმეტად არ მოაყაროთ მარილი, რადგან... იგი თავდაპირველად მზადდება დამარილებული პროდუქტებისგან. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ როდესაც ჭუჭყი გაჟღენთილია, ის უფრო მარილიანი გახდება, ვიდრე მომზადებისთანავე.
  10. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და მოაყარეთ ხაჭო არაჟნით.

Გემრიელად მიირთვით!

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი კლასიკური ხორცის სოლიანკა:

ასევე წაიკითხეთ:

შესაძლოა რუსული სამზარეულოს ერთადერთი კერძი, რომელიც უამრავ კამათსა და უთანხმოებას იწვევს, არის სოლიანკა. ცალსახად და ავტორიტეტულად არ შეიძლება განისაზღვროს სუპის არც სახელი, არც კონსისტენცია და არც შემადგენლობა. არც კი გაურკვეველია, სოლიანკა (ან სელიანკა) პირველი კერძია თუ მეორე. ექსპერტები წერენ, რომ ჰოჯპოდი სქელია და ცხარე სუპები. და ამავე დროს ისინი განმარტავენ, რომ ისინი მსგავსია სოლიანკას - მეორე კერძები, რომლებშიც არ არის სითხე და რომლებიც ცხვება ტაფაში.

როგორ მოვამზადოთ ჰოჯპოდი?

სოლიანკას სუპის საფუძველია ბულიონი. მას ჩვეულებრივ ურევენ მოხარშულს კიტრის მწნილი. პირველ რიგში, გადაწყვიტეთ რა სახის წვნიანი გსურთ მოამზადოთ და მოხარშეთ ხორცის, სოკოს ან თევზის ბულიონი.

1. გადაწურეთ მარილწყალში, ჩაასხით ქვაბში, ადუღეთ 5 წუთი, ქაფიდან ჩამოსხმული.

2. ჩაასხით ცხელ ბულიონში: 1,5 ლიტრი ბულიონისთვის 1-2 ჭიქა მარილწყალში. კვლავ ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. აღსანიშნავია, რომ სამზარეულო ხორცის სოლიანკაის უნდა იყოს დაფუძნებული ბულიონზე ფესვების გარეშე. მაგრამ საჭმლის მომზადებისას თევზის კერძინახარშს უნდა დაუმატოთ სტაფილო, ნიახურის ფესვი და ოხრახუში. და ისე, რომ წვნიანი არ იყოს ძალიან მდიდარი და ცხიმიანი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ბულიონი წყლით ან ბოსტნეულის ნახარშით.



თქვენ უნდა მოამზადოთ ხორცპროდუქტების დიდი არჩევანი. ძალიან ხშირად, არდადეგების შემდეგ მაგიდაზე ჩნდება ჰოჯპოდი, რაც ხელს უწყობს საკვების „დაზოგვას“ და ოჯახის ბიუჯეტის დაზოგვას. ბულიონისთვის შესაფერისია უცხიმო საქონლის ხორცი ძვლით. წვნიანში შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნებისმიერი ხორცი და სოსისი, რაც სახლში გაქვთ.

უმჯობესია სოლიანკას მოხარშვა ცხარე სოსისით, შებოლილი ხორცით, მოხარშული ხორციდა სუბპროდუქტები (ენა, თირკმელები, ზოგჯერ ღვიძლი). Უფრო სხვადასხვა პროდუქტებიკერძში მით უფრო მდიდარი და გემრიელია. ხუთი ლიტრი ბულიონისთვის მარილწყალთან ერთად დაგჭირდებათ, მაგალითად, 500 გრამი ხბოს ხორცი, 300 გრამი შებოლილი ხორცი, 200 გრამი მოხარშული თირკმელი და 200 გრამი ორი სახის ცხელი ძეხვი. აქ შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების შემადგენლობა და რაოდენობა და ექსპერიმენტი.

სოლიანკა სოსისით

ცხენის სოსისთან და შებოლილ ბატკთან ერთად ეს ჰოჯე უნდა მოამზადოთ შემდეგნაირად.

ბულიონი მზადდება 200 გრამი ძროხის ძვლებისგან და 2 ლიტრი წყლისგან.

ცალკე ტაფაში დაჭრილ ხახვს შეწვით კარაქში ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და 100 გრამი დაჭრილი მწნილი. 7-8 წუთში შემწვარი მზად იქნება.

