Კარტოფილის პიურე. კარტოფილის პიურე, კალორიული შემცველობა, სარგებელი და დიეტური თვისებები

ჩვენ იმდენად მიჩვეულები ვართ კარტოფილს, რომ ძნელი წარმოსადგენია ჩვენი დიეტა ამ ბოსტნეულის გარეშე. ის არის შემავსებელი, მკვებავი, ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი. კარტოფილი პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, დაახლოებით 2% პროტეინს, მცირე რაოდენობით ბოჭკოს, წყალს (მოცულობის დაახლოებით 2/3) უმი კარტოფილიორგანული მჟავები და დაახლოებით 16-17% ნახშირწყლები, ძირითადად სახამებელი. ეს პროდუქტი აკმაყოფილებს შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში და სახამებლის მიერ მოწოდებული კარტოფილის კალორიული შემცველობის წყალობით, ის ენერგიის ღირებული წყაროა. სამწუხაროდ, კალორიული შემცველობის გამო კარტოფილის მოხმარება აკრძალულია სხვადასხვა დიეტის დროს ან სიმსუქნის დროს, მაგრამ ეს ბოსტნეული ბევრს შეიცავს. სასარგებლო ნივთიერებებიორგანიზმისთვის აუცილებელი.

კარტოფილი შეიცავს ვიტამინ PP-ს, ვიტამინ A-ს, ბეტა-კაროტინს, ვიტამინებს E და C, რაც საშუალებას აძლევს ორგანიზმს შეინარჩუნოს ახალგაზრდობა და სილამაზე, თავიდან აიცილოს კიბოს უჯრედების წარმოქმნა, განკურნოს სისხლძარღვები და გააუმჯობესოს სისხლის შემადგენლობა, ასევე გაზარდოს იმუნიტეტი და გააუმჯობესოს კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობა. გარდა ამისა, კარტოფილი შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც აუმჯობესებენ ტვინის და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას, ამცირებს დაღლილობას, ზრდის სტრესის წინააღმდეგობას და შესრულებას, აუმჯობესებს განწყობას და ძილს. ვიტამინი H (ბიოტინი) ზრდის გამძლეობას და აუმჯობესებს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას.

კარტოფილი შეიცავს კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, კალიუმს, ფოსფორს, გოგირდს, ქლორს, თუთიას, რკინას, სპილენძს, იოდს, სელენს, მანგანუმს, ფტორს, ქრომს და ბევრ სხვა მინერალურ ელემენტებს. მადლობა მათ, კარტოფილი:

• აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას და ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს;
• აუმჯობესებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციას;
• ამაგრებს ძვლოვან ქსოვილს და კბილის მინანქარს;
• აუმჯობესებს ორგანიზმში უჯრედული სინთეზის პროცესებს;
• ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას;
• ააქტიურებს იმუნური სისტემადა რეგენერაციის პროცესები ორგანიზმში;
• შლის მარილს ორგანიზმიდან და ხსნის შეშუპებას;
• აძლიერებს გულს და აუმჯობესებს მის მუშაობას;
• აუმჯობესებს კუნთების მუშაობას;
• ახდენს ორგანიზმში წყლის მარილის ცვლის ნორმალიზებას;
• ანელებს დაბერებას;
• დადებითად მოქმედებს ყველა შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირებაზე.

რამდენი კალორია შეიცავს კარტოფილს?

სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო, ასევე იმის გამო, რომ მომზადების პროცესში ხშირად ვამატებთ კარაქს და სხვა ცხიმებს, კარტოფილი მაღალკალორიულად ითვლება. სინამდვილეში, შინაარსი უმი კარტოფილიკალორიები ცოტაა - დაახლოებით 77 კკალ 100 გ-ზე, თუ ზეთის გარეშე მოხარშეთ, გემრიელი და ჯანსაღი. დიეტური კერძი. თუმცა, სხვა ბოსტნეულთან შედარებით, რა თქმა უნდა, კარტოფილის კალორიული შემცველობა მაღალია.

რამდენ კალორიას შეიცავს კარტოფილში, გავლენას ახდენს სახამებლის შემცველობა ტუბერებში. რაც უფრო მეტი სახამებელია, მით უფრო მაღალია კარტოფილის კალორიული შემცველობა. ახალგაზრდა კარტოფილს აქვს 20-30%-ით ნაკლები სახამებელი, ვიდრე მომწიფებულ კარტოფილს, რის გამოც კალორიული შემცველობაა. ახალი კარტოფილიქვევით. ის ასევე შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე მწიფე ბოსტნეული, მაგრამ, სამწუხაროდ, ის ნადგურდება თერმული დამუშავების დროს. ახალგაზრდა კარტოფილის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 60-65 კკალ 100 გ-ზე.

გამომცხვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა

ქერქის გარეშე გამომცხვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობაა 70 კკალ. კანით გამომცხვარი კარტოფილი შეიცავს 80 კკალს. უფრო მეტიც, სწორედ კარტოფილის ქერქი შეიცავს კალიუმის ძირითად რაოდენობას, რომელიც აძლიერებს გულს, კუნთებს და ორგანიზმიდან გამოაქვს ზედმეტი მარილი და წყალი.

დაფქვილ ხორცთან ერთად გამომცხვარი კარტოფილის კალორიულობაა 140-180 კკალ; სოკოთი – 130 კკალ. კვერცხთან და ნაღებთან ერთად გამომცხვარი კარტოფილი ნაკლებ კალორიას შეიცავს- დაახლოებით 120 კკალ 100 გ-ზე.

დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა

Ბევრნი არიან სხვადასხვა გზითკარტოფილის პიურეს დამზადება. დაფქული კარტოფილის კალორიულ შემცველობაზე გავლენას ახდენს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა რძე, ნაღები, კარაქი. ამ დამატებითი პროდუქტების გარეშე მოხარშული კარტოფილის პიურე შეიცავს მხოლოდ 63 კკალს 100 გ-ზე, თუ კერძში რძეა, კალორიული შემცველობა ოდნავ მეტია - დაახლოებით 90 კკალ. წყალში მოხარშული კარტოფილის პიურე კარაქის დამატებით შეიცავს 120 კკალს 100გრ.თუ კარაქის ნაცვლად მცირე რაოდენობით გამოიყენებთ. მცენარეული ზეთი, კარტოფილის პიურეს კალორიული შემცველობა იქნება 80-85 კკალ. ამ კერძის ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა, თუ ის შეიცავს რძესაც და კარაქსაც, არის 150 კკალ 100 გ-ზე.

მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა

ქურთუკში მოხარშული კარტოფილი შეიცავს 85 კკალს 100 გ-ზე, მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა ქერქის გარეშე შეადგენს დაახლოებით 66 კკალს 100 გ-ზე. წყალში მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილის კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება მომწიფებულისგან. მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა კარაქით არის დაახლოებით 110-120 კკალ 100 გ-ზე.

შემწვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა

ზეთში შემწვარი კარტოფილი აკრძალულია ნებისმიერ დიეტაზე, რაც გასაკვირი არ არის - ამ კერძის მომზადებისას ხომ ზეთში წარმოიქმნება კანცეროგენული ნივთიერებები და კალორიული შემცველობა. შემწვარი კარტოფილიძალიან მაღალი. ზეთის შემცველობიდან გამომდინარე, ის მერყეობს 150 კკალ-დან 100 გ-ზე (1 კგ კარტოფილზე 4-5 სუფრის კოვზი ზეთის დამატებით) 350 კკალ-მდე (მეტი ზეთის დამატებით, ცხოველური ცხიმის, ქონის და ა.შ.). სოკოთი შემწვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 200 კკალს 100 გ-ზე, ხორცთან ერთად - 250-280 კკალ 100 გ-ზე, ხოლო ღორის ქონში - 350 კკალ-მდე და კიდევ უფრო მაღალი.

კარტოფილი ფრი შემწვარი კარტოფილის განსაკუთრებით მავნე სახეობად ითვლება. კარტოფილი ფრის კალორიული შემცველობაა 400-500 კკალ 100 გ-ზე.

კარტოფილის კალორიული შემცველობა და დიეტა

მიირთმევენ თუ არა კარტოფილს დიეტაზე მყოფთათვის - ამ კითხვას არასოდეს მიუღია მკაფიო პასუხი. ზოგიერთი ექსპერტი კრძალავს დიეტის დროს კარტოფილის მოხმარებას. სხვები ამბობენ, რომ ის ჯანსაღია და უნდა მიირთვათ.

სინამდვილეში, დიეტის დროს, კატეგორიული უარი უნდა თქვათ შემწვარი კარტოფილი, ჩაშუშული კარაქით, ასევე კარტოფილისა და ხორცის ნებისმიერი კომბინაცია. მაგრამ მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილის პიურე წყალში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით, გამომცხვარი კარტოფილი (განსაკუთრებით კანით) ძალიან სასარგებლოა დიეტის დროს. მაგრამ თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი შეზღუდული რაოდენობით - არაუმეტეს 2 კარტოფილის (150-200 გ) დღეში.

