ორცხობილის ღვეზელები როგორ მოვამზადოთ რეცეპტები. ცომის ცომი სხვადასხვა და გემრიელად გემრიელი ცომეულისთვის. ნამცხვარი ღვეზელისთვის - რეცეპტები

მოკლე ცომიამატებს ღვეზელს მზა პროდუქტებიდამსხვრეული სტრუქტურა, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ სასმელს. მის რეცეპტში შემავალი კომპონენტები ცომეულს უხვად აძლევს რძის გემო, რომელიც, პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ყოველთვის შეგიძლიათ თქვენი საყვარელი გემოთი არომატით.

როგორც საფუძველი საკონდიტრო ნაწარმიშეგიძლიათ აიღოთ შემდეგი რეცეპტი, რომელიც მოგცემთ საშუალებას გამოაცხოთ გემრიელი ხრაშუნა ღვეზელი. ცომის მოსამზადებლად დიდი დრო არ დაგჭირდებათ, ის შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და მოგცემთ მოდურ ფორმას.

შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• კარაქი (200 გ);
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი (340-350 გ);
• გრანულირებული შაქარი (3 სტადიის);
• ქათმის კვერცხი (1 ც.);
• ვანილის შაქარი (8 გ);
• მარილი (არაუმეტეს მწიკვი).

როგორ ავურიოთ:

1. საცერში გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ რბილი კარაქი, ვანილი, შაქარი, მარილი, ყველაფერი დანით დაჭერით.
2. ამ ნარევში გატეხეთ კვერცხი და მოზილეთ ერთგვაროვანი სტრუქტურის მიღებამდე.
3. მომზადებული ცომი დაჭრამდე 30 წუთით ცივ ადგილას უნდა დავტოვოთ.

ამ ცომისგან დამზადებული ღვეზელები დიდხანს არ შრება და გემოს ინარჩუნებს.

საკონდიტრო ნამცხვარი ღვეზელისთვის კენკრით

სურნელოვანი მსუბუქი დესერტიცომის საფუძველზე დაამშვენებს ჩაის წვეულებას ოჯახთან ერთად და სასიამოვნო სიურპრიზი იქნება სტუმრებისთვის. შესანიშნავად უხდება კენკრის ნებისმიერ შიგთავსს.

საჭირო პროდუქტები:

• კარაქი (180 გ);
• ცხიმიანი არაჟანი (50 მლ);
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი (200 გ);
• გრანულირებული შაქარი (100 გ);
• საცხობი სოდა (1 ჩ/კ).

შექმნის ტექნოლოგია:

1. პირველი, შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ღრმა თასში.
2. შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი და არაჟანი.
3. მოზილეთ ცომი. გამოდის ელასტიური და არ ეკვრის ხელებს.
4. მოათავსეთ ცომი ცივში და დაიწყეთ შევსება.
5. მოამზადეთ ზამბარის ფორმა, წაუსვით ზეთი, გაანაწილეთ ცომი პატარა გვერდებზე.
6. ბრტყელ პურს მოაყარეთ სახამებლის თხელი ფენა, მოაყარეთ კენკრა, მოაყარეთ შაქარი და გამოაცხვეთ 180ºC-ზე 30 წუთის განმავლობაში.

მზა ღვეზელი ჯერ კარგად უნდა გაცივდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფორმას ვერ შეინარჩუნებს.

საფუარით მომზადება

საფუვრით დამზადებული ცომის ცომი სრულიად მოულოდნელი ტრიალია კულინარიულ ხელოვნებაში. მას აქვს საფუარის ცომის ვერსიის ფუმფულა და ამავე დროს მყიფე და დამსხვრეული.
ღვეზელები და ნამცხვრები საწყისი მოკლე პურის საფუარის ცომიგემრიელი დელიკატესია.

ინგრედიენტები ცომის მოსაზელად:

• თბილი წყალი (2 ს/კ);
• საცხობი საფუარი (0,5 პაკეტი);
• კარაქი (125 გ);
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი (250-300 გ);
• გრანულირებული შაქარი (1 ს.კ.);
• ქათმის კვერცხი (1 ც.);
• ვანილინი (4 გ);
• მარილი (არაუმეტეს მწიკვი).

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ მშრალი საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში.
2. სანამ ტრემორი იფანტება, ცალკე გაწურეთ ღრმა თასში საჭირო რაოდენობაფქვილი, დაუმატეთ დანარჩენი მშრალი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ.
3. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, კარაქი და საფუარი და მოზილეთ ცომი.
4. შეინახეთ ცომი თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭრა.

ამ ცომით ღვეზელები ჰაეროვანი და სურნელოვანი აღმოჩნდება.

როგორ გავაკეთოთ კვერცხის გარეშე

უკვერცხი ღვეზელის ცომი შემადგენლობით ძალიან მარტივია. ის არის მჭლე, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი, დამახასიათებელი დამსხვრეული სტრუქტურით.იდეალურია კენკრის ღვეზელისთვის.

საჭირო კომპონენტები:

• მცენარეული ზეთი (100 მლ);
• გრანულირებული შაქარი (100 გ);
• წყალი (150 მლ);
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი (300 გ);
• სოდა (0,5 ჩ/კ);
• მარილი (არაუმეტეს მწიკვი).

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გახეხეთ კარაქისა და ფქვილის რაოდენობა, რომელიც რეცეპტით არის საჭირო ნამცხვრების შესაქმნელად.
2. ნარევს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, კარგად აურიეთ.
3. ჩააქროთ სოდა ძმრით და შეურიეთ მიღებულ მასაში.
4. დაამატეთ წყალი სუფრის კოვზით და ნაზად მოზილეთ ცომი. რბილი უნდა გამოვიდეს.
5. ახლა შეგიძლიათ ამ ცომისგან ღვეზელის მომზადება. არ არის საჭირო საცხობი ტაფის ცხიმი წასმა; გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200ºС-მდე გახურებულ ღუმელში.

