პიკელებული ქლიავი ნიორით: ქონდარი საჭმლის რეცეპტი. პიკელებული ქლიავი ნიორით, მზადება ზამთრისთვის

გსურთ მოამზადოთ რაიმე უჩვეულო ზამთრისთვის? მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ ზამთრისთვის პიკელებული ქლიავი ორმოების ნაცვლად ნიორით. ეს ქლიავი უბრალოდ სრულყოფილად ავსებს ხორცს. ვეთანხმები, ბოლოს და ბოლოს, ზამთარში მარინადების გარეშე და მარტივი ფაფაარ მუშაობს.

მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ტკბილი ქლიავის კომბინაცია ძმართან და ნიორთან და კბილიც კი, უბრალოდ არ შეიძლება იყოს გემრიელი. მაგრამ როგორც კი სცადეთ ეს ვარიანტი, აუცილებლად მიხვდებით, რომ ის გემრიელია. თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, ნუ მოემზადებით ძალიან ბევრს. ტესტირებისთვის რამდენიმე ქილა საკმარისი იქნება. მოამზადეთ მწნილი ქლიავი პატარა ქილებში. ეს მოსახერხებელიც არის და პრაქტიკულიც - გახსენით ერთი ქილა და მაშინვე მიირთვით. თუ ყველაფერი ერთდროულად არ გაიყიდა (თუმცა ეს ძნელად შესაძლებელია), მაშინ პატარა ქილა უფრო ადვილია მაცივარში მოთავსება.

ინგრედიენტები ორი 0,5 ლიტრიანი ქილისთვის:

• ქლიავი – 1 კგ;
• წყალი - 300 მლ;
• შაქარი - 100 გრამი;
• კბილი - 4 ცალი;
• წიწაკა - 4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ძმარი 9% - 60 მლ;
• ნიორი - 2-3 თავი.

რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ ქლიავი ზამთრისთვის მარინადში ნიორით:

1. ამ მომზადებისთვის საუკეთესოდ უხდება უნგრული ქლიავი (უგორკა). ეს არის მოგრძო ლურჯი ქლიავი (ამისგან გავაკეთეთ ქლიავის ჯემი). ეს ხილი უბრალოდ შესანიშნავია ნივრის დასამალად.

სასწრაფოდ მოვამზადოთ ქლიავი. იმის გასარკვევად, თუ რამდენი დაგჭირდებათ ორი ქილისთვის, შეავსეთ ქილები მთლიანი ქლიავით. ეს ხილი შედის რეცეპტში. ჯერ კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დანით გააკეთეთ ჭრილი ხაზის გასწვრივ ისე, რომ ქლიავი ჭურვივით გაიხსნას და ამოიღეთ ორმო.

2. ახლა გააცალეთ ნიორი. რამდენი კბილი დაგჭირდებათ, უკვე გასაგებია - ქლიავის რაოდენობის მიხედვით.

3. თითოეულ ქილაში მოვათავსებთ 11 ქლიავს. მაგრამ თავად ნაყოფი არ იყო დიდი. ჩვენი ნივრის კბილი დიდი იყო, ამიტომ რამდენიმე შუაზე გავჭრათ. შეიძლება დასრულდეს სრულიად განსხვავებული რაოდენობა. თუ ნიორი პატარაა, მაშინ ქლიავში შეგიძლიათ „დამალოთ“ ორი კბილი.

4. ქლიავი მოათავსეთ ქილებში რაც შეიძლება მჭიდროდ.

5. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით შევსებულ ჭურჭელში. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ გაცივდეს. დაახლოებით იგივე, რაც.

რჩევა: იმისათვის, რომ ქლიავის კანი არ გასკდეს, თითოეული ნაყოფი რამდენიმე ადგილას ნემსით უნდა გახვრეტით.

6. ტაფაში დაამატეთ მარინადის ყველა სანელებელი, გარდა ძმრისა.

