იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ შამპინიონები, შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი მადა ასჯერ უკეთესი, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ექვივალენტი. გარდა ამისა, სწორი მარინადი შექმნის იდეალურ საფუძველს სოკოს ქაბაბებისთვის, სალათების კომპონენტს, ან გააუმჯობესებს შემწვარი ან გამომცხვარი სოკოს გემოს.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები?

  1. სოკოს თავდაპირველად რეცხავენ ჭუჭყის მოსაშორებლად, ათავსებენ საწურში, რომ დაიწუროს და საჭიროების შემთხვევაში აშრობენ.
  2. დამოუკიდებელი საჭმლის მოსამზადებლად შამპინიონები მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში მარინადის კომპონენტების დამატებით და დატოვეთ გაციებამდე.
  3. ნახშირზე შესაწვავად, გამოსაცხობად ან მოხარშვის მიზნით, სოკოს ნიმუშები ინახება მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მომენტალური მარინირებული შამპინიონები


შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ მარინირებული შამპინიონები შემდეგი რეცეპტით. შემდეგ სრული გაგრილებაშეგიძლიათ გასინჯოთ მადა სოკოთი მარინადში, დატკბეთ მისი პიკანტური გემოთი და ხრაშუნა ტექსტურით. თავიდან არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ მარინადი არ არის საკმარისი - სოკო გამოსცემს წვენს და იქნება ბევრი სითხე.

ინგრედიენტები:

მომზადება

  1. გარეცხილი სოკო მოთავსებულია ტაფაში.
  2. წყალი შეურიეთ ძმარს და ზეთს, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და ნაჭრებად დაჭრილი ნივრის კბილი.
  3. მიღებული მარინადი მოასხით შამპინიონებს და შედგით გაზქურაზე.
  4. სოკო მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 4-5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი.
  5. გაციების შემდეგ, შამპინიონები მარინირებული სწრაფი გამოსწორებაიქნება მზად.

როგორ გავატაროთ შამპინიონები მწვადისთვის?


შემწვარი შამპინიონის კლასიკური მარინადი ხშირად მხოლოდ მარილის, პილპილისა და მაიონეზისგან შედგება. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ორიგინალური გემოთი მადა, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი და დააფასეთ პიკანტური და ზომიერად ცხარე მარინადის ნარევის ყველა სიამოვნება. სურვილის შემთხვევაში ძმრის რაოდენობა შეიძლება გაორმაგდეს.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები - 1 კგ;
  • სოიოს სოუსი– 5 ს.კ. კოვზი;
  • ძმარი 6% - 1 ს.კ. კოვზი;
  • მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
  • მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
  • ნივრის კბილი - 4 ც.

მომზადება

  1. სოკო გარეცხილია და აშრობს.
  2. შეურიეთ სოიოს სოუსი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, მაიონეზი, მდოგვი და გაწურული ნიორი.
  3. შამპინიონებს დაასხით მარინადი, აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კორეული მარინირებული შამპინიონები - რეცეპტი


შემდეგი რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა marinate შამპინიონები ცხარე კორეული მარინადი. მიღებული მადა ძალიან შესაფერისი იქნება სადღესასწაულო დღესასწაულზე და შეავსებს ყოველდღიურ კვებას საუკეთესოდ. საღამოს რეკომენდაციების დაცვით, მეორე დილით შეგიძლიათ მიირთვათ შესანიშნავი პიკანტური აღმოსავლური კერძი.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები - 1 კგ;
  • სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. კოვზები;
  • ძმარი 9% - 3 ს.კ. კოვზები;
  • შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
  • მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
  • ხელნაკეთი მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
  • ნივრის კბილი - 10 ცალი;
  • მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
  • წყალი – 0,5ლ;
  • დაფნა - 2 ც.;
  • შავი და წიწაკა ბარდა - გემოვნებით;
  • სეზამი - 3 ჩაის კოვზი;
  • სტაფილო - 0,5-1 ც.;
  • კამა, ოხრახუში.

მომზადება

  1. სოკო მოვხარშოთ დაფნის ფოთლებთან ერთად, გადავწუროთ და გადავწუროთ.
  2. მარილი და შაქარი გავხსნათ 100 მლ მდუღარე წყალში, დავასხათ დარჩენილი ცივი წყალი და დავამატოთ მარინადის დარჩენილი ინგრედიენტები, სანელებლები, მწვანილი, სეზამის მარცვლები, ნიორი და გახეხილი სტაფილო.
  3. ნარევი დაუმატეთ სოკოს და აურიეთ.
  4. 8-10 საათის შემდეგ კორეული მარინირებული შამპინიონები მზად იქნება.

