მარინირებული სოკო ბევრისთვის საყვარელი საჭმელია. მას ხშირად იყენებენ სხვა რთული კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც შეიცავს ასეთ ინგრედიენტს. ხშირად ეს არის შემწვარი კარტოფილი. შესაძლებელია თუ არა მწნილი სოკოს შეწვა და რა არის ამის საუკეთესო საშუალება? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ, თუ რა ტიპის პროდუქტზეა საუბარი, ვინაიდან სოკოზე განსხვავებული ტიპებიგანსხვავდება მათი მახასიათებლებით.

მაშ, რომელი პროდუქტია იდეალური შესაწვავად და რომელია საუკეთესოდ დაუმუშავებელი? ამის შესახებ უფრო მოგვიანებით.

შემწვარი ტაფაში კარტოფილით

შესაძლებელია თუ არა ამ პროდუქტის მომზადება ისე, რომ ძალიან გემრიელი იყოს? Რა თქმა უნდა! როგორ გავაკეთოთ ეს აღწერილია ამ რეცეპტში. თუ დაიცავთ ყველა შემოთავაზებულ ტექნოლოგიას, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი, არომატული და ლამაზი გარეგნობის კერძი, რომელიც გამოირჩევა პიკანტურობით.

ჯერ 6-7 კარტოფილი უნდა გაფცქვენით და სასურველ ნაჭრებად დაჭრათ. შეწვამდე მწნილი სოკო ასევე უნდა იყოს ოდნავ დამუშავებული: მარინადი უნდა გამოწუროთ მათგან, კარგად ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ და სითხე უნდა დაუშვათ ქურთუკით. თუ ისინი დიდი ზომისაა, უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვის თავი უნდა გაფცქვნათ და ნახევრად რგოლებად დავჭრათ.

ახლა, როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი შეწვა. უპირველეს ყოვლისა, ხახვი დაასხით გახურებულ ტაფაში დიდი რაოდენობით ზეთით, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ოდნავ შეყავით, აურიეთ. ოქროს ქერქის ეფექტის მიღწევის შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ დაჭრილი სოკო და ერთად შევწვათ. სანამ ინგრედიენტები იხარშება, უნდა დაუმატოთ კარტოფილი, მოაყაროთ მარილი და პილპილი, დაუმატოთ სხვა სასურველი სანელებლები და თუ შესაძლებელია, დაჭყლეტილი ნიორი.

როცა კერძი მზად იქნება, უნდა მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოდუღების შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ.

ზოგადი მოთხოვნები სოკოს შეწვისთვის

ბევრ დიასახლისს ხშირად უჩნდება კითხვა, შესაძლებელია თუ არა მწნილი სოკოს შეწვა. Რა თქმა უნდა! მხოლოდ ამ პროცესში უნდა იქნას გამოყენებული გარკვეული ტექნოლოგია, რათა საბოლოო პროდუქტი აღმოჩნდეს გემრიელი კერძი.

ერთხელ რომ სცადეს ასეთი ადვილად მოსამზადებელი კერძი, ნებისმიერს სამუდამოდ დაავიწყდება კითხვა, შესაძლებელია თუ არა მწნილი სოკოს შეწვა ხახვთან ერთად.

მაგალითად, გემრიელი მოსამზადებლად შემწვარი სოკოროგორც დამოუკიდებელი კერძი, პროდუქტები უნდა მიიღოთ შემდეგი კურსით: 1/3 0,5 ლ. სოკოს ქილები 1 ხახვისთვის. ისინი კარგად უნდა დავჭრათ და შევწვათ ცხელ ტაფაში, ჯერ ხახვი და შემდეგ სოკო. შეწვის პროცესის ბოლოს ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს კერძს მცირე რაოდენობით არაჟნის დამატებას - ეს მას ბევრად უფრო გემრიელს გახდის.

შამპინიონების შესახებ

შესაძლებელია თუ არა მარინირებული შამპინიონის სოკოს შეწვა? ნებისმიერი სხვა ტიპის ასეთი პროდუქტის მსგავსად, შესაძლებელია. მათი ამ ფორმით მომზადებას მცირე დრო დასჭირდება, რადგან დაკონსერვებული ფორმით ისინი უკვე მზად არიან. შეწვამდე სოკო შეიძლება დაჭერით, ან შეგიძლიათ შეავსოთ რამდენიმე საინტერესო ინგრედიენტის ნარევით, როგორიცაა დაფქული ხორცი და ყველი.

მომზადების დროს დაკონსერვებული შამპინიონებიშეწვით ისინი ტაფაში უნდა შეინახოთ არაუმეტეს სამი-ხუთი წუთისა და პროცესის ბოლოს გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი კამა, რომელიც შესანიშნავად ავლენს მათ გემოს. როგორც კარაქი, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ კარაქის პატარა ნაჭერს, რადგან სწორედ ეს ვლინდება სრულად გემოვნების თვისებებიამ ინგრედიენტიდან შემწვარი ფორმით.

