კლასიკური მაფინის რეცეპტი. მაფინები: ნაბიჯ-ნაბიჯ კულინარიული რეცეპტი. გემრიელი მაფინების რეცეპტები. საუკეთესო მაფინების რეცეპტების შერჩევა ფოტოებით მაფინების დამზადების რეცეპტი ფორმაში

ეძებთ გემრიელი გამოცხობის რეცეპტებს? მაშინ სწორ ადგილას მოხვედი. მე გთავაზობთ უგემრიელესი მაფინების მომზადებას, რომლებზეც უარს ვერ იტყვით, თუნდაც ტკბილი საკვების ჭამით შემოიფარგლოთ.

მაფინები საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. თუ მოულოდნელი სტუმრები უკვე გამოჩნდნენ კარის ზღურბლზე, ყოველთვის გექნებათ დრო, როდესაც ისინი სასიამოვნო საუბარს ატარებენ მისაღებში.

ცომისთვის დაგჭირდებათ მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები: ფქვილი, რძე, შაქარი, კვერცხი. თქვენ არ შეგიძლიათ დამატებითი კომპონენტების გარეშე: გამაფხვიერებელი, ვანილინი.

ძალიან გავრცელებულია მაფინები მარილიანი შიგთავსით. მათ როლს ასრულებს ბეკონი, ყველი, ლორი. აქ მიზანშეწონილია ცომში სხვადასხვა მწვანილის, სანელებლების და სანელებლების დამატება.

არიან მოყვარულები, რომლებსაც მოსწონთ შოკოლადი ან ხილის მაფინები. ჩვეულებრივია ქიშმიშის, გარგარის ჩირის, დაქუცმაცებული თხილის და შოკოლადის ნაჭრების დამატება.

ყველა დიასახლისს სურს იცოდეს როგორ გააკეთოს მაფინები სახლში, რადგან ეს კერძი შესაბამისი იქნება როგორც ოჯახურ ვახშამზე, ასევე დღესასწაულზე.

შეგახსენებთ, რომ პატარა მაფინები უფრო სწრაფად ცხვება, სრულად მზადებას 15-25 წუთი დასჭირდება.

მოსამზადებელი სამუშაოები

არსებობს რეცეპტები, რომელთათვისაც უნდა მოამზადოთ ორი კონტეინერი, ეს უნდა გაითვალისწინოთ, თუ მაფინების გამოცხობას აპირებთ.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ: სათქვეფი, საზომი ჭიქა, სპატულა და ცეცხლგამძლე თასი კარაქისა და შოკოლადის დასადნებლად.

დიასახლისს არ შეუძლია ფორმების გარეშე, რომელშიც მაფინები ცხვება. ისინი შეიძლება იყოს სილიკონი ან ლითონის.

პირველ შემთხვევაში, თქვენ არ შეგექმნებათ პრობლემა მაფინების თეფშზე პრეზენტაციისთვის. რაც შეეხება ლითონის ფორმებს, შეგიძლიათ მათში გოფრირებული ქაღალდის ლაინერები მოათავსოთ და კერძი პირდაპირ მათში მიირთვათ.

ცალკე ვისაუბროთ იმ პროდუქტებზე, რომლებიც შედის ტესტში. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რადგან უნდა დარბილდეს.

შაქარი და ფქვილი გავზომოთ საზომი ჭიქით, ფქვილი კი აუცილებლად გაცერით გამოყენებამდე. მოამზადეთ შიგთავსები: ქიშმიში გარეცხეთ და დაასველეთ, თხილი დანით დაჭერით, ჩირი დაჭერით სასურველ ზომაზე.

შოკოლადის მაფინის რეცეპტი

როგორ გამოვაცხოთ მაფინები სახლში, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე მივირთვათ? რეცეპტში შემავალი ინგრედიენტები საკმარისია მცირე ჯგუფისთვის კექსის მოსამზადებლად.

თუ თქვენ გეგმავთ "დღესასწაულის" მოწყობას მთელი მსოფლიოსთვის, მაშინ გაზარდეთ პროპორციები.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

75 გ თეთრი შაქარი; 100 გრამი მუქი შოკოლადის ფილა; 3 კვერცხი; 0,215 კგ ფქვილი; 30 გრ კაკაოს ფხვნილი; ¾ კარაქი ჯოხი; ჩაის კოვზი ვანილინი; დესერტის კოვზი გამაფხვიერებელი; ½ ჭიქა ქიშმიში.

1. დარბილეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, მოათავსეთ თასში და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. დაუმატეთ კაკაო და შაქარი, გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
3. ათქვიფეთ კვერცხები და დაასხით გამდნარი შოკოლადი.
4. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ცალ-ცალკე ჩაამატეთ ცომში.
5. ვანილინის დამატების შემდეგ აურიეთ ცომი და მოათავსეთ ფორმებში. გაითვალისწინეთ, რომ ნამცხვარი ზომაში გაფართოვდება, როგორც კი ღუმელში შევა, ასე რომ არ შეავსოთ ტაფები ზემოდან.
6. უგემრიელესი და ნაზი მაფინები ცხვება 25 წუთის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ ღუმელი წინასწარ გახურებულია 190-200 გრადუსამდე.
7. არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როცა კექსი მზადაა. ისინი დაუყოვნებლივ უნდა განთავსდეს მაგიდაზე და გაცივდეს მათ ფორმებში.

დეკორაციისთვის გამოიყენეთ პუდრი ან შაქრის პუდრა კაკაოსთან შეზავებული. გაეცანით გამოცხობის სხვა რეცეპტებს.

შოკოლადის მაფინების რეცეპტი სიურპრიზით

ბავშვებს ყოველთვის მოსწონდათ გემრიელი კექსი სიურპრიზებით. თუ საბავშვო წვეულებისთვის კერძს ამზადებთ, აუცილებლად გაითვალისწინეთ ჩემი რჩევები და გამოაცხეთ თხევადი შოკოლადით სავსე მაფინები.

შოკოლადის კექსი სწრაფად მზადდება, თუ თქვენ გაქვთ საჭირო ინგრედიენტები:

ორი კვერცხი; ნახევარი ჭიქა შაქარი; 0,180 კგ თეთრი ფქვილი; 0,5 ჩხირები კარაქი; დესერტის კოვზი გამაფხვიერებელი; ორი ს/კ. კაკაოს კოვზები; შოკოლადის ნაჭრები (რძე, თეთრი და მუქი).

მაფინების მომზადებისა და გამოცხობის რეცეპტი:

1. გახეხეთ რბილი კარაქი შაქართან და კვერცხთან ერთად.
2. დაუმატეთ დანარჩენი მშრალი ინგრედიენტები და მოზილეთ არც ისე სქელ ცომს. თუ საჭიროზე მკვრივი აღმოჩნდა, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი რძე.
3. სიურპრიზის მაფინების წარმატების მისაღწევად, ფორმის ნახევარი უნდა შეავსოთ ცომით, მოაყაროთ შოკოლადის ნაჭერი და ზემოდან ცომით დააფაროთ. ნარევმა არ უნდა მიაღწიოს კიდეებს, თორემ გამომცხვარი გამოვა.
4. უგემრიელეს მაფინებს აცხობენ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

მაფინის სწრაფი რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, რომ მაფინები ძალიან სწრაფად მზადდება, გამოდის გემრიელი და ნაზი ტექსტურა.

პირველ რიგში, გახსოვდეთ ინგრედიენტების სია:

0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი და რძე; 3 კვერცხი; 0,320 კგ ფქვილი; 4 დიდი კოვზი კაკაო; 0,5 ჩაის კოვზი სოდა; 0,180 კგ მარგარინი გამოსაცხობად.

