რძე ყოველთვის არ სვამს, სანამ ის ახალია. ხდება, რომ ბევრი დარჩა, მაგრამ უკვე მჟავე დაიწყო. არ უნდა იჩქაროთ ამ პროდუქტის გადაყრა მხოლოდ იმიტომ, რომ მასთან ერთად ფაფას ან კაკაოს მოხარშოთ, ან ყავა ან ჩაი არ გაათეთროთ. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ცომის მოსამზადებლად. მას ბევრი დიასახლისი იყენებს გემრიელი ბლინები, სხვები იყენებენ მას გემრიელი ცომეულისთვის. ცომი ზე მჟავე რძეშეიძლება დამზადდეს შემწვარი და გამომცხვარი ღვეზელისთვის, ტკბილი ან ქონდარი. ზელდება საფუვრით ან მის გარეშე. როგორი ღვეზელებიც არ უნდა დაგეგმოთ, ადვილია აირჩიოთ მაწონით შეზავებული ფქვილის შესაფერისი ბაზა.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ტორტის ცომის რეცეპტები მჟავე რძით შეიძლება იყოს სხვადასხვა ხარისხის სირთულის, თუმცა, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მის მომზადებას, თუ მან იცის და გაითვალისწინებს რამდენიმე პუნქტს.

  • მაწონი უნდა განვასხვავოთ გაფუჭებული რძისგან. მას აქვს ოდნავ მჟავე სუნი, არა საზიზღარი. რძის გამოტოვებული სუნი მკვეთრი და უსიამოვნოა. ცომის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მაწონი, მაგრამ არა დაკარგული რძე.
  • რაც უფრო მაღალია ფქვილის ხარისხი, მით უფრო გემრიელია გამომცხვარი. მეორეხარისხოვანი პროდუქტი პროდუქტებს აძლევს ნაცრისფერ ფერს და სპეციფიკურ გემოს. ფასში სხვაობა მაღალხარისხიან და მეორეხარისხოვან ფქვილს შორის არც ისე დიდია, რომ დაზოგოთ ამ პროდუქტზე.
  • ფქვილი სხვა პროდუქტებთან შერევამდე უნდა გაცრილი იყოს. გამოცდილი მცხობელები ამას 2-3-ჯერაც კი აკეთებენ. ამ მანიპულაციის მიზანი არ არის მხოლოდ პროდუქტის გათავისუფლება მცირე ნამსხვრევებისა და მწერების ლარვისგან. მთავარი ამოცანაა ფქვილის ჟანგბადით გაჯერება. გაცრილის შემდეგ მსუბუქდება, ეს ფქვილი კარგად ერწყმის სხვა კომპონენტებს სიმსივნის წარმოქმნის გარეშე. ასეთი ფქვილისგან დამზადებული ცომი კარგად ამოდის. მისგან გამოცხობა ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის.
  • ღვეზელისთვის ცომის მომზადებისას უნდა გამოიყენოთ პროდუქტები რეცეპტში მითითებულ ზუსტ ტემპერატურაზე. ისინი ჩვეულებრივ უნდა გაცხელონ მინიმუმამდე ოთახის ტემპერატურაზე. ამისათვის საკმარისია პროდუქტები მაცივრიდან ცომის მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე ამოიღოთ. საფუარის ცომისთვის მაწონი უნდა გაცხელდეს მინიმუმ 30 გრადუსამდე. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა მაწონი არ გაიყოს ხაჭოში და შრატში. რძის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, მას აცხელებენ წყლის აბაზანაში ან აძლევენ თბილ ღუმელთან დგომას ერთი საათის განმავლობაში.
  • შემწვარი ღვეზელების ცომი ცოტა უფრო თხევადი მზადდება, ვიდრე გამომცხვარი. მათთვის ცომის რეცეპტებს სხვა მნიშვნელოვანი განსხვავებები არ აქვთ. ორივე ღვეზელი შეიძლება დამზადდეს უფუარი ან საფუარი ცომისგან, კვერცხის დამატებით ან მის გარეშე.
  • საფუარის ცომის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ მისგან დამზადებული ცომეული უფრო ფუმფულაა. თუ გსურთ საფუვრიანი ცომის მომზადება, მაგრამ არ გაქვთ დრო, რომ დაელოდოთ ცომის ამოსვლას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მომენტალური საფუარი - ის ცომი ჩვეულებრივზე რამდენჯერმე სწრაფად ამოდის.

