როგორ დავჭრათ კარტოფილი შესაწვავად ზოლებად. რა არის საუკეთესო გზა წვნიანისთვის კარტოფილის დასაჭრელად? შეამოწმეთ მნიშვნელოვანი ბზარები

ნაჭრები საწყისი უმი ბოსტნეულიჭრის უმარტივესი და სწრაფი გზაა სპეციალური მოწყობილობის - კვადრატული ბოსტნეულის საჭრელი. საბედნიეროდ, დღეს უამრავი ასეთი მოწყობილობაა. ისინი გამოდიან თეფშზე ან ქილაზე მოსახსნელი დანამატის სახით, წარმოადგენენ ხელით კვების პროცესორის ნაწილს და ასევე წარმოდგენილია სპეციალური ოთხკუთხა სახეხით წვეტიანი კიდით.

ასეთი მოწყობილობების გამოყენება საკმაოდ მარტივია:

• დანის გამოყენებით ამოჭერით ქვედა ისე, რომ ტუბერები მაგიდაზე ვერტიკალურ მდგომარეობაში განთავსდეს.

• ბოსტნეულის საჭრელი ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეულის რბილობზე ბასრი კიდით.

• აღფრთოვანებული იყავით შედეგით.

შესაძლოა ამ მეთოდის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ შეუძლებელია ზოლების სისქის და სიგრძის რეგულირება. ჩალის სიგრძე კი მხოლოდ ხელის წნევაზეა დამოკიდებული. ასე რომ, თუ ფიზიკური ძალა არ არის საკმარისი, ბოსტნეულის დაჭრის მეთოდი არ არის თქვენთვის შესაფერისი. მაგრამ არ ინერვიულოთ, არსებობს სხვა ვარიანტები.

ხელის დახვეწა - და არა ბოსტნეულის საჭრელი

მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი ძირითადად მრგვალი ფორმისაა, ის ადვილად შეიძლება დაიჭრას წვრილ ზოლებად ბასრი სამზარეულოს დანის გამოყენებით. მართალია, ეს მეთოდი საკმაოდ შრომატევადია და თავად პროცესს დიდი დრო დასჭირდება. მაგრამ დასრულებული შედეგი ღირს. ვცადოთ?

ასე რომ, მოდით გავაკეთოთ შემდეგი:

• გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, როგორც ადრე გააკეთეთ.
• მორთეთ ტუბერების ბოლოები ისე, რომ ისინი ბრტყელი იყოს ყველა მხრიდან.

• არ დაგავიწყდეთ ნაწილების ძირიდან ამოღებაც. შედეგი უნდა იყოს სრულიად თანაბარი მართკუთხედი.

• ახლა რბილობი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. თითოეული ნაჭრის სისქე არ უნდა იყოს 4 მილიმეტრზე მეტი.

• ნაჭრები დადეთ საჭრელ დაფაზე და ჯვარედინად დაჭერით თხელ ზოლებად.

• იდეალურად გლუვი და თხელი ჩალა მზად არის. ის შეიძლება მოხარშული და გამომცხვარი ღუმელში.

ასეთი თხელი ნაჭრები გამოდგება სალათების მოსამზადებლად, თუმცა ამისთვის სჯობს ჯერ კარტოფილი მოხარშოთ და ასევე ინდური გარნირად. ცხელი სანელებლები. მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ ასეთი ჩალის შეწვას. თხელი ზოლები სწრაფად მოიხარშება და შედეგად შემწვარი კარტოფილის ნაცვლად ტაფაში ბოსტნეულის ფაფა იქნება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გემოვნების საკითხია.

კარტოფილის დაჭრა, როგორც მაკდონალდსში

სურნელოვანი და ხრაშუნა ფრანგული კარტოფილით ნივრის სოუსი... მხოლოდ მასზე ფიქრი მაღვიძებს მადას. რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ ზედმეტად შეაწუხოთ თავი და მხოლოდ სუპერმარკეტში იყიდოთ მზა გაყინული კარტოფილი. მაგრამ ვინ იცის, როგორი ტუბერებია, რამდენ ხანს ინახება იქ და რისგან მზადდება?

ასევე წაიკითხეთ:

ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია, როცა კარტოფილს სახლში ამზადებთ. უფრო მეტიც, ტექნიკა ძალიან მარტივია:

• ტრადიციულად, კარტოფილის ტუბერებს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. სასურველია, თითოეული მათგანი იყოს თითქმის თანაბარი სიგრძით და მოგრძო ფორმის.

• თითოეული კარტოფილი გავჭრათ შუაზე. შემდეგ მიღებულ ნაწილებს კვლავ შუაზე ვყოფთ გრძივი მიმართულებით.
• თითოეულ ზოლს ვჭრით 4 ნაწილად.

• სანამ ახალ პარტიას ვჭრით, უკვე მომზადებულ კარტოფილს ვათავსებთ წყლის თასში. ამ გზით ნაკლები სახამებელი იქნება და თავად კარტოფილს დრო არ ექნება გაშავდეს.

ახლა შეგიძლიათ მოძებნოთ შესაფერისი რეცეპტიკარტოფილი ფრის მომზადება ღუმელში, ნელ გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან უბრალოდ ტაფაში. სხვათა შორის, ძალიან გემრიელი იქნება თუ კარტოფილს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთისანელებლებით და დაჭყლეტილი ნიორით.

"ქვეყნის სტილის კარტოფილი"

არ მოგწონთ კარტოფილი ფრი? მაშინ ალბათ მოგეწონებათ პიკანტური ქანთრის სტილის კარტოფილი. ამ უბრალო კერძს ახლა ყველაზე მოდურ რესტორნებშიც კი მიირთმევენ.

ასეთი კარტოფილის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იპოვოთ და შეიძინოთ ტუბერები მაღაზიაში რაც შეიძლება ახალგაზრდა. შეარჩიეთ ის ბოსტნეული, რომლის კანიც თქვენი აზრით ყველაზე თხელი, გლუვი და ბურუსის გარეშეა. სხვათა შორის, ფესვის მოსავალზე არ უნდა იყოს მწვანე ლაქები. ხშირად ისინი უშუალოდ არიან მოწმეები პესტიციდებისა და სხვა უვარგისი ქიმიკატების შემცველობისა.

ზოგადად, როდესაც შეძენისა და შერჩევის პროცესი დასრულებულია, თქვენი ქმედებები უნდა იყოს შემდეგი:

• რბილი ფუნჯის ან ჩვეულებრივი სუფთა, სასურველია ახალი სამზარეულოს ღრუბლის გამოყენებით, კარგად გარეცხეთ კარტოფილი მტვრისგან და ჭუჭყისგან.
• კანის გახეხვის გარეშე, ტუბერები გაჭერით ნახევრად.

• ახლა მიღებული ნაჭრები კვლავ უნდა გაიჭრას შუაზე.

• თითოეულ მეოთხედს ჩამოაყალიბეთ სასურველი ზომა. ჩვეულებრივ, საკმარისია მხოლოდ ერთი განივი ჭრილობის გაკეთება.

• ეს არის მიღებული კარტოფილის ნაჭრები.

• მაგრამ სამუშაო ამით არ მთავრდება. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ბრტყელძირიან თასში და დააფარეთ ცივი წყლით.

