პომიდორი ძალიან საყვარელი ბოსტნეულია. გარდა ამისა, პოპულარულია პომიდვრის მოსავლის აღება ზამთრისთვის.

პომიდვრის მწნილის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტები. ისინი შეიძლება შეიცავდეს მხოლოდ პომიდორს და მარილს, ასევე შეიძლება შეავსონ სხვადასხვა ბოსტნეული, მწვანილი და სანელებლები. მოხარშეთ პომიდორი საკუთარი წვენიზამთრისთვის შეგროვდა თქვენთვის უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტები. გვაქვს ზამთრის სუფრის მომზადების სხვა რეცეპტებიც: ალუბლის დაწნული, ვალევევი, საზამთროს დაწნვა.

ასეთი მწნილის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე ხორციანი და მწიფე ხილი. ისინი აწარმოებენ დიდი რაოდენობით წვენს და შესანიშნავია საკუთარი წვენში დასაწურად. თუ ამ რეცეპტში იყენებთ არაწვნიან რბილობს, მაშინ ცოტა წვენი იქნება და ნარევი მთლად სწორი არ იქნება, ეს იქნება მხოლოდ დამარილებული პომიდორი.

  • ხორციანი პომიდორი - 3 კილოგრამი;
  • გადამწიფებული პომიდორი - 2 კილოგრამი;
  • მარილი - 80-100 გრამი;
  • შაქარი - 50 გრამი.
  1. ჯერ პომიდორი თავად უნდა მოამზადოთ, გარეცხოთ და ჩანგლით ან კბილის ჩხირით ღეროს მიმაგრების წერტილები რამდენიმე ადგილას დაჭერით;
  2. შემდეგ პატარა პომიდორი (რომელთაგანაც 2 კილოგრამია გაზომილი) უნდა მოათავსოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, მაგრამ არ მივიდეს კისერზე;
  3. ნაყოფის მეორე ნაწილი საკმარისად უნდა გაიჭრას დიდი ნაჭრები, გადაიტანეთ დიდ ემალირებულ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე;
  4. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, უნდა გადმოვდგათ ცეცხლიდან, გავხეხოთ საცერში, გავფცქვნათ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავავლოთ ისე, რომ ნარევი ერთგვაროვანი იყოს, ახლა დაუმატეთ მასას. სუფრის მარილიდა შაქარი, კარგად აურიეთ მასა;
  5. მიღებული ნაზავი უნდა დაასხით ქილებში ხილით;
  6. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ სამუშაო ნაწილი რკინის ხუფებით.

ეს რეცეპტი გულისხმობს ხილის შენახვას ზამთრისთვის საკუთარ წვენში. ამ პრეპარატს აქვს ნაზი პომიდვრის გემოდა წვნიანი, არც ისე მარილიანი ხილი. ამ პრეპარატის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველანაირი პომიდვრის ტიპის სოუსი, ხილიც შეიძლება სოუსად დაჭრათ. მშვენიერი პომიდორი საკუთარ წვენში - რეცეპტი საუკუნეების განმავლობაში!

  • მწიფე პომიდორი - 2-2,5 კგ;
  • ახალი ნიორი - 2-3 დიდი კბილი;
  • მწვანე მოცხარის ფოთოლი - 1-2 ც.;
  • ცხენი – ფესვი 7-8 სანტიმეტრი;
  • კამა – 2 ქოლგა;
  • ცხარე წიწაკა - წიწაკა 3-4 სანტიმეტრი;
  • მდოგვის ფხვნილი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • ხახვი - 0,5 ცალი;
  • სუფრის მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • სუფთა წყალი - 1,5 ლიტრი.
  1. პატარ-პატარა პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს და ზოგან ჩანგლით გახეხოს, თუ ნაყოფი უკვე დაზიანებულია, მაშინ არ არის საჭირო მათი გახეხვა;
  2. გარეცხეთ ფოთლები;
  3. გააცალეთ ცხენის ფესვი, დაჭერით ნაჭრებად 3-4 სანტიმეტრით;
  4. ნიორი უნდა იყოს კანი, დიდი კბილი უნდა დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად;
  5. კამაც კარგად გარეცხეთ;
  6. ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკიდან, დაჭერით არაუმეტეს 4 სანტიმეტრის ნაჭრებად, თუ მომზადება ძალიან ცხარე არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები წიწაკა;
  7. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად;
  8. ქილებს წინასწარ ვამზადებთ, კარგად უნდა გავრეცხოთ, გავასტერილოთ და გავაშროთ;
  9. ჯერ ქილაში უნდა ჩაყაროთ ფოთლები, ცხარე წიწაკა, ნიორი, კამა და ცხენის ფესვი;
  10. აუცილებელია ქილის არაუმეტეს 2/3 შეავსოთ მომზადებული რბილობით, ნაყოფი მჭიდროდ უნდა იყოს შეკუმშული;
  11. ამასობაში, ჩვენ ვამზადებთ მარილიან ხსნარს, რომელიც მოამზადებს ჩვენს ხილს, თქვენ უნდა აიღოთ წყალი, დაუმატოთ მარილი და კარგად აურიოთ, სანამ მარილის კრისტალები არ დაიშლება, შემდეგ გადაწურეთ ნაზავი ტილოში, ან კიდევ უკეთესია, აურიეთ. ქსოვილი ისე, რომ მთელი ნალექი დარჩეს ქსოვილზე;
  12. ახლა თქვენ უნდა შეავსოთ კონტეინერი მიღებული ხსნარით;
  13. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და მდოგვის ფხვნილი, შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი ხსნარი კონტეინერში;
  14. ბლანკებს დააფარეთ უბრალო პლასტმასის ხუფები და შეინახეთ ოთახში 2-3 დღე, როცა ქილებში ხსნარი დაბინდულია, შეიძლება გრილ ადგილას მოათავსოთ, რბილობი დაამარილეთ დაახლოებით ერთ თვეში;

ასეთ რეცეპტში უმჯობესია გამოვიყენოთ ქლიავის ფორმის პომიდორი, მათ აქვთ საკმაოდ კარგი ფორმა და ძლიერი კანი, რომ ნაყოფი არ დამჟავდეს. პომიდვრის მასისთვის გამოიყენება გადამწიფებული ხილი. და ამ რეცეპტში გამოყენებული სანელებლები შესანიშნავად შეავსებს პომიდვრის გემოს და არომატს შემატებს ნარევს. პიკანტური ნაზავი წვენების ყველა მოყვარულს მოეწონება. გარდა ამისა, ასეთ პრეპარატს მოხარშვა არ სჭირდება და ამიტომ შეგიძლიათ პირდაპირ მოამზადოთ პომიდორი საზაფხულო კოტეჯი. მოხარშეთ პომიდორი საკუთარ წვენში ნიორით არომატული პრეპარატების მოყვარულებს.

