შოკებერის წვენის რეცეპტი. Chokeberry (ლათ. Aronia melanocarpa) - სასარგებლო თვისებები და რეცეპტები სახლში მომზადებისთვის. Chokeberry ხილის წვენი. რეცეპტი

წვენი საწყისი chokeberryშეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ ზამთრისთვის, უზრუნველყოთ შესანიშნავი ვიტამინის პროდუქტი, რომელიც ძალიან გამოგადგებათ ზამთარში და განსაკუთრებით ადრე გაზაფხულზე.

რა სარგებელი მოაქვს chokeberry-ს?

ამ ხეს არავითარი კავშირი არ აქვს თოფის ხეებთან. ბოტანიკოსები ამ სახეობას როზცეასებრთა ოჯახის Aronia-ს გვარის შოკებერს უწოდებენ.

ამ მცენარის სამშობლოა ჩრდილოეთ ამერიკა, სადაც ის იზრდება იმავე მკაცრ პირობებში, როგორც მისი ფსევდო-ნათესავი, მთის ფერფლი.

მძიმე პირობებში გადარჩენის უნარმა, ისევე როგორც გემრიელმა და ძალიან ჯანსაღმა ხილმა, ეს ხე გახადა ჩვეულებრივი ხილის კულტურა, რომელიც იზრდება იქ, სადაც ზამთარი გრძელია, ყინვები ძლიერია და თოვლი ღრმაა.

არონიას ნაყოფს აქვს ტკბილი და მჟავე მჟავე შემკვრელი გემო. მათი ფერი მერყეობს მთლიანად შავიდან თითქმის მუქ წითლამდე. სასარგებლო თვისებები განპირობებულია ნაყოფის უნიკალური ქიმიური შემადგენლობით. ისინი შეიცავს:

• ცილები - 1,6%;
• ცხიმები - 0,3%;
• ნახშირწყლები - 20%;
• ნახშირწყლებს შორის ჭარბობს გლუკოზა, ფრუქტოზა და სორბიტოლი (შაქრის შემცვლელი, რომელსაც დიაბეტით დაავადებულები იყენებენ);
• ვიტამინები - P, C, E, PP, B1, B2, B6, B9, კაროტინი;
• მინერალები - კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ტყვია, რკინა, ნატრიუმი, ფოსფორი, ბორი, ფტორი, მოლიბდენი;
• ტანინები.

შოკებერის უდავო სარგებელი ორგანიზმისთვის ძალიან ფასდება როგორც ხალხურ, ისე ოფიციალურ მედიცინაში. ახალი სახით, ისევე როგორც ინფუზიებში, დეკორქციასა და ნაყენში, შოკებერის ნაყოფი რეკომენდებულია შემდეგი პათოლოგიების დროს:

• ჰიპერტენზია;
• ტიფი;
• რევმატიზმი;
• ალისფერი ცხელება;
• წითელა;
• ღვიძლის დაავადებები;
• ანემია;
• ვიტამინის დეფიციტი.

სწორედ ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია შოკებერის ნაყოფის დიდი მოსავლის მოყვანა, მათი შეგროვება და ზამთრისთვის შენახვა კვებითი ღირებულების მინიმალური დანაკარგით.

როგორ მოვამზადოთ შოკებერის წვენი

შოკებერის წვენს, რომელიც ზამთრისთვის ინახება, უნდა ჰქონდეს ორი თვისება - იყოს ჯანსაღი და რაც შეიძლება სტერილური. ამ ორი თვისების გაერთიანება რთულია, მაგრამ შესაძლებელია. შოკებერის სარგებელი კონსერვის პროცესიდან მცირდება, მაგრამ არა დიდად.

სახლში, შეგიძლიათ მიიღოთ წვენი chokeberry-დან წვენსაწურის ან წვენსაწურის გამოყენებით. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ: საწური, სასურველია ლითონის, დიდი მინანქრის თასი, ტაფა, ასევე მინანქარი და დიდი.

წვენი მზადდება შემდეგნაირად.

1. კენკრის მომზადება გადასამუშავებლად. საჭიროა ხილის დახარისხება, უვარგისი ნიმუშების ამოღება. თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ ყველა ნამსხვრევები და ღეროები კენკრისგან.
2. წვენის მოპოვება. თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, კონსერვის ეს ეტაპი ყველაზე მარტივი იქნება. გაუშვით წვენსაწური და გამოწურეთ შოკებერის წვენი თქვენთვის. თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის, მაშინ შეგიძლიათ კენკრა გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რბილობი კი საცერზე დაასხით და გაწურეთ. ასევე შეგიძლიათ რბილობი გაახვიოთ მარლით, შემდეგ ეს ჩანთა დადეთ საცერზე ან საცერში, ზემოდან დაადეთ წონა. პრესის ქვეშ, წვენი დაიწურება მანამ, სანამ კენკრის რბილობში ზედმეტი წყალი არ გაშრება.
3. მიღებულ წვენს ემატება შაქარი 1 ლიტრზე 100გრ ოდენობით.
4. წვენს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში. შემდეგ ეს ჭურჭელი მოთავსებულია ცხელ წყალში პასტერიზაციისთვის. ეს ტაფა უნდა იყოს დაბალ ცეცხლზე. ქილების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ძირზე უნდა მოაყაროთ ბადე ან ქსოვილის სქელი ფენა. ქილები უნდა იდგეს მდუღარე წყალში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
5. თქვენ უნდა ამოიღოთ ქილები ცხელი წყლით ცხელი წყლით. ისინი ასევე უნდა დაიხუროს ცხელ დროს. ამის შემდეგ, თითოეული ქილა უნდა შეიფუთოთ საბანში და დატოვოთ ამ ფორმით 10 საათის განმავლობაში.

