ღორის ხორცი ხახვის კანში. ინგრედიენტები კერძის „ღორის მუცელი ხახვის ქერქში“ მოსამზადებლად.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

გასაკვირია, რომ ხახვის კანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ფერწერისთვის. სააღდგომო კვერცხები. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მარილწყალი, რომელშიც მოაყარეთ თევზი ან ხორცი, მაგალითად, ღორის მუცელი. ქერქი ღორის ხორცს ლამაზ ოქროსფერ ელფერს აძლევს, სანელებლები კი პიკანტურ გემოს და არომატს. ეს საჭმლის შედარება შეუძლებელია მაღაზიაში ნაყიდ კოლეგებთან, რადგან ის ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლების თაიგულზე, ყოველ ჯერზე განსხვავებული გემოს მიღება.

ინგრედიენტები:

- ღორის მუცელი - 500 გ;
- ხახვის კანი - 1 ჭიქა;
- ნიორი - 4 საშუალო კბილი;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- წიწაკა ქვაბში - 5-7 ც.;
- მარილი - 2 ს.კ. ლ.

1. ხახვის კანი კარგად გარეცხეთ უამრავ წყალში. თუ სასურველია, გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი, ღამით. ამ გზით თქვენ მოიშორებთ მცირე ნამსხვრევებს და ნიადაგის ნარჩენებს. შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში და წყალი გადაწურეთ. ხახვის კანი გადაიტანეთ ქვაბში. მაშინვე ვიტყვი, რომ ჯობია გამოიყენოთ კერძები, რომლებიც არ გეწყინებათ, რადგან ქერქში მოხარშვის შემდეგ მინანქარზე ნარინჯისფერ-ყავისფერი კვალი დარჩება. ისინი დროთა განმავლობაში ირეცხება, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ძველი ქვაბი.

სხვათა შორის, ასევე ში ხახვის კანიშეგიძლიათ უგემრიელესი მოამზადოთ, ის შესანიშნავი საჭმელია დასვენებისთვის და ყოველი დღისთვის.

2. ნახარშებს დაუმატეთ მარილი.



3. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. რეცეპტში მითითებულის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილი (2-3 კვირტი საკმარისი იქნება), ქინძის თესლი, შავი პილპილის მარცვლები და სხვა სანელებლები გემოვნებით.





4. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი სუფთა წყალი და მოათავსეთ საშუალო სითბო. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.



5. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ ბრეკეტის მომზადება. გამოვიყენე ბრისკეტი ბევრი ხორცით და ქონის ფენებით. ოღონდ ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ მადის ქონი ხორცის პატარა ფენებით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და მაცივრის შიგთავსზე. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ნახევარი ფუნტის ნაჭერი ბრისკეტი. თუ მასზე კანია, გახეხეთ დანით, ამოიღეთ ზედა ფენა, ღია ფერამდე. შემდეგ გააშრეთ სუფთა მკერდი, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ.



6. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ზომიერად თხელ ნაჭრებად.





7. მკერდი შეავსეთ ნიორით. თხელი, ბასრი დანით გააკეთეთ არც თუ ისე ღრმა პუნქცია და იქ ჩადეთ ნივრის ნაჭერი. ჩაყარეთ ხორცი ყველა მხრიდან.



8. და შემდეგ მოათავსეთ მკერდი მდუღარე მარილწყალში ხახვის კანებთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ ტაფა თავსახური, დატოვეთ პატარა ხვრელი ორთქლის გასასვლელად. მოხარშეთ ღორის ხორცი 80-90 წუთის განმავლობაში.



9. ამოიღეთ მზა მკერდი მარილწყალიდან და გააშრეთ პირსახოცით. სანამ მადა ცხელია, შეგიძლიათ დამატებით გახეხოთ პრესაში გავლილი ნიორით, დაფქული წითელი ან შავი წიწაკა და გამხმარი კამა. მაგრამ ეს მხოლოდ ცხარე მოყვარულთათვისაა. და ვინც ამჯობინებს ქონდარი კერძები, შეუძლია თაფლის საფუძველზე ცხარე სოუსის მომზადება. შეურიეთ ცოტაოდენი თაფლი, პაპრიკა და სხვა საყვარელი სანელებლები და მიღებული ნაზავი წაისვით მკერდზე ყველა მხრიდან. ძალიან გემრიელი და უჩვეულო გამოვა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ მკერდი დამატებითი მანიპულაციის გარეშე. გადაახვიეთ ფილაში და მოათავსეთ გრილ ადგილას. მიზანშეწონილია დააყენოთ პრესა ზემოდან ( სამი ლიტრიანი ქილაან წყლის პატარა ქვაბი). ზეწოლის ქვეშ, მკერდი გახდება უფრო მკვრივი, უფრო ელასტიური და არ გატყდება მოჭრისას.