მაფინების გასაკეთებლად, ინგრედიენტები უნდა აურიოთ გარკვეული თანმიმდევრობით:

1. ქვაბში აურიეთ მარგარინი, შაქარი და რძე.
2. ნარევი დადგით ცეცხლზე და გაადნეთ. მივაღწიოთ ერთგვაროვანი მასის ფორმირებას, რომელიც შემდეგ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.
3. ცომს დაუმატეთ კვერცხი, შემდეგ სოდაში შერეული ფქვილი.
4. ფორმებს წაუსვით ცხიმი, დაუმატეთ ცომი კიდეებს მიუღწევლად და მოათავსეთ მაფინები ღუმელში.
5. გამოცხობის რეჟიმი უნდა იყოს შემდეგი: 30 წუთი 180 გრადუსზე.
6. სუფრასთან მიტანამდე მაფინებს დაასხით გამდნარი შოკოლადი, ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან.

ახლა კი სხვა მარტივი გამოცხობის რეცეპტები, რომელთა გამოცხობასაც საკუთარი ხელით გირჩევთ და თქვენი ოჯახის აღფრთოვანება.

ხაჭოს მაფინების მომზადების მარტივი რეცეპტი

ახალი ფერმენტირებული რძის ყველი სასარგებლო იქნება არა მხოლოდ ჩიზქეიქებისთვის. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მაფინები, რომლებიც ოჯახის ყველაზე პატარა წევრების საყვარელი დესერტი გახდება.

პროდუქტების სია: ¾ ჩხირები კარაქი; სამი კვერცხი; თითო 0,2 კგ ფქვილი, ხაჭო და შაქარი; 0,5 დესერტის კოვზი გამაფხვიერებელი.

კექსის მომზადებისა და გამოცხობის ეტაპები, დეტალური რეცეპტი:

1. კვერცხები გავხეხოთ თეთრ შაქართან ერთად ერთგვაროვნებამდე.
2. უბრალოდ დარბილეთ კარაქი და შეურიეთ ტკბილი კვერცხის ნარევს.
3. დაუმატეთ დაფქული ხაჭო.
4. ცომს დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
5. მიღებული ცომით შეავსეთ ფორმები 2/3-ით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ მაფინები 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით მაფინები ინდივიდუალურ თეფშებზე და მორთეთ ათქვეფილი კრემით და ახალი კენკრით.

ბანანის მაფინების დამზადებისა და გამოცხობის რეცეპტი

ბანანის მაფინები უნდა მოამზადოთ ორი სახის შაქრის გამოყენებით, სწორედ მაშინ, როდესაც მაფინები განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული გამოდის.

პროდუქტების უფრო სრული სია შემდეგია:

2 კვერცხი; 0,4 კგ ფქვილი; 0,7 ჭიქა თეთრი შაქარი; 0,2 ჭიქა ყავისფერი (ლერწმის) შაქარი; რამდენიმე მწიფე ბანანი; 10 გ გამაფხვიერებელი; 4-5 ს.კ. კოვზები sl. ზეთები

კექსის მომზადებისა და გამოცხობის რეცეპტი:

1. კარაქი ოდნავ დარბილეთ და ამა თუ იმ ტიპის შაქართან ერთად გახეხეთ.
2. ათქვიფეთ კვერცხები და შერევის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
3. ბანანი გახეხეთ პიურემდე და დაუმატეთ ცომს.
4. ფორმებს წაუსვით ცხიმი, მოათავსეთ ცომი მათში, მოცულობის 1/3 კიდემდე არ მიაღწიოს, მოხარშეთ 35 წუთი.

ალუბლის მაფინის რეცეპტი

მსუბუქი მჟავე და ნაზი ტკბილი ცომის კომბინაცია ძალიან ჰარმონიულად ითვლება. ცომეულის გემოს შესაფასებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ მაფინები, რომლებიც შეიცავს ახალ კენკრას.

შემადგენლობა: 1 კვერცხი; 0,380 კგ ფქვილი; 0,280 კგ ალუბალი; რძე 230 მლ; 0,5 ჩაის კოვზი მარილი; ვანილინის პაკეტი; ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; შაქარი 0,170 კგ; 80 გრ სლ. ზეთები

1. მაფინების მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი კონტეინერში. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა ხელის სათქვეფით, შემდეგ ნარევი ძალიან ერთგვაროვანი გამოდის.
2. პატარა თასში გაადნეთ კარაქი და გაციების შემდეგ დაუმატეთ რძე და კვერცხი.
3. სუფთა ალუბალი გაასუფთავეთ და გაჭერით შუაზე. თუ კენკრა პატარაა, ცომში ჩასვლამდე დატოვეთ მთლიანი.
4. გამოაცხვეთ მაფინები ცხიმწასმულ ფორმებში ძალიან ოქროსფერამდე. ღუმელი უნდა იყოს მინიმუმ 170 გრადუსი.

მე მაქვს მეტი რეცეპტი, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ უბრალოდ გემრიელი და ფუმფულა მაფინების მოსამზადებლად.

კეფირით მაფინის მარტივი რეცეპტი

ცომის მოსაზელად გამოდგება ცოტაოდენი კეფირი, რომელიც მაცივარში თაროზე რამდენიმე დღეა „მოწყენილია“. ის ქმნის წარმოუდგენლად ჰაეროვან და გემრიელ კეკქეიქებს და მათზე ახლა ვისაუბრებთ.

კომპონენტების დეტალური სია:

¼ შეკვრა კეფირი; 100 გრ გრანულირებული შაქარი; კვერცხი; 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მჭლე რაფინირებული ზეთი; ჭიქა ფქვილი; ვანილი და გამაფხვიერებელი.

მაფინების მომზადებას ვიწყებთ ფქვილის დანარჩენ მშრალ ინგრედიენტებთან რეცეპტით მოთხოვნილი რაოდენობით შერევით.

შემდეგ უნდა ათქვიფოთ კვერცხი კარაქით და კეფირით. მიღებული მასა ჩაასხით თასში, სადაც უკვე მშრალი ინგრედიენტებია და მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში.

ცხიმწასმულ ფორმებს აავსეთ ცომი, ოღონდ ისე, რომ ცომეული ამოვიდეს.

გამოაცხვეთ მაფინები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში და როცა შეწითლდება, უბრალოდ შეამოწმეთ მზადყოფნის დონე ხის ჯოხით. ჩვენ ვაგრძელებთ კულინარიული რეცეპტების შესწავლას.

მაფინების რეცეპტი მყარი ყველით

საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ დამახასიათებელი გემოთი სურნელოვანი მაფინები. განსაკუთრებით კარგად უხდებათ ფინჯან ყავას.

მოამზადეთ ცომი:

ჭიქები ფქვილი; ¼ შეფუთვა sl. ზეთები; 0,150 კგ მყარი ყველი; რძე 190 მლ; ერთი კვერცხი; გამაფხვიერებელი და ½ კოვზი მარილი. როგორც შემავსებელი, გამოიყენეთ დაფქული პაპრიკა, მზეზე გამხმარი პომიდორი; სეზამის თესლი.

ჯერ ყველი გახეხეთ და შემდეგ გააგრძელეთ შემდეგი პროცესები:

1. ჩანგლით გახეხეთ რბილი კარაქი, დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ.
2. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, სანელებლების ჩათვლით, თასში.
3. მოზილეთ ცომი ყველა ინგრედიენტისგან და მოათავსეთ ფორმებში. დაუმუშავებელ მაფინებს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

გამოსაცხობად ღუმელი 180 გრადუსზე უნდა გავაცხელოთ და მაფინები 25 წუთის განმავლობაში გამოვაცხოთ. თუ გსურთ გაიგოთ მეტი რეცეპტი, უბრალოდ წაიკითხეთ სტატია შემდგომში.

მოცვის მაფინის რეცეპტი

იმისათვის, რომ ცომი სწორად მოზილოთ, ზუსტად გაზომეთ ყველა ინგრედიენტი:

175 გ ყავისფერი (ლერწმის) შაქარი; 0,380 კგ თეთრი ფქვილი; 120 გრ სლ. ზეთები; 200 გრ მოცვი; ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. კვერცხის გარეშე არ შეგიძლიათ, დაგჭირდებათ ორი საშუალო ზომის.

