როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები დაფქული ქათმისგან. ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტომატის სოუსში გემრიელი გვერდითი კერძია!

2015 წლის 10 დეკემბერი 274

კერძები საწყისი დაფქული ხორციგასაკვირი არ არის, რომ ისინი დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობენ. კოტლეტების, ხორცის ბურთულების ან ზრაზის მომზადების სირთულეების დაუფლება გამოუცდელი მზარეულისთვისაც კი არ იქნება რთული.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი დაფქული ხორცი, დაუმატოთ ბოსტნეული და მარცვლეული და მიირთვათ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად. ყოველ ჯერზე მიიღებთ ნამდვილ კულინარიულ შედევრს.

მოამზადე ხორცის ბურთულებიეს არ არის რთული, მაგრამ თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი წესები:

• დაფქული ხორცი უნდა იყოს ახალი, შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ სანდო მწარმოებლებისგან;
• ხორცს უნდა დაუმატოთ ბრინჯი ან სხვა მარცვლეული და ბოსტნეული. Ისინი აკეთებენ დასრულებული პროდუქტიუფრო ფხვიერი და ნაზი;
• სანამ ხორცის ხორცის ბურთულები გავაბრტყელოთ, კარგად უნდა გავთქვიფოთ. ეს პროცესი მარტივია, თუმცა ცოტა სასაცილოდ გამოიყურება. მოაყარეთ მთელი დაფქული ხორცი „ფუნთუშაში“ და ძალით გადაყარეთ თასში ან მაგიდაზე. გაიმეორეთ დაახლოებით 8-10 ჯერ.

ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები ბრინჯით იტალიური ტომატის სოუსში

ხელნაკეთ საჭმელს არაფერი სჯობს და არც ხორცის ბურთულებია გამონაკლისი!

თუ ხორცი ძალიან სქელია, მაშინ მისგან კატლეტები მკაცრი იქნება, მაგრამ ხორცის ბურთულებისთვის ეს იდეალური ვარიანტია.

უმჯობესია შეურიოთ ღორის და საქონლის ხორცი თანაბარი პროპორციით.

აღმოჩნდება მკვებავი და ნაზი.

ინგრედიენტები:

ტომატის სოუსისთვის:

ხორცის ბურთულების მომზადება:

ნახეთ ეს მარტივი, მაგრამ ამავე დროს შეუდარებელი რეცეპტი ვიდეოში:

დიეტური ქათმის ბურთულების რეცეპტი

ქათამი და განსაკუთრებით მკერდი ამაყობს ადგილს სპორტულ დიეტაში. დაბალი ცხიმის შემცველობისა და ცილების მაღალი შემცველობის გამო, მისგან დამზადებული კერძები არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელია, არამედ ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

ინგრედიენტები:

მომზადება:

1. ველური ბრინჯის მოხარშვას ჩვეულებრივზე ბევრად მეტი დრო სჭირდება, ის ჯერ 8-10 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ;
2. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გააჩერეთ მთელი ღამე ცივ წყალში, შემდეგ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება - ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება;
3. ამოიღეთ მკერდიდან უკანო ფილე და დაჭერით ხორცი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში;
4. შეურიეთ დაჭრილი მკერდი და მომზადებული ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი;
5. ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან, ოდნავ ათქვიფეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს;
6. გააბრტყელეთ ხორცის ბურთულები, მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში, დაასხით პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ სანელებლები;
7. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში;
8. მიირთვით ქათმის ხორცის ბურთულები მოხარშული ბოსტნეული, დაასხით ტომატის სოუსი.

ახლა კიდევ უფრო ადვილი გახდა ყველასთვის საყვარელი ქათმის მომზადება, რადგან ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის არა მხოლოდ საუკეთესო დროში გამოცდილი რეცეპტები, არამედ სასარგებლო რჩევები. ვინც ამ კერძებს მოსინჯავს, რეცეპტს ითხოვს!

ამისთვის მოვამზადოთ ყველანაირი საჭმელი სადღესასწაულო მაგიდა. ეს მარტივია, მაგრამ ისეთი გემრიელი, რომ პირს ადუღებს! სტუმრები გაოცდებიან თქვენი კულინარიული ნიჭით!

მოდის ახალმა ტენდენციებმა დიდი გავლენა მოახდინა სამზარეულოზე. ასე რომ, ჩიზქეიქები, კრუასანები, პაელები და მრავალი სხვა საინტერესო რამ დაიწყო რუსულ სამზარეულოში. მაგრამ არ დავივიწყოთ ტრადიციული რუსული კერძები. დღეს შემოგთავაზებთ შემწვარ ღვეზელებს კარტოფილით. ისინი ხომ არავინ გააუქმა, არა?!

