როგორ შევწვათ კარტოფილი სოკოთი ტაფაში. კლასიკური რეცეპტი შემწვარი კარტოფილის სოკოთი. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი თაფლის სოკოთი ტაფაში

გემრიელი რეცეპტი შემწვარი კარტოფილისოკოთი საკმაოდ მარტივია. დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი საათი დრო და ნებისმიერი სოკოს არსებობა: ახალი, მშრალი, პიკელებული ან თუნდაც გაყინული. იქნება ეს თაფლის სოკო, შანტერელი, შამპინიონები თუ სოკოს მეფე - პურცინის სოკო, გარანტირებული გაქვთ კერძი ნებისმიერ შემთხვევაში მიირთვათ. მხოლოდ სუნი შემწვარი სოკოსამზარეულოდან დარწმუნებული იყავი, რომ მაგიდასთან მთელი ოჯახი სირბილით მოვა.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილი სოკოთი?

სოკოთი გემრიელი შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ: ახალი სოკო, და მშრალი, და პიკელებული და დამარილებული. სოკო კარგად ინახება და შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოში მთელი წლის განმავლობაში. სოკოს, განსაკუთრებით მშრალის მომზადებისას (მშრალ სოკოს გაშრობამდე არ რეცხავენ), აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ, რომ ქვიშა არ მოხვდეს საკვებში.

შემწვარი კარტოფილი ახალი სოკოთი

თუ გაგიმართლა და პატრონი გახდები ღორის სოკო, რომელიც კვებითი და გემოვნური თვისებების გამო ყველაზე ძვირფასად ითვლება სოკოებს შორის, აუცილებლად მოამზადეთ შემწვარი კარტოფილი ახალი ფაფის სოკოთი. დასასრულს მიიღებთ ნამდვილ დელიკატესს. თუ პურის სოკო არ არის, აიღეთ სხვა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ახალი სოკო - 600 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• ნიორი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

ახალი სოკო კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცზე. ხახვი და სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით 0,5 სმ სისქის კუბიკებად, ტაფა გააცხელეთ ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. დაუმატეთ სოკო და შეწვით კიდევ 5-6 წუთი, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და შეწვით სრულ მომზადებამდე - დაახლოებით 20-25 წუთი. შეწვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, სურვილისამებრ გამოწურეთ ნივრის კბილი. სუფრასთან მიტანისას კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.

შემწვარი კარტოფილი მშრალი სოკოთი

ტრადიციულად, სოკოთი შემწვარი კარტოფილის პიკია ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისი, როდესაც იწყება სოკოს კრეფა. მაგრამ ეს ბოსტნეული შესანიშნავად ინახება მშრალ ფორმაში და, ზამთარშიც კი, შეგიძლიათ შემწვარი კარტოფილი გამხმარი სოკოთი მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• გამხმარი სოკო - 50 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• ნიორი, მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

მშრალი სოკო გახსენით ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, შევავსოთ იგივე წყლით, რომელშიც სოკო იყო გაჟღენთილი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სანამ სოკო იხარშება, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ქვაბი სოკოთი გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ წყალი, ისევ შეავსეთ ცივი წყლით და კარგად გარეცხეთ სოკო. ბოსტნეული დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ხახვთან ერთად შემწვარ ტაფაზე და ცოტა შევწვათ, რომ ცოტათი გაიწებოს. კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავამატოთ ტაფაში სოკოთი და ხახვით, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ არ გახდება რბილი. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. თუ ნიორი მოგწონთ, სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ ერთი-ორი კბილი გამოწუროთ.

