ულამაზესი მარტივი კერძები სადღესასწაულო სუფრისთვის. სადღესასწაულო სუფრაზე. სადღესასწაულო საჭმლის რეცეპტები გუნდისთვის სამუშაოზე

დაბადების დღე ნებისმიერ ადგილას იქნება ტკბილი, სასიამოვნო და დიდი ხნის ნანატრი დღესასწაული. გარდა იმისა, რომ დაბადების დღის აღნიშვნა ასოცირდება უამრავ საჩუქრებთან და მილოცვებთან, ის ასოცირდება სტუმრების ჩამოსვლასთან. ამიტომ საჭირო იქნება დაფარვა სადღესასწაულო მაგიდა, კერძოდ, თუ ღონისძიება ტარდება სახლში.

მინდა ყოველი დაბადების დღე აღვნიშნო, მაგრამ დიდი დღესასწაულის სახსრები ყოველთვის არ მაქვს. იმისათვის, რომ არ უარყოთ შემდეგი დაგეგმილი შეხვედრა მეგობრებთან და ნათესავებთან, საიტი გთავაზობთ ბიუჯეტის მენიუს საკუთარ ვერსიას დაბადების დღისთვის სახლში.

ეს სტატია გთავაზობთ რეცეპტის ვარიანტებს, რომლებიც შეიძლება ჩართული იყოს დაბადების დღის მენიუში სახლში. სტუმრების რაოდენობის მიხედვით უნდა მიიღოთ მეტ-ნაკლები ინგრედიენტები.

სტანდარტული მენიუს დიზაინი ასე გამოიყურება:

• რამდენიმე სალათი;
• რამდენიმე საჭმელი;
• ცხელი კერძი გვერდითი კერძით;
• Დესერტი;
• ცალკე, ღირს ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების გახსენება;

სალათი კრაბის ჩხირებით და მწნილი ხახვით

Ნამდვილად არ ტრადიციული რეცეპტისალათი შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს, მაგრამ სწორედ ამ კომბინაციაში შეგიძლიათ მიიღოთ უჩვეულო პიკანტური გემო.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ოთხი კვერცხი;
• ტუტუ კრაბის ჩხირები;
• ერთი ხახვი;
• ხუთი პომიდორი;
• ორი ტკბილი წიწაკა (ლამაზი იქნება თუ აიღებთ სხვადასხვა ფერის წიწაკას);
• მაიონეზი და ძმარი;

ხახვი უნდა დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და დავასხათ ძმარი. სალათის მომზადებისას დატოვეთ დასამარინადებლად. გააცალეთ წიწაკა და დაჭერით 4 სმ სიგრძის თხელ ზოლებად. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით წვრილად. პომიდორი და კრაბის ჩხირები დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. რჩება მხოლოდ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი და დავამატოთ გაწურული მწნილი ხახვი. სეზონი მაიონეზით, 2-3 სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება.

მარტივი სალათი სოკოთი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 გრამი სოკო (შეგიძლიათ აიღოთ მწნილი, შეგიძლიათ მოხარშოთ);
• ერთი ხახვი;
• ხუთი კვერცხი;
• სიმინდის ქილა;
• მაიონეზი ან არაჟანი;

ხახვი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ 2 ნაწილად და დავასხათ მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს ძლიერი მწარე გემოს მოცილებას. შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოხარშეთ კვერცხები და გახეხეთ უხეში სახეხი, დაუმატეთ სიმინდი (სითხე გადაწურეთ), სოკო და ხახვი. ყველაფერი აურიეთ, გამოსაყენებლად გამოიყენეთ მაიონეზი ან არაჟანი.

ყაბაყისა და პომიდვრის მადა

ბოსტნეულის მადა ყველით, რომელიც თანაბრად გემრიელია თბილი თუ ცივი. გარდა ამისა, ეს რეცეპტი სადღესასწაულო კერძიმათი ნათელი ფერებიამშვენებს სუფრას დაბადების დღისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი პატარა ყაბაყი;
• ხუთი პომიდორი;
• გამწვანება;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• მაიონეზი;
• ნივრის სამი კბილი;

ყაბაყი და პომიდორი წრეებად უნდა დაჭრათ. ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ყაბაყის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ სუფრის კოვზი ყველის ნარევი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვარი თევზით

საჭირო ინგრედიენტები (ტორტის ფენებისთვის):

• 100 გრამი მარგარინი;
• ჭიქა არაჟანი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;
• ერთი კვერცხი;
• ორი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

ფენისთვის:

• თევზის დაკონსერვებული ქილა ზეთში;
• ერთი დამუშავებული ყველი;
• ორი კვერცხი (მოხარშული);
• 200 გრამი ყველი;
• ნივრის ორი კბილი;
• ბოლქვი;
• 300 გრამი მაიონეზი;
• გამწვანება;

ნამცხვრების მოსამზადებლად საჭმლის ტორტიუნდა გაადნოთ მარგარინი და დაუმატოთ სოდა (ჩააქროთ ძმრით), დაუმატოთ არაჟანი, კვერცხი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომი მაშინვე გაყავით ოთხ ნაწილად და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფენად, გახეხეთ ჩანგლით და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ოქროსფერი ყავისფერი ცომით.

თითოეული ნამცხვარი უნდა იყოს ცხიმიანი მაიონეზით ერთ მხარეს. ნამცხვრის პირველ ფენაზე დადეთ გახეხილი გამდნარი ტერმინი მაიონეზზე (შეინახეთ საყინულეში 20 წუთი, რომ კარგად დაიწუროს), ნიორით შეზავებული, გავლილი პრესით. ტორტის მეორე ფენა პირველს ზემოდან მოაყარეთ და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი კვერცხი, რომელსაც აურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოათავსეთ ნამცხვრის მესამე ფენა და დაალაგეთ თევზი, რომელიც ჯერ ზეთიდან უნდა ამოვიღოთ და ჩანგლით გავფცქვნათ. ახლა ნამცხვრის მეოთხე ფენაზე, რომელმაც თავისი ადგილი დაიკავა ტორტზე, უნდა მოაყაროთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი მყარი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ეს არის ყველაზე მარტივი და ეკონომიური ვარიანტი ცხელი კერძისთვის. რეცეპტი შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს შეტანილი ბიუჯეტის დაბადების დღის მენიუში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ერთი ქათამი;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• ხახვი, სანელებლები;

ქათამს ყველა მხრიდან მარილი და პილპილი მოგიწევთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, თითოეული დაჭერით 4 ნაწილად და მოათავსეთ ქათმის გარშემო. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე ერთი საათით. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ჟელე ნამცხვარი

ამის მომზადების პირველ ეტაპზე ლამაზი ტორტიდაგჭირდებათ სამი ტომარა ჟელე. თქვენ უბრალოდ უნდა შეავსოთ სამი უჯრა, როგორც ეს წერია შეფუთვაზე. ფერადი ჟელე. ჟელე რომ გამაგრდეს, ცოტა ნაკლები წყალი უნდა აიღოთ, ვიდრე ინსტრუქციებში წერია.

შემდეგ ნამცხვრების გამოცხობა დაგჭირდებათ. ამისთვის სამ კვერცხს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ორი სუფრის კოვზი გამდნარი მარგარინი. აურიეთ ყველაფერი და თანდათანობით დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი ცომში. ისევ აურიეთ ყველაფერი და გამოაცხვეთ ბისკვიტი. იმავე რეცეპტით მოამზადეთ მეორე ნამცხვარი, მაგრამ ცომს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი კაკაო. როცა ნამცხვრები გაცივდება და ჟელე გამკვრივდება მაცივარში, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაბადების დღის ტორტის აწყობა.

სადღესასწაულო სუფრა: ქათამი, კოტლეტი, ოლივიე, მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი, ტარლეტები შპრიცის სალათით, მწნილი პომიდორი, ძეხვი და კარტოფილი

სადღესასწაულო სუფრის მენიუ, რეცეპტები და ძალების განაწილების თანმიმდევრობა (რათა დიასახლისი არ დაიღალოს), საყიდლების სია (პროდუქტები რეცეპტებისთვის) ბოლოა. ზოგიერთი კერძის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ, დანარჩენი მზადდება უშუალოდ დღესასწაულის წინ. ყველაფერი გემრიელია, ყველა სავსე და ბედნიერი იქნება.

კერძების შემადგენლობა მარტივი სადღესასწაულო სუფრისთვის

მოხარშული 4-6 ადამიანზე(მოზარდები), თუ მაგიდასთან მეტი სტუმარი შეიკრიბება, საკვების შემწეობა შეიძლება გაიზარდოს.

ეს სადღესასწაულო სუფრა შესაფერისია სტუმრების მცირე მისაღებად დაბადების დღეზე, 8 მარტს, 23 თებერვალს, ძველ მეგობრებთან და შეყვარებულებთან შეხვედრისთვის, სხვა საოჯახო არდადეგებისთვის, როდესაც იკრიბება ახლობლების ვიწრო წრე, რომელთა გაოცება არ არის საჭირო. საოცარი კულინარიული სიამოვნებით, მაგრამ უბრალოდ გემრიელი საჭმელი სჭირდება. და არა შემდეგ დაღლილობისგან, არამედ დაზოგეთ ძალა თბილი კომუნიკაციისთვის სასიამოვნო მაგიდასთან საუბრით.

