ღორის შიშ ქაბაბის მარინადი უმარტივესი რეცეპტია. ყველაზე სწრაფი მარინადი ლიმონით და მწვანილებით. როგორ ავირჩიოთ ღორის ხორცის სწორი ნაჭერი მწვადისთვის

1. ახალ, მაღალხარისხიან და ახალგაზრდა ხორცს მარინირება არ სჭირდება. შეწვამდე უბრალოდ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მაგრამ თუ გსურთ ამ ხორცს მიანიჭოთ მდიდარი არომატი და უჩვეულო გემო, გამოიყენეთ რომელიმე ამ მარინადისგან. ქათმის მარინირება შესაძლებელია მხოლოდ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო ღორის, საქონლის და ცხვრის ხორცი - 1-2 საათი.
2. ძველ ხორცს ან ხორცს, რომლის ხარისხშიც არ ხართ დარწმუნებული, უფრო დიდხანს უნდა იყოს მარინირებული. ეს არბილებს ბოჭკოებს და ქაბაბს უფრო წვნიანს გახდის. ქათმის მარინარების მინიმალური დროა 2 საათი, 4 საათი, საქონლისა და ცხვრის ხორცი - 6 საათი.
3. არა მხოლოდ ძველი, არამედ ახალგაზრდა ხორცის მარინირება შესაძლებელია ერთი ან თუნდაც ორი დღის განმავლობაში. მარინადების ინგრედიენტებს, კერძოდ ხახვს, გააჩნია ანტიბაქტერიული თვისებები. ეს ნიშნავს, რომ ხორცი უფრო დიდხანს შეინახება.
4. შეგიძლიათ ხორცის მარინირება ოთახის ტემპერატურა. მაგრამ თუ მარინადში ორ საათზე მეტ ხანს უნდა დარჩეს, უმჯობესია მაცივარში შედოთ.

საუკეთესო მარინადები მწვადისთვის

რეცეპტებში ყველა ინგრედიენტი განკუთვნილია 2 კგ ხორცზე. მარინადები შესაფერისია ქათმის, ღორის და ცხვრის ხორცისთვის.

youtube.com

ხახვი თითქმის ყველა მარინადის განუყოფელი ინგრედიენტია. ქაბაბს მდიდარ არომატს ანიჭებს, ამიტომ ბევრი სანელებლები არ არის საჭირო.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ხახვი;
• მარილი - გემოვნებით;

მომზადება

ხახვი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და გავრეცხოთ ბლენდერში. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ხახვი და კარგად აურიეთ. შეწვის დროს ხახვი რომ არ დაიწვას, მოხარშვის წინ ხორცის თითოეულ ნაჭერს მსუბუქად მოაყარეთ ქაღალდის პირსახოცით.

tastylive.ru

ამ გზით მარინირებული ხორცი ძალიან ნაზი გამოდის. და სანელებლების წყალობით, ქაბაბი ძალიან გემრიელ სუნი იქნება.

ინგრედიენტები

• 1700 გრ ხახვი;
• 1 ½ სუფრის კოვზი სვია-სუნელი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1700 მლ უცხიმო კეფირი.

მომზადება

ხახვი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და მსუბუქად დაიმახსოვრე წვენის გამოშვება. დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და ისევ კარგად აურიეთ. ჩაასხით, დააფარეთ და შეანჯღრიეთ, სანამ ხორცი მთლიანად არ დაიფარება მარინადით.

povar.ru

გაზიანი მინერალური წყალი არბილებს ხორცის ბოჭკოებს. შედეგად, ქაბაბი გამოდის წვნიანი, ნაზი და - ნივრის და სანელებლების გამო - არომატული.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 5 კბილი ნიორი;
• 1 ლიტრი გაზიანი მინერალური წყალი.

მომზადება

ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ხორცზე. დაუმატეთ ზეთი, სანელებლები და დაჭრილი ნიორი და კარგად აურიეთ. ხორცს დაასხით მინერალური წყალი და დატოვეთ დასამარინადებლად.

man-advice.ru

ამ მარინადის წყალობით, ხორცი შეიძენს პიტნის დახვეწილ არომატს და სასიამოვნო პიკანტურ გემოს.

ინგრედიენტები

• 1 ½ სუფრის კოვზი მწვადის სუნელი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 3 მტევანი პიტნა;
• 500 გრ ხახვი.

მომზადება

ხორცს მოაყარეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ კონტეინერის ძირი, რომელშიც ქაბაბი იქნება მარინირებული პიტნით. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ნაწილი და დაფარეთ პიტნით. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ბოლო ფენა უნდა იყოს პიტნა. მარინინგის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი რგოლები და აურიეთ.

postila.ru

ტომატის წვენი ასევე შესანიშნავად არბილებს ხორცის ბოჭკოებს. ის ქაბაბს არა მხოლოდ უფრო გემრიელ, არამედ უჩვეულოსაც გახდის: ხორცი მშვენიერ მოწითალო ელფერს შეიძენს.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი მწვადის სუნელი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 3-5 კბილი ნიორი;
• 1 ½ ლიტრი ტომატის წვენი.

მომზადება

ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით პომიდვრის წვენში, დააფარეთ კონტეინერი ხორცით და დატოვეთ დასამარინადებლად.

kuhny-mira.ru

მაიონეზი კარგი ხარისხისხორცს წვნიანს და გემოს ხდის. ალბათ ამიტომაა, რომ მარინადები ასე პოპულარულია.

ინგრედიენტები

• 300 გრ ხახვი;
• 500 მლ მაიონეზი;
• 1 სუფრის კოვზი კარი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ბლენდერის გამოყენებით ხახვი გახეხეთ პიურეში. ხორცს დაუმატეთ მაიონეზი, ხახვის პიურე და სანელებლები და კარგად აურიეთ.

willcomfort.ru

ეს რეცეპტი განსაკუთრებით მოეწონებათ ლუდის მოყვარულებს, რადგან ხორცს მცირე ალაოს სუნი შეიძენს. ჯობია ცოცხალი აიღო. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ უხარისხო სასმელი ქაბაბის გემოს გაუფუჭებს.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• 2 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 750 მლ ლუდი.

მომზადება

ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და სანელებლები. აურიეთ და დაასხით ლუდი.

ადუღებულ ნახშირზე მოხარშული ხორცი თვითკმარი კერძია. მაგრამ მე ვიცი როგორ გავაუმჯობესო! მე გთავაზობთ თითქმის ხუთს იდეალური გადაწყვეტილებებიროგორ მოვაყაროთ ღორის ქაბაბი ისე, რომ ხორცი იყოს წვნიანი, რბილი და არომატული. რატომ "თითქმის"? რადგან, როგორც წესი, მზარეული იშვიათად ახერხებს მის მიერ შექმნილი ხორცის შედევრს დახვეწილი კვამლის არომატით ნაჭრის „გამოთრევას“. სანამ ის ადუღებს გრილს, ქაბაბის ბრწყინვალება უკვე დიდი ხანია თეფშებზეა დალაგებული ან მონელების პროცესშიც კი აქტიურად მონაწილეობს. მაგრამ აქაც შესანიშნავი გამოსავალია - წვნიანი ქაბაბის მომზადება სხვას მიანდეთ. მაგრამ აუცილებლად დაწერეთ ღორის მარინადების რეცეპტები, ისინი ბევრჯერ გამოგადგებათ.

ღორის შიშ ქაბაბის მარინირების მეთოდი ხახვითა და სანელებლებით

რაც მეტი ხახვი, მით უფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება ღორის ქაბაბი. მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გაატაროთ ხორცი ორი გზით - რეგულარული და სწრაფი. ორივე ვარიანტი მარტივია და მომგებიანი.

