ნაღების კრევეტების წვნიანი: როგორ სწრაფად მოვამზადოთ გემრიელი კერძი? ყველის წვნიანი კრევეტებით - თითებს მოგილოკავთ

ზღვის პროდუქტებზე დაფუძნებული პირველი კერძი ადრე ითვლებოდა ტრადიციულად იაპონურად, მაგრამ ახლახან არა მხოლოდ სუში და რულონები შევიდა ევროპელი ხალხების დიეტაში, არამედ სხვადასხვა კრემისებური სუპები. კრემის სუპის გემო კრევეტებით უბრალოდ არაჩვეულებრივია - ის ნაზი, ხორცის გემოს გარეშეა და აქვს უნიკალური კონსისტენცია.

ამიტომ, თუ უკვე მოგბეზრდათ ტრადიციული სუპებიმაგალითად, ბორში, კომბოსტოს წვნიანი და სოლიანკა, აუცილებლად სცადეთ კრემისებური სუპის მომზადება კრევეტებით. არ ინანებთ! და კრემის სუპის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები

• დიდი კრევეტები - 500 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• საშუალო სტაფილო - 1 ცალი
• დამუშავებული ყველი - 3 ც.
• მარილი - 1,5 ჩ/კ.
• წყალი - 1,5 ლიტრი
• ოხრახუში
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

ინსტრუქციები

1. ჩამოთვლილი პროდუქტების გარდა, კრევეტების კრემის სუპისთვის აუცილებლად დაგჭირდებათ კვების პროცესორი ან ბლენდერი ჭიქით, ანუ ელექტრო მოწყობილობა, რომელსაც შეუძლია დაფქვა და ათქვიფეს თხევადი მასა დაახლოებით ერთნახევარი ლიტრი მოცულობით.

   მომზადების პირველ ეტაპზე კრევეტები უნდა მოხარშოთ. უფრო სწორედ მათი მომზადების პროცესი ისეთია, რომ ათავსებენ დამარილებულ მდუღარე წყალში და როცა ისევ ადუღდება, საჭიროა ტაფა გადმოდგათ ცეცხლიდან და დაელოდოთ 15 წუთს. ამ დროს ზღვის პროდუქტები მზად იქნება და ძირში ჩაიძირება. შემდეგ ტაფიდან წყალი ამოიწურება და როგორც კი კრევეტები გაცივდება, ისინი უნდა გაიწმინდოს.

   მეორე ეტაპი არის ხახვის, ნივრის და სტაფილოს შემწვარი მომზადება. ხახვი უნდა გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ ნახევარ სანტიმეტრზე.
   
   

2. შემწვარი სტაფილო არ არის გახეხილი, მაგრამ წვრილად დაჭრილი. სამომავლოდ ყველაფერი დაფქვავს კვების პროცესორში და ბოსტნეულის ცალკეული ნაჭრების გემო არ შეიმჩნევა.
   
   
3. სუპის ფერი ძირითადად სტაფილოს ფერზე იქნება დამოკიდებული, მით უფრო ნარინჯისფერი გამოვა. ამ ბოსტნეულის მსუბუქი ჯიშები თითქმის ნაღების კერძს ქმნის.

   ნიორი ძალიან წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი. შემწვარი კერძს განუმეორებელ გემოს აძლევს და მისი პიკანტურობა საერთოდ არ იგრძნობა.

   ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი მოათავსეთ გახურებულ, ზეთიან ტაფაში და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე.
   
   

4. პატარა ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და ჩაასხით შემწვარი ბოსტნეული. შემდეგ ქვაბი დადგით გაზქურაზე, რომ მისი შიგთავსი ადუღდეს. მოხარშეთ შემწვარი საკვები მარილის დამატებით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
   
   
5. მითითებული დროის შემდეგ, დაამატეთ კრევეტების 2/3 და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
   
   
6. დამუშავებული ყველი უნდა დავჭრათ პატარა კვადრატებად და დავუმატოთ წვნიანს. როცა შიგთავსი ადუღდება, გააჩერეთ 15 წუთი.
   
   
7. განსაზღვრული დროის შემდეგ კერძი თითქმის მზად არის.
   
   
8. მომზადების ბოლო ეტაპი არის თქვეფა. სანამ წვნიანი პროცესორის თასში ან ბლენდერის ჭიქაში ჩაასხით, უნდა დაელოდოთ სანამ სითხე გაცივდება. 2-3 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიჩქარით უნდა სცემეს.
   
   
9. კერძის მირთმევისას დაუმატეთ კრევეტების დარჩენილი 1/3 და ოხრახუშის ან ცილანტროს რამდენიმე ფოთოლი (კამა, ხახვი და ა.შ. არ გამოდგება). წვნიანი კარგად უხდება პურს ან კრუტონს.
   
