როგორ დავიჭიროთ კოვზი სუპის ჭამის დროს სწორად. Მაგიდასთან. ეტიკეტის წესები. როგორ ვჭამოთ სხვადასხვა კერძები. როგორ ვჭამოთ ზღვის პროდუქტები. როგორ გამოვიყენოთ ჯოხები. შესაძლებელია თუ არა სუპის საერთოდ გამოტოვება?

ყველამ იცის, რომ სუფრის მანერების ცოდნა და დაცვა ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან ეთიკური ქცევა გვეხმარება თავდაჯერებულად და კომფორტულად ვიგრძნოთ თავი.

დანა-ჩანგლის გამოყენების უუნარობამ არ უნდა გვაკლდეს კარგ რესტორანში დროის გატარების სიამოვნებას. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რესტორნებში და ზოგადად დახვეწილ საზოგადოებაში ქცევის უამრავ ძირითად წესს.

რესტორანში: მენიუს შერჩევა, შეკვეთა, რჩევები

თქვენ შეგიძლიათ გაისწოროთ თმა სარკესთან ახლოს რესტორნის დარბაზში შესვლამდე, მაგრამ არ შეგიძლიათ თმა დაივარცხნოთ ან შეხოთ თმა - ეს კეთდება ქალთა ოთახში. დარბაზში ჯერ კაცი შემოდის.

გარდერობში დატოვეთ ქურთუკი, ქოლგა, ჩანთები, ჩანთა საბუთებით (თუ საქმიანი შეხვედრა არ გაქვთ), მაგრამ არა ჩანთა.

მისაღებია შეხვედრის მოწყობა ქუჩაში, თუ არ მოგწონთ რესტორანში მარტო შესვლა. მაგრამ წესების მიხედვით, ვინც დაპატიჟებს, ადრე მოდის და ელოდება მაგიდასთან.

კაცი საჭმელს ბრძანებს და ღვინოს არჩევს. მართალია, მას შეუძლია თქვენთან კონსულტაციები და გკითხოთ თქვენი სურვილების შესახებ. მამაკაცი ურთიერთობს მომსახურე პერსონალთან - უფროსი მიმტანი, მიმტანი და სომელიე.

თუ ლანჩზე ბიზნესპარტნიორი მიიწვიეთ, უმჯობესია შეკვეთა წინასწარ განათავსოთ და გადაიხადოთ. სანამ კერძებსა და სასმელებს არ არჩევენ, ბიზნესზე არ საუბრობენ.

ვინც მოიწვია იხდის გადასახადს, თუნდაც ეს იყოს საქმიანი ლანჩი და მოწვეული მამაკაცი.

თუ დიდი ჯგუფი სადილობს, ყველა იხდის თავის თავს, ქმარი კი ყოველთვის იხდის ცოლს.

ტაბუ. მიმტანის დარეკვისას კოვზის დაკაკუნება მიუღებელია. თქვენ არ შეგიძლიათ მოითხოვოთ ანგარიში, როდესაც თქვენი პარტნიორი ყავას ამთავრებს - მაშინაც კი, თუ თქვენ ჩქარობთ. არ არის თავაზიანი.

NB!რესტორანში არ აწიოთ სკამი - დაელოდეთ სანამ ამას თქვენი კომპანიონი ან უფროსი მიმტანი გააკეთებს. დადექით მშვიდად, ფეხების მოხრისა და უკანმოუხედავად.

თუ რესტორანში ხართ ჯგუფთან ერთად და მიიწვიეთ მეგობარი შესაერთებლად, გააცანით ის ყველას დამსწრეებს.

რესტორნებში, ჩვეულებრივ, ანგარიშზე მითითებული თანხის გარდა შეკვეთის ღირებულების 10%-ის წვერი დატოვონ. უკრაინაში (ყველა მაღალი კლასის რესტორანში) და გერმანიაში მომსახურების ღირებულება შედის კანონპროექტში და შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მასზე მითითებული თანხით.

არის გამოუთქმელი წესი: რჩევები ბანკნოტებში რჩება. დასაშვებია ინვოისის შემოწმება „შეცდომებზე“. და თუ თქვენ უკმაყოფილო ხართ მომსახურებით, არ გჭირდებათ წვეთის დატოვება.

Მოქცევის კოდექსი

თქვენ უნდა იჯდეთ მაგიდასთან კომფორტულ მანძილზე - არც ისე ახლოს, მაგრამ არც ისე შორს - მანძილი არ უნდა აღემატებოდეს თქვენი ხელის სიგანეს.

არავითარ შემთხვევაში არ დადოთ იდაყვები მაგიდაზე, მხოლოდ მაჯები შეიძლება დადოთ მაგიდაზე მცირე ხნით. თუმცა ქალებს უფლება აქვთ, საჭიროების შემთხვევაში, იდაყვები ოდნავ მაგიდას დაეყრდნოთ.

