მარინადები ხორცისთვის ღუმელში. გამომცხვარი ღორის ხორცი მსხლით - ორიგინალური სადღესასწაულო რეცეპტი. ლუდის მარინადი ღორის ხორცისთვის

წინასწარ მარინირება გამოიყენება არა მხოლოდ ქაბაბებისთვის. არ დაივიწყოთ ამის შესახებ სხვა რეცეპტებში ღორის ხორცით. მარინადი დადებითად ხაზს უსვამს ამ ხორცის გემოს და სტრუქტურასაც კი ცვლის, რაც მას უფრო წვნიანს და რბილს ხდის. არომატი უფრო მდიდარი ხდება მზა კერძი. Ყველაზე გემრიელი გზებიროგორ გავატაროთ ღორის ხორცი, წარმოდგენილია რეცეპტებში ქვემოთ მოცემული ფოტოებით.

როგორ მოვამზადოთ ღორის მარინადი

ნებისმიერ მარინადს აქვს სამი ძირითადი კომპონენტი. ისინი შეიძლება გაერთიანდეს შემდეგ სიაში:

1. მჟავე ფუძე. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ლიმონმჟავაციტრუსის ხილი, ლუდი, კეფირი ან იოგურტი, კივი, ღვინო, ტომატის პასტა. მაიონეზის, პომიდვრის ან ძმრის რეცეპტები შესაფერისია. ეს გარემო არბილებს ხორცის ბოჭკოებს
2. სანელებლები.თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით. კარგად დადასტურებული მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილი, კარი, ნიორი, წიწაკა, თიამი, მარჯორამი, როზმარინი და კუმინი. ყველა მათგანი კერძს სრულ გემოს და იერს ანიჭებს.
3. ზეთი ან ცხიმი. ხორცს ახვევენ, რის წყალობითაც ხარშვის დროს წვნიანი რჩება, რადგან შიგნით მთელი ტენიანობა „იკეტება“. IN აღმოსავლური რეცეპტებიუფრო ხშირად გამოიყენება სეზამის ზეთი, ხოლო ხმელთაშუა ზღვაში - ზეთისხილი.

მარინადის მომზადების კონკრეტული გზა ასევე დამოკიდებულია კონკრეტულ სამზარეულოზე. მაგალითად, ფრანგები უფრო ხშირად იყენებენ ბოსტნეულს ღვინოსთან ერთად, მექსიკელები იყენებენ სოუსებს ცხარე წიწაკა, რომლებიც ოპტიმალურად ითვლება მოწევისთვის. ფორთოხალი, ლინგონბერი, ბროწეული, კივი, ხახვი ან ვაშლის მწნილიისინი ასევე შესანიშნავია ღორის ხორცისთვის. აქ არის კიდევ რამდენიმე მართლაც გემრიელი ვარიანტები:

• სოიოს ბაზაზე "ღამის" მარინარების კომპოზიციები ძალიან გემრიელია;
• რეკომენდირებულია მარინირება პომიდვრის წვენიან კეფირი;
• ესკალოპისთვის, ე.ი. ღორის სუკიძვლის გარეშე, რეკომენდებულია მდოგვის ან პომიდორ-მდოგვის კომპოზიციის გამოყენება;
• როგორც ყველა სახის ხორცი, ღორის ხორციც კარგად უხდება თეთრ ღვინოს;
• ენტრეკოტისთვის, ე.ი. ძვალზე ხორცი, სოიო ან კოჭა-სოიოს მარინადი შესაფერისია.

ღორის მარინადის რეცეპტები

მარინარების შემადგენლობის პირველი რეცეპტი შემოგვთავაზეს ძველმა ეგვიპტელებმა, რომლებიც ხორცს წყალში მარილწყალში ასველებდნენ და ზღვის მარილი. შემდეგ ამ უკანასკნელს ხშირად ანაცვლებდნენ ძმრით. ღორის მარინადის რეცეპტი მოიცავს ყველა სახის სანელებელს. განსაკუთრებით სურნელოვანია გამხმარი მწვანილი - ხამანწკა, ორეგანო, ქინძი და სალბი. ღორის ხორცის მარინარების უამრავი ვარიანტი არსებობს. მათ რამდენიმე აერთიანებს მარტივი რჩევებირის შემდეგაც ხორცი კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება. ძირითადი რეკომენდაციები შემდეგია:

1. მაიონეზზე დაფუძნებულ რეცეპტებში უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ კვერცხის გულიმარილით, კოვზი ძმარი და მდოგვი და ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი.
2. მეტისთვის სწრაფი მარინირებახორცს რამდენიმე ადგილას ჩანგლით უნდა გავხვრიტოთ და უფრო პატარა ნაჭრებად დავჭრათ. გარდა ამისა, თქვენ უნდა დატოვოთ პროდუქტი გაჟღენთისთვის ოთახის ტემპერატურაზე- ეს დააჩქარებს პროცესს.
3. პომიდვრის ან ძმრის ნარევის გამოყენებისას რეკომენდებულია ხორცში ერთი კვერცხის დამატება. ცილოვანი ფილმი დაიცავს გამოშრობისგან.