   

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კრემის სუპის მომზადებისთვის კრევეტებით, ორაგულით, მიდიებით და ბოსტნეულით

2018-03-02 რიდა ხასანოვა

შეფასება
რეცეპტი

4509

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამში მზა კერძი

11 გრ.

6 გრ.

ნახშირწყლები

9 გრ.

215 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი კრემისებრი კრევეტების სუპისთვის

კრემის წვნიანი კრევეტებით - ძალიან გემრიელი კერძისასიამოვნო კრემისებური ტექსტურით და არომატით. ეს შეიძლება იყოს მსუბუქი, მინიმალური ინგრედიენტებისგან მომზადებული ან უფრო დამაკმაყოფილებელი. ამ კერძის დასაგემოვნებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მქონე რესტორანში წასვლა.

კრევეტების წვნიანი გვხვდება ქვეყნის თითქმის ყველა სამზარეულოში, სადაც თავდაპირველად ზღვის პროდუქტებს მიირთმევდნენ. იაპონიაში წვნიანს ამზადებენ შესაბამისად კლასიკური რეცეპტი, ტაილანდში - ცხარე დანამატებით და ქოქოსის რძე, ხოლო იტალიაში - ღვინით და პომიდვრით.

ინგრედიენტები:

• 550-600 გრ. კარტოფილი;
• 600 გრ. კრევეტები (გაყინული);
• 550-600 მლ. კრემი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები, მარილი;
• ახალი ოხრახუში;
• 180-200 გრ. ფეტა ყველი;
• თიმის ყლორტი.

ნაღების კრევეტების სუპის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და შედგით გაზქურაზე. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე სანელებლები. როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, მასში დაასხით გაყინული კრევეტები, სასწრაფოდ გამორთეთ ქურა და დახურეთ ტაფა თავსახურით. რამდენიმე წუთში კრევეტები მზად იქნება.

გაცივებული კრევეტები ამოიღეთ ნაჭუჭიდან. მოხარშვისას დაახლოებით 200 გრამი კრევეტები უნდა მიიღოთ.

კარტოფილს კანი მოაჭერით. ფესვიანი ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. ადუღეთ მარილიან წყალში წიწაკით და დაფნის ფოთოლთან ერთად, სანამ არ დარბილდება.

გადაწურეთ კარტოფილის ბულიონი, ამოიღეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. კრემი ოდნავ გაათბეთ, როგორც გაციებისას გადაიქცევა კარტოფილის პიურენაცრისფერ მასად გადაიქცევა, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ კრემი თბილი იყოს.

დაუმატეთ კარტოფილს კარაქიდა კრევეტები. შეიძლება რამდენიმე კრევეტის დატოვება ლამაზი პრეზენტაციაწვნიანი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ბლენდერში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ტაფაში ჩაასხით კრემი და ისევ ჩართეთ ბლენდერი. დააგემოვნეთ კერძი მარილისთვის და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ.

ცალკე ჭიქაში მოათავსეთ ყველი, დაუმატეთ ხახვი. ჩანგლით გახეხეთ ყველი სანელებლებით, შემდეგ ჩაასხით ეს ნარევი მილსადენის ჩანთა. მოათავსეთ ლამაზ ბორცვზე გრეიულ ნავში.

კრემის წვნიანი გაყავით თასებში, ზემოდან მოაყარეთ კრევეტები და ცოტაოდენი დაჭრილი ოხრახუში. სოუსს მიირთმევენ წვნიანთან ერთად ნაკბენად.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი კრემისებრი კრევეტების სუპისთვის

კრევეტების წვნიანი შეიძლება მომზადდეს სულ რაღაც ნახევარ საათში. გამდნარ ყველთან ერთად წვნიანი გამოდის ძალიან გემრიელი, ვიტამინებით მდიდარი, ნაზი და სასიამოვნო კრემისებური არომატით.

ინგრედიენტები:

• 25 კრევეტი (ნაცრისფერი);
• ორიოდე კარტოფილი;
• სტაფილო;
• სამი დამუშავებული ყველი;
• ნიახურის ყუნწი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კრევეტების წვნიანი

მოხარშეთ კრევეტები მათ ნაჭუჭში დაახლოებით 10-13 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წყლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ წრეებად ან კვადრატებად.

ნიახურის ყუნწი გათალეთ და დაჭერით პატარა რგოლებად.

მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ კრევეტების ბულიონში. მოვაყაროთ მარილი და შევდგათ გაზქურაზე. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე და ტაფა ისევ შედგით გაზქურაზე, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე.

დამუშავებული ყველი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და მოვათავსოთ ქვაბში. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

ამოიღეთ ჭურვი კრევეტებს. ხორცი დავჭრათ 2-3 ნაწილად და დავამატოთ წვნიანს და გადმოვდგათ გაზქურიდან.