  • ქლიავის პომიდორი - 5 კილოგრამი;
  • გადამწიფებული პომიდორი - 5 კილოგრამი;
  • ცხენის ფესვი – 1 ცალი;
  • ცხენის ფოთლები - 5 ცალი;
  • მოცხარის ფოთლები - 1 კონა;
  • ცხარე წიწაკა - 3 ღვეზელი;
  • ნიორი - 1 თავი;
  • კამა - 1 კონა;
  • მარილი - 1 ჭიქა.
  1. გარეცხეთ პომიდორი, მოამზადეთ ყველა მწვანილი;
  2. მოათავსეთ ყველა სანელებლებისა და მწვანილის ნახევარი მომზადებულ კონტეინერებში, შემდეგ მოათავსეთ მთლიანი ხილი კონტეინერში და შემდეგ მოათავსეთ ყველა სხვა სანელებლები;
  3. დაზიანებული და გადამწიფებული ხილი რამდენჯერმე უნდა გადატრიალდეს ხორცსაკეპ მანქანაში, ან გამოიყენოთ ბლენდერი, ან დაფქვით ნარევი წვრილი საცრით;
  4. მიღებულ მასას დაუმატეთ ქვის მარილი და კარგად აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება;
  5. პომიდვრის მასა შეიძლება დაასხით მომზადებულ ჭურჭელში სანელებლებით და სხვა პომიდვრით;
  6. ასეთი სამუშაო ნაწილი შეიძლება დაიფაროს სახურავებით და დატოვონ მარილი 3 დღის განმავლობაში ოთახში, შემდეგ კი გადახვევები შეიძლება მოხსნას მუდმივ შესანახ ადგილას.

თუ პომიდორი უკვე დაკრეფილია და მომზადებაა საჭირო და დამატებითი კომპონენტებიარა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. ის არაფერს შეიცავს ხილის, მარილისა და შაქრის გარდა, ამიტომ გემო ზუსტად პომიდორია და არ წყვეტს ძლიერი სანელებლებითა და მწვანილებით. ამ პრეპარატით კერძების მოსამზადებლად არ გჭირდებათ ბევრი მარილის გამოყენება, ნარევი უკვე მარილიანია. პომიდვრის დაკონსერვება საკუთარ წვენში დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს, ზამთარში ზაფხულის ხილის მომზადება და მირთმევა მარტივია.

  • პომიდორი - 2 კილოგრამი;
  • პატარა პომიდორი - 3 კგ;
  • სუფრის მარილი - 80 გრამი;
  • შაქარი - 50 გრ.
  1. გარეცხეთ ყველა ხილი, გახეხეთ პატარა პომიდორი კარგად, რადგან წვრილ ხილს, როგორც წესი, აქვს სქელი კანი და იმისათვის, რომ გამოუშვას საკუთარი წვენი, ისინი უნდა დაზიანდეს, შეგიძლიათ თავიდან ამოიღოთ ქერქი ხილიდან, ამის გაკეთება მარტივად, საჭიროა ხილი 1-2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გააჩეროთ, შემდეგ სწრაფად ჩავუღრმავოთ ყინულოვან წყალში, ამ პროცედურის შემდეგ ქერქი ძალიან ადვილად იშლება;
  2. სამუშაო ნაწილების კონტეინერები უნდა გაირეცხოს საცხობი სოდათ, სათანადოდ გასტერილდეს ორთქლზე და დაუშვას გაშრობა;
  3. მთელი ხილი უნდა მოათავსოთ მომზადებულ ქილებში;
  4. მსხვილი პომიდორი უნდა დაჭრათ ნაჭრებად, მოხარშოთ და შემდეგ ნაზავი საცერში გაწუროთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი, მაგრამ მთავარია, რომ ნარევი იყოს ძალიან ერთგვაროვანი;
  5. ახლა მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მარილი და გაზომილი შაქარი, აურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება;
  6. მომზადებული წვენი უნდა შეივსოს კონტეინერებში;
  7. ახლა თქვენ უნდა დააფაროთ ქილებს თავსახური და დამატებით გაასტერილოთ ისინი, ამისათვის საჭიროა მოათავსოთ ისინი დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში, არ დაგჭირდებათ პრეპარატების დიდი ხნის განმავლობაში სტერილიზაცია, ლიტრიანი ქილა 10 წუთი საკმარისი იქნება;
  8. შემდეგ ქილებს ახვევენ სტერილიზებული ხუფებით, აბრუნებენ, ელოდებიან გაციებას და ათავსებენ გრილ შესანახ ოთახში, თუმცა ასეთი პრეპარატის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურა.

ტაბასკოს სოუსი აძლევს ნარევს ძალიან კარგი გემო, უნიკალური არომატი და რა თქმა უნდა პიკანტურობა. ცხარე პომიდვრის ყველა მოყვარულს უბრალოდ რეკომენდებულია ამ რეცეპტის გასინჯვა. ტაბასკოს არა მხოლოდ პიკანტურობა აქვს, არამედ გემოვნების სხვა ელფერიც, ამიტომ ნარევს მრავალფეროვანი გემოთი დაემატება.

  • პომიდორი - 1 კილოგრამი;
  • წიწაკა - 6 ბარდა;
  • ახალი ოხრახუში - 5 ყლორტი;
  • კამა მწვანილი - 5 ღერო;
  • ტაბასკოს სოუსი - 2-4 წვეთი;
  • ნიახური - 1 პატარა ნაჭერი;
  • შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
  • კლდის მარილი - ხელოვნება. კოვზი.
  1. მწიფე პომიდორი გარეცხეთ, ჩაყარეთ ცხელ წყალში და დატოვეთ 1 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ნაყოფი წყლიდან, ოდნავ გაცივდით, ახლა თქვენ უნდა მოაცილოთ კანი, რომ ეს პროცესი ადვილად მოხდეს, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაცხელების შემდეგ. წყალი ჩაყარეთ ბოსტნეული ცივ წყალში, ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნის წყალობით, ბოსტნეულის ქერქი ძალიან მარტივად მოიცილება;
  2. როცა ნაყოფი გაფცქვენით, უნდა გაზომოთ 700 გრამი და მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში;
  3. დარჩენილი ნაყოფი უნდა დაიჭრას წვრილად, ამოიღოთ ყველა თესლი, გადაიტანოთ შესაფერის ჭურჭელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მნიშვნელოვანია, რომ აურიოთ, თორემ სქელი მასა სწრაფად დაიწვება ტაფის ძირამდე და ნარევი გაფუჭდება; ;
  4. ახლა მასას კარგად გარეცხილი მწვანილი, სოუსი, წიწაკა, მარილი და შაქარი უნდა დაუმატოთ მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში;
  5. შემდეგ ნარევი ფრთხილად უნდა ჩაასხათ ცალკე ჭურჭელში და გაიაროთ წვრილ საცერში;
  6. გახეხვის შემდეგ, ერთგვაროვან ნარევს აბრუნებენ ღუმელში და ისევ ადუღებენ;
  7. ცხელი ნარევი დაუყოვნებლივ უნდა დაასხით რბილობიან კონტეინერებში, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ მდუღარე წყალში სტერილიზაციისთვის 10 წუთის განმავლობაში.

პომიდორი საკუთარ წვენში საკმაოდ ცხარეა, ამიტომ ამ პრეპარატის გამოყენება რეკომენდებულია სუპების, ძირითადი კერძების, სალათების და პომიდვრის სასმელების დასამატებლადაც კი. უფრო მეტიც, თავად ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტომატის წვენისგან დამოუკიდებლად.