ღვეზელი უნდა მიირთვათ გაცივებული, რადგან ცხელ დროს ფორმას კარგად ვერ ინარჩუნებს და გატყდება.

უგემრიელესი საკონდიტრო ნამცხვარი გახეხილი ღვეზელისთვის

გახეხილი ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმით უჩვეულოა. რაღაც ჯემით ამზადებენ. ზედა ფენაცომი, რომელიც ფარავს შიგთავსს, არის ხრაშუნა და გაჟღენთილი კენკრის არომატით.

ტესტის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• კარაქი (200 გ);
• მარწყვის ჯემი (200 გრ);
• გრანულირებული შაქარი (250 გ);
• ქათმის კვერცხი (2 ც.);
• ვანილინი (4 გ);
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი (500 გ);
• გამაფხვიერებელი (1 პაკეტი).

მომზადების მეთოდი:

1. დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, ვანილი, აურიეთ.
2. საჭირო რაოდენობის ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს.
3. კარაქს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
4. მიღებული მასა გაყავით შუაზე და ერთი ნახევარი შედგით საყინულეში 40 წუთის განმავლობაში.
5. ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში, გაანაწილეთ ჯემის ფენით.
6. ცომის გაყინული ნახევარი გახეხეთ და მურაბის ზემოდან მოაყარეთ.
7. ტორტი საწყისი გახეხილი ცომიგამოაცხვეთ 200 ºС-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

მზა ცომი დავჭრათ ნაჭრებად და ზემოდან მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. იმუშავა გემრიელი მკურნალობაჩაისთვის.

ხაჭოთი გამოსაცხობად

ხაჭოთი ღვეზელისთვის ცომის დამზადება მარტივია. ცომი არის ნაზი, რბილი კრემისებური გემოთი, რომელსაც ავსებს ვანილის შიგთავსი.

ტესტის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კარაქი (250 გრ);
• პრემიუმ ფქვილი (500 გ);
• გრანულირებული შაქარი (1 ჭიქა);
• საცხობი სოდა (1 ჩ/კ).

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ კარაქი, გაყავით პატარა ნაჭრებად.
2. ზემოდან თანაბარ ფენად მოათავსეთ გრანულირებული შაქარი და სოდა.
3. მასა დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. მოათავსეთ მაცივარში.
5. სანამ ნარევი გაცივდება, გააკეთეთ შიგთავსი ხაჭოს, კვერცხის, შაქრისა და ვანილისგან, ყველაფერი ბლენდერით ათქვიფეთ.
6. ფქვილის ნამსხვრევების ნახევარი ჩავასხათ ცხიმწასმულ ტაფაში, მოვაყაროთ ხაჭო და დავაფაროთ დარჩენილი ცომი. არ არის საჭირო დაჭერა.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200ºС ტემპერატურაზე.

ნამცხვარი გამოდის ძალიან დამსხვრეული რძისფერ-ვანილის ნაზი გემოთი.

ეტაპობრივად მომზადება არაჟნით

ღვეზელის საკონდიტრო ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს არაჟანით (ცხიმიანი ხელნაკეთი არაჟანი შესაფერისია). ცომი დამსხვრეული იქნება მდიდარი კრემისებური გემოთი.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი 20 პროცენტი ცხიმიანი (200 გ);
• კარაქი (50-100 გ);
• ფქვილი 1ც (300გრ);
• მთელი მარცვლეულის ფქვილი (150 გ);
• წყალი (3-4 ს.კ.);
• გრანულირებული შაქარი (100 გ);
• მარილი (არაუმეტეს მწიკვი);
• სოდა (0,5 ჩ/კ).

მომზადება:

1. პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ არაჟანი და შაქრის, მარილისა და სოდის ნარევი, ურიეთ.
2. დაუმატეთ პირველი კლასის ფქვილი და კარგად მოზილეთ ცომი.
3. მიღებულ მასას დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და მთელი მარცვლეულის ფქვილი, მოზილეთ.
4. იმისათვის, რომ ცომმა პლასტიურობა შეიძინოს, ის გარკვეული დროით უნდა ინახებოდეს სიცივეში.
5. გაყოფილი ცომი გამოაცხვეთ 200ºС-ზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

ცომი არაჟანთან ერთად კარგად უხდება ხილის, კენკრის და ხაჭოს შიგთავსს.

ლიმონის ღვეზელის ბაზა

ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი შესანიშნავი საფუძველია ღვეზელისთვის.თუ შიგთავსი არის ხორცი ან ბოსტნეული, მაშინ შაქრის დამატება არ არის საჭირო. ამისთვის ტკბილი ნამცხვრებიეს კომპონენტია საჭირო. ცომში შაქრის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება გემოვნების თვისებებიპროდუქტი, რომელიც შედის შიგთავსში.

ცომი ამისთვის ლიმონის ღვეზელიმზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• კარაქი (120 გ);
• პრემიუმ ფქვილი (200 გ);
• ქათმის კვერცხი (1 ც.);
• გრანულირებული შაქარი (2 სუფრის კოვზი);
• ზღვის მარილი (არაუმეტეს მწიკვი).

მომზადება:

1. დატოვე ზეთი გარკვეული დროით ოთახის ტემპერატურასანამ არ გახდება რბილი.
2. ჩაასხით კარაქი ჭიქაში და ათქვიფეთ ბლენდერით.
3. განაგრძეთ თქვეფა, სათითაოდ დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი.
4. ცომი ხელებით მოზილეთ, მოაყარეთ ბურთულად, გადააფარეთ ფილა და შედგით ცივში, შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამე.
5. ცომი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაჭრა.
6. აიღეთ საკვების ორი ფურცელი, მოათავსეთ ნარევი მათ შორის და გააბრტყელეთ. ამ გზით ცომი არ წებდება და ზედმეტი ფქვილი არ დაგჭირდებათ.
7. ახლა შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილი გადაიტანოთ ზეთოვან ფორმაში და ჩანგლით დაჭერით.
8. გამოცხობის დროს ცომის ბუშტუკების თავიდან ასაცილებლად, გამოცხობის წინ პერგამენტის ქაღალდი მოაყარეთ და მოაყარეთ ლობიო.
9. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 190ºC ტემპერატურაზე.