მიირთვით ბრისკეტი ცივი მადის სახით. ასევე ამზადებს შესანიშნავ სენდვიჩებს.

ურჩიეთ თქვენს მეგობრებს:

თანამედროვე მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ შებოლილი ხორცის სიუხვე, მაგრამ თითქმის ყველა მათგანი მზადდება კონსერვანტების დამატებით და დამუშავებული თხევადი კვამლით, რაც ძალიან საზიანოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. გეპატიჟებით გემრიელი მოსამზადებლად სახლში მოხარშული შებოლილი მკერდიდეკორქციის გამოყენებით ხახვის კანი

თანამედროვე მედია მუდმივად საუბრობს შებოლილი პროდუქტების საშიშროებაზე, განსაკუთრებით ის, რაც ჩვენს მაღაზიებს არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლების მიერ მიეწოდება. როგორც ჩანს, გვესმის, რომ ეს საზიანოა, მაგრამ ისინი ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, ამიტომ ვყიდულობთ შებოლილი ძეხვილორი ან მკერდი.

მაგალითად, ვცდილობ, ოჯახისთვის ძეხვი და სხვა შებოლილი პროდუქტები არ ვიყიდო, მაგრამ სადღესასწაულო მაგიდამაინც ვიყიდე. და ამ ბოლო დროს ვცდილობ მე თვითონ მოვამზადო ყველანაირი ნივთი. ხორცის საჭმლის . ასე ვამზადებ ღვინის მკერდიალა შებოლილი მკერდი , რომელიც თავისებურად გარეგნობაძალიან ჰგავს ცხელი შებოლილი მკერდი. და ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მკერდის გემო ძალიან გემრიელი გამოდის, თუმცა არსებითად ის უბრალოდ ხახვის ქერქის ბულიონში მოხარშული მკერდი. და თუ მას დაჭრილ ნიორთან და სანელებლებთან ერთად წაისვით, მიიღებთ უგემრიელეს კერძს, რომელსაც მაღაზიაში არასოდეს იყიდით. და თქვენ შეგიძლიათ ოჯახს და მეგობრებს საკუთარი ხელით მომზადებული შებოლილი ღორის მუცელი გაუმასპინძლდეთ, მირთმეული მადის ხარისხზე ფიქრის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ კონსერვანტებისა და კანცეროგენების დამატების გარეშე. ჩემი უმცროსი ვაჟი ღორს ვერ იტანს და ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ მკერდს ორივე ლოყაზე ანაწილებს.

ხელნაკეთი შებოლილი ღორის მუცლის რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

კილოგრამი არის ერთი და ნახევარი ღორის მუცელი;
ორი მუჭა ხახვის კანი;
ერთი თავი ნიორი;
სამი სუფრის კოვზი მარილი;
ორი - სამი დაფნის ფოთოლი;
წიწაკის ქოთანი;
ერთი ჩაის კოვზი სვია-სუნელის სუნელი;

მოხარშული მკერდი ხახვის კანში - რეცეპტი

ხახვის კანს დაასხით ერთი ლიტრი წყალი

მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ათი წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ხახვის კანი.

ხახვის ტყავის ცხელ ბულიონს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები და მოაყარეთ მკერდი.

მკერდი შეიძლება ორ ნაწილად დავჭრათ, მერე უფრო სწრაფად მოიხარშება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი, დაუმატეთ გახეხილი ნიორი, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში. ჩანგლით შეამოწმეთ მზადყოფნა, თუ ადვილად იჭრება, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა.

მზა მკერდი გადმოდგით თეფშზე, გააგრილეთ და წაუსვით დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, შედგით მაცივარში ათიდან თორმეტ საათამდე.

