უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ყველაზე მეტად მარტივი რეცეპტებირატომღაც ისინი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდებიან. ალბათ ასობით, თუ არა ათასობით სხვადასხვა კარტოფილის რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი თითქმის ყველაზე მეტად რჩება. გემრიელი კერძი. გთავაზობთ გემრიელი და სწრაფი გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტს.

რეცეპტი 1. როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ღუმელში უბრალოდ

  • 1 კგ. კარტოფილი
  • 2 კბილი ნიორი
  • რბილი წითელი წიწაკის სუნელი
  • ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი
  1. კარტოფილს ვასუფთავებთ. უმჯობესია აიღოთ დაახლოებით იგივე ზომის საშუალო ზომის ტუბერები. თითოეული კარტოფილი გავჭრათ შუაზე.
  2. აიღეთ საცხობი ფურცელი და დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი.
  3. კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (არ არის საჭირო მათი ფრთხილად დადება).
  4. უხვად, მაგრამ ზომიერად მოაყარეთ მარილი. სხვათა შორის, იმისთვის, რომ კარტოფილი მართლაც გემრიელი იყოს, ვიყენებთ ზღვის ან ჩვეულებრივ არარაფინირებულ მარილს. გასუფთავებული მარილი სუფრაზე ლამაზად გამოიყურება, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის და გემოსთვის არც თუ ისე კარგია.
  5. შეასხით კარტოფილი რბილი წითელი წიწაკის სუნელით, რომელსაც ასევე პაპრიკას უწოდებენ. სწორედ პაპრიკა ანიჭებს გამომცხვარ კარტოფილს ლამაზ მოწითალო ფერს და განსაკუთრებულ გემოს. ამიტომ, სასურველია, სუნელი წვრილად იყოს დაფქული, თუმცა თუ წითელი წიწაკის ნაჭრებს წააწყდებით, ეს არც ისე დიდი საქმეა.
  6. ხელებით ნაზად შეიზილეთ კარტოფილი ისე, რომ ზეთი, მარილი და სუნელი თანაბრად გადანაწილდეს მათზე.
  7. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. გამოაცხვეთ კარტოფილი 25-30 წუთის განმავლობაში 200-250 C ტემპერატურაზე. გასაგებია, რომ მოხარშვის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს კარტოფილის ჯიშისა და ზომის მიხედვით. ახალი კარტოფილი უფრო სწრაფად ცხვება.
  8. როცა ჩვენი სურნელოვანი და გემრიელი გამომცხვარი კარტოფილი რბილი გახდება, გამოიღეთ ღუმელიდან. მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მორთეთ მწვანილით. თუ ეს სეზონი არ არის და არ არის ახალი ან გაყინული მწვანილი, მაშინ ხმელი კამა საკმაოდ შესაფერისია.

რეცეპტი 2. ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ღუმელში კარავის თესლით (ნაჭრები)

ჩვენ გვჭირდება 4-5 კარტოფილი, მცენარეული ზეთი, კუმინი. კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად (რაც უფრო თხელია, მით უფრო სწრაფად მოიხარშება და უკეთ გამოაცხვება). კარტოფილის ნაჭრები შეურიეთ ზეთს და კუმინს. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე წინასწარ ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთით. გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. კუმინი პიკანტურობას შემატებს კარტოფილის გემოს.

კარტოფილის ნაჭრები მაიონეზთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ უმჯობესია მოხარშოთ მარტივი სოუსი: რამდენიმე კოვზი არაჟანი, რომელშიც გახეხილი ნივრის თავი. წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავე დროს ხელმისაწვდომ ფასად!

რეცეპტი 3. როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ნიორით ღუმელში

  • კარტოფილი - 8 ცალი,
  • ნიორი,
  • მცენარეული ზეთი,
  • ოხრახუში ან კამა,
  • მარილი წიწაკა

გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი. თითოეულ კარტოფილზე გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი, ბოლომდე გაჭრის გარეშე, ისე, რომ კარტოფილი არ დაიშლება, მაგრამ ოდნავ გაიხსნას ვენტილატორის სახით.

ამისთვის ნივრის სოუსი: ჯამში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა, მოვაყაროთ ნივრის საწურში გავლილი ან წვრილად დაჭრილი ნიორი, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მიღებული სოუსით კარტოფილს კარგად ავთქვიფოთ, იზრუნეთ, რომ მოჭრილ ადგილებშიც შეფუთოთ და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

რეცეპტი 4. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილი

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მაგრამ მისი გემო საოცარია და მისი არომატის სიტყვებით აღწერა შეუძლებელია!