რძის სოკოს შესახებ

რაც შეეხება ამ ტიპის სოკოს, ისინი განსაკუთრებულად არ გამოდგება შესაწვავად, თუმცა ამ სახეობას მაინც ბევრი დიასახლისი მიესალმება. ისინი საუკეთესოდ მიირთმევენ სუფთა პიკელებულ ან დამარილებულ ფორმაში - ამ გზით მათი გემო გაცილებით ნათელი ვლინდება. კითხვაზე "შესაძლებელია თუ არა მარინირებული რძის სოკოს შეწვა?" მზარეულების უმეტესობა პასუხობს, რომ ეს შესაძლებელია, მაგრამ უმჯობესია შეურიოთ ისინი. დაფქული ხორცი, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით კარაქი და გააკეთეთ შესანიშნავი ღვეზელები - ამ გზით მათი გამოყენება უფრო მომგებიანი იქნება. შემწვარი ხდება ოდნავ მყარი, ზოგ შემთხვევაში უფრო რეზინის მსგავსი და მაშინვე კარგავს ძირითად გემოვნურ თვისებებს. მწნილი რძის სოკოს სუნი შემწვარიასევე ქრება, რაც განპირობებულია მათი ზოგიერთი ბუნებრივი მახასიათებლით, ამიტომ მათ ამ გზით მომზადებას არანაირი სარგებელი არ მოაქვს.

თაფლის სოკოს შესახებ

თაფლის სოკო საკმაოდ გავრცელებული სოკოა რუსეთის ზოგიერთ რეგიონში. მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძების, კერძოდ კი კარტოფილის მოსამზადებლად. ზოგიერთი პროფესიონალი შეფ-მზარეული გვირჩევს ამ კონკრეტული ტიპის ველური სოკოს გამოყენებას კარტოფილის კერძების მომზადებისას, იმის გამო, რომ თაფლის სოკო არ არღვევს ბოსტნეულის გემოს, არამედ, პირიქით, უფრო ნათელს ხდის მას საკუთარი დაკარგვის გარეშე. მათთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ღვეზელები.

ახალბედა დიასახლისების ყველა კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა მწნილი თაფლის სოკოს შეწვა, გამოცდილი მზარეულები პასუხობენ, რომ ეს შესაძლებელია და ნებისმიერი საშუალებით. მათი გემო განსაკუთრებით ნათელი გახდება, თუ ეს პროცესი ჩატარდება მარგარინზე ან კარაქიდა ბოლოს გამოიყენეთ ორი დაფნის ფოთოლი (თითო კილოგრამი სოკო) და გააჩერეთ გარკვეული დროის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

ბოლეტუსის შესახებ

შესაძლებელია თუ არა მარინირებული ბოლეტუსის სოკოს შეწვა? ბევრი მზარეული არ გირჩევთ ამ ტიპის დამუშავებას მათზე. არსებობს მოსაზრება, რომ საბოლოოდ ისინი ოდნავ უხეში აღმოჩნდებიან და აქვთ უსიამოვნო მწარე გემო, რომელიც შეიძლება გაძლიერდეს არასწორად დამუშავების შემთხვევაში.

თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისი მაინც ცდილობს ამ პროცესის სრულყოფამდე მიყვანას, შემწვარი კარაქის გამოყენებით ფაფების (მაგალითად, დამოუკიდებელ კერძად) მომზადებისას.

მოწინავე დიასახლისები, რომლებსაც არაერთხელ შეხვედრიათ ამ ტიპის სოკო, გვირჩევენ მათ დამატებას შემწვარი კარტოფილიმომზადების ბოლოს - ამ გზით კერძს აქვს ოდნავ კუნძულოვანი გემო, რომელიც ბევრს მოსწონს კიდეც.

შანტერების შესახებ

კიდევ ერთი სახეობის სოკო, რომელიც გავრცელებულია რუსეთის ტყის სარტყელში, არის შანტერელები. ბევრი დიასახლისი ამზადებს მათ ზამთრისთვის და ამიტომ ხშირად სვამს კითხვებს, შესაძლებელია თუ არა ამ ტიპის მწნილი სოკოს შეწვა? პროფესიონალი მზარეულების უმეტესობა არ გირჩევთ ამის გაკეთებას, რადგან შანტერების შეწვა არ არის საუკეთესო სამზარეულო ვარიანტი. ეს განპირობებულია იმით, რომ საბოლოოდ მათთან მომზადებული კერძი გამოყოფს მჟავეობას, რომელიც გამოდის შეწვის პროცესში და ადვილად გადადის მეზობელ ინგრედიენტებზე.

თუ შანტერელის შეწვა გსურთ, უმჯობესია ამის გაკეთება მწვანე მდელოდან ახლახან ამოჭრილი ახალი სოკოთი. ამ შემთხვევაში, მათ ექნებათ ზღაპრული გემო და ენით აღუწერელი ნათელი არომატი.

