როგორ მოვამზადოთ ცივი გაზპაჩოს წვნიანი სახლში. ცივი გაზპაჩოს წვნიანი, კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით კლასიკური გაზპაჩოს რეცეპტი სახლში
გაზპაჩო ასეთი ლამაზი და არისტოკრატული სახელის მქონე კერძია! აბა, ვინ იფიქრებდა, რომ ეს წვნიანი ოდესღაც ღარიბების საჭმელი იყო. ახლა კი მას ემსახურება საუკეთესო რესტორნებიმთელ მსოფლიოში. გაზპაჩომ პოპულარობა მოიპოვა მომზადების სიმარტივისა და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის გამო. ამ კრემისებური სუპის არომატების საინტერესო კომბინაცია და გამაგრილებელი თვისებები იდეალურია ცხელ ამინდში. და სანამ გარეთ ცხელი დღეებია და თქვენ უბრალოდ გსურთ სცადოთ რაიმე მაგარი და ახალი, ცნობილი კერძის რეცეპტი დიასახლისებს ეხმარება მზიანი ესპანეთი- ცივი პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი.
იმისდა მიუხედავად, რომ გაზპაჩო კლასიკურ ტომატის სუპად ითვლება, მასში პომიდვრის დამატება მხოლოდ მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში დაიწყო. ამ მომენტამდე მას ამზადებდნენ წყლის, ზეითუნის ზეთის, ძმრის, ნივრისა და დაძველებული პურისგან. დღეს გაზპაჩოს მრავალი სახეობა ამზადებენ: ნიახურით, კრევეტებით, კიბორჩხალებით და მარწყვითა და ყურძნითაც კი. მე შემოგთავაზებთ გაზპაჩოს კლასიკურ რეცეპტს, რომელიც დაფუძნებულია ახალ და წვნიან პომიდორზე.
ინგრედიენტები:
- 700 გრ ხორციანი და წვნიანი პომიდორი;
- 300 გრ წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 200 გრ კიტრი;
- 100 გრ წითელი ხახვი;
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- ტაბასკოს სოუსი;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- გუშინდელი პურის 4 ნაჭერი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
კლასიკური პომიდვრის გაზპაჩოს სუპის რეცეპტი
1. პომიდვრის სუპისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქული პომიდორი. სათბურის ჯიშებთან შედარებით უფრო გამოხატული გემო აქვთ. თუ დაფქული პომიდორი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩერი პომიდორი. რეცეპტში გამოვიყენე ჩვეულებრივი დაფქული პომიდორი. ისინი საკმაოდ გემრიელი, წვნიანი და ხორციანია. პირველ რიგში, ყველა პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ უნდა გავრეცხოთ და რამდენიმე ადგილას კბილის ჩხვლეტას გავუკეთოთ. ეს დაგეხმარებათ სწრაფად ამოიღოთ სქელი, მკაცრი კანი პომიდორიდან.
2. მაგრამ იმისათვის, რომ კანი ადვილად მოიხსნას, ჯერ ყველა პომიდორი ღრმა თასში უნდა ჩაყაროთ და 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალი დაასხით.
3. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ პომიდორი ცივი წყლის ქვეშ. ახლა კანი ბევრად უფრო ადვილია.
4. ბულგარული წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან და ამოჭერით ყუნწი. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. მათ ბლენდერში ჩავყრით.
5. კიტრი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
6. ამოიღეთ წითელი ხახვი ზედა ფენაქერქით. ბლენდერში შემდგომი დასამუშავებლად ხახვის ნახევარი დავჭრათ რამდენიმე დიდ ნაჭრად. მეორე ნახევარს კი ძალიან წვრილად დავჭრით ამ ხახვს სილამაზისთვის წვნიანს მოვასხამთ. დააფარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში.
7. მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ბლენდერის თასში. აქ დაჭერით 2 კბილი ნიორი.
8. გახეხეთ ბლენდერით პიურე სუპის კონსისტენციამდე.
9. იმისათვის, რომ პომიდვრის წვნიანი უფრო ნაზი იყოს და პომიდვრის თესლი და სხვა ცუდად დაფქული ნაჭრები თავიდან აიცილოთ, წვნიანი საცერში გადაიტანეთ.
10. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ დრესინგი წვნიანს. ამისთვის გამოვიყენებთ ცოტა ტაბასკოს სოუსს, ნახევარ ლიმონს, 2 ს.კ. დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.
11. დაამატეთ და აურიეთ. 
12. დააფარეთ წვნიანი თავსახური და გააგზავნეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
13. წვნიანს მივირთმევთ კრუტონებით ან კრუტონებით - რომელი გირჩევნიათ. მათ მოსამზადებლად პურის ნაჭრები დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
14. მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე და მოაყარეთ ზემოდან ზეითუნის ზეთი.
15. მოათავსეთ შემწვარი ტაფა ნელი ცეცხლიდა შეწვით კრუტონები ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ასევე შეგიძლიათ გააშროთ ღუმელში 100-120 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში (ამ შემთხვევაში ასევე საჭიროა რამდენჯერმე მორევა).
მზად ცივი ტომატის პიურე სუპიჩაასხით თეფშებში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მიირთვით კრუტონებთან ერთად. გემრიელი, გამაგრილებელი საზაფხულო ლანჩი მზად არის. კარგი მადა!
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ესპანურ სუპს ახალი ბოსტნეულისგან, სახელად გაზპაჩო, კლასიკური რეცეპტი. მსუბუქი და ძალიან ჯანსაღი წვნიანი, რომელიც იდეალურია ცხელი პერიოდისთვის, ასევე
კლასიკური გაზპაჩოს რეცეპტი ფოტოებით
- მწიფე და ახალი პომიდორი (1 კგ)
- ტკბილი ხახვი (1 ცალი) მცირე ზომის
- კიტრი (1 ცალი)
- ბულგარული წიწაკა (2 ც.)
- ნიორი (2 კბილი)
- თეთრი პური (ქერქის გარეშე) 1 ნაჭერი
- ლიმონის წვენი (1 ს/კ)
- ტაბასკას სოუსი (რამდენიმე წვეთი)
- ღვინის ძმარი(წითელი) 1 ს.კ.
- შაქარი (ნახევარი ჩაის კოვზი)
- ზეითუნის ზეთი (1,5 ს/კ)
არომატული კრუტონების მოსამზადებლად აიღეთ:
- თეთრი პური/პური/ბაგეტი (4 ცალი), სასურველია გუშინდელი პური
ტექნიკა გაზპაჩოს მომზადებაკლასიკური რეცეპტი
პირველ რიგში მოამზადეთ ბოსტნეული:
- პომიდორს ვრეცხავთ, დანით ვუკეთებთ პატარა ნაჭრებს და 2 წუთით ვდებთ მდუღარე წყალში. შემდეგ გადავიტანოთ თასში ცივი წყლით, მოვაცილოთ კანი და გავყოთ 4 ნაწილად, მოვაცილოთ ზედმეტი.
