ხორცი სოუსით არის შესანიშნავი დამატება ნებისმიერი სახის გვერდითი კერძისთვის. ეს Საუკეთესო გზაგააფორმეთ ნებისმიერი კერძი და გახადეთ უფრო მდიდარი და გემრიელი. სოუსის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე სცადოთ რაიმე ახალი. ეს ყველაზე პოპულარული კერძია, რადგან ხორცით ღორის მომზადება საკმაოდ მარტივია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები თქვენს საკვებს ახალი გემოს დასამატებლად.

თქვენ უნდა აიღოთ 300 გრამი ღორის ხორცი, 100 გრამი არაჟანი, ცოტა კეტჩუპი, ერთი ხახვი და სტაფილო, 5 სუფრის კოვზი ფქვილი, ორი სუფრის კოვზი წყალი, კუმინი და სანელებლები. ხორცი დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად. შემდეგ ადუღეთ წყალში, სანამ მომზადების პროცესში წარმოქმნილი ქაფი არ გაქრება. ამასობაში ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ეს ორი ინგრედიენტი ტაფაზე, სანამ არ მოიხარშება. ცალკე ქვაბში ჩაასხით წყალი და ადუღეთ. შემდეგ ჩაყარეთ მასში ხორცი და შემწვარი ბოსტნეული. დატოვეთ წყალი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული. ამ ბულიონში ვაზავებთ არაჟანს (გაციების შემდეგ) და კეტჩუპს. დაასხით ეს ნარევი ხორცსა და ბოსტნეულს და კარგად აურიეთ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ფქვილს ცალკე ვაზავებთ მცირე რაოდენობით წყალში. და ასევე დაუმატეთ სოუსს. ცოტა ხნით ხარშეთ, სანამ ხორცი რბილი არ გახდება. ზოგჯერ კერძი უნდა მოურიოთ, რომ ფქვილი არ დაიწვას. ბოლოს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ეს არის მთელი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გრავი ხორცით. ის უნდა მიირთვათ გვერდით კერძთან და ბოსტნეულთან ერთად. ეს კერძის უმარტივესი ვერსიაა.

ხორცის მომზადება გერმანული სოუსით ქიშმიშით

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 4 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, ერთი ჭიქა წყალი, ნახევარი კოვზი ლიმონის წვენი, ერთი ხახვი, საშუალო ზომის დაფნის ფოთოლი, კბილი და წიწაკის მარცვლები. ძირითადი რეცეპტისთვის საჭიროა აიღოთ 1,5 კილოგრამი შემწვარი ხორცი (სასურველია ცხიმის თხელი ფენით), სამი სუფრის კოვზი კარაქი, სანელებლები, ახალი მწვანილი, სამი სუფრის კოვზი ფქვილი, ორი სტაფილო, იგივე რაოდენობის ხახვი და ერთი კოვზი. ტომატის პასტა. გრივის მოსამზადებლად აიღეთ ერთი კოვზი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი ხმელი ალუბალი, ნახევარი ჭიქა მშრალი ღვინო, ერთი ჭიქა ქიშმიში და ორი სუფრის კოვზი მოცხარის ან ფორთოხლის ჯემი. გრივის ხორცით მომზადებას ვიწყებთ მარინადით. მოათავსეთ ქვაბში სქელი ძირით საჭირო ინგრედიენტებიდა მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ხორცი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და შეავსეთ ცხელი მარინადით. როცა გაცივდება, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და შედგით მაცივარში, გადაფარვით. მარინინგის დრო 4 დღეა. ხანდახან საჭიროა მისი მორევა. შემდეგ დაასხით მარინადი ცალკე ტაფაში. ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ფქვილი. გახურებულ ტაფაში დაასხით ზეთი და შეწვით საქონლის ხორცი თითოეულ მხარეს. ხორცი თეფშზე მოვათავსოთ და ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული. ჩაასხით სამი ჭიქა მარინადი და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააბრუნეთ ხორცი, ჩაასხით დარჩენილი მარინადი, ტომატის პასტა და დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღებას დაიწყებს. ამის შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ კერძი 4 საათის განმავლობაში ადუღებამდე. შემდეგ ხორცი დადეთ თეფშზე და დააფარეთ ფოლგა. ტაფაში მოათავსეთ შაქარი, ღვინო, ქიშმიში და ალუბალი. ღვეზელი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ ჯემი და სანელებლები გემოვნებით. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და მოვაყაროთ ცომი მზა სოუსი. კერძი მზადაა. რჩება მხოლოდ ბოსტნეულითა და მწვანილებით გაფორმება. აი, როგორ გავხადოთ ხორცის სოუსი უფრო დახვეწილი.