პორცინის სოკოს შესახებ

თეთრი სოკოს მართლაც კეთილშობილური სახეობაა, რომელიც მწნილის დროს წარმოუდგენლად გემრიელია. ხშირად ამბობენ, რომ კარგად უხდება სხვადასხვა პროდუქტებიშემწვარი, მას ხშირად უმატებენ სალათებს.

ინტერნეტში წარმოდგენილი რეცეპტების დიდი რაოდენობა შეიცავს რეკომენდაციებს ასეთი ინგრედიენტის შეწვის შესახებ, მაგრამ ბევრი გამოცდილი დიასახლისი, კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ამ სახის მწნილი სოკოს შეწვა, პასუხობენ, რომ ასეთი კეთილშობილური პროდუქტი საუკეთესოდ გამოიყენება დეკორაციისთვის. სადღესასწაულო მაგიდა- მშვენივრად გამოიყურება მისი სუფთა სახით. თუ სოკოს შეწვა მაინც გინდათ, არ დაგჭირდებათ რაიმე ხრიკის გამოყენება: უბრალოდ დაამატეთ ზეთი, ხახვი და პროდუქტი მზადყოფნაში მიიყვანეთ.

საიდუმლოებები, რომლებიც უნდა იცოდეთ შეწვამდე

როგორც ზემოთ მოყვანილი ინფორმაციადან ირკვევა, კითხვაზე, შეიძლება თუ არა მწნილი სოკოს შემწვარი, შეუძლებელია გარკვეული პასუხის გაცემა, რომელიც დადებითი იქნება ასეთი ინგრედიენტის ყველა ტიპზე. თუმცა, არსებობს ასეთი პროდუქტების რამდენიმე სახეობა, რომლებიც თითქმის განკუთვნილია ამ ტიპის გადამუშავებისთვის. იმისთვის, რომ მათთან მომზადებული კერძი იდეალურად გამოვიდეს, რამდენიმე ხრიკი უნდა იცოდეთ.

უპირველეს ყოვლისა, სოკოს ტაფაში ჩაყრამდე კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და წყალი და მარილწყალი ჩამოიწუროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგნით მზა კერძიაშკარად მოისმენს მარინადის გემოს, რომელიც უბრალოდ გადააჭარბებს დანარჩენ ინგრედიენტებს. ზოგიერთ მომენტში ის შეიძლება იყოს საკმაოდ მჟავე ან სხვა უსიამოვნო გემო.

განსაკუთრებით ნათელი გემოსთვის უმჯობესია მწნილი სოკო შეწვათ არა მცენარეულ ზეთში, არამედ კარაქში - ამ გზით ისინი უფრო წვნიანი და ორიგინალური გახდება. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ მათ მცირე რაოდენობით მწვანილი და ცოტა ხნით დაახუროთ თავსახური.

მარინირებული და დამარილებული სოკო კარგია, რადგან მათი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ წინასწარი დამუშავების გარეშე, არამედ შემწვარი ან მოხარშული ჭამა, რაც კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. შესაძლებელია თუ არა დაკონსერვებული სოკოს შერევა და ერთად მოხარშვა - ამის შესახებ ახლავე.

მარინირებული და დამარილებული სოკო კარგია, რადგან მათი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ წინასწარი დამუშავების გარეშე, არამედ შემწვარი ან მოხარშული ჭამა.

პიკელებული და დამარილებული სოკო ძირეულად განსხვავდება იმით, რომ პირველ შემთხვევაში ყოველთვის გამოიყენება მჟავა (ჩვეულებრივ ძმარმჟავა). მწნილის შემთხვევაში კი მთავარი კონსერვანტი მხოლოდ მარილია. მაშასადამე, ამის თქმაც კი შეიძლება მწნილი იგივეა, რაც დამარილება, მაგრამ ემატება მჟავა.ამ შემთხვევაში დაკონსერვებულ სოკოს იყენებენ როგორც ცივად, ასევე ცხელსაც.

შესაძლებელია თუ არა მარინირებული და დამარილებული სოკოს შეწვა?

ამ კითხვაზე შეიძლება სრულიად ცალსახა პასუხის გაცემა - რა თქმა უნდა, დაკონსერვებული და დამარილებული სოკო შეიძლება ერთად მოხარშოთ. ორივე პროდუქტის თანაფარდობა შერჩეულია თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, თუ გსურთ იგრძნოთ უფრო სასიამოვნო სიმჟავე, უნდა გაზარდოთ მწნილის პროდუქტის პროპორცია. და თუ გინდათ თავად იგრძნოთ სოკოს გემო, მჟავე გემოს გარეშე, აიღეთ, მაგალითად, 4 წილი დამარილებული და 1 წილი მწნილი პროდუქტები.

როგორ შევწვათ მწნილი სოკო კარტოფილით (ვიდეო)

როგორ მოვაცილოთ ზედმეტი მარილი დაკონსერვებულ სოკოს

დაკონსერვებული პროდუქტი განსხვავდება ახალი პროდუქტისგან არა მხოლოდ იმით, რომ იგი მთლიანად მზად არის მოხმარებისთვის. ფაქტია, რომ მარილისა და მარინარების დროს მარილი და ძმარი ყოველთვის გროვდება ქუდებსა და ფეხებში, რაც მათ ინარჩუნებს ზამთრისთვის თითქმის თავდაპირველ მდგომარეობაში.