ამ სამზარეულოს ტექნოლოგიით, ბევრი სასარგებლო თვისებებიშოკებერის ნაყოფი დიდხანს ინახება. უბრალოდ შეინახეთ წვენის ქილები გრილ, ბნელ ადგილას. თუ გარკვეული პერიოდის შემდეგ ქილაზე თავსახური ადიდდება ან წვენის ზედაპირზე სხვადასხვა ფერის სიმსივნეები გამოჩნდება, მაშინ ასეთი წვენი უყოყმანოდ უნდა გადაყაროთ. ეს ნიშნავს, რომ პასტერიზაცია განხორციელდა წესების დარღვევით.

თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, წვენის დამზადების პროცესი მნიშვნელოვნად გამარტივებულია. გახეხილი კენკრა მოათავსეთ წვენსაწურის ზედა ნაწილში. მოათავსეთ დანადგარი კონტეინერში წვენის მოსაგროვებლად.

მთელი ეს სტრუქტურა ცეცხლზე უნდა დაიწვას. როდესაც კონდენსაციის პირველი ნიშნები გამოჩნდება, თქვენ უნდა გაათბოთ წვენსაწური ძალიან ფრთხილად, რათა არ გაანადგუროთ კენკრის სასარგებლო თვისებები. როდესაც წვენი გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ზემოთ მითითებული პროპორციებით.

ცეცხლზე წვენის გაზქურის მუშაობის დრო დაახლოებით 1 საათია. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააღოთ ონკანი, დარწმუნდით, რომ წვენი ჩაედინება თასში. ზემოთ აღწერილი პასტერიზაციის პროცედურა საჭირო აღარ არის. უბრალოდ დაასხით წვენი ქილებში და შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოტოვოთ საბანში შეფუთვის პროცედურა. უბრალოდ დაადეთ ქილები სახურავებს და დაელოდეთ სრული გაგრილებაწვენი და შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელი მუდმივი შენახვის ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ შოკებერის წვენი

ეს სასმელი არ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობა, და მიიღება 1-2 დღის განმავლობაში. ის ინარჩუნებს ამ შესანიშნავი მცენარის ნაყოფის ყველა თვისებას.

ჩოხის ხილის წვენი გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი სასმელია, წყალში გაზავებული კენკრის წვენი.

შოკებერის წვენის მოსამზადებლად სუფთა და შერჩეული კენკრა უნდა დაფქვით პასტაში. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ძნელი იქნება კენკრის ხელით დაქუცმაცება ერთგვაროვან პასტაში, რადგან კენკრა სწრაფად იკვრება ერთგვარ სუფლეში. იმისათვის, რომ ამ წებოვანმა პროცესმა ხელი არ შეუშალოს სასმელის წარმოებას, დაამატეთ ცოტა წყალი ნახარშს.

მზა კენკრის პიურეს დაამატეთ სუფთა ცივი წყალი. წყლისა და კენკრის პროპორციები განისაზღვრება გემოვნებით. გაგრძელების საუკეთესო გზა შემდეგია:

• დააქუცმაცეთ რბილობი საწურში, გამოწურეთ მთელი სუფთა წვენი;
• დარჩენილი პური ჩადეთ თასში, დაუმატეთ წყალი, საფუძვლიანად აურიეთ;
• დაასხით წყალი თასში წვენთან ერთად, რბილობი ისევ გაწურეთ საცერში.

ეს პროცედურა შეიძლება განმეორდეს მანამ, სანამ დარჩენილ მარცვლებთან შერეული წყალი აღარ გახდება წითელი. ახლა ყველა სასარგებლო თვისება კენკრიდან ხილის სასმელში გადავიდა.

კენკრის მყარი კომპონენტები შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების შემავსებლად, ფაფას, ჟელეს, კომპოტებში და ა.შ.

ხილის სასმელს შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით. ჩვეულებრივ, ცხელ ამინდში გაცივებულს სვამენ. ხილის წვენი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის ისევე, როგორც წვენი. ამისათვის მას უკვე ოდნავ ატკბობენ და ასხამენ ქილებში, შემდეგ კი სტერილიზებენ წყლის აბაზანაში ზემოთ აღწერილი მეთოდით.

რა ჯობია ზამთრისთვის მომზადება - წვენი, ხილის სასმელი თუ თავად კენკრა? ამ არჩევანის პრობლემას ყველა თავად წყვეტს.

შოკებერის მოსავლის სხვადასხვა მეთოდის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

უმარტივესი გზაა კენკრის სწრაფად გაყინვა. ამისათვის საჭიროა არა მხოლოდ მათი დალაგება, არამედ ოდნავ გაშრობაც. ამის შემდეგ, კენკრა მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში ან კონტეინერში და მოთავსებულია საყინულეში. გაყინული კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ფორმით. მაშინ ძალიან მარტივად შეგიძლიათ მისგან ხილის სასმელის დამზადება, რადგან გალღობილი კენკრა რბილი ხდება და თხევადი შიგთავსი თავისთავად გამოედინება. თქვენ უბრალოდ უნდა მსუბუქად გახეხეთ კენკრა საცერზე.

წვენის მომზადება შრომატევადი პროცესია, მაგრამ თუ დიდი საყინულე არ გაქვთ, ეს ყველაზე მეტად საუკეთესო გზამოამზადე სასარგებლო პროდუქტიმომავალი გამოყენებისთვის წვენი ძალიან კონცენტრირებული სითხეა. ბევრ ადამიანს შეუძლია მისი დალევა მხოლოდ განზავებული სახით, ამიტომ ერთი ქილა წვენი დიდხანს გაძლებს.