მიირთვით, ყოველი პორცია კრემის წვნიანი მორთეთ დაჭრილი ახალი მწვანილით. წვნიანს გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ხმელი ნიორი ან ხახვის სანელებლები.

ვარიანტი 3: კრემის წვნიანი კრევეტებით და ორაგულით

კრევეტებისა და ორაგულის კომბინაცია წვნიანში ყველაზე მომთხოვნი გურმანსაც კი გააკვირვებს. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ოჯახის წევრებისთვის, არამედ დღესასწაულებზეც სტუმრების სამკურნალოდ.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ორაგულის ფილე;
• 10 მეფე კრევეტი;
• ორიოდე კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ორი ხახვი;
• მარილი;
• ყველის ნაჭერი გემოვნებით;
• სამი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• ახალი კოჭა.

როგორ მოვამზადოთ

გააცალეთ ერთი ხახვი. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ჩაასხით თევზის ფილეხახვთან ერთად (მთელი) და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

როდესაც ორაგული მზად იქნება, გადმოვდგათ ტაფიდან, გავაციოთ და დავჭრათ პატარა კვადრატებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით გაყოთ ზოლებად.

გააცალეთ კარტოფილი. გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გადაიტანეთ თევზის ბულიონში, ამოიღეთ ხახვი. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ახალი ჯანჯაფილის ნაჭერი და შეწვით ბოსტნეული, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას.

კარტოფილის მომზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული (ჯინჯერის გარეშე) და გახეხილი კრევეტები.

სუპთან ერთად ტაფაში ჩაასხით ფქვილი თხელი ნაკადით, გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის გამოყენებით. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ გაზქურა.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ამით დაამშვენეთ სუპის თითოეული პორცია. სოიოს სოუსი, შეზავებული ნიორით და მდნარი ყველით, შესანიშნავია ამ სუპისთვის.

ვარიანტი 4: კრემის წვნიანი კრევეტებით და გოგრით ნელ გაზქურაში

მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი შეიცავს გოგრას, წვნიანს არ ექნება ტკბილი გემო. ვინაიდან მომზადების დროს ბევრი სანელებელი იქნება გამოყენებული და ის უნდა მიირთვათ კრევეტებთან და თესლებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ. გაყინული კრევეტები;
• 500 გრ. გოგრის რბილობი;
• ორი პომიდორი;
• ორი სტაფილო;
• ნივრის კბილი;
• სამი სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი;
• მცენარეული ზეთი;
• ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი და თიამი;
• ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• სამი სუფრის კოვზი გახეხილი გოგრის თესლი;
• კურკუმა და მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

კრევეტები წინასწარ გაალღეთ და გააცალეთ კანი.

ნივრის კბილი გაფცქვენით და დანით წვრილად დაჭერით.

ჩაასხით სუფრის კოვზი მულტიქუკერის თასში მცენარეული ზეთი, დააჭირეთ შეწვის რეჟიმს. როცა ზეთი გაცხელდება, თასში მოათავსეთ თესლი, კრევეტები და ნიორი. მოაყარეთ წიწაკა და აურიეთ. შეწვით დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

გაფცქვენით გოგრა და სტაფილო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წვრილად - უმჯობესია კანი მოაცილოთ.

ჩაასხით ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში. მოათავსეთ მასში მომზადებული ბოსტნეული, აურიეთ ყველაფერი და დააფარეთ თავსახური. აცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში გამოცხობის რეჟიმში.

მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი და კრევეტები (დატოვეთ რამდენიმე ცალი) ღრმა თასში. პიურეს გამოვიყენოთ ბლენდერი, მოვაყაროთ მარილი და ცოტაოდენი შავი პილპილი, ხმელი მწვანილი და კურკუმა.

ისევ ჩაასხით ბოსტნეულის და კრევეტების პიურე ნელ გაზქურაში, დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი და ცოტა წყალი. ჩართეთ ჩაქრობის რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, წვნიანი 8-10 წუთის განმავლობაში გათბობის რეჟიმში დატოვეთ.

მიირთვით წვნიანი, მორთეთ თითოეული პორცია შემწვარი მზესუმზირის თესლიდა კრევეტები. სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით და გემოვნებით.

ვარიანტი 5: კრემის წვნიანი კრევეტებით და მიდიებით

კრევეტებით კერძები კარგად უხდება სხვა ზღვის პროდუქტებს. ამრიგად, შეგიძლიათ მიდიები დაამატოთ კრემისებრი კრევეტების წვნიანს. თუ მათი ახალი შეძენა შეუძლებელია, მაშინ გაყინულიც შესაფერისია.

