როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა სახლში? ტომატის პასტის მომზადების რეცეპტი. ტომატის პასტა ზამთრისთვის.

ძნელად მოიძებნება ერთი დიასახლისი, რომელიც არ გამოიყენებს ტომატის პასტას კერძებს მჟავიანობისა და კაშკაშა ფერის დასამატებლად. მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ამ პროდუქტის ფართო ასორტიმენტი სხვადასხვა მწარმოებლისგან.
GOST-ის მიხედვით, მაკარონის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ პომიდორი და მარილი. ამ პროდუქტის სხვა ინგრედიენტები დაუშვებელია. სამწუხაროდ, ზოგიერთი მწარმოებელი ცდილობს შეამციროს წარმოების ხარჯები ნახევრად მზა პროდუქტში მავნე ინგრედიენტების დამატებით, როგორიცაა გასქელება, სტაბილიზატორები, კონსერვანტები, საღებავები და ა. შეფუთვაში, უმჯობესია მოამზადოთ საკუთარი მარაგი ახალი პომიდვრისგან ზამთრისთვის.
რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ საჭიროა მხოლოდ ახალი პომიდორი და ნებისმიერი შეკერვისთვის საჭირო აღჭურვილობა: ქილები, ხუფები, გასაღები, კერძები და ხორცსაკეპ მანქანა. ამ რეცეპტში ტომატის პასტა არ შეიცავს ძმარს, მარილს ან სხვა დანამატებს. ეს ყველაფერი შეგიძლიათ ზამთარში ქილას გახსნის შემდეგ მოხარშვისას დაუმატოთ. ტომატის პასტის რეცეპტი ფოტოთი ყველაზე მარტივი და ძირითადია.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა ზამთრისთვის სახლში

გარეცხეთ პომიდორი, გადაწურეთ ან კარგად გააშრეთ. ბოსტნეულის ზომის მიხედვით დავჭრათ 4-8 ნაჭრად.



დაფქვა პომიდვრის ნაჭრებიელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაზე. ახალი მიღებული ტომატის პასტადააყენეთ ადუღებაზე საშუალო ცეცხლზე.


პასტა უნდა აორთქლდეს ნახევრად და მიიღოს ოდნავ მუქი, შინდისფერი ელფერი. მოხარშეთ მინიმუმ 1,5 საათის განმავლობაში.


განათავსეთ ორი სართული ლიტრიანი ქილებისტერილიზაციისთვის. პირველ რიგში, გარეცხეთ თითოეული მათგანი ღრუბლით და ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით. ქაფი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოხარშეთ თითოეული ქილა მდუღარე წყალზე. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური, მავთულის თარო ან ლითონის ძლიერი საცერი. თითოეული კონტეინერი ორთქლით 5 წუთის განმავლობაში დაასხით, მეტი არა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭიქა შეიძლება გასკდეს. დამუშავების შემდეგ ქილები მოათავსეთ ღუმელთან ახლოს, რათა მოხერხებული იყოს მათი ადუღებული ტომატის პასტით შევსება.



მოხარშეთ თუნუქის ხუფები დალუქვისთვის. გააკეთეთ ეს 5-10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ, რომ თითოეულ სახურავს აქვს ელასტიური ზოლი შიდა ღარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბეჭედი ძალიან სწრაფად გადიდდება და გაფუჭდება.



მოხარშული პომიდვრის მასა ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ გასაღებით. კონსერვის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადააბრუნეთ ქილები. ეს რეკომენდაცია ვრცელდება სახლის ნებისმიერ შეკერვაზე.



ტომატის პასტის გაცივებულ ქილებზე შეიძლება ხელმოწერილი იყოს სახურავებზე მუდმივი მარკერით ან დაფარული ხელნაკეთი სტიკერებით. მიუთითეთ დალუქვის სახელი და დამზადების წელი, რათა მუდმივად აკონტროლოთ კონსერვაციის ნაშთები თქვენი სახლის საკუჭნაოში. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ეს დალუქვა 2 წლის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს.

• მაკარონის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ მწიფე პომიდორი. რაც უფრო ხორციანია პომიდორი, მით ნაკლები სითხე სჭირდება აორთქლებას. კარგია, თუ მათ აქვთ დეფექტები. მათი ამოღება ადვილია დანით. დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ხორცსაკეპ მანქანაში.