გარდა ამისა, არსებობს სპეციალური კარტოფილის დიეტა, რომელიც განკუთვნილია 1-3 დღის განმავლობაში. მაგალითად, მონო-დიეტა მოხარშული კარტოფილი(დაახლოებით 1 კგ დღეში უნდა ჭამოთ და დალიოთ მინიმუმ 2 ლიტრი წყალი) ან კარტოფილზე და კეფირზე (1 ლიტრი კეფირი და 3-4 მოხარშული კარტოფილი მარილისა და ზეთის გარეშე). კარტოფილის დიეტის კიდევ ერთი ვერსია 3 დღის განმავლობაში გულისხმობს საუზმეზე ჭიქა რძის დალევას, ლანჩზე 300 გრ კარტოფილის პიურეს წყალში ზეთის გარეშე, 2-3 მოხარშული კარტოფილი და 1 ვახშამი. მოხარშული კვერცხი. მარილის, კარაქის, რძის და სხვა დანამატების გარეშე მოხარშული კარტოფილის დაბალკალორიული შემცველობის წყალობით, ასეთი დიეტის დროს 3 დღეში შეგიძლიათ მოიცილოთ 0,5-3 კგ, ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის მოცილება, შეშუპება და გაწმენდა. ნაწლავები.

დიეტის დროს კარტოფილს რომ მიირთმევთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ჩვენი ორგანიზმი ნახშირწყლებს კარგად ითვისებს მხოლოდ დღის პირველ ნახევარში. საღამოს 4 საათის შემდეგ ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარე მცირდება და ყველაფერი, რისი დახარჯვაც (ენერგიაში გარდაქმნის) დრო არ აქვს სხეულს ძილის წინ, გადაეცემა ცხიმოვან ქსოვილში. ამიტომ, საუზმეზე ან ლანჩზე მიირთვით კარტოფილი, ხოლო ვახშამზე უპირატესობა მიანიჭეთ მსუბუქ ცილოვან საკვებს, რომელიც ძილის წინ სრულად მონელების დრო ექნება. ივახშმე ძილის წინ არაუგვიანეს 3 საათისა.

კარტოფილის პიურე ყველასთვის კარგია ნაცნობი კერძი. გამოდგება როგორც ბავშვის კვებისთვის, ასევე დიეტური კვება, ასევე კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმ ინგრედიენტებზე, რომლებიც შედის მის შემადგენლობაში, მაგალითად, კარაქი და რძე. კარტოფილის პიურე სასარგებლო იქნება ორგანიზმისთვის, რადგან სასიამოვნო გემოს გარდა, ის ძალიან ადვილად ასათვისებელია. ეს კერძი შესანიშნავად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა ისპანახი ან იერუსალიმის არტიშოკი. გარდა ამისა, კარტოფილის პიურე არ გამოიწვევს ალერგიულ რეაქციას. ერთადერთი უკუჩვენება შეიძლება იყოს ინდივიდუალური ჰიპერმგრძნობელობა.

დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა, მისი შემადგენლობა და საკვები ნივთიერებები

კარტოფილი კარტოფილის პიურეს საფუძველია, ხოლო საბოლოო კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია დამატებით ცხიმებზე, რომლებიც შედის მის რეცეპტში. ამრიგად, დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა შეიძლება დამოუკიდებლად დარეგულირდეს. რამდენ კალორიას შეიცავს წყალში მოხარშული კარტოფილის პიურე დამატებითი ინგრედიენტების დამატების გარეშე? 100 გრამზე დასრულებული პროდუქტიშეადგენს მხოლოდ 63 კკალს. ეს კერძი შეიძლება უყოყმანოდ შეიტანოთ თქვენს რაციონში. გამოდის, რომ კარტოფილის პიურე უფრო ნაკლებ კალორიას შეიცავს, ვიდრე მათ ქურთუკში მოხარშული კარტოფილი.

კარტოფილის ძირითადი შემადგენლობა ნახშირწყლები და სახამებელია. პროდუქტი ასევე მდიდარია A და C ვიტამინებით და მიკროელემენტებით, კერძოდ: კალიუმით, კალციუმით, ნატრიუმით, მაგნიუმით და ფოსფორით.

კარტოფილის პიურეს მირთმევით ორგანიზმი სწრაფად იწყებს სისავსის შეგრძნებას და მიკროელემენტები, რომლებიც მის შემადგენლობაში შედის, დადებითად მოქმედებს ძვლების, კბილების მდგომარეობაზე და ტვინის ფუნქციონირებაზე. კარტოფილის პიურე შეიძლება ზიანი მიაყენოს მხოლოდ დამატებით ინგრედიენტებს. მაგალითად, დაბალი ხარისხის კარაქი, სპრედი ან მარგარინი.

დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა სხვადასხვა რეცეპტებში

უმჯობესია კარტოფილი გაფცქვნათ სპეციალური ბოსტნეულის გასაწმენდი დანით. მათ შეეძლებათ ქერქის საკმაოდ თხელი ფენის ამოღება, ვინაიდან ყველაზე დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები უშუალოდ მის ქვეშ მდებარეობს. კარტოფილს, რომელიც შიგნიდან მოყვითალოა, უკეთესია კარტოფილის პიურეს. ეს ჯიშები უფრო მეტ სახამებელს შეიცავს და უკეთ იხარშება. კარტოფილი უნდა დავჭრათ, მაგრამ არც ისე წვრილად და მოვათავსოთ მდუღარე წყალში. სწორედ მოქმედებების ეს თანმიმდევრობა შეინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების უდიდეს რაოდენობას. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ 15 ან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება, ეს დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე, ხოლო ტაფა თავისუფლად დაფარეთ სახურავით. დანით დაჭრისას მზა კარტოფილი უნდა იშლება. თუ გადაწყვეტთ პიურეს წყალში მოხარშვას, მაშინ სითხის ნაწილი, რომელშიც მოხარშული იყო კარტოფილი, ცალკე უნდა გადაწუროთ და მოგვიანებით დაუმატოთ პიურეს და მივიყვანოთ სასურველ კონსისტენციამდე. შემდეგი, კარტოფილი უნდა დაფქული და სცემეს, პერიოდულად დაუმატეთ ადრე გაწურული ბულიონი. არ გამოიყენოთ ბლენდერი ან მიქსერი კარტოფილის პიურეს მომზადებისას. შეიძლება არ აღმოჩნდეს სწორი თანმიმდევრულობა. ასეთი პიურეს კალორიული შემცველობა იქნება 63 კკალ. ადამიანებისთვის, რომლებიც იცავენ გარკვეულ დიეტას, პიურეს მომზადება მხოლოდ წყლით შეიძლება.

პიურეს კარტოფილის ბულიონის ნაცვლად შეგიძლიათ რძე დაუმატოთ. რძით დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა კარაქის დამატების გარეშე იქნება დაახლოებით 90 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. პიურეს არ დაუმატოთ ცივი რძე. ეს გააფუჭებს კერძის გემოს და ფერს.

აპრ-10-2013

ბევრ ჩვენგანს აინტერესებს კარტოფილის კერძების სარგებელი ადამიანისთვის და რა არის მათი კალორიული შემცველობა. გაზვიადების გარეშე, კარტოფილის პიურეს შეიძლება ვუწოდოთ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი ჩვენს სუფრაზე. მაგრამ როდესაც ჩვენ, ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევის სურვილით, ვიწყებთ დიეტის დაცვას, მაშინ რატომღაც ვცდილობთ მთლიანად მივატოვოთ ეს კერძი.

რატომ? ფაქტია, რომ ჩვენ ვაფასებთ მის კალორიულ შემცველობას. ჩვენ მიჩვეულები ვართ, რომ კარტოფილის პიურე მაღალკალორიულ პროდუქტად მივიჩნიოთ.

მაგრამ არის ეს? კონკრეტულად როგორია კარტოფილის პიურეს კალორიული შემცველობა, რა სარგებლობა მოაქვს კარტოფილის პიურეს და მართლა შეუთავსებელია თუ არა კარტოფილის პიურე და დიეტა? ამაზე მოგვიანებით ვისაუბრებთ.

კარტოფილის პიურეს სარგებელი განპირობებულია ამ პროდუქტის მდიდარი შემადგენლობით, რომელიც შეიცავს საკმარის რაოდენობას ვიტამინებს, მინერალებს და ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ინგრედიენტებს.

კარტოფილი, როგორც შესანიშნავი ბაღის კულტურა, შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, რიგ ვიტამინებს, შაქარს, ამინომჟავებს, ლიზინს, ასევე მინერალებს - კალციუმს, ფოსფორს. სახამებელი სასარგებლოა პეპტიური წყლულით დაავადებული ადამიანებისთვის, რაც ეხმარება ორგანიზმს ამ დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში. როგორც ხედავთ, კარტოფილის პიურეს მნიშვნელოვან თვისებებს შორის ყურადღებას იმსახურებს არა მხოლოდ კალორიული შემცველობა. Კარტოფილის პიურე - კარგი კერძიდიეტური კვებისათვის გულის ან თირკმელების დაავადებების დროს. კარტოფილი ხელს უწყობს ტკივილის შემსუბუქებას და აქვს მოცულობის თვისებები.

კარტოფილის ჭამა სასარგებლოა ტვინის ფუნქციონირებისთვის, რადგან ის ასტიმულირებს ტვინში ნივთიერებების წარმოქმნას, რომლებიც გვეხმარება მეხსიერების „გაძლიერებაში“.

ამ პროდუქტის კიდევ ერთი თვისებაა, რაც მას ქმნის სასარგებლო თვისებებიდა მისი კალორიული შემცველობა. დაფქული კარტოფილი შეიცავს რეკორდულ მაღალ რაოდენობას ბუნებრივ სახამებელს, ასევე ბოჭკოს და პროტეინს. ყველა ეს კომპონენტი პიურეს აძლევს შესანიშნავ საკვებ თვისებებს.

კარტოფილის პიურეს ვიტამინურ შემადგენლობას შორის უნდა აღინიშნოს ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა), ვიტამინები B1, B2, B6, PP, ასევე კაროტინი (პროვიტამინი A) და ინოზიტოლი (ვიტამინი B8). კარტოფილის პიურე გამოიყენება, როგორც ჯანსაღი ბოსტნეულის დამატებითი საკვები ჩვილებისთვის. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს კერძი სასარგებლო იქნება არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც.

