შვედური ნამცხვრები და ნამცხვრები. რა არის ეროვნული სამზარეულო, ტრადიციული კერძები და საკვები შვედეთში? ტრადიციული შვედური კერძი
იმისდა მიუხედავად, რომ ბუფეტები, როგორც წესი, ივსება დიდი რაოდენობით სხვადასხვა კერძებით, ეროვნული სამზარეულო არც თუ ისე მრავალფეროვანია. სუნელის თითქმის სრული ნაკლებობის გამო, მას შეიძლება ეწოდოს საკმაოდ თავშეკავებული. მაგრამ შვედურ სამზარეულოში დიდი მნიშვნელობა ენიჭება ბუნებრივ გემოვნებას, რაც მას უნიკალურს და დასამახსოვრებელს ხდის.
შვედური სამზარეულოს მახასიათებლები
ამ ევროპული ქვეყნის სამზარეულოს ჩამოყალიბებაზე დიდი გავლენა იქონია სკანდინავიურმა კულინარიულმა ტრადიციებმა, ასევე კლიმატმა და გეოგრაფიულმა მდებარეობამ. სწორედ ზღვასთან სიახლოვისა და მკაცრი ცივი კლიმატის გამო შვედეთის ეროვნული კერძები ადვილად მოსამზადებელია, არ განსხვავდება დახვეწილობით, მაგრამ შემავსებელი და გემრიელია.
შვედური კერძების უმეტესობა მზადდება პროდუქტებისგან, რომლებიც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს დაბალ ტემპერატურაზე. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შვედურ სამზარეულოში ნახავთ დახვეწილ დესერტებს ან რთულ კერძებს. საჭმლის მომზადებისას ადგილობრივი მოსახლეობა ძირითადად იყენებს შემდეგ ტექნოლოგიებს:
- დამარილება;
- მოწევა;
- კონსერვაცია;
- მწნილი;
- გაშრობა;
- მწნილი.
დანიური და შვედური ეროვნული სამზარეულოსგან განსხვავებით, უფრო ცხიმიანი თევზი და ხორცი გამოიყენება. ამიტომაცაა, რომ ვეგეტარიანობის ცნება უცხოა ამ ქვეყნის მცხოვრებთა უმეტესობისთვის. ტრადიციული შვედური კერძები მდიდარია ცხიმით და შაქრით, რაც მათ ავსებს. ასევე, ინგრედიენტების შეწვის პროცესში გამოიყენება ღორის ქონი, რომელიც ასევე ზრდის კერძის კალორიულობას.
შვედური კერძების ძირითადი კომპონენტები
გამომდინარე იქიდან, რომ ამ სამზარეულოს შეიძლება ეწოდოს ხელნაკეთი ან rustic, მისი საფუძველია ყველაზე გავრცელებული და მარტივი ინგრედიენტები - ყველი, ძეხვი, პური, ხორცი და თევზი, დაფქული ხორცი და თამაში. შვედეთის ეროვნულ საკვებში ასევე შედის სოკოს კერძები, რძის პროდუქტები და კენკრის დესერტები. კერძების გემოს გასამდიდრებლად, ზოგიერთი შვედი საკვებს უმატებს ლინგონის მურაბას.
ტრადიციული შვედური კერძების ძირითადი კომპონენტებია თევზი (განსაკუთრებით ქაშაყი და ზღვის პროდუქტები). ადგილობრივი რესტორნები მიირთმევენ დამარილებულ ქაშაყს, ქაშაყს მდოგვით ან ხახვით, თეთრი სოუსით ან ღვინით, ლიმონით, გამომცხვარ ან გრილზე.
რაც შეეხება ზღვის პროდუქტებს, შვედურ კერძებში ძირითადად გამოიყენება კიბორჩხალები, კალმარი, კიბო, მიდიები და სანაპირო წყლების სხვა ბინადრები.
როგორც კი შვედებმა ნადირობა ისწავლეს, ტრადიციულ შვედურ თევზის კერძებს დაემატა ხახვი, ხახვი, ღორის ხორცი და ფრინველი.
შვედური სამზარეულოს ეროვნული კერძები
პირველი დელიკატესი, რომელსაც ყველა უცხოელი ტურისტი ხვდება ამ ქვეყანაში surströmming(surstromming) - ფერმენტირებული პიკელებული ქაშაყი. მის მოსამზადებლად ბალტიისპირეთის ქაშაყს იჭერენ გაზაფხულზე, ადუღებენ კასრებში რამდენიმე თვის განმავლობაში და შემდეგ ინახავენ ქილებში. დაკონსერვების დაახლოებით 6-12 თვეზე გამოიყოფა დუღილის პროდუქტები, რის გამოც ქილები მომრგვალებულ ფორმას იღებენ.
შვედეთის მზა ეროვნული კერძი არის მჟავე მარილიანი თევზი მძაფრი სუნით. ამ უსიამოვნო არომატის შესანიღბად ქაშაყს მიირთმევენ კარტოფილთან, დაჭრილ ხახვთან, კამასთან, არაჟანთან, დაძველებულ ყველთან, მოხარშულ კვერცხთან და პურის დიდ ნაჭრებთან ერთად. Surströmming სადღესასწაულო სუფრის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია, რომელსაც აღდგომის, ახალი წლის, შობის და (Midsommar) დღესასწაულზე მიირთმევენ.
სხვა ტრადიციული შვედური კერძები მოიცავს:
- ხორცის ბურთულები (კოტბულარი);
- შვედური კიბო (Kraftor);
- სენდვიჩის ტორტი (Smorgastarta);
- ბარდის წვნიანი ბლინებით (artsoppa och pannkakor).
ტკბილეულის მოყვარულები ამ სამზარეულოშიც ბევრ რამეს იპოვიან. შვედური დესერტების ძირითადი კომპონენტია კენკრა (გოჭო, მოცვი, ლინგონბერი). მათგან ამზადებენ სუფლებს, ღვეზელებს, ნამცხვრებს, მურაბებს და კონფიტურებს. დესერტების გემოს გასამდიდრებლად შვედები იყენებენ ნუშის, დარიჩინს, რევანს, ზაფრანს და სხვა სანელებლებს.
შვედების საყვარელი უალკოჰოლო სასმელია ყავა, რასაც მოჰყვება ლიმონათი, ხილისა და კენკრის წვენები, მინერალური წყალი და მსუბუქი ლუდი. შვედეთი ერთ-ერთია იმ სამ ქვეყნიდან, რომელიც ყავის მგზნებარე მოყვარულია.
აქ პოპულარულ ალკოჰოლურ სასმელებს შორისაა ლიქიორი, ვისკი, არაყი, გროგი, პანჩი და მწვანილისა და კენკრისგან დამზადებული ლიქიორები.
ბუფეტის შესახებ
საშუალო მოგზაურმა ძლივს იცის რა არის „სმერგოსბურდი“. მაგრამ "ბუფეტის" კონცეფცია იცნობს იმ ტურისტებსაც კი, რომლებიც არასოდეს ყოფილან შვედეთში ან თუნდაც იმოგზაურონ თავიანთი ქვეყნის ფარგლებს გარეთ. ბუფეტი დიდი ხანია გასცდა შვედეთის ეროვნულ სამზარეულოს. ის გახდა აქტივი გლობალური რესტორნების ბიზნესისთვის.
საჭმლის მიწოდების ამ მეთოდს დიდი ისტორია აქვს. შვედებმა სუფრის გაშლა იმ დროს დაიწყეს, როცა წვეულებაზე სტუმრები ყველაზე შორეული ადგილებიდან მოდიოდნენ. იმისათვის, რომ ყველა შეკრებილი გამოეკვებოს და ვინმე მშიერი არ დარჩეს, ადგილობრივმა მცხოვრებლებმა თვითმომსახურების მაგიდები დაიწყეს.
ყოველწლიურად 1 დეკემბრიდან 23 დეკემბრის ჩათვლით თითოეულ ოჯახს ემსახურება საშობაო ბუფეტი, რომელიც შეიძლება შედგებოდეს 50 კერძისგან. ყველაზე ხშირად ეს არის შვედეთის ეროვნული კერძები - დამარილებული ან შებოლილი თევზი, ცხელი თევზი და ხორციანი კერძები, ყველა სახის ძეხვი, პაშტეტი, ნამცხვრები და ტკბილი დესერტები.
კვების კულტურა შვედეთში
შვედურ სამზარეულოს შეუძლია გაოცება: ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან ამზადებენ კერძებს წარმოუდგენელი გემოთი, შესანიშნავი არომატით და ორიგინალური გარეგნობით.
შვედეთში მზარეულები, რომლებიც ყურადღებით ირჩევენ ინგრედიენტებს კერძების მოსამზადებლად, უპირატესობას ანიჭებენ ექსკლუზიურად ნატურალურ, ახალ პროდუქტებს, რომლებიც ადგილობრივად მიიღება. კერძები მზადდება თევზის, ზღვის პროდუქტების, ხორცის, სოკოს, ბოსტნეულისა და ველური კენკრისგან.
თევზებს შორის პოპულარობით პირველ ადგილს იკავებს ქაშაყი: ის გვხვდება თითქმის ყველა შვედურ კერძში, როგორც პირველში, ასევე მეორეში, ასევე გვერდით კერძებში და მადისაღმძვრელებში.
ორაგული გვხვდება ადგილობრივ რეზერვუარებში და ამიტომ ამ თევზსაც საკმაოდ ხშირად იყენებენ. მოხარშული, შემწვარი, მწნილი, გამომცხვარი, შებოლილი. ცნობილი კერძებია კალმახის, ვირთევზასა და გველთევზისგან მომზადებული კერძები.ასევე მნიშვნელოვანია, რომ შვედეთს აქვს ზღვის პროდუქტების ფართო არჩევანი: აქ კერძებს ავსებენ კრევეტები, ლობსტერი, კიბორჩხალა, კიბო და სხვა ზღვის პროდუქტები.
