როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები საფუარის გარეშე. საფუარის გარეშე ცომი შემწვარი ღვეზელისთვის. როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი

კარგი რეცეპტი გარეშე საფუარის ცომიღვეზელებისთვის - ეს ნამდვილი ღვთაებრივი საჩუქარია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ უყვართ ცომით შეწუხება ან უბრალოდ ეშინიათ ასეთი რთული გამოცხობის მიღება. ყოველივე ამის შემდეგ, ცომი საფუარით ხშირად აღმოჩნდება ძალიან პრობლემური და დიდ ყურადღებას მოითხოვს.

გამოუცდელი მზარეულები, მაგალითად, ხშირად აწყდებიან პრობლემებს, როდესაც პროდუქტები არ იზრდება ან ცვივა.

რამდენიმე სიტყვა პროდუქტის შესახებ

ყველაფრის გარდა, საფუარის გარეშე პროდუქტებირა თქმა უნდა დააინტერესებს მათ, ვისაც უბრალოდ არ მოსწონს ცომის სპეციფიკური სუნი ან ვისაც არ მოსწონს მისგან დამზადებული ცომეულის კალორიული შემცველობა. გარდა ამისა, ბევრს უბრალოდ არ შეუძლია საფუარის ფუნთუშების ჭამა ჯანმრთელობის მდგომარეობის გამო.

მაგრამ ადამიანებს, რომლებიც იძულებულნი არიან დაიცვან მკაცრი დიეტა, ასევე სურთ როგორმე დივერსიფიკაცია გაუკეთონ დიეტას, შეავსონ იგი გემრიელი ხელნაკეთი ცომეულით. სწორედ ამ სიტუაციაში გვეხმარება ღვეზელების მჭლე, საფუარის გარეშე ცომის მარტივი რეცეპტები. ითვლება ყველაზე სასარგებლო და მარტივად მოსამზადებლად.

ჯიშები

ღვეზელისთვის საფუარის გარეშე ცომის რამდენიმე სტანდარტული სახეობა არსებობს, რომელთაგან თითოეული თავისებურად კარგია.

• წყალზე დაფუძნებული უმარტივესი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს ეგზოტიკურ დანამატებს. ამ ცომის შემადგენლობა სრულიად მარტივია და ჩვეულებრივ გვხვდება ყველა სამზარეულოში.
• არაჟნის მასა. ეს საცხობი ბაზა გამოდის ძალიან დამსხვრეული, რბილი და წარმოუდგენლად დელიკატური გემო. ეს უფუარი ცომი შესაფერისია ღვეზელების, ჩიზქეიქებისა და პატარა ღვეზელებისთვის.
• ბლენდის საფუძველზე კარაქი. თერმული დამუშავების დროს ასეთი უფუარი ცომი დაფარულია მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქით. ეს არის შესანიშნავი საფუძველი კარაქის ფუნთუშების, სხვადასხვა ღვეზელების, მაფინების და თუნდაც ფუნთუშების დასამზადებლად. ზოგიერთი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ ძვირადღირებული კრემის პროდუქტი უფრო ხელმისაწვდომი მარგარინით.
• ცომი ხაჭოს გამოყენებით. მაწონი რძის პროდუქტიამ მასის საფუძვლად მიღებული, მთლიანად ცვლის მის კონსისტენციას, ხდის მას უფრო ჰაეროვან, რბილს და მსუბუქს. იდეალურია სხვადასხვა ფუნთუშებისა და დიდი ღვეზელების დასამზადებლად.
• საფუარის გარეშე ცომიამ კომპონენტს შეუძლია ნაწილობრივ შეცვალოს ჩვეულებრივი საფუარი, აწარმოებს უნიკალური ფერმენტაციის მექანიზმს. შედეგად, ეს ცომი წარმოქმნის საოცრად ჰაეროვან და ფოროვან ცომეულს დელიკატური, ჰაეროვანი ტექსტურით.