დანა-ჩანგალის გამოყენებისას ხელები მაგიდას საერთოდ არ უნდა ეხებოდეს. ჭამის დროს, თუ ერთი ხელი თავისუფალი გაქვთ, მაგიდის ქვეშ ნუ შეინახავთ - ეს ცუდი მანერაა.

ყოველთვის თავდაყირა უნდა იჯდეთ სკამზე, ჭამის დროს შეგიძლიათ მხოლოდ ოდნავ მოხაროთ თეფშზე. თქვენ უნდა იჯდეთ მაგიდასთან პირდაპირ, მაგრამ ამავდროულად თავისუფლად, რათა არ შეგექმნათ შთაბეჭდილება, რომ არასასიამოვნო ან არაკომფორტულად ხართ.

თქვენს კალთაზე უნდა დაიდოთ პირადი თეთრეულის ხელსახოცი. ჭამის დროს არ უნდა მოიწმინდოთ ტუჩები და ხელები. ამისათვის მაგიდაზე უნდა იყოს ქაღალდის ხელსახოცები.
ჭამის დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ მსუბუქად შეეხოთ ტუჩებს თეთრეულის ხელსახოცით და მოიწმინდოთ თითები.

თუ ქალები ატარებენ პომადას, მათ მხოლოდ ქაღალდის ხელსახოცები უნდა გამოიყენონ.

ბუნებრივია, არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ცხვირსახოცი მაგიდაზე ხელსახოცი. როდესაც კვებას დაასრულებთ, უბრალოდ დადეთ ხელსახოცი მაგიდაზე.

მაშინაც კი, თუ ძალიან გშიათ, უნდა ჭამოთ ნელა და მშვიდად. დაღეჭეთ დახურული პირით და არასოდეს დაღეჭოთ ან ააფეთქოთ საკვები მის გასაგრილებლად.

ნუ ლაპარაკობთ ჭამის დროს.

ნუ დაჟინებით აირჩევთ კერძებს თქვენი სუფრისთვის.

მაშინაც კი, თუ კერძი ძალიან გემრიელი იყო, თეფშს ძირი პურის ნაჭერით არ უნდა წაშალოთ.

უკან დიდი მაგიდაყველა ჩვეულებრივ კერძს უნდა ჰქონდეს საკუთარი ჭურჭელი, მაგალითად, სპეციალური ჩანგლები, კოვზები ან პინცეტები. ამ ჭურჭლით და არა პირადი, თქვენ უნდა აიღოთ და თქვენს თეფშზე მოათავსოთ საკვები ჩვეულებრივი კერძებიდან. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ინდივიდუალური ჭურჭელი საერთო კერძიდან საკვების მისაღებად.

თუ სასურველი კერძი ან, ვთქვათ, მარილის საფენი თქვენგან დიდ მანძილზეა განთავსებული, მაგიდის გაღმა არ გახვიდეთ. სთხოვეთ მეზობელს ან ოფიციანტს, მოგაწოდოთ ისინი.

თუ საჭიროა დროებით შეწყვიტოთ კვება, მაშინ დადეთ დანა და ჩანგალი თეფშზე ისე, როგორც დაიჭირეთ: დანა სახელურით მარჯვნივ, ჩანგალი სახელურით მარცხნივ.

თუ კვება მთლიანად დაასრულეთ, დანა-ჩანგალი ასე დაალაგეთ: დანა და ჩანგალი ერთმანეთის გვერდით, ერთმანეთის პარალელურად დევს, ორივე ნივთის სახელურები მარჯვნივ არის მიმართული. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ დაასრულეთ ვახშამი (ლანჩი, საუზმე, ლანჩი) და თეფში შეიძლება წაიღოთ.

თუ სავსე ხართ, არ გჭირდებათ კერძის დასრულება. ეს წესი ასევე ვრცელდება ალკოჰოლურ სასმელებზე.

სუფრის ეტიკეტი

პურს მიირთმევენ ნაჭრებად, რომლებსაც ჭრიან აღებული დიდი ნაჭრისგან. არ არის ჩვეულებრივი ამ ნაჭერიდან პირდაპირ კბენა.

სხვათა შორის, ხალხი პურს ხელით იღებს. გამოიყენეთ იგივე მეთოდი ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ხილისთვის. შაქრის კუბიკებს ასევე იღებენ ხელით ან სპეციალური მაშებით, თუ ახლოს დევს.

თუ გსურთ პურის ზეთი შეზეთვა, თანდათან დაჭერით პატარა ნაჭრები, დაჭერით თითებით თეფშზე და წაუსვით კარაქი. სხვათა შორის, კარაქს და პაშტეტს იღებენ საერთო ჭურჭლით საერთო კერძებიდან და დებენ თქვენს თეფშზე და მხოლოდ ამის შემდეგ აფენენ პურს. ხიზილალა შეიძლება დაუყონებლივ წაისვათ პურზე.