გრავი - დიდი დამატებასხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის. შეიძლება მიირთვათ წიწიბურასთან, ბრინჯთან, კარტოფილთან, ყველანაირთან ერთად მაკარონი. კარგად უხდება ბოსტნეულს და უხდება კატლეტებს, ხორცსა და ხორცს. ყველამ იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სოუსი გამოცდილი დიასახლისებითუმცა, თითოეულს აქვს თავისი რეცეპტი.

ძირითადად, გრავი მზადდება ფქვილისგან და ტომატის პასტისგან, შერეული ხორცის ბულიონში. შეგიძლიათ მოხარშოთ დაფქულ ხორცთან, ხორცთან, ქათმთან, ხახვთან და სანელებლებთან ერთად. ჭურჭელი, რომელიც დაგჭირდებათ არის ღრმა ტაფა ან ქვაბი და თავსახური.

როგორ მოვამზადოთ გრავი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

  • 100 გრამი დაფქული დაფქული ხორცი
  • 3 ხახვი
  • 2 საშუალო კბილი ნიორი
  • 1 დამუშავებული ყველიდანამატების გარეშე
  • 2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი ტომატის პასტა
  • 1 დაგროვილი კოვზი ფქვილი
  • მცენარეული ზეთი
  • მარილი, წყალი


მომზადება:

  • შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი
  • ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და დამუშავებული ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ყველაფერი შეურიეთ ტომატის პასტას და შეწვით სხვა ტაფაში.
  • მიღებული მასა დაასხით შემწვარ ხორცში, შეავსეთ ცივი წყლით და ადუღეთ მჭიდრო სახურავით.
  • ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული წიწაკასანელებლისთვის
  • მზადყოფნამდე ერთი წუთით ადრე დაუმატეთ თბილ წყალში ადუღებული ფქვილი და დაელოდეთ ადუღებამდე.

გრავი ხორცით ხორცით მზადაა. შეგიძლიათ წარადგინოთ იგი კარტოფილის პიურერქები ან მაკარონი, სპაგეტი, ბრინჯი, ზემოდან მწვანილებით მოასხით არომატისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გრავი ღორის ან საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები:

  • ნახევარი კილო საქონლის ან ღორის ხორცის არჩევანი
  • 2 საშუალო ზომის სტაფილო
  • 2 ხახვი
  • კოვზი ფქვილი
  • 4 სუფრის კოვზი სქელი ტომატის პასტა
  • შემწვარი ზეთი
  • მარილი, დაფქული პილპილი


მომზადება:

  • ღორის ან საქონლის ხორცი უნდა გარეცხოთ, გააშროთ და დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად ბასრი დანით, შეწვით ტაფაზე, სანამ მზად არ იქნება.
  • სტაფილო და ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით: სტაფილო სახეხზე, ხახვი დანით.
  • შემდეგ ცალკე ტაფაზე შეწვით სტაფილო და ხახვი, შემდეგ შეურიეთ ხორცს და კიდევ ცოტა შეწვით
  • მოხარშვის დასრულებამდე ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, დაუმატეთ მაკარონი, ჭიქა წყალი და წამოადუღეთ.
  • მოხარშეთ ღორის ხორცი მჭიდროდ დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში, საქონლის ხორცი 25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

როგორი ხორცის სოუსი უნდა გააკეთოთ, სქელი თუ თხელი, დამოკიდებულია მხოლოდ პრეფერენციებზე; თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ წყალი, თუ ძალიან ცოტა გეჩვენებათ.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი სოკოთი და ხორცით

ინგრედიენტები:

