როგორ მოვამზადოთ პანაკოტა სახლში. პანაკოტა - ყველაზე დელიკატური დესერტის რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის! პანაკოტას სოუსი

რა არის პანაკოტა? ამ კულინარიულ კითხვას ამ სტატიაში ვუპასუხებთ. ასევე აღწერილი იქნება ამ კერძის რეცეპტები და მისი მირთმევის წესი.

Ზოგადი ინფორმაცია

ევროპაში ბევრმა იცის რა არის პანაკოტა. ეს სიტყვა იტალიური წარმოშობისაა და სიტყვასიტყვით ნიშნავს "მოხარშულ კრემს". ექსპერტების აზრით, ეს კერძი ვანილის, შაქრისა და ნაღებისგან დამზადებული ჩრდილოეთ იტალიური დესერტია.

რა არის პანაკოტა? ამ კითხვაზე პასუხი ყველა იტალიელმა იცის. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ დესერტის დაბადების ადგილი პიემონტია.

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად ნაღები ვანილით და შაქრით გაცხელებულია და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. მასას ემატება ჟელატინიც.

ბაზის მომზადების შემდეგ ასხამენ ფორმებში და იგზავნება სიცივეში. როგორც კი დესერტი გამაგრდება, თეფშზე დებენ და მიირთმევენ.

პანაკოტა, რომლის ფოტოც წარმოდგენილია ამ სტატიაში, სტუმრებს ემსახურება ხილისა და კენკრის ნაჭრებით ან ტკბილი სოუსების მცირე პორციებით.

მიღებული მასა გასაცივებლად დატოვეთ, დაიწყეთ სხვა კომპონენტების მომზადება. ჟელატინი ჩაასხით ღრმა თასში და ივსება ჩვეულებრივი ცივი წყლით. ამ ფორმით მას ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე აჩერებენ, რომ კარგად გამობერდეს. შემდეგ მიღებულ მასას ურევენ და ოდნავ თბება. ამასთან, დარწმუნდით, რომ ჟელატინი არ ადუღდება.

პანაკოტას წარმოდგენილი რეცეპტი ფოტოთი იდეალურია მათთვის, ვისაც უყვარს დესერტის მირთმევა, მაგრამ არ სურს შეწუხება ცომით, კრემით და სხვა ინგრედიენტებით.

როგორც კი გაცივდებიან, მათში ჟელატინი ასხამენ. პროდუქტების კარგად შერევით მიიღებთ ერთგვაროვან და საკმაოდ თხევად ნარევს.

კლასიკური პანაკოტას რეცეპტი არ საჭიროებს სხვადასხვა დანამატების გამოყენებას. თუ თეთრი დესერტი მოსაწყენი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ კენკრა, დაფქული სანამ გლუვდება.

ფორმირების პროცესი

პანაკოტა, რომლის ფოტოც ყველას შეუძლია გადაიღოს, უნდა მომზადდეს პატარა ფორმის თასებში ან ჭიქებში. თხევადი ბაზა ფრთხილად შეედინება მომზადებულ კონტეინერებში და შემდეგ იგზავნება მაცივარში. იტალიური დესერტი ამ ფორმით უნდა დარჩეს მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ პანაკოტა კარგად გაიყინოს.

სერვირების მეთოდი

ახლა თქვენ იცით კლასიკური პანაკოტას რეცეპტი. როგორც კი ვანილის ნარევი გამკვრივდება, ფრთხილად გადააბრუნეთ ფორმები და მზა დესერტი მოათავსეთ ბრტყელ თეფშებზე ან თეფშებზე.

თუ სასურველია, ეს დელიკატესი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შემდეგ მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი ან ფხვნილი, მოვასხათ ლიმონის წვენი ან დაამატოთ რაიმე არომატული მწვანილი.

ეს საოცარი დესერტი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ხილთან, თქვენს საყვარელ სიროფთან ან კენკრის მუსთან ერთად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი პანაკოტასთვის ფოტოებით

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ამ დესერტის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. სტატიის დასაწყისში წარმოვადგინეთ კლასიკური ვერსია. თუმცა ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამჯობინებს იტალიური კერძის მომზადებას შოკოლადთან და ყავასთან ერთად. ასეთი სურნელოვანი პანაკოტასთვის დაგვჭირდება:

ყავის კრემის მომზადება

ასეთი კრემის მოსამზადებლად ნატურალური ყავის მარცვლები დაუმატეთ ახალ რძეს და შემდეგ გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და ჭურჭლის შიგთავსი ადუღებამდე მიიყვანეთ. ინგრედიენტები დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ გადაწურეთ საცერში და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამ დროს იწყება ჟელატინის დამუშავება. მას ჩვეულებრივი წყლით აზავებენ და აყოვნებენ, რის შემდეგაც ცოტას აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ ადუღებენ. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხის გულები შაქართან ერთად. გათეთრებული ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ მათში წვრილი ნაკადით ასხამენ გაცივებულ ყავის რძეს.