- წითელი წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
- კიტრებსაც ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და კუბიკებად ვჭრით.
- წვრილად დაჭერით ნიორი
- გატეხეთ 1 ცალი თეთრი ბაგეტი/პური 4 ნაწილად.
2. ახლა მოდის სახალისო ნაწილი. ბლენდერის თასში მოათავსეთ პომიდორი, წიწაკა, კიტრი, ნიორი, თეთრი პური და გახეხეთ. მიღებულ მასას მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ღვინის ძმარი, ლიმონის წვენი და ტაბასკოს სოუსი. საცერს გადავიტანთ, კოვზით ვწმენდთ, ვასხამთ ზეითუნის ზეთში და ვურიოთ. შენიშვნა: არ არის აუცილებელი სამუშაო ნაწილის გავლა საცერში. უბრალოდ, თანმიმდევრულობა ამ პროცესის შემდეგ უფრო სასიამოვნო და დელიკატური აღმოჩნდება. მომზადებული წვნიანი მოათავსეთ ცივ ადგილას 4 საათამდე.
3. ახლა მოვამზადოთ ჩვენი კრუტონები. აიღეთ თეთრი პური/ბაგეტი/ (მხოლოდ ქერქის გარეშე), დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაზე კარაქით. შეწვით მანამ, სანამ სიწითლე არ გამოჩნდება. მაცივრიდან ეტაპობრივად გამოვიღოთ ჩვენი გაცივებული კლასიკური გაზპაჩოს რეცეპტი, მოვაყაროთ წინასწარ დაჭრილი წიწაკა, ხახვი, კრუტონები და მოვასხათ ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი მზადაა!
გაზპაჩოს რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად No2
- პომიდორი (3 ცალი)
- ბულგარული წიწაკა(1 ცალი)
- ტკბილი ხახვი (წითელი) 1 ც.
- იოგურტი ან კეფირი (1ლ)
- კილანტრო, მწვანე ხახვი, კამა
- სანელებლები (შავი პილპილი, მარილი)
- ნიორი (2 კბილი)
- კიტრი (1 ცალი)
პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით. კიტრს ვრეცხავთ, კანს ვაშორებთ და ანალოგიურად ვჭრით. იგივეს ვაკეთებთ წიწაკასთან ერთად. წვრილად დაჭერით მწვანილი + ნიორი. გააგრილეთ იოგურტი. მომზადებული პროდუქტები გადაიტანეთ ბლენდერში, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და მოაყარეთ სანელებლები. მიირთვით კერძი ცივად კრეკერებთან ერთად.
რეცეპტი No3 გაზპაჩო კრევეტებით
- პომიდორი (5 ცალი)
- ნიახური (2 ცალი)
- წითელი ხახვი (1 ცალი)
- კიტრი (1 ცალი)
- ნიორი (3 კბილი)
- ტომატის წვენი (1/4ლ)
- ზეითუნის ზეთი (1/4 ჭიქა)
- ღვინის ძმარი (1/8 ჭიქა)
- მარილი, პილპილი, შაქარი (2 ს.კ.)
- კრევეტები (9 ცალი)
- ტაბასკოს სოუსი (5 წვეთი)
1. ხახვი, ნიორი, კიტრი, პომიდორი, ნიახური დანით წვრილად დაჭერით და ინგრედიენტების ნახევარი დაასხით კვების პროცესორში. ჩაასხით პომიდვრის წვენში, დაუმატეთ ზეთი, ღვინის ძმარი, შაქარი, მარილი, ტაბასკოს სოუსი და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასაში.
2. მიღებული წვნიანი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ დარჩენილი ტომატის წვენი (2 თასი), მოაყარეთ გვერდით გადადებული ბოსტნეული და შედგით მაცივარში 4-6 საათით. შემდეგ წვნიანი დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ შემწვარი კრევეტები, მწვანილი და მოათავსეთ გვერდით ნივრის სადღეგრძელო. ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ ყინულის კუბურები. ყველაფერი მზადაა!
რეცეპტი No4 (ყველის ბურთულებით)
- მწვანე წიწაკა (1 ცალი)
- პომიდორი (900 გრ)
- კიტრი (1 ცალი)
- პურის ნამსხვრევები (230 გრ)
- ხახვი (1 ცალი)
- თხის ყველი (120 გრ)
- ზეთისხილი (5 ცალი)
- რეჰანი (3 ცალი)
- ღვინის ძმარი 2 ს.კ.
- სანელებლები
გაფცქვენით პომიდორი და წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით ხახვი, რეჰანი, კიტრი, ზეთისხილი და წიწაკა. შემდეგ ყველა ინგრედიენტს ვასხამთ ბლენდერში + ვამატებთ ძმარს და ზეთს. ამის შემდეგ დაასხით თეფშზე, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 3 საათით. სუფრასთან მიტანის წინ მოამზადეთ ბურთულები ახალი ყველისგან, მსუბუქად გააბრტყელეთ ზეითუნის ზეთში და ჩაყარეთ გაზპაჩოში სანელებლებთან ერთად.
რეცეპტი No5 გაზპაჩო ლობიოთი
- კიტრი (1 ცალი)
- ნიორი (2 კბილი)
- ნათურა
- მწვანე/წითელი წიწაკა (1 ცალი)
- პომიდორი (2 ცალი)
- მოხარშული ლობიო (600 გრ)
- ზეითუნის ზეთი (2,5 ს/კ)
- ღვინის ძმარი (5 ს.კ.)
- ტომატის წვენი (1ლ)
- ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ბაზალი, კილანტრო და ა.შ.) + სანელებლები
მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: გახეხილი წიწაკა, კიტრი, ნიორი, წვრილად დაჭერით ხახვი. შემდეგ ეს ყველაფერი ბლენდერში ჩავასხათ + ლობიო, ძმარი, პომიდორი და ავთქვიფოთ. შემდეგ ჩაასხით წვნიანი. ტომატის წვენი, სეზონი და მოაყარეთ მწვანილი. მზადაა!