კარაქიანი პური დანით არ უნდა გაიჭრას.

თუ თქვენთან ახლოს არის პატარა პურის თეფში, მაშინ პური მასში უნდა გადაიტანოთ საერთო თეფშიდან. სწორედ ამისთვის არის განკუთვნილი. კარაქი ასევე სუფთა დანით იდება კიდეზე იმავე თეფშზე. ხიზილალზეც იგივეს აკეთებენ, მაგრამ ხიზილალისთვის დანის ნაცვლად პატარა სპატულას იყენებენ.

დღესასწაულამდე მირთმეულ სენდვიჩებს მიირთმევენ ხელით, სუფრაზე კი - ჩანგლითა და დანით.

ზოგჯერ ბუფეტის სენდვიჩი მრავალფენიანია და ხელებში იშლება და პირში არ ჯდება. ეს სენდვიჩი უნდა დადოთ თეფშზე და გამოიყენოთ დანა-ჩანგალით (თუ ჭურჭელი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ქაღალდის ხელსახოცები).

ხორცი

ღორისა და ცხვრის ხახვს, ფილეს, სტეიკს, ღვიძლს და სხვა მსგავს კერძებს მიირთმევენ სუფრის დანა-ჩანგლის გამოყენებით: თანდათან ამოჭერით პატარა ნაჭრები ისე, რომ ყველაფერი ერთდროულად არ დაჭრათ. ამ შემთხვევაში დანა მარჯვენა ხელშია, ჩანგალი კი მარცხენაში. ჭურჭლის დაჭრისას ჩანგალი პერპენდიკულარულად კი არ უნდა დაიჭიროს, არამედ მხოლოდ თეფშზე დახრილი.

ხორცის ბურთულები, კომბოსტოს რულონები, ომლეტები, კატლეტები და სხვა რბილი კერძები, რომელიც არ გულისხმობს დანის გამოყენებას, მიირთმევენ ჩანგლით, რომელსაც მარჯვენა ხელით უჭირავთ, დანით ეხმარება საკუთარ თავს. მაგრამ არ არის ჩვეულებრივი საკვების დაჭრა დანით.

ქაბაბი შამფურიდან ჩანგლით ან დანის ბლაგვი მხარით ამოიღეთ.

სოუსს ასხამენ ხორცს და არა გვერდით კერძს.

კიევის კატლეტი გახეხეთ ძვალთან, რომ ზეთი გამოვიდეს და თითო ცალი ამოჭერით. ყურადღება: არ აიღოთ იგი ძვლის ან თმის სახვევით!

ფრინველს დანით და ჩანგლით ჭამენ. არ არის აუცილებელი ყველა თესლის მთლიანად მოჭრა. სახლში, თქვენ შეგიძლიათ დაუშვათ საკუთარი თავის წაყვანა ქათმის ფეხიხელში.

ხორცი ბოსტნეულით. არსებობს წინააღმდეგობრივი რეკომენდაციები, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ასეთი კერძი. პირველის მიხედვით, ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად და დავადოთ დანა. მეორის მიხედვით, ერთი წუთით არ უნდა გაუშვათ დანა მარჯვენა ხელიდან ან ჩანგალი მარცხენა ხელიდან. ამერიკელები ხელმძღვანელობენ პირველი წესით. ევროპული გაგებით, ეს მეთოდი შორს არის ელეგანტურისგან. მეორე რეკომენდაციის დაცვით, სწორი იქნება ხორცის ნაჭერი ჩანგლით დაჭერით მოჭრათ. დაფქულ კარტოფილს ათავსებენ ხორცის დაჭრილ ნაჭერზე, ჩანგალზე დაჭერით.

თუ ხორცს მიირთვით ბარდასთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად, რომელიც ძნელად იჭერს ჩანგალზე, მაშინ შეგიძლიათ ასეც გააკეთოთ: ხორცს ჩანგლით დააჭიროთ, ნაჭერი გამოჭერით, შემდეგ ჩანგალი ამ ნაჭერით გადაატრიალეთ და ჩაყარეთ ბოსტნეული; ბოსტნეულის მოთავსება შესაძლებელია ხორცის დაჭრილ ნაჭრებზე, იმდენი, რამდენიც შეიძლება დაიჭიროს.

ხორცი რომ დამთავრდება, ჩანგალი მარჯვენა ხელში ეჭიროთ, დაასრულეთ ბარდა (ბარდა ჩანგალზე არ დადოთ, არამედ აკრიფეთ ისე, როგორც სპატულაზე).

თუ კარტოფილი მთლიანად მიირთვით, არ უნდა დაწუროთ თეფშზე.

ცალკე თეფშზე ხორცთან ერთად მირთმეული სალათი უნდა მიირთვათ იმავე თეფშზე, ცოტა თანმიმდევრობით, რაც მთავარ თეფშზეა.

