ბევრისთვის ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი დესერტი თაფლის ნამცხვარია. ყველანაირი რეცეპტის უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა და თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი განსაკუთრებული, რომელიც დამსახურებულად ითვლება ხელმოწერად მის კოლექციაში.
"ჩიფონის თაფლის ნამცხვარი" ჩუქნიან ტკბილ კბილებს. ამ კერძის რეცეპტის მთავარი თვისება ის არის, რომ ცომს კარაქის ნაცვლად მცენარეული ზეთი ემატება. კრემისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრები, რომელიც შედგება არაჟნისა და შაქრისგან. ნამცხვარი ფაქტიურად პირში გადნება, თუ ცომს დადებთ.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

- 5 ცალი ქათმის კვერცხი;
- 2 ჭიქა შაქარი, აქედან 1 კრემის მოსამზადებლად საჭიროა, მეორე ცომისთვის;
- 5 სუფრის კოვზი თაფლი;
-5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- 2 ჭიქა არაჟანი;
- 3-4 ჭიქა ფქვილი;
- 30 გრამი შავი შოკოლადი.
თუ გავითვალისწინებთ ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებისამზარეულო, მაშინ ეს სტანდარტულია. კვერცხი და შაქარი მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ მიქსერით მდგრადი ქაფის წარმოქმნამდე. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ თაფლი, სოდა და მცენარეული ზეთი. ინგრედიენტები მოთავსებულია ორთქლის აბაზანაში და მუდმივად, კარგად ურევენ. მასის გახურების შემდეგ მას უმატებენ ფქვილს, ხოლო თასი ასევე რჩება ორთქლის აბაზანაში. ფქვილს კიდევ რამდენჯერმე ემატება ნარევს. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მის დამატებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა ნამცხვრები მკაცრი იქნება. მზა ცომიუნდა იყოს რბილი და ფუმფულა. შეგიძლიათ მოზილოთ ისეთ კონსისტენციამდე, სადაც ნახევრად თხევადი იქნება. თუ ამ მდგომარეობაში თაფლის მასა გაცივდა, ის აუცილებლად გამკვრივდება და მასთან პლასტილინივით მუშაობა შეგიძლიათ.
ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან, იყოფა რამდენიმე თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ 5-10 მმ სისქის თხელ ნამცხვრებად. ნამცხვრები ცხვება 200 გრადუსზე 10-დან 15 წუთის განმავლობაში.
კრემის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რადგან საკმარისია არაჟანი ჩაასხით თასში და დაუმატოთ შაქარი. მთელი ეს მასა ათქვიფეთ და გაცივებულ ნამცხვრებზე გადაიტანეთ. ზედა ნამცხვარი შეიძლება წაუსვით არაჟნით და მოაყაროთ ნამცხვრები, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ნამცხვრების დაჭრისას მიღებული ნაჭრებისგან.
შედეგი შესამჩნევი იქნება მზა ნამცხვრების გამოცხობის და კრემში დასველების შემდეგ. ნამცხვარი ნამდვილად გადნება პირში.
შიფონის თაფლის ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ

თაფლის ნამცხვარი სხვა სახის ნამცხვრებისგან იმით განსხვავდება, რომ ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანია. ამ დესერტს კი ყველა დიასახლისი თავისებურად ამზადებს. ჩიფონის თაფლის ნამცხვარს კარგი გემო აქვს. ადვილი მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ ჩიფონის თაფლის ნამცხვარი?

    კვერცხიჩადეთ ღრმა თასში და დაუმატეთ თაფლი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და სოდა. შემდეგ გაათბეთ ნარევი წყლის აბაზანაში, სანამ ზომაში გაორმაგდება.

    ამასობაში ხორბლის ფქვილი წვრილ საცერში უნდა გაცრათ და შემდეგ ცომს დაუმატოთ 2/3. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.

    ამოიღეთ ცომი და მოზილეთ დარჩენილ ფქვილთან ერთად, სანამ გლუვდება.

    ახლა გაყავით ცომი 6 თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ შესაბამისად ფორმაში, გახეხეთ ჩანგლით და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში.

    კრემის მოსამზადებლად, უბრალოდ ათქვიფეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ღრმა თასში მიქსერის გამოყენებით.

    ნამცხვრებიდან ლამაზ იდენტურ წრეებს ამოვჭრით, ღვეზელები ვჭრით. ნამცხვრებს სათითაოდ წაუსვით კრემი, დაახურეთ კიდეები და მოაყარეთ ნამცხვრები.

რატომ ერქვა ტორტს ასე და რატომ არის შიფონი? დაიმახსოვრე თავად ქსოვილი - ეს არის რაღაც ჰაეროვანი, გამჭვირვალე, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ გამძლე. შესაძლოა, ამ მიზეზების გამო დაარქვეს ტორტს, რეცეპტს, რომლის რეცეპტიც ყველა დიასახლისს აქვს - შიფონი. თაფლის ნამცხვრების დიდი რაოდენობაა, უფრო სწორად რეცეპტები. რა განაპირობებს ამ მრავალფეროვნებას? ეს ძალიან მარტივია, ყველა დიასახლისს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გამომცხვარი აქვს. მდიდრული თაფლის ნამცხვარი. სადღაც ავიღე რეცეპტი, გამოვიყენე ბებიას და ასე შემდეგ და ა.შ. თუ ნამცხვარი მაშინვე გემრიელი და ჰაეროვანი აღმოჩნდა, მაშინ ეს რეცეპტი გამოიყენებოდა მომავალში და თუ რამე არ იყო თქვენი სურვილისამებრ, მაშინ ქალმა შეცვალა საკუთარი ცვლილებები და საცდელი და შეცდომით, მაინც მიიღეს გემრიელი თაფლის ნამცხვარი.

ზუსტად ასე აღმოჩნდა ერთ მომენტში ჰაეროვანი და მსუბუქი ტორტი, რომელსაც მოგვიანებით შიფონი უწოდეს, თავისი სტრუქტურის, სიმსუბუქისა და ჰაეროვნების გამო.