გაზპაჩოს რეცეპტი No6
- ტკბილი წიწაკა(წითელი) 2 ც
- ხახვი (1 ცალი)
- პომიდორი (1 კგ)
- ნიორი (2 კბილი)
- კიტრი (200 გრ)
- ბაგეტი/პური (150გრ)
- ზეითუნის ზეთი (50 მლ)
- მარილი, პილპილი
1. პომიდორს გაუკეთეთ ნაჭრები, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2 წუთი და შემდეგ მოაყარეთ კანი. შემდეგ ვიღებთ წიწაკას, ამოვიღებთ თესლს, ვჭრით და პომიდორთან და ხახვთან ერთად ბლენდერში ვყრით.
2. ნაღმტყორცნებში დაჭერით ნიორი მარილით გლუვებამდე, დაასხით ზეთი, დაუმატეთ პურის ნატეხი და ოდნავ გააზავეთ წყლით. მიღებული მასა გადაიტანეთ მომზადებულ პიურეში და აურიეთ. შენიშვნა: თუ წვნიანი სქელი აღმოჩნდა, დაამატეთ ტომატის წვენი ან წყალი. ჩვენი პრეპარატი 2 საათით შედგით მაცივარში.
3. ამასობაში მოამზადეთ კრეკერები: წინასწარ დაჭრილი ბაგეტი დაასხით კუბიკებად ცხელ ტაფაზე და გააშრეთ. გაფცქვენით წიწაკა + კიტრი და დაჭერით კუბიკებად. სუფრასთან მიტანამდე წვნიანს დაუმატეთ კრუტონები და დაჭრილი ბოსტნეული. კარგი მადა!
რეცეპტი No7 მწვანე გაზპაჩო
- მწვანე ტკბილი წიწაკა (5 ცალი)
- ნიორი (3 კბილი)
- კიტრი (400 გრ)
- ხორბლის პური (100 გრ)
- მწვანე ხახვი, ოხრახუში თითო 20გრ
- სუფრის ძმარი (20 მლ)
- ჭვავის კრეკერი (100 გრ)
- ზეითუნის ზეთი (65 მლ)
- სანელებლები
1. წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და გაჭერით 2 ნაწილად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, კანის მხრიდან ზევით, ოდნავ წაუსვით ზეთი და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200C გახურებულზე (პროცესის დროს კანი უნდა გაიბეროს). მოხარშვის შემდეგ კანი ამოიღეთ.
2. კიტრი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ პურის ნატეხი, ხახვი, დაჭრილი ნიორი, წიწაკა, მწვანილი, ზეთი, ძმარი, სანელებლები და ისევ გახეხეთ ბლენდერში. მიირთვით ეს გემრიელი კერძი კრეკერებთან ერთად. კარგი მადა!
გაზპაჩოს სუპის წარმოშობის შესახებ ბევრი თეორია არსებობს. ერთ-ერთი ვერსია ამბობს, რომ გაზპაჩოს წვნიანი ესპანეთი დაპყრობილმა არაბებმა მოიტანეს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა ისტორიკოსი თანხმდება, რომ გაზპაჩოს სამშობლო ესპანეთის სამხრეთი, ანდალუზიაა. და ეს წვნიანი მომზადდა ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში, როდესაც ესპანეთი ჯერ კიდევ ისლამური სახელმწიფოს ნაწილი იყო. იმ დროს წვნიანს "აჯო ბლანკო" ერქვა და შედგებოდა პური, წყალი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ნუში, ღვინის ძმარი და მარილი. ამ სუპმა წითელი ფერი შეიძინა კოლუმბის წყალობით, რომელმაც ესპანეთში პომიდორი და წიწაკა სამხრეთ ამერიკიდან ჩამოიტანა.
ამ დღეებში ეს ცივი წვნიანი პოპულარული გახდა, განსაკუთრებით ცხელ სეზონზე. გაზპაჩოს წვნიანი მრავალი ვარიაციაა, მას ამზადებენ კრუტონებით, ციაბატათ, ნიახურით, ვაშლით, ღვინის ძმრით, ყველით და თაფლითაც კი. მე გთავაზობთ ამ სუპის კლასიკურ რეცეპტს.
როგორ მოვამზადოთ გაზპაჩოს წვნიანი
ასეთი სუპისთვის მთავარია იყოს 3 პროდუქტი - პომიდორი, კიტრი და ტკბილი წიწაკა.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 500 გრ.
- კიტრი - 300 გრ.
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 300 გრ.
- ხახვი (სურვილისამებრ) - 150 გრ.
- 1-2 კბილი ნიორი
- ½ ლიმონი
– ზეითუნის ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის ზეთით) – 100 მლ
- შავი დაფქული წიწაკაგემოვნებით
- ოხრახუში და რეჰანი
შეგიძლიათ დაამატოთ გაზპაჩოს წვნიანი? თეთრი პური, მაშინ ეს იქნება ნამდვილი კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ მე შეგნებულად მოვამზადე მსუბუქი წვნიანი.
ბლენდერში მონაცვლეობით გახეხეთ პომიდორი, კიტრი, ტკბილი წიწაკა და ხახვი.
იმისათვის, რომ წვნიანმა არ დაკარგოს მდიდარი წითელი ფერი, ბლენდერში არ ჩადოთ მწვანილი - კამა, რეჰანი, ოხრახუში. მზა წვნიანი უბრალოდ მორთეთ ახალი მწვანილებით
ყველაფერი აურიეთ, ბოსტნეულს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ზეითუნის ზეთი.
გამოწურეთ ½ ლიმონის წვენი და ჩაასხით წვნიანში, წიწაკა და მორთეთ ოხრახუშით და რეჰანის ყლორტებით.
მომზადებული წვნიანი 10-15 წუთით მაცივარში გავაციოთ. სურვილისამებრ, ამ ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ კრეკერი შეწვათ და სუპთან ერთად მიირთვათ.
შეგიძლიათ წვნიანი გაახაროთ გახეხილი ყველის, ნუშის, ღვინის ძმრის, ვაშლის ან ნიახურის დამატებით. ყოველ შემთხვევაში, ზაფხულში ამ წვნიანს სწრაფად ამზადებენ და სიამოვნებით მიირთმევენ.
კარგი მადა!
ივნისში, ივლისსა და აგვისტოში მენიუ უფრო ერთფეროვანი ხდება, ოქროშკასა და ცივი ბორშის ხანგრძლივი მონაცვლეობა კი ჭამის სიამოვნებას მთლიანად ართმევს. დროა გავიხედოთ სლავური სამზარეულოს ჰორიზონტს მიღმა და აღმოვაჩინოთ ასი ერთი რეცეპტი ცივი გაზპაჩოს სუპის მომზადებისთვის: წითელი პომიდორი, თეთრი თხილი და მწვანე კიტრი. საზაფხულო ესპანური სუპის კერძების ასორტიმენტი წარმოუდგენლად ვრცელია და დღეს გვინდა შემოგთავაზოთ ეროვნული ესპანური ჩაშუშულის სამი ვერსია ყველა გემოვნებისთვის.