შემწვარი კარტოფილი მწნილი სოკოთი

თუ თქვენ გაქვთ ორი-სამი ქილა მწნილი თაფლის სოკო ან შანტერელი, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი კარტოფილი მწნილი სოკოთი. მარინირებული სოკო უნდა იყოს შემწვარი ხახვთან ერთად ტაფაში და დაამატეთ თითქმის მზა კარტოფილს მომზადების დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ დადოს ფსონი კერძზე, როგორიცაა შემწვარი კარტოფილი სოკოთი. სადღესასწაულო მაგიდა. მარტივია, მაგრამ გემრიელი საკვებიშეუძლია ყველაზე ამქვეყნიური კვება ზეიმად აქციოს. ტაფაში მოშუშული კარტოფილის, სოკოს და ხახვის სუნი ნებისმიერი გურმანის სულს დაამშვიდებს. და აი ფანები ცალკე ელექტრომომარაგებაიმედგაცრუებული დარჩება: სოკო - ცილოვანი საკვები - კარტოფილის სახამებელთან ერთად, კუჭისთვის მძიმე საკვები ხდება. ეს დელიკატესი სასარგებლო იქნება ძლიერი და ჯანმრთელი კუჭის მქონე ადამიანებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილი სოკოთი

ყველა თავმოყვარე დიასახლისს აქვს თავისი პატარა ხრიკები კარტოფილითა და სოკოთი კერძის მოსამზადებლად. მაგრამ არსებობს მისი ინგრედიენტების დამუშავების ზოგადი წესები. თუ კარტოფილს სოკოსთან ერთად შეწვით მის გარეშე, კერძი დაკარგავს მიმზიდველობის ნახევარს.

ზოგადი წესები და საერთო შეცდომები

როგორ შევწვათ კარტოფილი სოკოთი სწორად? ძირითადი ინგრედიენტების გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად, ისინი ცალკე შემწვარია.

1. სოკო ჯერ ტაფაში მოვათავსოთ, ძალიან წვრილად არ დავჭრათ - მოხარშვის პროცესში სოკოს მასა განახევრდება. ტაფა წინასწარ კარგად თბება: თუ ეს არ გაკეთდა, სოკო გამოუშვებს წვენს და დაიწყებს მასში მოხარშვას. მათი გემო, არომატი და წვნიანი ტენიანობასთან ერთად აორთქლდება. სოკო შეწვით ცხელ ზეთში 2-5 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. კარტოფილი. კარტოფილის შეწვამდე, დაჭრილი კარტოფილის ნაჭრები დაასველეთ ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, რათა ზედმეტმა სახამებელმა არ გამოიწვიოს მათი შეწებება შეწვის დროს. პირსახოციზე გაშრობის შემდეგ კარტოფილის პატარა ნაჭრები მოათავსეთ ცხელ ზეთში. პირველ ხუთ წუთში არ არის საჭირო მისი მორევა - ქვედა ფენის ნაჭრებზე ოქროს ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს. არავითარ შემთხვევაში არ დააფაროთ კერძი თავსახური - ის დაიწყებს წვენის და ჩაშუშვის გამოყოფას; ამავე მიზეზით, კარტოფილი შეწვისას არ უნდა მოაყაროთ მარილი.
3. Ხახვი. უმჯობესია, თითქმის მზა კარტოფილს ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი და დაელოდოთ სანამ ხახვი გაცხელდება და რბილდება. შემდეგ ხახვი ფრთხილად შეურიეთ კარტოფილს, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შემწვარი სოკო. ყველა ინგრედიენტის შერწყმის შემდეგ, თქვენ უნდა დაახუროთ ისინი თავსახური, რათა ერთად ადუღდეს და ერთმანეთის არომატით იყოს გაჯერებული.

ყველა მრავალი რეცეპტი მხოლოდ ვარიაციებია ძირითადი წესებიამ კერძის მომზადება.

ფრანგული სტილის კარტოფილი სოკოთი

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი და ნაღებით საუკეთესო მიზეზია სადილისთვის საოჯახო სუფრასთან შეკრების ან სტუმრად მყოფი მეგობრების მოსამზადებლად. მოსამზადებლად თქვენ უნდა შეიძინოთ შამპინიონები (300გრ) - დანარჩენი ინგრედიენტები ყოველთვის ხელთ გაქვთ:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა კრემი;
• 30 გრ მარილი.

შამპინიონები კარტოფილს დახვეწილ გემოს აძლევს, ისინი შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ შეწვით კარტოფილი: 10-15 წუთი ხახვის გარეშე; 3 წუთი ხახვითა და მარილით; 3 წუთი შამპინიონის დამატებით. შეწვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი, ტაფაში დავასხათ კრემი (20%) და ვადუღოთ სახურავის ქვეშ 5 წუთი. კერძი გამოდის ნაზი და დაბალკალორიული - მხოლოდ 85-90 კკალ/100 გ.