რეცეპტები

10 ც პატარა ბადრიჯანი.

ზამთრისთვის მზადება, მარინირება და კონსერვაცია: პომიდორი, კიტრი, სოკო, კომბოსტო, ბადრიჯანი; სალათები, ჩაშუშული, ხიზილალა, დრესინგი, ლეჩო და მრავალი სხვა.

გახეხილი პომიდორი მარინირებული ოჯახის რეცეპტის მიხედვით

მომზადების დრო: 60 წთ.

პორციების რაოდენობა: 1

პომიდორი, ნიახური - 1 ყლორტი, ქრონი - პატარა ნაჭერი, ფოთლის დაახლოებით 1/6, შოკებერის და ალუბლის ფოთლები - თითო 2 ც., ტარხუნა - ყლორტის ნაჭერი 5-7 სმ (სურვილისამებრ), კამა - 1 ყლორტი ( შეიძლება შეიცვალოს კამა თესლი). ნიორი - 1-2 კბილი (გახეხილი), ხახვი - 1 პატარა ხახვი, ცხარე წიწაკა - პატარა ნაჭერი, დაახლოებით 1/6 პატარა წიწაკა (დამოკიდებულია წიწაკის სიმწარეზე), ტკბილი წიწაკა - 1 ცალამდე. სუფრის ძმარი 9% - 33 მლ. (100 გრ ჭიქის 1/3 ნაწილი), შაქარი - 100 გრ ჭიქის 1/6 ნაწილი. ჭიქები, მარილი 1/3 ს.კ. სლაიდის გარეშე, წიწაკის ბარდა - 1 ც., შავი წიწაკის ბარდა - 3-5 ცალი, დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც., მზესუმზირის ზეთი- 1 ს.კ.

შარშან მაინტერესებდა: „როგორ გავაერთიანოთ დამარილებული პომიდვრის რეცეპტი მწნილის პომიდვრის იდეასთან“. მე ვერ ვიპოვე პასუხი ჩემს მონაცემთა ბაზაში. უკვე დეკემბერში გადავამოწმე ინტერნეტში, არის ხსენებები, მაგრამ არა რეცეპტი. მაშასადამე, 9 1 ლიტრიანი ქილა გავაბრტყელე შესამოწმებლად, ახლა ვნანობ, რომ არ არის საკმარისი - ისინი პირველ რიგში მიფრინავენ.

ავიღე პატარა ნაღების პომიდორი (სასურველია, მაგრამ არა აუცილებლად მკვრივი ჯიშები). გავრეცხე და მოვაშორე. ამისათვის ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში 1 წუთის განმავლობაში. პომიდორი ჩავყარე (ერთბაშად ყველა არ იქნება მონიშნული, ნაწილ-ნაწილ გავაკეთე), ამოვიღე და ცივი წყლით მოვსხე. კანი ძალიან ადვილად იშლება. ყურადღებით დავათვალიერე, ხომ არ იყო რაიმე დაზიანებული შიგნით.

მომზადებულ სტერილურ ქილებში მოვათავსე ნიახური, ქრონი, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ცხელი და ტკბილი წიწაკა, კამა, ნიორი, ტკბილი ბარდა, ტარხუნა და ხახვი. ფრთხილად მოათავსეთ პომიდორი მჭიდროდ. შემდეგ მარილი, შაქარი, მზესუმზირის ზეთი. ცალკე ქვაბში მოვხარშე წყალი შავი პილპილის მარცვლებით და დაფნის ფოთლით. ამ მარინადის ქილებში ჩასხმამდე, თითოეულ ქილას ძმარი დავამატე. შეავსეთ მარინადი და პასტერიზაცია.

ყურადღება - მნიშვნელოვანია: პასტერიზაცია 110 გრ. ს.-ს მიხედვით, ანუ მაღალ დუღილზე და ტაფის სახურავი დახურულია პასტერიზაციისთვის. ქილა დაახლოებით.5 ლ. - 5-8 წთ., 1 ლ. - 10-12 წთ..

ყველაფერი გავაბრტყელე 1 ლიტრიან ქილებში ტომატის პიურე. ითამაშა უსაფრთხოდ, აიღო ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

სარდაფში ვინახავ, მაგრამ დარწმუნებული ვარ მშვენივრად დადგებიან ბინაში ანტრესოლითაც კი.

ბონუსად: მწნილის პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი კანის გარეშე. შემოდგომაზე მზადების გახსნა ცოტა ადრეა, მაგრამ მე მინდა ასეთი რამ. ეს არ არის კონსერვაცია.

ბოთლი შეიცავს მწვანილს, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებთ, გახეხილი პომიდორი.

მარინადი: 1ლ. წყალი 2 ს.კ. მარილის გარეშე 3 ს.კ. ლ. შაქარი (სლაიდთან ერთად ან მის გარეშე - გემოვნებით), 3 ს.კ. ძმარი 9%. ადუღეთ ძმრის გარეშე, როცა მთლიანად გაგრილდება, დაუმატეთ ძმარი, ჩაასხით ბოთლებში. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე მზადებამდე, 1-დან 3 დღემდე (ჰაერის ტემპერატურის მიხედვით). შემდეგ მიირთვით, მაგრამ შეინახეთ მაცივარში.

  • საშუალო შეფასება: 5/5

ამ რეცეპტის საშუალო შეფასება: 5 /5 (სულ ხმები: 1)

რეცეპტების შეფასება მხოლოდ დარეგისტრირებულ მომხმარებლებს შეუძლიათ.

კომენტარის გაკეთება მხოლოდ დარეგისტრირებულ მომხმარებლებს შეუძლიათ.

ვინ გააკეთა აჩუჩუკის სალათი - დაკონსერვებული ვარიანტი?

გაინტერესებთ: 1. რა ღირს? 2. მსგავსია და რამდენად არის ახალი პომიდვრის სალათა?

უპასუხეთ აქ ან ნახეთ პროფილი - ღია ვარ კომუნიკაციისთვის.

ხშირად ეძებდნენ

2003-2017 კულინარიული პორტალი "CHEFS.ru". ყველა უფლება დაცულია.

იმოგზაურეთ სტილით. იტალია. პომიდორი კანის გარეშე

Ovkuse.ru-ს რედაქტორმა ელენამ შვებულება იტალიაში გაატარა და მოგზაურობის შესახებ ჩანაწერი დაწერა.

თქვენო უდიდებულესობავ - სენორ პომიდორი!