როდესაც დააწკაპუნებთ კერძის სახელზე, გადახვალთ დეტალური რეცეპტიმათი მომზადება (ძირითადად, ყველა რეცეპტით ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიდა ქვემოთ მითითებული პორციების რაოდენობის მიხედვით).

1. ხორცის კერძები, გვერდითი კერძები და მადისაღმძვრელი სალათები

• (12-16 ცალი საცხობ ფირფიტაზე);
• (2 კგ-დან დაფქული ქათამი, მაგრამ შეიძლება დამზადდეს ინდაურის ან ღორის ხორცისგან, ღორის ხორცისგან, 18-20 ცალი). რეცეპტი მოცემულია კვერცხისა და ხახვის გარეშე, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ.
• ნედლი შებოლილი ძეხვი და დაჭრილი ღორის კისერი (თითოეული 0,5 კგ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მოგწონთ). ნაჭრებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველის ნაჭერი (0,3-0,4 გ).
• (1 დიდი ორაგული დაამარილეს);
• (2 ქილა შპრიცი, 8-10 ტარტილა);
• (ძეხვთან ერთად, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე კისერი ან ქათამი);
• მწნილი ან სხვა უგემრიელესი ხელნაკეთი პრეპარატები (, ან) - 1 ქილა ან 1 კგ კიტრი სწრაფი დამარილებისთვის;
• მოხარშული კარტოფილი - დიდი ქვაბი (დაახლოებით 4-5 კარტოფილი, საშუალო ზომის მაინც, თითო სტუმარზე, ხელზე 3 კგ კარტოფილი, გამოგადგება);
• პური (0,5 პური შავი და გრძელი პური 4-6 სტუმრისთვის) ან უზბეკური - 2-3 ცალი.

2. ტკბილეული და ჩაი

• მანდარინი ან სეზონური ხილი - სტუმარზე 2-4 ცალი;
• შეძენილი მზა მერინგიდან ბანანის კრემით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული კარაქიდა შაქრის პუდრა);
• სასმელები: ჩაი - შეფუთვა, ყავა - ქილა, 1 ქილა კომპოტი ან წვენი (3 ლიტრი), მინერალური წყალი და ალკოჰოლური სასმელები- სურვილისამებრ);
• შაქარი - 0,5 კგ ან რაფინირებული შაქარი.

დანაჩანგალი

• სუფრის ტილო და ქაღალდის ხელსახოცები (2-3 სტუმარზე). ზოგიერთ ადამიანს სჭირდება ხელსახოცები ან პირსახოცები კალთაში, რათა თავიდან აიცილოს ჭუჭყიანი (დაინახეთ 1 თითო სტუმარზე, თუ ითხოვს).
• სადილისა და დესერტის თეფშები ტორტისთვის, ჭიქები, ჭიქები კომპოტისთვის ან მინერალური წყლისთვის, ჭიქები ღვინისთვის, ჩანგლები, ჩაის კოვზები - სულ 1 სტუმრების რაოდენობის მიხედვით; სუფრის კოვზი - 1 თითოეულ კერძში, რომელიც უნდა მიირთვათ, დანა და ნამცხვრის საჭრელი.

მომზადების პროცედურა

სინამდვილეში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მხოლოდ 6 კერძი (ან 7, თუ კიტრის ტომარაში მწნილი თავად გსურთ, ეს სწრაფია). ყველაფერი დანარჩენი უკვე მომზადებულია (სახლში დაკონსერვებული ან მაღაზიაში შეძენილი) და საჭიროა მოჭრა ან უბრალოდ დალაგება.

შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ (დღესასწაულის წინა დღეს):

• წითელი თევზი (სუფთა და მარილიანი);
• კოტლეტი;
• ნამცხვარი (შეგიძლიათ ზეიმის დღეს გააკეთოთ, სწრაფია. ან შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ კრემი და მოაწყოთ ნამცხვარი სტუმრების მოსვლამდე 1 საათით ადრე, რომ კარაქს გამკვრივება ჰქონდეს);
• მოვხარშოთ ბოსტნეული ფორმაში (ოლივიე) და კვერცხები (ოლივიე და ტარტლეტები).

დღესასწაულის დღეს

• თეძოები (მარილი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით მაიონეზი და გამოცხობისას ამოიღეთ) = შეგიძლიათ შედგათ ღუმელში სტუმრების მოსვლამდე 1-1,5 საათით ადრე;
• კარტოფილი მოხარშეთ - წინასწარ გააცალეთ კანი და დადგით ცეცხლზე სტუმრების მოსვლამდე 1-1,5 საათით ადრე (ბარძაყებთან ერთად);
• ოლივიეს სალათი დავჭრათ (შეიძლება არ ჩაიცვით, მაგრამ დააფარეთ და შედგით მაცივარში. სუფრაზე მიტანის წინ მაიონეზით მოასხით).
• Კეთება თევზის სალათიდა თევზის კუდები გადაუსვით ტარტლეტებს (ასევე შედგით ჯერ მაცივარში და სტუმრების მოსვლამდე 10-15 წუთით ადრე გადაიტანეთ ტარტლეტებზე).

თუ სტუმრები მოდიან, მაგალითად, ლანჩზე (2 სთ), მაშინ უნდა დაიწყოთ 10-11 საათზე. მოამზადეთ სალათები, მოაყარეთ კარტოფილი, მოაყარეთ ნამცხვარი (თუ წინასწარ არ მოგიმზადებიათ).

გამოიყენეთ პატარა ბეზეები, რომ ამოიღოთ კრემი და დაუმატეთ ნამცხვრის ახალი ფენა.
პირველ ფენას მოვაყაროთ მერინგის მეორე ფენა (კრემით დაფარული).
სწრაფი ტორტი გრაფის ნანგრევებიმაღაზიაში ნაყიდი მერინგებიდან

კერძი თეფშზე იშლება. რა გემრიელია!

მაიონეზში გამომცხვარი თეძოები

დაახლოებით 1,5 საათით ადრე მოხარშეთ კარტოფილი და ქათამი. სანამ ყველაფერი ადუღდება და ცხვება, ძეხვი, ხორცი, ყველი და პური დაჭერით (ყველაფერს დააფარეთ ხელსახოცებით ან გადასაფენი ფილებით), მოაყარეთ მწნილები და ბოლოს გააცხელეთ კატლეტები. ამავდროულად, შეგიძლიათ სუფრის გადაფარვა და სუფრის გაშლა. 10-15 წუთში:

• ტარტლეტებს შორის მოათავსეთ შპრიცის სალათი და ჩაყარეთ მათში თევზი;
• სეზონი ოლივიე მაიონეზით;
• მომზადებული თეძოები მოათავსეთ ჭურჭელზე, გახურებული კატლეტები მეორეზე (შეგიძლიათ ცივიც გამოიყენოთ. ასევე გემრიელია);
• მოათავსეთ მომზადებული კარტოფილი და დაასხით ბარძაყის სოუსი;
• ჩაასხით კომპოტი ან წვენი ქილაში ან კარაფში;
• ამოიღეთ ხელსახოცები დაჭრილი საკვებიდან და პურიდან, შეამოწმეთ, რომ ყველა ჭურჭელს აქვს კოვზი მირთმევისთვის და ყველა მათგანისთვის საკმარისია დანაჩანგალი და ხელსახოცები;
• გარეცხეთ მანდარინი;
• შეხვდით ყველა სტუმარს და მიირთვით!

Გემრიელად მიირთვით! და გისურვებთ დიდ დღესასწაულს!

სადღესასწაულო სუფრა ქათმით, კოტლეტით, ოლივიე, მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი, ტარტლეტები შპრიცით, მწნილი პომიდორი, ძეხვი და კარტოფილი

საჭიროების შემთხვევაში, გთავაზობთ ამ რეცეპტების მომზადების რეცეპტებს 4-6 ადამიანისთვის (საჭმელი დარჩა, 8ც საკმარისი იქნება):

სადღესასწაულო სავაჭრო სია

პური და ნამცხვრები

• შავი პური – 0,5-1 პური;
• პური – 0,5-1 ცალი;
• ტარტლეტები – 16 ცალი (რეზერვით);
• მერინგა (მერინგის ფუნთუშები, პატარა მერინგები) – 300-350 გ;

ხორცი, თევზი, ძეხვი

• ბარძაყები - 12-16 ცალი (1 საცხობ ფირფიტაზე, ზომის მიხედვით);
• დაფქული ქათამი (ან ღორის ხორცი, ღორის ხორცი, ინდაური) – 1,8-2 კგ;
• წითელი თევზი (ჩამ ორაგული, კოჰოს ორაგული, ვარდისფერი ორაგული ან სხვა კარგი) – 1 დიდი თევზი;
• მოხარშული ძეხვი – 300-400 გ ოლივიეში;
• შებოლილი ძეხვი (0,5-1 ჯოხი), კისერი, ბეკონი, მკერდი - სურვილისამებრ (შეფუთვის მიხედვით);

ყველი, კარაქი, კვერცხი, მაიონეზი

• ყველი – 1 ცალი (დასაჭრელად, სურვილისამებრ);
• ქათმის კვერცხი - 10-16 ცალი (2 სალათში და დაფქულ ხორცში, სურვილისამებრ);
• მაიონეზი – 1 დიდი შეკვრა (ან 1 საშუალო და 1 სახლში დაწყებული);
• კარაქი – 360-400 გ;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად – 0,5 ბოთლი (კატლეტისთვის და ოდნავ დამარილებული თევზისთვის);

დაკონსერვებული საკვები

• Sprats - 2 ქილა 180-200 გ;
• მწვანე ბარდა – 0,5-1 ქილა;
• პომიდორი, კიტრი, სოკო, ზეთისხილი, დაკონსერვებული - სურვილისამებრ, თუ ხელნაკეთი პრეპარატები არ გაქვთ, 1-2 ქილა.