ინგრედიენტები:

როგორ გემრიელად მოვაყაროთ შიშ ქაბაბი ხახვში:

მწვადისთვის ხორცის არჩევა ალბათ უკვე იცით, მაგრამ კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი და ნაზი იყოს, უმჯობესია აირჩიოთ ზომიერად ცხიმიანი ღორის ხორცი - კისერი, მხრები ან ლორი. ფილე შეიძლება ცოტა მშრალი აღმოჩნდეს. მაგრამ თუ ნახშირზე შეწვას აპირებთ, უბრალოდ გადაუსვით პატარა ნაჭერი შამფურებზე ხორცის ნაჭრებს შორის. ქონი. ღორის ხორცის მარინირებამდე კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ტენიანობისგან, მაგალითად, ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით. დაჭერით წვრილად ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს შამფურებზე დაჭერა და შემდეგ მიირთვით. წადი ასანთის კოლოფის ორმაგ ზომაზე, მაგრამ მე ჩვეულებრივ ვჭრი ოდნავ პატარას.
მოამზადეთ მარინადი. ამ რეცეპტის საიდუმლო დიდი რაოდენობით ხახვია. ნუ შეგეშინდებათ ამ ინგრედიენტის გადაჭარბება. თუ კერძის მომზადებას დღენახევარში გეგმავთ, ხახვი დაჭერით საშუალო სისქის რგოლებად. ან ნახევარ რგოლებში, როდესაც ბოლქვები დიდია. მაგრამ თუ რამდენიმე საათში პიკნიკზე მიდიხართ, უმჯობესია ხახვი გახეხეთ. პროცედურა, რა თქმა უნდა, "ცრემლიანია", მაგრამ თქვენი მსხვერპლი არ იქნება უშედეგო. ერთ-ერთი ჩემი მეგობარი ხახვის გახეხვისას მყვინთავის ნიღაბს იკეთებს, რომ არ იტიროს. სასაცილოა ასეთი ექსცენტრიულობის ყურება. მაგრამ, მისი თქმით, ეს არის 100 პროცენტით დაცვა ქალის ცრემლებისგან. მე გთავაზობთ უბრალოდ მოთმინება. ან ბლენდერით დაჭერით ხახვი. ხახვის რგოლები ან პიურე გადაიტანეთ თასში.
მოამზადეთ არომატული მარინადის მეორე ნაწილი. მწვადისთვის სანელებლების მზა ნარევი მქონდა. შეიცავს შავ წიწაკას, ქინძს, რეჰანს, თივას, ტკბილი პაპრიკა, ზირა. არ გაქვთ სანელებლების მზა თაიგული? მიიღეთ დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი თითოეული ჩამოთვლილი არომატული მწვანილიდან. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სუნელი გემოვნებით. მცენარეულ ზეთში დაამატეთ სანელებლები. ზეითუნის ზეთი გამოვიყენე, მაგრამ მზესუმზირის ზეთიც იმუშავებს. მარილს ჯერ არ დაუმატოთ, შეიძლება კერძი გამკვრივდეს.
საფუძვლიანად აურიეთ.
ჩაასხით არომატული ზეთი თასში. ხელებით გაანაწილეთ ინგრედიენტებს შორის. დააფარეთ თავსახური ან გამკაცრეთ საკვები კლასის პოლიეთილენით. და დადგით გრილ ადგილას. ექსპრეს მეთოდის მარინირების დრო 2-3 საათია. თუ ხახვი რგოლებად დაჭერით, ხორცი შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი დღე. ან მინიმუმ 10-12 საათი.
ღორის ხორცი გადაუსვით შამფურებზე, მონაცვლეობით ხახვის რგოლები. თუ ექსპრეს რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ, უბრალოდ ქაბაბის ზემოდან წაუსვით დარჩენილი მარინადი.
მოხარშეთ ნახშირზე. დროდადრო გადაატრიალეთ. უმჯობესია მოაყაროთ უკვე მომზადებული ქაბაბი. ან შეგიძლიათ მოხარშვისას მოაყაროთ მარილი (უკვე შემწვარი მხარე). იმისათვის, რომ კერძი არ დაიწვას, პერიოდულად დაასხით ღორის ნაჭრები მარინინგის შემდეგ დარჩენილი სითხით, სუფთა წყლით ან ლუდით. მზადყოფნა შეამოწმეთ დანით. თუ ნაჭრიდან სრულიად გამჭვირვალე წვენი ამოვა, უსისხლოდ, კერძი მზადაა.

კივი გემრიელი მკაცრი ხორცის ქაბაბებისთვის

ეს "ჯადოსნური" მარინადი ყველაზე მკაცრ ხორცსაც კი რბილს და წვნიანს ხდის. მისი გამოყენება შესაძლებელია ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცის მწვადისთვის ან შემწვარი.

რა პროდუქტები იქნება საჭირო:

• ღორის ხორცი - 1 კგ;
• კივი (მცირე ზომის) - 1 ც.;
• ხახვი - 2-3 საშუალო ბოლქვი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - 1-1,5 ჩ/კ. (გემოვნებით);
• წიწაკის ნარევი (დაფქული) - 1-2 ჩ.კ.

დეტალური მარინადის რეცეპტი:

1. გაფცქვენით რამდენიმე პატარა ხახვი. კარგად გარეცხეთ. შემდეგ დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის.
2. გახეხილი ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ ახალი არ გაქვთ, შეცვალეთ იგი მშრალი სუნელით. დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 ჩ.კ.
3. კივის კანი დანით მოაცილეთ. გარეცხეთ. ბლენდერის გამოყენებით გახეხეთ პასტაში. ან უბრალოდ გახეხეთ წვრილად.
4. მოამზადეთ მთავარი ინგრედიენტი. კარგად გარეცხეთ. ამოიღეთ ვენები და ფილმები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭერით ნაწილებად გრილისთვის ან შამფურებისთვის. შემდეგ მოათავსეთ შესაფერის შუშის ან მინანქრის ღრმა კონტეინერში.
5. ღორის ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და კივის პიურე. ასევე დაამატეთ ცოტა დაფქული წიწაკა ან სხვა სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ. დააფარეთ თასი. ხორცი 30-40 წუთის განმავლობაში ცივ ადგილას გააჩერეთ ( ღორის კისერი, წიპწა) 2 საათამდე (ლორი, მხარზე) მისი სიხისტის მიხედვით. ეს არის ექსპრეს მარინირების მეთოდი. ღორის ხორცი კივისა და სანელებლების ნარევში ღამით ან ერთი დღის განმავლობაში არ უნდა დარჩეს. ეს ის შემთხვევაა, როცა საუკეთესო სიკეთის მტერია. ზედმეტად მოხარშული ხორცის ნაჭრები ბუჩქად გადაიქცევა.
6. მოხარშვის წინ მოვაყაროთ მარილი. ხორცის ნაჭრები გადაიტანეთ შამფურებზე ან გრილზე, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ. წინა შაბათ-კვირას ასე შევწვი. ხორცი წვნიანი და მადის აღმძვრელი იყო. და ჩემი ქმარიც კი სიამოვნებით ჭამდა ამ ღორის ხორცს, მიუხედავად იმისა, რომ ურჩევნია ცხვრის ხორცი.

ლუდის დაფუძნებული მარინადი

უბრალოდ არ უთხრათ მამაკაცებს, რაში მოაყარეთ თქვენი ქაბაბი. 100-დან 99 შემთხვევაში „ლუდის კლუბის წევრების“ რეაქცია ადვილი საპროგნოზოა. ისინი არასოდეს დაუშვებენ ასეთ „ბარბაროსულ“ გზას საყვარელ სასმელთან გამკლავებაში. მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ წვნიან და არომატულ ქაბაბს მოსინჯვისას მათი უმეტესობა ადვილად შეეგუება იმ ფაქტს, რომ ლუდის შემწეობა ზუსტად 1 ლიტრით შემცირდა. ღორის ხორცი რბილი იქნება, პირში დნება და სასიამოვნო არომატი ექნება.

