როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა. როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ძროხის ენა. როგორ გამოვაცხოთ ენა ღუმელში

მსოფლიოში არ არსებობს ქალი, რომელსაც არ უყვარს საჭმლის მომზადება. თითოეულს აქვს საკუთარი უნიკალური მენიუ, თავისი საფირმო კერძები. ის მოამზადებს რაღაცას დღესასწაულისთვის და რაღაცას ყოველდღე. როცა რაიმე განსაკუთრებულის მომზადების აუცილებლობა ჩნდება, ღირს ყურადღებით დავაკვირდეთ კერძს, როგორიცაა ძროხის ენა. ამ პროდუქტის შესახებ განსხვავებული მოსაზრებები არსებობს, ამიტომ გირჩევთ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძროხის ენა ისე, რომ ის თქვენს სუფრაზე უნივერსალური კერძი გახდეს.

იმის გამო, რომ ძროხის ენა სუბპროდუქტია, ზოგი ეჭვქვეშ აყენებს მის სასარგებლოობას და გემოს. თუმცა, ნამდვილი გურმანები ამ კატეგორიის ყველა ელემენტს ამჯობინებენ ამ პროდუქტს.

ენა თავისთავად არის მყარი კუნთოვანი ქსოვილი, რომელიც გახვეულია უხეშ გარსში. მისი წონა შეიძლება მიაღწიოს ორნახევარ კილოგრამს. ზრდასრული ცხოველის ენის მინიმალური წონა რვაასი გრამია. სანამ ეს პროდუქტი თაროებზე მოხვდება, ის კონტროლის რამდენიმე ეტაპს გადის. ყველა სანიტარიული შემოწმების შემდეგ, ენაზე დაიდება შესაბამისი შტამპი, რომელიც მიუთითებს, რომ ენა ვარგისია გამოსაყენებლად.

იმისთვის, რომ მოხარშული ძროხის ენა მართლაც გემრიელი და გემრიელი კერძი იყოს, მნიშვნელოვანია ამ პროდუქტის სწორად შერჩევა. დაჭრისას ხორცი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ნაზად მოვარდისფრო. შეამოწმეთ რამდენად ახალი პროდუქტი გთავაზობენ.

ფაქტია, რომ ძროხის ენა არის პროდუქტი, რომლის ტრანსპორტირებაც სათანადო დამუშავების გარეშე დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელია. თუ თორმეტ საათზე მეტი გავიდა ენის მიღებიდან თქვენს მაგიდამდე მისვლამდე, მაშინ ასეთი ენა შეიძლება დაზიანდეს. იმისათვის, რომ პროდუქტის ხარისხი შენარჩუნდეს სათანადო დონეზე, მისი ტრანსპორტირება ხდება დიდ დისტანციებზე ექსკლუზიურად გაყინული სახით.

ძროხის ენას მოიხმარენ არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, არამედ უმატებენ სხვადასხვა სალათებსა და სხვა გემრიელობებს. ამიტომ, სანამ ძროხის ეს ელემენტი მაგიდას მიაღწევს, გადამუშავების რამდენიმე ეტაპს გაივლის. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ძროხის ენის სწორად მომზადება.

მომზადების პროცესი

მოხარშული ენის მომზადება რამდენიმე ასპექტად შეიძლება დაიყოს.

ენის გაწმენდა.
სამზარეულოს დახვეწილობა.
დამუშავების ხანგრძლივობა.

ახლა მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს უნიკალური პროდუქტი. ენა რომ საფუძვლიანად გაიწმინდოს, ის წინასწარ წყალში უნდა დაასველოთ მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ მოაშოროთ ყველა ჭუჭყი და ცხიმი, სანამ კანი არ გახდება სუფთა. გაწმენდის შემდეგ შეგიძლიათ პროდუქტი კარგად ჩამოიბანოთ ცივი წყლით.

ენის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ტაფა, რომელიც ბევრად აღემატება თავად პროდუქტის ზომას. ფაქტია, რომ სამზარეულოს დროს ენა სწრაფად დაიწყებს ზომებში ზრდას. მომზადების სიმარტივისთვის, შეგიძლიათ რამდენიმე ნაწილადაც კი გაჭრათ.

ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტის წყალში ჩაძირვა მხოლოდ მაშინ, როცა ის ადუღდება. მოხარშული ხორცის ხარისხი ამ მომენტზე იქნება დამოკიდებული. თუ მაშინვე ცივ წყალში ჩადებთ, კერძი რბილი და ნაზი არ გამოვა. მას შემდეგ, რაც ენა ტაფაში მოიხარშება, ქაფი უნდა ამოიღოთ და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღოთ.

თხუთმეტი წუთის შემდეგ თქვენ უნდა გადაწუროთ წყალი. ჩვენი კერძის მომზადების გასაგრძელებლად მნიშვნელოვანია, რომ წყალი ცალ-ცალკე ადუღოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩავყაროთ მასში ძროხის ენა. ეს მისცემს კერძს წვნიანს.