შვედური ასორტიმენტი მოიცავს ბევრ ხორცის კერძს. ძროხის, ღორის, ფრინველის ხორცი, წვრილფეხა ნადირი ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტებია.თუმცა, განსაკუთრებით გურმანულ რესტორნებში, შეგიძლიათ იპოვოთ კერძები მთავარი ინგრედიენტით - გრილზე შემწვარი ირმის ხორცი. ეს არის ნამდვილი დელიკატესი, რომელსაც მიირთმევენ კარტოფილისა და სოკოს გვერდით კერძთან ერთად. ეროვნული და, ალბათ, ყველაზე პოპულარული ხორცის კერძი არის ცნობილი შვედური ხორცის ბურთულები.
შვედების საკვები არის ნოყიერი და კალორიული. სანელებლების, მწვანილის და სხვადასხვა შერეული სანელებლების გადაჭარბებული გამოყენება შვედი მზარეულების სტილი არ არის; მათ ზომიერად უმატებენ კერძებს. საკვებში ცხიმის შემცველობა მიიღწევა ქონის, ნაღების, კარაქის და არაჟნის გამოყენებით. შვედი კენკრის, მოცვის, მარწყვის, მოცვისა და სხვა ველური კენკრისგან შვედები ამზადებენ შესანიშნავ სოუსებს, რომლებიც გამოიყენება თევზისა და ხორცის კერძების მოსაწყობად და, რა თქმა უნდა, დესერტებისთვის.
სხვათა შორის, ტკბილეულის შესახებ! შვედეთს შეუძლია დაიკვეხნოს მათით: ღვეზელები, ნამცხვრები, ფუნთუშები, ფუნთუშები, ბლინები, სუფლები, ჟელე, ნაყინი სხვადასხვა დანამატებით - შვედური სამზარეულო ამ ყველაფრით გაგახარებთ.
განებივრეთ და გააოცეთ საკუთარი თავი, თქვენი ოჯახის წევრები და მოულოდნელი სტუმრები შვედეთის ეროვნული კერძებით. ამაში დაგეხმარებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით შემოთავაზებული ჩვენს ვებგვერდზე. ამ ჩრდილოეთ ქვეყნის სამზარეულოს შესახებ დაწვრილებით მოგვიანებით მოგიყვებით.
სამზარეულოს რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით
შვედეთის ეროვნული სამზარეულოს მახასიათებლები
შვედეთის ეროვნულ სამზარეულოს აქვს ძალიან საინტერესო თვისებები: თევზისა და ხორცის კერძების სიმრავლე, მომზადებული სხვადასხვა გზით, გვერდითი კერძები და საჭმელები, რომლებიც ამშვენებს სუფრას, დესერტები და ნამცხვრები, რომლებიც მოეწონებათ ყველა გურმანს, მრავალფეროვანი ალკოჰოლური და უალკოჰოლო. სასმელები.
ეროვნული კულინარიული ტრადიციები ემყარება შვედეთის გეოგრაფიულ მდებარეობას: ეს ქვეყანა მდებარეობს ჩრდილოეთით, გარეცხილია მრავალი მდინარეებით, ტბებით, ზღვებითა და ოკეანეებით, არის დიდი რაოდენობით ტყეები და ქვეყანაში ზოგადი კლიმატი ძალიან მკაცრია. ტრადიციულად, შვედური კერძები მზადდება მარტივად, უხეშად, აქ ვერ ნახავთ გურმანთა მრავალფეროვან კერძებს, რომლებიც ბევრია, მაგალითად, ფრანგულ, იტალიურ, აღმოსავლურ (ჩინურ, იაპონურ) სამზარეულოში. შვედეთში ფასდება საკვების სიმარტივე კალორიულ შემცველობასთან და კვების ღირებულებასთან ერთად, რადგან კლიმატური პირობებიდან გამომდინარე მნიშვნელოვანია, რომ საკვები იყოს დამაკმაყოფილებელი. კერძების უმეტესობა წინასწარ მზადდება და ყველა სახის კონსერვაცია ხდება. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა კენკრას და ხილს, რომელთა მირთმევაც რთულია ზაფხულის ხანმოკლე პერიოდში. ამ მიზეზით, იმისათვის, რომ გქონდეთ საშუალება ზამთარში გემრიელად განახლდეთ, გააფორმეთ სუფრა კენკრით და ხილით, რომლებიც არ იყიდება ცივ სეზონზე, მოამზადეთ მათზე დაფუძნებული კერძები, ასევე საწებლები, ისინი მომარაგებულია. ინახავს.
ძირითადი პროდუქტები, რომლებიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამზარეულოს რეცეპტებში, არის ბოსტნეული, სოკო, ხორცი, თევზი, რძე, ხილი და კენკრა, რომლებიც ნაცნობია ევროპის ბევრ ქვეყანაში. თუმცა, შვედ მზარეულებს აქვთ მნიშვნელოვანი უნარი გამოიყენონ ჩვეულებრივი პროდუქტი ორიგინალური და მართლაც უნიკალური კერძის მოსამზადებლად, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ცნობილ გემრიელობებს. ეს არის შვედეთის ეროვნული სამზარეულოს მთავარი მახასიათებელი. შესანიშნავი მაგალითი იქნება სისხლიანი სოსისების მირთმევა კენკრასთან, ხილთან და მათგან დამზადებულ სასმელებთან ერთად.
ხორცისა და თევზის კერძების დამატება ტკბილი დანამატებით არის შვედური სამზარეულოს მთავარი ადგილი; ეს მოდა საკმაოდ გავრცელებულია მათ სამზარეულოში.
ხორცის კერძებს ტრადიციულად მიირთმევენ ლინგონბერის სოუსით, ჯემით ან ჯემით ამ ველური კენკრისგან. ტკბილი გემო იგრძნობა პირველ და მეორე კერძებშიც და პურშიც. მაგალითად, წვნიანს ბარდა ან ლობიო ემატება ბეკონი და შაქარი. ასეთი არასტანდარტული კავშირების ისტორია უძველესი დროიდან იწყება. იმ დროს მხოლოდ მდიდარ ადამიანებს, მაღალი კლასის წარმომადგენლებს შეეძლოთ ამ მბზინავი თეთრი ფხვნილის შეძენა. მზარეულები კერძებს შაქარს უმატებდნენ და ასეთი კერძი ჭეშმარიტად სამეფოდ ითვლებოდა. მოგვიანებით, როდესაც გრანულირებული შაქარი გამოჩნდა ღია ბაზარზე, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომი გახდა, ტრადიცია შენარჩუნდა. მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გარკვეულწილად განსხვავებულია: შვედები ზომიერად უმატებენ სანელებლებს თავიანთ კერძებს.
შესაძლოა, მხოლოდ მის ჩრდილოეთ მეზობლებს - ნორვეგიას, ფინეთს, დანიას, სადაც ასევე განვითარებულია მეთევზეობა, შეუძლიათ შვედეთს კონკურენცია გაუწიონ თევზის შეუდარებელ მომზადებაში. ამ ქვეყნებში თევზი არის მთავარი პროდუქტი, რომლის გარეშეც სამზარეულოში უბრალოდ არ შეგიძლიათ. ტრადიციულად, კვება იწყება ამ ინგრედიენტის შემცველი საკვების ჭამით. ქაშაყი ძალიან პოპულარულია. მას მრავალი გზით ამზადებენ: შებოლილი, მოხარშული, მწნილი, დამარილებული, შემწვარი და ცხვება ან ღუმელში ან გრილზე. ამ ტიპის თევზისგან მზადდება ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძი სახელწოდებით "Surströmming". მისი თავისებურება ისაა, რომ ქაშაყი ჯერ დუღდება, შემდეგ კი ცოტა ხნით ტოვებენ, რომ თევზი დუღდეს. კერძის სუნი ძალიან ორიგინალურია, მაგრამ იზიდავს ასეთი ეგზოტიკური ნივთების მოყვარულებს. დიდი რაოდენობით კერძები - მთავარი და დამატებითი - ასევე მზადდება ხამანწკებით, კიბოთი, კრევეტებით, კალმარით, კიბორჩხალებით და ლობსტერებით.
პურს განსაკუთრებული და ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს შვედურ დიეტაში. ყველაზე გავრცელებული ჯიში ცნობილია როგორც "Knackerbrob". ეს არის თხელ ნაჭრებად გამომცხვარი ნაჭრები. სხვა ქვეყნებში ამ ტიპის პურს პურს უწოდებენ. შვედები მათ კარაქით ასხამენ და მიირთმევენ ამ ფორმით, მიუხედავად იმისა, რომ ცომეული ადვილად იშლება, იშლება და იშლება.
შვედეთში არსებობს ტრადიციები ეტიკეტისა და საკვების მირთმევის შესახებ. ყველა კერძი ემსახურება მაგიდას, ნაწილებად დაუყონებლივ დაყოფის გარეშე. თითოეული ადამიანი ემსახურება თავის საჭმელს, ირჩევს იმდენს, რამდენსაც გული სურს. ღვეზელებს და ნამცხვრებს მიირთმევენ ერთნაირად, ნაჭრებად დაჭრის გარეშე. შვედური სამზარეულოს მთავარი პირობა სუფრის სრულად სავსე დატოვებაა. და აუცილებელია, განსაკუთრებით სტუმრობისას, რომ თქვენ უნდა დაასრულოთ ყველა საკვები თქვენს თეფშზე. შვედური ტრადიციების მიხედვით, საკვების მიტოვება უპატივცემულობის ნიშნად ითვლება. სხვა სპეციალური წესების დაცვა არ არის საჭირო.