ღუმელში გამოსაცხობად

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 110 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

თუ ოდესმე გამომცხვარი გაქვთ ღორის ხორცი ფოლგაში ან ყდაში, მაშინ უკვე იცით, რომ ის შეიძლება უხეში აღმოჩნდეს, განსაკუთრებით თუ ხორცი ძვალზეა. ამის თავიდან აცილება მარტივად შეიძლება, თუ პროდუქტს ჯერ მარინადებთ. სხვადასხვა კომპოზიციები გამოდგება. განსაკუთრებით არომატულია სოიოს-ლიმონის მარინადი ღორის ხორცისთვის ღუმელში. ის უნივერსალურია, ამიტომ შესაფერისია ქათმის ან თევზისთვისაც კი.

ინგრედიენტები:

• ლიმონი - 1 ც.;
• სოიოს სოუსი - 50 გრამი;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
2. სოიოს სოუსი შეურიეთ ლიმონის წვენს, მარილს და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
3. მიღებული ხსნარი დაასხით ხახვზე და გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთი.
4. მიღებული ხსნარში ხორცი 3-4 საათის განმავლობაში მარინადით.

ტაფაზე შესაწვავად

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 90 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ღორის მარინადი ტაფაში შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი გემოვნებით - ცხარე, ნაზი, მჟავე ან ტკბილი. პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, არჩეულია ნებისმიერი ვარიანტი. ხორცის მარინარების ერთ-ერთი მარტივი ხელნაკეთი კომპოზიცია მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მცენარეული ზეთისა და ძმრის საფუძველზე. თაფლი მდოგვით და ნიორით მას განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. ეს შესანიშნავი გზა, როგორ დავამარინადოთ ღორის ხორცი ტაფაში შესაწვავად.

ინგრედიენტები:

• თაფლი - 2 ს/კ;
• მდოგვი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი– 0,5 ს/კ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ძმარი - 0,25 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პრესის საშუალებით.
2. შეურიეთ ძმარი ზეთით, თაფლი კი მდოგვით. შემდეგ აურიეთ ორივე მასა.
3. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი და აურიეთ.
4. მიღებული მასა დაასხით ხორცს და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით.

მოხარშული ღორის ხორცისთვის

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 134 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მოხარშული ღორის კლასიკური მარინადი არის ძმარი. ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსნათ კოვზი ძლიერი ნაკბენი ლიტრ წყალში. მეორე ყველაზე პოპულარული ღვინოა. იგი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. და არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ღვინოა ეს - თეთრიც და წითელიც გამოდგება. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახურის ყუნწი. ნებისმიერი სანელებელი, რომელიც მოგწონთ, შესაფერისია.

ინგრედიენტები:

• მშრალი წითელი ღვინო - 0,5 ს/კ;
• ქინძი, ხახვი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ტკბილი მდოგვი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ნიახურის ყუნწი – 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი და ნიახური გაატარეთ პრესით.
2. ამ ნარევს დაასხით ღვინო და აურიეთ.
3. შემდეგ დაამატეთ მდოგვი, ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი.
4. მიღებული ნარევში შეინახეთ ხორცი დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში.

სტეიკისთვის

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 105 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

სტეიკის პირველივე რეცეპტებში ისინი მზადდებოდა ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ისინი უბრალოდ ნახშირზე აცხობდნენ ხორცის დიდ ნაჭერს. ღორის სტეიკებისთვის ნებისმიერი მარინადი მათ უფრო წვნიანს და მადისაღმძვრელს ხდის, არ აქვს მნიშვნელობა გრილზე შემწვარი იქნება თუ ტაფაში. მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით - ხახვით, მაიონეზით, ღვინით ან თუნდაც მინერალური წყლით. ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტი იყენებს კეფირს და არაჟანს. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი - ამით სტეიკი უფრო გემრიელი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 კგ;
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
• როზმარინი, ქინძი, ცილი, ორეგანო, პაპრიკა - თითო 0,25 ჩ/კ;
• ჯანჯაფილის ფხვნილი - 2 ს/კ;
• ხმელი მწვანილი - 2 ს/კ;
• არაჟანი და კეფირი - თითო 0,5 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ ყველა სანელებლები და ცალ-ცალკე გაწურეთ ხორცი.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. შეუთავსეთ კეფირი არაჟანს. დაამატეთ მათ მცენარეული ზეთი.
4. სტეიკები, ხახვი და არაჟნის სოუსიფენებად მოათავსეთ დიდ ქვაბში. მზა ხორცი, მარინირებული. დატოვე პროდუქტი 3-4 საათის განმავლობაში.

