სტაფილო კორეულში არის უნივერსალური კერძი, რომელსაც არა მხოლოდ დაამშვენებს სადღესასწაულო დღესასწაული, არამედ ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია. უცხოური სახელწოდების სალათის (მადის) სიყვარული მარტივად არის ახსნილი - ადვილია სახლში მომზადება და მისი პიკანტური გემო და სუნი. მზა კერძიგულგრილს არ ტოვებს ყველაზე რჩეულ გურმანებსაც კი.

უცნაურია, მაგრამ ამ სალათს საერთო არაფერი აქვს ტრადიციულ კორეულ სამზარეულოსთან. კორეული სტაფილო წარმოშობით საბჭოთა კავშირის კერძია, რომელიც ახლოსაა ნახევარკუნძულის მაცხოვრებლების კულინარიულ პრეფერენციებთან. ის შეიცავს ძმარს და ცხელი სანელებლები- საყვარელი კომპონენტები კორეული კერძები. სტაფილოს დამზადების რეცეპტი დაიბადა კორეელებში, რომლებიც ბედის ნებით რუსეთში, შემდეგ კი სსრკ-ში აღმოჩნდნენ.

ჩვენი ქვეყნის საყვარელი სალათის ორიგინალური რეცეპტის პოვნა შეუძლებელია, ამიტომ ყველა დიასახლისს აქვს თავისი. თუმცა, ზოგიერთი კანონი უცვლელი რჩება და კორეული სტაფილოების შემოთავაზებული რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკად.

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში. ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტი

კორეული სტაფილოს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მომზადების მეთოდი კი სწრაფი და იაფია. ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ მოგიწევთ მოთმინება და ცოტა ხანი ლოდინი, სანამ სალათი გაჟღენთილია და მზად იქნება საჭმელად.

ინგრედიენტები:

  • 500 გრამი უმი სტაფილო,
  • 1 ხახვი,
  • 3 კბილი ნიორი,
  • 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
  • 2 ჩ.კ. საჰარა,
  • 1 ჩ.კ. (სლაიდის გარეშე) მარილი,
  • 1 ს.კ. ლ. ძმარი 9%,
  • 1 ჩ.კ. ქინძის თესლი,
  • 1/3 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა.

მომზადება:

ნაბიჯი 1. პირველ რიგში, სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

კორეული სალათისთვის აირჩიეთ ღია ნარინჯისფერი სტაფილო - ტკბილი და წვნიანი.

ნაბიჯი 2. სპეციალური სახეხით (პოპულარულად "კორეული") დაჭერით სტაფილო გრძელ ზოლებად. თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ ხელით დაჭერით.

ნაბიჯი 3. სტაფილო მოათავსეთ ღრმა თასში და, პირველ რიგში, დაამატეთ 9% ძმარი.

სუფრის ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის ან ღვინის ძმრით.

ნაბიჯი 4. სტაფილო შეიძლება მსუბუქად მოურიოთ. მაგრამ მე, მაგალითად, ვცდილობ, კიდევ ერთხელ არ „დავაშავო“, ამიტომ სალათს ყველა სანელებლის დამატების შემდეგ ვურევ.

ნაბიჯი 5. სათითაოდ დაამატეთ შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი (არა იოდირებული!) მარილი და არაუმეტეს მესამედი ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი.

ნაბიჯი 6. მსუბუქად შეწვით ქინძის მარცვლები მშრალ ტაფაზე. შემდეგ გახეხეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით - ბლენდერში, ყავის საფქვავში ან ნაღმტყორცნებში.

შეცვალეთ დაფქვის ხარისხი (წვრილი ან უხეში) როგორც გსურთ.

ნაბიჯი 7. მომზადებული სანელებელი დაუმატეთ სტაფილოებს.

ნაბიჯი 5. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით დიდ რგოლებად ან კუბებად. ქვაბში ან ტაფაში გააცხელეთ 20 მლ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი ოდნავ ოქროსფერამდე.

ნაბიჯი 6. შემწვარ ხახვს, როგორც წესი, არ ემატება კორეული სტაფილო.

ჩვენ მხოლოდ ის ზეთი გვჭირდება, რომელსაც ხახვმა თავისი გემო და არომატი „აჩუქა“.

საწურით გადაწურეთ ზეთი პირდაპირ სტაფილოს თასში და გადაყარეთ ხახვი.