ტორტი მცენარეული ზეთით

შესაძლოა, ეს სიმსუბუქე დამოკიდებულია ზეთის მარტივ შეცვლაზე, უფრო სწორად, მძიმე კარაქს ვცვლით მსუბუქი მცენარეული ზეთით. ამის წყალობით ჩნდება ჰაეროვნება და რბილობა. ვნახოთ რეცეპტი თაფლის ნამცხვარი, რომელიც ჩემს ბლოკნოტში ჩიფონის სახით არის ჩაწერილი. რამდენჯერმე გამოვაცხვე, მაგრამ ჩემი ოჯახის უმრავლესობა, რომელიც მთლიანად მამრობითი სქესისაა, ურჩევნია უფრო მძიმე და მდიდარი თაფლის ნამცხვრები. ეს, როგორც ამბობენ, უფრო სწრაფად მიფრინავს, მაგრამ მაინც გინდა მისი ჭამა.

თან გამოვაცხვე სხვადასხვა კრემები, მაგრამ მირჩევნია არაჟანი ან ცილა, რადგან ისინიც ჰაეროვანი გამოდიან და ნამცხვრებს კარგად ასველებენ.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ:

  • ფქვილი - 3 ჭიქა;
  • თაფლი – 2 ს/კ. კოვზები;
  • შაქარი - 160 გრ.;
  • სოდა - 2 ჩაის კოვზი;
  • ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
  • მზესუმზირის ზეთი, რაფინირებული - 50 მლ.

კრემისთვის:

  • არაჟანი 20% – 0,5ლ;
  • შაქარი - 2/3 ჭიქა.

თუ თაფლის ნამცხვრებს აცხობთ, შენიშნეთ, რომ მხოლოდ სოდის რაოდენობა შეიცვალა (ერთი კოვზის ნაცვლად ორი გახდა) და შეცვალეთ 50 გრამით. 50 მლ კარაქი. ბოსტნეულის ესე იგი, აღარ იცვლება, მაგრამ გამოცხობისას მაშინვე იგრძნობთ განსხვავებას.

რა თქმა უნდა, განსხვავება შესამჩნევია ცომის მომზადების ეტაპზეც, ვინაიდან ის გაცილებით რბილი და ადვილად დასაბრტყელებელია, ვიდრე კარაქით დამზადებული კლასიკური თაფლის ნამცხვარი.

და ყველაფერი იწყება ისევე, როგორც სტანდარტული მრავალფენიანი თაფლის ნამცხვარი, წყლის აბანოთი.

ანუ დიდი ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და წყალი ადუღდება. თასში, რომელიც კარგად ჯდება ჩვენს აბაზანაში, აურიეთ კვერცხი, შაქარი, კარაქი, თაფლი და სოდა. ეს ნარევი კარგად აურიეთ. თუმცა კვერცხს ჯერ შაქართან ერთად ავურიე და მხოლოდ შემდეგ დავამატებ სხვა ინგრედიენტებს.

ახლა შეამცირეთ ტაფაზე მდუღარე წყალი და მოაყარეთ წინასწარ მომზადებული ნარევი წყლის აბაზანა. განუწყვეტლივ ურიეთ, მოდით ეს ნარევი გაცხელდეს. სხვათა შორის, გაორმაგდება სოდის და თაფლის რეაქციის გამო.

როცა ხედავთ, რომ მასა აღარ იზრდება, დაუმატეთ ორი ჭიქა გაცრილი ფქვილი და კიდევ ორიოდე წუთი ადუღეთ.

შემდეგ კიდევ ერთი ჭიქა ფქვილი გაწურეთ დიდ ჭურჭელზე და გადაიტანეთ ცომი ჭიქიდან თეთრ ფხვნილზე. შემდგომ მოზელვას ხელით გავაკეთებთ. ეს ძალიან სასიამოვნოა, რადგან ცომი რბილია, მცენარეული ზეთი და თაფლი კი კარგ გავლენას ახდენს ხელისგულების კანზე.

ამ ცომის მომზადების შემდეგ არც კი დაგჭირდებათ ხელების კრემით წასმა, ისინი უკვე შთანთქავენ საჭირო ცხიმიანობას და ტენიანობას.

მას შემდეგ, რაც ცომმა კერძიდან მთელი ფქვილი შეიწოვება, გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად. ჩვეულებრივ, ამ ნაწილებს ფუნთუშად ვახვევ, მას შემდეგ, როცა ღვეზელს ვახვევ, უფრო თანაბარ წრეს ვიღებ.

ნამცხვრის პირველი ფენა გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 200 გრადუსამდე. სანამ პირველი ფენა ცხვება, გააბრტყელეთ მეორე და ასე შემდეგ. თითოეული ნამცხვრის მზადყოფნა ჩანს არა მხოლოდ დროით, არამედ ფერითაც, რადგან სასიამოვნო ოქროსფერი ელფერი თვალისთვის სასიამოვნოა.

თითოეული ნამცხვარი, ამოღების შემდეგ ღუმელისასწრაფოდ ამოიღეთ პერგამენტიდან და დაჭერით სასურველი შაბლონის მიხედვით. ნამსხვრევებს ვკეცავთ - ისინი დაგჭირდებათ მზა ნამცხვრის მოსასხურებლად.

როცა ყველა ფენა მომზადდება, ვიწყებთ არაჟნის მომზადებას.

თითქმის ყოველთვის ვიწონებ არაჟანს, თუ ნამცხვრის გამოცხობას ვაპირებ, რადგან ის უფრო მკვრივია - უკეთესად ათქვიფეს და ბევრად გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი თხევადი მაღაზიიდან.

ათქვიფეთ აწონილი არაჟანი, როცა საკმარისად სქელი გახდება, თხელ ნაკადად დაიწყეთ შაქრის დამატება. ათქვიფეთ კიდევ ხუთი წუთი და დატოვეთ მზა ნამცხვრის აწყობამდე.