ხილის წვენის მომზადებას აზრი აქვს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის იგივე წვენი, მხოლოდ განზავებული. მისი მოხმარება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ იმ ფორმით, რომელშიც ის მზადდება. თუმცა, ამ სახის კონსერვი მოითხოვს უამრავ ქილს და ადგილს.

ასე რომ, თითოეულ ადამიანს შეუძლია აირჩიოს ცარიელი ვარიანტები მათი შესაძლებლობებისა და საჭიროებების მიხედვით. მთავარია, ყოველთვის ბევრი გქონდეთ შოკებერის კენკრა.

როგორ მოვახერხე ავადმყოფობა, როცა ერთი კვირა გარეთ თითქმის ორმოცი გრადუსი იყო, საიდუმლოდ დარჩება... დღეს ჩემი საყვარელი შაბათ-კვირის გასვლაც კი მომიწია, რწყილების ბაზრობაზე...
და ამ შემთხვევისთვის, დღეს გვაქვს სასმელი, რომელიც შეიძლება დალიოთ როგორც ცივი, ასევე თბილი. სასმელი უბრალოდ ვიტამინების საწყობია... დასუსტებული ორგანიზმისთვის (თუმცა ჯანსაღი ორგანიზმისთვისაც გამოდგება, რა თქმა უნდა)))))))
ძალიან გემრიელი და რაც მთავარია ძალიან ჯანსაღი!

ჯერჯერობით მინაზე ელვარებას ვერ ვიშორებ, მაგრამ ამაზე ვმუშაობ :)
მორზი პარასკევს მიდის FM-ზე ნატალიკასთან ერთად. სითბო. ყინული. ყავა. ფრაპე.
ცოტა რამ შოკბერის შესახებ...
Chokeberry კენკრას აქვს სასიამოვნო მომჟავო-მოტკბო, მჟავე გემო. Chokeberry ნამდვილი საგანძურია სასარგებლო ნივთიერებები. შეიცავს ვიტამინების მდიდარ ბუნებრივ კომპლექსს (P, C, E, K, B1, B2, B6, ბეტა-კაროტინი), მაკრო და მიკროელემენტებს (ბორი, რკინა, მანგანუმი, სპილენძი, მოლიბდენი, ფტორი), შაქარი (გლუკოზა, საქაროზა, ფრუქტოზა), პექტინი და ტანინები.
ჰიპერტენზიის და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკა. ისინი ინიშნება გასტრიტის დროს სეკრეტორული ფუნქციის დაქვეითებით, ზოგიერთი სისხლძარღვოვანი დაავადების დროს, რომელსაც თან ახლავს სისხლძარღვთა კედლის გაზრდილი გამტარიანობა და მყიფე (კაპილარული ტოქსიკოზი, ალერგიული ვასკულიტი, წითელა, სკარლეტ ცხელება, ეგზემა).
შოკებერში შემავალი პექტინის ნივთიერებები ორგანიზმიდან გამოდევნის მძიმე მეტალებს და რადიოაქტიურ ნივთიერებებს, ინარჩუნებს და შლის სხვადასხვა სახისპათოგენური მიკროორგანიზმები. პექტინები ახდენს ნაწლავების ფუნქციონირების ნორმალიზებას, აღმოფხვრის სპაზმებს და აქვს ქოლეტური ეფექტი. სამკურნალო თვისებები Chokeberry ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას, აუმჯობესებს მათ სიმტკიცეს და ელასტიურობას.
ასევე, ამ კენკრის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო თვისებაა არტერიული წნევის ნორმალიზება და სისხლში ქოლესტერინის დონის დაქვეითება. შოკებერის ნაყოფი ინიშნება სისხლის კოაგულაციის სისტემის სხვადასხვა დარღვევის, სისხლდენის, რევმატიზმის, ათეროსკლეროზის დროს, შაქრიანი დიაბეტიდა ალერგიული დაავადებები. ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ chokeberry აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას და რეგულარული გამოყენებაეს კენკრა აუმჯობესებს იმუნიტეტს და დადებითად მოქმედებს ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირებაზე.
რეკომენდირებულია შაქრიანი დიაბეტის დროს, განსაკუთრებით კაპილარული დაზიანებით, დაავადებების დროს ფარისებრი ჯირკვალი, როგორც შარდმდენი საშუალება თირკმელების დაავადებების, ალერგიის, სკარლეტის, ტიფის დროს.
Chokeberry გამოიყენება როგორც ანტისპაზმური, ვაზოდილატორი, ჰემოსტატიკური, სისხლმბადი, მადისაღმძვრელი, ქოლეტური და შარდმდენი.
კენკრის წვენის ან დეკორქციის დალევა ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაფართოებას, რის შედეგადაც იზრდება მათი გამტარიანობა და ააქტიურებს ჰემატოპოეტური ორგანოების ფუნქციებს, რაც სასარგებლოა რადიაციული ავადმყოფობისა და სისხლდენის დროს.
Chokeberry ხელს უწყობს საჭმლის მონელების რეგულირებას, აუმჯობესებს მადას, ზრდის მჟავიანობას, ააქტიურებს ღვიძლს, ხელს უწყობს ნაღვლის წარმოქმნას და გამოყოფას.
ინგრედიენტები:
500 გრამი chokeberry
200გრ. საჰარა
1.5 ლ წყალი
1 ლიმონი (დიდი)
150გრ. თხევადი თაფლი (შეასწორეთ რაოდენობა გემოვნებით; ეს არის ნორმა ტკბილი ხილის წვენისთვის)
ყინული
კენკრა დაალაგეთ, დააქუცმაცეთ, ბლენდერში დავფქვი, დავაყარე შაქარი. წყარო ამბობს, რომ თქვენ უნდა დაჟინებით მოითხოვოთ, რამდენიმე საათში არაფერი მომივიდა, ღამით დავტოვე, ეს სხვა საქმეა!
მოათავსეთ კენკრა საცერში თასზე და გადაწურეთ, რომ წვენი გამოუშვას. პომასს დაასხით წყალი, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წითელი კენკრა (გაანადგურეთ კენკრა), შემდეგ კი სასმელი პიკანტურ სიმწარეს შეიძენს. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. ბულიონი შეურიეთ წვენსა და თაფლს და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
ხილის სასმელის სიტკბოს დარეგულირება შესაძლებელია თაფლისა და ყინულის რაოდენობით!
რეცეპტის წყარო: წიგნი "სასმელების შესახებ" სერია "Deli book"