ნაბიჯი 7. რჩება მხოლოდ ნივრის დამატება. კორეული სტაფილო ცნობილია თავისი მდიდარი პიკანტურით და პიკანტურობით, სადაც ეს ინგრედიენტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
საკმარისი იქნება ორი-სამი პატარა კბილი, რომელსაც ნივრის საწნახში გავატარებთ.

არავითარ შემთხვევაში არ დაჭყლიტოთ! ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ მზა სტაფილო დარჩეს წვნიანი და ელასტიური.

აბა, სულ ესაა. კორეული სტაფილო თითქმის მზად არის!

რატომ "თითქმის"? სტაფილოებს დრო სჭირდება, რომ გაჯერებული იყოს სანელებლების ყველა არომატით, რომელიც ჩვენმა სამზარეულომ მომზადების პროცესში შეძლო. ამიტომ, ვაგზავნით მაცივარში (აუცილებლად მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში) შესანახად მინიმუმ 3-5 საათის განმავლობაში.

კორეული სტაფილო: სარგებელი და ზიანი

სალათი კორეული სტაფილოთი და ლობიო (ვიდეო რეცეპტი)

კორეული სტაფილოს საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სხვა სტაფილო, ან გამოიყენოთ ის, როგორც დამატებითი ინგრედიენტი ძირითადი კერძის მოსამზადებლად.

ქვემოთ მოცემულია მხოლოდ ასეთი რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი სალათი, რომელიც შეიცავს კორეულ სტაფილოს. ჩვენ ძალიან მოგვეწონა, თქვენც სცადეთ!

იმისდა მიუხედავად, რომ დიეტაში კორეული სტაფილოს სალათის არსებობის მიზანშეწონილობის შესახებ დებატები დიდი ხანია მიმდინარეობს, კერძი არ ქრება ჩვენი მაგიდებიდან. ყოველივე ამის შემდეგ, მისგან სარგებელი მაინც უფრო მეტია, ვიდრე ზიანი.
რა სხვა მტკიცებულებაა საჭირო? იკვებეთ ჯანსაღად! უბრალოდ იცოდე და დაიცავი ზომიერება ყველაფერში!

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო! სახლში მზადება ზამთრისთვის მიმდინარეობს. კორეულ ენაზე სტაფილოს მომზადება არ არის რთული. სწორია მისი დახურვა ქილებში - ეს არის ბოსტნეულის შენარჩუნების უტყუარი გზა თითქმის მომდევნო მოსავალამდე. და არა მხოლოდ დაზოგეთ, არამედ მოამზადეთ ნამდვილი მზა სალათი. გახსენით ქილა და გემრიელად მიირთვით. უფრო მეტიც, ერთი ძალიან ვიცი გემრიელი რეცეპტი ქონდარი საჭმლისსტაფილოდან და დღეს მოგიყვებით ამ გემრიელზე.

სახლში კორეულ სტაფილოებს სტაფილოსაც უწოდებენ. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან მოამზადოთ როგორც ბოსტნეულის სამკურნალო საშუალება. არ არის აუცილებელი სასწრაფოდ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით საჭმელები, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მისი მარაგი ზამთრისთვის. და თუ გსურთ მუდმივად შეწუხდეთ, ყოველ ჯერზე გახეხეთ და მოხარშეთ ახალი სტაფილოს მცირე ნაწილი. მაგრამ, ჩემი აზრით, ყველაზე გემრიელი სალათიკორეულად ნიშნავს დაკონსერვებულს. ქილებში ყოფნისას სტაფილო გაჟღენთილია და გაჯერებულია სპეციალურად მომზადებული სუნელის არომატით.

სუნელის პრეზენტაცია კორეულ ენაზე

რაც შეეხება თავად სუნელს, კორეული სტაფილო, მერე მივეჩვიე ამის გაკეთებას. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პროდუქტის ბევრი შეთავაზებაა გასაყიდად. მაგალითად, ჩიმ-ჩიმის სოუსი. ყოველთვის მირჩევნია ხელნაკეთი სუნელი. ასე უფრო გემრიელია და შესაძლებლობებით შეზღუდული არ ვარ. საჭიროების შემთხვევაში ვამატებ და ვაკლებ გარკვეულ ინგრედიენტებს.