მზა ღვეზელის საფუძველი უნდა გაცივდეს და შეავსოთ ლიმონის შიგთავსით.
ცომის ცომი ყოველთვის ოქროსფერი ყავისფერი და დამსხვრეული გამოდის. თუ რეცეპტს დაიცავთ, ცომეულის გემო ნაზი იქნება. ღვეზელები და ფუნთუშები დაამშვენებს ნებისმიერ ჩაის წვეულებას.

მსოფლიოში, ალბათ, არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე ხელნაკეთი ახალი ცომეული. კვლავ ფიქრობთ, რომ მისი მომზადება ხანგრძლივი და პრობლემურია? ჩვენ დაგარწმუნებთ!

ხელნაკეთი ცომეულიროგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ. ხრაშუნა ცომი კარგად უხდება ყავას, კაკაოს ან ჩაის. მისი მომზადება მარტივი და მარტივია და არსებობს სია სწორი ინგრედიენტებიარც ისე დიდი, ყველა პროდუქტი ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენს მაცივარში. და შიგთავსის მრავალფეროვნება ყველაზე მეტად დააკმაყოფილებს დახვეწილი გემოვნება. ცომის ღვეზელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ჯემი, კენკრა, თხილი, ქიშმიში, გარგრის ჩირი, შოკოლადის ნაჭრები და ა.შ.

ჩვენ გთავაზობთ საუკეთესოთა არჩევანს საუკეთესო რეცეპტებინამცხვრის ღვეზელი, სცადეთ, ექსპერიმენტი, დარწმუნებული ვართ შედეგით კმაყოფილი დარჩებით!

შაქრის ნამცხვარი "სწრაფი"

თუ მეგობრები ან ნათესავები მოულოდნელად მოვიდნენ თქვენთან მოსანახულებლად და მათთან მკურნალობა არაფერია, არ ინერვიულოთ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ გამოსავალი! ბოლოს და ბოლოს, მაქსიმუმ 30 წუთში. შეგიძლიათ საოცრად გემრიელი და, რაც მთავარია, უაღრესად ადვილად მოსამზადებელი ნამცხვარი ჩაისთვის გამოაცხოთ!

ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დაახლოებით 100 გრ. კარაქი მარგარინი (ან კარაქი);
• 0,3 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• ¼ ჩ/კ თითო მარილი და სოდა;
• ნიგოზისქელი ჯემი ან მარმელადი.

ნამცხვრის ღვეზელის რეცეპტი

1. ჩანგლით გახეხეთ მარგარინი ან კარაქი (ან წვრილად დაჭერით დანით). მარგარინთან ერთად ჩაასხით გრანულირებული შაქარი თასში, ათქვიფეთ კვერცხი, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ფქვილის ჩათვლით. ცომი სწრაფად მოზილეთ.
2. მიღებული ნამცხვრის მთლიანი მასის დაახლოებით 1/6-1/8 მოაყარეთ, დანარჩენი კი თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობი ფურცლის ან ტაფის ძირზე. არ დაგავიწყდეთ პატარა მხარის გაკეთება, დაახლოებით 2-3 სმ სიმაღლით, მნიშვნელოვანია, რომ მიღებული ფენის სისქე არ აღემატებოდეს 1 სმ-ს, გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ ფორმის ზეთით ცხიმი საკმაოდ ცხიმიანია.
3. ტორტის ზედაპირი შეზეთეთ ჯემით ან ჯემით (არც ისე სქელი ფენით), დატოვეთ თავისუფალი „რგოლი“ დაახლოებით 1-1,5 სმ სიგანეზე.
4. შემდეგ მომავალ ღვეზელს მოაყარეთ დაჭრილი თხილი (შეგიძლიათ მათ გარეშეც) და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დახეული დაცული ცომი.
5. გამოცხობის პროცესში ის ღვეზელის ზედაპირზე გავრცელდება და თავისებურ ნიმუშს ქმნის.
6. ახლა რჩება მხოლოდ საცხობი ფურცელი მოათავსოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და დაელოდოთ სანამ თქვენი ცომის ღვეზელი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს. გამოიღეთ, დაჭერით ნაწილებად და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი!

მოკლე ტორტი კენკრით

ეს რეცეპტი შესანიშნავია მჟავე კენკრის მოყვარულთათვის, როგორიცაა მოცხარი, ლინგონბერი და ა.შ.

კენკრის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრ. კარაქი მარგარინი ან კარაქი, წინასწარ გახურებული ოთახის ტემპერატურაზე;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• ¾ ს/კ. გრანულირებული შაქარი;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ჩ.კ. საცხობი ფხვნილი ცომისთვის;
• 150 გრ. კარტოფილის სახამებელი;
• 3 ს.კ. ხორბლის ფქვილი.