7. ქილებიდან წყალი გადაწურეთ ქვაბში. და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ძმარი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა ისე, რომ მთელი შაქარი გაიხსნას.

8. ქილები მეორედ შეავსეთ მომზადებული მარინადით და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური.

რჩევა: მოსახერხებელია ღუმელში დიდი რაოდენობით ქილების სტერილიზაცია - მოათავსეთ სუფთა ქილები ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 100-120 გრადუსზე. გაასტერილეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი ღუმელში გასაცივებლად.

მწნილი ქლიავი ნიორით მზადაა ზამთრის წინ- ეს დაახლოებით ორ კვირაშია. ამ დრომდე ისინი არ გამოავლენენ თავიანთ გემოვნებას. თქვენ ალბათ ძალიან მოგეწონებათ ეს ქლიავის საჭმელი და შემდეგ ჯერზე მეტს გააკეთებთ.

ქონდარი მადა, რომელიც უხდება ნებისმიერ შემწვარ, გამომცხვარ ხორცს - ქლიავი ტკბილი და მჟავე ნიორით ჩაყრილი ცხარე მარილწყალში. როგორ მოვამზადოთ მწნილი ქლიავი ნიორით? რა სანელებლები გამოიყენება ამისთვის? დაკონსერვებული საჭმლის რეცეპტი და მისი მომზადების რეკომენდაციები შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.

ნიორით მწნილი ქლიავის მოსამზადებლად გამოიყენეთ უნგრული ჯიში.

ინგრედიენტები

ქლიავი 2 კილოგრამი ძმარი 250 მილილიტრი მიხაკი 7 ფილიალი დაფნის ფოთოლი 5 ცალი დაფქული წითელი წიწაკა 1 ჩ.კ დარიჩინი 1 ჯოხი მარილი 1 ჩ.კ

• პორციების რაოდენობა: 4
• მომზადების დრო: 30 წუთი

მწნილი ქლიავი ნიორით ზამთრისთვის: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

უნგრული ქლიავი გამოიყენება ცხარე, ტკბილი და მჟავე საჭმლის მოსამზადებლად. სხვა ჯიშების ბაღის ნაყოფები იშვიათად გამოიყენება, რადგან ცხელი მარილწყალში გავლენის ქვეშ მწნილის დროს ისინი კარგავენ ფორმას. მადას ამზადებენ შემოდგომაზე და მიირთმევენ დეკემბერ-იანვარში - ამ დროისთვის ქლიავი სანელებლებისა და ნივრის არომატით არის გაჯერებული.

ინგრედიენტების სია:

• ქლიავი – 2,5 კგ;
• ნიორი - 7 თავი;
• შაქარი - 400 გრ.;
• სუფრის ძმარი (9%) – 250 მლ;
• წყალი – 1 ლ.;
• წიწაკა ბარდა - 1 ჩ/კ;
• კბილი - 7 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• წითელი დაფქული წიწაკა– 1 ჩ/კ;
• დაფქული კოჭა - 1 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 1 ჯოხი;
• დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩ/კ.

ქლიავი გარეცხეთ, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით, გააკეთეთ ნაჭრები (ნაყოფის თავზე ან გვერდზე) და ამოიღეთ თესლი. გააცალეთ ნიორი, გაჭერით თითოეული კბილი შუაზე. შეავსეთ ხილი ნივრის კბილის ნახევრით და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში არაუმეტეს 700 მლ მოცულობით.

ქვაბი დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ შაქარი და წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფში ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ სანელებლები და მარილი, ადუღეთ 5 წუთი. მიღებული მარილწყალი დაასხით ქლიავს, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლად.

როცა მარილწყალი მთლიანად გაცივდება, გამოწურვენ, ადუღებენ და ისევ ასხამენ, ქილებს ახვევენ ან ახვევენ და თავდაყირა აბრუნებენ. გაგრილების შემდეგ, დაკონსერვებული საჭმელი გადააქვთ გრილ, ბნელ ადგილას.

