მარხვის გაყინული თაფლის სოკოს სუპის რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სოკოს წვნიანი თაფლის სოკოთი. ტექნოლოგია ამ შემთხვევაში ძალიან განსხვავებულია

სოკოს წვნიანი უპირველეს ყოვლისა შესანიშნავი კერძია და მის მოსამზადებლად ოსტატი არ გჭირდებათ. გარდა ამისა, თავად სოკო არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ შეუძლია ორგანიზმის გამდიდრება ღირებული ნივთიერებებითა და ვიტამინებით. სოკოს წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ან თქვენი ფიგურის შესანარჩუნებლად, ან შეგიძლიათ დაამატოთ მას სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომ მეტი არომატი და გემო მისცეთ. ამ მასალაში ვისაუბრებთ თაფლის სოკოსგან სუპის მომზადებაზე, არა ახალი, არამედ გაყინული. კერძის დამზადება ზამთარშიც იქნება შესაძლებელი, თუ თაფლის სოკოს სეზონზე ბევრი სოკო მოამზადეს და შემდეგ ნაწილებად გაყინეს.

ბულიონზე დაფუძნებული წვნიანი

ბევრ კაფესა და რესტორანს შეუძლია შესთავაზოს სოკოს სუპები, რომლებიც დამზადებულია შამპინიონის ან ღორის სოკოსგან. მაგრამ არ უნდა იფიქროთ, რომ თაფლის სოკოსგან ასეთი კერძის მომზადება შეუძლებელია. ეს კერძი იძლევა შესანიშნავი გემოს, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველაზე რჩეულ ადამიანებსაც კი. მთავარია იცოდეთ გარკვეული წესები. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და დაგჭირდებათ:

1. ქათმის ბულიონი ან წყალი - 1 ლ.
2. გაყინული თაფლის სოკო – 0,3 კგ.
3. კარტოფილი - 4 ცალი.
4. სტაფილო და ხახვი 1 ც.
5. მცენარეული ზეთი - 30 გრ.
6. მწვანილი გემოვნებით.
7. Მარილი და პილპილი.

გაყინული თაფლის სოკოს სუპის მომზადება:

1. ეს რეცეპტი მოითხოვს ქათმის ბულიონის წინასწარ მოხარშვას, მაგრამ თუ მისი მომზადების დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი. წყლის გამოყენების შემთხვევაში კერძი დიეტური იქნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ წვნიანი შეიძლება მიირთვათ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე ან დიეტაზე მყოფ ადამიანებს.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.
3. სანამ ზეთი თბება, ხახვი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით. მას ათავსებენ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.
4. შემდეგ დავჭრათ სტაფილო და მოვაყაროთ ხახვთან ერთად, 5 წუთის განმავლობაში შევწვათ პროდუქტები დაბალ ცეცხლზე.
5. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ გაყინული სოკო ბოსტნეულს. შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, ჯერ არ გაყინოთ ისინი, რადგან სითხის საჭირო რაოდენობას ვერ მიაწვდიან.
6. შემწვარ ტაფაში ინგრედიენტები უნდა ადუღოთ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება, შემდეგ კი პროდუქტები შეწვით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგი, დაასხით ბულიონი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მას კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ ტაფაში შემწვარი ბოსტნეული ემატება ტაფაზე და წვნიანი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ხარშეს.
9. სანამ თაფლის სოკოს წვნიანი მზადდება, შეგიძლიათ დაჭერით მწვანილი. მას პირდაპირ თეფშებზე დაემატება.

შედეგად, წვნიანი უნდა იყოს შედარებული ფოტოსთან:

სუპი ბულიონის გარეშე

ეს რეცეპტი გულისხმობს კერძის მომზადებას ბულიონის გარეშე. რეცეპტის შესრულება ცოტა უფრო რთული იქნება, მაგრამ თუ ინსტრუქციას მიჰყვებით, ყველაფერი სწრაფად და გემრიელი გამოვა. ინგრედიენტებისთვის დაგჭირდებათ:

1. თაფლის სოკო - 0,4 კგ.
2. წყალი – 1,5ლ.
3. კარტოფილი - 4 ცალი.
4. ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.
5. რძე - 50 გრ.
6. მცენარეული ზეთი - 30 გრ.
7. მარილი, წიწაკა სანელებლები.

სოკოს წვნიანი გაყინული თაფლის სოკოდან შეგიძლიათ გააკეთოთ, თუ დაიცავთ წესებს, პროპორციებსა და ინსტრუქციებს, ამიტომ თითოეულ რეცეპტს აქვს ეტაპობრივი მომზადების სახელმძღვანელო:

1. სოკო გალღილია და მათგან მთელი წყალი იშლება.
2. საჭირო რაოდენობის წყალს ასხამენ ტაფაში და დებენ ცეცხლზე.
3. სანამ წყალი თბება, კარტოფილი უნდა გაფცქვენით და წყალში დაჭრათ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი გემოვნებით.
4. შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ ფქვილი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ თხილის სუნი არ გაჩნდება. ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მიეცით ფქვილს გაციების დრო.
5. ახლა თქვენ უნდა დაჭერით ხახვი და სტაფილო, შემდეგ კი სხვა ტაფაზე დაამატეთ ზეთი და შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე. შემდეგი, ბოსტნეული ჩადის ტაფაში.
6. სანამ წვნიანი მზადდება, თაფლის სოკო უნდა შეწვათ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ წვნიანს და დაამატეთ სანელებლები და წიწაკა გემოვნებით.
7. რძეს უმატებენ ფქვილს და ურევენ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს, შემდეგ ასხამენ კერძს. ამის შემდეგ წვნიანი კიდევ 10 წუთი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე და შეგიძლიათ გამორთოთ.

ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ ჭურჭელს ტოვებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში თავსახურის ქვეშ, რომ ჩასვას. მიზანშეწონილია მიირთვათ არაჟანთან ერთად. ეს რეცეპტი შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვინც მარხულობს.

სუპი ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ წვნიანი გაყინული თაფლის სოკოთი მოხარშოთ. ეს მოწყობილობა ძალიან პრაქტიკული და მოსახერხებელია, რადგან მომზადების დროს არ არის საჭირო ბევრი მოქმედების შესრულება. პირველი კურსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ქათმის მკერდი - 300 გრ.
2. სოკო - 400 გრ.
3. კარტოფილი - 3-4 ც.
4. ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.
5. ნიორი - 2 კბილი.
6. მარგალიტის ქერი - 2 ს.კ.
7. მარილი, პილპილი, სანელებლები.

რეცეპტი:

1. მულტიქუკერის თასში უნდა მოაყაროთ დაჭრილი ხორცი, კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო, ასევე დაამატეთ სოკო, მარცვლეული და 2 კბილი ნიორი.
2. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, დაამატეთ წყალი და ჩაშუშვის რეჟიმი დააყენეთ 1,5 საათზე.
3. როცა დრო გავა, უნდა მოაცილოთ ნიორი, მწვანილი, თუ გამოიყენება და კიდევ 15 წუთი გააჩეროთ მოსახარშად. ამის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

სუპის დანამატად რეკომენდებულია კრუტონების მირთმევა ნიორთან ერთად. როგორც ხედავთ, პროცესი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ბავშვსაც კი შეუძლია წვნიანი. გაყინვის წყალობით, ბევრი სოკოს მკრეფი უარს ამბობს სოკოს გაბრტყელებაზე და უბრალოდ ამუშავებს თაფლის სოკოს და გაყინავს კრეფის სეზონზე. ზამთარში მათი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ სხვა კერძებისთვისაც.

თაფლის სოკო მიეკუთვნება სოკოების იმ კატეგორიას, რომლებიც იდეალურად ექვემდებარება ნებისმიერი სახის გადამუშავებას. მაგრამ ბევრი გამოცდილი შეფ-მზარეული თვლის, რომ ყველაზე გემრიელი, უჩვეულოდ მკვებავი და ძალიან არომატული წვნიანი თაფლის სოკოს სუპია. სხვათა შორის, მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ ხმელი, გაყინული და თუნდაც მწნილი ტყის პროდუქტები. თითოეული ეს ვარიანტი ღირს უფრო დეტალურად განხილვა.

უმჯობესია სოკოს სუპი მოამზადოთ ახალი თაფლის სოკოსგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს უკვე აგვისტოს ბოლოს, როდესაც იწყება ძირითადი სეზონი. სწორედ შემოდგომის სოკოს შეუძლია მზა კერძს ტყის უნიკალური გემო და არომატი გადასცეს.

სუპის კლასიკური ვერსიისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები:

• 0,5 კილოგრამი ახალი თაფლის სოკო;
• 3 ლიტრი სასმელი წყალი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 6-7 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• ცოტა მარილი და ნებისმიერი სანელებლები;
• ახალი მწვანილი.

თაფლის სოკოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ კუბიკებად, შემდეგ შეავსეთ წყლით და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
2. ამავდროულად, სოკო მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. პატარა სოკო შეიძლება მთლიანად დავტოვოთ, მსხვილი კი სურვილისამებრ დავჭრათ.
3. ხახვი ფრთხილად დაჭერით კუბიკებად. შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ სტაფილო.
4. გაზომილი რაოდენობის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ქვაბში.
5. მასში მოათავსეთ ნახევრად უმი კარტოფილი, გახეხილი სტაფილო და სოკო.
6. როგორც კი ბოსტნეული მზად იქნება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
7. 7 - 9 წუთის შემდეგ, კერძი შეიძლება დამარილდეს, სანელებლები და მწვანილი დაემატოს.
8. გამორთეთ ცეცხლი. ეს წვნიანი ცოტა ხანს უნდა იჯდეს.

ამ მარტივი ნაბიჯების შედეგად მიიღებთ გემრიელ, არომატულ და საკმაოდ ნოყიერ პირველ კერძს. დიასახლისს მხოლოდ თეფშებში მოუწევს დაასხმა და სუფრასთან მისი ოჯახის მიწვევა.

მდნარი ყველით

ჭეშმარიტ გურმანებს მიაჩნიათ, რომ სოკოს წვნიანი გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ მას დამუშავებული ყველის დამატებით მოამზადებთ.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი თაფლის სოკო (სასურველია ახალი);
• 1 სტაფილო;
• მარილი;
• ნიახურის 11 ღერი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი გამდნარი ნაღების ყველი;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ეს უჩვეულო სუპი სწორად:

1. პირველი ნაბიჯი არის სოკოების დალაგება და კარგად გარეცხვა. თუ ძალიან დიდი ზომის ნიმუშებს წააწყდებით, უმჯობესია დაჭრათ ისინი ნაჭრებად.
2. ბოსტნეული (სტაფილო, ნიახურის ყუნწი და ხახვი) დაჭერით პატარა კუბებად.
3. სუპის ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი (30 - 40 გრამი). იქ დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით.
4. დაუმატეთ სოკო. შეწვით ისინი ბოსტნეულთან ერთად. ამავდროულად დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და მარილი.
5. ინგრედიენტებს დაასხით ცხელი წყალი და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ტაფის შიგთავსი ადუღებამდე.
6. მოხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
7. დაუმატეთ ყველი და კარგად მოურიეთ. როგორც კი ნარევი კვლავ ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი.