თევზი

თევზს მიირთმევენ თევზის დანაჩანგალით ან ჩანგლითა და დანით. თუ სპეციალური ჭურჭელი არ არის, შეგიძლიათ თევზი მიირთვათ ორი სადილის ჩანგლით.

თუ თევზთან ერთად მიირთმევენ სპატულას და ჩანგალს, მაშინ ჭურჭელი იჭერს მარჯვენა ხელში და უჭირავს ნაჭრებს, ჩანგალი კი მარცხნივ და ძვლები ცალ-ცალკეა.

თუ ორ ჩანგალს მიირთმევენ თევზთან ერთად, ერთი გამოიყენება საჭმელად, მეორე კი ძვლების მოსაშორებლად.

თუ თევზთან ერთად ერთი ჩანგალი მიირთვით, აიღეთ იგი მარჯვენა ხელში, ხოლო პურის ნაჭერი მარცხენაში.

თუ თევზს მიირთმევენ მთლიანობაში (მოხარშული ან შებოლილი), მაშინ ჯერ ფილეს ზედა ნაწილს აშორებენ ჩონჩხს და მიირთმევენ, შემდეგ ხერხემალს და ძვლებს აცალკევებენ. გადადეთ გვერდზე და გადადით მეორე ნაწილზე. ამ კერძის ჭამის შემდეგ თეფშზე თევზის ჩონჩხი უნდა დარჩეს.

თუ პირში თევზის ძვალი დაგრჩა, ენის წვერით გონივრულად უნდა მოათავსოთ ჩანგალზე და დაადოთ თეფშის კიდეზე.

ცივი თევზის კერძებს მიირთმევენ საჭმლის ჭურჭლის გამოყენებით.

მოხარშული და ცხელი შებოლილი ვარსკვლავური ზუთხი, ზუთხი და ბელუგა მხოლოდ ჩანგლით მიირთმევენ.

მიირთვით ლიმონის ნაჭერი ცივი თევზი, წაისვით ტუჩებზე თევზის ჭამის შემდეგ.

რესტორნებში ოსტრებს უკვე გახსნილი ემსახურებიან. ჯერ ლიმონი გაწურეთ ნაჭუჭში, შემდეგ აიღეთ ხელთაა მარცხენა ხელში და ჩანგლით ამოიღეთ ხორცი. მიირთვით იგი სპეციალური მოწყობილობით.

კიბოებს ხელით მიირთმევენ. ამავდროულად, მაგიდაზე უნდა იყოს ზომიერი ტემპერატურის წყლის თასები, რათა დაიბანოთ ხელები ჭამის შემდეგ. ამ ტიპის წყალი ჩვეულებრივ შეიცავს დაჭრილ ლიმონს, ნაკლებად ხშირად გამოიყენება ვარდისფერი ფურცლები. ასევე, ასეთ ვაზებთან ერთად უნდა იყოს სუფთა ხელსახოცები, ბამბა ან ქაღალდი, რომლებიც ჭამის დასრულებისთანავე უნდა მოიხსნას.

წაიკითხეთ ასევე ფოტოპროექტი "ცხოვრება მოგზაურობაა": შინაური ცხოველების წარმოსახვითი თავგადასავალი

ანალოგიურად მიირთმევენ ასპარაგს და „ტაბაკას“ ქათმებსაც.

ლობსტერებისთვის/ლობოსტერებისთვის გამოიყენება სპეციალური ნაკრები: პინცეტი, სპეციალური მოკლე ჩანგალი და სპატულა. ლობსტერის ნაჭუჭი იჭრება პინცეტით, უკნიდან დაწყებული. კლანჭებს იგივენაირად ჭრიან. რბილ ხორცს აცლიან სპეციალური გრძელი ჩანგლით ორი ღრძილით.

ასევე ხშირია კრევეტების ხელებით ჭამა.

საჭმელი

თუ გადაწყვეტთ საჭმლის გასინჯვას, დადეთ თეფშზე და მიირთვით ჩანგლითა და დანით.

ყველი, ფრინველი, ლორი, ძეხვი და სხვა ნატურალური ხორცის კერძები დაუყოვნებლივ არ იჭრება პატარა ნაჭრებად. ასეთი კერძების დაჭრა აუცილებელია დანით და ჩანგლით, თანდათანობით.

საჭმელი, მაგალითად, თუ ლორია, პურის ნაჭერზე არ შეიძლება.

თუ სოსისს გაუხეშად მიირთმევთ, მაშინ თეფშზე დადებული თითოეული ნაჭერი დანით და ჩანგლით გააცალეთ. მშრალ სოსისს კანზე მიირთმევენ.

რბილად მოხარშულ კვერცხს ათავსებენ სპეციალურ ჭიქაში, შემდეგ ზემოდან ურტყამენ კოვზის კიდეს. თუ ზედა არ იშლება, შეგიძლიათ თითებით ამოიღოთ იგი. კვერცხის ჭამას კოვზი სჭირდება.