მწნილი ქლიავი ნიორით მზადდება სხვადასხვა მწვანილის გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ.

არანაკლებ გემრიელი და არომატულია ქლიავისგან დამზადებული მადის აღმძვრელი ახალი კამა და ნივრის ნარევით. იგივე პრინციპით მზადდება, მხოლოდ ნაყოფს ავსებენ გახეხილი ნიორით და დაჭრილი მწვანილით.

ცხარე ქლიავი მარინირებული ცხარე მარილწყალში, გვერდით კერძად შემწვარი ხორცი, საჭმლის ამისთვის ალკოჰოლური სასმელები. ისინი მოეწონებათ ტკბილი, მჟავე და ცხელი სოუსების მოყვარულებს.

ცნობილია, რომ ქლიავი განსაკუთრებული ხილია, რომელიც კარგად უხდება არა მარტო შაქარს, არამედ ნიორსა და პომიდორსაც. ქლიავის დასამზადებლად გამოიყენება ძალიან გემრიელი სოუსებიმაგალითად ცნობილი ქართველი. მაგრამ ახლა ჩვენ არ ვისაუბრებთ სოუსზე, არამედ ზამთრისთვის მომზადებულ პიკანტურ ქლიავზე ნიორით.

ზამთრისთვის მწნილი ქლიავი ნიორით არის დიდი დამატებანებისმიერი ხორცისთვის, თევზისთვის ან კარტოფილისთვის. მათი ტკბილად ცხარე გემო მოხიბლავს ახალი კულინარიული სიახლეების მოყვარულებს. ქლიავის რეცეპტი აღებულია უნგრული სამზარეულოდან. უყვართ ესენი უჩვეულო კომბინაციები– ხორცი ქლიავით, ლინგონებით და სხვა ჩვენთვის უცნობი გემოთი. მერწმუნეთ, ერთხელ რომ სცადოთ ეს პრეპარატი, მას ყოველწლიურად მოამზადებთ თქვენი ოჯახისთვის.
ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 650 გ,

• ნიორი - 200 გ,

250 მლ მარილწყალზე:

• შაქარი - 150 გ,

• ძმარი - 30 მლ,

• წყალი - 250 მლ,

• კბილი - 2 ც.

• წიწაკა - 3 ც.

მწნილი ქლიავის მომზადება:

1. ყველა ქლიავი კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. ახლა კომფორტულად დაჯექი სკამზე და თითოეული ქლიავი დაჭერით ორმომდე. ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი. ქლიავი გვერდზე გადადეთ.

2. გააცალეთ ნივრის თავი. დაასხით ერთი კბილი ნიორი ქლიავში. თუ ნიორი ძალიან დიდია, გაჭერით შუაზე.

3. ქლიავი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში საკიდებამდე.

4. ადუღეთ წყალი. დაამატეთ შაქარი. ურიეთ წყალი, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და სანელებლები: მიხაკი და წიწაკა. ქლიავს დაასხით მარინადი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. მოსახერხებელია ქლიავის დატოვება ღამით.

5. 10 საათის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი სანიაღვრედან. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქლიავს დაასხით ცხელი მარინადი და დაახურეთ თავსახური.დააყენეთ გასაცივებლად
წადი თბილ ადგილას. როცა ზამთარში ასეთ დელიკატესს ხსნისადღესასწაულო მაგიდა კარგი რეცეპტი. და აუცილებლად გაუზიარეთ რეცეპტი თქვენს მეგობრებს, რადგან თქვენ არ ხართ ერთადერთი, ვისაც შეუძლია ეს დელიკატესი გასინჯო.