რისგან მოვამზადებთ:

• ღორის უძვლო - 2 კგ;
• ლუდი (მსუბუქი) - 1 ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• მწვადის სანელებლები - 2 ს/კ;
• მარილი - 2 ჩ.კ. (გემოვნებით).

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ლუდში შიშის ქაბაბის მომზადებისთვის:

1. კისრის ნაწილი, წელი ან ლორი საუკეთესოდ იგრძნობა ამ მარინადის "კომპანიაში". გარეცხეთ ხორცი. დაისველეთ ჭარბი ტენიანობა. ამოიღეთ ყველა ფილმი და ჩამოკიდებული ცხიმი. ღორის ხორცი დავჭრათ მომზადების არჩეული მეთოდისთვის შესაფერისი ნაჭრებად. ღრმა კონტეინერში დავამარინადებთ. უმჯობესია პლასტმასის (თუნდაც საკვები კლასის) განზე გადადოთ. რადგან მოგვიანებით გარეცხვა გაგიჭირდებათ. გირჩევთ აირჩიოთ მინა, კერამიკა ან ლითონი (აუცილებლად მინანქრით). ღორის ნაჭრები მოათავსეთ თასში.
2. ზემოდან დაასხით ლუდი.
3. იქ, თასში, ჩადეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ჩაის კოვზი სანელებლები. შესაძლებელია უკვე გამოყენება მზა სუნელი. ისინი, როგორც წესი, შეიცავს წიწაკის, ქინძის, რეჰანის, თიმის, კვინკის და პაპრიკას დაფქულ ნარევს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი.
4. შეურიეთ ხელებით. მომავალი ქაბაბის თავზე ბრტყელი თეფში დადეთ. და მოახდინე ზეწოლა. მაგალითად, სამი ლიტრიანი ქილაწყლით. გააგზავნეთ ღორის ხორცი 4-5 საათის განმავლობაში ცივ ადგილას დასამარინადებლად. შემდეგ კი დაიწყეთ წვნიანი და გემრიელი ხორცი. და არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება, რადგან მარინადს მარილი არ დაუმატეს. სხვათა შორის, ამ გზით მარინირებული ქაბაბი შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში. მშვენივრად გამოდის!

როგორ მოვაყაროთ შიშ ქაბაბი მინერალურ წყალში

გაურკვეველია, მინერალურ წყალში შემავალი ბუშტები თუ წყლის არსებობა მარინადში ხდის ხორცს ასე რბილს და წვნიანს. მაგრამ ფაქტი ფაქტად რჩება - ამ გზით დამარინადებული ღორის ქაბაბი ყოველთვის შეუდარებელი და რბილი იქნება. უმჯობესია საღამოს გავატაროთ, რომ ხორცს დრო ჰქონდეს კარგად მოდუღდეს მთელი ღამის განმავლობაში და შეიწოვოს სანელებლებით შეზავებული წყალი.

საჭირო პროდუქტების სია:

• ხორცი (ღორის) - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქინძის თესლი (კილანტრო) - 1 ჩ/კ;
• შავი დაფქული წიწაკა- 1 ჩ.კ. (შეგიძლიათ მეტი, გემოვნებით);
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• მინერალური წყალი (მაღალი გაზიანი) - 0,5ლ.

როგორ მოვამზადოთ ღორის შიშ ქაბაბი მინერალური წყლის გამოყენებით:

1. კარგად გარეცხილი ხორცი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო დიდია ნაჭერი, მით უფრო დიდხანს იწვება ქაბაბი. მოათავსეთ იგი ფართო, ღრმა ჭურჭელში ან თაიგულში.
2. გააცალეთ ხახვი. და დაჭერით საშუალო სისქის რგოლებად, ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად.
3. გადაიტანეთ ხორცზე. იქ დაამატეთ ყველა მშრალი სანელებლები - ქინძი, პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მათი რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. ასევე დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი. მინერალური წყალი ხელს უშლის ხორცის გამკვრივებას, მაშინაც კი, თუ მას მარილი მოაყარეთ. შეურიეთ ხელებით. მე კი გირჩევთ, ინგრედიენტები ოდნავ დაფქვით, რომ ხახვიდან წვენი გამოვიდეს.
4. ჩაასხით მინერალური წყალი. ის მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს. გაქვთ დარჩენილი მინერალური წყალი? შეინახეთ ღორის ხორცის დასალევად შეწვის დროს. ისე, ნახშირის გადაუდებელი ჩაქრობისთვის, თუ ისინი მოულოდნელად აანთებენ. დააფარეთ კონტეინერი ჰერმეტულად. და შედგით მაცივარში 8-12 საათით.
5. მოხარშეთ შიშ ქაბაბი ტრადიციული გზით, დაასხით დარჩენილი მარინადი და მინერალური წყალი ამ პროცესში.

ღორის ხორცის მარინარება ღვინოში მწვადისთვის

ღვინო ხორცს აძლევს წვნიანს, რბილს, მადისაღმძვრელ მძაფრ ფერს, განუმეორებელ არომატს და დახვეწილ მჟავე გემოს. ეს ქაბაბი ცდუნებაა მოყვარული ვეგეტარიანელისთვისაც კი. კარკასის კისრის ნაწილი ან ნეკნები ჯობია ღვინოში დამარინადოთ.

სია, რაც საჭიროა:

• ღორის ხორცი - 1 კგ;
• წითელი ღვინო (მშრალი) - 250-300 მლ;
• ხახვი - 4-6 ცალი;
• დაფქული წიწაკის ნარევი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ.კ. (გემოვნებით).

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ხორცის ნაჭერი გამდინარე წყლის ქვეშ. შეეცადეთ ჩამოიბანოთ ყველა ძვლის ფრაგმენტი და პატარა ნამსხვრევები. ამოიღეთ ფილმები და ვენები. ღორის ხორცი ჯერ დავჭრათ 5-6 სმ სიგანის ზოლებად და შემდეგ დავყოთ ოთხკუთხედებად. მოათავსეთ ღრმა თასში.
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი. გაყავით შუაზე. გახეხეთ ერთი ნახევარი. ან ბლენდერით გახეხეთ პასტაში. და დანარჩენი დავჭრათ სქელ რგოლებად.
3. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. იქ მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. აურიეთ, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს ღორის ნაჭრებში.
4. ნელ-ნელა დაასხით მშრალი წითელი ღვინო. ამავდროულად, ხორცი შეიზილეთ ისე, რომ მარინადი უკეთესად შეიწოვოს ბოჭკოებში.
5. მთელი სითხის ჩასხმის შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები. ეს ხახვი დაგჭირდებათ შიშ ქაბაბის შესაწვავად. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ იგი მთლიანად არ იყოს ჩაეფლო მარინადში. წინააღმდეგ შემთხვევაში დარბილდება.
6. მარინადეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში. ან შედგით თასი სამზარეულოში 60 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ 6-12 საათი.
7. გადაახვიეთ შამფურებზე, ხორცის მონაცვლეობით ხახვი. მოხარშეთ ნახშირზე. კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი!

გილოცავთ მწვადის მწვადის სეზონს!