ცალ-ცალკე 100 გრამი ხბოს ხორცი შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 50 გრამი შებოლილი ცხვრის დამატებით, მოხარშული. ძროხის ენადა ცხენის ძეხვი. ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ინგრედიენტები, შემწვარი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი. ჩაასხით ცხელ ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თქვენ უნდა მოხარშოთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მარილი და პილპილი გემოვნებით, მიირთვით დაქუცმაცებულ კილანტროსთან ერთად.

სოლიანკას ხორცი

თევზი სოლიანკა

თევზის სოლიანკას რეცეპტი, როგორც წესი, შეიცავს ცხიმოვან, არომატულ, გემრიელ თევზს. მაგალითად, ზუთხი, ორაგული, კალმახი ან ბურბოტი. თევზის რამდენიმე სახეობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას.

ჩვენ ვასუფთავებთ 500 გრამ ზუთხს (ან სხვა თევზს) და 200 გრამ ორაგულს კანის, ძვლებისა და ხრტილისგან.

ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ ბულიონი ძვლების, ხრტილებისა და ფარფლებისგან 2 ლიტრ წყალში.

ამავდროულად დავჭრათ ხახვი და სამი სტაფილო, შევწვათ მცენარეულ ზეთში ტაფაზე, დავამატოთ მეოთხედი კილოგრამი დაჭრილი და გაფცქვნილი პომიდორი, ვშუშოთ სანამ სითხე არ აორთქლდება.

თევზი სოლიანკა

გაწურეთ ბულიონი და დაუმატეთ შემწვარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
- დაამატეთ ორი დაჭრილი მწნილი, ერთი სუფრის კოვზი კაპერსი და ოთხი სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე და შავი ზეთისხილი.
- მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დაუმატეთ თევზის ფილე, დაფნის ფოთოლი, ჩაის კოვზი შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კვლავ მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
თევზის სოლიანკას ამშვენებს ლიმონი და ოხრახუში.

სოკო სოლიანკა

სოკოს სოლიანკას ბულიონი მზადდება ხმელი სოკო, და შეავსეთ კერძი 2-3 სახეობის დამარილებული სოკოთი. ბუნებრივია, რომ წვნიანი მართლაც გემრიელი იყოს, ჩირი სოკო უნდა მიიღოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დამარილებული სოკო. შესაფერისია რძის სოკო, რძის სოკო, ზაფრანის რძის ქუდები და პოდგრუზკი. სოკო სოლიანკაშეიძლება შეიცავდეს არა მხოლოდ დამარილებულ სოკოებს, ასე რომ, თუ მათ ვერ იპოვით, მაშინ დაკონსერვებული მწნილებიც გამოგადგებათ. მაგრამ აქვე უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მარინადში არსებული ძმრის გამო ჰოჯის გემო გარკვეულწილად უხეში იქნება. სოკოს სოლიანკას უფრო მეტი ბოსტნეული სჭირდება, ვიდრე ხორცი ან თევზი. წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ მჟავე კომბოსტო ან ჩაშუშული კომბოსტო, სტაფილო და კარტოფილი.

სოლიანკა თათრული სტილით

კომბოსტო სოლიანკა

სოლიანკა არა მხოლოდ სუპია, არამედ მეორე ცხელი კერძიც ჩაშუშული კომბოსტოდა დაამატეთ სხვადასხვა ხორცპროდუქტები. კომბოსტოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სოლიანკა ფრინველის და სოკოს დამატებით. გაჯერებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ფქვილი და კარაქი. მოხარშეთ 6 საშუალო ზომის სოკო, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გამოწურეთ კილოგრამზე ცოტა მეტი მჟავე კომბოსტო. წვრილად დაჭრილი ხახვი (დაახლოებით 3 საშუალო ზომის ხახვი) შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.



ტაფაში დაამატეთ კომბოსტო და ადუღეთ დაახლოებით საათნახევარი. პერიოდულად დაამატეთ სოკოს ბულიონი. რბილ კომბოსტოს დაუმატეთ დაახლოებით 500 გრამი შემწვარი ღორის ხორცი, 100 გრ. ნედლი შებოლილი ძეხვიდა იგივე რაოდენობის თამაში. მარილი, პილპილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი, ურიეთ. სოლიანკა არ უნდა დაიწვას! გაჯერებისთვის დაამატეთ დრესინგი: ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი შეწვით სუფრის კოვზ კარაქში. არ გადმოიღოთ ცეცხლიდან კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ღვეზელი გადაიტანეთ ქვაბში და შედგით ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ვეგეტარიანული სოლიანკა

ეს ტრადიციულია რუსული კერძივარგისია ვეგეტარიანელებისთვისაც კი. მათთვის ცალკე რეცეპტი არსებობს.