ახლა მოდის მოხარშული ენის მომზადების ყველაზე გრძელი ეტაპი. სამზარეულოს პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს ორიდან ოთხ საათამდე. მკურნალობის ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება ძროხის ასაკზე, აღნაგობაზე, ზომაზე და წონაზე.

როდის არის საუკეთესო დრო სუნელების დასამატებლად?

წყალს, რომელშიც ჩვენი კერძია მოხარშული, მარილი არ უნდა დაამატოთ. მარილის მოხარშვის საწყის ეტაპზე ენა ხისტი გახდება და მოხარშვას კიდევ უფრო მეტი დრო დასჭირდება. იმის დასადგენად, ენა მზად არის თუ არა, ჩანგლით უნდა გახვრეტით მეორე დუღილის დაწყებიდან მინიმუმ ორი საათის შემდეგ. თუ ენიდან გამჭვირვალე სითხე გამოვა, მაშინ კერძი მზად არის, ხოლო თუ მოღრუბლული, მაშინ საქონლის ხორცს მეტი მოხარშვა სჭირდება.

როდესაც კერძი თითქმის მოიხარშება, შეგიძლიათ წყალს მარილი დაუმატოთ. ასევე ამ ეტაპზე თქვენ უნდა დაამატოთ მთელი სტაფილო, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა საყვარელი სანელებლები. ეს მზა კერძს უფრო სასიამოვნო არომატს და დელიკატურ გემოს მისცემს.

მომზადებული პროდუქტისგან მყარი კანის მოცილების გასაადვილებლად, მნიშვნელოვანია ამ მანიპულაციის გაკეთება. როდესაც ენა მოიხარშება, ის უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში სამი წუთის განმავლობაში. ეს დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ შემდეგ ეტაპზე უფრო ადვილად.

ზოგიერთ მზარეულს არ უყვარს მარილის დალაგება და ენა კანში მოქცეული. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს ტექნოლოგია გარკვეულწილად იცვლება. ენა იხარშება მანამ, სანამ მთლიანად არ მოიხარშება მარილისა და სანელებლების გარეშე. მზა ენა მოათავსეთ კონტეინერში ცივი წყლით რამდენიმე წუთით და მოაცილეთ კანი. მხოლოდ ახლა გაწმენდილი ენა ისევ ჩაეფლო სითხეში, რომელშიც პროდუქტი მოხარშული იყო და კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

ძროხის ენის მოხარშვის შემდეგ რჩება გემრიელი ბულიონი, რომელიც წარმატებით შეიძლება გამოვიყენოთ ასპიკისთვის. მთლიანი ხახვისა და სტაფილოს დამატების წყალობით, ბულიონი უფრო არომატული გახდა. თუ დიასახლისს სურს ბულიონიდან წვნიანი მოამზადოს, მაშინ პირველ რიგში მას მოხარშული ბოსტნეულის ამოღება და წვნიანში სხვა დამატება დასჭირდება.

რამდენად სასარგებლოა ეს უნიკალური ენა?

ძროხის ენა დიდი ხანია ცნობილია თავისი კვების თვისებებით. გარდა იმისა, რომ ძალიან მკვებავია, შეიცავს ადამიანის სრული ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ვიტამინების კომპლექსსაც. მზა მოხარშული პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულებაა:

16% ცილა;
12% ცხიმი;
2.2% ნახშირწყლები.

ცხადია, ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ კარგად შეეფერება მათ, ვინც იცავს ჯანმრთელობის გამაუმჯობესებელ დიეტებს. ამავდროულად, ცილის რაოდენობას შეუძლია უზრუნველყოს ადამიანის ტვინი სრული ფუნქციონირებისთვის საჭირო ნაერთებით.

ძროხის ენა შეიცავს ვიტამინების ნაერთების დიდ კომპლექსს. მათ შორის უმრავლესობა B ჯგუფს მიეკუთვნება:

ფოლიუმის მჟავა;
რიბოფლავინი;
თიამინი;
პირიდოქსინი.

ძროხის ენა ასევე შეიცავს ვიტამინებს E, A და PP დიდი რაოდენობით. იმისთვის, რომ ადამიანის ორგანიზმი საკმარისად იყოს მომარაგებული B12 ვიტამინით, საკმარისი იქნება 70 გრამი მოხარშული ენის ჭამა.

ვიტამინების გარდა, საქონლის ხორცი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკრომინერალებს. მათ შორის:

ფოსფორის ჩანართები;
თუთიის ელემენტები;
რკინა;
კალიუმის ნაერთები;
ქრომი ჩელატური ფორმით;
მაგნიუმი;
სპილენძი.