ცივი გაზპაჩოს სუპები ზაფხულის მთავარი და ყველაზე მომგებიანი კერძია. ისინი არა მხოლოდ კარგად უმკლავდებიან შიმშილს საკმაოდ დაბალკალორიული შემცველობით, არამედ ძალიან ეფექტურად კლავენ წყურვილს და აცივებენ გახურებულ სხეულს. გარდა ამისა, ასეთ სადილებს ამზადებენ ახალი ბოსტნეულისგან მოხარშვის, შემწვარი, მაგრამ ბლენდერის გამოყენებით, რაც გვაძლევს ვიტამინების სუფთა სახით მირთმევის საშუალებას.
ცივი გაზპაჩოს სუპის ორიგინალური რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია და შეგიძლიათ მისი კომპონენტები პირველად გაიხსენოთ, რადგან სიაში შედის მხოლოდ ყველაზე პოპულარული ახალი, წვნიანი, გამაგრილებელი ბოსტნეული მთელ მსოფლიოში: კიტრი, წიწაკა, ხახვი და ყოველთვის მწიფე, არა წვნიანი. , მაგრამ ხორციანი პომიდორი.
კლასიკური პომიდვრის ცივი გაზპაჩო
ინგრედიენტები
- - 1 თავი + -
- - 1 დიდი ხილი + -
- - 1 ც. + -
- - 60 მლ + -
- ტომატის წვენი - 750 მლ + -
- ახალი კილანტრო - 1 კონა + -
- სოუსი - 4-6 წვეთი + -
- - 1/3 ჭიქა + -
როგორ მოვამზადოთ ცივი პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი
როდესაც სახლში ვამზადებთ საჭმელს, ჩვენ აუცილებლად ვაკეთებთ მცირე კორექტირებას საკუთარ გემოვნებაზე, თუნდაც ყველაზე მკაცრ რეცეპტებში. რთული კერძები. IN ამ შემთხვევაშიგადავწყვიტეთ გაზპაჩოს გაკეთება ტომატის წვენით.
არა, არ ინერვიულო ძირითადი საფუძველიახალი პომიდვრისგან უცვლელი რჩება, ხოლო წვენს ვიყენებთ ბოსტნეულის პიურეს გასაზავებლად, ამგვარად, სუპის ტექსტურა უფრო დელიკატური გამოდის, არა წყლიანი (თითქოს წყალს ვიყენებთ) და გემოს იძენს მსუბუქ და ძალიან სასიამოვნო გემოს. საზღვაო მინიშნება.
- სუპის ფუძისთვის ნახევარი პომიდორი და კიტრი ბლენდერში უნდა გავხეხოთ პიურემდე, გახეხვის და საშუალო ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ.
- ასევე, ხახვის ნახევარი და მთელი ბულგარული წიწაკა, თესლოვანი, ჩავყაროთ ბლენდერში და გავხეხოთ პიურედ.
- შეურიეთ ორი კრემისებრი მასა და გახეხეთ წვრილ საცერში. მიღებული ნაზი მასა შეაზავეთ ძმრით, ზეითუნის ზეთით, ტაბასკოს სოუსით, გააზავეთ ტომატის წვენით, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- პომიდვრის, ხახვისა და კიტრის დარჩენილი ნახევარი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (ასევე მოვჭრით კანს პომიდორს და კიტრს), აურიეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ქინძი და მთელი სალათის ფუძე დაუმატეთ პომიდვრის ნაღების ბულიონს.
მზა გაზპაჩო სუფრაზე მიტანამდე დაახლოებით ორი საათით უნდა შედგით მაცივარში.
ცივი თეთრი გაზპაჩოს წვნიანი
ტრადიციული ესპანური სუპის ეს რეცეპტი არ არის ისეთი ცნობილი, როგორც პომიდვრის გაზპაჩოს კლასიკური ვერსია. თუმცა, სწორედ სუპის ეს ვერსიაა ესპანეთის კულინარიულ ისტორიაში კრემის სუპების წინამორბედი, რადგან მისი რეცეპტი პომიდვრის აღმოჩენამდე დიდი ხნით ადრე გამოჩნდა.
ეს კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელია, რადგან შეიცავს ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა პური, თხილი და ყურძენი, მაგრამ სხვაგვარად იგივეს ვიპოვით. ახალი კიტრი, ზეითუნის ზეთი და ნიორი. მაგრამ პირველ რიგში.
ინგრედიენტები
- ძველი თეთრი პურის ნატეხი – 200 გ;
- ბულიონი (ქათამი ან ბოსტნეული) – 0,5 ლ;
- ნუში - 1 ს.კ.;
- ყურძენი "ქიშმიში" - 200 გ;
- ახალი კიტრი - 2 ც.;
- ნივრის კბილი - 2 ც.;
- ზეითუნის ზეთი - 50-60 მლ;
- მარილი - 7 გ;
- ვაშლის ძმარი - 2,5 ს/კ;
როგორ მოვამზადოთ თეთრი ცივი გაზპაჩოს წვნიანი
- დაასველეთ პურის ნატეხი თბილ ბულიონში, სანამ ფუნთუშის გვერდები არ გახდება რბილი და კარგად გაჯერებული სითხით.
- ნუშიც რამდენიმე წუთით ვსვამთ ადუღებულ წყალში, გავფცქვნათ და ნიორთან და ცოტა მარილსთან ერთად ბლენდერში ან კვების პროცესორში ვაბლენდერებთ პასტის სახით.
- შემდეგ გაჟღენთილი პური ბულიონთან ერთად გადაიტანეთ თხილის ნარევში, დაუმატეთ ყურძენი და დაჭრილი დიდი ნაჭრებიკიტრი აუცილებელია კიტრის კანი მოაცილოთ, ასევე ბოსტნეულის კიდეები.
- გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე, შემდეგ დაამატეთ ძმარი, ზეითუნის ზეთი და მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააგრილეთ.
თეთრი გასპაჩო უნდა მიირთვათ წვნიანის თასებში ან დიდ წვნიან თეფშებში, მორთული ბაზილიკის ფოთლით.
მწვანე ცივი გაზპაჩოს წვნიანი
კიტრის პიურეს წვნიანი ნამდვილი ხსნაა ცხელ დღეებში, როცა მადა და ღუმელზე დაკიდების სურვილი უბრალოდ ქრება, მაგრამ შიმშილის გრძნობა – არა! სწორედ ასეთი მომენტებისთვის ეს გამოდგება. ეტაპობრივად რეცეპტისაუკეთესო გაგრილების ფოტოთი და მკვებავი კვებაესპანელი მზარეულებისგან.