როცა იტალიაში ვმოგზაურობდი, არც მიფიქრია, რა დიდი როლი შეიძლება ეთამაშა ყველაზე ჩვეულებრივ… პომიდორს მთელი ქვეყნის ცხოვრებაში, კულტურასა და ეკონომიკაში! შესაძლოა, ბევრი რუსი დიასახლისი, მათ შორის დედაჩემიც, დიდ მნიშვნელობას ანიჭებს ამ ბოსტნეულს - ბოლოს და ბოლოს, ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი კერძები, არამედ ოჯახის მარაგი მწნილის მთელი ზამთრისთვის. პირველივე პომიდორი და, შესაბამისად, ყველაზე ნანატრი, ბაღიდან პირდაპირ თქვენს პირში მიდის! საკმარისად მირთმეული, ახალი ჭამის შემდეგ ვიტამინის სალათები, საუკეთესო, მთლიან და ლამაზს ვდებთ ქილებში და ვახვევთ, იმედს ვამაგრებთ, რომ ლამაზები იქნებიან გემრიელი დამატებასუფრაზე მთელი ზამთარი. ვინც უფრო მწვანეა, ჭიაყელა და ფორმაში არ გამოსულა, ამ ნაკლოვანებებს ვაკლებთ და ვუგზავნით... წვენში! ეს არის უკომპრომისო, მკაცრი შერჩევა, რომელსაც ჩვენი დიასახლისების ყველა პომიდორი გადის და ამდენად, არც ერთი მათგანი არ იკარგება!

იტალიურ საკონსერვო ქარხნებში, როგორიცაა La Doria spa, პომიდორი გადამუშავების დროს არანაკლებ ფრთხილად შერჩევას განიცდის. მაგრამ მხოლოდ ყველაზე მწიფე პომიდორი, ოდნავი დაზიანების გარეშე, არის დაკონსერვებული და ენიჭებათ ჩვენს სუფრაზე მოსვლის უფლებას. მანამდე კი ჩვეულებრივი პომიდვრის ცხოვრება მინდორში იწყება.

იტალიაში არის სინგენტას ფილიალის მთელი კვლევითი ცენტრი ფოჯის პროვინციაში. მათი მუშაობის წყალობით, ჰიბრიდები, რომლებიც უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის, აქვთ მაღალი მოსავლიანობა და მდგრადია სხვადასხვა დაავადებებიდა მექანიკური სტრესი, რაც მნიშვნელოვანი ფაქტორია საკონსერვო ინდუსტრიაში.

მათ მინდვრებში მოჰყავთ საზამთრო, ნესვი, სიმინდი და სხვადასხვა ჯიშებიპომიდორი, რომელთაგან ერთ-ერთია ცნობილი სან მარზანო. ეს ჯიში მეოცე საუკუნის დასაწყისში სამი ჯიშის შეჯვარებით შეიქმნა და განსაკუთრებული გემოს გამო მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ასევე, ეს წვნიანი წითელი, მოგრძო ფორმის პომიდორი მდგრადია სხვადასხვა მექანიკური სტრესის მიმართ მოსავლის აღების, ტრანსპორტირებისა და გადამუშავების დროს, რის გამოც მისგან მზადდება მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი კონსერვი - გახეხილი პილატი პომიდორი „სან მარზანო“ ქილებში.

დაკონსერვებული უკანო პომიდვრის წარმოების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ეტაპია კონტროლი დადგენილი სტანდარტული მეთოდებით. ამ მიზნით ნიმუშები აღებულია ცვლის წარმოებიდან. მზა პროდუქტები. ეს ნიმუში ექვემდებარება ქილების გარე შემოწმებას შეფუთვის დეფექტებზე, მოწმდება დაკონსერვებული საკვების დახურვის ხარისხი და მჭიდროობა, ქიმიური ანალიზი pH და მიკრობიოლოგიური პარამეტრებისთვის.

იტალიური პომიდორი, მომწიფებული ხმელთაშუა ზღვის მზის ქვეშ, გამდიდრებული ვიტამინებით ვულკანური წარმოშობის ქვეყნიდან, ნოუ-ჰაუსთან და მკაცრ სტანდარტებთან ერთად, რომლითაც ადგილობრივი საკონსერვო ქარხნები მუშაობენ, გახდა გემრიელი და. სასარგებლო პროდუქტი, დაცული DOP ხარისხის ნიშნით.

ამრიგად, ჩვენ ყოველთვის შეგვიძლია მივირთვათ ახალი და მაღალი ხარისხის პილატი პომიდორი მთელი წლის განმავლობაშიდა მოამზადეთ მათგან სხვადასხვა კერძები. ვინაიდან პომიდორი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია იტალიური სამზარეულო, მაშინ მათი მომზადების უბრალოდ უამრავი გზა არსებობს! Pilati პომიდორს ემატება პიცა, სალათები, ჩაშუშული ხორცით, დაფქული გაზპაჩოს წვნიანი, ისინი ამზადებენ შესანიშნავი მაკარონის სოუსებს.

ჯერ უნდა მოამზადოთ წყალი სპაგეტისთვის. ზოგადად იტალიელები ძალიან სკრუპულოზური ხალხია, მითუმეტეს როცა საქმე საჭმელს და მის მომზადებას ეხება!! მდუღარე წყალს უმატებენ ექსკლუზიურად მსხვილ მარილს, ხოლო ჩვეულებრივ წვრილ მარილს იყენებენ უკვე საჭმლის მომზადების პროცესში ან მირთმევისას.

სანამ წყალი თბება, ხორცის თხელი ოთხკუთხა ნაჭრები შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ მათ ცოტა ხახვი, ცხარე წიწაკა, წვრილი მარილი და დაკონსერვებული პილატი. პომიდორი გახეხეთ კოვზით, სანამ ერთგვაროვანი თხევადი მასა არ ჩამოყალიბდება და კარგად აურიეთ.

გააცხელეთ სპაგეტი მდუღარე წყალში, თანდათან ჩაყარეთ წყლის ქვეშ. მოურიეთ და დარწმუნდით, რომ მომზადებისას სპაგეტი ერთმანეთს არ ეწებება. მთავარი წესი გემრიელი სპაგეტი- ოდნავ მოხარშული უნდა იყოს - საკუთარი ტემპერატურის გამო, მზადყოფნას თავისით აღწევენ და არასდროს არ მოიხარშება.

გასინჯვით მიხვდით, რომ სპაგეტი საბოლოოდ მზადაა, მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან ერთად. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, რომ სპაგეტი ტომატის სოუსით "შეიმოსოს" და შეგიძლიათ თეფშებზე მოაყაროთ. მნიშვნელოვანია, რომ კერძი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც! არ დაგავიწყდეთ, რომ კერძის მიმზიდველობის უნარი სამზარეულოს ერთ-ერთი კომპონენტია. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები, მოაყარეთ ბაზილიკის ყლორტი და ალეჰოპი, კერძი მზად არის!

ჩვენ გვინდა მადლობა გადავუხადოთ იტალიის საელჩოს, სავაჭრო ბირჟის განვითარების დეპარტამენტს (ICE) და ასოციაცია ANICAV-ს მოწვევისთვის.

მოამზადეს. ნახეთ რა მოხდა

ფოტოს აღწერა

უგემრიელესი ტკბილი პომიდორი ყოველთვის ითვლებოდა მაგალითად საუკეთესო ბოსტნეული. ისინი შეტანილია მრავალი კერძის რეცეპტებში; არომატული სუპებიმთელ მსოფლიოში. პომიდვრის მომზადების ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ გზად მომავლისთვის მომზადების საშუალებად ითვლება გორვა, რომელიც შედგება ორი დამოუკიდებელი პროდუქტისგან - თავად ბოსტნეულისა და წვენისგან, რომელიც შესანიშნავად კლავს წყურვილს.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ არა მხოლოდ პომიდორს საკუთარ წვენში ზამთრისთვის, არამედ დავალებას ცოტათი ვართულებთ და ვთავაზობთ მათ უხეშ მოხარშვას. ეს ხილს კიდევ უფრო ნაზს და მეგაწვნიანს გახდის.