ათქვეფილი კვერცხი შეიძლება მიირთვათ კოვზით ან ჩანგლით, კონსისტენციის მიხედვით.

ძეხვეული და ძეხვეული თხელი კანით შეიძლება მიირთვათ მათი ამოღების გარეშე.

შემდეგ მიირთვით ყველა სახის ყველი ხორცის კერძები. მიიღეთ ყველი ნაწილებად.

სპაგეტის ან მაკარონის ჩხირები ძალიან ძნელი შესაჭამია და კარგად გამოიყურება. არსებობს სამი გზა:

პირველი მეთოდი გვთავაზობს ჩანგლისა და კოვზის გამოყენებას. კოვზი მარცხენა ხელში უნდა გეჭიროთ. კოვზის კიდე მოათავსეთ თეფშზე და ჩანგლის გარშემო შემოახვიეთ მაკარონი კოვზის ჭრილში. ჩანგალზე შემოახვიეთ ცოტა მაკარონი და კოვზით ამოჭერით ნაწილი.

მეორე მეთოდი: ჩანგალი დაიჭირეთ დასაჭრელად გამზადებული დანავით. ჩაყარეთ ჩანგალი სქელ მაკარონში და აწიეთ ზევით, გამოუშვით მცირე ნაწილი. შემდეგ ჩანგალი პასტასთან ერთად ისევ თეფშში ჩადეთ, შემოიხვიეთ ჩანგლის გარშემო და სწრაფად ჩადეთ პირში.

მესამე მეთოდი: ჩანგალზე დაჭერით მაკარონი, შემოიხვიეთ პასტას ნაწილი (ჩანგალი უნდა დაიჭიროთ ვერტიკალურად). ძირითადი წესია ჩანგალზე ჩაყაროთ მაკარონის არაუმეტეს 2-3 ღერი.

სალათას მიირთმევენ ჩანგლით. დასაჭრელად გამოიყენება დანა დიდი ნაჭრებიან სალათის ფოთლები.

შეძლებისდაგვარად არ დაჭრათ მწვანე სალათი დანით. თუ მას ისე მიირთმევენ, რომ ფოთლები ძალიან დიდი იყოს, მაშინ ჩანგლით უნდა დაჭრათ ან ფრთხილად შემოახვიოთ გარშემო ფოთლები და მიირთვათ, ეცადეთ, ნიკაპზე სოუსის კვალი არ დარჩეს.

პაშტეტის მიღება დანით შეიძლება, მაგრამ, როგორც წესი, პაშტეტს ჩანგლით გამოყოფით მიირთმევენ. პურზე პაშტეტის წასმა მხოლოდ ოჯახურ წრეში შეიძლება.

პატარა კოვზებში აიღეთ მდოგვი და მარილი. მდოგვი მოთავსებულია ფირფიტის ძირზე მარჯვენა მხარეს.

სუპები, ბულიონები

არ არის მიღებული სუპების დასრულება ყოველგვარი კვალის გარეშე, წესების მიხედვით თეფშში წვნიანი მცირე რაოდენობით რჩება. თუმცა, სახლში, წვნიანი შეგიძლიათ დაასრულოთ თეფშის მოშორებით.

სუპებს მიირთმევენ კოვზით, სხეულიდან ამოღებით და ფართო კიდით მიტანით პირში.

კოვზს იყენებენ, თუ საჭიროა წვნიანში მცურავი კრუტონების, კვერცხის ან ხორცის ნაჭრების დაჭერა.

კოვზს ასევე იყენებენ, თუ წვნიანს მიირთმევენ თასში ორი სახელურით.

თუ წვნიანი ძალიან ცხელია, არ ააფეთქოთ, რომ გაცივდეს და არ მოურიოთ კოვზით. ჯობია ცოტა ხანი დაელოდო სანამ არ გაცივდება.

კოვზში იმდენი წვნიანი უნდა იყოს, რომ მისგან არ გადმოვიდეს.

სუპის კოვზს სუფრაზე არ დებენ, ჭამის შემდეგ თეფშზე ტოვებენ.

ბულიონი უნდა მიირთვათ დესერტის კოვზით, მიიტანოთ პირთან ბასრი ბოლოთი, ოდნავ ირიბად.

ბულიონები და სუპები ფინჯნებში უნდა დალიოთ ყავის ან ჩაის დალევისას, კოვზის გარეშე.

როდესაც პირველ კერძს მიირთმევთ, არ დალიოთ, მიირთვით ჩუმად.

თუ წვნიანში არის პელმენი, ლაფშა ან კარტოფილი, დააქუცმაცეთ ისინი კოვზის კიდით.

ბულიონში ქათამი პირველიც არის და მეორეც, ამიტომ ჯერ კოვზით მიირთმევთ თეფშს, შემდეგ კი ქათმის ნაჭრებს ჩანგლით და დანით.