ჩვენი ოქროშკას ხმელთაშუა ზღვის პროტოტიპი საკუთარი ხელით სახლში რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ გააკეთოთ. და სწრაფი რეცეპტიეს არ არის ამ ლანჩის ყველა უპირატესობა. უზარმაზარი სარგებელი, ახალი ბოსტნეულისა და მწვანილის შესანიშნავი გემო და რაც მთავარია, მწვანე გაზპაჩო არის ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტი კრემის სუპისთვის.
ინგრედიენტები
- ახალი მოკლე კიტრი - ½ კგ;
- ახალი კამა - 1 კონა;
- თეთრი ხახვი - 1 თავი;
- მწვანე ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
- ყვითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- წითელი ღვინის ძმარი - 25-30 მლ;
- გაფილტრული წყალი - 250 მლ;
- მარილი - გემოვნებით;
როგორ მოვამზადოთ ცივი მწვანე გაზპაჩოს წვნიანი
- გახეხილი და დაჭრილი ბოსტნეული (კიტრი, ყვითელი და მწვანე წიწაკა, ხახვი და კამა) მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაასხით ყველა ინგრედიენტი პიურეში. დეკორაციისთვის დატოვეთ ყვითელი და მწვანე წიწაკის ნაჭერი.
- შემდეგ გახეხეთ მცენარეული კრემი საწურში, მოაყარეთ ძმარი, ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით და გააზავეთ წყლით. მიქსერით ავთქვიფოთ პიურეს წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირია.
- სასმელის ჭიქებში ჩაასხით მწვანე გაზპაჩო და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ყვითელი და მწვანე წიწაკა.
გსურთ საზაფხულო მენიუს დივერსიფიკაცია, მაგრამ არ იცით რა მოამზადოთ?
ზაფხულისთვის საუკეთესო ცივი წვნიანი გასპაჩოა. ის მოგცემთ არა მხოლოდ სიახლის განცდას, არამედ გაჯერებას შესანიშნავი გემოს შეგრძნებებით. გასპაჩოს დამზადება არ არის რთული. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები.
გაზპაჩოს წვნიანი ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ყველას, ვინც სიამოვნებით მიირთმევს ამ კერძს რესტორანში, ფიქრობს მის ისტორიაზე. ეს არის ტრადიციული ესპანური „ყინულის წვნიანი“, რომელიც სპეციალურად შეიქმნა იმისათვის, რომ შეექმნას ხელსაყრელი პირობები და გაათავისუფლოს ადამიანი სიცხისა და წყურვილისგან.
გაზპაჩოს წვნიანი ერთგვარი გამონაკლისია, რადგან სხვებთან შედარებით ძალიან ადვილი მოსამზადებელია ეროვნული კერძები. თუმცა, რთულია ამ რეცეპტის დახვეწილობასა და სიმდიდრეს კონკურენცია და მას სიამოვნებით მიიღებენ როგორც მაღალი სამზარეულო, ასევე ხალხური სამზარეულო.
გაზპაჩოს წვნიანიარსებობს მოსაზრება, რომ გაზპაჩო შექმნეს ჩვეულებრივი გლეხის ქალების მიერ, რომლებსაც ხანგრძლივი და მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ უბრალოდ არ ჰქონდათ შესაძლებლობა დიდი დრო გაეტარებინათ სამზარეულოში და ცდილობდნენ თავიანთი დაღლილი ქმრების შესანახი რაც შეიძლება სწრაფად და კმაყოფილი სახით.
კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც ხსნის წვნიანის გარეგნობას, არის ის, რომ იგი გამოიგონეს მწყემსებმა. დღის განმავლობაში ჭამდნენ მხოლოდ იმას, რაც თან წაიღეს. ჩვეულებრივი თიხის ქოთნის შიგნიდან ზეთის, ნივრისა და სანელებლების ნაზავით ასველეს და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყარეს მასში დაფქული ბოსტნეულის ფენები. ქოთანი სველი ქსოვილის ნაჭერში გახვეული იყო და მზეზე მოათავსეს, როცა სველი ქსოვილი მთლიანად გაშრება, კერძი შეჭამეს.
ყოველ შემთხვევაში, გაზპაჩო ყოველთვის ითვლებოდა დაბალი კლასის ადამიანების საკვებად. ამ კერძის წყალობით მათ შეძლეს შეინარჩუნონ ძალა და დაზოგონ ენერგია ხანგრძლივი სამუშაო დღისთვის. Gazpacho ყოველთვის შეიცავს:
- ზეითუნის ზეთი
- ნიორი
- კრეკერი
და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეს მისი გაუმჯობესება, შეავსეს იგი სხვადასხვა სანელებლებით, სანელებლებით და სხვადასხვა ბოსტნეული, რამაც წვნიანს მეტი გემო და კალორიული შემცველობა მისცა. დიდი რაოდენობით პომიდორი გამოიყენებოდა: წითელი და ყვითელი, მწვანეც კი და წვნიანის ან მჟავე სიტკბოს ადვილად ავსებდა ცხარე წიწაკა.
ეს არის მწიფე წითელი პომიდორი, რომელიც აძლევს გაზპაჩოს წარმოუდგენელ გემოს, მდიდარ წითელ ფერს და დელიკატურ, სუფთა არომატს.
ახალი საზაფხულო სუპი - "გაზპაჩო" დღეს გაზპაჩოს მომზადების უამრავი ვარიაცია და მეთოდი არსებობს. წვნიანი იძენს ახალ გემოს და ფერებს:
- თეთრი
- მწვანე
- ყვითელი
- წითელი
ხანდახან გაზპაჩოს არა მარტო ბოსტნეულს, ხილსაც ემატება და მერე ახლებურად „თამაშობს“. თანამედროვე რეცეპტებითუნდაც შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა:
- მწვანილი
- სანელებლები
- ქათმის და მწყერის კვერცხები
- ზღვის პროდუქტები
გაზპაჩოში ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები უცვლელი უნდა დარჩეს: ზეითუნის ზეთი, პური (ან თეთრი პურის ნამსხვრევები), ნიორი და ძმარი.