სოიოს სოუსით

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 112 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ღორის მარინადს სოიოს სოუსით აქვს მდიდარი არომატის ბუკეტი. ეს რეცეპტი კარგია, რადგან არ არსებობს მკაცრი შეზღუდვები. სანელებლები მარტივად შეიძლება შეიცვალოს ახლის დამატებით და პროდუქტების სიაში მითითებულის ამოღებით. საჭიროა მხოლოდ სოიოს სოუსი. ნიორი და შაქარი ავსებს მას ამ რეცეპტში. შედეგი არის ხორცი დახვეწილი აღმოსავლური არომატით.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 5 კბილი;
• შაქარი - 5 ს/კ;
• ხახვი - 2 ც.;
• შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
• სქელი სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.;
• კარი, მუსკატის კაკალი, რეჰანი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, როზმარინი, მარჯორამი - თითო მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით ნიორი. მას დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი.
2. შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი, მარილი, შაქარი და აურიეთ.
3. ძირი შეასხით სანელებლებით. ისევ კარგად აურიეთ.
4. დაასველეთ ხორცი დასრულებული კომპოზიცია 3 საათი.

სწრაფი მარინადი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 79 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ ხორცის მოხარშვა გჭირდებათ 3-4 საათის განმავლობაში, ეს დაგეხმარებათ სწრაფი მარინადიღორის ხორცისთვის. ეს რეცეპტი გამოდგება ყველა შემთხვევაში, იქნება ეს გამოცხობა თუ ჩაშუშვა ღუმელში, ტაფაზე შემწვარი, გრილი თუ ელექტრო გრილი. არომატული რეჰანი და წვნიანი პომიდორი კომპოზიციას განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. ისინი ხორცს ზაფხულის ახალ არომატს ანიჭებენ. მარინირების შედეგად სულ რაღაც 2 საათში მიიღებთ ნამდვილ გურმანებს.

ინგრედიენტები:

• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• თეთრი ხახვი - 3 ცალი;
• პომიდორი - 3 ც.;
• შავი მიწა და წითელი ცხარე წიწაკა, მარილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• ახალი რეჰანი - 1 კონა;
• ხმელი ბალახი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ კანი უფრო ადვილად ამოიღოთ. გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით სურვილისამებრ.
2. ხახვი დაჭერით რგოლებად და შეურიეთ პომიდვრის ნაჭრებს. დაფქვით პროდუქტები ხელით, სანამ წვენი არ გამოვა.
3. გარეცხეთ ახალი მწვანილი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
4. ხორცი ცალკე შეწვით სანელებლებით, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თასში.
5. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ რეჰანი, დაასხით ტომატის სოუსი, აურიეთ.
6. დატოვე 1 საათი.

მდოგვი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 98 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მდოგვის მარინადი ღორის ხორცისთვის არის ნაზი და ზომიერად ცხარე გემოთი. ის ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც რეცეპტი სწრაფი გამოსწორება" შემადგენლობა არა მხოლოდ სწრაფად მზადდება, არამედ გაჟღენთილია - მხოლოდ ერთი საათია საკმარისი მარინირებისთვის. არ აქვს მნიშვნელობა, შეწვით თუ გამოაცხვეთ ხორცს ღუმელში, რადგან ნაჭრები აუცილებლად დარჩება მადისაღმძვრელი ხრაშუნა მდოგვის ქერქით.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
• მდოგვი - 5 ს/კ;
• სოიოს სოუსი - 4 ს/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ოხრახუში ან კილანტრო - 1 ​​კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. დიდ თასში ათქვიფეთ კარაქი, სოუსი და მდოგვი.
2. შემდეგი, გაწურეთ ლიმონის წვენი იქ. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონიანი წყლის ხსნარით.
3. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
4. შეუთავსეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ.
5. მზად არის, შეგიძლიათ ხორცი დამარინადოთ - მოათავსეთ იმავე თასში, დააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

შემწვარი

• მომზადების დრო: 6 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 183 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.

სპეციალური რეცეპტები მოიცავს მოხარშულ ხორცს ღია ცეცხლიმაგალითად, გრილზე. გამოდის უფრო წვნიანი, არომატული, კვამლის სუნით. თუ პროდუქტი წინასწარ იქნება სათანადოდ მარინირებული, ეს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი იქნება. გრილზე შემწვარი ღორის მარინადი შეგიძლიათ მოამზადოთ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი. გამოყენებული პროდუქტები მარტივია, მაგრამ კომპოზიციას აქვს ძალიან უჩვეულო გემო - მჟავე, ცხარე და დახვეწილი შინდისფერი ღვინის დამატების გამო.

ინგრედიენტები:

• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.;
• ლაიმის წვენი - 1 ს/კ;
• ზღვის მარილი - 1,5 ს/კ;
• წყალი – 5ლ;
• ბრინჯის ძმარი– 1 ს/კ;
• ლაიმის ცედრა – 2 ს/კ;
• ნიორი - 8 კბილი;
• შინდისფერი ღვინო - 1 ​​ს.კ.;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნივრის პრესაში.
2. სოიოს სოუსი შეურიეთ ძმარს, ლაიმის წვენს, ღვინოს და წყალს.
3. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
4. მიღებულ ხსნარს დაუმატეთ ხორცი და გააჩერეთ 6 საათი.