Ხილი

სუფრაზე მიტანილი ხილი არ არის შემოწმებული სიძლიერისთვის ან შერჩეული.

ბანანს მიირთმევენ გაუსუფთავებლად და მიირთმევენ ხელით.

ფორთოხალს აცალებენ და ყოფენ ნაჭრებად. ისინი მათ ხელებით ჭამენ. ძვლები მოთავსებულია თეფშზე.
რეკომენდირებულია კანი შემდეგნაირად: გაჭერით კანი ჯვარედინად, ამოიღეთ და ფორთოხალი დაყავით ნაჭრებად. არც ფორთოხალი და არც მანდარინი არ უნდა გაიწმინდოს სპირალურად.

გრეიფრუტს მიირთმევენ ჯვარედინად დაჭრილს, შუა ქერქისგან გამოყოფილია, მაგრამ შიგნით რჩება. კოვზით უნდა მიირთვათ, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

საზამთროს და ნესვს ჩვეულებრივ ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად, მიირთმევენ ქერქთან ერთად და მიირთმევენ ჩანგლითა და დანით. აიღეთ ნაჭერი ჩვეულებრივი თეფშიდან, თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი თქვენს თეფშზე, კანის მხრიდან ქვემოთ, შემდეგ კი გამოიყენოთ ხილის დანა, რომ მოაჭრათ თხელი ნაჭერი. და თესლისგან რომ გაათავისუფლეთ, ჩანგალზე ჩადეთ პირში.

დასაშვებია ნესვის კოვზით ჭამა.

მანგო უნდა გაიჭრას შუაზე საკუთარ თეფშზე. მას მიირთმევენ კოვზით, ძვლის ამოღების შემდეგ.

ანანასი უნდა გათალეთ, ჯვარედინად დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თეფშზე. ანანასის ჭამა ჩანგლით და დანით.

პირველი კერძი არსებობს მრავალფეროვნებით და თითოეულ მათგანს აქვს გამოყენების თავისი სპეციფიკური მახასიათებლები, მაგრამ ძირითადი წესებიჯერ არავის გაუუქმებია.

ცოტა ისტორია

როგორც ხშირად ხდება კულინარიაში, ბევრი რეცეპტი შემთხვევით წარმოიშვა. წვნიანი მაშინ გაჩნდა, როცა ოჯახში ბევრი საჭმელი არ იყო და ერთი ნაჭერი ხორცი ყველასთვის საკმარისი უნდა ყოფილიყო. ხორცის ნაჭერი წყალში ჩაყარეს და რაც ხელთ იყო, დაუმატეს. პირველი კერძი მდიდარი იყო და შეეძლო მთელი ოჯახის გამოკვება.

რუსეთში პოპულარულია 7 სახის სუპი: ბორში, კომბოსტოს წვნიანი, ქათმის noodles, ოქროშკა, სოლიანკა, რასოლნიკი, უხა. მაგრამ მსოფლიომ, რა თქმა უნდა, იცის მეტი წვნიანი.

სუპი ბავშვობის, სახლის შეხსენებაა. პირველი კერძი ემსახურება მხოლოდ ოჯახურ სადილზე. მაგრამ ამ კერძს აქვს შეზღუდვები, როგორც წესი, მას არ მიირთმევენ სპეციალურ ღონისძიებებზე.

სახლში ან ოჯახურ ღონისძიებებზე წვნიანს ასხამენ ბუჩქნარში და დებენ მაგიდაზე ისე, რომ მისწვდომად ყველასთვის მოსახერხებელი იყოს – ანუ თუ დიასახლისი თვითონ არ დაასხამს.

როგორ ვჭამოთ წვნიანი

როგორ მიირთვათ წვნიანი სწორად, რომ არ გაგიჩნდეთ ეჭვი, რომ არ იცით კარგი მანერები.

პირველ კურსებს ჩვეულებრივ ღრმა თეფშებში ან ჭიქებში მიირთმევენ. ათავსებენ თეფშებზე, სწორედ ამ თეფშზე დებენ კოვზს ჭიქიდან ჭამის დასრულების შემდეგ და თუ წვნიანი თეფშში იყო, კოვზს ტოვებენ მასში.

ცხელ წვნიანზე აფეთქება არ არის რეკომენდებული, არის სუფრის ან მეზობლების შეღებვის შანსი, ჯობია ცოტა ხანს დაელოდოთ. მნიშვნელოვანია, რომ წვნიანი ჩუმად მიირთვათ, კოვზით ასწიეთ მარჯვნიდან მარცხნივ ან თქვენგან მოშორებით, რათა ტანსაცმელი არ დალაქავდეს.