ახლა მოდით საქმე დარჩენილ ნამცხვრებს.

შეგიძლიათ პატარა თასში დაფქვით ჩვეულებრივი კარტოფილის დაფქვით, ან შეგიძლიათ დაფქვათ ბლენდერში - როგორც გსურთ. ნამცხვრის აწყობის დროისთვის, როგორც წესი, უკვე გავასუფთავე სამზარეულო და არ მსურს სხვა მოცულობითი ნივთის გარეცხვა, ამიტომ ვიყენებ საფქვავი.

ნამცხვრებს ვასხამთ არაჟნით, თითოეული ფენისთვის 1/7 ნაწილს ვიყენებთ. შემდეგ აყენებს ზედა ფენამთელი ნამცხვარი გადააფარეთ დარჩენილი კრემით, არ დაივიწყოთ მხარეები. მოაყარეთ მომზადებული ნამცხვრები ყველა მხრიდან და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.

გთავაზობთ თაფლის ნამცხვრის მარტივ რეცეპტს, რომელიც ოჯახის მამრობითი ნაწილის მუცელში გაცილებით სწრაფად ქრება, ვიდრე მის მომზადებაზე დახარჯული დრო.

ეს ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს ყავის კრემით, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის.

კრემის რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც თავად თაფლის ნამცხვარი.

დაგჭირდებათ:

  • კარაქი - 1 შეკვრა;
  • დაფქული ყავა - 6 ს/კ. კოვზი;
  • ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
  • ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
  • სახამებელი – 1 ს.კ. კოვზი;
  • შაქარი - 150 გრ.;
  • რძე - 0,5 ლ.

საჭიროზე მეტი კრემი იქნება, მაგრამ ნარჩენებს ტორტის აწყობის ბოლოს ვიყენებ, როგორც დესერტი ბავშვებისთვის. დარჩენილი კრემი გავყოთ ჭიქებში და მოვაყაროთ გახეხილი შოკოლადი და ნამცხვრებიდან დარჩენილი ნამცხვრები. სიამოვნება ქრება უფრო სწრაფად, ვიდრე მე შემიძლია ჩემი ბიჭების ოთახიდან სამზარეულოში მისვლა.

როგორ მოვამზადოთ ყავის კრემი.

350 მლ. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ყავა, მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ სანთურა. თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო ღუმელი, გადაიტანეთ ნარევი მიმდებარე სანთურში ან მთლიანად ამოიღეთ ღუმელიდან.

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, მხოლოდ გულები დაგჭირდებათ. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. ახლა თქვენ უნდა გადაწუროთ რძე-ყავის ნარევი საწურში. პირდაპირ ათქვეფილ გულებზე ვწურავ. შემდეგ ყველაფერს კარგად ვურევ.

დარჩენილ რძეში ჩაასხით ფქვილი და სახამებელი და კარგად გახეხეთ. შემდეგ დაუმატეთ ადრე მომზადებულ ყავის მასას. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მორევით დაელოდეთ ადუღებას და შესქელებას.

თუ გეშინიათ, რომ კრემი დაიწვება, მოათავსეთ იგი წყლის აბაზანაში. პროცესი უფრო ნელა წავა, მაგრამ არ მოგიწევთ კრემის ამოღება ტაფის ძირისა და კედლებიდან.

კრემის მომზადების შემდეგ თქვეფისას დატოვეთ გასაცივებლად კარაქი, უფრო დიდ პომპეზურობას. შემდეგ გაციებული კრემი გადაიტანეთ კარაქში მცირე ულუფებით და გააგრძელეთ თქვეფა.

როდესაც ორივე ნივთიერება ერთმანეთს შეერევა, კრემი მზად არის. შეგიძლიათ ნამცხვარი გაყინოთ და მოამზადოთ დესერტი.

ნამცხვრის მომზადებას 40 წუთი სჭირდება. ნამცხვრები გამოდის რბილი და ნაზი, კარგად გაწურეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კრემი, მაგრამ, ჩემი აზრით, არაჟანი საუკეთესოდ უხდება თაფლის ნამცხვარს. P.S. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა ქმნის 8 ფართო ნამცხვრის ფენას, ტორტი გამოდის ძალიან დიდი. ყურადღება! მხოლოდ თუ 4-5 ადამიანზე აცხობთ, ინგრედიენტების ნახევარი საკმარისი იქნება.

ინგრედიენტები.

ცომი:
ფქვილი - 3 ჭიქა.
კვერცხი - 4 ც.
კარაქი - 300 გ.

შაქარი - 1 ჭიქა.
სოდა - 2 ჩ.კ.
თაფლი - 4 ს.კ. ლ.

კრემი:
არაჟანი - 500 გ.
შაქარი - 0,5 ჭიქა.
ვანილინი - 0,5 შეკვრა.

დაბალ ცეცხლზე კარაქი, თაფლი და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ სოდა, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. შედეგი იყო აყვავებულ ქაფიანი მასა.

მას შემდეგ, რაც ნარევი ოდნავ გაცივდა, დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხი, შემდეგ ფქვილი. მოზილეთ სქელი ბლანტი ცომი.

ცომი წაუსვით თხელ ფენად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე (მე მაქვს კვადრატული ფორმა 20x20 სმ.

აცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. ღუმელი. ნამცხვრები ძალიან ნაზი გამოდის.

კრემის მომზადება. ამისთვის კოვზით აურიეთ არაჟანი შაქართან და ვანილთან ერთად. არავითარ შემთხვევაში არ სცემოთ არაჟანიმიქსერით - ის (კრემი) წყალივით თხევადი გახდება.
ნამცხვრებს წაუსვით კრემი.

ნამცხვრის ერთი ფენა ხელით გავხეხოთ მსხვილ ნამსხვრევებად, რომელსაც ტორტს ზემოდან და გვერდებზე ვაყრით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ინგრედიენტები ცომისთვის:
ფქვილი - 3 ჭიქა
კარაქი - 300 გრ
შაქარი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 4 ც
თაფლი - 4 ს.კ.
სოდა - 2 ჩ.კ.