ბოსტნეული, ხილი, თხილი

• კარტოფილი - 3-5 კგ (გარნისთვის და ოლივიეში);
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო (ოლივიეში);
• მწნილი კიტრი - 1 (ოლივიეში), მაგრამ მეტი შესაძლებელია - სუფრაზე;
• ახალი კიტრი (მსუბუქად დამარილებული) - 1 კგ;
• ხახვი - 2-3 თავი;
• ნიორი – 1 თავი (ნაკლები შეიძლება გაკეთდეს, თუ თავი გაქვთ სახლში);
• მწვანილი, თითო 1 თაიგული: მწვანე ხახვი (თუ არადა, იმით მივაღწევთ, რაც გვაქვს), კამა, შესაძლოა ოხრახუში და რეჰანი;
• ნიგოზი ნამცხვრისთვის (ნაჭუჭიანი) – 100-200 გ (არ არის საჭირო, მაგრამ მათთან უფრო გემრიელია);
• მანდარინი – 2 კგ ან ვაშლი, ფორთოხალი, ხურმა (თუ არ დაიშლება და სხვა შესყიდვებით არ დაჭყლიტეთ) ნაჭრების რაოდენობა – სტუმრების რაოდენობის მიხედვით (+2-6 სათადარიგო), 2 თაიგული. ყურძენი;
• ბანანი – 2-3 ცალი (ტორტისთვის, ოღონდ კრემის გარეშეც შეგიძლიათ გააკეთოთ);
• ლიმონი – 2 ცალი (მსუბუქად დამარილებული თევზისთვის, თეძოებისთვის და ჩაისთვის ან კონიაკისთვის);

სანელებლები, სემოლინა, მარილი-შაქარი, რომლის-ყავა

• ხმელი რეჰანი – 1 ტომარა;
• დაფქული შავი ან წიწაკა (რაც გსურთ, სურვილისამებრ) - პატარა ჩანთა;
• სემოლინა (შეიძლება გააბრტყელოთ შვრია, ბრინჯის ფანტელები ან პურის 2 ნაჭერი) – 0,5 ჭიქა თითო დაფქულ ხორცზე, შეძენის შემთხვევაში, შემდეგ 0,5-1 კგ;
• Მარილი;
• შაქარი - 0,5 კგ გრანულირებული შაქარი (შაქრის თასში, ოდნავ დამარილებული თევზისთვის და 1 ჭიქა ნაღში, თუ შაქრის პუდრა არ არის). თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ 1 შეკვრა რაფინირებული შაქარი შაქრის თასისთვის.
• შაქრის ფხვნილი ნამცხვრისთვის - 1 ჭიქა (ეს არის პატარა შეფუთვა 200 გ);
• ჩაი - 1 პაკეტი;
• ყავა - 1 ქილა;

სასმელები, ხელსახოცები

• წვენი (თუ არა ხელნაკეთი კომპოტი) – 3 ლიტრი;
• მინერალური წყალი – 2 ბოთლი 1,5 ლ;
• ღვინო და სხვა ალკოჰოლური სასმელები - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ხელსახოცები - შეფუთვა;
• ტუალეტის ქაღალდი - შეფუთვა (შეგიძლიათ + ქაღალდის პირსახოცების რულეტი, მომზადებისას მოსახერხებელია ხელების გაწმენდა);
• ქაღალდის სუფრა (თუ ჩვეულებრივი არ გაქვთ სახლში).

Და რათქმაუნდა სადღესასწაულო მენიუ. ზოგადად, უმჯობესია მენიუ წინასწარ მოამზადოთ, რათა მომზადებისას სიურპრიზები არ იყოს.

სანამ დაიწყებთ პროდუქციის შეძენას, სადღესასწაულო ლანჩი, ზუსტად უნდა განსაზღვროთ მოწვეული სტუმრების რაოდენობა. რა თქმა უნდა, იდეალურ შემთხვევაში, კარგი იქნებოდა იცოდე შენთან ახლოს მყოფი ადამიანების პრეფერენციები, მაგრამ მაშინაც კი, თუ ეს შენთვის საიდუმლოა, არ ინერვიულო, არსებობს კერძების გარკვეული ჩამონათვალი, რომლებიც სტუმრებს აუცილებლად მოეწონებათ.

ცხრილი დაყოფილია:

რეცეპტები სადღესასწაულო ვახშამი 10 ადამიანზე

რეცეპტები ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის კატეგორიიდან - იაფი მენიუ. მათი მომზადება მარტივია და ყველა პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია უახლოეს მარკეტში. იმისდა მიუხედავად, რომ საბიუჯეტო კერძი არის იაფი, ეკონომიური და ადვილად მოსამზადებელი, მას აქვს შესანიშნავი გემო, რომელსაც შეუძლია გააოცოს ყველაზე დახვეწილი გურმანებიც კი.

ყველა ინგრედიენტი გამოითვლება 10 ადამიანზე, შესაბამისად, თუ სტუმრების რაოდენობა ნაკლებია ან მეტი, თავად დაარეგულირებთ. მაგალითად, 15 ადამიანისთვის გააკეთეთ ნახევარი, ხოლო 5 სტუმრისთვის - ნახევარი.

საჭმელები

რაფაელო

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყველი (მყარი ჯიშები) - 400 გრ
• მოხარშული კვერცხი - 6 ცალი
• კრაბის ჩხირები - 2 შეკვრა
• ნიორი - 5 კბილი
• მაიონეზი - 300-400 გ
• სალათის ფოთლები

1. კვერცხები და ჩხირები გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. სამი ყველი იმავე სახეხზე მიღებულ მასაში.
3. ნიორი დაჭერით, დაუმატეთ მაიონეზი და ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ. ნარევი უნდა იყოს სქელი და ელასტიური.
4. მიღებული მასიდან გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად.
5. ბურთულები დადეთ სალათის ფოთლებზე, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და ჩხირები.

დაჭრილი კრაბის ჯოხის რულეტი ლავაშით

ინგრედიენტები:

• კრაბის ჩხირები - 300 გ
• ყველი (მყარი ან საშუალო ჯიშის) ან ძეხვეული (ძლიერად გაცივებული) - 300 გრ.
• ნიორი - 3 კბილი
• ლავაში - 4 ცალი
• მაიონეზი - 200 გ
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში)
• სანელებლები

1. ჩხირის რეჟიმი პატარა კუბებისთვის. გახეხეთ ყველი და აურიეთ დაჭრილი ჩხირებით.
2. მწვანილი წვრილად დაასხით, ნიორი დააქუცმაცეთ მიღებულ ნარევში და ყველაფერი აურიეთ. დაამატეთ მაიონეზი, სანელებლები, აურიეთ საფუძვლიანად.
3. მზა ნარევი დაასხით პიტას პურზე და გააბრტყელეთ რულეტად, შეფუთეთ ფილმით და გააგრილეთ. სუფრასთან მიტანამდე დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და ზემოდან მოვაყაროთ მწვანილი.

ყველის ჩხირები

ინგრედიენტები:

• ყველი (მყარი ან საშუალო ჯიშის) - 350 გრ
• კვერცხი - 2 ც
• მცენარეული ზეთი - 100 გ
• ხორბლის ფქვილი - 50-60 გ

1. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. მასის კონსისტენცია უნდა იყოს ელასტიური, რომ შეწვის პროცესში არ იშლება. მიღებული მასისგან ხელებით გააკეთეთ პატარა ჩხირები.
2. ღრმა თასში გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ჩხირები ოქროსფერამდე.
3. მზა ჩხირები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ. მიირთვით სრულიად გაციებული.