რეცეპტი მეფე სოკოთი

შემწვარი კარტოფილი პორცინის სოკოთი უნდა შეინარჩუნოს ბოლეტუსის კეთილშობილური გემო და არომატი - სოკოს ნამდვილი მეფე. ამიტომ, ახალი ბოლეტუსის სოკო შეწვამდე არ იხარშება. გაწმენდის, გარეცხვის და დაჭრის შემდეგ ამუშავებენ 5-7 წუთის განმავლობაში მშრალ, გახურებულ ტაფაზე, მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღებენ ზეთში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. 500 გრ სოკოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ კარტოფილი;
• 100-150 გ ხახვი;
• ახალი კამა, წიწაკა, მცენარეული ზეთი, მარილი.

ჯერ ხახვი შეწვით ტაფაზე, გამოიღეთ და კარტოფილი მოხარშეთ არომატულ ზეთში. სოკო ცალკე ტაფაში შეწვით და ხახვთან და მწვანილთან ერთად კარტოფილში მოათავსეთ. პილპილისა და მარილის დამატების შემდეგ ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

როგორ შევწვათ გაყინული სოკო

გაყინული სოკოთი კარტოფილი მზადდება ორ ეტაპად: ჯერ სოკოს ვხარშავთ, შემდეგ კარტოფილის ნარევში ვასხამთ, ოდნავ შებრაწულს და ნახევრად მოხარშულს.

• გაყინულ სოკოს შეწვამდე გალღობა არ სჭირდება. უპირველეს ყოვლისა, წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• გაყინული პურის სოკო (ან თაფლის სოკო, ბოლეტუსი, ზაფრანის რძის თავსახურები) მოათავსეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. ისინი ჩაშუშულია საკუთარი წვენისახურავის ქვეშ 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, გაზარდეთ სითბო, აორთქლდით სითხეში და შეწვით სოკო კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. გაყინული შემწვარი სოკოს მომზადების მთლიანი დრო არ უნდა აღემატებოდეს 15 წუთს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაშრება და გახდება მკაცრი.
• კარტოფილი იწვება ცალკე ტაფაზე, პირველი მორევისა და ჩამოყალიბების შემდეგ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიმოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ შემწვარი მასა ხახვითა და სოკოთი. კერძის მზადყოფნას განსაზღვრავს კარტოფილის რბილობა.

გაყინული სოკოთი შემწვარი კარტოფილი გაცილებით გემრიელი ხდება, თუ დაუმატებთ რამდენიმე სუფრის კოვზ არაჟანს, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში. მცოდნეები ასეთ კერძში მწვანილს არ აყენებენ: მათი სუნი კარგად არ უხდება არაჟანში სოკოს ნაზ არომატს.

კლასიკური რეცეპტისოკოთი და ხახვით კარტოფილის მომზადება მოითხოვს ინგრედიენტების შემდეგ პროპორციებს:

• ხახვი - 1 ნაწილი (150-200 გ);
• ახალი სოკო - 2 (300-500 გ);
• კარტოფილი – 3 წილი (0,5-1 კგ).

კერძი მზადდება თუ არა მცენარეულ ზეთში, კარაქში თუ ქონში, ეს გემოვნების საკითხია. შეაზავეთ მწვანილით, მარილით, პილპილით, არაჟანით. სხვა კერძებში გამოიყენება სხვადასხვა გზით მომზადებული სოკო.

სოკო სტროგანოვის სტილში

შემწვარი კარტოფილის ძველი რუსული რეცეპტი გამხმარი პორცინის სოკოთი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ხმელი ბოლეტუსი - 40 გ;
• კარტოფილი - 500 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• რძე - 250 მლ;
• არაჟანი - 30-40 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• პომიდორი - 10 გ ( ტომატის სოუსი– 30 გ);
• ფქვილი - 10-15 გ;
• მწვანილი, მარილი.