• არ გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი საჭმლის მომზადებისთვის, რადგან ეს მასალა იჟანგება, რაც ნიშნავს საკვებში მავნე ნივთიერებების შეღწევას. არ შეავსოთ კონტეინერი კიდემდე; დუღილის დროს პასტა შეიძლება ქაფით იქცეს.


• თუ გსურთ, რომ ტომატის პასტა ზამთრისთვის, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის მოცემული, თანმიმდევრულად დაემსგავსოს მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტს, მაშინ მომზადებამდე საჭიროა პომიდორი საცერში გაწუროთ ან წვენსაწურში მოათავსოთ. ანუ აუცილებელია კანისა და თესლის მოშორება. მიღებული პომიდვრის წვენიმოვხარშოთ თქვენთვის საჭირო სისქემდე. როგორც წესი, 10 ლიტრი წვენიდან მიიღებთ დაახლოებით ერთნახევარი ლიტრ პასტას. აღსანიშნავია, რომ პროცესი საკმაოდ გრძელია. რეკომენდებულია დუღილის ჩატარება 3-5 ეტაპად. ამ პასტის შენახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ქილაში, არამედ ქილაშიც საყინულე, შეფუთვა ჩვეულებრივ პლასტმასის პარკებში ან სილიკონის ფორმებში.


• თუ ხანგრძლივი მომზადების მოყვარული არ ხართ, ეს პროცესი შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს. ამისათვის გამოწურული წვენი უნდა ჩაასხათ თეთრეულის ჩანთაში და ჩამოკიდოთ ისე, რომ ზედმეტი სითხე ნელ-ნელა გადმოვიდეს მისგან. დაახლოებით 10-12 საათის შემდეგ ნარევი მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. დიდი ხნით მოხარშვა არ არის საჭირო, რადგან გაწურვის შემდეგ პომიდვრის მასა საკმაოდ სქელი აღმოჩნდება. ცხელი მაკარონი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ან გამოიყენეთ საყინულე შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა ღუმელში

ტომატის პასტა შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში მარილით და სანელებლებით. ამისათვის სუფთა პომიდვრის წვენს ურევენ მარილს, ასხამენ მსხვილ გვერდებზე დადებულ ფორმაში და ათავსებენ ღუმელში. როგორც ფორმა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი საცხობი ფურცელი ან დაბალი ფართო ტაფა; ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მოსახერხებელი კერამიკული ან მინის ფორმები. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს ორ საცხობ ფირფიტას სხვადასხვა სიმაღლეზე. ღუმელის ტემპერატურა 220 გრადუსი.

მოხარშეთ დაახლოებით 2,5-3 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ შესქელდება სასურველ კონსისტენციამდე. შემდეგ ემატება სანელებლები და მწვანილი და ხარშვის პროცესი გრძელდება კიდევ 30 წუთი, რის შემდეგაც პასტა ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ.

2 კგ პომიდორისთვის საჭიროა 2 ს.კ. ლ. მარილი, 1/5 ჩ.კ. შავი დაფქული წიწაკა, დაამატეთ რამდენიმე სანელებლები თქვენი გემოვნებით (რეჰანი, ნიახური, ოხრახუში, კამა, კბილი, ქინძი, დარიჩინი, პაპრიკა). ახალი მწვანილის დამატება შეგიძლიათ ჯერ ძაფით შეკვრით და ხარშვის ბოლოს ამოღებით.

ეს პოპულარული პროდუქტი ჩვენს ქვეყანაში ხელმისაწვდომია ყველა სახლის სამზარეულოში. ტომატის პასტის გარეშე შეუძლებელია რუსებისთვის საყვარელი კერძის მომზადება, კერძოდ, წითელი ბორში, სოლიანკა, კომბოსტოს რულონები, სხვადასხვა სოუსები და ღვეზელები. სწორედ ეს აძლევს მათ დამახასიათებელ გემოს და ნათელი ფერიპომიდვრები.