რძით ღვეზელისთვის ცომის მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება განსხვავებული იყოს, ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე. არჩეული რეცეპტის თანმდევი ინსტრუქციის დაცვით, შეცდომებს არ დაუშვებთ და ზუსტად ისეთ შედეგს მიიღებთ, რასაც ელოდებით.

მარტივი საფუარის ცომი მაწონით ღვეზელისთვის

  • ხორბლის ფქვილი - 0,85 კგ;
  • მშრალი საფუარი - 10 გ;
  • მაწონი – 0,5ლ;
  • წყალი - 50 მლ;
  • შაქარი - 30 გ;
  • მარილი - 5 გ;
  • რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 60 მლ.

მომზადების მეთოდი:

  • ადუღეთ წყალი, გააგრილეთ 35 გრადუსამდე.
  • წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და საფუარი. ურიეთ სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება.
  • დაელოდეთ 10-15 წუთს, სანამ საფუარი ამუშავებს. ქაფის თავსახურის გამოჩენა მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი გააქტიურებულია.
  • ჩაასხით სტარტერი თასში. დაამატეთ მაწონი, წინასწარ გააცხელეთ 28-32 გრადუსამდე. აურიეთ.
  • გაცერით ფქვილი. დაახლოებით ნახევარი ჩაასხით თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ ფქვილის სიმსივნის წარმოქმნა.
  • ჩაასხით ზეთი და მოურიეთ ცომი.
  • დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. შეძლებისდაგვარად ურიეთ. ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და დაასრულეთ მოზელის პროცესი ხელებით.
  • ცომი მოათავსეთ დიდ ტაფაში, დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და მოათავსეთ თბილ ადგილას. დაელოდეთ სანამ ცომი დაახლოებით გაორმაგდება ზომაში.
  • დაჭერით ცომი ისე, რომ გაზის ბუშტები გამოუშვას. დაელოდეთ ისევ ამაღლებას.

მას შემდეგ, რაც ცომი მეორედ ამოვა, შეგიძლიათ დაჭერით და ღვეზელებად ჩამოაყალიბეთ. ღვეზელის ცომის ეს ვერსია უნივერსალურია, შესაფერისია ტკბილი და არატკბილი პროდუქტებისთვის. ტკბილი შევსება.

მაწონი რძით დამზადებული ღვეზელების საფუარი ცომი

  • ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ;
  • მაწონი – 0,2ლ;
  • შაქარი - 15 გ;
  • მშრალი მყისიერი საფუარი - 7 გ;
  • მარილი - მწიკვი;
  • კარაქი - 100 გ;
  • ქათმის კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

  • გააცხელეთ მაწონი დაახლოებით 30 გრადუსამდე.
  • გაცერით ფქვილი, გამოაცალკევეთ ჭიქა.
  • ფქვილს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და საფუარი და აურიეთ.
  • მშრალი ნარევი შეუთავსეთ მაწონს. კარგად აურიეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს.
  • დააფარეთ თასი ცომით ფილებით და მოათავსეთ თბილ ადგილას. დააკვირდით ცომს. როგორც კი ავა და დაცემას აპირებს, გადადით შემდეგ ეტაპზე.
  • კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავადნოთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. კარაქი შეგიძლიათ დაბალ ცეცხლზე გაადნოთ, მთავარია არ ადუღდეს.
  • გააგრილეთ ზეთი ოთახის ტემპერატურამდე, ჩაასხით ცომში და აურიეთ.
  • ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხები. კვერცხის მასა დაუმატეთ სხვა პროდუქტებს.
  • მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, მასზე დააყენოთ სპეციალური ცომის დანამატები.
  • თხევადი მასა შეურიეთ დარჩენილ ფქვილს. მოზილეთ რბილ, მაგრამ არაწებოვან ცომს.
  • ცომი მოათავსეთ ტაფაში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში ცომი ამოვა და მზად იქნება გამოსაყენებლად.

მყისიერი საფუვრით დამზადებული ცომი სწრაფად ამოდის, მაგრამ მალევე იწყებს გაფუჭებას. ის უნდა იქნას გამოყენებული როგორც კი მოცულობაში გაორმაგდება.