მწნილი ქლიავი დიასახლისებში ზამთრისთვის არც თუ ისე გავრცელებული სამზადისია. როგორც წესი, დედებსა და ბებიებს უყვართ ახლობლების განებივრება ტკბილი ქლიავის პრეპარატებით, როგორიცაა ქლიავის ჯემი და სხვადასხვა კომპოტები, მაგრამ მწნილებზე არ ფიქრობენ. რატომ ხდება ასე, მეჩვენება, რომ რამდენიმე მიზეზი არსებობს, ან მათ არ იციან რეცეპტები, ან უბრალოდ არასოდეს უცდიათ მწნილი ქლიავი. იმის გამო, რომ თუ ერთხელ მაინც სცადეთ ეს პრეპარატი, მაშინ ქლიავი სამუდამოდ დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს თაროზე სხვა მაგარი კონსერვების შორის.

როგორც კი მწნილი ქლიავი გასინჯავთ, აღარასოდეს დარჩებით მის მიმართ ასეთი გულგრილი, ამიტომ მოვამზადოთ, ვცადოთ და გაგიკვირდეთ, რამდენად გემრიელია.

ქლიავის დაწურვის ვარიანტები საკმაოდ ბევრია და პრინციპში ყველა თავისებურად კარგია, მაგრამ აღსანიშნავია რამდენიმე ყველაზე პოპულარული, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ.

მწნილი ქლიავი შესანიშნავი მადაა, რომელიც კარგად უხდება ხორცის კერძები, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, ეს პრეპარატი გამოიყენება როგორც მადისაღმძვრელი, და მხოლოდ ამის შემდეგ, როგორც მთავარი გვერდითი კერძის დამატება.

ზამთრისთვის მწნილი ქლიავი ნიორით
ეს ქლიავი შესანიშნავი საჭმელია, რომელიც ძალიან უხდება ხორცის კერძებს, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ქლიავი ჩაშუშულ ღორის ან საქონლის ხორცში.

ამ რეცეპტში ჩვენ გამოვიყენებთ ქლიავს მყარი ჯიშები"უნგრელი" უნდა იყოს ოდნავ მოუმწიფებელი. მარინადს დავამატებთ მიხაკს, დაფნის ფოთლებს და სხვა სანელებლებს.

ქლიავი - 700 გრამი;
წყალი - 400 მილილიტრი;
წიწაკის მარცვლები - 8 ცალი;
ძმარი - 70 მილილიტრი;
დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
კბილი - 5 ცალი;
წიწაკა - 5 ცალი;
შაქარი - 200 გრამი;
მარილი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე);
ნიორი - 2 დიდი თავი.

ჩვენ გვჭირდება კომპონენტების ეს ნაკრები ზამთრისთვის საკვების მოსამზადებლად. აქ ინგრედიენტებს აგროვებენ ერთი პორციისთვის, მაგრამ თუ ქლიავის უფრო მასშტაბურ მარინირებას აპირებთ, გირჩევთ გაზარდოთ ყველა ინგრედიენტი ქლიავის რაოდენობის მიხედვით.

პირველი რასაც გავაკეთებთ არის ქლიავი მოვამზადოთ, ძალიან კარგად გავრეცხოთ და გამოვარჩევთ, თუ არის, გაფუჭებულს. ქლიავის ღეროს მოვაცილებთ, შემდეგ თესლს ამოვიღებთ, რადგან ეს რეცეპტი უთესლო მწნილს მოითხოვს. ქლიავიდან თესლს გამოვიყენებთ, თითოეულ ქლიავში გავაკეთებთ ჭრილობას და თითებით მოვაცილებთ ნაყოფის შუაზე გაჭრას.

შემდეგი, გააცალეთ ნიორი, უნდა გქონდეთ ნორმალური ზომები, თითოეული კბილი შეესაბამება ზომით ერთმანეთს და ძვლის ზომას ან ოდნავ უფრო დიდს. ვისაც უნდა ისწავლოს ნივრის სწრაფად და დიდი რაოდენობით გახეხვა, არის ერთი მაგარი გზა. ეს მეთოდი გულისხმობს ორი ლითონის სალათის თასის ან უბრალოდ თავსახური ქვაბის აღებას, ნივრის თავში ჩაყრას, თავსახურის დაფარვას და რაც შეიძლება ინტენსიურად დაფქვას. ერთი შეხედვით, ტექსტიდან თუ ვიმსჯელებთ, არაფერი შეიძლება მოხდეს, მაგრამ სინამდვილეში, უმეტეს შემთხვევაში ნიორი 90%-ით მთლიანად გაიწმინდება, მისგან მხოლოდ ქერქების ამოღება გჭირდებათ. აუცილებლად სცადეთ ეს მეთოდი და სამუდამოდ დაივიწყეთ ნივრის დამღლელი კანი.