ზოგჯერ ბუნებაში გასვლის იდეა სპონტანურად ჩნდება.მომზადების დრო არ არის, მაგრამ ძალიან მინდა ვჭამო ცეცხლზე მოხარშული გემრიელი, არომატული ქაბაბი! როგორ სწრაფად გავატაროთ ღორის ქაბაბი? მხოლოდ ასეთი შემთხვევისთვის - მარტივი "სწრაფი" მარინადის რეცეპტები!

სანამ ღორის ხორცის „სწრაფად მარინირებას“ დაიწყებთ, გახსოვდეთ:ვერცერთი მარინადი ვერ დაზოგავს გემოს, თუ არ იცით მწვადის მომზადების ძირითადი წესები. ყველა ნიუანსი მნიშვნელოვანია - ხორცის არჩევიდან დაწყებული შეწვის დახვეწილობამდე!

1. შიშ ქაბაბის მომზადებისთვის აირჩიეთ ახალი ღორის კისერი.თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ეს ქაბაბი ზედმეტ ცხიმს. მიმდინარე.
2. ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებადბოჭკოების გასწვრივ.ხორცის ნაჭერი შამფურზე ძაფზე უნდა იყოს დაახლოებით 4-5 სმ2. ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ძალიან პატარაა, როგორც წესი, ძალიან მშრალია.
3. ხორცის დასამარინადებლადარ გამოიყენოთ ალუმინის ან სხვა ლითონის კონტეინერები, ისინი საზიანოა. შუშის, მინანქრის ან სპეციალური საკვების კონტეინერები თქვენი მოკავშირეებია. ბოლოს დადეთ რამდენიმე პლასტმასის ჩანთა ერთი ზემოდან სიმტკიცისთვის და გაატარეთ. სწრაფი და მოსახერხებელი!
4. ხორცის მარინარებისას გამოიყენეთ დაქუცმაცებული სანელებლები და მშრალი სანელებლები.პრინციპში, ყველაფერში შეგიძლიათ მარინირება, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ შეწვისას ხორცზე სუნელის დიდი ნაჭრები არ დარჩეს (ისინი იწვებიან, რაც უსიამოვნო გემოს აძლევს). გამონაკლისი არის ხახვის რგოლები. თუ შამფურზე ახვევთ, უფრო სქელი უნდა იყოს.
5. არ შეწვათ ქაბაბი ღია ცეცხლზე. ზედა ფენახორცს შეუძლია გახმება (გემოთი მწარე გახდეს) და შიგნით უმი დარჩეს. საყოველთაოდ ცნობილი გამონათქვამის საპირისპიროდ, რომ ცხელი საკვები არასოდეს არის უმი, უმჯობესია არ გარისკოთ უმი ღორის ჭამა.
6. ქაბაბი ზედმეტად არ მოხარშოთ.საკმარისია წუთში ერთხელ სწორად წვრილად დაჭრილი ხორცის ნაჭრები გადააბრუნოთ. თუ ნახშირი პერიოდულად აალდება, დაასხით ცოტა წყალი. წვნიანობისთვის, თავად ქაბაბი შეიძლება მომზადების ბოლოს მსუბუქად დაასხათ ღვინოს, ლუდს, შამპანურს ან კოკა-კოლას (განსაკუთრებით თუ კომპანიაში ბავშვები არიან).

როგორ სწრაფად გავატაროთ შიშ ქაბაბი? ტოპ 5 გემრიელი მარინადი ღორის ხორცისთვის!

მე ვთავაზობ მარტივი რეცეპტებიღორის მარინირება - ხორცის მომზადებას ერთ საათამდე სჭირდება. როგორც კი შეშა დაიწვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შიშ ქაბაბის შემწვარი!

რეცეპტი No1: კლასიკური და შესანიშნავი შედეგი

მარინადის მომზადება:

დაჭრილ ხორცს (1 კგ-ზე) დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი (წითელი, შავი, თეთრი), 2-3 დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი მშრალი სუნელი - ხამანწკა, ხახვი, კარა - ერთი სიტყვით, ვისაც რა ურჩევნია. ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ცხარე საკვები, ყურადღება გაამახვილეთ პაპრიკაზე ან კურკუმაზე (ისინი ქაბაბს ლამაზ ფერს შემატებენ).

ხორცს ხელით კარგად აურიეთ სანელებლები და მარილი, შემდეგ დაასხით გრილი, სუფთა წყალი, სანამ მსუბუქად არ დაფარავს ხორცს. სანამ ნახშირი იწვის, რაც 30-40 წუთია, ხორცი გახდება წვნიანი და სანელებლებით გაჯერებული. ზედმეტი არაფერი და გარანტირებული გაქვთ შესანიშნავი კლასიკური ქაბაბი!

რეცეპტი No2: სწრაფი მარინადი მაიონეზით

მარინადის მომზადება:

დაჭრილ ხორცს (1 კგ-ზე) დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი საშუალო ცხიმიანი მაიონეზი (30-50%). სულაც არ არის საჭირო მაღაზიაში შეძენილი მაიონეზის დამატება, ამის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ მაიონეზი ხელნაკეთი რეცეპტი. მაგრამ იმის გამო, რომ ხორცი სწრაფად უნდა გავატაროთ, მიზანშეწონილია მაიონეზი წინასწარ იყოს ხელმისაწვდომი.

ჩვენ არ გვჭირდება ვივარაუდოთ, რომ არ იქნება საკმარისი მაიონეზი, საჭიროა მხოლოდ მსუბუქად დავასველოთ ხორცი სანელებლებით. შესანიშნავი გემოსთვის დაამატეთ წიწაკის ნარევი, იტალიური ან პროვანსული მშრალი სუნელები, მოკლედ, რაც მოგწონთ! მარილი - მწიკვი!

ხორცს ხელით კარგად აურიეთ სანელებლები, მაიონეზი და მარილი. დაახლოებით ნახევარი საათია საკმარისი იმისათვის, რომ ქაბაბი შეწვამდე.

რეცეპტი No3: მარინადი ლიმონის წვენით

მარინადის მომზადება:

დაჭრილ ხორცს (1 კგ-ზე) დაამატეთ ერთი საშუალო ზომის ლიმონის ან დიდი ლაიმის ახლად გამოწურული წვენი. ბევრი მიდრეკილია მარინადში ძმრის გამოყენებაზე, მაგრამ მე გირჩევთ გამოიყენოთ ჯანსაღი ვარიანტი. ბუნებრივი ვერსია. ეს შეიძლება იყოს ლიმონი, ცაცხვი, კივი ან ფორთოხალი. ესენი ეგზოტიკური ხილიშეიცავდეს საჭირო მაწონს სხვადასხვა პროპორციით - აირჩიე რაც მოგწონს. მით უმეტეს, თუ კომპანიაში ბავშვები არიან - ფორთოხლის არომატი და მინიმუმ ცხარე წიწაკა!

გამოწურეთ ახალი წვენიხორცში რბილობის გარეშე, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ან სხვა რაფინირებული მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი და ცოტა მშრალი სუნელი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ ხორცი და სანელებლები. რეჰანი, მშრალი პიტნა და ორეგანო კარგად უხდება ამ მარინადს. ცხარე - გემოვნებით გამოიყენეთ წიწაკის ნარევი.

რეცეპტი No4: გემრიელი სწრაფი პომიდვრის მარინადი

მარინადის მომზადება:

დაქუცმაცებულ ხორცს (1 კგ-ზე) დაამატეთ ჭიქა ტომატის წვენი. მისი დამზადება შესაძლებელია ახალი პომიდვრისგან (2-3 წვნიანი დიდი პომიდორი დაამუშავეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში). მაღაზიის რეგულარული ტომატის წვენი ასევე შესაფერისია მარინადისთვის - რაც უფრო მაღალია მისი კონცენტრაცია, მით უკეთესი. სწრაფისთვის ტომატის მარინადიშეგიძლიათ უბრალოდ განზავდეს 50-70 გრამი ტომატის პასტა (მინიმუმ 25%) ჭიქა გრილ, სუფთა წყალში.