არსებობს გარკვეული თანმიმდევრობა, თუ როგორ მოაქვთ კერძები სუფრასთან. აკრძალულია დამტკიცებული ბრძანების დარღვევა ან გადახვევა. კვება იწყება თევზის მადასთან ერთად. ქაშაყი გამოიყენება კერძებში, მარინადში ან სოუსში. ამის შემდეგ დროა სცადოთ სხვა თევზის კერძი - შებოლილი პროდუქტი. ამ ყველაფერს ავსებს კრევეტები, კიბორჩხალები, მიდიები, ლობსტერები და ზღვის სხვა პროდუქტები. შემდეგ მოდის ხორცის საჭმლის დეგუსტაცია მოხარშული ხბოს ხორცისგან, მოხარშული ღორის ხორცისგან, ლორისგან და სხვადასხვა სახის შებოლილი და გამხმარი სოსისისგან. შემდეგი, სალათები ემსახურება. ყველაზე ხშირად ის რეგულარულია ხახვითა და კარტოფილით, მცენარეული ზეთით შეზავებული. ჭამის ბოლოს ისინი იწყებენ ყველა სახის დესერტისა და ყველის ჭამას, რომელთაგან შვედეთში ბევრია. ქვეყნის მაცხოვრებლები თავს იწონებენ ღვეზელებით, ნამცხვრებით, ღვეზელებით, მუსებით, ათქვეფილი ნაღებითა და კრემებით. ცომეულის ან სხვა ტკბილეულის შესავსებად გამოიყენება კენკრა - მოცვი, ლინგონბერი, გოჭი, გარეული მარწყვი და სხვა. იმისათვის, რომ დესერტების გემო კიდევ უფრო მდიდარი და სასიამოვნო გახადონ, შვედები ტკბილეულს ავსებენ დარიჩინით, ზაფრანათ, რევანდით, ნუშით, ვანილით და სხვა სანელებლებით.
Მნიშვნელოვანი! შვედურ სამზარეულოს აქვს საკუთარი თავისებურება ჭამის დროს: თითოეულ კერძს შორის იცვლება თეფშები და მიირთმევენ სუფთა.
შვედები ვერ წარმოიდგენენ თავიანთ ცხოვრებას ყავის გარეშე. ამ მშვენიერი სასმელის მშვენიერი გემოთი დღეში ერთხელ მაინც არ ტკბობა იგივეა, რომ არ იცხოვრო მომავალ დღეს. პოპულარულია ლიმონათიც, ასევე წვენები, რომლებსაც ხშირად დიასახლისები სახლში ამზადებენ. ზაფხულში შვედეთში წყურვილს უბრალო მინერალური წყლით იკლავენ.
ალკოჰოლურ სასმელებს შორის შვედების არჩევანი ლუდზე, არაყზე, ლიქიორზე, ვისკიზე, პანჩსა და ლიქიორზე მოდის. ამ სასმელის საფუძველი ჩვეულებრივ მცენარეული ან კენკრაა.
ასე რომ, საკმარისია თავისებურებები შვედური კერძების მომზადების რეცეპტებში და მთლიანად სამზარეულოში. ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან მომზადებული ორიგინალური კერძებისთვის, თქვენ უნდა წახვიდეთ ამ ქვეყანაში.
Მთავარი კერძები
შვედეთი გაგახარებთ თავისი მთავარი კერძებით: არის ბოსტნეულის სუპები, ხორცით და თევზით - შესანიშნავი პირველი კერძები, ძალითა და ენერგიით დამუხტავთ, თევზისა და ხორცის კერძები ძირითადი კერძისთვის. საოცარი გემოები და არომატები.
ვინაიდან შვედეთი არის ჩრდილოეთ ქვეყანა, შესაბამისი ამინდის პირობებით, რომელიც დიდხანს არ გვთავაზობს მზეს და სითბოს, პირველ კერძებს, რომლებიც ყოველთვის ცხელ კერძებს მიირთმევენ, განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ პროფესიონალი მზარეულები რესტორნებში და დიასახლისები, რომლებიც ამზადებენ სახლში. შვედური ნაციონალური სამზარეულო არის ის, რაც გჭირდებათ მათთვის, ვისაც გულმოდგინედ ჭამა უყვარს, დაწყებული მადისაღმძვრელებით ან ძირითადი ძირითადი კერძებით და დამთავრებული ტკბილი დესერტებით ან არომატული ნამცხვრებით.
თევზის მადის შემდეგ, ჩვეულებრივ, დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ პირველით ან საერთოდ გამოტოვოთ „წვრილმანები“ და გადავიდეთ ცხელ ლანჩზე. როგორც პირველი კერძი, შვედეთში ადამიანები მიირთმევენ სუპებს, რომელთა არჩევანი საკმაოდ დიდია, მაგრამ ყველაზე პოპულარული კერძებია ხელთაა, სოკო, შვრიის ფაფა ბურღულეულით, ბარდა, ლუდი, ლაფშა და ლობიოს სუპები. შვედეთის მაცხოვრებლები ნადირობენ და თევზაობენ, რის შედეგადაც კერძებს ამზადებენ ან ხორცით, თუ იქ ტყეებია, ან თევზით, თუ ახლოს არის წყლის ობიექტები - ტბები, მდინარეები, ზღვები. თევზის მრავალფეროვნება იმდენად ფართოა, რომ უბრალოდ შეუძლებელია ასეთი სუპების მომზადების რეცეპტების დათვლა, ამ წყლის ბინადრების ყველა სახეობით.
მოდით ვისაუბროთ რამდენიმე ტიპის პირველი კერძების შესახებ უფრო დეტალურად, ხაზს ვუსვამთ მათ გამორჩეულ თვისებებს სხვა კერძებისგან.
სუპის სახელი | სამზარეულოს რეცეპტების მახასიათებლები |
|---|---|
ეს სუპები ძალიან პოპულარულია შვედეთში.
ძირითადი კერძისთვის შვედებს ურჩევნიათ ხორცის, თევზის ან ზღვის პროდუქტების კერძების ჭამა. მათი არჩევანი დიდია. თუ სუფრაზე შემწვარ ან ჩაშუშულ საკვებს მიირთმევენ, მაშინ ისინი არ გამოიყენებენ ჩვეულებრივ მცენარეულ ზეთს, არამედ ექსკლუზიურად კარაქს ან ღორის ქონს. თევზისა და ხორცის კერძებში სანელებლები და სანელებლები უნდა დაემატოს ძირითად კერძს ზომიერად, რათა კერძის გემო დარჩეს ნამდვილი და არა ზედმეტად მდიდარი.
როგორც უკვე ვთქვით, შვედეთი არის ქვეყანა, სადაც თევზი არის მთავარი პროდუქტი დიეტაში. ცხვება სხვადასხვა სოუსებით, შებოლილი და დამარილებული, მარინირებული მდოგვის, ხახვის ნარევში და ღვინოში. ასეთ კერძებს შეუძლიათ ძირითადი კერძების როლი შეასრულონ და მათთან ერთად ჭამაც დაიწყონ, რადგან მადის აღმძვრელად ითვლება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კერძში დამატებითი ინგრედიენტების რაოდენობაზე. თევზის კერძებს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათებთან, კარტოფილის სალათებთან და სხვა კარტოფილის გვერდით კერძებთან ერთად. თევზის კერძებს ასევე ავსებენ მოხარშული კვერცხი სოკოთი, რომელსაც "კანტერელერს" უწოდებენ.
ხორცის კერძებს შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ხორცს. ბევრი ჯიშია, მაგრამ სხვადასხვა სოუსები და გრავიუსები გამოიყენება ყველა სახის მოსაწყობად. ხორცპროდუქტების გადამუშავებისას მზარეულები იყენებენ სპეციალურ დანებს, რომლებიც მოსახერხებელია ხორცის გასაფქვავად. ძირითად კერძებს ამზადებენ ცხვრის, ღორის, საქონლის ხორცისგან და უფრო იშვიათ შემთხვევებში, მაგალითად, განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, ირმის ხორცისგან ან ნადირისგან. შვედეთი ამაყობს უგემრიელესი სტეიკებით, რულეტით, პაშტეტებით, სოსისებით, სათამაშო ხორცით, კოტლეტებით და გამომცხვარი ქათმით. შვედებს ასევე შეუძლიათ მიირთვან თავიანთი ნაციონალური პელმენი, რომელიც ივსება იგივე სახის ხორცით. მათი მთავარი განსხვავება არის მათი დიდი ზომა.
შვედეთში პოპულარულია საკმაოდ უჩვეულო მეორე კერძი, რომელიც ცნობილია როგორც სენდვიჩი. თუმცა აქ საუბარი არ არის ჭვავის ან თეთრი პურის თხელ ნაჭრებზე, ტოსტზე ან კრუტონებზე, სადაც ძეხვს ან ყველს ზემოდან ერთ ფენად აფენენ. Არაფერს! ტყუილად არ მიირთმევენ შვედურ სენდვიჩს მთავარ კერძად. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებს, ისე რომ ამ საკვების ზომა აჭარბებს ცნობილ ამერიკულ ჰამბურგერსაც კი. ერთ-ერთი ასეთი კერძი, რომელიც მომზადებულია ტრადიციული შვედური რეცეპტის მიხედვით, სიამოვნებით გაგავსებთ. სენდვიჩი შედგება თევზის, ხორცისგან (იღებენ მოხარშულ, შემწვარ და შებოლილ ხორცს), ბოსტნეულის, ყველის, კვერცხისა და სოკოს რიგები, რომლებიც შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს და ცვლის ერთმანეთს. ამ კერძის გვერდით კერძად მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათებს, ასევე ყველა სახის ნაციონალურ საჭმელს.
პირველი და მეორე შვედური კერძები ყველას მოეწონება, რადგან ასეთი ფართო არჩევანი საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ კერძი თქვენი პირადი გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე.