უპირველეს ყოვლისა გავცრათ ფქვილი და შევურიოთ გამაფხვიერებელს და გრანულირებულ შაქარს. გამდნარი კარაქი ათქვიფეთ რძესთან და კვერცხთან ერთად.

ახლა შეურიეთ ორივე მასა და მოზილეთ ცომი, რომელშიც ასევე უნდა დაამატოთ მოცვი. გამოყენებამდე კენკრა გარეცხეთ და გააშრეთ, ხოლო ცომში თანაბრად გადანაწილების უზრუნველსაყოფად, უბრალოდ გააბრტყელეთ ფქვილში (იხილეთ ფოტო).

დროა გამოვაცხოთ მაფინები წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აღჭურვილობის ქსელში შეერთების შემდეგ, სწორად დააყენეთ ტემპერატურა, ის უნდა იყოს 200 გრადუსზე.

ამ რეჟიმით მაფინები მზად იქნება 20 წუთში. გამოიყენეთ ხის კბილის ღვეზელი ან შამფური, რათა დარწმუნდეთ, რომ მაფინები კარგად არის გამომცხვარი.

მოგეწონათ რეცეპტი? მიხარია, რომ ჩემს საიტს ეწვიეთ.

ახლა კი გეპატიჟებით შეისწავლოთ მაფინის რეცეპტები ცნობილი მზარეულებისგან, რომლებიც დაუღალავად მუშაობენ სამზარეულოში და იგონებენ უგემრიელესი კერძების მომზადების ახალ გზებს.

რეცეპტი No1: მაფინები შოკოლადით და დაშაქრული ალუბლით

ორიგინალური შიგთავსი - დაშაქრული ალუბალი - მაფინებს თქვენს ოჯახში საყვარელ კერძად აქცევს. დამიჯერეთ, მათ ძალიან ხშირად მოამზადებთ. ცხობის დაწყებისას ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაშაქრული ალუბალი.

ცომი უნდა მოზილოთ:

ერთი კვერცხი; შაქარი 0,1 კგ; 0,2 კგ ფქვილი; კარაქის მეოთხედი ჯოხი; დესერტის კოვზი გამაფხვიერებელი; ერთი ჭიქა მთელი რძე; 80 გრ შავი შოკოლადი და 120 გრ დაშაქრული ალუბალი.

მომზადება დაიწყეთ შოკოლადის ნაჭრებად დატეხვით და კარაქთან ერთად ორთქლის აბაზანაში გადნობით. როცა ნარევი გაცივდება, შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და შაქარი.

კვერცხი ათქვიფეთ რძესთან ერთად, ჩაასხით ნაყარ ინგრედიენტებში. ბოლოს ცომს დაუმატეთ დაშაქრული ალუბალი.

ახლა შეავსეთ ფორმები მიღებული მასით, ზემოდან მოაყარეთ ბროლის შაქარი და გამოაცხვეთ მაფინები ღუმელში.

მაფინების წინასწარ მომზადება შესაძლებელია ვაკუუმურ შეფუთვაში ნულამდე ტემპერატურაზე გაყინვით. როცა დაგჭირდებათ, ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელება.

რეცეპტი No2: მაფინები ხსნადი ყავით და ორი სახის შოკოლადით

დაწერეთ თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტები:

ნახევარი ჯოხი კარაქი; 3 კვერცხი; 1 ფილა შავი შოკოლადი და ნახევარი ფილა თეთრი; 2 ს.კ. კოვზები ყავისფერი (ლერწმის) შაქარი და იგივე რაოდენობის თეთრი ფქვილი; ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; ¼ ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა.

დეტალური ინსტრუქციები დაგეხმარებათ კექსის გამოცხობაში:

1. შავი შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ კარაქიან თასში და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში.
3. კვერცხები შაქართან ერთად ხის სპატულით გახეხეთ.
4. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი, ხსნადი ყავა და ფქვილი.
5. დაუმატეთ კარაქი-შოკოლადის ნაზავი და აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. საკონდიტრო ფორმებს ზეთი წაუსვით და 2/3 ცომით შეავსეთ (როგორც ფოტოზე). ზემოდან მოათავსეთ თეთრი შოკოლადის ნაჭერი და გამოაცხვეთ.

20 წუთის შემდეგ მაფინები მზად უნდა იყოს, იმ პირობით, რომ ღუმელი 190 გრადუსამდე გახურდეს.

თუ რეცეპტი მოგეწონებათ, ძალიან გამიხარდება.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო, ვიდრე დილის დაწყება ყავით და გემრიელი მაფინით, რომელიც ასე გემრიელად გამოიყურება? მით უმეტეს, თუ გავითვალისწინებთ, რომ ამ პატარა სიხარულისთვის ბევრი განსხვავებული საოცარი და მარტივი რეცეპტი არსებობს.

სარედაქციო ვებგვერდისურს, რომ დილა (ან შესაძლოა შუადღე ან საღამო) თითოეული თქვენგანისთვის ოდნავ უფრო ტკბილი იყოს. ამისათვის ჩვენ შევარჩიეთ ყველაზე მაგარი კექსის რეცეპტები, რომელთა გაკეთებაც აუცილებლად მოგინდებათ.

ქოქოსის კექსი შოკოლადის შიგთავსით

დაგჭირდებათ:

• ქოქოსის ფანტელები - 100 გ
• კარაქი - 150 გ
• რძე - 200 მლ
• ხორბლის ფქვილი - 350 გ
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ.
• შაქარი - 100 გ
• შავი შოკოლადი - 150 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ნუშის ფანტელები დეკორაციისთვის

მომზადება:

1. ცომისთვის ჯერ ქათმის კვერცხები შეურიეთ შაქარს.
2. ათქვიფეთ გათეთრებამდე და დაუმატეთ ძალიან რბილი კარაქი და რძე. შეურიეთ.
3. დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები და აურიეთ. ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.
4. მოათავსეთ მაფინის ფორმაში ქაღალდის კაფსულები და მოათავსეთ თითო სუფრის კოვზი ცომი. შემდეგ დაამატეთ შოკოლადის ნაჭერი.
5. დააფარეთ შოკოლადი სუფრის კოვზი ცომით. მაფინები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200ºC-ზე.
6. მაფინები გააფორმეთ ნუშის ფანტელებით.

ტირამისუს კექსი

დაგჭირდებათ:

Საუკეთესოსთვის:

• ფქვილი - 1 ½ ჭიქა
• კარაქი - 100 გ
• შაქარი - 160 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - მწიკვი
• გამაფხვიერებელი - 1 ½ ჩ/კ.
• რძე - 200 მლ
• ვანილინი - 2 გ

კრემისთვის:

• მასკარპონე - 250 გ
• ნაღები 33-35% - 150 გ
• შაქრის პუდრა - 5 ს.კ. ლ.
• ვანილინი - 2 გ
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.

გაჟღენთისთვის:

• ახლად მოხარშული ყავა
• რომი - 2 ს.კ. ლ

მომზადება:

1. ნაღების კარაქი შაქრით, მარილით და ვანილით. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ. შემდეგ დაუმატეთ რძე და ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. ნაწილი რძე, ნაწილი ფქვილი, შემდეგ კვლავ რძე და დაასრულეთ ფქვილით. სცემეს.
2. ცომი მოათავსეთ ქაღალდის ფორმებში ზევით 2/3. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180ºC-მდე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ შამფურით.
3. სანამ მაფინები ცხვება, მოხარშეთ ყავა და გაცივდით. როგორც კი კექსი გამომცხვარი იქნება, ფორმიდან ამოღების გარეშე, თითოეულში გააკეთეთ 10-12 პუნქცია.
4. დაასველეთ კექსი ყავაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაის კოვზი ან ფუნჯი. ნუ დაზოგავთ გაჟღენთვას.
5. შემდეგ კექსი მთლიანად გაცივდეს.
6. კრემის მომზადება. ამისათვის ათქვიფეთ მასკარპონე. ცალკე ავთქვიფოთ კრემი შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად.
7. ნაზად აურიეთ მასკარპონე და კრემი. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, კრემი კეიქზე მიიტანეთ. კექსის ზემოდან მოაყარეთ კაკაო.