საფუძვლიანად აურიეთ ხორცი და პომიდორი, დაამატეთ ცოტა მარილი და სუნელი გემოვნებით და პიკანტურად. ხახვის წვენი (ეს წვენია!) მისასალმებელია. დაჭერით რამდენიმე ხახვი და გამოწურეთ წვენი, რბილობის გარეშე. დაამატეთ პომიდვრის მარინადს. ხახვის რბილობი კარგია უფრო გრძელი მარინადისთვის, როცა საშუალება გექნებათ ხორცი დატოვოთ ღამით, 10 საათის განმავლობაში, მაგრამ როცა დრო მოკლეა და ხორცის მარინადობის სწრაფი გზა გჭირდებათ, ხახვის რბილობი დრო არ ექნება. შეიწოვება, მაგრამ მხოლოდ უსიამოვნო სიმწარეს შემატებს ქაბაბს.

რეცეპტი No5: ორიგინალური სოიოს სოუსი და კოკა-კოლას მარინადი

მარინადის მომზადება:

ერთი შეხედვით ეს უჩვეულო კომბინაციაინგრედიენტები, ბოლო დროს ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. და რადგან განვიხილავთ სწრაფი გზებიხორცის მარინირება მწვადისთვის, მაშინ სწორედ ეს მარინადი ახერხებს ხორცში „შეღწევას“ 30-40 წუთში!

1 კგ ხორცზე დაგვჭირდება 1,5 -2 ჭიქა კოკა-კოლა, 3 სუფრის კოვზი კლასიკური სოიოს სოუსი და 1 სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი. ხორცს არ მოაყაროთ მარილი, რადგან სოიოს სოუსისაკმარისი მარილი! ასევე გამოწურეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და დაამატეთ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა (მწვავის წიწაკა ან ჩილი, ეს თქვენზეა დამოკიდებული!). მშრალი ხახვი ან ორეგანო კარგი სანელებლებია ამ მარინადისთვის. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ნახევარი საათის შემდეგ ხორცი შეიძლება შემწვარი.

გაითვალისწინეთ ესენი მარტივი რეცეპტები სწრაფი მარინირებაღორის ხორცი მწვადისთვისდა სცადე ისინი ბუნებაში! რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ ხარისხიანი ხორცი და სათანადო შემწვარი. ამ მარინადებით თქვენ გარანტირებული გემრიელ მწვადს უპრობლემოდ! კარგი მადა!

სწრაფი ქაბაბი არის დადასტურებული მარინადი ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცისთვის, რომელიც ხორცს 30 წუთში არბილებს. ხდება, რომ პიკნიკი სპონტანურად ეწყობა, მაგრამ არ გინდათ უარი თქვათ ცეცხლზე შემწვარი ხორცზე. არსებობს მრავალი ხელმისაწვდომი გზა, რომ მიირთვათ ბუნებაში თქვენივე დამზადებული ყველაზე რბილი, არომატული მწვადი.

მაცდური, სასიამოვნო, გემრიელია სუფთა ჰაერზე მომზადება და ჭამა. ვერაფერი შეცვლის პოზიტიურ განწყობას და სიხარულს კარგ კომპანიაში კომუნიკაციისგან. ამიტომ არ უნდა თქვათ უარი გემრიელ სწრაფ ქაბაბებზე ან ხვალისთვის გადადოთ, რადგან მარინირებული ხორცი არ არის. იცოდეთ ზოგიერთი ინგრედიენტის საიდუმლოებები და მათი კომბინაციის დახვეწილობა, შეგიძლიათ ნახევარ საათში ნებისმიერი სახის ხორცს მიაწოდოთ საჭირო რბილობა.

მაისის არდადეგები მალე ახლოვდება. ადამიანები აწყობენ გრანდიოზულ გეგმებს დაბინძურებული მეგაპოლისებიდან ბუნებაში შესვლისთვის. სუპერმარკეტები ყიდულობენ ნახევრად მზა ხორცპროდუქტებს და ნახშირი. თუ ნახშირის არჩევა მისი დავიწყებაა, მაშინ ხორცთან ყველაფერი უფრო რთულია.

როგორ ავირჩიოთ ხორცი სწრაფი მწვადისთვის?

ღორის ხორცი

• დანა, რბილობი და კისერი შესაფერისია მარინირებისთვის. უფრო ხშირად კისრის ხორცს ყიდულობენ სწრაფი ქაბაბების დასამზადებლად: ის არის წვნიანი, მცირე რაოდენობით ცხიმიანი, იდეალურია სრულყოფილი ქაბაბებისთვის.
• გასაგებია, რომ ღორის ხორცი უნდა იყოს ვარდისფერი, თეთრი ცხიმით. უცხო სუნი არ უნდა იყოს შესამჩნევი.
• ყველაზე წვნიანი სწრაფი ქაბაბიგამოვა ახალი ხორცი. თუ იყენებთ გაყინულ საკვებს, გაყინეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივრის ქვედა თაროზე. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი.
• სწრაფი მწვადისთვის ნაჭრების ოპტიმალური ზომაა 4-ზე 3 სმ-ზე ასეთი ხორცი წვნიანი დარჩება ცეცხლზე შეწვის შემდეგ და მისი მცირე ზომის გამო გაშრობას ვერ მოასწრებს.

1. ყველაზე სწრაფი მარინადიყველაზე წვნიანი ქაბაბისთვის 30 წუთში

წვენზე, პიურეს ან პომიდვრის სოუსზე დაფუძნებული მარინადები არა მხოლოდ არბილებს ფილეს, არამედ აძლევს მას უნიკალურ ნათელ გემოს. ქაბაბი ლამაზი ხდება გარეგნობა. შემწვარი ხორცის სურნელოვან, ვარდისფერ ნაჭერს წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ან ქათმის ხორცი - 1,5 კგ;
• ტომატის წვენი - 400 მლ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მზა სანელებლები მწვადისთვის - 1 შეკვრა;
• ხახვი - 4 ც.;
• ნიორი - 6 კბილი.

მომზადება

ღორის ან ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. თითოეულს წაუსვით სანელებლები.

ლიმონი გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ ნიორი. შეურიეთ ყველაფერი ტომატის წვენში. მიღებული მასა დაასხით ფილეზე და კარგად აურიეთ.

ნიუანსი

შესაფერისია მარინადისთვის ტომატის პასტადა ახალი ბლანშირებული ტომატის პიურე.

დააფარეთ ხორცს თავსახური, დაადეთ ზემოდან ზეწოლა და გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

ქაბაბი სწრაფად გახეხეთ გრილზე, შამფურებზე ხახვთან და პომიდვრის რგოლებთან ერთად, თუ ახალი პომიდორი იყენებთ.

1. როგორ მოვამზადოთ სწრაფი მარინადი შიშ ქაბაბისთვის ღვინით 30 წუთში

ინგრედიენტები:

ხორცი - 1,5 კგ;

სანელებლები - 20 გ;

ხახვი - 5 ც.;

მშრალი ღვინო - 1 ​​ლ;

მინერალური წყალი – 1 ლ;

ლიმონი - 2 ცალი;

ნიორი - 8 კბილი.

სწრაფი შიშის ქაბაბის ეტაპობრივი მომზადება ღვინით

ფილე დიდი ნაჭრები მოათავსეთ შესაფერის კონტეინერში. შეიზილეთ თითოეული ნაჭერი სანელებლებით, თითქოს მასაჟის გაკეთება.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად. დაჭერით ნიორი.

შეურიეთ ღვინო მინერალურ წყალს.

დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და წვენი.

მიღებული მასა დაასხით ხორცს, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. აურიეთ ყველაფერი ხელებით.

დააფარეთ თავსახური, დააყენეთ წნევა და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

ასეთი ქაბაბი ძნელად შესთავაზებენ ბავშვებს, მაგრამ მოზარდები სრულყოფილად აღფრთოვანდებიან წვნიანი შემწვარი ხორცის წარმოუდგენელი რბილობითა და სინაზით.

1. როგორ სწრაფად მოვაყაროთ შიშ ქაბაბი მინერალურ წყალში 30-50 წუთში

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 1,5 კგ;
• მინერალური წყალი – 2 ლ;
• მწვადის სანელებლები - 10 გ;
• ხახვი - 5 ც.

სწრაფი შიშ ქაბაბის მომზადება. ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა ფოტოებით

მინერალურ წყალს თანდაყოლილი მჟავა შეუძლია ნებისმიერ ხორცს მოკლე დროში (მინ. 60 წთ) დაარბილოს. ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

ხახვისგან პიურე მოამზადეთ, გახეხეთ ან ბლენდერში დაჭერით.

ხორცი კარგად და ინტენსიურად შეიზილეთ სანელებლებით. შემდეგ დაუმატეთ ხახვის პიურე და შეიზილეთ, ხახვის რბილობი შეიზილეთ ბოჭკოებში. მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან მზა სუნელი შეიცავს საჭირო რაოდენობამარილი სწრაფი მწვადისთვის.

ხორცს დაუმატეთ მინერალური წყალი ხახვითა და სანელებლებით. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივრის ქვედა თაროზე 60-90 წუთის განმავლობაში. ზემოდან ზეწოლის დაყენება იდეალური იქნებოდა. ამ გზით მთელი ხორცი დაიფარება წყლით და ხახვის პიურეს. ქაბაბს მხოლოდ ერთი ვარიანტი რჩება: შეწვით რბილი, ნაზი, წვნიანი.

საიდუმლო

ბუნებრივია, სწრაფი მწვადი უნდა იყოს შემწვარი ნახშირზე, მუდმივად ტრიალით. როდესაც ისინი აალდება, დაასხით მათ მარინადი. შეწვის პროცესში ჩასხმული ხორცი უფრო წვნიანი იქნება ვიდრე ის ხორცი, რომელიც თავის ნებაზე დარჩა.

1. სწრაფი ქაბაბი კეფირის მარინადით 60 წუთში

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 4 ც.;
• საყვარელი სუნელი - 1 შეკვრა;
• კეფირი – 1,5 ლ;
• მწვანილი - 1 კონა.

სწრაფი შიშ ქაბაბის მომზადება კეფირის მარინადით

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ბლენდერში ან გახეხეთ.

ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვზილოთ სანელებლებით და ხახვის პიურე. მოათავსეთ შესაფერის კონტეინერში და შეავსეთ კეფირით. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ მარინადს სწრაფი მწვადისთვის. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ზეწოლის ქვეშ 120 წუთის განმავლობაში. კეფირი და ხახვის პიურე მყარ ხორცს გადააქცევს ნაზ, პირში გამდნარ კერძად, რომელსაც ცეცხლზე საკუთარი ხელით შემწვარი.

1. ყველაზე საბიუჯეტო მარინადი სწრაფი მწვადისთვის 60 წუთში

გამოდის, რომ პიკელებული პომიდორი კარგია არა მხოლოდ როგორც საჭმლის. ამ პროდუქტს მარილწყალთან ერთად შეუძლია უმოკლეს დროში გააცოცხლოს ყველაზე მკაცრი ხორცი.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 1,5 კგ;
• პიკელებული პომიდორი - 6-7 ც.;
• პომიდვრის მარილწყალი - 500 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
• სანელებლები - 1 პაკეტი.

საბიუჯეტო მარინადის მომზადება სწრაფი მწვადისთვის

ხორცი დავჭრათ 3-4 სმ ნაჭრებად დაკონსერვებული პომიდორიდათესეთ კანი, ნებისმიერი სახით გადააქციეთ პიურედ. ნაჭრები შეიზილეთ სანელებლებით, შემდეგ ტომატის პიურესთან ერთად. მზესუმზირის ზეთი შეურიეთ მარილწყალს, მიღებული მასა დაასხით ხორცს, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ზეწოლის ქვეშ 50 წუთის განმავლობაში.

სწრაფად შეწვით შიშ ქაბაბი შამფურებზე ან გრილზე.

ქაბაბის მწარმოებლების ხრიკები უგემრიელესი ქაბაბების სწრაფად მოსამზადებლად

თუ მარინადი ძალიან მჟავე აღმოჩნდა, ცოტა უნდა დაამატოთ გრანულირებული შაქარიან თაფლი (1-2 ს/კ)

ინგრედიენტების ხორცთან შერწყმის გასაძლიერებლად, მზესუმზირის ზეთი ემატება მარინადებს სწრაფი ქაბაბებისთვის.

თუ ხორცს პომიდვრის ნაწარმში მარინირებთ, შეწვამდე შეგიძლიათ მას ათქვეფილი ხორცი დაუმატოთ. ქათმის კვერცხი. ის დაიცავს სწრაფ ქაბაბს გამოშრობისგან.

ყველაზე საუკეთესო მარინადიმიღებული მინის ან მინანქრის კერძები. არ შეიძლება ხორცის მარინირება ალუმინის, პლასტმასის ან ხისგან დამზადებულ კონტეინერებში.

არასოდეს დაამატოთ ძმარი ან მაიონეზი მარინადში. ხორცი ცოტა მკაცრი იქნება და ასეთ ინგრედიენტებში ბუნებრიობა არ არის.

ძმრის ნაცვლად გამოიყენეთ ლიმონის მჟავა, ლიმონის წვენი და რბილობი, ხახვი, ბროწეულის წვენი, კივის რბილობი, ანანასი.

მარილი, საჭიროების შემთხვევაში, ემატება მარინადს 15 წუთით ადრე სწრაფი ქაბაბის შეწვამდე.

მწვადისთვის შეშა უნდა იყოს ხეხილის ჯიშებიდან. ფიჭვის თავიდან აცილება და ვაშლის, ალუბლის ან მსხლის უპირატესობა.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი შენიშვნები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ყველაზე წვნიანი, გემრიელი და ნაზი ქაბაბი სუფთა ჰაერზე ძველი მეგობრების კარგ კომპანიაში. ბუნებაში გატარებული დრო ნამდვილი დასვენება იქნება პოზიტიური განწყობისთვის.

(ეწვია 16,277 ჯერ, 2 ვიზიტი დღეს)

ვისაც არ უყვარს გემრიელი ქაბაბი? ვფიქრობ, ცოტაა ადამიანი, ვინც გულგრილია გემრიელი, რბილი, წვნიანი, არომატული ქაბაბის მიმართ. მაგრამ როგორ გავატაროთ ხორცი ისე, რომ ქაბაბი ზუსტად ასე გამოვიდეს? ამ კითხვაზე პასუხი წაიკითხეთ ამ სტატიაში. აქ შეგროვდა 4 საუკეთესო რეცეპტებიმარინადი ღორის ქაბაბისთვის.

სინამდვილეში, მარინადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. და არსებობს უამრავი მოსაზრება იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ხორცი სწორად. ამიტომ შეარჩიეთ მარინადი თქვენი გემოვნებით, ან კიდევ უკეთესი, ექსპერიმენტი გააკეთეთ და იპოვეთ თქვენთვის საუკეთესო მარინადი. წაიკითხეთ ამ სტატიაში დეტალური რეცეპტებიღორის მარინადი ხახვითა და ძმრით, მარინადი ლიმონით, მინერალური წყალი, ლუდი, კეფირი.