გვერდითი კერძები და საჭმელები შვედეთში
გვერდითი კერძები და მადის კერძები შვედეთში ხელმისაწვდომია როგორც ჩვეულებრივი, რომელსაც ევროპის ქვეყნების მაცხოვრებლების უმეტესობა მიჩვეულია, ასევე ეროვნული, რომელიც გამოირჩევა თავისი უნიკალურობითა და ტრადიციული შვედური სამზარეულოს კუთვნილებით.
დავიწყოთ უფრო დეტალური ამბავი მადის აღმძვრელებით, რადგან შვედები იწყებენ ასეთი კერძების ჭამას. კვლავ თევზი გამოიყენება მომზადების პროცესში. ქაშაყი ამაყობს პოპულარობით. მას ამზადებენ და მიირთმევენ დამარილებული, შებოლილი, ღვინოსთან ან ხახვთან ერთად. ფერმენტირებული ქაშაყი, ფერმენტირებული ქაშაყი, ასევე წარმოდგენილია შვედურ მენიუში. ეს არის ქვეყნის სავიზიტო ბარათი, მაგრამ არა პოპულარული რეზიდენტების უმრავლესობაში. ეს არის ძალიან სპეციფიკური კერძი, რომელიც ზოგს წარმოუდგენელ სიამოვნებას მოაქვს, ზოგს კი აშინებს. ბუფეტში საჭმელად, თევზის გარდა, ძეხვს, ბოსტნეულს და მაცივარს მიირთმევენ, რომლებიც ყოველთვის მისასალმებელია ყველასთვის.
ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძებია კარტოფილი, რომელიც ექვემდებარება სხვადასხვა სითბოს მკურნალობას. ბოსტნეული იგზავნება შემწვარი ტაფაში კარაქში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარტოფილს ასევე ადუღებენ მთლიანი ან დაჭყლეტილი პატარა ნაჭრების ჩამოყალიბებამდე, დასრულებისას კი ავსებენ ნაღებითა და მწვანილებით - ოხრახუშით, კამათ.
ხორცისა და თევზის კერძების გვერდითი კერძები არის მაკარონის ან ბრინჯისგან დამზადებული კერძები, რომლებიც შვედურ სამზარეულოში მოვიდა სხვა ქვეყნებიდან, ანუ კულტურების ასიმილაციის შედეგად. ხორცის, თევზის და ზღვის პროდუქტების კერძებს მიირთმევენ სხვადასხვა სალათებს კვერცხით, ყველით, სოკოთი, მოხარშული ბოსტნეულით და სხვა ინგრედიენტებით. ძალიან პოპულარული რეცეპტია ახალი კიტრისგან მომზადებული სალათი, რომლისთვისაც თაფლის, წყლის, თეთრი ღვინის ძმრისა და დაჭრილი კამის ან კამას სპეციალურ ნარევს ამზადებენ დრესინგის სახით. ეს კერძი შესანიშნავი დამატებაა ორაგულის თევზის კერძისთვის.
შვედებს აქვთ დადებითი დამოკიდებულება რძის პროდუქტების მიმართ: სახელმწიფოს მცხოვრებლებს უყვართ იოგურტები, იქნება ეს კლასიკური დანამატების გარეშე თუ სხვადასხვა ხილისა და კენკრის არომატით, ხაჭოს რძე, ყველის პროდუქტები, ნაღები და რძე. ამ ინგრედიენტებით ავსებენ პოპულარულ შვედურ თეფშებს, კერძოდ, ამზადებენ კარტოფილის ქვაბებს და კერძს ემატება ათქვეფილი კრემი.
როგორც ხედავთ, შვედურ სამზარეულოს შეუძლია გაგიკვირდეთ მადის და გვერდითი კერძებით და შესაძლოა გაგახაროთ ჩვეულებრივი კლასიკური კერძებით.
ტრადიციული დესერტები და სასმელები
შვედეთის ტრადიციული დესერტები და სასმელები აოცებენ თავიანთი სიუხვით: ტკბილი ნამცხვრები (ღვეზელები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ღვეზელები, მაფინები), სუფლები, პუდინგები, პუნჩები, ნაყინი, ტკბილეული, ორიგინალური ალკოჰოლი - ეს ყველაფერი შესანიშნავი გაფორმება იქნება ბუფეტისთვის.
შვედეთის ეროვნული სამზარეულო გაახარებს მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს ორცხობილა, ბლინები, ნამცხვრები, ღვეზელები, რომელთა შევსება შესაძლებელია ვაშლით, მოცვით, ველური მარწყვით, მოცვითა და წიწაკები. შეუძლებელია არ ავღნიშნოთ ცნობილი შვედური ჯემი, მისი მომზადების ვარიაციები განსხვავდება საფუძვლად არჩეული ინგრედიენტის მიხედვით. ბუნებრივია, ყველაზე ხშირად იყენებენ კენკრას, რომელიც უკვე იცით. მათ ასევე ვიყენებ პუდინგების, სუფლეს, ვაფლის, ნამცხვრებისა და ნაყინის დასამზადებლად.
ტკბილეულს ყოველთვის ყავასთან ერთად მიირთმევენ. თუ გამომცხვარი უცხიმოა, მაშინ მას უნდა ახლდეს ველური კენკრისგან დამზადებული ჯემი, რომლითაც შვედეთი ისევე მდიდარია, როგორც მეზობლები - ფინეთი, ნორვეგია, დანია. სხვათა შორის, ჩვენი ჩრდილოელი ძმების შესახებ. მათ ასევე ძალიან უყვართ ყავა, მაგრამ სწორედ შვედები არიან უდავო ლიდერები ამ გამამხნევებელი სასმელის დალევისას. უალკოჰოლო სასმელებს შორის შვედები სარგებლობენ ლიმონათებით, წვენებით, კომპოტებით და ჟელეებით.
გლეგისა და შნაპსის გარეშე, ბუფეტი არ ითვლება ბუფეტად. რა თქმა უნდა, ზოგიერთს შეუძლია ალკოჰოლური სასმელების გარეშე, ზოგი კი პირიქით, ვერ წარმოიდგენს თავის დღესასწაულს ძლიერი სასმელების გარეშე. ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, შნაპს ამზადებენ კარტოფილისა და მარცვლეულისგან, მაგრამ დამატებითი ინგრედიენტების უთვალავი ვარიანტი შეიძლება იყოს, ანუ მწვანილი და სანელებლები - ყველაფერი, რაც მზარეულის სულს სურს, იქნება ამ ძლიერ სასმელში. არაყს ავსებენ შავი მოცხარის, კვარცხლბეკის თესლი, აბზინდა, წმინდა იოანეს ვორტი, ცვილი და სხვა სანელებლები. შვედები ასევე მიდრეკილნი არიან სვამენ ლიქიორებს, ვისკის, მცენარეული კენკრის ლიქიორებს და დაბალ ალკოჰოლურ ლუდს.
ტკბილი კერძები და სასმელები ხელმისაწვდომია ფართო ასორტიმენტში. ყველა ტურისტი იპოვის თავისთვის იდეალურ გემოს.
პოპულარული შვედური კერძების სახელები
შვედური სამზარეულოს ზოგადი გაცნობისთვის გირჩევთ, შეისწავლოთ ცხრილში მოცემული პოპულარული შვედური კერძების სახელები და მათი მოკლე აღწერა. ეს ინფორმაცია გამოგადგებათ, თუ გადაწყვეტთ ამ ქვეყნის მონახულებას – გეცოდინებათ, რა სცადოთ. ასევე, კერძების სახელები გამოგადგებათ, თუ გსურთ სახლში ტრადიციული შვედური კერძების მომზადება. და საიტზე წარმოდგენილი რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გამოავლენს არჩეული კერძის შექმნის სწორ ტექნოლოგიას.
სახელი | Მოკლე აღწერა |
|---|---|
პირველი კურსები |
|
მეორე კურსები |
|
ასე რომ, ახლა თქვენ გაქვთ ბევრად მეტი ცოდნა ორიგინალური შვედური სამზარეულოს შესახებ. მიუხედავად კერძების მომზადების სიმარტივისა და ყველაზე გავრცელებული პროდუქტების გამოყენებისა, შვედების კერძები მართლაც უნიკალურია, რომლის ზუსტად გამეორება ყველას არ შეუძლია. თუმცა, შეგიძლიათ სცადოთ ეროვნული შვედური კერძის მომზადება სახლში, თუ დახმარებას მოიძიებთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებიდან ჩვენს ვებგვერდზე შემოთავაზებული ფოტოებით. რა მოხდება, თუ წარმატებას მიაღწევ? Წარმატებები!
შვედური ეროვნული კერძები უდავოდ ახლოსაა ღია სლავური სულის მქონე ადამიანებთან. სკანდინავიური ქვეყნისთვის ტრადიციული მენიუ მდიდარი და მარტივია, გლეხური სუფრისთვის დამახასიათებელი. მრავალი რესტორნისა და კაფეს მენიუ მრავალი თვალსაზრისით მოგაგონებთ სლავურ მენიუს და თუ გაინტერესებთ ნამდვილი შვედური სამზარეულო, ორიგინალური კერძები, რომლებიც საუკუნეების სიღრმიდან ჩამოვიდა, უმჯობესია ქვეყნის შორეულ რეგიონებში წასვლა. .
შვედეთის ეროვნული სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშნები
შვედეთში სუფრები ხშირად დატვირთულია მწნილებით, მაგრამ ეროვნულ სამზარეულოს მრავალფეროვნებას ვერ ვუწოდებთ. დიდწილად იმის გამო, რომ სამზარეულოსთვის სანელებლები არ გამოიყენება. ბუნებრივი არომატები არის ის, რაც შვედურ სამზარეულოს უნიკალურს ხდის. ამის წყალობით, ბევრი ეროვნული ტრაქტატი დასამახსოვრებელია და განსაკუთრებულად გამოიყურება.
