ზეითუნის ზეთის კალორია თითო სუფრის კოვზზე. კალორიების დათვლა ზეითუნის ზეთში

ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი ზეითუნის მცენარეული ზეთი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ ჯანმრთელობისთვის სათანადო კვება. მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, ზეითუნის ზეთი დიეტური პროდუქტია და ხშირად იყენებენ მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

შემადგენლობა, სარგებელი

Ზეითუნის ზეთიშედგება ექსკლუზიურად ცხიმებისგან (BJU 100 გრამზე - 0,0 გ/99,9 გ/0,0 გ). ძალიან სასარგებლოა ადვილად ასათვისებელი მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების (კერძოდ, ოლეინის მჟავის) გამო, რომლებიც პირდაპირ გავლენას ახდენს ორგანიზმში ქოლესტერინის დონის შემცირებაზე, აძლიერებს და ელასტიურს ხდის სისხლძარღვების კედლებს.

ზეითუნის ზეთი შეიცავს ვიტამინებს K, D, E, A, B3, ასევე მდიდარია კალციუმით, ნატრიუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით და სხვა მიკროელემენტებით.

ეს შემადგენლობა დადებითად მოქმედებს სხეულზე:

• აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს;
• აღადგენს ნაწლავის კედლებს;
• ზრდის ინფექციებისადმი წინააღმდეგობას;
• ანელებს დაბერების პროცესს;
• აუმჯობესებს კუნთების ტონუსს.

ზეთში არსებული ლინოლეინის მჟავა დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, აუმჯობესებს მოძრაობების კოორდინაციას და ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას.

ზეითუნის ზეთი განსაკუთრებით პოპულარულია ქალებში. ითვლება, რომ მისი გამოყენება ხელს უშლის კიბოს ზოგიერთ ფორმას: კვირაში 100 გრამი 4-ჯერ ამცირებს მკერდის ავთვისებიანი სიმსივნის რისკს.

ზეთი ასევე ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში მის შემადგენლობაში შემავალი ღირებული ნივთიერებების გამო: სკალანი, სკალენი და ფენოლი. გამოიყენება კანის დამატენიანებელი, მკვებავი და გამკვრივების პროდუქტების წარმოებაში. ასევე კარგია თმისთვის.

რამდენი კალორია შეიცავს ზეითუნის ზეთში

ზეითუნის ზეთი წონის დაკლებისთვის

ოლეინის მჟავას შეუძლია გამოიმუშაოს ნივთიერებები, რომლებიც ამცირებენ შიმშილის გრძნობას.

ორგანიზმის გაწმენდა შეგიძლიათ ღამით 7 დღის განმავლობაში 2 ს/კ ნარევის მიღებით. ლ. კარაქი და იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი. დიეტა დღის განმავლობაში - ხილი, ბოსტნეული და მინერალური წყალიგაზის გარეშე.

პოპულარული დიეტური კერძების რეცეპტები ზეითუნის ზეთით

ავოკადოს სალათი

ინგრედიენტები:

• 140 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 100 გ ავოკადო;
• 160 გრ პომიდორი;
• 100 გრ კიტრი;
• 100 გრ ჩინური კომბოსტო;
• 50 გ მწვანე ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი;
• 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღერო, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით. დაჭერით კომბოსტო, წვრილად დაჭერით დარჩენილი პროდუქტები. მოათავსეთ ყველაფერი სალათის თასში. მარილი და სეზონი.

სალათის კალორიული შემცველობაა 60 კკალ 100 გრამზე.

ბერძნული სალათი

• 140 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 100 გრ პომიდორი;
• 100 გრ კიტრი;
• სალათის ფოთოლი და რეჰანი;
• 100 გრ ზეთისხილი;
• 70 გრ ფეტა ყველი.

ყველაფერი წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ.

კალორიული შემცველობა - 130 კკალ 100 გრამ სალათზე.

სალათის შემადგენლობა ესპანურად

• 100 გრ ზეთისხილი;
• 4 ხახვი;
• ნახევარი კონა ოხრახუში;
• 3 ს.კ. ლ. ძმარი (ღვინო);
• 3 ს.კ. ლ. ზეთები; დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

გაფცქვენით ხახვი და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ. დავჭრათ და მოვათავსოთ თეფშზე. მწვანილი დაჭერით და ხახვს ზემოდან მოაყარეთ. მწვანილს ზემოდან მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი ზეთისხილი. ღვინის ძმარი შეურიეთ ზეთს და მოაყარეთ კერძი.