უჩვეულოდ ნაზი და მადისაღმძვრელი ყველის სუპი სოკოთი თითქმის მზად არის. ნება მიეცით ცოტათი მოიხარშოს.

გაყინული სოკოსგან

ზამთარში, როდესაც ახალი ტყის პროდუქტების პოვნა თითქმის შეუძლებელია, გაყინული თაფლის სოკოსგან სუპის მომზადება მარტივია.

ეს კეთდება მართლაც ძალიან მარტივად.

მუშაობის დაწყებამდე უნდა მოამზადოთ:

• 400 გრამი გაყინული თაფლის სოკო;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 3 დიდი კარტოფილი;
• 1 პატარა ხახვი;
• ცოტა მარილი;
• 20 გრამი კარაქი;
• 1 სტაფილო;
• ცოტა წიწაკა.

სუპის მომზადების პროცესის აღწერა:

1. სოკო ჯერ უნდა გალღობდეს, შემდეგ კი აუცილებლად გარეცხოთ და დავჭრათ. პატარები შეიძლება მარტო დარჩეს.
2. ბოსტნეული ჯერ უნდა გაიფცქვნათ და შემდეგ დაჭერით. უმჯობესია ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, კარტოფილი მსხვილ კუბიკებად და მხოლოდ სტაფილო გავხეხოთ.
3. გადაიტანეთ სოკო ქვაბში. შემდეგ ისინი წყლით უნდა გაივსოს და კონტეინერი ცეცხლზე დადგეს.
4. 20 წუთის შემდეგ, როცა ოდნავ მოიხარშება, დაუმატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ კიდევ დაახლოებით 10 წუთი
5. ცალკე მოამზადეთ შემწვარი. ამისათვის შეწვით ზეთი ტაფაში. ჩაასხით მასში ხახვი და მოშუშეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით ხახვთან ერთად კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში.
6. მზა შემწვარი გადაიტანეთ ქვაბში.
7. მოაყარეთ მარილი და ცოტა პილპილი. ამის შემდეგ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ზოგადად, ამ სუპის მომზადებას არაუმეტეს ¾ საათისა სჭირდება.

კერძი უჩვეულოდ არომატული და საინტერესოა, დაბალკალორიული გამოდის. მათთვის, ვინც ცდილობს ჯანსაღად იკვებოს, ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია.

დელიკატური პიურე წვნიანი თაფლის სოკოსგან

ასევე შეგიძლიათ თაფლის სოკოსგან მშვენიერი პიურე სუპი მოამზადოთ. აქ ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს.

მათგან უმარტივესისთვის დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი თაფლის სოკო (ახალი ან გაყინული);
• 3 კარტოფილი;
• 2 დიდი ხახვი;
• 250 მილილიტრი კრემი.

მთელი პროცესი შედგება ოთხი ეტაპისგან:

1. ჯერ გახეხილი კარტოფილი შემთხვევით უნდა დაჭრათ და ოდნავ მარილიან წყალში მოხარშეთ.
2. გაალღვეთ სოკო (საჭიროების შემთხვევაში) და ჩამოიბანეთ. ამის შემდეგ, ისინი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ საშუალო კუბებად. მცენარეულ ზეთში შეწვით თაფლის სოკო ხახვთან ერთად.
3. გადაიტანეთ ისინი ბლენდერში. იქ დაამატეთ მოხარშული კარტოფილი. ეს ყველაფერი კარგად დაამარცხე.
4. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ნაღები. როგორც კი ნარევი ადუღდება, ცეცხლი შეიძლება გამორთოთ.

ამ სუპის იდეალური დამატება იქნება კრუტონები. მათი ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიაში, მაგრამ ჯობია თავად მოამზადოთ. ამისათვის საკმარისია თეთრი პურის რამდენიმე ნაჭერი კუბიკებად დაჭრათ და ღუმელში გააშრეთ.

რეცეპტი მათთვის, ვინც მარხულობს

რელიგიური დღესასწაულების წინა დღეს, როდესაც ბევრი საკვები აკრძალულია, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ უცხიმო სოკოს სუპი.

არსებობს ერთი ძალიან საინტერესო ვარიანტი, რომლისთვისაც გჭირდებათ:

• 450 გრამი თაფლის სოკო (გაყინული ან ახალი);
• 2 ხახვი;
• 4 კარტოფილი;
• 2,5 ლიტრი სასმელი წყალი;
• 100 გრამი წიწიბურა;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 2 ჩაის კოვზი კარი.

ამ პირველი კურსის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

1. გაფცქვენით ბოსტნეული (სტაფილო და ხახვი), დაჭერით კუბიკებად და შემდეგ მსუბუქად მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში.
2. სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით (საჭიროების შემთხვევაში).
3. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ.
4. ტაფაში ჩაასხით სუფთა წყალი და ადუღეთ.
5. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, სოკო და მოხარშეთ ეს ყველაფერი დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. დაამატეთ წიწიბურა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
7. დაამატეთ მომზადებული კარტოფილი. მარილი და მსუბუქად პილპილი. ამის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მზა წვნიანი თაფლის სოკოთი უჩვეულო არომატული გამოდის, წიწიბურა კი მას ორიგინალურ, განუმეორებელ გემოს აძლევს.