გარდა იმისა, რომ ძროხის ენა უბრალოდ სასარგებლოა ადამიანისთვის, მას ასევე შეუძლია დაეხმაროს გარკვეული დაავადებების მკურნალობაში. იმის გამო, რომ ძროხის ეს ნაჭერი აბსოლუტურად მოკლებულია შემაერთებელ ქსოვილს, ის იდეალურად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ამიტომ მისი საკვებად წარმატებით მიღება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ კუჭის წყლული, გასტრიტი და ანემია. ასევე, თუ თქვენ გიწევთ გაუმკლავდეთ ისეთ პრობლემებს, როგორიცაა უძილობა და შაკიკი, მიირთვით ეს სუბპროდუქტები რეგულარულად. თქვენ სწრაფად დაივიწყებთ ამ პრობლემებს.

შეიძლება ამ პროდუქტმა ზიანი მიაყენოს ადამიანებს?

ძროხის ენის ყველა სარგებლობის მიუხედავად, ზოგიერთ ადამიანს მაინც სჭირდება მისი გამოყენება სიფრთხილით და ნელ-ნელა. ვინაიდან ამ პროდუქტს აქვს ცხიმის მაღალი შემცველობა, მას შეუძლია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ადამიანის ღვიძლსა და თირკმელებზე. თუმცა, ზომიერად მოხმარებისას მხოლოდ დადებითი შედეგების დანახვა შეიძლება. ხანდაზმულები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ პროდუქტის გამოყენებისას, რადგან უარყოფითი ზემოქმედება მათზე შეიძლება უფრო ძლიერი იყოს, ვიდრე სხვებზე.

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძროხის ენა, შეგიძლიათ ბევრი ცვლილება შეიტანოთ უკვე ნაცნობ კერძებში და აღმოაჩინოთ ახალი გემოვნება. ბევრი მზარეული წარმატებით ცვლის ძეხვს, ხორცს და თევზსაც კი ამ პროდუქტით სალათებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ეს პროდუქტი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მაგალითად, არაჟნისა და რძის სოუსით. ჟელე ენა ყოველთვის იყო და იქნება სადღესასწაულო სუფრების ხშირი სტუმარი. დანამატი, როგორიცაა შამპინიონი, იდეალურია ჟულიენისა და ჟელე კერძებისთვის. გარდა ამისა, ფიტული ენა საინტერესო გამოდის. ამისათვის მას ჭრიან, ავსებენ ყველა სახის შიგთავსით და აგზავნიან ღუმელში გარკვეული დროით. ამ შესანიშნავი კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება მზარეულის ფანტაზიის სურვილებსა და საზღვრებზე.

მეთოდი: სამზარეულო მომზადების დრო: 30 წთ მომზადების დრო: 2 წთ

შუადღე მშვიდობისა, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! რამდენად ხშირად გიწევთ ფიქრი იმაზე, თუ რა უნდა მოეპყროთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს? მინდა კერძი იყოს გემრიელი, ჯანსაღი და უპრეტენზიო. ეს ნაცნობი სიტუაციაა? დღეს შემოგთავაზებთ მარტივ, მაგრამ წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელ, ჯანსაღ და მრავალმხრივ დელიკატესს. როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ძროხის ენა - სწორედ ამის შესახებ მინდა გითხრათ. როგორც ჩანს, ენის ადუღება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა, მაგრამ აქ არის გარკვეული დახვეწილობა.

რისთვის არის ეს გვერდითი პროდუქტი სასარგებლო?

ძროხის ენა ძალიან მკვებავი პროდუქტია დაბალი ქოლესტერინით, რის გამოც იგი დიეტურად ითვლება. ეს ნაზი, რბილი ტექსტურის დელიკატესი მდიდარია თუთიით, რკინით, ცილებით და ვიტამინებით, რაც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აორმაგებს ნივთიერებათა ცვლას.

ენა მყარი კუნთია, ამიტომ შეიცავს ცილებს, მცირე რაოდენობით ცხიმს და პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ის ადვილად შეიწოვება ნატიფი სტრუქტურის გამო, აქვს დახვეწილი გემო და ძალიან უყვარს გურმანებს.

დადგა დრო, გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ პროდუქტი ისე, რომ შეინარჩუნოს სასარგებლო მინერალები, ვიტამინები და მიკროელემენტები, ხოლო ხორცი წვნიანი და არომატული დარჩეს. ბოლოს და ბოლოს, ვინც არ იცის სამზარეულოს სირთულეები, რისკავს დელიკატესის გაფუჭებას.

შერჩევის წესები.

დიახ, როგორც უკვე მიხვდით, სახლის პირობებში ენის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მნიშვნელოვანი პუნქტების დაცვა ახალბედა დიასახლისსაც კი დაეხმარება ამოცანის შესრულებაში.

პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ ავირჩიოთ სწორი ენა. პირველ რიგში, შეეცადეთ აირჩიოთ გაცივებული და არა გაყინული პროდუქტი. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან გაცივებული ხორცი, რომელიც არ ექვემდებარება დაბალ ტემპერატურას, გამოავლენს გემოს დელიკატურობას მოხარშვისას. მეორეც, უფრო ახლოს დააკვირდით შემოთავაზებული მომავალი დელიკატესის ფერს. ახალი, მაღალი ხარისხის პროდუქტი - მუქი ვარდისფერი ან მეწამული. ღია ვარდისფერი ელფერი გეტყვით, რომ პროდუქტი გაყინული იყო. არჩევისას, შეგიძლიათ დააჭიროთ ენას თითით, თუ ის ელასტიურია და თქვენი თითიდან კვალი სწრაფად გლუვდება, მაშინ თავისუფლად იყიდეთ. თუ ენა ფაფუკია, შეხებისას რბილია და თითიდან ამოვარდნილი ჭუჭყი კარგად არ სწორდება, მაშინ ასეთ ნარჩენს არ ვიღებთ მისი დაბერების გამო.

ასე რომ, ენა შერჩეულია, მოთმინება გქონდეთ, რადგან მომზადების პროცესს გარკვეული დრო დასჭირდება და დავიწყოთ. ფოტოზე ხედავთ, როგორ მოიხარშება ჩვენი ენა.

ალბათ გაინტერესებთ რამდენი დრო სჭირდება ძროხის ენის მოხარშვას. რა თქმა უნდა, მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის წონაზე, ზომაზე და ასაკზე. ერთი კილოგრამის წონის ენა იხარშება მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ მისი წონა 1 კგ-ზე მეტია. - სულ ცოტა 3 საათი დასჭირდება.

ინგრედიენტები

მომზადების პროცესი

ისე, თქვენ უკვე იცით, როგორ მოამზადოთ ხელნაკეთი მოხარშული ენა, მაგრამ ვფიქრობ, გაინტერესებთ რა უნდა გააკეთოთ შემდეგ? შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ დელიკატესი ნაჭრებად დაჭრით, ცხენით, მდოგვით და გვერდითი კერძით მოხარშული ბოსტნეულის, კარტოფილის პიურესა და ბრინჯის სახით, არ გააფუჭებს კერძს. სხვათა შორის, ეს უნივერსალური პროდუქტი შესანიშნავ ასპიკს ქმნის. არსებობს ენის სალათის ყველანაირი რეცეპტი, რადგან ის კარგად უხდება სხვადასხვა საკვებს: სოკოს, მწნილ ან ახალ კიტრს, კვერცხს, მწვანილს და ბოსტნეულს. დიეტაზე მყოფ ადამიანებს შეუძლიათ დაქუცმაცებული რბილობი ზეითუნის ზეთით დაასხონ დაჭრილი ნივრის დამატებით.

მიირთვით და მიირთვით ეს შესანიშნავი კერძი! ასევე შეგიძლიათ გამოიწეროთ ბლოგის განახლებები და ურჩიოთ ეს და სხვა სტატიები თქვენს მეგობრებს სოციალურ ქსელებში! მალე გნახავთ, ძვირფასო მკითხველებო!

ძროხის ენა სუბპროდუქტია.

მაგრამ რა გემრიელია!

ნამდვილი დელიკატესი, განსაკუთრებით სწორად მომზადებისას.

ყველაზე ხშირად, ენა იხარშება, რადგან მას აქვს სასიამოვნო გემო და არ საჭიროებს გამდიდრებას.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა და რა შეიძლება მომზადდეს მისგან?

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ითვლება, რომ ენას 1,5 კგ-მდე ადუღება სჭირდება 3 საათის განმავლობაში, ხოლო თუ უფრო იწონის, მაშინ 3,5 ან 4. მაგრამ რეალურად პროდუქტს ნახევარი დღე არ სჭირდება სამზარეულოში ადუღება. ეს მხოლოდ მას უფრო მეტ მასას დაკარგავს. და რამდენ ხანს გჭირდებათ ძროხის ენის მომზადება პირდაპირ დამოკიდებულია არჩეულ მეთოდზე.

როგორ მოვამზადოთ ენა სამზარეულოსთვის:

1. კარგად ჩამოიბანეთ პროდუქტი. შემდეგ ვიღებთ ხელსახოცებს ან პირსახოცებს და ვწმენდთ.

2. აიღეთ ბასრი დანა და მოჭერით ზედმეტი ცხიმი. ასევე საჭიროა სასწრაფოდ ამოიღოთ სანერწყვე ჯირკვლები. ისინი განლაგებულია ენის ძირში.

3. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაიწმინდოთ ენა ან მოხარშვის შემდეგ მოაშოროთ არასაჭირო ფირი. გემოზე არ მოქმედებს და მხოლოდ ესთეტიკურია.

ენა რომ ადვილად გაიწმინდოთ, უბრალოდ ადუღების შემდეგ ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ და რამდენიმე წუთით გააჩეროთ. ამის შემდეგ კანი ადვილად მოიშორება დანით. თუ პროდუქტი მოხარშულია, ტაფაზე ყოფნისას ის დაიწყებს აქერცვლას. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოიღოთ ენა!