კარტოფილის პიურეს შესანიშნავი გემო და მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა საშუალებას გვაძლევს მივაკუთვნოთ ეს პროდუქტი დიეტურ და ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოს.

კალორიების შესახებ:

ახლა მოდით გავარკვიოთ რამდენ კალორიას შეიცავს ეს კერძი.

დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობაა 90 კკალ 100 გრამზე.

თუ კერძი შეიცავს რძეს, მაშინ კალორიული შემცველობა გაიზრდება 110 კკალამდე, ხოლო პიურეში კარაქის დამატება გაიზრდება მინიმუმ 120 კკალამდე. კარტოფილის პიურეს კვებითი ღირებულება ბევრად არ აღემატება ჩვეულებრივ მოხარშულ კარტოფილს, ამიტომ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ ეს კერძი ხელს შეუშლის წონის დაკლებას.

როგორია მომზადებული კარტოფილის პიურეს კალორიული შემცველობა სხვადასხვა გზები? და აი ეს არის:

კალორიული ცხრილი დაფქული კარტოფილისთვის, 100 გრამ პროდუქტზე:

ხოლო სხვადასხვა გზით მომზადებული კარტოფილის პიურეს კვებითი ღირებულება ასეთია:

კარტოფილის პიურეს კვებითი ღირებულების ცხრილი, 100 გრამ პროდუქტზე:

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი სახლში? აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი:

Კარტოფილის პიურე:

პროდუქტები:

• კარტოფილი - 8 ცალი
• რძე - 1 ჭიქა
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით

კარტოფილს აცალებენ, რეცხავენ, ადუღებამდე ადუღებენ და აშრობენ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ, გაციების გარეშე, გახეხეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და კარაქი და თანდათან აურიეთ, დაამატეთ ცხელი რძე. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ. მზა პიურეს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან გარნირად. Სულ ეს არის! მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის და დაფქული კარტოფილის დაბალი კალორიული შემცველობა არ გაანადგურებს თქვენს ფიგურას.

დაქუცმაცებული კარტოფილი - ტრადიციული კერძინებისმიერ სადღესასწაულო თუ ყოველდღიურ სუფრაზე. მაგრამ ყველას აქვს ამ კერძის მომზადების საკუთარი საიდუმლო. ჰკითხეთ ათ ადამიანს როგორ ამზადებენ და სრულიად განსხვავებულ პასუხებს მიიღებთ. ზოგს ურჩევნია დაამატოთ რძე, ნიორი და მწვანილი, ზოგს მოსწონს კარტოფილის პიურე კვერცხთან ერთად. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე რძით, რათა ის ნაზი და ჰაეროვანი იყოს.

იმისდა მიუხედავად, რომ კარტოფილის პიურეს მომზადება მარტივი პროცედურაა, ზოგიერთი დიასახლისი ამთავრებს კარტოფილის პიურეს, რომელიც მუწუკებია და ძალიან სქელია. რა არის დაჭერა? რატომ გამოდის ხანდახან დაქუცმაცებული კარტოფილი უგემური და ნაზი? ამ კითხვებზე პასუხები მარტივია და დიდი ხანია ცნობილია გამოცდილი დიასახლისებისთვის.

ასე რომ, არომატული და ჰაეროვანი კარტოფილის პიურეს მომზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს:

• იმისთვის, რომ კარტოფილი მუწუკების გარეშე გავფცქვნათ, კარგად უნდა მოხარშოთ. ტუბერების მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს დანის ან ჩანგლის გამოყენებით.
• ყველამ იცის გამონათქვამი - "ფაფას კარაქით არ გააფუჭებ"; ის ადვილად წაისვით დაქუცმაცებულ კარტოფილზე. კარაქი კარტოფილს სიმდიდრეს აძლევს სასიამოვნო გემო. იდეალური პროპორციებია 100 გრ ზეთი 500 გრ კარტოფილზე.
• რომ პიურე ჰაეროვანი იყოს, გამოცდილი დიასახლისებიისინი გვირჩევენ, ხელით ათქვიფეთ სამზარეულოს გაჯეტების გარეშე. ითვლება, რომ ამ გზით საკმარისი რაოდენობით ჟანგბადი ხვდება კერძში, რის გამოც ის ძალიან ფუმფულა და ნაზი გამოდის.
• ფერი მზა პიურეპირდაპირ დამოკიდებულია შერჩეულ კარტოფილის ჯიშზე. ყვითელი სახამებლის ტუბერები კერძს იმავე ფერის სასიამოვნო ელფერს მატებს. თეთრი კარტოფილის ჯიშები აწარმოებენ თოვლივით თეთრ, ფუმფულა პიურეს.