თაფლის გამხმარი სოკოსგან

ზოგიერთი დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ ზემოთ აღწერილი არც ერთი ვარიანტი არ შეედრება თაფლის გამხმარ სოკოს სუპს. ასეთი წინასწარი დამუშავების შემდეგ სოკო განსაკუთრებულ, შეუდარებელ არომატს იძენს.

ამ შემთხვევაში, სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• 50 გრამი გამხმარი თაფლის სოკო;
• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 60 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 1.3 ლიტრი წყალი;
• 80 გრამი კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ ხმელი სოკოს წვნიანი:

1. გარეცხეთ თაფლის სოკო, ჩაყარეთ სუფთა თასში, შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი. ამის შემდეგ სოკოს სითხე უნდა გაწუროთ და მსუბუქად გაწუროთ.
2. დარჩენილი წყალი ჩაასხით ქვაბში და რეცეპტის მიხედვით მიიყვანეთ მდუღარე წყალი საჭირო რაოდენობამდე.
3. სოკო დაჭერით შემთხვევით. მოათავსეთ ისინი ქვაბში წყლით და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტა მარილი (გემოვნებით).
4. გაფცქვენით და შემთხვევით დაჭერით კარტოფილი. ჩაასხით ტაფაში და სოკოსთან ერთად მოშუშეთ კიდევ 20 წუთი.
5. ფქვილი მსუბუქად შეწვით ზეთში, შემდეგ კი განზავდეს ტაფაზე ცოტაოდენი სოკოს ბულიონის დამატებით.
6. მომზადებული შემწვარი დაამატეთ წვნიანს და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი ადუღეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ არაჟანთან ერთად მივირთმევთ და ახალ დაჭრილი მწვანილით მოვასხამთ.

ლაფშის მომზადება

იმისათვის, რომ თაფლის სოკოს წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, შეგიძლიათ მოხარშოთ ვერმიშელით ან ლაფშით.

ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი თაფლის სოკო (ახალი);
• 150 გრამი ლაფშა (აიღეთ მზად ან გააკეთეთ წინასწარ);
• 1 სტაფილო;
• მარილი;
• 25 გრამი არაჟანი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ხახვი;
• 5 კარტოფილი;
• 1 კბილი ნიორი;
• წიწაკის მარცვლები;
• მცენარეული ზეთი.

ამ კერძს ეტაპობრივად ვამზადებთ:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შემდეგ მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და შევდგათ ცეცხლზე.
2. იქაც დაამატეთ სტაფილო. ჯერ უნდა გახეხოთ სახეხზე დიდი უჯრედებით.
3. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში ტაფაში.
4. მას დაუმატეთ გარეცხილი სოკო და გახეხილი ნიორი.
5. ყველაფერს მოასხით არაჟანი და დაუმატეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვლები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
6. მომზადებული შემწვარი გადაიტანეთ ქვაბში. ბოსტნეულთან ერთად ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და აურიეთ.
7. დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით. ტაფის შიგთავსი კიდევ 5 წუთი ადუღეთ და ცეცხლი გამორთეთ.

ახლა მზა წვნიანს უნდა მიეცეთ საშუალება, რომ ოდნავ მოხარშოთ. 10-15 წუთის შემდეგ ის შეიძლება უსაფრთხოდ გადაისხათ თეფშებში.

სოკოს წვნიანი თაფლის სოკოდან, ბევრი გურმანის აზრით, ყველაზე გემრიელია. ის არის ჯანსაღი, მკვებავი და ასევე აქვს საოცარი არომატი.

ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ყველა საჭირო ინგრედიენტი და ცოტა თავისუფალი დრო.

სუპის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, თაფლის სოკოა. სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გამხმარი, დამარილებული და მწნილი.

უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო მცირე ზომის სოკო, მაშინ გემო უფრო სასიამოვნო იქნება.

სოკოს წვნიანი თაფლის სოკოსგან შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა დეკორქციის გამოყენებით: ქათამი, ხორცი, ბოსტნეული. წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული (კარტოფილი, ხახვი, ნიახური, სტაფილო), მარცვლეული (ქერი, ბრინჯი), მაკარონი და მწვანილი. კიდევ უფრო სურნელოვანი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი თაფლის სოკოსგან - 15 სახეობა

კლასიკური სოკოს სუპის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ის არის ალბათ ყველაზე ცნობილი.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 300 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• არაჟანი - 2-3 ს.კ. კოვზები (გემოვნებით)
• მწვანილი გემოვნებით

მომზადება:

ვამზადებთ თაფლის სოკოს: კარგად გავრეცხოთ, საცერში მოვაყაროთ ზედმეტი წყალი.

წვრილად დაჭერით ჩვენი სოკო (კუბიკებად ან ზოლებად).

დადგით წყალი დაბალ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი სოკო. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში მოსახარშად.

ამ დროს კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად, დავუმატოთ სოკოს და მოვშუშოთ 30 წუთის განმავლობაში.

მოვამზადოთ შემწვარი. ამისათვის დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაასხით წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და წვრილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ შეწვა ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.

წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ მწვანილი გემოვნებით. გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.

ეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული (ამ შემთხვევაში უმჯობესია დაუმატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი).

ჩვენი

სოკოს წვნიანი თაფლის სოკოთი დაგეხმარებათ ზამთარშიც კი თქვენს სახლში ზაფხულის განწყობის შექმნას.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 400 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
• რძე - 50 მლ
• Მცენარეული ზეთი
• მარილი, სანელებლები

მომზადება:

გაყინეთ სოკო, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.

ქვაბზე დადგით ტაფა 1,5 ლიტრი წყლით და მოაყარეთ ცოტა მარილი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ ადუღებამდე. ფქვილი ჩაასხით მშრალ ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მიიღებს სასიამოვნო კრემისფერ ფერს. იმისათვის, რომ ფქვილი არ დაიწვას, მუდმივად ურიეთ.

მოვამზადოთ შემწვარი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში 8-10 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილით.

სოკო ცოტა შეწვით ტაფაში, შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაზე, დაამატეთ სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა).

ფქვილს ვაზავებთ რძით, დავრწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ტაფაში თხელი ნაკადით.

წვნიანი ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მწვანილი, გამორთეთ ცეცხლი.

მზა წვნიანი ჩაასხით თასებში და მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

დელიკატური კრემის წვნიანი თაფლის სოკოთი გაახარებს თქვენს სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• გამხმარი თაფლის სოკო - 100 გ
• კარაქი - 50-100 გ
• სქელი არაჟანი - 1 ჭიქა
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
• Წიწაკა

მომზადება:

კარგად გარეცხეთ, სოკო გააჩერეთ ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში

სოკო დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მარილის დაუმატებლად, წყლის მოცულობა 3 ლიტრამდე მიიყვანეთ.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ კარაქი, ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი.

არაჟანი შეურიეთ წვნიანიდან რამდენიმე სუფრის კოვზ ბულიონს, დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ, ჩაასხით წვნიანში.

მიირთვით წვნიანი პელმენებით ან ლაფშით.

ძალიან გემრიელი, არომატული წვნიანი გამოხატული ნაღების სოკოს გემოთი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გ
• თაფლის სოკო - 200 გ
• სტაფილო -150გრ
• ხახვი - 150 გ
• დამუშავებული ყველი - 200 გ
• Წიწაკა
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

სოკოს დაასხით წყალი და მოხარშეთ 25-35 წუთის განმავლობაში.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოხარშეთ 5-10 წუთი.

დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ გამდნარი ყველი, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.

წვნიანი მზად არის! ჩაასხით თეფშებში და მიირთვით მწვანილით.

თაფლის სოკოს სუპის ეს რეცეპტი შესანიშნავია მარხვის მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• გაყინული თაფლის სოკო - 150 გ
• კარტოფილი - 2 ც.
• ნიახური - 1 ყუნწი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• წყალი - 1ლ
• ვერმიშელი - 50 გ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადება:

ნახევარი სოკო დავდგათ ცეცხლზე მოსადუღებლად.

გახეხეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით ნიახური.

ერთი კარტოფილი გავჭრათ შუაზე, მეორე დავჭრათ კუბიკებად. ორ ნაწილად დაჭრილი კარტოფილი ადუღებულ სოკოს გაუგზავნეთ.

გახეხილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური მოშუშეთ ტაფაში, გამუდმებით ურიეთ სამი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დარჩენილი სოკო და ხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთი.

ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ნახარშში და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.

მზა კარტოფილი, რომელიც შუაზე გავჭრათ, ამოიღეთ წვნიანიდან და გახეხეთ პიურედ.

მზადყოფნამდე სამი წუთით ადრე დაუმატეთ ვერმიშელი, კარტოფილის პიურე და მარილი. წვნიანი მზად არის!

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი გემრიელი სოკოს სუპისთვის.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2 ლ
• კარტოფილი - 6 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• თაფლის სოკო - 100 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ქათმის ფეხები - 3 ცალი

მომზადება:

სოკოს დავდებთ გასალღობად, ხახვი და სტაფილო გავხეხოთ, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ქათმის ფეხებს დავჭრათ, ჩავყაროთ წყლით სავსე ტაფაზე და დავდგათ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ადუღებამდე 10-15 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე. დაამატეთ თაფლის სოკო, აურიეთ, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში

მოხარშული ნარევი დაუმატეთ წვნიანს. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ და მოხარშეთ წვნიანი სანამ მზად არ იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!

წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანის ფოთლები. ეს მისცემს კერძს უნიკალურ გემოს და დაამშვენებს მას.

უჩვეულო და ძალიან გემრიელი რეცეპტი, რომელიც გურმანებს მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• კალმახი - 500
• სტაფილო - 2 ც.
• კარაქი - 20 გ
• ხახვი - 2 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• თაფლის სოკო - 100 გ
• ფეტვი - 70 გ
• წყალი - 2,5ლ
• არაჟანი - 60 გ
• Ლიმონის წვენი
• კამა
• Მწვანე ხახვი
• დაფნის ფოთოლი
• ლიმონი
• Შავი "პილპილი

მომზადება:

დავჭრათ სტაფილო და ხახვი, შევწვათ ქვაბში კარაქში.

კარტოფილი დავჭრათ და ჩავყაროთ ქვაბში.

დაამატეთ თევზის თავი, ფეტვი და დაფნის ფოთოლი და შეავსეთ ყველაფერი ცხელი წყლით.