ცომით შეწუხების დრო აბსოლუტურად არ გაქვთ ან ვერ იტანს საფუარის სპეციფიკურ სუნს? მაგრამ ამის მიუხედავად, ნამდვილად გიყვართ ხელნაკეთი ნამცხვრები და გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება? შემდეგ აიღეთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტებიუცხიმო ცომი ღვეზელისთვის. სხვათა შორის, ასეთი პროდუქტების შემდეგ შეიძლება შემწვარი, გამომცხვარი და სურვილისამებრ მოხარშვაც კი. ბოლო ვარიანტი ეხება, რა თქმა უნდა, მხოლოდ პელმენებს და დვრილებს. ყოველივე ამის შემდეგ, საფუარის გარეშე ღვეზელის ცომი კარგად უხდება სხვადასხვა შიგთავსს. ასე რომ, ალბათ არარეალურია ჩამოვთვალოთ ყველა პროდუქტი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ასეთი ბაზისგან.

რეცეპტი სწრაფი საფუარის გარეშე ცომი ღვეზელისთვის ტაფაში

შემწვარი ფუნთუშები სხვადასხვა შიგთავსით დამსახურებულად უყვართ როგორც დიასახლისებს, ასევე მცოდნეებს. ხელნაკეთი ცომეული. კულინარიის ექსპერტები უპირატესობას ანიჭებენ ამ ღვეზელებს მათი მომზადების სიმარტივის გამო, ხოლო გურმანები უპირატესობას ანიჭებენ მათ შეუდარებელ გემოს. ამ კერძის მომზადება ადვილი იქნება მათთვისაც კი, ვინც აქამდე ვერ შეძლო წვრილფეხა საფუარის ცომის დამზადება.

პარტია საუკეთესოდ მუშაობს იოგურტთან ერთად. მაგრამ კეფირი, რომელიც უფრო ნაცნობია ბევრი დიასახლისისთვის, ასევე შესანიშნავია.

ასე რომ, მარტივი ღვეზელის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 ლიტრი იოგურტი;
• 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
• მწიკვი მარილი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• კვერცხი;
• დაახლოებით 1 კგ ფქვილი.

ხოლო თავად ფუნთუშებისთვის დაგჭირდებათ შერჩეული შიგთავსი და მცენარეული ზეთიმათი შეწვისთვის.

მომზადების პროცესი

მომზადებული იოგურტი ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში და ჩაასხით მასში სოდა. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, სანამ ფხვნილი მთლიანად არ დაიშლება. სხვათა შორის, რძის პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, ამიტომ ეცადეთ წინასწარ გამოიყვანოთ მაცივრიდან.

შემდეგ ნარევს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ ნარევი გლუვებამდე, შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი და დაასხით მცირე ულუფებით. სხვათა შორის, აუცილებლად დაიმახსოვრეთ მისი გაცრა - ეს მნიშვნელოვანი პირობაა მოპოვებისთვის კარგი ტესტი.

ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ მასში არც ერთი ნაჭერი არ დარჩეს. შემდეგ მიღებული ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, კარგად მოზილეთ ხელებში და დატოვეთ გვერდით მინიმუმ 15 წუთი.

დაჭერით სამუშაო ნაწილი რამდენიმე ნაწილად, რომლებთან მუშაობა უფრო მოსახერხებელი იქნება თქვენთვის. შემდეგ გადაუგრიხეთ თოკი თითოეული ნაწილისგან. მიღებული ძეხვი დავჭრათ თანაბარ ნაწილად, რაც რეალურად გახდება მომავალი ღვეზელების საფუძველი.

თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ნაჭრები ბრტყელ ნამცხვრებში, არაუმეტეს 5 მმ სისქის. შემდეგ მომზადებული შიგთავსი უნდა მოათავსოთ მათ შუაში და დააჭიროთ მისი კიდეები. გემრიელი ცომისგან დამზადებული ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ პროდუქტები კარტოფილით, სოკოთი, კომბოსტოთი, მოხარშული კვერცხებივაშლი, ჯემი, ახალი კენკრადა სხვა დელიკატესები.

ჩამოყალიბებული ღვეზელები შევსებით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში დატოვეთ, რომ ადუღდეს. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ შეწვა ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რეცეპტი უფუარი ცომი ღვეზელისთვის რძით

ამ პარტიისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 ჭიქა ფქვილი;
• ჩაის კოვზი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
• 2 კვერცხი;
• 0,5 ჭიქა რძე, სასურველია ხელნაკეთი;
• მწიკვი მარილი.

ამ ცომისგან დამზადებული ღვეზელები ძალიან ნაზი და ვარდისფერი გამოდის. უმჯობესია მოხარშოთ ისინი ღუმელში, რათა მათ წინასწარ დაისვენონ. და თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ფუნთუშები აბსოლუტურად ნებისმიერი დელიკატესით თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

მომზადებული ფქვილი გაწურეთ პირდაპირ სამუშაო ზედაპირზე ან საჭრელ დაფაზე. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.