დროთა განმავლობაში მე შევიმუშავე იდეალური შემადგენლობა კორეული სტაფილოს რეცეპტისთვის, სადაც ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, სუნელია. სახეხზე მუშაობის გარკვეული ოსტატობით ის ძალიან სწრაფად იხარშება. ა ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიეს მხოლოდ სილამაზისთვის. დარწმუნებული ვარ მათ გარეშე შეგეძლო ამის გაკეთება.

კორეულ სტაფილოებს სწრაფად და ოსტატურად მოვამზადებ. სალათი გემრიელი იქნება - ზამთარში ყველას უხარია!

უნიკალური კორეული სტაფილოს რეცეპტი

  • სტაფილო - 1,5 კგ;
  • ერთი თავი ნიორი;
  • ქინძი (ნაწილობრივ დაფქული) - 2 ს/კ;
  • შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
  • წითელი წიწაკა - 1 ჩ/კ;
  • კურკუმა - 1 ჩ/კ;
  • ძმარი 9% - 50 მლ;
  • მცენარეული ზეთი - 1/3 ჭიქა;
  • მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
  • შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

შენიშნეთ, რომ რეცეპტის ინგრედიენტებში ხახვი არ არის? მე ვამზადებ მის გარეშე. ჩემი გემოვნებით, ეს ბოსტნეული ამ სალათში არასაჭიროა. ნება მომეცით დავიწყოთ იმით, რომ თქვენთვის საუკეთესოა სტაფილოს მოსამზადებლად კორეულად სპეციალური საფეთქლის შეძენა. დაახლოებით იგივე მოწყობილობა, როგორც ამ ფოტოში.

ბოლო დრომდე, ბოსტნეულს ვხეხავდი ჩვეულებრივ სახეხზე, მაგრამ მოუხერხებელია და ფორმა არ არის ის, რაც სინამდვილეში უნდა იყოს. ჩვენ ვივარაუდებთ, რომ თქვენ გაქვთ საჭირო სამზარეულოს ხელსაწყოები, რაც ნიშნავს, რომ ჩვენ დავიწყებთ ცხარე საჭმლის მომზადებას.

როგორ გავხეხოთ სტაფილო სწორად









  1. სტაფილოებს ვრეცხავ და ვწმენდ. იგივეს ვაკეთებ ნიორთან ერთად, ქერქებს ვაშორებ.
  2. სტაფილოებს გავხეხავ, ბოსტნეულს მთელ სიგრძეზე ვუშვებ პირებს. რაც უფრო გრძელია "ჩალა", მით უფრო სწორად მზადდება რეცეპტი. დამავიწყდა მეთქვა, რეკომენდებულია დიდი სტაფილოს მიღება. მოსახერხებელია გახეხვა და ჩალის სიგრძე არ მოგცემთ.
  3. შემდეგ გახეხილ ბოსტნეულს მოვაყარე მარილი და შაქარი. სალათის საბოლოო კლასიკური გემო ოდნავ ტკბილი უნდა იყოს.
  4. სტაფილოებს ხელით ვფურცლავ. აუცილებელია, რომ წვენმა გამოირჩეოდეს.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე სტაფილოს დრესინგი















  1. ახლა ნივრის კბილებს ვატარებ პრესაში. თუ პრესა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გახეხეთ მარტივი სახეხით. სათითაოდ ვამატებ კორეული სტაფილოსთვის მომზადებულ ყველა სუნელს, სანელებლებსა და ძმრისთვის. მადას ისევ ვურევ.
  2. შემდეგი არის მნიშვნელოვანი წერტილი. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.ამ მოქმედების წყალობით ზამთრის მომზადებაუფრო დიდხანს გაძლებს და სტაფილო უკეთესად გაჯერდება სპეციფიკური არომატებით. ზეთს მაშინვე არ ვამატებ. გაციების დროს ვაძლევ.
  3. როდესაც ის მიაღწევს თქვენს ხელებს გაუძლებს, ჩაასხით ზეთი თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად და აურიეთ. აუზს პირსახოცს ვაფარებ. სალათს მარტო ვტოვებ დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. დაე გამორჩეს მეტი წვენი, რომელსაც შემდეგ დავასხამ სტაფილოების ქილებში.

პრინციპში, ვისაც სურს მისი სწრაფად ჭამა, უკვე შეუძლია მიირთვას კორეული სტილის საჭმელი, ამ ნაბიჯის გვერდის ავლით. ისე, წინ კიდევ ერთი ეტაპი მაქვს.