ძმრით

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 113 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კლასიკური რეცეპტი არის ღორის მარინადი ძმრით. მისი მძაფრი სუნი ხორცს არც თუ ისე რბილს ხდის, ანიჭებს მას განსაკუთრებულ გემოს ექსპრესიულობას. უფრო მეტიც, არომატი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს სანელებლების დამატებით თქვენი შეხედულებისამებრ. საყვარელი სანელებლები ან მწვანილის ნარევი სეზონის მიხედვით - გამოდის ტკბილი, მჟავე ან უფრო ნაზი და რბილი გემო. კლასიკურ რეცეპტში ძმარი შერწყმულია ზეთთან და ხახვთან. ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი მარინადი, დეტალურად არის აღწერილი რეცეპტში ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• მარილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი– 4 ს/კ;
• სუსტი ძმარი 6% - 100 მლ;
• ხმელი სუნელი ხორცისთვის - 1,5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. აიღეთ თასი და დაასხით ზეთი და ძმარი. დაუმატეთ მათ გამხმარი სუნელი და აურიეთ.
3. ბოლოს დაუმატეთ ხახვი. კვლავ აურიეთ, მიღებული მასა დაასხით ღორის ხორცს, გაანაწილეთ ხორცის მთელ ზედაპირზე.
4. დატოვე 3-4 საათი.

მარტივი

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 48 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ღორის უბრალო მარინადმაც კი შეიძლება შესანიშნავი შედეგი მოგვცეს. ვარგისია ნებისმიერი სახის ხორცისთვის - ნახშირწყლებისთვის, კისრის, ნეკნების, შნიცელისთვის, წელისთვის, მხარზე, ლორისთვის, წვრილად და ა.შ. ყველაზე ჩვეულებრივიც კი. ღორის კოტლეტიუფრო გემრიელი იქნება, თუ ბაზა ღორის მარინირებული იქნება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპანური, კეფირი, ლიმონი, ძმარი, პომიდორი ან ხახვის წვენი. ბოლო ინგრედიენტი ყველაზე მარტივი მოსაძებნია, რადგან ხახვი ყველა სახლშია. თეთრი შესაფერისია - მას უფრო მდიდარი მწარე გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 0,5 ს/კ;
• ხახვი - 3 დიდი ხილი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ხახვი ბლენდერით გადაამუშავეთ პასტის სახით.
2. მიღებული რბილობი მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
3. შემდეგ დაასხით ზეთი და დაუმატეთ დაფნის ფოთლები.
4. თუ მარინადს ცოტა დრო დარჩა, ხორცს ცხელი მარინადი უნდა გადაუსხათ.
5. დატოვე 2 საათი.

კეფირიდან

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 93 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მეტის მოყვარულთათვის ნაზი ხორციღორის ხორცისთვის უნდა გამოიყენოთ კეფირის მარინადი. ამით ფერმენტირებული რძის პროდუქტიკერძს ექნება მსუბუქი კრემისებური მჟავე. კეფირი შესანიშნავად ხაზს უსვამს სიტკბოს ღორის ხორცი, ამიტომ ითვლება კლასიკური ინგრედიენტიმარინირებისთვის. მხოლოდ ამ პროდუქტის ხელთ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ პროდუქტი ღუმელში გამოსაცხობად, ტაფაზე, გრილზე ან გრილზე შესაწვავად.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები ღორის ხორცისთვის - 1 ჩ/კ;
• კეფირი – 0,5ლ;
• ხახვი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეაზავეთ ხორცს, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
2. შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით კეფირი და კარგად აურიეთ.
3. შედგით მაცივარში თავდახურული 3 საათით ან საკვები ფილმი.

ლიმონით

• მომზადების დრო: 4 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 154 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

სხვა კლასიკური რეცეპტი- ღორის მარინადი ლიმონით. ამ ხილს უმატებენ ნაჭრების სახით, მთლიანად დაქუცმაცებულს, ან უბრალოდ იყენებენ მის წვენს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცი ოდნავ მჟავე გამოდის. არაჩვეულებრივი კომბინაცია- ლიმონი და კივი. მათთან ერთად, მარინირების შემადგენლობა იძენს გარკვეულ სიახლეს. ამ ორ ხილს კვლავ ავსებს თქვენი არჩევანის ნებისმიერი სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• კივი - 2 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ლიმონი - 0,5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. კივი გაასუფთავეთ და ბლენდერით გადაამუშავეთ პიურედ.
2. მიღებული მასა შეაზავეთ ლიმონის წვენით.
3. ხორცის ნაჭრები სანელებლებით, მარილით, პილპილით დაასხით მიღებული მასა.
4. დატოვეთ გრილ ადგილას 4 საათი ან მეტი.