ამავდროულად, ახალი პომიდვრისგან მომზადებული პასტა ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უმეტეს ნაწილს. შეიცავს ვიტამინებს C, B ჯგუფის. არსებობს კალიუმი და მაგნიუმი, ნატრიუმი და ფოსფორი, ასევე თუთია, რკინა, იოდი. მწიფე ტომატის პასტის ჭამა ასტიმულირებს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

ამ პროდუქტის ფართო არჩევანი წარმოდგენილია ჩვენი მაღაზიების თაროებზე. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ძალიან ხშირად მაკარონის სამრეწველო წარმოებაში გამოიყენება დამატებითი ინგრედიენტები, საერთოდ არა ორგანიზმისთვის სასარგებლო: საღებავები, სახამებელი, სტაბილიზატორები, გემოს გამაძლიერებლები, კონსერვანტები. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ამზადებს გემრიელ და ჯანსაღ პროდუქტს დამოუკიდებლად, სახლში.

მოდით ასევე გადავხედოთ რამდენიმე საინტერესო, დადასტურებულ რეცეპტს ამ გვერდზე www.site სასარგებლო პროდუქტინორმალურზე სახლის სამზარეულო. ჩვენი დღევანდელი თემაა „ტომატის პასტა. სახლში ტომატის პასტის მომზადების რეცეპტი"

იმის შესახებ, თუ როგორ ამზადებენ ტომატის პასტას ჩვეულებრივ სახლში (კლასიკური რეცეპტი)

სასწრაფოდ გავაკეთოთ დაჯავშნა: მაქსიმალურად მოვემზადოთ გემრიელი მაკარონიაუცილებელია მხოლოდ ძალიან მწიფე, მაღალი ხარისხის პომიდვრის გამოყენება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტის ხარისხი დაზარალდება.

კლასიკური მაკარონის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: 5 კგ მწიფე, ხორციანი პომიდორი, ნახევარი ჭიქა ან ჭიქა შაქარი (თქვენი სურვილის მიხედვით), 1 სრული ს/კ. ლ. მარილი, ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი (9%). დაამატეთ მწიკვი დარიჩინი, დაფქული კბილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ დაზიანებული ადგილები და ღეროები. გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით. თხევადი პიურეს კონსისტენცია უნდა გქონდეთ.

მოათავსეთ ყველაფერი სქელ პლასტმასის ჩანთაში და მჭიდროდ მიამაგრეთ ძაფით. ბალიშის ან ფრჩხილის მაკრატლის გამოყენებით, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია სხვადასხვა ადგილას და ჩამოკიდეთ ფართო თასზე, რათა ზედმეტი სითხე გამოვიდეს. პომიდვრის დასაჭრელად ხორცსაკეპ მანქანა შეგიძლიათ გამოიყენოთ. თუმცა, სანამ ამას გააკეთებთ, ისინი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.

მზა მასა (როცა ზედმეტი სითხე ამოიწურება) გადაიტანეთ ქვაბში, მოათავსეთ საშუალო სითბო. როგორც კი ადუღდება, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სანამ პომიდვრის ნარევი მოცულობაში არ მოიკლებს და არ გახდება სქელი. ცხელი პასტა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. როცა გაგრილდება, მოათავსეთ საკუჭნაოში შემდგომი შენახვისთვის.

არაჩვეულებრივი ტომატის პასტა (რეცეპტი ხახვითა და ნიორით)

ეს რეცეპტი იყენებს წინა რეცეპტის თითქმის ყველა ინგრედიენტს, მაგრამ ხახვის დამატებით, რაც მზა პროდუქტს მკვეთრ და პიკანტურ გემოს აძლევს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 5 კგ მწიფე პომიდორი, 3-4 თავი ხახვი (ზომის მიხედვით), ნახევარი ჭიქა შაქარი, მარილი, პილპილი გემოვნებით, ნახევარი ჭიქა ძმარი (6%), სურვილისამებრ შეგიძლიათ, დაამატეთ კბილი ნიორი.

მომზადება:

მომზადებული პომიდორი დავჭრათ 2-3 ნაწილად და მოვათავსოთ ემალირებულ დიდ ქვაბში. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაამატეთ იქ. ადუღეთ ნარევი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ. პომიდვრის მასა გავწუროთ საცერში და ისევ ტაფაში მოვათავსოთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ, სანამ ნარევი არ შემცირდება და არ გახდება სქელი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ძმარი, ნიორი, მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

სახლის სამზარეულოპომიდვრისგან დამზადებული ტომატის პასტა ვაშლით (პიურე)

ბევრს ძალიან მოსწონს ამ პროდუქტის ტკბილი და მჟავე გემო. სცადეთ მაკარონის ეს რეცეპტი:

დაგვჭირდება: 5 კგ მწიფე, ტკბილი, ხორციანი პომიდორი, 3-4 პატარა მჟავე ვაშლი, 1 თავი ხახვი, 30 მლ. 6% ძმარი, შაქარი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

მომზადებული პომიდორი, დაჭრილი ვაშლი (პირველად ამოიღეთ ბირთვი), ხახვი დაჭერით ბლენდერში. მიღებული პიურეს ნაზავი გადაიტანეთ სქელ პლასტმასის ჩანთაში და შეახვიეთ ძაფით. გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია, ჭრილობა, ჩამოკიდეთ ფართო თასზე ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. შეგიძლიათ ასე დატოვეთ ღამით. დაიწყეთ მაკარონის მომზადება დილით:

ჩანთის შიგთავსი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ შაქარი (საჭიროების შემთხვევაში), აურიეთ. ადუღეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 5-10 წუთი, მუდმივად ურიეთ. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

ცხარე ტომატის პიურე

ცხარე მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს პროდუქტი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია სახლში:

მოამზადეთ პროდუქტები: 5 კგ მკვრივი მწიფე პომიდორი, 3 თავი ხახვი, 1 ს.კ. ლ მდოგვის მარცვლები, ნახევარი ჭიქა შაქარი, მარილი გემოვნებით. ასევე დაგჭირდებათ დაფქული კბილი და 1 ჩ.კ. წითელი ცხელი წიწაკა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლებიც.

მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. გადატანა მოცულობითზე მინანქრის ტაფა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი რბილი და პიურე გახდება. ახლა ყველაფერი კარგად გაწურეთ საწურით. მზა ნარევი კვლავ მოათავსეთ ტაფაში.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მდოგვის მარცვლები. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ან მეტი, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი. არ დაგავიწყდეთ ხშირად ურიოთ, რომ არ დაიწვას. დაამატეთ მარილი, შაქარი, მიხაკი, წითელი წიწაკა და ცოტაოდენი არომატული მწვანილი. კარგად აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დამატებით მოხარშეთ პასტის ქილები (რადგან ძმარი არ გამოგვიყენებია) და გააბრტყელეთ.

თუ გსურთ მოამზადოთ ხელნაკეთი მაკარონი დაუყოვნებელი გამოყენებისთვის, ვიდრე გრძელვადიანი შენახვისთვის, უბრალოდ მოათავსეთ მაკარონის სახურავით დახურული ქილა მაცივარში. არ არის საჭირო დახვევა. ჩამოსხმის თავიდან ასაცილებლად ქილას კისერში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. Გემრიელად მიირთვით!

როგორც თავად, ის ჩვენთან მოვიდა ამერიკიდან, სადაც ამ ბოსტნეულს ძველი ინდიელები ზრდიდნენ და მათგან ამზადებდნენ. არომატული სოუსისხვადასხვა მწვანილის დამატებით.

როდესაც ისინი ევროპაში გამოჩნდნენ, მაშინვე არ დაიწყეს მათი ჭამა; თავდაპირველად ეს იყო ექსკლუზიურად დეკორატიული მცენარე, რომელიც შხამადაც კი ითვლებოდა. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ამ ბოსტნეულის გემო დააგემოვნეს, მისი ტრიუმფალური ლაშქრობა მატერიკზე ვეღარ შეჩერდა.

ამის გარეშე იტალიური სამზარეულოს წარმოდგენა შეუძლებელია, ის ამ ქვეყნის ერთ-ერთ სიმბოლოდ იქცა, ესპანელები ტომატის პასტასაც უმატებენ. ეროვნული კერძებიდა ჩვენ არც კი გვჭირდება იმის თქმა, თუ რამდენად პოპულარულია ტომატის პასტა მის სამშობლოში - ამერიკაში.

გარდა იმისა, რომ ტომატის პასტა ბევრ კერძს დაუვიწყარ გემოს მატებს, მას ასევე აქვს სასარგებლო თვისებები. ფაქტია, რომ პომიდორი არ კარგავს თავის თავს სასარგებლო თვისებებითერმული დამუშავების დროს და მათი გემო კიდევ უფრო მძაფრდება.

ტომატის პასტა მზადდება მწიფედან რბილი ხილი, ამისთვის უმწიფარი პომიდორი არ გამოდგება. ტომატის პასტის ინგრედიენტები სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლებია, რომელთა წყალობითაც შეგიძლიათ პროდუქტის გემოთი ექსპერიმენტები.