ამ ნივთიერებების ჭარბი რაოდენობა ნორმალურია, რადგან თუ თქვენ დაამატებთ ნაკლებ კონსერვანტს, პროდუქტი შეიძლება გაუარესდეს. ამიტომ, პრეპარატების მომზადებისას ხშირად იღებენ ცოტა მეტ მარილს და ძმარს, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული. და პროდუქტი გამოდის ზედმეტი მარილიანი ან გარკვეულწილად მჟავე.

ამიტომ, დაკონსერვებული სოკოს მომზადებამდე მნიშვნელოვანია დაიცვას რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი:

  1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა სცადოთ პროდუქტი - ისინი შეიძლება აღმოჩნდნენ საკმაოდ შესაფერისი თქვენი გემოვნებისთვის, ამიტომ წინასწარი დამუშავება არ არის საჭირო.
  2. თუ მარილი და ძმარი ძალიან ბევრია, მაშინ მომზადების ძირითადი მეთოდი წყალში გაჟღენთილია. პირველ რიგში, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით ქილაში. და შემდეგ გააჩერეთ ცივ წყალში მინიმუმ 1 საათით. ამის შემდეგ, კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
  3. და ბოლოს, თუ მარილისა და ძმრის ჭარბი რაოდენობა მცირეა, შეგიძლიათ მოხარშოთ დაუმუშავებლად, მაგრამ შემდეგ დასრულებული პროდუქტიმოაყარეთ დაგეგმილზე გაცილებით ნაკლები მარილი.

რჩევა

თუ გსურთ მიიღოთ მეტი დელიკატური გემო, სოკო შეგიძლიათ დაასველოთ რძეში ან ნაღში.


მწნილი იგივეა, რაც დამარილება, მაგრამ ემატება მჟავა.

დამარილებული და მწნილი სოკოს შეწვის თავისებურებები

იმის გამო, რომ დაკონსერვებული სოკო სრულიად მზა პროდუქტია, მათი შეწვა გაცილებით დიდხანს უნდა. სინამდვილეში, მთავარი ამოცანაა უბრალოდ გაათბოთ სოკო და, თუ ეს შესაძლებელია, მიანიჭოთ მათ ლამაზი, ვარდისფერი გარეგნობა.

შეგიძლიათ დაიცვას ეს წესები:

  1. დამუშავების შემდეგ ქუდები დავჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად, რადგან, როგორც წესი, დამარილებულია საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.
  2. შემდეგ შეწვით ჩვეულებისამებრ ცხელ მზესუმზირის ზეთში.
  3. მომზადების დრო - 10 წუთის განმავლობაში.
  4. თუ სოკოს მხოლოდ შეწვით, მარილის მორევა აღარ გჭირდებათ. დამატებით საკვებს (კარტოფილს და სხვას) მარილი სჭირდება.

იმის გამო, რომ დაკონსერვებული სოკო სრულიად მზა პროდუქტია, მათი შეწვა გაცილებით დიდხანს უნდა

შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი დამარილებული სოკოთი

Ეს მარტივია, კლასიკური რეცეპტი, რომელიც ასევე შესანიშნავია მათთვის, ვინც მარხულობს და უყურებს კალორიებს. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • 4-5 კარტოფილი;
  • დამარილებული სოკო 200-300 გ (ნებისმიერი);
  • მცენარეული ზეთი 3 სუფრის კოვზი;
  • უცხიმო არაჟანი 4 სუფრის კოვზი;
  • ხახვის პატარა თავი;
  • 1 კბილი ნიორი;

ტექნოლოგია ასეთია:

  1. გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი - სასურველია ზოლებად - ისე, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს.
  2. კარტოფილი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში (ზეთთან ერთად) და შეწვით ნათელ შეფერილობამდე.
  3. შემდეგ უმატებენ საკმაოდ წვრილად დაჭრილ ხახვს.
  4. ხახვი გამჭვირვალე გახდება (ნახევრად მზად) მას შემდეგ უმატებენ დასველებულ და დაჭრილ დამარილებულ სოკოს. ხანძარი არ მცირდება.
  5. ფაქტიურად 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და ყველა სანელებლები.
  6. და კიდევ 5 წუთის შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გამოვრთოთ, დავახუროთ თავსახური - კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში უნდა გაიჩეროს, რომ არომატებში გაჟღენთილიყო.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ

არაჟანიც შეიძლება ცალკე მიირთვათ - ე.ი. არაჟანში კარტოფილისა და სოკოს ჩაშუშვა აუცილებელი არ არის.