წითელი ხავერდის კექსი

დაგჭირდებათ:

• 150 გრ შაქარი
• 150 გრ ხორბლის ფქვილი
• 100 მლ რძე
• 100გრ კარაქი
• 1 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს
• 1 ს.კ. ლ. წითელი საკვები შეღებვა
• 1 ს.კ. ლ. ძმარი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი
• ვანილის შაქარი ან ვანილინი
• მწიკვი მარილი
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის

მომზადება:

1. კარაქი და კვერცხი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან - უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
2. რბილი კარაქი შეურიეთ შაქარს და ვანილის შაქარს (ვანილინი).
3. მიღებული მასა ათქვიფეთ, სანამ ფერი არ გაღიავდება და უფრო ფუმფულა გახდება.
4. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი კარაქში და ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე დაბალ სიჩქარეზე. შედეგი უნდა იყოს ცომის კრემისებური ბაზა.
5. ცალკე თასში აურიეთ რძე, ძმარი, საკვები საღებავი. ერთმანეთში აურიეთ ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი და მარილი.
6. ფქვილის ნარევის მესამედი დაუმატეთ კარაქ-კვერცხის ფუძეს და ნაზად მოაყარეთ. შემდეგ დაასხით რძის მესამედი საღებავთან ერთად და ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
7. მონაცვლეობით იმავე გზით, დაამატეთ მთელი ფქვილი და რძე. დასასრულს, როცა ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს შეერევა, შეგიძლიათ ცომი ცოტა ისევ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფოთ, რომ რაიმე სიმსივნე გაფუჭდეს.
8. მაფინის ფორმაში მოათავსეთ ქაღალდის ტარტლეტები და შეავსეთ ცომით არაუმეტეს ორი მესამედისა.
9. გამოაცხვეთ კექსი 170ºC ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში. მაფინების გამოცხობისას მნიშვნელოვანია, რომ ეს ტემპერატურა არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არც ისე ნაზი იქნება.
10. მზა ქაფქეიქები გამოიღეთ ფორმიდან და მოაყარეთ ნახევარი შაქრის პუდრა და როცა გაცივდება, ზემოდან ისევ მოაყარეთ. ეს შექმნის დელიკატურ ტკბილ ქერქს ზედაპირზე.

ნუტელა და თხილის მაფინები

დაგჭირდებათ:

• კარაქი - 50 გ
• თხილი (ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით) - 100 გ
• ფქვილი - 300 გ
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ. ლ.
• კაკაო - 50 გ
• შაქარი - 100 გ
• ნუტელა - 200 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• არაჟანი - 150 გ
• ვანილინი
• ნახევარი ჭიქა რძე

მომზადება:

1. შეურიეთ შაქარი, კაკაო, მარილი, დაჭრილი თხილი და ფქვილი.
2. შეურიეთ კარაქი (ჯერ გაადნეთ და გააგრილეთ), ნუტელა, კვერცხი, არაჟანი, ვანილი და რძე.
3. თქვეფისას მიღებული მასა დაასხით მშრალ ინგრედიენტებში, მიღებული ცომი დაასხით ფორმებში 3/4 სავსე.
4. გამოაცხვეთ 180ºC-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე გააფორმეთ თხილით.

მოცვის მაფინები ხაჭოს კრემით

დაგჭირდებათ:

Საუკეთესოსთვის:

• 300გრ ფქვილი
• 2 ჩ.კ. ფქვილი
• 1/4 ჩ.კ. მარილი
• 150 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
• 200 გრ შაქარი
• 3 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
• 2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 2 ს.კ. ახალი მოცვი და 1 ს.კ. მოცვი დეკორაციისთვის

კრემისთვის:

• 2 შეკვრა ფილადელფიის ნაღების ყველი
• 300გრ კარაქი
• 250გრ შაქრის პუდრა
• 2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი .

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 175°C-მდე. მაფინის ფორმაში მოათავსეთ ქაღალდის ჭიქები.
2. მოცვი გარეცხეთ და ოდნავ გააშრეთ. სანამ ცომს დავამატებთ, ჩავყაროთ კოვზი ფქვილი და მოვაყაროთ მოცვი.
3. შეურიეთ ფქვილი, სახამებელი, გამაფხვიერებელი და მარილი. კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით მიქსერით გათეთრებამდე და აფუებულად.
4. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ყოველი დამატების შემდეგ. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი.
5. შეამცირეთ სიჩქარე მინიმუმამდე. დაუმატეთ ფქვილის ნარევი სამ დანამატად, მონაცვლეობით მცენარეული ზეთის ორი დანამატით და ათქვიფეთ სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება ინგრედიენტების ყოველი დამატების შემდეგ.
6. ცომს დაუმატეთ მოცვი და ხელით ნაზად აურიეთ.
7. მომზადებული ტაფები თანაბრად შეავსეთ ცომით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
8. გამოიღეთ ღუმელიდან და მოათავსეთ მავთულის თაროზე გასაციებლად 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მთლიანად ამოიღეთ რკინის ტაფიდან და გააცივეთ მავთულის თაროზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
9. კარაქი და კრემის ყველი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
10. კარაქი შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე. დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და კარგად აურიეთ.
11. ცალკე ავთქვიფოთ კრემის ყველი მიქსერით (დაახლოებით 5 წუთი).
12. ნაღების ყველს დაუმატეთ ათქვეფილი კარაქი და ხის სპატულით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. და ასე გააგრძელეთ სანამ არ დაამატებთ მთელ ზეთს.
13. კექსი გააფორმეთ კრემით და მოცვით.

მარციპანის კექსი ხმელი გარგრით

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 300 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 100 გ
• მარციპანი - 85 გ
• გარგარი ჩირი - 85 გ
• ყავისფერი შაქარი - 50 გ
• რძე - 100 მლ
• გამაფხვიერებელი - 10 გ
• შაქრის პუდრა - 1 ჩ.კ.
• ზღვის მარილი - ½ ჩ/კ.

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 190-200 °C-მდე.
2. გამხმარი გარგარი დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. გაადნეთ კარაქი.
4. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს.
5. მარციპანი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
6. ფქვილი შეურიეთ გახეხილ მარციპანს, გარგარის ჩირს, შაქარს, ყველაფერი აურიეთ - ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მარციპანი თანაბრად გადანაწილდეს.
7. კვერცხები ათქვიფეთ მსუბუქად, დაასხით რძე და განაგრძეთ ათქვიფეთ, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი.
8. კვერცხი-რძის ნარევი ჩაასხით ფქვილში და მარციპანში და მოზილეთ ცომი.
9. მაფინის ფორმებში მოათავსეთ ქაღალდის ლაინერები და წაუსვით ცომი.
10. გამოაცხვეთ მაფინები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
11. მზა მაფინებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

შოკოლადის ფორთოხლის კექსი

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 250 გ
• შავი შოკოლადი - 150 გ
• კვერცხი - 3 ც.
• ყავისფერი შაქარი - 120 გ
• კარაქი - 100 გ
• არაჟანი - 100 გ
• დაშაქრული ფორთოხლის კანი - 2 მუჭა
• რძე - 175 მლ
• კრემი - 50 მლ
• კაკაო - 40 გ
• გამაფხვიერებელი - 1 ½ ჩ/კ.
• ზღვის მარილი - ½ ჩ/კ

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200ºС-ზე.
2. გაადნეთ კარაქი.
3. ფქვილს შევურიოთ შაქარი, კაკაო, გამაფხვიერებელი და მარილი.
4. ფქვილს და კაკაოს დაუმატეთ დაშაქრული ხილი (ცოტა დატოვეთ დეკორაციისთვის), ყველაფერი აურიეთ.
5. 100 გრ შოკოლადი დანით დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ ფქვილს დაშაქრული ხილით და აურიეთ.
6. კვერცხი, არაჟანი და რძე ავთქვიფოთ ათქვიფეთ, შემდეგ დავასხათ გამდნარი კარაქი (ცოტა დავტოვოთ ქაღალდის შესაზებლად) და ყველაფერი ავურიოთ.
7. დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და მსუბუქად აურიეთ.
8. მაფინის ფორმებზე დიდი 10-12 კვადრატი დავჭრათ საცხობ ქაღალდზე, რათა ქაღალდის კიდეები ჩამოკიდეს ფორმებს.
9. ქაღალდის კვადრატებს წაუსვით დარჩენილი გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ მაფინის ფორმებს და დაუმატეთ ცომი.
10. გამოაცხვეთ კექსი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
11. დარჩენილი შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ნაღები და გაადნეთ.