სწრაფი მარინირებული შამპინიონები ვაშლის სიდრი ძმრით


შეიძლება მომზადდეს საფუძველზე ვაშლის სიდრი ძმარი, რაც მზა საჭმელს უფრო ჯანსაღს და გემრიელს გახდის. ამ შემთხვევაში სოკო წინასწარ იწვება ზეთში და შემდეგ ურევენ მარინადის ნარევს. ეს ტექნიკა დააჩქარებს პროდუქტის გაჟღენთვას: გაგრილების შემდეგ, დელიკატესი მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები - 1 კგ;
  • დაფნა - 5-7 ც.;
  • ვაშლის სიდრი ძმარი - 7 ს.კ. კოვზი;
  • მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
  • შაქარი - 4 ჩაის კოვზი;
  • მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
  • ნივრის კბილი - 6 ცალი;
  • შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება

  1. თავდაპირველად მომზადებულ სოკოს ცხელ ზეთში შეწვით.
  2. სამზარეულო სწრაფი მარინადიშამპინიონებისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით მასა შამპინიონებს.
  3. გაგრილების შემდეგ საჭმელი მზად არის.

მარინირებული შამპინიონები ზეთში


შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად მოაყაროთ შამპინიონები არომატულ ზეთში. ამ შემთხვევაში, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი გამოიყენება მარინადისთვის მჟავე კომპონენტად. სურვილისამებრ, ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი შაქარი ან მცირე რაოდენობით თაფლი და ნარევს დაუმატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი ჩილის წიწაკა.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები - 1 კგ;
  • ტარხუნა და ოხრახუში - გემოვნებით;
  • ლიმონის წვენი - 0,5 ჭიქა;
  • მცენარეული ზეთი - 700 მლ;
  • მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
  • ნივრის კბილი - 10 ცალი;
  • წიწაკა.

მომზადება

  1. გააცხელეთ ზეთი, შეწვით მასში ნახევარი ნიორი 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
  2. დამატებულია გემრიელი კარაქის მარინადი შამპინიონებისთვის ლიმონის წვენი, მწვანილი, ნიორი, წიწაკა, მარილი, შეურიეთ სოკოს მასა და გააჩერეთ ერთი დღე.

სოიოს სოუსში მარინირებული შამპინიონები


შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინირებული სოიოს სოუსში. ბაზისური პროდუქტის თერმული დამუშავების ბოლოს დამატებული ბალზამიანი ძმარი მადას არაჩვეულებრივ პიკანტურობას მისცემს. რეცეპტში მითითებული რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით, რომელსაც ძმართან ერთად ემატება.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები - 1 კგ;
  • სოიოს სოუსი - 100 მლ;
  • მცენარეული ზეთი და ბალზამიანი ძმარი - 100 მლ;
  • მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
  • შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
  • დაფნა - 2 ც.;
  • წიწაკა.

მომზადება

  1. ტაფაზე შევურიოთ სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, შაქარი და მარილი, მორევისას გავაცხელოთ, დავამატოთ შამპინიონები.
  2. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და შიგთავსი 7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
  3. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ სოკოს ნარევი, გააჩერეთ 5 წუთი და დატოვეთ გაციებამდე.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები შეწვისთვის?


შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა marinate. წინასწარი მომზადების გარეშეც კი სოკო ყოველთვის მადისაღმძვრელი, გემრიელი და არომატული გამოდის და როცა პროდუქტს ავსებენ შესაბამისი მარინადის ნარევით, ისინი იქცევიან ნამდვილ კულინარიულ შედევრად.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები - 500 გ;
  • ოხრახუში - 1 კონა;
  • ნიორი - 5 კბილი;
  • როზმარინი - 0,5 ჩაის კოვზი;
  • ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
  • მარილი წიწაკა.

მომზადება

  1. გარეცხილი შამპინიონები დაჭერით თეფშებად ან ნაჭრებად.
  2. ნიორი, როზმარინი, ოხრახუში გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ზეთი, მარილი და პილპილი.
  3. მიღებული მასა გადაუსვით სოკოს, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.
  4. მარინირებული შამპინიონები შეწვით ტაფაზე მოხარშვამდე, თან ურიეთ.

მარინირებული შამპინიონები ღუმელში


მარინადი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი და შედგებოდეს ყველა სახის ქონდარი ინგრედიენტებისგან, ცხარე დანამატებისგან და სანელებლებისგან. ამ შემთხვევაში წარმოგიდგენთ მაიონეზზე დაფუძნებული მარინადის ნარევის უმარტივეს, მაგრამ არანაკლებ გემრიელ ვერსიას, რომელსაც ემატება მწვანილი, წიწაკის ნარევი და ნიორი.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები - 1 კგ;
  • ოხრახუში - 1 კონა;
  • ნიორი - 3 კბილი;
  • მაიონეზი - 150 გ;
  • სუნელი სოკოსთვის - გემოვნებით;
  • მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი.