- ძნელი წარმოსადგენია, რომ თავდაპირველად წვნიანი შორს იყო იმ ვერსიისგან, რომელსაც დღეს ვხედავთ და პურის ფაფას ჰგავდა. ამ სუპმა ბოსტნეული მხოლოდ მაშინ დაინახა, როცა კოლუმბმა პომიდორი ევროპაში შემოიტანა და მას შემდეგ ისინი კერძის განუყოფელი კომპონენტია. ამ ეტაპზე წარმოიდგინეთ გემრიელი და ახალი გასპაჩო წითელი პომიდვრის გარეშე და ახალი წიწაკა- თანამედროვე ადამიანისთვის უბრალოდ შეუძლებელია
- გაზპაჩოს მომზადება ძალიან მარტივია: ამისათვის თქვენ უნდა გახეხოთ ახალი და წვნიანი ბოსტნეული. წვნიანს ემატება ან გაჟღენთილი პურის ნამსხვრევები, ან დაასხით შემწვარი კრუტონები (მეტი თანამედროვე ვერსია). ჩვეულებრივად მიირთვით წვნიანი ღრმა (სასურველია თიხის) თასში და მორთეთ მწვანილის ყლორტებით: ბაზილიკი, კილანტრო, ოხრახუში.
- შენიშნა, რომ ესპანეთის სხვადასხვა რეგიონში გაზპაჩოს სხვადასხვანაირად ამზადებდნენ და რეცეპტს ხშირად აზავებდნენ წყლით, შემდეგ ძროხის ბულიონიწვნიანს შეიძლება დაემატოს სიმინდის ფქვილი და ნაღებიც კი, წვნიანს ხშირად ამშვენებს ხახვის რგოლებს და ასევე ხშირად ასხამენ თხილს, ყურძენს, კვარცხლბეკს და სეზამის მარცვლებსაც კი;
გაზპაჩო - წვნიანი "ზარმაცებისთვის" გაზპაჩო განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულის თვეებში, ამიტომ რესტორნებისა და კაფეების მენიუ ივსება სუპის სხვადასხვა ვარიაციით. თუ ეს კერძი არასდროს გიცდიათ, სცადეთ მისი კლასიკური ვერსიით.
სამზარეულოსთვის კლასიკური რეცეპტიდაგჭირდებათ:
- დაახლოებით 5-6 მწიფე პომიდორი(ნაყოფის ზომიდან გამომდინარე, მეტი არ დააზარალებს)
- ნიორი- არაუმეტეს 4 კბილი (თორემ გემო გაძლიერდება, ნაკლებად შესაძლებელია)
- ბულგარული ან ტკბილი წიწაკა -დაახლოებით 2 ცალი
- ერთი ახალი საშუალო ზომის კიტრი
- ორი ცალი თეთრი პური(მიზანშეწონილია აირჩიოთ შემორჩენილი პური)
- ზეითუნის ზეთი- 2-3 ს.კ.
- ტომატის წვენი
- წყალი
- სანელებლები:მარილი, წიწაკა ან ნებისმიერი ცხარე წიწაკა
- ახალი მწვანილი(თქვენი გემოვნებით)
"გაზპაჩოს" მომზადება ეტაპობრივად, სუპის მომზადების ეტაპები:
- შეარჩიეთ ხილი (ამ შემთხვევაში: პომიდორი და წიწაკა), რომელიც მუქი წითელი ფერისაა, რომ წვნიანი შეფერილობა მისცეს წვნიანს.
- ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ
- პომიდორი მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. ისინი ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩეს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ღუმელი საშუალო ან მაღალ ტემპერატურაზე (მაღალი უფრო სწრაფი იქნება) და მოათავსეთ იქ ორი წიწაკა ათი წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ პომიდორი წყლიდან და გამოიყენეთ დანა, რომ ადვილად მოაცილოთ კანი
- 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ წიწაკა და ასევე გააცალეთ კანი.
- კიტრი კარგად გააცალეთ კანი
- ყველა ბოსტნეული დაჭერით დანით და მოათავსეთ ბლენდერის თასში
- პური წინასწარ დაასველეთ წყალში და დაამატეთ ბლენდერში ბოსტნეულით.
- ნიორი გახეხეთ ან დაჭერით ნიორზე და დაჭერით ცალკე თასში საჭირო რაოდენობამარილი და პილპილი
- ბლენდერში დაამატეთ ნიორი, ზეითუნის ზეთი და ცოტა ძმარი
- სასურველი კონსისტენციის მიღება შესაძლებელია ნარევში წყლის ან ტომატის წვენის დამატებით.
- ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის დაფქული ერთგვაროვან მდგომარეობაში
- ამის შემდეგ წვნიანი შედგით მაცივარში ორი საათით, რომ გაცივდეს და ოდნავ შესქელდეს.
- სუფრაზე მიტანამდე შეგიძლიათ კერძი ზეთითა და ნიორით წაუსვით, წვნიანი დაასხით და ზემოდან ახალი მწვანილით მორთეთ.
ვიდეო: "კლასიკური გაზპაჩო"
რა განსხვავებაა და როგორ მზადდება იტალიური გაზპაჩოს წვნიანი სწორად?
"გაზპაჩო" საკმაოდ პოპულარული კერძია და ამიტომ მას თითქმის ყველა ქვეყანაში ამზადებენ. გამონაკლისი არც იტალიაა, რომელმაც კერძს „ახალი ჟღერადობა“ მისცა და მისი ინგრედიენტებით დივერსიფიკაცია მოახდინა. აღსანიშნავია, რომ ეს კერძი თავდაპირველად ესპანეთს ეკუთვნის და ორიგინალში წერია როგორც „ გასპაჩო"(რუსულად "გაზპაჩო"). თუ მენიუში შენიშნავთ სახელს „გაზპაჩო“ (ორი „ჰ“-ით), ეს იმაზე მეტყველებს, რომ კერძი ეკუთვნის იტალიურ სამზარეულოს.
ზუსტად იტალიური რეცეპტისუპი გულისხმობს ახალი ხახვისა და მწვანილის ჩართვას ინგრედიენტების ზოგად კომპლექტში.
იტალიური გაზპაჩოს წვნიანი იტალიური ვარიაციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მწიფე წითლები პომიდორი- დაახლოებით 5 ცალი მათი ზომის მიხედვით (არა პატარა)
- ბულგარული წიწაკაწითელი - დაახლოებით 2 ცალი (შეგიძლიათ აიღოთ ყვითელიც, მაგრამ კერძის ფერი ნარინჯისფერი იქნება)
- ერთი ნათურა(ხახვი ან ლურჯი ხახვი)
- ნიორი -ზომის მიხედვით: ორი დიდი კბილი ან სამი პატარა
- ძმარი -უმჯობესია გამოიყენოთ ღვინო (ერთი ან ორი კოვზი - გემოვნებით)
- ზეითუნის ზეთი -პირველი დაჭერით, დაამატეთ დაახლოებით ორი-სამი სუფრის კოვზი გემოვნებით
- სანელებლები:ზღვის მარილი (ნებისმიერი), წიწაკის ნარევები, თეთრი ან შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი, ნარევი იტალიური მწვანილი(მარჯორამი, ორეგანო, რეჰანი)
- თეთრი პური -რამდენიმე ცალი
- ახალი მწვანილი:ლურჯი ან მწვანე რეჰანიორეგანო, როზმარინი (სურვილისამებრ)
იტალიური გაზპაჩოს მომზადება შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა წახვიდეთ ბაზარში (კერძოდ, ბაზარში, რადგან სუპერმარკეტისგან განსხვავებით, იქ ბოსტნეული უფრო მწიფე, გემრიელი და ახალია) და შეარჩიოთ სუპისთვის ყველაზე არომატული ხილი, ასევე ახალი რბილი პური.
