სალათი "ბროწეულის სამაჯური", რეცეპტი ძროხის ხორცით. ბროწეულის სამაჯური - სალათი: რეცეპტები სადღესასწაულო სუფრისთვის

არსებობს უამრავი რეცეპტი სადღესასწაულო კერძებისთვის უჩვეულო ულუფებით. გთავაზობთ სალათის მომზადებას" ბროწეულის სამაჯური"ძროხის ხორცით. რეცეპტი ორიგინალური კერძი, ისევე როგორც მისი ვარიაციები დააფასებენ თქვენს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს. სალათი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან შედგება და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რაც უდავოდ მოეწონება ნებისმიერ დიასახლისს.

მკვებავი, გემრიელი და ძალიან ლამაზი სალათისაქონლის ხორცით, ჭარხლით, თხილით და ტკბილი ბროწეულით ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია იქნება.

მომზადების დრო: 30 წუთი
პორციების რაოდენობა: 5-6

ინგრედიენტები:

• გახეხილი ნიგოზი (150-200 გ);
• მოხარშული კარტოფილი (3-4 ც.);
• მოხარშული ჭარხალი (3-4 ც.);
• მოხარშული სტაფილო (3 ცალი);
• ხახვი (1-2 ც.);
• როზმარინი/კამა/სხვა ახალი მწვანილი (დეკორაციისთვის, გემოვნებით);
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. ძროხის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. ნიგოზი გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან დანით.
3. ჭარხალს ვასუფთავებთ და ვხეხავთ წვრილ სახეხზე. მიღებული წვენი გადაწურეთ.
4. ერთი სტაფილოს ნახევარი დატოვეთ კერძის გასაფორმებლად (ფორმებად დაჭერით).
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
6. გარეცხეთ როზმარინი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ჩვენ მას პატარა ტოტებად ვჭრით.
7. მოათავსეთ ფართო ბრტყელი ჭურჭლის შუაში ჭიქა(მაღალი, ვიწრო, "რეგულარული", სახელურების გარეშე, მაგალითად, ფაზა)და მოაყარეთ ინგრედიენტები გარშემო ფენებად. მარილი და პილპილი თითოეულ ფენას გემოვნებით, შეზეთეთ მაიონეზით.
8. პირველი ფენა არის ნახევარი ჭარხალი.
9. მეორე არის საქონლის ხორცი და ხახვი.
10. მესამე არის ნახევარი კარტოფილი.
11. მეოთხე - თხილი.
12. მეხუთე ფენა არის სტაფილო.
13. მეექვსე არის კარტოფილის მეორე ნაწილი.
14. მეშვიდე არის დარჩენილი ჭარხალი.
15. სალათის მთლიანი ზედაპირი დაფარეთ ბროწეულის მარცვლებით. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა. კერძი გააფორმეთ სტაფილოს ფიგურებით და როზმარინის ყლორტებით. დეკორაციის მაგალითი შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტისთვის ფოტოში.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძი შედგით მაცივარში 1-2 საათით, რომ გაჟღენთილიყო. გეპატიჟებით სალათის ვიდეო რეცეპტის სანახავად (ინგრედიენტების ნაკრები ოდნავ განსხვავდება ზემოთ წარმოდგენილისგან):

ულამაზესი სადღესასწაულო კერძი საქონლის ხორცით, მწნილი კიტრით, ჭარხლით და ზეთისხილით. მარტივი რეცეპტი, რომელიც ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია დაეუფლოს. ინგრედიენტები წინასწარ მოხარშეთ და კერძის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ.

მომზადების დრო: 35 წუთი
პორციების რაოდენობა: 6

ინგრედიენტები:

• მოხარშული კარტოფილი (3 ცალი);
• მოხარშული ჭარხალი (2-3 ც.);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (4-5 ც.);
• ნიორი (3-4 კბილი);
• სტაფილო (3 ცალი);
• ხახვი (1-2 ც.);
• ზეთისხილი (100-200 გ);
• ტკბილი წითელი ბროწეული (2-3 ცალი);
• მაიონეზი (200-250 მლ);
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. ჭარხალს ვასუფთავებთ და ვხეხავთ წვრილ სახეხზე. მიღებული წვენი გადაწურეთ.
3. კვერცხებს ვასუფთავებთ და წვრილ სახეხზე ვჭრით.
4. კიტრს მარილწყალიდან ამოვიღებთ. დაჭერით კუბიკებად და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
5. გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ პრესაში.
6. სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაუმატეთ ნიორი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი. შეურიეთ.
7. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
8. გახსენით ზეთისხილის ქილა და გადაწურეთ მარინადი. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად.
9. ბროწეული გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და გამოაცალეთ მარცვლები.
10. ფართო ბრტყელ თეფშზე დადეთ ჭიქა და მის გარშემო ფენებად ჩამოაყალიბეთ სალათი. მარილი და პილპილი თითოეულ ფენას, შეზეთეთ მაიონეზით.
11. პირველი ფენა არის კარტოფილი.
12. მეორე არის საქონლის ხორცი.
13. მესამე არის ხახვი.
14. მეოთხე ფენა კიტრია.
15. მეხუთე - ზეთისხილი.
16. მეექვსე - სტაფილო ნიორით.
17. მეშვიდე ფენა არის კვერცხი.
18. მერვე – ჭარხალი.
19. სალათის მთლიანი ზედაპირი დაფარეთ ბროწეულის მარცვლებით. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.
20. სუფრაზე მიტანამდე კერძი შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.

Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი შამპინიონები და საქონლის ხორცი ერთად წიწაკახოლო გრეიფრუტი კერძს სრულიად ახალ და საინტერესო გემოს აძლევს. თუ გსურთ სცადოთ რაიმე უჩვეულო, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.