მომზადება

  1. გარეცხილ სოკოს ურევენ მაიონეზს, დაჭრილ მწვანილს, ნიორს და სანელებლებს, უმატებენ მარილს და პილპილს გემოვნებით.
  2. სოკო გააჩერეთ 3 საათით, შემდეგ გადაიტანეთ ყდაზე ან თავსახურიან ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები ზამთრისთვის ქილებში?


წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ შამპინიონები გრძელვადიანი შენახვისთვის, რათა საჭიროების შემთხვევაში გახსნათ პრეპარატის ქილა და გამოიყენოთ შიგთავსი დანიშნულებისამებრ. მნიშვნელოვანია აირჩიოს სწორი სოკო: ისინი უნდა იყოს თეთრიახალი, არა გადამწიფებული, ღეროებზე მჭიდროდ მორგებული თავსახურებით.

ყველა ნაყოფიერი სხეული საკვებით ხორცს ექვივალენტურია. და მიუხედავად იმისა, რომ სოკოების უმრავლესობა ტყეებში იზრდება, შამპინიონები კულტივირებულია სახლშიც კი და არ შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს.

ბევრი შეფ-მზარეული მიიჩნევს, რომ შამპინიონები, რომლებიც მარინირებულია კორეულ ენაზე, ყველაზე პოპულარულ, ჯანსაღად და გემრიელად ითვლება. ეს ქონდარი კერძიდაამშვენებს ნებისმიერს სადღესასწაულო დღესასწაულიდა "გააზავებს" ოჯახის ყოველდღიურ მენიუს.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ კორეულ სტილში მარინირებული შამპინიონის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს. ნებისმიერი ვარიანტი, რომელსაც აირჩევთ ჩვეულებრივი ხილის ორგანოებიდან, დაგეხმარებათ გახდეთ ხრაშუნა და ქონდარი snackყველა შემთხვევისთვის. მთავარია დაიცვას ეტაპობრივად აღწერასაჭმლის მომზადება და გამოცდილი შეფ-მზარეულების რჩევის მიბაძვა.

მომენტალური შამპინიონები მარინირებული კორეული სტილით ხახვით

ბევრი დიასახლისი დარწმუნებულია ამაში საუკეთესო საჭმელივიდრე კორეული სტილში მარინირებული შამპინიონები სწრაფი გზით(სტუმრების მოსვლამდე სულ რაღაც 2-3 საათით ადრე) უბრალოდ არ არსებობს. კერძის ერთხელ მომზადების შემდეგ, ოჯახს და მეგობრებს უგემრიელესი სოკოთი ხშირად განებივრებთ.

  • 700 გრ სოკო;
  • 2 ხახვი;
  • 100 მლ მცენარეული ზეთი;
  • 7 კბილი ნიორი;
  • 50 მლ ძმარი;
  • მარილი - გემოვნებით;
  • მწიკვი შავი პილპილი და ქინძი;
  • 1 კონა ოხრახუში.

რეცეპტი მყისიერი მომზადებაკორეული მარინირებული შამპინიონები დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ.

  1. მოამზადეთ სოკო: მოაყარეთ კანი, მოაჭერით ღეროებს ბოლოები, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში.
  2. ჩაასხით ცივ წყალში და ადუღეთ მარილის გარეშე 15 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე.
  3. დადგით საცერზე ან ქილაში, გააცივეთ, კარგად გადაწურეთ და შეგიძლიათ ოდნავ გაწუროთ ხელით.
  4. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით: ნიორი პატარა კუბიკებად, ხახვი თხელ ნახევარრგოლებად ან მეოთხედებად.
  5. სოკო მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, დაუმატეთ ნიორი და ხახვი, აურიეთ.
  6. ჩაასხით ძმარი, მცენარეული ზეთი, დაფქული წიწაკა და ქინძი, ხელებით ისევ კარგად აურიეთ.
  7. დააფარეთ კონტეინერი თავსახურით ან საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში 2 საათით.
  8. სუფრასთან მიტანამდე სოკოს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში (შეგიძლიათ მიირთვათ მარინადთან ერთად).

კორეული სტილით მარინირებული შამპინიონები სტაფილოთი და ბულგარული წიწაკით

კორეული სტაფილოებით მარინირებული შამპინიონები არის კერძი, რომელიც მოეწონება მათაც კი, ვინც არ არის ენთუზიაზმი სოკოთი.

  • 1 კგ სოკო (სასურველია პატარა);
  • 2 სტაფილო;
  • 1 ხახვი;
  • ? წიწაკა;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • 50 მლ მცენარეული ზეთი შემწვარი და დასამარინადებლად;
  • 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
  • 2 ჩ.კ. მარილი;
  • 3 ჩ.კ. საჰარა;
  • 1 დაფნის ფოთოლი;
  • 4 ბარდა წიწაკა;
  • 2 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი.