- სახლში მისვლისთანავე, ბოსტნეული კარგად გარეცხილია, კანიანად და თესლები ამოღებულია.
- ყველა ბოსტნეული წვრილად დაჭრილი და მოთავსებულია ბლენდერის თასში, მათ შორის ხახვი (რამდენიმე რგოლი შეიძლება დარჩეს დეკორაციისთვის)
- იქვე ემატება წყალში გაჟღენთილი და წყლიდან გამოწურული პური.
- ბლენდერში ყველა კომპონენტი კარგად არის დაფქული, მათ ემატება მწვანილი: ხმელი რეჰანი და ორეგანო.
- ნარევი ბლენდერიდან მაცივარში გადაიტანეთ მინიმუმ სამი საათით, რომ ცივი მიირთვათ.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ წვნიანი უნდა ჩაასხათ თასში: თიხისგან ან შუშისგან (რკინის ჭურჭელს შეუძლია ბოსტნეულის დაჟანგვა)
- ხახვი სერვირებისთვის შეიძლება გამოვიყენოთ რგოლების სახით, შეიძლება წვრილად დაჭრილი
- წვნიანს ამშვენებს სანელებლები, ხახვი და მწვანე ბაზილიკის ყლორტი
- იტალიური ვარიაცია გვთავაზობს გაზპაჩოს მირთმევას ყინულის კუბებთან ერთად
ვიდეო: "იტალიური გაზპაჩო"
ესპანური გაზპაჩოს წვნიანი კრუტონებით და სანელებლებით
ამის მოსამზადებლად ესპანური წვნიანიგაზპაჩოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ორი დიდი მწიფე და წითელი პომიდორი
- ორი პატარა კიტრი
- ორი ტკბილი არა ცხარე წიწაკაწითელი (დიდი)
- ორი ან სამი კბილი ნიორი(დამოკიდებულია ზომაზე და პიკანტურობაზე)
- ერთი არ არის დიდი ნათურა(არა ლურჯი: ხახვი ან თეთრი)
- ძმარი(შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, მაგრამ ღვინო საუკეთესოა)
- ზეთი(ცივად დაწურული ზეთისხილი)
- მწვანე(სხვადასხვა: კილანტრო, ოხრახუში ან რეჰანი - სურვილისამებრ)
- პური კრუტონებისთვის
- სანელებლები: მარილი, პილპილის ნარევები, სანელებლები
- წვნიანის ეს ვერსია ასევე გულისხმობს ბოსტნეულის საფუძვლიან გაწმენდას და ბლენდერში დაფქვას.
- სანამ წვნიანი გაცივდა, მოამზადეთ კრუტონები ტაფაში.
- ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი
- პური (სასურველია შემორჩენილი) დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ცოტა მარილი
- კრეკერები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, გადაიტანეთ სხვა თასში
- მირთმევისას კერძს მწვანილები ამშვენებს და კრეკერს ასხამს
ვიდეო: "გაზპაჩო - ესპანური საზაფხულო კერძის რეცეპტი"
როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ცხელი გაზპაჩოს წვნიანი სწორად და გემრიელად?
- ცხელი წვნიანი "გაზპაჩო" ტრადიციული ცივი კერძის უნიკალური ვარიაციაა. ეს სუფრის საინტერესო კურიოზი გახდა არა მარტო ზაფხულში, არამედ ზამთარშიც. ცხელი გაზპაჩოს ინგრედიენტების ნაკრები იგივე რჩება, მხოლოდ ამ კერძის მომზადება ოდნავ განსხვავდება
- ყველა ინგრედიენტი კარგად არის დაფქული ბლენდერში: პომიდორი, წიწაკა, კიტრი, ხახვი და ნიორი.
- შემდეგი, ყველა ინგრედიენტი ჩაასხით თასში სქელი ფსკერით და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
- ამ დროს ცალკე ჭურჭელში გაათბეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ არომატული სანელებლები: ხმელი რეჰანი, ორეგანო, როზმარინი, მარჯორამი, ცილი, კარდამონი, ქინძი (სურვილისამებრ)
- როცა ზეთი გაცხელდება და სანელებლები სურნელს გამოსცემს, მთლიან მასას დაასხით ზეთი და კარგად აურიეთ, დაუმატეთ მარილი.
- ცხელი გაზპაჩო ჩაასხით თეფშებში
- მირთმევისას გაზპაჩო უნდა მორთოთ კრუტონებით, მწვანილებით ან ხახვის რგოლები
ცხელი გაზპაჩო - ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი გემრიელი და არომატული გაზპაჩოს წვნიანი ნიახურით, რეცეპტი
გაზპაჩოს წვნიანი ნიახურით საინტერესო ჯიშია ყოველდღიური სუფრისთვის, რომელიც გახდება საინტერესო და ძალიან გემრიელი კერძიოჯახის თითოეული წევრისთვის. ნიახური მისცემს ბალახოვან, ოდნავ ცხარე არომატს მარტივი წვნიანიდა მას პიკანტურ გემოს მატებს.
ასეთი ცივი სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების გარკვეული ნაკრები:
- დიდი წითელი პომიდორი ტკბილი, მწიფე გემოთი - 4 ცალი
- მწიფე კიტრი, გახეხილი - 1 ცალი
- მწვანე ნიახურის ახალი ყუნწი - 1 ცალი (შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფესვი)
- მწვანე და ყვითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
- ტაფაში ნიორით გაცხელებული ზეითუნის ზეთი
- სანელებლები გემოვნებით
ნიახურის გაზპაჩო - ბოსტნეული გარეცხილია და კანიანად
- ყველა ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და ბლენდერში დაფქვით
- ბოსტნეულს ემატება ზეთი და ნიორი
- მასა იგზავნება მაცივარში გასაციებლად
- სუფრასთან მიტანისას წვნიანი შეიძლება გავაფორმოთ მწვანილებით და წვრილად დაჭრილი ნიახურის ფესვით
ვიდეო: "ცივი გაზპაჩო ნიახურით და კიტრით"
როგორ მოვამზადოთ გაზპაჩოს პომიდვრის წვნიანი ორიგინალურად?