ბოლტუსის სოკო 1-1,5 საათი ადუღეთ ადუღებულ რძეში, დაჭერით ზოლებად, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ცხელ ტაფაზე 3-5 წუთის განმავლობაში, მეორედ გააბრტყელეთ ფქვილში და კვლავ შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ სოუსი: გააცხელეთ პომიდორი კარაქი, დაუმატეთ არაჟანი, მოშუშული ხახვი და მარილი. ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ ოქროსფერი კარტოფილი, მოვაყაროთ სოკო და სოუსი, მოვრთოთ მწვანილით და მივირთვათ ცხელი.

მარინირებული ან დამარილებული სოკო

შემწვარ კარტოფილს პიკელებული სოკოთი საინტერესო და უჩვეულო გემო აქვს. 5-6 საშუალო ზომის კარტოფილისთვის საჭიროა აიღოთ 1 თავი ხახვი და 150-300 გრ. დაკონსერვებული სოკო. ისინი სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული შესაწვავად: რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ქილაში, წყალი მთლიანად გადაწურეთ, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. შოკოლადის ტკბილეული. მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში 2-3 წუთის განმავლობაში მოშუშულ ხახვთან ერთად, ყველაფერი ერთად შეწვით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ცალკე შეწვით კარტოფილი დარბილებამდე, შეურიეთ მომზადებული კერძები, ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. ანალოგიურად ამზადებენ შემწვარ კარტოფილს დამარილებული სოკოთი. ვისაც უყვარს შემწვარი კარტოფილი სოკოთი და არაჟანით, შეუძლია კერძს დაუმატოს (250-300 მლ), ტაფის შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში შეინახოს. არაჟნის დამატებით შევამცირებთ შემწვარ ზეთს, ამიტომ არაჟნით კერძის კალორიულობა უფრო დაბალია, ვიდრე კლასიკური კარტოფილისოკოთი (80 კკალ/100გრ – არაჟნით; 122კკალ/100გრ – ერთად კლასიკური ვერსია). არ არის რეკომენდებული ყველა კომპონენტის ერთად შეწვა თავიდანვე, რადგან მათ აქვთ სხვადასხვა ხანგრძლივობა სითბოს მკურნალობა.

დღეს გაგიზიარებთ სოკოთი შემწვარი კარტოფილის მომზადების რეცეპტს! მაგრამ არა მარტივი, მაგრამ ვარდისფერი, არომატული, ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი ცენტრით. ეს არ იქნება მხოლოდ ფაფის მსგავსი კარტოფილის მასა - ტაფაში შემწვარი კარტოფილის თითოეული ნაჭერი ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს და არ იშლება.

როგორც ჩანს, ეს უფრო ადვილია, ვიდრე კარტოფილის შეწვა... მაგრამ აქაც კი, ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები და ხრიკები. მზა კერძისახლში სასიამოვნოდ გაკვირვებული დავრჩი შედეგით. ასე რომ, სოკოთი შემწვარი კარტოფილის დღევანდელ რეცეპტში ჩემსას გაგიზიარებთ. სცადეთ და შეიძლება არასოდეს მოამზადოთ ეს გემრიელი და გულიანი კერძიროგორც ადრე!

ინგრედიენტები:

კარტოფილი (1 კგ) მოხარშული გარეული სოკო (400 გრამი) ხახვი (200 გრამი) მცენარეული ზეთი (150 მილილიტრი) კამა (1 კონა) Მარილი(1 ჩაის კოვზი) დაფქული შავი პილპილი (1 მწიკვი)

სულ კერძი - 1656 კკალ.
100 გრამში - 151 კკალ.

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

სოკოთი გემრიელი შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად დაგვჭირდება კარტოფილი, მოხარშული გარეული სოკო, ხახვი, ახალი კამა, რაფინირებული მცენარეული (მე ვიყენებ მზესუმზირის) ზეთი, მარილი და შავი. დაფქული წიწაკა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დამატებით გამოიყენოთ ახალი დაჭრილი ნიორი, რომელსაც ხარშვის ბოლოს ემატება კამასთან ერთად. რა თქმა უნდა, თუ არა ტყის სოკო, შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონი ან ხამანწკა, მაგრამ სულ სხვა გემო ექნება და არა იგივე არომატი.