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა ბოსტნეულით დასაჭრელად

ამ მეთოდით შეგიძლიათ მოამზადოთ ძროხის ენა ხორცის თეფშებისთვის, სალათებისთვის და სხვა ცივი მადის მოსაჭრელად. პროდუქტი არის არომატული, მკვრივი და ძალიან გემრიელი. სცადე! ძეხვი არც კი იყო ახლოს!

1 ოხრახუშის ფესვი;

5 წიწაკა;

1 დაფნის ფოთოლი.

1. მომზადებული ენა მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქაფს ვაშორებთ, მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი არ გვჭირდება. მოხარშეთ ენა ზუსტად 1,5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

2. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავაგზავნეთ ენაზე. მოვხარშოთ.

3. ბულიონს დაუმატეთ მარილი და პილპილის მარცვლები და ენა მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი.

4. რამდენი დრო სჭირდება ძროხის ენის მოხარშვას? დანით ვამოწმებთ. თუ ის ადვილად შედის, ეს კეთდება.

5. გამორთეთ ცეცხლი და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.

6. ენა ამოიღეთ, დაასხით ცივი წყალი, მოაშორეთ კანი და ისევ ტაფაში გადაიტანეთ.

7. გააჩერეთ ნახევარი საათი და გაჟღენთეთ სანელებლების არომატებში. სრული გაგრილების შემდეგ დაჭერით ჯობია ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.

როგორ და რამდენ ხანს ვადუღოთ ძროხის ენა ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი გახდა მრავალი დიასახლისის სამზარეულოში. და ურჩევნიათ მისი დახმარებით მოამზადონ კერძები ოჯახისთვის. მაგრამ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ მასში ენა და რომელია მისი მოხარშვის საუკეთესო საშუალება?

1. გარეცხილი ენა მოათავსეთ მულტიქუკერის ჭურჭელში.

2. ასევე ვრეცხავთ, ვწმენდთ და ვამატებთ ბოსტნეულს. არ არის საჭირო მათი მოჭრა, გადაყარეთ ისინი მთლიანად. შეგიძლიათ ხახვს ზედა კანი მოაცილოთ და მეორე ფენა დატოვოთ, სასიამოვნო გემოს აძლევს.

3. ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები, მაგრამ არ მოაყაროთ მარილი.

4. შეავსეთ წყლით. რამდენი? შეიძლება რამდენიმე ჭიქა ან ორი ლიტრი. რაც უფრო ნაკლები სითხეა, მით ნაკლები გემო შევა ბულიონში. მაგრამ წყალი უნდა იყოს.

5. დახურეთ და მოხარშეთ ხარშვის რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩაშუშვის რეჟიმით, დრო ასევე არის 2 საათი. ეს მეთოდი უკეთესად მუშაობს, თუ ნაკლები წყალი დაემატება.

6. მზადყოფნამდე 20 წუთით ადრე გახსენით და მოაყარეთ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა ასპიკისთვის

ძროხის ენის ასპიკი მხოლოდ ბომბია! ელეგანტური კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის, რომელიც აუცილებლად მოგეჩვენებათ. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ და რა სანელებლებთან არის საუკეთესო შერწყმული?

1 დაფნის ფოთოლი;

ოხრახუშის 3 ყლორტი;

5 წიწაკა;

20 გრამი ჟელატინი.

1. ადუღეთ ენა წყალში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მარილი, მთლიანი სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში და ყველაფერი დანარჩენი. მოხარშეთ სანამ სტაფილო მზად არ იქნება.

2. ენას და სტაფილოებს ამოვიღებთ, დანარჩენი ყველაფერი შეიძლება გადააგდოთ, არ დაგვჭირდება.

3. დაჭერით ძვლები, გარეცხეთ და მათგან მოამზადეთ მდიდარი ბულიონი ბოსტნეულის დამატებით. მისი მოხარშვა საჭიროა მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში, ბოლოს სანელებლებით.

4. ბულიონი რომ ლამაზი იყოს, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. მისი გაღიავება ასევე შესაძლებელია ათქვეფილი კვერცხის ცილით, რომელსაც ადუღებენ ქვაბში და შემდეგ ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით.

5. ცოტაოდენი გაციებული ბულიონი დაასხით ჟელატინს, ადუღეთ და შემდეგ გააცხელეთ. შეუთავსეთ დანარჩენ ბულიონს.

6. გასუფთავებული ენა დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად. სტაფილოსაც ვჭრით.

7. ჭურჭლის ძირში დაასხით ბულიონის თხელი ფენა 3-4 მილიმეტრით და შედგით მაცივარში გამაგრებული.

8. გამოიღეთ და დადგით ენის ნაჭრები და სტაფილო, დაამატეთ მწვანილი, შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხი.

9. პროდუქტებს დაასხით ბულიონი და გააგრილეთ სრულ გაყინვამდე.

რამდენ ხანს ვადუღოთ ძროხის ენა ორთქლზე?

