ეს ვერმიშელი ჩემი ადრეული ბავშვობიდან არის. დედაჩემმაც და ბებიამაც მოამზადეს. და ბებიამაც მითხრა, როგორ მოამზადეს დედამ და ბებიამ ასეთი კერძი. მხოლოდ ვერმიშელის ნაცვლად მაშინ იყო ხელნაკეთი noodles. ასე რომ, ეს რეცეპტი სულ მცირე ორი საუკუნისაა.
რეცეპტი, თუმცა მარტივი და, გულწრფელად რომ ვთქვათ, არა მდიდარი, ძალიან გემრიელია.

ვერმიშელი დევს ერთი-ერთზე, ერთმანეთთან შეკვრის გარეშე. არომატი ძალიან მდიდარია. გემო საერთოდ არ ჰგავს ჩვეულებრივ მოხარშულ ვერმიშელს. და შეწვის შემდეგ ტექსტურაც კი განსხვავებული ხდება.თუ თქვენ არ იცნობთ ჩინურ ხუთ სანელებელს, ის მზადდება ხუთი სანელებლისგან, აქედან მოდის სახელი, ანისი, კბილი, ჩინური დარიჩინი, კამის თესლი და შავი პილპილი. ზოგიერთ ვარიაციას ასევე ექნება ანისის თესლი, ჯანჯაფილის ფესვი,

მუსკატის კაკალი ან კურკუმა. იდეალურია ქათმის, იხვის ან ღორის ხორცზე მშრალი ნაჭრის სახით გამოსაყენებლად..

ჩაყარეთ ჩინური ხუთი სანელებლების ქათამი, გრილი, მოასხით თაფლი, გამოწურეთ ცოტა ლაიმის წვენი და ჩაყარეთ ლაფშის სალათი. ეს იმდენად მარტივი და გემრიელია, რომ თქვენ ალბათ დაამატებთ მას თქვენს ყოველკვირეულ ვახშამს. კომბინაცია რთული არომატების საინტერესო კომბინაციაა, რომლებიც ქმნიან რთული უმამის არომატის პროფილს. ნუდლის სალათს აყრიან ლაიმის წვენის, თაფლისა და თევზის სოუსში შემავალი ფერად სოუსში. თევზის სოუსი შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი სუპერმარკეტის აზიური საკვების დარბაზში. ეს არის ქარვისფერი სითხე, რომელიც მიიღება თევზის დუღილის შედეგად

ზღვის მარილი, ნაერთი, 1 დიდი ხახვი (150 გრ) 100 გრ ვერმიშელი ან ლაფშა 1 ჭიქა წყალი (250 გრ) 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ს/კ მცენარეული ზეთი (17 გრ)

, 15~20გრ ნაღების ან
10 გრამი ნაღები





ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. მოაყარეთ ხახვი. შეწვით, ხშირად ურიეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება და ფერი არ შეიცვლება.ის მატებს საოცარ უმამის სირთულეს და ის აუცილებლად უნდა იყოს ამ სამოსში. მიირთვით ვერმიშელის ლაფსი და შემდეგ მიირთვით ბრინჯის ვერმიშელი noodles. ტრადიციული ლაფშავერმიშელი მზადდება ძირითადი ცომისგან

ბრინჯის ვერმიშელს ასევე შეიძლება ეწოდოს ბრინჯის ჯოხის ნუდლები და შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი ადგილობრივი სუპერმარკეტის აზიური საკვების დარბაზში. ქათამი შეიძლება დაიფაროს ლაფშზე ან შედგით მაცივარში. ეს ასევე ხდის დიდი კერძილანჩისთვის. ცალკე შედგით მაცივარში ქათამი, ლაფშა და დრესინგი. როცა ლაფშს ბინტით აყრიან, სუსტდება. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი გაცივებული ქათამი და ვახშამი მზად არის!





ტაფაში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი.
დაამატეთ ვერმიშელი ან ლაფშა.





გაზარდეთ სითბო მაქსიმუმამდე.
შეწვით განუწყვეტელი მორევით, სანამ ვერმიშელი არ გახდება წითელი.
ფრთხილად! ვერმიშელი ფრი ძალიან სწრაფად!