კორეული სტაფილოებით მარინირებული შამპინიონები შემოთავაზებულია მომზადდეს, როგორც ეს აღწერილია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში.

  1. გაფცქვნილი სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში. და გააცივეთ ბულიონში.
  2. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით: სტაფილო კორეულ სახეხზე, ხახვი თხლად, ნიორი წვრილ კუბიკებად.
  3. წიწაკა დაჭერით ლაფში, შეურიეთ ბოსტნეულს, მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში 50 მლ ზეთით და ადუღეთ (არავითარ შემთხვევაში არ შეწვათ) 5-6 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე.
  4. შეურიეთ დარჩენილი ზეთი, ყველა სანელებლები და სანელებლები, დაასხით 3-5 ს.კ. ლ. სოკოს ბულიონიდა შეუთავსეთ ბოსტნეულს.
  5. გააცხელეთ მარინადი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
  6. დაუმატეთ სოკო, აურიეთ და მოათავსეთ ქილებში.
  7. დახურვა ნეილონის გადასაფარებლებიდა გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

კორეული სტილით მარინირებული შამპინიონის რეცეპტი სტაფილოთი და ჩილის წიწაკით

თუ ერთხელ გამოიყენებთ სტაფილოსა და ჩილის წიწაკით მარინირებული შამპინიონის რეცეპტს კორეულ ენაზე, სამუდამოდ უარს იტყვით მაღაზიებში გაყიდულ საჭმელზე. ეს ცხარე კერძიშეძლებს დაიპყროს სოკოს მადისმიერი მცოდნეებიც კი. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი შრომისთვის საუკეთესო ჯილდო იქნება ოჯახის კმაყოფილი წევრების გულწრფელი ქება.

  • 1 კგ შამპინიონი;
  • 500 მლ წყალი მარინადისთვის;
  • 50 მლ მცენარეული ზეთი;
  • 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
  • ? Ხელოვნება. ლ. ბროწეულის სოუსი;
  • 3 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი;
  • 1 ჩილის წიწაკა;
  • 1 ჩ.კ. დაფქული ქინძი;
  • Ოხრახუში;
  • ? ჩ.კ სეზამის თესლი;
  • 7 კბილი ნიორი;
  • მარილი - გემოვნებით.

პროცესის სწორად წარმართვაში დაგეხმარებათ რეცეპტი კორეულად მარინირებული შამპინიონის მომზადების ფოტოთი.

სოკო გარეცხეთ, ამოჭერით ღეროების ბოლოები და მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში.

შეავსეთ წყლით, დაამატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ზეთი, სოიო და ბროწეულის სოუსები, ძმარი, დაჭრილი ოხრახუში, ქინძი, კუბებად დაჭრილი ჩილის წიწაკა, დაჭყლეტილი ნიორი, მოვაყაროთ მარილი და კარგად ავურიოთ.

მშრალ ტაფაზე შეწვით სეზამის მარცვლები ოქროსფერ შეფერილობამდე (ზედმეტად არ მოხარშოთ!).

მარინადს დაამატეთ სეზამის მარცვლები, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ.

გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ სოკო მარინადში, დაახურეთ თავსახური, შედგით გაზქურაზე და შედგით მაცივარში 10-12 საათით (ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ ნარევი ისე, რომ მარინადი თანაბრად გადანაწილდეს სოკო).

შამპინიონები მარინირებული კორეული სტილით ბოსტნეულით

მწნილი ხილის სხეული, როგორც საჭმელი, არავის დატოვებს გულგრილს, განსაკუთრებით თუ ისინი შამპინიონები არიან. ბოსტნეულთან შერწყმისას ეს სოკო საოცარ გემოსა და არომატს იძენს.

კორეული სტილში მარინირებული შამპინიონის დამზადების რეცეპტი სწორედ სოკოს კერძების ასეთი მცოდნეებისთვისაა.

  • 1 კგ სოკო;
  • 2 ხახვი;
  • 1 დიდი სტაფილო;
  • მიერ? წითელი, ყვითელი, მწვანე და ნარინჯისფერი ბულგარული წიწაკის ნაწილები;
  • მარილი გემოვნებით;
  • 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
  • 2 ს.კ. ლ. ძმარი 9%;
  • 2 ც. მიხაკი და წიწაკა;
  • 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
  • თითო 1 ყლორტი რეჰანი, კამა, ოხრახუში.
  1. სოკოს ჭრიან 4 ნაწილად, ადუღებენ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში, ათავსებენ ქილაში, რომ დაიწუროს.
  2. ჩაასხით ღრმა კონტეინერში და დაასხით სოიოს სოუსი, აურიეთ და გააჩერეთ 60 წუთი.
  3. ხახვი დაჭერით რგოლებად, ნიორი რგოლებად, წიწაკა ზოლებად, სტაფილო გახეხეთ კორეულ სახეხზე.
  4. ყველა ბოსტნეული შეწვით ზეთში დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. და ჩაყარა სოკოში.
  5. ძმარს, შაქარს, მარილს და სხვა სანელებლებს უმატებენ, ურევენ და საჭიროების შემთხვევაში აზავებენ.
  6. მოათავსეთ სასურსათო პლასტმასის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 5-6 საათით, თუმცა 3 საათი საკმარისია.