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ყველაფრის გადასარჩენად ჯანსაღი ვიტამინებიდა წიაღისეულის კენკრაში არსებული მინერალები - მოამზადეთ მათგან სურნელოვანი ხილის სასმელი, რომელსაც ბავშვები დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ, განსაკუთრებით თუ მას დაუმატებთ კოვზ მაისის თაფლს. ეს სასმელი ძალიან ფერადი აღმოჩნდება, სასიამოვნო ტორტის გემოთი, რომელიც ქლიავის მოგაგონებთ. ხილის წვენს ამზადებენ ორი გზით: პირველი მოიცავს კენკრის საცერში დაფქვას, წყლის დამატებას და გაცხელებას. კენკრის პიურეწყლით თითქმის ადუღებამდე, მეორე არის ოდნავ გაციებული მდუღარე წყალი დაასხით დაფქულ კენკრას. ამ რეცეპტში ჩვენ მოვამზადებთ ხილის წვენს მეორე მეთოდით.

ინგრედიენტები

• 150 გრამი chokeberry კენკრა
• 50 გ გრანულირებული შაქარი
• 200 გრ მდუღარე წყალი
• 1-2 ნაჭერი ლიმონი

მომზადება

1. შოკებერის კენკრა რამდენჯერმე გარეცხეთ წყალში. ჩაასხით ჭიქებში ან ჭიქებში, რომელშიც მოვამზადებთ ხილის სასმელს, ავავსებთ კონტეინერის მესამედს. სხვათა შორის, უმჯობესია კენკრა მოკრიფოთ ან შეიძინოთ ყინვის შემდეგ, რათა სასმელი მწარე არ აღმოჩნდეს. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ეს თქვენთვის ნებისმიერ დროს არომატული სასმელი, მოსავლის ნაწილი გაყინეთ საყინულეში.

2. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი დარიჩინი ან ვანილის შაქარიხილის სასმელის არომატის გასაძლიერებლად.

3. კენკრა ჩანგლით ან კოვზით გაწურეთ გრანულირებული შაქრით, რათა მათ წვენი გამოუშვან. რა თქმა უნდა, ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერით ღრმა კონტეინერში და შემდეგ ჩაასხით chokeberry პიურე ჭიქებში.

ინგრედიენტები:
500გრ პიურე
500 გრ შაქარი

მომზადების მეთოდი:

შოკებერის წვენი

მომზადების მეთოდი:

ყველაზე შრომატევადი სამუშაო ხდება 8 დღის შემდეგ, როდესაც ვორტი უნდა გაიფილტროს კენკრისგან. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენსაწური, მაგრამ ვორტი ხელით ვწურავ ტილოში. დარჩენილი მარცვლები კარგად გაწურეთ (მიიღებთ კიდევ 2-3 ჭიქა სითხეს).

40 დღის შემდეგ დუღილი შეჩერდება, ღვინო უნდა ჩამოისხას იმავე მილით სისტემიდან მძღოლის მეთოდით, ჭურჭლის კომუნიკაციის პრინციპით. ღვინის ბოთლს მაგიდაზე ვათავსებთ, ბოთლს კი სკამზე. მილის ერთ ბოლოს ჩავსვამთ ბოთლში, ვწოვთ ცოტა ღვინოს და მილის მეორე ბოლოს ვასხამთ ბოთლში. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ ახლა იგრძნობთ, რომ ღვინო გემრიელია. მაგრამ ჯერ არ არის მზად.

უნდა დაუშვათ დაძველება დაახლოებით 2-3 თვის განმავლობაში პირდაპირ ბოთლებში.

ინგრედიენტები
- ნიორი - 2 თავი
- მარილი.

მომზადების მეთოდი

ეს ჯემი მუქი ლალისფერია, კარგი გემო. ვიტამინები მასში ძალიან კარგად არის შენარჩუნებული. გახეხილი და გარეცხილი ხილი 5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ადუღდება. შემდეგ წყალს აცლიან, კენკრას ასხამენ მდუღარე სიროფთან ერთად აუზში, ადუღებენ არაუმეტეს 5 წუთისა და მურაბას აძლევენ გაციებას. ერთი დღის შემდეგ სიროფში შემავალ ხილს ადუღებენ სანამ არ დარბილდება, რასაც მოწმობს ხილის ჭურჭლის ძირში ჩავარდნა. მზა მურაბას ასხამენ მშრალ ქილებში და აფარებენ პლასტმასის ხუფებს.

Chokeberry პიურე

კომპოტი

1 კგ chokeberry,
0,5 კგ ვაშლი,
4 ლიტრი წყალი,
1,5 კგ შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

ტრადიციული მედიცინის რეცეპტები.

ვაშლისა და შოკებერის კომპოტი

Chokeberry არის ტორტის კენკრა, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი. ის შესანიშნავად ეხმარება მაღალი წნევის დროს. ქვემოთ გელოდებათ ვაშლისა და შოკბერისგან კომპოტების დამზადების რეცეპტები.

ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტი chokeberries-ით

ინგრედიენტები:

• ტკბილი ვაშლი - 5 ცალი;
• chokeberry კენკრა - 170 გ;
• შაქარი - 125 გ.