ახლა ვიღებთ ქლიავს და ჭრილში ჩავსვამთ ნიორს, რის გამოც მიზანშეწონილია, რომ ნივრის კბილი შეესაბამებოდეს ორმოს ზომას, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს ამ ამოცანას.

მშრალ, წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში დაამატეთ სანელებლები, კერძოდ, დაფნის ფოთოლი, კბილი და წიწაკა.

ახლა დავიწყოთ მარინადის მომზადება ჩვენი ქლიავისთვის. ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ ძმარი, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე მოსახარშად.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ გამორთეთ მარინადი.

ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს, ოღონდ არ დავახუროთ, გავაჩეროთ ნახევარი საათით და ქლიავი გავამარინადოთ.

შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით ეს მარინადი ქილებიდან ტაფაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიტყვასიტყვით ერთი წუთით ვადუღებთ და გამოვრთავთ.

ახლა აიღეთ ახლად მოხარშული ქლიავის მარინადი და ისევ ჩაასხით ქლიავის ქილებში. ამჯერად სახურავებს გასაღებით ვახვევთ. ქილებს თავდაყირა ვახვევთ, სასურველია შემოვახვიოთ ე.წ ბეწვის ქურთუკში, სანამ სრული გაგრილება.

თქვენ ახლა იცით ზამთრისთვის მწნილის ეს საინტერესო რეცეპტი, ნიორი დაკარგავს პიკანტურ და საინტერესო არომატს. ქლიავის მწნილის რეცეპტი ძალიან მაგარია, გირჩევთ გასინჯოთ, დარწმუნებული ვარ არ ინანებთ.

პიკელებული ტკბილი ქლიავი ორმოებით

რაც შეეხება ამ რეცეპტს, პირველ რიგში საჭიროა მოთმინება, რადგან თავად მომზადების პროცესი საკმაოდ გრძელია, ხუთდღიანიც, ამის გამო ამ რეცეპტს ხშირად უწოდებენ "ხუთდღიან". მიუხედავად მომზადების დროისა, რეცეპტი საკმაოდ პოპულარულია დიასახლისებში, რადგან მწნილი ქლიავი მართლაც ძალიან გემრიელი გამოდის.

დიახ, მართლაც, ქლიავი მთელი ხუთი დღის განმავლობაში მწნილია და, უფრო სწორად, დღეში ორჯერ, დილით და საღამოს, ხუთ დღეს ასხამენ მოხარშულ მარინადს და მხოლოდ ბოლო დღეს ახვევენ მთლიანად. მაგრამ რეალურად დროის ეს მსხვერპლშეწირვა ადვილად ივიწყება, როცა ზამთარში ძალიან გემრიელი მწნილი ქლიავის ქილას გახსნი და ღვთაებრივი გემოთი დატკბები.

როგორც მოსალოდნელი იყო, მწნილი ქლიავისთვის ამ რეცეპტისთვის გამოვიყენებთ მყარ, ოდნავ მოუმწიფებელ უნგრულ ქლიავსაც. ძმარსაც გამოვიყენებთ, ამჯერად ღვინის ძმარი იქნება.

ქლიავი - 1 კილოგრამი;
წყალი - 100 მილილიტრი;
ღვინის ძმარი - 100 მილილიტრი;
შაქარი - 300 გრამი;
დაფნის ფოთოლი - 8 ცალი;
კბილი - 6 ცალი.

ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება და უნდა გაიზარდოს თქვენი პრეფერენციების მიხედვით ქლიავის საფუძველზე მომზადებული პორციების რაოდენობაში.