როგორ შევწვათ დამარილებული სოკო (ვიდეო)

შემწვარი დამარილებული რძის სოკოს მომზადება ხახვით

დამარილებული რძის სოკო არის კლასიკური ვერსიაზამთრის საჭმელი, რომელსაც ყოველთვის მოაქვს თავისი ორიგინალური ნოტა. რძის სოკოს სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიურ სუფრებზე. და მთელი საქმე მათ სასიამოვნო თანმიმდევრულობაშია: რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნაჭრები ყოველთვის ელასტიურია და სასიამოვნოდ ხრაშუნა პირში.

რა თქმა უნდა, შეწვისას ეს ეფექტი მცირდება, მაგრამ ამ ფორმითაც კი საკმაოდ საინტერესო გემოს კომბინაცია მიიღება. თუ რძის სოკოს ხახვთან ერთად მოხარშავთ, გამოვა დიდი snack, რომლის გამოყენება შესაძლებელია დამოუკიდებლად ან გარნირთან, ხორცთან და სხვა პროდუქტებთან ერთად. დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

  • მარილიანი რძის სოკო 300 გ;
  • 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთიან ღორის ცხიმი (50 გრ);
  • საშუალო ხახვი;
  • სანელებლები და მწვანილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

მოქმედებების თანმიმდევრობა ასეთია:

  1. ტაფა ზეთით და ბეკონით თბება.
  2. ჯერ ხახვი შეწვით გაცხელებულ ზეთში (უმჯობესია დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, რადგან წვრილმანები სწრაფად იწვება). მიიყვანეთ ნახევრად მზადყოფნამდე.
  3. შემდეგ შეწვით წინასწარ გაჟღენთილი (სასურველია 2 საათი) რძის სოკო ხახვთან ერთად - არა უმეტეს 5 წუთისა.

სანელებლები და მწვანილი ემატება მზადყოფნამდე ერთი წუთით ადრე.


Შემწვარი კარტოფილიდამარილებული სოკოთი

როგორ მოვამზადოთ მარილიანი სოკო კარტოფილით ღუმელში

ცოტამ თუ სცადა დამარილებული სოკოს გამოცხობა. მაგრამ ასეთ რეცეპტსაც აქვს არსებობის უფლება. თქვენ დაგჭირდებათ თითქმის იგივე ინგრედიენტები:

  • დამარილებული სოკო 300-400 გ;
  • კარტოფილი 5-6 ცალი;
  • მცენარეული ზეთი სუფრის კოვზი;
  • ღორის ჩაის კოვზი;
  • ხახვი 1 საშუალო თავი;
  • 2 სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი;
  • პატარა მწიკვი ფქვილი (ჩაის კოვზი).

ტექნოლოგია ასეთია:

  1. ჯერ ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
  2. სოკო გაჟღენთილია და შერეულია ხახვთან ერთად და შემწვარი ფაქტიურად 3 წუთის განმავლობაში.
  3. ამასობაში კარტოფილი იხარშება, ოღონდ არა როგორც ყოველთვის, არამედ მდუღარე წყალში (წყალს ცოტა მარილი დავამატოთ) - საკმარისია 7-10 წუთი.
  4. აიღეთ ტაფა და წაუსვით ზეთი გამდნარი კარაქიდა დაუმატეთ კარტოფილი, რომელიც წინასწარ გაცივებულია და ნაჭრებად დაჭრით.
  5. შემდეგ მოდის სოკოსა და ხახვის ნარევი, რის შემდეგაც იგი დაფარულია კარტოფილის ფენით.
  6. ზემოდან მოასხით არაჟნისა და ფქვილის ნარევი.
  7. ღუმელში საკმარისია ასეთი კერძის გამოცხობა 20-30 წუთის განმავლობაში +180 o C ტემპერატურაზე. შესანიშნავი ვარიანტია, როცა სტუმრებს ელოდებით და დრო ცოტაა.

სოკო კარტოფილით ღუმელში

კარტოფილის მომზადება მწნილი სოკოთი ტაფაში

მარინირებულ სოკოს სასიამოვნო სიმჟავე აქვს, ამიტომ შეწვისას მათი გამოყენებაც საკმაოდ მისაღებია. რეცეპტი ეფუძნება იმავე ინგრედიენტებს:

  • მწნილი სოკო 400 გ;
  • კარტოფილი 5 ცალი;
  • ხახვი 1 ცალი;
  • უცხიმო არაჟანი 3 სუფრის კოვზი;
  • მწვანილი, სანელებლები, მარილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

ტექნოლოგია ასეთია:

  1. ჯერ ხახვი შეწვით გაცხელებულ ზეთში, სანამ არ შეწითლდება.
  2. შემდეგ კი აცნობენ კარტოფილს, დაჭრილი ზოლებად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
  3. შემდეგ - დაჭრილი და წინასწარ გაჟღენთილი (საჭიროების შემთხვევაში) მწნილი სოკოს ხაზი.
  4. მიიყვანეთ სანამ არ მოხდება (7-8 წუთი სჭირდება).
  5. მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