მომზადება

გარეცხილ ვაშლებს დავჭრათ ნაჭრებად და ჩოხთან ერთად მოვათავსოთ მომზადებულ ორთქლზე მოხარშულ ქილებში. ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი. ამის შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით წყალი ქვაბში, ადუღეთ, დაუმატეთ შაქარი. მისი რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. მიღებული ცხელი სიროფი დაასხით კენკრას და ვაშლს, გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ქვემოდან ზემოთ, კარგად შეფუთეთ და გააჩერეთ ერთი დღე. ეს კომპოტი უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას. რაც უფრო დიდხანს იწვება კომპოტი, მით უფრო მდიდარი იქნება გემო.

ვაშლის და შოკბერის კომპოტი - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მწიფე ვაშლი - 800 გ;
• chokeberry კენკრა - 240 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 800 მლ;
• შაქარი - 350 გ;

მომზადება

ჯერ მოამზადეთ სიროფი: ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ შაქარი, მიიყვანეთ შაქრის კრისტალები ბოლომდე და ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ვაშლებს და ღეროებს ვასუფთავებთ ყუნწებისგან. ვაშლები ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად. კენკრას და ვაშლს ქილებში ვდებთ, სასწრაფოდ ვავსებთ მდუღარე სიროფით და ვხურავთ. უმჯობესია ასეთი კომპოტი სიცივეში შეინახოთ, მაშინ დარწმუნებული იქნებით, რომ ქილები არ აფეთქდება.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი შოკებერისა და ვაშლისგან?

ინგრედიენტები:

• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 400 გ;
• სასმელი წყალი - 4 ლიტრი;
• შაქარი - 120 გ;
• chokeberry კენკრა - 200 გ.

მომზადება

ჩაასხით წყალი ტაფაში. უმჯობესია, რომ გაფილტრული იყოს, არ გამოიყენოთ ონკანის წყალი, რომ არ გაუფუჭდეს კომპოტს გემო. ასე რომ, შემდეგ ჩავყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი და შოკი. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. და იმისთვის, რომ კომპოტმა მდიდარი ფერი შეიძინოს, კენკრა სათანადოდ უნდა იყოს გაჟღენთილი. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ, კომპოტი ახალი ვაშლიდა chokeberry შეიძლება გადაისხას ჭიქებში.

დაკონსერვებული ვაშლის და შოკებერის კომპოტი

ინგრედიენტები:

• გაწმენდილი წყალი - 900 მლ;
• შაქარი - 250 გ;
• chokeberry - 400 გ;
• ვაშლი, მსხალი, ქლიავი - თითო 200 გ.

მომზადება

გარეცხეთ მწიფე კენკრა, გაასუფთავეთ და მოათავსეთ ქილაში. ვაშლი, მსხალი, ქლიავი დავჭრათ ნაჭრებად. ვაშორებთ ბირთვს, თესლის ნაწილს და ყუნწებს. გააჩერეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მომზადებულ პროდუქტებს ვათავსებთ ქილებში, მონაცვლეობით როუანის კენკრით. შეავსეთ წყლისა და შაქრისგან დამზადებული სიროფი. დააფარეთ ორთქლზე მოხარშული ხუფები და გაასტერილეთ ლიტრიანი ქილები დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გააბრტყელეთ.

მსხლის, ვაშლისა და შოკბერის კომპოტი

ინგრედიენტები:

• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 500 გ;
• ტკბილი მსხალი - 500 გ;
• chokeberry კენკრა - 300 გ;
• შაქარი - 300 გ.

მომზადება

ვაშლი და მსხალი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ ოთხად და დავჭრათ თესლი. გარეცხეთ კენკრა და დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაყარეთ ქილაში. ქილები კარგად გარეცხეთ მდოგვით ან სოდით, შემდეგ მოხარშეთ ორთქლზე. ხუფებსაც ვადუღებთ. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ კენკრა, მსხალი და ვაშლი.

შოკებერის ხილის წვენი

დაასხით ყველა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 30-40 წუთი და შემდეგ დაასხით სითხე ქვაბში. დაამატეთ შაქარი და დაელოდეთ სანამ სიროფი ადუღდება. ადუღეთ 5 წუთი და ამით შეავსეთ ქილების შიგთავსი. მოხარშულ ხუფებს ვახვევთ, თავდაყირა ვახვევთ, თბილ საბანს ვაფარებთ და გავაცივებთ. ამ კომპოტს სიცივეში ვინახავთ.

შოკებერი ან შოკი, საერთაშორისო ლათინური სახელწოდება Aronia melanocarpa, ვარდისებრთა ოჯახის მცენარეა, სამ მეტრამდე სიმაღლის ბუჩქია, წაგრძელებული ელიფსური ფოთლებით. ის ყვავის ივნის-ივლისში, თეთრი ან ვარდისფერი ყვავილებით, გაერთიანებულია კორიმბოზურ ყვავილედებში. ნაყოფი სფერულია, დიამეტრით 15 მმ-მდე, შავი ფერის, ტკბილი და მჟავე გემოთი.

ამ მცენარის სამშობლოა ჩრდილოეთ ამერიკა დიდი ხნის განმავლობაში ეს მცენარე იყო დეკორატიული, მხოლოდ მიჩურინის წყალობით გავრცელდა მთელ რუსეთში და პოსტსაბჭოთა სივრცის ქვეყნებში.