  • 8-10 გლუვი კარტოფილის ტუბერები,
  • 1 თავი ხახვი,
  • 100 გრ არაჟანი,
  • 3 კბილი ნიორი,
  • კამა მწვანილი,
  • კილიტა.

კარტოფილის ტუბერები ძალიან კარგად გარეცხეთ, თითოეული ცალკე შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე. გამოცხობის დრო დამოკიდებული იქნება მათ ზომაზე. კარტოფილზე ჯვრის ფორმის ნაჭერი გააკეთეთ ფოლგაში. ამის შემდეგ, მისი რბილობი რომ გახეხოთ, ჩაყარეთ ჩანგალი და გააკეთეთ რამდენიმე მობრუნება.

დაჭრილი ნიორი შეურიეთ არაჟანს. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ფოლგა ოდნავ გაანაწილეთ, თითოეულ კარტოფილს შუაში მოაყარეთ ცოტა შემწვარი ხახვი, დაასხით მოხარშული არაჟნის სოუსიდა მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. კერძი მზადაა.

რეცეპტი 5. როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ღუმელში

ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში გამომცხვარ კარტოფილზე უარის თქმა შეუძლებელია, რადგან ის ძალიან არომატული და ნაზი გამოდის. შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ, ან შეგიძლიათ მზა წაიღოთ გზაზე ან პიკნიკზე.

  • 1 კარტოფილზე აიღეთ 3 თხელი ცალი შებოლილი ღორის ქონი ან მკერდი,
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით,
  • კილიტა.

გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით შუაზე 1 თანაბარ ნაწილად. ის შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს, თუ მსუბუქად დამარილებული ქონი გამოიყენება და წიწაკა.

კარტოფილის ერთ ნახევარზე (დაჭრილ ადგილზე) მოათავსეთ ქონის ნაჭერი და მეორე ნახევარი დააფარეთ. შემდეგ აიღეთ ფოლგის ნაჭერი, მოაყარეთ ღორის ღორის ნაჭერი, მოაყარეთ დაკავშირებული კარტოფილის ნახევრები და ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი ღორის ქონი. ფოლგის კიდეები ზევით აწიეთ და შეაერთეთ, მჭიდროდ გადაატრიალეთ. . ეს ყველაფერი მოათავსეთ ღუმელში მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ 100-110 გრადუს ტემპერატურაზე 30-დან 50 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე).

რეცეპტი 6. როგორ გამოვაცხოთ ქურთუკი კარტოფილი ღუმელში

1. მსოფლიოში ალბათ არ არსებობს ადამიანი, რომელსაც არ მოსწონს გამომცხვარი კარტოფილი ხრაშუნა ქერქით და ნაზი, ფუმფულა ხორცით, შიგნით რაღაც ძალიან გემრიელი და მდნარი.
ჯერ უნდა გაახუროთ ღუმელი 190 გრადუსზე. 2 პორციისთვის კარგად ჩამოიბანეთ ორი დიდი კარტოფილი, რომლის წონა დაახლოებით 225-275 გრადუსია. კარგად გაამშრალეთ და პირსახოცით გააშრეთ, შემდეგ კი რაც შეიძლება დიდხანს გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაშრეს. შემდეგ ქერქი ჩანგლით რამდენჯერმე გახეხეთ, თითოეულ კარტოფილს დაასხით ზეთი და გაწურეთ კანი.

2. შემდეგ შეიზილეთ ზღვის მარილი - ეს ხელს შეუწყობს კანი დაკარგოს ტენიანობა და გახადოს ის ხრაშუნა.

3. კარტოფილს პირდაპირ ცხელ ღუმელში ვდებდი, მაგრამ დროთა განმავლობაში აღმოვაჩინე, რომ ცივ ღუმელში მოთავსება და უფრო ხანგრძლივად მოხარშვა უფრო ხრაშუნა კანს იღებდა. ამიტომ მოათავსეთ კარტოფილი პირდაპირ ღუმელის შუაგულში თაროზე და გამოაცხვეთ 1 ¾ - 2 საათის განმავლობაში, კარტოფილის ზომის მიხედვით, სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა.

4. როცა კარტოფილი მზად იქნება, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ ჩანგლით გაფხვიერეთ რბილობი შიგნით, დაუმატეთ ბევრი. კარაქიდა ის დნება და თანდათან გაქრება კარტოფილის რბილობი აყვავებულ ღრუბლებში. დამატება ზღვის მარილი, შავი დაფქული წიწაკადა მიირთვით უბრალო ან თქვენი არჩევანის შიგთავსით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, რადგან კარტოფილი სწრაფად კარგავს სიმკვეთრეს.