როგორ დავწუროთ სოკო (ვიდეო)

შემწვარი პიკელებული სოკოს რეცეპტი კარტოფილით ნელ გაზქურაში

და ძალიან მოსახერხებელი ვარიანტია, თუ კერძს ნელ გაზქურაში მოამზადებთ. საჭირო კომპონენტები იგივეა, რაც ზემოთ აღწერილი. და რეცეპტი ასეთია:

  1. შეწვით ხახვი "გამოცხობის" რეჟიმში 7 წუთის განმავლობაში.
  2. დაუმატეთ კარტოფილი და სოკო.
  3. კვლავ ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

ამრიგად, ხელნაკეთი პრეპარატები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე ან ერთად, როგორც ცივი საჭმელიან დამატებით მოხარშეთ, შეწვით ტაფაზე ან ნელ გაზქურაზე. ამიტომ, ვარიანტების კომბინაცია ძირითადად მხოლოდ მზარეულის ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. ხანდახან არის უჩვეულო კომბინაციაარომატები ქმნის სუფრაზე ნამდვილი ზეიმის ატმოსფეროს. და ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს საკმაოდ ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან.

Გემრიელად მიირთვით!

პოსტის ნახვები: 539

მე გთავაზობთ ძალიან გემრიელი რეცეპტი– შემწვარი კარტოფილი მწნილი სოკოთი. ბუნებრივია, შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი სოკომაგალითად, შამპინიონები. მაგრამ კარტოფილს პიკელებული სოკოთი უფრო საინტერესო და პიკანტური გემო აქვს.
ბევრი, ერთი შეხედვით, იფიქრებს, რომ შემწვარი კარტოფილი მწნილი სოკოთი შეუთავსებელი პროდუქტია და მათი ერთად მოხარშვა შეუძლებელია. თუმცა, ეს სულაც არ არის სიმართლე! თუ დაიცავთ რამდენიმე წესს, ყველაფერი მშვენივრად გამოვა. ჩემი რეცეპტის წაკითხვის შემდეგ მიხვდებით, რომ ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის არაუმეტეს ერთი საათისა და გემრიელი ვახშამითქვენს მაგიდაზე იქნება.
მრავალფეროვნება აბსოლუტურად არ არის მნიშვნელოვანი. თუ გაგიმართლათ და გახდით მწნილის სოკოს ქილის მფლობელი, აუცილებლად მოხარშეთ მათთან შემწვარი კარტოფილი, რადგან... ეს სოკო ითვლება ყველაზე ძვირფასად მისი კვებითი და გემოვნური თვისებების გამო. ისე, თუ ახალი ან გაყინული სოკო გირჩევნიათ, მაშინ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი და მოამზადოთ კერძი ჩემი რეცეპტის მიხედვით.



- კარტოფილი - 5-6 ცალი.,
- მწნილი სოკო - 250 გრამი,
- მცენარეული ზეთი- შესაწვავად,
- მარილი - გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:





გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით დაახლოებით 1 სმ სისქის ზოლებად და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად.




შემდეგ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, კარგად გააცხელეთ და შეწვით კარტოფილი.




შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ თითქმის არ დასრულდება. ტაფას თავსახური არ დააფაროთ.




ამასობაში მოამზადეთ სოკო. მოათავსეთ საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ დაჭერით ზოლებად და კარგად გაშრეს.






სხვა ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სოკო, რომ შეწვათ.




შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.




შემწვარი კარტოფილი სოკოსთან ერთად შეურიეთ ერთ ტაფაში და მოაყარეთ ყველაფერი მარილით.




ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაახურეთ თავსახური და შეწვით საკვები ზომიერ ტემპერატურაზე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.






სულ ეს არის, გემრიელი და მადისაღმძვრელი საუზმე ან სადილი მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი

თამამად შეიძლება ითქვას, რომ კარტოფილი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია. ტყუილად არ ეძახიან მას მეორე პურს. კარტოფილს დიდი კვებითი ღირებულება აქვს სახამებლის შემცველობით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები. ყველაზე მეტად მოსამზადებლად გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძები- სუპები, გვერდითი კერძები, საჭმელები, ცომეული.

კარტოფილი მოხარშულია მარილიანი სოკოთი სხვადასხვა ვარიანტები- შიგთავსი, ჩაშუშული, გამომცხვარი ან მოხარშული, სალათი, ღვეზელი, ღვეზელი და ა.შ. მე გთავაზობთ შემწვარი კარტოფილის მომზადებას დამარილებული სოკოთი. კერძს აქვს პიკანტური გემო, ხოლო ახალი მწვანილი და ნიორი მას უნიკალურ არომატს ანიჭებს.

ასე რომ, დავიწყოთ! პირველ რიგში ვამზადებ პროდუქტებს სიის მიხედვით.

დამარილებულ სოკოს კარგად ვრეცხავ წყალში. თუ სოკო ძალიან მარილიანია, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ვსვამ წყალში.