კენკრის ღვეზელის მომზადების რეცეპტი:

1. წვრილად დაჭერით კარაქი ან მარგარინი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და მოზილეთ პლასტმასის ცომში.
2. მიღებული ცომის დაახლოებით ¾ მოათავსეთ ფორმაში, მოზილეთ ხელებით, რომ მიიღოთ თხელი ნამცხვარი პატარა გვერდებით.
3. შემდეგ ნამცხვარს მოაყარეთ კენკრის თანაბარი ფენა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული) ან წაუსვით ნებისმიერი ჯემი. ტორტის ზემოდან არის დარჩენილი ცომი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
4. ღუმელის 180-200 გრადუსზე გახურების შემდეგ მოათავსეთ მასში მომზადებული ღვეზელი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მოკლე ტორტი მოცვის შიგთავსით

ეს ღვეზელი ღვთის საჩუქარია მათთვის, ვისაც ნამდვილი ტკბილი კბილი აქვს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის აერთიანებს დამსხვრეული ცომი, დელიკატური გემოს კენკრა და მსუბუქი, ჰაეროვანი ათქვეფილი თეთრი.

მოცვის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ტესტისთვის:

• 200 გრ. ოთახის ტემპერატურამდე გახურებული კარაქი (კარაქი);
• 100 გრ. შაქრის პუდრა;
• 2 გული;
• 1 მთლიანი კვერცხი;
• 2,5 ს.კ. გაცრილი ფქვილი;
• 100 გრ. საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• ½-2/3 ჩ/კ. სოდა;
• 0,5 ს.კ. ლ. ძმარი;
• მარილი დანის წვერზე;
• მწიკვი ვანილინი.

შევსებისა და დეკორაციისთვის:

• 100-150 გრ. ცხიმიანი და სქელი არაჟანი;
• 500 მლ. მოცვი (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი კენკრით თქვენი გემოვნებით);
• 2 გაცივებული კვერცხის ცილა;
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა.

მოცვის შიგთავსით ღვეზელის მომზადების რეცეპტი:

1. კვერცხის გულები კარგად გახეხეთ შაქრის ფხვნილთან, კვერცხთან და კარაქთან ერთად.
2. შემდეგ კვერცხ-კარაქის ნარევს დაუმატეთ არაჟანი, ფქვილი, მარილი, ვანილინი და გამომშრალი სოდა ძმართან ერთად. მიღებული ცომი კარგად მოზილეთ. გამოიყენეთ კოვზი ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე. ეცადეთ, ნამცხვარი არ აღემატებოდეს 1 სმ სისქეს, ოდნავ სქელი კიდეებით, რათა გამოცხობის შემდეგ ნამცხვარი იგივე სისქე იყოს.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ მასში ნამცხვარი დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
4. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და გააგრილეთ ნამცხვარი დათბობამდე. შემდეგ თანაბრად წაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ კენკრის სქელი ფენა, დატოვეთ ერთი მუჭა დეკორაციისთვის.
5. წინასწარ გაცივებულ ცილას დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. შაქრის პუდრა, შემდეგ ათქვიფეთ სქელ ქაფად. წაუსვით ღვეზელის ზედაპირი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კენკრა.
6. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და მოათავსეთ ღვეზელი მასში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. როცა თეთრები რბილ ვარდისფერ ფერს შეიძენენ, შეგიძლიათ ამოიღოთ საცხობი ფურცელი. შემდეგ მზა ღვეზელიოდნავ გაგრილების შემდეგ დადეთ ხის დაფაზე, რომ ნამცხვრის ქვედა ნაწილი არ დასველდეს. ტორტის ნაწილებად დაჭრის უმარტივესი გზა გახურებული დანითაა.

მარწყვის ჩიზქეიქი საცხობი ფუძით

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ვარიანტი ამერიკულ და ევროპულ საცხობებში. ბერძნებმა პირველი ჩიზქეიქის დამზადება სცადეს და ოლიმპიურ სპორტსმენებს მიართვეს.

ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ტესტისთვის:

• 80 გრ მარგარინი;
• 200 გრ ფქვილი;
• 4 კოვზი შაქარი;
• 1 კვერცხი;
• 1 კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 მწიკვი მარილი.

შევსებისთვის:

• 0,5 კგ ხაჭო;
• 700 გრ მარწყვი;
• 300 მლ კრემი;
• 20 გ ჟელატინი;
• 100 გრ შაქარი;
• ვანილის შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქი:

1. ცომის მოსამზადებლად კარაქი კარგად უნდა დაფქვით შაქართან ერთად, ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და კვერცხი და მოზილეთ ცომი. შედგით მაცივარში 30 წუთით.
2. მოსახსნელ ფორმას წაუსვით კარაქი (კარაქი) და ძირზე მოაყარეთ გაბრტყელებული ცომი. ღვეზელი ცხვება 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. შემდეგ ტოვებენ გასაცივებლად.
3. ჟელატინი გაჟღენთილია შესიებამდე. ამის შემდეგ აცხელებენ ადუღების გარეშე.
4. ხაჭოს საცერზე ასხამენ (შეგიძლიათ 2-ჯერაც კი გააკეთოთ), ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი ემატება. მარწყვს პიურეს ადუღებენ და ურევენ ხაჭოს მასას.
5. ნაღები ათქვიფეთ და შეურიეთ ხაჭოს, დაუმატეთ ჟელატინი და ისევ აურიეთ.
6. რამდენიმე მარწყვს ჭრიან ნაჭრებად და უმატებენ კრემს. ათავსებენ მაცივარში ერთი საათით, შემდეგ კი ქვიშის ძირზე და კენკრით მორთული.
7. ჩიზქეიქი გავაციოთ დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.
8. იმისათვის, რომ ღვეზელი კიდევ უფრო ლამაზი იყოს, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლაიმის კანით ან პიტნის ყლორტებით.

მიირთვით ჩაი!

მოგწონთ ცომის ცომი? როგორ ამზადებთ მას? რა შემავსებლებს იყენებთ? მოგვწერეთ!

ბევრს უყვარს საკონდიტრო ნამცხვარი მისი მსხვრევადობის, მომზადების სიმარტივისა და გამოცხობის სიჩქარის გამო. ასევე მისგან დამზადებული ცომეულის დიდი და მრავალფეროვანი არჩევანისთვის. არსებობს საკონდიტრო ნაწარმის სხვადასხვა სახეობა და მათი მოზელის მეთოდები.