თუ თქვენ გაქვთ ორმაგი ქვაბი, შეგიძლიათ მასში დელიკატესების მომზადება. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უგემრიელესი პროდუქტი, რომელიც ინარჩუნებს ვიტამინების უმეტეს ნაწილს. ორმაგი ქვაბის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიქუკერი შესაბამისი ფუნქციით. მაგრამ რამდენი დრო სჭირდება ძროხის ენის ორთქლზე მოხარშვას?

1. ჩამოიბანეთ ენა და შეიზილეთ სანელებლებით. მაგრამ არ არის რეკომენდებული მარილის გამოყენება, რათა არ მოხდეს წვენის გამოყოფის პროვოცირება. უკვე მოხარშულ ენას სჯობს მარილი მოვაყაროთ. მოათავსეთ ორთქლზე.

2. ახლოს მოათავსეთ ნივრის კბილი და დაფნის ფოთლები. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, ჩაყაროთ მიხაკის ან წიწაკის ვარსკვლავები და რომ არ ჩამოვარდეს, შეგიძლიათ მოათავსოთ მარლის ნაჭერზე.

3. ჩართეთ ორთქლზე და ადუღეთ ენა 2 საათი და 30 წუთი. აორთქლებისას, სანელებლები გამოსცემს ჯადოსნურ არომატს, რომელიც გაჟღენთავს პროდუქტში.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა კარტოფილით და სხვა ბოსტნეულით

ენის კერძების მომზადება დელიკატური საქმეა. და უმჯობესია მისი წარმოება ორ ეტაპად, რადგან მისგან პირველი ბულიონი არც თუ ისე ლამაზი და გემრიელია. ჯობია გადაწუროთ. მაგრამ მეორე ბულიონით, მდიდარი და არომატული, შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი კერძი ბოსტნეულით ლანჩზე ან სადილზე.

1. შეავსეთ პროდუქტი წყლით, ადუღეთ და ადუღეთ 10 წუთი ამ დროს ცალკე ადუღეთ 2 ლიტრი სუფთა წყალი, ან უბრალოდ ქვაბში.

2. ბულიონი გადაწურეთ ენიდან, ჩამოიბანეთ და ტაფაც გარეცხეთ.

3. დაასხით მდუღარე წყალი და ახლა დააყენეთ 2 საათის განმავლობაში. მაგრამ ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ სირბილეს. თუ ცხოველი ბებერია, ამას შეიძლება 3 საათი დასჭირდეს.

4. ამოიღეთ ენა და ბულიონში ჩაამატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი. თუ სითხე ადუღდა, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი.

5. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე და მარილი მოაყარეთ კერძს.

6. ჯერ-ჯერობით ენა გავიწმინდოთ. მისგან ყველაფერს არასაჭირო ვაშორებთ და განივი ნაჭრებად ვჭრით. შეგიძლიათ მთელი ენა ჩაყაროთ კერძში ან დატოვოთ სხვა მიზნებისთვის, მაგალითად, ხორცის სალათისთვის.

7. ენა ჩვენს ჭურჭელთან ერთად ტაფაში მოვათავსოთ, რომ ბოსტნეულის გემოთი იყოს გაჯერებული.

8. როგორც კი კარტოფილი ადვილად გახვრეტა, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი.

9. ვიწყებთ მწვანილს, შეგიძლიათ ჩაყაროთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და გამორთოთ!

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა ბავშვისთვის (წელზე უფროსი ასაკის)

ენა შესანიშნავი პროდუქტია ბავშვთა კვებისათვის. ვარგისია ბავშვის პირველი ხორცის კვებისა და შემდგომი კვებისათვის. მაგრამ თუ ორი წლის ბავშვს შეუძლია ნაჭრებს თავად უმკლავდეს, მაშინ როგორ მოვხარშოთ ენა ერთ წლამდე ბავშვისთვის და რა შეიძლება დაემატოს მას?

1. მოხარშეთ ენა დარბილებამდე. შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად, უფრო სწრაფად მოიხარშება.

2. მარილი თუ არა? თუ ბავშვი ყველაფერს უმარილო ჭამს, მაშინ მარილის დამატება არ არის საჭირო. თუ მან უკვე დააგემოვნა მარილიანი საჭმელი, მაშინ ცოტა შეაზავეთ.

3. მოხარშული ნაჭრები მოათავსეთ ბლენდერში და დაუმატეთ სითხე. არ არის რეკომენდებული მცირეწლოვან ბავშვებს ხორცის ბულიონების მიცემა. დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი.

4. შეურიეთ პიურეს. ამ ენის მიცემა შეიძლება დამოუკიდებლად, დაემატოს სუპებსა და ბოსტნეულის კერძებს.

თუ ენას მარილი დააფარებთ და ორი საათით გააჩერებთ, უფრო გემრიელი იქნება. მაგრამ უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ ჩამოიბანოთ მომზადებამდე. ამ შემთხვევაში ასევე არ არის რეკომენდებული წყლის დამარილება.

სანელებლები დავამატო თუ არა ენის მომზადებისას? მკაცრი წესები არ არსებობს და ეს მხოლოდ გემოვნების საკითხია. მაგრამ არომატული დანამატები აძლიერებს პროდუქტს და აუმჯობესებს მას.