რეცეპტი 7. გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთი, ყველით, არაჟანით

  • 4 დიდი კარტოფილი,
  • 2 დიდი ხახვი,
  • 500 გრ სოკო (მე მაქვს თაფლის სოკო, მაგრამ თეთრი სოკო, ობაბკა, ბოლეტუსი და თუნდაც შამპინიონები)
  • ჭიქა არაჟანი,
  • 150 გრამი ჰოლანდიური ყველი,
  • კარაქი,
  • მარილი წიწაკა.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი
კარტოფილის თხელი ნაჭრები მოათავსეთ 2 ფენად,
ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. დაამატეთ ცოტა მარილი.
სოკო წვრილად დავჭრათ, ცალკე ტაფაზე ცოტა შევწვათ და კარტოფილსა და ხახვზე მოვაყაროთ. ფენას მოვაყაროთ მარილი, იმის გათვალისწინებით, რომ კარტოფილი უკვე დამარილებულია. მოაყარეთ დაფქული წიწაკა გემოვნებით.
შეავსეთ არაჟანით.
ზემოდან ყველი გახეხეთ და ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთით.

იგივე შეიძლება გაკეთდეს ქვაბში, ნაწილებად. გემრიელად მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ან პომიდვრის ნაჭრებთან ერთად.

რეცეპტი 8. როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ქათმით ღუმელში

ერთ-ერთი უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტებიმთელი ქათმის მომზადება ღუმელში. ქათამი ცხვება ყდის კარტოფილთან, ხახვთან და ნიორთან ერთად. ქათამი გამომცხვარი გამომდის ოქროსფერამდე, ძალიან წვნიანი და არომატული და რაც მთავარია - მაშინვე ორიგინალური გვერდითი კერძით.

  • ქათამი - 1 ც.
  • ხახვი - 2-3 ც.
  • ნიორი - 1 თავი.
  • კარტოფილი - 5-6 ცალი.
  • ქათმის სანელებლები (ან მზა კომპლექტი, ან: სუნელი სვია, ზაფრანა, წითელი წიწაკა, ან თუ ვინმეს არ მოსწონს ცხარე, დაფქული პაპრიკა)
  • მარილი, შავი პილპილი

ქათმის კარკასი ჯობია გაცივებული წაიღოთ, მაგრამ გაყინულიც გამოდგება. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული სხეული თქვენს განკარგულებაში, გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე. არ ჩადოთ თქვენი სხეული წყალში, განსაკუთრებით ცხელ წყალში!

ა. ქათმის მარინირება

ზოგადად, ყველა, როგორც ამბობენ, ოსტატია. დასამარინადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფა, აუზი ან რაც გინდათ, მაგრამ მე ყოველთვის ვამარინებ სხეულებს ტომრებში გამოსაცხობად, რადგან მგონია, რომ: 1) ნაკლებად ირეცხება; 2) ხორცი, ფრინველი და თევზი მასში უკეთ მარინდება, რადგან ყველაფერი მეტ-ნაკლებად ჰერმეტულად დალუქულია.

ასე რომ, ქათამი ჩადეთ სუფთა, მთლიან ჩანთაში, დაჭერით მასზე 3-4 კბილი ნიორი ნივრის პრესით, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, ქათმის სანელებლები (აქ ყველა თავისთვის ატარებს ექსპერიმენტებს, მაგრამ მე ჩვეულებრივ ვიყენებ მზა დამზადებული კომპლექტი, ან: ხმელი-სუნელი, ზაფრანა, წითელი წიწაკა ან დაფქული პაპრიკა). როცა სანელებლების თაიგულს მოამზადებთ, მთლიანად დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, სანელებლების შეკვრისა და მათთან ქათმის შეფუთვის გასაადვილებლად. ზოგადად, შეგიძლიათ ცალკე თეფშზე შეურიოთ ყველა სანელებელი, ნიორი, მარილი ზეთით და შემდეგ გაანაწილოთ, მაგრამ შემდეგ ქათმის რეცეპტი დაკარგავს სათაურს „ღუმელში ქათმის გამოცხობის უმარტივესი გზა“

და შემდეგ, თანაბრად წაშალეთ სხეულის დანარჩენი ნაწილი. გახეხვისას ყურადღება მიაქციეთ კარკასის იმ ადგილებს, სადაც თითების მოხვედრა შეგიძლიათ (კისერი, კანსა და ფილეს შორის სივრცეები და ა.შ. და ა.შ.), რადგან რაც უფრო საფუძვლიანად შეიზილეთ, მით უფრო არომატული იქნება. მზა კერძი.

როგორც კი ჩვენი ქათმის გახეხვის პროცესი დასრულდება, მას ჩანთაში ვახვევთ, 30-40 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ ზუსტად ნიჟარაში დასამარინადებლად და ვამზადებთ ბოსტნეულს. გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი, გააცალეთ ნივრის დარჩენილი თავი მთლიანად კბილი.