მომზადების დრო: 35 წუთი
პორციების რაოდენობა: 6-7

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი, ფილე (500 გრ);
• ახალი შამპინიონები (400 გ);
• ხახვი (1-2 ც.);
• მოხარშული ჭარხალი (4 ც.);
• მოხარშული სტაფილო (2-3 ც.);
• მოხარშული კარტოფილი (3-4 ც.);
• გრეიფრუტი (1-2 ც.);
• ბულგარული წიწაკა (1-2 ც.);
• ტკბილი წითელი ბროწეული (2-3 ცალი);
• კამა/ოხრახუში/რეჰანი (დეკორაციისთვის 1 კონა);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (დეკორაციისთვის, 1 ც.);
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად, 50 მლ);
• მაიონეზი (200 გ);
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. შეწვით მცენარეული ზეთიგამჭვირვალემდე.
2. გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ ხახვი, მოაყარეთ გემოვნებით და მოშუშეთ, ურიეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. შეწვით კიდევ 5 წუთი ოქროსფერამდე. გააცივეთ და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი.
3. ძროხის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ჭარხალს ვასუფთავებთ. თუ სასურველია, კერძის გასაფორმებლად პატარა ნაჭრიდან ამოჭერით ფიგურები. დანარჩენი ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მიღებული წვენი გადაწურეთ.
5. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
6. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
7. გარეცხეთ გრეიფრუტი და გააცალეთ კანი. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. გამოვხატავთ წვენს.
8. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ამოიღეთ ბირთვი. წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად.
9. ბროწეული გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და გამოაცალეთ მარცვლები.
10. გარეცხეთ კამა და ამოიღეთ ჭარბი ტენიანობახელსახოცით და გაყავით პატარა ტოტებად.
11. გააცალეთ კვერცხი და გაჭერით შუაზე. წვრილი დანით გააკეთეთ ხვეული ჭრილობები ციყვზე (იხილეთ ფოტო).
12. დადგით ჭიქა განიერ ჭურჭელზე და დაიწყეთ მის გარშემო სალათის ფორმირება. პირველი ფენა არის კარტოფილი. შეაზავეთ გემოვნებით და წაუსვით მაიონეზი.
13. მეორე არის სოკო და ხახვი. მაიონეზის ბადის დამზადება.
14. მესამე არის ძროხის ფილე. შეაზავეთ გემოვნებით და დააფარეთ მაიონეზით.
15. მეოთხე ფენა არის წიწაკა.
16. მეხუთე - გრეიფრუტი.
17. მეექვსე - სტაფილო. შეზეთეთ მაიონეზით.
18. მეშვიდე ფენა არის ჭარხალი. დაფარეთ მაიონეზით.
19. მთელ სალათს დააფარეთ ბროწეულის მარცვლები. გააფორმეთ კვერცხით, ჭარხლის ფიგურებით და კამა ყლორტებით (დეკორაციის მაგალითი მოცემულია ფოტოში რეცეპტისთვის). შუშას ვაშორებთ.

სალათას მიირთმევენ გაციებული.

ძალიან გემრიელი და დელიკატური კომბინაციასაქონლის ხორცი, ლორი, ტკბილი სიმინდი, ჭარხალი და ხრაშუნა კრეკერი.

მომზადების დრო: 35 წუთი
პორციების რაოდენობა: 5-6

ინგრედიენტები:

• მოხარშული/გამომცხვარი საქონლის ხორცი, ფილე (400გრ);
• ლორი/კარბონადი (400გრ);
• მოხარშული ჭარხალი (3-4 ც.);
• მოხარშული სტაფილო (3 ცალი);
• მყარი ყველი (200-250 გ);
• ნიორი (2-4 კბილი);
• დაკონსერვებული სიმინდი (100-200 გ);
• მწვანე ხახვი (დეკორაციისთვის, 1 კონა);
• ტკბილი წითელი ბროწეული (1-2 ც.);
• უგემოვნო კრეკერი (100-150 გ);
• მაიონეზი (200 მლ);
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. ლორი დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. ჭარხალს ვასუფთავებთ, გავხეხავთ წვრილ სახეხზე და გადავწურავთ ზედმეტ წვენს.
4. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. კვერცხებს ვასუფთავებთ და წვრილ სახეხზე ვჭრით.
6. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
7. ნიორს ვაცალკევებთ და ვატარებთ პრესაში.
8. ცალკე კონტეინერში აურიეთ ყველი, კვერცხი და ნიორი. მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ.
9. გახსენით სიმინდის ქილა და გადაწურეთ სითხე. დააყენეთ 3-4 ს.კ. ლ. კერძის გასაფორმებლად.
10. ჩემი მწვანე ხახვი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით.
11. ბროწეული გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და გამოაცალეთ მარცვლები.
12. სალათი დადეთ ფენებად ბრტყელ ჭურჭელზე. პირველი ფენა არის კრეკერი. მაიონეზის ბადის დამზადება.
13. მეორე ფენა არის საქონლის ხორცი. შეაზავეთ გემოვნებით და გადააფარეთ მაიონეზის თხელი ბადე.
14. მესამე არის კვერცხის, ყველის და ნივრის ნაზავი.
15. მეოთხე არის ლორი. მაიონეზისგან ვაკეთებთ ბადეს.
16. მეხუთე ფენა არის სიმინდი. დაფარეთ მაიონეზით.
17. მეექვსე - სტაფილო. მაიონეზის ბადის დამზადება.
18. მეშვიდე არის ჭარხალი. დაფარეთ მაიონეზით.
19. სალათის გვერდებზე წაუსვით მაიონეზი. დააფარეთ კერძი ბროწეულის მარცვლებით, მოაყარეთ სიმინდი (რომელიც დარჩა) და მწვანე ხახვი(იხილეთ ფოტო).

Გემრიელად მიირთვით!

ცხარე, გემრიელი და ნოყიერი კერძი ენით, სოკოთი, ლობიოთი და სტაფილო კორეულ ენაზე. წინასწარ მოხარშეთ და გააგრილეთ ხორცი და ბოსტნეული, რათა შემცირდეს მომზადების დრო.

მომზადების დრო: 35 წუთი
პორციების რაოდენობა: 6

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი, ფილე (300 გრ);
• პიკელებული ჭაღები (200-300 გ);
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო (200-300 გ);
• მოხარშული კარტოფილი (3-4 ც.);
• მოხარშული ჭარხალი (3 ც.);
• მწნილი კიტრი (3-4 ც.);
• ხახვი (2 ც.);
• კორეული სტაფილო (150-200 გ);
• ოხრახუში/სხვა ახალი მწვანილი (დეკორაციისთვის, გემოვნებით);
• მაიონეზი (200-300 მლ);
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. ძროხის ენა დავჭრათ კუბიკებად.
2. გახსენით ჭურჭლის ქილა და გაწურეთ მარინადი. დიდი სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. გახსენით ლობიოს ქილა და გადაწურეთ სითხე.
4. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. ჭარხალს ვასუფთავებთ. ერთ ნაჭერს ვჭრით ნაჭრებად და ვახვევთ ყვავილებად (როგორც ფოტოზე). დარჩენილი ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გადაწურეთ ზედმეტი წვენი.
6. მწნილი კიტრი ამოიღეთ ქილიდან და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ზედმეტ სითხეს ვწურავთ.
7. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაყავით 2 ნაწილად.
8. სტაფილო კორეულიდან გამოწურეთ ზედმეტი წვენისგან.
9. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბროწეული. გამოაცალკევეთ მარცვლები.
10. გარეცხეთ ოხრახუში, გააშრეთ ხელსახოცით და დაყავით ყლორტებად.
11. დადგით ჭიქა ბრტყელ თეფშზე და დაიწყეთ სალათის ფორმირება ფენებად, გარშემო მოათავსეთ ინგრედიენტები. თითოეული ფენა შეზეთეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით გემოვნებით.
12. პირველი ფენა არის კარტოფილი.
13. მეორე არის ძროხის ფილე და ხახვის ნაწილი.
14. მესამე არის ლობიო.
15. მეოთხე - ძროხის ენადა ხახვის ნაწილი.
16. მეხუთე ფენა არის სოკო.
17. მეექვსე - კიტრი.
18. მეშვიდე არის სტაფილო კორეული.
19. მერვე – ჭარხალი.
20. კერძის მთელ ზედაპირს დააფარეთ ბროწეულის მარცვლები. გააფორმეთ ჭარხლის ყვავილებით და ოხრახუშის ყლორტებით (იხ. ფოტო). ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.
21. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მაცივარში გააგრილეთ.