კერძს განსაკუთრებული პიკანტური გემო რომ მისცეთ, პიურეს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი ბეკონი, ნიორი და სხვადასხვა მწვანილი - აქ თითოეული დიასახლისი ინგრედიენტებს საკუთარი შეხედულებისამებრ ირჩევს.

კარტოფილის პიურე რძის არომატით: რეცეპტი

ნაერთი:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 100 გრ კარაქი;
• რძე 100-150 მლ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

მოამზადეთ რბილი პიურე კვერცხთან ერთად

ნაერთი:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 100-150 გ კარაქი;
• 2 ახალი კვერცხი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშვის წინ კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, შეავსოთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. კარტოფილი რომ მოიხარშება, ქაფი უნდა მოაცილოთ, მოვაყაროთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება, დაახლოებით 30 წუთი.
3. გადაწურეთ წყალი ტაფიდან ცალკე თასში და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
4. კარტოფილს დაუმატეთ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი, ცოტაოდენი ბულიონი და გახეხეთ.
5. როცა პიურე საკმარისად ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი გახდება, დაუმატეთ ახალი კვერცხიაურიეთ ყველაფერი სწრაფად და საფუძვლიანად.
6. მზა დაქუცმაცებული კარტოფილი შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცთან ერთად.

კერძის კალორიული შემცველობა

მზა დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია მის შემადგენლობაში შემავალ ინგრედიენტებზე. ასე, მაგალითად, დიეტური კვებისათვის მომზადებული პიურე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა დაავადებისთვის, რძისა და კარაქის საფუძველზე შეიცავს 90 კკალს 100 გრ პროდუქტზე, რომელიც ასევე მოიცავს:

• ცხიმები - 3,3 გ;
• ცილა - 2,1 გ;
• ნახშირწყლები - 13,7 გ.

ეს პიურე ძალიან სასარგებლოა არა მხოლოდ დიეტაზე მყოფთათვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. მართლაც, სასარგებლო ნივთიერებების გარდა, შეიცავს სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებს და მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს.

რძისა და კარაქის გარეშე მომზადებული კარტოფილის პიურე შეიცავს ყველაზე ნაკლებ კალორიას - 63 კკალ 100 გ-ზე, ეს თითქმის ნახევარით ნაკლებია, ვიდრე კანში მოხარშული კარტოფილი.

დაქუცმაცებული კარტოფილი კვერცხთან, რძესთან და კარაქთან ერთად შეიცავს 84 კკალ/100 გ. ეს ასევე მოიცავს:

• ცხიმები - 2,7 გ;
• ცილები - 2,6 გ;
• ნახშირწყლები - 13 გ.

გემრიელი ნამდვილი კარტოფილის პიურე შეიცავს უამრავ კალორიას. რა თქმა უნდა, თქვენ არ გჭირდებათ ზედმეტი ცხიმების დამატება კარაქის, კვერცხის და რძის სახით, მაგრამ შემდეგ კერძის გემო სრულიად განსხვავებული იქნება.

როგორც ხედავთ, ფუმფულა და გემრიელი კარტოფილის პიურეს გაკეთება ძალიან მარტივია. თქვენ უბრალოდ უნდა დაეუფლოთ სამზარეულოს ძირითად ასპექტებს და მიჰყვეთ რეცეპტს. დაქუცმაცებული კარტოფილი – ჯანსაღი და მკვებავი კერძი! Გემრიელად მიირთვით!

მსოფლიოში ყოველ მესამე ქალს სჭირდება წონის დაკლება, ხოლო ქალი მოსახლეობის ნახევარზე მეტი მკაცრად აკონტროლებს მათ ფიგურას და ცდილობს თავი აარიდოს სანელებლებისა და სხვა დანამატების გამოყენებას კერძებში. ამ შემთხვევაში, მშვენიერი სქესის წარმომადგენლები ითვლიან კალორიებს. მაგალითად, იცით რამდენი კალორია შეიცავს კარტოფილის პიურეს? ძალიან ძნელია უარი თქვა ამ გემრიელ გვერდით კერძზე დიეტის დროს! არ უნდა მოაკლოთ თავი გემრიელ კერძს, საკმარისია მოერიდოთ რეცეპტში ცხიმოვანი ინგრედიენტების გამოყენებას, როგორიცაა კარაქი და რძე.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე?

ნებისმიერი კერძის მომზადებას ძალიან პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. შეძენა ხარისხიანი პროდუქტებირა თქმა უნდა, ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილია, მაგრამ სამზარეულოში მოქმედებების ალგორითმიც წინასწარ უნდა იყოს გააზრებული. თუ დიეტაზე ხართ, გამოთვალეთ თქვენი კალორიების მიღება. კარტოფილის პიურე რძით აქვს ენერგეტიკული ღირებულება 90 კკალზე, ხოლო ზეთით - 120 კკალ. თუ ეს რიცხვები საერთოდ არ შეგაშინებთ, მოამარაგეთ ყველა ინგრედიენტი და დაიწყეთ გარნირის მომზადება.

გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში. გაადნეთ კარაქი და ათქვიფეთ კვერცხი, მოამზადეთ რძე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი კამა და შემწვარი ხახვი. ცხელი კარტოფილი მოათავსეთ სხვა კონტეინერში და დაჭერით რულეტივით, პერიოდულად დაუმატეთ რძე, ათქვეფილი კვერცხი და გამდნარი კარაქი. განაგრძეთ ნარევის თქვეფა, სანამ კარტოფილის პიურეს არ მივიღებთ (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე იქნება 132 კკალ).

სამზარეულოს სამი მეთოდი

სამზარეულოში დიასახლისს უნდა ჰქონდეს ყველა საჭირო აღჭურვილობა, რომლითაც მას შეუძლია ნებისმიერი სირთულის და კონსისტენციის კერძის მომზადება. იდეალური დაფქული კარტოფილის მისაღებად 80-დან 130 კკალამდე კალორიით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამი მოწყობილობა - თითოეულ მათგანს აქვს თავისი უპირატესობები და თქვენზეა გადასაწყვეტი, რომელი გირჩევნიათ.

1. მიქსერი.ამ შეუცვლელი სამზარეულოს ერთეულის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ პიურე ნებისმიერი პროდუქტისგან. მოათავსეთ ცხელი მოხარშული კარტოფილითასში და დაამატეთ კვერცხი, კარაქი, რძე და სანელებლები. სულ რამდენიმე წუთში გექნებათ მშვენიერი გვერდითი კერძი მზად. ამ გზით მომზადებული კარტოფილის პიურეს კალორიული შემცველობა იქნება 132 კკალ.
2. Sieve. დაფქული საკვები შესანიშნავია ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის. მართალია, თქვენ ვერ შეძლებთ კვერცხს კარაქით საცერში გადაიტანოთ, მაგრამ კარტოფილის პიურე უფრო დიეტური იქნება - მხოლოდ 80 კკალ 100 გრამზე.
3. ხის გამანადგურებელი. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ერთგვაროვნების პიურე. ეს მეთოდი ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე საცერში გახეხვა.

დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა: დამოუკიდებელი გაანგარიშება

ყველა პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულების შესახებ წინასწარი მონაცემების გათვალისწინებით, თქვენთვის ადვილი იქნება ნახშირწყლების, ცხიმების, ცილების და სხვა კომპონენტების ოდენობის გარკვევა. მზა კერძი. ცხრილი აჩვენებს დაფქული კარტოფილის კალორიულ შემცველობას, დამატებითი ინგრედიენტების (რძე, კარაქი, კვერცხი) გათვალისწინებით 1,5 კგ და 100 გრამზე. ამ მონაცემების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ გამოთვალოთ ნებისმიერი წონის პორციის ენერგეტიკული ღირებულება ნებისმიერ დროს.

ამრიგად, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული რძით და კარაქით დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა ერთი კვერცხის დამატებით იქნება 132 კკალ ას გრამზე. თუ რომელიმე კომპონენტს გამორიცხავთ, გვერდითი კერძის ენერგეტიკული ღირებულება საგრძნობლად ნაკლები იქნება.

დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა წყალთან ერთად. დიეტის საუკეთესო რეცეპტი

მოხარშეთ რამდენიმე გახეხილი კარტოფილის ტუბერები ოდნავ დამარილებულ წყალში. გაციების გარეშე გახეხეთ კარტოფილი. ცოტაოდენი შავი პილპილი და მარილი გვერდითი კერძის გემოს გააუმჯობესებს. ამ გზით მომზადებული წყლით დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 80 კკალ. შეუთავსეთ ეს გვერდითი კერძი მოხარშულ ან უმი ბოსტნეული, თევზის პატარა ნაჭერი. დიეტის დროს არ მიირთვათ იგი ხორცის ინგრედიენტებთან ან პურთან ერთად, უარი თქვით ცხიმიან სოუსებზე და შემდეგ მოკლე დროში შეძლებთ ორგანიზმის მოწესრიგებას.

დიეტური დაფქული კარტოფილი "ორიგინალი"

წონის დაკლებისას თავი უნდა აარიდოთ მარილისა და სხვა სანელებლების მოხმარებას, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ფიგურაზე. თუმცა, ყველას არ შეეძლება მთლიანად უარი თქვას სურნელოვან სანელებლებზე, რადგან მაშინ კერძები სრულიად უგემოვნო გახდება. თუ არ მიიღებთ გვერდით კერძებს სანელებლების გარეშე, მოამზადეთ ორიგინალური დაფქული კარტოფილი: კალორიული შემცველობა 100 გრამზე იქნება მხოლოდ 80 კკალ. საიდუმლო უნიკალური ინგრედიენტების დამატებაში მდგომარეობს, რომლის წყალობითაც პიურე კარაქისა და რძის გამოყენების გარეშეც გემრიელი და სურნელოვანი ხდება. მოხარშული ნიახური, პიტნა, მწვანე ბარდა, მწვანე ხახვისალბი, ბულგარული წიწაკა, ლიმონის წვენიდა მუსკატის კაკალი- სანელებლები, რომლებიც არა მხოლოდ უვნებელია, არამედ სასარგებლოა დიეტის დროს. მათი წყალთან დამზადებულ პიურეებში დამატებით საგრძნობლად გააუმჯობესებთ გვერდითი კერძის გემოს და სიამოვნებით მიირთმევთ ამ კერძს.