დარჩება მსუყე ბულიონი ენის ადუღების შემდეგ? მისი გამოყენება შესაძლებელია სუპისთვის. ასევე ძირითადი კერძებისა და სოუსებისთვის. და თუ ახლა არაფრის მომზადებას არ აპირებთ, შეგიძლიათ დაასხით პატარა ფორმებში და გაყინოთ. ხელნაკეთი ბულიონის კუბურები ყოველთვის გამოგადგებათ!

ყველას არ შეუძლია დაიკვეხნოს, რომ იცის ძროხის ენის გემრიელად მომზადება. უფრო სწორად, ყველა არ ცდილობდა ამის გაკეთებას. თუ თქვენ გაქვთ მიზანი ძროხის ენის სწორად მომზადება, მაშინ ერთად ვისწავლოთ.

მოხარშულ ენას იყენებენ, მისგან ამზადებენ ასპიკს, კრემში ყველით და სოკოთი და ამზადებენ სხვადასხვა ცივ მადას. ენიდან მიღებული რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია და უმეტესობაში ეს გემრიელი სუბპროდუქტები გამოიყენება მოხარშული. და რა ვთქვა, თქვენს მაგიდასთან ნებისმიერი სტუმარი კმაყოფილი იქნება ენის უმარტივესი ნაჭრით!

და ნუ შეგაშინებთ ხანგრძლივმა მომზადების პროცესმა, ეს რეალურად მარტივია!

მოხარშული ენა

ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ძროხის ენა,
წყალი,
მარილი,
სანელებლები,
ფესვები - სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი:

ნაბიჯი პირველი - როგორ ავირჩიოთ ენა

მაღაზიაში ან მარკეტში წასვლისას შეიარაღდით ჩვენი რჩევებით და მაშინ არ დარჩებით იმედგაცრუებული შენაძენით. პროდუქტს უნდა ჰქონდეს თანაბარი ფერი, არ ჰქონდეს მუქი ლაქები (აუცილებელია განასხვავოთ მოძველებული ნაწარმის ლაქები და ბუნებრივი ფერის ლაქები) და ასევე გაფუჭებული ქერქი. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო დიდი ენაა, მით უფრო ძველი იყო ცხოველი და ასეთი პროდუქტის მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. და ახალგაზრდა ცხოველის ენაში გაცილებით მეტი საკვებია.

ნაბიჯი მეორე - წინასწარი მომზადება

მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე დაასველეთ სუბპროდუქტები უამრავ ცივ წყალში, ეს პროცესი დაგვეხმარება მომავალში იოლად ჩამოვრეცხოთ მთელი ჭუჭყიანი; შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, დანით გაწურეთ მთელი ჭუჭყი და სისხლი და კვლავ ჩამოიბანეთ წყლით.

ნაბიჯი მესამე - როგორ მოვამზადოთ ენა

სამზარეულოს რამდენიმე მეთოდი არსებობს. თუ დასაჭრელად დელიკატესს ამზადებთ, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი.

მომზადებული სუბპროდუქტები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცხელი წყალი და დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაფი, რომელიც დროდადრო წარმოიქმნება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაასხით ახალი პორცია ცხელი წყალი და მოხარშეთ ენა დარბილებამდე. რატომ გადავწურეთ წყალი? იმის გამო, რომ მომზადების დასაწყისში ხორცს ყველა უსიამოვნო სუნი ტოვებს, ამ ბულიონს გავწურავთ.

რამდენ ხანს იხარშება ძროხის ენა

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ცხოველის ასაკზე, რაც უფრო ახალგაზრდა იყო, მით უფრო მოკლე იქნება მომზადების დრო. ასე რომ, იმისათვის, რომ ახალგაზრდა ცხოველის ენები დასრულდეს, დაგჭირდებათ 1-დან 1,5 საათამდე. სხვა შემთხვევებში უფრო გრძელი.

ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე შეგიძლიათ ნახარშს დაუმატოთ სხვადასხვა ფესვები (ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში და ა.შ.), ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი, მაგრამ არ იჩქაროთ მათი დაჭრა, გამოიყენეთ ფურცლები, რომელთა შეკვრაც შესაძლებელია. ძაფი. ნუ დაივიწყებთ სანელებლებს (დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, კბილი და ა.

მარილის შესახებ ვთქვათ შემდეგი: მისი დამატებაა მომზადების პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე.

სალათებისთვის ან ასპიკისთვის ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს შემდეგ მეთოდს. წინასწარ მომზადებულ სუბპროდუქტებს ათავსებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იგი ამოღებულია და გაწმენდილია. შემდეგ გადააქვთ ახალ წყალში და ადუღებამდე ადუღდება.