• გააჩერეთ ჩალა იქ 5-7 წუთის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს კარტოფილის ზედმეტი და არასაჭირო სახამებლისგან განთავისუფლებას.
• შემდეგ ნაჭრები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

• მას შემდეგ, რაც მთელი წყალი დაიწია და შეიწოვება ხელსახოციში, კარტოფილის ღეროები მზადაა შემდგომი გამოყენებისთვის.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი! თუ გსურთ მიიღოთ ის რეალურად გემრიელი კერძი, ყურადღებით შეაფასეთ შემდეგი ფაქტორები.

სახამებლიანობა

ცნობილი შეფ-მზარეული ჰესტონ ბლუმენტალი ამბობს ჰესტონ ბლუმენტალის 10 ხრიკი სრულყოფილი შემწვარი კარტოფილისთვისრა არის ყველაზე გემრიელი კარტოფილი rustic გზით, იგი მიიღება მშრალი, ყველაზე სახამებლის ჯიშებისგან - ის, რაც მარტივია. როგორც წესი, ასეთ ძირფესვიან ბოსტნეულს აქვს ღია ყავისფერი კანი და თითქმის თეთრი ხორცი. სახამებელი საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ ყველაზე შთამბეჭდავ კონტრასტს ხრაშუნა ქერქსა და მზა კერძის ფაქტიურად დნობის ცენტრს შორის.

მაგრამ აშკარად მოყვითალო, ტენიანი, მკვრივი, ცვილისებრი კარტოფილი უნდა გადადოთ სხვებისთვის.

ფორმა

პატარა მრგვალი კარტოფილი არ არის თქვენი არჩევანი. ძნელია მათი გაჭრა ისე, რომ რაც შეიძლება მეტი ბრტყელი კიდე მივიღოთ. მაგრამ ხრაშუნა შემწვარი კიდეები ქვეყნის სტილის კარტოფილში არის მთავარი, ალბათ ყველაზე გემრიელი მომენტი!

უმჯობესია აირჩიოთ წაგრძელებული კარტოფილი საშუალო ზომის ავოკადოს ზომით. ის ადვილად შეიძლება დაიჭრას რვა ნაწილად, რომელთაგან თითოეულს ექნება სამი ვრცელი ბრტყელი კიდე.

აქ განსხვავებული მიდგომებია. მაგრამ მათ ერთი მიზანი აერთიანებს: კანის სტილისა და ცნობადი სამკუთხა ფორმის შენარჩუნებისას, რაც მნიშვნელოვანია ქანთრის სტილის კარტოფილისთვის, გააკეთეთ რაც შეიძლება მეტი ბრტყელი კიდეები.

იგივე კულინარიის ოსტატი ჰესტონ ბლუმენტალი, მაგალითად, გვთავაზობს კარტოფილის ჯვარედინად დაჭრას. პირველი - სიგრძეზე ორ ნაწილად. შემდეგ, კარტოფილის 90 გრადუსით გადაბრუნებით, ისევ სიგრძით, მიიღებთ ოთხ იდენტურ წაგრძელებულ „ნაჭერს“. და შემდეგ ერთი მოძრაობა - მასშტაბით.

ეს მართლაც მარტივი და სწრაფია, მაგრამ არა ოპტიმალური ვარიანტი. ესექსის უნივერსიტეტის სტუდენტებმა ჩაატარეს კარტოფილის მარტივი გეომეტრიული ანალიზი და გაარკვიეს, თუ როგორ უნდა მოჭრილიყვნენ ძირეული ბოსტნეული, რომ მიეღოთ ზედაპირის მაქსიმალური ფართობი.

მათი კონცეფციის პირველი ნაბიჯი მიჰყვება ბლუმენტალის პრაქტიკას: გაჭერით კარტოფილი შუაზე სიგრძეზე. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა მოაბრუნოთ კარტოფილი 90 გრადუსით და დაჭრათ ისინი ვენტილატორით.

ჭრის ამ ტექნიკას კიდეზე ჭრა ეწოდება. მათემატიკისა და დანით მუშაობის შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ მოსწავლეების მიერ მომზადებულ ვიდეოში.

მოსწავლეებმა თქვეს, რომ ასე დაჭრილი კარტოფილი უფრო გემრიელია. და ისინი არ იყვნენ უსაფუძვლო. ექსპერიმენტატორებმა დრო დაუთმეს და მოამზადეს რამდენიმე ასეული პორცია ქანთრის სტილის კარტოფილი ტრადიციული და ახალი ნაჭრებით. შემდეგ კი მიღებული კერძები დასაგემოვნებლად გავუგზავნეთ მეგობრებს კამპუსში და რამდენიმე ახლომდებარე რესტორანში. სრულიად უფასოდ, სთხოვეთ მხოლოდ მჭამელები შეადარონ და შეაფასონ სხვადასხვანაირად დაჭრილი კარტოფილი.

შედეგი: დეგუსტატორები უფრო მეტად მოეწონათ ნაპირზე დაჭრილი კარტოფილი. ამიტომ გამოიყენეთ საუკეთესო პრაქტიკა და ნუ იტყვით მადლობას!

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ქვეყნის სტილში

1. მოიშორეთ ზედმეტი სახამებელი

იმისდა მიუხედავად, რომ თავდაპირველად უმჯობესია აირჩიოთ სახამებლის ჯიშები, როგორც უფრო დელიკატური, ზოგიერთი სახამებელი მაინც უნდა მოიხსნას. პირველ რიგში, ეს საშუალებას მისცემს კარტოფილს უკეთესად შეინარჩუნოს ფორმა სითბოს დამუშავების დროს. და მეორეც, სახამებელი არის ჭარბი გლუკოზა, რომელიც ყველას არ სჭირდება. რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვსაუბრობთ მათზე, ვინც უყურებს მათ ფიგურას ან განიცდის.

კარგი გზაზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად - გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი ჩავყაროთ ქვაბში და მოვათავსოთ გამდინარე ცივ წყალში 5 წუთით.

2. საზ

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ მასში მომზადებული კარტოფილის ნაჭრები, რომ სითხემ დაფაროს ისინი მინიმუმ 1 სმ-ით, შეგიძლიათ დაასხით წყალი. თუ დახვეწილი გემოს მოყვარული ხართ, დაუმატეთ თივის პატარა თაიგული და ცოტა ლიმონის ცედრა.

ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ეს მნიშვნელოვანია. რაც უფრო გრძელია ტუბერები წყალში, მით მეტია სასარგებლო ნივთიერებებიისინი კარგავენ, ამიტომ ჩვენი ამოცანაა მათი რაც შეიძლება სწრაფად მომზადება.

სანამ მზად იქნება. საკმარისია კარტოფილი რბილი გახდეს და ადვილად გახვრეტილი იყოს, მაგალითად, დანით ან კბილის ჩხირით. ამას 7-10 წუთი დასჭირდება.

არ დაუშვათ ბოსტნეული ადუღდეს! საჭიროა მთლიანი ნაჭრები.