ქათამი 1 პაკეტი ძვლის გარეშე კანის გარეშე ქათმის ბარძაყები, დაახლოებით 2 კგ 2 სუფრის კოვზი ჩინური ხუთი სანელებელი 2 სუფრის კოვზი თაფლი 2 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლაიმი 1 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული არაქისი 3 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი 1 პატარა ლაიმი 3 სუფრის კოვზი წყალი 1½ სუფრის კოვზი თაფლი 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მდნარი თეთრი 1 მწვანე ხახვი, დაჭრილი 2 ხმელი წითელი წიწაკა, დაქუცმაცებული სალათის ფოთოლი 7 უნცია შეფუთული ვერმიშელის ნუდლი, შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით მომზადებული 1 კიტრი, გაფცქვნილი, გამოწურული და დაჭრილი 2 საშუალო ზომის სტაფილო, ჟიულიენირებული ¼ ჭიქა არაქისი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, მორთული ტაილანდური რეჰანით. ხრაშუნა წაბლის შემწვარი ლაფსი, ზემოდან უხეში ქათამი და ბოსტნეულის აურიეთ, ჩემი საყვარელი კერძიჩემი ადგილობრივი ჩინურიდან.





ტაფაში დაასხით მდუღარე წყალი.





დაამატეთ მარილი. დააფარეთ ტაფა მჭიდრო სახურავით. შეამცირეთ სითბო დაბალზე.
ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. სცადეთ ვერმიშელი. ის უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მკვრივი და არ იშლება.
გახსენით სახურავი. თუ ტაფაში ზედმეტი სითხეა, აორთქლდით მაღალ ცეცხლზე.

შეგიძლიათ შეიძინოთ ხრაშუნა შემწვარი ლაფსი სასურსათო მაღაზიებში და აზიურ სასურსათო მაღაზიებში, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფის ნაცვლად. მაგრამ გადახედეთ კვების ინფორმაციას, სანამ მის გამოყენებას გადაწყვეტთ! ბრენდი ჩემს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში არის 350 კალორია თითო პორციაზე.

მისი დამზადება მარტივია და ერთადერთი, რაც უნდა გახსოვდეთ, სწორი ლაფშების გამოყენებაა. ეს რეცეპტი არ იმუშავებს ჰოკიენის ან სინგაპურის ლაფშების ან სხვა ჩვეულებრივი ტიპის ნუდლების გამოყენებით, რადგან ისინი უფრო წებოვანი და ტენიანია, ამიტომ არც ხრაშუნა. Chow Mein Noodles არის მკაფიოდ მშრალი და ცოტა shaggy.

თუ ლაფშის რეცეპტებზე ვსაუბრობთ, მაშინ, ალბათ, ბოლო, რაც თავში მოგვდის, არის შემწვარი ვერმიშელი. ყველამ იცის, რომ მაკარონი და სპაგეტი იხარშება. მართლაც, ერთი შეხედვით ძნელი წარმოსადგენია ტაფაში შემწვარი ვერმიშელი. მაგრამ ეს უცნაურად მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში ჩანს.

ბოლოს და ბოლოს, ვთქვათ, სომხეთში, ინდოეთსა და ტაილანდში, ჩვეულებრივადაა მაკარონის შეწვა და ადგილობრივ მოსახლეობას, შესაძლოა, არ წარმოუდგენია, როგორ მიირთვან მოლიპულ მოხარშული ფქვილის მილები. სხვათა შორის, ეს კერძი მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად, რადგან არ არის საჭირო ნახევარი ტაფა წყლის ადუღება. ასე რომ, თუ სასწრაფოდ (15 წუთში) დაგჭირდებათ სადილისთვის რაიმე გულიანი, გემრიელი და ამავდროულად მარტივი და ორიგინალური მოფიქრება, სცადეთ შემწვარი ლაფსის რეცეპტი.

ეს კერძი ასე უნდა მომზადდეს:

ლაფსის შეწვა ძალიან მარტივია. თქვენ უბრალოდ გახეხეთ ერთი მხარე ვოკში, შემდეგ დაასხით თეფშზე, შემდეგ გადააბრუნეთ ისევ ვოკში, რომ მეორე მხარე გაფხეხოთ. იმის გამო, რომ არ არსებობს დამაკავშირებელი აგენტი, თქვენ არ შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ლაფშა თეფშის ასისტენტის გარეშე. მაგრამ დამიჯერეთ, ეს ძალიან მარტივია.

გარდა სწორი ნუდლის გამოყენებისა, არაფერია რთული ამ რეცეპტის შექმნაში. როგორც ყველა პატარა კარტოფილი, როგორც კი დაიწყებთ მომზადებას, ის ძალიან სწრაფად მოდის. ასე რომ, ყველა ინგრედიენტი მომზადებულია და მზად არის ვოკში გადასატანად. და დარწმუნდით, რომ მიირთვით, როგორც კი გაზქურიდან გადმოდის, რადგან სირცხვილი იქნება, თუ ლაფშა სველდება!