მწიფე chokeberry კენკრა ჭამენ და გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. IN ქიმიური შემადგენლობახილი მოიცავს: შაქარს (10%-მდე), ორგანულ მჟავებს (ვაშლის მჟავა და ა.შ.), ვიტამინების მთელ კომპლექსს (P, C, K, E, A, B1, B2, B6) და მიკროელემენტებს (იოდი, ფტორი, რკინა, ბორი, სპილენძი, მანგანუმი, მოლიბდენი, კობალტი, თუთია, ნიკელი, ქრომი და ა.შ.), ასევე პექტინები, ტანინები, ფლავონოიდები და ანთაციანები.

Chokeberry არის ჩემპიონი სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით, ის შეიცავს ორჯერ მეტ ვიტამინ P-ს, ვიდრე შავი მოცხარი, ხოლო 20-ჯერ მეტი ვიდრე ვაშლი და ფორთოხალი. 1 გ ახალი კენკრაფარავს ადამიანის დღიურ მოთხოვნილებას P ვიტამინზე. C ვიტამინის შემცველობა იგივეა, რაც ლიმონში, მაგრამ იოდი ოთხჯერ მეტია, ვიდრე მარწყვში, გოჭსა და ჟოლოში.

გარდა პიკანტური, მჟავე, ტკბილი და მჟავე გემოსა, chokeberry-ს აქვს ფარმაკოლოგიური თვისებების ფართო სპექტრი: რადიოპროტექტორული (აშორებს მძიმე მეტალებს და რადიონუკლეიდებს ორგანიზმიდან), ანთების საწინააღმდეგო, ანტიალერგიული, შარდმდენი და ქოლეტური.

შოკებერის კენკრის ჭამა სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე, ზრდის კუჭის სეკრეტორულ ფუნქციას, აუმჯობესებს მადას და კენკრა ასევე შეიძლება ნორმალიზდეს. არტერიული წნევა(მაღალი მცირდება, მაგრამ ნორმალური რჩება დონეზე) და გავლენას ახდენს სისხლის შედედებაზე (თუ კოაგულაცია ცუდია, მაშინ ის უმჯობესდება, ხოლო თუ სისხლის შედედება ნორმალურია, მაშინ როუანს არანაირი ეფექტი არ აქვს). Chokeberry ასევე რეკომენდებულია ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის დარღვევის შემთხვევაში (თირეოტოქსიკოზი) და როგორც იმუნომასტიმულირებელი საშუალება. Chokeberry გამოიყენება გარედან ალერგიული კანის დაზიანებების დროს (ეგზემა, ნეიროდერმიტი).

წვენები, ჟელეები, კონსერვები, ჯემი, მარმელადი, ჟელე, ლიქიორები, ღვინოები და ნაყენები მზადდება კენკრის კენკრისგან. ასევე შიგნით კვების მრეწველობაგამოყენებულია ბუნებრივი საღებავი, მიღებული chokeberry კენკრისგან. მშრალი კენკრა გამოიყენება ხილის ჩაის დასამზადებლად. როუანი შესანიშნავად ინახება 0°C ტემპერატურაზე, ხოლო ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერება შენარჩუნებულია.

ახალი და მშრალი კენკრა, წვენები და სხვა კერძები სასარგებლოა ყველასთვის, როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის, არსებობს მთელი რიგი უკუჩვენებები მხოლოდ იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლული, ასევე მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტი.

Chokeberry, პიურე შაქარი

ინგრედიენტები:
500გრ პიურე
500 გრ შაქარი

მომზადების მეთოდი:
დაალაგეთ ხილი, კარგად ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქილაში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ უჟანგავი ფოლადის საცერში. დაფქული მასა შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს და გააცხელეთ 70-75 °C-მდე დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით; ჩაალაგეთ გახურებულ ქილებში. სტერილიზაცია 100 °C-ზე: ქილები 0,5 ლ - 20 წთ, 1 ლ - 25 წთ, 3 ლ - 60 წთ.

შოკებერის წვენი

მომზადების მეთოდი:
კარგად გარეცხილი კენკრა გახეხეთ. გააცხელეთ რბილობი 10-15 წუთის განმავლობაში 60-70 °C ტემპერატურაზე. ყოველ კილოგრამ რბილობზე დაამატეთ 3/4 ჭიქა წყალი. თბილი რბილობი დაჭერით და მიღებული წვენი გადაწურეთ 2-3 ფენად დაკეცილი ფლანელის ან მარლის მეშვეობით. გააცხელეთ წვენი 75-78 °C-მდე ცილოვანი ნივთიერებების დასალექად და კვლავ გადაწურეთ. წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-4 წუთი და სასწრაფოდ ჩაასხით გახურებულ ქილებში. თუ წვენს ასხამენ ნახევარლიტრიან ან ლიტრიან ქილებში ან ბოთლებში, მაშინ პასტერიზება 85 ° C ტემპერატურაზე 15 და 20 წუთის განმავლობაში, შესაბამისად. თუ წვენს ამზადებენ წნევის გაზქურაში, მას არ პასტერიზებენ, არამედ ასხამენ ცხლად და მაშინვე ილუქებიან.

რეცეპტი ხელნაკეთი ღვინოშოკბერისგან

ხელნაკეთი შოკებერის ღვინის რეცეპტი ჩემი ხელმოწერის რეცეპტია. უკვე რამდენიმე წელია, ყოველ შემოდგომაზე ვიყენებ ღვინის დასაყენებლად. Chokeberry ღვინო საკმაოდ კარგად ინახება, აქვს შესანიშნავი გემო და ლამაზი მუქი ლალისფერი. ამ ღვინოს, ალბათ, ყველაზე გემრიელად შეიძლება ეწოდოს, რასაც ვამზადებ.