ცივი გაზპაჩოს სუპის მშვენიერი, ახალი ვარიაციაა, როდესაც ის მზადდება უჩვეულო ინგრედიენტებით - ამ შემთხვევაში, ყაბაყით. ზაფხულის ცხელ დღეს ეს რეცეპტი განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღი იქნება ადამიანისთვის, ის არამარტო ენერგიას მოგცემთ, არამედ შეძლებს წყურვილის გრძნობას!
ყაბაყის გაზპაჩოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- კილოგრამი მწიფე წითელი პომიდორი
- ორი მწიფე ყვითელი ან მწვანე წიწაკა(ბულგარული)
- ერთი რამ ჩილის წიწაკა
- ერთი არ არის დიდი და მწიფე ყაბაყი(მწვანე)
- ერთი კიტრი
- რამდენიმე კბილი ნიორი(გემოვნებით)
- კოვზი ძმარი
- რამდენიმე კოვზი ზეითუნის ზეთი
- სანელებლებიგემოვნებით
- ლურჯი ან თეთრი ნათურა
გაზპაჩო ყაბაყით - ყველა ბოსტნეული კარგად არის კანი და თესლი
- ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაჭერით
- მასას ემატება სანელებლები და ზეთი, ნიორი.
- მზა წვნიანი გაცივებულია და მორთულია მირთმევისთვის.
ვიდეო: "მწვანე გაზპაჩო"
როგორ მოვამზადოთ გაზპაჩოს წვნიანი დუკანის მიხედვით?
დუკანის დიეტა გულისხმობს რაციონიდან მავნე და მაღალკალორიული საკვების გამორიცხვას. ამიტომ დუკანის მიხედვით „გაზპაჩოს“ ვარიაცია რეცეპტში უჩვეულო ინგრედიენტების ჩართვას გულისხმობს. ეს წვნიანი დაბალკალორიულია და შეიცავს მხოლოდ 25 კკალს 100 გრამზე.
დუკანის გაზპაჩოს ვერსია გულისხმობს პომიდვრის ნაცვლად წვნიანში საზამთროს რბილობის შეტანას.
ამ გაზპაჩოს ინგრედიენტების ნაკრები:
- საზამთროს წითელი ნაწილი თესლის გარეშე - ნახევარ კილოგრამამდე
- დაახლოებით 100 გრამი წითელი მოცხარი
- ერთი დიდი მწიფე კიტრი
- ნიახურის ერთი მწვანე ყუნწი
- დიდი ბულგარული წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი წიწაკა, მაგრამ სასურველია წითელი)
- ერთი ლურჯი ხახვი
- ლიმონის წვენი
- რამდენიმე პიტნის ფოთოლი
დაბალკალორიული გაზპაჩო - საზამთროს რბილობი უნდა გამოვყოთ ქერქისგან და ამოღებული.
- რბილობი წვრილად დაჭერით და ბლენდერში მოათავსეთ
- დამატებულია რბილობი ლიმონის წვენიდა მოცხარი
- ეს კომპონენტები კარგად არის შერეული ბლენდერში
- მასა შედის მაცივარში
- ნიახური, კიტრი და წიწაკა წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ თასში
- დაჭრილ ბოსტნეულს ასხამენ საზამთროს ნარევს
- კერძი მორთულია პიტნით
როგორ მიირთმევენ გაზპაჩოს წვნიანს ტრადიციულად? როგორ გავაფორმოთ კერძი?
გაზპაჩოს წვნიანი უკვე უჩვეულოა მხოლოდ იმიტომ, რომ მას აქვს მდიდარი ფერი, ახალი გემო და დელიკატური არომატი ბოსტნეულის შემცველობის გამო, რომელიც არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. ეს წვნიანი მოითხოვს ლამაზ და ორიგინალურ დიზაინს, რათა მოეწონოს არა მხოლოდ გემოვნების კვირტებს, არამედ თვალებსაც.
გაზპაჩოს სუპის დიზაინში რამდენიმე ვარიაციაა:
- ყველაზე ტრადიციული გამწვანებაა: კილანტროს ან ოხრახუშის ტოტი, ლურჯი ან მწვანე რეჰანი.
- კიდევ ერთი დეკორაცია გულისხმობს თეთრი პურის კრუტონების წინასწარ მომზადებას, რომელიც უნდა შემწვარი ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში და მარილში.
- მირთმევის კიდევ ერთი გზაა გაზპაჩოს განიერ ჭიქაში ჩასხმა და მასში კრუტონის ჩასმა
- ზოგიერთი რეცეპტი მოიცავს კერძის გაფორმებას მთლიანი ან მიწის თხილით (ყველაზე ხშირად ნუში)
- კიდევ უფრო გავრცელებულია წვნიანის რეცეპტში შეტანილი დაჭრილი ბოსტნეულის დეკორაცია.
- ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ კერძის მწვანე ყურძნით გაფორმებისა და მიტანის ვარიანტი
გაზპაჩოს მირთმევა აღსანიშნავია, რომ ამ წვნიანს ხშირად სასმელს უწოდებენ და სთავაზობენ მირთმევას შესაბამის ჭურჭელში.
გაზპაჩოს სუპის კალორიული შემცველობა? რამდენი კალორია აქვს?
გაზპაჩოს კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია მხოლოდ იმიტომ, რომ შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს და ახალი ბოსტნეული, რომლებიც არ ექვემდებარება რაიმე თერმული დამუშავებას. გარდა ამისა, ბოსტნეული ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რაც საშუალებას აძლევს კერძს სწრაფად გადაიქცეს ენერგიად და მისცეს ადამიანს ძალა.
იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მომზადდა გაზპაჩო და რა ინგრედიენტები შედის მასში, შეგიძლიათ განსაზღვროთ:
- მხოლოდ ბოსტნეულისგან მომზადებული გასპაჩოს კალორიული შემცველობა მხოლოდ 16 კკალს შეადგენს 100 გრამ კერძზე.
- ზეითუნის ზეთით მოხარშული გაზპაჩო - 47 კკალ 100 გრამ კერძზე
- პურით მოხარშული გაზპაჩო - დაახლოებით 115 კკალ 100 გრამ კერძზე
ვიდეო: "გაზპაჩოს სუპი"
ძიება
ჩვენ შეგვიძლია შეგატყობინოთ ახალი სტატიების შესახებ,