  • კილოგრამი ახალი საქონლის ან ხბოს ხორცი
  • 100 გრამი წითელი უშაქრო ღვინო
  • 1 სტაფილო
  • 2 ხახვი
  • ჭიქა ხორცის ბულიონი
  • 3 სავსე კოვზი ფქვილი
  • მცენარეული ზეთი
  • 300 გრამი ნებისმიერი სოკო
  • 3 კბილი ნიორი
  • წიწაკა, მარილი


მომზადება:

  • ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად, მსუბუქად გავაბრტყელოთ ფქვილში, შევწვათ ზეთში
  • მოათავსეთ თეფშზე, იმავე ტაფაში მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი შამპინიონები და ხახვი, შეწვით
  • იქაც დაასხით ღვინო, ხორცის ბულიონი, დავამატოთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ნივრის ნაჭრები
  • დაელოდეთ ადუღებამდე, დაასხით საქონლის ხორცი ტაფაში, ადუღეთ კიდევ 15 წუთი
  • გამორთეთ გაზი და გააჩერეთ 20 წუთი თავდახურული.

გრავი ძალიან არომატული და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, სოკო იძლევა დელიკატური გემო, ხოლო წიწაკა - პიკანტურა.

როგორ მოვამზადოთ გრავი ქათმით

ინგრედიენტები:

  • 2 ქათმის მკერდიუძვლო
  • ჭიქა სქელი არაჟანი
  • ნათურა
  • შამპინიონის პატარა ქილა
  • 2 დონის კოვზი ფქვილი
  • მარილი, ნებისმიერი სანელებლები


მომზადება:

  • ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე 5 წუთის განმავლობაში
  • დაჭერით შამპინიონის ქუდები და ხახვი, შეურიეთ ქათმის ხორციადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში
  • სხვა ტაფაში შეწვით ფქვილი ოდნავ შეღებამდე, ჩაასხით არაჟანი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი, ადუღების შემდეგ ადუღეთ.
  • ეს ნარევი ჩაასხით ტაფაში ხორცით და შამპინიონებით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და მწვანილი არომატისთვის.
  • ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, გამორთეთ გაზი

ეს ხორცი საუკეთესოდ მიირთვით ბრინჯთან, დაფქულ კარტოფილთან ერთად, ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. სურვილისამებრ, ქათმის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ხორცით; ღორის ან საქონლის ხორცი ასევე წვნიანი და არომატული გამოვა არაჟნის სოუსში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სოუსი კოტლეტისთვის

ინგრედიენტები:

  • ნახევარი ჭიქა რძე
  • ნაჭერი კარაქი
  • კოვზი ფქვილი
  • მარილი წიწაკა


მომზადება:

  • კოტლეტებისთვის ღვეზელის მოსამზადებლად ჯერ რძე უნდა ჩაასხათ ქვაბში, გავაზავოთ ცივი წყლით და ადუღოთ გაზზე.
  • დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ზეთი
  • ფქვილი გახსენით ჭიქა წყალში ისე, რომ არ იყოს მუწუკები, ნელ-ნელა ჩაასხით ტაფაში
  • მოხარშეთ ღუმელზე, სანამ კოტლეტისთვის სოუსი არ შესქელდება

ნებისმიერი გრავი კარგად უხდება გვერდით კერძებს და ბოსტნეულს, კარგად უხდება კოტლეტებსა და ხორცს. შეგიძლიათ ხორცით, ფქვილით ან ტომატის პასტით მოამზადოთ და დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები. თქვენი ოჯახი დააფასებს ამას გემრიელი კერძიდა ისინი აუცილებლად ითხოვენ მეტს.

მადისაღმძვრელი ხორცის სოუსი შესანიშნავია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. მოდით გადავხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ გრავი ხორცით.