სალათი მზადაა მიირთვათ!

ორიგინალური და ძალიან ცხარე სალათიბოლოკით, საქონლის ხორცით, ქათმის ხორცი, ქლიავი და ბრინჯი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლის მოყვარულებს მოეწონებათ.

მომზადების დრო: 35 წუთი
პორციების რაოდენობა: 6

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი, ფილე (400 გ);
• მოხარშული/გამომცხვარი ქათმის ხორცი, ფილე (300გრ);
• ქლიავი (200-250 გ);
• შავი ბოლოკი (1-2 ც.);
• მოხარშული ჭარხალი (3 ც.);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (4 ცალი);
• ხახვი (2 ც.);
• მოხარშული ბრინჯი (100-150 გ);
• ტკბილი წითელი ბროწეული (2-3 ცალი);
• მაიონეზი (200 მლ);
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. ქლიავი მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი.
2. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოლოკი. რუბლს შეადგენს უხეში სახეხი, გამოხატეთ წვენი.
3. ჭარხალს ვასუფთავებთ და ვხეხავთ წვრილ სახეხზე. გადაწურეთ ზედმეტი წვენი.
4. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით კუბიკებად.
5. ძროხის ფილე დავჭრათ კუბიკებად.
6. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
7. ხახვი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
8. ორთქლზე მოხარშული ქლიავი დავჭრათ კუბიკებად.
9. ბრტყელ თეფშზე დადგით მაღალი ჭიქა და მოაყარეთ სალათი ფენებად, გარშემო მოათავსეთ ინგრედიენტები. თითოეული ფენა გულუხვად შეზეთეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით გემოვნებით.
10. პირველი ფენა არის ბრინჯი.
11. მეორე არის საქონლის ხორცი და ხახვი.
12. მესამე არის ქლიავი.
13. მეოთხე - ქათმის ფილე.
14. მეხუთე ფენა არის ბოლოკი.
15. მეექვსე - კვერცხები.
16. მეშვიდე არის ჭარხალი.
17. მზა კერძს დააფარეთ ბროწეულის მარცვლები. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.
18. მიირთვით სალათი გაცივებული.

კერძი მზადაა მივირთვათ!

ულამაზესი სადღესასწაულო კერძი საქონლის ხორცით, ბოსტნეულით, მდნარი ყველით და ვაშლით. სალათი გამოდის გულიანი და ძალიან გემრიელი, იდეალურია როგორც რეგულარული, ასევე სადღესასწაულო ლანჩისთვის.

მომზადების დრო: 35 წუთი
პორციების რაოდენობა: 5

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი, ფილე (400 გ);
• მოხარშული ჭარხალი (3 ც.);
• მოხარშული კარტოფილი (3-4 ც.);
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი (1-2 ც.);
• მწნილი კიტრი (3-4 ც.);
• დამუშავებული ყველი (150 გრ);
• პრასი (თეთრი ნაწილი, 100 გ);
• გახეხილი ნიგოზი (100-150 გ);
• წითელი ტკბილი ბროწეული (2 ცალი);
• დაკონსერვებული ბარდა (100-200 გ);
• მაიონეზი (200 გ);
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. ძროხის ფილე დავჭრათ ზოლებად.
2. ჭარხალს ვასუფთავებთ და ვხეხავთ წვრილ სახეხზე. მიღებული წვენი გადაწურეთ.
3. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი.
5. კიტრი ამოიღეთ მარინადიდან და დაჭერით პატარა ზოლებად. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.
6. დამუშავებული ყველი გახეხეთ.
7. გარეცხეთ პრასი და გააშრეთ ხელსახოცით. დავჭრათ თხელ რგოლებად.
8. თხილი წვრილად დაჭერით.
9. ბროწეული გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გამოაცალკევეთ მარცვლები.
10. გახსენით ბარდას ქილა და გადაწურეთ სითხე.
11. სალათი დადეთ ფენებად ბრტყელ ჭურჭელზე. პირველი ფენა არის საქონლის ხორცი. შეაზავეთ გემოვნებით, გადააფარეთ მაიონეზი და მოაყარეთ ხახვი.
4.81 / 16 ხმა

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ ის და დააჭირეთ Ctrl + Enter.

როცა რაღაც განსხვავებული გინდა სადღესასწაულო კერძები, შეგიძლიათ გაიხსენოთ ძალიან ლამაზი და ნოყიერი სალათის შესახებ "ბროწეულის სამაჯური". ის მაშინვე იპყრობს თვალს გარნეტის მარცვლების ლალისფერი ფენების თამაშით. და ფორმა ყოველთვის მრგვალია. სახელი, როგორც ჩანს, ვიღაც რომანტიკულმა სულმა მოიგონა, რომელიც პატივს სცემს რუს კლასიკოსებს და კუპრინს, სხვათა შორის. მაგრამ, რა თქმა უნდა, მის მოთხრობაში ასეთი რეცეპტი არ იყო.

ამიტომ, ვერ ვიტყვი, საიდან მოვიდა ჩვენთან, მაგრამ მახსოვს, საბჭოთა პერიოდში ის უკვე მთელი ძალით ახარებდა თავის თაყვანისმცემლებს. პირველად 7 წლის ასაკში ვცადე, დედაჩემმა ეს სასწაული პირველად მეზობლის საახალწლო რეცეპტით შექმნა.

თეფში სალათი Garnet სამაჯური სადღესასწაულო მაგიდაზე

ზედმეტია იმის თქმა, რომ ყველა ხელი ჯერ მისკენ გაიშვირა და არა ან. და, სხვათა შორის, ყველას კმაყოფილი დარჩა მისი გემო.

სანამ სალათის მომზადების პროცესს აღვწერ, მინდა ვისაუბრო იმ ნიუანსებზე, რომლებიც გააუმჯობესებს მის გემოს.