სალათები

მამრობითი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 300 გ
• კორეული სტაფილო - 300 გრ
• დაკონსერვებული სოკო (შამპინიონები) - 400 გრ
• ყველი (მყარი ჯიშები) - 200 გრ
• მოხარშული კვერცხი - 5 ცალი
• ხახვი (თეთრი) - 2 ც.
• მაიონეზი - 400 გ

1. მკერდი მოხარშეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ სრული გაგრილება. ხახვი წვრილად დაჭერით.
2. მკერდი, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ჭურჭელზე, ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი. ეს არის პირველი ფენა.
3. მეორე ფენა - მოაყარეთ ხახვი.
4. სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ სოკოს ზემოდან, წავუსვათ მაიონეზი - მესამე ფენა
5. კვერცხები გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გადაანაწილეთ ზედაპირზე, გადაუსვით მაიონეზი - მეოთხე ფენა.
6. ბოლო ფენა არის სტაფილოების გავრცელება, მაიონეზით მოფენა, ზემოდან მოაყარეთ ყველი, გახეხილი საშუალო სახეხზე.

ქალი

ინგრედიენტები:

• ჩინური თეთრი კომბოსტო- 2 ჩანგალი
• დაკონსერვებული სიმინდი - 2 ქილა
• შებოლილი ლორი - 400 გ
• მაიონეზი - 300-400 გ
• თეთრი კრუტონები ლორით - 4 შეკვრა

1. კომბოსტო და ლორი დავჭრათ ზოლებად.
2. სიმინდს ქილებიდან სითხის გამოწურვის შემდეგ დაასხით ლორი და კომბოსტო.
3. დაამატეთ კრეკერი მაიონეზით.
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
5. მიზანშეწონილია სალათის მომზადება მიტანის წინ, რადგან კრუტონები დროთა განმავლობაში დარბილდება.

კორეული ბადრიჯანი

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 4 ც
• ბულგარული წიწაკა - 5 ც
• თეთრი ხახვი - 2-3 ცალი
• ნიორი - 5 ც
• დიდი სტაფილო - 2 ცალი.
• გრანულირებული შაქარი - 3 ჩაის კოვზი
• სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
• ძმარი - 50 მლ
• სანელებელი ამისთვის კორეული სტაფილო- 3 ჩაის კოვზი
• კილანტრო - 10 გ
• რეჰანი - 10 გ
• სეზამი - 2 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 30-50 გ

1. ბადრიჯნებს ვრეცხავთ, შემდეგ ზოლებად ვჭრით, მარილს ვამატებთ და დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ვაჩერებთ, სანამ წვენი არ გამოვა.
2. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე. თუ შესაძლებელია, გრეტერი შესანიშნავია კორეული სტაფილოსთვის.
3. ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ შეწვით 20-25 წუთის განმავლობაში მცენარეული ზეთი.
4. მზა ბადრიჯანი მოათავსეთ კონტეინერში, დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული და დაჭერით ნიორი. ჩაასხით მიღებულ მასაში სოიოს სოუსი, ძმარი, დაამატეთ შაქარი და კორეული სუნელი. კარგად აურიეთ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში.
5. როდესაც სალათი შეიფუთება, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ცხელი ან ძირითადი კურსი

ფენიანი კარტოფილი

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 25 ცალი.
• თეთრი ხახვი - 5 ცალი
• ქათმის ბარტყი - 10 ც
• ყველი (მყარი ჯიშები) - 500 გრ
• მაიონეზი - 400-500 გ
• სანელებლები
• გამწვანება

1. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, მოაყარეთ მაიონეზი.
2. კარტოფილი პატარა ნაჭრებად, დამარინეთ მაიონეზში.
3. ქათმის ღვეზელს მაიონეზშიც ვამარინებთ.
4. ინგრედიენტები უნდა დარჩეს მარინადში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაზე მოათავსეთ კარტოფილის ფენა, ზემოდან ხახვის ფენა, ზემოდან კი ქათმის ბარტყის ფენა.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 200-220 C ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. ამოღებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი და სანელებლები. როდესაც ყველი მთლიანად გადნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და მოაყარეთ მწვანილი.

ქათამი წიწიბურით, გამომცხვარი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები ან სხვა ქათმის ხორცი - 10 ცალი ან 800 გრ
• წიწიბურა - 2 ჭიქა
• თეთრი ხახვი - 2 ც
• ქათმის სუნელი სანელებლებით - 2 შეკვრა

1. კარგად გარეცხეთ წიწიბურა და შეავსეთ ცივი წყლით.
2. ლორი, კარგად გარეცხილი და გამხმარი. გაშრობის შემდეგ ჩავდოთ საცხობ ტომარაში, დავამატოთ სუნელი, კარგად ავურიოთ. დატოვეთ მარინადში 20-30 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი დავჭრათ საშუალო ნახევრად რგოლებად.
4. საცხობ ტომარას დაუმატეთ ხახვი და წიწიბურა. კარგად შერევის შემდეგ, ჩანთა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მჭიდროდ დააკავეთ ისე, რომ ჰაერი არ მოხვდეს, ასე რომ კერძი თავის წვენში მოიხარშება.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 - 200 C ტემპერატურაზე, მოათავსეთ საცხობი უჯრა დაბალი დონესაჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ საშუალოზე აწიოთ.
6. კერძის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.
7. სუფრასთან მიტანისას ამოიღეთ ჩანთიდან, მოათავსეთ თეფშებზე, გააფორმეთ მწვანილით და მიირთვით.

შვეიცარიული გამომცხვარი კარტოფილი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 15 ცალი
• შებოლილი ხორცი - 400 გ
• ყველი (მყარი ჯიშები) - 400 გრ
• მცენარეული ზეთი - 100 გ
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

1. მოხარშეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და გააცივეთ.
2. კარტოფილი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
3. შებოლილი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და დავამატოთ კარტოფილს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. გააცხელეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე. ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი, გაანაწილეთ კარტოფილი შებოლილ ხორცთან ერთად ტაფის ფსკერზე. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ოქროსფრად შეიბრაწება, კოვზით დაჭერით ძირამდე.
5. დარჩენილი ხორცი გადააქციეთ კუბებად. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
6. შემწვარ კარტოფილს მოათავსეთ შებოლილი ხორცის კუბურები. ზემოდან უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
7. დააფარეთ თავსახური და შედგით გაზქურაზე. ყველი დაიწყებს დნობას 5-7 წუთში. როგორც კი ყველა ყველი გადნება, გადმოდგით გაზქურიდან და გახსენით სახურავი.
8. სუფრასთან მიტანამდე ოდნავ გააგრილეთ და მორთეთ მწვანილით.

ქათმის ქურთუკი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი უცვლელი – 1,5 – 2 კგ
• პომიდორი - 4 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა- 2 ც
• ნიორი - 6 კბილი
• ყველი (მყარი ჯიშები) - 300 გრ. (150გრ მოვამზადებთ შიგთავსით, 150გრ ზემოდან მოსაყრად)
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
• მაიონეზი - 8 სუფრის კოვზი
• გამწვანება
• ხორცის სანელებლები
• მცენარეული ზეთი 100-150 გ

1. მკერდი დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. თითოეული ნაწილი მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სუნელი და ათქვიფეთ.
3. ფილე გახეხეთ ორივე მხრიდან.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ოქროსფერამდე.
5. პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
6. დაჭერით მწვანილი.
7. ნიორი დაჭერით და შეურიეთ ბოსტნეულს და მწვანილს.
8. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მომზადებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნახევარი, მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი, კარგად აურიეთ.
9. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ქაღალდი და მოაყარეთ ქათმის დაჭრილი ნაწილები. მიღებული მასა დაასხით თითოეულ ნაჭერზე.
10. მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 - 30 წუთის განმავლობაში 180 - 200 C ტემპერატურაზე. ყველი მთლიანად უნდა იყოს გამდნარი და ოქროსფერი.

Დესერტი

ტორტი "თაფლი"

ინგრედიენტები:

ცომის მოსამზადებლად:

• კვერცხი - 4 ც
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ
• თაფლი (თხევადი) - 6 სუფრის კოვზი
• საცხობი სოდა - 2 ჩაის კოვზი
• ხორბლის ფქვილი - 3-3,5 ჭიქა

კრემის მოსამზადებლად:

• არაჟანი, ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 24% - 800გრ
• შაქრის ფხვნილი - 1 ჭიქა

1. მოამზადეთ ცომი. შეურიეთ თაფლი, კვერცხი, შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ სოდა, ყველაფერი დაუმატეთ მიღებულ ნარევს.
3. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. მიღებული ცომი ჩაასხით ფორმაში, რომელიც დაფარულია სამზარეულოს ქაღალდით.
5. ღუმელი, გააცხელეთ 180-200 C-მდე, გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
6. კრემის მომზადება. ფხვნილი ჩაასხით არაჟანში და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით.
7. მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და გაჭერით სამ ნაწილად, ისე რომ მიიღოთ თანაბარი სისქის სამი წრე.
8. ნამცხვრის თითოეულ ფენას ვასხამთ და ვათავსებთ ერთმანეთზე. ნამცხვრის გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი კრემი.
9. ზემოდან და გვერდებზე მოაყარეთ წვრილი ნამცხვრები. დავდგეთ ისე, რომ კრემმა ნამცხვრები დაასველოს.