მზა მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ნელ-ნელა გააცხელეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ რეგულარულად მოურიოთ კოვზით და არ დაუშვათ ადუღება.

როგორც კი ნარევი შესქელდება, გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატეთ ჟელატინი. ამ ფორმით კრემს ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. შემდეგ ათქვიფეთ 150 მლ ნაღები და დაამატეთ ყავის ბაზაზე.

როგორ ჩამოყალიბდეს?

ყავა პანაკოტა ზუსტად ისევე ყალიბდება, როგორც კლასიკური. ამისათვის გამოიყენება კრემის თასები. ისინი გაფორმებულია საკვები ფილმით და შემდეგ ნახევრად ივსება არომატიზირებული კრემით.

შოკოლადის შიგთავსის დამზადება

ამ შიგთავსის მოსამზადებლად რძე ან დნება დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ერთგვაროვანი მინანქარი გექნებათ, თანდათან დაუმატეთ მას დარჩენილი 100 მლ წინასწარ ათქვეფილი ნაღები. შედეგად მიიღება საკმაოდ სქელი და ძალიან გემრიელი ნარევი. იგი მოთავსებულია ჩანთაში ვიწრო და გრძელი საქშენით.

ამის შემდეგ, ცოტაოდენი შოკოლადის შიგთავსი ფრთხილად შეჰყავთ ყავის კრემის შუაში. ამავდროულად, ფრთხილად იყავით, რომ ჯერ კიდევ თხევადი დესერტი არ გაიჭრას. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ შემავსებელი დარჩეს ცენტრში და არ გატეხოს ყავის კრემი და არ გასცდეს მას.

თუ ეს მოხდა, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთი დესერტი ძალიან ლამაზი და გემრიელი გამოვა.

დასკვნითი ეტაპი

როგორც კი იტალიური დელიკატესი ჩამოყალიბდება, მაშინვე იგზავნება მაცივარში. პანაკოტა ამ მდგომარეობაში ინახება სანამ არ გამაგრდება (დაახლოებით 3-6 საათი).

სუფრაზე დესერტის მიტანა

მას შემდეგ, რაც ჟელატინი მთლიანად გამაგრდება, დესერტს ფრთხილად აშორებენ ფორმიდან საკვებ ფილმთან ერთად. აბრუნებენ და ლამაზ ბრტყელ თეფშზე დებენ. შემდეგი, ისინი იწყებენ ხელნაკეთი დელიკატესის გაფორმებას. ამისათვის გამოიყენეთ დარჩენილი რძე ან შავი შოკოლადი (30 გრ). დაბალ ცეცხლზე დნება (შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა ნაღები), შემდეგ კი დაასხით მთელ დესერტს. თუ სასურველია, ეს კერძი შეიძლება მოასხუროთ შოკოლადის ჩიფსებით ან უბრალოდ მორთოთ კენკრით.

ყავა პანაკოტა უნდა მიირთვათ დესერტის კოვზით. გამოდის ძალიან ნაზი და გემრიელი. იმის გამო, რომ შოკოლადის შიგთავსში ჟელატინი არ დაემატა, დესერტის მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში შენახვის შემდეგაც ნახევრად თხევადი რჩება. პანაკოტას დაჭრის შემდეგ, შიგთავსი ლამაზად უნდა გადმოვიდეს თეფშზე. Გემრიელად მიირთვით!

ექსკლუზიური და ნაზი კრემისებური დესერტი ჯადოსნური გემოთი. ჩრდილოეთ იტალია არის ამ შესანიშნავი დელიკატესის სამშობლო. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, პანაკოტა მზადდება ახალი კრემის, ვანილისა და გრანულირებული შაქრისგან. გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად დამატებით იყენებენ შოკოლადს, თხილს, ყავას და კენკრას.
გემრიელი დესერტი წააგავს პუდინგს ან თუნდაც ნაყინს. იტალიაში მას მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად, კარამელის, ხილისა და შოკოლადის ჩათვლით. სამხრეთ ევროპაში ტკბილ კერძს ჩვეულებრივ მარწყვის ჯემით და ქოქოსის ფანტელებით მორთეს. შესანიშნავი ვარიანტია რომანტიული ვახშმისთვის, ის კარგად უხდება ყველა სახის ხილის ტოპინგს. ვანილის ტკბილი და სასიამოვნო არომატი ამშვიდებს და ანიჭებს ნამდვილ სიამოვნებას.

სასურსათო სია:

• კრემი (30%) – 310 მლ;
• ლერწმის შაქარი (ყავისფერი) – 85 გრ.;
• ჟელატინი - 1 პაკეტი;
• კონიაკი არომატული დანამატების გარეშე – 55 მლ;
• ვანილი - 1 პაკეტი.