• ჯერ უმი ხორცს ვათავსებთ უკვე ადუღებულ წყალში და არა ცივ წყალში. ამ გზით ცილა მაშინვე მოიხარშება და ხორცს დაბლოკავს ფორებს, რაც ხელს შეუშლის მთელი წვენის ბულიონში გადმოსვლას. და თავად ხორცი უფრო წვნიანი იქნება.
• მეორეც, ბოსტნეული ისე მოხარშეთ, რომ რაც შეიძლება ჯანსაღი დარჩეს. მაგალითად, ჭარხლის გამოცხობა უმჯობესია ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. სხვათა შორის, იცით, რომ ამ ბოსტნეულს უყვარს მომზადების შემდეგ კარგად გაციება? ჭარხალი ჩვეულებრივ ამთავრებს მოხარშვას ცივ წყალში. ამიტომ, ის დაუყოვნებლივ უნდა გაიგზავნოს მდუღარე წყლიდან ცივი ნაკადის ქვეშ.
• მესამე, სტაფილო უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჭარხალი, ამიტომ უფრო ხშირად შეამოწმეთ მათი მზადყოფნა ჩანგლით. რატომ აორთქლდეს და ჩამოიბანოთ ვიტამინები?
• ხდება ისე, რომ მომზადების პროცესში კარტოფილი ძალიან იშლება და ფაფად იქცევა. ეს ნიშნავს, რომ მასში ბევრი სახამებელია. დუღილის შესანელებლად კარტოფილთან ერთად წყალში დაასხით ცოტაოდენი 9%-იანი ძმარი ან მარილწყალი.
• და მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის სწორი ბროწეულის არჩევა. ჩვენ გვჭირდება მწიფე ტკბილი ხილი. მისი ღერო უნდა იყოს ოდნავ გამხმარი, ნაყოფის კანი თხელი და თითქოს დაჭიმული უნდა იყოს.

სხვათა შორის, იყიდება უთესლო ბროწეულიც. მე ვიცი, რომ ზოგიერთი ადამიანი არ ამზადებს ამ სალათს მათი ხელმისაწვდომობის გამო. ამიტომ ჩვენთვის ასე მოსახერხებელი ყუმბარები ჩნდება მხოლოდ ზამთრის სეზონზე.

და ასევე, თუ შუაში მოთავსებული მრგვალი ობიექტის კედლებს ოდნავ ზეთი წაისვით, მაშინ უფრო მარტივად შეძლებთ წრის ბირთვიდან ამოღებას, გაფუჭების გარეშე. გარეგნობა. გამოიყენეთ შებრუნებული სათვალეები, გასროლილი ჭიქები, ქილები ან მისგან დამზადებული რგოლები პლასტმასის ქილარძის ქვემოდან.

ამ სალათის ზოგადად მიღებული კლასიკური რეცეპტი არ არსებობს. მაგრამ არსებობს რეცეპტი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება. და მე მივცემ მას ქვემოთ დეტალური აღწერამთელი მომზადების პროცესი.

ყველაზე ხშირად, ქათამი სალათებში გადადის როგორც ცილა, ის ჩვენთვის უფრო ხელმისაწვდომი და ნაცნობია. ამიტომ ამ ხორცს იყენებენ ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• 0,3 კგ მოხარშული ქათმის ფილე
• 1 ბროწეული
• 1 მოხარშული ჭარხალი
• 1 ხახვი
• 1 მოხარშული სტაფილო
• 2 კარტოფილის ტუბერები
• 2 კვერცხი
• 50 გრ კაკალი
• მაიონეზი

1. ჯერ ხახვის ნაჭრებს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ ზედმეტი სიმწარე მოაცილოთ.

2. ამ რეცეპტში სტაფილოებს არ ვხარშავთ, არამედ ოდნავ შევწვით მცენარეულ ზეთში, საშუალო სახეხზე დაჭრის შემდეგ. შემდეგ მოათავსეთ საცერზე, რომ ზედმეტი ზეთი ჩამოიწუროს.

3. ქათმის ფილე მოხარშეთ მდუღარე წყალში, გააგრილეთ ისე, რომ თითები არ დაიწვას და წვრილად დაჭერით მარცვლებთან.

4. ასევე წვრილად ვჭრით კარტოფილს, კვერცხს და ჭარხალს და ვდებთ სხვადასხვა ჭურჭელში.

5. სამაჯურს სიმბოლური ფორმის მისაცემად, ჭურჭლის ცენტრში მოათავსეთ მრგვალი საგანი: ჭიქა, ჭიქა, ქილა. აქ დიამეტრი არ არის მნიშვნელოვანი, მთავარია ფორმა.

6. გახეხილი კარტოფილი მოათავსეთ ერთმანეთის გვერდით. თუ ქურთუკში მოხარშეთ, ცოტა მარილი მოაყარეთ. მგონი ხარშვისას მარილი მოვაყაროთ.

თითოეულ რიგს მაიონეზის ბადით ვსვამთ, შემდეგ წვნიანი გამოჩნდება.

7. ფილეს ნაჭრები დაასხით კარტოფილს და დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი.

8. ახლა მოდის რიგი ხახვით. მისგან წინასწარ გადაწურეთ სითხე და ეთერზეთები.

9. მეოთხე მწკრივი დადეთ შემწვარი სტაფილოთი. ზუსტად იმის გამო, რომ ცოტაოდენ ზეთს მაინც გამოყოფს და ქვედა ფენებს ამით გაჯერებს, ქათმის მწკრივს საკმაოდ ცოტა მაიონეზი მოვასხამთ.

11. ფენას თხილით არ უნდა წაუსვათ, არამედ კვერცხები მაშინვე დადეთ მასზე.

გვახსოვს, რომ კვერცხები ცოტა მშრალია, ამიტომ ეს ფენა კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი.

12. ჭარხალი შეურიეთ მაიონეზს და ამ ნარევით დააფარეთ „სამაჯურის“ გვერდები და ზემოდან.

13. და ბოლოს, ბროწეულის მარცვლების ჯერი დადგა. შეეცადეთ დაალაგოთ ისინი ისე, რომ არ იყოს ხარვეზები.

14. ახლა ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

და შედგით კერძი მაცივარში შესაფუთად და გაჟღენთილი.

საქონლის ხორცით "ბროწეულის სამაჯურის" დამზადება

მაგრამ გამოიყენება არა მხოლოდ ქათმის ფილე, არამედ ძროხის ნაჭრებიც. მნიშვნელოვანია, რომ კარგად იყოს მოხარშული და ადვილად საღეჭი. ხარშვის პროცესში ბულიონს ვამარილებით ისე, რომ თავად სალათში ხორცს მარილი არ დავამატოთ.

ინგრედიენტები:

• 1 დიდი მოხარშული კარტოფილი
• 2 საშუალო მოხარშული სტაფილო
• 2 კვერცხი
• 2 მოხარშული ჭარხალი
• მოხარშული საქონლის ხორცი - 0,25 კგ
• მაიონეზი
• ბროწეული
• 2 ს.კ. დაფქული ნიგოზი
• 1 ხახვი
• Მარილი წიწაკა

1.ყველა ბოსტნეული გახეხეთ და საქონლის ხორცი დაჭერით ნაჭრებად.

კერძზე, რომლის ცენტრში უკვე არის შერჩეული მრგვალი ფორმის ობიექტი, ვიწყებთ ფენების შეგროვებას.

2. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი.

3. პირველი რიგი, როგორც ყოველთვის, არის კარტოფილი.

მარილიან წყალში იხარშება, ამიტომ მარილი არ დავამატეთ. ეს ფენა აუცილებლად დაასველეთ, რადგან კარტოფილი ზეთის გარეშე მშრალია.