გარდა ამისა, მწვადისთვის ღორის ხორცი შეიძლება მარინირებული იყოს აირანში (ტანში), ში ბროწეულის წვენი, მაიონეზში, სოიოს სოუსში, ში ტომატის წვენი, კივით, მდოგვით და ა.შ. ნებისმიერი მარინადის საფუძველია ხახვი, უფრო სწორად, ხახვის წვენი. იმისათვის, რომ ხახვმა წვენი გამოუშვას, კარგად უნდა გაფცქვნათ ან პასტის სახით დაჭრათ. შემდეგ მოდის სანელებლები, აქ ფართო ველი იხსნება ექსპერიმენტებისთვის.

არის დისკუსიები და დებატები მარილის შესახებ. ზოგს მიაჩნია, რომ მარილი უნდა დაემატოს გრილის პროცესში ან მარინარების ბოლოს. ეს იმიტომ ხდება, რომ მარილი ხორცს წვენებს გამოაქვს და აშრობს. მაგრამ ამავდროულად, ხორცი შეიძლება შუაში მარილიანი არ დარჩეს. სხვები თვლიან, რომ შეგიძლიათ მარინადი მოაყაროთ და ეს არ იმოქმედებს მზა ქაბაბის წვნიანზე. მე მჯერა, რომ მარინადი შეიძლება დამარილდეს ერთი საათის განმავლობაში, თუ ეს არის სწრაფი მარინადი. თუ ხორცის დასამარინადებლად დატოვებას აპირებთ ღამით, შეწვამდე ერთი საათით ადრე მოაყარეთ მარილი.

გემრიელი და სწრაფი მარინადი ღორის ხორცისთვის ხახვითა და ძმრით.

ბევრს უყვარს მარინადი ძმრით, მაგრამ ბევრს ასევე სჯერა, რომ ძმარი ხორცს ამკვრივებს. დაუყოვნებლივ მინდა ვთქვა, რომ ძმარი არ არის ამ რეცეპტის აუცილებელი ინგრედიენტი. ის უნდა დაემატოს, თუ სწრაფ მარინადს ამზადებთ.ანუ მოხარშეს, ერთი საათის შემდეგ ქაბაბი შეწვა. თუ გსურთ ხორცის მარინირება ღამით, მაშინ ძმარი არ დაგჭირდებათ. ძმართან გახანგრძლივებული კონტაქტის შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება გახდეს ხისტი.

ამ მარინადის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ხახვი, უფრო სწორად ხახვის წვენი, რომელიც ხორცს გემრიელ და არომატულს გახდის. და ასევე კარგი სანელებლების ნაკრები მწვადისთვის. ეს არის მეთოდი, რომელსაც იყენებენ ღორის ხორცის მარინირება მწვადისთვის ბევრ კავკასიურ რესტორანში.

ამ მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის (სასურველია კისრის) - 2 კგ
• ხახვი - 1,5 კგ
• ძმარი - 2 ჩ.კ.
• მარილი - 2 ჩ.კ.
• thyme - 1 ჩ.კ.
• დაფქული დაფნის ფოთოლი - 1 ჩ.კ.
• წითელი პაპრიკა - 1 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.

მარინადის მომზადება ხახვითა და ძმრით.

ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ 60-70 გრამიან ნაჭრებად. კისრის კარგი ის არის, რომ ის საკმაოდ ცხიმიანია, ქაბაბები კი წვნიანი და რბილი გამოდის. თუ ცდილობთ შეინარჩუნოთ ფიგურა, აირჩიეთ უცხიმო ხორცი, მაგრამ ცოტა ხანს დამარინადეთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

ხორცის ნაჭრებს ზემოდან მოათავსეთ ხახვი და ხელებით დაჭერით, რომ ხახვის წვენი გამოუშვას. ხახვი აურიეთ ხორცში ისე, რომ ხორცის თითოეული ნაჭერი ხახვის წვენში იყოს გაჟღენთილი. ქაბაბის ხორცი უნდა შეურიოთ ხელით, ცოტათი მოზილეთ, თითქოს მასაჟს უკეთებთ. ამგვარად ხორცი უკეთესად მარინდება და შესაფერის გემოს შთანთქავს.

ხორცს მოაყარეთ მარილი. ჩვეულებრივ ქაბაბს ამარილებენ 1 ჩ/კ პროპორციით. მარილი 1 კგ ხორცზე. ხორცს და ხახვს დაუმატეთ ყველა სანელებლები: პაპრიკა, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ხახვი (ხორცს ძალიან კარგად არბილებს). ამ ბალახს, როგორც წესი, ამიერკავკასიაში უმატებენ ღორის ხორცს და ქაბაბს უფრო ნაზს და ცხარეს ხდის.

ახლა მორწყეთ მთელი ეს სიმდიდრე მცენარეული ზეთი. ზეთი არის სანელებლების გამტარი. მხოლოდ მცენარეული ზეთით გამოავლენს სანელებლები თავის არომატს და კარგად გაჯერებს ხორცს.

და ხორცს დაუმატეთ ძმარი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ საჭიროა მხოლოდ ცოტა ძმარი, ცოტა.

რჩება მხოლოდ ნარევი კარგად ავურიოთ და შევდგათ მაცივარში დასამარინადებლად. ამ ქაბაბის შემწვარი სულ რაღაც 30 წუთში შეიძლება, თუ ხორცი საკმარისად ახალი და ცხიმიანი იყო. თუ პროდუქტის ხარისხში ეჭვი გეპარებათ, სჯობს ცოტა ხანს, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, მარინირება მოახდინოთ.

როცა ხორცი მარინირებული იქნება, შეგიძლიათ შამფურებზე დაადოთ და ნახშირზე შეწვით. დარწმუნდით, რომ ქვემოდან ხორცი არ არის ღია ცეცხლი. როდესაც გამდნარი ცხიმი ხვდება ნახშირს, ალი აალდება. შეგიძლიათ სწრაფად ჩააქროთ ცეცხლი ცოტაოდენი მარილით, რომელიც თითქმის მყისიერად შთანთქავს ცხიმს. იმ ადგილას, სადაც მარილი მოაყარეთ, ცეცხლი აღარ გაინთება. თუ ნახშირს დაასხით წყალი, ტემპერატურა ეცემა, რაც გავლენას ახდენს ქაბაბის შეწვასა და გემოზე. და იმ ადგილას, სადაც წყალი იყო, ცხიმი შეიძლება კვლავ აალდეს.

თქვენ არ გჭირდებათ ქაბაბის გადაბრუნება ძალიან ხშირად, დაახლოებით ყოველ წუთნახევარში. ოღონდ ქაბაბი დიდხანს არ შეინახოთ გადაბრუნების გარეშე, რომ არ დაიწვას.

როდესაც ხორცი თანაბრად მოიხარშება, ამოიღეთ შამფურებიდან და მიირთვით ახალი ბოსტნეულიდა სოუსი. კარგი მადა!

შიშ ქაბაბი ლიმონით, ხახვითა და მინერალური წყლით.

მაღალგაზიანი წყალი ძალიან კარგად არბილებს ღორის ხორცს, ამიტომ ის ერთ-ერთი ყველაზე მეტადაა გემრიელი მარინადებიითვლება მარინადად მინერალური წყლით. ამ რეცეპტში ხახვის (რომელიც ყველა მარინადშია) და სოდას გარდა, ლიმონის წვენიც გამოიყენება. ეს ინგრედიენტი არ არის ყველასთვის. ზოგს მიაჩნია, რომ ლიმონი მხოლოდ თევზს უხდება და ხორცში მისი დამატება არ არის საჭირო. სხვები ამტკიცებენ, რომ ლიმონი განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს აძლევს.