ვარიანტი 1

ინგრედიენტები:

  • ხორცი - 0,5 კგ;
  • ხახვი - 2 ც.;
  • სტაფილო - 2 ც.;
  • კარაქი - 2 ს/კ;
  • ფქვილი - 2-3 ს/კ;
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
  • მარილი;
  • სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

  1. ხორცი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ.
  2. ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევდგათ გაზქურაზე ნახევრად მოხარშვამდე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
  3. ხახვი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ხორცს.
  4. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ხორცს. მიღებული ნარევში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
  5. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. ერთგვაროვანი ყვითელი მასის მიღების შემდეგ დაუმატეთ 400 მლ ცივი წყალი და გამუდმებით ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნის წარმოქმნა. ვშუშოთ სანამ შესქელდება და ფქვილის გემო არ გაქრება.
  6. ერთი საათის შემდეგ მიღებული შიგთავსი შეურიეთ ხორცს. განაგრძეთ ხარშვა 5-10 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი 2

ინგრედიენტები:

მომზადების პროცესი:

  1. ხორცი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. ხორცი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვის შემდეგ ხორცი ქვაბში გადაიტანეთ, დაუმატეთ წყალი და ხარშეთ, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.
  2. სტაფილო წვრილად დაჭერით, ხახვი გახეხეთ და შეწვით ტაფაზე სოიოს და წიწაკის დამატებით. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა ქინძი, პროვანსული მწვანილიდა ა.შ.
  3. შეწვის შემდეგ ტაფაში შიგთავსი დავამატოთ ხორცთან ერთად და ვადუღოთ 1,5-3 საათი, ხორცის სიმკვრივის მიხედვით.

ვარიანტი 3

ინგრედიენტები:

  • ხორცი - 0,5 კგ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • სტაფილო - 1 ​​ც.;
  • ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • მცენარეული ზეთი;
  • ტომატის პასტა (სოუსი ან კეტჩუპი);
  • მარილი;
  • სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

  1. აუცილებელია ხორცისა და ბოსტნეულის გარეცხვა. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ ტაფაზე, სანამ ტენი არ აორთქლდება და ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.
  2. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და ხორცთან ერთად ჩაამატეთ ტაფაში. დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ 15-25 წუთის განმავლობაში.
  3. დაუმატეთ 3 ს.კ. ტომატის პასტა (სოუსი ან კეტჩუპი), მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები.
  4. ადუღეთ 600-700 მლ წყალი, ადუღების შემდეგ ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ.
  5. ამ დროს ფქვილი უნდა შეწვათ, რომ გასქელდეს და შეღებოთ ღვეზელი. გახურებულ ტაფაში, ზეთის დამატების გარეშე დაასხით ფქვილი და გადაუსვით ტაფაზე. ფქვილი შეწვით გაყავისფრამდე გამუდმებით აურიეთ.
  6. ჩაშუშულ ხორცს ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ფქვილი და გამუდმებით ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას მუწუკები. შემდეგ დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.

კითხვის გადაჭრის სამი ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის სოუსი, გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე რჩეულ ადამიანსაც კი. ასევე შესაძლებელია ინფორმაციის მოძიება

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მადისაღმძვრელ და ფერად კერძს ძროხის რბილობისაგან და ბოსტნეულისგან. ნაჭრის არჩევა წვნიანი ხორციძვლების გარეშე, სწრაფად შეწვით ბოსტნეულის „მიქსით“ და შემდეგ სრულ მზადყოფნამდე მიიყვანეთ სახურავის ქვეშ მოშუშვით. ჩვეულებრივი სასმელი წყლისგან, დაკონსერვებული ტომატის პასტადან და მცირე რაოდენობით ხორბლის ფქვილისგან ვამზადებთ გემრიელი სოუსი. ბოლოს ინგრედიენტებს ვამატებთ მწვანილებით და ვტკბებით გემრიელად და გულიანი კერძი. ამ რეცეპტის მიხედვით ჩაშუშული ხორცი გრავიით ორივეს მოყვარულებს მოეწონებათ ბოსტნეულის კერძებიდა ხორცი.

ინგრედიენტები:

  • საქონლის ხორცი (რბილობი ძვლის გარეშე) - 500 გ;
  • სტაფილო - 1 ​​ც.;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
  • მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
  • კილანტრო ან ოხრახუში - პატარა მტევანი;
  • მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები.

სოუსისთვის:

  • ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი;
  • სასმელი წყალი - 200 მლ;
  • ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი.