სოკოს ყოველთვის კარტოფილისგან განცალკევებით ვწვავ, რომ კარტოფილის ნაჭრები არ გაჟღენთოს და ერთმანეთს არ მიეკრას. თუ ახალი სოკო გაქვთ, ჯერ უნდა დაალაგოთ, გააცალოთ კანი და ადუღებიდან ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. შემდეგ ისინი საცერზე უნდა მოათავსოთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. ტაფაში ჩაასხით 50 მილილიტრი მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ცხელ ზეთში მოხარშული სოკო(რაც უფრო კარგად გაწურავთ სითხიდან, მით უფრო ნაკლებად აფრქვევენ შეწვისას) და დაჭრილი ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე თავდახურული, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სანამ სოკო და ხახვი იხარშება, გააცალეთ კარტოფილი. ბევრი რამ არის დამოკიდებული მრავალფეროვნებაზე. მართალი გითხრათ, არ ვიცი რომელი გვაქვს, მაგრამ ძალიან კმაყოფილი ვართ. კარტოფილი მსხვილია, ყვითელი, არა საპნი, უთვალო, ძალიან გემრიელი და არომატული. შემდეგ მშობლებს ვკითხავ, რა ჰქვია - ისინი ზრდიან მას თავიანთ აგარაკზე. ტუბერები რომ არ დაბნელდეს, მოათავსეთ ცივ წყალში.

თითოეულ კარტოფილს ვჭრით საკმაოდ დიდ კუბიკებად, რომელსაც ასევე ცივ წყალში ვსვამთ. შემდეგ კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ ზედმეტი სახამებელი ჩამოიბანოთ - ამის გამოა, რომ კარტოფილი ერთმანეთს ეწებება და შეწვისას იშლება.

ახლა თქვენ უნდა გაამშრალოთ კარტოფილის კუბურები ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით. შეეცადეთ დარწმუნდეთ, რომ კარტოფილის ნაჭრებზე პრაქტიკულად არ დარჩეს ტენიანობა.

ახლა კი სოკო და ხახვი მზად არის - ხახვი ოქროსფერი გახდა და სოკო იდეალურად შემწვარი. ამ დროისთვის შეგიძლიათ გადაიტანოთ თეფშზე ან დატოვოთ ტაფაში, თუ სხვა შესაფერისი გაქვთ.

ერთი საყვარელი ტაფა მაქვს, სოკოს შემდეგ გავრეცხე და გავამშრალე. ჩაასხით 100 მილილიტრი უსუნო მცენარეული ზეთი, რომელსაც ასევე ძალიან კარგად ვაცხელებთ. როგორც კი ზეთის ზემოთ დამახასიათებელი სინათლე, ძლივს შესამჩნევი კვამლი გამოჩნდება, შეგიძლიათ კარტოფილი მოაყაროთ. შეწვით საშუალო ცეცხლზე თავდახურული, სანამ ქვედა ნაწილი არ დაიბრაწება. რაში მდგომარეობს იმაში, რომ შემწვარი კარტოფილი არ დაიშლება და არ გადაიქცეს ღუმელში? მარტივია: რაც შეიძლება ცოტა უნდა აურიოთ და მომზადების ბოლოს მოაყაროთ მარილი. შეწვის მთელი პერიოდის განმავლობაში 3-4 ჯერ ვურიე და მერეც ძალიან, ძალიან ფრთხილად. კარგი, ნუ დაზოგავთ კარაქს - კარტოფილს ის ძალიან უყვარს.

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელსაც შეუძლია მთელი ოჯახის კვება. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს. აირჩიეთ რომელიმე მათგანი და შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. Წარმატებები!

არაჟანში სოკოთი შემწვარი კარტოფილი

სასურსათო კომპლექტი:

• ხახვი - თავის ½ ნაწილი;
• 400 გრ კარაქი;
• გამწვანება;
• 5-6 კარტოფილი;
• ნივრის კბილი;
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• მზესუმზირის ზეთი (არარაფინირებული).