დამარილებული პომიდორი საკუთარ წვენში

ეს არის კლასიკური და უმარტივესი რეცეპტი პომიდვრის დასაწურვისთვის საჭირო პროდუქტების საკმაოდ მოკლე ჩამონათვალით.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 50

თითო პორცია

კალორიები: 23 კკალ

ცილები: 0,6გრ

ცხიმები: 0 გ

ნახშირწყლები: 5,1 გ

60 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

    პირველ რიგში მოამზადეთ ქილები. საუკეთესო ვარიანტია კონტეინერები არაუმეტეს 1 ლიტრიანი მოცულობით. ისინი უნდა დაიბანოთ პროდუქტის გამოყენებით, ჩამოიბანოთ უამრავ წყალში ისე, რომ ზედაპირზე ქაფი არ დარჩეს და ორთქლზე გააჩერეთ თითო დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

    ყველა პომიდორი კარგად გარეცხეთ. ზოგიერთი მათგანი გამოყენებული იქნება როგორც ბაზა, ხოლო მსხვილი ან გადამწიფებული დაგჭირდებათ პომიდვრის შესავსებად.

    მოამზადეთ რამდენიმე აუზი ან ტაფა, რომელშიც ჩაასხით დახარისხებული პომიდორი. ჩვენ არ გირჩევთ ორივე ტიპის ერთ კონტეინერში მოთავსებას, რათა მოგვიანებით არ დაალაგოთ. პომიდორს მთელი კანით აქეთ-იქით გახეხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე რამდენიმე წუთი.

    ახლა შეგიძლიათ გადაწუროთ წყალი და ამოიღოთ კანი.

    ფრთხილად მოათავსეთ პომიდორი მომზადებულ ქილებში, ფრთხილად, რომ ნაზი ხორცი არ დატეხოთ.

    გადამწიფებული ხილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და დავჭრათ. აირჩიეთ ნებისმიერი მეთოდი. ეს შეიძლება იყოს როგორც ხორცის საფქვავი, ასევე ბლენდერი.

    მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ წვრილ საცერში, რომ ამოიღოთ თესლი და დარჩეს მხოლოდ წვენი და რბილობი.

    ტაფა კვლავ დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ 5 წუთი მარილით და შაქრით და შემდეგ ჩაასხით ქილებში. შეეცადეთ დარწმუნდეთ, რომ წვენი შეაღწევს ყველა ცარიელ სივრცეში, მაგრამ არ შეავსოთ ყელამდე. თქვენ უნდა დაგრჩეთ დაახლოებით 2 სმ თავისუფალი ადგილი. პომიდორი გააბრტყელეთ ქილაში, რკინის ხუფებით სპეციალური აპარატის გამოყენებით.

    რჩევა: იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენ ამზადებთ პომიდორს ტყავის გარეშე, დროთა განმავლობაში ისინი აქტიურად დაიწყებენ წვენის გამოყოფას მაღალი ასხმული ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, ამიტომ გირჩევთ აირჩიოთ დაფქული ხორციანი ხილი.

    დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში ძმრის გარეშე

    ეს რეცეპტი საინტერესოა, რადგან ის აერთიანებს არა მხოლოდ პომიდვრის ახალ ნოტებს, არამედ მდოგვის სიმკვეთრეს და ცხენის სურნელს. ეს პრეპარატი შეუცვლელი გახდება ხორცისა და თევზის კერძების სხვადასხვა სოუსებში შემდგომი გამოყენებისთვის.

    პორციების რაოდენობა: 26

    მომზადების დრო: 45 წუთი


    ენერგეტიკული ღირებულება

    • კალორიული შემცველობა - 20,2 კკალ;
    • ცილები – 0,6 გ;
    • ცხიმები - 0 გ;
    • ნახშირწყლები – 4,4 გ.

    ინგრედიენტები

    • საშუალო ზომის პომიდორი - 2500 გ;
    • ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
    • ხახვი (პატარა) - 1 ც.;
    • მოცხარის ფოთოლი - 2 ცალი;
    • ცხენის ფესვი – 50 გ;
    • კამა, ქოლგები – 2 ც.;
    • მდოგვის ფხვნილი - 1 ს/კ;
    • ქვის მარილი - 2 ს/კ;
    • წყალი - 1500 მლ.

    ეტაპობრივი მომზადება

  1. გაასტერილეთ ქილები. თუ პომიდვრის მომზადებას ნახევარლიტრიან ჭურჭელში აპირებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტერილიზაციის თანამედროვე მეთოდი, რომელიც არ საჭიროებს დიდხანს ლოდინს - მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის თითოეულ ქილაში ჩაასხით ცოტაოდენი სითხე და დააყენეთ ტაიმერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გაათბეთ მოწყობილობაში.
  2. ქილა ძირს მოაყარეთ მოცხარის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი ცხენის ფესვი, ნიორი და ცოტა ცხარე წიწაკა. მომზადებული პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ, ზემოდან არ მიაღწიოს.
  3. ახლა მოამზადეთ მარილწყალი, რომელიც შემდგომში ხილის მიერ გამოყოფილი წვენებით იქნება გაჟღენთილი. ამისათვის გახსენით მითითებული რაოდენობის მარილი ცივ წყალში და გადაწურეთ სითხე მარლის რამდენიმე ფენით.
  4. პომიდორს დაასხით მარილის ხსნარი, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და კამა.
  5. დააფარეთ ყველაფერი პლასტმასის ხუფებით და დატოვეთ სამზარეულოში 3 დღე, როცა ხსნარი ოდნავ დაბინდული გახდება და პომიდვრის ფერს მიიღებს, გადაიტანეთ მაცივარში ან სარდაფში. ასეთი პომიდვრის გასინჯვა უკვე შესაძლებელია 30 დღის შემდეგ.

მნიშვნელოვანი: იმისათვის, რომ თქვენი სამუშაო ნაწილი შენახული იყოს რაც შეიძლება დიდხანს და ჰქონდეს შესანიშნავი გემოვნების თვისებებიარავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ქლორირებული გამდინარე წყალი. უმჯობესია მისი მიღება ჭაბურღილიდან ან ჭაბურღილიდან, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, გადაიტანეთ სითხე ფილტრში ან შეიძინეთ ჩამოსხმული სითხე.

პომიდორი საკუთარ წვენში ძმრით

საკმაოდ მარტივი რეცეპტი წვნიანი პომიდვრის მოსამზადებლად მარინადის გარეშე, დელიკატური ტექსტურით და მდიდარი გემოთი.

პორციების რაოდენობა: 6

მომზადების დრო: 30 წუთი


ენერგეტიკული ღირებულება

  • კალორიული შემცველობა - 31,4 კკალ;
  • ცილები – 0,6 გ;
  • ცხიმები - 0 გ;
  • ნახშირწყლები – 7,3 გ.