უფუარი ცომი მაწონით ღვეზელისთვის

  • ხორბლის ფქვილი - 0,6 კგ;
  • მაწონი – 0,25ლ;
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
  • მარილი - 2 გ;
  • შაქარი - 5 გ;
  • ცომის გამაფხვიერებელი - 5 გ;
  • რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

  • მაწონი და კვერცხი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გაათბო.
  • კვერცხი გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ათქვიფეთ.
  • კვერცხის თასში ჩაასხით მაწონი, დაუმატეთ კარაქი, ათქვიფეთ ინგრედიენტები.
  • გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს. შეუთავსეთ მას თხევადი ბაზა და მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა წებოვანი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ მოზელვისთანავე ღვეზელების მოსამზადებლად.

მაწონით დამზადებული ცომი გემრიელ და ნაზი ღვეზელები. მათთვის შევსება შეიძლება იყოს ტკბილი ან უშაქრო. მაწონი რძით დამზადებული ღვეზელის ცომი შესაფერისია შემწვარი და გამომცხვარი პროდუქტებისთვის. მისი დამზადება შესაძლებელია საფუვრით ან მოზილეთ საფუარის გარეშე. არჩევანი დამოკიდებულია მზარეულის გასტრონომიულ პრეფერენციებზე და მასზე დარჩენილ დროზე.

Მომზადება გემრიელი ნამცხვრებიმაგალითად, ღვეზელები, ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ. ამ „იდეის“ განხორციელების უამრავი გზა არსებობს, რადგან ცომი შეიძლება „შეიქმნას“ ძირითადი კომპონენტისგან - ფქვილისგან თხევადი და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. დღეს ჩვენს მენიუში არის მაწონი დამზადებული ცომი. Აქ დეტალური რეცეპტიმისი პრეპარატები.

მომზადების დრო: 15 წუთი

ინგრედიენტები

  • ფქვილი 3 ჭიქა
  • ქათმის კვერცხი 1 ც.
  • მზესუმზირის ზეთი 25 მლ
  • მაწონი 1 ჭიქა

ჩვენ ვიწყებთ რეცეპტის განხორციელებას ხორბლის ფქვილის თასში გაცრით. ამ მიზნით ვიყენებთ ჩვეულებრივ საცერს ან სპეციალურ მოწყობილობას კათხის ფორმის ბადის ქვედაბოლოებით და ზამბარის სახელურით.

შემდეგი "ნაყარი" ინგრედიენტი არის მარილი. ცომისთვის საჭირო ამ სანელებლის რაოდენობა თქვენი გემოვნებითაა დამოკიდებული.

დაუყონებლივ აურიეთ ცომისთვის დამატებული „მშრალი“ ინგრედიენტები ხის სპატულით და ცენტრში გააკეთეთ ჭა.

მიღებული ხვრელში გატეხეთ ერთი ქათმის კვერცხი.

დაუყონებლივ დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.

კვერცხი და მცენარეული ზეთი ფქვილში მსუბუქად აურიეთ.

მაწონი ოდნავ გაათბეთ (თუ გაქვთ მაცივრიდან) და დაიწყეთ მისი ნაწილებად ჩასხმა ფქვილში.

პარალელურად ვიწყებთ რძის და კვერცხის და კარაქის ნარევს ფქვილთან შერევას.

ასე რომ დაასხით მთელი ნაწილი თბილი მაწონი.

ცომი ხელით მოზილეთ მანამ, სანამ ელასტიური არ გახდება და ხელებზე არ გეწებება.

მაწონის გარეშე საფუარის გარეშე მომზადებულ ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის შემდგომი მუშაობა.

ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ მაცივარში მაწონის ბოთლი ჩამოყალიბდა, ეს არ ნიშნავს, რომ რძე ძველია და ვადა გაუვიდა. მაწონი, განსაკუთრებით ცხელ და ნოტიო ამინდში, შესაძლოა ახალი რძეც.

ბოთლი მაწონი იდეალური საფუძველია ღვეზელების საფუარის ცომისთვის. იმ დიასახლისებსაც კი, რომლებსაც არც თუ ისე უყვართ საფუარით ცომის კეთება, დააფასებენ საფუარი ცომის მაწონით მომზადების სიმარტივეს.

საფუარის ცომი ღვეზელისთვის მშრალი საფუარით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ინგრედიენტები:

  • რძე (მაწონი) – 500 მლ;
  • წყალი (თბილი) - 50 მლ;
  • მშრალი საფუარი - 10 გ;
  • შაქარი – 1 ს.კ. ლ. (სლაიდთან ერთად);
  • მარილი - 1 ჩ/კ;
  • მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ. ლ.;
  • ხორბლის ფქვილი - 900 გ.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი ღვეზელისთვის მშრალი საფუარით და მჟავე რძით

თბილ წყალს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი.