რეცეპტი:

1. კრემი უნდა ჩაასხათ საკმაოდ სქელი ფსკერის კონტეინერში, ასე რომ რძის პროდუქტი არ დაიწვება. კრემისებრი მასა უნდა შეურიოთ შაქარს და ვანილს.
2. მიღებული მასა გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. სახლში პანაკოტას რეცეპტის მთავარი წესი ისაა, რომ კრემი არასოდეს ადუღდეს.
3. ამავდროულად, ჟელატინი გახსენით წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
4. ჩვეულებრივ, ამისთვის გამოიყენება ცხელი წყალი, რომელშიც ჟელატინი იხსნება მანამ, სანამ მარცვლები მთლიანად არ გაქრება. ამის შემდეგ ჟელატინის ნარევს ურევენ ცხელ ნაღების მასას.
5. უმჯობესია ჟელატინი დაასხით კრემში საცრის ან მარლის ნაჭრის მეშვეობით. შემდეგ დაამატეთ კონიაკი. რა თქმა უნდა, თუ დესერტს ამზადებთ ბავშვებისთვის, უმჯობესია თავი აარიდოთ ალკოჰოლს.
6. მიღებული კონსისტენცია უნდა დაასხით წინასწარ მომზადებულ ლითონის ან სილიკონის ფორმებში. ამის შემდეგ, მკურნალობა იგზავნება გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.
7. დესერტი უნდა იყოს მთლიანად გაყინული. კონიაკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამდნარი შოკოლადი ან ცხელი კარამელი, ეს ყველაფერი თქვენს პრეფერენციებზეა დამოკიდებული.

გემრიელი მსუბუქი დესერტი მომხიბვლელი გემოთი. მისი დახმარებით შეგიძლიათ ტკბილი კერძების მომზადების დივერსიფიკაცია და დახვეწილობისა და ფუფუნების შეხება თქვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

ნაერთი:

• უცხიმო რძე, სასურველია 3,2% ან მეტი – 120 მლ;
• კრემი 35%-ზე მეტი ცხიმის შემცველობით – 380 მლ;
• ვანილის შაქარი - 12 გრ.;
• შაქარი – 180გრ.;
• ჟელატინი - 1 პაკეტი (10 გ);
• გაყინული მარწყვი – 260 გრ.

რეცეპტი:

1. პირველ რიგში მოამზადეთ ჟელატინი ინსტრუქციის მიხედვით. ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ.
2. შემდეგ გაათბეთ ჟელატინის მასა ბოლომდე გახსნამდე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ შემდგომში ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ.
3. სახლში პანაკოტას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შემდეგი ნაბიჯი არის კრემის რძესთან შერევა. ნარევი საკმარისად კარგად უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.
4. ეს, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია დესერტის მომზადებისთვის. ნაღების რძის მასას უნდა დაუმატოთ ვანილის შაქარი და გრანულირებული შაქარი (100 გრამი). მასა რამდენჯერმე კარგად უნდა ავურიოთ.
5. მზა ნარევს დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი, თანმიმდევრულობა კარგად უნდა შეურიოთ და გაცივდეთ. ის უნდა აღმოჩნდეს საკმაოდ ერთგვაროვანი, ყოველგვარი სიმსივნისა და მინარევების გარეშე. მიღებული მასა უნდა დაასხით ჭიქებში, კენკრისა და სოუსისთვის ცოტა ადგილი დატოვოთ.
6. უმჯობესია სამი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას გაგრილება.
7. შემდეგი ნაბიჯი არის სოუსის მომზადება. ამისათვის მარწყვი უნდა გარეცხოთ და დაჭრათ, მოათავსოთ ბლენდერში, დაუმატოთ დარჩენილი შაქარი და გახეხეთ. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ შაქრის კრისტალები დაითხოვოს და მასა საკმარისად ერთგვაროვანი იყოს.
8. ბოლოს ჭიქებს ამოვიღებთ და კერძის ზომის მიხედვით 1,5-2 სმ კენკრის მასას ვასხამთ. ცენტრში მოათავსეთ ერთი ან ორი მარწყვი. გემრიელი დელიკატესი მზადაა დასაგემოვნებლად.

• მნიშვნელოვანია, რომ კრემის ნარევი ადუღებამდე მიიყვანოთ, მაგრამ არასოდეს მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დესერტი მთლიანად გაფუჭდება.
• გამოიყენეთ ბუნებრივი ვანილი. ჯერ ამოიღეთ ყველა თესლი წიპწიდან და დაამატეთ ნაღების ნარევს. ამის წყალობით დესერტი შეიძენს უნიკალურ არომატს და გემოს.
• როგორც დეკორაცია შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის ფიგურები, ვარდები, მათ შორის ყველა სახის ახალი კენკრა.
• გამკვრივებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონის ფორმები. დესერტი მათგან ადვილად იშლება და ფორმას არ კარგავს.
• უნდა აღინიშნოს, რომ არ არის საჭირო ზედმეტი ჟელატინის დამატება, რადგან დესერტი შესაძლოა ზედმეტად ელასტიური აღმოჩნდეს. მისი მთავარი მიზანი ფორმის შენარჩუნებაა. უნდა გვახსოვდეს, რომ პანაკოტა უნდა იყოს ძალიან ნაზი და რბილი, გამოხატული ვანილის არომატით.
• კერძების მომზადებისას ყოველთვის გამოიყენეთ მხოლოდ მძიმე ნაღები და რძე.