ინგრედიენტები:

• ორი პრასი;
• ოთხი კარტოფილი;
• ჭიქა რძე;
• ხუთი კრევეტი;
• ექვსი მიდია;
• ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• რამდენიმე ახალი მწვანილი;
• თიმის ყლორტი;
• ფეტა ყველის ნაჭერი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

პრასის თეთრი ნაწილი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით იმავე ნაჭრებად, როგორც ხახვი. პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ მას ბოსტნეული და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ლამაზ ოქროსფერამდე.

ცალკე ტაფაში მოხარშეთ კრევეტები და მიდიები. კრევეტებისთვის საკმარისია რამდენიმე წუთი მდუღარე წყალში, ხოლო მიდიებისთვის - 5-8 წუთი. გააგრილეთ ზღვის პროდუქტები და ამოიღეთ ნაჭუჭები.

გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით საშუალო ცეცხლზე. მოათავსეთ მასში კრევეტები და მიდიები და შეწვით. შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო და მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები, სანამ ღვინო მთლიანად არ აორთქლდება.

ტაფაში კარტოფილთან და პრასთან ერთად ჩაასხით ცოტა წყალი. როცა ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ რძე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

მზა კარტოფილი და ხახვი ბულიონის გარეშე მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და კრევეტები და მიდიები. დაჭრისას ცოტ-ცოტა დავამატოთ რძის ბულიონი, რომ სუპის კონსისტენცია არ იყოს ძალიან სქელი.

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ ყველის პატარა ნაჭრები (შეინახეთ რამდენიმე დეკორაციისთვის) და თივის ფურცლები. ოდნავ გაათბეთ და გამორთეთ გაზქურა.

დარჩენილი ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და თითოეული პორცია დაამშვენებს მას. კარგი მადა!

სულ რამდენიმე ათეული წლის წინ მაღაზიის თაროებზე პრაქტიკულად არაფერი იყო დელიკატესი. დღეს ყველაფერი შეიცვალა და სლავური ქვეყნების მაცხოვრებლებს საშუალება აქვთ, ეგზოტიკური პროდუქტებით, მათ შორის ზღვის პროდუქტებით დატკბნენ. ყველა სახის მიდია, კალმარი, კრევეტები და რვაფეხა არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ჯანსაღი, რადგან ისინი ამდიდრებენ ორგანიზმს ცილებით და ღირებული მიკროელემენტებით.

ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში და მათზე დაყრდნობით ამზადებენ პირველ და მეორე კერძებს, მადისაღმძვრელ კერძებს, სალათებს და ა.შ.

კლასიკური რეცეპტი

ასეთი წვნიანით საკუთარი თავის და ოჯახის განებივრება მარტივი და მარტივია: უბრალოდ იყიდეთ ნაღების ყველის ნაჭერი, გამოწურეთ კრევეტები და ყველაფერი დანარჩენი, ალბათ, თქვენი სამზარეულოს ავეჯის ურნაში იქნება.

მიღების რეცეპტი ნაღების წვნიანიკრევეტებით:

• თუ გაქვთ ქათმის ბულიონი, მაშინ ჯობია მასზე წვნიანი მოხარშოთ, როცა არ იქნება უბრალო წყალი. უნდა მოხარშოთ ქვაბში და კუბიკებად მოათავსოთ კარტოფილი მდუღარე წყალში, იმ რაოდენობით, რომელსაც იყენებთ პირველი კერძების მოსამზადებლად;
• ერთი დაჭრილი სტაფილო, ერთი ხახვი, წვრილად დაჭრილი, დაამატეთ იქ, როცა კარტოფილი თითქმის მოიხარშება. 300გრ კრემის ყველი ხელით გატეხეთ და კარტოფილს და ბოსტნეულს დაუმატეთ. ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაიხსნება ბულიონში;
• გაყინეთ 300–400 გრ კრევეტები, საჭიროების შემთხვევაში, გაფცქვენით და დაამატეთ ტაფაში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და მწვანილი. 1-2 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

იგივე რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემისებური კრემ-წვნიანი კრევეტებით.

ამისთვის, მომზადების შემდეგ, უბრალოდ, მასა ბლენდერით უნდა ათქვიფოთ და ოჯახს ამ ფორმით მოეპყროთ. უნდა ითქვას, რომ ამ პირველი კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულისგან. კრევეტებთან ყველაფერი კარგად მიდის. ზღვის თევზი, კერძოდ ორაგული და ორაგული, ასევე შამპინიონები და სხვა ბოსტნეული - ნიახური, გოგრა, პომიდორი, ბროკოლი და ა.შ.