ბოსტნეულის solyanka | ვეგეტარიანული სამზარეულო

ღრმა ტაფაში გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ოქროსფერამდე.

გაგზავნეთ იქ 2 დაჭრილი მწნილი კიტრი, ორი ბულგარული წიწაკასხვადასხვა ფერის ზოლები, ასევე ნახევარი თავი კომბოსტო.

ხარშეთ საათნახევარი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. კომბოსტო რბილი უნდა გახდეს. ზოგჯერ, რომ არ დაიწვას, დაამატეთ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი.

10 წუთით ადრე, სანამ ჰოჯპოდი მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. კერძს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ წინასწარ მოხარშული და შემწვარი სოიოს ხორცი. სოლიანკა მოათავსეთ ქვაბში და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კერძი დაიბრაწება, შეგიძლიათ მიირთვათ.



Uznayvse.ru-ს რედაქტორები იმედოვნებენ, რომ თქვენი ჰოჯპოჯი საოცარი აღმოჩნდება და გიწვევთ სტატიის წაკითხვაზე, თუ როგორ

ნამდვილი სამზარეულო კლასიკური სოლიანკამოითხოვს ფრთხილად მომზადებას. პირველ რიგში, აუცილებელია მრავალფეროვანი და ძვირადღირებული პროდუქტების მთელი ასორტიმენტის შეგროვება - მოხარშული ხორცი და სუბპროდუქტები, შებოლილი ძეხვეული, სიმინდის ხორცი და სხვა ხორცპროდუქტები. მეორეც, თავად პროცესსაც მთელი პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ და დაიცვან ამ „რიტუალის“ ყველა დახვეწილობა. რა უნდა გააკეთო, როცა ყველაფრისთვის საკმარისი დრო არ გაქვს, მაგრამ მაინც გინდა ლანჩზე ან ვახშამზე სცადო ცხელი ჰოჯპოჯი? ჩვენი დღევანდელი რეცეპტი არის "სწრაფად! Სწრაფი! Სწრაფი!" – უგემრიელესი ეკონომიური სოლიანკა დაგეხმარებათ სწრაფად დააკმაყოფილოთ მთელი ოჯახი ზედმეტი უსიამოვნების გარეშე!

ინგრედიენტებისოლიანკას სუპის მომზადება:

  • შებოლილი ძეხვეული– 200 გრ
  • ძეხვეული (ძეხვეული) ან "დოქტორის" სოსისი - 200 გრ
  • კარტოფილი - 4 ც.
  • მწნილი კიტრი - 4 ც.
  • ხახვი - 1 ც.
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • ტომატის პასტა - 2 ს.კ.
  • ლიმონი - 0,5 ც.
  • მარილი - გემოვნებით
  • ხმელი-სუნელი – 1 ს.კ.
  • მცენარეული ზეთი
  • შავი ზეთისხილი (მწვანე ზეთისხილი) - გემოვნებით

რეცეპტისოლიანკას წვნიანი:

გაზქურაზე დადგით 1,5-2 ლიტრი სუფთა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაფცქვნილი და მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მდუღარე წყალში გადაიტანეთ. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.



ამასობაში ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ.



2-3 წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში.



ამოიღეთ გარსაცმები სოსისებიდან, ფრანკფურტერებიდან და შებოლილი ხორციდან, დაჭერით კუბიკებად ან წრეებად. ჩაამატეთ ტაფაში და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.



კიტრი დავჭრათ კუბიკებად ან კუბიკებად, დავამატოთ ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებს და ვშუშოთ 2-3 წუთი. თუ კიტრს კანი მყარი აქვს, უმჯობესია ბოსტნეულის საფქვავი მოაჭრათ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით.



მოვაყაროთ ტომატის პასტა, მოვაყაროთ ხმელი-სუნელი სუნელი, მარილი გემოვნებით (იმის გათვალისწინებით, რომ კიტრიც საკმარის რაოდენობას შეიცავს მარილს). მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა ბულიონი, ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და შემდეგ ტაფაში მთლიანი შიგთავსი გადაიტანეთ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.



წვნიანი აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ გაზქურაზე და 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.



სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ შავი ზეთისხილი და 1-2 ნაჭერი ლიმონი. სოლიანკას წვნიანი მზად არის!



Გემრიელად მიირთვით!