თაფლით

• მომზადების დრო: 1 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

რეცეპტების უმეტესობაში მარინირებული ღორის ხორცი მაწონი გამოდის. აი რა ხდება დაძველების შემდეგ ღვინის, ძმრის, კეფირის, ხახვის ან ლიმონის კომპოზიციებში. ტკბილი გემოს მოყვარულებმა უნდა გაითვალისწინონ თაფლის მარინადიღორის ხორცისთვის. ხორცი გამოდის რბილი, ნაზი, არომატული და ნაკლებად მკვეთრი და მჟავე გემოთი. გარდა ამისა, ასეთი მარინადი შეიძლება ჩაითვალოს სასარგებლოდ, რადგან თაფლს დიდი რაოდენობით აქვს სამკურნალო თვისებები.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 1 მწიკვი;
• მდოგვი - 1 ს/კ;
• არომატული სანელებლები - გემოვნებით;
• თხევადი თაფლი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 6 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ თაფლი მდოგვის და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. დატოვე ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე შეურიეთ ხორცი სანელებლებით და მარილით, ჩადეთ მასში ნივრის კბილი.
4. შემდეგ ზემოდან დაასხით თაფლისა და მდოგვის ნარევი.
5. დატოვე პროდუქტი მარინადში ერთი დღის განმავლობაში.

ვიდეო

ღორის ხორცი, გამომცხვარი ნაჭერი- ეს არის შესანიშნავი ცხელი კერძი, ისევე როგორც ცივი, საუზმეზე სენდვიჩთან ან საჭმელთან ერთად. მოვამზადებთ გემრიელ ცომეულს ღორის ხორციარაჟნისა და მდოგვის მსხვილ მარინადში მთელი ნაჭერი.

ბუჟენინა ორიგინალური რუსული მადაა, რომელიც ტრადიციულად მზადდებოდა ღორის უკანა ფეხის მაღალი ხარისხის რბილობისაგან. მოხარშული ღორის შესახებ ხსენებები გვხვდება მე-16 საუკუნით დათარიღებულ დოკუმენტებში. ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ სამზარეულოს საიდუმლოებები გემრიელი მოხარშული ღორის ხორციღორის ხორცისგან. ცნობილია, რომ რამდენიმე დღით მარინავდნენ და სპეციალურად აცხობდნენ, მაგალითად, არყის ჩხირებზე. მომზადების ამ მეთოდით ხორცმა უნიკალური არომატი და გემო შეიძინა. ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით, მოხარშულ ღორის ხორცს აცხობდნენ ახალი ცომი, ახლა ის შეიცვალა ფოლგით ან საცხობი ყდით.

ღორის მარინირება გამოცხობისთვის ძალიან მარტივია:

აიღეთ ღორის ხორცის ნაჭერი 1-1,5 კგ, შეურიეთ მარილი და ნიორი, თქვენი საყვარელი სანელებლები. გამოსაცხობად გამოდგება უკანა ფეხის ნაჭერი, შემდეგ თქვენს გამომცხვარ ღორის ნაჭერს გაციების შემდეგ მოხარშულ ღორის ხორცს ეძახიან.

ღორის ხორცი, გამომცხვარიმთლიანი ნაჭერინელ გაზქურაში

მულტიქუკერში არჩეულია ცხობის რეჟიმი. ჩვენი მარინირებული ღორის ნაჭერი მარინადთან ერთად მოთავსებულია თასში. დააყენეთ დრო 60 წუთზე და მოხარშეთ დახურული სახურავით. ნელ გაზქურაში მოხარშული ღორის მოხარშვის შუალედში, როდესაც პროგრამის დასრულებამდე 30 წუთი რჩება, ღორის ნაჭერს აბრუნებენ და შემდგომ იხარშება. ფოტოზე გამომცხვარი ღორის ნაჭერი ნელ გაზქურაშია მომზადებული.

მოხარშული ღორის ხორცი ნელ გაზქურაშიშეიძლება მომზადდეს სხვა გზით, მაგალითად, როგორც ამ ვიდეო რეცეპტში ბრენდის მულტიქუკერისთვის:

Panasonic-ის მულტიქუერებისა და სხვა მოდელებისთვის „ხორცის შემწვარი“ ფუნქციის გარეშე შეწვით ხორცის ნაჭერი დამატებული კარაქით „გამოცხობის“ რეჟიმში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და გადადით „ჩაშუშვაზე“ 2 საათის განმავლობაში.

მოამზადეთ ხორცის დელიკატესი თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის და სწორედ ეს არის მოხარშული ღორის ხორცი, საკუთარი ხელით სახლში. და იქნები ჯანმრთელი!

Anyuta გისურვებთ კარგ მადას!