ხარშეთ სოუსით და ბოსტნეულის რეცეპტი ფოტოებით

როგორ მოვხარშოთ საქონლის ხორცი ბოსტნეულით

  1. გააცხელეთ ტაფა 2-3 სუფრის კოვზი ზეთის დამატებით. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დადგით ცხელ ზედაპირზე. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, აურიეთ.
  2. როგორც კი ხახვი დარბილდება, დაუმატეთ საშუალო ზომის ნაჭრებით გახეხილი სტაფილო. მოშუშეთ სტაფილო-ხახვის ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ.
  3. გარეცხილი საქონლის ხორცი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და დავამატოთ ბოსტნეულის ასორტი. შეწვით ყველაფერი ერთად, დროდადრო ურიეთ.
  4. ვრეცხავთ ბულგარულ წიწაკას, ვჭრით ყუნწს, ვასუფთავებთ ყველა თესლს და რბილ ტიხრებს. ბოსტნეული დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად და დაუმატეთ დანარჩენ კერძს, როცა ხორცისგან გამოთავისუფლებული მთელი ტენიანობა აორთქლდება. განაგრძეთ ტაფის შიგთავსის შეწვა, სანამ საქონლის ხორცი ოდნავ არ დაიბრაწება. შემდეგ დაასხით სასმელი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ხორცი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ საქონლის ხორცი დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში (ბოჭკოების დარბილებამდე).
  5. გრავისთვის ცალკე ჭურჭელში დაასხით 200 მლ თბილი, მაგრამ არა ცხელი წყალი. დამატება ტომატის პასტადა გაცრილი ფქვილი. ყველაფერი ენერგიულად აურიეთ, მოიცილეთ ფქვილის სიმსივნისგან. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში უკვე რბილი საქონლის ხორცით.
  6. მოაყარეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები და განაგრძეთ ღუმელისა და ღორის ადუღება დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მწვანილის თაიგულს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, წვრილად ვჭრით და ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ვამატებთ საქონლის ხორცს.
  7. მიირთვით ჩაშუშული ღვეზელთან და ბოსტნეულთან ერთად ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

გრევს შეუძლია შეცვალოს კერძის გემო ამოცნობის მიღმა, მისცეს მას სიკაშკაშე და გემო, გახადოს იგი უფრო რბილი ან, პირიქით, ცხარე. სხვადასხვა სოუსების საშუალებით შეგიძლიათ ერთსა და იმავე კერძს ბევრჯერ ითამაშოთ, ერთი ძირიდან ყოველთვის მიიღებთ მრავალფეროვან შედევრებს. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გრავი ისე, რომ გემრიელი და არომატული იყოს.

რამდენიმე ზოგადი რჩევა ღორის მომზადებისთვის:

რჩევა # 1 – in კლასიკური ვერსიაგრავი მზადდება სითხისგან, რომელიც გამოყოფს თევზის, ხორცის ან ფრინველის შეწვის დროს სახამებლით ან ფქვილით გასქელებით ან მისი აორთქლებით და სხვადასხვა სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. თუმცა, ვეგეტარიანელებს ასევე შეუძლიათ მოამზადონ სხვადასხვა ღვეზელები ბოსტნეულის და წვენის საფუძველზე, რომელიც გამოიყოფა მათი შემწვარი.

რჩევა No2 - გრივის მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი პროპორციის შენარჩუნებაა: 1 ჭიქა სითხე 1,5 ს/კ. კოვზები ფქვილი ან სახამებელი. აქ არის მნიშვნელოვანი მომენტი: სანამ სითხეში ფქვილს ან სახამებელს დაუმატებთ, აუცილებლად გააზავეთ ცივ წყალში ისე, რომ შერევისას სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.

რჩევა #3 - მოამზადეთ გრავი იმავე ჭურჭელში, რომელშიც მოამზადეთ კერძი, რომელზედაც მზადდება.

რჩევა #4 - გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია! სოუსი შეიძლება მომზადდეს მრავალფეროვანი ინგრედიენტებისგან. ჩვენს სტატიაში ჩვენ მოვამზადეთ რეცეპტების არჩევანი ყველა შემთხვევისთვის, მაგრამ არ შემოიფარგლოთ ამით, შექმენით რაიმე ახალი!

მაკარონის სოუსი

  • ხახვი - 2 თავი
  • სოკო - 400 გ
  • ნაღები – 3 ს.კ. კოვზები
  • მარილი, პილპილი, რეჰანი - გემოვნებით

მაშ ასე, მოვამზადოთ სოკოს სოუსი მაკარონისთვის. ამისათვის გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთი.