3. გააშრეთ კარტოფილი

გადააგდე მოხარშული კარტოფილისაწურში. თუ გეშინიათ, რომ კარტოფილი დაიშლება, გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი. მისი გამოყენებით, ნაჭრები ფრთხილად გადაიტანეთ ქილაში ან მომზადებულ პირსახოცზე. ფრთხილად იყავით და ეცადეთ არ დაიწვათ.

დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ დაიწურება და ნაჭრები არ გაცივდება.

4. შეამოწმეთ მნიშვნელოვანი ბზარები

თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, როცა გაცივდება, კარტოფილის ბრტყელ კიდეებს მცირე, ზედაპირული ბზარები გაუჩნდება. შემდეგ ეტაპზე, ეს ბზარები დაეხმარება კარტოფილს ცხიმის ათვისებაში და მართლაც ხრაშუნა საფარის მიღებაში.

თუ არ არის, ფრთხილად იმუშავეთ ჩანგლით: გააკეთეთ არაღრმა ხვრელები თითოეული ნაჭრის ბრტყელ კიდეებზე.

5. შეწვით თქვენს საყვარელ ზეთში

ზოგს ურჩევნია თხევადი არაქისის კარაქი, ზოგს მოსწონს ზეითუნის ზეთი, ზოგს კი ის უბრალოა და ჩვეულებრივი მზესუმზირის რძით კმაყოფილდება. არ არსებობს ერთიანი რეკომენდაციები შერჩევისთვის.

შეწვის პროცესი შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ სად აპირებთ კარტოფილის მომზადებას.

ტაფა უნდა იყოს საკმარისად ღრმა და ფართო, რომ მოთავსდეს კარტოფილის ერთი ფენა. შეგიძლიათ ცოტა დაზოგოთ ზეთი: 0,5–0,7 სმ საკმარისია.

მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები მთელ ზედაპირზე და გააჩერეთ 5 წუთით არ გადააბრუნოთ, რომ ნაჭრები ქერქში არ დაირღვეს. და დარწმუნდით, რომ კარტოფილი არ დაიწვა.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გადააბრუნეთ კარტოფილი ისე, რომ მათი შეუწვარი კიდეები ძირს ეხებოდეს.

შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო გადააქციეთ, სანამ თანაბრად არ გახდება ოქროსფერი ყველა მხრიდან. ეცადეთ ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ კარტოფილი დამახასიათებელ დამწვარ გემოს შეიძენს.

ქვეყნის სტილის კარტოფილი ღუმელში

დაგჭირდებათ ღრმა და ფართო ტაფა ისე, რომ ყველა ნაჭერი ერთ ფენაში მოთავსდეს. ღირს მეტი ზეთის გადასხმა, რომ კარტოფილი არ გაშრეს.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, მოათავსეთ ტაფა კარაქით და დაელოდეთ 15 წუთი. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ კარტოფილის ნაჭრები, ნაზად აურიეთ და ტაფა შეაბრუნეთ ღუმელში. გააჩერეთ 60-75 წუთი, გადაატრიალეთ ყოველ 20 წუთში, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი მომზადება ყველა მხრიდან.

დაუყოვნებლივ გაფრთხილებთ, რომ არ მიიღებთ ხრაშუნა ქერქს, რადგან მულტიქუკერში ტემპერატურა დაბალია და კარტოფილი უფრო მოხარშული იქნება, ვიდრე შემწვარი. თუმცა ქერქი - თუნდაც იდეალური არ იყოს - მაინც იქნება და კერძი მაინც გემრიელი გამოვა.

შერჩეული ზეთი ჩაასხით მულტიქუერის თასში ისე, რომ იგი აწიოს ძირზე დაახლოებით 1 სმ-ით, აირჩიეთ რეჟიმი „მულტიკა“ ან „გამოცხობა“ მინიმუმ 125–130 °C ტემპერატურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფრთხილად მოათავსეთ კარტოფილი თასში და ტემპერატურის დაწევის ან ნაჭრების გადაბრუნების გარეშე დატოვეთ 20 წუთი. თუ შესაძლებელია, დატოვეთ სახურავი, რათა ზედმეტი ტენიანობა გამოვიდეს კარტოფილიდან.

შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები და კვლავ დატოვეთ 20 წუთი. მზადყოფნის და მზადყოფნის სასურველ ხარისხზე დამოკიდებულებით, შეგიძლიათ ისევ გადააბრუნოთ და 10-15 წუთის განმავლობაში შეწვათ.

6. კერძს დაუმატეთ არომატი

დააქუცმაცეთ რამდენიმე კბილი, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ როზმარინს და დაუმატეთ კარტოფილს მზადყოფნამდე 3-5 წუთით ადრე. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მთელი კბილი ნიორი და რგოლებად დაჭრილი ხახვი. არ დაგავიწყდეთ მორევა!

7. მიირთვით კარტოფილი ცხელი

goodfood.com.au

თუ მოხარშვისას წყალი არ მოაყარეთ მარილი, მირთმევის წინ კარტოფილს მოაყარეთ მსხვილი მარილი გემოვნებით. თითოეული პორცია მორთეთ როზმარინის ტოტით.

იმდენი კერძია, რომ ეს ბოსტნეული არ შედის და თითქმის ყველა კერძში სხვადასხვანაირად იჭრება.

კარტოფილის საჭრელი ფორმები

დავიწყოთ იმით, რომ კარტოფილის მოჭრა შეიძლება:

• მარტივი
• და ხვეული.

უფრო მეტიც, თითოეული სახეობა შემდგომში იყოფა ქვესახეობებად.

კარტოფილის მარტივი მოჭრა

ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს:

• კუბურები,
• ჩალა,
• წრეები,
• ბლოკები,
• ლობულები.

ახლა თითოეულის შესახებ უფრო დეტალურად.
კუბურები

კერძიდან გამომდინარე, კუბიკები შეიძლება იყოს დიდი ან საშუალო ზომის 1-2 სმ და პატარა 0,5 სმ წვნიანი და სალათებისთვის პატარა კუბიკებად. კუბების მისაღებად ნედლი ან მოხარშული კარტოფილიდაჭერით სასურველი სისქის თეფშებად, თეფშებად ჩხირებად და ჩხირებად კუბიკებად.

ჩალა

ჩალის განივი ზომა არის 0,2 x 0,2 სმ.

ზოლების მისაღებად ნედლ ან მოხარშულ კარტოფილს ჭრიან თხელ თეფშებად, თეფშებს ერთმანეთზე დებენ და ჭრიან ჯვარედინად.

უეტსტონები

ჩხირები არსებითად ერთი და იგივე ჩალაა უფრო დიდი ზომის. ბარების განივი ზომა არის 0,5 x 0,5 სმ, სიგრძე 3-4 სმ.

კუბების მისაღებად უმი კარტოფილს ჭრიან 0,5 სმ სისქის თეფშებად, თეფშებს ერთმანეთზე დებენ და კვეთენ ჯვარედინად.

წრეები

კლასიკური წრის სისქე უმი კარტოფილი 0,2-0,5 სმ, და მოხარშული 0,5-1 სმ. კარტოფილს (უმი ან მოხარშული) ჭრიან ჯვარედინად ნაჭრებად.

ნაჭრები

ნაჭრებად დაჭრა გამოიყენება საკმაოდ იშვიათად, მაგალითად, ღრმად შემწვარი კარტოფილისთვის.