საკონდიტრო მზარეულის უნარის ნამდვილი გამოცდა იქნება პანაკოტა. ჩრდილოეთ იტალიური დესერტის კლასიკური რეცეპტი ადვილად ამოსაცნობია ჭრის დამახასიათებელი ხავერდოვანი ტექსტურით, როგორც ფოტოში.

თუ მოგეწოდებათ პორცია, რომლის ჭრილი პრიალაა, უკან წაიღეთ - ეს არ არის პანაკოტა. კიდევ უკეთესი, მოამზადეთ დელიკატური დელიკატესი სახლში საკუთარი ხელით. მისი გემო და ტექსტურა დაუვიწყარი იქნება.

რა დაგჭირდებათ კლასიკური პანაკოტასთვის:

• 250 გრ. კრემი 33% ცხიმი;
• 125 გრ. რძე;
• 60 გრ. საჰარა;
• 8 გრ. ჟელატინი;
• საჭიროა 1 რბილი ვანილის ნაჭერი.

რა დაგჭირდებათ ლიმონის სიროფისთვის:

• 2 ლიმონი;
• 50 გრ. წყალი;
• 50 გრ. საჰარა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გამოიყენეთ ფოთლოვანი ჟელატინი, ის გახდის მაღალი ხარისხის პანაკოტას. კლასიკური რეცეპტი სახლში ასევე შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივი გრანულების გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ პროდუქტი ახალია.
2. დაასველეთ ჟელატინის ფურცლები ძალიან ცივ წყალში. თუ ტრადიციულს იყენებთ, 8 გრ. ჟელატინს დასჭირდება 48 გრ. წყალი. აურიეთ, დატოვეთ ადუღებამდე 4-5 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ჟელატინი შეშუპებულია, მოამზადეთ ვანილი. დაჭერით ღვეზელი და დანის ზურგით ამოიღეთ თესლი.
4. ჩართეთ სამზარეულოს სასწორი. მოათავსეთ კონტეინერი, ამოიღეთ კონტეინერი, რომ მიიღოთ სრულყოფილი პანაკოტა. გააგრძელეთ რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად კრემის საჭირო რაოდენობის გრამებში გაზომვით. მოათავსეთ ქვაბში.
5. რძე გავზომოთ გრამებში და დავამატოთ ქვაბში.
6. შემდეგ გაზომეთ შაქარი მითითებული რაოდენობით ან ოდნავ შეამცირეთ, თუ ტკბილეული არ მოგწონთ.
7. პროდუქტებს დაამატეთ ვანილის თესლი და წიპწები.
8. დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.
9. ახლა ფრთხილად მოამზადეთ პანაკოტას რეცეპტი სახლში. მნიშვნელოვანია, რომ მასა არ დაიწვას. მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი.
10. როდესაც მასა 85 გრადუსამდე გაცივდება, დაამატეთ ჟელატინი. მიღებული მასა ავთქვიფოთ.
11. სითხე ჩაასხით ფორმებში, რომლის მომზადებაც გსურთ.
12. შედგით მაცივარში გასამაგრებლად 5-6 საათით.
13. სანამ დესერტი მზადდება, მოამზადეთ ლიმონის აქცენტი, რომელიც კარგად უხდება პანაკოტას. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად სახლში, დაიწყეთ ხილის ცედრას მოცილებით. მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ შაქარი და წყალი.
14. ქვაბი დადგით ცეცხლზე.
15. დაელოდეთ სანამ შაქარი დაიშლება, ადუღეთ ერთი წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით სიროფი, როგორც სოუსი მზა დესერტისთვის.
16. ტაფიდან ამოიღეთ პანაკოტა, მოასხით სოუსი და მიირთვით.

mpessaris/Depositphotos.com

კლასიკური დესერტი მზადდება კრემისგან რძის, ნამდვილი ვანილის წიპწის, შაქრისა და ჟელატინის დამატებით.

ყველაზე ხშირად, პანაკოტას მიირთმევენ ხილის პიურეს ან კენკრის სოუსით. ამისათვის უბრალოდ დაასხით თქვენი საყვარელი ხილი ან კენკრა შაქრით ან მის გარეშე და სურვილისამებრ გახეხეთ საცერში. განსაზღვრეთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი გემოვნების მიხედვით.

კლასიკური რეცეპტის გამოყენებით და დანამატების ექსპერიმენტებით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ სხვადასხვა დესერტების შექმნა.