სამზარეულოს ინსტრუქციები

1. ჯერ მაღაზიაში შევიდეთ სოკოს საყიდლად. კარაქი საუკეთესოდ შეეფერება ჩვენს კერძს. დავიწყოთ სოკოს დამუშავება. გადაყარეთ ფოთლები. ქუდთან ერთად ფრთხილად მოაცილეთ ლორწოვანი კანი. კარაქი მოვაყაროთ ტაფაში მარილიანი წყლით. შევდგათ გაზქურაზე. ველოდებით სითხის ადუღებას. ვაზომავთ 15-20 წუთს. მოხარშული სოკო მოათავსეთ ქილაში. Გულდასმით გაწმენდა. სითხე გამოუშვით.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად.
3. ხახვს მოაცილეთ კანი. ჩვენ მხოლოდ ნახევარი თავი გვჭირდება. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. გააცალეთ ნიორი. ის უნდა დაიჭრას (სასურველია კუბიკებად).
5. ნიორი და ხახვი მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე. შეწვით ეს ინგრედიენტები.
6. როდესაც ხახვი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული სოკო, ნახევრად დაჭრილი. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი. არ არის საჭირო მორევა.
7. როდესაც არაჟანი უფრო თხევადი გახდება, ტაფაში დაამატეთ კარტოფილი. შეურიეთ ინგრედიენტები. Მარილი. კერძი უნდა მოხარშოთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, შემწვარი კარტოფილი სოკოთი მზად არის მიირთვათ და შემდეგ მიირთვით. გისურვებთ კარგ მადას!

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი და ხახვით

ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო ხახვი;
• ½ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი + 2 ს.კ. ლ. შესაწვავად;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• სანელებლები;
• 5 კბილი ნიორი;
• 600 გ ახალი სოკო(სასურველია შამპინიონები).

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილი სოკოთი და ხახვით:

1. დადეთ მაგიდაზე საჭირო პროდუქტები. ასევე დაგვჭირდება ორი ტაფა - დიდი და პატარა.
2. ბოსტნეულს ვრეცხავთ ონკანის წყლით. სოკო მოათავსეთ ქილაში. ხახვს და ნიორს მოაშორეთ კანი. ახლა თქვენ უნდა დაფქვათ ეს ყველაფერი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სოკო კუბიკებად, ნიორი კი თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ კარტოფილი. შეავსეთ იგი ცივი წყლით. ჯერ არ არის საჭირო მისი დაჭრა.
3. შეავსეთ დიდი ტაფა ზეთით (1/4 ჭიქა). ჩართეთ ცეცხლი. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით ეს ინგრედიენტები 5-6 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ბოსტნეული დაიბრაწება, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. მაგრამ არ არის საჭირო ტაფის ამოღება ღუმელიდან.
4. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად. კვლავ გააცხელეთ ტაფა. დაამატეთ კარტოფილი. დაამატეთ დარჩენილი ზეთი ჭიქაში. კარტოფილი შეწვით მაღალ ცეცხლზე. აუცილებლად მოურიეთ. როგორც კი ოქროს ქერქი გამოჩნდება, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ. შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ მარილით.
5. სანამ კარტოფილი იწვება, მოვამზადოთ სოკო. აიღეთ პატარა ტაფა. ჩაასხით მასში 2 ს/კ. ლ. ზეთები Გათბობა. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო. შეწვით სანამ არ დასრულდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
6. შემწვარი სოკო კარტოფილთან ერთად ტაფაში დავამატოთ. შემდეგ ვამატებთ ხახვს, ნიორს და სანელებლებს. მარილი გემოვნებით. გამორთეთ ცეცხლი. აურიეთ კერძი და მიირთვით.