ნაღების ორაგულისა და კრევეტების სუპის რეცეპტი

• მოხარშეთ 1 ლიტრი თევზის ბულიონი. გაფცქვენით ორი ხახვი, დაჭერით და შეწვით ზეთით
  ტაფა. დაუმატეთ 200 გრ გახეხილი ზღვის პროდუქტები და 600 გრ ორაგულის ფილე. ადუღეთ 10 წუთი და შემდეგ გამორთეთ გაზი;
• შიგთავსის ნაწილი დატოვეთ ტაფაში, ნაწილი კი ბლენდერით გახეხეთ. ქვაბში შეწვით 50 გრ ფქვილი, დაუმატეთ გაციებული ბულიონი, კარგად აურიეთ და ჩაასხით ტაფაში. იქაც გაგზავნეთ კრევეტები და ორაგული. მარილი, პილპილი და დაამატეთ ჭიქა მძიმე კრემი. ადუღეთ კიდევ 3 წუთი და გამორთეთ გაზი.

ნაღების ორაგულისა და კრევეტების სუპის რეცეპტი

ამით იკვებება გემრიელი სადილითქვენს ოჯახს, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ აუცილებლად მოგთხოვთ ხელახლა მომზადებას. ბოლოს და ბოლოს, ეს წვნიანი თხელია, დელიკატური არომატი, მაგრამ გემო უბრალოდ გემრიელია. კრემის სიტკბო არბილებს ზეთისხილის პიკანტურობას, ხოლო სიმჟავე, რომელიც აქ უნდა იყოს, ლიმონის წვენით მოაქვს. ორაგულთან და კრევეტებთან ერთად კრემი მუდმივია ფრანგულ სამზარეულოში.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• ორი კარტოფილი გაფცქვნილი და კუბიკებად გამოყვანილი, ნიახურის ფესვი 100გრ ოდენობით
  დაფქვა. ერთი ხახვი დაჭერით როგორც გსურთ: ნახევარ რგოლებად ან წვრილად;
• კარტოფილი და ნიახური მოათავსეთ ქვაბში წყლით, ცოტა მოგვიანებით ხახვი. მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. 10 ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად, 300 გრ ორაგულის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. წვნიანს დაუმატეთ ზეთისხილი და ორაგული, ასევე 1 ს.კ. ლ. მძიმე მძიმე კრემი სლაიდთან ერთად;
• ჭურჭლის შიგთავსი კარგად აურიეთ. ხარშვისას გათალეთ 250 გრ ზღვის პროდუქტები, მწვანე ხახვიდა დაჭერით კამა. მოათავსეთ ქვაბში კრევეტებთან ერთად და 2 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზი. მიირთვით, მორთული ლიმონის ნაჭრებით.

ნაღების კრევეტებისა და ბრინჯის სუპის რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით კრემისებური სუპის მოსამზადებლად, ბრინჯის გარდა, დაგჭირდებათ პომიდორი და სხვა ბოსტნეული, ასევე სანელებლები, მათ შორის წითელი ცხარე წიწაკა. წვნიანი გაახარებს როგორც არომატული სანელებლების მოყვარულებს, ასევე მათ, ვისაც ცხელი მოსწონს.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• მოხარშეთ 300 გრ კრევეტები, მაგრამ ბულიონი არ გადაასხით: დაუმატეთ 70 გრ ბრინჯი და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი;
• გააცალეთ ერთი სტაფილო და მოაყარეთ კუბიკებად, ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ბოსტნეული ბულიონში და დაუმატეთ მწვანე ლობიო 100გრ ოდენობით ადუღეთ 3 წუთი და შემდეგ დაამატეთ ერთი დაჭრილი ტკბილი წიწაკა;
• ერთ დიდ პომიდორს მოაცილეთ კანი, ჯერ მდუღარე წყალში გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გააგზავნეთ ბულიონში. შეწვით კრევეტები ტაფაზე კარაქით, მარილით და დაუმატეთ პაპრიკა;
• ბრინჯთან ერთად მზა წვნიანში მოვაყაროთ ზღვის პროდუქტები, სანელებლები - კურკუმა და წითელი წიწაკა, მწვანილი - ოხრახუში და კამა. მოხარშეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით თეფშებში.

სცადეთ სუპის მომზადება ამ რეცეპტებიდან ერთ-ერთის გამოყენებით და შესაძლოა ის თქვენს ოჯახში საყვარელი გახდეს. კარგი მადა!

ყველის წვნიანიკრევეტებით არის წარმოუდგენლად გემრიელი პირველი კერძი, რომელიც თქვენს ჩვეულ დიეტას უფრო მრავალფეროვანს გახდის და გაახარებს ზღვის პროდუქტების ყველა მოყვარულს. მსუბუქი, ნაზი, ადვილად მოსამზადებელი წვნიანი განსაკუთრებით პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში.

ზღვაზე წვდომის მქონე ყველა ქვეყანას შეუძლია დაიკვეხნოს თავისით უნიკალური რეცეპტიყველის წვნიანი კრევეტებით. ერთ შემთხვევაში ის უფრო მსუბუქი და დიეტური გამოდის, მეორეში - უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი, მაგრამ უცვლელად შესანიშნავი შედეგი ამ კერძის მთავარი უპირატესობაა.