კორეულ სტილში მარინირებული შამპინიონები კვიმის და სეზამის მარცვლებით

სანელებლები, როგორიცაა ცილი და სეზამი, გახდის შამპინიონის სოკოს, მარინირებული კორეული სტილით, მადასთან ერთად. ორიგინალური გემოდა არომატი.

  • 500 გრ მოხარშული სოკო;
  • ? Ხელოვნება. ლ. ქირამი;
  • 2 ჩ.კ. სეზამი;
  • მწიკვი ქინძი;
  • 4 კბილი ნიორი;
  • 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
  • 50 მლ მცენარეული ზეთი;
  • 2 ს.კ. ლ. 6% ძმარი;
  • 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
  • მარილი და მწვანილი (ნებისმიერი).
  1. შეუთავსეთ კარაქი სოუსით, დაჭრილი მწვანილებით, დაქუცმაცებული ნიორი, კუმინი, ძმარი, დაფქული წიწაკადა ქინძი, აურიეთ და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
  2. მშრალ ტაფაზე შეწვით სეზამის მარცვლები ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაუმატეთ მარინადს, აურიეთ.
  3. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით. ეს მადა კარგად უხდება მოხარშულ ან შემწვარ კარტოფილს.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის მარინირებული შამპინიონები

გთავაზობთ რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის კორეული სტილით მარინირებული შამპინიონები. ამ საჭმლის შენახვა შესაძლებელია სარდაფში ან მაცივარში 10 თვემდე. მაგრამ, როგორც წესი, ასეთ გემრიელ საკვებს მიირთმევენ 2-3 კვირაში - შეგიძლიათ თავად ნახოთ, როგორც კი სოკოს პირველი ქილა გახსნით.

  • 1 კგ სოკო;
  • 500 მლ წყალი;
  • 1 ს.კ. ლ. მარილი;
  • ? Ხელოვნება. ლ. საჰარა;
  • 3 დაფნის ფოთოლი;
  • 7 კბილი ნიორი;
  • 1 ჩ.კ. ქინძის თესლი;
  • 5 ბარდა შავი და წიწაკა;
  • 4 კბილი;
  • ? Ხელოვნება. ლ. კორეული სუნელი;
  • 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
  • 50 მლ 9% ძმარი.

სახლში მოხარშული შამპინიონები, კორეულ სტილში მარინირებული, შეუძლია მთლიანად შეცვალოს მაღაზიაში ადრე ნაყიდი მადა და დაამშვენოს ნებისმიერი სუფრა.

  1. სოკო გავრეცხოთ, ღეროს წვერები მოვჭრათ, დავამატოთ წყალი და დავდგათ ცეცხლზე, ვადუღოთ და ვხარშოთ 5-7 წუთი, გადავწუროთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე მთლიანად ჩამოიწუროს.
  2. ცალკე ტაფაში მოამზადეთ მარინადი: აურიეთ ყველა სანელებელი და სანელებლები წყალში, გარდა ძმრისა და ნივრისა, ადუღეთ 5 წუთი.
  3. დაუმატეთ სოკო, ადუღეთ 15 წუთი, დაასხით ძმარი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
  4. სოკო გადაანაწილეთ ქილებში, ჩაასხით ცხელ მარინადში (გაწურვა არ გჭირდებათ), გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ, გააჩერეთ და გაციების შემდეგ წაიღეთ სარდაფში ან შედგით მაცივარში.
  5. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი კარგად ვენტილირებადი ადგილას არაუმეტეს +10°C ტემპერატურაზე.

შამპინიონები კორეული სტილით, ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთირომელიც დღეს მინდა შემოგთავაზოთ არის ერთ-ერთი უგემრიელესი ცივი სოკოს მადა, რომელიც შეიძლება მომზადდეს როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ასეთი მწნილი სოკოს მომზადების ტექნოლოგია ძალიან ჰგავს ყაბაყის, ბადრიჯნის და ა.შ.

სოკო, ისევე როგორც ზემოაღნიშნული ბოსტნეული, პირველ რიგში თავს იჩენს სითბოს მკურნალობა, მოხარშული და შემდეგ მარინირებული სტაფილოთი. პრინციპში, ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ შამპინიონები, არამედ სხვა სოკოც - ან ტყის სოკო. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება შანტერელები, თაფლის სოკო, ბოლეტუსი და ღორის სოკო. ისევ და ისევ, შამპინიონებისა და ხამანწკებისგან განსხვავებით, ყველა გარეული სოკო უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში (სასურველია კიდევ უფრო დიდხანს).