კალორიული შემცველობა - 130 კკალ 100 გრამზე.

ზეითუნის ზეთის ზიანი

მისი შეუზღუდავი მოხმარება იწვევს უამრავ დაავადებას (სიმსუქნე, ინფარქტი, ინსულტი, მსხვილი ნაწლავის კიბო) და ასევე შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები, რაც დაკავშირებულია პროდუქტის მაღალკალორიულ და ცხიმოვან შემცველობასთან:

• საჭმლის მონელების დარღვევა;
• დიარეა;
• ნაღვლის ჭარბი სეკრეცია, ნაღვლის ბუშტის ბლოკირება და ქვების წარმოქმნა.

Ზეითუნის ზეთი - სასარგებლო პროდუქტიზომიერი გამოყენებით და შენახვის პირობების დაცვით.

ყველა მცენარეულ ზეთს შორის, ზეითუნის ზეთი, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, პროვანსული ზეთი, ყველაზე პოპულარულია მრავალი წლის განმავლობაში. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან მისი სარგებელი დიდი ხანია დადასტურებულია. მაგრამ ამ "თხევადი ოქროს" (როგორც მას ძველი ბერძნები უწოდებდნენ) საკვებად მოხმარებისას, კვლავ ჩნდება კითხვები მისი კალორიულობისა და კვების ღირებულების შესახებ.

სარგებელი

ზეითუნის ზეთი დიდი ხანია მიღებულია დიეტოლოგების, კოსმეტოლოგების, დერმატოლოგების, გასტროენტეროლოგების და სხვა სპეციალისტების მიერ. მისი ქიმიური შემადგენლობის გამო, მას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულის თითქმის ყველა ორგანოსა და სისტემაზე. ასე რომ, მისი რეგულარული მოხმარებით შეგიძლიათ შეამციროთ არა მხოლოდ გასტრიტისა და კოლიტის რისკი, არამედ ხელი შეუწყოთ წყლულების სწრაფ შეხორცებას!

"თხევადი ოქრო" ასევე ხელს უწყობს სხვადასხვა დაზიანებებისა და ჭრილობების შეხორცებას და არ აქვს მნიშვნელობა ეს სისხლჩაქცევა იქნება, ნაკაწრი თუ დამწვრობა. მაგრამ ეს ყველაფერი უმნიშვნელოა კიბოსთან შედარებით სარგებელს. ყოველივე ამის შემდეგ, ზეითუნის ზეთი არა მხოლოდ ამცირებს ორგანიზმში კიბოს განვითარების რისკს, არამედ შეუძლია მთლიანად თრგუნოს კიბოს უჯრედების განვითარება და რეპროდუქცია. ეს ასევე შეამცირებს მათ მიდრეკილებას მუტაციისკენ.

ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანები თითქმის ყოველთვის ურჩევნიათ ზეითუნის ზეთი მზესუმზირის ზეთს. და ეს აბსოლუტურად სწორი გადაწყვეტილებაა, რადგან კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ასეთი პროდუქტი შეიცავს ჯანსაღ ცხიმებს. ზეითუნის ზეთით შემკული სალათი არ იმოქმედებს თქვენს წელის ხაზზე.

არ შეიძლება არ გაიხაროთ მასში შემავალი E ვიტამინით, რომელიც თქვენს კანს გლუვს და აბრეშუმისებრს გახდის, თმას ბზინვარებითა და სიმტკიცეთ შეავსებს და ფრჩხილებს ჯანსაღ იერს და სიგრძეს მისცემს. ზე რეგულარული გამოყენებაპროდუქტი, შეგიძლიათ მთლიანად უარი თქვათ კოსმეტოლოგის მომსახურებაზე.

ზიანი

ნებისმიერ საკვებ პროდუქტს, სარგებლობის გარდა, აქვს უარყოფითი მხარეებიც და „თხევადი ოქრო“ არ არის გამონაკლისი წესიდან.

ყველაზე დიდი ზიანი გადაჭარბებული გამოყენებაზეითუნის ზეთი შეიძლება სასარგებლო იყოს ქოლეცისტიტით დაავადებული ადამიანებისთვის. ასეთ ზეთს შეუძლია მხოლოდ გააძლიეროს ქოლეტური ეფექტი და ეს, რა თქმა უნდა, არანაირ სარგებელს არ მოუტანს თქვენს ორგანიზმს, განსაკუთრებით თირკმელებსა და ღვიძლს.