ტორტი "ტენდერი"

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 225 გ
• რძე - 700 გ
• შაქარი - 300 გ
• კვერცხი - 7 ცალი
• ხორბლის ფქვილი - 220 გ
• ვანილინი გემოვნებით

1. აიღეთ ექვსი კვერცხი, გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. დარჩენილი ერთი კვერცხი გავტეხოთ განცალკევებულ გულში. გაადნეთ კარაქი.
2. გულებს დაუმატეთ შაქარი და ვანილინი. ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით.
3. გულებს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ისევ კარგად ათქვიფეთ.
4. გულებს ათქვიფეთ კარაქით, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მორევის გარეშე.
5. ფქვილის შემდეგ თანდათან დაასხით გაცხელებული რძე და ისევ აურიეთ.
6. ცილა კარგად ავთქვიფოთ, სანამ არ გახდება ელასტიური ქაფით.
7. მიღებულ ცომს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ისევ აურიეთ ყველაფერი. არა უშავს, თუ მიღებული ნაზავი სქელი ჩანს.
8. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოასხით ცომი. შედგით 180-200 C-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.
9. გაითვალისწინეთ, რაც უფრო დიდია ფორმა, მით უფრო დაბალი გამოვა ნამცხვარი.
10. სუფრასთან მიტანამდე ღვეზელი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.

ხელნაკეთი ეკლერები

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა
• გაწმენდილი წყალი - 2 ჭიქა
• კარაქი - 200 გრ
• კვერცხი - 6-7 ცალი
• არაჟანი - 700 გ
• შაქრის ფხვნილი - 2 ჭიქა
• კაკაო - 3 სუფრის კოვზი

1. ეკლერების მომზადება. საშუალო ზომის ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ სანამ კარაქი დაიშლება.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, აუცილებლად აურიეთ, რომ მუწუკები არ გაჩნდეს.
3. გააცხელეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააციეთ ცომი 60 C-მდე.
4. მონაცვლეობით გატეხეთ 4 კვერცხი, თითოეულის შემდეგ კარგად აურიეთ. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ბლანტი და სქელი.
5. მიღებული ცომი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში საქშენებით, თუ არა, პრობლემა არ არის - სქელი ქაღალდისგან გადაახვიეთ დიდი ტომარა, ამოაჭერით წვერი და შეგიძლიათ დაიწყოთ ეკლერების დამზადება. საცხობ ფირფიტაზე გამოწურეთ ნამცხვრის პატარა, წაგრძელებული ნაჭრები.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200 C-ზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პრეპარატებით საშუალო დონეზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ნამცხვრის მომზადებას უნდა ჰქონდეს მყარი ქერქი, ოქროსფერი შეფერილობა შიგნით სიცარიელე.
7. კრემის მომზადება. აიღეთ დარჩენილი კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულისაგან.
8. დაამატეთ პროტეინს შაქრის ფხვნილი, კაკაო. მიქსერით ან ბლენდერით კარგად ავთქვიფოთ ჰაეროვანი მასის მიღებამდე.
9. სამზარეულოს ჩანთის გამოყენებით თხელი საქშენით ან ხელნაკეთი ჩანთა თხელი ნახვრეტით, შეასვით კრემი მთლიანად გაცივებულ ნამცხვრის შიგნით.

სადღესასწაულო მაგიდაზე სწრაფი გამოსწორება

ამას წინათ სადღესასწაულო სუფრის გაწყობა საჩქაროდ მომიწია. მოსამზადებლად ცოტა დრო იყო - მხოლოდ 2,5 საათი + კიდევ 1 საათი მაღაზიაში სწრაფი სირბილისთვის ყველაფრისთვის, რაც გჭირდებათ. მე გავაკეთე. ძალიან გემრიელი გამოვიდა, სტუმრები კმაყოფილი დარჩნენ.

მე გეტყვით, როგორ მართოთ თქვენი დრო, გქონდეთ დრო, მოაწყოთ მაგიდა და არ დაიღალოთ. და რა უნდა მოამზადოთ სტუმრებისთვის.

რა უნდა იყოს ხელზე

• კარგი დანები (ჩემთვის საკმარისია ბასრი პატარა და 1 დიდი);
• საჭრელი დაფა (2 შესაძლებელია);
• სახეხი (დიდი და პატარა);
• რამდენიმე თასი კერძის მოსამზადებლად და შესარევად;
• სანელებლები (რომლებსაც ჩვეულებრივ იყენებთ);
• წინსაფარი;
• კერძები მაგიდის გასაშლელად (თეფშები, ჩანგლები, კოვზები, ჭიქები, ჭიქები, ჭიქები და ჭურჭელი ჩაისა და ყავისთვის: ჭიქები, თეფშები, თეფშები ნამცხვრისთვის, ჩაის კოვზები), ხელსახოცები, ქილა სასმელებისთვის (კომპოტისთვის, წვენისთვის), სუფრის ტილო.
• კერძები სუფრაზე კერძებისა და სუფრის კოვზებისთვის (სალათების და სხვა კერძების დასალაგებლად);
• სამზარეულოს ჭურჭელი (ჭურჭელი, ტაფა, ქვაბი).

გარდა ამისა, სახლში საჭიროა სუფთა ხელის პირსახოცები, ტუალეტის ქაღალდი და საპონი. შესაძლოა ჩუსტები, თუ თქვენ და თქვენი სტუმრები ჩვეულებრივ ატარებთ მათ.

უცხო ტერიტორიაზე ვამზადებდი. ამიტომ, თან წავიღე: წინსაფარი, სანელებლები (ხმელი რეჰანი) და სახეხი (თუ სახლში არ მქონდა). თუ სხვის სახლში საჭმელად მიდიხართ და არ ხართ დარწმუნებული, არის თუ არა იქ მოსახერხებელი დანები, გირჩევთ, აუცილებლად მოიყვანოთ საკუთარი, აპრობირებული.

რისი ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიაში?

ჩვენ ვვარაუდობთ, რომ დრო იწურება. Ამიტომაც, რთული სალათები, რომლისთვისაც ბევრი სხვადასხვა ინგრედიენტის მოხარშვა და დაჭრა ან სპეციალურად დალაგება გჭირდებათ, ჩვენთვის არ არის შესაფერისი. მათი მიღება შეგიძლიათ, მაგრამ მხოლოდ მზა. დიახ, ვიცი, რომ მზა სალათები ბოროტებაა, მაგრამ სასწრაფოდ გვაქვს მამაკაცის დაბადების დღე. აქ - ან ყველაფერი სუპერმარკეტის სამზარეულოდან არის, ან ჯერ კიდევ გვაქვს დრო, რომ ზოგიერთი კერძი თავად მოვამზადოთ, რაც სუფრას შინაურ იერს მივანიჭებთ.

ჩვენი ხელით ჩვენ გავაკეთებთ მხოლოდ იმას, რაც შეიძლება სწრაფად მომზადდეს. ძალების განაწილების პრინციპი ასეთია:

1. რამდენიმე ხელნაკეთი სწრაფი და მარტივი კერძი.
2. ცოტა მომზადებული საკვები (1-2 სალათი, 1 ხორცი). ეს არის იმის გარანტია, რომ რაღაცით ვიკვებებით, თუ საჭმელის დრო არ გვექნება.
3. საჭმლის - რა მოხდება გემრიელი დამატებაკერძებს ან დივერსიფიკაციას უკეთებს სუფრას, მაგრამ არ საჭიროებს მომზადებას (ძეხვი, ყველი, ზეთისხილი, პომიდორი ჩერი, ხილი, ტკბილეული და სხვა საჭმელები).

მე მხოლოდ იმას ვწერ, რაც ავირჩიე კონკრეტულ დაბადების დღეზე.7-8 ადამიანზე. და თქვენ ხელმძღვანელობთ სიტუაციით.

Სავაჭრო სია

სანელებლებიდან მხოლოდ ხმელი რეჰანი მქონდა (კოტლეტისთვის და კიტრისთვის, მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლიათ). შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა სახლში მარილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უნდა დაემატოს სიას.

მზა კულინარიული კერძები

• სალათები მაიონეზით ასარჩევად: – 700-800 გ– ოლივიე (თითქმის მომგებიანი ვარიანტი, სტუმრების უმეტესობას უყვარს იგი, ეს არის ის, რაც ჩვენ ვიყიდეთ). ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არის ასევე ვარიანტი, ქალებს უყვართ იგი. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა გემრიელი სალათი, რომელიც უკვე შეიძინეთ აქ და დარწმუნებული ხართ მის ხარისხში.
• გამომცხვარი/შემწვარი ხორცი: – ნაკუწ - ნაკუწ, სტუმრების რაოდენობის მიხედვით. ხორცი ფრანგულ სტილში ავიღეთ. შესაძლებელია ჩანაცვლება ან დამატება ქათმის ბარძაყებიან ქათმის ფეხები (ღუმელში გამომცხვარი ან შემწვარი). აირჩიეთ რაიმე ტრადიციული, ლამაზი და ახალი.
• ბოსტნეულის სალათები - 400 გ(ყველა მათგანი არ იქნება). ჩვენ ნაცვლად ბოსტნეულის სალათებივიყიდეთ 300-400 გრ პიკელებული შამპინიონები ხახვთან ერთად. ვარიანტები: coleslaw ან მჟავე კომბოსტოთუ მოგწონთ ცხარე: კორეული სალათები(ზღვის მცენარეები, სოკო, ღორის ყურები), ქართული კომბოსტო ( დიდი ნაჭრებიჭარხლის წვენში). ცხარე და სუფთა ამრავალფეროვნებს სტუმრების გემოვნების შეგრძნებებს.