ინგრედიენტები კრემისთვის:
არაჟანი - 500 გრ
შაქარი - 0,5 ჭიქა
ვანილინი - 0,5 შეფუთვა

თაფლის ნამცხვრის "ჩიფონის" დამზადების რეცეპტი:
ჯერ კარაქი, თაფლი და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ სოდა, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. შედეგი იყო აყვავებულ ქაფიანი მასა. მას შემდეგ, რაც ნარევი ოდნავ გაცივდა, დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხი, შემდეგ ფქვილი. მოზილეთ სქელი ბლანტი ცომი. ცომი წაუსვით თხელ ფენად ცხიმწასმულ ტაფაზე (20 x 20 სმ ტაფაზე). გამოაცხვეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ნამცხვრები ძალიან ნაზი გამოდის.

ახლა მოვამზადოთ კრემი. ამისთვის კოვზით აურიეთ არაჟანი შაქართან და ვანილთან ერთად. არავითარ შემთხვევაში არ ათქვიფეთ არაჟანი მიქსერით, თორემ კრემი წყალივით თხევადი გახდება. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი. ნამცხვრის ერთი ფენა ხელით გავხეხოთ მსხვილ ნამსხვრევებად, რომელსაც ტორტს ზემოდან და გვერდებზე ვაყრით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩიფონის თაფლის ნამცხვარი, რა გემრიელია. ტორტი "თაფლის ნამცხვარი შიფონი"

ცომისთვის კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე.

კვერცხის ნარევს დაუმატეთ თაფლი, სოდა და კარაქი. შეურიეთ ინგრედიენტები. განათავსეთ ისინი წყლის აბაზანაში 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

ამ მასას დაუმატეთ ჭიქა ფქვილი. Აურიეთ კარგად.

მომავალი ცომი კვლავ მოათავსეთ წყლის აბაზანაში 5 წუთის განმავლობაში. ნარევი მუდმივად ურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი.

ცომი გააბრტყელეთ 8-10 თანაბარ მრგვალ ფენად.

გამოაცხვეთ ნამცხვრები 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. ჭარბი ცომი გახეხეთ ნამსხვრევებად.

კრემისთვის ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად.

ნამცხვრები ერთმანეთზე მოათავსეთ, წაუსვით არაჟანი.

მზა თაფლის ნამცხვარს მოაყარეთ ნამცხვრები და გახეხილი შოკოლადი. სუფრასთან მიტანის წინ დატოვეთ მაცივარში. მიირთვით ჩაი!

რატომ ერქვა ტორტს ასე და რატომ არის შიფონი? დაიმახსოვრე თავად ქსოვილი - ეს არის რაღაც ჰაეროვანი, გამჭვირვალე, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ გამძლე. შესაძლოა, ამ მიზეზების გამო დაარქვეს ტორტს, რეცეპტს, რომლის რეცეპტიც ყველა დიასახლისს აქვს - შიფონი. თაფლის ნამცხვრების დიდი რაოდენობაა, უფრო სწორად რეცეპტები. რა განაპირობებს ამ მრავალფეროვნებას? ეს ძალიან მარტივია, ყველა დიასახლისმა ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გამოაცხო თაფლისფერი ნამცხვარი. სადღაც ავიღე რეცეპტი, გამოვიყენე ბებიას და ასე შემდეგ და ა.შ. თუ ნამცხვარი მაშინვე გემრიელი და ჰაეროვანი აღმოჩნდა, მაშინ ეს რეცეპტი გამოიყენებოდა მომავალში და თუ რამე არ იყო თქვენი სურვილისამებრ, მაშინ ქალმა შეცვალა საკუთარი ცვლილებები და საცდელი და შეცდომით, მაინც მიიღეს გემრიელი თაფლის ნამცხვარი.

ზუსტად ასე აღმოჩნდა ერთ მომენტში ჰაეროვანი და მსუბუქი ტორტი, რომელსაც მოგვიანებით შიფონი უწოდეს, თავისი სტრუქტურის, სიმსუბუქისა და ჰაეროვნების გამო.

ტორტი მცენარეული ზეთით

შესაძლოა, ეს სიმსუბუქე დამოკიდებულია ზეთის მარტივ შეცვლაზე, უფრო სწორად, მძიმე კარაქს ვცვლით მსუბუქი მცენარეული ზეთით. ამის წყალობით ჩნდება ჰაეროვნება და რბილობა. მოდით შევხედოთ თაფლის ნამცხვრის რეცეპტს, რომელიც ჩემს ბლოკნოტში ჩიფონის სახით არის ჩაწერილი. რამდენჯერმე გამოვაცხვე, მაგრამ ჩემი ოჯახის უმრავლესობა, რომელიც მთლიანად მამრობითი სქესისაა, ურჩევნია უფრო მძიმე და მდიდარი თაფლის ნამცხვრები. ეს, როგორც ამბობენ, უფრო სწრაფად მიფრინავს, მაგრამ მაინც გინდა მისი ჭამა.

გამოვაცხვე სხვადასხვა კრემებთან ერთად, მაგრამ მირჩევნია არაჟანი ან ცილა, რადგან ისინიც ჰაეროვანი გამოდიან და ნამცხვრებს კარგად ასველებენ.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ:

  • ფქვილი - 3 ჭიქა;
  • თაფლი – 2 ს/კ. კოვზები;
  • შაქარი - 160 გრ.;
  • სოდა - 2 ჩაის კოვზი;
  • ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
  • მზესუმზირის ზეთი, რაფინირებული - 50 მლ.

კრემისთვის:

  • არაჟანი 20% - 0,5ლ;
  • შაქარი - 2/3 ჭიქა.

თუ თაფლის ნამცხვრებს აცხობთ, შენიშნეთ, რომ მხოლოდ სოდის რაოდენობა შეიცვალა (ერთი კოვზის ნაცვლად ორი გახდა) და შეცვალეთ 50 გრამით. 50 მლ კარაქი. ბოსტნეულის ესე იგი, აღარ იცვლება, მაგრამ გამოცხობისას მაშინვე იგრძნობთ განსხვავებას.