თევზი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.

წვნიანს დაუმატეთ სოკო, მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

წვნიანს დაამატეთ კალმახი, დაამატეთ კამა. ჩვენ მას მზადყოფნაში მივყავართ.

პურის სადღეგრძელო. კამა გახეხეთ მწვანე ხახვით და მარილით. მწვანილი შეურიეთ არაჟანს და წაუსვით პურს.

ჩაასხით წვნიანი თეფშში და პილპილი გემოვნებით.

დაუმატეთ კრუტონები და არაჟანი.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 0,5 კგ
• წყალი - 2-2,5 ლ
• ლაფსი - 0,5 ს.კ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.

მომზადება:

სოკოს ვრეცხავთ და ვჭრით.

ადუღეთ სოკო საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს კარაქში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ოქროსფერამდე. ბოლოს დავამატოთ დაფქული პომიდორი, გაცხელების და ქერქის ამოღების შემდეგ. ოდნავ მოხარშეთ სახურავის ქვეშ.

მდუღარე ბულიონს სოკოთი დაუმატეთ შემწვარი და ლაფშა.

მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. დაამატეთ მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც.
• შამპინიონები - 300 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ფეტვი - 3 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 1 ც.
• Მცენარეული ზეთი
• გამწვანება
• წიწაკა, მარილი

მომზადება:

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო ზოლებად.

ქვაბში წყალი დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.

ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. დაამატეთ ისინი ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

როდესაც წყალი ადუღდება, ტაფაში დაამატეთ სოკო, ბოსტნეული და ფეტვი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

წვნიანი მზადაა, კარგ მადას!

არაჟანი შესანიშნავი დამატებაა სოკოს სუპისთვის.

ეს წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი წვნიანი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 400 გ
• დაფქული ქათამი - 400 გ
• კარტოფილი - 2-3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• დამუშავებული ყველი - 400 გ
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მარილი, პილპილი, დაფქული მუსკატის კაკალი
• Ოხრახუში

მომზადება:

სოკო შეავსეთ წყლით (2 ლიტრი), მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით ხახვი, ნიორი და სტაფილო და დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და შევწვათ ჩვენი ბოსტნეული.

ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ქათამი და მსუბუქად შეწვით.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ სოკოს. 15 წუთის შემდეგ იქვე დაამატეთ ტაფის შიგთავსი.

წვნიანს დაამატეთ ყველი.

დაუმატეთ ღვინო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.

სუპს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

Გემრიელად მიირთვით!

მოგეწონებათ ეს ნაზი და არომატული პიურე სუპი.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• წყალი - 2 ს.კ
• კარტოფილი - 1 ც.
• კრემი - 1 ს.კ
• კარაქი - 1 ჩ.კ.
• Მარილი წიწაკა
• გამწვანება
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მომზადება:

დავჭრათ კარტოფილი და მოვხარშოთ მარილიან წყალში.

სოკო და ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

აურიეთ კარტოფილი, სოკო და ხახვი და აურიეთ ბლენდერში.

დაუმატეთ კრემი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი რეცეპტი ყველასთვის საყვარელი სოკოს სუპისთვის.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
• გამხმარი თაფლის სოკო - 50 გ
• დიდი კარტოფილი - 2 ცალი.
• ქერი - 0,5 ს.კ.

მომზადება:

მარგალიტის ქერს ვრეცხავთ. ქვაბში აადუღეთ წყალი, ზემოდან მოათავსეთ ქერი მარგალიტის ქერით და დაახურეთ თავსახური. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. ორთქლზე 30 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ სოკო და ჩაამატეთ ტაფაში. ადუღეთ 2 ჭიქა წყალი, დაასხით სოკო და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ სოკო მოათავსეთ ქილაში და დაჭერით ზოლებად. გაწურეთ სოკოს ინფუზია.

სოკოს ინფუზია მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარგალიტის ქერი, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.

წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე სოკოსთან ერთად, დაუმატეთ წვნიანს. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით წვნიანი თასებში და დაამატეთ მწვანე ხახვი.

Გემრიელად მიირთვით!

არაჩვეულებრივი რეცეპტი სოკოს სუპისთვის თაფლის სოკოთი. გაგაოცებთ თქვენ და თქვენს სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიახური - 50 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• რძე - 2 ს.კ.

მომზადება:

სოკო გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და 20 წუთის განმავლობაში ზეთში ადუღეთ.

ხახვი, სტაფილო და ნიახური წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

მდუღარე რძეს დაუმატეთ სოკო და კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი

წვნიანი მზადაა, კარგ მადას!

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 300 გ
• წიწიბურა - 2-3 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• გამწვანება

მომზადება:

სოკო წვრილად დაჭერით და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ წიწიბურა, ხახვის რგოლები, მარილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

წვნიანს შეაზავეთ არაჟანით და მიირთვით.

სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• ძროხის ბულიონი - 1,2 ლ
• მოხარშული თაფლის სოკო - 100 გ
• კარტოფილი - 1 ც.
• ნიახურის ფესვი
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• შვრიის ფაფა - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

ნიახურის ფესვი დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში და ჩავასხათ ადუღებულ ბულიონში.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ბულიონში შვრიის ფაფასთან და მოხარშულ სოკოსთან ერთად.

მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და ფანტელები არ დარბილდება.