ნაჭრებისთვის აირჩიეთ დაახლოებით იდენტური საშუალო ზომის ტუბერები. გაჭერით ისინი შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ კი თითოეული ნახევარი სიგრძეზე 4 ნაწილად.

ჩვენ დავასრულეთ მარტივი დაჭრა, ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ დავჭრათ კარტოფილი ფორმებად.

ფორმის კარტოფილის მოჭრა

• კასრები,
• ნიორი,
• ბურთები,
• მსხალი,
• საპარსი,
• სპირალი.

და მეტი ამ მეთოდების შესახებ.
კეგები
ეს საყვარელი ჭრილი გამოიყენება გვერდითი კერძებისთვის. აიღეთ დაახლოებით იგივე საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერები. თითოეულს ორივე ბოლოზე ჭრიან და ლულის ფორმას აქცევენ.

ვიყენებ როგორც უმი, ასევე მოხარშულ კარტოფილს. ნედლი, რა თქმა უნდა, შეიძლება ზედმეტად მოხარშული გახდეს, ამიტომ ამ გვერდითი კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არა დამსხვრეული ჯიშები.

ნიორი

ამ ტიპის ჭრა ასევე გამოიყენება გვერდითი კერძებისთვის. ჯერ კარტოფილს ჭრიან კასრებად, შემდეგ კი თითოეულ კასრს სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად ჭრიან.

მსხალი

მსხლის ნაჭრები იმავე კატეგორიიდანაა და გამოიყენება სადღესასწაულო გვერდითი კერძები. დაახლოებით თანაბარი საშუალო ზომის ტუბერები მსხლის ფორმაში დაფქვა.
ასევე უმჯობესია გამოვიყენოთ არადამტვრევადი კარტოფილის ჯიშები.

საპარსი

და ბოლოს, საპარსი. ამ ტიპის ჭრა გამოიყენება კარტოფილის ღრმად შესაწვავად. ტუბერის ზომა ინ ამ შემთხვევაშიარ არის მნიშვნელოვანი. უმი კარტოფილი მოჭრილი ორი საპირისპირო მხრიდან და ფრთხილად მკვეთრია თხელი დანაისინი იწყებენ ფირის მოჭრას. ლენტი კეთდება 2 მმ სისქით უფრო თხელი არ არის საჭირო, ლენტი ადვილად იშლება. დავჭრათ ნელა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ზოლები საკმარისად გრძელია.

ამ ლენტიდან იკვრება "მშვილდი", რაც უფრო გრძელია ლენტი, მით უფრო ლამაზია მშვილდი. მიღებულ მშვილდს ძაფით ამაგრებენ ისე, რომ შეწვის დროს მისი ფორმა შენარჩუნდეს.

რაც შეეხება ბურთებს და სპირალებს, უბრალო სამზარეულოს დანა საკმარისი არ არის. საჭიროა სპეციალური ხელსაწყოები.

ფიგურული დაჭრა, როგორც წესი, არ გამოიყენება ყოველდღიური მენიუსთვის დიდი შრომის ხარჯების გამო და დიდ დროს მოითხოვს. მაგრამ იმისთვის სადღესასწაულო მაგიდამზარეული ლამაზი უჩვეულო გვერდითი კერძირა თქმა უნდა ღირს.

კარტოფილი კულინარიაში ყველაზე ცნობილი და ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულის სახეობაა. მას ჩვეულებრივ უმატებენ სუპებს, ამზადებენ ღვეზელებისა და ღვეზელების შიგთავსს, ან ამზადებენ დამოუკიდებელ კერძად მოხარშვით ან შეწვით. ბოლო მეთოდი სითბოს მკურნალობაეს პროდუქტი, როგორც ყოველთვის, სასურველია. ამისათვის კარტოფილს ტრადიციულად ჭრიან ზოლებად.

დაგჭირდებათ

• - კარტოფილი,
• - დანა.

ინსტრუქციები

1. ამისათვის ჯერ კარტოფილი უნდა გააცალოთ კანი და თბილი წყლით კარგად გარეცხოთ. ამის შემდეგ ყველაფერი უნდა ამოიღოთ (დანნით დაჭრათ). მუქი ლაქებიდა წაბლის ლაქები ტუბერებზე. სხვათა შორის, თქვენ უნდა შეეცადოთ შეარჩიოთ ისინი დაახლოებით იდენტური ზომით, რათა მოგვიანებით ჩალებიც იდენტური და ლამაზი იყოს გარეგნულად. არ უნდა მიიღოთ ამონაყარი ან მწვანე კარტოფილი: ის არ არის მადისაღმძვრელი და, ალბათ, მასში არცერთი სასარგებლო ნივთიერება არ რჩება.

2. შესანიშნავი კარტოფილის რაოდენობა უნდა გამოითვალოს იმის მიხედვით, თუ რამდენი ადამიანისთვის ამზადებთ სადილს ან ლანჩს. ყველა ამ მომზადების შემდეგ გადადით სამუშაოს ძირითად ნაწილზე - კარტოფილის ზოლებად დაჭრა. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი თხელი და ძალიან ბასრი დანით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასურველ შედეგს ვერ მიაღწევთ. მოხარშვამდე ნაჭრები უნდა მოხდეს შემთხვევით. თუ ამას ადრე გააკეთებთ, კარტოფილი გაშავდება და თერმული დამუშავების შემდეგაც არამიმზიდველი გახდება.

3. გამოიყენეთ დანა, რომ ფრთხილად დაჭრათ ტუბერი რამდენიმე თანაბარ ნაჭრებად, დაახლოებით სამი მილიმეტრის სისქით. ამის შემდეგ, დაჭრილი კარტოფილის თითოეული ნაწილი ასევე უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად - ჩალით. აქ შენ თვითონ განსაზღვრავ სისქეს, რამდენიც შენს გულს სურს. მაგრამ მაინც არ არის რეკომენდებული ძალიან სქელი ჩალის დამზადება, რადგან კარტოფილის შეწვას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება და ეს გავლენას მოახდენს გემოვნების თვისებებიმოხარშული კერძი. ზოგადად, მიღებული ჩალის საშუალო სისქე უნდა იყოს ორი ან სამი მილიმეტრი.

4. გაიმეორეთ ზემოთ აღწერილი ყველა იგივე ნაბიჯი დარჩენილი კარტოფილის ტუბერებით. თუ კარტოფილი ფრის მომზადებას აპირებთ, მაშინ ზოლები უნდა გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით ისე, რომ ყველა სახამებელი მოიხსნას. მაშინ თქვენი კერძი ისეთივე გამოვა, როგორსაც კაფეში მიირთმევენ.

5. თუ რაიმე მიზეზით ძალიან ეზარებათ კარტოფილის ხელით დაჭრა, მაშინ საყიდლებზე წასვლის შემდეგ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ სპეციალური მოწყობილობები კარტოფილის ზოლებად დასაჭრელად. ისინი ყველას აძლევენ ამის საშუალებას რამდენიმე წუთში. მართალია, შესანიშნავი მოსამზადებლად, თქვენ ასევე გჭირდებათ "ხელი აიღოთ მათზე". მაგრამ ყველას აქვს უფლება ისწავლოს თუ უნდა.

კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე რთულად ჩანაცვლებადი პროდუქტია ადამიანის სუფრაზე. ჩვენ ვიყენებთ კარტოფილიროგორც დამოუკიდებელი ფორმით, ასევე სუპების, ღუმელების და სხვა კომბინირებული კერძების შემადგენლობაში. მაგრამ, კერძის სახეობიდან გამომდინარე, კარტოფილს სხვადასხვა მეთოდით ჭრიან. ეს კეთდება იმისთვის, რომ კერძი უფრო მადისაღმძვრელი იყოს.

დაგჭირდებათ

• - კარტოფილი;
• - დანა.

ინსტრუქციები

1. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი იჭრება დიდ კუბებად პირველი კერძებისთვის (სუფები, ბორშჩი და მსგავსი) და ჩაშუშვისას - ვთქვათ, ჩაშუშულში. სალათებისთვის გამოიყენება პატარა კარტოფილის კუბურები.

2. ნაჭრებად და წრეებად მოხარშული კარტოფილი, დაჭრილი წვრილად და არც ისე დიდ ნაჭრებად, გამოიყენება სალათებისთვის და ვინეგრეტებისთვის. თუ შეწვით თხლად დაჭრილ უმი კარტოფილის ნაჭრებს, მიიღებთ კარტოფილის ჩიფსები. კარგად, შესაწვავად მომზადებული კარტოფილი იჭრება საკმაოდ სქელ ნაჭრებად ნახევარმთვარის ფორმის.

3. ბარები ღრმად შეწვისთვის კარტოფილს ჭრიან 3-4 სმ სიგრძის და 0,4 - 0,5 სმ სისქის პატარა ზოლებად.

ვიდეო თემაზე

სასარგებლო რჩევა
არსებობს კარტოფილის ფორმებად დაჭრის სხვა ფორმებიც - შატო, ანგლაზი, ნაფოტი ან სპირალი. მაგრამ ისინი უვარგისია სახლში გამრავლებისთვის და საჭიროებენ სპეციალურ ინსტრუმენტებს.

კარტოფილი ფრი ძალიან გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელი კერძია. პოზიტიური კარტოფილის მოსამზადებლად, უნდა დაიცვან გარკვეული წესები. მაკდონალდსზე უკეთესი კვებით დაასრულებ.

დაგჭირდებათ

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1/3 ბოთლი.

ინსტრუქციები

1. ყველას წინაშე გააცალეთ და ჩამოიბანეთ კარტოფილის ტუბერები. განწმენდილი კარტოფილიგააშრეთ პირსახოცით. ოღონდ არ გამოიყენოთ ქაღალდი, რადგან ის სწრაფად იშლება და მისი "ნაჭრები" კარტოფილზე დარჩება. მათი ამოღება ძალიან რთულია.

2. თითოეული კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად. მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ მის სისქეს. ეს უნდა იყოს დაახლოებით 0,5-1 სმ, შესაბამისად, სიგრძე იქნება კარტოფილის ტუბერის სიგრძე.

3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში ან დიდ ტაფაში. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ კარტოფილს მოამზადებთ, მაგრამ მოხმარება არ უნდა აღემატებოდეს ბოთლის 1/3-ს. გააცხელეთ ტაფა ან ქვაბი, სანამ ზეთი დუღილს არ მიაღწევს.

4. მდუღარე ზეთში ჩაყარეთ კარტოფილი მცირე ულუფებით. თუ ქვაბს იყენებთ, ზეთი დაფარავს კარტოფილიმთლიანად. თუ ტაფას აიღებთ, მაშინ - ნაწილობრივ. ტაფაში ხარშვისას კარტოფილს თვალი უნდა ადევნოთ და გადაატრიალოთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს. პარტიები უნდა იყოს პატარა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილი ზეთის ტემპერატურას დაწევს და წესიერად არ შეწვება.

5. ამოიღეთ და მოათავსეთ ქილაში, რომ დარჩენილი ზეთი დაიწუროს. ამ დროს ჩატვირთეთ მომავალი კარტოფილის შემდეგი პარტია. ისინი ჩვეულებრივ ამზადებენ კარტოფილის მცირე ულუფებს, რადგან ძალიან ცხელია.

6. მოგვიანებით, ხელახლა გამოაქვეყნეთ ყველაფერი კარტოფილიმდუღარე ზეთში. აწიეთ სითბო მაქსიმუმამდე. როცა გამჭვირვალე წაბლისფერ ფერს მიიღებს, მოათავსეთ საწურში და დატოვეთ ნარჩენები. მცენარეული ზეთი. მარილი კარტოფილიგემოვნებით. სასიამოვნო მადა გქონდეთ.

კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი საკვებია თანამედროვე დიეტაში. კარტოფილი მართლაც მრავალმხრივია. ის შედის ადამიანებისთვის ნაცნობ კერძებში: სუპები, სალათები, ცომეული. კარტოფილი შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი. გარდა ამისა, ძალიან სასარგებლოა. მასში შემავალი ნივთიერებები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას და დადებითად მოქმედებს ადამიანის მუშაობასა და განწყობაზე. მაგრამ იმისათვის, რომ კარტოფილის კერძები მართლაც მადისაღმძვრელი და შესაფერისი იყოს, ეს პროდუქტი მნიშვნელოვნად სასურველია.

ინსტრუქციები

1. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ საშუალო ზომის კარტოფილს. ისინი შეიცავს ბევრად მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე პატარა და უზარმაზარი ტუბერები.

2. მწვანე კარტოფილი მიუთითებს მასში დიდი რაოდენობით ტოქსიკური ნივთიერების სიმინდის ხორცის არსებობაზე, რომელიც წარმოიქმნება ტუბერების გრძელვადიანი ზემოქმედების შედეგად პირდაპირ მკაფიო შუქზე.

3. ჯიშის მიუხედავად, კარტოფილი უნდა იყოს მყარი და მკვრივი. ნაოჭებიანი, კოჭლოვანი, თეთრი საფარით დაფარული ან ამონაყარი ტუბერები, სავარაუდოდ, თვეზე მეტია საწყობში დევს. ასეთი პროდუქტის სარგებელი, რა თქმა უნდა, მინიმალური იქნება.

4. რამდენიმე კარტოფილის შეძენამდე მკაცრად უნდა შემოწმდეს. ბევრი დაავადება, რომლის მიმართაც ეს ბოსტნეული მგრძნობიარეა, შეუიარაღებელი თვალით ჩანს. კარტოფილზე პატარა მრგვალი ნახვრეტები მიუთითებს იმაზე, რომ მავთულის ჭია უკვე მზად არის მასზე ქეიფი. კარტოფილის დაავადებაზე, როგორიცაა ქაბა, მიუთითებს ყავისფერი ლაქები ბოსტნეულის კანზე. კარტოფილის ყველაზე მზაკვრული დაავადება კი გვიანი ჭინჭრის ციებაა, რომელიც შიგნიდან შთანთქავს ტუბერებს. გარეგნულად, ბოსტნეული შეიძლება იყოს ძალიან მიმზიდველი, მაგრამ შიგნით მისი დიდი ნაწილი გაშავებულია, რა თქმა უნდა, არასასურველია მოხმარებისთვის.