ინგრედიენტები

  • ხორციანი პომიდორი - 600 გ;
  • სუფრის ძმარი (9%) - 1 ს/კ;
  • გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
  • სუფრის მარილი - 1 ს.კ.

ეტაპობრივი მომზადება

  1. პომიდორს მოაცილეთ კანი. იმისათვის, რომ რბილობი ადვილად ჩამოვიდეს, ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი ან მოათავსეთ მასში რამდენიმე წუთი და შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში.
  2. პომიდორი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოვათავსოთ სოდით წინასწარ გარეცხილ ქილებში და დაჭერით კოვზით. ამ მანიპულაციების დროს საკმაოდ ბევრი წვენი გამოვა.
  3. შევსებული კონტეინერები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, ძირს მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი, დაასხით თბილი წყალი საკიდებამდე და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. მჭიდროდ დალუქეთ.


ეს საინტერესოა: თუ დაიცავთ ყველა პირობას შეკერვის მოსამზადებლად, კერძოდ, კარგად ჩამოიბანეთ კონტეინერები და თავად ხილი, მაშინ ძმრის დამატება საჭირო არ არის. ამ შემთხვევაში პრეპარატები შესანიშნავად შენარჩუნდება და ზამთარში შეძლებთ მიირთვათ ნამდვილი ახალი პომიდორი.

უკან პომიდორი საკუთარ წვენში არის შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ გაგახსენოთ ცხელი ზაფხული ცივ ზამთარში, უბრალოდ ურნებიდან ქილის ამოღებით. გარდა ამისა, ისინი ხელს შეუწყობენ მენიუს დივერსიფიკაციას დიდი აურზაურის გარეშე - თუნდაც კარგი პორციით არაჟნის არომატით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ სალათს. კარგი მადა!

მოგეწონათ რეცეპტი? შეინახეთ ის თქვენს Pinterest-ში! გადაიტანეთ მაუსი სურათზე და დააწკაპუნეთ "შენახვა".

ზამთრისთვის ტყავის გარეშე პომიდვრის მრავალი რეცეპტი არსებობს, რადგან ხალხმა დიდი ხანია შეამჩნია, რომ ეს ბოსტნეული ამ მდგომარეობაში გაცილებით პრაქტიკული და გემრიელია. საინტერესო გზებიპრეპარატები და დამატებითი ინგრედიენტები ასევე შემატებს „ცედრას“ თითოეულ მომზადებულ პროდუქტს. ამიტომ, ეს რეცეპტები შეიძლება გამოადგეს ყველა დიასახლისს.

იმ რეცეპტებისთვის, რომლებშიც პომიდორი მთლიანად აბრტყელდება, საჭიროა პატარა ბოსტნეული (დიამეტრის 4 სმ-მდე). კრემის პომიდორი იდეალურია. ხილი, რომელსაც აქვს მექანიკური დაზიანება ან სხვა დეფექტი, უარყოფილია.

მარტივი მეთოდი ქერქის სწრაფად მოსაშორებლად

პომიდორზე კანის მოშორება მარტივია, თუ იცით როგორ გააკეთოთ ეს:

  • პომიდორი დახარისხებულია და გარეცხილია;
  • რბილ მხარეს ჯვრის ფორმის ჭრილობების გაკეთება;
  • გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში;
  • გაცივდეს გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ;
  • ამოიღეთ კანი ჭრილობიდან დაწყებული - ამის შემდეგ ადვილად იშლება.

ბლანშინგი არის მოკლევადიანი მკურნალობა მდუღარე წყლით ან ორთქლით. პროცედურა კეთდება ქურთუკის გამოყენებით, ან ბოსტნეული მოთავსებულია პირდაპირ კონტეინერში.

სამზარეულოს ვარიანტები

დღესდღეობით ბევრი სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს გაფცქვნილი პომიდვრის გამოყენებით და ზოგიერთი მათგანი ქვემოთ იქნება განხილული.

კლასიკური რეცეპტი

რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე პომიდვრის კლასიკური გორგლება? ამ რულეტით ადვილი მოსამზადებელია ტომატის სოუსი, ასევე შესანიშნავად უხდებათ სხვადასხვა გვერდით კერძებს.

კომპონენტები:

  • პომიდორი;
  • ნივრის კბილი;
  • მარილი;
  • ძმრის ხსნარი 9%.

პომიდორი გახეხილია და კანიანად გახეხილი. თითოეული მათგანი 4 ნაწილად დავჭრათ, ყუნწიდან კვალი მოვაცილოთ. პომიდორს მჭიდროდ ათავსებენ მომზადებულ ქილებში და მათ შორის ათავსებენ ნაჭრებად დაჭრილი ნივრის კბილი. ქილების შიგთავსს მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ ქილები კისერამდე. ჩაასხით ძმარი. გაასტერილეთ 3 ლიტრიანი ქილები 45 წუთის განმავლობაში.

როდესაც პომიდორი მჭიდროდ დაწყობილია, წვენი იმოქმედებს როგორც თხევადი. სტერილიზაციის შემდეგ პომიდორი მცირდება მოცულობაში.

მარინადში

ეს რეცეპტი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის, თუმცა მწნილი პომიდვრის ამ გზით მომზადება გარკვეულ ძალისხმევას მოითხოვს.

კომპონენტები:

  • პომიდორი;
  • შავი პილპილის მარცვლები;
  • წიწაკა ბარდა;
  • ოხრახუშის ფოთლები ან ფესვი;
  • შაქარი და მარილი;
  • ძმრის ხსნარი 9%;
  • წყალი.

მომზადებული პომიდორი ერთმანეთს მჭიდროდ ათავსებენ სტერილიზებულ 3 ლიტრიან ქილებში. დაასხით მათ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი, დააფარეთ თავსახური. ამის შემდეგ კონტეინერში ასხამენ წყალს და მასში ადუღებენ მარინადს. ამისთვის მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ბოლოს კი სუფრის ძმარი. მზა შიგთავსი უბრუნდება ქილებში. სანამ მწნილი პომიდორი გააბრტყელებთ, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები.

"ხუთი წუთი"

ეს მარინირებული პომიდორი მყისიერი მომზადებააქვთ პიკანტური გემო - ისინი შეუცვლელი იქნება "ცხარის" მოყვარულთათვის.

კომპონენტები:

  • პომიდორი;
  • კამა მწვანილი;
  • ნივრის თავი;
  • ნახევარი წიწაკა წითელი წიწაკა;
  • შაქარი და მარილი;
  • 9% ძმარი ხსნარი;
  • წყალი.

მოამზადეთ პომიდორი. პარალელურად მოხარშეთ მარინადი. მის მოსამზადებლად აიღეთ ტაფა, დაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და ადუღების შემდეგ დაასხით ნაწილი ძმარი, გამორთეთ და გააგრილეთ.

მოამზადეთ ცხარე ინგრედიენტები: გარეცხეთ და დაჭერით კამა და წინასწარ გახეხილი ნიორი. წიწაკა თავისუფლდება თესლისგან და ასევე იჭრება ნახევარ რგოლებად. პომიდორი მოთავსებულია მომზადებულ ინგრედიენტებთან შერეულ ქილებში. ჩაასხით თბილ მარინადში და დატოვეთ 24 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. ისინი ტრიალებენ.