შედგენის და შერევის მეთოდები

ძირითადი ინგრედიენტები 400 გრამი საკონდიტრო ნაწარმისთვის:

• ხორბლის ფქვილი - 200 გ
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ
• კარაქი- 100 გ
• კვერცხის გული - 1 ცალი.

ცომი შეგიძლიათ მოზილოთ ორი გზით.

პირველი გზა: გაციებული კარაქი შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს და გახეხეთ ნამცხვრების წარმოქმნამდე. შემდეგ სწრაფად მოზილეთ. მიღებული ცომი გააგრილეთ.

მეორე გზა: დარბილებული კარაქი გახეხეთ შაქართან ერთად, სანამ კარაქი არ დაიშლება. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი და კვერცხი. ცომის მოზელის შემდეგ შედგით მაცივარში. 30-40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პროდუქტების ჩამოსხმა.

ფქვილის ნაწილი შეგიძლიათ შეცვალოთ სახამებლით. შემდეგ ფქვილის რაოდენობა უნდა შემცირდეს. შეცვალეთ ცომეულის გემო და არომატი, დაამატეთ დაჭრილი თხილი, კაკაო, სანელებლები (დარიჩინი, ვანილი, მუსკატის კაკალი). ან იქნებ ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა დავამატო? აჩვენეთ თქვენი კულინარიული ფანტაზია სხვადასხვა ტოპინგების გამოყენებით.

თუ საკონდიტრო ნაწარმის ინგრედიენტებში მთლიან კვერცხს ხედავთ, უმჯობესია გულით ჩაანაცვლოთ. ამ შემთხვევაში, ცომის ცომი უფრო დამსხვრეული და ნაზი ხდება.

საკონდიტრო ნაწარმის სახეები

ამ ტესტის მრავალი განსხვავებული ტიპი არსებობს. ამა თუ იმ ტიპის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება გვინდა. ძირითად რეცეპტში დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით, ჩვენ ვიღებთ სხვადასხვა სახისტესტი.

საკონდიტრო ნაწარმის კლასიკური რეცეპტი შედგება მხოლოდ ფქვილის, შაქრისა და კარაქის ნარევისგან. შემკვრელისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ცივი წყალი (უმჯობესია გამოიყენოთ გაწმენდილი წყალი).

ამ ნარევში კვერცხების დამატებით ვიღებთ კვერცხის ცომის ცომს.

Shortbread ცომი ითვლება უფუარი. მაგრამ შემადგენლობაში საფუარის დამატებით მივიღებთ საფუარის ცომს. შედეგი არის ერთგვარი ნაზავი, რომელსაც აქვს ორივე ტიპის მახასიათებლები. ეს ცომი არის რბილი და ნაზი (როგორც საფუარი ცომი), ასევე დამსხვრეული და დნება პირში (როგორც "კლასიკური" კლასიკა).

შეგიძლიათ მოამზადოთ უცხიმო ცომი, თუ კარაქის ნაცვლად მცენარეულ ზეთს დაუმატებთ. გამოდის, რომ ის გარკვეულწილად მკაცრია, მაგრამ გამოიყენება ცომეულის ზოგიერთ სახეობაში კონტრასტული ცომისა და წვნიანი შევსების ეფექტისთვის.

გამოყენება ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, მოზილეთ არაჟნის ცომის ცომი და კეფირის ცომი. ამ ცომის გამკვრივების თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ გამაფხვიერებელი ან სოდა (შეანელეთ ძმრით ან ლიმონის წვენით).

მშვენიერი ყველის საკონდიტრო ნაწარმი გექნებათ, როდესაც დაამატებთ მყარ ყველს. ამისათვის აიღეთ ყველი და ფქვილი 1:1 თანაფარდობით. შერევამდე ყველის ცომიგახეხეთ მყარი ყველი. ასეთ ცომში ცოტა დაფქული შავი პილპილი ზედმეტი არ იქნება.

ფერმენტირებული რძის თემის განგრძობით, ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ცომი ხაჭოთი. ეს შესანიშნავი არჩევანია, თუ თქვენ გაქვთ ხილის ან კენკრის შიგთავსი. მსუბუქი სიმჟავე ხაჭოს ცომიდა შიგთავსის ტკბილი წვნიანი... მომხიბლავი კომბინაცია ფრანგი კულინარიის სპეციალისტების საუკეთესო ტრადიციებში.

კარტოფილის ცომის ცომი მზადდება ცომში კარტოფილის დამატებით. ამისათვის მას ჯერ ადუღებენ და აჭრიან. მოათავსეთ ცომში 1:1 თანაფარდობით ფქვილთან ერთად. გააგრძელეთ ძირითადი რეცეპტი.

არსებობს სპეციალური ტიპის საკონდიტრო ნაწარმი. ეს არის ბრიზის ცომი. მზადდება შაქრის დამატების გარეშე. ბრიზში ასევე არ არის კვერცხი. მაგრამ ამის მიუხედავად, ძალიან კარგი გემო აქვს. კონსისტენცია მკვრივია (მასში გამაფხვიერებელი არ არის გამოყენებული) და წააგავს ფენოვან ცომს. უნივერსალური რეცეპტიწარმოშობით საფრანგეთიდან, სადაც ძალიან პოპულარულია.

უშაქრო ცომისგან

Streusel არის საკონდიტრო ნამცხვარი, რომელიც მზადდება ცომის ნამცხვრისგან. მის მისაღებად შეურიეთ ინგრედიენტები და გახეხეთ „ქვიშიან“ მასად. ეს ქმნის უხეში streusel crumb. და თუ დაგჭირდებათ წვრილად ღვეზელი, გახეხეთ მსხვილი ნამსხვრევები საცერში.