კარტოფილი სოკოთი და ყველით ღუმელში

სასურსათო სია:

• ყველი 70-100 გ;
• საშუალო ხახვი (სურვილისამებრ);
• 3-4 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 200 გრ სოკო (მაგალითად, შანტერელები);
• პომიდორი - 4-5 ცალი;
• გამწვანების თაიგული;
• 5-6 კარტოფილი;
• სანელებლები;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

1. სად უნდა დაიწყოს? კარტოფილის გადამუშავებიდან. ჩვენ მას კანი. დავჭრათ ზოლებად. მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
3. სოკოს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში. პროცედურას ვიმეორებთ 2-3-ჯერ. ამის შემდეგ სოკო დავჭრათ ოთხად.
4. ტაფაში კარტოფილთან ერთად მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. იქ სოკოც და სანელებლებიც მოვაყარეთ. Მარილი. შეწვით მოხარშვამდე, ინგრედიენტები რეგულარულად ურიეთ.
5. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კარტოფილი და სოკო. ზემოდან მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი პომიდორი. ყველაფერს ვასხამთ არაჟანს. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი. ფორმა და შიგთავსი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ვაზომავთ 10-15 წუთს. შემდეგ შეგიძლიათ მოიწვიოთ თქვენი საყვარელი შვილები და ქმარი მაგიდასთან.

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი: ნელი გაზქურის რეცეპტი

საჭირო პროდუქტები:

• საშუალო ნათურა;
• 2-3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• სანელებლები;
• 0,5 კგ შამპინიონები;
• ნივრის კბილი;
• 700-900 გ კარტოფილი;
• ნახევარი სტაფილო;
• გამწვანება;
• 1-2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• დაფნა - 2 ფოთოლი.

ინსტრუქციები მომზადების შესახებ შემწვარი კარტოფილისოკოთი ნელ გაზქურაში:

1. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ. გააშრეთ ისინი. დავჭრათ თეფშებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.
3. დაასხით ზემოთ მოყვანილი ზეთი მულტიქუკერის თასში. დაიწყეთ "Frying" რეჟიმი. არ არის საჭირო ტაიმერის დაყენება. როგორც კი ხახვი დარბილდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი სოკო. იქვე მოვაყარეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით ეს ინგრედიენტები, ურიეთ სპეციალური სპატულით.
4. კარტოფილს ვასუფთავებთ. დავჭრათ ნაჭრებად. დაამატეთ თასში.
5. აურიეთ სანელებლები, არაჟანი და მარილი მცირე რაოდენობით ადუღებულ წყალში. Რა არის შემდეგი? ეს ნარევი დაასხით ბოსტნეულს. მენიუში იპოვნეთ "ჩაქრობის" პროგრამა. ნახევარი საათის განმავლობაში ვატარებ. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი. მთელი 30 წუთის განმავლობაში კერძის მორევა შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ.
6. სიგნალის გაჟღერების შემდეგ, დააგემოვნეთ კარტოფილი. თუ ცოტა რთულია, მაშინ კერძი მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში კიდევ 10 წუთი. მზა კარტოფილი სოკოთი მოათავსეთ თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ბოლოს და ბოლოს

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ შემწვარი კარტოფილი სოკოთი ნელ გაზქურაზე, ღუმელში და ღუმელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი არის სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი.

ხბოს კოტლეტი. რეცეპტი ფოტოთი. კოტლეტების მომზადება შეგიძლიათ შერეული დაფქული ხორციან მხოლოდ ერთი სახის ხორციდან, მაგალითად, ღორის კოტლეტიან ძროხის კოტლეტი. კოტლეტის წინა რეცეპტებში დაფქულ ხორცს პურს და წყალს ან კარტოფილს უმატებდნენ. გადავწყვიტე ხბოს ხბოს ცოტა რძე დავამატო, რომ კატლეტები ფაქტიურად პირში გამდნარიყო. შემადგენლობა: ხბოს ხორცი 1-1,2 კგ. ხახვი 3 ც...

შემწვარი ქათამი და ბოსტნეულის ასორტი. რეცეპტი ფოტოთი...

შემწვარი ქათამი და ბოსტნეულის ასორტი. რეცეპტი ფოტოთი. ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით ღუმელში. დღეს მოვამზადებთ ან შემწვარ ქათამს ბოსტნეულით ან ბოსტნეულის ჩაშუშულიქათმით ღუმელში. ყოველ შემთხვევაში, სახელი არ მოქმედებს კერძის გემოზე, რომელიც გემრიელი გამოდის და მის მომზადებაზე მინიმალურ ძალისხმევას ხარჯავთ. ინგრედიენტები:…

Choux საკონდიტრო. რეცეპტი ფოტოთი....