კოვზის პირთან მიტანის ნიუანსებში გარკვეული განსხვავებებია. ზოგი ამბობს, რომ უმჯობესია კოვზი პირთან გვერდულად მიიტანოთ, ზოგი კი კოვზის ბასრი კიდიდან ჭამს. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის მოსახერხებელი ვარიანტი, მაგრამ მისი მთლიანად პირში ჩადება უხამსად ითვლება. მიიტანეთ კოვზი პირთან და არა პირიქით, ჭამის დროს შეინახეთ იგი მაგიდის პარალელურად.

ნუ აავსებთ კოვზს წვნიანი კიდემდე, გზად შეიძლება მისი ნაწილი დაღვრილიყო და სუფრის ტილო შეღებოთ. კოვზი ცერა თითსა და საჩვენებელ თითს შორის უნდა გეჭიროთ, მსუბუქად დაეყრდნოთ შუას და არა მუჭში. კოვზიდან წვეთების თავიდან ასაცილებლად, მსუბუქად შეეხეთ ფირფიტის კიდეს. როცა ცოტა წვნიანი დარჩება, მოსახერხებელი იქნება მისი დასრულება თეფშზე მარცხენა ხელით ოდნავ მოშორებით, მაგრამ უფრო სწორი იქნება ეს საერთოდ არ გააკეთოთ, ჯობია ცოტა წვნიანი დატოვოთ. თეფში.

ბულიონები და მსუბუქი სუპები უნდა მიირთვათ ჭიქაში ერთი ან ორი სახელურით. ისინი ჭამენ ბულიონს ჭიქიდან დესერტის კოვზით მარჯვენა ხელში. ძალიან ხშირად მარჯვენა მხარეს დებენ პურის თეფშს. შეგიძლიათ წაიკითხოთ პურის ჭამის სწორი ეტიკეტის შესახებ.

Გემრიელად მიირთვით!

Იხილეთ ასევე:

როგორ ვჭამოთ წვნიანი

რა არის კარგი მანერები: ეს ის ხმებია, რომლებსაც არ გამოსცემთ სუპის ჭამის დროს.

ბენეტ სერფი, იუმორისტი, გამომცემელი

თქვენი იმიჯი - პროფესიონალური და პირადი - შედგება უმცირესი დეტალებიქცევა ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდა, მათ შორის, როგორ მიირთმევთ სუპს. ხორცის, თევზის, ხილის და/ან ბოსტნეულის მოშუშვით მომზადებული თხევადი კერძები სხვა არომატული ინგრედიენტების დამატებით შეიძლება იყოს გამჭვირვალე ან შეიცავდეს ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის ან სხვა საკვების პატარა ან თუნდაც დიდ ნაჭრებს. სუპებს მიირთმევენ ცხელი ან ცივი, თუმცა ზოგიერთმა შეიძლება გაითვალისწინოს ფრაზა " ცივი წვნიანი„ოქსიმორონი.

სუპის თეფშები მოთავსებულია თეფშზე, თეფშზე ან დიდ კერძზე, რომელიც უკვე თითოეული სტუმრის წინ არის. სუპის ფირფიტის/თასის ზომა და ფორმა განისაზღვრება წვნიანის ტექსტურით და ტემპერატურით, ასევე ულუფის ზომით. სქელი სუპებიდიდი ნაჭრების მირთმევა შესაძლებელია ფართო ბრტყელ თასებში, რადგან ისინი კარგად ინარჩუნებენ სითბოს, მაგრამ პიურეს წვნიანი უკეთესია ჩაასხით ღრმა თასებში ან ვიწრო ჭიქებში, რომ თბილი იყოს. ბულიონები და კონსომე მიირთმევენ პატარა ჭიქებში ორი სახელურით. სუპის თასები თავსახურით გამოიყენება სუპების მოსამსახურებლად, რომლებიც ძალიან ცხელი უნდა იყოს. უმარტივესი და არაფორმალური წვნიანის თასი არის უბრალო ღრმა თეთრი თასი ნიმუშის გარეშე. სითბოს მდგრადი, სქელკედლიანი წვნიანის თასები, როგორც წესი, გამოიყენება ფრანგული ხახვის სუპის მოსამსახურებლად.

სუპის კოვზები ჩაის კოვზებზე დიდი და ღრმაა. მრგვალი სუპის კოვზები ჩვეულებრივ გამოიყენება კრემისებური სუპებისთვის; უფრო მრავალმხრივი ოვალური (ზოგჯერ დესერტი) შესაფერისია თითქმის ნებისმიერი სუპისთვის. ზოგიერთი ვერცხლის კოვზის დანიშნულება შეიძლება განისაზღვროს მხოლოდ მათი ზომით: ბულიონისთვის, კრემის სუპისთვის, გუმბოსთვის.

როგორ ვჭამოთ წვნიანი

კოვზის კიდით ამოიღეთ ცოტა წვნიანი თეფშთან ახლოს.

კოვზი სავსე უნდა იყოს არაუმეტეს სამი მეოთხედისა; მოაშორეთ კოვზი თეფშის შორეულ კიდეზე.