ინგრედიენტები

• 10-12 გ ფოთლის ჟელატინი;
• 100-150 მლ წყალი;
• 1 ვანილის პარკი;
• 500გრ ნაღები ცხიმის შემცველობით 33-35%;
• რძე 250 მლ;
• 60-90 გ შაქარი ან შაქრის პუდრა.

მომზადება

ჟელატინს დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ შეფუთვაზე მითითებულ დროს. როგორც წესი, 5–10 წუთში იშლება.

ვანილის მარცვალი შუაზე გაჭერით და დანის ზურგით ამოიღეთ თესლი. ტაფაში ჩაასხით ნაღები და რძე, დაუმატეთ შაქარი ან ფხვნილი, ასევე თესლი და თავად ვანილის ნაჭერი.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. სათქვეფით ურიეთ, ნარევი მიიყვანეთ პირველ ბუშტებამდე და სასწრაფოდ გადმოდგით გაზქურიდან. ამოიღეთ ვანილის მარცვალი ნარევიდან. შავი ვანილის თესლის მოსაშორებლად შეგიძლიათ საცერში გადაწუროთ.

ნარევი ოდნავ გააგრილეთ და გამოწურეთ ჟელატინი. დაუმატეთ ნარევს და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევი ზედმეტად არ შეანჯღრიოთ, თორემ ბუშტები გამოჩნდება და დესერტი ერთგვაროვანი არ იქნება.

დაასხით ნარევი სილიკონის ფორმებში, ჭიქებში ან თასებში. შედგით მაცივარში 4-5 საათით, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

YouTube არხი Cooking Studio by Umme

შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ჟელე პანაკოტაზე, ან შეგიძლიათ დესერტს უჩვეულო ფორმა მისცეთ. თავისუფლად შეცვალეთ მარწყვი ნებისმიერი სხვა კენკრით.

ინგრედიენტები

• 16 გ ფხვნილი ჟელატინი;
• 100 მლ წყალი;
• 1 ვანილის პარკი;
• 250 გრ კრემი 33-35% ცხიმის შემცველობით;
• 160 გრ შაქარი;
• 250 გრამი სქელი იოგურტი, როგორიცაა ბერძნული;
• 300 გრ მარწყვი;
• ½ ლიმონი.

მომზადება

სხვადასხვა ჭურჭელში ჩაასხით 8 გ ჟელატინი და თითოეულში დაასხით 50 მლ ცივი წყალი. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.

ვანილის მარცვალი შუაზე გაჭერით და დანის ზურგით ამოიღეთ თესლი. ტაფაში ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ ვანილის მარცვლები და წიპწა და ნახევარი შაქარი.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, მაშინვე ამოიღეთ ნარევი გაზქურიდან. ამოიღეთ ღვეზელი და - სურვილისამებრ - გადაწურეთ ნარევი საცერში.

დაუმატეთ 8 გ ადიდებულმა ჟელატინი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ იოგურტი და მიღებული მასა ბლენდერით გახეხეთ.

მოათავსეთ პანაკოტას ჭიქები კუთხით. შეგიძლიათ ჩადოთ ისინი მაფინის ფორმებში კუთხით. ან ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელში, ჭიქებს პირსახოცით დააჭერით და კედელს მიეყრდნოთ. მთავარია სათვალე არ ჩამოვარდეს.

შეავსეთ ჭიქები ნახევრად კრემისებრი მასით და შედგით მაცივარში 4-5 საათით, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

ქვაბში მოათავსეთ მარწყვი, დარჩენილი შაქარი, წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა და წვენი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კენკრა ბლენდერით დაჭერით, შეურიეთ ჟელატინის მეორე ნაწილს და ისევ ათქვიფეთ. გააგრილეთ ნარევი და დაასხით ჭიქებში გაყინული პანაკოტათ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ის კუთხით ან მოათავსოთ სათვალე პირდაპირ.

დესერტი შედგით მაცივარში კიდევ 4-5 საათით, რომ ჟელე გამაგრდეს.

YouTube არხი Home Cooking Adventure

ამ დესერტის გემრიელი გემო და არომატი არავის დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები

• 5 გ ფხვნილი ჟელატინი;
• 30 მლ წყალი;
• 200 მლ რძე;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 240 გრ შავი შოკოლადი.

მომზადება

ჟელატინს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი ადუღებამდე, ქვაბში შეურიეთ რძე და 200 გრ ნაღები, მოაყარეთ შაქარი და მარილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

ნარევი მიიყვანეთ პირველ ბუშტებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან. დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და გატეხილი შოკოლადის ნახევარი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაამატეთ ჟელატინი და კვლავ კარგად აურიეთ. ის მთლიანად უნდა დაიშალა. მიღებული მასა გაანაწილეთ სილიკონის ფორმებში, ჭიქებში ან თასებში და შედგით მაცივარში 4-5 საათით.