4. მასზე ფრთხილად ვათავსებთ ძროხის ნაჭრებს. მაგრამ ჩვენ არ ვჩქარობთ მათ გაჟღენთვას, რადგან ზემოდან ხახვს მოვაყრით.

5. ხახვი შემწვარია, ამიტომ მაიონეზს აღარ მოვასხამთ.

7. ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული ან დაფქული თხილი.

8. შემდეგი რიგი არის კვერცხი.

9. და საბოლოო ფენა არის ჭარხალი მაიონეზით.

10. მთელი ზედაპირი დაამშვენებს ბროწეულით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სალათი შებოლილი ქათმის ხორცით და თხილით

შებოლილი ქათამი უფრო ნაზი და არომატულია, ვიდრე მოხარშული. უკვე დამარილებულია და მზადაა საჭმელად. ოღონდ ამ რეცეპტში ცოტას კიდევ შევწვავთ. კარგი, მოდი მეტი მივცეთ კვებითი ღირებულება. თუ ეს შენთვის ცოტა მსუქანია, მაშინ გამოგზავნე ქათმის ნაჭრებიდაუყოვნებლივ სითბოს დამუშავების გარეშე.

რა თქმა უნდა, თან შებოლილი ხორციღირებულება უფრო მაღალი იქნება, მაგრამ შესაძლებელია, რომ ეს რეცეპტი ნებისმიერ შემთხვევაში მოხვდეს თქვენს დამხმარე სიაში. როცა სტუმრების გაოცება გჭირდებათ ან სახლში სადღესასწაულო ატმოსფეროს შექმნა.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათამი - 0,4 კგ
• მოხარშული ჭარხალი - 2 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• 1 ხახვი
• 0,5 ჭიქა ნიგოზი
• 1 ბროწეული
• მაიონეზი

თუ ბლენდერი ან ყავის საფქვავი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ნიგოზი დაფქვათ იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით, მაგალითად, რულეტი. უბრალოდ გადაუსვით კერნელი რამდენჯერმე და ის დაიწყებს წვრილ ნაჭრებად და მარცვლებად დაყოფას.

ბროწეული გაჭერით შუაზე და დაიწყეთ კოვზით დარტყმა. მარცვლები თავისით ამოვარდება.

1. ბოსტნეული გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

2. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და მკერდი და გააგრილეთ.

3. ჭარხალი შეურიეთ თხილს.

4. დაალაგეთ ფენები, როგორც ყოველთვის, ბეჭდის სახით.

ჯერ კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის, ხახვის და მაიონეზის ნარევი.

შემდეგ ჭარხლის ნარევი თხილით. ზემოდან, ტრადიციის მიხედვით, უგემრიელესი ბროწეულის მარცვლებია. და ამოიღეთ ჭიქა.

რეცეპტი ნიგვზით და ქლიავით

ოჰ, ქლიავი აქვს ისეთი განსხვავებული გემოს კომბინაცია, რომ კარგად უხდება ხორცსაც და შემწვარი კომბოსტო. მოსწონს ტკბილი პროდუქტი, მაგრამ მთელ კერძს ერთგვარ სიმჟავეს ანიჭებს. და ხედი მზა კერძიუფრო ელეგანტური ხდება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 200 გ
• 1 სტაფილო
• 1 კარტოფილი
• 200 გრ ქლიავი
• 50 გრ ნიგოზი
• მაიონეზი

1. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით წვრილად.

2. ქლიავი კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი.

3. ქათმის ფილე დავჭრათ მარცვლებთან, რათა გაადვილდეს ღეჭვა.

4. მაიონეზით მოვაყაროთ კარტოფილის პირველი ფენა.

5. შემდეგ ქათამი მაიონეზით.

6. ქლიავის ნაჭრები შეურიეთ თხილს და მაიონეზს.

7. ამ ნარევის ზემოდან სტაფილო და მაიონეზი.

8. და ისევ ვაფორმებთ ბროწეულით.

არაჩვეულებრივი "სამაჯური" ყველით

ამ რეცეპტს მოვაწყობთ არა ჩვეულებრივი წრის, არამედ გულის ფორმით. ვარიანტი მათთვის, ვინც ვერ იპოვა რაიმე შესაფერისი შუაში. ან არ არის დიდი ბრტყელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,2 კგ
• მოხარშული ჭარხალი - 2 ც.
• 5 კვერცხი
• 1 ხახვი
• 0,5 ჭიქა ნიგოზი
• მყარი ყველი - 100 გ
• 1 ბროწეული
• მაიონეზი

ჯერ ხახვი დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალი.

მოდით დავჭრათ ყველა ინგრედიენტი. კვერცხები გახეხეთ, მაგრამ დეკორაციისთვის ცოტა თეთრი დატოვეთ.

1 რიგი - ქათმის ფილე ხახვითა და მაიონეზით. მიეცით მას გულის ფორმა.

რიგი 2 - კვერცხი მაიონეზით.

რიგი 3 - ნიგოზი.

რიგი 4: ჭარხალი მაიონეზით.

გვერდებზე მოაყარეთ კვერცხის ცილა და მოაყარეთ ზედაპირი მარცვლებით.

ყველი შეგიძლიათ შეურიოთ ნიორსა და მაიონეზს. მაშინ გექნებათ ძალიან არომატული კომბინაცია.

როგორ მოვამზადოთ სალათი ჭარხლის გარეშე

რა თქმა უნდა, ყველა ინგრედიენტი ურთიერთშემცვლელია. ამიტომ, მათთვის, ვინც მთელი ჭარხალი დახარჯა "შუბაზე" ან მათთვის, ვინც უბრალოდ არ ჭამს, არის ვარიანტი შეცვლილი რეცეპტით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,3 კგ
• მოხარშული ჭარხალი - 2 ც.
• 2 კვერცხი
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• 0,5 ჭიქა ნიგოზი
• 1 ბროწეული

1. სტაფილო წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ დაჭრილ ნიორს.

კერძის აწყობას კარტოფილის ძირით ვიწყებთ. საჭიროა მარილი და პილპილი.

2. კარტოფილს მაიონეზით მოვათავსოთ სტაფილო-ნივრის ნარევი.

3. შეზეთეთ მაიონეზით.

4. შემდეგი რიგი არის ნიგოზი.

6. საბოლოო ფენა არის კვერცხი, გაჟღენთილი მაიონეზის სოუსი.

7. ტრადიციულად მორთული ბროწეულით.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მაიონეზი, არამედ გემრიელი ცხარე სოუსი:

1 ხახვი შეწვით ზეთში, შეურიეთ მაიონეზს და ერთი დამუშავებული ყველი. ემატება მაიონეზი და მიიღებთ გემრიელ და ნოყიერ სოუსს.