გახეხილი პომიდვრის საჭმელი

ამ საჭმელს საოცარი გემო აქვს, გურმანებს ის აუცილებლად მოეწონებათ!

კომპონენტები:

  • პომიდორი;
  • წითელი წიწაკის ბუდეები;
  • ნივრის კბილი;
  • ოხრახუში;
  • გრანულირებული შაქარი და მარილი;
  • ძმარი.

აირჩიეთ საშუალო ზომის პომიდორი, მაგრამ ისინი ხორციანი და მწიფე უნდა იყოს. ამზადებენ ბლანშირებისთვის და ტყავს აცლიან. შემდეგ გაჭერით 2 ან 4 ნაწილად და ყუნწიდან გამოჭერით ადგილი. პარალელურად მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო და წითელი წიწაკის ღვეზელები. ამის შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში აყრიან, ასევე ნიორს.

მიღებულ მცენარეულ მასას ემატება დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ ძმარი. ბოსტნეულის მარინადის მომზადება დასრულებულია.


ბოლოს აიღეთ დახურული უჯრა და ბოსტნეულის ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთის გვერდით. ამ ფენას ზემოდან რწყავენ ამ შევსებით და იწყება შემდეგი ფენის დაგება და ა.შ. კონტეინერის შევსების შემდეგ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 8 საათით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ პომიდორი შიგთავსის არომატს მიიღებს და ძალიან გემრიელი გახდება. ეს კერძი შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცისა და გვერდითი კერძებისთვის.

თავის წვენში ძმრის გარეშე

გახეხილი პომიდორი ძალიან კარგია როგორც საჭმელი. მათ ასევე უმატებენ პირველ და მეორე კერძებს და ამზადებენ გრეივებსა და სოუსებს. ამ პროდუქტის მიღება შესაძლებელია ორი გზით:

კომპონენტები:

  • რამდენიმე პატარა პომიდორი;
  • რამდენიმე დიდი პომიდორი;
  • მარილი და შაქარი.

წვრილფეხა ბოსტნეულს აცლიან და აფუთებენ საკიდამდე მომზადებულ ქილებში. მსხვილ პომიდორს ბლენდერის გამოყენებით ადუღებენ. შემდეგ პომიდვრის მასა უნდა გააცხელოთ ადუღებამდე და დაასხით პომიდორი. ამის შემდეგ ხდება მათი პასტერიზება 90 გრადუს ტემპერატურაზე. 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილების პროცედურის ხანგრძლივობაა ნახევარი საათი, 1 ლიტრი - 35 წუთი და 2 ლიტრი - 40 წუთი. შემდეგ თქვენ უნდა გააფართოვოთ იგი.


მარილწყალში

ეს რეცეპტი უკვე მრავალი წლისაა და მზადდება კასრში ან სხვა ჭურჭელში. მისგან ძალიან მადისაღმძვრელი, ცხარე დამარილებული პომიდორი გამოდის.

კომპონენტები:

  • პომიდორი;
  • შავი მოცხარის ფოთლები;
  • გრანულირებული შაქარი და მარილი;
  • დაფნის ფოთოლი;
  • შავი პილპილის მარცვლები;
  • წიწაკა ბარდა;
  • მშრალი მდოგვის ფხვნილი;
  • წყალი.

მოცხარის ფოთლებს ათავსებენ ჭურჭლის ძირში, შემდეგ კი მყარ, ოდნავ მომწვანო პომიდორს უკან. ამავდროულად, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყლის ნაწილი. ამისთვის წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, შავი და წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაცივდით. შემდეგ დაამატეთ მშრალი მდოგვი და გააჩერეთ.

დარწმუნდით, რომ მარილწყალი გამჭვირვალე ხდება.

შემდეგ დაასხით პომიდორზე, ბოსტნეულის ზედაპირზე მოათავსეთ სუფთა ქსოვილი და დააწექით. წაიღეთ გრილ ადგილას.


დამატებული თაფლით

პომიდორთან ერთად თაფლის არსებობა ძალიან საინტერესო კომბინაციაა გურმანები ამ რეცეპტის მიმართ გულგრილი არ დარჩებიან.

კომპონენტები:

  • პომიდორი;
  • ნივრის კბილი;
  • კამა ქოლგები;
  • ცხენის და შავი მოცხარის ფოთლები;
  • თეთრი და შავი წიწაკის მარცვლები;
  • ქინძის თესლი;
  • გრანულირებული შაქარი და მარილი;
  • 9% ძმარი ხსნარი;
  • წყალი.

3 ლიტრიანი ქილების ძირი ივსება მომზადებული ინგრედიენტებით: კამა, ცხენის ბადე და მოცხარის ფოთლები, გახეხილი და დაჭრილი ნიორი. შემდეგ დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და ქინძი. პარალელურად ამზადებენ პომიდორს და ასუფთავებენ, ქილებში იფუთებენ.

შემდეგ აიღეთ დიდი კონტეინერი და გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე. ჩაასხით თითოეულ ქილაში და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, დახურეთ სახურავი. ამ დროის გასვლის შემდეგ კონტეინერზე დადეთ სარწყავი ქილა და სითხე ისევ გადაწურეთ ტაფაში, სადაც პირველად გახურდა.

გააცხელეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ბოსტნეული მეორედ ნახევარი საათის განმავლობაში. ხელახლა გადაწურეთ ტაფაში და კვლავ გააცხელეთ. ამ არომატულ წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და თაფლი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და დაამატეთ სუფრის ძმარი, გამორთეთ. მესამედ მარინადს საბოლოოდ ასხამენ 3 ლიტრიან ქილებში. დალუქული.


ნიორით

ნივრის რეცეპტები რულეტებს უფრო არომატულს და მადისაღმძვრელს ხდის, ხოლო თუ ბევრია, ცხარესაც კი.

კომპონენტები:

  • პომიდორი;
  • ხახვი;
  • ნივრის თავები;
  • შავი პილპილის მარცვლები;
  • რეჰანის ფოთლები;
  • მარილი და შაქარი;
  • ძმრის ხსნარი 9%;
  • წყალი.

ჯერ ამზადებენ ყველა ცხარე ბოსტნეულს: რეცხავენ, ხახვს და ნიორს კი წინასწარ ასუფთავებენ. ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად და ნიორთან ერთად დავასხათ მარილიანი მდუღარე წყალი. გათეთრების შემდეგ პომიდორი გააცალეთ კანი.

შემდეგ იწყებენ ინგრედიენტების ქილებში ჩაყრის პროცესს. დაიწყეთ ნიორით და ხახვით, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და რეჰანი. პარალელურად მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის მარილი, გრანულირებული შაქარი და პილპილი დაასხით მდუღარე წყალში, ბოლოს კი - სუფრის ძმარი. ჩაასხით ქილებში და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ სახურავით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.


მსუბუქად დამარილებული დაკონსერვებული პომიდორი

რეცეპტს, რომელიც შეიცავს მსუბუქად დამარილებულ პომიდორს, ასევე საკმაოდ ბევრი მიმდევარია.