დარჩენილ გატეხილ შოკოლადს ჩაასხით 160 გრ ნაღები. კონტეინერი მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში და ურიეთ სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი. მიირთვით პანაკოტა გაგრილებული სოუსით.

sriba3/Depositphotos.com

ყავის მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ამ დესერტს.

ინგრედიენტები

• 1½ სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა;
• 120 მლ წყალი;
• 10 გ ფხვნილი ჟელატინი;
• 360 გ კრემი 33-35% ცხიმის შემცველობით;
• 100 გრ შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი.

მომზადება

ყავა გავხსნათ 60 მლ ცხელ წყალში. ჟელატინი გავაზავოთ დარჩენილი ცივი წყლით და დავტოვოთ ადუღებამდე.

ტაფაში ჩაასხით კრემი და დაუმატეთ შაქარი. დადგით ზომიერ ცეცხლზე და ურიეთ სანამ ქვიშა არ დაიშლება. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, კრემი გადმოდგით ცეცხლიდან.

დაუმატეთ ყავა და ჟელატინი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ვანილის ექსტრაქტი და კვლავ აურიეთ.

მიღებული მასა ჩაასხით სილიკონის ფორმებში, ჭიქებში ან თასებში და შედგით მაცივარში 4-5 საათით, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

YouTube არხი BuonaPappa

აგარ-აგარი ჟელატინის მცენარეული ანალოგია. ეს პანაკოტა გემოვნებით არ განსხვავდება ტრადიციულისგან, გარდა იმისა, რომ სტრუქტურა ოდნავ მკვრივია.

ინგრედიენტები

• 500 გრ კრემი 33-35% ცხიმის შემცველობით;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი აგარ-აგარი;
• 1 ვანილის ნაჭერი.

მომზადება

ტაფაში ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ შაქარი, აგარ-აგარი, თესლი და ვანილის წიპწა. დადგით საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი თითქმის ადუღებამდე.

როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი და, სურვილისამებრ, გადაწურეთ ნარევი საცერში.

მიღებული მასა ჩაასხით სილიკონის ფორმებში, ჭიქებში ან თასებში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

YouTube არხი "ელენას ვეგეტარიანული და სამარხვო სამზარეულო | კარგი რეცეპტები"

შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი დესერტი მაშინაც კი, თუ საერთოდ არ მიირთმევთ ცხოველურ პროდუქტებს.

ინგრედიენტები

• 400 მლ ქოქოსის რძე 17-19% ცხიმის შემცველობით;
• 120 გ შავი შოკოლადი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი აგარ-აგარი;
• 200 მლ წყალი.

მომზადება

ქვაბში გააცხელეთ რძე 70-80 °C-მდე, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. გატეხეთ შოკოლადი, დაასხით რძე ნახევარში და კარგად აურიეთ, სანამ ბარი არ დაიშლება.

დარჩენილი რძე ისევ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი და აგარ-აგარი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით წყალში და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.

გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ შეურიეთ შოკოლადის მასაში. ჩაასხით სილიკონის ფორმებში, ჭიქებში ან თასებში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ძალიან დელიკატური, გემრიელი დესერტი - პანაკოტა. მარტივი მომზადება სახლში: ხილით ან კენკრით!

ეს არის განსაცვიფრებელი დესერტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ახალ ხილთან, შოკოლადთან ან თქვენს საყვარელ სიროფთან ერთად.

• კრემი - 500 მილილიტრი
• შაქარი - 100-150 გრამი
• ვანილინი - 1 პინჩი
• ჟელატინი - 2 ს.კ. კოვზები
• წყალი - 90 მილილიტრი

ჯერ ჟელატინი დაასხით ცივი წყალი და გადადგით გასაფუებლად.

ერთ ჭურჭელში აურიეთ კრემი, შაქარი და ვანილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაღების მასაში ჩაასხით უკვე ადიდებული ჟელატინი.

ურიეთ სანამ ჟელატინი არ გაიხსნება, შემდეგ ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში 2 საათით, რომ გამაგრდეს.

ფრთხილად ამოიღეთ ფორმებიდან. მიირთვით დესერტი გაცივებული. შეგიძლიათ დაამშვენოთ პიტნის ფოთლით და შოკოლადის ჩიფსებით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: ხელნაკეთი პანაკოტა მარწყვის სოუსით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

• რძის ნაღები 32% – 200 გრ
• ჟელატინი - 2-4 გ
• ვანილი - 1 ღვეზელი
• შაქარი - 50 გრ

• შაქარი - 50 გრ
• მარწყვი - 100 გრ
• ლიმონი (წვენი) - 1 ც.

ჟელატინის ფურცლები დაასველეთ ცივ წყალში ათი წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით კრემი ქვაბში. დაამატეთ შაქარი, ვანილი, აურიეთ. მოვხარშოთ.

ადიდებულმა ჟელატინი კარგად გაწურეთ.

ნაღები გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ჟელატინი და ათქვიფეთ სათქვეფით.