მრავალი საუკუნის განმავლობაში, შვედური ეროვნული სამზარეულო ჩამოყალიბდა სკანდინავიური კულინარიული ტრადიციების გავლენის ქვეშ. რა თქმა უნდა, ადგილობრივ სამზარეულოზე განსაკუთრებული გავლენა იქონია მსოფლიოს რუკაზე ქვეყნის კლიმატმა და მდებარეობამ. სკანდინავიის ქვეყნის ზღვასთან სიახლოვისა და დაბალი ტემპერატურის გაბატონების გათვალისწინებით, კერძების უმეტესობა გამოირჩევა მომზადების მარტივი ტექნოლოგიით და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომი კომპლექტით, მაგრამ ისინი დამაკმაყოფილებელი და არანაკლებ გემრიელია.
Საინტერესო ფაქტი! შვედური კერძები ეფუძნება პროდუქტებს, რომლებიც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ცივ კლიმატში. ტრადიციული მენიუ არ შეიცავს დახვეწილ დესერტებს ან კომპლექსურ კომპოზიციას.
საკვების გადამუშავების ძირითადი ტექნოლოგიები სკანდინავიურ სამზარეულოში:
- დამარილება და დაკონსერვება;
- გაშრობა და პიკირება;
- მოწევა.
ცხიმიანი თევზი და ხორცი შვედური მენიუსთვის ტრადიციულად ითვლება. სხვათა შორის, ქვეყანაში პრაქტიკულად არ არიან ვეგეტარიანელები - ასეთი კულინარიული პრინციპებით ძალიან რთულია გადარჩენა ქვეყანაში, სადაც ცივი კლიმატი სუფევს.
Კარგია იცოდე! კერძის კალორიული შემცველობის გასაზრდელად, პროდუქტებს ღორის ქონში შეწვით.
ეროვნული სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტები
შვედურ სამზარეულოს ტრადიციულად უწოდებენ ხელნაკეთ და რუსტიკულს; მასში დომინირებს უმარტივესი პროდუქტები - ხორცი, თევზი, ყველი, თამაში, პური. ასევე გამოიყენება სოკო, კენკრა და რძის პროდუქტები. ადგილობრივი მაცხოვრებლები სანელებლების თაიგულის ნაცვლად ლინგონბერის მურაბას უმატებენ და ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს.
ბევრი შვედური კერძი, ტრადიციული ეროვნულ სამზარეულოში, მზადდება ჩვეულებრივი ქაშაყისაგან, მიირთმევენ სპეციალურ სოუსს, მსუბუქ ღვინოს, მდოგვის და ლიმონის შემწვარს. აუცილებლად გასინჯეთ ზღვის პროდუქტების კერძები; ყველაზე ხშირად მიდიებს, კალმარებს, ხამანწკებს და კიბორჩხალებს მიირთმევენ. შვედები შესანიშნავი მონადირეები არიან, ამიტომ მათ შეუძლიათ ოსტატურად მოამზადონ ნებისმიერი თამაში - ძროხის ხორცი, ფრინველი, ღორის ხორცი, ელა.
რა თქმა უნდა, ადამიანები, რომლებიც შორს არიან მოგზაურობისგან, კარგად იცნობენ "ბუფეტის" კონცეფციას, ის დიდი ხანია გასცდა ქვეყნის საზღვრებს. კერძების მირთმევის ეს მეთოდი შვედეთში დიდი ხნის წინ გამოჩნდა. როდესაც სტუმრები მივიდნენ შვედეთის ციხესიმაგრეში და ბევრ ადამიანს სჭირდებოდა გამოკვება, სტუმართმოყვარე მასპინძლებმა სუფრები გაშალეს საკუთარი კერძების არჩევის შესაძლებლობით.
Საინტერესო ფაქტი! ყოველწლიურად, დეკემბერში, ბევრი შვედური ოჯახი აწყობს ტრადიციულ სადღესასწაულო სუფრას, მენიუ ხშირად აჭარბებს 50 კერძს. ეს არის ძეხვეული, დელიკატური ხორცი, მარილიანი და ტკბილი ნამცხვრები, პაშტეტები.
ბუფეტის ეტიკეტი
ადგილობრივები მკაცრად იცავენ სუფრასთან გარკვეულ ეტიკეტს. თუ წვეულებაზე ხართ მიწვეული, არ შეგიძლიათ:
- დატოვე საკვები თეფშზე;
- დაიწყეთ დალევა სადღეგრძელოს მომზადებამდე;
- დავჭრათ ნამცხვარი - მას ყოველთვის მთლიანობაში მიირთმევენ;
- მიირთვით საერთო კერძიდან.
შვედები საჭმელს დიდი პატივისცემით და ყურადღებით ეპყრობიან, ურჩევნიათ მწნილისა და გამოცხობის საკუთარი საკვები.
შვედური სამზარეულო - ტრადიციული შვედური კერძები
კულინარიული ტურები სკანდინავიურ ქვეყანაში დღეს ძალიან პოპულარული ხდება. ამის ახსნა მარტივია - ტრადიციული შვედური კერძები მზადდება ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტებისგან და არ შეიცავს სინთეზურ არომატიზებულ დანამატებს. ადგილობრივი მზარეულები იშვიათად იყენებენ სანელებლებს თავიანთ საქმიანობაში, მზარეულის მთავარი ამოცანაა ხაზი გაუსვას თითოეული ინგრედიენტის ბუნებრივ, სუფთა გემოს.
ტრადიციული ფურშეტი შედგება სალათებისგან, ცივი ნაჭრებისგან და სენდვიჩების მრავალფეროვნებისგან. აუცილებლად სცადეთ კანაპეები ღვიის ყლორტებზე შებოლილი ორაგულით.
თევზი და ზღვის პროდუქტები
თევზის ტრადიციული კერძების უმეტესობა მოიცავს ქაშაყის გამოყენებას. ეროვნული შვედური კერძი surströmming, მისი სუნის გამო, რომელიც ფაქტიურად ფეხზე აგდებს, მხოლოდ ყველაზე გაბედულ გურმანებს შეუძლიათ გასინჯონ. დამპალი ქაშაყი შვედური კერძი უდავოდ არის შვედური 10 საუკეთესო კერძიდან. თევზს იჭერენ გაზაფხულის პირველ ნახევარში, ადუღებენ ხის ჭურჭელში რამდენიმე თვის განმავლობაში და შემდეგ ინახავენ.
Კარგია იცოდე! დუღილის პროცესი იწვევს ქილების მომრგვალებას.
სურსტრომინგი
შვედური კერძი ტრადიციულად დღესასწაულებისთვის მზადდება. სპეციფიკური სუნის დასამალად მას მიირთმევენ კარტოფილთან, პურთან, მწვანილთან, არაჟანთან და ყველთან ერთად. შვედეთში მხოლოდ ქუჩაში მიირთმევენ დამპალ თევზს, რადგან ძნელია გაუძლო სახლში არსებულ სუნს.
შვედეთის ქალაქებში გავრცელებულია კიბოების ტრადიციული წვეულებები და ჩვეულებრივ იმართება აგვისტოში. მტკნარი წყლის კიბო იჭერენ, ადუღებენ დიდ კონტეინერებში კამათ და, კომფორტულად სხედან აივანზე ან ტერასაზე, მიირთმევენ, რეცხავენ ლუდით და შნაპებით. მე-16 საუკუნეში მხოლოდ არისტოკრატიის წარმომადგენლებს შეეძლოთ ამ კერძის შეძენა; თანდათანობით, კიბო გახდა ეროვნული კერძი, ხელმისაწვდომი მოსახლეობის ყველა სეგმენტისთვის.
ასე უწოდებენ ადგილობრივები კრევეტების სპეციალურ კოქტეილს, რომელსაც ხრაშუნა ტოსტზე მიირთმევენ. ნაციონალურ კერძს ტრადიციულად დღესასწაულებზე ამზადებენ და ზემოდან წითელი ხიზილალა აკრავენ. კრევეტების გარდა შემადგენლობაში შედის მწნილი ხახვი, ლიმონი, კამა, დიჟონის მდოგვი და მაიონეზი. თეთრ პურს აშრობენ ტაფაში ან ტოსტერში და ზემოდან კრევეტების სალათას აყრიან.
Საინტერესო ფაქტი! კვირაობით, ბევრი შვედური ოჯახი ამზადებს ზღვის პიკს, კარტოფილს კარტოფილით და შპრიცით და აცხობს სკუმბრიას ნაღებით.
შეიტყვეთ PRICES ან დაჯავშნეთ ნებისმიერი საცხოვრებელი ამ ფორმის გამოყენებით
ხორცის კერძები
რა საკვები უნდა სცადონ ხორცის დელიკატესების მოყვარულებმა შვედეთში? ეროვნულ სამზარეულოში განსაკუთრებული ადგილი ეთმობა თამაშს. ყველაზე პოპულარული კერძები:
- ძროხის ხორცი – წვნიანად ამზადებენ შემწვარ, კოტლეტებს, ხორცს;
- არხის ხორცი შემწვარი და გემრიელი პაშტეტი მზადდება.
ხორცს ხშირად მიირთმევენ სახლში მომზადებულ რძის პროდუქტებთან ერთად - იოგურტი, რბილი ყველი. ტრადიციული შვედური კერძები მაღალკალორიულია. თამაში ჩვეულებრივ შემწვარი ქონი.
Კარგია იცოდე! ჭარხალი და კარტოფილი გამოიყენება ხორცის კერძების გვერდით კერძად. აუცილებლად მიირთვით ბევრი პური. აღსანიშნავია, რომ თითოეულ რეგიონში საცხობი პროდუქტს საკუთარი რეცეპტით აცხობენ. მაგალითად, ნორლანდში იყენებენ ქერის ფქვილს, ხოლო ცენტრალურ რეგიონებში უპირატესობას ხრაშუნას ანიჭებენ.