B. გამოაცხვეთ ქათამი ყდაში

მოათავსეთ საცხობი ყდა საცხობ ფირფიტაზე (ში ამ შემთხვევაში, გამოვიყენე ჩანთა) და მოვათავსე ქათმის კარკასი, ირგვლივ - გახეხილი და განახევრებული კარტოფილი, ოთხად დაჭრილი - ხახვი და ნივრის მთელი კბილი. ქათამი და ბოსტნეული ისეა მოთავსებული, რომ ქათმის ზედა (მკერდი) ნაწილი ბოსტნეულს არ გადაფაროს. ქათმის შიგნით შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი, მაგრამ მე არ გირჩევთ იქ ბოსტნეულის ჩაყრას, რადგან ქათამი შეიძლება არ მოიხარშოს!

ყდის (საცხობი ტომარა) ზედა ნაწილს სპეციალური ლენტით ვამაგრებთ ისე, რომ მცირე ზღვარი იყოს და ჩანთა ქათამს მჭიდრო კონტაქტში არ მოექცეს. ჩანთის თავზე ვაკეთებთ რამდენიმე პატარა ხვრელს, რათა ორთქლი გამოვიდეს ჩანთიდან. ქათმის კარგად გამოსაცხობად საჭიროა ცხელი ჰაერი ყდის შიგნით ცირკულირებისთვის. ამ პროცედურის დასრულების შემდეგ, უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ქათმის, კარტოფილისა და ხახვთან ერთად (!აუცილებელია), რის შემდეგაც ტემპერატურა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს.

გამოაცხვეთ ქათამი სანამ არ მოიხარშება და არ ჩამოყალიბდება ასეთი ლამაზი ქერქი. იხელმძღვანელეთ დროის თვალსაზრისით, რადგან ყველას აქვს ღუმელიაქვს თავისი თავისებურება.

ასე რომ, მას შემდეგ, რაც ჩვენი ქათამი მთლიანად გამომცხვარია, მას საცხობი ფურცლიდან პირდაპირ საცხობ ყდაში გადავიტანთ ფართო, არაღრმა თეფშზე და იქ რომ მოვასხათ გულდასმით დავჭრათ და მოვხსნათ ყდის და მაშინვე მივიღებთ მშვენიერ მზა კერძს. გვერდითი კერძი!

სასწრაფოდ მიირთვით ახლად გამომცხვარი ქათამი! გაგრილებული კერძი აღარ იქნება ისეთი საოცრად არომატული და გემრიელი!

რეცეპტი 9. კარტოფილი და ხორცი გამომცხვარი ღუმელში ყველის ქერქის ქვეშ

  • კარტოფილი - 2 კგ
  • ხორცი - 500 გ
  • სტაფილო - 3-4 ც.
  • ხახვი - 2 ც.
  • ნიორი - 5 კბილი.
  • კამა - 100-150 გ
  • ოხრახუში - 100-150 გ
  • მყარი ყველი - 200-300 გ

ამ ქმნილებას მაშინ ვამზადებ, როცა არ მინდა დიდი ხნით აურზაური და გემრიელად ჭამა.
ძირითადი ინგრედიენტებია ხორცი (ბიუჯეტური ვარიანტისთვის, დაფქული ხორციც კარგად მუშაობს), კარტოფილი, სტაფილო, კამა, ოხრახუში, ხახვი, ნიორი, მაიონეზი, ყველი.

მცენარეულ ზეთს ვასხამ ღრმა საცხობ ფირფიტას, რომ არ დარჩეს ცხიმიანი ადგილები, მაგრამ ზედმეტად არ უნდა გაავსოთ. საცხობ ფირფიტაზე ვათავსებ ხორცის ფენას (პატარა ნაჭრებად) ან დაფქული ხორცის ფენას.

ხორცს ან დაფქულ ხორცს 5 - 10 წუთის განმავლობაში ვსვამ მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსში.

შემდეგი ფენა არის წინასწარ მომზადებული ბოსტნეულის ნარევი, კერძოდ: გახეხილი სტაფილო უხეში სახეხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში, კამა. დაჭრილ ბოსტნეულს ვამატებ ცოტა მაიონეზს, ვაყრი მარილს, ავურიე და ვათავსებ საცხობ ფირფიტაზე.

ნარევიდან ვაკეთებ მესამე ფენას: თხელ ნაჭრებად ან წრეებად დაჭრილ კარტოფილს, ნივრის პრესით გამოწურულ ნიორს, მაიონეზს, მარილს. უფრო გემრიელი იქნება თუ სანელებლებს დაუმატებთ. კარგად მომუშავე სანელებლებია ხმელი-სუნელი, მოქნილი, უნივერსალური („მაგი“, „7 კერძი“ და ა.შ.) მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. თუ კარტოფილს მაიონეზი არ წაუსვით, მაშინ ღუმელში გაშრება და ზედა ნაწილი არ იქნება წვნიანი.