ჩაასხით ფორმებში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.

მოამზადეთ კენკრის სოუსი: მარწყვის პიურე, ვანილი, შაქარი და ლიმონის წვენი ბლენდერში.

მზა დესერტის ადვილად მოსაშორებლად, ფორმა ჩადეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წამით.

პანაკოტა დაამშვენებს კენკრით და პიტნის ფოთლით.

მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დაასხით კენკრის სოუსი.

რეცეპტი 3: კლასიკური მარწყვის პანაკოტა სახლში

• კრემი 42% - 400 მლ;
• რძე 3,2% - 100 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• ჟელატინი - 10 გ;
• წყალი - 100 გ;
• ახალი (გაყინული) მარწყვი - 250 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ.

გახსენით ჟელატინის პაკეტი, ჩაასხით ღრმა თეფშში და დაასხით 100 გრ წყალი. ადუღეთ ჩანთაზე მითითებული დროის განმავლობაში. როდესაც ჟელატინი ადიდებს, გაათბეთ წყლის აბაზანაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. თუ ეს არ გაკეთდა, მაშინ არის საშიშროება, რომ კრემში დამატების შემდეგ სიმსივნეები არ დაიშლება და ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.

ქვაბში ჩაასხით ნაღები და რძე. დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაღების რძის ნარევს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

Აურიეთ კარგად.

მიღებული ნარევი გაცივდეს. კვლავ აურიეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნარევი ერთგვაროვანია. ჩაასხით ფართო ჭიქებში, დატოვეთ ადგილი სოუსისთვის და კენკრისთვის. ჭიქები შედგით მაცივარში ან ცივში 2–2,5 საათით, რომ გამაგრდეს.

მოდით გადავიდეთ სოუსის მომზადებაზე. ამისთვის მარწყვი დავჭრათ (დეკორაციისთვის 3 მარცვალი დავტოვოთ) და მოვაყაროთ ბლენდერში, მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი და ავთქვიფოთ.

ჭიქები გამოიღეთ მაცივრიდან და მიღებული სიროფი დაასხით კრემს ზემოდან. შუაში მოათავსეთ ერთი მარწყვი. სურნელოვანი, ყველაზე ნაზი პანაკოტა მზად არის.

რეცეპტი 4: იტალიური პანაკოტა თხილით (ფოტოებით ეტაპობრივად)

• კრემი 33% - 400 მილილიტრი,
• შაქარი - 30 გრამი,
• ვანილის ფხვნილი - 2 გრამი,
• მომენტალური ჟელატინი - 15 გრამი,
• დარიჩინი - 1 ჯოხი,
• თხილი - 5 ცალი,
• კარაქი - 50 გრამი,
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი,
• შაქრის ფხვნილი - 30 გრამი.

ნაღები გავაცხელოთ და ტაფაზე დავამატოთ შაქარი. კრემი ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.

ტაფაში ჩაყარეთ დარიჩინის ჯოხი და ვანილი. ადუღეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მასა იძენს ღია კრემისებრ შეფერილობას, გამსჭვალულია სანელებლების არომატით და ხდება სქელი.

ადუღეთ 50 მილილიტრი წყალი და გახსენით მასში ჟელატინი. ჟელატინის მარცვლები ადვილად იხსნება ცხელ წყალში ნორმალური მორევით.

ტაფა კრემით გადმოდგით გაზქურიდან, გამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი. ცხელ კრემს ურევენ "ჟელატინის წყალს". ჟელატინს ასხამენ თხელ ნაკადში და კარგად ურევენ ისე, რომ დელიკატურ პანაკოტაში მყარი შედედება არ გამოჩნდეს.

თხილის მარცვლებს ოდნავ აშრობენ, ნახევრად ყოფენ და უმატებენ პანაკოტას.

ყავის ჭიქებს რეცხავენ ცივი წყლით, შემდეგ კიდემდე ავსებენ პანაკოტას. როდესაც კრემი გაცივდება, ჭიქები შედგით მაცივარში 3-4 საათით. ამ დროის განმავლობაში, პანაკოტა გელი გახდება.

დარბილებული კარაქი შერეულია შაქრის ფხვნილთან და კაკაოს ფხვნილთან. ულამაზესი შოკოლადის მასა გამოდის. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი კონიაკი. ვარდების ფორმის მინიატურულ ფორმებში ათავსებენ შოკოლადის კარაქს. ფორმები მოთავსებულია საყინულეში 2 საათის განმავლობაში.

მზა პანაკოტა ადვილად გამოდის ფორმიდან, თუ ფინჯანს ბრტყელ თეფშზე გადააბრუნებთ. თუ პანაკოტას "არ სურს" გამოვიდეს ფორმიდან, ჩაყარეთ ჭიქა ცხელ წყალში რამდენიმე წამით.