ვერმიშელის მომზადება ტაფაში

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

  • ვერმიშელი საწყისი მყარი ჯიშებიხორბალი - 250 გ;
  • კარაქი 80 პროცენტი ცხიმის შემცველობა - 50 გ;
  • ადუღებული წყალი - 250 მლ;
  • მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.


ეს კერძი უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:

  1. გააცხელეთ ტაფა და გაადნეთ მასში კარაქი.
  2. როგორც კი ზეთი ადუღდება, დაუმატეთ ვერმიშელი და კარგად აურიეთ ხის სპატულით.
  3. ურიეთ მანამ, სანამ ლაფსი არ გახდება მუქი ოქროსფერი.
  4. ახლა დაუმატეთ გაციებული ადუღებული წყალი, მოაყარეთ მარილი და ისევ აურიეთ, ძალ-ღონეს არ დაზოგავთ.
  5. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ 10 წუთს, სანამ ჩვენი კერძი "ჩამოვა".
  6. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ სანელებლები (შესაძლოა ზოგს მოეწონოს კეტჩუპი) და მორთეთ ახალი ოხრახუშის ან კამას ყლორტებით.
სხვათა შორის, ჩვენთვის საჭირო მეოთხედი კილოგრამი პროდუქტის გაზომვა შეგიძლიათ ჩვეულებრივი კათხის გამოყენებით, რომლის მოცულობა, როგორც წესი, 250 მლ-ია. თუ ვერმიშელს თასში პირამდე დაასხით, ეს იქნება 250 გრამი, რომელიც გვჭირდება.


ვერმიშელის მომზადება ტაფაში

ნუ მისცემთ უფლება ინგრედიენტების სიას შეგაშინოთ. 20 წუთში ეს სუფრაზე გექნებათ, რაც შუა კვირაში შესანიშნავ სადილს გახდის! ხრაშუნა ლაფშები, ზემოდან უხეში ქათმის და ბოსტნეულის შემწვარი, ჩემი ადგილობრივი ჩინური საყვარელი. რესტორნები, როგორც წესი, ამას აკეთებენ ლაფსის ღრმა შეწვით.

რეცეპტის ტიპი: ლაფსი, მიქსი. შეურიეთ ქათამი და მარინადის ინგრედიენტები პატარა თასში და გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთი, სანამ სხვა ინგრედიენტებს მოამზადებთ. დაელოდეთ წყლის აორთქლებას, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ლაფსის ქვედა ნაწილი არ გახდება ოქროსფერი. ნუდლები დადეთ თეფშზე. ვაკა დააბრუნეთ გაცხელებაზე და დაუმატეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი. ზეთი ვოკში. ნუდლები თავდაყირა გადააქციეთ ვოკში, რომ მეორე მხარე გაიწმინდოს. მოხარშეთ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ქვედა ნაწილი არ გახდება ოქროსფერი. ლაფსი მოათავსეთ თეფშზე და გაათბეთ ღუმელში, თავდახურული. შეურიეთ სიმინდის ფქვილიდა 3 სუფრის კოვზი წყალი საშუალო ზომის თასში, სანამ ნაჭრები არ დარჩება. დაუმატეთ ნიორი და ადუღეთ 10-15 წამი სურნელამდე, ფრთხილად რომ არ დაიწვას. დაამატეთ ქათამი და მარინადი, შემდეგ შეწვით სანამ ძალიან ღია ოქროსფერი არ გახდება, მაგრამ არ მოიხარშება. სოუსი დაუმატეთ ვოკს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, აურიეთ 1-დან 1,5 წუთის განმავლობაში, რომ სოუსი შესქელდეს. გამორთეთ ცეცხლი. დაუმატეთ ბოკ ჩოის ფოთლები, კომბოსტო და ლობიოს ყლორტები და ნაზად გადაყარეთ სოუსით და მიეცით საშუალება ნარჩენ სითბოს გაფუჭდეს ეს ბოსტნეული.

  • გაახურეთ ღუმელი დაბალზე.
  • გაათავისუფლეთ ჩოუ ლაფშა თითებით.
  • გააცხელეთ 1 ს.კ. ზეთი ვოკში საშუალო ცეცხლზე.
  • მოათავსეთ ლაფსი ვოკში და რბილად მოაყარეთ მრგვალი ბლინი.
  • დაამატეთ წყალი.
  • დაამატეთ სოუსის დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ.
  • გააცხელეთ 1 ს/კ ზეთი ვოკში მაღალზე.
  • დაამატეთ სტაფილო, ბოკ ჰოი და შალოტი, შემდეგ აურიეთ 30 წამის განმავლობაში.
  • ხრაშუნა ლაფშზე მოვაყაროთ კარტოფილი და სოუსი.
რაც უფრო ნაკლები დრო გაატარეთ სამზარეულოში ცხელ დღეებში, მით უკეთესი, ამიტომ ეს თხელი ლაფშები ხელთ გქონდეთ მყისიერი მომზადებასაზაფხულო კერძები.