მიირთვით მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

სოკო საოცარი პროდუქტია, რომელიც ხშირად გვხვდება ჩვენს სუფრაზე. გაყინული, გამხმარი და ახალი, პიკელებული და დამარილებული სოკო გამოიყენება არა მხოლოდ საოცარი საჭმლის, არამედ მკვებავი სუპების მოსამზადებლად. სოკოს ნეიტრალური გემო საშუალებას აძლევს მათ გაერთიანდეს სხვადასხვა საკვებთან და სანელებლებთან. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სოკოს სუპს თაფლის სოკოსგან.

სოკო ყოველთვის გამოსცემს არაჩვეულებრივ არომატს. ამის ხაზგასასმელად კი სუპებს ემატება ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, კერძოდ, სხვადასხვა ჯიშის ნაღები და ყველი. სოკოს სუპის მომზადებაში განსაკუთრებული არაფერია. შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონში და დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი თქვენი პირადი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

შენიშვნაზე! ფრთხილად შეარჩიეთ ახალი თაფლის სოკო. არანაკლებ გემრიელია გამხმარი ან მწნილი თაფლის სოკოსგან დამზადებული პირველი კურსები. სხვათა შორის, ამ სოკოს დამუშავებული სახით შეძენა ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში.

ნაერთი:

• 1,5 ლიტრი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
• 1-2 ც. სტაფილოს ფესვიანი ბოსტნეული;
• ხახვის თავი;
• ბრინჯის მარცვლეული;
• 0,5 კგ თაფლის სოკო;
• 3-4 ც. კარტოფილის ტუბერები;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები.
2. ბულიონი წინასწარ უნდა მოხარშოთ და გაწუროთ. სოკოს წვნიანი შეგიძლიათ გაფილტრულ წყალში მოხარშოთ.
3. გააცალეთ ბოსტნეული და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
4. სუპის მოსამზადებლად ვიყენებთ გაყინულ მოხარშულ თაფლის სოკოს.
   
5. სქელკედლიან ქვაბში ჩაასხით ხორცის (ბოსტნეულის) ბულიონი ან გაფილტრული წყალი.


6. სანამ ბულიონი ადუღდება, მოამზადეთ ბოსტნეული.
7. გახეხილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
   
8. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ საშუალო ან მსხვილ სახეხზე.
   
9. ტაფაში დაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
10. გააცხელეთ და ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
    
11. აურიეთ და მოთუშეთ დაბალ ცეცხლზე ოქროსფერამდე.
    
12. კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ პატარა კუბებად.
    
13. მდუღარე ბულიონს დაამატეთ ცოტა ბრინჯის მარცვლეული.
14. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი.
    
15. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი თაფლის სოკო.
    
16. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. არ დაგავიწყდეთ წვნიანი პერიოდულად მოურიოთ.
    


17. მარილი გემოვნებით, მოასხით წიწაკა.
18. დაამატეთ დაჭრილი დაფნის ფოთოლი.
19. ოხრახუში წვრილად დაჭერით დანით და დაუმატეთ წვნიანს.
20. ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
    
21. წვნიანი ჩაასხით 10-15 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე და შემდეგ დაასხით პორციულ თეფშებში.

ნაღების გემოს სინაზე

გაყინული თაფლის სოკოსგან სოკოს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს დამუშავებული ყველის დამატებით. ასეთი კერძები, როგორც წესი, იძენს შეუდარებელ მიმზიდველ არომატს და განუმეორებელ გემოს. თუ გსურთ სტუმრების გაოცება ან თქვენი ოჯახის განებივრება, მზა წვნიანი ათქვიფეთ ბლენდერით. სუფრასთან მიტანის წინ პიურეს წვნიანი კრუტონებით მორთეთ.

ნაერთი:

• გაყინული თაფლის სოკო – 0,2 კგ;
• 1 სტაფილოს ფესვი;
• 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი;
• 4-5 ც. კარტოფილის ტუბერები;
• დამუშავებული ყველი - 2 ც.;
• ხახვის თავი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. თაფლის სოკოს ჯერ არ გავყინავთ.
2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი.
3. მოათავსეთ სოკო და შეწვით ბოლომდე მოხარშვამდე. ყველა ტენიანობა უნდა აორთქლდეს.
4. სტაფილო და ხახვი დაჭერით.
5. ბოსტნეული შეწვით რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
6. წინასწარ მომზადებული ბულიონი ჩაასხით ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. შემწვარი ბოსტნეული შეუთავსეთ სოკოს.
8. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ სოკო და ბოსტნეული და აურიეთ.
9. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
10. ამასობაში გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
11. დავჭრათ კუბიკებად.
12. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
13. ამ დროს დამუშავებული ყველი გავხეხოთ ყველაზე წვრილ სახეხზე.
14. ბოლოს დაუმატეთ მათი წვნიანი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
15. სუფრაზე მიტანამდე წვნიანი მწვანილით ან კრუტონებით დაამშვენებს.

გამათბობელი მკვებავი წვნიანი

არანაკლებ არომატული იქნება თაფლის გამხმარი სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი. ამ ფორმით, ველური სოკოს შეძენა შესაძლებელია სასურსათო მაღაზიაში. იმისათვის, რომ წვნიანი კიდევ უფრო მკვებავი იყოს, დაამატეთ ლაფშა, წიწიბურა ან ბრინჯი.