ტემპერატურის გავლენით ინგრედიენტებიდან სითხე გამოდის, მაგრამ ეს არ არის პრობლემა. გამოცხობის დროს სითხე ორთქლდება. ცხვება ღუმელში დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურის მიხედვით. ნავიგაცია შეგიძლიათ როგორც სუნით, ასევე კარტოფილის გარეგნობით. მომზადებამდე დაახლოებით 10-15 წუთით ადრე ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში. როგორც ჩანს, ეს ყველაფერია!

ეს კერძი ძალიან მრავალფეროვანია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, იმისდა მიხედვით, თუ რა გაქვთ მაცივარში. ზოგჯერ ბოსტნეულის ნარევს ვამატებ დაჭრილ შამპინიონებს.

რომელი პროდუქტი მოდის ჩვენს სუფრაზე უფრო ხშირად, ვიდრე სხვები? მართალია, კარტოფილი. როგორც ჩანს, იმდენი რამ უკვე გამოსცადეს და ზედმეტად მოემზადა მასთან, რომ გაოცება გაუჭირდება. მაგრამ მე შევეცდები და გაჩვენოთ, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ახალი კარტოფილი ტყავში. რეცეპტი ფოტოებით ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ გადაიქცევა ახალი კარტოფილი რამდენიმე წუთში ნამდვილ დელიკატესად. გარეგნულად ეს შეიძლება არ იყოს ძალიან შთამბეჭდავი. მაგრამ, დამიჯერეთ, შეუდარებელი არომატი ამას ანაზღაურებს! საიდუმლო სპეციალურ დრესინგიშია, რომელიც კარტოფილს სრულიად ახალ, განუმეორებელ გემოს აძლევს. უბრალოდ შეუძლებელია წინააღმდეგობა გაუწიო ამ გამომცხვარი კარტოფილის ნაწილს - შიგნით ხავერდოვანი დამსხვრეული გარედან გემრიელი ხრაშუნა ქერქით. და, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება არ გაიხაროს, რომ ასეთი კერძის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. თქვენ უბრალოდ უნდა შეურიოთ სანელებლები ზეთით და სანელებლებით/მარილით, ამ ნარევში გააბრტყელოთ კარტოფილი და გამოაცხვოთ. ასე მარტივი და საოცრად გემრიელი! არ გამოტოვოთ ახალგაზრდა კარტოფილის სეზონი, ისინი იმდენად კარგია, რომ უბრალოდ დანაშაულია არ მოეწონოთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ასეთი გემრიელი კერძებით!

ინგრედიენტები:

  • ახალგაზრდა, საშუალო ზომის კარტოფილი - 0,8-1 კგ,
  • მარილი – 1 ს.კ. ლ.,
  • დიდი ნიორი - 3-4 კბილი,
  • მცენარეული ზეთი (ზეითუნის, მდოგვი ან მზესუმზირა) - 4 ს.კ. ლ.,
  • ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.,
  • ხმელი რეჰანი – 1 ჩ.კ. სლაიდთან ერთად,
  • პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ,
  • კორეული სტაფილოს სუნელი - 1 ჩ/კ,
  • სხვა სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით და სურვილით.

როგორ გამოვაცხოთ ახალი კარტოფილი ტყავით ღუმელში

ჯერ მოვამზადოთ რაღაც მარინადის მსგავსი - არომატული ნარევიზეთი და სანელებლები, რომელშიც კარტოფილს ღუმელში შედგომამდე ჩავუღრმავებთ. ამისათვის შესაფერის თასში აურიეთ რეჰანი, პაპრიკა, სანელებლები კორეული სტაფილოდა ნიორი, გავლილი პრესით. ჩემი გემოვნებით, ეს სანელებლების შესანიშნავი კომბინაციაა. ხანდახან რეჰანის ნაცვლად ვიყენებ მზა ნარევს. პროვანსული მწვანილი"ან ნარევი "კარტოფილის კერძებისთვის".


სანელებლების თასისთვის დაამატეთ მარილი და ზეთი. იდეალურ შემთხვევაში, კარგი იქნება ზეთისხილის ან მდოგვის მიღება, მაგრამ მზესუმზირაც კარგად მუშაობს. ამჯერად ავიღე ზეთისხილი (სურნელოვანი).


ნარევს თასში დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. ესე იგი, კარტოფილის მარინადი მზად არის.