მზა მაფინებს მოასხით შოკოლადის მინანქარი და გააფორმეთ დარჩენილი დაშაქრული ხილით.

ხაჭოს კექსი ალუბლით

რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ხელნაკეთი მაფინები - ოქროსფერი ყავისფერი, არომატული, ხრაშუნა ზედა და ნაზი ცენტრით, რომელიც პირში დნება?

მორცხვი ცისკრის სხივები, რომელშიც დილის ნისლი იშლება, ახლად მოხარშული ყავა, მშვიდი მყუდრო დრო საყვარელ ადამიანებთან მარტო - დღის ამ დაწყებას იდეალურად ავსებს მოწითალო, სურნელოვანი, ახლად გამომცხვარი მაფინები. ხაჭო და შოკოლადი, ჟოლოთი და მაყვალით, სასიამოვნო მსხლის სიტკბოთი ან პირიქით, პიკანტური ლიმონის მჟავე...

მაფინების იდეები გაუთავებელია. ვაშლი, კაკალი, ვანილი, ბანანი, ფორთოხალი. მაგრამ არის არაჩვეულებრივიც: ყაბაყით, გოგრით, შანტერელებით, მოცარელათ, მზეზე გამომშრალი პომიდვრით, მწვანილებით, ისპანახით, ავოკადოსთან ერთად.

ცოტა ისტორია

ერთ-ერთი ვერსიით, მაფინები საფრანგეთში მე-11 საუკუნეში გამოიგონეს და ამ დესერტის სახელი მომდინარეობს ძველი ფრანგული „მუფლეტიდან“, რაც ნიშნავს „რბილს“.
დღეს მაფინები ტრადიციული გამომცხვარი პროდუქტია აშშ-სა და დიდ ბრიტანეთში. მაგრამ ეს არის ამერიკული მაფინები, რომლებიც განსაკუთრებით პოპულარულია სხვადასხვა ქვეყანაში. ისინი მზადდება არასაფუარი ცომისგან, ძირითადად ტკბილი, გამაფხვიერებელი ფხვნილის დამატებით და ცხვება პატარა ფორმებში. ინგლისურ მაფინებს საფუვრით აზავებენ, ტაფაში აწვებიან და მიირთმევენ, სიგრძეზე ჭრიან, კარაქთან ან ჯემთან ერთად.

რით განსხვავდება მაფინები კექსისგან?

კექსი არის დიდი ნამცხვარი: მრგვალი, შუაში ნახვრეტით ან მართკუთხა. ხოლო მაფინები არის პატარა პორციული ფუნთუშები, რომლებიც მზადდება ფორმებში. მაფინებისგან განსხვავებით, ისინი უფრო ადვილი მოსამზადებელია და ნაკლებად მდიდარი და, საბოლოო ჯამში, უფრო ჯანსაღი. მაფინებისთვის ცომი კარგად ათქვიფეთ და მომზადების ტექნოლოგიაც განსხვავებულია: ჯერ კარაქს აფქვავთ შაქართან ერთად, შემდეგ კი უმატებენ სხვა პროდუქტებს - კვერცხს, ფქვილს, რძეს. მაფინებისთვის მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები ცალ-ცალკე ერწყმის ერთმანეთს და მხოლოდ ამის შემდეგ ირევა, მაგრამ არა დიდხანს და ათქვეფის გარეშე. მაფინების ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ მდიდარ მაფინებთან შედარებით ისინი ძალიან სწრაფად ბერდება.

როგორ მოვამზადოთ მაფინები: ტოპ 10 საუკეთესო რეცეპტი

რეცეპტი 1. მაფინები ხაჭოს შიგთავსით

ინგრედიენტები: 200 გრ ფქვილი, 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 150 გრ შაქარი, 50 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი, 1 კვერცხი, 75 მლ რძე და კეფირი თითო, 50 გრ კარაქი, 0,5 ყავის კოვზი ვანილის შაქარი, მწიკვი მარილი, 0,5 ჩაის კოვზი სოდა. , ჯანჯაფილი და ჯავზი დანის წვერზე, 200გრ ხაჭოს მასა, 100გრ ქიშმიში.

ქიშმიში გარეცხეთ და გააჩერეთ ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ საწურში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. გაადნეთ კარაქი. სილიკონის ფორმებს წინასწარ წაუსვით კარაქი (კარაქი ან ბოსტნეული), მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და მოათავსეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე. ფქვილი, სოდა და გამაფხვიერებელი გაურიეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი, ჯანჯაფილი, შაქარი და ვანილის შაქარი. ცალკე თასში აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი: ათქვეფილი კვერცხი, მცენარეული ზეთი, ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებული კარაქი, რძე და კეფირი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ თხევადი ნარევი მშრალ ნარევში. აურიეთ სანამ მთელი ფქვილი არ დატენიანდება, ოღონდ არა ხანგრძლივი და ფრთხილად: უნდა მიიღოთ სქელი, ერთგვაროვანი მასა. ქიშმიში ჩაყარეთ ფქვილში და დაუმატეთ ცომს. ფორმები შეავსეთ 1/3-ით, მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი ხაჭოს ნარევი ცენტრში და შიგთავსს დაფარეთ ცომი. ფორმები უნდა იყოს სავსე 3/4. თითოეულ მაფინს მოაყარეთ მსხვილი შაქარი და გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 205º ტემპერატურაზე 18-20 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 2. შოკოლადის მაფინები

შემადგენლობა: 200 გრ ფქვილი, 100 გრ შაქარი, 80 გრ ნატურალური შოკოლადი, 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 50 გრ კარაქი, 1 კვერცხი, 200 მლ რძე, 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, მწიკვი მარილი, 200 გრ მოხარშული შესქელებული რძე.

მთლიანად მშრალ თასში (ეს ძალიან მნიშვნელოვანია!) გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაზე. აუცილებლად გამოიყენეთ ნატურალური, მაღალი ხარისხის შოკოლადი. სილიკონის ფორმებს წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე. ფქვილი საცხობ ფხვნილთან ერთად ღრმა თასში გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და ვანილის შაქარი. ცალკე თასში აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი: ათქვეფილი კვერცხი, რძე, შოკოლადი და ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებული კარაქი. ამ რეცეპტში რძე შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით ან კეფირით (შემდეგ, გამაფხვიერებლის გარდა, ცომს უნდა დაამატოთ ცოტა სოდა). ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ თხევადი მასა მშრალ ნარევში. ურიეთ სანამ მთელი ფქვილი არ დატენიანდება. ფორმები 1/3 ცომით ამოავსეთ, ცენტრში მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი მოხარშული შესქელებული რძე და შიგთავსი ცომით დააფარეთ. ფორმები უნდა იყოს სავსე 3/4. თითოეულ მაფინს მოაყარეთ მსხვილი შაქარი და გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 205º ტემპერატურაზე 18-20 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3. ლიმონის მაფინები

შემადგენლობა: 3 კვერცხი, 1 ლიმონი, 300 მლ შაქარი, 100 მლ მცენარეული ზეთი, 400 მლ ფქვილი, 1,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, 200 გრ არაჟანი 10-15% ცხიმიანობით.