ღრმა კონტეინერში შეურიეთ კვერცხები კარაქთან და თბილ რძესთან ერთად. მისი გახურება სულაც არ არის საჭირო, უბრალოდ, წინასწარ ამოიღეთ სიცივისგან.

ფქვილის ბორცვის თავზე გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება, რომელშიც თხევადი ინგრედიენტების ნარევი უნდა დაასხით. ამ შემთხვევაში ცომი კიდეებიდან ცენტრისკენ უნდა მოზილოთ. შედეგად, გექნებათ საკმაოდ რბილი, ელასტიური ცომი. გააბრტყელეთ ბურთულად, შემოახვიეთ პლასტმასში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

დათმობილი დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომით მუშაობა. ამისათვის საჭიროა, ჩვეულებისამებრ, გააბრტყელოთ იგი თოკზე, დაჭრათ ნაჭრებად და გააბრტყელოთ თითოეული მათგანი თხელ ფენებად. შემდეგ ნამცხვრები უნდა შეივსოს და ფრთხილად დაიჭიროს. გამომცხვარი ღვეზელები გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

როგორ მოვამზადოთ უცხიმო ცომი ფუნთუშებისთვის ღუმელში

ზოგადად, ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია როგორც გამომცხვარი, ასევე შემწვარი ღვეზელები- ნებისმიერი ვერსიით ისინი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდებიან. მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია, მიღებული ღვეზელები კი უბრალოდ შესანიშნავია. სხვათა შორის, თუ შესაძლებელია, პროცესის დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი.

Საკვების მომზადება

ასე რომ, ღვეზელისთვის უფუარი ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა კეფირი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• საცხობი სოდას ჩაის კოვზის მესამედი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 20 გრ კარაქი;
• კვერცხი;
• მწიკვი მარილი.

მოქმედების კურსი

ჩაასხით თბილი კეფირი შესარევად მოსახერხებელ ჭურჭელში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და სოდა და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ დატოვეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სოდამ დუღილი დაიწყოს.

ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ნარევს მცირე ულუფებით, ყოველი ნაწილის შემდეგ ენერგიულად აურიეთ. მაღალი ხარისხის ცომი უნდა იყოს საკმაოდ ელასტიური და ადვილად ჩამოიშოროს კანიდან.

მზა მასას ასევე უნდა მიეცეთ საშუალება ცოტა "დაისვენოს" - 15 წუთი საკმარისი იქნება. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ცომი კარგად ამოვიდეს და ჭეშმარიტად ჰაეროვანი და რბილი აღმოჩნდეს.

შემდეგ გააბრტყელეთ, ჭიქით ამოჭერით წრეები ფენიდან და გაანაწილეთ შიგთავსი. ახლა რჩება მხოლოდ მომავალი ღვეზელების კიდეების დაჭერა და ჩანგლით ფრთხილად გახეხვა.

საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ქაღალდი ან წაუსვით კარაქის ნაჭერი, შემდეგ ჩამოყალიბებული ნაჭრები გადაიტანეთ მასზე. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით ღუმელში. რეცეპტის მიხედვით, უფუარი ცომისგან დამზადებული ღვეზელები ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე უნდა ინახებოდეს. პროდუქტების გაბრტყელების შემდეგ, შეამოწმეთ ისინი მზადყოფნაზე კბილის ჩხირით ან ასანთის პირსინგით.

გამომცხვარ ღვეზელებს ფუნჯით წაუსვით გამდნარი კარაქი და გადააფარეთ პირსახოცით. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ძალიან სატენდერო, რბილი და უჩვეულო გემრიელი ნამცხვრები.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რომ საფუარის გამოყენების გარეშე შეუძლებელია ცომის მომზადება, რომელიც კარგად ამოვა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მათი აზრით, მადისაღმძვრელი და რბილი ნამცხვრებითქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ცომის გარეშე. მაგრამ სინამდვილეში ეს მთლად ასე არ არის. და იმისთვის, რომ ღვეზელისთვის მდიდარი საფუარის გარეშე ცომი მართლაც გემრიელი და არომატული აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი, მაგრამ მნიშვნელოვანი რეკომენდაცია.