ჯერ ღვინის სტარტერი მოვამზადოთ. როგორც წესი, ღვინის დასაწყებად ჟოლოს ვიყენებ, მაგრამ თუ სეზონი გავიდა და ბაღში ჟოლო თითქმის აღარ დარჩა, არა უშავს. არ აქვს მნიშვნელობა რა, თქვენ უნდა შეაგროვოთ და გამოიყენოთ ყველა დარჩენილი ჟოლო და მარწყვი. და ამ დროს ვარდის ბარძაყს ვიყენებ ღვინის საფუარის ძირითად წყაროდ. ასე რომ, შეაგროვეთ კენკრა (დაახლოებით 2 ჭიქა) და დაუბანელი! ჩადეთ ქილაში. თუ კენკრას გარეცხავთ, მაშინ გაქრება ყველა ბუნებრივი საფუარი, რომელიც კენკრის ზედაპირზეა.

დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, დაასხით 0,5 ლიტრი ცივი წყალი, ყელზე შემოახვიეთ 4 ფენა მარლით და გააჩერეთ 3 დღე. ნარევი პერიოდულად უნდა აურიოთ. 3 დღეში ღვინის დამწყებიდაიწყებს აქტიურ დუღილს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვინის დასაყენებლად.

3 კგ შოკებერი (არც მე არ ვრეცხავ) დაფქვით კვების პროცესორში (შეგიძლიათ დაფქვით დაფქვით), მიღებული მასა ჩაასხით ვედროში, დაუმატეთ ღვინის სტარტერი.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი და წყალი.

თქვენ უნდა მიიღოთ 3 ლიტრი წყალი. მე ყოველთვის ვფილტრავ წყალს და ვაძლევ მას დადნებას. თუ შესაძლებელია, სჯობს ჭაბურღილი წყლის მიღება.

გაზომეთ 2 კგ შაქარი და მოამზადეთ შაქრის სიროფიუკვე გაზომილი საზომიდან ცოტა წყალი. ჩაასხით შოკებერის ვედროში მხოლოდ მაშინ, როცა გაცივდება, რომ არ დაზიანდეს ღვინის საფუარი! ამგვარად მოვამზადეთ ღვინის ტკბილეული.

ვედროს ვაკრავთ 4 ფენა მარლით და ვტოვებთ 8 დღე აქტიური დუღილისთვის. ამ დროის განმავლობაში ხახვი შეგიძლიათ დღეში 2-3-ჯერ მოურიოთ, რადგან... კენკრა ზედაპირზე ცურავს და ქმნის ქერქს, რომელიც ხელს უშლის ჟანგბადის წვდომას.

ყველაზე შრომატევადი სამუშაო ხდება 8 დღის შემდეგ, როდესაც ვორტი უნდა გაიფილტროს კენკრისგან.

თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენსაწური, მაგრამ ვორტი ხელით ვწურავ ტილოში. დარჩენილი მარცვლები კარგად გაწურეთ (მიიღებთ კიდევ 2-3 ჭიქა სითხეს).

დაწურული ვორტი ჩაასხით 5 ლიტრიან ბოთლში მინერალური წყალი. გააკეთეთ დაახლოებით 4 ლიტრი. დაახურეთ თავსახური და დაალაგეთ წყლის საფარი. ამისათვის ძალიან მოსახერხებელია სისხლის გადასხმის სისტემის გამოყენება, რომლის შეძენაც შესაძლებელია აფთიაქში. სქელ ნემსს ვამაგრებთ სახურავში, ჩავყავით მილის მეორე ბოლო ლიტრიანი ქილაწყლით. მჭიდრო დალუქვის უზრუნველსაყოფად, შეგიძლიათ დალუქოთ სახურავის კიდე და ინექციის ადგილი პლასტილინით.

მოათავსეთ გრილ (20 გრადუსი) დაჩრდილულ ადგილას. მაგიდის ქვეშ ბინაში ვტოვებ. 2 დღის შემდეგ დაიწყება ნელი (მშვიდი) დუღილი. ჰაერის ბუშტები დაიწყებენ გამოსვლას მილიდან. პერიოდულად, ვორტის ბოთლი ნაზად უნდა შეირყა.

40 დღის შემდეგ დუღილი შეჩერდება, ღვინო უნდა ჩამოისხას იმავე მილით სისტემიდან მძღოლის მეთოდით, ჭურჭლის კომუნიკაციის პრინციპით. ღვინის ბოთლს მაგიდაზე ვათავსებთ, ბოთლს კი სკამზე. მილის ერთ ბოლოს ჩავსვამთ ბოთლში, ვწოვთ ცოტა ღვინოს და მილის მეორე ბოლოს ვასხამთ ბოთლში. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ ახლა იგრძნობთ, რომ ღვინო გემრიელია. მაგრამ ჯერ არ არის მზად. უნდა დაუშვათ დაძველება დაახლოებით 2-3 თვის განმავლობაში პირდაპირ ბოთლებში.

ამგვარად, დაახლოებით ახალი წლისთვის მზად გვექნება ჩინებული ჩოხის ღვინო.

სცადეთ, ეს არ არის დიდი სირთულე, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს მოლოდინს!

Chokeberry ნიორით

ინგრედიენტები
- chokeberry - 5 ჭიქა
- ნიორი - 2 თავი
- მარილი.

მომზადების მეთოდი
დაალაგეთ chokeberries, კარგად ჩამოიბანეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ნიორთან ერთად. ნარევს დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. ჩასვა მინის ქილადაახურეთ მჭიდრო სახურავით და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

არონიას ჯემი (შოკებერი)

ეს მურაბა მუქი ლალისფერია და სასიამოვნო გემოთი. ვიტამინები მასში ძალიან კარგად არის შენარჩუნებული. გახეხილი და გარეცხილი ხილი 5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ადუღდება.