ნახევრად მზა პროდუქცია

• დაფქული ხორცი (გვაქვს უგემრიელესი ღორის ხორცი, ღორის ქათამი და ქათამი) – 700-800 გ.

დაკონსერვებული საკვები

• მწნილი კიტრი(გარკინები) - 1 ქილა(არ არის აუცილებელი, ჩვენ არ გავხსენით და ბევრია). შეგიძლიათ - მწნილი პომიდორი;
• სოკო (მარილებული უფრო გემრიელია ვიდრე მწნილი) - 1 ქილა. ჩვენ არაფერი არ ვიყიდეთ, კულინარიული ინდუსტრიის წარმომადგენლებით შევასრულეთ თავი;
• ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი – თითო 1 ქილა;
• ანანასი - 1 ქილა(480 გ). ეს არის სალათისთვის ყველით და ნიორით.

ბოსტნეულის ხილი

• ჩერი პომიდორი (ახალი) - 500 გ (შეფუთვა). მოათავსეთ მთელი ყლორტი მაგიდაზე. ისინი ძალიან კარგად იკვებებიან შემთხვევით, ისევე როგორც ყურძენი (შეგიძლიათ აიღოთ და/ან ყურძენი - დამარილებული და ტკბილი მაგიდა). აირჩიე ის ალუბალი, რომელიც მყარად ზის ტოტზე, ახალია (ჩამოვარდნილი დიდი ხანია დგას).
• ახალი კიტრი - 5-8 ცალი(საშუალო ზომის). ეს არის სწრაფი ადამიანებისთვის მსუბუქად დამარილებული კიტრი;
• კარტოფილი - 2-2,5 კგ(მთელი პლასტიკური ჩანთა);
• ლიმონი - 1 ნაჭერი;
• ნიორი - 1 თავი;
• ბოლქვი ხახვი - 2 თავი(სალათსა და კოტლეტში);
• კამა - ფუნთუშა.
• მანდარინი, ყურძენი, ნებისმიერი სეზონური ხილი და კენკრა. 1 კგ მანდარინი გვქონდა.

სოსისი, ყველი, დაფქული ხორცი, თევზი, კვერცხი

• მოხარშული ძეხვი (ექიმის) - 0,5 პატარა პური;
• ბოიარსკაიას ძეხვი(ლორის ტიპი) - 0,5 პატარა პური;
• ყველი შავი პრინცი(ბელორუსული) - 250 გ. გემო კარგია, ტრადიციული;
• ყველი (რაღაც ჩვეულებრივი ყველი, მაგალითად რუსული, სალათში) - 100 გ;
• დამუშავებული ყველი (მეგობრობა ან ორბიტა) - 1 ნაჭერი;
• კვერცხები - 1 ათი(დიდი);
• ქაშაყი ზეთში - 1 პაკეტი;

• მაიონეზი (დიასახლისის ოცნება საკმაოდ ნორმალური აღმოჩნდა) - 1 პატარა შეფუთვა (200 მლ);
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად(შენ მხოლოდ ცოტა გჭირდება, იქნებ მეოთხედი ბოთლი გქონდეს სახლში).

Სასმელი

დაიმახსოვრე, რომ მდიდარ სუფრაზე ყოველთვის გინდა დალევა და 1 ჭიქა კომპოტი ან წვენი სტუმრისთვის საკმარისი არ იქნება (დავარაუდოთ, რომ ყველა სვამს 2-3 ჭიქას).

• ალკოჰოლი: ღვინო, მარტინი, არაყი - რაც გინდა. გვაქვს 1 ბოთლი: თეთრი და წითელი ღვინო (მშრალი და ნახევრადტკბილი), Martini Bianco. ცოტა დავლიეთ, მაგრამ ყველას ჰქონდა არჩევანი. ფოკუსირება თქვენს კომპანიაზე.
• წვენი - 2-4 ლიტრი(ფორთოხალი, გრეიფრუტი, ვაშლი, მულტიფრუტი, პომიდორი) - რაც მოგწონთ. შეიძლება - სამი ლიტრიანი ქილახელნაკეთი კომპოტი.
• Მინერალური წყალი - 2 ბოთლითითო 1,5 ლიტრი.

• ჩაი - პაკეტი. შესაძლოა ყავა (ჩვეულებრივი აჰმადის ჩაით დავაკმაყოფილეთ);
• Შაქარი - პაკეტიერთიანად (რაფინირებული შაქარი) ან 0,5 კგ ჩვეულებრივი ნაყარი.

ჰერკულესი ან სემოლინა- გვერდით დევს (კოტლეტისთვის დაგჭირდებათ რამდენიმე მუჭა). ნაგლინი შვრიის შეკვრა ავიღე, მერე პატრონები ნარჩენებისგან ფაფას მოამზადებენ.

Ტკბილი

• Ნამცხვარი - 1 ნაჭერი(ჩვენ გვქონდა 800 გრ თაფლი და არაჟანი, ყველაზე გავრცელებული, სახლის მსგავსი).
• კანფეტები - 500 გ. ვიყიდე წონით, 3 ტიპი - გულივერი (მაგარი, დიდი), მიშკა (კარგი) და რამდენიმე ჩვეულებრივი. შეგიძლიათ უბრალოდ გქონდეთ ყუთი ან გააკეთოთ ტკბილეულის გარეშე.

Პური

აიღეთ ყველაფერი ნაჭრებად, გახსოვდეთ, რომ დრო არ გვაქვს.

• შავი ან კრემისფერი - 1 პური/პური;
• თეთრი პური ან პური - 1 ცალი.

რა კერძები იყო მაგიდაზე (მენიუ)

• კოტლეტი (მოხარშული) - გამოვიდა 12-14 ცალი (ზომის მიხედვით);
• ფრანგული ხორცი - 7 ცალი;
• ოლივიეს სალათი - დიდი სალათის თასი;
• ანანასის სალათი ყველით და ნიორით (მომზადებული) – 1 საშუალო სალათის თასი;
• ჩაყრილი კვერცხი - 2 თეფში, ებრაული სალათიდამუშავებული ყველისაგან ნიორით (მოხარშული);
• დაჭრილი ხორცი (2 სახეობის ძეხვი და ყველი) - 2 თეფში;
• ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი;
• ქაშაყი ხახვით;
• მარინირებული შამპინიონები;
• Კარტოფილის პიურე). გააკეთა ეს ზეითუნის ზეთი, სახლში არც ნაღები იყო და არც არაჟანი. გემრიელი გამოვიდა.
• Პამიდორი ჩერი;
• კორეული სტილის პომიდორი (წინასწარ მომზადებული).

Პროცედურა

ჩაშუშული კატლეტები

მოხარშეთ კვერცხი მაგრად– მოხარშეთ 9 ცალი, მეათე ნედლი დაფქვით. მოათავსეთ ცივ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ცივ წყალში.

• მოამზადეთ დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის: 1 კვერცხი გატეხეთ დაფქულ ხორცში, მოაყარეთ გაბრტყელებული შვრია (1/2 ან 2/3 ჭიქა), გახეხეთ რამდენიმე კბილი ნიორი (წვრილად გახეხილი) და 1 თავი ხახვი (მსხვილი სახეხი). დაამატეთ მწიკვი რეჰანი. დაამატეთ მარილი. მოზილეთ. გავაჩეროთ, სანამ კარტოფილს გავწმენდთ - ფანტელები ადიდებენ და ზედმეტ ტენს შთანთქავენ.
• მსუბუქად დამარილებული კიტრიმოამზადე და მერე - კარტოფილის კანი(დადგით წყალში, მოამზადეთ სტუმრების მოსვლამდე 40-50 წუთით ადრე). სწრაფი მომზადებამსუბუქად დამარილებული კიტრი ნაჭრებად: გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები. თითოეული კიტრი გავჭრათ შუაზე და ფარდაგები დავჭრათ 4 ნაჭრად. ნაჭრები (როგორც დაჭრილია) ჩაყარეთ კონტეინერში ან ქილაში და ზემოდან მოაყარეთ მარილი. დაჭერით რამდენიმე ყლორტი კამა და 2-3 კბილი ნიორი და დაუმატეთ კიტრს. დახურეთ სახურავი და ენერგიულად შეანჯღრიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მირთმევამდე (მჭიდროდ დახურული სახურავით). შეგიძლიათ პერიოდულად შეანჯღრიოთ (როგორც კი გაგახსენდებათ, შეანჯღრიეთ, უკეთესი იქნება დამარილებული).