• ნარევის მოსამზადებლად ყოველთვის გამოიყენეთ ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზეან თუნდაც ოდნავ უფრო მაღალი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კეფირთან მუშაობისას. სასურველია ცომის მოზელვამდე ოდნავ გაათბოთ. ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს პროცესს.
• არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის წინასწარ მომზადება, რადგან ღვეზელები ცომის მოზელისთანავე შეგიძლიათ გააკეთოთ.
• საფუარის გარეშე ბაზის ყველა სახეობა მზადდება მცენარეული ან ცხოველური ცხიმების დამატებით - სწორედ ისინი ხდის მას ჰაეროვან, რბილს, გემრიელ და ნაზს.
• იმისათვის, რომ ცომეული მართლაც ფუმფულა და დელიკატური იყოს, ცომს უნდა დაუმატოთ რძემჟავით გამომცხვარი სოდა. ამიტომ აუცილებელია მასში კეფირის ან ცხიმის გაგზავნა.

უფუარი ცომიმას შეუძლია გახდეს საფუარის პროდუქტის სრულფასოვანი შემცვლელი, თუ ის სწორად არის მომზადებული. მისგან დამზადებული ცომეული არ არის უარესი, ვიდრე ცომით დამზადებული მაღალკალორიული პროდუქტები.

ყველა დიასახლისს ალბათ ჰქონია სიტუაციები, როცა ოჯახი ღვეზელს ითხოვს, მაგრამ საფუარის ცომით შეწუხება არ გინდა. ან როცა მეგობრები დაურეკავენ და ამბობენ, რომ ჩაის დასალევად მოვლენ. სწორედ აქ გამოგადგებათ ეს მშვენიერი ცომი. Მზადება სწრაფი ცომიღვეზელებისთვის საფუარის გარეშე, დაახლოებით 10-15 წუთი, საკმარისია სწრაფად მოამზადოთ შიგთავსი.

ასე რომ, დროის დაკარგვის გარეშე, მოვამზადოთ ინგრედიენტები და დავიწყოთ სწრაფი საფუარის გარეშე ცომის მომზადება. მე მივიღე ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, მაგრამ კეფირი და იოგურტი მშვენივრად იმუშავებს.

გამომცხვარ რძეს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ.

ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება და თანდათან დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი.

ჯერ კოვზით ან სპატულით მოვზილოთ ცომი.

როდესაც ცომი ბურთულად გაერთიანდება, განაგრძეთ ზელვა ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე. ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი, ცომი არ ავურიოთ. ასე ნაზი, რბილი და მოქნილი მივიღეთ ღვეზელების სწრაფი ცომი საფუარის გარეშე.

შიგთავსის მომზადებისას გადააფარეთ ცომი ჰაერისგან. ცომი მზადაა გასაბრტყელებლად.

ამ ცომისგან დამზადებული ღვეზელები ფუმფულა, ნაზი და ძალიან გემრიელია.

რამდენიმე წუთში თქვენ გექნებათ მშვენიერი ღვეზელები მზად თქვენი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის.

ღვეზელების სწრაფი, საფუარის გარეშე ცომი ძალიან თხლად იშლება და შიგთავსს არ დავაკლებთ!))

ბედნიერი ჩაის დალევა! მოემზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

სხვადასხვა მიზეზის გამო, ადამიანებს ნამდვილად არ მოსწონთ საფუარის ცომით ცხობა - ბევრს უბრალოდ არ მოსწონს თავად საფუარის სუნი. ძირითადად რეცეპტს ვეძებ სწრაფი გამოცხობაროგორც ამბობენ, on სწრაფი გამოსწორება. თუ ემზადება სამარხვო კერძი, რეცეპტები მიიღება საფუარის, კვერცხის, რძისა და არაჟნის გარეშე.

დელიკატესები საფუარის გარეშე ცომიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ტაფაში, ღუმელში, ნელ გაზქურაში და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი.

• ფქვილი – 2,5 – 3 ს/კ;
• გადაწურეთ. კარაქი - 100 გ;
• კეფირი – 220 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• ფქვილი– 1 ჩ.კ.

საფუარის გარეშე ცომი ღვეზელისთვის სახლში

ამ ცომის მომზადება ძალიან მარტივია, თუ კვების პროცესორი ან ბლენდერი გაქვთ, პროცესი კიდევ უფრო ადვილია.