უძველესი ეროვნული კერძი, შემონახული ვიკინგების დროიდან. კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველას ერთი რამ აქვს საერთო - ის შეიცავს მოხარშულ ხორცს (ძროხის, ცხვრის, ღორის) და ბოსტნეულს (ლობიო, კომბოსტო, ბარდა).
არსებობს ვერსია, რომ გრიტის რეცეპტები თანამედროვე ეროვნულ სამზარეულოში მხოლოდ იმის გამოა შემონახული, რომ დიდი ხნის განმავლობაში დედაქალაქიდან მოშორებულ რაიონებში არ იყო გაზი და ელექტრო ღუმელები; შესაბამისად, საკვები ძველებურად მზადდებოდა - ზედმეტად. კერა დიდ ქვაბში.
ინტერბანდი
ძნელი წარმოსადგენია ტრადიციული ფურშეტი ცხარე ღორის ძეხვის გარეშე - ინტერბანდი. მათ აქვთ მწარე გემო, რომელიც ყველა ევროპელ ტურისტს არ მოეწონება.
პიუტიპანა არის ეროვნული კერძი, რომელიც წააგავს ტრადიციულ სოლიანკას. შვედეთში ეს არის სხვადასხვა დელიკატური ხორცისა და კარტოფილის ჩაშუშული. მის მოსამზადებლად იყენებენ ყველაფერს, რაც სახლში რჩება - კუპატი, მოხარშული ქათამი, კატლეტები, კარტოფილთან ერთად უმატებენ ბეკონს და ხარშვას.
შვედური ხორცის ბურთულები ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ეს არის ჩვეულებრივი ხორცის ბურთულები სანელებლებით, შემწვარი ტაფაში. ხორცის კერძს მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან, მოცვის ჯემთან და გულიან სოროსთან ერთად.
Საინტერესო ფაქტი! ხორცის ბურთულების ღირებულება დაბალია, ამიტომ სტუდენტები ყიდულობენ მას და მიირთმევენ მთელი წლის განმავლობაში.
პირველი კვება
ეს არის ლუდის დაფუძნებული წვნიანი. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი და დამაკმაყოფილებელი ეროვნული კერძი. ტრადიციული ბულიონის ნაცვლად მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი გამოიყენება - ლუდი. კერძი გავრცელებულია სკანდინავიის ქვეყნებში და გერმანიაში, მაგრამ საუკეთესოდ შვედეთში მზადდება. შვედური რეცეპტი კლასიკურად ითვლება. ლუდის გარდა, საჭიროა კვერცხი, ფქვილი, მარილი, შაქარი და რძე.
სამზარეულოს ტექნოლოგია შემდეგია:
- მოვხარშოთ ლუდი;
- ათქვიფეთ ფქვილი რძეში, ჩაასხით ლუდში;
- დაამატეთ მარილი, შაქარი;
- გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან;
- ცილა ათქვიფეთ ფქვილთან ერთად, შეურიეთ ფუძეს;
- გული ათქვიფეთ და სუფრასთან მიტანის წინ ჩაასხით წვნიანში.
მიირთვით კრეკერებთან ერთად. თავდაპირველად, კერძი მეზღვაურებისთვის იყო მომზადებული, რადგან წვნიანი მშვენივრად ათბობს ცივ ამინდში.
ბარდის წვნიანი ბლინებით გაგრძნობინებთ თავს ნამდვილ შვედად. გარდა ამისა, მკურნალობა დაკავშირებულია კვირის კონკრეტულ დღეს, რადგან ეროვნული კერძი მზადდება მხოლოდ ხუთშაბათს. წარსულში წარმოიშვა ტრადიცია - გულიანი სუპის დახმარებით ხალხი პარასკევის მარხვისთვის ემზადებოდა. ბევრი რესტორანი ხუთშაბათს ემსახურება ტრადიციულ ბარდის წვნიანს და ბლინებს ლინგონბერის ჯემით.
Საინტერესო ფაქტი! საინტერესო კულინარიული ტრადიციის გაჩენის კიდევ ერთი ვერსია არსებობს - ბარდის წვნიანი ბლინებით მომზადდა მოსამსახურეებისთვის, რომლებიც მუშაობდნენ ხუთშაბათს დილით.
Nasselsuppa-ტყვიის-კვერცხი
გსურთ მიირთვათ თავი დელიკატური, დიეტური კერძით? შეუკვეთეთ ხელთაა კრემის წვნიანი nasselsuppa-lid-egg. მას ემატება ლიქიორი და შვრიის ფაფა და ტრადიციულად მიირთმევენ ტკბილ პუნჩთან ერთად. 
შვედეთში ძნელია გაუძლო ცდუნებას, რადგან ტურისტების თვალწინ საკმაო რაოდენობის კერძები იბრაწება. დესერტს მდიდარი გემოს მისაცემად ადგილობრივი მზარეულები უმატებენ ნუშს და რევანს.
Საინტერესო ფაქტი! სუვენირად მიიტანეთ ნატურალური მარმელადი და ხელნაკეთი შოკოლადები თქვენს მეგობრებს შვედეთიდან.
Სასმელი
ყავა შვედებს შორის ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი სასმელის სტატუსს დიდი ხანია ატარებს. ადგილობრივი ყავის ჯიშები - ზოეგასი (მდიდარი, მუქი შემწვარი), ისევე როგორც გევალია (თხილის არომატით) ერთი შეხედვით არასაკმარისად ძლიერი ჩანს, თუმცა, შვედები მას მხოლოდ ნუშითა და მარციპანით სვამენ. ტკბილეულს ყოველთვის მიირთმევენ ფინჯან არომატულ სასმელთან ერთად. ადგილობრივებს უყვართ მეგობრებთან ერთად ჯდომა და საუბარი ფინჯან ყავაზე და კონიაკზე.
გევალია ზაფხულში ადგილობრივები უამრავ ლიმონათს და ნატურალურ ხილის წვენებს სვამენ. რაც შეეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, ძალიან პოპულარულია ლიქიორი, არაყი, პუნჩი და მცენარეული ნაყენები.
Საინტერესო ფაქტი! სტატისტიკის მიხედვით, შვედეთი ყავის მსმელი სიდიდით მესამეა მსოფლიოში.
როგორ გავათბოთ?
ბრანვინი ალკოჰოლური სასმელები ადგილობრივი სამზარეულოსა და სადღესასწაულო სუფრების შეუცვლელი ატრიბუტია. ტრადიციულად ამზადებენ პუნჩს, ხოლო ზამთრის საღამოებს თბებიან გლოგით - გლინტვეინი არაყით და სანელებლების არჩევანით. მამაკაცისთვის საჩუქრის გასაკეთებლად გამოცდილი ტურისტები გვთავაზობენ ბრენდირებული ნაყენის Branvin-ის ან Aquavit-ის შეძენას.
აბსოლუტ ციტრონი სკონის რაიონში ყურძენი მოჰყავთ და საკმაოდ კარგი ღვინოც მზადდება. ქვეყნის ჩრდილოეთით ქერი მოჰყავთ და აქ ლუდსა და ვისკის აწარმოებენ. ყველაზე ცნობილი ალკოჰოლური ბრენდია Absolut არაყი, რომელიც 1879 წლიდან იწარმოება. ბოთლის ფორმა გამოიყენება ჩვეულებრივი სააფთიაქო კონტეინერის ანალოგიით, ხოლო ეტიკეტის არარსებობა საშუალებას გაძლევთ ნახოთ შინაარსი. დღეს კონცერნი აწარმოებს არაყს შავი მოცხარის, შავი პილპილის, ციტრუსის და ჟოლოს არომატით.
შვედური სამზარეულო იტაცებს თავისი სიმარტივით, ბუნებრივი არომატით და, რა თქმა უნდა, საერთო თვისებებით სლავური კულინარიული ტრადიციებით. შვედების გასტრონომიული ჩვევებისა და ტრადიციების გაცნობის საუკეთესო გზა არის კვების ტური.