რა თქმა უნდა, განსხვავება შესამჩნევია ცომის მომზადების ეტაპზეც, ვინაიდან ის გაცილებით რბილი და ადვილად დასაბრტყელებელია, ვიდრე კარაქით დამზადებული კლასიკური თაფლის ნამცხვარი.

და ყველაფერი იწყება ისევე, როგორც სტანდარტული მრავალფენიანი თაფლის ნამცხვარი, წყლის აბანოთი.

ანუ დიდი ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და წყალი ადუღდება. თასში, რომელიც კარგად ჯდება ჩვენს აბაზანაში, აურიეთ კვერცხი, შაქარი, კარაქი, თაფლი და სოდა. ეს ნარევი კარგად აურიეთ. თუმცა კვერცხს ჯერ შაქართან ერთად ავურიე და მხოლოდ შემდეგ დავამატებ სხვა ინგრედიენტებს.

ახლა შეამცირეთ სითბო მდუღარე წყლის ქვაბში და მოათავსეთ წინასწარ მომზადებული ნარევი წყლის აბაზანაში. განუწყვეტლივ ურიეთ, მოდით ეს ნარევი გაცხელდეს. სხვათა შორის, გაორმაგდება სოდის და თაფლის რეაქციის გამო.

როცა ხედავთ, რომ მასა აღარ იზრდება, დაუმატეთ ორი ჭიქა გაცრილი ფქვილი და კიდევ ორიოდე წუთი ადუღეთ.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ!

რუსეთში ამოქმედდა ახალი ფედერალური პროგრამა სიმსუქნითა და ჭარბი წონის მქონე ყველა ქალისთვის „მე ვარ ჯანსაღი სხეულის მომხრე!“ პროგრამის განმავლობაში ყველა რუსი ქალბატონი შეძლებს სცადო ცხიმების დამწვარი უნიკალური კომპლექსი „Bee Slim“ და მიიღოს 1 ქილა სრულიად უფასოდ. კომპლექსი დაგეხმარებათ ჭარბი წონის დაკლებაში სახლის პირობებში 14 დღეში!

შემდეგ კიდევ ერთი ჭიქა ფქვილი გაწურეთ დიდ ჭურჭელზე და გადაიტანეთ ცომი ჭიქიდან თეთრ ფხვნილზე. შემდგომ მოზელვას ხელით გავაკეთებთ. ეს ძალიან სასიამოვნოა, რადგან ცომი რბილია, მცენარეული ზეთი და თაფლი კი კარგ გავლენას ახდენს ხელისგულების კანზე.

ამ ცომის მომზადების შემდეგ არც კი დაგჭირდებათ ხელების კრემით წასმა, ისინი უკვე შთანთქავენ საჭირო ცხიმიანობას და ტენიანობას.

მას შემდეგ, რაც ცომმა კერძიდან მთელი ფქვილი შეიწოვება, გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად. ჩვეულებრივ, ამ ნაწილებს ფუნთუშად ვახვევ, მას შემდეგ, როცა ღვეზელს ვახვევ, უფრო თანაბარ წრეს ვიღებ.

ნამცხვრის პირველი ფენა გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 200 გრადუსამდე. სანამ პირველი ფენა ცხვება, გააბრტყელეთ მეორე და ასე შემდეგ. თითოეული ნამცხვრის მზადყოფნა ჩანს არა მხოლოდ დროით, არამედ ფერითაც, რადგან სასიამოვნო ოქროსფერი ელფერი თვალისთვის სასიამოვნოა.

თითოეული ნამცხვარი ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, სასწრაფოდ ამოიღეთ პერგამენტიდან და დაჭერით სასურველი შაბლონის მიხედვით. ნამსხვრევებს ვკეცავთ - ისინი დაგჭირდებათ მზა ნამცხვრის მოსასხურებლად.

როცა ყველა ფენა მომზადდება, ვიწყებთ არაჟნის მომზადებას.

თითქმის ყოველთვის ვიწონებ არაჟანს, თუ ნამცხვრის გამოცხობას ვაპირებ, რადგან ის უფრო მკვრივია - უკეთესად ათქვიფეს და ბევრად გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი თხევადი მაღაზიიდან.

ათქვიფეთ აწონილი არაჟანი, როცა საკმარისად სქელი გახდება, თხელ ნაკადად დაიწყეთ შაქრის დამატება. ათქვიფეთ კიდევ ხუთი წუთი და დატოვეთ მზა ნამცხვრის აწყობამდე.

ახლა მოდით საქმე დარჩენილ ნამცხვრებს.

შეგიძლიათ პატარა თასში დაფქვით ჩვეულებრივი კარტოფილის დაფქვით, ან შეგიძლიათ დაფქვათ ბლენდერში - როგორც გსურთ. ნამცხვრის აწყობის დროისთვის, როგორც წესი, უკვე გავასუფთავე სამზარეულო და არ მსურს სხვა მოცულობითი ნივთის გარეცხვა, ამიტომ ვიყენებ საფქვავი.

ნამცხვრებს ვასხამთ არაჟნით, თითოეული ფენისთვის 1/7 ნაწილს ვიყენებთ. შემდეგ, ზედა ფენის დადების შემდეგ, მთელი ნამცხვარი წაუსვით დარჩენილი კრემით, გვერდები არ დაგავიწყდეთ. მოაყარეთ მომზადებული ნამცხვრები ყველა მხრიდან და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.

გთავაზობთ თაფლის ნამცხვრის მარტივ რეცეპტს, რომელიც ოჯახის მამრობითი ნაწილის მუცელში გაცილებით სწრაფად ქრება, ვიდრე მის მომზადებაზე დახარჯული დრო.

ეს ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს ყავის კრემით, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის.

კრემის რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც თავად თაფლის ნამცხვარი.