მეთოდი ძირეულად არ განსხვავდება პირველისგან. საქმე ისაა, რომ გაწმენდილი სახით ენა უფრო მეტად იწოვს მწვანილის, ფესვების, სანელებლებისა და მარილის არომატს, ე.ი. უფრო სურნელოვანი ხდება. მაგრამ გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მისი გაწმენდილი ფორმით მოხარშვისას ის დაკარგავს მეტ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებებს.

როგორ მოვამზადოთ ენა ნელ გაზქურაში ან წნევის გაზქურაში

ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ძროხის ენა ნელ ცეცხლზე. ამისათვის მომზადებული პროდუქტი ჩაყარეთ თასში და შეავსეთ ცივი წყლით, შეარჩიეთ მომზადების პროგრამა „Stew“ და დააყენეთ დრო 2,5 - 3 საათზე, ძირითადი ინგრედიენტის ზომიდან გამომდინარე. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლების არომატული ნაკრები, მწვანილი და მარილი.

მულტი გაზქურის - წნევის გაზქურის მფლობელებისთვის, სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად მცირდება ასეთ დანაყოფში 40 - 50 წუთში. მაგრამ აქ არის პატარა ნიუანსი, რადგან... პროცესის დროს, დაგროვილი წნევის გამო თავსახურს ვერ გააღებთ, შემდეგ ყველა ინგრედიენტს ემატება მომზადების დასაწყისში.

ნაბიჯი მეოთხე - როგორ გაიწმინდოთ ენა

ცოტამ თუ იცის, რომ სანამ ენა ცხელია, ის ძალიან კარგად ასუფთავებს. ერთადერთი უხერხულობა ის არის, რომ ცხელა.

თუ ეს გაგიჭირდათ, მზა ენა მოათავსეთ ცივ წყალში 5-დან 8 წუთის განმავლობაში. ეს დაგეხმარებათ ადვილად მოიცილოთ კანი გარეგნობის გაფუჭების გარეშე.

ასე რომ, აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი გზა საქონლის ან ხბოს ხორცის დელიკატესის მოსამზადებლად. და როგორ მიირთვათ ან გამოიყენოთ მოხარშული ენა მომავალში - თქვენი ფანტაზია გეტყვით.

დავამატებ, რომ მზა ენები შეიძლება ინახებოდეს ფილაში გახვეული მაცივარში არა უმეტეს ოთხი დღისა.

კარგი მადა და კარგი რეცეპტები!

P.S. თუ რაიმე გაქვთ დასამატებელი, გეპატიჟებით განიხილოთ კომენტარებში. და ჩვენ მადლობელი ვიქნებით თქვენი ლაიქისთვის, ტვიტისთვის და ა.შ.

ძროხის ენა სუბპროდუქტია.

მაგრამ რა გემრიელია!

ნამდვილი დელიკატესი, განსაკუთრებით სწორად მომზადებისას.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა და რა შეიძლება მომზადდეს მისგან?

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

როგორ მოვამზადოთ ენა სამზარეულოსთვის:

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა ბოსტნეულით დასაჭრელად

ინგრედიენტები

1 ხახვი;

1 სტაფილო;

1 ოხრახუშის ფესვი;

5 წიწაკა;

1 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება

5. გამორთეთ ცეცხლი და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.

6. ენა ამოიღეთ, დაასხით ცივი წყალი, მოაშორეთ კანი და ისევ ტაფაში გადაიტანეთ.

როგორ და რამდენ ხანს ვადუღოთ ძროხის ენა ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

სტაფილო;

მომზადება

1. გარეცხილი ენა მოათავსეთ მულტიქუკერის ჭურჭელში.

3. ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები, მაგრამ არ მოაყაროთ მარილი.

6. მზადყოფნამდე 20 წუთით ადრე გახსენით და მოაყარეთ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა ასპიკისთვის

ინგრედიენტები

0,5 კგ ენა;

1 ხახვი;

1 დაფნის ფოთოლი;

ოხრახუშის 3 ყლორტი;

5 წიწაკა;

1 სტაფილო.

ბულიონისთვის:

0,5 კგ ძვლები;

ხახვი, სტაფილო;

სხვადასხვა სანელებლები;

1,5 ლიტრი წყალი;

20 გრამი ჟელატინი.

მომზადება

6. გასუფთავებული ენა დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად. სტაფილოსაც ვჭრით.

9. პროდუქტებს დაასხით ბულიონი და გააგრილეთ სრულ გაყინვამდე.

რამდენ ხანს ვადუღოთ ძროხის ენა ორთქლზე?

ინგრედიენტები

დაფნის ფოთოლი.

მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა კარტოფილით და სხვა ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

0,8 კგ კარტოფილი;

სტაფილო;

2 პომიდორი;

მომზადება

2. ბულიონი გადაწურეთ ენიდან, ჩამოიბანეთ და ტაფაც გარეცხეთ.

9. ვიწყებთ მწვანილს, შეგიძლიათ ჩაყაროთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და გამორთოთ!

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა ბავშვისთვის (წელზე უფროსი ასაკის)

ინგრედიენტები

ბოსტნეულის ბულიონი;

მომზადება