ტრადიციის მიხედვით, პირველი, რასაც გავაკეთებთ, არის ქლიავი, როგორც ყოველთვის, კარგად გავრეცხავთ რამდენიმე წყალში, გავწმენდთ ღეროებსა და სხვა შემთხვევითი ნარჩენებისგან. ქლიავს დავახარისხებთ, თუ არის გაფუჭებული, დამპალი ან მატლიანი, აუცილებლად გადავაგდებთ.

საკმაოდ დიდ ქვაბში, ქლიავის რაოდენობის მიხედვით დადეთ ქლიავი ფენებად, დაფნის ფენა, ქლიავის ფენა. დაამატეთ კბილი.

მოვამზადოთ მარინადი, ჩავასხათ ცოტა წყალი ტაფაში, დავამატოთ ღვინის ძმარი და მოვაყაროთ შაქარი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დუღილის პროცესში ყოველთვის ვურიოთ, რომ შაქარი თითქმის მთლიანად გაიხსნას და არ დაიწვას, რადგან სითხის რაოდენობა არ იქნება ძალიან ბევრი, დიდი ალბათობით შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება და დარჩება პატარა კრისტალები - ეს არის არ არის პრობლემა.

შემდეგ ავიღებთ მომზადებულ სიროფს და ვასხამთ ქლიავთან ერთად ტაფაში, ხოლო სიროფი უნდა იყოს ცხელი, თუნდაც მოხარშული. დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ საღამომდე მინიმუმ ათი საათი, რომ ქლიავი დამარინადოს.

საღამოს ქლიავიდან გადაწურეთ სიროფი, დადგით ცეცხლზე და ისევ ადუღეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქლიავში და დაელოდეთ დილამდე. და ამ სულისკვეთებით, ჩვენ ვატარებთ ამ პროცედურას ხუთი დღის განმავლობაში, დილით და საღამოს. ყოველ ჯერზე მარინადი უფრო და უფრო მეტი უნდა გახდეს, რადგან ქლიავი თავის წვენს გამოყოფს. დროთა განმავლობაში შეიცვლება თავად მარინადის ფერიც, ის უფრო გაჯერებული გახდება.

მეხუთე დღის დილას ქლიავი უკვე თითქმის მთლიანად დაიფარება მარინადით, გაცილებით მეტი იქნება. ქლიავი დაკარგავს ბუნებრივ ფერს და ოდნავ შემცირდება ზომით.

მეხუთე დღის საღამოს ქლიავი მჭიდროდ უნდა მოათავსოთ კარგად გარეცხილ, სტერილიზებულ და მშრალ ქილებში.

მარინადი ბოლოს მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ დაასხით მარინადი ქლიავზე ქილებში და დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით. შემდეგ ქილებს ვაბრუნებთ, ბეწვის ქურთუკში ვახვევთ და სრულ გაგრილებამდე ვაცივებთ. რის შემდეგაც ჩვენ უსაფრთხოდ გადავიტანთ ქილებს გრილ, ბნელ ადგილას შემდგომი შესანახად ზამთრამდე.

ეს ორი საკმარისია საინტერესო რეცეპტებითქვენ იცით მწნილი ქლიავი, რა თქმა უნდა, ეს არ არის გვერდითი კერძი და ჯერ კიდევ ბევრია, ამიტომ გთხოვთ, დაწერეთ კომენტარებში ზამთრისთვის ქლიავის მწნილის რეცეპტი და აუცილებლად განვიხილავთ.

დღეისთვის კი ყველა ჩვენი მწნილი ქლიავი მართებული აღმოჩნდა, იმედია ყველაფერი ნათლად არის აღწერილი და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო გამოგადგებათ. ყველაფერი საუკეთესო შენთვის!
cookmen.ru

იმისათვის, რომ ქლიავი ძალიან გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც უნდა გამოიყენოთ მწნილის პროცესში.