დაგჭირდებათ:

საჭიროზე მეტი კრემი იქნება, მაგრამ ნარჩენებს ტორტის აწყობის ბოლოს ვიყენებ, როგორც დესერტი ბავშვებისთვის. დარჩენილი კრემი გავყოთ ჭიქებში და მოვაყაროთ გახეხილი შოკოლადი და ნამცხვრებიდან დარჩენილი ნამცხვრები. სიამოვნება ქრება უფრო სწრაფად, ვიდრე მე შემიძლია ჩემი ბიჭების ოთახიდან სამზარეულოში მისვლა.

როგორ მოვამზადოთ ყავის კრემი.

350 მლ. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ყავა, მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ სანთურა. თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო ღუმელი, გადაიტანეთ ნარევი მიმდებარე სანთურში ან მთლიანად ამოიღეთ ღუმელიდან.

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, მხოლოდ გულები დაგჭირდებათ. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. ახლა თქვენ უნდა გადაწუროთ რძე-ყავის ნარევი საწურში. პირდაპირ ათქვეფილ გულებზე ვწურავ. შემდეგ ყველაფერს კარგად ვურევ.

დარჩენილ რძეში ჩაასხით ფქვილი და სახამებელი და კარგად გახეხეთ. შემდეგ დაუმატეთ ადრე მომზადებულ ყავის მასას. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მორევით დაელოდეთ ადუღებას და შესქელებას.

თუ გეშინიათ, რომ კრემი დაიწვება, მოათავსეთ იგი წყლის აბაზანაში. პროცესი უფრო ნელა წავა, მაგრამ არ მოგიწევთ კრემის ამოღება ტაფის ძირისა და კედლებიდან.

კრემის მომზადების შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად და ამავდროულად ათქვიფეთ კარაქი, უფრო დიდ ფუმფულას მიიღებთ. შემდეგ გაციებული კრემი გადაიტანეთ კარაქში მცირე ულუფებით და გააგრძელეთ თქვეფა.

როდესაც ორივე ნივთიერება ერთმანეთს შეერევა, კრემი მზად არის. შეგიძლიათ ნამცხვარი გაყინოთ და მოამზადოთ დესერტი.

კლასიკური თაფლის ნამცხვარი. თაფლის ნამცხვარი"

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები.

აიღეთ პატარა თასი და ათქვიფეთ კვერცხი და სოდა.

აიღეთ ღრმა ქვაბი, მოაყარეთ თაფლი და 1 ჭიქა შაქარი. დადგით დაბალ ცეცხლზე.

დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. ამ დროისთვის შაქარი მთლიანად გაიხსნება თაფლში.

როდესაც ნარევი ნელ-ნელა ადუღებას დაიწყებს, ტაფაში ჩაამატეთ თავიდანვე მომზადებული კვერცხისა და სოდას ნაზავი. სწრაფად ურიეთ კოვზით, გააგრძელეთ ნარევის გაცხელება. როცა ნარევი მოცულობაში მოიმატებს და ქაფდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიღებულ მასას დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. კოვზით მოვზილოთ ცომი (ამ ნამცხვრისთვის ცომის ხელით მოზელვა მოუხერხებელია).

უნდა გქონდეთ მკვრივი, ბლანტი ცომი.

მიღებული ცომი გაყავით 10 თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული თხლად გააბრტყელეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე.

გაბრტყელებული ცომის ფენებიდან უნდა გაჭრათ მრგვალი ნამცხვრები. როგორც კონტური, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტა. ცომის ნარჩენებს არ ვყრით - მაინც დაგვჭირდება. ზოგადად, ეს ცომი სწრაფად უნდა გააბრტყელოთ - ის ძალიან სწრაფად გამკვრივდება და ელასტიურობას კარგავს.

მრგვალი ნამცხვრები ნაფოტებთან ერთად მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

გამოაცხვეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან.

ნამცხვრები ჯერ გადადგით და ხელებით გახეხეთ ნამცხვრები მსხვილ ნამსხვრევებად.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი. არაჟანი შეურიეთ ჭიქა შაქარს.

ცოტა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.

ტორტის ფორმირება. ნამცხვრის პირველი ფენა დადეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე (სასურველია ყველაზე გლუვი, რადგან მთელი სტრუქტურის საფუძველია) და გულუხვად წაუსვით კრემი.

ნამცხვარს ვაყალიბებთ მარტივი გზით, ნამცხვრებს ერთმანეთზე მოვათავსებთ და კრემით ვფარავთ.

ნამცხვრის ნამსხვრევებიდან მიღებული ნამცხვრის ნახევარს ვიღებთ და 1 სუფრის კოვზ კრემს ვუმატებთ. შეურიეთ.

მიღებული სველი ნამსხვრევები საფუძვლიანად უნდა წაისვათ ნამცხვრზე ყველა მხრიდან, მისცეს მას მოწესრიგებულ ფორმას, გაასწოროს უთანასწორობა და ა.შ.

დარჩენილი ნამსხვრევები კიდევ უფრო პატარა უნდა იყოს დაჭრილი. მიღებული პატარა ნამცხვრები მოაყარეთ ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში მინიმუმ 5-6 საათით, რის შემდეგაც „თაფლის ნამცხვარი“ მზად იქნება საჭმელად. Გემრიელად მიირთვით! ;)

ვიდეო ჩიფონის თაფლის ტორტი

ინგრედიენტები ქერქისთვის:
3 ჭიქა ფქვილი
3 კვერცხი
1 ჭიქა შაქარი
2-3 ს.კ. თაფლი (თხევადი)
1 ჩ.კ სოდა

ინგრედიენტები კრემისთვის:
0,5ლ არაჟანი
1 ჭიქა შაქარი

თაფლის ნამცხვრის დამზადების რეცეპტი ზეთის გარეშე:
ჯერ დავიწყოთ ნამცხვრების მომზადება. ამის გასაკეთებლად ქ მინანქრის კერძებიშეურიეთ კვერცხი, შაქარი და თაფლი. შემდეგ მიღებული მასა მოათავსეთ თასში დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ შაქრის დნობამდე (ნაზავი უნდა იყოს თხევადი და კოვზიდან ნაკადში გადმოვიდეს). არ გასქელდეს. დაუმატეთ სოდა და ენერგიულად აურიეთ. ფქვილი დაუმატეთ მანამ, სანამ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ. მთავარია, ფქვილი არ გადააჭარბოთ, თორემ ნამცხვრების გაბრტყელება გაგიჭირდებათ.