კრევეტებით და ნაღების ყველით

ყველის და კრევეტების კომბინაცია შესანიშნავია. ამ ინგრედიენტებით მომზადებული წვნიანი გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელად, აქვს სასიამოვნო არომატი და აქვს რბილი კრემისებური გემო.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2 ლ;
• საშუალო ს/მ კრევეტები - 0,5 კგ;
• კრემის ყველი - 400 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• სოიოს სოუსი - 1 ს/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს/კ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ახალი მწვანილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ტკბილი პაპრიკა;
• წიწაკა;
• მარილი.

უმჯობესია ყველის სუპები მოხარშოთ პატარა ქვაბში - ერთხელ ან ორჯერ, რათა სრულად დატკბეთ ასეთი გემრიელი პირველი კერძის გემოთი. იმის გათვალისწინებით, რომ სახლში კრევეტებით ყველის წვნიანის მომზადებას საათზე ნაკლები დრო დასჭირდება, გთხოვთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს გემრიელი წვნიანიძალიან მარტივია, არა მხოლოდ შაბათ-კვირას.

მომზადება:

1. გაალღვეთ კრევეტები.
2. მოამზადეთ ბოსტნეული: კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, ხახვი ზოლებად, სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. კარტოფილის კუბურები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ ზედმეტი სახამებელი მოიცილოთ და დაამატეთ მდუღარე წყალში. შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ადუღებამდე 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროის განმავლობაში შეწვით ხახვი და გახეხილი სტაფილო ოქროსფერამდე.
5. ამავდროულად, ნიორი დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ დამახასიათებელ არომატს არ შეიძენს.
6. ნივრის ამოღების გარეშე მოათავსეთ კრევეტები ტაფაში და ცოტა შეწითლეთ.
7. ჩაასხით სუფრის კოვზში სოიოს სოუსი, დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 1-2 წუთი, მაგრამ მეტი არა, თორემ კრევეტები გამკვრივდება.
8. ამ ხნის განმავლობაში კარტოფილი თითქმის მოხარშულია და შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღების ყველი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო და შემწვარი კრევეტები კარაქთან და ნიორთან ერთად, მცირე რაოდენობით ტოვებს დეკორაციისთვის.
9. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და დატოვეთ წვნიანი თავდახურული 5-10 წუთის განმავლობაში.

მზა პირველი კერძი დაასხით თეფშებში, თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ რამდენიმე კრევეტი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგიის ოდნავ შეცვლით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი საკვები იგივე ინგრედიენტებისგან. ყველის კრემიკრევეტების წვნიანი. მართალია, არ არის საჭირო შემწვარი კრევეტების ტაფაში გადატანა. შემწვარი ხახვი და სტაფილო სანელებლებით მოხარშულ კარტოფილს დაუმატეთ და ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, მზა წვნიანი პირდაპირ ტაფაში ათქვიფეთ წყალქვეშა ბლენდერით, სანამ გლუვდება.

თუ კერძი სქელი აღმოჩნდება, მაშინ შეგიძლიათ დაუმატოთ 100-150 მლ უცხიმო კრემი. დაფქული ყველის სუპის მირთმევამდე თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ნიორთან ერთად შემწვარი კრევეტები და მწვანილის ყლორტი.

კრევეტებით, მდნარი ყველით და ნაღებით

გემრიელი არომატი, აბრეშუმისებრი კონსისტენცია და შეუდარებელი გემო კრემის ყველის წვნიანიკრევეტებით, როგორც ფოტოზე, დაიპყრობს კულინარიაში კარგად მცოდნე გურმანებსაც კი. ეს წვნიანი საკმაოდ ხშირად გვხვდება იტალიური და ესპანური რესტორნების მენიუში.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2 ლიტრი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• დამუშავებული ყველი - 100 გ;
• კრემი - 150 მლ
• საშუალო ს/მ კრევეტები - 300 გ;
• დიდი ს/მ კრევეტები - 10 ც.;
• კარტოფილი - 2-3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ახალი მწვანილი - 100 გ;
• მარილი, პილპილი.