დიდი თანხა ტომატის სოუსებიმაღაზიაში გაყიდული, ხელნაკეთი ტომატის პასტას ვერ შეედრება. მაშინაც კი, თუ ხელთ არ გაქვთ მწიფე და წვნიანი პომიდორი, შეგიძლიათ შეიძინოთ დაკონსერვებული პომიდორივ საკუთარი წვენიდა გააკეთეთ მათგან გემრიელი სოუსი.

ინგრედიენტები:

• - 800 გრ.
• - 1 ს.კ. ლ.
• - 1 კბილი
• - 1 ცალი.
• - პატარა თაიგული
• - გემო
• სანელებლები - გემოვნებით

თუ ხელთ არ გაქვთ ახალი, მწიფე პომიდორი, შეგიძლიათ აიღოთ პომიდორი საკუთარ წვენში. ახალი პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაწურეთ საცერში. თუ თქვენ ამზადებთ სოუსს დაკონსერვებული პომიდვრისგან, თქვენ ასევე უნდა გაწუროთ ისინი საცერში.

დაბალ ცეცხლზე შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე.

დამატება პომიდვრის პიურედა დაჭრილი რეჰანი.

მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ბოლოს დავამატოთ მარილი და სანელებლები.

ტომატის სოუსი მზად არის. მიირთვით პასტასთან ან სხვა კერძებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• - 200 გრ.
• - 10 გრ.
• - გემო
• - 1 ჩ.კ.
• - 1/3 ჩ.კ.
• - 1/2 ჩ.კ.

პომიდორი დაჭერით, საუკეთესო გზაა გაფცქვნა და საცერში გახეხვა, მაგრამ თუ ბევრი დრო არ გაქვთ ან უბრალოდ არ გინდათ დიდი ხნის განმავლობაში აურზაური, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ და ჩაყაროთ საცერში. ბლენდერი გახეხილ ნიორთან ერთად.

დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ხახვი და ცხარე წიწაკა. ისევ ათქვიფეთ ბლენდერით.

სოუსი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცთან, შიშ ქაბაბთან, ძეხვთან, სოსისთან და სხვა კერძებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• - 1 ბანკი
• - გემო
• - გემო
• - გემო

პომიდორი გაწურეთ საცერში, შეურიეთ მარილი და პილპილი ბლენდერით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა შაქარი. ჩაასხით სოუსი ტაფაში, სადაც კატლეტები ან ხორცის ბურთულებია შემწვარი და დატოვეთ თავდახურული რამდენიმე წუთი.

შეგიძლიათ უბრალოდ გააცხელოთ სოუსი ტაფაში და ცალკე მიირთვათ ქვაბში.

ხელნაკეთი კეტჩუპი

როცა სასურსათო მაღაზიაში ტომატის პასტისა და კეტჩუპის თაროზე გაჩერდებით, იფიქრეთ იმაზე, გჭირდებათ თუ არა პროდუქტის შეძენა კონსერვანტებით, როცა შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი და გემრიელი კეტჩუპისახლში.

ბევრი კერძი მოითხოვს ტომატის პასტის გამოყენებას მათი მომზადებისას. სახლში მომზადებული ტომატის პასტა ქარხნულზე უარესი არ არის. ამასთან, ტომატის პასტის მომზადება საკმაოდ მარტივია. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს ნებისმიერი დიასახლისის გემოვნება და პრეფერენციები.

ქვეყნის სტილის ტომატის პასტა სახლში

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ბევრი მარილი და პომიდორი.

ნაერთი:

1. პომიდორი - ხელმისაწვდომი რაოდენობით
2. მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

• პირველ რიგში, მოამზადეთ სუფთა პლასტიკური ჩანთა.
• გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით შუაზე და გაატარეთ წვენსაწურში. მიღებული წვენი ჩაასხით ჩანთაში.
• შემდეგ თქვენ უნდა ჩამოკიდოთ ჩანთა ისე, რომ ზედმეტი სითხე თანდათან გამოვიდეს მისგან. ასე დატოვეთ 12 საათი, შემდეგ ჩაასხით ტაფაში, სასურველია ალუმინის. მიღებული მასა მურაბას უნდა დაემსგავსოს.
• პომიდვრის მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ, სითბოს დაკლებით, გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ 15 წუთი. ეცადეთ, სულ ურიოთ, შემდეგ მოაყაროთ მარილი.
• ტომატის პასტა დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან შესქელდება. 20 წუთის შემდეგ მიღებული პასტა გადაანაწილეთ ქილებში.
• ხელნაკეთი ტომატის პასტა შეიძლება შემოვახვიოთ ან მაცივარში შეინახოთ ყოველდღიური გამოყენებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა-კეტჩუპი სახლში?

შეგიძლიათ გააკეთოთ ტომატის პასტა კეტჩუპის არომატით, რომელიც ისეთივე პიკანტური და პიკანტურია.

ნაერთი:

1. მწიფე პომიდორი - 2 კგ
2. მარილი - 2 ჩ.კ.
3. ბოლქვები - 2 ც.
4. შაქარი - 150 გ
5. ვაშლის ძმარი- 125 მლ
6. დარიჩინის ჩხირები - 2 ც.
7. წიწაკა შავი - 1 ჩ.კ.
8. დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
9. ცხელი წიწაკა - 1 ც.
10. როზმარინი
11. ჯანჯაფილი - პატარა ნაჭერი.

მომზადება:

• გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, ხახვი, როზმარინი და პომიდორი. დაამატეთ მარილი და ცოტა წყალი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც ტომატის მასა გაცივდება, გადაიტანეთ საცერში.
• მოხარშეთ პომიდვრის მასა მაღალ ადუღებაზე, მუდმივად ურიეთ. პომიდვრის მოცულობა 2-ჯერ უნდა შემცირდეს.
• თუ გსურთ მიიღოთ მხოლოდ ტომატის პასტა, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. ტომატის პასტა მზად არის. პომიდვრის კეტჩუპის პასტის მოსამზადებლად წიწაკა დაჭერით ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ დარჩენილი სანელებლები და გახეხეთ ჯანჯაფილი. შემდეგ ჩაასხით ტომატის პასტაში და ისევ დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და დატოვეთ 10 წუთი. ახლა დაამატეთ ძმარი, დაჭრილი ცხარე წიწაკა, ამოიღეთ დარიჩინი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მომზადებული ტომატის პასტა-კეტჩუპი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ და მოათავსეთ კონტეინერში ცხელი წყლით 20 წუთის განმავლობაში. წყალი კისრის ქვემოთ უნდა იყოს 1 სმ. შემდეგ ამოიღეთ ქილები და გადახურეთ. გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ გასაცივებლად.
• ასევე შეგიძლიათ მომზადებული ტომატის პასტა-კეტჩუპი მოათავსოთ მაცივარში, ზემოდან დაასხით მცირე რაოდენობით. მზესუმზირის ზეთი. ეს ხელს შეუწყობს ობის ფორმირების თავიდან აცილებას.

ხელნაკეთი იტალიური ტომატის პასტის რეცეპტი

იტალიური ტომატის პასტა მზადდება მინიმალური სითბოს დამუშავებით. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ტომატის პასტის ბუნებრივი გემო.

ნაერთი:

1. მწიფე პომიდორი - 2,5 კგ
2. ხახვი - 2 ც.
3. შაქარი - 100 გ
4. მარილი - 30 გ
5. ძმარი 9% - 1 ს.კ.
6. დარიჩინი
7. მიხაკი
8. დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

• გარეცხილი და განახევრებული პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა მოათავსეთ ჩანთაში და გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში, რათა ზედმეტი სითხე გამოვიდეს.
• შემდეგ ჩაასხით ტომატის პასტა კონტეინერში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ მორევა. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ პომიდორი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
• ახლა დაამატეთ მარილი და მოათავსეთ სანელებლები მარლის პარკში და შეინახეთ მდუღარე პასტაში. მოხარშეთ ტომატის პასტა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სანელებლები.
• მომზადებული ტომატის პასტა ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით ქილებში. თუ პასტის დიდხანს შენახვა არ გსურთ, შეავსეთ ქილები მცენარეული ზეთიზემოდან პასტის ჩამოსხმისგან დასაცავად.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ტომატის პასტა სახლში?

ნაერთი:

პომიდორი - 3 კგ

მომზადება:

• გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ყველაფერი არასაჭირო. შემდეგ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ პომიდორი, სანამ მოცულობა 3-ჯერ არ შემცირდება და სქელი არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებს. სამზარეულოს დროს შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს.
• მომზადებული ტომატის პასტა არ არის საჭირო მარილი და პილპილი. გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები და მოათავსეთ იქ. დახურეთ ქილები და დადგით გრილ ადგილას, გახსენით საჭიროებისამებრ.

ტომატის პასტის მომზადებისას C ვიტამინი ნადგურდება, მაგრამ სხვა ანტიოქსიდანტების რაოდენობა იზრდება. ეს კონცენტრაცია სასარგებლო ნივთიერებებიტომატის პასტის გამოყენება ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირებას. უნიკალური შემადგენლობის წყალობით, ხელნაკეთი ტომატის პასტას უფრო მეტი სარგებელი მოაქვს, ვიდრე ახალი პომიდორი.

შეტყობინებების სერია " ":

კონსერვი, ზამთრისთვის მზადება, მარინადები, მწნილები, კონსერვები, კომპოტები, თავად ვამზადებთ

Ნაწილი 1 -
Მე -2 ნაწილი -
...
ნაწილი 13 -
ნაწილი 14 -
ნაწილი 15 - როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა სახლში
ნაწილი 16 -
ნაწილი 17 -
...
ნაწილი 32 -
ნაწილი 33 -
ნაწილი 34 -

ტომატის პასტა მრავალი კერძის შეუცვლელი კომპონენტია. მაგრამ თუ ზაფხულში შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდორი, შემდეგ ზამთარში დიასახლისები უნდა წავიდნენ მაღაზიაში და გააკეთონ შესყიდვა. იცის სახლში ტომატის პასტის მომზადების რეცეპტები, შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი მომზადებაზამთრისთვის ხელოვნური გასქელება, არომატიზატორების და კონსერვანტების გარეშე.

ტექნოლოგიური საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ტომატის პასტა ყოველთვის მაღალი ხარისხის იყოს, დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ წარმოების რამდენიმე საიდუმლო. "ხარისხის" კონცეფცია გულისხმობს სქელი, ერთგვაროვანი მასის მიღებას კანის, თესლისა და უცხო მინარევების ნარჩენების გარეშე. Დასრულებული პროდუქტიკარგად უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორ მივაღწიოთ ამ მიზნებს:

• გამოიყენეთ ხორციანი აგვისტოს პომიდორი საკმარისი სიმწიფით. წვნიანი ბოსტნეულიმაკარონი არ არის შესაფერისი, უმჯობესია გამოიყენოთ "კრემი".
• ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, ჯერ თესლი ამოიღეთ და კანი მოაცილეთ. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოხარშული პომიდვრის ნაჭრები საცერში გაატაროთ ან ნაყოფი გადაიტანოთ წვენსაწურში, რომელიც აღჭურვილია სპეციალური დანამატით.
• კარგი გასქელება ბოსტნეულის პიურემოხარშეთ რბილობი ქვაბში განუწყვეტელი მორევით. მოცულობა უნდა შემცირდეს 4-ჯერ. შეგიძლიათ პროდუქტი მოხარშოთ ნელ ღუმელში ან ღუმელში. თუ თქვენ იყენებთ ღუმელს, გააკეთეთ ეს: მოათავსეთ ნარევი საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს ცხელ ღუმელში 90 - 120 წუთის განმავლობაში.
• გაასტერილეთ ხუფები და პატარა ქილები.

თუ ხელნაკეთი ტომატის პასტის რეცეპტში არ არის მითითებული ტომატის რბილობი და ჭარბი ტენიანობის აორთქლების სპეციფიკური მეთოდი, დიასახლისებს არ ეკრძალებათ ნაკლებად შრომატევადი მეთოდის გამოყენება.

კლასიკური რეცეპტი

სახლში ნაცნობი ტომატის პასტა კლასიკური ვერსიამომზადება მოითხოვს რამდენიმე ინგრედიენტს:

ჩვენ დეტალურად აღვწერთ ტომატის პასტის დამზადებას. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები და ამოჭერით გაფუჭებული და მოუმწიფებელი ადგილები. ნედლეულის შუაზე გაჭერით და მომინანქრებულ ტაფაში მოათავსეთ, დაუმატეთ ხახვი და ნახევარი ჭიქა წყალი. ჭურჭელი იხურება და ღუმელზე დნება. როგორც კი მასა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 30 წუთი. პირველადი დამუშავებახდის ბოსტნეულს დაფქვას.