14.03.2018

იმისათვის, რომ გემრიელად მოხარშოთ ქათამი ან ღორის ხორცი, და მით უმეტეს, ძროხის ან ცხვრის ნაჭერი, ხორცი უნდა ინახებოდეს მარინადში. რა არის საუკეთესო გზა ღუმელში გამოსაცხობად ხორცის დასამარინადებლად? ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები ასეთი კომპოზიციების მოსამზადებლად.

სიაში საუკეთესო მარინადებილიდერობენ მდოგვის სოუსებისაცხობი ხორცის დასამარინადებლად, რომლებიც მზადდება სოიოს სოუსის კომპანიაში. ისინი ხორცს ცხარე, მადისაღმძვრელ არომატს ანიჭებენ და აძლიერებენ მას გემოვნების მახასიათებლები. ხორცი არც თუ ისე ახალგაზრდაა, მოხარშვის წინ ამ შემადგენლობაში რომ შეინახოთ, წვნიანი და ნაზი გამოვა. აქ არის მისი მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი (კილოგრამ ხორცზე).

ინგრედიენტები:

• მარცვლეული (ან ჩვეულებრივი) მდოგვი - 100 მლ;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი. კოვზი;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სანელებლები - 1/2 ჩაის კოვზი. კოვზები.

მომზადება:

შენიშვნაზე! გაითვალისწინეთ, რომ სოიოს სოუსს მარილიანი გემო აქვს, ამიტომ არ გადააჭარბოთ!

ნებისმიერი ხორცისთვის - მაიონეზზე დაფუძნებული მარინადი

ჭამე სხვადასხვა რეცეპტებიხორცის მარინირება ღუმელში გამოსაცხობად, მაგრამ ყველაზე მეტად გემრიელი ქერქიიძლევა მაიონეზზე დაფუძნებულ სოუსს. ამ კომპოზიციის მომზადება ძალიან მარტივია. სცადეთ ამის გაკეთება ამ კომბინაციაში.

ინგრედიენტები:

• მაიონეზი (იდეალურად სახლში დამზადებული) - 80-100 მლ;
• კარი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი. კოვზები;
• ხმელი პაპრიკა, ორეგანო (ორეგანო);
• ნიორი - 1/2 ჩაის კოვზი სუფრის კოვზი ხმელი ან 2-3 დაჭრილი ახალი კბილი;
• ჩილი - ჩაის კოვზის მეოთხედი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 ჩაის კოვზი. კოვზები.

რჩევა! მარინადის მოსამზადებლად ყოველთვის გამოიყენეთ მინანქრის კერძები.

მომზადება:

სოუსი ცხარე გემოსთვის და კარამელის ქერქისთვის

ამისთვის სწრაფი მარინირებაღუმელში ხორცის ნაჭრებად შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ორიგინალური შემადგენლობა, მათ შორის სოიოს სოუსი, კარაქი და თაფლი. ეს ტრიო განკუთვნილია თითქმის ნებისმიერი ხორცისთვის და გარანტიას იძლევა გემრიელი ხრაშუნა ქერქის ფორმირებას.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი (ან სხვა მცენარეული ზეთი) - 50 მლ;
• ხახვი - 1 თავი;
• თხევადი თაფლი - 50 მლ;
• შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი. კოვზები;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• დაფნის ფოთოლი;
• ნივრის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი. კოვზი.

მომზადება:

ყველაზე იაფი და მარტივი მარინადი

მიუხედავად იმისა, რომ ეს მარინადი მოითხოვს მინიმუმ იაფ ინგრედიენტებს, ის ხორცს წარმოუდგენლად არომატულს გახდის. მისი გამოყენება შესაძლებელია, თუ აპირებთ ხორცის გამოსაცხობად ფოლგაში დამარინადებას. ეს მარინადი უფრო შესაფერისია ღორის ხორცისთვის.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• წითელის ნაზავი და შავი "პილპილი- 0,5 ჩ/კ. კოვზები;
• სვია-სუნელი - 1 ჩაის კოვზი. კოვზი;
• მარილი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. გააცალეთ ხახვი. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ, რომ ხახვის პიურე ჩამოყალიბდეს და წვენი გამოუშვით.
2. მოათავსეთ ემალის ტაფაში.
3. დაამატეთ ყველა სანელებლები და წიწაკა.
4. დაამატეთ ცოტა მარილი.
5. სოუსის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ კოვზით.
6. მოათავსეთ ხორცი მასში და გააჩერეთ მთელი ღამით.

რჩევა! მარინინგის დასაჩქარებლად ხორცი ჩანგლით გახეხეთ სხვადასხვა ადგილას.

გურმანის არჩევანი: ხორცი მარინირებული რეჰანით

ექსპერტები ამბობენ, რომ ეს სურნელოვანი ბალახი საუკეთესოდ აძლიერებს ხორცის ბუნებრივ გემოს და მას ახალ არომატულ ნოტებს მატებს. აუცილებლად სცადეთ ღუმელში გამოსაცხობად ხორცის მარინირება რეჰანით!