როგორ მოვამზადოთ ცომი:

1. ფქვილი და კარაქი აურიეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაუმატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი (საცხობი ფხვნილი).
2. ჩაასხით კეფირში და მოზილეთ ცომი, ძალიან რბილი და ელასტიური კონსისტენციის.
3. ცომის ბურთი ჩამოაყალიბეთ და გრილ ადგილას მოათავსეთ.
4. 40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ცომთან მუშაობა.

დამეთანხმებით, ეს ძალიან მარტივია. თუ ცომი საჭიროა ამისთვის ტკბილი ნამცხვრები, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი. ამ გზით შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი მარტივი ფუნთუშები და ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით– ყველით და კვერცხით, ყველით, ლორით და ხახვით.

ფუნთუშები საფუარის გარეშე არაჟნით

შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ უფუარი ფუნთუშები არაჟნით.

დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 7 ს/კ;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• გადაწურეთ. კარაქი - 40 გ;
• გული – 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• ფქვილი - რაოდენობა ცნობილია მომზადების პროცესში.

დარბილებული კარაქი უნდა შეურიოთ კვერცხს, არაჟანს, ლიმონის ცედრას და მარილს. დაამატეთ ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ რბილ, ძალიან ელასტიურ ცომს. შეგიძლიათ ეს ცომი გააბრტყელოთ სწრაფ პრეცელებად, მოაყაროთ შაქარი და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე.

მზა ცომისგან ფუნთუშების გამოცხობის ნაცვლად, შეგიძლიათ სწრაფად შეურიოთ ძირი არაჟანით - გემრიელი და სწრაფი იქნება.

ცხობა საფუარის გარეშე: ცომი მინერალური წყლით

ცომი ზე მინერალური წყალიხშირად გამოიყენება უცხიმო ცომეულის მოსამზადებლად.

თავად ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

1. მინ. წყალი გაზით – 270 გ;
2. კარტოფილის ბულიონი - ½ ლ;
3. სოდა - 1 ჩ/კ;
4. შაქარი - 1 ჩ/კ;
5. მარილი - 2 ჩიპი;
6. რასტ. კარაქი - 110 გ;
7. ფქვილი - 1 კგ.

შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რამ - შეგიძლიათ გააკეთოთ იგივე ღვეზელები კარტოფილით, კვერცხით, ხახვით და ა.შ.

კარტოფილის ნახარშს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, კარაქი, სოდა და ფქვილი. მოზილეთ ცომი, უნდა გახდეს რბილი. ცომს დააფარეთ ხელსახოცი და შიგთავსის მომზადების დროს გააჩერეთ.

ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ წრეებად. თითოეულ წრეზე მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი და მოჭერით ღვეზელის კიდეები.

ღვეზელები ზეთში შეწვით ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. შემწვარი ღვეზელები მიირთვით თბილ ჩაისთან ერთად, ზოგი კი პურის ნაცვლად იყენებს - მაგალითად, სუპთან ერთად.

საფუარის გარეშე გამოცხობის უამრავი მაგალითი არსებობს და ის ხშირად არ ჩამოუვარდება უფრო ნაცნობ რეცეპტებს. იოგურტით, არაჟანით, კეფირით - უამრავი ვარიანტია და ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ ცომეული ძალიან საინტერესო, მდიდარი გემოთი.

ტორტის ცომი საფუარის გარეშე: რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით

ბევრი დრო არ გაქვთ მოსამზადებლად, ან უბრალოდ არ მოგწონთ საფუარის სუნი? შემდეგ მიიღეთ რამდენიმე რეცეპტი საფუარის გარეშე ცომისთვის.

შესაბამისი მეთოდით მიღებული, შეიძლება მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში. პელმენებისთვის, ღვეზელებისა და ნუდლისთვის მოამზადეთ ცომი წყალში ან რძეში.

ფუმფულა ღვეზელებისა და ღვეზელისთვის გამოიყენეთ სოდა ცომი მჟავით ჩამქრალი. უფუარი საცხობი ცომი მზადდება ძირითადად არაჟნით ან ცხიმის დამატებით (კარაქი, მარგარინი, მცენარეული ზეთი). ის იმდენად ჰარმონიულად ერწყმის სხვადასხვა შიგთავსს, რომ ყველა პროდუქტის ჩამოთვლა უბრალოდ შეუძლებელია.