და ნუშის შტრეუსელი

გერმანიაში პოპულარულია ამავე სახელწოდების ღვეზელი, რომელშიც საკონდიტრო ნაწარმის ნაწილი ყალიბშია ჩადებული, როგორც საფუძველი. ძირს ზემოდან ეყრება შიგთავსის ფენა, რომელსაც ზემოდან ასხამენ „ქვიშის ნატეხს“, ე.ი. შტრეუსელი.

ქვიშის საიდუმლოებები

1. ცომის ცომის მოზელვამდე ყველა პროდუქტი უნდა გაცივდეს. ეს განსაკუთრებით ეხება კარაქს (ის უნდა იყოს მყარი). თუ წყალს დაამატებთ, ყინულით უნდა იყოს ცივი.
2. კარაქის დასაჭრელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ დანა. ძალიან მოსახერხებელია მყარი კარაქის გახეხვა მსხვილ სახეხზე.
3. ეცადეთ ცომი რაც შეიძლება სწრაფად მოზილოთ. ცომთან ხელების ხანგრძლივი შეხებისას მასში შემავალი ცხიმი (კარაქი, მარგარინი) დნება. ეს იწვევს მზა პროდუქტების სიმტკიცეს.
4. თუ გსურთ უფრო ხრაშუნა და დამსხვრეული ცომი, მის ნაცვლად დაამატეთ შაქარი შაქრის პუდრა. ასევე, ამ მიზნით, კვერცხის ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ კვერცხის გული.
5. ცომის მოზელის შემდეგ შედგით მაცივარში. იქ უნდა დარჩეს მინიმუმ ნახევარი საათი (და სასურველია 40-45 წუთი).
6. ცომი მაცივარში შენახვამდე გადაიტანეთ ფილაში. ეს ხელს შეუშლის ცომს უცხო სუნის შთანთქმას და ასევე ჰაეროვანი გახდომას.
7. გაბრტყელებამდე ცომი ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ. ის შეიძენს პლასტიურობას და უფრო ადვილად იშლება.
8. მოხარშული ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 4-8 მმ სისქეზე. თუ ფენა უფრო სქელია, კარგად არ გამოცხვება.
9. საცხობი უჯრა ან საცხობი ტაფა არ საჭიროებს ცხიმის წასმას. ცომი საკმარის ცხიმს შეიცავს და არ წებდება.
10. ღუმელში შედგომამდე ცომი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ. ეს ხელს შეუშლის ზედაპირზე ბუშტების გამოჩენას.
11. ღუმელის ტემპერატურა და გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ცომის სისქეზე და გამომცხვარი პროდუქტის ტიპზე. ასე რომ, კალათებისა და ტარტლეტებისთვის ცომის სისქე 3-4 მმ-ია. ცხვება 10-12 წუთის განმავლობაში 230-240 გრადუსზე. ყველა სახის ვარსკვლავი, ბეჭედი და ა.შ. 6-7 სმ სისქის აცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში 220-240 გრადუს ტემპერატურაზე. ნამცხვრებისთვის განკუთვნილი ნამცხვრები და ღვეზელების ძირები 7-9 სმ სისქისაა, ცხვება 210-220 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
12. შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი და შეინახოთ მაცივარში. შენახვის ვადა იქნება 7-10 დღე.

რა მოვამზადოთ საკონდიტრო ნაწარმიდან

საკონდიტრო ნაწარმის ცომეულის სახეობების რაოდენობა დიდი და მრავალფეროვანია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორცხობილა ცომი. გააკეთეთ იგი სხვადასხვა ფიგურების სახით (ვარსკვლავები, გული, ცხოველები და ა.შ.). ან მოხარშეთ.

საკონდიტრო ნამცხვრისგან დამზადებული ტორტი ან ღვეზელი ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს. ნამცხვრებისთვის ცხვება ნამცხვრის ნამცხვრები, რომლებსაც შემდეგ აფენენ კრემით. ცომის ცომის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები ტკბილი (ხილი, კენკრა) ან ქონდარი შიგთავსით. უშაქრო შევსება შეიძლება იყოს თევზი, ხორცი, ბოსტნეული, სოკო. ამრიგად, შეგიძლიათ გააკეთოთ დახურული ან ღია ღვეზელი. მაგრამ უფრო ხშირად აცხობენ ღია ღვეზელები(როგორიცაა ტარტი ან კიში).

რამდენიმე რეცეპტი:

მშვენიერი კალათები და ტარტლეტები ასევე მზადდება საკონდიტრო ნაწარმისგან. შეავსეთ ისინი სხვადასხვა შიგთავსით. მაგალითად, კალათები - ახალი ხილიან კენკრა ათქვეფილი კრემით. და tartlets - პაშტეტი, წითელი ან შავი ხიზილალა. ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი მცირე რაოდენობით სალათით (ხორცი, კიბორჩხალა).

ახლა თქვენ გაეცანით საკონდიტრო ნაწარმის სხვადასხვა სახეობას და შეიტყვეთ მისი მომზადების მრავალი საიდუმლო. მიღებული ცოდნის გამოყენებით თქვენ შეძლებთ სათანადოდ მოზილოთ ნებისმიერი ცომის ცომი და მისგან მოამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრები.

საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი. Shortcrust საკონდიტრო ტორტი გახდება დიდი დამატებაჩაისთვის, ყავისთვის, რძისთვის ან კაკაოსთვის. ის შეიძლება იყოს დახურული ან ღია - ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ღვეზელს უფრო სადღესასწაულო სახე ექნება. მიუხედავად იმისა მოკლე ღვეზელებიისინი საკმაოდ პაწაწინა აღმოჩნდებიან, ისინი ფაქტიურად დნება პირში. ღვეზელისთვის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კვერცხი, ფქვილი და მარგარინი ან კარაქი. ასევე დაგჭირდებათ გამაფხვიერებელი ან სოდა. მაგრამ საკონდიტრო ნამცხვრებისთვის შიგთავსი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი: ხაჭო, ჯემი, ვაშლი, ლიმონი, ალუბალი, მარწყვი, ბანანი, ჟოლო, მოცხარი და ა.შ. უფრო მეტიც, კენკრა და ხილი შეიძლება იყოს ახალი ან დაკონსერვებული. ისინი არანაკლებ წარმატებულები არიან ქონდარი ფითხები: ხორცი, ასევე ბადრიჯანი და ხახვის შიგთავსი, ყველა სახის ბოსტნეული და ყველი და სოკო.

საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება საკმაოდ მარტივია, უფრო მეტიც, თქვენ არ გჭირდებათ ლოდინი მის ამოსვლამდე ან იმის შიში, რომ ცომი პეროქსიდდება. და საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველი არის ცხიმი - ეს არის ის, რაც ხელს უწყობს ნამსხვრევის სტრუქტურის დამსხვრევას და არ აძლევს წებოვანას გაჭიმვის საშუალებას. ცომის ცომის მოსამზადებლად თითქმის ყოველთვის კარაქს ან მარგარინს იყენებენ, თუმცა ხანდახან წააწყდებით ასეთი ცომის მომზადების რეცეპტებს ქონის (ღორის ქონის) დამატებით. ნებისმიერ სიტუაციაში მნიშვნელოვანია არ დაგვავიწყდეს, რომ ცომის ცომს უყვარს ცხიმი, ამიტომ ნებისმიერი ცხიმი, ისევე როგორც მაიონეზი და არაჟანი, უნდა იქნას მიღებული ცხიმის საკმაოდ მაღალი პროცენტული შემცველობით.

საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად ფქვილი სულაც არ უნდა იყოს ხორბალი - სავსებით მისაღებია შვრიის, სიმინდის ან ჭვავის ფქვილი. და ზოგჯერ სახამებელს ემატება ცომში დამსხვრეული სტრუქტურისთვის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სხვა ინგრედიენტი ცომის ცომში: არაჟანი, ხაჭო, შვრიის ფაფამაიონეზი, სიმინდის ფქვილიდა კიდევ ლუდი. რაც შეეხება კვერცხებს, ყველაზე ხშირად მხოლოდ გულებს იყენებენ საკონდიტრო ნამცხვრის მოსამზადებლად - თეთრებს შეუძლიათ მომავალ ნამცხვარს სასურველი რბილობა ჩამოართვან და გამაგრდეს კიდეც.

იმისათვის, რომ საკონდიტრო ნამცხვრის ძირი არ გახდეს სველი და სველი, ღვეზელის შიგთავსი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. შეგიძლიათ ცოტა მოატყუოთ - შიგთავსის დადებამდე ცომის ფენას მოაყარეთ სახამებელი ან პურის ნატეხი, რომელიც აუცილებლად შთანთქავს გამოშვებული წვენის სულ მცირე ნაწილს. ამავდროულად, ღვეზელების ცომის ფენების სისქე იდეალურად არ უნდა აღემატებოდეს ნახევარ სანტიმეტრს, რადგან ცომის გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება.

Shortbread ცომი გამოიყენება არა მხოლოდ ნაცნობი კერძებინამცხვრების სახით, ნამცხვრები ტარტლეტებში და კალათებში, მაგრამ ასევე ტორტის რეცეპტებისთვის. ამავე დროს გურმანი ცომეულიშეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მარილიანი. დიასახლისები, რომლებსაც უყვართ ცომის ეს ვერსია მომზადების სიმარტივის გამო, პიცას და სხვა საინტერესო კერძებსაც კი აცხობენ. ცხიმიან ცომთან მუშაობისას მთავარი წესია წინასწარ მოათავსოთ მაცივარში და გააბრტყელოთ გრილი ისე, რომ მარგარინს დნობის დრო არ ჰქონდეს.

მარხვის დროს ცომეულის ჭამა აკრძალული არ არის, მაგრამ ინგრედიენტების არჩევისას გარკვეული სიფრთხილეა საჭირო. ამიტომ, ღვეზელის რეცეპტი ში სამარხვო ვერსიადაგეხმარება უგემრიელესი ცომის მოზილაში, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილის, კენკრის ან ბოსტნეულის ღვეზელები.

ინგრედიენტები:

• ცივი გაფილტრული წყალი - 125 მლ;
• ცივი დაჭერით მცენარეული ზეთი - 125 მლ;
• ნებისმიერი ფქვილი (ხორბალი, ჭვავი) - 500 გ;
• წვრილი ზღვის მარილი - ½ ნაწილი ჩაის კოვზი;
• ლერწმის შაქარი - 1,5 ს/კ;
• ვანილის შაქარი - ½ ნაწილი ჩ.კ.

მომზადება:

წინასწარ გაცივებულ წყალში შეურიეთ ზეთი და მარილი, კარგად აურიეთ კოვზით.

მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით ყვითელ ქაფამდე.

ჟანგბადით გასამდიდრებლად ფქვილი ორჯერ გაცერით. თუ იგი დაჭერილია მაღაზიაში ნაყიდი ქაღალდის შეფუთვიდან, პროცედურა უნდა განმეორდეს სამჯერ. შემდეგ მას დაუმატეთ ათქვეფილი ნარევი. თუ თქვენ გეგმავთ ახალ, მარილიან ცომეულს, გამორიცხეთ ნებისმიერი შაქარი ღვეზელის ცომის რეცეპტიდან, მაგრამ დაამატეთ იგი ცხიმოვან ნარევთან ერთად ტკბილი ნამცხვრებისთვის.

ცომი მოზილეთ ხის კოვზით, აკრიფეთ ფქვილი კიდეებიდან შუა თასისკენ, სანამ არ შესქელდება. გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ სანამ გლუვდება.