სადღესასწაულო რეცეპტი ძროხის ენით

ჩვენ ყოველდღიურად არ ვჭამთ ძროხის ენას; ბევრი მიიჩნევს მას დელიკატესად. კიდევ რა არის საჭირო შესაქმნელად სადღესასწაულო სალათი? დაიმახსოვრეთ, რომ მოხარშვის პროცესში ენა აუცილებლად დამარილებული უნდა იყოს.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ენა – 0,3 კგ
• მოხარშული კარტოფილი - 3 ცალი.
• 1 ხახვი
• 4 კვერცხი
• ყველი - 0,3 კგ
• ბროწეული
• მაიონეზი

1. ენა მარილიან წყალში მოვხარშოთ, გავაცივოთ და დავჭრათ.

2. გააცალეთ კვერცხები და წვრილად გახეხეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის საჭრელი.

3. დაჭერით კარტოფილი და აურიეთ მაიონეზის კოვზი.

4. შეწვით ხახვი, სანამ ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა არ ექნება.

5. ჯერ დაასხით გაჟღენთილი კარტოფილი. მაიონეზის სოუსს წინასწარ გავაერთიანეთ, რადგან კარტოფილი ცოტა გამომშრალია და თორემ უბრალოდ ენაზე დნება.

7. ზემოდან მოაყარეთ კვერცხი და ყველი. ჩვენ გაჟღენთავთ თითოეულ ფენას.

8. ზედა შეიძლება მორთოთ ბროწეულისა და კვერცხის ცილის მონაცვლეობითი ზოლებით.

იმის გამო, რომ ბოსტნეული მთლიანად მოხარშულია, შეგიძლიათ კვერცხის საჭრელითაც დაჭრათ დროის დაზოგვის მიზნით.

წვნიანი ვაშლის სალათის რეცეპტი

ვაშლი ხშირად შედის მძიმე და მკვებავი კერძები. და "სამაჯური" ეხება კონკრეტულად მათ. ეს ანიჭებს მათ სიახლეს და აადვილებს მათ მონელებას. გემრიელი კერძიჩვენი კუჭები. და თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ვაშლი: წვნიანი, ხრაშუნა და ოდნავ მჟავე.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ხორცი - 0,3 კგ
• 1 კარტოფილი
• 1 დიდი მწვანე ვაშლი
• 1 ბროწეული
• 2 კვერცხი
• 1 სტაფილო
• მაიონეზი

1. ვაშლი გათალეთ და გახეხეთ. რომ არ გაშავდეს, შეგიძლიათ აურიოთ ერთი კოვზი ლიმონის წვენი.

2. პროდუქტები მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით.

3. ისევ პირველი ფენა შედგება კარტოფილისა და მაიონეზისგან.

4. შემდეგ დაჭრილი ხორცი.

5. ახლა კი ამ რეცეპტის მთავარი - ვაშლის დროა. შეზეთეთ მისი ზედაპირი მაიონეზით და შექმენით სტაფილოს რიგი.

6. კვერცხის ფენა აქ ბოლო ფენაა, ამიტომ გვერდებიდან მთლიანად ვასხამთ მთელ კერძს. და დაამშვენებს.

"ბროწეულის სამაჯურის" მკვებავი რეცეპტი სოკოთი

არიან ადამიანები, ვისაც უყვარს სოკოს დამატება. დღესდღეობით, შამპინიონები სულ უფრო ხშირად ჩნდება ჩვენს სუფრებზე. ისინი საუკეთესოდ შეეფერება ამ რეცეპტს, რადგან მათ აქვთ ნაზი, დახვეწილი გემო, რომელიც არ აჭარბებს ბროწეულის მარცვლების მჟავიანობას.

ინგრედიენტები:

• 1 ბროწეული
• 3 კარტოფილი
• 2 სტაფილო
• 1 ჭარხალი
• 1 ქათმის მკერდი
• 0,3 კგ შამპინიონები
• მაიონეზი

1.ახალი შამპინიონები დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენ გაქვთ გაყინული პროდუქტი, მაშინ ჯერ დააყენეთ იგი გალღობაზე და გამოწურეთ მიღებული სითხე. მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ შეწვა.

2. პირველ ფენად მაიონეზით დავდებთ გახეხილ სტაფილოს.

3. შემდეგ კარტოფილი მაიონეზით.

4. კარტოფილს ზემოდან მიდის ქათამი დაუდუღებლად.

5. ხორცზე სოკოს აფენენ.

6. სოკოს დაფარეთ გახეხილი ჭარხალი და მაიონეზი.

7. მორთეთ მარცვლებით.

ჩემო ძვირფასო, რომ იპოვოთ ყველაზე მეტი გემრიელი რეცეპტითქვენ უნდა ექსპერიმენტი საკუთარ თავზე. და აირჩიეთ ფენების კომბინაცია, რომელიც თქვენს საყვარელ ადამიანებს ყველაზე მეტად მოეწონებათ.

მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში არის ყველაზე მეტი მნიშვნელოვანი წესირომლის დარღვევაც არ შეიძლება – სალათი უნდა იყოს წვნიანი და კარგად გაჟღენთილი. ამიტომ ვამზადებთ უამრავ მაიონეზს და ვტოვებთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

ამის მიხედვით მზადდება სალათი „ბროწეულის სამაჯური“ საქონლის ხორცით სხვადასხვა რეცეპტები. სამზარეულოს ძირითადი წესია ზედა ფენაბროწეულის მარცვლებიდან და სერვირებისას მთავარია ბეჭდის ფორმა. კლასიკური რეცეპტისალათის მომზადება ძალიან მარტივია და მასში იშვიათი ინგრედიენტები არ არის. და თუ გაგიმართლათ დიდი და წვნიანი ბროწეულის შეძენა, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ ნათელი გემოთი სალათით.

გემოვნების ინფორმაცია სადღესასწაულო სალათები / ხორცის სალათები

ინგრედიენტები 3 პერსონაზე:

• მოხარშული საქონლის ხორცი 180 გ;
• შალოტი 3 ც.;
• მოხარშული კარტოფილი 2 ც.;
• ნიგოზი (ქერქის გარეშე) 0,5-1 ჭიქა;
• მწნილი კიტრი 2 ც.;
• მყარი ყველი 40 გ;
• ბროწეული (დიდი) 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი 30 მლ;
• მაიონეზი 150 მლ;
• ტკბილი მდოგვი (ამერიკული) სურვილისამებრ;
• კამას ყლორტები დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბროწეულის სამაჯური სალათი ძროხის ხორცით

საქონლის ხორცი მოხარშეთ მოხარშვამდე, გაცივდით, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. გაფცქვენით შალოტი და დაჭერით პატარა კუბებად.


შალოტი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ მოხარშული საქონლის ხორცი და გააჩერეთ გემოები. ძალიან მოკლედ შეწვით ისე, რომ ხორცს ოდნავ მოყავისფრო ქერქით დაეფაროს, შემდეგ გადმოიღეთ ხორცი ტაფიდან.

თუ გინდათ, ხორცი არ უნდა შეწვათ, მოხარშვაც საკმარისია.

აიღეთ ბრტყელი ფირფიტა ფართო გვერდებით. თეფშს შუაში მოათავსეთ უნეკნიანი ჭიქა.