აღვნიშნავ, რომ ლიმონით მარინადი თქვენს ხორცს ძალიან გემრიელს გახდის, უბრალოდ, ლიმონით არ გადააჭარბოთ. თუ ძალიან ბევრ ლიმონის წვენს დაუმატებთ, ხორცი ძალიან მჟავე იქნება, რომელსაც გემრიელ ქაბაბს ვეღარ ვუწოდებთ.

ამ მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 2 კგ
• უაღრესად გაზიანი მინერალური წყალი - 250 მლ (სრულფასოვანი მინა)
• ხახვი - 7 ც. საშუალოდ
• 1 ლიმონის წვენი
• უხეში ზღვის მარილი - 1 ს.კ. ან გემოვნებით
• მწვადის სუნელი - გემოვნებით ან 2 ს.კ.

მომზადება.

ჩვეულებისამებრ, ვრეცხავთ ხორცს, ვაშორებთ, საჭიროების შემთხვევაში, ფილმებს და ვენებს. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ძალიან პატარა ნაჭრები შეიძლება სწრაფად დაიწვას ან გაშრეს. ძალიან ბევრი დიდი ნაჭრებიშიგნით ნედლი დარჩება. ოპტიმალურია, რომ ხორცის ნაჭერი დაახლოებით 60 გრამს იწონის. ასევე კარგია მწვადისთვის, როცა თითოეულ ნაჭერს აქვს ცხიმის ფენა, რაც დამატებით წვნიანს მისცემს.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

ხახვი მოაყარეთ და ხელებით კარგად დაჭერით, რომ ხახვი გამოუშვას წვენი. ხახვის წვენი ღორის მარინადის მთავარი კომპონენტია. თუ ხახვს უბრალოდ დაჭერით და ხორცს შეურიეთ, ქაბაბი ისეთი არომატული არ იქნება, როგორც ხახვის წვენით მარინირებულისას. უბრალოდ დაჭრილი ხახვი, დიდწილად, არაფერი დაუმატოთ მარინადს, მნიშვნელოვანია მისგან წვენის ამოღება.

ხანდახან ხორცთან უკეთესი კონტაქტისთვის ხახვს რბილად აწურავთ ან წვენს გამოწურავთ და ნამცხვარს ყრიან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომელიმე ამ მეთოდიდან.

ხორცს დაუმატეთ კარგად დაფქული ხახვი. ასევე დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან მიიღეთ მზა მწვადის სუნელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.

როცა ხორცს ხახვი და სანელებლები შეურიეთ, უნდა დაუმატოთ ლიმონის წვენიდა მაღალგაზიანი მინერალური წყალი. ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში. ახლა გადააფარეთ ხორცი და შედგით მაცივარში 5-10 საათით. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე მოგიწევთ მორევა.

ხორცის დამარინადების შემდეგ დროა გახვიდეთ ბუნებაში. დაანთეთ ცეცხლი, დაელოდეთ სანამ ნახშირი დაიწვება და ნაცრისფერი ფერფლით დაიფარება. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ შამფურებზე და შეწვით, დაიმახსოვრეთ, რომ გადააბრუნოთ, რომ თანაბრად მოხარშოთ.

ღორის შიშ ქაბაბი კეფირით.

კეფირი სულ უფრო და უფრო ხდება მწვადის მარინადის ინგრედიენტი. კეფირი ხორცს აძლევს გარკვეულ კრემისებურ გემოს, რომელიც ბევრს მოსწონს.

ამისთვის კეფირის მარინადიდაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 2 კგ
• ხახვი - 7 ც. საშუალოდ
• კეფირი - 1 ლ
• ნიორი - 3 თავი
• ოხრახუში - 1 კონა
• მარილი - 1 ს.კ.
• წიწაკის ნარევი - გემოვნებით

მომზადება.

გააცალეთ ნიორი და გარეცხეთ ოხრახუში. ნიორი და მწვანილი გახეხეთ ბლენდერში.

ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად (დაახლოებით 50-70 გ), მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები. გოჭის ხორცს კარგად უხდება კუმინი, ვარსკვლავური ანისი, ქინძი, თიამი, პაპრიკა და რეჰანი. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მწვადის სანელებლების ნარევი.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ ხორცში. ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით, ხახვი დაჭერით ისე, რომ წვენი გამოუშვას. ხორცის ყველა ნაჭერი უნდა იყოს სუნელი.

ახლა ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი და ყველაფერი ხელებით აურიეთ. და ბოლო ნაბიჯი არის კეფირის დამატება. მომზადებულ ხორცს უბრალოდ დაასხით 1 ლიტრი კეფირი და ხელით აურიეთ, რომ მთელი ხორცი მარინადში იყოს.

ეს დაასრულებს მარინადის მომზადებას. გააჩერეთ ხორცი 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ან შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გრილზე ქაბაბი და დატკბეთ ხორცის გემოთი!

მარინადი ლუდით ღორის შიშ ქაბაბისთვის.

ბევრ მამაკაცს უყვარს მარინადი ლუდით. მომზადების დროს ალკოჰოლი ორთქლდება და ტოვებს მხოლოდ სვიის და ალაოს თავისებურ გემოს და სუნს. ამიტომ, თუ გსურთ ჭამა ნაზი ქაბაბილუდის არომატით, შემდეგ წაიკითხეთ ეს მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 1 კგ
• მსუბუქი ლუდი - 300-500 მლ
• თეთრი ხახვი - 3-4 ც.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• ორეგანო ან მწვადის სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად (დაახლოებით 2,5 სმ სიგანეზე). თუ ხორცში ცხიმის საკმარისი ფენა იქნება, ქაბაბი უფრო წვნიანი გამოვა. მწვადისთვის იდეალური ხორცია ღორის კისერი, ის რბილი და საკმაოდ ცხიმიანია.

მარილი და პილპილი ხორცს. უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად დაფქული წიწაკა, ის უფრო არომატულია, ვიდრე მზა წიწაკა. თუ წიწაკის წისქვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ წიწაკის მარცვლები ნაღმტყორცნებში გახეხეთ ან ხელსახოცში გაანადგუროთ რულეტივით.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი. მაგრამ თეთრ ხახვს ნაკლებად მძაფრი სუნი აქვს, ასე რომ, თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ისინი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ ხორცს. ასევე შეგიძლიათ სანელებლები დაუმატოთ ქაბაბს ან ორეგანოს.

შეავსეთ მსუბუქი ლუდიხორცი ხახვით. ხელებით კარგად დაიმახსოვრეთ ხახვი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ლუდმა თითოეულ ნაჭერს ყველა მხრიდან მოახვიოს, ამიტომ დაუთმეთ დრო და კარგად აურიეთ ხორცი და მარინადი.

დააფარეთ კონტეინერი მომავალი შედევრით და გაატარეთ ხორცი მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. ჯობია მთელი ღამე იქ დარჩე. ახლა რჩება მხოლოდ შეწვით ეს გემრიელი ქაბაბი და მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსით და ბოსტნეულით. კარგი მადა!

იმედია რეცეპტი თქვენი გემოვნებით შეარჩიეთ. დაწერეთ როგორი ქაბაბი მიიღეთ და რა მარინადი გამოიყენეთ. ამასთან, გემშვიდობებით, შემდეგ სტატიაში გნახავთ! თუ მოგეწონათ სტატია, გაუზიარეთ მეგობრებს. ამისათვის უბრალოდ დააჭირეთ ღილაკებს სოციალური ქსელებიქვემოთ. სხვა ძირითადი კერძების რეცეპტები