მზა ცომი შედგით მაცივარში ორი საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში. შემდეგ ვაცხობთ გემრიელი ღვეზელებიმრავალფეროვანი შიგთავსით, რომლებიც დასაშვებია საეკლესიო კანონების მიხედვით მოხმარებისთვის.

არაჩვეულებრივი ცომის ცომიდან განსაკუთრებული გზით ყველის რეცეპტიღვეზელისთვის მიიღებთ უნიკალურ ნამცხვრებს. ისინი გააკეთებენ შესანიშნავი ვარიანტიბოსტნეულთან და ხორცთან ერთად გამოსაცხობად, ასევე სალათის კალათების მოსამზადებლად. ეს ვარიანტი ასევე კარგად უხდება ხილისა და კენკრის შიგთავსს.

ინგრედიენტები:

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 350 გ;
• კარაქი 82,5% - 150 გ;
• გულები ქათმის კვერცხი- 2 ცალი;
• არომატული მყარი ყველი - 50-დან 100 გ-მდე;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება:

1. ფქვილი წვრილ საცერში გადაურიეთ პირდაპირ კვების პროცესორის თასში ან სხვა ღრმა კონტეინერში. დავჭრათ და ზემოდან მოვაყაროთ მაცივარში წინასწარ გაცივებული კარაქი, დაჭრილი წვრილად. დაამატეთ მარილი სამუშაო ნაწილს.
2. ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ნარევი წვრილ ნამსხვრევებად არ გადაიქცევა. აღჭურვილობის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ კარაქი გახეხოთ, მაგრამ ამისათვის ჯერ უნდა გაყინოთ ისე, რომ ხელში არ დადნება.
3. ცხიმიან ნამსხვრევებს შუაში გააკეთეთ ნახვრეტი და დაუმატეთ გულები.
4. შეურიეთ ისინი ცხიმოვან მასას, სანამ არ გახდება ელასტიური ცომი.
5. მზა პროდუქტი გააბრტყელეთ ბურთულად და შეფუთეთ საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში 1-2 საათით. შემდეგ გააბრტყელეთ ფენად, დააფარეთ შიგთავსით და გამოაცხვეთ გემრიელი ღვეზელი.

ამ ცომის ნამცხვრები იქნება დამსხვრეული და ძალიან ნაზი არაჟნის მაღალი ცხიმიანობის გამო. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახეობა სქელი ჯემიან ჯემი. მაგრამ თუ არსებობს მხოლოდ თხევადი ვარიანტი, თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი ფქვილი. ეს ღვეზელი საუკეთესოდ მიირთვით თბილი.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 250 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ცხიმიანი არაჟანი - 2 ს/კ;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 600 გ;
• საცხობი სოდა - ½ ნაწილი ჩაის კოვზი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი 3% - 3 ჩ/კ;
• ჯემი ნებისმიერი გემოვნებით - 200 მლ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება:

1. გამოაცალკევეთ ერთი გული და დაუმატეთ მთელი კვერცხი. ცილა მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში მაცივარში, გადახურული ფილებით. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით სქელ ქაფად.
2. დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი, სანამ მასა არ გაორმაგდება მოცულობაში.
3. ოთახის ტემპერატურაზე გამდნარი რბილი კარაქი კოვზით მოვზილოთ, არაჟანს მოვაყაროთ მარილი და დავამატოთ თეთრ მასას. ათქვიფეთ 1-2 წუთი.
4. ნახევარი ფქვილი ჩაასხით მიქსერის თასში და ზემოდან მოაყარეთ ძმრით დაფქული სოდა. ჩართეთ მიქსერი 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება.
5. ამოიღეთ იგი თასიდან სილიკონის სპატულით სამუშაო ზედაპირზე წინასწარ ფქვილით გაჟღენთილი. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება უფრო სქელი და ელასტიური.
6. გააბრტყელეთ ფუნთუშაში და შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში ან ჩანთაში. დატოვეთ სამზარეულოში 15-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ ვიწყებთ გემრიელი ღვეზელის მომზადებას.

დიასახლისები ხშირად ცომს ორ ნაწილად ყოფენ და ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ, პატარა სოსისებად ახვევენ პირდაპირ ფქვილით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ დაუმატეთ შიგთავსი და კვლავ გააბრტყელეთ ძეხვის მეორე ფენით. ეს ცომი ცხვება 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

კლასიკური საკონდიტრო ნამცხვრის რეცეპტი ტორტისთვის

საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად გამოიყენება ფქვილი გლუტენის დაბალი შემცველობით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოდის მჭიდრო და მზა ნამცხვარიმკაცრი და უხეში. ეს ცომი ცხვება 230-250 გრადუს ტემპერატურაზე.

ინგრედიენტები:

• ქონი - 100 გ;
• 1 კლასის ფქვილი - 400 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ცედრა ½ ლიმონისგან;
• ჭარხლის შაქარი - 1 ჩ/კ;
• რძე 2,5% - 2 ს/კ;
• ვანილის შაქარი - ½ პაკეტი;
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.

მომზადება:

1. ფქვილი აუცილებლად გაცერით ერთი-ორჯერ და შემდეგ შეურიეთ გამაფხვიერებელს.
2. ქონი გახეხეთ ორი სახის შაქართან და ფქვილთან ერთად, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
3. მიღებულ ნამსხვრევებს თანდათან დაუმატეთ კვერცხი, ლიმონის ცედრა და რძე და მოზილეთ საშუალო კონსისტენციის ცომი.
4. გააბრტყელეთ ფუნთუშა და შედგით მაცივარში გასაციებლად ორი საათით, ჩანთაში გახვეული.
5. გააბრტყელეთ სამზარეულოს ზედაპირზე ფქვილით ადრე და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ვაკეთებთ ღვეზელის ღია ან დახურულ ვერსიას ტკბილი შიგთავსით.