კორეული სტილის შამპინიონები სახლში x ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. 30 წუთი რომ დახარჯეთ მათ მომზადებაში, გემრიელად მიიღებთ სოკოს მადა, რომლის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთი კვირა, მაგრამ სიმართლე გითხრათ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენთან ასე დიდხანს დარჩეს.

ხელნაკეთი კორეული შამპინიონები ამ რეცეპტის მიხედვით არის ტკბილი და მჟავე, ზომიერად მარილიანი, ცხარე და გამოხატული ნივრის არომატით. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოარგოთ ეს რეცეპტი თქვენს გემოვნებასა და პრეფერენციებს მარილის, ნივრის, ძმრის, შაქრის რაოდენობის, ასევე სანელებლების მოცულობისა და ტიპის კორექტირებით.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები - 500 გრ.,
  • სტაფილო - 2 ც.,
  • ნიორი - 1 თავი,
  • შაქარი - 1 ჩაის კოვზი,
  • მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი,
  • სანელებლები - 5 გრ.,
  • მზესუმზირის ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები,
  • ვაშლის ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები,
  • ხახვი - 1 ც.,
  • ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი.

კორეული სტილის შამპინიონები - რეცეპტი

ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ კორეული სტილის შამპინიონების მომზადება. გარეცხეთ შამპინიონები. ქვაბში აადუღეთ წყალი. როგორც კი წყალი ადუღდება, მასში მოათავსეთ სოკო. ადუღეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.

მოხარშული შამპინიონები მოვათავსოთ თეფშზე და გავაციოთ. ახლა თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რომელი გარეგნობამადა, რომლის მიღებაც გსურთ, არის კორეული მარინირებული შამპინიონები მთლიანად ან ნაჭრებად. თუ სოკო დიდი და დიდი ზომისაა, უმჯობესია, 2-4 ნაწილად დავჭრათ, პატარა სოკოს მთლიანი მწნილი შეიძლება. რადგან ჩემი შამპინიონები დიდი იყო, თითოეული სოკო ოთხ ნაწილად დავჭრა.

მეორე ეტაპი არის სტაფილოს მომზადება კორეულ ენაზე. გააცალეთ სტაფილო. გახეხეთ მომზადებისთვის კორეული სტაფილო.

ნიორი პრესის საშუალებით გადაიტანეთ სტაფილოებით თასში.

დაამატეთ სანელებლები. ეს შეიძლება იყოს მზა სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, ან იმ სანელებლების კომბინაცია, რომელიც მოგწონთ. ამჯერად მე მაქვს ხელნაკეთი სანელებლების ნაზავი შავი წიწაკის, პაპრიკას, ქინძისა და კარის.

ცალკე მოამზადეთ დრესინგი კორეული სტაფილოსთვის. ჩაასხით შაქარი და მარილი თასში.

ჩაასხით მზესუმზირის ზეთიდა ვაშლის სიდრი ძმარი.

შეურიეთ ტკბილი და მჟავე სოუსი.

დაასხით სტაფილოზე.

საფუძვლიანად აურიეთ. კორეული სტაფილო მზად არის.

იისფერი ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით კუბებად.

გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუში.

მოხარშული და დაჭრილი მოათავსეთ თასში. დაამატეთ მათ კორეული სტაფილო. ამის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და ხახვი.

აურიეთ პიკელებული შამპინიონები კორეული სტილით. სულ ეს არის, გემრიელი და არომატული სოკოს მადა მზადაა. რჩება მხოლოდ დრო, რომ სწორად გაჟღენთილიყო.

კორეულად მოათავსეთ უჯრაში და შედგით მაცივარში 5-6 საათით. ეს კორეული სტილის მარინირებული სოკო გემრიელად მიირთმევენ გამომცხვარ კარტოფილთან ან ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. Გემრიელად მიირთვით. მოხარული ვიქნები, თუ მოგეწონებათ მწნილის შამპინიონის ეს რეცეპტი კორეულ ენაზე და გამოგადგებათ.

შამპინიონები კორეულ ენაზე. ფოტო

შამპინიონები კორეულ ენაზეშეგიძლიათ ოდნავ განსხვავებულად მოხარშოთ, მაგალითად, სტაფილოს გარეშე და სოიოს სოუსის დამატებით. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტების ნაკრები.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები - 500 გრ.,
  • ნიორი - 3-5 კბილი,
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ც.,
  • სოიოს სოუსი - 40 მლ.,
  • წყალი - 0,5 ჭიქა,
  • მარილი - ჩაის კოვზის წვერზე,
  • სანელებლები: შავი პილპილის მარცვლები, ქინძი,
  • შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი,
  • ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები.