უფუარი ცომისგან მზადდება შესანიშნავი უცხიმო ჩებურეკები, ბელიაში, შემწვარი ღვეზელები, პიცა; ღვეზელები და ვერტუტას ცხვება ღუმელში.

უფუარი ცომი - მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

როგორც ჩანს, საფუარის გარეშე ნამცხვარი არ შეიძლება გახდეს რბილი და ფუმფულა. სინამდვილეში, ეს შესაძლებელია, უფრო მეტიც, მარტივი და სწრაფი. პროდუქტების მინიმუმი - და ცომი მზად არის ბოსტნეულის ან კარაქის, არაჟანის, კეფირის და თუნდაც ლუდის გამოყენებით. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ ქონდარი ღვეზელებისთვის და შიგთავსით. საკონდიტრო ნაწარმისაფუარის გარეშე ცომისგან (შორტი, შოუ, ორცხობილა, ფენოვანი ცომი, უფუარი ცომი) მზადდება ცხოველური ცხიმების დამატებით.

რეცეპტი 1: პიცის ცომი საფუარის გარეშე

ეს ცომი გამოიყენება ქანთრის სტილის პიცის დასამზადებლად, დიდი ზომამართკუთხა ტაფებში მომზადებული. შიგთავსს ამზადებენ ცალკე ტაფაში, შემდეგ კი ყველაფერს ათავსებენ გრილის ქვეშ.

ინგრედიენტები: ფქვილი (2,5 ჭიქა (ცოტა დავტოვოთ გასაბრტყელებლად), კვერცხი (2 ც.), რძე (1/2 ჭიქა), მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის, 1 ჩაის კოვზი), მარილი.

მომზადების მეთოდი

შეურიეთ ფქვილი და მარილი და გაწურეთ სამუშაო ზედაპირზე. გააკეთეთ დეპრესია სლაიდის ცენტრში, "ჭა". ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები გაცხელებულ რძესთან ერთად, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთიდა ნელ-ნელა ჩაასხით ჭაში, ნაზად ურიეთ. ნარევი უნდა შეიწოვოს ფქვილში. მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი. როდესაც ცომი ელასტიური გახდება (დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ), ჩამოაყალიბეთ ბურთი, შეფუთეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ მომწიფდეს. გააბრტყელეთ რულეტივით, მოათავსეთ ფორმაში და მოაყარეთ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შიგთავსი.

რეცეპტი 2: საფუარის გარეშე ცომი პასტისთვის

ჩვენ ყველას გვიყვარს წვნიანი პასტები. ამაში მთავარ როლს შიგთავსი ასრულებს, მაგრამ ცომი არანაკლებ მნიშვნელოვანია. ის უნდა იყოს ძალიან მკვრივი და ამავდროულად ელასტიური, რათა შეწვის დროს პასტები არ გაიბზაროს და ადვილად არ მიეკრას ერთმანეთს. მზადდება რძით ან წყლით. საინტერესო ცომიჩებურეკებისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ლუდით - ცხელი ან ცივი, შიგთავსის მიუხედავად მისი ხარისხი არ იცვლება.

ინგრედიენტები: ხორბლის ფქვილი (3 ჭიქა), მსუბუქი ლუდი (1 ჭიქა), ქათმის კვერცხი (1 ც.), მარილი.

მომზადების მეთოდი

მომზადების უმარტივესი გზა. ამ ცომის საიდუმლო მის შემადგენლობაშია და იმაში, რომ კარგად უნდა მოზილოთ და ცოტა ხნით დავტოვოთ დასამწიფებლად. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით. ჩაასხით ლუდი და აურიეთ. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი (რამდენიც დაგჭირდებათ), მოზილეთ ცომი. ცოტა ხნის შემდეგ ის ოდნავ რბილი გახდება. დაჭერით პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ ცომი. ჩებურეკები ძალიან ჰაეროვანი გამოდის, აფუჭდება და ხდება რბილი და ფუმფულა. მზა ნამცხვრები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ცხიმი დაიწუროს. უფრო თხელი ცომისთვის შეგიძლიათ გამოტოვოთ კვერცხი.

რეცეპტი 3: ღვეზელი დამზადებული ცომისგან

ღვეზელის ცომი საფუარის გარეშე - საუკეთესო იდეა"სტუმრების ზღურბლზე" სიტუაციისთვის ან თუ გსურთ საჭმლის მომზადება სწრაფი კვება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საინტერესო შიგთავსი - ბოსტნეული, ხორცი, სოკო, ტკბილი შიგთავსი და სხვა. საინტერესო იდეები თქვენთვის!