სოკოს ვათავსებ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. დიდი სოკო დავჭერი 2-4 ნაწილად.

კარტოფილს ვასუფთავებ და ვრეცხავ.

კუბიკებად დავჭრა.

ტაფაში ვასხამ მცენარეულ ზეთს და ვაცხელებ. შემდეგ დავამატებ დაჭრილ კარტოფილს და შევწვი.

ხახვს ვასუფთავებ, ვრეცხავ და ბუმბულებად ვჭრი.

კარტოფილს ვხარშავ, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

ხახვს ვამატებ.

დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მწნილი სოკო, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ ინგრედიენტები და შეწვით კიდევ ოდნავ ღია სახურავით.

ჩემი მწვანილი, მე დავჭრი.

ტაფაში კარტოფილს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი და დაჭრილი ნიორი.

ინგრედიენტებს ისევ ვურევ.

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი შემწვარი კარტოფილი დამარილებული სოკოთი მზადაა!

კერძს არაჟანთან ერთად მივირთმევ, მაგრამ მის გარეშეც გემრიელი გამოდის.

Გემრიელად მიირთვით!

ტყუილად არ არის, რომ რუსეთში კარტოფილს მეორე პურს უწოდებენ; ამ ბოსტნეულს თითქმის ყოველდღე ვჭამთ. ვიყენებთ სალათებში, პირველი და მეორე კერძების მომზადებისას და გამოცხობისას ცომისა და შევსებისას. მიუხედავად ასეთი პოპულარობისა, დიეტოლოგები კარტოფილს არც თუ ისე ახარისხებენ ჯანსაღი პროდუქტები. მიუხედავად ამისა, მისგან დამზადებული კერძები არ კარგავს აქტუალობას ჩვენს ყოველდღიურობაში და სადღესასწაულო მენიუარ გაქრეს.

რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, შემწვარი კარტოფილი სოკოთი და თუნდაც ხახვითა და ნიორით და ახალი მწვანილებით, ტრადიციულ რუსულ კერძად ითვლებოდა! როგორც ჩანს, ასეთი მარტივი პროდუქტებია, მაგრამ რომელი მათგანი აღმოჩნდება კულინარიული შედევრი.

გთავაზობთ ტაფაში შეწვით კარტოფილი პიკელებული სოკოთი. კერძი გამოდის მკვებავი, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი. როგორც წესი, ჩვენ მიჩვეული ვართ ახალი ან მოხარშული სოკო, მაგრამ პიკელებული ან დამარილებული სოკოთი გამოდის ორიგინალური, პიკანტური და გემრიელი.

გემოვნების ინფორმაცია კარტოფილის ძირითადი კერძები / შემწვარი კარტოფილი

ინგრედიენტები

  • კარტოფილი - 6-7 ც.;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • მწნილი სოკო - 150 გ;
  • მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
  • მარილი და დაფქული წითელი პილპილი - გემოვნებით;
  • ახალი მწვანილი - 2-3 ყლორტი.


როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილი მწნილი სოკოთი ტაფაში

შემოთავაზებული კერძის ძირითადი ინგრედიენტებია კარტოფილის ტუბერები და მწნილი სოკო (ეს შეიძლება იყოს თაფლის სოკო, რძის სოკო, საყვირის სოკო და ა.შ.). თითოეული ეს პროდუქტი მოითხოვს წინასწარ მომზადებას შეწვამდე.

ზოგიერთ დიასახლისს აინტერესებს: შესაძლებელია თუ არა მწნილი სოკოს შეწვა? შეგიძლიათ, ასეთი სოკო ძალიან არომატული და გემრიელი აღმოჩნდეს. არ არის საჭირო მათი ზედმეტად შეწვა.

დაიწყეთ მარინირებული სოკოს გარეცხვით. მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გადმოდგით. თუ ისინი ძალიან დიდია, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად.

კერძი მზადდება ტაფაში, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გააცხელეთ საშუალოზე ოდნავ დაბალ ცეცხლზე და მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში (შეშუშვისას არ დაგავიწყდეთ მორევა).

ხახვის ნახევარი რგოლები ოდნავ რბილი უნდა გახდეს, არ დაუშვათ დაწვა. ხახვს დაუმატეთ სოკო და აურიეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

სანამ ხახვი და სოკო იწვება, მოამზადეთ კარტოფილი. ჩამოიბანეთ ტუბერები გაშვებული წყლის ქვეშ, მოაშორეთ კანი ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანით ან გამოიყენეთ სპეციალური ბოსტნეულის გამწმენდი, რათა პროცესი უფრო სწრაფი და მოსახერხებელი იყოს. გახეხილი კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ წვრილ კუბებად. თუმცა, შეგიძლიათ დაჭრათ კარტოფილი თქვენი სურვილისა და სურვილის მიხედვით - რგოლებად, ნახევარრგოლებად, კუბებად, ზოლებად.

სოკო და ხახვი ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი.