დაკავშირებული პოსტები:
პირველი კვება:
- ენგამატ წვნიანი
- ფინური რძის სუპი
- ორაგულის წვნიანი (Laxsoppa)
- შვედური ლუდის წვნიანი
- ტოკმახი (ნუდის წვნიანი)
- ბარდის წვნიანი ბეკონით და ლორით
- ვარდის წვნიანი
Მთავარი კერძები:
- ვალენბერგის კოტლეტი
- ხორცის ბურთულები ლინგონბერის სოუსით, მწნილი კიტრით და ყავისფერი სოუსით
- "იანსონის ცდუნება"
- შვედური ხორცის ბურთულები
- შვედური საშობაო ხორცის ბურთულები
- შვედური ხორცის ბურთულები ბრუნსას სოუსით
- ორაგული კრემის სოუსში
- გვინეა ესკაბეჩე
- ქათამი ვარსკვლავური ანისით და ჩაშუშული ხახვით
- ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები
- ვენის ტერინი მოცხარის სოუსით
- კარტოფილის ჭურჭელი ცხენით
- ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსით (კოტბულარი)
- ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ყველით
- სისხლიანი ძეხვი ღუმელში
- კარტოფილის პელმენი ღორის ხორცით (Kroppkakor)
- ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტომატის სოუსში
- შვედური ორაგული მდოგვის სოუსით
- შემწვარი ბეკონი კომშით და ვაშლით
- შინკ-ლოდა (კარტოფილის ქვაბი)
- ჩაშუშული წითელი კომბოსტო ვაშლით (როდკალი)
- ლუდის ჩაშუშული ხორცი
- დამარილებული ქაშაყი (ინლაგდული რაფა)
სალათები:
- ღვიძლის სალათი
- შვედური კარტოფილის სალათი
საჭმელები:
- SOS: ქაშაყი, ყველი და ნამცხვრები
- სმორგოსტორტა
- გრავლაქსი კარტოფილის სალათით
- Skagen ტოსტი კრევეტებით
- გრავლაქსი
- შვედური საჭმელი პურით
- ღვეზელები ყველის ფონდუით
- ყველის ფონდიუ გოგრაში
- ხორცის პური
- გამომცხვარი კარტოფილი კამათ
- სალაკა შვედურად
ცომის კერძები და დესერტები:
- შვედური დარიჩინის რულონები
- Lussebullar
- პრინცესას ტორტი
- ჯანჯაფილის ნამცხვრები მინანქრით
- შვედური საშობაო ნამცხვრები
- დარიჩინის ფუნთუშა
- შვედური შოკოლადის ტორტი
- კალიტკი (კარელიური ღვეზელები) შიგთავსით
- შოკოლადის ფონდიუ ხილის შამფურებით
- Shokladsnitt (შოკოლადის ნამცხვრები)
- ნუშის ფენოვანი ტორტი
- კანელბულარი (დარიჩინის ფუნთუშები)
- სოკერკაკა (ბისკვიტი)
- Colasnitt (ტოფის ნამცხვრები)
- Drömmar (ოცნების ნამცხვრები)
- Brusselskekes (ბრიუსელის ნამცხვრები)
- ფინსკა-პინარი (ფინური ჩხირები)
- შაკრუტორი (ქუქის ქვები)
- სკურნა-სილთკაკორი (კვადრატები ჯემით)
ეროვნული სასმელები:
- გლოგი ნუშით, ქიშმიშით და სანელებლებით
- რევანდის კომპოტი
- რევანდის წვენი
ძალიან ცოტა დეტალური ინფორმაციაა თანამედროვე შვედური სამზარეულოს განვითარების ისტორიის შესახებ.
და ამის მიზეზი არ არის მხოლოდ ამ ქვეყნის მდიდარი წარსული, რომელიც არის დაუსრულებელი ომებისა და დაპირისპირებების სერია ტერიტორიისა და ძალაუფლებისთვის. მაგრამ ასევე მკაცრი ამინდის პირობები, რამაც საგრძნობლად შეამცირა კულინარიაში გამოყენებული ინგრედიენტების სპექტრი. და, შედეგად, მათ აიძულეს შვედეთის მოსახლეობა ცოტათი დაკმაყოფილებულიყო. თუმცა, მიუხედავად ყველა ამ დაბრკოლებისა, დღეს ამ სახელმწიფოს შეუძლია დაიკვეხნოს დახვეწილი, დამაკმაყოფილებელი და ორიგინალური სამზარეულოთი, რომელიც დაფუძნებულია მკვებავ და წარმოუდგენლად გემრიელ კერძებზე.
აღსანიშნავია, რომ შვედური კულინარიული ტრადიციები ძირითადად დანიისა და ნორვეგიის გავლენით ჩამოყალიბდა. თუმცა მოგვიანებით მათ განვითარებაში დიდი როლი ითამაშეს საფრანგეთმა, გერმანიამ და თურქეთმა, რის წყალობითაც შვედებმა დაიწყეს ყურადღების მიქცევა არა მხოლოდ კერძების გემოსა და კვების თვისებებზე, არამედ მათ გარეგნობაზეც.
თავდაპირველად, შვედური სამზარეულო არ იყო ძალიან მრავალფეროვანი. იგი ეფუძნებოდა მხოლოდ გრძელვადიან შენახვას დაქვემდებარებულ პროდუქტებს. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის მწნილები, მარინადები, ხმელი და შებოლილი პროდუქტები. სხვათა შორის, ძველად აქ ფართოდ გამოიყენებოდა ტურფა. ყველასთვის საყვარელი კარტოფილი შვედეთში მხოლოდ მე-18 საუკუნეში გამოჩნდა და შემდგომში წარმატებით ჩაანაცვლა.
გარდა ამისა, აქ ძალიან პოპულარულია ხორცი და თევზი. შვედები მათგან კერძებს საუკუნეების მანძილზე ამზადებდნენ, რაც გასაკვირი არ არის. მესაქონლეობა და თევზაობა ხომ მათთვის თევზაობის მთავარი სახეობა იყო. და მხოლოდ დროთა განმავლობაში დაემატა მათ სოფლის მეურნეობა. თევზის საყვარელი სახეობა შვედეთში არის ქაშაყი. არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. უფრო მეტიც, შვედებმა იციან მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი. მას ამარილებენ, მწნილს ან ღვინოს ადუღებენ, ადუღებენ, ადუღებენ, აცხობენ ღუმელში ან გრილზე, ამზადებენ სენდვიჩებს და ყველა სახის თევზის კერძებს. განსაკუთრებით აღსანიშნავია ფერმენტირებული ქაშაყის შვედური დელიკატესი, რომელიც ოდესღაც მსოფლიოს ყველაზე საშინელი კერძების სიაში შედიოდა.
შვედეთში სასურველი ხორცია ღორის, ღორის ხორცი და ნადირი. გარდა ამისა, შვედები ასევე დიდ პატივს სცემენ რძის პროდუქტებს, კერძოდ რძეს, ყველს, კარაქს, კეფირს, ხაჭოს რძეს ან იოგურტს. უყვართ მარცვლეული, სოკო, ასევე ბოსტნეული, ხილი და კენკრა. მაგრამ ისინი პრაქტიკულად არ იყენებენ სანელებლებს, წარმატებით ანაცვლებენ მათ გემრიელი სოუსებით.
სხვათა შორის, "ბუფეტის" კონცეფცია ფაქტობრივად შვედეთიდან მოვიდა. ფაქტია, რომ ძველად სტუმრები დიდხანს იკრიბებოდნენ სხვადასხვა ღონისძიებებზე. ამიტომ მათ შესთავაზეს თაროზე მდგრადი კერძები, რომლებიც გადაიტანეს გრილ ოთახში და დატოვეს გრძელ მაგიდაზე. ამგვარად, ყოველ ახალ ჩამოსულს შეეძლო დამოუკიდებლად მიეღო იმდენი საკვები, რამდენიც მას სჭირდებოდა, არც მასპინძლების და არც სხვა სტუმრების შეწუხების გარეშე.
ნამდვილი შვედური სამზარეულო განსხვავდება სკანდინავიის სხვა ქვეყნების სამზარეულოსგან მის კერძებში ნათელი, ტკბილი გემოს არსებობით. ბოლოს და ბოლოს, შვედებს უყვართ ყველგან შაქრის დამატება და გულწრფელად ამაყობენ ამით. იმავდროულად, ეს შორს არის შვედეთის ერთადერთი თავისებურებისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ამ სამეფოში ამზადებენ არა მხოლოდ დახვეწილ გურმან კერძებს, არამედ მართლაც უნიკალურ ან თუნდაც ეგზოტიკურ კერძებს. მაგალითად, თიხაში გამომცხვარი ქათამი. აღსანიშნავია, რომ მოხარშვამდე ის არ იშლება, არამედ უბრალოდ იჭრება, ირეცხება და თიხით იფარება. შემდეგ კი ქვებზე აცხობენ, რათა მოგვიანებით დატკბნენ ყველაზე ნაზი შემწვარი გემოთი. ამ შემთხვევაში თიხაზე რჩება ყველა გაუტეხავი ბუმბული. ეს რეცეპტი ცნობილია ვიკინგების დროიდან.
სასმელებს შორის შვედები, ისევე როგორც ბევრი ევროპელი, ირჩევენ ყავას, ხოლო გამაგრებულ სასმელებს შორის - არაყს, ვისკის და ლუდს. შვედები ყავის მოხმარებით მხოლოდ ფინელებს ჩამორჩებიან - ისინი ყავის მოხმარების მეორე ქვეყანაა მსოფლიოში.
შვედური კულინარიული ტრადიციები ცოცხალ პასუხს პოულობს ფართო სლავურ სულში. შვედეთის ეროვნული სამზარეულო გარკვეულწილად მოგვაგონებს რუსულს თავისი სიმდიდრით, სიუხვით და ჯანსაღი გლეხური სიმარტივით. რესტორნის მენიუში შედის კოტლეტები, ხორცის ბურთულები, კარტოფილის სალათები და ღორის რულეტი, ხოლო კომბოსტოს რულონები დიდი ხანია სასამართლო კერძად ითვლებოდა.
რა კერძები მოსწონთ ხალხს შვედეთში?
გურმანთა ტურები შვედეთში მოდური გახდა, როგორც ხარკი ეკოლოგიური ცხოვრების წესისადმი გატაცებისა და ხელოვნური გემოს არ შემცველი ორგანული საკვებისადმი. შვედი მზარეულები ძალიან ფრთხილობენ სანელებლების მიმართ და უაღრესად აფასებენ საკვების ბუნებრივ გემოს.
თუმცა, ტრადიციულ შვედურ სამზარეულოს გამორჩეულს ხდის ის, რომ ბევრი ევროპული დელიკატესი შედის მასების ყოველდღიურ რაციონში. კლასიკური „სენდვიჩის მაგიდა“, რომელსაც ჩვენ შვედურს ვუწოდებთ, მოიცავს არა მხოლოდ ყველა სახის სალათებს, ცივ ნამცხვრებს, სადღეგრძელოებს და კანაპეებს: შვედებს უჭირავთ წითელი თევზი, ზღვის პროდუქტები, ლობსტერები, გველთევზები, კიბო და ერთ-ერთი საყვარელი ეროვნული. შვედეთის კერძები არის ორაგული, შებოლილი ღვიის ახალ ყლორტებზე.