ცომი გავყოთ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ 5-10 ნამცხვარი. ამჯერად ნამცხვრის 8 ფენა გავაბრტყელე. ყველაზე მოსახერხებელია მათი გაბრტყელება ფქვილით გაწურული საცხობი ფურცლის უკანა მხარეს (ასევე სასურველია რულეტი ფქვილით მოასხუროთ - ცომი კვლავ წებოვანია). ჩანგლით დაჭერით. ნამცხვრები გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ შეფერილობა არ გახდება. მზა ნამცხვრებიდადეთ ბრტყელ ზედაპირზე და დაჭერით მომავალი ნამცხვრის ფორმაზე. არავითარ შემთხვევაში არ დაალაგოთ ნამცხვრები ერთმანეთზე კრემის გარეშე - ისინი ერთმანეთს ეწებება. მოათავსეთ ღვეზელები გამაგრილებელ ღუმელში.

ახლა დავიწყოთ კრემის მომზადება. ამისთვის არაჟანი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით. შემდეგ დავიწყებთ ნამცხვრის აწყობას. გაციებული ნამცხვრები შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილის მოსაშორებლად. აკრიფეთ ნამცხვარი, ფენებს შორის წაუსვით კრემი. ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კრემი და მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნატეხები და ზემოდან გახეხეთ რამდენიმე ცალი შოკოლადი. შედგით მაცივარში შესადუღებლად - 12 საათის განმავლობაში ნამცხვარი გაჟღენთილი და რბილი გახდება.

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

თაფლის ნამცხვარი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტია. თითოეულ დიასახლისს, "მედოვიკის" მომზადების მრავალ ვარიანტს შორის, აქვს საკუთარი დადასტურებული და საყვარელი რეცეპტი.

მე გთავაზობთ თაფლის ნამცხვრის რეცეპტს კვერცხის გარეშე.

ქვაბში მოათავსეთ კარაქი, მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გაადნეთ. დაამატეთ შაქარი და თაფლი, აურიეთ.

წაუსვით არაჟანი და მთლიანი რაოდენობით დაუმატეთ 150 გრ ფქვილი, კარგად აურიეთ.

ახლა დაამატეთ სოდა (არ დაგავიწყდეთ გამორთვა), ამოიღეთ ტაფა აბაზანიდან და დატოვეთ ნარევი თბილ მდგომარეობაში.

ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. ცომი რბილი და მოქნილი იქნება.

ცომი გაყავით თანაბარი წონის ხუთ ნაწილად, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით.

სანამ ცომი მაცივარშია, მოამზადეთ საცხობი ქაღალდი, თავსახური ან ფირფიტა 20 სმ დიამეტრის, დანა და რულეტი. და დავიწყოთ "მედოვიკისთვის" არაჟნის მომზადება კვერცხის გარეშე. ამისათვის შაქარი დაასხით სქელ არაჟანში და პერიოდულად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მზა კრემი შევდგი მაცივარში.

ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ პერგამენტის 2 ფენას შორის, დაადეთ თავსახური ან ჭურჭელი და დანით დაჭერით.

პერგამენტს მომზადებასთან და მორთვასთან ერთად გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარი ნამცხვრები პირდაპირ პერგამენტით ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და დადგით მაგიდაზე გასაგრილებლად. გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ პერგამენტი.

ნამცხვრის ნამსხვრევები ბლენდერში გახეხეთ ნამცხვრებად.

მოვაყაროთ კერძი, რომელზეც ტორტს მოვაწყობთ შაქრის ფხვნილიან წაუსვით ცოტაოდენი კრემი და მოაყარეთ ნამცხვრის პირველი ფენა. უხვად წაუსვით ნაღები, რითაც შეაგროვეთ მთელი ნამცხვარი.

არ დაგავიწყდეთ ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან კრემით წასმა. გვერდებზე და ზემოდან მოაყარეთ ნამსხვრევები, ფუნჯით მოაშორეთ ზედმეტი ნამცხვრები და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, უფრო სწორად, მთელი ღამით.

ტორტი დამატებით გავაფორმე არაჟნით. ტორტი "თაფლის ნამცხვარი" კვერცხის გარეშე მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

მალე 8 მარტი მოდის და 23 თებერვლის ყველა ნამცხვარს არ გაჩვენებთ. დღეს ვასწორებ თავს და ვაჩვენებ ბოლო ტორტს, რომელიც ჩემთვის ახალია. უფრო სწორედ, მთლად ახალი არ არის, მაგრამ თაფლის ნამცხვარი ასეთი არასდროს გამიკეთებია. შედეგი იყო საოცრად ნაზი თაფლის ნამცხვარი ნამცხვრის თხელ ფენებზე, საფუძვლიანად გაჟღენთილი არაჟანში და მოხარშულ შესქელებულ რძეში. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტორტის მომზადება ჩემთვის თავგადასავალი იყო :-).

მომზადების დრო: დაახლოებით 1,5 საათი.