ჩვენ გეტყვით და ფოტოზე ვაჩვენებთ ფენების თანმიმდევრობას "გარნეტის სამაჯურისთვის"

პირველი ფენა. ხორცი და ხახვი მოათავსეთ ჭიქის ირგვლივ, მიიღეთ თანაბარი მრგვალი ფორმა და მსუბუქად დაჭერით სპატულით.


ხორცის ფენას დავაფაროთ მაიონეზი და მდოგვი (სურვილისამებრ).

მეორე ფენა. მწნილი კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და წვენი გამოწურეთ, შემდეგ მეორე ფენად მოათავსეთ სალათში. ზედა ფენას დაფარეთ მაიონეზის სოუსი.

ბროწეულის სამაჯურის სალათის კლასიკური რეცეპტი ძროხის ხორცით მოითხოვს მყარი ყველის მესამე ფენას. ყველი სალათს პიკანტურობას შემატებს, მაგრამ კერძის ღირებულების შესამცირებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული კვერცხები. არ დაგავიწყდეთ ფენის მაიონეზით წასმა.


მეოთხე ფენა. მოაყარეთ მოხარშული წვრილად გახეხილი კარტოფილის ფენა, წაუსვით მაიონეზის სოუსი.

მეხუთე ფენას ზემოდან მოაყარეთ კაკლის ნატეხი. დაჭრამდე სასურველია თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე.


ბროწეული გაასუფთავეთ თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მეთოდით. შეგიძლიათ ნაყოფი შუაზე გაჭრათ და ხელით სეგმენტებად გატეხოთ. გაფცქვნილი მარცვლები მოათავსეთ თეფშზე.


სალათის რგოლის მთლიანი ზედაპირი ფრთხილად მოაყარეთ მაიონეზის სოუსით და მთლიანად მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები – ეს იქნება ბოლო მეექვსე ფენა. სასწრაფოდ იქონიეთ ხელსახოცები სალათის გარშემო თეფშის გასაწმენდად.

თიზერის ქსელი

როგორც კი სალათი მზად იქნება, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა. სალათას მორთეთ ყველის ნაჭრის ყვავილი და კამა ყლორტები. მიირთვით სალათი ფართო ლითონის სპატულით, რათა გაადვილდეს პორცია.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

საჭირო პროდუქტები:

- საქონლის ხორცი - 300-350 გრ.,
- კარტოფილი - 2-3 ც.,
- დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.,
- მწვანე ვაშლი - 1 ც.,
- ჭარხალი - 2 ც.,
- ბროწეული - 1 ც.,
- მაიონეზი - 200 გრ.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

1. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი; და ძროხის ხორცი. ხორცი გემრიელი და არომატული რომ იყოს, სურვილისამებრ წყალს დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
მზა ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად.




2. ბრტყელი ჭურჭლის ცენტრში მოათავსეთ ჭიქა თავდაყირა. გარშემო მოათავსეთ დაჭრილი ხორცი. ზემოდან წაუსვით მაიონეზი.




3.კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ხორცზე, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ იმპროვიზებულ "რგოლში". ზემოდან დაუმატეთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი, რომ სალათი მშრალი არ აღმოჩნდეს და მისი ყველა ფენა შეკრული იყოს.




4.სტაფილო გავხეხოთ კარტოფილზე წვრილ სახეხზე. სურვილისამებრ, სტაფილოებს შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი.






5.ბროწეულის სამაჯურის სალათის შემდეგი ფენა მწვანე ვაშლია. გახეხეთ წვრილ სახეხზე და თანაბრად გაანაწილეთ. ვაშლი ცოტა ცემს დაუმატებს ჩვენს კერძს.




6.ასევე გახეხეთ ჭარხალი და თანაბარ ფენად მოაყარეთ ვაშლი და სტაფილო.




7. ჭარხლის თავზე ნაზად წაუსვით მაიონეზი. ცოტა ხნის შემდეგ მაიონეზი ჭარხალი შეფერადდება და ჩვენი სალათი სასურველ ფერს მიიღებს.




8. ბროწეული გაასუფთავეთ და დაყავით მარცვლებად. აირჩიეთ მწიფე ბროწეული, თორემ მარცვლები არც ისე კაშკაშა იქნება და სალათი ხიბლს დაკარგავს. დაფარეთ მთელი "სამაჯური" მარცვლებით.






9. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა თეფშის შუა ნაწილიდან. თუ სადღესასწაულო საღამო იგეგმება, შეგიძლიათ სალათის შუაში განათავსოთ ანთებული სანთელი. რეცეპტიც მოგიმზადე

სამზარეულო სადღესასწაულო კერძებიშეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მრავალფეროვანი ბოსტნეული, არამედ წვნიანი ტკბილი ხილიც და არ უნდა შემოიფარგლოთ ფორთოხლით და ვაშლით. სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ძროხის ხორცით - ნათელი და გემრიელი კერძი, რომელიც წელიწადის ნებისმიერ დროს დაამშვენებს დღესასწაულს და, უეჭველად, ყოველთვის იქნება ყურადღების ცენტრში.

ბროწეული არის ხილი, რომელიც შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერი სახის ხორცთან, ბოსტნეულთან, განსაკუთრებით ცხარესთან და როგორც დეკორაცია უბრალოდ შეუცვლელია.

როგორ ავირჩიოთ კარგი საქონლის ხორცი სალათისთვის

ამ ტიპის ხორცით სალათის მომზადებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ საქონლის ხორცის არჩევანს. ძროხის კარკასის ყველა ნაწილი არ არის შესაფერისი სალათის მოსამზადებლად, ამიტომ ჩვენ გაგიზიარებთ სწორი ნედლეულის არჩევის რამდენიმე საიდუმლოებას.

• ყველაზე გემრიელი და ძვირადღირებული ხორცი - მარმარილოს საქონლის ხორცი, მაგრამ ეს არ არის შესაფერისი სალათებისთვის. მოხარშვის საუკეთესო ნაწილებია კისერი და მუწუკი. ხორცი არის მჭლე, რბილი და სწრაფად იხარშება სხვა ნაწილებთან შედარებით.
• ცივი მადის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ ხბოს ან ახალგაზრდა საქონლის ხორცი. პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ ხორცის ფერს, ის უნდა იყოს ღია ვარდისფერი და ღრმა წითელი.

უმჯობესია არ იყიდოთ მუქი საქონლის ხორცი, რადგან ის არ მოიხარშება სასურველ მდგომარეობაში. თუ პირველად ირჩევთ ხორცს, მაშინ იხელმძღვანელეთ ფერით, რადგან ეს ყველაზე საიმედო გზაა.

• საქონლის ხორცი არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული. დასაშვებია მხოლოდ თხელი ფილმი, რადგან კარკასის დაშლის შემდეგ ხორცი გაცივდება და აუცილებლად გამკვრივდება. მაგრამ თუ ხორცზე უკვე ჩამოყალიბდა ქერქი ან ჩანს არათანაბარი ზოლები და ლაქები, პროდუქტი ნამდვილად არ არის საუკეთესო ხარისხის.