დაელოდეთ სანამ ისინი ქაფიან თავსახურში ამოიზრდებიან.

ჩაასხით მაწონი ღრმა თასში ან ტაფაში.

ჩაასხით მასში განზავებული საფუარი და აურიეთ. მოვაყაროთ მარილი და წინასწარ გაცრილი დაახლოებით 600 გრამი ფქვილი.

ცომი კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ კოვზით აურიოთ, რადგან ის ჯერ კიდევ რბილი და თხევადი სტრუქტურითაა.

ცომს დაუმატეთ კარაქი და დაუმატეთ კიდევ ასი გრამი ფქვილი, განაგრძეთ თქვეფა საფუარის ცომიხელები.

საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, რათა ხელებზე არ მოგაკრათ.
ფქვილის ზუსტი რაოდენობა განისაზღვრება მოზელვისას, ცომი არ უნდა გადაიზარდოს მძიმე, ხისტ სიმსივნედ, არამედ უნდა იყოს რბილი და ელასტიური.

როდესაც ცომი გლუვი გახდება და ადვილად შორდება როგორც ხელებს, ასევე ჭურჭელს, უნდა დაიფაროს პირსახოცით და გააგზავნეთ თბილ ადგილას. გამორთული და 50 გრადუსამდე გაცხელებული ღუმელი გამოდგება.

დაახლოებით 60 წუთის შემდეგ მაწონი რძით დამზადებული საფუარის ცომი გაორმაგდება.

ახლა მისი გამოყენება შეგიძლიათ ღვეზელების ან ფუნთუშების დასამზადებლად; ის შესაფერისია როგორც შემწვარი ნამცხვრებისთვის, ასევე ღუმელში გამომცხვარი პროდუქტებისთვის, რომლებიც მზადდება საფუარის ცომისგან.

რაც შეეხება საფუარის გამომცხვარ პროდუქტებს, არ არსებობს უკეთესი ბაზა, ვიდრე მაწონი, რადგან მიკროორგანიზმები უფრო მზად არიან აჩვენონ თავიანთი აქტივობა ოდნავ გაზრდილი მჟავიანობით, რის გამოც არ არსებობს მიზეზი, დავემშვიდობოთ ვადაგასულ პროდუქტს. ამის დამტკიცებას მომდევნო სტატიაში ვიღებთ ვალდებულებას, რომლის მთავარი გმირი მაწონით დამზადებული ღვეზელები იქნება.

ღვეზელები მაწონით ღუმელში

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

შევსებისთვის:

  • ხახვი - 140 გ;
  • შამპინიონები - 230 გ;
  • კვერცხი - 7 ც.

მომზადება

ჯერ საფუარი უნდა გაააქტიუროთ, ამისათვის საფუარი დაუმატეთ ოდნავ თბილ და ტკბილ რძეს და დატოვეთ თბილად, სანამ ხსნარის ზედაპირზე ქაფიანი ქუდი არ გამოჩნდება. როგორც კი საფუარი აქტიურ ფუნქციონირებას დაიწყებს, გამდნარი კარაქი შეურიეთ კვერცხებს და ჩაასხით ფქვილის „ჭაში“. შემდეგ დაამატეთ საფუარის ხსნარი, შემდეგ მოზილეთ საფუარის ცომი მაწონი ღვეზელისთვის და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.

დარჩენილი დრო საკმარისზე მეტია სოკოთი და მოხარშული კვერცხებით მოშუშული ხახვისგან შიგთავსის მოსამზადებლად. მას შემდეგ, რაც შიგთავსი გაცივდება და ცომი გაორმაგდება მოცულობაში, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფორმირება. ამისათვის გააბრტყელეთ ცომის ნაწილები ხელებს შორის, მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და დახურეთ კიდეები ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ღვეზელები კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ, შემდეგ კი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ.

ინგრედიენტები:

  • მაწონი - 240 მლ;
  • ფქვილი - 560 გ;
  • სოდა - 1/3 ჩაის კოვზი;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • ნებისმიერი შევსება გემოვნებით.

მომზადება

კვერცხი ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით. საცერში გავლილი ფქვილი შეურიეთ სოდას და დაასხით კვერცხის მასა და რძე. ცომის მოზელის შემდეგ დატოვეთ სანამ შიგთავსს მოამზადებთ. ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს თითქმის ყველაფერი: ხილი და ჩირი, ბოსტნეული, სოკო, კვერცხი, ყველი/ხაჭო, მარცვლეული, ხორცი ან სუბპროდუქტები. დასვენებული ცომი გაყავით ნაწილებად და მსუბუქად გააბრტყელეთ. ტორტილას ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები. სქელკედლიან ტაფაში გაათბეთ იმდენი მცენარეული ზეთი, რომ ღვეზელი რამდენიმე სანტიმეტრით დაიფაროს. ფრაი აყვავებულ ღვეზელებიმაწონში შეწითლებამდე და შემდეგ მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

ყველას უყვარს ხელნაკეთი ცომეული, მათაც კი, ვინც მუდმივად იკლებს წონაში. და დიასახლისების უმეტესობას მოსწონს სწრაფი ცომეული, რომელიც არ საჭიროებს აურზაურს. ერთ-ერთი მათგანია კეფირის ან მჟავე რძით დამზადებული ღვეზელების ცომი. ასეთი ტესტის რეცეპტი ასევე კარგია, რადგან გაფუჭებული პროდუქტის არა გადაყრის, არამედ სარგებლობაში გამოყენების საშუალებას იძლევა.

ხდება ისე, რომ ან იყიდეთ შემორჩენილი რძე, განსაკუთრებით ზაფხულში, სიცხეში, ან დიდხანს იდგა და უბრალოდ მაცივრის სიღრმეში იყო ჩასმული. ამაზე საერთოდ არ ვნერვიულობ, რადგან მჟავე რძისგან იმდენი გემრიელი რამის დამზადება შეიძლება, განსაკუთრებით ჩვენი სოფლის რძე.

ყველაზე ხშირად ხაჭოს დასამზადებლად მაწონს იყენებენ, მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ რძე ბევრია. ყველას არ აქვს ასეთი რაოდენობით. ამიტომ გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ და მარტივი რეცეპტებიმაწონით. ამ ცომისგან დამზადებული ღვეზელები შეიძლება შემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში. ზოგიერთი რეცეპტიც გამოდგება.საფუარის დამატებით ცომი განსაკუთრებით მსუბუქი და ჰაეროვანი გამოდის. ზოგადად, თავად ნახეთ.

ნორმალური რძე, ანუ დანამატების გარეშე, თბილ ოთახში მჟავდება 3-4 დღეში. თუ რძეს ჩაასხამთ, მაგრამ ვერ ითმენთ მის გაჟონვას, მაშინ დიდი ალბათობით შეგხვედრიათ პალმის ზეთისგან დამზადებული არაბუნებრივი პროდუქტი და არ უნდა გამოიყენოთ ცომისთვის. თუ დროთა განმავლობაში დამჟავდება, მწარე გახდება.

რძის მჟავე ცომი ღვეზელისთვის, რეცეპტები

მჟავე რძის ცომი შემწვარი ღვეზელისთვის რეცეპტი No1

რეცეპტის მიხედვით დაგვჭირდება:

  • ნახევარი ლიტრი მაწონი
  • ფქვილი, რამდენი ცომი მიიღებს
  • ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ცომისთვის და მეტი შეწვისთვის
  • ორი სუფრის კოვზი შაქარი
  • მწიკვი მარილი
  • ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა
  • ნებისმიერი შევსება

როგორ მოვამზადოთ ცომი:

რძე კარგად უნდა დამჟავდეს, რომ სქელი იოგურტი იყოს და არ იყოს ცივი, ოთახის ტემპერატურაზე. რძეში ჩაასხით შაქარი და დაასხით მცენარეული ზეთი, შეგიძლიათ მიქსერით ყველაფერი კარგად და სწრაფად აურიოთ.

ახლა ჩაასხით სოდა ჭიქა ფქვილში და ეს ყველაფერი დაუმატეთ სითხეს, დაიწყეთ ცომის მოზელა, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი. ცომი ხელებზე უნდა ეწებებოდეს, მაგრამ არ იყოს ძალიან მჭიდრო. ახლა შევდგათ მაცივარში, გავაჩეროთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მზა ცომი შეიძლება გააბრტყელოთ ერთ ფურცელზე და დავჭრათ წრეებად, ან შეგიძლიათ ძეხვეული გააბრტყელოთ, დაჭერით ნაჭრებად და შემდეგ გააბრტყელეთ წვნიან ნაჭრებად, როგორც გსურთ. ეს ღვეზელები კარგად გაცხელებულ ზეთში უნდა იყოს შემწვარი.

შემწვარი ღვეზელების ცომი მაწონი, რეცეპტი No2

ამ შემთხვევაში დაგვჭირდება:

  • ნახევარი ლიტრი მაწონი
  • ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • მწიკვი მარილი
  • ფქვილი საჭიროებისამებრ

როგორ მოვამზადოთ ეს ცომი:

ამ რეცეპტში სოდას მაშინვე უმატებენ მაწონს, შემდეგ კვერცხს, მარილს და ფქვილს ურევენ, სანამ ცომი ელასტიური გახდება და არ შეწყვეტს წებოვნებას. მაგიდას მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და მოაყარეთ ცომი, ზემოდან პირსახოცით დააფარეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მჟავე რძის ცომი რეცეპტი No3

ამ შემთხვევაში, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ:

  • ნახევარი ლიტრი მაწონი
  • მარგარინის ან კარაქის შეკვრა
  • მცენარეული ზეთი უსუნო
  • ორი ქათმის კვერცხი
  • ერთი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • გაცრილი ფქვილი

როგორ მოვზილოთ ეს ცომი:

რძე შეურიეთ კვერცხს და მარგარინს, არ უნდა დადნება, არამედ დარბილებული. ვიწყებთ ნარევში ფქვილის ეტაპობრივ დამატებას და ცომის ცომის შეჩერებამდე ვზილოთ.

შემდეგ ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ ფენად არაუმეტეს სანტიმეტრის სისქით, ზემოდან მოაყარეთ ცოტა სოდა. ფენას ვკეცავთ კონვერტში და ისევ გავაბრტყელებთ, ისევ სოდას ვაყრით და ასე ვაკეთებთ სამჯერ. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ერთი საათი.

როდესაც ცომი შესაფერისია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება. ეს რეცეპტი გამოდგება როგორც შემწვარი, ასევე ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელისთვის.

ცომი მაწონი ღვეზელისთვის ღუმელში

ამ ტესტისთვის თქვენ გაივლით:

  • ჭიქა მაწონი
  • ნახევარი პაკეტი (100 გრამი) მარგარინი
  • ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა

როგორ მოვზილოთ:

ოთახის ტემპერატურაზე რძე ჩაასხით მიქსერის ფინჯანში, ჩაყარეთ კარგად დარბილებული მარგარინი და მარილი და დაიწყეთ შერევა. ფქვილი ნელ-ნელა გაწურეთ პირდაპირ იქ და დაუმატეთ სოდა.

მას შემდეგ, რაც ცომი უკვე საკმარისად სქელი გახდება, დადგით მაგიდაზე და მოზილეთ, სანამ არ გახდება ხელებისთვის წებოვანი. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ძეხვს გავაბრტყელებთ და ვჭრით თანაბარ ნაჭრებად, რომ უფრო წვნიანი იყოს. ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ ტკბილი შიგთავსით ღვეზელებისთვისაც. და თუ ღუმელში შედგომამდე კვერცხს წაუსვით, ღვეზელები ბზინვარე და ვარდისფერი გახდება.

საფუარი ცომი მაწონით


რა დაგჭირდებათ მოსამზადებლად:

  • ჭიქა მაწონი
  • ნახევარი ჭიქა უსუნო მცენარეული ზეთი
  • სუფრის კოვზი შაქარი
  • ჩაის კოვზი მარილი
  • მშრალი საფუარის პატარა პაკეტი

როგორ მოვამზადოთ ცომი:

უპირველეს ყოვლისა, მაწონი უნდა იყოს თბილი, ჩაასხით კარაქი, ჩაასხით შაქარი და საფუარი, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, კვლავ აურიეთ და დადგით ისე, რომ საფუარი "თამაში" დაიწყოს.

შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება და ფქვილის თასში გაცრა, დაიწყეთ ცომის მოზელა მანამ, სანამ ხელებსა და სუფრაზე არ მიწებება. გააჩერეთ თბილ ადგილას ცოტა ხნით, სანამ არ მოერგება. შემდეგ ვიწყებთ ღვეზელების მომზადებას. შევსება შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი.

რძის მჟავე ცომი, ვიდეო