მაშ ასე, 22 თებერვლის ღამე იყო... ჩემი ქალიშვილი საღამოს 22 საათზე დავაძინე და სამზარეულოში გავედი, ეჭვი არ მეპარებოდა, რომ ასეთი თავგადასავალი მელოდა). სიურპრიზები არ ყოფილა, ყველაფერი საათივით მიდიოდა იმ მომენტამდე, როცა მესამე ნამცხვარი გამოვაცხვე. ”ეს ცოტა დახვეწილია”, - ჩაილაპარაკა ჩემმა შინაგანმა კრიტიკოსმა. ცოტა გამხდარია, ისეთი გამხდარი. რა დაგვიჯდება? "მეორე პარტია!" - გმირულად შევაჯამე. მაგრამ ნამცხვრებზე არაჟანი არ იყო. არაფერი, მაგრამ დარჩა იოგურტი! მეორე პარტია პირველზე უფრო სწრაფად მოზილეს და ახლა მეექვსე ნამცხვარი უკვე გამომცხვარი იყო. კრემზე ჩამოვიდა. მაცივარში ნახევარი ქილა მოხარშული შესქელებული რძე იდო, ნაშუადღევს მეორე ვიყიდე. მაშ ასე, არაჟანს ათქვიფეთ ადუღებულ შესქელებულ რძესთან ერთად... ვხსნი იმ დღეს ნაყიდ ქილას და ადუღებულ შესქელებულ რძეს არ ვპოულობ მასში:-(..."როგორ შეიძლება?" - გაოგნებული ვარ, - "ბოლოს და ბოლოს, მოხარშული ვიყიდე"... და მხოლოდ ამის შემდეგ წავიკითხე ქილაზე "შედედებული კრემი" (და ჩვევის გამო ყავისფერ ქილა ავიღე). იქ იყო, არა! და ქილის ნახევარი. კრემი შევიდა კრემი!

შემდეგ დაიწყო ტორტის შეგროვება. ექვსი ნამცხვარიც არასაკმარისი მომეჩვენა, ამიტომ ნამცხვრებისგან კიდევ ერთი ნამცხვარი "ავაწყე". ტა-და-დამ! და არ არის საკმარისი კრემი ზედა ნამცხვრისთვის! ჯანდაბა... ნახევარი ქილა კრემი ჯერ კიდევ დამრჩა! ასე რომ, ისინი გამოდგება. ამოსუნთქვისას ეს "ქმნილება" მაცივარში გავგზავნე.

მთავარია, ბოლოს გემრიელი გამოვიდა). აქ არის 6 თხელი ნამცხვრის დამუშავებული რეცეპტი :) (ზომა დაახლოებით 25 x 30 სმ).

ჩვენ დაგვჭირდება:

ტესტისთვის:

200 გრ. არაჟანი

250 გრ. დარბილებული კარაქი

6 ს.კ. თაფლი (დადნება შაქრის შემთხვევაში)

100 გრ. საჰარა

1 ჩ.კ. სოდა

დაახლოებით 350 გრ. ფქვილი

კრემისთვის:

500 გრ. არაჟანი

1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე

50 გრ. ნიგოზი

საცხობი ქაღალდი (აუცილებელია!)

1. გახეხეთ კვერცხი შაქართან ერთად.

2. დაუმატეთ ზეთი და თაფლი. Აურიეთ კარგად.

8. მოათავსეთ ახალი საცხობი ქაღალდი, გაანაწილეთ ცომი, გამოაცხვეთ და ა.შ. ამასობაში წინა ნამცხვრები გაცივდება.

9. შემდეგ კი ვიყენებთ კულინარიულ მაკრატელს და ვაფორმებთ ნამცხვრებს. მე ახლახან გავაკეთე მართკუთხა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ამოჭრათ გული, ყვავილი ან რაც თქვენი მხატვრული უნარები საშუალებას მოგცემთ ;-).

10. ტორტი დადეთ დაფაზე ან უჯრაზე, რომელზეც ტორტი დაიდება. ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი. ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. და ჩვენ ვტოვებთ ქაღალდს, როგორც "ნიმუშს" სხვა ნამცხვრებისთვის :-).

11. კრემი: არაჟანი ათქვიფეთ ადუღებულ შესქელებულ რძესთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე (მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში).

მიირთვით ჩაი!


თაფლის ნამცხვრების მრავალი რეცეპტი გამომიცდია, მაგრამ ეს ჩემთვის იდეალურია როგორც გემოვნებით, ასევე მომზადების დროის თვალსაზრისით. ნამცხვრის მომზადებას 40 წუთი სჭირდება.

ნამცხვრები გამოდის რბილი და ნაზი, კარგად გაწურეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კრემი, მაგრამ, ჩემი აზრით, არაჟანი საუკეთესოდ უხდება თაფლის ნამცხვარს. P.S. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა ქმნის 8 ფართო ნამცხვრის ფენას, ტორტი გამოდის ძალიან დიდი. თუ 4-5 ადამიანზე ცხვება, ინგრედიენტების ნახევარი საკმარისი იქნება.

ინგრედიენტები:

ცომი:
ფქვილი - 3 ჭიქა.
კვერცხი - 4 ც
კარაქი - 300 გ
შაქარი - 1 ჭიქა.
სოდა - 2 ჩ.კ.
თაფლი - 4 ს.კ.

კრემი:
არაჟანი - 500 გ
შაქარი - 0,5 ჭიქა.
ვანილინი - 0,5 შეკვრა.

მომზადება:

1. კარაქი, თაფლი და შაქარი დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ სოდა, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. შედეგი იყო აყვავებულ ქაფიანი მასა.
2. მას შემდეგ, რაც მასა ოდნავ გაცივდა, დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხი, შემდეგ ფქვილი. მოზილეთ სქელი ბლანტი ცომი.
3. ცომი თხელ ფენად გადაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე (მე მაქვს კვადრატული ფორმა 20-ზე 20 სმ).
4. გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ნამცხვრები ძალიან ნაზი გამოდის.
5. მოამზადეთ კრემი. ამისთვის არაჟანი კოვზით (!) შეურიეთ შაქარს და ვანილს. არავითარ შემთხვევაში არ ათქვიფოთ არაჟანი მიქსერით - ის (ნაღები) წყალივით თხევადი გახდება.
6. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი.
7. ნამცხვრის ერთი ფენა ხელით გავხეხოთ მსხვილ ნამსხვრევებად, რომელსაც ტორტს ზემოდან და გვერდებზე ვაყრით.
8. ნამცხვარი გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.