ყველაზე ხშირად და საუკეთესოდ გამოიყენეთ "უგორკას" ჯიშის ქლიავი ან, როგორც ამბობენ, "უნგრელი" არ უნდა იყოს ძალიან მწიფე, არამედ, პირიქით, დაუმწიფებელი. დაუშვებელია გაფუჭებული ქლიავის გამოყენება, ნაყოფი კარგად უნდა გარეცხოთ და ყუნწი მოაცილოთ.

მას შემდეგ, რაც ქლიავს არ აქვს საკუთარი მჟავა დიდი რაოდენობით, ძმარი უნდა იქნას გამოყენებული მწნილის გარეშე. სასურველია, ძმარი იყოს ვაშლის ან ყურძნის.

ყველაფერი დანარჩენი გამოცდილებით და მომზადების პროცესში მოდის. მოდი, ალბათ, პირდაპირ გადავიდეთ ზამთრისთვის მწნილი ქლიავის ჩვენს რეცეპტებზე. სხვათა შორის, რეცეპტებს დაერთვება ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები, რაც მოგცემთ შესაძლებლობას კარგად გაიაზროთ მომზადების პროცესი.

ხილი და კენკრა

აღწერა

ინგრედიენტები

ნაბიჯები

მოვამზადოთ ქლიავი: დავალაგოთ, გავრეცხოთ გამდინარე წყალში და დავდოთ გასაშრობად მაგიდაზე გაშლილ მრავალფენოვან ხელსახოცებზე ან ნატურალური ბოჭკოებისგან დამზადებულ პირსახოცებზე, რომლებსაც კარგად შეუძლიათ ტენიანობა. გავზომოთ შაქარი, მარილი, ძმარი, წყალი და სანელებლები. ნიორი ჩაასხით ღრმა თასში ცივი წყლით და დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, შემდეგ მოაშორეთ ქერქები, რომლებიც ადვილად ამოიჭრება კბილიდან და არ ეკვრის დანას. დროდადრო დანა ჩაყარეთ ცივ წყალში - მაშინ ნივრის სუნი არ გაგაღიზიანებთ, რადგან ყველაზე კაუსტიკური ეთერები, რომლებიც დანის პირზე რჩება წვენების ამოჭრისას, ჩამოირეცხება.



ქლიავის ჩირი დაჭერით ორმომდე, ფრთხილად დაჭერით ხაზის გასწვრივ, სადაც სეგმენტები ერთად იზრდება, ბასრი დანით, თითქოს ნახევრად გაყავით და გზად ამოიღეთ ორმო. ჩვენ ვაყრით ძვლებს. არ არის საჭირო ქლიავის მთლიანად მოჭრა, უნდა გამოიყურებოდეს ფოტოზე. მომზადებული ქლიავი მოათავსეთ თასში. თუ ნიორი პატარაა, მაშინ ქლიავის შიგნით ჩადეთ მთელი კბილი, თუ პატარა ნიორი ვერ მიიღება, შემდეგ ჩაყარეთ სიგრძეზე დაჭრილი კბილი;. უნდა მიიღოთ როგორც ფოტოზე.



გახეხეთ ნაღმტყორცნებიდან მუსკატის კაკალიშავი პილპილის მარცვლები და კარდამონი მსხვილ ფქვილამდე. ამის შემდეგ, ქილები კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში სოდას დამატებით, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. ჭურჭელი ოდნავ გაამშრალეთ, ზედმეტ წყალს რომ ჩამოიწუროს, ამოტრიალებული ქილები პირდაპირ ნიჟარაში მოათავსეთ.ქილების წყალში კარგად დალუქვის ხუფებსაც ვრეცხავთ სოდათ და გავრეცხავთ, ამის შემდეგ, რეზინის ბეჭდის რგოლებს ამოვიღებთ (რომ არ გამყარდეს), ვადუღებთ ადუღებულ წყალში ორი-სამი წუთის განმავლობაში. მდუღარე წყალს ფრთხილად მოაშორეთ სახურავები, მოათავსეთ სუფთა ხელსახოციზე, გააცივეთ და წყალი გადმოუშვით, შემდეგ კი ყველა ამოღებული ლუქი თავის ადგილზე დააბრუნეთ.