პანაკოტას ათავსებენ ყავის თეფშებზე და ამშვენებს გაყინული შოკოლადის ვარდებით. როგორც ალტერნატიული დეკორაციის ვარიანტები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი კენკრა ან შოკოლადის ჩიპი.

რეცეპტი 5: ხელნაკეთი ყავა პანაკოტა შოკოლადით

• 500 მლ კრემი 18-20%
• 2 ჩ.კ. ხსნადი ყავა
• 80 მლ წყალი
• 50 გრ შაქარი
• 15 გ ჟელატინი
• 100 გრ შოკოლადი

ჟელატინი განზავდეს შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.

2 ჩ.კ. ხსნარ ყავას დაასხით 80 მლ მდუღარე წყალი და კარგად მოურიეთ. თუ არ გაქვთ ხსნადი ყავა, შეგიძლიათ მოადუღოთ 80 მლ დაფქული ყავა.

შეურიეთ კრემი შაქართან და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.

როცა კრემი უკვე გაცხელდება, დაუმატეთ გატეხილი შოკოლადის ფილა და სათქვეფით მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე და შოკოლადი მთლიანად გაიხსნება.

კრემი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ყავა და ჟელატინი, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.

შეავსეთ ფორმები და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

სანამ პანაკოტას ამოიღებთ რამეკინებიდან, რამექინი ჩაყარეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წამით და შემდეგ გადააბრუნეთ თეფშზე.

მორთეთ თხილით ან შოკოლადის ჩიფსებით და მიირთვით! Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6, მარტივი: ხელნაკეთი პანაკოტა ფორმებში (ფოტოებით)

პანაკოტას მომზადება შესაძლებელია როგორც მარტო ნაღებით (20%), ასევე ნაღების და რძის ნარევით (1:1-მდე), მაგრამ რაც მეტი ნაღებია, მით უფრო გემრიელია.

უფრო ცხიმიანი, მაგრამ გემრიელი ვარიანტი:

• 250 გრამი ნაღები (33%-დან და ზემოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი)
• 150 გრ რძე

ან დაბალკალორიული ვარიანტი:

• 200გრ ნაღები (33%-დან)
• 200 გრ რძე

• 100 გრ შაქარი
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• 1,5 ჩაის კოვზი აგარ-აგარი

ქვაბში აურიეთ რძე, ნაღები, შაქარი (ვანილის ჩათვლით) და აგარ-აგარი.

დადგით ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი.

ჩაასხით ცხელი ნარევი ფორმებში (ან თასებში). უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონი (მთელი ფორმა მოათავსეთ რომელიმე უჯრაზე, რომ ადვილად გადაიტანოთ მაცივარში). მაქვს გულის ფორმის ყალიბები შიგნით ამობურცული.

როცა გადასული ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, ფორმები გადაიტანეთ მაცივარში და დატოვეთ იქ 1-2 საათი.

როდესაც პანაკოტა გაიყინება, გადაიტანეთ თეფშზე.

ზემოდან მოასხით კენკრის სოუსი, მაგალითად, გალღობილი მარწყვიდან, გახეხილი შაქრით ან ჯემის სიროფით.

რეცეპტი 7: ხელნაკეთი ბანანის პანაკოტა ალუბლით

პანაკოტას ამ რეცეპტში გამოყენებულია ბანანი და ალუბალი და სახლშიც გემრიელი გამოდის!

• რძე - 1 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხის გული - 3 ცალი;
• 1 ბანანი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 15 გრამი ჟელატინი;
• 2 გრამი ვანილი;
• ალუბალი (ან სხვა კენკრა) დეკორაციისთვის.

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან.

გულები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ქაფამდე.

ჟელატინს ვაზავებთ ცხელ ადუღებულ წყალში და ვტოვებთ ადუღებამდე.

ათქვეფილი კვერცხის გულები ჩაასხით რძეში ოთახის ტემპერატურაზე (რძე ჯერ უნდა მოიხარშოს და გაცივდეს), გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად, ურიეთ.

ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. ნარევი თანდათან შესქელდება. ბუშტების გაჩენისთანავე გადმოდგით ცეცხლიდან, თორემ რძე „დაიღვრება“.

მომზადებული ჟელატინი დაუმატეთ რძე-კვერცხის კრემს (სწორედ სანამ ამას გააკეთებთ, ცოტა უნდა გააგრილოთ). საფუძვლიანად აურიეთ სანამ ჟელატინის „წებო“ კარგად არ დაიშლება.

ბანანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

დაჭრილი ბანანი მოათავსეთ თასში.

შეავსეთ მომზადებული პანაკოტა და დატოვეთ ცივში 2-4 საათი.

როდესაც პანაკოტა გამაგრდება, შეგიძლიათ მიირთვათ. ამისათვის თქვენ უნდა ჩაყაროთ ფორმა ცხელ წყალში რამდენიმე წამით (მაგრამ არ დაასველოთ თავად პანაკოტა), შემდეგ კი გადააბრუნოთ თეფშზე.