ახლა ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს და დაიწყოთ კარტოფილის მომზადება. ახალგაზრდა, საშუალო ზომის, შესანიშნავია ამ კერძისთვის. არ არის საჭირო მისი გახეხვა ან ნაჭრებად დაჭრა - საჭიროა მხოლოდ კარგად გარეცხოთ მყარი ღრუბლით ან ფუნჯით და გააშროთ. იმისთვის, რომ კარტოფილი თანაბრად გამომცხვარი იყოს, მიზანშეწონილია შეარჩიოთ დაახლოებით იგივე ზომის ტუბერები.


და მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში ერთ ფენად. მაქვს მრგვალი ფორმა, რომელიც დამზადებულია თბოგამძლე მინისგან, მასში არაფერი იწვის, ამიტომ დამატებით არ წავუსხი ზეთი ან გამოვიყენო ქაღალდი/ფოლგა გამოსაცხობად.


გამოაცხვეთ კარტოფილი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ.

სამზარეულოს დროს არომატი უბრალოდ შეუდარებელია! ამიტომ, კარტოფილის ჭამა ღუმელიდან გამოტანისთანავე შეგიძლიათ. კერძი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ არაფრის დამატება არ გინდა, მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, გემოვნების საკითხია.


  • კარტოფილი - ადამიანთა რაოდენობის მიხედვით;
  • ზეითუნის ზეთი(5 ს/კ კოვზი);
  • ყველი მყარი ჯიშები(შეიძლება შეურიოთ, ძალიან გემრიელია სულუგუნით და მარილი არ მოაყაროთ) 100-150 გ;
  • 1-2 კბილი ნიორი;
  • პურის ნამსხვრევები(2-3 სუფრის კოვზი);
  • არაჟანი (2-3 სუფრის კოვზი);
  • კამა (2-3 ყლორტი);
  • მარილი;
  • დაფქული წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

ტუბერები ახალი კარტოფილიარ არის საჭირო კანი, მისი კანი დელიკატურია. საკმარისი იქნება კარგად ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.

გააკეთეთ განივი ჭრილები აკორდეონისთვის მოპირდაპირე მხარეს ჭრის გარეშე. არსებობს ძალიან ეშმაკური გზა, რისთვისაც უნდა გამოიყენოთ სუშის ჯოხები ან ჩვეულებრივი ფანქრები.

სტაბილურობისთვის მოჭერით "ქვედა" ერთ გრძივი მხარეს. მოათავსეთ ფანქრები გვერდებზე და დაჭერით ნაჭრები ფანქრებამდე. ამრიგად, კარტოფილის არასწორ ადგილას დაჭრის რისკი ნულამდე მცირდება.

აუცილებლად ჩამოიბანეთ კარტოფილის აკორდეონები ცივი წყლით. ამ გზით თქვენ მოიშორებთ სახამებელს და მოხარშვისას ფურცლების შემდგომ წებოვნებას. შემდეგ კარტოფილს უნდა მოაყაროთ მარილი და თითოეული ნაჭერი ზეითუნის ზეთით დაასველოთ.

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში მომზადებული კარტოფილი. პატარა რჩევა: კარტოფილის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ღუმელის ბოლოში მოათავსეთ წყალი.

სანამ კარტოფილი თბება, მოამზადეთ შიგთავსი. პატარა თასში უნდა დაასხით ზეითუნის ზეთი (2-3 სუფრის კოვზი), მოაყაროთ პურის ნამცხვარი, გახეხეთ ყველი (წვრილი ან მსხვილი), გამოწურეთ კბილი ნიორი, შეგიძლიათ დაამატოთ კამა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, უნდა მიიღოთ სურნელოვანი, ოდნავ ცხარე ნარევი.

ამ ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი (1 სუფრის კოვზი) - ამით კარტოფილი უფრო რბილი და ნაზი გახდება, თუმცა მაინც კარგი იქნება!

გახურებულ კარტოფილს გამოვიღებთ ღუმელიდან და ამ ნაჭრებს პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე ან თეფშზე „ვხსნით“ და ვიწყებთ ჩვენი ნარევით. თუ ფიქრობთ, რომ კარტოფილი საკმაოდ მშრალია, შეგიძლიათ ზემოდან მეტი ზეითუნის ზეთი დაასხით.

ტაფა ისევ შედგით ღუმელში და აცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი 220 გრადუსზე. მომზადების დრო დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე და ღუმელის ტიპზე, დიდი ტუბერებისთვის შეიძლება დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდეს.

ამოვიღებთ, ვდებთ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელზე, რომელიც შეიძლება წინასწარ მოვაყაროთ კამა ან გავაფორმოთ სალათის ფურცლებით.

მიირთვით გამომცხვარი ახალგაზრდა კარტოფილის კერძი ცხელი ან თბილი (რაც ასევე გემრიელია).

კარტოფილი უნდა მოკვდეს!