ზამთრისთვის სალათის ქილების სტერილიზაცია და დალუქვა

სტერილიზაციის გარეშე, ვერ გავბედე ზამთრისთვის მკურნალობის დახურვა.












  1. ქილებსა და ხუფებს ვამუშავებ მდუღარე წყლით, ვამატებ ძმარს.
  2. გემრიელი საჭმელი ჩავყარე შუშის თასში, მჭიდროდ დაჭერით.
  3. დარჩენილ მარილწყალს საჭმელთან ერთად კონტეინერშიც ვასხამ.
  4. კონტეინერებს თავსახურით დაფარულ წყალში ვათავსებ, რომლის ძირშიც ეს პატარა ნივთია. სპეციალურად შენთვის გადავიღე.

არის ის ამისათვის საჭირო? ისე, რომ როცა წყალი ადუღდება, კორეული სტაფილოს ქილა არ ამოვარდეს და მარინადი არ გადმოიღვაროს. 300 გრამიან ქილებს ვაშტერებ 10 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია შეინახოთ სალათის პრეპარატები პატარა კონტეინერში. გახსნეს და მაშინვე ორივე ლოყაზე შეჭამეს ყველაფერი. თუ თქვენი ქილები მოცულობით უფრო დიდია, გაზარდეთ სტერილიზაციის დრო, მაგრამ არა უმეტეს 5 წუთისა.

შემდეგ ქილებს ფრთხილად ვაღებ, თავსახურს მჭიდროდ ვახურავ, ვაბრუნებ და თბილი საბანი დავაფარებ. როგორც კი ზამთრის კონსერვაცია გაცივდა, ვდებ გრილ და ბნელ ადგილას, რომ ფრთებში დაველოდო. ! წარმოიდგინეთ, შემწვარი ძროხის ხორცი. შემდეგ მსუბუქად მოხარშეთ ხორცი დამატებით სოიოს სოუსიდა შეურიეთ სტაფილოების ახლად დახურულ ქილას. აქ არის თქვენი მეორე კურსი. გემრიელი!

სტაფილოს აზიური გემო ჩვენთვის წვრილმანია. ჩვენ ვიყიდეთ კორეული ხრიკები - ეს მართალია. სალათი პოპულარული გახდა, რუსულად გრუბი არ გვინდა. ბოსტნეულს რეგულარულად ვადუღებთ და ზამთარში ვჭამთ.

სახურავის დაწკაპუნება სასიხარულო ამბავს მთელ ბინას გაავრცელებს, პრეპარატის ქილა გახსნილია, ყველას ვთხოვ სუფრასთან დაჯდეს.

განშორებისას გისურვებთ კარგ მადას და გირჩევთ ნახოთ სამზარეულოს ვიდეო კლასიკური რეცეპტისტაფილო კორეული სამზარეულოს ოსტატისგან.

კორეული სტაფილო - ცხარე და გემრიელი სალათი - შესანიშნავი საჭმელი სადღესასწაულო მაგიდა. სასიამოვნო გემოეს კერძი მყისიერად გიხსნის მადას. და მისი ნათელი ნარინჯისფერი ფერის წყალობით, სტაფილო იქნება შესანიშნავი სუფრის დეკორაცია.

ამის მოყვარულები ცხარე კერძიშეუძლიათ თავად მოამზადონ სახლში და მიირთვან ცხარე გემონებისმიერ დროს. ქვემოთ ნახავთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

კორეული სტაფილო: ნამდვილი კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

  • სტაფილო - ერთი კილოგრამი;
  • ძმარი (9%) - ორი სუფრის კოვზი;
  • შაქარი - სუფრის კოვზი;
  • მცენარეული ზეთი - სამოცი მილილიტრი;
  • მარილი, წითელი პილპილი.

მომზადების დრო: ცამეტი საათი.

კალორიული შემცველობა ასი გრამზე არის 130 კილოკალორია.


სწრაფი კორეული სტაფილო სახლში

ინგრედიენტები:

  • სტაფილო - ერთი კილოგრამი;
  • შაქარი - რამდენიმე კოვზი;
  • მცენარეული ზეთი - ოთხი სუფრის კოვზი;
  • ზღვის მარილი - სუფრის კოვზი;
  • წიწაკა - ერთი ღვეზელი;
  • ღვინის ძმარი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
  • ნიორი - ხუთი კბილი.