გამოქვეყნებულია: 05/11/2018
გამოგზავნილია: ნარკოტიკი
კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

გთავაზობთ უგემრიელესი უჩვეულო პომიდვრის მომზადებას საკუთარ წვენში კანის გარეშე. ზამთრის მომზადების რეცეპტი დაკონსერვებული პომიდორი, რომელსაც შეუძლია შეავსოს ნებისმიერი ბოსტნეულის გვერდითი კერძიან ხორცის კერძი, მე დღეს მოგაწოდე. ასევე, მსგავსი პრეპარატები გამოიყენება სხვადასხვა სოუსების მოსამზადებლად, მაგალითად, ბოლონეზი, ან დაკონსერვებული პომიდორი ემატება ხორცის, ფრინველის ან თევზის ჩაშუშვისას. ტომატის პასტა.
კარგად იქნება შენახული გრილ ადგილას +1-დან +9 გრადუსამდე ტემპერატურაზე მშრალ და ბნელ სარდაფში ან სარდაფში.
მომზადებას 60 წუთი დასჭირდება. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტები მიიღებენ რამდენიმე 0,5 ლიტრიან ქილას.

ინგრედიენტები:

- პომიდორი - 3 კგ;
- მარილი - 30 გრ.;
- გრანულირებული შაქარი - 50 გრ.;
- ძმარი - 30 მლ.

ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი:





პომიდორიდან კანის მოცილება ძალიან მარტივია. ამისათვის ჯერ თითოეული ბოსტნეულის უკანა მხარეს გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილი. სამი კილოგრამი ბოსტნეულიდან ორი კილოგრამი გააცალეთ კანი, დანარჩენი სოუსს დასჭირდება.




დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს კანის სისქის და სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. ძალიან მწიფე პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში მხოლოდ ნახევარი წუთის განმავლობაში.
მდუღარე წყლიდან დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ პომიდორი კონტეინერში ყინულის წყლით. თითქმის მაშინვე კანი ადვილად აქერცლება.




გააცალეთ პომიდორი, გაჭერით შუაზე, ამოჭერით მყარი ბეჭედი ყუნწით. მსხვილ ნიმუშებს ვჭრით 2-4 ნაწილად, პატარებს მთლიანი ვტოვებთ.




მოათავსეთ ბოსტნეული სუფთა, მშრალ ქილებში. შეავსეთ ქილები დაახლოებით 2/3 სავსე.






დარჩენილი პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ შემთხვევაში, არ არის საჭირო კანის ამოღება, უბრალოდ კარგად გარეცხეთ პომიდორი.




დაქუცმაცებულ პომიდვრის მასას საცერში ვსვამთ, რომ რბილობი და რბილობი გამოვყოთ.
დაფქულ მასას დაუმატეთ სუფრის მარილი, გრანულირებული შაქარი, ძმარი, ყველაფერი ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი.




შეავსეთ ბოსტნეულის ქილები მოხარშული სოუსით საკიდებამდე. მოათავსეთ ქილები სტერილიზაციის ჭურჭელში ქსოვილის ნაჭერზე და დაასხით ცხელი წყალი. გაასტერილეთ კონტეინერები 500 მლ ტევადობით 14 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ დახურეთ

შემოგთავაზებთ ზამთრისთვის მწნილი გაფცქვნილი პომიდვრის მარტივ რეცეპტს. წვნიანი, მკვრივი, ნაზი პომიდორი, დახვეული ტკბილი ხრაშუნა ნაჭრებით ბულგარული წიწაკა, დატბორილია ცხარე მარინადისანელებლებით. კონსერვაცია გამოდის ტკბილი და მჟავე და ცოტა ცხარე პიკანტური ნივრის წყალობით. ზამთარში, ასეთი პომიდორი სასარგებლოა არა მხოლოდ როგორც არომატული საჭმელი, არამედ როგორც ნედლეული ბორშისთვის პომიდვრის გასახდელისთვის. ისინი ასევე შეიძლება დაემატოს ერთ დროს სხვადასხვა კერძები, როგორიცაა ბოსტნეულის ჩაშუშულიან ხორცის სოუსი. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ პომიდორი, არამედ ტკბილი წიწაკა, რომელიც ასევე გაჟღენთილია ყველა წვენში.
ამ მომზადების მთავარი თვისება ის არის, რომ პომიდორს ვახვევთ კანიანად. ამ გზით ისინი ბევრად უკეთესად გაჟღენთილია მარინადში და უფრო მოსახერხებელია მათი ჭამა.



დაგჭირდებათ:

- 1,2 კგ პომიდორი,
- 1/2 ბულგარული წიწაკა,
- 1 ლიტრი წყალი,
- 2-4 კბილი ნიორი,
- 5 ბარდა წიწაკა,
- 2 ს.კ. მარილი,
- 5 შავი პილპილის მარცვლები,
- 4 ჩ.კ. ძმარი,
- 2 ს.კ. საჰარა,
- 2 დაფნის ფოთოლი.




მოსახვევად ვირჩევთ პატარებს, რომლებიც ადვილად მოთავსდება ქილაში. ისინი ასევე უნდა იყოს საკმარისად მყარი, რომ არ დარბილდეს მარინადში.
გარეცხეთ ბოსტნეული და თითოეულ ზემოდან გააკეთეთ ჯვრის ფორმის პატარა ნაჭერი. მოათავსეთ პატარა თასში და შეავსეთ მდუღარე წყალი.




შემდეგ, ერთი წუთის შემდეგ, გადაწურეთ მდუღარე წყალი და შეავსეთ პომიდვრის თასი ცივი წყლით. ასეთი ბლანშირების შემდეგ კანის მოცილება ბევრად უფრო ადვილია. ამოიღეთ კანი და დატოვეთ ახლა.




დავიწყოთ მარინადით. ამისათვის შეურიეთ წყალი სანელებლებით. ჯერ არ დაამატოთ მხოლოდ ძმარი. ვასხამთ მას შემდეგ, რაც მარინადი ადუღდება. ესე იგი, ის მზადაა!




გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. ჩვენ ასევე დავყარეთ ბულგარულის რამდენიმე ნაჭერი.
ჯერ უნდა გაიწმინდოს თესლი და დაიყოს თხელ ნაჭრებად.




დაალაგეთ პომიდორი ისე, რომ არ გახეხოთ.
და დაასხით მდუღარე, არომატული მარილწყალი კონსერვაციისთვის.




რჩება მხოლოდ ქილები მჭიდროდ მოვჭიმოთ და გააგზავნოთ თბილ, მშრალ ადგილას. არ დაგავიწყდეთ კონტეინერების თავდაყირა გადატანა და საბანით კარგად გადახვევა.
რჩევები: კრემისებრი პომიდორი ან ნებისმიერი სხვა მცირე ზომის, მაგრამ მყარი სტრუქტურის მწნილი ძალიან შესაფერისია. ალუბალი ასე არ უნდა იყოს შენახული. ისინი ზედმეტად ნაზი არიან და შეუძლიათ საკუთარი წონის ქვეშ ნაოჭები.

კარგი მადა.
სტარინსკაია ლესია