ქაშაყს მიირთმევენ მდოგვის, ლიმონის ან თეთრი სოუსით, ასევე ბიფშტეკის სახით (ზილბუტარი შუა კორინცები). კვირაობით და არდადეგებზე მიირთმევენ მოხარშულ ზღვის პიკს (ლუფტისკს), კარტოფილის ჭურჭელს შპრიცით და გაზაფხულის სტილის თევზს - სკუმბრიას მაიონეზით და ნაღებით, მწვანილებით შეზავებულ.
შვედეთის მრავალი ყოველდღიური კერძი ვიკინგების დროიდან არსებობს. დილა იწყება რძის ფაფით, ლანჩისთვის კი, როგორც წესი, ამზადებენ გრუტას - მოხარშული ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს: საქონლის ხორცი ლობიოთი, ცხვრის ხორცი ჩაშუშული კომბოსტოთი, ბარდა ღორის ხორცით, სიმინდის ძროხის ხორცი ტურპებით და ა.შ.
ალბათ, გრუტის რეცეპტები ჩვენამდე მოვიდა უძველესი დროიდან მხოლოდ იმიტომ, რომ შვედეთის გარეუბნებმა დიდი ხნის განმავლობაში არ იცოდნენ არც გაზი და არც ელექტრო ღუმელები. XIX საუკუნის შუა ხანებამდე ყველა პროდუქტს კერაზე ერთ ქვაბში ამზადებდნენ.
თამაშს თვალსაჩინო ადგილი უკავია სოფლის შვედურ სამზარეულოში - შემწვარი ხახვი და ხახვი, არხის ღვიძლის პაშტეტი, ხორცის ხორცის დაფქული კოტლეტი და არხის ხორცის წვნიანი. ხორცს, თევზს და ძირეულ ბოსტნეულს ავსებს ხელნაკეთი რძის პროდუქტები - მაწონი და რბილი ჯიშების თხის ყველი "გრევე" და "ვესტერბოტენი".
როგორც სხვა სკანდინავიურ ქვეყნებში, ტრადიციული შვედური სამზარეულოც მაღალკალორიულია. ხორცის კერძები შემწვარი ღორის ქონში ან ღორშია, ხოლო ზრაზი, კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ფრანკფურტერები და სოსისები, როგორც წესი, მიირთმევენ მოხარშული კარტოფილის, ჭარხლის ან ტურფის გვერდით კერძს.
სოფლად გავრცელებული ჩვევაა ნებისმიერი კერძის პურით არომატიზება, რომელსაც თითოეულ რეგიონში სხვადასხვანაირად აცხობენ. ნორლანდში უყვართ პური ქერის ფქვილის დამატებით (tunnbröd), ხოლო ცენტრალურ ქვეყნებში უპირატესობას ანიჭებენ სურნელოვან ხრაშუნას (knæköbröd).
ალკოჰოლის მაღალი ფასის მიუხედავად, შვედეთში ძლიერი სასმელები უცვლელად ხვდებიან სადღესასწაულო დღესასწაულების ცენტრში. არაკ-პუნჩის გარეშე შობა არ არის სიხარული და ზამთრის პირქუშ საღამოებზე სუფრებზე გლოგი ჩნდება - გლინტვეინი მიხაკით, კარდამონით, ნუშით და დარიჩინით, არაყით განზავებული. შვედური ნაყენები Branvin და Aquavit სურნელოვანი მწვანილებით იდეალურია ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის საჩუქრად: არომატების მდიდრული თაიგული საგულდაგულოდ არის მორგებული ბოლო მარცვლამდე.
სკანეში კარგ ღვინოს აწარმოებენ ადგილობრივი ყურძნიდან, ჩრდილოეთ ქვეყნებში კი ქერით, ლუდითა და ვისკით მდიდარ ღვინოს აწარმოებენ. შვედეთის მუქი შემწვარი Zoegas და თხილის გევალია გევალია შეიძლება არ იყოს საკმარისად ძლიერი, მაგრამ ადგილობრივები მათზე ახარებენ: შვედეთს აქვს მეორე ყველაზე მაღალი ყავა ერთ სულ მოსახლეზე ევროპაში.
მკაცრი შვედების გატაცება ყველა სახის ტკბილეულისა და ნამცხვრის მიმართ ზოგჯერ ტურისტებს შოკში აგდებს. პურს გამორჩეული მოტკბო გემო აქვს, ხორცს გულუხვად ასხამენ ჯემით, სისხლის ძეხვი კი შაქრით არის დაფარული.
შვედეთში მოგზაურობისას ყველა დიეტა გაუქმებულია: შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა, როცა თვალწინ მუდმივად გიცვივდება ვაფლი ჯემით, შოკოლადით, რევანდის ღვეზელით, გოჭის სუფლით, ჯანჯაფილითა და კარაქის ფუნთუშებით კრემით და დარიჩინით. შვედეთიდან სუვენირად ხელნაკეთი შოკოლადები და ნატურალური მარმელადია ჩამოტანილი.
რესტორნის მენიუ: რა ავირჩიოთ?
ამჟამად შვედეთის ეროვნული სამზარეულო ნელ-ნელა გამოდის გლეხური როლიდან და აქტიურად შთანთქავს სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიული სკოლების მიღწევებს. სხვა დიდ ქალაქებში წამყვანმა სასადილოებმა მიიღეს იტალიური, ჩინური და ფრანგული სამზარეულო და სწრაფი კვების მრავალი ქსელი აქტიურად ახორციელებს სწრაფი კვების პროდუქტების საერთაშორისო მენიუს პოპულარიზაციას.
გასაცნობად დააკვირდით სახლის კვების რესტორნებს (husmanskost). აქ ტურისტებს სთავაზობენ გასინჯონ ცხარე ღორის სოსისები Isterband, ღორის რულეტი flaskrulader, ღვიძლის პაშტეტი ლევერპაშტე, შვედური კოტბულარული პელმენი, სისხლიანი სოსისი, კარტოფილის ბლინები, სისხლის პუდინგები და თიხაში გამომცხვარი ქათამი - გემრიელი, ისევე როგორც ბებიასთან ბავშვობაში!
თუ მიჩვეული ხართ კერძების დაწყებას ცხელი, მდიდარი წვნიანით, პირველი კერძების მდიდარი არჩევანი არ დაგტოვებთ გულგრილს. ჩვეულ სუპებთან ერთად ლაფშა, ბარდა და ლობიო, მენიუში შედის ნამდვილი დელიკატესები - ელებროდის ლუდის წვნიანი, კიბოთი ყელის წვნიანი, წვნიანი ლიქიორით ან კონიაკით. ბულიონს ხშირად უმატებენ სოკოს სოუსს, პელმენებს და ხორცის ბურთულებს.
შვედურ რესტორანში ორკაციანი ვახშმის საშუალო გადასახადი არის დაახლოებით 580 SEK. ზოგიერთი დელიკატესი შეგიძლიათ უფასოდ დააგემოვნოთ მრავალი კულინარიული ფესტივალის დროს, რამაც შვედეთს დიდი პოპულარობა მოუტანა, როგორც გურმანული ტურიზმის ფორპოსტი.
ივნისში ცნობილი კულინარიული კვირეულის "გასინჯეთ სტოკჰოლმის" გარდა, არანაკლებ ყურადღებას იმსახურებს ქვეყნის ტრადიციული გასტრონომიული ფესტივალები. თებერვალში ლინკოპინგი აღნიშნავს შოკოლადის ფესტივალს, მსუქან სამშაბათს ტურისტული ქალაქების ქუჩებში ურიგდებათ ვანილის კრემებს, ხოლო ვაფლის დღეს, 25 მარტს, ქვეყანა ენთუზიაზმით მიირთმევს სილას ჯემით და შოკოლადით. მალმოში, აგვისტოში, ხალხი მიირთმევს ახლად დაჭერილი კიბოსგან დამზადებულ უგემრიელეს კერძებს, სექტემბერში ისინი მიესალმებიან გველთევზის პირველ დაჭერას, 4 ოქტომბერს კი დარიჩინის ფუნთუშების დროა.
საკვების ფესტივალში მონაწილეობა შეიძლება იყოს საინტერესო თავგადასავალი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ შვედეთის ზოგიერთ ეროვნულ კერძს სპეციფიკური გემოზე მეტი აქვს. შემწვარი ქაშაყი, სურსტრომინგი (მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი, რომელიც დუღს საკუთარ წვენში) ან კალმახი კორომის მარინადში, უკიდურეს შეგრძნებებს გვპირდება წარუმატებლობის ზღვარზე!
ტოპ 7 შვედური კერძი, რომელიც უნდა გასინჯოთ
- პუტიპანნა- წვრილად დაჭრილი კარტოფილის ჩაშუშული ღორისა და საქონლის ხორცის ნაჭრებით, შემწვარი ქონი.
- ლინდსტრომ სტეიკი არის ძროხის პატარა ნაჭერი წვრილად დაჭრილი ჭარხლით.
- ბნელი ხიზილალა- საყვარელი დელიკატესი მდინარე კალიქსის გასწვრივ.
- Nasselsuppa-ტყვიის-კვერცხი- კრემის წვნიანი ხამანწკებით.
- კვერცხის ბლინები- ბისკვიტის ცომისგან დამზადებული შემწვარი ნამცხვრები, ჩვეულებრივ მიირთმევენ კოლასლას, შემწვარ ღორის ხორცს ან ჯემს.
- სილტ- შვედური ვაფლები კონფიტურით, ცხელი შოკოლადით და ათქვეფილი კრემით.
- - ათქვეფილი კვერცხის ცილისგან დამზადებული დესერტი ჯემის, შოკოლადისა და კენკრის დამატებით.
ძიება
ჩვენ შეგვიძლია შეგატყობინოთ ახალი სტატიების შესახებ,