კორეული შამპინიონები სოიოს სოუსით - რეცეპტი

გარეცხეთ შამპინიონები და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ ოხრახუში. მოამზადეთ მარინადი. ჩაასხით წყალი თასში. დაუმატეთ მას სოიოს სოუსი, ძმარი, შაქარი, მარილი, შავი პილპილი, ქინძი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მოხარშული გადაიტანეთ თასში, რომელშიც აპირებთ მათ დამარინადებას. სოკოს მოაყარეთ მარინადი. დატოვეთ ისინი მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში მარინადში.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები - 1 კგ.,
  • სტაფილო - 2 ც.,
  • ბულგარული წიწაკა - 2 ც.,
  • ხახვი - 1 ც.,

სოუსისთვის:

  • ნიორი - 1 თავი,
  • მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
  • თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი,
  • ძმარი 9% - 3 ს.კ. კოვზები,
  • ზეითუნის ზეთი - 0,5 ჭიქა,
  • სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის - 5-10 გ.,

კორეული სწრაფი შამპინიონები - რეცეპტი

როგორც წინა რეცეპტებში, შამპინიონები უნდა იყოს მოხარშული. გააცალეთ ხახვი. ხახვი დაჭერით თხლად და წიწაკა. დაჭერით სტაფილო თხელ ნაჭრებად კორეული სტაფილოს სახეხით. ხახვი, წიწაკა და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ბოსტნეული ერთ თასში შეურიეთ მოხარშულ შამპინიონს. მოამზადეთ დრესინგი შერევით ზეითუნის ზეთითაფლით, დაჭერით ნიორით, მარილით, ძმრით და სანელებლებით. სოუსი დაასხით სოკოს და ბოსტნეულს. აურიეთ. გააჩერეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

კორეული სტილში მარინირებული შამპინიონები ყოველთვის იქნება დეკორაცია სადღესასწაულო მაგიდა. საინტერესო მადა, არც ისე ბევრი ძმარმჟავა, ზომიერად ცხარე და ცხარე. ეს საკმაოდ სწრაფად კეთდება, მით უმეტეს, რომ კერძის რამდენიმე ვარიანტს გთავაზობენ.

ვარიანტი #1

საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ პატარა სოკოს ხილი. ქუდი ელასტიურია, ჭრილი ახალი. მხოლოდ მითითებული პირობების დაკმაყოფილების შემთხვევაში შეგიძლიათ იგრძნოთ მთელი გემო და არომატი მზა საჭმლისსრულად. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები კორეულ ენაზე სახლში.

პროდუქტები:

  • პატარა სოკო - 1 ​​კგ;
  • გაფილტრული წყალი - 3 ლ;
  • ვაშლის სიდრი ძმარი - 60 მლ;
  • ნიორი - 6 კბილი;
  • სოიოს სოუსი - 60 მლ;
  • მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ;
  • სუნელი ამისთვის კორეული სალათები- 20 გ;
  • დაჭრილი ქინძი - 0,5 ჩ/კ;
  • მოხალული სეზამის თესლი - 25 გ;
  • ახალი ოხრახუში - 50 გ.

ოპერაციული პროცედურა:

  1. ჩამოიბანეთ ძირითადი ინგრედიენტი წყლის ქვეშ და დადგით სუფთა პირსახოცზე. ტაფაში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის სითხე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. დამუშავებული სოკო ადუღების შემდეგ დაამატეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ საცერში, გადაიტანეთ ტაფაში, დააფარეთ თავი ისე, რომ პროდუქტს ბოლომდე გაგრილების დრო არ ჰქონდეს.
  2. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ, გაიარეთ პრესაში ან წვრილ სახეხზე. რეკომენდებულია ცხელი და არომატული ინგრედიენტის ოდენობის მორგება თქვენი გემოვნებით.
  3. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, შედგით გაზქურაზე და გააცხელეთ. დაამატეთ ქინძი, სუნელი კორეული ბოსტნეულის სალათებისთვის. ხის სპატულით ურიეთ ნარევი 2-4 წამის განმავლობაში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან. ესე იგი, შამპინიონებისთვის მარინადი მზად არის.

Მნიშვნელოვანი!ყველა ქმედება უნდა განხორციელდეს სწრაფად და ფრთხილად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ინგრედიენტები უბრალოდ დაიწვება და გაუფუჭებს საბოლოო კერძის გემოს.

  1. შეურიეთ თბილი შამპინიონები ზეთით და სანელებლებით, დაამატეთ მჟავა, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ, ხილი ოდნავ დაჭერით კოვზით. ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად შეიწოვება სანელებლები.
  2. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ სოკოს. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე ბოლომდე გაგრილებამდე, შემდეგ შედგით მაცივარში.
  3. სოკოს მოხმარება ნებადართულია ყველა კომპონენტის შერევიდან 10-12 საათის შემდეგ. მარინარების მთელი პერიოდის განმავლობაში რეკომენდებულია მადის 2-3-ჯერ მორევა, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მარინადის თანაბარი შეწოვა.