ბოსტნეულის, სოკოს და ხორცის სოუსი კარტოფილისთვის: მომზადების მეთოდი და კალორიული შემცველობა

ზოგიერთ შემთხვევაში, გვერდითი კერძი ნაკლებად დიეტურია, ვიდრე მთავარი კერძი. ენერგეტიკული ღირებულება ჩაშუშული ბოსტნეულიიქნება მხოლოდ 50 კკალ, ხოლო წყალში მოხარშული კარტოფილის პიურეს კალორიული შემცველობა 80 კკალს შეადგენს. ბადრიჯანი დავჭრათ მწვანე ლობიო, ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი და მოათავსეთ ტაფაში. ჩაიცვი მზესუმზირის ზეთიდამატებით ტომატის პასტადა სანელებლები. მომზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული მიირთვით დაფქულ კარტოფილთან ერთად.

ასევე რეკომენდებულია სოკოს სოუსი მიირთვათ მაღალკალორიულ გვერდით კერძებთან ერთად. ჯიშის მიხედვით, სოკო შეიძლება იყოს შემწვარი, მოხარშული ან დაკონსერვებული. როგორი იქნება კერძის საბოლოო კალორიული შემცველობა? რძით მომზადებულ კარტოფილის პიურეს ენერგეტიკული ღირებულება 90 კკალს შეადგენს და ჩაშუშული სოკო- 60 კკალზე ცოტა მეტი.

თუ არ გეშინიათ თქვენი ფიგურის და გირჩევნიათ ცხიმიანი სოუსი მიირთვათ, როგორც გვერდითი კერძი, შემწვარი ხორცი სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ. ეს შესანიშნავი დამატება იქნება ნაზი დაფქული კარტოფილისთვის, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მისი კალორიული შემცველობა თითქმის 200 კკალს შეადგენს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხორცი შეცვალოთ სოსისით ან ფრანკფურტით.

ბებიას რეცეპტი დაფქული კარტოფილისთვის: კალორიული შემცველობა

„შვილიშვილი არ არის ადვილი!“ - ამბობენ ისინი, ვინც ყოველ ზაფხულს ატარებს დროს აგარაკზე ხანდაზმულ ნათესავებთან ერთად. ბებიები, როგორც წესი, ყველა კერძს ამზადებენ კარაქი, რის შემდეგაც გამხდარი გოგონები ზედმეტ კილოგრამებს იმატებენ. თუ ნამდვილად გსურთ რაიმე გემრიელი და ხელნაკეთი მიირთვათ, მოამზადეთ კარტოფილის პიურე კარაქით (კალორიული შემცველობა - 120 კკალ) ან რძით (90 კკალ). მცირე რაოდენობით, ეს, რა თქმა უნდა, არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას, მაგრამ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ასეთი დელიკატესი ყოველდღე.

ცხელ მოხარშულ კარტოფილს რძესთან და სანელებლებთან ერთად კარაქი ემატება. გაითვალისწინეთ, რომ გაციებული გვერდითი კერძი უფრო რთული გახდება. ბრწყინვალე „ბებიის“ პიურე უფრო ძვირადღირებულ რესტორნებში გემოთია. არომატისთვის დაამატეთ კამა და ოხრახუში.

რა სარგებელი მოაქვს კარტოფილის პიურეს?

ეს გვერდითი კერძი არის ყველაზე გემრიელი, მაგრამ ასევე ერთ-ერთი ყველაზე მაღალკალორიული. გაუმჯობესებული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კარტოფილის პიურე, რომლის კალორიული შემცველობა 80-დან 130 კკალ-მდე მერყეობს (დამატებითი ინგრედიენტების ოდენობიდან გამომდინარე), აჯერებს ადამიანის ორგანიზმს მიკროელემენტებით. კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი და ფოსფორი დადებითად მოქმედებს კანის, კბილების და ძვლების მდგომარეობაზე. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი ძირითადად ნახშირწყლები და სახამებელია, თქვენ არ უნდა მოერიდოთ მათ მთლიანად. ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კარტოფილის პიურე შეიცავს A და C ვიტამინებს, ამიტომ ამ გვერდითი კერძის მირთმევა არა მხოლოდ უვნებელი, არამედ ჯანსაღიცაა. Გემრიელად მიირთვით!