მომზადების დრო ორმოცი წუთია.

კალორიული შემცველობა - 130 კილოკალორია.


კორეული სტაფილო კომბოსტოთი

ინგრედიენტები:

  • კომბოსტო - სამასი გრამი;
  • სტაფილო - სამასი გრამი;
  • ხახვი - ასი გრამი;
  • ნიორი - ორი კბილი;
  • მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
  • ძმარი - სუფრის კოვზი;
  • მარილი, წიწაკა, ქინძი.

მომზადების დრო ცამეტი საათია.

კალორიული შემცველობა ასი გრამზე არის 113 კილოკალორია.


კორეული კიტრის რეცეპტი სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

  • სტაფილო - ერთი ცალი;
  • კიტრი - ხუთი ცალი;
  • ხახვი - ერთი ცალი;
  • ნიორი - ექვსი კბილი;
  • შაქარი - რამდენიმე ჩაის კოვზი;
  • სოიოს სოუსი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
  • შაქარი - ორი ჩაის კოვზი;
  • მზესუმზირის ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
  • ძმარი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
  • წიწაკა, ქინძი.

მომზადების დრო ორი საათია.

კალორიული შემცველობა ასი გრამზე არის 56 კილოკალორია.


ცხარე კორეული სტაფილო ზამთრისთვის

რეცეპტი No1

ინგრედიენტები:

  • სტაფილო - ორი კილოგრამი;
  • ნიორი - ას ორმოცდაათი გრამი;
  • ხახვი - ერთი ცალი;
  • ძმარი (70%) - თხუთმეტი მილილიტრი;
  • მცენარეული ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი;
  • მარილი - ჩაის კოვზი;
  • შაქარი - ორი ჩაის კოვზი;
  • ხმელი კილანტრო - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
  • წითელი, შავი დაფქული წიწაკა.

მომზადების დრო ორი საათი და ოცდაათი წუთია.

კალორიული შემცველობა ასი გრამზე არის 128 კილოკალორია.


რეცეპტი No2

ინგრედიენტები:

  • სტაფილო - ერთი კილოგრამი;
  • ნიორი - რვა კბილი;
  • წიწაკა - ერთი ცალი;
  • წყალი - ნახევარი ლიტრი;
  • შაქარი - შვიდი სუფრის კოვზი;
  • მარილი - ხუთი სუფრის კოვზი;
  • მცენარეული ზეთი - ორას ორმოცდაათი მილილიტრი;
  • ვაშლის სიდრი ძმარი - სამი სუფრის კოვზი.

მომზადების დრო ერთი საათი და ოცდაათი წუთია.

კალორიული შემცველობა ასი გრამზე არის 127 კილოკალორია.


რეცეპტი No3

ინგრედიენტები:

  • სტაფილო - ორი კილოგრამი;
  • ხახვი - სამი ცალი;
  • ნიორი - ორი თავი;
  • წყალი - ნახევარი ლიტრი;
  • სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - ორი პაკეტი;
  • მცენარეული ზეთი - ერთი ჭიქა;
  • შაქარი - სუფრის კოვზი;
  • შაქარი - ოთხი სუფრის კოვზი;
  • მარილი - სუფრის კოვზი;
  • ძმრის ესენცია - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

მომზადების დრო სამი საათი და ოცდაათი წუთია.

კალორიული შემცველობა ასი გრამზე არის 125 კილოკალორია.


კორეული სტაფილოების საიდუმლო მისი განსაკუთრებული ჭრა და სანელებლებია. ამიტომ კორეული სალათის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური სახეხი შეიძინოთ. ამ სახეხს აქვს კვადრატული კვეთა და სტაფილო მიიღება თხელი, მოწესრიგებული ჩალის სახით.

იმისათვის, რომ ჩალის რაც შეიძლება გრძელი იყოს, თქვენ უნდა chop შეუფერხებლად, გაივლის სტაფილო მეშვეობით დანები თავიდან ბოლომდე.

უმჯობესია, სტაფილო ხელთათმანიანი ხელებით მოურიოთ, გაწურვის გარეშე, რომ ჩალა არ გატყდეს.