5. ახალგაზრდა კარტოფილის კანი, ჩვეულებისამებრ, თანაბარი და გლუვია. კარტოფილის კანი აშკარა ნიშანია იმისა, რომ ბოსტნეული უბრალოდ ჯერ არ არის მომწიფებული.

6. კარტოფილის ხარისხი შეგიძლიათ სახლში მოტანის გარეშე შეამოწმოთ. ამისათვის ფრთხილად ჩასვით ფრჩხილი ტუბერში. თუ ის მასში რბილი ბამბის მატყლის მსგავსად იძირება, ბოსტნეული ნამდვილად იზრდება ეკოლოგიურად სუფთა მინერალური სასუქების გამოყენებით. თუ ტენიანობა ქერქიდან იწყება, ეს ნიშნავს, რომ კარტოფილი სავსეა ნიტრატებით.

7. თუ გეგმავთ კარტოფილის პიურეს ან ჭურჭლის მომზადებას, რეკომენდებულია სახამებლის მაღალი შემცველობის მქონე ჯიშების არჩევა. კარტოფილი საშუალო სახამებლის შემცველობით და თეთრი ან ოქროსფერი ხორცით იდეალურია შესაწვავად. სალათისთვის შესაფერისია კარტოფილის ჯიშები სახამებლის დაბალი შემცველობით, რადგან... ისინი არიან, ვინც არ იხარშება და სხვაზე უკეთ ინარჩუნებენ ფორმას.

ვიდეო თემაზე

კარტოფილიარის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ხშირად გამოყენებული ბოსტნეული სამზარეულოში. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ან ღვეზელის შიგთავსი, ასევე ადვილად მოხარშული ან შემწვარი. კარტოფილის დამოუკიდებელი კერძის მოსამზადებლად, ბოლო მეთოდია მისი დაჭრა, როგორც ყოველთვის. ჩალის .

ინსტრუქციები

1. აიღეთ დაახლოებით ერთი და იგივე ზომის რამდენიმე მრგვალი და თანაბარი კარტოფილი, რათა მოგვიანებით ღეროები თანაბარი და სრულყოფილი აღმოჩნდეს. გახეხეთ და კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული თბილ წყალში. ამის შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ (დაჭერით) ტუბერებზე არსებული ყველა მუქი ლაქა და წაბლისფერი ლაქა. არ მიიღოთ ამონაყარი ან მწვანე კარტოფილი. შეიცავს მავნე ნივთიერებებს და უგემური აღმოჩნდება.

2. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამუშაოს ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი - კარტოფილის დაჭრა. ჩალის. სასურველ შედეგს რომ მივაღწიოთ, კარგად გაპარსული დანით გაასუფთავეთ და დაჭერით კარტოფილი. დავჭრათ მხოლოდ მოხარშვის წინ, ცოტა ხანს რომ დაჯდეს, კარტოფილი ჩაბნელდება და არამიმზიდველ იერს მიიღებს.

3. აიღეთ გახეხილი ტუბერი და დაჭერით იდენტური სისქის რამდენიმე ნაჭერად (დაახლოებით 3-5 მილიმეტრი). ამის შემდეგ თითოეული ნაწილი დავჭრათ რამდენიმე ზოლად. დაადგინეთ სისქე თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, არ გააკეთოთ ჩალა ძალიან სქელი, პირიქით, კარტოფილის შეწვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება და ეს უარყოფითად იმოქმედებს კერძის გემოს პროფილზე.

4. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ტუბერებით. გაჭრა ჩალისმოათავსეთ კარტოფილი ჭიქა ცივ წყალში, რათა არ გაშავდეს, სანამ დანარჩენ ტუბერებს დაჭრით. თუ „ფრი ფრის“ გაკეთება გსურთ, ცოტა ხნით გააშრეთ ჩალები. ეს აუცილებელია სახამებლის ნაწილის მოსაშორებლად.

5. თუ კარტოფილი ჩალისთუ ძალიან ხშირად ამზადებთ, ყველასთვის უფრო გონივრული იქნება სპეციალური საჭრელი მოწყობილობების შეძენა, რომელთა არჩევანი დღეს საკმაოდ დიდია. მათი დახმარებით დავჭრათ კარტოფილი ჩალისნებადართულია რამდენიმე წუთში. იმისათვის, რომ სამუშაო ნაწილები ლამაზი და თანაბარი აღმოჩნდეს, თქვენ მხოლოდ უნდა ისწავლოთ როგორ გამოიყენოთ ეს მოწყობილობა.

თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ მადისაღმძვრელი და მძიმე გულიანი კერძი, შემდეგ შეწვით კარტოფილი. ამ ბოსტნეულის მოჭრის სხვადასხვა მეთოდი არსებობს. მომზადების დრო და გარეგნობაკერძები.

დაგჭირდებათ

• - კარტოფილი;
• - წყალი;
• - პატარა დანა;
• - საჭრელი დაფა;
• - პირსახოცი.

ინსტრუქციები

1. სანამ დაჭრას დაიწყებთ, კარტოფილი კარგად უნდა გარეცხოთ. ზოგიერთი დიასახლისი ჯერ ასუფთავებს და მერე რეცხავს, ​​მაგრამ ეს ნორმალური არ არის. ძირეული კულტურის ზედაპირზე, ნიადაგის გარდა, შეიძლება იყოს მინერალური სასუქების ნარჩენები. ზოგიერთი მათგანი გადადის გაწმენდილ ზედაპირზე. ამიტომ კარტოფილს რეცხავენ 2-ჯერ - გაწმენდამდე და შემდეგ.

2. კარტოფილი ტაფაზე რომ არ მიწებდეს, გარეცხილი ბოსტნეული დაჭრის წინ პირსახოცზე უნდა მოვათავსოთ, წყალს შთანთქავს. სწორედ ამან შეიძლება გამოიწვიოს შეწვის დროს დაჭრილი ძირი ბოსტნეული ტაფის ზედაპირზე მიწებება.

3. თუ გინდა 5 წუთში იმკურნალო შემწვარი კარტოფილი, შემდეგ დავჭრათ ტუბერი 2 მმ სისქის ნაჭრებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან ფრთხილად სპეციალური სახეხით, რადგან მისი პირები ძალიან ბასრია. ახლა წრეები სწრაფად ცხელდება მზესუმზირის ზეთიტაფაზე ორივე მხრიდან და მზადაა 5 წუთში.

4. კარტოფილის ჭრის ჩვეულებრივი მეთოდია კუბებად. პირველ რიგში, ფესვის მოსავალი იჭრება წრეებად 0,5-0,9 მმ სიგანეზე. ამის შემდეგ, ისინი იდება ჰორიზონტალურად და დაჭრილი იმავე სიგანის ზოლებად. ისინი ძირიან მოსავალს აჭრიან ყლორტებით. ჯერ - ნახევარში, შემდეგ კი, ვაშლის მსგავსად, ნაჭრებად.