შოკებერის წვენის რეცეპტი

შემდეგ წყალს აცლიან, კენკრას ასხამენ მდუღარე სიროფთან ერთად აუზში, ადუღებენ არაუმეტეს 5 წუთისა და მურაბას აძლევენ გაციებას. ერთი დღის შემდეგ სიროფში შემავალ ხილს ადუღებენ სანამ არ დარბილდება, რასაც მოწმობს ხილის ჭურჭლის ძირში ჩავარდნა. მზა მურაბას ასხამენ მშრალ ქილებში და აფარებენ პლასტმასის ხუფებს.

1 კგ ხილზე მიიღეთ 1,5 კგ შაქარი და 250-300 გრ ვაშლის წვენი.

Chokeberry პიურე

გარეცხილ ნაყოფს გასაშრობად აყრიან თხელ ფენად.
აწებებენ ხის ბუშტით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, ურევენ შაქარს და ფქვავენ 1 კგ პროპორციით. კენკრა / 0,5 კგ. შაქარი მიღებულ მასას ათავსებენ ქილებში და აფარებენ თავსახურებს. თუ შემდეგ წყალში მოათავსებთ და 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღებთ, მასა გემოთი ნაზი ხდება და ძალიან კარგად ინახება. ოთახის ტემპერატურა.
ამ პასტის ერთი კოვზი სრულად აკმაყოფილებს ორგანიზმის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას P ვიტამინის მიმართ.
მისი გამოყენება შეიძლება შაქრის ნაცვლად, ჩაიში ან რძეში გახსნილი.

კომპოტი

1 კგ chokeberry,
0,5 კგ ვაშლი,
4 ლიტრი წყალი,
1,5 კგ შაქარი.

მომზადების მეთოდი:
1. კენკრა მოაშორეთ ტოტებს, გარეცხეთ და გააჩერეთ წყალში 2 დღე. ამ დროის განმავლობაში წყალი ორჯერ ან სამჯერ უნდა შეიცვალოს.
2. კენკრა გადაიტანეთ ქილებში.
3. გარეცხეთ ვაშლი, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ კენკრა.
4. შეურიეთ შაქარი და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. კენკრას მოასხით მდუღარე სიროფი.
6. ქილების სტერილიზაცია: ლიტრიანი ქილები - 25 წუთი, 3 ლიტრიანი ქილები - 50 წუთი.

ტრადიციული მედიცინის რეცეპტები.

ათეროსკლეროზის დროს უნდა მიიღოთ 100 გრ დაფქული კენკრა 2-3-ჯერ დღეში 1 კგ კენკრა 700 გრ შაქარზე.
ასთენიის, ანემიისა და ჰიპოვიტამინოზის დროს აუცილებელია ყოველდღიურად 250 გრ ახალი ხილის ჭამა 2-3-ჯერ დღეში შავი მოცხარის, ვარდის ნახარშის ან ასკორბინის მჟავას ტაბლეტებთან ერთად.
ჰიპერტენზიის სამკურნალოდ ინიშნება კენკრის წვენი - 50 გ 3-ჯერ დღეში ჭამამდე 30 წუთით ადრე 10 დღის განმავლობაში.
ზამთარში ხმელი ხილის ინფუზიას სვამენ, როგორც ზოგადი მატონიზირებელი საშუალება. 2-4 ს.კ. კოვზებს ასხამენ 2 ჭიქა მდუღარე წყალს, სვამენ ყოველ მეორე დღეს 3-ჯერ დღეში, ნახევარი ჭიქა ჭამამდე 30 წუთით ადრე.
სამკურნალო ეფექტი აქვს კიდევ ერთ ნახარშს: 20 გრ ჩირს ადუღებენ 200 მლ მდუღარე წყალში და სვამენ ნახევარ ჭიქას დღეში 3-4-ჯერ ორი კვირის განმავლობაში.

თუმცა, ზოგიერთი დაავადებისთვის, chokeberry შეიძლება უკუნაჩვენები იყოს. ამდენად, არ არის რეკომენდებული კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის, გასტრიტის, ხშირი ყაბზობის, ჰიპოტენზიის, სისხლის შედედების მომატებისა და თრომბოფლებიტის დროს.

როგორ ვჭამოთ chokeberry

მას შემდეგ, რაც chokeberry არის მშვენიერი რადიოპროტექტორი, მისი მიღება შეუძლია დიდი ქალაქების ყველა მაცხოვრებელს, ის ასევე სასწაულებრივ გავლენას ახდენს იმუნურ სისტემაზე და ადამიანის სხეულის ზოგად მდგომარეობაზე. შოკი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ფორმით: ახალი კენკრა, კენკრა დაფქული შაქრით, მოხარშული (სიროფი, ჟელე, კონსერვები, ჯემი), მშრალი (ჩაის მოხარშვა).

შაქრით დაფქული შოკი (1 კგ კენკრა გახეხეთ 700 გრ გრანულირებული შაქრით) ყველასთვის სასარგებლოა დღეში ორჯერ, 75-100 გრამი;

ჰიპერტენზიით დაავადებულებს ურჩევენ დალიონ შოკებერის წვენი 50 გ დღეში სამჯერ, ჭამამდე 30 წუთით ადრე, 10 დღის განმავლობაში. მშვენიერი აღმდგენი საშუალებაა მშრალი კენკრისგან დამზადებული ჩაი (1-2 სუფრის კოვზი 1 ჭიქა წყალზე).

Chokeberry ასევე მოიხმარება სხვა კენკრასა და ხილთან ერთად, ასევე ვიტამინებთან (ვარდის თეძო, შავი მოცხარი, ასკორბინის მჟავა). იმისთვის, რომ ჯემის გემო არ იყოს ზედმეტად დაბნელებული, შოკბერს ადუღებენ სხვა სახეობებთან ერთად (ვაშლი, კომში, მოცხარი, ფორთოხალი).