  

  მსუბუქად დამარილებული კიტრი

• შეწვით კატლეტები– ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ კოტლეტები და შევწვათ ორივე მხრიდან, სანამ პატარა ქერქი არ გამოჩნდება. შემწვარი - მოათავსეთ ტაფაში ზეთის ფენით ბოლოში. როცა ყველა კოტლეტი ტაფაში იქნება, დაუმატეთ 2/3 ჭიქა გრილი წყალი, დაახურეთ თავსახური (ან ოდნავ გახსენით, თუ ორთქლის ნახვრეტი არ არის სახურავზე, რომ წყალი თანდათან აორთქლდეს) და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ. გააცხელეთ, სანამ კოტლეტს სუნი არ ასდის (30 წუთი). ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ.



სალათით სავსე კვერცხები

კვერცხის ჩაყრა– მოხარშული კვერცხები გაფცქვენით და გაჭერით ნახევრად. გულები ამოიღეთ და ჩანგლით გახეხეთ. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი: დამუშავებული ყველი და 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი (1/2 თავი). შეურიეთ. შეაზავეთ მცირე რაოდენობით მაიონეზით. ჩაყარეთ კვერცხები მიღებული სალათით (თითო კვერცხში 1 ჩაის კოვზი). არ არის საჭირო მათი დატკეპნა, ნება მიეცით დაგროვდეს. კამა და ტკბილი წიწაკის ნაჭერი გავაფორმე (დიახ, არ ვიყიდეთ, მეპატრონის მაცივარში ვიპოვე, მაგრამ ეს არ არის საჭირო). დესერტის თეფშზე 4 კვერცხი ჯდება (7 ნახევარი წრეში + 1 ცენტრში), მე მქონდა 9 (18 ნახევარი), ზედმეტი როგორღაც გაწურული იყო. სუფრასთან მიტანის წინ, თითოეული თეფში შეიძლება მოთავსდეს პლასტმასის ჩანთაში (ისე, რომ ზემოდან ჩანთა კვერცხებთან შეხებაში არ მოხვდეს, იქ ჰაერი შეუშვით). და შედგით მაცივარში მიტანამდე.

• ძეხვი და ყველი დავჭრათ ნაჭრებად. ძეხვის პურს სიგრძეზე 2 ნაწილად ვჭრი და შემდეგ თხელ ნახევარწრეებად ვჭრი პურს. ალბათ შენც ასე გაჭრი. ნაჭრები დადეთ თეფშებზე, ჩააწყვეთ ჩანთებში და ასევე შედგით მაცივარში, რომ ნაჭრები არ გაფუჭდეს და არ დამპალდეს.
• გააკეთეთ ანანასის სალათი. ანანასი მოათავსეთ თასში (ნაწილებად ან რგოლებად დაჭერით), გახეხეთ ყველი (მყარი, რუსულივით) - მსხვილ სახეხზე, ნიორი (2 კბილი) - წვრილ სახეხზე. სუფრასთან ახლოს, აურიეთ და შეაზავეთ მაიონეზით.

სანამ მიდიხართ, სუფრა უნდა გაშალოთ - მიანდეთ ეს ვინმეს სახლში ან იარეთ გარშემო შესვენების დროს საჭმლის მომზადებას შორის. გაშალეთ მაგიდა, გადააფარეთ სუფრის ტილო, დაალაგეთ თეფშები, დაალაგეთ ხელსახოცები (დამატებითი მოათავსეთ ხელსახოცის შესანახში) და ჩანგლები. მოათავსეთ ჭიქები და ჭიქები. მიიტანეთ სასმელები მაგიდასთან. პური დადეთ თეფშზე (დააფარეთ ხელსახოცი ან ჩადეთ ჩანთაში).

• აკრიფეთ მაგიდა: თანდათანობით დაალაგეთ ყველაფერი მზა საკვებისალათის თასებში და თეფშებში და გადაიტანეთ მაგიდაზე. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ზეთისხილის და შავი ზეთისხილის თასები (ისინი არ გაფუჭდება); მწნილი კიტრი და პომიდორი; ქაშაყი ჩავასხათ ქაშაყის თასში, მოვაყაროთ ნახევარწრიულად დაჭრილი ხახვი (ნახევარი რჩება ეშმაკი კვერცხები). სწორედ კოტლეტების ჩამოსვლისას, კარტოფილი იხარშება (წყალი გადაწურეთ, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ზეთი, გახეხეთ). ჩაისთვის ლიმონიც დავჭრა (წრეები მოვაყარე შაქარი, რომ უფრო გემრიელი იყოს, მაგრამ ვისაც მოეწონება). სალათები და სალათები ამოიღეთ მაცივრიდან სტუმრების მოსვლამდე, რათა არ გაფუჭდეს.

ყველა! Გემრიელად მიირთვით!

სწრაფი სადღესასწაულო მაგიდა ჩქარობს.

კვერცხები ასევე შეიძლება ჩავყაროთ ლივერვურსტით, რომელიც შეიძლება ჩანგლით გახეხოს გულთან ერთად. ამ დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა მაიონეზი და დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (ახალი ან შემწვარი)

დღესასწაულისთვის მომზადებული კერძების რეცეპტები

მეტი დეტალური აღწერამომზადების მეთოდი ფოტოთი, თორემ უცებ ავუხსენი რაღაც გაუგებარი.

მარტივი სახლის სადღესასწაულო მაგიდა - რა მოვამზადოთ, როგორ დავგეგმოთ დრო, რამდენი პროდუქტი იქნება საჭირო

ანანასის სალათი (დამარილებული)

სწრაფი პომიდვრის მადა მზად არის!

არიან დიასახლისები, რომლებმაც ყოველთვის იციან რა მოვამზადოთ სტუმრებისთვის.()

იმ მიზეზით, რომ სუფრაზე ტრადიციული კერძების ნაკრები იქნება მიტანილი, მაგალითად, ოლივიეს სალათი და ქაშაყი ბეწვის ქვეშ, ჟელე ხორცი, გამომცხვარი ლორი, შიგთავსი თევზი...

სუფრაზე შთამბეჭდავად გამოიყურება სხვადასხვა ქვეყნის და სტილის კერძები. ადვილად შესასრულებელი რეცეპტები ისეა შერჩეული, რომ ყველა სტუმარი კმაყოფილი იყოს.

ფორთოხლის ნაჭრების სალათი

ყოველთვის მინდა სადღესასწაულო სალათი ეს იყო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც. რატომ არ გააკეთოთ ის ფორთოხლის ნაჭრის სახით? ყველაზე კარგი ის არის, რომ ეს კერძი შეიცავს ყველაზე ჩვეულებრივ პროდუქტებს, მაგრამ გარანტირებულია საახალწლო სუფრის გაფორმება.

ინგრედიენტები

• 1 სტაფილო
• 1-2 ხახვი
• 1 კარტოფილი
• 1 ქათმის ფილე
• 1-2 მწნილი კიტრი
• 150 გრ მყარი ყველი
• 100 გრ მაიონეზი

მომზადება

1. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ ნახევარმთვარის ფორმის თეფშზე (ფორთოხლის ნაჭრები). კარტოფილს დააფარეთ ზემოდან მაიონეზის ბადე.
2. მოხარშეთ ფილე და დაჭერით. კარტოფილს მოვაყაროთ ქათამი და ისევ დავაფაროთ მაიონეზის ბადე.
3. ხახვი დავჭრათ კუბებად, მოვათავსოთ ქათამს თავზე და დავაფაროთ მაიონეზი.
4. მწნილი კიტრი დაჭერით, მოაყარეთ ხახვზე და წაუსვით მაიონეზი.
5. მოხარშეთ სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ფორთოხლის ნაჭრის გარედან მოათავსეთ სტაფილო.
6. დარჩენილი ნაჭერი გადააფარეთ გახეხილი ყველით და დარჩენილი სტაფილოდან მოამზადეთ სეგმენტები.
7. სალათი შედგით მაცივარში 1-2 საათით, შემდეგ მიირთვით!

სალათი თხილით

დახვეწილი სალათი მათთვის, ვისაც გაოცება სურს. მსხალი, ყველი, თხილი, ბალზამიკო... გურმანები, თქვენი არჩევანია!

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის

• 2 შეკვრა ისპანახის ფოთლები ან შერეული სალათის ფოთლები
• 150 გრ ლურჯი ყველი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მყარი ყველით)
• 2 მსხალი
• 1 ს.კ. კაკლის მარცვლები
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა
• 0,5 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი

გასახდელი ინგრედიენტები

• 200 გრ სქელი იოგურტი დანამატების გარეშე
• 3 ჩ.კ. მარცვლეული მდოგვი
• 1 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი

მომზადება

1. შეწვით თხილი მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ სასიამოვნო, დამახასიათებელი არომატი არ გამოჩნდება. დარწმუნდით, რომ თხილი არ დაიწვა.
2. თხილს დაუმატეთ შაქარი, გააგრძელეთ შეწვა 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ თხილი არ მიიღებს კარამელის ელფერს და ბზინვარებას.
3. თხილი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ თეფშზე, ფრთხილად, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.
4. მსხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ყველი წვრილად.
5. მოამზადეთ დრესინგი იოგურტის, მდოგვის და ბალზამის შერევით.
6. ფართო, ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ სალათის ფურცლები და ზემოდან მოათავსეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. მიირთვით სოუსი ცალკე.