პომიდვრისგან მიღებულ მასას აცივებენ და საცერში ავლებენ, შემდეგ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ადუღებენ 3-5-ჯერ. სანამ სახლში ტომატის პასტა მზადდება, შემადგენლობა განუწყვეტლივ ურევენ, რათა არ დაიწვას. დასასრულს, დაამატეთ სანელებლები და ნიორი და დატოვეთ ნახევარფაბრიკატის ადუღება რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ ტომატის პასტა განკუთვნილია ზამთრისთვის, ის ილუქება სტერილურ ქილებში.

მულტიქუკერის რეცეპტი

იცოდით, რომ ტომატის პასტა ნელ გაზქურაში ბევრად უფრო სწრაფად მზადდება, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელში? ეს საოცარი მოწყობილობა სრულად ცვლის ქვაბს, ორთქლზე, წნევით და პურის მადუღარას. თუ თქვენ აპირებთ დიდი რაოდენობით მაკარონის მომზადებას სამომავლო გამოყენებისთვის, მულტიქუერი მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს და გიხსნით ღუმელთან დიდხანს დგომას.

რა კომპონენტები იქნება საჭირო:

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა ნელ გაზქურაში:

1. ბოსტნეული გაწმენდილია ჭუჭყისა და დეფექტური ადგილებისგან.
2. ნედლეულის დამუშავება ხდება ბლენდერით ან ხელით გახეხილი. შეგიძლიათ დატოვოთ ძვლები.
3. ნარევს მოაყარეთ შაქარი და მარილი და აურიეთ.
4. კომპოზიციას ემატება ძმარი და ზეთი.
5. სურვილისამებრ ემატება რამდენიმე სანელებელი (დაფქული წიწაკა გამოდგება).
6. სამუშაო ნაწილს ისევ ურევენ და ათავსებენ მულტიქუკერში 1 საათის განმავლობაში.

მოწყობილობა დაყენებულია „Quenching“ რეჟიმზე და შიგთავსი პერიოდულად ურევენ. მზა პროდუქტს ახვევენ ქილებში.

ტომატის პასტის რეცეპტი დამწყები დიასახლისებისთვის

თუ კულინარიის დიდი გამოცდილება არ გაქვთ, შეგიძლიათ საკუთარი ტომატის პასტა მოამზადოთ, თუ მისი მომზადების უმარტივეს რეცეპტს დაეუფლებით. ეს ორკომპონენტიანი შემადგენლობაა 5 კგ პომიდორი და 100 გრ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა სახლში (რეცეპტი ძალიან მარტივია, დამწყებთათვის):

ეს მეთოდი კარგია, რადგან სანელებლების არარსებობის შემთხვევაში, პრეპარატი ნებისმიერ კერძს შეიძლება დაემატოს. ცხარე სამოსის მოყვარულებმა უნდა გაარკვიონ, როგორ მოამზადონ ტომატის პასტა სახლში რთული ტექნოლოგია. ქვემოთ აღვწერთ მას.

ტომატის პასტა სანელებლებით: რეცეპტი ღუმელისთვის

თუ არ გაქვთ მულტიქუკერი, მას შეუძლია შეცვალოს ჩვეულებრივი ღუმელი. ახლა ჩვენ დავეუფლებით ტომატის პასტის წარმოებას სანელებლებით და მივიღებთ გემრიელ, არომატულ ვერსიას ღუმელის გამოყენებით.

ინგრედიენტების სია:

თუ უკვე გააკეთეთ ტომატის პასტა კლასიკური გზით, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამუშავეთ ბოსტნეული და მოათავსეთ ფართო საცერში. თავად საცერი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ნარევი ამ ფორმით 10 წუთის განმავლობაში. იმისთვის, რომ ნედლეული კარგად გაიაროს ორთქლით დამუშავება, გაყავით რამდენიმე ნაწილად.

განაგრძეთ ტომატის პასტის მომზადება დარბილებული პომიდვრის საცერში დაფქვით. შემდეგ მოაყარეთ ნარევი, ჩაასხით მაღალ ქვაბში და შედგით ცხელ ღუმელში (t = 200°C). კერძი უნდა მოხარშოთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. როგორც კი ის სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, დაამატეთ სანელებლები და არომატული მწვანილის თაიგული.

ადუღეთ ნარევი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში და ამოიღეთ მწვანილი. პომიდვრისგან დამზადებული პასტა ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.