5. გარდა ტრადიციულისა, არსებობს ავთენტური ჭრის სახეებიც. აიღეთ პატარა დანა და გახეხილი კარტოფილი. ახლა, ერთი ბოლოდან, დაიწყეთ 3 სმ სიგანის თხელი ზოლის მოჭრა სპირალში, ფორმირდება ყვავილის ფორმაში, დაწევით ცხელ ღრმა ცხიმში და შეწვით ოქროსფერამდე. ასეთი ვარდები დაამშვენებს ნებისმიერ სალათს, ხორცს, თევზს ან სოკოს.

6. კარტოფილს ასევე ჭრიან კასრებში. მაგრამ ეს არ გამოიწვევს ნარჩენების გარეშე წარმოებას. კარტოფილი ჯვარედინად მოვათავსოთ და დავჭრათ 2x2 სმ-ის ჯვარედინი ძაფებით, ახლა რჩება მხოლოდ ზემოდან მოჭრა და გვერდების დამრგვალება დანით, რაც ნაჭრებს ლულის ფორმას აძლევს. ისინი ასევე ღრმად შემწვარი მდუღარე წყალში. ეს ფორმა ასევე მოცემულია მთლიანი პატარა ფესვიანი ბოსტნეულით.

7. კარტოფილი შეგიძლიათ ჯერ კანში მოხარშოთ, შემდეგ კი, გახეხვის გარეშე, სოკოებად ჩამოაყალიბოთ. ერთ მხარეს ქუდი იქნება, მეორეზე ფესვი, შუაში კი სოკოს ღერო. დღესდღეობით ზეთშიც იწვება, მაგრამ არა დიდხანს - დაახლოებით 4-5 წუთი.

მიაქციე ყურადღება!
იმისთვის, რომ კარტოფილი ადვილად გადაბრუნდეს, შეწვამდე ნაჭრები ოდნავ გააშრეთ, ტაფაში დაასხით ზეთი და მოაყარეთ მარილი. მარილი ხელს შეუწყობს პროდუქტს არ დაეკრას ზედაპირზე.

სასარგებლო რჩევა
გაფცქვნილი კარტოფილი მაშინვე შეწვით ან დროებით ათავსებენ პლასტმასის ჩანთაში, რომ ბოსტნეული არ გამუქდეს ყველაზე მადისაღმძვრელი არის სამმაგი ცხიმით შემწვარი კარტოფილი, რომელიც შედგება 2 წილი მზესუმზირისგან, 1 წილი გამდნარი კარაქისგან და მარგარინისგან.

შესანიშნავი დანა არის ერთ-ერთი ყველაზე საჭირო ნივთი ნებისმიერ სამზარეულოში. თუმცა, დღეს მაღაზიები გვთავაზობენ სხვადასხვა ფორმისა და ფასის დანების ისეთ ფართო არჩევანს, რომ ბევრი ახალბედა დიასახლისი იკარგება ამ მრავალფეროვნებაში და ყურადღებას ამახვილებს ექსკლუზიურად ფასზე, იმ ვარაუდით, რომ თქვენ ყოველთვის უნდა გადაიხადოთ ხარისხი.

ზომას აქვს მნიშვნელობა

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა სახის დანები გჭირდებათ. ითვლება, რომ სხვადასხვა სიგრძის ყოველი 3 დანა საკმარისია სპეციალისტი მზარეულისთვის: პატარა, საშუალო და დიდი. ამ შემთხვევაში მხედველობაში არ მიიღება სხვადასხვა სპეციალიზებული დანები: კვეთისთვის, პურისთვის, ფილესთვის, ლუქისთვის და სხვა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უზარმაზარი "მზარეულის" დანები, რომელთა საერთო სიგრძე დაახლოებით 40 სანტიმეტრია, სავარაუდოდ არ იქნება ძალიან მოსახერხებელი სტანდარტული ზომის საჭრელ დაფაზე, ამიტომ უმჯობესია აიღოთ ნაყარი, მაგრამ არც თუ ისე გრძელი დანა "დიდი". ასევე საჭიროა საშუალო და პატარა დანები, რადგან სამზარეულოში ყველა ოპერაციის გაკეთება კომფორტული არ არის უზარმაზარი დანით. არ უნდა იყიდოთ დანების კომპლექტი სადგამზე, რადგან, უმეტეს შემთხვევაში, ისინი მზადდება საკმაოდ უხერხულად. გარდა ამისა, თქვენ არ დაგჭირდებათ ამ დანების დაახლოებით ნახევარი, სავარაუდოდ ყველა მათგანი.

რა ღირს დანა?

ხარისხის მნიშვნელოვან კრიტერიუმებს შორის, რამდენად ღირს დანა ყოველთვის არ თამაშობს მთავარ როლს, თუმცა, საბოლოო ჯამში, არ უნდა დაიჯეროთ, რომ შეგიძლიათ შეიძინოთ დანა ასი რუბლისთვის, რომელიც იქნება კომფორტული, ჰიგიენური და ყველაზე მეტად რაც მთავარია, დიდხანს გაგრძელდება. აზრი აქვს ფოკუსირება ფასის დიაპაზონზე 500 რუბლიდან 2 ათასამდე, რაც დამოკიდებულია დანის ზომაზე, მის წონაზე, შესრულების ტექნიკასა და სახელურზე. რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია ისიც, რამდენად კომფორტულია დანა პირადად შენთვის, ამიტომ ყიდვამდე ჯობია ხელში დაიჭირო ყველა ის მაგალითი, რომელიც მოგწონს. სახელური მშვენივრად უნდა მოერგოს ხელისგულს, არ სრიალდეს და იყოს საკმაოდ მტკიცე. უაღრესად სასურველია, რომ დანის "ყელი" სახელურის სიგრძით იყოს ტოლი, ეს მატებს სიმტკიცეს. ხის სახელურები საკმაოდ ცნობილია, მაგრამ ისინი ტენიანობისგან შეშუპებულია, ამიტომ უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ მაღალი ხარისხის პლასტმასს. მთავარი წერტილი არის ეგრეთ წოდებული "გამაგრების" არსებობა - ლითონის ნაწილი დანასა და სახელურს შორის. სამაგრი არა მხოლოდ ზრდის დანის წონას, უზრუნველყოფს უფრო კომფორტულ მუშაობას, არამედ იცავს თქვენს თითებს და ასევე ხელს უშლის საკვების ნაწილაკების მოხვედრას სახელურსა და დანას შორის არსებულ უფსკრულიში. ჩვეულებისამებრ, დანების იაფ მოდელებზე სამაგრი ცალ-ცალკე არის შედუღებული და დამზადებულია უფრო იაფი ფოლადისგან, ვიდრე თავად დანა, მაგრამ დანებზე, რომელთა ღირებულება დაახლოებით ერთიდან ორ ათას რუბლამდეა, სამაგრი არის ერთი ნაჭერი დანასთან ერთად. კერამიკული დანები შესანიშნავი ვარიანტია, მაგრამ მათ გარკვეული შეჩვევა სჭირდება. ასეთი დანები ძალიან მყიფეა და, შესაბამისად, არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაყინული საკვების ან ხორცის ძვლებით დასაჭრელად. გაითვალისწინეთ, რომ ბევრი ე.წ. თუმცა, ისინი ჯერ კიდევ უფრო კლასიკურები არიან, ვიდრე იაფი პირები, რომლებიც დაბეჭდილია "ცივი" მეთოდით. ეს დანები ძირითადად შემოთავაზებულია საშუალო ფასის კატეგორიაში და განსაკუთრებით ოპტიმალური არჩევანია სახლის სამზარეულო. რა თქმა უნდა, არსებობს უფრო ძვირი მაგალითები, ვთქვათ, იაპონური დანები ან ტიტანის პირები, რომელთა ღირებულება შეიძლება აღემატებოდეს 5000 რუბლს, მაგრამ პრაქტიკაში ასეთი დანა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგეწონოთ, თუ, რა თქმა უნდა, არ აპირებთ რესტორანში მუშაობას.