საჭმლის "ქათამი"

ამ თემატურ საჭმელს სიამოვნებით შეხვდებიან როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები! უბრალოდ მოამზადეთ თქვენი საყვარელი მაკარონის სალათი ბურთულებად, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მორთეთ სტაფილოს ნაჭრებით.

ბიფ ველინგტონი

კლასიკური კერძი ინგლისური სამზარეულოდამსახურებულად დაიკავებს ცენტრში საახალწლო სუფრა! წარმატების საიდუმლო არის უპირობოდ მაღალი ხარისხის ხორცი. როდესაც სწორად მოიხარშება, ის დარჩება ნაზი და წვნიანი ხრაშუნა ცომის შიგნით.

ინგრედიენტები

• 700-800 გ ძროხის ხორცი
• 400 გრ შამპინიონი
• 6-8 ნაჭერი ბეკონი ან პარმა ლორი
• 500 გრ მომზადებული ფენოვანი ცომი
• 1–2 ს.კ. ლ. არც ისე ცხარე მდოგვი
• yolk for greasing
• მარილი წიწაკა
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მუჭა ფქვილი
• 40 გრ კარაქი

მომზადება

1. სოკოდაჭერით წვრილად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი), შემდეგ კი შეწვით კარაქში, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. მაგარია.
2. საქონლის ხორცი ამოიღეთ ცხიმიდან და ფილმებიდან, გარეცხეთ საჭიროების შემთხვევაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. წიპწის თხელი ნაწილი გადაკეცეთ ცენტრისკენ ცილინდრის შესაქმნელად. დამაგრეთ ძაფით.
3. ხორცი დაასხით და შეწვით ყველა მხრიდან ძალიან ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. გააგრილეთ და შემდეგ მოაცილეთ ყველა ძაფი, მარილი და საფარი მდოგვი. საქონლის ხორცი შეფუთეთ ბეკონის ან ლორის ნაჭრებში.
4. სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით და გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი 3 მმ სისქემდე. ცომის ფენაზე მოათავსეთ სოკო, ზემოდან კი ხორცი. მოათავსეთ ისე, რომ შეფუთვის შემდეგ სოკო მთლიანად დაფაროს ხორცზე. ცომი საქონლის ხორცზე გადაიტანეთ და დანარჩენი მოაყარეთ.
5. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ, ფუნჯით წაუსვით ათქვეფილი გული. კერძის ზემოდან შეიძლება დაამშვენოთ დარჩენილი ცომის ხვეული ზოლებით და ასევე ცხიმით ცხიმი. შედგით მაცივარში 15-20 წუთით, ამასობაში ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 200°C-მდე.
6. ადგილი ხორციშედგით ღუმელში 30 წუთით, დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში გაღებული კარით.
7. მიირთვით საქონლის ხორცი ველინგტონი მთლიანად.

გამომცხვარი სკუმბრია

გამომცხვარი სკუმბრია მდოგვის მარინადის სოუსში განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის: ნაზი, წვნიანი, ოდნავ მჟავე. სტუმრები ითხოვენ რეცეპტს!

ინგრედიენტები

• 2 საშუალო ზომის სკუმბრია
• 1 ხახვი
• 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
• 2 ს.კ. ლ. მდოგვი
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი

მომზადება

1. სკუმბრიაგარეცხეთ, ამოიღეთ წიაღები, დაჭერით პორციული ნაჭრები. კულინარიული საიდუმლო: თევზის მოჭრა და დაჭრა გაადვილდება, თუ მთლიანად არ გაყინავთ.
2. Ხახვიკანი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ მდოგვი, მაიონეზი და სოიოს სოუსი.
3. თევზი მოათავსეთ ყალიბში (შეგიძლიათ მოათავსოთ ფოლგა), მოაყარეთ ხახვი, მიირთვით მომზადებული მდოგვის სოუსი . გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
4. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე და გამოაცხვეთ სკუმბრია 20-30 წუთის განმავლობაში. ლამაზი ქერქის შესაქმნელად, პერიოდულად დაასხით სოუსი თევზს.

კარტოფილი "Dauphinois"

ამ კერძის პოეტური სახელწოდება მომდინარეობს საფრანგეთის ისტორიული რეგიონიდან, დოფინიდან, რომელიც ეკუთვნოდა სამეფო მემკვიდრეებს - დოფინებს. სახლში, საჭმელს უყვართ და აფასებენ და მას მიირთმევენ როგორც გურმანულ დაწესებულებებში, ასევე ბისტროებში მუშათა კლასის უბნების ქუჩებში. დამიჯერეთ, ძალიან გემრიელი გამოდის!

ინგრედიენტები

• 5 ს.კ. ლ. კარაქი
• 2 კბილი ნიორი
• 1 კგ კარტოფილი
• 500 მლ კრემი 10% ცხიმიანი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი
• მწიკვი მიწა მუსკატის კაკალი

მომზადება

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი. გაჭრა იგი ხელით ბოსტნეულის საჭრელიგრძელი ჭრილით (მანდოლინით). თუ თქვენს ფერმაში არ გაქვთ, მოგიწევთ სცადოთ და მოაჭრათ წრეები არაუმეტეს 3 მმ სისქის, რადგან გამოცხობის შემდეგ ნაჭრები ფაქტიურად პირში უნდა დნება.
2. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და ძირზე თანაბრად მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
3. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში ოდნავ გადახურვით, თევზის ქერცლების მიბაძვით. პირველ ფენას მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ მწიკვი მუსკატის კაკალი. ჩაასხით ცოტა ნაღები. შემდეგი, კარტოფილი დადეთ ფენებად, არ დაგავიწყდეთ ყოველ ჯერზე მარილისა და პილპილის დამატება. კრემიგაყავით ისე, რომ მათი უმეტესობა ბოლო ფენაზე დარჩეს.
4. ზედა ფენაზე მოათავსეთ დარჩენილი კარაქის ნაჭრები.
5. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 30-40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
6. ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით იმავე კონტეინერში, რომელშიც მომზადდა კერძი.

ჟელე ნამცხვარი

როგორი იქნებოდა საახალწლო ზეიმი დესერტის გარეშე! იმისათვის, რომ არ გადაიტვირთოთ უკვე მაღალკალორიული მენიუ, "ასე მარტივი!"გთავაზობთ გემრიელად გემრიელ და ლამაზად მომზადებას ჟელე ნამცხვარი: ეს იქნება შესანიშნავი დასრულება სადღესასწაულო დღესასწაულზე.

მომზადება

1. ჯერ დაშალე ჟელატინიწყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. 40–60 წუთის შემდეგ გააცხელეთ, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, მაგრამ არ ადუღოთ!
2. კვერცხიდან 0,5 ს.კ. შაქარი, ფქვილი და სოდა, მოზილეთ ცომი უბრალო სპანი ტორტისთვის.
3. Შეავსე ცომინებისმიერ შესაფერის ფორმაში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. მაგარია.
4. გაცივდა ბისკვიტიდავჭრათ 1,5 x 1,5 სმ კუბებად.
5. კანი მანდარინი, ფორთოხალი, ბანანი. ფორთოხალი დავჭრათ კუბიკებად, მანდარინი დავჭრათ ნაჭრებად, ბანანი დავჭრათ კუბიკებად. თუ დაკონსერვებული ანანასითქვენ გაქვთ ისინი რგოლების სახით, დაჭერით ისინიც კუბიკებად.
6. ათქვიფეთ არაჟანი 1 ს.კ. შაქარი, დაამატეთ ვანილის შაქარიდა გაცივებული ჟელატინი. Აურიეთ კარგად.
7. ბოლოში გაზაფხულის ფორმადაიწყეთ ხილის ლამაზად მოწყობა. შემდეგ მოათავსეთ ბისკვიტის ნაწილი და ისევ ხილი. ჩაასხით კრემის ნახევარი. ახლა ისევ დაალაგეთ ბისკვიტი და ხილი, ზემოდან დაასხით დარჩენილი კრემი.
8. ნამცხვარს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დღეს შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ იგი ფორმიდან გადაბრუნებით და გვერდების გახსნით.

თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ შემოთავაზებული მენიუ ტარტლეტებით სხვადასხვა შიგთავსით, ხორცისა და ყველის ნაჭრებით, სხვა ორიგინალური სალათი.
წინასწარ გააკეთეთ საჭირო შესყიდვები, რათა რბოლაზე რიგებში დგომა არ დაკარგოთ დრო და ენერგია. გადაანაწილეთ მომზადების პროცესი რამდენიმე დღეზე, მაგალითად, მოხარშეთ ბოსტნეული სალათებისთვის, მოაყარეთ ხორცი, თევზი... შემდეგ კი მთელი ენერგიით აღნიშნეთ დღესასწაული და კარგი ხასიათი!
თქვენმა მეგობრებმა აუცილებლად უნდა ნახონ ეს სტატია, გააზიარეთ მალე!