სანელებლები შემწვარი ვერმიშელისთვის

ამ კერძის სანელებლები გონივრულად უნდა შეირჩეს და არა პირველებით მოასხუროთ.

დასაწყებად:

  1. კურკუმა მისცემს საკვებს მადისაღმძვრელ მოყვითალო ელფერს და შეუმჩნეველ პიკანტურ არომატს.
  2. მარჟორამი შემატებს ნათელ და განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას წიწაკის ნაცვლად.
  3. ხმელი ნიორი რბილ კერძს ცხარე, სურნელოვან და არომატულ კერძად გადააქცევს.
  4. ხმელი-სუნელი ჩვეულებრივ ვერმიშელს აღმოსავლური სამზარეულოს იდუმალ კერძად გადააქცევს.


სანელებლები შემწვარი ვერმიშელისთვის

იტალიურად უკეთ ჟღერს, არა? მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ვერმიშელი კარგად ცნობილი ფორმაა მაკარონის რეპერტუარში, ის უფრო ხშირად გამოიყენება ნასესხები გაგებით ნუდლების აღსაწერად. ბრინჯის ვერმიშელი ყველაზე ხელმისაწვდომია. ვერმიშელის შესანიშნავი თვისება ის არის, რომ მისი ძაფები იმდენად თხელია, რომ ის უმოკლეს დროში იხარშება. უბრალოდ მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სანამ არ დარბილდება - ადუღება საჭირო არ არის. სიმები შეიძლება იყოს გრძელი, ამიტომ ჯობია გაჭრათ შუაზე, სანამ მოხარშოთ, რომ ადვილად შეჭამოთ.

რითი ემსახურება შემწვარი ვერმიშელი?

ამ კერძს შეუძლია იმოქმედოს როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ან შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ხორცის, თევზისა და ფრინველისთვის. მაგალითად, გამომცხვარი კობრი, ფრანგული ხორცი, კოტლეტი, ქათმის ფრთებიშესანიშნავად უხდება მაკარონის გვერდით კერძს. ტყუილად არ უნდა აღვნიშნო, რომ შემწვარი ვერმიშელი საუკეთესოა ტეფლონის საფარით ღრმა შემწვარ ტაფაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვოკი - ეს არის მრგვალი და ღრმა ჩინური ტაფა ან უსახელო ტაფა.


ასეთი სწრაფი კვებაშესანიშნავია წლის ამ დროს - ცხელ დღეებში სამზარეულოში ნაკლები დრო ყოველთვის კარგია. ქოქოსის თევზის კარი ლაფშით ემსახურება 4 გააცხელეთ 1 ს.კ. არაქისის კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ½ წვრილად დაჭრილი ესპანური ხახვი, 2 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, 2 წვრილად დაჭრილი პატარა წითელი წიწაკა და 1 ჩ.კ. წვრილად გახეხილი კურკუმა და ურიეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება. შეურიეთ კარის 6 ახალი ფოთოლი, შემდეგ დაამატეთ 400 მლ ქოქოსის რძედა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გასინჯეთ გემოვნებით თევზის სოუსიდა კირის შეკუმშვა.

რა არის საუკეთესო საშუალება ვერმიშელის შესაწვავად?

  1. ზემოხსენებულ რეცეპტში კერძის მოსამზადებლად კარაქი გამოვიყენეთ, მაგრამ, პრინციპში, შეგიძლიათ მცენარეული ზეთით შეწვათ - ზეითუნის ან მზესუმზირის. ეს უკანასკნელი უფრო სასურველია, განსაკუთრებით თუ ის არ არის დახვეწილი, მაგრამ ნამდვილი მუქი მზესუმზირის ზეთითესლის სქელი სუნით.
  2. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეწვათ სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ვერმიშელი შეწვით მშრალ ტაფაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ზეთი. ამ გზით წყლის დამატებისას ნაკლები შესხურება იქნება. მართალია, თუ ზეთში შეწვით, გაცილებით გემრიელი გამოვა.
  3. სხვათა შორის, ხახვი სრულიად დაგვავიწყდა. და ამაოდ. ცნობილი გამონათქვამის პერიფრაზისთვის, ვერმიშელს ხახვით ვერ გააფუჭებთ. ხახვი ცოტათი შეწვით გამდნარ კარაქში, სანამ ლაფსები ტაფაში ჩაასხით და მიიღებთ დამოუკიდებელ კერძს, რომელიც არ საჭიროებს ხორცს, თევზს და ფრინველს.