გახეხეთ ლიმონის 1-2 ჩაის კოვზი ცედრა (მხოლოდ ყვითელი ნაწილი!). კვერცხები კარგად ათქვიფეთ შაქართან ერთად მიქსერის ან ბლენდერის საშუალებით, დაუმატეთ გახეხილი ცედრა, ლიმონის წვენი და კარაქი, მუდმივად ათქვიფეთ ნარევი საშუალო სიჩქარით. შემდეგ დაასხით არაჟანი. ფქვილი და გამაფხვიერებელი გავცრათ ღრმა თასში, შევურიოთ ვანილის შაქარს, შემდეგ დავამატოთ კვერცხის მასა და კარგად ავურიოთ. ცომი მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ სილიკონის ან რკინის ფორმებში. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 200º-ზე კარგად გახურებულ ღუმელში. შედეგი არის ჰაეროვანი, მსუბუქი, ნაზი, დახვეწილი ლიმონის მჟავიანობით, ძალიან გემრიელი ლიმონის მაფინები! შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი შიგთავსით, მაგალითად, როგორც წინა რეცეპტებში - მოხარშული შესქელებული რძით, ხაჭოს მასით, შოკოლადის კრემით, კენკრის ჯემით.

რეცეპტი 4. ხაჭოს მაფინები ყაბაყით

ინგრედიენტები: 3 დიდი კვერცხი, 200 გრ ხაჭო, 200 გრ ფქვილი, 1 პატარა ყაბაყი (ან ყაბაყი), 100 გრ კარაქი, 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, მარილი, კამა პატარა კონა.

სილიკონის ან რკინის ფორმებს წინასწარ წაუსვით ცხიმი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. გაადნეთ კარაქი. კვერცხები ავთქვიფოთ მსუბუქად და შეურიეთ ხაჭოს. ყაბაყი გახეხეთ ჭარხლის სახეხით, გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს. იმავე ჭურჭელში დაამატეთ ოთახის ტემპერატურამდე გაციებული კარაქი, დაჭრილი კამა და მარილი გემოვნებით, აურიეთ, შემდეგ გაწურეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, სწრაფად აურიეთ და ფორმებს 2/3 სავსე ცომით შეავსეთ. ამ დროის განმავლობაში გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 180º-ზე კარის გაღების გარეშე.

რეცეპტი 5. ყველის მაფინები სოკოთი

ინგრედიენტები: 80 გრ მყარი ყველი (მაგალითად, ჰოლანდიური), 100 გრ ყველი ფეტა ან ადიღეური ყველი, 2,5 ჭიქა მთელი მარცვლეულის ფქვილი, 240 გრ უცხიმო არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე, 3 კვერცხი, 80 გრ. კარაქი, მწიკვი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი, ფიჭვის კაკალი მოსასხურებლად (ან სეზამის მარცვლები). შიგთავსისთვის: 200 გრ სოკო (შანტერელები, შამპინიონები ან პურის სოკო), 1 სუფრის კოვზი არაჟანი, მარილი, შავი პილპილი, ზეითუნის ზეთი,

ფორმებს წინასწარ წაუსვით ზეთი. სოკო შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი არაჟანი და სურვილისამებრ ცოტა მწვანილი. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ. ერთ თასში შეურიეთ კვერცხი, კარაქი და არაჟანი (იოგურტი), მეორეში – ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი. ყველი დაჭერით მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ცომს. თითოეულ კონტეინერში მოათავსეთ ცოტაოდენი ცომი, შემდეგ 1 სუფრის კოვზი სოკოს შიგთავსი და ისევ ზემოდან ცომი. ფორმები უნდა იყოს სავსე 2/3-ით. სურვილისამებრ, მაფინებს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები ან ფიჭვის კაკალი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 210 ° ტემპერატურაზე.

რეცეპტი 6. ქონდარი გოგრის მაფინები

შემადგენლობა: 250 გრ გოგრის რბილობი, 150 გრ კარაქი, 3 სუფრის კოვზი ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე, 2 კვერცხი, 125 გრ მყარი ყველი, 100 გრ ყავისფერი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი გოგრის თესლი, ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 1.5 ჩაის კოვზი. გამაფხვიერებელი, მწიკვი შავი პილპილი, მწიკვი ჩილის წიწაკა, 1,5 ჩაის კოვზი მარილი.

გოგრა გაასუფთავეთ ბლენდერის გამოყენებით. გააცხელეთ ღუმელი 200º-ზე. წაუსვით სილიკონის ფორმები ზეთით. გოგრის პიურე ათქვიფეთ იოგურტთან ერთად ათქვეფილის გამოყენებით. დაუმატეთ კვერცხი, გამდნარი (და გაგრილებული) კარაქი და ისევ კარგად ათქვიფეთ. ღრმა თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი, შავი და წითელი პილპილი. შემდეგ დაამატეთ თხევადი ნარევი ფქვილთან ერთად თასში და აურიეთ. ყველი გავხეხოთ, 1/4 გამოვდგათ, დანარჩენი ცომს დავუმატოთ და ავურიოთ. ცომი გაყავით მომზადებულ ტაფაზე და მორთეთ ყველითა და გოგრის მარცვლებით. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 20 წუთი. შედეგი არის ძალიან უჩვეულო, უაღრესად გემრიელი მაფინები, ლამაზი ფერით და უნიკალური არომატით - გოგრის დამატების წყალობით, წიწაკით მინიჭებული ოდნავ წიწაკის და განსაკუთრებული, მოტკბო-მარილიანი გემოთი, ყავისფერი შაქრის გამოყენების წყალობით.

რეცეპტი 7. თაფლის მაფინები თხილით

შემადგენლობა: 100 გრ კარაქი, 4 სუფრის კოვზი თაფლი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი პაკეტი ვანილის შაქარი, 2 კვერცხი, 240 გრ ფქვილი, 100 მლ რძე, 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი, 100 გრ ნიგოზი.

თხილი დანით დაჭერით. მაფინის ფორმას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში თაფლთან ერთად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხები რძესთან ერთად და ამ ნარევს დაუმატეთ გაციებული თაფლი-კრემის ნარევი. ფქვილი საცხობ ფხვნილთან ერთად სხვა ჭურჭელში აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ვანილის შაქარი, თხილი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაასხით თხევადი ნარევი მშრალ ინგრედიენტებში და ნაზად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი და ბლანტი კონსისტენციის - შეავსეთ ფორმები 2/3-ით, ზემოდან მოაყარეთ მსხვილი შაქარი და შედგით 185º-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 8. ქატო მაფინები

ინგრედიენტები: 400 გრ ნატურალური იოგურტი (ან კეფირი), 2 ჭიქა მთელი მარცვლეულის ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 1,5 ჭიქა ხორბლის ქატო, 1 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 100 გრ თხევადი მსუბუქი თაფლი, 1 ჩაის კოვზი სოდა, მწიკვი ზღვის მარილი, 1. ჭიქა ჩირი, შაქრის პუდრა მოსაყრად.

ფორმებს წაუსვით ზეთი. გააცხელეთ ღუმელი 200°-ზე. ღრმა თასში აურიეთ ქატო, მარილი, სოდა, შაქარი და გაცრილი ფქვილი. სხვა თასში კარგად ათქვიფეთ კვერცხები იოგურტთან, თაფლთან, გამდნარ (და გაგრილებულ) კარაქთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ჩირი (შეგიძლიათ აიღოთ ქიშმიში, გარგრის ჩირი, ლეღვი, ჩირი) და აურიეთ. მზა ცომი გაანაწილეთ ფორმებში, შეავსეთ ისინი 3/4-ით. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი, მორთული შაქრის ფხვნილით.

რეცეპტი 9. მსხლის მაფინები ყაყაჩოს თესლით

ინგრედიენტები: 2 მსხალი (დაახლოებით 250 გრ), 1 ჭიქა ფქვილი, 1,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 1 სუფრის კოვზი ყაყაჩოს თესლი, 100 გრ ყავისფერი შაქარი, 100 მლ კეფირი ან ნატურალური უცხიმო იოგურტი, 50 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, 1 კვერცხი + 1 , 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა (მხოლოდ ყვითელი ნაწილი), 1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია, მწიკვი მარილი.