ინგრედიენტები:

• რეჰანის მტევანი;
• ხახვის თავი - 1 ცალი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• ნიორი - 1 საშუალო ზომის კბილი;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჩაის კოვზი. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი. კოვზები;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი. კოვზი;
• წიწაკა.

მომზადება:

1. ბლენდერის თასში მოათავსეთ რეჰანი, ოხრახუში, გახეხილი ხახვი და ნიორი. დაფქვა.
2. ამ ნარევს დაუმატეთ მარილი, კარაქი, შაქარი, პილპილი. ისევ კარგად სცემეს.
3. ხორცი დამარინადეთ და გადაახვიეთ ფილმში. მოათავსეთ მაცივრის თაროზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ხდის წვნიანს და ხაზს უსვამს გემოს - ლიმონ-კონიაკის მარინადი

ბევრი ადამიანი მარინადს უმატებს ალკოჰოლს, რადგან ითვლება, რომ ყველაზე მშრალი ხორცი, რომელიც გაჟღენთილია "გრადუსებში" გახდება რბილი და შეიძენს წვნიანს. ეს კომპოზიცია საუკეთესოდ გამოიყენება მკაცრი ხორცი- ცხვრის, საქონლის ხორცი.

ინგრედიენტები:

• კონიაკი - 50 მლ;
• მდოგვი - 30 გ;
• დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი - 10 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სანელებლები;
• ლიმონის წვენი (ან ლიმონის ესენცია) - 10 მლ.

მომზადება:

Გაუმჯობესება გემოვნების თვისებებიკერძების მომზადებისას თანამედროვე მზარეულები ყველანაირ ხრიკს და სიახლეს მიმართავენ, მაგრამ ისინი ყოველთვის კარგ შედეგს არ იძლევა. მარინადი ღორის ხორცისთვის მარტივი ღუმელიდა დადასტურებული გზა ხორცის დასამზადებლად სადღესასწაულო მაგიდაწარმოუდგენლად გემრიელი და ლამაზი დამატებითი საფასურის გარეშე.

ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაჟღენთის მომზადება და ყველა ინგრედიენტი ნაცნობი და ხელმისაწვდომია.

როგორ სწორად გავატაროთ ღორის ხორცი ღუმელისთვის

იმისათვის, რომ ღორის ხორცი არ იყოს მშრალი და უგემური, უნდა იცოდეთ მისი მომზადების რამდენიმე წესი. ჯერ უნდა იცოდეთ ხორცის მარინირება სწორად, რადგან უბრალოდ ჩაასხით პროდუქტი არომატული ნარევიარ არის საკმარისი.

უპირველეს ყოვლისა, მარინირებამდე, ხორცი კარგად უნდა შეიზილოთ მარილით.

არ აქვს მნიშვნელობა რა ზომისაა, საჭიროა პატარა ჭრილობების გაკეთება ან კბილის ჩხირით დაჭერა. მარინადს მარილს რომც სწორად დაუმატოთ, ის ხორცში არ შეიწოვება და გემო მთლად იდეალური არ იქნება.

ხორცის დასამარინადებლად თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი კონტეინერი

არასოდეს მოაყაროთ ღორის ხორცი პლასტმასის ყუთებში. ბოლოს და ბოლოს, თუ ხორცი, მაგალითად, გალღვა ან რამდენიმე დღეა მაცივარშია პლასტმასში, შეიძლება გაფუჭდეს და, სულ მცირე, უსიამოვნო სუნიც ჰქონდეს. მარინარების საუკეთესო ჭურჭელი არის: მინანქრის ტაფასახურავით.

ღორის ხორცისთვის მარინადი ყოველთვის თქვენი გემოვნებით უნდა აირჩიოთ.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება, თუ, მაგალითად, მოგწონთ მარინადის გარკვეული რეცეპტი, მაგრამ ერთი კომპონენტი თქვენთვის ზედმეტია, შეცვალეთ იგი მეორეთი.

უმეტესობა საუკეთესო მარინადიღორის ხორცისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ზეთის ბაზა

ბოსტნეული, ზეთისხილი, სეზამი და ნებისმიერი სხვა იდეალურად ჯდება რეცეპტში. მაიონეზის მარინადებიარ გამოავლინოთ ხორცის გემო ასე კარგად, ამიტომ გამოიყენეთ ასეთი ვარიანტები რაც შეიძლება იშვიათად.

მარინირების დრო

ბევრი რეცეპტი გვთავაზობს ღორის მარინირებას რამდენიმე საათის, წუთის განმავლობაში და ა.შ. მაგრამ თუ ნამდვილად გსურთ საუკეთესო შედეგი, ყოველთვის მოაყარეთ ღორის ხორცი ღამით, თუ არა უმეტესად.