„ქლიავის ხამანწკებს“ ვათავსებთ სუფთა, გამხმარ ქილებში, ვცდილობთ არ დავაწკაპუნოთ, მაგრამ ამავდროულად ცოტას ვატკეპნით, რომ შემდეგ შიგთავსი ქლიავი არ ამოცუროს და მოვაყაროთ დაქუცმაცებული სანელებლები.



მოხარშეთ მარინადი ერთი ლიტრი წყლისგან და მასში გახსნილი გრანულირებული შაქარიდა მარილი. სანამ ნაყარი კომპონენტები ცეცხლზე დადებთ, აუცილებლად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ დაამატეთ მიხაკის კვირტები, დაფნის ფოთლები და მდოგვის თესლი.წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაასხით ძმარი. კვლავ ადუღეთ მარინადი და გადმოდგით ცეცხლიდან.



ქილაში ჩაასხით მდუღარე მარილწყალი და დააფარეთ ქილა თავსახურით. ვინაიდან ქილა ადრე არ იყო სტერილიზებული დრენაჟის შევსებამდე, ჩვენ მთლიანად გავასტერილებთ სამუშაო ნაწილს. ნივრით სავსე ქლიავის თავდახურული კერძი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, რომლის ფსკერზე ნატურალური ბოჭკოებისგან დამზადებული ხალიჩა ან პირსახოცი მოათავსეთ. ქილების საკიდის დონეზე შეავსეთ თბილი წყალი და ტაფა გადაიტანეთ ღუმელში. დააფარეთ ტაფა თავსახური, რათა უზრუნველყოთ სითხის ნაკლები აორთქლება დუღილის დროს, შეამცირეთ დრო წყლის ადუღებამდე და ამით ოპტიმიზაცია გაუწიეთ კანალიზაციის სტერილიზაციის პროცესს. ტაფაში წყალი გავაცხელოთ ადუღებამდე და გავაჩეროთ ათი წუთი, რის შემდეგაც გაზქურას გამოვრთავთ და მდუღარე წყლიდან ფრთხილად ამოვიღებთ. ცხელი ქილა. მოხერხებულობისა და უსაფრთხოებისთვის გამოიყენეთ სპეციალური სახელური ცხელი ქილების მოსაშორებლად!ქლიავის ცხელი ქილები მოათავსეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილ პირსახოცზე, რათა თავიდან აიცილოთ შემთხვევითი ზემოქმედება და ქილის გაყოფა, რაც ძალიან მარტივად ხდება, რადგან გახურებული მინა ძალიან მყიფეა.



ქილებს გარედან ვამშრალებთ და გაგრილების გარეშე გავაბრტყელებთ, შემდეგ კი, გვერდებზე დადებული, რამდენჯერმე გავაბრტყელოთ მშრალ და სუფთა მაგიდაზე, რომ არ გაჟონოს მარინადი სახურავის ქვეშ. წარმატებულად დახვეული ქილა თავდაყირა ვახვევთ და კარგად ვახვევთ მატყლის საბანში ან საბანში და ვტოვებთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ქლიავი მთლიანად არ გაცივდება დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. ზამთრისთვის ქლიავის გაცივებულ ქილებს ნიორთან ერთად გადავიტანთ გრილ ადგილას, შეზღუდული წვდომით სინათლის, მუდმივი ტემპერატურისა და კარგი ვენტილაციით.- საკუჭნაო ან სარდაფი და შეინახეთ თორმეტი თვის განმავლობაში მომზადების დღიდან, როგორც ნებისმიერი სხვა სახლში დაკონსერვებული პროდუქტი მომავალი გამოყენებისთვის. ჭამამდე ქლიავი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.



კარგი მადა!