სოკო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ხახვთან ერთად, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი და რეჰანი, დაასხით ყველაფერზე ნაღები და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება. იმისათვის, რომ ეს უფრო სწრაფად მოხდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ს.კ. კოვზები ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. სოკოს სოუსი სპაგეტისთვის მზად არის!

გრავი ხორცით

რუსეთში ტრადიციულად სჯერათ, რომ ხორცთან ერთად წვნიანი საუკეთესოდ უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. ეს მართალია, ხორცის გრავი ზოგადად შეიძლება იყოს ცალკე კერძი. ხორცის სოუსის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს: მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვასგან. ღორის ხორცი ყველაზე გავრცელებულად ითვლება ჩვენში, რადგან გემრიელი გამოდის, ხორცი რბილია და დიდხანს მოხარშვას არ საჭიროებს. სითბოს მკურნალობა. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი, პომიდორი, ყველი, კრემისებრი, ან შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეულიდა სანელებლები. მთავარი პირობაა, რომ ხორცის ღვეზელი არ იყოს ერთგვაროვანი, მასში ხორცის ნაჭრები ჩანდეს, ე.ი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ძირი ათქვიფეთ ბლენდერში, გადააქციოთ პიურედ, ოღონდ მასში შემავალი ხორცი დაჭერით.

კლასიკური ხორცის ღორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 1 კგ
  • პომიდორი - 2 ც.
  • ხახვი - 1 თავი
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
  • წყალი - 1 ჭიქა
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით

ჯერ ხორცი უნდა გაწმინდოთ, გარეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ამ დროს გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, ხახვი და პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ და დაუმატეთ ხორცს.

როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ფქვილი და წყალი ტაფაში, ნაზად ურიეთ, რომ რბილობი არ დარჩეს. ახლა თქვენ უნდა დახუროთ ტაფა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, საყვარელი სანელებლები, სურვილისამებრ წვრილად დაჭრილი ნიორი. გრავი მზად არის, ის უნდა მიირთვათ ცხელი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ქათმის სოუსი

ზოგადად, ქათმის სოუსი ძალიან მოსახერხებელი რამ არის! მზადდება სწრაფად, ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ყოველთვის მაცივარშია, გამოდის გემრიელი და უხდება ნებისმიერ გარნიარს ან უბრალოდ სალათს. კლასიკური ქათმის სოუსი მზადდება ისევე, როგორც ხორცის ღვეზელი, მხოლოდ 1,5-ჯერ ნაკლები დრო სჭირდება. ჩვენ მოგიყვებით როგორ მოამზადოთ გემრიელი და დელიკატური გრავი ქათმის, ყველისა და ნაღებისგან, ის დაამშვენებს თქვენს ნებისმიერ კერძს. მის მოსამზადებლად აიღეთ:

  • ქათმის ფილე - 600 გ
  • მყარი ყველი - 200 გ
  • კრემი - 100 მლ
  • ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები
  • ნიორი, სანელებლები, მარილი, პილპილი - გემოვნებით

Ეს მარტივია. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და ოდნავ შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

როდესაც ქათამი მზად იქნება, ტაფაში ჩაასხით კრემი და მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით, ურიეთ სანამ ყველი არ გადნება.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი (რეჰანი, სალბი ან ორეგანო განსაკუთრებით კარგია ქათმთან ერთად). აურიეთ და სოუსი მზად არის!

გრავი კოტლეტისთვის

კოტლეტი ბავშვობის მოგონებაა; ბევრ ჩვენგანს ახსოვს გრივის კლასიკური გემო სკოლის ან საზაფხულო ბანაკში კაფეტერიაში. გემრიელი სოუსიშეუძლია კოტლეტი კიდევ უფრო არომატული და სურნელოვანი გახადოს. ყველაზე ხშირად, კოტლეტისთვის სოუსი მზადდება პომიდვრის ან ტომატის პასტის საფუძველზე, დაამატეთ ნიორი, ხახვი, მწვანილი, ბოსტნეული ან სოკო. ალტერნატივა არის გრავი, რომელიც დაფუძნებულია არაჟანზე ან არაჟანზე. გთავაზობთ კატლეტებისთვის ცხარე ყველის სოუსის მომზადებას, რომელიც კლასიკურის ორიგინალური დამატება გახდება ხორცის კერძი. მის მოსამზადებლად აიღეთ:

  • დამუშავებული ყველი - 2 ც.
  • ნიახური - 100 გ
  • ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
  • წყალი (ან თეთრი ღვინო) - 2 ჭიქა
  • კარაქი - 50 გ
  • ჩილის წიწაკა - 0,25 ღვეზელი
  • ხმელი მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით

ყველი და ნიახური გახეხეთ წვრილ სახეხზე, წიწაკა დაჭერით.

ამისთვის შეწვით ნიახური და წიწაკა კარაქი, მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად მოაყარეთ ბოსტნეული.

ტაფაში თანდათან ჩაამატეთ ფქვილი და შეწვით ბოსტნეულით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წყალი (ან ღვინო) და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ გახეხილი ყველი და ურიეთ სანამ არ გადნება. მიირთვით გრავი მაშინვე კოტლეტებთან ერთად!

ტომატის სოუსი

"ჟანრის კლასიკად" ითვლება ტომატის სოუსი ან მისი ალტერნატივა - ტომატის პასტასგან დამზადებული სოუსი. ზოგადად, პომიდვრის სოუსი ჩვენთან იტალიიდან მოვიდა და არა თავისით, არამედ ხორცთან ერთად, სპაგეტისთვის ბოლონეზის სოუსის სახით. თუმცა, თანდათან დიასახლისებმა ისწავლეს დაფქული ხორცის გარეშე ტომატის სოუსის მომზადება, ხორცის მირთმევა სხვადასხვა ფორმით ან უბრალოდ სუნელებით. მრავალფეროვანი კერძები. მოვამზადოთ უგემრიელესი ტომატის სოუსი პიტნით, რომელიც უხდება ნებისმიერი სახის ხორცს, თევზს ან ფრინველს, ასევე უცხიმო გვერდით კერძს. მოსამზადებლად აიღეთ:

  • ხახვი - 1 თავი
  • ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები ან პომიდორი - 4-5 ცალი.
  • ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
  • ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი– 2-3 ჭიქა
  • პიტნა (მშრალი ან ახალი) - 2 ს.კ. კოვზები
  • მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

ხახვი და პომიდორი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში. თუ იყენებთ ტომატის პასტას, უბრალოდ დაუმატეთ ხახვს.

როგორც კი ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ნარევი. ჩაასხით ბულიონი და კვლავ კარგად აურიეთ.

მარილი და პილპილი ნარევი, არ გადააჭარბოთ მას სანელებლებით, რათა არ დაიხრჩოს პიტნის არომატი და გემო. დაუმატეთ დაჭრილი პიტნა და მიიყვანეთ ადუღებამდე გამუდმებით ურიეთ. თუ გლუვი გრავი მოგწონთ, შეგიძლიათ ბლენდერით დააბლენდეროთ.

გრავი ბრინჯისთვის

და ბოლოს - ვეგეტარიანული გრავი ბრინჯისთვის. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მას ხორცი დაუმატოთ, ამიტომ რეცეპტი საბოლოო არ არის. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • ბადრიჯანი (ყაბაყი, ყაბაყი) – 2 ც.
  • ხახვი - 1 თავი
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • ნიორი - 2 კბილი
  • პომიდორი - 2 ც.
  • კრემი - 1 ჭიქა
  • ფქვილი – 2-3 ს.კ. კოვზები
  • მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

ეტაპობრივად რეცეპტი:

  1. ბოსტნეული გათალეთ და წვრილად დაჭერით. ჯერ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო, შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი და შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი.
  2. ბოსტნეულს მოაყარეთ ნიორი, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ ფქვილი, ყველაფერი აურიეთ.
  3. თანდათანობით დაასხით კრემი, განუწყვეტლივ ურიეთ.
  4. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ რბილობი ბლენდერში ათქვიფეთ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გრავი აბსოლუტურად ნებისმიერი ინგრედიენტისგან. Ექსპერიმენტი! წარმატებებს გისურვებთ თქვენს რეცეპტებსა და გემრიელ კერძებში!