თუ ცხარე საჭმელი არ გიყვართ, მაშინ არ მოგიწევთ სანელებლებით გაწუროთ მკერდი, ის მაინც გემრიელი გამოვა. კისრის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ კისერი, შემდეგ მიიღებთ მოხარშულ ღორის შებოლილი გემოთი, რომელსაც მას ხახვის ქერქის დეკორქცია მიეცემა. თქვენ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ კისერი უფრო დიდხანს და დარწმუნდით, რომ აირჩიოთ ხორცი ცხიმის ზოლებით, რათა მოხარშული ღორის ხორცი ძალიან მშრალი არ აღმოჩნდეს. და თავად მკერდი მოჭრისას შებოლილი ჩანს. სუფრასთან მიტანის წინ კუბიკს დავჭრათ ნაჭრებად და ლამაზად დავალაგოთ თეფშზე. პოპულარული მასალები

გსურთ ღორის მომზადება?

თანკეთებახახვის კანი დაგეხმარებათ გახადოთ ხორცი წვნიანი, არომატული ლამაზი ოქროსფერ-ყავისფერი ელფერით!

ღორის ხორცი ხახვის ტყავში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ღორის ხორცი შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული. გაყინული პროდუქტი საჭიროებს წინასწარ რბილ გაყინვას: კერძის მომზადებამდე დიდი ხნით ადრე ამოიღეთ ღორის ხორცი და მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე ან გამოიღეთ რამდენიმე საათით ადრე და მოათავსეთ ცივ წყალში, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური.

ჩვეულებრივ, ხახვის ტყავში ღორის ხორცის მოსახარშად გამოიყენება წიპწა და მკერდი, მაგრამ სავსებით მისაღებია ნეკნების, მხრების, კისრის და სხვა ნაწილების გამოყენება. მოხარშეთ ხორცი ან დიდად ერთ ნაჭერშიან მარცვლეულის დიდ ნაჭრებად დაჭრით.

ყველა ქერქი არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის. ზედა ქერქს ყრიან, იღებენ მხოლოდ მთელ, დაუცველ ქვედა „ფოთლებს“. მათ რეცხავენ და აშრობენ დიდ პირსახოცზე მოთავსებით. უფრო ლამაზი ფერისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ოქროსფერი და წითელი ქერქის ნაზავი.

დამატებით კერძს ემატება ნიორი, არომატული მწვანილი, მდოგვი, აჯიკა, სანელებლები და მწვანილი.

ვინაიდან ხახვის კანი შეიცავს შეღებვის პიგმენტებს, უმჯობესია გამოიყენოთ კერძები, რომლებიც აუცილებლად არ არის შეღებილი, ან ის, რაც არ გეწყინებათ.

კერძის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი: მომზადებულ ღორის ხორცს ათავსებენ ტაფაში წყლით, სანელებლებით და მწვანილებით და ქერქით. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. შემდეგ, შეგიძლიათ ღორის ხორცი დაუყოვნებლივ მიირთვათ სუფრასთან ან დამატებით წაუსვით სანელებლებით და დაასვენეთ და შედგით მაცივარში. ზოგს ურჩევნია ხორცი რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასველოს მარილწყალში, რომელშიც მოხარშული იყო.

მზა ღორის ხორცი ხახვის ტყავში შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებისთანავე, ცხელი ან გაგრილებული. ასევე, ასეთი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღემდე ან საყინულე 2 თვემდე.

1. ღორის ხორცი ხახვის კანში: მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი (საუკეთესოა კისერი, წელი, მკერდი);

ორი მუჭა ხახვის კანი;

სანელებლები ხორცისთვის;

6 სუფრის კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვის კანი მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქვაბში და ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცი. შეავსეთ წყლით არა კონტეინერის კიდემდე, დააფარეთ მარილი.

2. წყლის ადუღების შემდეგ ხორცი და ხახვი მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

3. მოაყარეთ ცოტაოდენი გრილი და ხორცის სანელებლები ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ ღორის ხორცი და კვლავ მოაყარეთ. შეფუთეთ ფოლგაში და დატოვეთ გაციებამდე.

4. ხორცი ინახება მაცივარში.

5. მიირთვით თხელ ნაწილებად დაჭრილი გარნირად ან ხორცის საჭმელად.

2. ღორის ხორცი ხახვში ნიორთან ერთად

ინგრედიენტები:

კილოგრამი ღორის მუცელი;

10-15 კბილი ნიორი;

წყვილი დაფნის ფოთოლი;

შავი პილპილის მარცვლები;

3 დაგროვილი სუფრის კოვზი მარილი;

ორიოდე ჭიქა ხახვის კანი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხახვის კანი და მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და მარილი.