ვიდეო თემაზე

ღუმელში ტიპიური კარტოფილის ღვეზელები ბავშვობის გემოს მოგაგონებთ. სამზარეულოს დრო მოკლეა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია დაკავებული დიასახლისებისთვის.

დაგჭირდებათ

• - საცხობი უჯრა;
• ტესტისთვის:
• - ფქვილი 600 გ;
• - რძე 1 ჭიქა;
• - მშრალი საფუარი 1 გ;
• – კარაქი 200 გ;
• – შაქარი 1 ს.კ. კოვზი;
• - მარილი 0,5 ჩაის კოვზი;
• შევსებისთვის:
• - კარტოფილის პიურე 300 გ;
• - შემწვარი ხახვი;
• - მოხარშული ხორცი დაფქული ხორცით 250 გ;
• - მოხარშული ქათმის კვერცხი 2 ც.;
• - მწვანე ხახვი.

ინსტრუქციები

1. კარაქი გავადნოთ პატარა ქვაბში და გავაზავოთ რძით. რძე-კარაქის თბილ ნარევს დაუმატეთ საფუარი, შაქარი და მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.

2. ამის შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. აურიეთ, შემდეგ მოათავსეთ წინასწარ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და ცოტა მოზილეთ. ცომი გაყავით 6 ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად 3 მმ სისქით.

3. კარტოფილის პიურეშეურიეთ შემწვარი ხახვი, გადაუგრიხეს მოხარშული ხორცი, დაჭრილი კვერცხი და მწვანე ხახვი.

4. შიგთავსი წაუსვით თითოეულ ოთხკუთხედს გრძელი მხარის გასწვრივ. გააბრტყელეთ რულეტად და კიდეები ცომით შეახვიეთ ღვეზელების შესაქმნელად.

5. ღვეზელები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ღვეზელები გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ვიდეო თემაზე

მიაქციე ყურადღება!
ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება იყოს განსხვავებული, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები კარტოფილით, ხორცით, ხახვით და კვერცხით.

სასარგებლო რჩევა
იმისათვის, რომ ღვეზელები ხრაშუნა იყოს, ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

ვიდეო თემაზე

სასარგებლო რჩევა
მუშაობის წინ აუცილებლად გაამკვეთეთ დანა, ეს ბევრად გაგიადვილებთ

კარტოფილი რუსებში ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია, რომელსაც არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ მდიდარია ღირებული საკვები ნივთიერებებით - ვიტამინებით, მინერალებით, მიკროელემენტებით. კარტოფილისგან მზადდება მრავალფეროვანი კერძები - კარტოფილის პიურე, სუპები, სალათები, საჭმელები. თუმცა, მრავალი წლის განმავლობაში ყველაზე პოპულარული კერძი კლასიკური რჩება შემწვარი კარტოფილი. ამ კერძის მომზადებისას განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება ბოსტნეულის ნაჭრის ფორმას. შეწვის პროცესში, თხელი, თანაბარი ბარები იძენს გემრიელი ქერქიდა თანაბრად მოხარშეთ. მაშ, როგორ დავჭრათ კარტოფილი ზოლებად, რომ ხარშვის დროს გემრიელი და ხრაშუნა იყოს?

ჯერ ტუბერები სათანადოდ უნდა დაამუშავოთ და მოამზადოთ დასაჭრელად. უნდა გამოვიყენოთ ახალი, მკვრივი ხილი და არა გაფცქვნილი ან ამონაყარი. კითხვაზე პასუხის გაცემისას - როგორ დავჭრათ კარტოფილი ზოლებად, რეკომენდებულია კარტოფილის აღება დაახლოებით იგივე ზომით, ისე რომ მიღებული ზოლები სიგრძით და სიგანითაც იდენტური იყოს. ტუბერები უნდა გაირეცხოს, გაფცქვნას ბოსტნეულის გამწმენდით და თვალები ამოიღონ. კარტოფილის რაოდენობა უნდა გამოითვალოს იმის მიხედვით, თუ რამდენი ადამიანისთვის მზადდება ლანჩი. კარტოფილს ჭრიან ზოლებად მხოლოდ ბასრი და კომფორტული დანით, შეწვისთანავე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარტოფილი შეიძლება გაშავდეს. თუ ნაჭრების დაუყოვნებლივ შეწვა შეუძლებელი იყო, სამუშაო ნაწილი უნდა შეავსოთ ცივი წყლით.

კარტოფილი დადეთ საჭრელ დაფაზე და გვერდებზე ამოჭერით თეფშები ოთხი მხრიდან ისე, რომ ბოსტნეულმა მართკუთხა ფორმა მიიღოს. ახლა თქვენ უნდა დავჭრათ კარტოფილი სიგრძეზე რამდენიმე იდენტურ ნაჭრებად, 3-5 მმ სისქით. შემდეგ თქვენ უნდა დაჭრათ ეს ფირფიტები ზოლებად. თქვენ უნდა დაასრულოთ წაგრძელებული ზოლები, რომლებიც ინარჩუნებენ ფორმას. კარტოფილის ნაჭრები ასევე უნდა დაიჭრას და გამოიყენოთ კერძის მოსამზადებლად, კარტოფილის ასეთი ზოლები თანაბრად გაჟღენთილია ზეთში და დაფარული იქნება მიმზიდველი და მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქით. კარტოფილის თხლად და თანაბრად დაჭრის ყოველი ახალი მცდელობით უკეთესი გამოვა, რადგან ნებისმიერი უნარი ვარჯიშს მოითხოვს.

ბევრ მზარეულს აინტერესებს, როგორ დავჭრათ კარტოფილი ზოლებად შეწვისთვის. ცნობილი კარტოფილი ფრის შესაქმნელად, რეკომენდებულია ბარების სისქის ოდნავ გაზრდა - 5-7 მმ-მდე. მიზანშეწონილია აიღოთ უფრო დიდი ტუბერები ისე, რომ ჩალები წაგრძელდეს. არსებობს სპეციალური მოწყობილობები, რომლებიც ხელს უწყობენ პრობლემის გადაჭრას, თუ როგორ დავჭრათ კარტოფილი ზოლებად სწრაფად და ეფექტურად. ეს არის სხვადასხვა კვების გადამამუშავებელი სხვადასხვა ფორმის ბოსტნეულის დაჭრის ფუნქციით, მათ შორის ზოლებად. ეს პროცესი ასევე შეიძლება განხორციელდეს საჭრელის ან სპეციალური კარტოფილის საჭრელის გამოყენებით, რომელიც შეიძლება იყოს მექანიკური ან ელექტრო.