არსებობს რამდენიმე წესი, რომლებიც უნდა დაიცვან ამ კრევეტების სუპის მომზადებისას:

• ნაჭუჭიანი კრევეტების გამოყენება. თუ თქვენ მოამზადებთ გაუხეშებულ ზღვის პროდუქტებს, ნაჭუჭებში შემავალი ქიტინი ბულიონს უფრო მდიდარ და არომატულს გახდის. რა თქმა უნდა, ჭურვები შემდეგ უნდა მოიხსნას.
• მოქმედებების თანმიმდევრობა. სასურველია ინგრედიენტები ერთნაირი ზომით დავჭრათ და ტაფაში სათითაოდ მოვათავსოთ, რომ არ ადუღდეს.
• მდუღარე წყალში მოთავსებამდე კრევეტების გაყინვა საჭირო არ არის.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ შესაფერის ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ კრევეტები ნაჭუჭებში 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ბულიონი გაწურეთ საწურით და დაასხით ბოსტნეულში, კრევეტებს კი ნაჭუჭები მოაცილეთ.
6. დამუშავებული ყველი გახეხეთ იქ წვრილ სახეხზე - ეს უფრო სწრაფად გაიხსნება.
7. კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ კრევეტები, დაასხით კრემი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
8. შეწვით დიდი კრევეტები კარაქში და ნიორში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
9. გახეხეთ მყარი ყველი.

გემო მზა წვნიანიუფრო მჟავე და პიკანტური გამოვა, თუ ხარშვის ბოლოს დაუმატებთ ცოტა ლაიმის წვენს და ცოტა ორეგანოს.

ახლად მოხარშული წვნიანი მდნარი ყველით და კრევეტებით ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ყველას სუფრასთან დარეკვა. წვნიანს ნაწილებად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და თითოეულ თეფშში მოათავსეთ რამდენიმე დიდი კრევეტი. მიირთვით ცალ-ცალკე კრუტონებთან, მოხალულ ბაგეტთან ან ხრაშუნა კრუტონებთან ერთად.

კრევეტებით და სოკოთი

როცა გინდა შენი ოჯახი რაღაც ახლით განებივრო და ორიგინალური კერძიდა დახვეწილისთვის კულინარიული შედევრებიარ არის არც დრო და არც ენერგია, ღირს ყურადღების მიქცევა ეტაპობრივად რეცეპტიწვნიანი გამდნარი ყველით, კრევეტებითა და სოკოთი. ზღვის პროდუქტებისა და სოკოების ტანდემი ცოტა უცნაურად გეჩვენებათ? მაგრამ ამაოდ! კომბინაციაში ნაზი კრემიდა განსაკუთრებით კარგია ყველით.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1,5 ლ;
• დამუშავებული ყველი - 200 გ;
• შამპინიონები - 0,5 კგ;
• გახეხილი კრევეტები - 0,5 კგ;
• კრემი - 200 მლ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მარილი, პილპილი, კამა.

ყველი ყველის სუპის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია, ამიტომ მის არჩევანს მთელი პასუხისმგებლობით უნდა მიუდგეთ. გულუბრყვილოა იმის დაჯერება, რომ მაღალი ხარისხის ნაღების ყველი შეიძლება შეიცვალოს იაფი დამუშავებული ყველით, როგორიცაა "დრუჟბა". პლასტმასის ჭურჭელში გაყიდული ყველი კარგად იხსნება ცხელ წყალში, მაგრამ დამუშავებული ყველიფოლგაში შეიძლება ადვილად გააფუჭოს მზა კერძის გემო. გარდა ამისა, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს პროდუქტებს დანამატების გარეშე. თუ ყველის სუპის რეცეპტში მითითებულია, რომ ის მომზადდება კრევეტებით, მაშინ დამუშავებული ყველი ძლიერი შებოლილი გემოთი, ცხადია, არ გამოდგება ასეთ კერძში.

როგორ მოვამზადოთ ყველის სუპი სოკოთი და კრევეტებით ქვაბში ან ნელ გაზქურაში:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა ზოლებად, სოკო თხელ ნაჭრებად.
2. სოკო ხახვთან ერთად შეწვით სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ მარილი.
3. გაალღვეთ კრევეტები. თუ ისინი დიდია, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, დატოვეთ რამდენიმე მთლიანი დეკორაციისთვის. მცირე და საშუალო შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანად.
4. ნიორი დაჭერით, მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ მას კრევეტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ქვაბი წყლით დადგით ცეცხლზე.
6. მდნარი ყველი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. დაასხით კრემი ტაფაში თხელი ნაკადით და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
7. ფქვილი გავხსნათ წყალში და დავამატოთ ყველის ბულიონში.
8. 5 წუთის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ შემწვარი სოკო და ზღვის პროდუქტები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

ჩაასხით ყველის წვნიანი შამპინიონებითა და კრევეტებით თასებში, თითოეული ულუფა გააფორმეთ მთლიანი კრევეტებით. ცოტაოდენი დაფქული პაპრიკა და მწვანილის ყლორტი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის.

ტექსტი: ჟენია ოსინა

სიყვარული აღმოსავლური სამზარეულო, ზღვის პროდუქტები და მსუბუქი, დელიკატური კრემის სუპები? ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ კრემისებური კრევეტების წვნიანი: ელეგანტური, ადვილად მოსამზადებელი და ეგზოტიკური.