2. ხახვის ქერქს დაასხით ცივი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

4. ღორის მუცელი ივსება დაჭრილი ნიორით. ამისათვის ხორცში კეთდება პუნქცია. ნიორი მოთავსებულია პატარა ხვრელებში.

5. ხორცის კანი ქვევით მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი თავდახურული.

6. მზა მკერდს წაუსვით დამატებითი პორცია დაჭრილი ნიორი და დაფქული შავი პილპილი. ამაზეა დამოკიდებული ხორცის გემოს სიმკვეთრე.

7. ღორის მუცელი მოათავსეთ პრესის ქვეშ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. პრესა ხორცს სიმკვრივეს შემატებს, სუფრასთან მიტანის წინ დაშლის რისკს გამორიცხავს.

3. ღორის ხორცი ხახვის ტყავში ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

1,2 კილოგრამი ღორის ხორცი;

1,5 თავი ნიორი;

ლიტრი წყალი;

75 გრამი ხახვის კანი;

Დაფნის ფოთოლი;

რამდენიმე მწიკვი შავი დაფქული წიწაკა;

ცოტა მეტი, ვიდრე სუფრის კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ღორის ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, ნება მიეცით დაიწუროს და გაიმშრალეთ თეთრეულის პირსახოცით.

2. ხორცს აყრიან დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილო. ღორის ხორცში კეთდება პატარა პუნქციები გრძელი და ბასრი დანით, რომელშიც მოთავსებულია თხლად დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი ნიორი, მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები. ნივრისა და სტაფილოს ასეთი ნაჭრები ჩასმულია ხორცის მთელ ზედაპირზე გაკეთებულ თითოეულ ბზარში.

3. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ დამატებითი მარილი და პილპილი. ზემოდან მოთავსებულია ნივრის ნაჭრები და დაფნის ფოთლები.

4. ღორის ხორცის ნაჭერს კეცით შუაზე იკეცება და ძლიერ ძაფით იკვრება.

5. ხახვის კანი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ნახევარი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში. ზემოდან მოთავსებულია ღორის ხორცი. ბოლო ფენა არის ხახვის კანი.

6. გაზქურაზე გააცხელეთ ლიტრი წყალი ადუღებამდე. მასში მარილი გავხსნათ. ნელ გაზქურაში ხორცს ასხამენ ადუღებულ მარილიან წყალს.

7. ჩართეთ „მაღალი წნევის“ რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში. მულტიქუკერის სიგნალის შემდეგ, ორთქლი თავისით გაქრება.

8. გამოიღეთ ხორცი, გააგრილეთ სანამ ოთახის ტემპერატურაზეთეფშზე. ღორის ხორცი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.

9. მეორე დღეს ხორცს თხელ ნაჭრებად ჭრიან. ასე მომზადებული ღორის ხორცი ბევრად უკეთესი და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი სოსისები.

4. ღორის ხორცი ხახვის ტყავებში რულეტის სახით

ინგრედიენტები:

2 ლიტრი წყალი;

1,5 კილოგრამი ღორის პერიტონეუმი;

ხახვის კანი;

5 დაფნის ფოთოლი;

6 სუფრის კოვზი მარილი;

სანელებლები: დაფქული შავი პილპილი, კბილი, ნიორი, როზმარინი, დარიჩინი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ხორცს კარგად გარეცხავენ, მსუბუქად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და ნიორით წაუსვით.

2. მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად და შეახვიეთ ნეილონის ძაფით.

3. დაასხით წყალი ტაფაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები, ხახვის კანი.

4. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში წყლით და სანელებლებით. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

5. მზა ღორის ხორცს აძლევენ გაცივებას და მარილწყალში 24 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღებენ და აშრობენ.

6. შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

5. სურნელოვანი ღორის ხორცი ხახვის კანში

ინგრედიენტები:

კილოგრამი ღორის ხორცი;

ხახვის კანი;

დაფქული შავი პილპილი;

Დაფნის ფოთოლი;

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ხორცს იღებენ რულეტად შემდგომი გადახვევის სიჩქარით. ხორცს კარგად გარეცხავენ ცივი წყლის ქვეშ და დებენ მაგიდაზე. ძვლებს ჭრიან ბასრი დანით.