ბავშვთა კვებისათვის პომიდორში გამომცხვარი რძის ბურთულები

თევზი ძალიან ჯანსაღია, დიეტოლოგები მის ჭამას კვირაში ერთხელ მაინც გირჩევენ. თევზის მომზადება საკმაოდ მარტივია, კოტლეტი და ხორცის ბურთულები ძალიან გემრიელი გამოდის. მათთვის ყველაზე შესაფერისია ვირთევზა, კურდღელი, ჰაკი, ჰადოკი და თევზის სხვა "გამხდარი" სახეობები.

ინგრედიენტები:

• გალღობილი ვირთევზა ან კურკის ფილე – 0,6 კგ;
• ხმელი თეთრი პურის ნატეხი – 50-60 გ;
• ძროხის მთელი რძე – 50 მლ;
• მოხარშული თეთრი მოკლე მარცვლეული ბრინჯი – 300 გ;
• ერთი უმი ქათმის კვერცხი;
• ნატურალური ტომატის პასტა – 80-100 გ;
• ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი – 350-400 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი, მზესუმზირა ან ზეითუნის;
• სუფრის მარილი, ნარევი დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. შეამოწმეთ ვირთევზა დარჩენილი ძვლებისთვის და პიურე ბლენდერით;
2. პური მოვათავსოთ რძეში 7-10 წუთით, გავწუროთ და დავუმატოთ თევზი, კარგად მოვურიოთ;
3. დაფქულ ვირთევზას დაუმატეთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი და ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ;
4. დან დაფქული თევზიმოამზადეთ პატარა მრგვალი ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ ტაფაში;
5. განქორწინება ტომატის პასტაადუღებული წყალი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნატურალურიც პომიდვრის წვენი, აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი;
6. შედგით ღუმელში (დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება);
7. თქვენც შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ თევზის ხორცის ბურთულებიბრინჯით ტომატის სოუსიმოხარშეთ გაზქურაზე: ოდნავ შეწვით ღრმა ტაფაზე, შემდეგ დაასხით გაზავებული ტომატის პასტა და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

ვიდეო რეცეპტი თევზის ვერსიახორცის ბურთულები, მაგრამ ბრინჯის დამატების გარეშე, შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ:

გემრიელი ტეხასის ხორცის რეცეპტი (ბრინჯის გარეშე) ტომატის სოუსში

იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულებს ფხვიერი ტექსტურა მივცეთ, ბრინჯის გამოყენება არ არის საჭირო. ნებისმიერი იდეალურად მოერგება წვნიანი ბოსტნეულიან სხვა მარცვლეული და ასევე სემოლინა.

ინგრედიენტები:

მომზადება:

1. გამოაცალეთ ხბოს ხორცი ფილმებიდან და გახეხეთ დაფქულ ხორცში ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით;
2. წვრილად დაჭერით ხახვისა და ნივრის თეთრი ნაწილი;
3. მოხარშეთ სიმინდი დარბილებამდე. შეგიძლიათ აიღოთ კონსერვი, მაშინ არ დაგჭირდებათ მისი მომზადება;
4. შეურიეთ ხბოს დაფქული ხორცი, მოხარშული სიმინდი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაამატეთ თეთრი პურის ნამსხვრევებიწიწაკა, მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ, სასურველია ხელით;
5. დაფქული ხორცი გავაბრტყელოთ პატარა კუბებად და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე;
6. ტომატის პასტა გახსენით ცივი წყლით, დაამატეთ მარილი;
7. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ყალიბში და დაასხით განზავებული ტომატის პასტა, შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში;
8. მიირთვით ესენი გემრიელი ბურთებითან კარტოფილის პიურედა კომბოსტოს სალათი.

სიმარტივისა და მრავალფეროვნების წყალობით, ხორცის ბურთულები იკავებს თავის კუთვნილ ადგილს ხორცის პროდუქტებს შორის. გარდა ტომატის სოუსისა, შეგიძლიათ მოხარშოთ არაჟანში ან თეთრ სოუსში. ხორცის ბურთულებს მიირთმევენ როგორც გარნირის გარეშე, ასევე ნებისმიერ მოხარშულ ბოსტნეულთან და მარცვლეულთან ერთად.

შემდეგი ვიდეოს ავტორმა მის ხორცპროდუქტის რეცეპტს ჩვეულებრივი სასწაული უწოდა. და მართლაც ასეა!

უყურეთ მის საოცარ მზარეულს გემრიელი ხორცის ბურთულებიხორცის გარეშე:

ყველაზე საუკეთესო რეცეპტიქათმის ხორცის ბურთულების მომზადება ტომატის სოუსში. ეს კერძი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის, ხორცის ბურთულები წვნიანი და არომატული გამოვა.