ვარიანტი No2

მირთმევის წინ რეკომენდებულია კორეულ ენაზე მომზადებული შამპინიონების მოყრა ახლად დაჭრილი მწვანილით და მოხალული სეზამის მარცვლებით. ბოლო კომპონენტი კერძს განსაკუთრებულ არომატს და მდიდარ გემოს ანიჭებს.

პროდუქტები:

  • ახალი სოკო- 500 გ;
  • სტაფილო - 70 გ;
  • ხახვი - 70 გ;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • ტკბილი წიწაკა- 70 გ;
  • ზეთი - 50 მლ;
  • ძმრის ესენცია - 0,5 ჩ/კ;
  • მარილი;
  • დაფქული წიწაკა;
  • გრანულირებული შაქარი.

პროცედურა ასეთია:

  1. დაალაგეთ შამპინიონები, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ აქტიური ადუღების შემდეგ 7 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ ჭარბი ტენის გაწურვას.
  2. სტაფილოებს კანი თხელ ფენად მოაცილეთ, ზოლებად დაჭერით სახეხზე. ბოსტნეულის სალათები. ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ტაფაზე შეზეთეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ მომზადებული წიწაკა. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
  3. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღერო. დაჭერით მოკლე ზოლებად.
  4. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები და სოკო, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ზეთი, მჟავა, სუფრის მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაჭრილი ნიორი. ყველაფერი ისევ აურიეთ, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 6 საათით. დროის გასვლის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება დადოთ კერძზე და მიირთვათ.

ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული შამპინიონები მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, უბრალოდ დაუთმეთ 30-60 წუთი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და განათავსეთ გრილ ადგილას გარკვეული დროით. საჭმლის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში 7 დღის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას მოათავსებთ სტერილურ ქილებში.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

კორეული მარინირებული შამპინიონები უბრალოდ საოცრად გამოიყურება, თუ მთელ მინიატურულ სოკოს იყენებენ სამზარეულოსთვის. ჩანგალზე მოჭედილი, ისინი აღფრთოვანებული ხართ ელასტიური, გლუვი რბილობით, რომლის კბენა ძალიან სასიამოვნოა.

საფუძველი ცხარე მარინადიამ რეცეპტში გამოყენებულია ძმართან შეზავებული ტკბილი სტაფილოს წვენი.

კლასიკური სტაფილოს დაჭრა მოელის კერძის ნაცნობ აღმოსავლურ გემოს.

ახალი ნივრისა და მშრალი სანელებლების არომატი ააქტიურებს ტაფაში გაცხელებულ ზეთს, მაგრამ არ გაცხელოთ. ქინძის პატარა მარცვლები სასურველია დაფქულ სანელებლებზე: ისინი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან.

ინგრედიენტები

  • შამპინიონები 500გრ
  • მცენარეული ზეთი 3-4 ს.კ. ლ.
  • შაქარი 1 ს.კ. ლ.
  • მარილი 1 ჩ.კ. (გემო)
  • სუფრის ძმარი 1,5-2 ს.კ. ლ.
  • დაფნის ფოთოლი 1-2 ც.
  • დაფქული შავი პილპილი 0,25 ჩ.კ.
  • დაფქული ქინძი 0,25 ჩ.კ.
  • დაფქული პაპრიკა 0,25 ჩ.კ.
  • ნიორი 2-3 კბილი
  • სტაფილო 1 ც.

მომზადება

1. გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ სტაფილო. გახეხეთ თხელ ზოლებად სპეციალური სახეხით, ან დაჭერით ბასრი დანით. მოათავსეთ ღრმა თასში. დაამატეთ მწიკვი მარილი. აურიეთ და დაიმახსოვრეთ ცოტა ხელით. გააჩერეთ 15-20 წუთი ისე, რომ სტაფილო გამოუშვას წვენი.

2. შამპინიონები გავრეცხოთ. დავჭრათ 2-4 ნაწილად.

3. ქვაბში მოხარშეთ დაახლოებით ლიტრი წყალი. მდუღარე წყალში დაამატეთ სოკო და დაფნის ფოთოლი. აურიეთ და მოხარშეთ. ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან.

4. მოხარშული შამპინიონები მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ 15-25 წუთი, რომ წყალი და სოკო გაცივდეს.

5. თუ სტაფილოს თასში ბევრი წვენია, გადაწურეთ. გაცივებული სოკო გადაიტანეთ სტაფილოზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ.

6. ჩაასხით ძმარი. აურიეთ. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებში. აურიეთ და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სასურველი შედეგი. შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

7. სუფრაზე მიირთვით პიკელებული შამპინიონები, როგორც ცივი მადა.