მაფინის ფორმებს წინასწარ წაუსვით ზეთი. გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე. მსხალი მსხალი გახეხეთ. ცალკე აურიეთ თხევადი ინგრედიენტები (იოგურტი, კარაქი, კვერცხი და გული) და ცალკე მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი, ყაყაჩოს თესლი და ყავისფერი შაქარი). თხევადი ნარევი დაასხით მშრალ ნარევში, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და გაწურული გახეხილი მსხალი. ურიეთ (ოღონდ არც ისე დიდხანს და ათქვეფის გარეშე), გაანაწილეთ ცომი ფორმებში, ავსეთ 2/3 და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 10. კენკრის მაფინები თეთრი შოკოლადით

შემადგენლობა: 260 გრ ფქვილი, 150 გრ შაქარი, 1 კვერცხი, 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, 200 მლ რძე, 50 გრ არაჟანი, 80 მლ მცენარეული ზეთი, 40 გრ კარაქი, 3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 1/4 ჩაის კოვზი მარილი, 200 გრ თეთრი შოკოლადი, 400 გრ ახალი ან გაყინული კენკრა.

ფორმებს წაუსვით ზეთი. გაადნეთ კარაქი. ერთ თასში მოათავსეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი - მცენარეული ზეთი, გამდნარი და გაგრილებული კარაქი, ლიმონის წვენი, რძე, არაჟანი და კვერცხი. კარგად აურიეთ ისინი. შოკოლადი დავჭრათ პატარა კუბებად. მეორე თასში მოათავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: ფქვილი, შაქარი, შოკოლადი, მარილი და გამაფხვიერებელი (მაფინების გაფორმებისთვის დაზოგეთ 50 გრ შოკოლადი). შემდეგ დაამატეთ სველი ნარევი მშრალ ნარევს. ფრთხილად აურიეთ, ზედმეტად არ აურიოთ - გინდათ, რომ ცომში ნატეხები იყოს. კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ და გააბრტყელეთ ფქვილში. თუ ნაყოფი გაყინულია, არ გაყინოთ. უმჯობესია მიიღოთ ახალი მოცვი, მოცვი ან მაყვალი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბალი, მოცვი ან ჟოლო. ფორმებს ზემოდან აავსეთ ცომი, გააფორმეთ თეთრი შოკოლადის ნაჭრებით და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180º-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გემრიელი მაფინების 7 საიდუმლო

1. მაფინის რეცეპტების მრავალფეროვნებით, მათთვის სწორი ცომის ფორმულა ასე გამოიყურება: 2 წილი ფქვილი, 2 წილი სითხე, 1 წილი კარაქი და 1 წილი კვერცხი (მაგალითად: 100 გრ ფქვილი, 100 გრ რძე, 50 გრ კარაქი. და 50 კვერცხი). და შაქარი, მარილი და სხვა სანელებლები ემატება გემოვნებით.

2. ძალიან მნიშვნელოვანია ცომის სწორად მოზელა: მშრალი ინგრედიენტები ერთ თასში უნდა აურიოთ, მეორეში თხევადი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით სველი ნაწილი ფქვილში (მაგრამ არა პირიქით!). ცომი მოზილეთ კოვზით, ძალიან ფრთხილად და არა დიდხანს – უნდა დარჩეს მუწუკები.

3. იმისათვის, რომ მაფინები რბილი იყოს, ფორმებს, რომლებშიც ისინი გამომცხვარი იქნება (მათ შორის, სილიკონის) მზესუმზირის ზეთით ან კარაქით წაუსვით ცხიმი. მზა მაფინები ამოიღეთ ფორმებიდან, როცა ოდნავ გაცივდება და შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცით - ეს კიდევ ერთი გზაა მზა ცომეულის რბილი შესანარჩუნებლად.

4. მაფინები ცხვება 200-205 გრადუს ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში და მზადყოფნას ამოწმებენ ტრადიციულად: შუა, კბილის ჩხირით გახვრეტილი, მთლიანად მშრალი უნდა იყოს.

5. კარაქის რაოდენობის შემცირებით, რძის, იოგურტის ან უცხიმო კეფირის გამოყენებით, მაფინები შეიძლება ნაკლებად კალორიული იყოს.

6. ისინი ასევე „იკურნება“ სხვა გზით: რძის პროდუქტების ხილის წვენებით ჩანაცვლებით, მარცვლეულის ფქვილის გამოყენებით, შაქრის ნაცვლად ცომში თაფლის ან ხილის პიურეს დამატებით.

7. ამ საკონდიტრო ნაწარმის სილამაზე ისაა, რომ ის არასოდეს მოსაწყენი გახდება, რადგან მაფინების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით - კენკრა, ხილი, თხილი, ყველი, სოკო, მწვანილი, ბოსტნეული.

მაფინები კარგია დღის ნებისმიერ დროს. ტკბილი ხაჭოთი დილით გაგახარებთ, ლანჩს ჩაანაცვლებს გულიანი ქათამი და სოკო, სადილისთვის კი დაბალკალორიული ყაბაყი შესანიშნავია.

მაფინები მოსახერხებელი ვარიანტია საჭმლისთვის, დახვეწილი დესერტი სადღესასწაულო სუფრისთვის და ორიგინალური კერძი ბავშვთა წვეულებისთვის. შეგიძლიათ თან წაიყვანოთ პიკნიკზე ან პარკში გასეირნებაზე. და არ არის სირცხვილი ასეთი "ნამცხვრებით" სტუმრად წასვლა.

”მოამზადეთ მაფინები სახლში და თავად ნახავთ, რა წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტია!”
Alesya Musiyuk ვებსაიტის ვებსაიტისთვის

კვერცხებს (ცილებს და გულებს) ვურევ შაქარს გრანულირებული ან მეტიც, მიქსერით ავურიე ფუმფულა კვერცხის მასის მისაღებად, რომელიც გარეგნულად ბისკვიტის ფუძეს დაემსგავსება. ასევე არ მავიწყდება ვანილის შაქარი.

რაც უფრო თეთრია კვერცხის მასა, მით უფრო ფუმფულა იქნება ცომი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის სავსე იქნება ათქვეფილი ცილისა და შაქრის ბუშტებით.


შემდეგ ცომს საშუალო ნაჭრებად ვამატებ გამდნარ კარაქს, რომელიც ოთახში 2 საათზე მეტია დარჩენილი. დარბილებული კარაქი მიქსერით კარგად ათქვიფეთ და ცომი ერთგვაროვანი გახდება.


ახლა ცომში ვასხამ რძეს (ამ რეცეპტისთვის არ ვაცხელებ) ოთახის ტემპერატურაზე, რომ ცომი უფრო გემრიელი იყოს. რძის ცხიმი ასევე გახდის ცომეულს უფრო რბილს. ყველა ინგრედიენტი ისევ ათქვიფეთ მიქსერით.


გაცრილ ჰაეროვან ფქვილს ვასხამ და ვამატებ გამაფხვიერებელს. თანდათან მოზილეთ საშუალო სისქის ცომი, თან კოვზით ურიეთ.


ბოლო ნაბიჯი არის კაკაოს დამატება.


და ბოლოს დავამატებ ცედრას. ბევრი უნდა იყოს. ყველას უნდა ქიშმიშის მიღება, ამიტომ არ ვწუხვარ, რამდენიმე მუჭას ვაყრი.


ცომს ვასხამ სილიკონის ფორმებში (მსუბუქად ვასხამ მცენარეულ ზეთს), დაახლოებით სქელი არაჟანივით იქნება. ფორმებს ვავსებ ¾-ით სავსე და ისინი მზად არიან გამოსაცხობად.


ვაცხობ 20-25 წუთის განმავლობაში, რომ დესერტი ფაფუკი და სათანადოდ დაბრაწული გახდეს. ზედა შეიძლება ოდნავ გაიბზარება. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ მაფინები გამომცხვარია და მზადაა ღუმელიდან ამოსაღებად.


გაციებული მაფინები ამოიღეთ ფორმებიდან და მოათავსეთ კერძზე.