ხორცის გაჟღენთის იდეალური დროა 10-12 საათი. მთელი ამ ხნის განმავლობაში პროდუქტი უნდა ინახებოდეს სიცივეში, ხოლო მომზადებამდე 30 წუთით ადრე დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ჰავაის ჯანჯაფილისა და სოიოს სოუსის მარინადი ღორის ხორცისთვის შეწვამდე, ეტაპობრივი რეცეპტი

ინგრედიენტები

• - 3 კბილი + -
• ატამი - 2 ც. + -
• - 3 ს.კ. + -
• - 20 გრ + -
• - 150 მლ + -
• - 70 მლ + -
• - 2 ჩ.კ. + -
• - 3 ს.კ. + -
• - 1 ჩ.კ. + -
• ხმელი როზმარინი- 1 ჩ.კ. + -

როგორ მოვამზადოთ კოჭა-სოიოს მარინადი ღორის ხორცისთვის ეტაპობრივად

სოიოს სოუსი არის უნივერსალური სუნელი ხორცისა და საცხობისთვის ხორცპროდუქტები, მაგრამ უბრალოდ შეუცვლელი. მოამზადეთ ჰავაის ღორის მარინადი გამოყენებით სოიოს სოუსიჯანჯაფილის და წვნიანი ატმის დამატებით. დამიჯერეთ, ამ მარინადში მოხარშული ხორცი თქვენი საყვარელი გახდება ნებისმიერ დღესასწაულზე.

ნაბიჯი 1. გააცალეთ ნიორი და გარეცხეთ, შემდეგ გაატარეთ ნივრის საწნახელი.

ნაბიჯი 2. მწიფე ატამი კარგად გარეცხეთ სუფთა ღრუბლით და გააშრეთ. თითოეული ნაყოფი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. ხილი გახეხეთ ბლენდერში ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხილის პიურე ერთ თასში შეურიეთ ნიორს.

ნაბიჯი 3. ჯანჯაფილის ფესვი გარეცხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ კი დაუმატეთ ატმის პიურეს.

ნაბიჯი 4. სხვა თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი და შაქრის ფხვნილიაურიეთ სანამ ფხვნილი მთლიანად არ დაიშლება.

ნაბიჯი 5. ჩაასხით სოიოს სოუსში ლიმონის წვენიდა ბრინჯის ძმარი. მიღებული მასა ჩაასხით ატმის პიურეში.

ნაბიჯი 6. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ შავი პილპილი და როზმარინი. კარგად აურიეთ და დაასხით მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯი 7. უმჯობესია ამ მარინადში ღორის ხორცი გაატაროთ ღამით. ხორცის მარინარების მინიმალური დროა 6 საათი.

ცხარე ღორის მარინადი ახალი ალუბლით და ჩილის წიწაკით, ხელნაკეთი რეცეპტი

ცხარე ხორცის მოყვარულთათვის, ჩვენ გვაქვს ჩვენს არსენალში დიდი რეცეპტი ცხარე მარინადი. მისი საფუძველი შეიძლება იყოს მწიფე და გაყინული კენკრა: მოცხარი, გოჭო, მოცვი. წვნიანი ალუბალი ცხარე წიწაკასთან ერთად ყველაზე მეტად გამოავლენს ხორცის გემოს. არომატული მწვანილი. მზა კერძის გემო უფრო ტკბილ წიწაკას მოგაგონებთ და თუ გსურთ ხორცი უფრო ცხარე გახადოთ, უბრალოდ გააორმაგეთ ჩილის წიწაკა.

ინგრედიენტები

• ალუბალი - 300 გ.
• ცხარე წიწაკა - 1 წიწაკა.
• შავი პილპილი - 1 მწიკვი.
• ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ.
• დაფქული თეთრი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ.
• ორეგანო - 1 ​​კონა.

1. გარეცხეთ ახალი ალუბალი (გაყინული, მაგრამ მომზადებამდე უნდა გალღოთ). ამოიღეთ თესლი თითოეული კენკრისგან. ალუბალი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაბალ სიჩქარეზე გახეხეთ პიურეში.
2. ცხარე ჩილის წიწაკას ამოიღეთ თესლი, კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
3. გარეცხეთ ორეგანოს პატარა კონა (დაახლოებით 5 ტოტი) გამდინარე წყლის ქვეშ და შეანჯღრიეთ. ასევე დაჭერით მწვანილი ბლენდერში.
4. შეურიეთ ყველა დაქუცმაცებული ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში. შეაზავეთ ნარევი შავი და თეთრით დაფქული წიწაკა, აურიეთ.
5. შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი მარინადში, აურიეთ და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით.
6. მარინირებამდე ხორცს ჯერ კარგად მოაყარეთ მარილი და ხელით შეიზილეთ. შემდეგ ხორცი დამარინადეთ, მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ პროდუქტი თავსახურით.
7. ღორის ხორცი გააჩერეთ ალუბლის მარინადში 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხვეთ.

ღუმელში ღორის მარინადი დაგეხმარებათ მაქსიმალურად გახადოთ ხორცის გემო და გახადოთ ის რბილი და ძალიან არომატული.