ინგრედიენტები: ფქვილი (500 გრამი), კარაქი (250 გრამი), მარილი (0,5 ჩაის კოვზი), კვერცხი (1 ც.), ჭიქა წყალი ან რძე.

მომზადების მეთოდი

გაცერით ფქვილი და მარილი, შეურიეთ მაცივრის კარაქს და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად ბასრი დანით. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ წყალი და ისევ ათქვიფეთ. ჩაასხით ცომი და კარგად აურიეთ. ეს ცომი შესანიშნავია სავსე ღვეზელების დასამზადებლად. გააბრტყელეთ და გააჩერეთ ცივზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გაანაწილეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

რეცეპტი 4: ღვეზელის ცომი საფუარის გარეშე

Ამიტომაც შესანიშნავი რეცეპტიშეიძლება მომზადდეს როგორც შემწვარი, ასევე გამომცხვარი ღვეზელები. ეს ძალიან მარტივია, მაგრამ ღვეზელები უბრალოდ მშვენიერი გამოდის. შეგიძლიათ აურიოთ ფქვილი და მარგარინი კვების პროცესორის გამოყენებით.

ინგრედიენტები: ფქვილი (3 ჭიქა), მარგარინი ან კარაქი (100-10 გრამი), კეფირი (250 მლ), მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი), გამაფხვიერებელი ( გამაფხვიერებელი, 1 ჩაის კოვზი).

მომზადების მეთოდი

ფქვილი და მარგარინი გახეხეთ კვების პროცესორში, მოაყარეთ მარილი და გამაფხვიერებელი. ჩაასხით კეფირში და მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი და მოათავსეთ გრილ ადგილას. ცომი მზად არის გამოსაყენებლად 40-60 წუთის შემდეგ.

რეცეპტი 5: ცომი ქათმისთვის საფუარის გარეშე

ძველად კურნიკი საქორწინო ტორტად ითვლებოდა. სურნელოვანი ქათმით სავსე, ის სახლში კეთილდღეობის სიმბოლოა. იგი ცხვებოდა სხვადასხვა სახის ცომისგან, ყველაზე მეტად სწრაფი გზა- კეფირის უფუარი ცომით დამზადებული ღვეზელი. ვირჩევთ კეფირის ცხიმოვან ჯიშებს, კარაქს (უკანასკნელ კურორტად სრულ ცხიმიან მარგარინს).

ინგრედიენტები: კეფირი (250 მლ), მარგარინი ან კარაქი (1 პაკეტი, 200 გრამი), მარილი, სოდა.

მომზადების მეთოდი

სოდა კეფირში ჩაასხით გავაქროთ. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ოდნავ გააგრილეთ. მიღებული პროდუქტები ცალკე შეურიეთ თასში. ფქვილი დავამატოთ მცირე ულუფებით, რომ ცომი არ იყოს მჭიდრო. აურიეთ მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. პლასტმასის ჩანთაში ან საკვები ფილმიდატოვე ცომი დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. მზა ცომიგააბრტყელეთ და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი.

გამაფხვიერებელი არის სოდას ნაზავი "ჩამქრალთან" - მჟავასთან. ეს ნარევი დამოუკიდებლად მიიღება სოდის ძმრით ჩაქრობით ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. თუ ფიქრობთ, რომ კეფირი არ არის საკმარისად მჟავე და არასასურველია ძმრის გამოყენება რაიმე დაავადების გამო, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა. მჟავა განზავდეს წყლით 1:1.

სინამდვილეში, უფუარი ცომი ჩვენთვის ისეთივე ნაცნობია, როგორც საფუვრით მომზადებული ცომი. ყოველდღე ვჭამთ პურს, ფუნთუშებს, პიცას და ცომისგან დამზადებულ ღვეზელებს საფუარის გარეშე და არც კი ვფიქრობთ ამაზე. რა თქმა უნდა, ისინი ძალიან გემრიელია!

მარტივი უფუარი ცომი

ამ ტიპის ცომი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს - ყველაფერს საჭირო პროდუქტებიკარგ დიასახლისს აქვს ის თავის სამზარეულოში. ეს ცომი კარგია პელმენებისა და პიცის, ქონდარი პუფების და შემწვარი ხორცის ღვეზელების დასამზადებლად.