მარილი და პილპილი ტაფაში, აურიეთ. წითელის გარდა დაფქული წიწაკასურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი და სანელებლები. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი ნიორი.

კარტოფილი სოკოსთან ერთად შეწვით მოხარშვამდე, თუ კარტოფილი ისეთი ჯიშისაა, რომელიც სწრაფად არ იწვება, დაამატეთ ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ.

გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი, მოაყარეთ მზა კერძს.

გემრიელი და მადისაღმძვრელი შემწვარი კარტოფილი ტაფაში დამარილებული სოკოთი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

თიზერის ქსელი

კარტოფილი პიკელებული სოკოთი ტაფაში არაჟანით

ჩვენ გთავაზობთ ცოტა დივერსიფიკაციას კარტოფილის კერძიარაჟანის დამატება. რა თქმა უნდა, იდეალური იქნება სოფლის ნატურალური რძის პროდუქტის გამოყენება, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი არაჟნით კერძი საკმაოდ წესიერი და მადისაღმძვრელი გამოვა. რაც ძალიან კარგია ამ რეცეპტში, არის ის, რომ ის მზადდება სწრაფად და მარტივად. ხოლო თუ თქვენ გყავთ მშიერი ოჯახი, შეგიძლიათ დაუთმოთ ცოტა დრო (30-40 წუთი) და მიაწოდოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვები. კარტოფილი მწნილი სოკოთი შემწვარი ტაფაში არაჟნით გახდება შესანიშნავი ვარიანტისადილი ან ვახშამი.

ინგრედიენტები:

  • სოკო - 500 გ;
  • კარტოფილი - 6-7 საშუალო ტუბერი;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • არაჟანი (ცხიმიანობა 20-25%) – 400 მლ;
  • მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
  • ახალი კამა - 1 საშუალო მტევანი;
  • მარილი და დაფქული შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

  1. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო სისქის ნაჭრებად ან კუბებად. არ დაჭრათ კარტოფილი ძალიან წვრილად, შეწვისას მან შეიძლება ფორმა დაკარგოს და კარტოფილის პიურედ იქცეს (თუმცა ზოგს მოსწონს ეს კერძი ამ კონსისტენციით).
  2. სოკო გარეცხეთ და გამოწურეთ, თუ ძალიან დიდია, დაჭერით.
  3. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
  4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად.
  5. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ ოქროსფერამდე.
  6. ხახვს დაუმატეთ სოკო, მოურიეთ და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე საშუალო ცეცხლზე.
  7. ახლა მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი ტაფაში, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
  8. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი, ნახევარი დაჭრილი კამა, აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
  9. მზა კერძი მოათავსეთ პორციულ თეფშებზე, მოაყარეთ დარჩენილი კამა და მიირთვით.

სამზარეულოს რჩევები

  • იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ მარინირებული ან დამარილებული ტყის სოკოკარგად შეეფერება ასპენის ბოლტუსს, ბოლტუსს, ბოლტუსს, შანტერელს, თეთრს და გოჭს. დაკონსერვებული სოკოშეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ ისინი ახალი, გაყინული ან გამხმარი. თუ თქვენი რეგიონი არ არის ძალიან სოკოებით მდიდარი, მაგრამ ნამდვილად მოგწონთ სოკოსა და კარტოფილის ტაფაზე შეწვა, მაშინ თავისუფლად აიღეთ ხამანწკის სოკო ან შამპინიონები, რომლებიც მთელი წლის განმავლობაში გვხვდება სუპერმარკეტების თაროებზე.
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა სოკო მთლიანად, კიდევ უფრო ლამაზი გამოდის, მსხვილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. თუ სოკო გაქვთ გაყინული, ჯერ მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააცივეთ და გაყინეთ. ხმელი სოკოგამოყენებამდე დააფარეთ წყლით 1-1,5 საათის განმავლობაში (ამ დროის განმავლობაში გასუქდებიან), შემდეგ გააშრეთ და შეწვით.
  • არაჟანში მარილიანი ან მწნილი სოკოთი კარტოფილის მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში ქოთნებში და ნელ გაზქურაში.
  • კარტოფილისა და სოკოს კერძების საუკეთესო დამატებაა ახალი კამა, ნიორი და დაფქული შავი პილპილი.
  • თუ კერძის მომზადების დროს ახალი კამა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 1 სუფრის კოვზი ხმელი.
  • ამ კერძის იდეალურ პროპორციებად ითვლება შემდეგი: 1 წილ ხახვზე აიღეთ 2 წილი სოკო და 3 წილი კარტოფილი, ანუ 250-300 გრ ხახვისთვის აიღეთ 500 გრ სოკო და დაახლოებით 1 კგ. კარტოფილის. რაც მეტი ხახვი, მით უფრო გემრიელი გამოდის მზა კერძი.
  • ისე, რომ ტაფაზე არაჟნის დამატებისას, მაღალი ტემპერატურის გამო მაშინვე არ ადუღდეს, ჯერ დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი და ზემოდან წაუსვით არაჟანი.