რეცეპტი სიმაკოვამ ჟანა იურიევნამ გააზიარა.

Გემრიელად მიირთვით!

პატივისცემით, ანიუტა.

ინგრედიენტები:

  • ახალგაზრდა კარტოფილი - 1,5 კგ,
  • ხმელი კამა - 2 დიდი მწიკვი,
  • მარილი - დაახლოებით 30 გ,
  • პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი,
  • მცენარეული ზეთი - 60-70 გ.

მომზადება:

მოამზადეთ პატარა ახალი კარტოფილი ამ რეცეპტის მიხედვით, დარწმუნებული ვარ, ასეთი გემრიელი არასოდეს გიჭამიათ.

გარეცხეთ კარტოფილი ძალიან კარგად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ღრუბელი. ბასრი დანით ამოაჭერით თვალები. თუ კარტოფილი მსხვილი იქნება მოხარშული, უმჯობესია დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად, ხოლო თუ პატარაა, დავტოვოთ მთლიანი ტუბერები.

შემდეგ შეურიეთ კარტოფილი სანელებლებით, მარილით და ზეთით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად და შედგით ცხელ ღუმელში 20 წუთით. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოურიეთ კარტოფილი და კვლავ შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. სამზარეულოს ტემპერატურა არ არის 180 გრადუსზე მაღალი.

თუ ბოსტნეულს ყიდულობთ მარკეტებში ან სუპერმარკეტებში, მაშინ სასარგებლო იქნება იცოდეთ, რომ GOST-ის მიხედვით, კარტოფილი, რომელიც გაყიდვაში გამოდის სექტემბრის პირველი დღეების შემდეგ, ითვლება მომწიფებულად და არა ახალგაზრდად. ამ კარტოფილს აქვს სრულიად განსხვავებული გემო და კვებითი თვისებები.

გემრიელი და საინტერესო ახალი კარტოფილის გამოცხობა შეგიძლიათ ასე ღუმელში

  • კარტოფილი - 1 კგ
  • წითელი წიწაკა- გემო
  • ოხრახუში, ნიორი, კამა, მარილი და მცენარეული ზეთი

მომზადება:

ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი. ჩაყარეთ მასში კარგად გარეცხილი კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

თითოეულ ტუბერს წაუსვით 3-4 ნაჭერი, ბოლომდე ოდნავ გაჭრის გარეშე. გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

დაჭერით ნიორი, წიწაკა და მწვანილი, შეურიეთ მარილი და ზეთი. სურნელოვანი მასა მოათავსეთ კარტოფილზე ნაჭრებად და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში მოხარშვამდე.

გამომცხვარი კარტოფილი ხრაშუნით

ინგრედიენტები:

  • ახალგაზრდა კარტოფილი - 1 კგ
  • არც ისე მარილიანი ქონი (შეიძლება ფენით) – 200 გრ
  • მარილი და კუმინი - გემოვნებით

მომზადება:

მოხარშეთ მომზადებული კარტოფილი. ბოსტნეულის მოხარშვისას წყალს დაუმატეთ მარილი და კუმინი. ქონი თხლად დაჭერით ლენტებად.

კარტოფილი შეფუთეთ ქონში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ ქონი არ დაიწყებს შეწითლებას.

მიირთვით ცხელი, რა თქმა უნდა.

სხვათა შორის, ბელგიაში დიდი ხანია გაიხსნა კარტოფილის მუზეუმი, რომელიც შეიცავს ათასობით ექსპონატს, რომლებიც მნახველებს უჩვეულო და საინტერესო ამბებს უყვებიან ამ ბოსტნეულის შესახებ. ბევრს მიაჩნია, რომ მათ შორის არის ვან გოგის ცნობილი ნახატი „კარტოფილის მჭამელები“, მაგრამ სინამდვილეში ორიგინალი ამსტერდამშია, სადაც მხატვრის მუზეუმია განთავსებული. გარდა ამისა, კარტოფილის მუზეუმის მონახულებისას შეგიძლიათ მოისმინოთ მუსიკა მიძღვნილი ასეთი ერთი შეხედვით მარტივი ბოსტნეულისადმი.

გამომცხვარი კარტოფილი ნიორით

ინგრედიენტები:

  • ბოსტნეული - 1 კგ
  • ნიორი - 4 კბილი
  • სანელებლები
  • კარაქი - ნახევარი სტანდარტული შეფუთვა

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი კანში. "უნიფორმის" ამოღების შემდეგ დავჭრათ 4-5 ნაჭრად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.

ნიორი წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ პრესაში და გაადნეთ კარაქი. ნიორი შეურიეთ ზეთს და სანელებლებს, წაუსვით კარტოფილის ნაჭრები და გამოაცხვეთ მაღალ ტემპერატურაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. დროდადრო კარტოფილს ზეთის ნარევით უნდა წაუსვათ ცხიმი.