ნაერთი:

• 0,2 კგ ქათმის ფილე;
• ხახვის თავი;
• ლაფსი – 0,2 კგ;
• 2-3 ც. კარტოფილის ტუბერები;
• გამხმარი თაფლის სოკო - 500 გ;
• დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გამხმარ სოკოს ვრეცხავთ.
2. მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში და შეავსეთ გაფილტრული წყლით.
3. გააჩერეთ 2-3 საათი შეშუპებისთვის.
4. ამასობაში ქათმის ხორცი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
5. ამოიღეთ ფილმი ფილედან.
6. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ ფრინველის მომზადებამდე.
7. ბულიონს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
8. მოხარშული ფილე ამოიღეთ ბულიონიდან დაჭრილი კოვზით.
9. გააგრილეთ, დაჭერით და დააბრუნეთ ბულიონში.
10. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
11. გახეხილი კარტოფილის ტუბერები დაჭერით და ჩაამატეთ მდუღარე ბულიონში.
12. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.
13. ჩაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ქვაბში.
14. გააცხელეთ და დაუმატეთ თაფლის სოკო.
15. შეწვით ისინი დასრულებამდე.
16. მოათავსეთ სოკო წვნიანში.
17. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ქვაბში.
18. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ვერმიშელი.
19. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან.

შენიშვნაზე! არ დაამატოთ ძალიან ბევრი მაკარონი. რამდენიმე საათის შემდეგ ისინი ადიდებენ, ხოლო თუ მათი სიჭარბეა, სოკოს წვნიანი გადაიქცევა სქელ ფაფად.

სოკოს სუპი თაფლის სოკოსგან

პროდუქტები:

1) თაფლის სოკო - 500 გ;

2) ქათმის ფილე ან მკერდი - 500 გ;

3) 2 - 3 სტაფილო;

4) 2 თავი ხახვი;

5) 2 კარტოფილი;

6) სპაგეტი ან ვერმიშელი - 100 გ;

7) მარილი, სანელებლები, კამა, მწვანე ხახვი;

8) არაჟანი.

თაფლის სოკო არის გემრიელი, ოდნავ ხრაშუნა სოკო. თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ისინი უფრო ახლოს შემოდგომაზე ან შემოდგომაზე.

როგორც წესი, ისინი იზრდებიან პატარა კოლონიებში ძველ ღეროებზე.

მათი მთავარი განსხვავებაა ნამდვილ თაფლის სოკოსა და ყალბს შორის- საყელო ქუდის ქვეშ.

ცრუ თაფლის სოკოს არ აქვს საყელო,ისინი ლამაზად გამოიყურებიან, მაგრამ ძალიან შხამიანები არიან.

თუ ტყეში თაფლის სოკოს აგროვებთ,უმჯობესია მივიღოთ პატარა სოკო, დიდი სოკო აგროვებს ნივთიერებებს, რომლებიც არც თუ ისე კარგია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

სოკოს შეგროვებისას დატოვეთ ფესვები (მიცელიუმი) - მომავალ წელს სოკოს იმავე ადგილას ნახავთ.

ტყის სოკოთქვენ უნდა დაასველოთ ნემსები და ფოთლები, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ საფენის ქვეშ და უბრალოდ გადაწურეთ დარჩენილი წყალი.

ზამთარი მაღაზიაშიშეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული თაფლის სოკო, რომელმაც უკვე გაიარა ხარისხის კონტროლი.

სოკოს მომზადებაშეამცირეთ მათი მოცულობა თითქმის 2-ჯერ.

1. თაფლის სოკოს სუპის მოსამზადებლად გვჭირდება:

ქათმის ან ძროხის ბულიონი;

წინასწარ მოხარშული თაფლის სოკო (მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში);

2 ან 3 სტაფილო;

2 ხახვი შესაწვავად;

2 საშუალო ზომის კარტოფილი.

2. გემოვნებით შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის მკერდი ან ხორცის ნაჭერი.

ჩვენს შემთხვევაში ქათმის მკერდს ვიღებთ, უფრო იაფია.

მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

და ოდნავ დამარილებული ქათმის ბულიონი, თუ ვინმე ავად არის, კარგია, ავადმყოფს უბრალოდ მიეცით რაიმე ცხელი დასალევად.

3. მდიდარ ქათმის ბულიონშიჩვენ ვაგზავნით ჩვენს თაფლის სოკოს და ვჭრით ქათამს ნაჭრებად, წინასწარ ამოიღეთ ძვლები და ასევე ვათავსებთ მომზადებულ ბულიონში.

4. სანამ სოკო იხარშება, ხახვი დაჭერით,ჯერ დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ ხახვის ეთერზეთმა თვალის მაკიაჟი არ გააფუჭოს.

ხახვი ცოტათი შეწვით- დაახლოებით 5 წუთი ოქროსფერამდე.

5. სტაფილომრავალფეროვნებისთვის დავჭრათ რგოლებად და კარტოფილი პატარა ზოლებად.

ხახვთან ერთად სტაფილოს არ ვწვავთ, ქოლესტერინი ნაკლები იქნება და გემო პრაქტიკულად არ იცვლება.

6. დავამატოთ ჩვენი სოკოს წვნიანისტაფილო, შემდეგ 5 წუთის შემდეგ კარტოფილი და შემწვარი ხახვი.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ღეროებიკამა, რომელიც წვნიანს მომხიბვლელ არომატს და ფერს შემატებს.

ჩაასხით სპაგეტი ან ვერმიშელი (სიტყვასიტყვით ცოტა) ბუშტუკების წვნიანში. მაკარონი რომ დაასხით, "ფაფა" აღმოჩნდება.