2. ღორის ხორცს მოაყარეთ მსხვილად თითოეულ მხარეს ზღვის მარილი, დაფქული დაფნის ფოთოლი.

3. ღორის ხორცს ახვევენ რულეტად, დამაგრებულია ძლიერი ნეილონის ძაფით.

4. ხახვის კანი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თითო კილოგრამ ხორცზე საჭიროა 9 საშუალო ზომის ხახვის კანი.

5. ღრმა, დიდ ქვაბში ჩაასხით ხახვის კანი. ხორცის პურიმშვილდზე მოთავსებული. დააფარეთ ქერქის მეორე ნახევრით. ღორის ხორცი ივსება წყლით. დადგით გაზქურაზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

6. დათმობილი დროის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ხორცს მარილწყალში ადუღებენ მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში.

7. ამოიღეთ რულეტი და მიეცით წყალი, რომ დაიწიოს.

8. ყველა ძაფი იჭრება, რულეტი ფრთხილად გაშალეთ და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, დაჭყლეტილი ნიორი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

9. ღორის ხორცს ხელახლა ახვევენ. ხორცი ინახება საკვებ ფილმში ან ფოლგაში. გემრიელი კერძიშეგიძლიათ მიირთვათ ღორის ხორცი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

6. ღორის ხორცი ხახვის კანში მწვანილით

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი;

ხახვის კანი;

ორეგანო, პაპრიკა;

იტალიური მწვანილი;

დაფქული შავი პილპილი;

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის და ხახვის კანი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და მოაყარეთ მარილი. აცხვეთ სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.

2. ამოიღეთ ღორის ხორცი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

3. ცივ ხორცს დაფქული შავი პილპილისა და დაჭრილი ნივრის ნაზავი შეურიეთ. თუ სასურველია, გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, რომლებიც განკუთვნილია ხორცის მოსამზადებლად.

4. ხორცს ყველა მხრიდან გულუხვად მოაყარეთ იტალიური მწვანილი.

5. მომზადებული ღორის ხორცს ათავსებენ პლასტმასის ჩანთაში და ტოვებენ მაცივარში რამდენიმე საათით.

7. ღორის ხორცი ხახვის კანში „ხორცების ასორტი“

ინგრედიენტები:

1,1 კილოგრამი გაცივებული ღორის კისერი;

600 გრამი გაცივებული ღორის მუცელი;

ხახვის კანი;

ქინძის თესლის სუფრის კოვზი;

5-6 კაფირის ფოთოლი;

200 გრამი მარილი;

1,5 ლიტრი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეავსეთ ქვაბი წყლით და დადგით ადუღებაზე.

2. ხორცი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და ხახვის კანი. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში სახურავის გარეშე.

3. გააგრილეთ ხორცი მოხარშვის დროს გამოყენებულ წყალში.

4. ღორის ხორცს მიირთმევენ ხელნაკეთი მდოგვით და შემწვარი შავი პურით.

ხორცის მოხარშვის უზრუნველსაყოფად, მოხარშვამდე ხორცს რამდენიმე ადგილას დაჭერით გრძელი, თხელი დანით.

ნიორი შეიძლება დაემატოს მომზადებამდე და მომზადების შემდეგ. ბევრად უფრო არომატული იქნება ღორის ხორცის მზა ნაჭერი დაქუცმაცებული ნიორით.

თუ ხარშვისას ცოტა თხევად კვამლს დაუმატებთ, ღორის ხორცი უნიკალურ შებოლილ არომატს შეიძენს.

არ უნდა ჩაყაროთ რეცეპტში მითითებული ქერქის დიდი რაოდენობა - საკმარისია.

არ ხართ დარწმუნებული, მოხარშულია თუ არა თქვენი ღორის ხორცი? ხორცი ჩანგლით გახეხეთ. პროდუქტი მზად არის, თუ გამოსული წვენი გამჭვირვალეა. თუ ეს ვარდისფერია, მაშინ ღირს მომზადება.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით ღორის ხორცი ხახვის ტყავში, პროდუქტის გაფუჭების შიშის გარეშე. ხორცის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 2 თვის განმავლობაში, მთავარია ნაჭერი მიტანამდე გაყინოთ თერმული დამუშავების გარეშე, ე.ი. მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ხორცის მომზადების ერთ-ერთ საყვარელ გზას. მადლობას ვუხდი ჩემს მეგობარ ირინას და მის დედას რეცეპტისთვის. ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია ღორის, საქონლის და ქათმის ხორცის მოსამზადებლად. ხორცი გამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი და შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლები და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. უფრო მეტიც, რეცეპტი სრულიად იაფია და თქვენგან მინიმალურ ძალისხმევას მოითხოვს.