ფრთხილად უნდა იყოთ სითბოს მკურნალობა"თხევადი ოქრო" მასზე შეწვა კატეგორიულად აკრძალულია სხვადასხვა ტოქსინების გამოყოფის გამო. ასევე, შეწვის დროს პროდუქტს შეუძლია 100-120°C ტემპერატურამდე გაცხელება და ადამიანზე ჩამოსხმა, რაც 50%-ით ზრდის დამწვრობის შანსს.

სხეულამდე მიტანა უდიდესი სარგებელიდა ყველაზე ნაკლები ზიანი, შეძენისას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მჟავიანობას. რაც უფრო ნაკლებია, მით უფრო ჯანსაღი იქნება პროდუქტი. ამდენად, ზეითუნის ზეთის ევროპული სტანდარტები ადგენენ, რომ მჟავიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 0,8%-ს.

არავითარ შემთხვევაში, ზეითუნის ზეთი არ უნდა გაიტაცოთ - დღეში ორი კოვზი საკმარისია.ხოლო თუ გაგიჩნდებათ მისი გამოყენების სურვილი დაავადებების სამკურნალოდ ან როგორც კოსმეტიკურ პროდუქტად, მაინც უნდა მიმართოთ ექიმს ან კოსმეტოლოგს.

Ქიმიური შემადგენლობა

ზეითუნის ზეთის ასეთი უზარმაზარი სარგებლობა იძლევა მას ქიმიური შემადგენლობა. ასე რომ, 100 გრამი ზეთი შეიცავს E ვიტამინს 80%-ს, რაც 100 კკალზე ნორმის 9%-ია. ყოველ 100 გრამ პროდუქტზე არის ასევე 2 მილიგრამი მაკროელემენტი, როგორიცაა ფოსფორი, რაც უდრის 0,3%-ს ყოველ 100 გრამ პროდუქტზე.

ზეითუნის ზეთი ასევე შეიცავს რკინას. ეს მიკროელემენტი შეიცავს 0,4 მილიგრამის ოდენობით და საჭირო თანხარკინა დღეში საშუალოდ ზრდასრული ადამიანისთვის არის 18 მილიგრამი.

ზეითუნის ზეთის ძირითადი კომპონენტია ომეგა -6 მჟავა. ზეთში შედის 100 კკალზე 12 გ ან 11% ოდენობით. ზეითუნის ზეთის შემადგენლობაში უზარმაზარ როლს თამაშობს სხვადასხვა ცხიმოვანი მჟავები, კერძოდ: უჯერი მჟავები (არაჩიდური, პალმიტური და სტეარინი), მონოგაჯერებული მჟავები (გადოლეინის, ოლეინის და პალმიტოლის) და პოლიუჯერი მჟავა (ლინოლეური).

გარდა აუცილებელი ელემენტებისა და ვიტამინებისა, ზეითუნის ზეთი შეიცავს A, B, C და K ვიტამინებს, რომლებსაც ავსებენ მინერალები, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი და ნატრიუმი. 100 გრამ ზეითუნის ზეთში ვიტამინების საერთო რაოდენობა დაახლოებით 15 მგ-ია.

კვებითი ღირებულება

შეუძლებელია რაიმე პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე საუბარი ისეთი კონცეფციის გახსენების გარეშე, როგორიცაა BZHU (ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების რაოდენობა), რომელიც თავად განსაზღვრავს კალორიულ შემცველობას. ასე რომ, მოგეხსენებათ, ზეითუნის ზეთი სრულიად თავისუფალია ცილებისა და ნახშირწყლებისგან, ანუ პროდუქტი თითქმის 100% მცენარეული ცხიმია, რომელიც უკეთესად და სწრაფად შეიწოვება ვიდრე ცხოველურ ცხიმს.

100 გრამი ზეითუნის ზეთი შეიცავს 99,8 გრამ ცხიმს, დარჩენილი 0,2 გრამი წყალია, რომელიც არ შეიცავს. ენერგეტიკული ღირებულებასხეულისთვის. ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური ცხიმის მიღება შეადგენს 60 გრამს, ეს ნიშნავს, რომ თუ თქვენ მოიხმართ 100 გრამ ზეითუნის ზეთს, ცხიმის დღიურ რაოდენობას გადააჭარბებთ თითქმის 70%-ით. თუმცა, თავის მხრივ, 100 კკალზე არის მხოლოდ 18,5% ცხიმი, ანუ მთავარია მისი ბოროტად გამოყენება არ მოხდეს.

კალორიული შემცველობა

ახლა ვნახოთ, რამდენ კალორიას შეიცავს 100 გრამი კარაქი, ერთი ჩაის კოვზი და ერთი სუფრის კოვზი.

• 100 გრამში.აქ ყველაფერი მარტივია, 100 გრამი ზეითუნის ზეთი შეიცავს 898 კკალს. შემდგომ გამოთვლებში ჩვენ დავიწყებთ ამ მნიშვნელობიდან.
• 1 სუფრის კოვზში.სუფრის კოვზი შეიცავს დაახლოებით 15 მლ „თხევად ოქროს“, ანუ 17 გრამს. ვინაიდან 100 გრამი ზეითუნის ზეთი შეიცავს 898 კკალს, მაშინ 1 გრამი შეიცავს 8,98 კკალს. შემდეგ მარტივი არითმეტიკით ვიანგარიშებთ: 17 გრამს გამრავლებული 8,98 კკალზე და ვიღებთ შედეგს 152,66 კკალ ერთ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში.
• 1 ჩაის კოვზში.იგივე გაანგარიშების პრინციპის გამოყენებით, როგორც სუფრის კოვზს, ჩვენ ვიანგარიშებთ ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთის კალორიულ შემცველობას. ერთი ჩაის კოვზი შეიცავს 5 მილილიტრ „თხევად ოქროს“, ანუ 4,5 გრამს. შემდეგ, გამრავლების ოპერაციის გამოყენებით, აღმოვაჩენთ, რომ ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი შეიცავს 40,41 კკალს.

ჯერ კიდევ ძველ დროში დიდმა პოეტმა ჰომეროსმა ამ პროდუქტს "თხევადი ოქრო" უწოდა, რადგან სხვებთან შედარებით მცენარეული ზეთებიმას უჭირავს წამყვანი ადგილი მონოუჯერი ცხიმების შემცველობით. იგი აქტიურად გამოიყენება მედიცინაში, კოსმეტოლოგიაში და წონის დაკლების დიეტებში. უმსხვილესი მწარმოებლები არიან ესპანეთი, საბერძნეთი, იტალია, საფრანგეთი, კვიპროსი, თურქეთი, აშშ და ჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყნები. რუსული და უკრაინული კვების ბაზრები ესპანეთიდან და იტალიიდან მოდის.

ზეითუნის ზეთი (ხის, პროვანსული) მიიღება ზეთისხილის ხის ნაყოფის ხორციანი ნაწილისგან, აგრეთვე მისი მყარი ორმოს ბირთვიდან.

საუკეთესო საკვებ კლასად ითვლება ცივი დაწნევით მიღებულს (ამას მოწმობს წარწერა ეტიკეტზე „პირველი ცივი წნეხი“), მას უწოდებენ „Extra Virgin Olive Oil“.

გაწმენდილი („დახვეწილი“) მიიღება ფიზიკოქიმიური პროცესების გამოყენებით, რომლებიც მიმართულია ძლიერი გემოსა და მჟავას შემცველობის აღმოფხვრაზე.

რას ნიშნავს აბრევიატურები IGP და DOP?

• IGP(Indicazione Geografica Protetta) – ზეთისხილი დაწნეხდა ერთ ქვეყანაში (ესპანეთში ან საბერძნეთში) და იფუთებოდა საზღვარგარეთ.
• DOP(Denominazione d" Origine Protetta) - წარმოებული და დაფასოებული ერთ რეგიონში.

ზეითუნის ზეთის ქიმიური შემადგენლობა

შეიცავს ვიტამინ E-ს, B4-ს (ქოლინს), K-ს (ფილოქინონი „გაარკვიე“), ასევე კვალი ელემენტებს: კალიუმს, კალციუმს, ნატრიუმს, უჯერი ცხიმებს (ცხიმოვანი მჟავები).

ზეითუნის ზეთის კალორია 100 გ-ზე – 890 კკალ:

• ცილები - 0,0 გ
• ცხიმები – 99,9გრ
• ნახშირწყლები - 0,0 გ
• ვიტამინი E (ტოკოფეროლი) – 15,0 მგ

ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი შეიცავს 199 კკალს:

• ცხიმი - 13,5 გ
• ვიტამინი E – 2,5 მგ

ჯიშები ზეითუნის ცხიმიხმელთაშუა ზღვის სამხრეთ რეგიონებში წარმოებული, მათ შემადგენლობაში უფრო მეტი ლინოლის მჟავაა, ვიდრე ჩრდილოეთ რეგიონებში დამზადებული ტიპები.

ზეითუნის ზეთის სარგებელი

სასარგებლო თვისებებიამ ტიპის ზეთი მნიშვნელოვანია მის სხვა ცხიმოვან კონკურენტებთან შედარებით. ზეითუნის ზეთი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში (განსაკუთრებით ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში: ბერძნული, იტალიური, ესპანური). საუზმე ამ ქვეყნების მაცხოვრებლების უმეტესობისთვის შედგება ერთი ნაჭერი ცხელისაგან მთელი მარცვლეულის პური, არომატიზებული რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთით.

მას ემატება სხვადასხვა სუპები, სალათები და ძირითადი კერძები. ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებზე. მთელი საიდუმლო მდგომარეობს ოლეინის მჟავის (მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების) მაღალ შემცველობაში, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში. ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, აუმჯობესებს მადას.

რეგულარული გამოყენებით, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.

არტერიული წნევის შესამცირებლად მრავალი წამალი მზადდება ზეთისხილის ფოთლებისგან. გარდა ამისა, ზეითუნის ზეთი კარგად მოქმედებს ძვლოვან ქსოვილზე, ხელს უშლის კალციუმის დაკარგვას, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისა და მოზარდებისთვის.

ლინოლეინის მჟავის შემცველობის გამო, პროდუქტი სასარგებლოა დამწვრობისა და ჭრილობების სწრაფი შეხორცებისთვის, ქსოვილების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და კუნთების ტონუსის შესანარჩუნებლად. აქვს სასარგებლო გავლენა მოძრაობებისა და მხედველობის კოორდინაციაზე. ამ პროდუქტის უნარი დააჩქაროს შეხორცების პროცესი ნერვული სისტემის დარღვევების დროს უკვე დიდი ხანია აღიარებულია.

ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ზეთი ამცირებს ავთვისებიანი სიმსივნეების, განსაკუთრებით მკერდის კიბოს რისკს. ზეთისხილში შემავალი ვიტამინები, ანტიოქსიდანტები და ოლეინის მჟავა აჩერებს კიბოს უჯრედების განვითარებას ტოქსინებისა და მავნე ნაერთების მოცილებით. წაიკითხეთ სტატია დამატებითი ინფორმაციისთვის: "".

სასარგებლო თვისებები კოსმეტოლოგიაში

რომელი ქალი არ ოცნებობს სქელ და მდიდრულ თმაზე? ასე რომ, ამ ოცნების მისაღწევად, ამ პროდუქტით შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი მკვებავი ნიღაბი სახლში! თანაბარი პროპორციით შეურიეთ მზესუმზირას, დაუმატეთ კვერცხის გული ან თაფლი (1 ჩ/კ). შედეგად, თმა ჯანსაღად გამოიყურება და შეწყვეტს ცვენას და ბოლოების გაყოფას.

კიდევ ერთი სასიამოვნო თვისებაა მისი გამოყენება მასაჟისა და თერაპიული გახეხვისთვის. ის კანს ატენიანებს და რბილს ხდის, აუმჯობესებს ჯირკვლების სეკრეციას და შლის მავნე ნივთიერებებს.

რუსეთში დიდი ხანია ცნობილია, მაგრამ პროვანსული ერქვა. ჩამოტანილი იყო ძირითადად სამხრეთ საფრანგეთიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ძველი ბერძნები პირველები იყვნენ, ვინც ამუშავებდნენ და, შესაბამისად, ხილიდან ჯანსაღი ცხიმები ამოიღეს. სწორედ მათ გამოიგონეს საწნახელი, რომლის დახმარებით ნაყოფისა და თესლის რბილ ნაწილებს დაჭყლიტეს, ცივი დაწნეხვით მაღალი ხარისხის ოქროსფერ-მომწვანო სითხე მიიღეს. ზეთი არის 898 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. უფრო მეტიც, ის აბსოლუტურად არ შეიცავს ცილებს და ნახშირწყლებს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის მყარი ცხიმი (99,8 გ).

მაშინ რატომ ითვლება, რომ ზეითუნის ზეთი დიეტური პროდუქტია? ის ხომ ეგრეთ წოდებული ხმელთაშუა ზღვის დიეტის განუყოფელი ნაწილია, რომელიც, სხვათა შორის, იუნესკოს სიაშია შეტანილი, როგორც კაცობრიობის არამატერიალური მემკვიდრეობა. ფაქტობრივად, სალათის არაჟნით (15-20% ცხიმის შემცველობით) მომზადებით უფრო მეტს მივიღებთ, ვიდრე ზეითუნის ზეთით (თითქმის 100%) დავასხათ. ეს ყველაფერი ეხება პროდუქტის მონელებას. ზეითუნის ზეთის მაღალი კალორიული შემცველობა საერთოდ არ მოქმედებს თქვენს ფიგურაზე, რადგან ის მთლიანად გადამუშავდება ორგანიზმის მიერ და არ გროვდება მასში კანქვეშა ცხიმის სახით. ამას ხელს უწყობს ცხიმოვანი მჟავების ტრიგლიცერიდები და ოლეინის ეთერის უკიდურესად მაღალი შემცველობა.

თუმცა, ღირს ყურადღება მიაქციოთ ზეთის ტიპს. ყველაზე ღირებული სახეობაა „ექსტრა ვირჯინი“ ზეთი. მას აქვს გამოკვეთილი მომწვანო ელფერი და მკაფიო სიმწარე გემოთი. მას ასევე უწოდებენ ბუნებრივ ქალწულ ზეთს. ფაქტია, რომ იგი მიიღება ზეთისხილის ნაყოფის მარტივი ცივი წნევით. ეს არის ის, რასაც ჰქვია "თხევადი ოქრო" (ჰომეროსის შესაბამისი გამოთქმით). და მიუხედავად იმისა, რომ ზეითუნის ზეთის კალორიული შემცველობა ოდნავ განსხვავდება წარმოების მეთოდის მიხედვით, ყველა სხვა ჯიში უარესად ითვლება. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ისინი ამცირებენ უჯერი ცხიმებისა და ლინოლეინის მჟავის დონეს.

ფიზიკური და ქიმიური საშუალებებით გაწმენდილი „ქალწული“ სიმწარისგან, რომელსაც ზოგი უსიამოვნოდ მიიჩნევს. ჯანმრთელობისთვის კი სრულიად უსარგებლოა ნამცხვრის ცხიმი, რომელიც მზადდება პრესისგან გაცხელებით და ქიმიური გამხსნელებით. იმისდა მიუხედავად, რომ მეორე და მესამე დაწურვის ზეითუნის ზეთის კალორიული შემცველობა იგივე მაღალია, ის ასე ადვილად არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და საერთოდ არ ანადგურებს ქოლესტერინს.

პროვანსული ცხიმის სწორად შერჩეული ჯიში, ყოველდღიური მოხმარებისას, გამორიცხავს დიაბეტსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და აუმჯობესებს მხედველობას. ადამიანებს, რომლებიც ხშირად იყენებენ ამ ზეთს დიეტაში, აქვთ სქელი თმა და ძლიერი, ჯანსაღი ფრჩხილები. შეიცავს ცხიმს, სწრაფად კურნავს ჭრილობებს; ვიტამინები K, E, A და D აძლიერებენ კუნთებსა და ძვლოვან ქსოვილს, ხოლო ფენოლები აუმჯობესებენ იმუნიტეტს. საყვარელი რბილი და დელიკატური გემოსაშუალებას გაძლევთ მთლიანად დაივიწყოთ რამდენად მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს ზეითუნის ზეთს. სუფრის კოვზი ამ გასახდელი თითო ბოსტნეულის სალათირა თქმა უნდა, არ მოუტანს თქვენს სხეულს ზიანს, მაგრამ მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

მათთვის, ვინც მიჩვეულია ყოველთვის და ყველაფერში კვებითი ღირებულების გამოთვლას, გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ Virgin-ის ჯიში და შეფუთული მინის ჭურჭელში. ამ ბოთლებს აქვს მოსახერხებელი დისპენსერი, რომლითაც შეგიძლიათ სითხე ჩაასხათ თუნდაც ყავის კოვზში. ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთის კალორიული შემცველობა მაშინ იქნება 45 კკალ, ხოლო სუფრის კოვზი - 199 ერთეული.