ნებისმიერ რეცეპტში გამომცხვარი ახალი კარტოფილის მირთმევისას სასურველია შეავსოთ დაჭრილი მწვანილებით და არ დაივიწყოთ მწნილი ან ოდნავ დამარილებული კიტრიც.

ახალი კარტოფილი თავმდაბალი, მაგრამ პატივსაცემი კერძია საზაფხულო მაგიდა. ადვილი მოსამზადებელია და დააკმაყოფილებს მთელ ოჯახს. ეს დიდი გვერდითი კერძიამისთვის ბოსტნეულის სალათები, ხორცი და თევზის კერძები. სამზარეულოს რჩევები ჩვენს მიმოხილვაში. გაზაფხულის დადგომასთან ერთად მთელი ოჯახი ვერ ელოდება სუფრაზე ახალი კარტოფილის გამოჩენას. კერძი სასიამოვნოდ აოცებს მომზადების სიმარტივით. ღუმელში ახალი კარტოფილი, რომელსაც ავსებს კარაქის არომატი და მწვანილებით მოასხით, ზაფხულის მენიუში შეუცვლელი გვერდითი კერძი გახდება. ახალგაზრდა კარტოფილის ნებისმიერი რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. სწორი ტემპერატურა და არომატული სანელებლები ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის.

სურნელოვანი კარტოფილი ნიორით

ძალიან მარტივი და გასაგები რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

პატარები კერძს ბევრად უფრო გემრიელს ხდიან და სწრაფად ამზადებენ. შეარჩიეთ სანელებლები გემოვნებით. მცენარეული ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი ან გაადნოთ კარაქი.

დიასახლისები არ უარყოფენ, რომ მათი სიყვარული ახალი კარტოფილისგან დამზადებული კერძებისადმი იმითაც არის განპირობებული, რომ მათ დიდი ხნის განმავლობაში კანი არ სჭირდებათ. კარგად გარეცხეთ ღრუბლით ან ფუნჯით და მზად ხართ.

ტუბერების სწრაფად მოსაშორებლად, მოათავსეთ ისინი ჩანთაში და დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი. ოდნავ შეიზილეთ და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

რეცეპტებისთვის, თქვენ საერთოდ არ გჭირდებათ მისი გაწმენდა. შემდეგ უფრო საფუძვლიანად უნდა დაიბანოთ. მცენარეული ზეთი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ნიორს, მარილს, პილპილს და სანელებლებს. დაამატეთ ძირითადი პროდუქტი და აურიეთ ისე, რომ თითოეული ახალგაზრდა კარტოფილი იყოს მარინადში. მოათავსეთ ფოლგაზე საცხობ ფირფიტაზე. შეგიძლიათ თითოეული კარტოფილი ფოლგაში გადაიტანოთ.

კერძი მზადდება 1 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. სირბილე აუცილებლად დანით შეამოწმეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დატოვეთ კიდევ 15-20 წუთი. პატარა კარტოფილი უფრო სწრაფად ცხვება - 45 წუთში.

უმჯობესია შეამოწმოთ კერძი მზადყოფნაში ყველაზე დიდი ტუბერების გამოყენებით. გაითვალისწინეთ, რომ ახალგაზრდა კარტოფილი მათ ქურთუკებში ორჯერ უფრო სწრაფად მზად იქნება.

რითი უნდა მივირთვათ

ღუმელში ნიორით გამომცხვარი კარტოფილი მშვენიერი იქნება ხორცისთვის, ბოსტნეულის კერძები. ღუმელში ახალგაზრდა კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ მთლიანად ან შუაზე გაჭრილი, გახეხილი ყველით მორთვით.

შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება გემრიელი სოუსიმაიონეზის მსგავსი სახლში დამზადებული. ამისათვის აურიეთ ახალი კვერცხის გულილიმონის წვენით და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით. დაუმატეთ 3 კბილი დაჭრილი ნიორი და ცოტა ცხარე წიწაკა.

ღუმელში პატარა კარტოფილისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ სოკოს სოუსი. მოხარშული შამპინიონები გახეხეთ ბლენდერში. მოათავსეთ ტაფაში. დაუმატეთ არაჟანი გემოვნებით, ცოტაოდენი ფქვილი და სოკოს ბულიონი. მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით დაჭრილი კამა.

ღუმელში ახალი კარტოფილი მთლიანად ან ნახევრად მზადდება მხოლოდ ერთ სეზონზე. არ გამოტოვოთ ექსპერიმენტების და თქვენი კერძების დივერსიფიკაციის შესაძლებლობა.