მაშ ასე, დავიწყოთ ღორის ხორცის მომზადება ხახვის ტყავში. დაგვჭირდება ხორცი, ხახვის კანი და მარილი. ორი ცალი ღორის ხორცი მაქვს, თითო 350 გრამი, ხახვის ქერქები ავწონე გასართობად, 12 გრამი დიდი მუჭა აღმოჩნდა.

ხახვის ქერქი კარგად გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში, ზემოდან მოვაყაროთ ხორცი, დავასხათ 3 ლიტრი წყალი და დავამატოთ 6 ს.კ. მარილი. მარილის რაოდენობაზე არ ინერვიულოთ - ხორცი ზედმეტად დამარილებული არ იქნება. მოაყარეთ მარილი დიდი გროვის გარეშე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. თუ ღორის ხორცი გაქვთ - დიდი ნაჭერი, გაზარდეთ ხარშვის დრო 20 წუთით. ხარშვის ბოლოს ამოიღეთ ხორცი და მოათავსეთ ფოლგაზე.

ამ რეცეპტის სილამაზე ის არის, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ნაჭერი სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით. ერთი ცალი მშრალი აჯიკა მოვაყარე.

კიდევ ერთი ნაჭერი გავაკეთე როზმარინი. ხორცის ცხელი ნაჭრები შერჩეულ სანელებლებში დაასხით.

მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში და დატოვეთ გაციებამდე. გაციებისას ხორცი სურნელებით არის გამსჭვალული და ხდება აბსოლუტურად გემრიელი.

ხახვის ტყავში მოხარშული ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და სიამოვნებით მოეპყროთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს! ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანია!

Გემრიელად მიირთვით!

Ძალიან ნათელი სახლის რეცეპტიმოხარშული შებოლილი მკერდი და ამავე დროს ნაზი და არომატული გემო, რომელიც პირში დნება. მოხარშული-შებოლილი მკერდი მოქმედებს როგორც დამაკმაყოფილებელი ცივი მადათქვენს მაგიდაზე. შესაძლებელია მაცივარში შენახვა დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ახალი მკერდი - 1,6 კგ,
• ხახვის კანი - 2 ჭიქა,
• უხეში მარილი - 3,5 ს/კ.,
• ნიორი - 2 კბილი,
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი,
• წიწაკა ბარდა - 4 ცალი,
• სასმელი წყალი - 2,5 ლიტრი,
• სანელებლები ღორის დასამარილებლად - 25 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ ღორის მუცელი ხახვის კანში

ხახვის კანი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა დაასხით ცივი სასმელი წყალი. ადუღეთ მთელი მიღებული ხსნარი გარკვეული დროით, სანამ არ შეიცვლება მისი ფერი მდიდარ ოქროსფერ ყავისფერამდე. როგორც წესი, ამას ადუღება 2-3 წუთი სჭირდება.

მოათავსეთ მკერდი მდუღარე ხსნარში. თუ ძალიან დიდია, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ. მოხარშეთ მკერდი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დააფარეთ თავსახური. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 12 საათის განმავლობაში (ღამის განმავლობაში) ოთახის ტემპერატურაზე დასამარინადებლად.

ზემოაღნიშნული დროის გასვლის შემდეგ, მკერდი ამოიღეთ ერთჯერადი პირსახოცით ჭურჭელში და კარგად გააშრეთ ნაჭრები ყველა მხრიდან.

გახეხეთ მომავალი გემრიელი საჭმელისანელებლები. შემდეგ გაწურეთ ნიორთან ერთად, დაჭერით ნივრის პრესით.

თითოეულ ნაჭერს ვახვევთ კვების ქაღალდში და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

ახლა სურნელოვანი მზადაა ხელნაკეთი საჭმელი — მოხარშული შებოლილი ბუსუსი, მოხარშული ხახვის ტყავებში. გახსენით, დაჭერით და ისიამოვნეთ არომატით და შესანიშნავი გემოთი.