ინგრედიენტები

• 350 გრ დაფქული ქათამი
• 2-3 პომიდორი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 80 გ მშრალი ბრინჯი
• 1 კვერცხი
• 50 მლ წყალი
• ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები
• 1 დაფნის ფოთოლი
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით

ხელნაკეთი რეცეპტი

ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

პომიდორს გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და ჩადეთ კონტეინერში ცივი წყლით 1-2 წუთის განმავლობაში. პომიდორს ამოიღეთ ქერქი, მოათავსეთ რბილობი პატარა კონტეინერში და კარგად გახეხეთ ჩანგლით.

ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი 3-4 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება საშუალო ცეცხლზე.

ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და დაუშვით ზედმეტი წყალი. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ბრინჯი, უმი კვერცხიმარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით და კარგად აურიეთ. მოხალულ ბოსტნეულს დაასხით ტომატის ნარევი წყალთან ერთად, აურიეთ, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

ადუღეთ ტომატის სოუსი დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. ამასობაში შეწვით დაფქული ქათმის ხორცის ბურთულები. ხორცის მასისგან გამოვაცხოთ პატარა კოტლეტები, მივცეთ მრგვალი ფორმა და მოვათავსოთ გახურებულ ზეთში (ცალკე ტაფაში).

შეწვით ხორცის ბურთულები მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ტაფაში ტომატის სოუსით. შეგიძლიათ ტომატის სოუსში მოხარშული ხორცის ბურთულები ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე და ღუმელში (180C) 20-30 წუთის განმავლობაში.

მზა ქათმის ხორცის ბურთულები მოათავსეთ თეფშებზე, მოასხით სოუსი და მიირთვით ნებისმიერ გარნირთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

გამოქვეყნდა

ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტომატის სოუსშია უნივერსალური კერძი, რომელიც იდეალურია საბავშვო საკვებიასევე დიეტის დროს. პროდუქციის ნაკრები არ არის რთული და მისი მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. მაგალითად, გაქვთ ქათმის მკერდი, რომელიც, რა თქმა უნდა, არ არის საკმარისი მთელი ოჯახისთვის, მაგრამ თუ ბრინჯს დაუმატებთ, მიიღებთ საკმაო რაოდენობის ხორცს.

მომზადების დრო: 1 საათი.

რა პროდუქტები გვჭირდება?

ქათმის ფილე - 1 ც. (წონა 500 გ).
ბრინჯი (ნედლი) - 150 გ.
ხახვი - 2 ც.
მცენარეული ზეთი - 150 გ.
ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
Მარილი.
შაქარი – 1 ს.კ. ლ.
დაფქული შავი პილპილი.
Დაფნის ფოთოლი.

ქათმის ხორცის ბურთულების ფოტო რეცეპტი ტომატის სოუსში

პირველ რიგში ბრინჯი უნდა მოვამზადოთ. ჩაასხით მარცვლეული თასში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ქვაბზე დადგით წყლის ტაფა. როცა წყალი ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ბრინჯი. აურიეთ კოვზით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. როცა ბრინჯი მოიხარშება, გადაწურეთ ქილაში, რომ დაიწუროს და გააცივეთ.

ახლა მოვამზადოთ ხორცი. დავიბანოთ ქათმის გულ - მკერდისაფუძვლიანად გამდინარე წყლის ქვეშ. Იმის მაგივრად ქათმის ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაური. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცსაკეპ მანქანაშიც ვფქვავთ. მიღებული ხორცი შეაზავეთ ცოტა მარილით და პილპილით.
დაამატეთ ბრინჯი და კარგად აურიეთ. ხორცის ბურთულები რომ გემრიელი იყოს, ბრინჯი ხორცის მოცულობის მესამედი უნდა იყოს.
ხელებს ვასველებთ წყლით და ვქმნით ბურთულებს, ოდნავ ვაჭერთ ორივე მხარეს.
გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ფრთხილად დაალაგეთ ხორცის ბურთულები შესაწვავად. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. იმისათვის, რომ ხორცის ნაზი ხორცი იყოს, ზედმეტად არ შეწვათ ტაფაში.

შემწვარი ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ქვაბში.
ახლა მოვამზადოთ ტომატის სოუსი ქათმის ხორცისთვის. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
შეწვით ხახვი მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ტაფაში დაამატეთ კოვზი პომიდორი და წყალი. აურიეთ და დაამატეთ მარილი და შაქარი. სოუსის გასასქელებლად შეგიძლიათ აურიოთ ერთი სუფრის კოვზი მოხალული ფქვილი, წყალში განზავების შემდეგ. მაგრამ მე უფრო მომწონს, როცა სოუსი წვავს. ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. დააგემოვნეთ და გამორთეთ.
დაასხით და მოხარშეთ ხორცპროდუქტები ტომატის სოუსში ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მზა ხორცის ბურთულები ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. სხვათა შორის, დაფქული ხორციდან და ბრინჯიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ მინიმუმ გემრიელი კერძი, დაიჭირე ეტაპობრივად.