დალიეთ კოვზის შიგთავსი მისი მხრიდან. შეგიძლიათ თეფშს დახაროთ თქვენგან შორს, რომ წვნიანი ქვემოდან შეაგროვოთ. როდესაც დაასრულებთ, დადეთ კოვზი თეფშზე. თუ წვნიანი მიირთვით ჭიქაში, კოვზი უნდა დადოთ თეფშზე ან ქვედა თეფშზე.

ეტიკეტი სხვადასხვა სახის სუპებისთვის

თუ ტრადიციულ ფრანგულს მიირთმევთ ხახვის სუპი, ჯერ ზედა დაარღვიე ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიგამდნარი ყველი და კრუტონები და კოვზში დაიჭირეთ ყველის ნაჭერი. დაჭერით კოვზის კიდე თასის გვერდით, რომ ამოიღოთ ყველი და შეჭამოთ ის ნაჭერი ყველი და პური. გააგრძელეთ სუპის ჭამა ყველის ნაჭრებთან ერთად, აწექით ყველის ნებისმიერ ღეროზე, რათა კოვზში მოხვდეს.

თუ ბულიონს ან კონსომეს მიირთმევთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა კოვზი ან დალიოთ ჭიქიდან ერთი ან ორი ხელით. არ არის საჭირო ორივე მეთოდის ერთდროულად შერწყმა. თუ წვნიანს თავსახურით მიირთმევენ, ამოიღეთ და ქვედა თეფშზე მოათავსეთ. დააბრუნეთ ადგილი, სანამ თასი არ მოიხსნება მაგიდიდან.

რა ვუყოთ კრეკერებს

ქვედა თეფშზე მოათავსეთ ხელთაა კრეკერი, რომ საჭიროებისამებრ დაუმატოთ წვნიანს. უფრო დიდი კრეკერი, როგორიცაა მარილიანი, უნდა მოათავსოთ ღვეზელის თეფშზე და მიირთვათ თითებით, ან წვნიანში დაიშალოთ. კრუტონები, რომლებიც მიირთმევენ საერთო თასში, შეგიძლიათ ჩაყაროთ წვნიანში მოწოდებული პატარა კოვზის გამოყენებით.

არაჟანი და სხვა სოუსები

მოწოდებული კოვზის ან თქვენი სუფთა სუპის კოვზის გამოყენებით, ჩაასხით სოუსი თქვენს სუპის თასში. თუ იყენებდით საზიარო კოვზს, მოათავსეთ იგი თეფშზე გრავი ნავის ქვეშ. სანამ ჭამას დაიწყებთ, სოუსები უნდა დაამატოთ.

რა არ უნდა გააკეთოს

ააფეთქეთ ცხელ სუპზე.

ჩახლეჩილი ხმების გამოცემა.

კოვზი ძალიან ბევრი.

ჩადეთ მთელი კოვზი პირში.

ერთ ხელში პური გეჭიროთ, მეორეში კი კოვზი.

აწიეთ წვნიანის თასი, რომ დალიოთ წვნიანი ბოლო წვეთები.

ჭუჭყიანი კოვზი პირდაპირ სუფრაზე დადეთ.

ბულიონს ურევენ ამავე სახელწოდების წვნიანს, რომელსაც ჰაიტიში ხორცისა და სხვადასხვა ბოსტნეულისგან ამზადებენ.

სუპი ნებისმიერი სამზარეულოს ყველაზე სულიერი კერძია. ის გამოხატავს მშვიდ თავდაჯერებულობას, მისი არომატი გაიძულებს დაივიწყო შენი მწუხარება, დამღლელი დღის შემდეგ გაძლევს ენერგიულობას, გიბიძგებს თბილ საუბარში, როგორიცაა ჩაის წვეულება ან საღამოს კოქტეილი.

ლუი პ. დე გუი. "სუფების დიდი წიგნი"

როგორ ჭამენ კიბოსნაირებს ლობსტერები, კიბორჩხალები, კიბორჩხალები, კრევეტები ლობსტერები (ლობსტერები) ჭეშმარიტად საწყალი ადამიანი ის კი არ არის, ვინც ღარიბია, არამედ უბედური დამარცხებული, რომელსაც არასოდეს უცდია ლობსტერი. უცნობი ავტორი ეს საზღვაო კიბოსნაირნი უზარმაზარი კლანჭებით ერთნაირად ცნობილია

როგორ ვჭამო ძვლის ტვინი, წავედი ტყეში, რადგან მინდოდა მეცხოვრა გრძნობით, მიზანდასახულობით, წესრიგით. მინდოდა სიცოცხლის ბოლო წვეთი დამევლო. ჰენრი დევიდ თორო ძვლის ტვინი არის ცხიმოვანი, სისხლძარღვოვანი ქსოვილი, რომელიც ავსებს უმეტეს ნაწილს