კრემის სუპის სარგებელი კრევეტებით

ფაქტობრივად, კრემის წვნიანი კრევეტებითპოპულარულია არა მხოლოდ აღმოსავლურ, არამედ ევროპულ სამზარეულოშიც, სადაც ზღვის პროდუქტების გემო და სარგებელი დიდი ხანია დაფასებული იყო. კრევეტები ვიტამინების, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების და მინერალების მდიდარი წყაროა. მათი ჭამა კარგ გავლენას ახდენს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე, ასევე მდგომარეობაზე იმუნური სისტემა. სხვა ყველაფრის გარდა, კრევეტები ძალიან დაბალკალორიული პროდუქტი. ამიტომ კრევეტების წვნიანი ღირებულიც არის და მსუბუქი კერძი.

კრემისებრი კრევეტების სუპისთვის ინგრედიენტების ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ დიდი (მეფე და ვეფხვის) კრევეტები ჩვეულებრივ უფრო ძვირი ღირს, მაგრამ ასევე გემოვნების თვისებებიარ განსხვავდება. მაგრამ პატარა კრევეტები, როგორც წესი, უფრო იაფი და კიდევ უფრო გემრიელია. დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ კრევეტები როგორც გაყინული ასევე დაკონსერვებული. შეძენისას უპირატესობა მიანიჭეთ ახლად გაყინულ პროდუქტებს - ამ გზით კრევეტები უკეთ ინარჩუნებენ თავის ღირებულ თვისებებს.

კრემის წვნიანი კრევეტების რეცეპტებით

ყველის კრემის სუპი კრევეტებით.

ინგრედიენტები: 600 მლ ხორცის ბულიონი, 300გრ დამუშავებული ყველი, 4 კარტოფილი, 200გრ კრევეტები, 50გ მყარი ყველი 1 კბილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი, მუსკატის კაკალი, მარილი, პილპილი.

მომზადება: მოხარშეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, გაალღეთ და მოხარშეთ კრევეტები მარილიან წყალში, გააშრეთ და შეწვით. გახეხეთ კარტოფილი და შეურიეთ ბულიონს, რომელშიც მოხარშული იყო, დაუმატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი, შემწვარი ნიორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სანელებლები. გააკეთე ნელი ცეცხლიადუღეთ კიდევ 5 წუთი. სუფრასთან მიტანისას თეფშებს მორთეთ კრევეტებით და გახეხილი მყარი ყველით.

კრემის წვნიანი კრევეტებით და პრასი.

შემადგენლობა: 800გრ კრევეტები, 1 თეთრი პრასი, 1 სტაფილო, 150 გრ ყველი ფილადელფია, 2 ჭიქა 20% ნაღები, 2 კვერცხი, 4 ს.კ. კარაქი, 5 კბილი ნიორი, 2 ლიტრი წყალი, მარილი.

მომზადება: სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი რგოლებად, ნიორი გავხეხოთ, სტაფილო და ხახვი შევწვათ კარაქზე. 2 ლიტრ წყალში მოხარშეთ შემწვარი ბოსტნეული და გახეხილი კრევეტები 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, გააგრილეთ, გახეხეთ ბლენდერით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღებულ წვნიანში კვერცხები გატეხეთ, სწრაფად მოურიეთ, დაუმატეთ ნიორი, ყველი, ნაღები, მარილი, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანისას წვნიანი თასები გააფორმეთ მთლიანი კრევეტებითა და მწვანილებით.

სიმინდის კრემის წვნიანი კრევეტებით.

ინგრედიენტები: 300გრ დაკონსერვებული სიმინდი, 2 ს.კ. ფქვილი, 4 ს.კ. კარაქი, 300გრ კრევეტები, 2 ჭიქა რძე, კრუტონები ან სიმინდის ფანტელები, მწვანილი, მარილი, პილპილი.

მომზადება: სიმინდი ათქვიფეთ ბლენდერში, დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფქვილი შეწვით გამდნარ კარაქთან ერთად, დაუმატეთ ცხელი რძე, ადუღეთ და ჩაასხით სიმინდის თასში, მოურიეთ კიდევ 10 წუთი. წვნიანი გახეხეთ საცერში, დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ კრევეტები, კარაქი და სანელებლები. გაათბეთ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით მარცვლეულით ან კრუტონებით.

კრემის წვნიანი კრევეტებით შესანიშნავად შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ნაღები ან რძე, ყველი, თევზი, ხიზილალა და სხვა ზღვის პროდუქტები. სუფრასთან მიტანისას ეს სუპი შეიძლება მიირთვათ კრეკერთან, კრუტონებთან ან ცხელ ტოსტთან ერთად.