რჩევები, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტომატის სოუსში

1. პურისთვის ტომატის პასტის ნაცვლად გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი კეტჩუპი ან აჯიკა.

2. პომიდვრის სოუსს დაუმატეთ სანელებლები ბრინჯისთვის ან კოტლეტისთვის/ ხორცის ბურთულებისთვის.

3. დაფქულ ქათამს დაუმატეთ ცოტაოდენი ქონი, ამით თქვენი კატლეტები უფრო შემავსებელი და ნაკლებად გამომშრალია.

4. არ დაივიწყოთ ახალი მწვანილი, ისინი ახალ ფერებს შემატებენ კერძს.

5. კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი ტომატის სოუსში უფრო ნაზს გახდის.

6. ბრინჯი არ შეიძლება მოხარშოთ, მაგრამ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მარცვლეული 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და ბრინჯი აურიეთ დაფქულ ხორცს - დარჩება ხორცისთვის საჭირო წებოვნება..

ურჩიეთ თქვენს მეგობრებს:

ყველა დიასახლისს ყოველდღე ერთი და იგივე კითხვა აწუხებს,რა მოვამზადოთ სადილისთვის მთელი ოჯახისთვის, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.დაფქული ხორცის კერძებიყოველთვის დაეხმარეთ საჭიროების შემთხვევაშიმზარეულიარაფერი on სწრაფი გამოსწორება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, თუ მოგბეზრდათ ერთფეროვნება ან ხაჭო, მოამზადეთ ჩვენი რეცეპტის მიხედვითქათმის ხორცის ბურთულებიტომატის სოუსშირეცეპტი ფოტოთი.

ხორცის ბურთულების თავისებურება ის არის, რომ ისინი ბრინჯთან ერთად იხარშება, ამიტომ ეს კერძი საკმაოდ შემავსებელია.შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფაფა (წიწიბურა, ბრინჯი, ფეტვი) ან კარტოფილის პიურე.

Თუ შენ გააკეთებ ხორცის ბურთები ბავშვებისთვის , მაშინ საუკეთესო იქნება თუ მოამზადებთდაფქული ქათმის ხორცის ბურთულები . შეგიძლიათ აიღოთ მზა დაფქული ქათამი ან მოხარშოთ სახლში ქათმის ფილედან, ნებისმიერ შემთხვევაშიქათმის ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან ნაზი და დიეტური. წარმოგიდგენთ მისრეცეპტი ფოტოთიქათმის ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში.

დაფქული ხორცის კერძები. ხორცის ბურთულები ბრინჯით. რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები ხორცის ბურთულების დასამზადებლად :

ქათმის ფილე - 500 გრამი;
მრგვალი ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
ხახვი - 2 ცალი;
სტაფილო - 1 ​​ცალი;
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
არაჟანი ან ნაღები - 2 სუფრის კოვზი;
ფქვილი - 2 ჩაის კოვზი;
დაფქული შავი პილპილი;
დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
Მარილი

ქათმის ხორცის ბურთულები. ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში. რეცეპტი ფოტოთი

ეტაპობრივად რეცეპტიხორცის ბურთულების მომზადება :

Მომზადებაგემრიელი ხორცის ბურთულები ბრინჯით , ბრინჯი წინასწარ უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამისთვის ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, დაუმატეთ ბევრი წყალი და მოხარშეთ, სანამ თითქმის მზად არ იქნება, ოღონდ არ გადაადუღოთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ საცერში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

თუ მზა ხორცი გაქვთ, სტაფილო ცალკე გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მქონდა ქათმის ფილე, ამიტომ ბლენდერში სტაფილოსა და კვერცხთან ერთად ავურიე ერთგვაროვნებამდე.

მზა ბრინჯი მოათავსეთ ღრმა თასში.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ძალიან, ძალიან წვრილად და მოათავსეთ თასში ბრინჯით.

შემდეგ მზა ხორცი მოათავსეთ თასში ხახვთან ერთად,მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.

აიღეთ ღრმა ტაფა ან ქვაბი, ჩაასხით 250-300 გრამი წყალი, მოურიეთ ტომატის პასტა წყალში, ოდნავ მარილი და პილპილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

ქვაბი დადგით ცეცხლზე, ამ დროს მოამზადეთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები,