თურქული ტკბილეული: საყვარელი აღმოსავლური ტკბილეული. აღმოსავლური დელიკატესები: როგორ მოვამზადოთ თურქული ტკბილეული
თურქეთი ისეთი საყვარელი ტკბილის სამშობლოა, როგორიც რაჰათ-ლუკუმია. Ეს რეალურია აღმოსავლური სიტკბო!
ამ ტკბილეულის ისტორია ძალიან საინტერესოა, თუმცა ყველასთვის ცნობილი არ არის. იმპერატორმა, რომელმაც კბილები კიდევ ერთი ტკბილეულის ნაჭერზე გატეხა, მაშინვე მოითხოვა, რომ ისინი რბილი გაეკეთებინათ. სწორედ ამ შემთხვევის შემდეგ გაჩნდა ასეთი გემრიელი, რბილი და ნაზი ტკბილეული.
მაღაზიის თაროებზე ეს სიტკბო ასე გამოიყურება: რბილი ტკბილეულის დაჭრილი ნაჭრები, გულუხვად მოფრქვეული ტკბილეულით შაქრის ფხვნილი. ასეთ ტკბილეულს, როგორც წესი, ტურისტები მზიანი ქვეყნებიდან მოაქვთ. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი თურქული ტკბილეული სახლში. ინგრედიენტები და აღჭურვილობა ხელმისაწვდომია ვებგვერდზე zapodarkom.com.ua. არ დაგავიწყდეთ სილიკონის ხალიჩის აღება. Რა გაჩერებს? მოამზადეთ რამდენიმე სიკეთე და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები! როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი თურქული ტკბილეული ქვემოთ.
რაჰათ-ლუკუმა კომპოზიცია
დღესდღეობით უამრავი რეცეპტია გემრიელი ტკბილეულითურქული ტკბილეული. როგორც წესი, ეს ტკბილეული მზადდება ცნობილი პროდუქტებისგან: შაქარი, მელასა, სახამებელი და, რა თქმა უნდა, სხვადასხვა შემავსებლები, როგორიცაა შოკოლადი, თხილი, ჩირი. ძალიან ხშირად შაქარს თაფლით ანაცვლებენ. ხშირად ურევენ სხვადასხვა ხილის წვენებს. საერთოდ, ნამდვილ რახათ-ლუკუმს უნდა ჰქონდეს თეთრი ფერი. როდესაც იგი მზადდება წარმოებაში, ემატება სხვადასხვა საკვები დანამატები და საღებავები.
თურქული ტკბილეულის სასარგებლო თვისებები
რახათ-ლუკუმი ადამიანის ორგანიზმისთვის ენერგიის წყაროა. შაქრის დიდი რაოდენობით გამო ის ჩვენს ორგანიზმს და ტვინს ადიდებს.
ყველაზე სასარგებლო კანფეტები ისაა, რომელიც შეიცავს ნატურალური წვენებიდა ნამდვილი თხილი. ყოველივე ზემოთქმული ხომ შეიცავს ძალიან დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და სასარგებლო მიკროელემენტებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის.
და ბოლოს, როგორც ნებისმიერი სიტკბო, ის უბრალოდ აუმჯობესებს თქვენს განწყობას. ყოველივე ამის შემდეგ, ტკბილი ტკბილეულის ჭამა სიხარულის მიზეზია.
აქვს თუ არა რახათ-ლუკუმას მავნე თვისებები?
რამდენი სასარგებლო თვისებაც არ უნდა იყოს, მავნე თვისებების იგნორირება არ შეიძლება. რახატი - ტკბილი ტკბილეულია, ამიტომ კბილები შეიძლება ძალიან სწრაფად გაფუჭდეს ზედმეტი ჭამისგან.
რახათ ტკბილეული უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ისეთი დაავადება, როგორიცაა შაქრიანი დიაბეტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სიტკბოს მიღების შემდეგ, ასეთი ადამიანების სისხლში შაქრის დონე ძალიან სწრაფად მოიმატებს.
და, რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რახათ-ლუკუმი იწარმოება ქარხნებში, სადაც არ შეუძლიათ სხვადასხვა სახის პროდუქციის გარეშე. საკვები დანამატებიდა საღებავები, რომლებიც არ უწყობს ხელს გაუმჯობესებას.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ზედმეტად გამოიყენოთ ასეთი ტკბილეული და რა თქმა უნდა არ უნდა მიირთვათ კილოგრამებში. ეს ხომ გასტრონომიული სიამოვნებაა.
ლეგენდები რაჰათ-ლუკუმის შესახებ
ამ სიტკბოს შესახებ ბევრი ლეგენდა არსებობს. ამის შესახებ ერთი აღმოსავლური ზღაპარიც კი არსებობს.
ერთხელ აღმოსავლეთში ცხოვრობდა ძალიან კაპრიზული მმართველი, რომელსაც უყვარდა ტკბილეული, მაგრამ ვერ იპოვა შესაფერისი, ვერავინ დააკმაყოფილებდა მის მოთხოვნილებებს. მაგრამ ერთ მშვენიერ მომენტში საკონდიტრო მზარეულმა მაინც შეძლო თავისი ბატონის გასტრონომიული სურვილების დაკმაყოფილება.
თურქული ტკბილეულის რეცეპტი!მან შეურია თაფლი, ვარდის ფურცლების ექსტრაქტი, ნუში და სანელებლები. როცა ეს ნარევი გაცხელდა, სახამებელი დავამატე. მთელი ნარევი რომ გაცივდა, ნაჭრებად დაჭრა, შაქრის პუდრა მოაყარა და მიირთვა.
მმართველს იმდენად მოეწონა ეს დელიკატესი, რომ მისი საყვარელი გახდა. მან მას რუსულად ნათარგმნი "ნაზი ნაჭრები" უწოდა.
დაიჯერო თუ არა ეს ზღაპარი, ყველას საქმეა. მაგრამ არავის ეპარება ეჭვი, რომ რახათ-ლუკუმი ყველას მოსწონს.
სულ რაღაც სამი საუკუნის წინ, ეს ელასტიური, ყვავილოვანი გემოს სიამოვნების ნამცხვრები მხოლოდ რამდენიმესთვის იყო ხელმისაწვდომი.
თურქული ტკბილეული ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეულია.დღესდღეობით, ოსმალეთის იმპერიის კონდიტერების უგემრიელესი ქმნილება - თურქული ტკბილეული - ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო საშუალებადეპრესიის პრევენცია.
კიდევ რისთვის არის სასარგებლო თურქული ტკბილეული, რისგან მზადდება და შეიძლება მისი მომზადება? დელიკატური დელიკატესისახლში?
აღმოსავლური ზღაპარი
ლეგენდის თანახმად, მძიმე აღმოსავლური ტკბილეულით დაღლილ სულთანს რომ მოეწონებინა, მე-18 საუკუნის ბოლოს თურქმა კონდიტერმა ალი მაჰიდინმა ბინაში ჩაასხა ცხელი შაქრის სიროფის და სახამებლის ბლანტი მასა წყალში გახსნილი. ჩამოიყალიბეთ და როცა ტკბილი ნაზავი გაიყინა, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. , მოსახერხებელ ნაჭრებად.
მოსახერხებელი ნაჭრები - ეს არის თურქული სახელის თურქული ტკბილი თარგმანი, რომელიც ყველაზე გავრცელებულია. მაგრამ არის კიდევ ერთი მნიშვნელობა - სიამოვნება ყელისთვის.
სიამოვნების რბილმა ნაჭრებმა გაახარა არა მხოლოდ მონდომებული სულთანი, არამედ მისი ჰარემის მრავალრიცხოვანი მცხოვრებიც, რაც შემდგომი საკონდიტრო ექსპერიმენტების მიზეზი გახდა. დაიწყეს ლეღვის, თხილის, თაფლის დამატება, ხილის წვენები, სანელებლები და ვარდის ფურცლებიც კი. შეიცვალა მკურნალობის ფორმაც. თანამედროვე თურქული ტკბილეული წააგავს ცხოველის ფიგურებს და ხილს და შეიძლება იყოს "გაბრტყელებული", მთლიანი ან ორფენიანი. 
დღეს წარმოუდგენელი რაოდენობის თურქული ტკბილეულის ჯიშებია.
სიამოვნება სარგებლით
სასარგებლოა თუ არა თურქული ტკბილეული ორგანიზმისთვის, მისი შემადგენლობით შეიძლება ვიმსჯელოთ.
წყალი, შაქარი და სახამებელი თეთრი ტკბილის ერთადერთი ინგრედიენტები და მისი სხვა ჯიშების აუცილებელი კომპონენტებია.
წარმომადგენელი მარტივი შაქარი- გლუკოზა, რომელშიც უხვადაა ნაზი დელიკატესი, ხელს უწყობს "ბედნიერების ჰორმონების" - ენდორფინების სეკრეციას, გამოიმუშავებს ენერგიას გულისა და ტვინის ფუნქციონირებისთვის და დადებითად მოქმედებს თმის მდგომარეობაზე.
მისი ტანდემი სხვა მარტივ შაქართან - სახამებელთან - გარკვეული ქიმიური მეტამორფოზების შემდეგ გარდაიქმნება სპეციალურ ნივთიერებად, რომელსაც გააჩნია ანტივირუსული მოქმედება, რაც ხელს უშლის გაციებისადმი მგრძნობელობას.
ამ "უპირატესობების" წყალობით, კლასიკური თეთრი თურქული ტკბილეულიც კი არ არის უკუნაჩვენები ძუძუთი კვება. ის თანდათან უნდა შეიტანოთ რაციონში, მიირთვათ დღის პირველ ნახევარში და დააკვირდეთ ბავშვის კანის რეაქციას.
ორსულობის დროს თურქული ტკბილეულის ჭამისას უნდა დაკმაყოფილდეთ მცირე „სიამოვნების პორციებით“ - როგორც ნებისმიერმა ტკბილეულმა, შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა.
კიდევ რას შეიძლება შეიცავდეს თურქული ტკბილეული და რამდენად სასარგებლოა იგი?
რაც უფრო მეტ ბუნებრივ ინგრედიენტებს შეიცავს თურქული ტკბილეული, მით უფრო მაღალია მისი სარგებელი. ამრიგად, რეცეპტში თხილისა და თაფლის დამატება ხელს უწყობს სექსუალური ფუნქციის გაუმჯობესებას მამაკაცებსა და ქალებში. თურქული ტკბილეული ბერგამოტის ტონებით კარგად, ვარდის ზეთით კი დეპრესიას აშორებს და ძალას აღადგენს. თუ თურქული ტკბილეული "ჩართულია". ფორთოხლის წვენი, სასარგებლო თვისებებიიგი განისაზღვრება ასკორბინის მჟავის ანტივირუსული აქტივობით. 
თურქული ტკბილეული ფორთოხლის წვენით C ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა
ლიმიტების ცოდნა
მაგრამ მაინც, აქტიურად არ უნდა დაეყრდნოთ თურქულ ტკბილს: პროდუქტი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას "სწრაფ" ნახშირწყლებს და მისი გადაჭარბებული მოხმარება ემუქრება წონის მნიშვნელოვან მატებას.
ჩვეულებრივი თურქული ტკბილეულის ერთი კუბის კალორიული შემცველობაა 60,3 კკალ; კაკალი - 63-დან 65 კკალ-მდე. ყველაზე ნაკლებად კალორიული ვარდისფერი და შოკოლადის თურქული ტკბილეული: ენერგეტიკული ღირებულებაერთი რბილი კანფეტი "ჯდება" 56-59 კკალში.
საშუალოდ, ერთი ტკბილი ნაჭერი შეიცავს 3 ჩაის კოვზ შაქარს. ამ მიზეზით, დიეტოლოგები არ გირჩევენ თურქული ტკბილეულის მიღებას, როგორც სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლის დიეტის ნაწილად, ან დიაბეტით დაავადებულთათვის.
წონის დაკლების მსურველები ხშირად უსვამენ საკუთარ თავს სხვა კითხვას: არის თუ არა ცხიმი თურქულ ტკბილში?
მისი შემცველობა 100 გრ ნაზ დელიკატესში არის 0,2 - 0,7 გ. ამიტომ, თურქული ტკბილეული შეიძლება გახდეს ტკბილი „კომპრომისი“ წონის დაკლებისას - მიირთვით 1-2 ცალი დღის პირველ ნახევარში, ნაღებით მდიდარი დესერტების ნაცვლად. ერთადერთი გამონაკლისი არის სტაფილოსგან დამზადებული დელიკატესი, რომელიც შეიცავს 15 გრამამდე ცხიმს.
თურქული ტკბილეულის მოყვარულები ხშირად ეჭვობენ: შესაძლებელია თუ არა მისი ჭამა მარხვის დროს? ამ სურნელოვანი ტკბილეულის ყველა ინგრედიენტი ექსკლუზიურად მცენარეული წარმოშობისაა, რომლის გამოყენებაც მარხვის დროსაც არ არის აკრძალული.
დელიკატური დელიკატესის დამზადება საკუთარი ხელით
ასე რომ, როგორც ჩანს, გავარკვიეთ, რა არის - ტკბილი და რისგან მზადდება. მაგრამ მოდით დავამატოთ საიდუმლო: ამჟამინდელი მწარმოებლები ხშირად "მიბაძავთ" აღმოსავლური ტკბილეულის დახვეწილ არომატს, ანაცვლებენ ბუნებრივი ინგრედიენტებისინთეზური საღებავები და არომატიზატორები. და თურქული სიამოვნების სამშობლოშიც კი ხშირად იტანჯებიან E-კომპონენტებით, რომლებიც საერთოდ არ არის სასარგებლო. ამიტომ უფრო უსაფრთხოა თურქული ტკბილეულის საკუთარი ხელით მომზადება.
მაგრამ ჯერ უნდა გაეცნოთ რამდენიმე ტექნოლოგიურ ხრიკს:
- ქარხნულად დამზადებული თურქული ტკბილეული შეიცავს კონსერვანტებს, რის გამოც მისი შენახვის ვადა შეიძლება ექვს თვემდე მიაღწიოს. საჭმლის მომზადებისას ხელნაკეთი კერძებიისინი არ გამოიყენება და ამიტომ უნდა მიირთვათ რამდენიმე დღეში;
- თურქული ტკბილეული რომ გამაგრდეს, შედგით მაცივარში 12-14 საათით;
- იმისთვის, რომ სიტკბოს დროთა განმავლობაში ტენიანობა არ მოიპოვოს, ჯერ სახამებელში, შემდეგ კი შაქრის ფხვნილში ახვევენ;
- გარდა საკვები ინგრედიენტები, დაგჭირდებათ 2 კონტეინერი - სპილენძის აუზი ჯემის დასამზადებლად და მინანქრის ქვაბი.
როგორ მზადდება თურქული ტკბილეული ქარხნის პირობებში - ნახეთ ვიდეო:
https://www.youtube.com/watch?v=IJVbxUTHOt0
როგორ მოვამზადოთ თურქული ტკბილეული სახლში?
უმჯობესია დაიწყოთ საკონდიტრო ექსპერიმენტის დაწყება თურქული ტკბილეულის მომზადებით, როგორც ეს რეკომენდებულია კლასიკური თურქული რეცეპტით:
- ხორბლის ან ბრინჯის სახამებელი (750 გრ) დაასხით 2 ჭიქა გრილი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე;
- მოხარშეთ ამავე დროს შაქრის სიროფი, პროპორციის დაცვით 900 გრამ შაქარზე - 2 ჭიქა წყალი. მისი მომზადების დროს წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც საგულდაგულოდ უნდა შეგროვდეს;
- მას შემდეგ, რაც დაველოდოთ შაქრის სიროფი მთლიანად გამჭვირვალე გახდება, ურიეთ „შესაფერისი“ სახამებელი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით ჭურჭელში სიროფით, რომელიც ცეცხლზე ტოვებს, სანამ ტკბილი მასა არ დაიწყებს კიდეებს ჩამორჩენას და კედლები.
როდესაც ეს მოხდება, გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან, მიღებულ ნახარშს დაამატეთ მცირე რაოდენობით განზავებული ჟელატინი ან ტრაგანტის რეზინა - ისინი შემატებენ სიმსუბუქეს და სინაზეს მომავალ დელიკატესს;
- თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ უვნებელი საკვები ფერები;
- ახლა დროა კარგად მოურიოთ და ტკბილი მასა დავასხათ მომზადებულ ფურცელზე და გამოვიღოთ ცივში. გაყინული მასა დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც ფრთხილად მოვაყაროთ შაქრის პუდრაში.
კლასიკური თურქული ტკბილეულის ვიდეო რეცეპტი:
სახლში თურქული ტკბილეულის მომზადება მარტივია ამ რეცეპტის გამოყენებით:
- 3 ჭიქა სახამებელი განზავდეს იმავე რაოდენობის წყალში, აურიეთ მუწუკები და დატოვეთ ცოტა ხნით;
- 3 ჭიქა შაქრის სხვა ჭურჭელში ჩასხმის შემდეგ დაასხით 3 ჭიქა წყალი; აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი;
- როდესაც შაქრის სიროფი გამჭვირვალე გახდება, ჩაასხით მასში სახამებლის ხსნარი, დაიმახსოვრეთ, რომ სწრაფად აურიოთ ეს უკანასკნელი;
- დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა გახეხილი და განახევრებული ნუში;
- განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ ტკბილი მასა, სანამ არ გახდება სქელი;
- გასქელებული მასა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და, ხელების ცივი წყლით დასველების შემდეგ ჩამოაყალიბეთ 2-2,5 სმ სისქის ფენა;
- როცა გაცივდება, დაჭერით თქვენთვის „მოხერხებულ“ ნაჭრებად და თითოეული მოაყარეთ შაქრის ფხვნილში.
სტაფილოსგან დამზადებული თურქული ტკბილეულიც არ გაიძულებთ ბევრს დახარჯოთ:
- 800 გრამი სტაფილო წვრილად გახეხეთ, დაუმატეთ 250 გრამი შაქარი და მოათავსეთ ქვაბში, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი არ გამოდის. წვის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ დაამატოთ 3-4 ს.კ. წყალი;
- მოამზადეთ და სტაფილოს სიროფს დაუმატეთ ლიმონი და ლიმონის წვენი. ფორთოხლის ცედრა, მხოლოდ 1 ს.კ.
- 150 გრამი სიმინდის სახამებელი განზავდეს 50 მლ ცივ წყალში, გაანადგურე სიმსივნეები და შეურიე. სტაფილოს პიურეადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, კარგად აურიეთ;
- მალე ნარევი გახდება ნარინჯისფერი და დაიწყებს შესქელებას. როგორც კი ქვაბის კედლებიდან „მოშორებას“ დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან და მოუარეთ ნიგოზს;
- ნახევარი ჭიქა წვრილად დაჭერით და სტაფილოს ნარევთან ერთად მოურიეთ ხის სპატულით;
- მზა მასა დაბალ ფენაში (2-2,5 სმ) მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ დაბალ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში ღამით;
- დილით დაჭერით „მოხერხებულ ნაჭრებად“ და თითოეული ჩაყარეთ ქოქოსის ფანტელში ან შაქრის ფხვნილში.
სტაფილოს ტკბილეულის დეტალურ რეცეპტს ნახავთ ვიდეოში:
კიდევ ერთი სამკურნალო საშუალება, რომელიც სასარგებლოა სხეულისთვის, არის ცილოვანი ბარები. თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ყველაფერი მათ შესახებ
გემრიელი გოგრის თურქული ტკბილეული საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს მითითებულია როგორც ტკბილი წამალი:
- 200 გრამი გოგრა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად;
- ცალკე ტაფაში ჩაასხით 400 გრამი შაქარი და დაასხით 100 მლ წყალი, ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. მზა სიროფს დაამატეთ გოგრის ნაჭრები და განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე;
- როდესაც მზიანი ხილის ნაჭრები რბილი გახდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ ტკბილი მასაოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერით გადააქციეთ ერთგვაროვან პიურედ;
- დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, აურიეთ და დააბრუნეთ ცეცხლზე;
- 2 ჭიქა სახამებელი გავხსნათ 1,5 ჭიქა წყალში და სიმსივნის მოშორების შემდეგ დავამატოთ ადუღებულ პიურეს. არ დაგავიწყდეთ მორევა;
- ორიოდე წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან;
- გაცივებული პიურე ჩაასხით ცხიმწასმულში კარაქიმოკლე ფორმა (2,5 სმ-მდე) და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით;
- გაყინული მასა დავჭრათ ნაჭრებად და თითოეული ნაჭერი ჩავასხათ შაქრის ფხვნილში.
მოამზადეთ უგემრიელესი თურქული ტკბილეული და შევადარეთ მისი სარგებელი და მავნე ორგანიზმი, ისიამოვნეთ სიამოვნების ნაკბენებით პროპორციის გრძნობის დავიწყების გარეშე.
მსგავსი მასალები
თურქული ტკბილეული ტრადიციული, ალბათ ყველაზე ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეულია. ყველა აღმოსავლური რეცეპტებიმათი მომზადება არ არის განსაკუთრებით რთული, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მათ უცვლელად აქვთ შესანიშნავი, შეუდარებელი გემო და არომატი. სწორედ თურქული ტკბილეულია ამ წესის ყველაზე ნათელი დადასტურება; ტყუილად არ არის, რომ აღმოსავლეთში ამ დიდებულ სიტკბოს სხვა არაფერი ეძახიან, თუ არა "სიამოვნების ნაჭერი". თურქული ტკბილეულის მოსამზადებლად საჭიროა უმარტივესი, ყველაზე ხელმისაწვდომი და რაც მთავარია ნატურალური პროდუქტები. არ არის გემოს გამაძლიერებლები, ცხოველური ცხიმები ან პალმის ზეთი თქვენთვის! ამიტომ თურქული ტკბილეული მიეკუთვნება ეკოლოგიურ და ჯანსაღთა კატეგორიას საკონდიტრო ნაწარმი. გარდა ამისა, წმინდა მცენარეულ საფუძველზე დამზადებული თურქული ტკბილეული, ნამდვილი სიამოვნებაა ვეგეტარიანელებისთვის ან მკაცრი მარხვისთვის.
ინგრედიენტები:
- 1 ჭიქა ხილი ან კენკრის პიურე
- 300 გრ. საჰარა
- 200 მლ. წყალი სიროფისთვის + 150 მლ. წყალი სახამებლისთვის
- 1 ჭიქა სიმინდის სახამებელი + 2 ს.კ. შესხურებისთვის
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი
- 1/2 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
- ჯერ მოამზადეთ შაქრის სიროფი. ამისათვის ჩაასხით 200 მლ ქვაბში ან პატარა ქვაბში. წყალი, დაამატეთ შაქარი.
- დაამატეთ კოვზი ლიმონის წვენი.
- აურიეთ, გაათბეთ და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში შაქარი მთლიანად იხსნება და მიღებული სიროფი ოდნავ სქელდება. თურქული ტკბილეულის მზა სიროფმა უნდა დატოვოს მკაფიოდ შესამჩნევი ზოლები ქვაბის კედლებზე.
- სანამ შაქრის სიროფი დუღს, დრო გვაქვს მოვამზადოთ ხილის ან კენკრის პიურე. ნებისმიერი ხილი და კენკრა შესაფერისია პიურესთვის. რა თქმა უნდა, ძალიან ლამაზია, როცა ვაზაში ან ლანგარზე დევს თურქული ტკბილეულის მრავალფერადი კუბურები, მაგრამ ამის მისაღწევად, მოგიწევთ ტკბილეულის რამდენიმე პორცია დალაგება და ყოველ ჯერზე ახალი ხილის ბაზის გამოყენებით. წითელი თურქული ტკბილეულისთვის შესაფერისია მარწყვის ან მოცვის პიურე, მწვანესთვის - კივიდან, ყვითელისთვის - გარგრის, ატმის ან ფორთოხლისგან, მეწამულისთვის - შავი მოცხარისგან ან chokeberry. უფრო მეტიც, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი ხილიდა დაკონსერვებული.
- როგორც პირველი ცდა, მე გთავაზობთ თურქული ტკბილეულის მომზადებას ფორთოხლისგან. ეს ჩემი საყვარელი ვარიანტია. შედეგი არის წარმოუდგენლად სურნელოვანი სიტკბო ოდნავ მჟავე. თუმცა, რას აგიხსნით, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო, გემო ყველას კარგად გახსოვთ ფორთოხლის მარმელადი!
- ფორთოხლის პიურეს მოსამზადებლად გააცალეთ ფორთოხალი და გაყავით ნაჭრებად. ნაჭრები გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ცეცხლზე მდგარ სიროფში ჩაასხით ფორთოხლის პიურე.
- ფორთოხლის ვერსიაში არ არის საჭირო პიურეს გაწურვა, რადგან ფორთოხალი მთლიანად დაფქვა ბლენდერის დანით, მაგრამ თუ კივის ან სხვა კენკრისგან ამზადებთ ტკბილეულს, რომელიც შეიცავს პატარა თესლს, მაშინ გირჩევთ, პიურე გაწუროთ. უხეში საცრის მეშვეობით თესლის ან კანის დიდი ნაჭრების მოსაშორებლად.
- მას შემდეგ რაც ხილის პიურეს სიროფში ჩავყრით, მიღებული მასა კარგად აურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.
- სახამებელი განზავდეს 150 მლ. წყალი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- სახამებლის ხსნარი დაასხით შაქრის-ფორთოხლის სიროფში თხელი ნაკადით და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.
- შეჩერების გარეშე, აურიეთ ნარევი ხის სპატულით. სახამებლის-ხილის ნარევი ძალიან სწრაფად იწყებს შესქელებას. უფრო მეტიც, ის სქელდება არა მთელ მოცულობაში, არამედ ცალკეული შედედების წარმოქმნით. Ეს კარგია. ვაგრძელებთ ენერგიულ მორევას და მალე კოლტები გაიზრდება და გაერთიანდება სქელ პასტაში.
- თქვენ უნდა იყოთ ფხიზლად, რათა დარწმუნდეთ, რომ არაფერი დაწვა; თუ ეს მოხდება, შეამცირეთ სითბო.
- 3-5 წუთის შემდეგ პასტა იმდენად შესქელდება, რომ მისი შერევა საკმაოდ რთული გახდება. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენი ტკბილეული მოხარშულია და ახლა გაგრილების შემდეგ კარგად გამაგრდება და არ სველდება.
- მომზადების ბოლოს ნარევი ბრტყელ ზედაპირზე დადეთ. კულინარიული ფორმა, ადრე გულუხვად sprinkled ერთად სახამებელი. ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი: მინა, სილიკონი, მოსახსნელი და ა.შ. ყალიბის ზომები ისეთი უნდა იყოს, რომ მომზადებულმა ნარევმა შექმნას მასზე 2,5-3 სმ სისქის ფენა.
- იმისათვის, რომ ნაზავის ზედაპირი გლუვი და მუწუკების გარეშე იყოს, მსუბუქად მოაყარეთ სახამებელი და შემდეგ დაჭერით კოვზით. სახამებლის წყალობით ნარევი კოვზს არ ეწებება.
- ფორმა ცხელი ტკბილეულით გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე 10-12 საათი.
- გაციების შემდეგ ყალიბს გადააფარეთ საჭრელი დაფა და მთელი სტრუქტურა თავდაყირა დააბრუნეთ. თურქული ტკბილეულის ფენა ძალიან ადვილად გამოიყოფა ყალიბიდან და იყრება დაფაზე.
- ტკბილეულის ფენას ბასრი დანით ჭრიან 2,5-3 სმ ზომის კვადრატულ ნაჭრებად, თუ გავითვალისწინებთ, რომ ფენის სისქე დაახლოებით იგივე იყო, შედეგი სასიამოვნოა, თანაბარი კუბურები.
- თურქული ტკბილეულის კუბურები გააბრტყელეთ სიმინდის სახამებელში, გადაწურეთ ზედმეტი, შემდეგ გაიმეორეთ ეს ოპერაცია, ოღონდ შაქრის ფხვნილით. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქრის ფხვნილი და უხვად მოასხუროთ ის ჩვენს მზის კუბებს, ეს არის დამატებითი დაცვა წებოვნებისგან.
- სულ ესაა, ულამაზესი ხილის ტკბილეული მზადაა. შეგიძლიათ დატკბეთ გემოთი და წარმოიდგინოთ თავი ეგზოტიკურ აღმოსავლეთში. დიახ, კიდევ ერთი წვრილმანი: უმჯობესია შეინახოთ თურქული ტკბილეული თავსახურიან ან დახურულ ვაზაში, გრილ ადგილას, მზისგან მოშორებით.
თურქული ტკბილეული არის აღმოსავლური ტკბილეული, რომელიც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "მოხერხებულ ნაჭრებს". მათ ჩვეულებრივ ამზადებენ სახამებლის, შაქრის ფხვნილის ან თხილის დამატებით. უბრალოდ ამ სიტკბოს სახეობების დიდი რაოდენობაა, ისინი განსხვავდებიან მათში დამატებული კომპონენტებით, ფორმებით და შიგთავსით. ასე, მაგალითად, ფორმისა და ზომის მიხედვით შეგიძლიათ განასხვავოთ ისეთი სახეობები, როგორიცაა: ნაგლინი თურქული ტკბილეული, დაჭრილი, არაბული, ორფენიანი, კუბური და საბავშვო. შიგთავსის მიხედვით: ლეღვი, თაფლი, თხილი, ხილი და თეთრი.
ამჯერად თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ნატურალური ჟოლოსგან ხილის თურქული ტკბილეულის მომზადების რეცეპტს. კენკრისგან თურქული ტკბილეულის რეცეპტი ძალიან მარტივია, შეგიძლიათ ოდნავ მოდერნიზდეთ, დაუმატოთ ნუში და არაქისი და უკვე მიიღებთ თურქულ ტკბილეულს სხვა გემოვნებით.
შეგიძლიათ შეცვალოთ ჟოლო მარწყვით, მაყვლით, ველური მარწყვით, ალუბლით ან მწიფე და რბილი ატმით. კენკრისა და ხილის არჩევისას აირჩიეთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული კენკრა, რომელიც ადვილად შეიძლება დაჭრათ ბლენდერში. ახლა ჟოლოს სეზონია და ჟოლოს ვხმარობ, ნახეთ რა ლამაზი თურქული ტკბილეული აღმოჩნდა.გემოვნების ინფორმაცია Candy
ინგრედიენტები
- ჟოლო - 200 გრ.,
- აგარ-აგარი - 1 ს.კ.,
- შაქრის ფხვნილი - 150 გრ.,
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ. ან ლიმონი - 0,5 ც. (წვენი)
როგორ მოვამზადოთ თურქული ტკბილეული სახლში
თურქული ტკბილეულის მომზადებას გახსნით ვიწყებთ ლიმონმჟავაწყალში. ამისათვის ჩაასხით დაახლოებით 2 ს/კ ჭიქაში. თბილი წყალი და დაუმატეთ 0,5 ჩ/კ. ლიმონმჟავა. საფუძვლიანად ურიეთ სანამ ფხვნილი მთლიანად არ დაიშლება. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ შემთხვევაშინახევარი ლიმონის წვენი - გაწურეთ. სხვათა შორის, აგარ-აგარი შეიძლება შეიცვალოს ჟელატინით, თუ პირველს ვერ იპოვით.
ჟოლო – გარეცხეთ 200 გრ და მოათავსეთ ბლენდერის თასში დასაფქვავად.
გახეხეთ მასა რაც შეიძლება წვრილად.
თესლის საცერში გამოყოფა არ არის საჭირო, შეგიძლიათ თესლებით თურქული ტკბილეული მოამზადოთ, მაგრამ სურვილისამებრ, გაეცანით მათ ამოღებას. ყველას არ ახარებს ძვლები კბილებზე.
დაქუცმაცებულ ჟოლოს დაუმატეთ აგარ-აგარი.და მიღებულ მასას (დაჭრილ ჟოლოს) დაუმატეთ 130 გრ შაქრის პუდრა. ყველაფერი კარგად აურიეთ. დავამატოთ და ლიმონის წვენიამ სცენაზე.
მთელი მასა მოათავსეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გამუდმებით ურიეთ სპატულით. არავითარ შემთხვევაში არ დავუშვათ ადუღება! წინააღმდეგ შემთხვევაში, თურქული ტკბილეული არ გამოდგება.
მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. გაციების შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. მასა უფრო მსუბუქი და სქელი უნდა გახდეს. შემდეგ ვათავსებთ სილიკონის ფორმაში. აგარ-აგარი ძალიან სწრაფად გამკვრივდება ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ, ფორმა ჟოლოსთან ერთად დააყენეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
მიღებულ "ფილას" პერგამენტის ქაღალდზე ვჭიმავთ.თიზერის ქსელი
მოაყარეთ მას დაცული შაქრის პუდრა. ბასრი დანით დავჭრათ კვადრატებად.
და მიირთვით სუფრაზე თურქული ტკბილეული! ასეთი გემრიელი თურქული ტკბილეული მზად გვაქვს!
მაცივარში უნდა შეინახოთ, სასურველია მიირთვათ 3 დღის განმავლობაში, მაგრამ არამგონია ასეთი გემრიელის მირთმევის პრობლემა შეგექმნათ.
ალბათ ყველაზე ცნობილი აღმოსავლური დელიკატესი არის თურქული ტკბილეული, თურქულიდან თარგმნილი ნიშნავს "მოხერხებულ ნაჭრებს", არაბულად ნიშნავს "ყელისთვის სიტკბოს".
ლეგენდის თანახმად, თურქული ტკბილეული გამოიგონეს დიდ თურქ სულთანს, რომელმაც ერთხელ კბილი გატეხა მყარ კანფეტზე და გაუბრაზდა კონდიტერს.
ეს უკანასკნელი იძულებული გახდა, ღამით კიდევ ერთი რბილი დელიკატესი მოეფიქრებინა. კიდევ ერთი ლეგენდა ამბობს, რომ სულთანი ძალიან მოსიყვარულე იყო და ტკბილეული გამოიგონეს, როგორც დახვეწილი წინასწარი კერძი სულთნის საყვარელი ქალებისთვის.
კონტაქტში
თურქეთში, თურქული ტკბილეული, რომლის ფოტოებიც წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში, პოპულარული დელიკატესია. დღეს თურქული ტკბილეულის სახეობების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა: თხილი, ხილი, თაფლი, თეთრი, ლეღვი და სხვა.
ტრადიციულად, რეცეპტები შეიცავს სიმინდის სახამებელს, ფქვილს, თხილს, შაქარს და სხვადასხვა ხილის ინგრედიენტებს, როგორიცაა წვენი ან კენკრა. რამდენ კალორიას შეიცავს თურქული ტკბილეული?სარგებელი და ზიანი
მოდით გავარკვიოთ, რა არის თურქული ტკბილეული, რისგან მზადდება (შემადგენლობა), რათა განვსაზღვროთ, რა ზიანი და სარგებელი შეიძლება მივიღოთ მისი მოხმარებით.
მაშ, რა სარგებლობა მოაქვს თურქულ ტკბილეულს? თურქული ტკბილეულის გაზრდილი კალორიული შემცველობა არ ნიშნავს იმას, რომ ეს სიტკბო უნდა იყოს კლასიფიცირებული მავნე პროდუქტები. შემადგენლობაში შემავალი გლუკოზის წყალობით, ტვინის ფუნქციები და გულის აქტივობა ნორმალიზდება, წარმოიქმნება სეროტონინი - კარგი განწყობისა და მაღალი ეფექტურობის ჰორმონი. გარდა ამისა, გლუკოზა კარგად მოქმედებს თმის, კანისა და ფრჩხილების ზოგად მდგომარეობაზე.
Კომბინაციაში სიმინდის სახამებელიგლუკოზა ქმნის კომპონენტს, რომელიც აძლიერებს იმუნიტეტს. უმეტესწილად, სარგებელი დამოკიდებულია არომატულ კომპონენტებზე, რომლებიც ტრადიციულად შედის თურქულ ტკბილეულში: ხილი გამდიდრებულია ვიტამინებით, ხოლო თაფლი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და სისხლის ხარისხს.
დიდი წილი სასარგებლო ნივთიერებებინაპოვნია თურქული ტკბილეულის თხილში. დროს ნუტრიენტები არ ნადგურდება სითბოს მკურნალობადა აქვს გავლენა გონებრივ აქტივობაზე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე.
რეცეპტში შეტანილი შაქრისა და გაზრდილი კალორიული შემცველობის გამო გადაჭარბებული გამოყენებათურქულმა ტკბილმა შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტი, ჰიპერტენზია და სიმსუქნეამიტომ, ქრონიკული დაავადებების მქონე ან მაცდური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებმა ჯობია თავი აარიდონ ტკბილეულს. გარდა ამისა, დელიკატესი აფუჭებს მინანქარს და შეიძლება გამოიწვიოს კბილების გაფუჭება.
განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო როცა ხილის ტიპებითურქული ტკბილეული ძუძუთი კვების დროს, მათი უმრავლესობა შეიცავს საღებავებს და არომატებს. ციტრუსის წვენებმა და თაფლმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ბავშვში, თუ ისინი მის ორგანიზმში შედიან დედის რძით.
ბევრი საუბრობს თურქული ტკბილეულის სარგებელსა და მავნებლობაზე. კლასიკური სახემცირე რაოდენობით მოხმარებული ტკბილეული საერთოდ არანაირ ზიანს არ მოგაყენებთ, მაგრამ უმჯობესია დიეტაში თანდათანობით შეყვანა, შესაძლო ალერგიული რეაქციის მონიტორინგით. იმისათვის, რომ პროდუქტის სიახლესა და ხარისხში ეჭვი არ შეგეპაროთ და მისგან მაქსიმალური სარგებელი მიიღოთ, სჯობს თურქული ტკბილეული, რეცეპტები ფოტოებით, რომელთაც შემდეგ განყოფილებაში იხილავთ, სახლში თავად მოამზადოთ.თურქული ტკბილეული: რეცეპტები
ბევრს თურქეთიდან თურქული ტკბილეული მოაქვს თავისთვის და ახლობლებისთვის (საშუალო ფასი თურქეთში დაახლოებით 7 ლირაა). მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს დელიკატესი სახლში. მაშ, როგორ მოვამზადოთ თურქული ტკბილეული სახლში? ამ დელიკატესის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ქვემოთ წარმოგიდგენთ ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიყველაზე პოპულარული თურქული ტკბილეულის რეცეპტები, ფოტოები და ვიდეო ასევე წარმოდგენილია ქვემოთ მომზადების პროცესის უკეთ გასაგებად.
Apple
ვაშლის თურქული ტკბილეულის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ჩვენ დაგვჭირდება:
- 120გრ. სიმინდის სახამებელი;
- 50გრ. საჰარა;
- 50გრ. ნიგოზი;
- 4 ვაშლი;
- ქოქოსის ფანტელები და წყალი.
ჯერ მომზადება გჭირდებათ ვაშლის ჯემი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით ცოტა წყალი და დაუმატეთ შაქარი. გაფცქვნილი, ბირთვით და დაჭრილი ვაშლები ჩაასხით სიროფში, სადაც ოდნავ დნება. იქვე ემატება წვრილად დაჭრილი ნიგოზი.
სახამებელი უნდა გაიხსნას ცივ წყალში და დაასხით მდუღარე მასაში თხელი ნაკადით. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ჯემი უნდა ურიოთ, სანამ არ გახდება სქელი და გამჭვირვალე. ეს ვაშლის თურქული ტკბილეულის რეცეპტის ურთულესი ნაწილია - სიტკბო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში მაინც იხარშება.
ყალიბის ქვედა და კიდეები დაფარულია საკვები ფილმი, სადაც ცხელ მასას აფენენ. გაციების შემდეგ საჭიროა მაცივარში გამაგრება. 12 საათის შემდეგ თურქული ტკბილეული შეიძლება ამოვიღოთ ფორმიდან, დავჭრათ კუბიკებად და გავაბრტყელოთ ქოქოსის ფანტელები. როგორც ხედავთ, სახლში რეცეპტის მიხედვით მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ თურქული ტკბილეული, ვიდეო გაკვეთილი კი ამ ამოცანას გაგიადვილებთ:კლასიკური
სახლში კლასიკური თურქული ტკბილეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 800 მლ. წყალი;
- 1 კგ. საჰარა;
- 150გრ. სახამებელი;
- 2 გ ლიმონმჟავა;
- ქოქოსის ფანტელები გემოვნებით.
გახურებულ წყალში დაამატეთ შაქარი და სახამებელი, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და მუდმივი მორევით მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მიღებული მასა უნდა იყოს ბლანტი და სქელი. ეს არის საფუძველი - თეთრი ტკბილეული. სანამ გაცივდება, შეგიძლიათ დაამატოთ არომატიზატორები, ან დატოვოთ კლასიკური ვერსია– გაყინული სიტკბო დავჭრათ და მოვაყაროთ ქოქოსის ფანტელში ან შაქრის პუდრაში.
კლასიკური აღმოსავლური ტკბილეულის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ამას დიდი მოთმინება, მონდომება და დრო დასჭირდება. ეს არის კლასიკური თურქული ტკბილეულის ძირითადი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება გაუმჯობესდეს თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. ნებისმიერი დანამატის წილი არ უნდა იყოს ძირითადი მასის მესამედზე მეტი. თურქული ტკბილეულის უფრო დეტალური რეცეპტი ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში:
სტაფილო
სტაფილოს თურქული ტკბილეულისთვის დაგჭირდებათ:
- 500 გრ სტაფილო;
- 200 გ სახამებელი;
- 150 გრ შაქარი;
- 150 გრ ნიგოზი;
- ნახევარი ლიმონი;
- წყალი;
- ქოქოსის ფანტელები;
სტაფილო გავხეხოთ და ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ შაქარი და ცოტა წყალი. ნარევი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და წვრილად დაჭრილი თხილი.
მცირე რაოდენობით წყალში გახსნილ სახამებელს ფრთხილად ასხამენ მდუღარე მასაში, რის შემდეგაც ადუღდება შესქელებამდე.
Როგორც კლასიკური რეცეპტები, მიღებულ ტკბილეულს ათავსებენ ყალიბში, გაცივებენ და 12 საათი ტოვებენ მაცივარში გამაგრებამდე. ამის შემდეგ შეიძლება კუბიკებად დავჭრათ და ქოქოსის ფანტელებში გავაბრტყელოთ.
აღმოსავლური დელიკატესის მომზადების მთავარი სირთულე ხანგრძლივობაა. მომზადებისა და გაგრილების ყველა ეტაპის გათვალისწინებით, დღეზე მეტი სჭირდება. თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ თურქული ტკბილეული სახლში, მაშინ ეს ვიდეო ინსტრუქცია თქვენთვისაა:შენახვა
ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ შეინახოთ თურქული ტკბილეული. მზა ტკბილეულის შენახვა ჩვეულებრივია საკვების ქაღალდში გახვეული, რომელიც დაიცავს მას ტენისგან, გრილ, მშრალ ადგილას. ასეთ პირობებში თურქული ტკბილეულის შენახვის ვადა იქნება მინიმუმ ექვსი თვე. თქვენ არ უნდა შეცვალოთ პერგამენტი ფილმით ან ფოლგით - ისინი არ იცავენ ტენიანობისგან, ამიტომ სიტკბო სწრაფად გაფუჭდება. ასევე თავიდან უნდა იქნას აცილებული ჰაერთან კონტაქტი, ამიტომ ქაღალდში შეფუთული ტკბილეული ინახება სპეციალურ ჭურჭელში.
უკვე მე-19 საუკუნეში აღმოსავლურმა სიტკბოებამ დიდი პოპულარობა მოიპოვა მთელ ევროპაში ბრიუსელის გამოფენის შემდეგ, სადაც ოქროს მედალი მოიპოვა. "თურქული ტკბილეული" - ასე უწოდებდნენ ბრიტანელები თურქულ ტკბილეულს, რომლებიც განსაკუთრებით ტკბებოდნენ ამ დელიკატესით ჩაის სმისას.
ძიება
ჩვენ შეგვიძლია შეგატყობინოთ ახალი სტატიების შესახებ,