კეფირის ცომი

კეფირის ღვეზელების უფუარი ცომი აღმოჩნდება ძალიან რბილი და დნება პირში, დამსხვრეული და სასიამოვნო. ღვეზელების გარდა მისგან ჩვეულებრივ ამზადებენ შთამბეჭდავი ზომის ღვეზელებს და უგემრიელეს ჩიზქეიქებს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი

კარაქის ცომი

კარაქის წყალობით, ამ ტიპის უფუარი ცომი გამოცხობის დროს უქმნის გემრიელ ხრაშუნას. სწორედ ცომზე ამზადებენ კარაქის დამატებით სხვადასხვა ცომეულს - მაფინებს, ფუნთუშებს, ფუნთუშებს.

ზოგჯერ, კარაქის ნაცვლად, რეცეპტები ტორტის ცომში მარგარინის დამატებას მოითხოვს.

ცომი დამატებული ხაჭოთი

ხაჭო თავისი სტრუქტურის წყალობით უფუარი ცომს ანიჭებს სიმსუბუქეს და ჰაეროვნებას - გამოდის განსაკუთრებით რბილი. ეს ცომი ხშირად გამოიყენება ცომეულისთვის, რომელიც საჭიროებს შევსებას.

რძის ცომი

რძე შეიცავს რამდენიმე დუღილს, რაც ხელს უწყობს ცომის ფოროვანი და ჰაეროვანი გახდეს. რძით დამზადებული ღვეზელების უსაფუარი ცომი მსუბუქი და რბილია.

მარტივი რეცეპტი ღვეზელის ცომის გარეშე

ღვეზელისთვის უფუარი ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

ინგრედიენტები

რჩევა: ეს რეცეპტი განკუთვნილია ღვეზელების მოსამზადებლად ღუმელის მეთოდით. თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისი პრეპარატებს ტაფაზე წვავს და შესანიშნავ ღვეზელებს იღებს.

1. შეურიეთ კეფირი, მარილი და შაქარი, გული, კარაქი.
2. იქ დაამატეთ ნახევარი გაცრილი ფქვილი, შემდეგ დაამატეთ სოდა, კარგად აურიეთ.
3. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი, შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ 15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
4. გამოიღეთ ცომი და დაიწყეთ მისი გაბრტყელება თხელ ფენად, არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქის.
5. სპეციალური ყალიბის ან შუშის გამოყენებით ამოჭერით საჭირო დიამეტრის წრეები, დაალაგეთ შიგთავსი, გააკეთეთ საცობი და ცხიმი. უმი კვერცხი.

რჩევა: არასოდეს გადაყაროთ ცომის ნარჩენები! სჯობს, ისინი ერთად ჩამოაყალიბოთ და ცომის ახალი ფენა გავაბრტყელოთ - ამ გზით საკვების დაზოგვისას მეტ ღვეზელს მიიღებთ.

ნაჭრები ცხვება ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ზემოთ აღწერილი ინგრედიენტების რაოდენობით, თქვენ მიიღებთ საშუალოდ 20-მდე ღვეზელს ან ჩიზქეიქს.

იმისათვის, რომ ღვეზელები გარეგნულად მადისაღმძვრელი და შინაგანად გემრიელი გახადოთ, უნდა გამოიყენოთ რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ძალიან ეფექტური რჩევა:

• სანამ ტაფას ღვეზელებთან ერთად ღუმელში შედგებით, მათ ზურგზე უმი კვერცხი წაუსვით - ამ გზით ზედაპირზე ოქროს ქერქს მიიღებთ.
• ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ მათ შორის მანძილი იყოს დაახლოებით 1 სანტიმეტრი. ღვეზელები ერთმანეთს არ ეწებება და ფორმას არ გაუფუჭებს.
• არ დაგავიწყდეთ წინასწარ მოამზადოთ სასურველი შიგთავსი, რადგან ღვეზელები შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომის მოზელვის და მზადყოფნისთანავე.
• ცომის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ ზემოთ. განსაკუთრებით კეფირი - ცომის მოზელვამდე სჯობს ოდნავ გაცხელოთ.

უფუარი ცომისთვის კეფირის გამოყენებისას გამოცხობა უნივერსალური ხდება: ღვეზელების მომზადება შესაძლებელია როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი შიგთავსით. თავად ცომი გამოდის რბილი ხრაშუნა ქერქით.