სანელებლები მნიშვნელოვანია, როგორც ნებისმიერ კერძში. აზიური სამზარეულო. ამიტომ, ისინი ძირითადად კორეული სტაფილოსთვის უნდა იქნას გამოყენებული, გამოიყენება წითელი და შავი წიწაკა და ქინძი.

კორეული სტაფილოების მომზადების მარტივი და ნათელი მაგალითია მომდევნო ვიდეოში.

კორეული სტაფილოების მომზადებისას ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია კარგი სახეხი. თუ კორეული კერძების მოყვარული ხართ და გიყვართ ცხარე... ბოსტნეულის სალათები, მაშინ ეს ასისტენტი მხოლოდ სიხარული იქნება თქვენთვის. სტაფილო გამოვა გრძელი, ლამაზი, თხელ ზოლებად დაჭრილი. სანელებლებში კი აუცილებლად გამოიყენე ქინძი და ძმარი - მათ გარეშე სტაფილოს არ ექნება ის განსაკუთრებული გემო, რომელსაც კორეის ბაზარზე სალათის გამოცდისას ხარ შეჩვეული.

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში?

უყურებთ ბაზარზე არსებულ კორეულ სალათებს, გაინტერესებთ: როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე? პროდუქტი თავისთავად იაფია, თუ არა იაფი და შეიძლება მომზადდეს სახლში ცხარე სალათისაკუთარ თავს. მაშ რატომ გადადება? იყიდეთ სტაფილო, შეიარაღდით მოთმინებითა და სახეხით და წადით!

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სწორად?

თუ კორეულ სტაფილოს სახლში პირველად ამზადებთ, ფრთხილად სცადეთ სანელებლები. სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს – ზოგი სანელებლებს პირდაპირ სტაფილოში უმატებს, ზოგი ცხელ ზეთში. სცადეთ ორივე მეთოდი და შეარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი.

კორეული ცხარე სტაფილო

კორეული სტაფილოს მომზადების ნებისმიერი მეთოდი შეიცავს სანელებლებს, რომლებიც უნდა დაამატოთ მხოლოდ თქვენი გემოვნებით. სანელებლების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს;

ინგრედიენტები:

  • სტაფილო - 1 ​​კგ;
  • მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზი;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • შაქარი - 0,5 ს.კ. კოვზები;
  • ნიორი - 4 კბილი;
  • ძმარი - 4-5 ს.კ. კოვზი;
  • დაფქული ქინძი – 1,5 ჩაის კოვზი;
  • დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
  • მარილი - 3-4 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

სტაფილო კარგად გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე. ეცადეთ, სტაფილო გრძელი ჩალის სახით მიიღოთ. შემდეგ სტაფილოებს დაუმატეთ მარილი და ნაზად აურიეთ. დატოვე დაახლოებით 30 წუთი. სტაფილო უნდა გამოუშვას წვენი. ამის შემდეგ კარგად დაიმახსოვრეთ სტაფილოები, რომ რბილი და მოქნილი გახდეს. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, გამოწურეთ წვენი და შეამოწმეთ მარილი. თუ სტაფილო ძალიან მარილიანია, ჩამოიბანეთ წყლით და ისევ გაწურეთ ქილაში. გადაწურული წვენი შეინახეთ, შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით სტაფილოზე მიტანისას. სტაფილოებს დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ, დააფარეთ თასს თავსახური და დატოვეთ დასამარინადებლად. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი გაყავისფრამდე, დროდადრო ურიეთ. ოღონდ ფრთხილად, ხახვი არ დაწვათ, თორემ სტაფილოს გემო გაუფუჭდებათ. მზა ხახვი მოათავსეთ ცალკე თეფშზე - აღარ დაგვჭირდება და ცხელ ზეთს მოგვიანებით გამოვიყენებთ.

სტაფილოებს დაუმატეთ შაქარი და მოაგროვეთ ბორცვში. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული წითელი წიწაკა და ქინძი და სანელებლებს ფრთხილად დაასხით ცხელი ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ნიორი, აურიეთ, დააფარეთ თასს თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ კორეული სტაფილო ადუღდეს.

კორეული სტაფილო სუნელებით

დღეს კორეული სტაფილოს სახლში მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სუნელი და გამოიყენოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, ან დაამატოთ თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

მომზადება

გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ გრძელ ზოლებად. მზა სუნელიშეურიეთ სტაფილო და გააჩერეთ. გაწურეთ ნიორი და შეურიეთ სტაფილოს. შეურიეთ ზეთი და ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე ტაფაში ან სხვა ჭურჭელში და დაასხით სტაფილო. დააფარეთ კერძი კორეული სტილის მომზადებული სტაფილოებით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. გამომავალი უნდა იყოს გემრიელი სტაფილოკორეულში.