მსურველებს აუცილებლად ვადუღებ ჩაის და ყავას და სუფრაზე მზა ცომეულს მივირთმევ.

ეს არის ყველაზე გავრცელებული და მოსახერხებელი გზა არომატული ცომეულის მოკლე დროში მოსამზადებლად. ეს დესერტი შეავსებს კვირას საუზმეს ოჯახთან ერთად ან საღამოს ჩაის წვეულებაზე. გარდა ამისა, მომზადების სიმარტივე საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მაფინები სახლში მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, ხოლო ამ კერძის დამატების შესაძლებლობა მრავალფეროვანი ტოპინგებით, საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ახალი შედევრებით.

ცოტა ისტორია

ისტორიულად, სიმინდის ფქვილს იყენებდნენ კლასიკური მაფინების დასამზადებლად. დღეს ამ სურნელოვანი საკონდიტრო ნაწარმის წარმოშობის უამრავი ვერსია არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ სამზარეულოს კლასიკური ვერსია ინგლისელმა მზარეულებმა ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში შემოგვთავაზეს. სხვა თეორია ვარაუდობს, რომ მაფინის რეცეპტი პირველად გერმანელმა კონდიტერებმა შექმნეს. მისი წარმოშობის ორივე ვერსიიდან გამომდინარე, კერძის სახელი ითარგმნება როგორც "რბილი და ტკბილი პური".

ყველას მოეწონა მაფინის კლასიკური რეცეპტი და გარკვეული პერიოდის შემდეგ ის პოპულარული გახდა არა მხოლოდ ევროპის ქვეყნებში, არამედ ახლო აღმოსავლეთში და ამერიკაშიც კი. როგორც წესი, ტკბილი ცომეული მზადდება ორი გზით - საფუარის ცომით ან გამაფხვიერებელი და სოდა. თანამედროვე დიასახლისები ყველაზე ხშირად ამზადებენ მეორე რეცეპტის მიხედვით, რადგან ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ სურნელოვანი კექსი.

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები

კლასიკური მაფინის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და შედგება ინგრედიენტებისგან, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ სამზარეულოში ან თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში. ასე რომ, ამ გამოცხობის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი - 250 გრამი ან 1,5 ჭიქა;
• შაქარი - დაახლოებით 150 გრამი ან ნახევარი ჭიქა;
• უცხიმო რძე - 250 მლ ან ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი - დაახლოებით 70 გრამი (უნდა გადნება);
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 2 ჩაის კოვზი;
• ციტრუსის ცედრა - საკმარისი იქნება ჩაის კოვზი;
• ვანილის ფხვნილი - 10 გრამი.

თუ სასურველია, მისი დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა შემავსებლით. ახალი კენკრა ან ჯემი, ხილი, კონსერვები, თხილი, ქიშმიში - ეს ყველაფერი ცომეულს კიდევ უფრო გემრიელს და პიკანტურს გახდის.

კლასიკური მაფინის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ

მომზადების სტანდარტული მეთოდი შემდეგია:

• უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აურიოთ მშრალი ინგრედიენტები. ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და შაქარი, ასევე ცედრა. გასათვალისწინებელია ერთი ნიუანსი: ფქვილი უნდა იყოს რბილი (შეგიძლიათ საცერში გაცრათ), თორემ მაფინები ასე ჰაეროვანი არ გამოვა.
• შემდეგი თქვენ უნდა დაძლიოთ თხევადი ინგრედიენტები. რძე შეურიეთ კვერცხს, კარგად ათქვიფეთ მიქსერით და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. სხვათა შორის, ბოლო კომპონენტი არ უნდა იყოს ცხელი, თორემ კვერცხები მოიხარშება.
• ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეურიოთ მშრალი და თხევადი მასა. ამ შემთხვევაში, ეს უკანასკნელი უნდა დაასხით მცირე ულუფებით, საფუძვლიანად აურიეთ - ამ შემთხვევაში სიმსივნეები არ წარმოიქმნება.
• ახლა ცომს ცოტა უნდა დაასვენოთ და ამ დროს შეგიძლიათ ღუმელი წინასწარ გააცხელოთ 180oC-მდე.
• ახლა ღირს ფორმებზე მუშაობა, რომელთაგან თითოეულს 120 მლ ჭიქის ფორმა აქვს. ისინი კარგად უნდა იყოს დაფარული მცენარეული ზეთით. თუ გამოცხობის დივერსიფიკაცია გსურთ, შეგიძლიათ ფორმების ძირზე მოაყაროთ ახალი ხილის, კენკრის ან ქიშმიშის ნაჭრები.
• ამის შემდეგ ცომი უნდა დაასხით ფორმებში და შედგით ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.

საუზმის ჰაეროვანი და ტკბილი დამატება მზად არის!

ჰაეროვანი კექსი ფორთოხლით

ფორთოხლის მაფინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 200 გრამი;
• შაქარი - 130 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• ვანილინი;
• 1 დიდი ფორთოხალი.

უპირველეს ყოვლისა, ფორთოხლის ცედრა (მხოლოდ ფორთოხლის ნაწილი) უნდა გახეხეთ და მთელი ხილიდან გამოწურეთ წვენი. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ მას კვერცხი, ვანილი, შაქარი - ყველა ინგრედიენტი კარგად ათქვიფეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი და ცედრა. ამის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ფორთოხლისფერი მაფინები ნაზი და ჰაეროვანი აღმოჩნდება, თუ მათ მოსამზადებლად საცერში გაცრილ ფქვილს გამოიყენებთ. შემდეგ ცომს ასხამენ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმებში და აცხვებენ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ შამფურით ან კბილის ჩხირით შეამოწმოთ.

ალუბლის კექსი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს ცომი კარგად უხდება შიგთავსის მრავალფეროვნებას. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია ალუბალი. გარდა ამისა, კენკრა შეიძლება დაემატოს შოკოლადით, ნუშით ან კონიაკით.

ალუბლის მაფინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრ ფქვილი და 2 ჩ.კ. ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 1 კვერცხი;
• რძე 170 მლ;
• კარაქი 120 გრამი;
• კენკრა (შეიძლება იყოს ახალი ან დაკონსერვებული).

მომზადებისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საცერში გაცრილი ფქვილი, რომელიც შემდეგ უნდა შეურიოთ გამაფხვიერებელს. კვერცხს ათქვიფეთ რძესთან და გამდნარ (გაცივებულ) კარაქთან ერთად. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული. მიღებულ ნარევს ემატება ახალი ალუბალი, რის შემდეგაც მზა ცომი უნდა ჩავასხათ საცხობ ფორმებში.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს კბილის ჩხირის ან ჩვეულებრივი მატჩის გამოყენებით. ალუბლის მაფინები მზადაა საჭმელად!

ცხობა ქიშმიშით

კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტის კარგი ის არის, რომ ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ყველა სახის შიგთავსით. თანამედროვე დიასახლისები ამზადებენ კონიაკის და შოკოლადის ცომს, ამზადებენ ქაფქეიქებს სხვადასხვა კენკრის და ხილის შიგთავსით, ასევე ამზადებენ მაფინებს ქიშმიშით.

ასეთი ცომეულის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცომის მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ცომის ფორმებში ჩასხმამდე საჭიროა წინასწარ გაჟღენთილი და გაწურული ქიშმიშის დამატება. აღსანიშნავია, რომ ქიშმიში არის ყველაზე გავრცელებული შიგთავსი, რომელიც ყველაზე ხშირად გვხვდება ამ არომატული კექსის შიგნით.

მაფინები უნიკალური გამომცხვარი პროდუქტია. კარგია სადღესასწაულო წვეულებისთვის და ჩვეულებრივი ჩაის დასალევად, ხოლო ყოველ ჯერზე ახალი კულინარიული შედევრების შექმნის შესაძლებლობა მხოლოდ ღვთის ძღვენია დიასახლისებისთვის, რომლებიც სიამოვნებით ატარებენ ამ კერძს.