Choux საკონდიტრო. რეცეპტი ფოტოთი. დღეს მე გაჩვენებთ საზ choux საკონდიტრო. და რა უნდა გავაკეთოთ შემდეგ: ჩვენ დავტოვებთ მას ცალკეულ სტატიებს, რათა არ ავურიოთ ყველაფერი. ცომს ასევე უწოდებენ ეკლერს, პროფიტეროლს ან პეტი ჩუს ცომს, ან შოუს ცომს. "ჩოუ" იმიტომ, რომ ფრანგულად ასე ჟღერს. „პატე ა ჩო“, სადაც პაშტე...

ქათმის ქაბაბი. რეცეპტი ფოტოთი....

ქათმის ქაბაბი. რეცეპტი ფოტოთი. ქათმის ქაბაბი. ინგრედიენტები: მარინირებული ქათამი ქვანახშირი შემწვარი ხახვი ქათმის ქაბაბის მარინადი უკვე მივიღეთ ცოტა ხნით დასაჯდომად (3 საათი საკმარისია ამისთვის ქათმის ხორცი), შეგიძლიათ მწვადი. ტეგები: ცხელი, დღესასწაული, ქაბაბი

ქუფთა-ბოზბაშ. რეცეპტი ფოტოთი.

ქუფთა. ქუფთა-ბოზბაშ. რეცეპტი ფოტოთი. ადრე ჩემს ბლოგზე გამოვიტანე ხორცის წვნიანის რეცეპტი. Meatball (ოჟეგოვის მიხედვით) არის ბულიონში მოხარშული ხორცის ბურთი. დღეს კი ეროვნულს მოვამზადებთ აზერბაიჯანული სუპიხორცის ბურთულებთან ერთად მას ქუფთა-ბოზბაშს (კუფტა სპარსულიდან - დაჭრა ან ხორცის ბურთულები, ხოლო ბოზბაში აზერბაიჯანულიდან ნიშნავს ნაცრისფერ თავს). ინგრედიენტები: ძროხის…

კარტოფილი ღუმელში ტომატის პასტათ. ფოტო....

კარტოფილი ღუმელში ტომატის პასტათ. ფოტო. ზოგიერთს ხორცის კერძებითქვენ გჭირდებათ სწრაფი გვერდითი კერძი, რომელიც არ მოითხოვს დიდ ინგრედიენტებს ან ძალისხმევას. მაგალითად, როცა ჩემი ქმარი ქაბაბს წვავს, მე სწრაფად ვაწყობ ბოსტნეულის გვერდითი კერძიან კარტოფილის გვერდითი კერძი. ინგრედიენტები: კარტოფილის ნაღები ტომატის პასტამარილი, პილპილი Tags: ღუმელში, მეორე, ცხელი

მწვანე ლობიო პომიდორთან და კვერცხთან ერთად. რეცეპტი...

მწვანე ლობიო პომიდორით და კვერცხით. მწვანე ლობიოს კერძი. მოდით, ცოტათი გავამრავალფეროვნოთ ლობიოს რეცეპტი კვერცხებით ახალი პომიდორი. ჭამე ძალიან ხშირად მწვანე ლობიოარ ღირს, რადგან ახალი ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით ლექტინებს, რომლებიც არც თუ ისე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. შემადგენლობა: მწვანე ლობიო, ლობიო - 1 ​​კგ. ხახვი, 3 ც. პომიდორი 3 ც...

შემწვარი ალუბლის ქლიავი. ფოტო.

შემწვარი ალუბლის ქლიავი. ალუბლის ქლიავის სოუსი. ფოტო. ღორის მარინადის შემდეგ ლიმონით და ალუბლის ქლიავით, გვრჩება ალუბლის ქლიავი და ხახვი. ინგრედიენტები, რომლებიც გვჭირდება არის მარინადის ალუბლის ქლიავი და მცენარეული ზეთი. ინგრედიენტები: ალუბლის ქლიავი მარინადის მცენარეული ზეთიდან ხახვი შეწვით მცენარეული ზეთიდა მიირთვით მწვადთან ერთად. როცა ქაბაბს შეწვით, გამოაცალეთ ხახვი, ლიმონი და ალუბლის ქლიავი...