გთავაზობთ კორეული სტილის სტაფილოების დამზადებას საკუთარ სახლში. იგი მზადდება მარტივად და საკმარისად სწრაფად, და გემო არ არის უარესი, ვიდრე მაღაზიაში! რეცეპტისთვის გვჭირდება ახალი სტაფილო, ძმარი, ზეთი, ნიორი და სანელებლები. დანამატების ნაკრები ამ შემთხვევაშიუმჯობესია დატოვოთ იგი უცვლელი, რადგან ნებისმიერი ინგრედიენტის გამორიცხვით ან ჩანაცვლებით, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად განსხვავებული გემო. მაგრამ იგივე დანამატების რაოდენობა შეიძლება დამოუკიდებლად დარეგულირდეს, კერძის პიკანტურობის სასურველი ხარისხის გათვალისწინებით.

კორეული სტაფილო შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძის თანხლებით ან გამოიყენოთ სხვადასხვა სალათებისთვის, როგორიცაა "", """ და ა.შ. ასე რომ, დღეს ჩვენ ვამზადებთ უნივერსალს ბოსტნეულის საჭმელი!

ინგრედიენტები:

  • ახალი სტაფილო - 0,5 კგ;
  • ნიორი - 2-3 კბილი;
  • დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
  • დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა - 1/3 ჩაის კოვზი;
  • დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩაის კოვზი;
  • შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
  • წვრილი მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
  • ძმარი 9% - 1-2 ს.კ. კოვზები;
  • მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 100 მლ;
  • ხახვი - 1 დიდი.

კორეული სტაფილოს რეცეპტი სახლში ფოტოთი

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში

  1. გარეცხეთ სტაფილო და მოჭერით კანი თხელი ფენით. გახეხილ ფესვიან ბოსტნეულს ვჭრით ზოლებად კორეული ბოსტნეულის სახეხით. თუ სპეციალური სახეხი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი დანით დაჭერით სტაფილო ძალიან თხელ ზოლებად, თუმცა ამ პროცესს მეტი დრო დასჭირდება.
  2. სტაფილოს ნამსხვრევებს მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად მოზილეთ ხელებით. გააჩერეთ 30-40 წუთი ისე, რომ სტაფილო გამოუშვას წვენი.
  3. მითითებული დროის შემდეგ მიღებული სითხე გადაწურეთ, შემდეგ კი სტაფილოს მასას დაუმატეთ პრესით გავლილი ნივრის კბილი, დაასხით ძმარი და ჩაყარეთ ყველა დანამატი: ქინძი, შაქარი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი.
  4. ქერქის ამოღების შემდეგ ხახვი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. არ არის საჭირო მისი ზედმეტად დაჭრა, რადგან ხახვი არ დაემატება სტაფილოს კორეულ ენაზე - ამ შემთხვევაში, ის საჭიროა მხოლოდ ზეთის არომატისთვის.
  5. ჩატვირთეთ ყველა დაჭრილი ხახვი ცხელ ტაფაში ნებისმიერი რაფინირებულით მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში (სანამ ხახვის ნაჭრები არ გახდება საკმაოდ ოქროსფერი).
  6. ჩაჭრილი კოვზით ან სხვა მოსახერხებელი მეთოდით ამოიღეთ ყველა ხახვი ტაფიდან. სტაფილოებს დაასხით ცხელი არომატიზირებული ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და აიღეთ ნიმუში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, პილპილი ან რეცეპტში გამოყენებული სხვა დანამატები.
  7. იმისთვის, რომ კორეული სტილის სტაფილო მაქსიმალურად იყოს გაჯერებული სანელებლებისა და ზეთის არომატით და ასევე იყოს ყველაზე მდიდარი და გემრიელი, დასჭირდება 2-3 საათი, ამიტომ მომზადებისთანავე ვაგზავნით ჩვენს მადას მაცივრის თაროზე. მითითებული დროის შემდეგ კორეული სტილის სტაფილო სახლში შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად მზად!

კარგი მადა!