• ძროხის ხორცი მშრალი უნდა იყოს. თუ ახალი ხორცი დახლზე გუბეში დევს, ეს ნიშნავს, რომ ის უკვე მაცივარში იყო და ამიტომ მისი სიახლე საეჭვოა. მხოლოდ დაჭრის შემთხვევაში შეიძლება ძროხის ხორცი იყოს ტენიანი.
• მაგრამ ოსტატურ გამყიდველებს შეუძლიათ ხორცი დიდხანს შეინახონ და ისე გაყიდონ ახალი პროდუქტი. მაგრამ მხოლოდ სუნი შეიძლება გითხრათ ასი პროცენტით სიახლეზე.

დარწმუნდით, რომ შეიგრძნოთ მისი სუნი, თუ გამყიდველი ამის საშუალებას იძლევა, მაგრამ თუ არა, უმჯობესია ხორცი მოძებნოთ სხვა საცალო მაღაზიაში. ახალ საქონლის ხორცს აქვს სასიამოვნო მოტკბო სუნი. მკვეთრი და უსიამოვნო არომატი მიუთითებს ნედლეულის საეჭვო ხარისხზე.

• ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალი ხორცი, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინულიც. შერჩევის კრიტერიუმები თითქმის იგივეა - თქვენ უბრალოდ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ ეტიკეტზე შენახვის ვადა.
• თუ გაყინულ ხორცს ყიდულობთ, უპირატესობა მიანიჭეთ შიდა პროდუქტებს. ხორცი უნდა იყოს ყინვისა და ყინულისგან თავისუფალი, ანუ აბსოლუტურად სუფთა. საქონლის ხორცი უნდა გაიყინოს სიცივეში, სანამ მთლიანად არ გადნება.

ბროწეულის სამაჯურის სალათი მოხარშული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ინგრედიენტები

• - 300 გრ + -
• - 4 რამ. + -
• - 1 ცალი. + -
• - 3 ცალი. + -
• მწნილი თაფლის სოკო- 300 გრ + -
• - 1 ცალი. + -
• - 1 თაიგული + -
• - გემო + -
• - 250 გ + -

როგორ მოვამზადოთ ეტაპობრივად ბროწეულის სამაჯური სალათი ხორცით და თაფლის სოკოთი

ძროხისა და ბროწეულის მკურნალობა აქვს სასიამოვნო გემოდა ლამაზი გარეგნობა. კერძი მზადდება ძალიან მარტივად და არ საჭიროებს მზარეულის ტიტანურ ძალისხმევას, მთავარია ხორცი სწორად მოხარშოთ.

სალათის რეცეპტი შედგება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ყოველთვის ხელმისაწვდომია სახლის მარაგებში. სალათი ძალიან დამაკმაყოფილებელია და შესაფერისია როგორც სპეციალური ღონისძიებებისთვის, ასევე მშვიდი ოჯახური სადილისთვის.

• სუფთა ძროხის პატარა ნაჭერი გარეცხეთ ცივ წყალში და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლით და შეაზავეთ სანელებლებით. მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

მოხარშეთ საქონლის ხორცი მინიმუმ 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი.

• შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ საქონლის ხორცი (აუცილებლად გადააფარეთ, რომ პროდუქტი არ გამოშრეს) და დაჭერით პატარა ზოლებად.
• გაფცქვენით მოხარშული კარტოფილი და კვერცხი. კარტოფილი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ და კვერცხები დანით დაჭერით.
• გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვი მოათავსეთ პატარა ჯამში, მოშუშეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გაწურეთ ხახვი.
• მარინირებული სოკო წვრილად დაჭერით. ოხრახუში კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით.
• გარეცხეთ ბროწეული, გაყავით რამდენიმე ნაწილად და თითოეულიდან ამოარჩიეთ ბროწეულის მარცვლები.
• აიღეთ ბრტყელი ჭურჭელი და ზამბარის ფორმის ტაფა 22-24 სმ ზომის, ფენებად დაალაგეთ ინგრედიენტები: კარტოფილი, ხახვი, საქონლის ხორცი, კვერცხი, სოკო, მწვანილი. ყველა ფენა გულუხვად შეავსეთ მაიონეზით.

• ახლა მოაყარეთ კერძი ბროწეულის მარცვლებით. სალათი შედგით მაცივარში 1-2 საათით, რომ გაჟღენთილიყო.

სუფრასთან მიტანის წინ სალათი გამოიღეთ მაცივრიდან და ფრთხილად ამოიღეთ ზამბარის ფორმა. თუ გსურთ, წაუსვით ნახარშის კიდეები მაიონეზით, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ.

სალათის რეცეპტი "ბროწეულის სამაჯური" საქონლის ხორცით და ვაშლით

საქონლის ხორცი ძალიან კარგად უხდება ხილს, ამიტომ ამ შემადგენლობით დამზადებული სალათები წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. საკმარისია ხორცისა და ვაშლის ნაჭრები თეფშზე დადოთ - კერძი უკვე ყოველგვარ ქებას სცილდება.

სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ვაშლი, თუ ის მყარი და მწიფეა (რბილი არ გამოდგება).

ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• ვაშლი - 2 ც.;
• დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა;
• ბროწეული - 0,5 ც.;
• მაიონეზი - 100 გ;
• სალათის ფურცლები - 3 ც.;
• პაპრიკა - 1 მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ ბროწეულის სამაჯურის სალათი საქონლის ხორცით და ვაშლით სახლში

1. საქონლის ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში მოხარშვამდე. ამოიღეთ ბულიონიდან და მთლიანად გააგრილეთ. შემდეგ დაჭერით ხორცი და მოათავსეთ დიდ თასში.
2. გარეცხეთ ვაშლი, გახეხეთ და ამოიღეთ ბირთვი. ნაყოფი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავამატოთ ხორცს.
3. დაკონსერვებული ანანასის სითხე გადაწურეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ანანასი. სალათს შეაზავეთ პაპრიკა, დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ.
4. აიღეთ ნახევარი ბროწეული და ფრთხილად ამოიღეთ ყველა მარცვალი.
5. ფართოსკენ ლამაზი კერძიდაამატეთ გარეცხილი სალათის ფოთლები და შემდეგ მოაყარეთ ჩაცმული სალათი. ნახარშს უხვად მოაყარეთ ბროწეული და მიირთვით.

სუფრასთან მიტანის წინ ბროწეულის სამაჯური სალათი საქონლის ხორცით და ხილით შეიძლება ცოტა ხნით შეინახოთ მაცივარში. ეჭვგარეშეა, რომ ეს ადვილად მოსამზადებელი და გემრიელი კერძი შეუმჩნეველი არ დარჩება და სადღესასწაულო სუფრაზე ძალიან ხშირად გამოჩნდება.