ხელნაკეთი დღესასწაულები. სადღესასწაულო სუფრა: საუკეთესო კულინარიული რეცეპტები და რჩევები

კალმარის სალათი

ინგრედიენტები:
- 2 კალმარი
- 350 გრ ქათმის ფილე
- 1 ვაშლი (სასურველია მწვანე)
- 4 ს.კ. მაიონეზის კოვზები
- 1 მშვილდი
- ოხრახუში
- მარილი, წითელი დაფქული წიწაკა- გემო

მომზადება:
1. გაასუფთავეთ კალმარი, ამოიღეთ ფილმი და მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ დარბილებამდე (3-5 წუთი), გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.
2. ვაშლები გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.
4. Ქათმის ფილეაადუღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი, პილპილი და ისევ აურიეთ.
6. მორთეთ ოხრახუშისა და კალმარის ნაჭრებით.

ქათმის ჟელე ხორცი

პროდუქტები:

-2 ქათამი (სასურველია მამლები),

- 3 თავი ხახვი,

- 2 სტაფილო,

- 2 ოხრახუში მწვანილით,

- ნიახური,

- 8 ბარდა მწარე და 3-5 ბარდა წიწაკა,

-5 ჩაის კოვზი ჟელატინი,

- ლიმონი,

3 კბილი ნიორი,

-მარილი.

მომზადება:

* ქათმის კარკასები გავრეცხოთ, დავჭრათ ოთხად, დავამატოთ წყალი,

*დაამატეთ ბოსტნეული, პილპილი, მარილი

*მოხარშეთ, სანამ ხორცი ძვლებს არ მოაცილებს.

*ხორცი ამოიღეთ, გააგრილეთ, გაყავით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ მომზადებულ თასებზე

*მოამზადეთ ხორცით მოხარშული ბოსტნეულით და ოხრახუშის ფოთლებით.

* ბულიონს მოვაყაროთ დაქუცმაცებული ნიორი, დავამატოთ თეფშში ცალკე განზავებული ჟელატინი (შეგიძლიათ ნაკლები ჟელატინით გამოვიტანოთ), გაწურეთ და მოასხით ხორცს.

* მოათავსეთ გრილ ადგილას.

*შეგიძლიათ მიირთვათ დაჭრილ ლიმონთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

სალათი ასტრა

ინგრედიენტები:
1 მოხარშული ქათმის მკერდი
2 საშუალო პომიდორი
2 კბილი ნიორი
4 მოხარშული კვერცხი
1 წითელი ბულგარული წიწაკა
1 ჭიქა თეთრი კრუტონები
მარილი
2 ს.კ. კოვზები მაიონეზი

მომზადება:
1. მოხარშეთ ქათმის მკერდი, დაჭერით წვრილად.
2. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ მარილი.
3. წვრილად დაჭერით ნიორი.
4. მოხარშული კვერცხი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
5. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.
6. კრეკერი მზადდება სამი ცალისაგან თეთრი პური. დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ წყალი, მარილი და გავაშროთ ტაფაზე.
7. დაალაგეთ ფენებად: მკერდი, პომიდორი, ნიორი, კვერცხი, ტკბილი წიწაკა, კრუტონები.
8. თითოეულ ფენას მაიონეზი თხლად გადაუსვით.

ბუჟენინა კვასში
ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი (ცალი ცხიმის მცირე ფენით) - 800-1000 გ
კვაზი - 0,5 ლ
ხახვი - 1 ც. საშუალოდ
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
მიხაკი - 7-10 ვარსკვლავი
წიწაკა - 7-10 ბარდა
შავი პილპილი - 7-10 ბარდა
ნიორი - 1 თავი კარგი
მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ხორცის მარინირება შეგიძლიათ ორი დღით ადრე. ერთი დღით ადრე გავატარე.
2. ღორის ხორცის ნაჭერი კერამიკულ ჭურჭელში ჩავყარე, დავაფარე ხახვის რგოლები, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, წიწაკა და შავი პილპილი, მოვასხი კვასი, დავახურე თავსახური და დავდე ცივ ადგილას.
3. ერთი დღის შემდეგ, ხორცი მარინადიდან ამოვიღე, ხახვსა და სანელებლებს მოვაშორე და სამზარეულოს პირსახოცით მოვკარი.
4. შემდეგ ზემოდან ცხიმით დავჭერი გისოსის სახით, ყველა მხრიდან გავწურე დაქუცმაცებული ნივრისა და მარილის ნარევით და მოვათავსე საცხობ ფორმაში.
5. ხორცს დავამატე მთლიანი კარტოფილი, დავამარილეთ და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთში დავბანავდი.
6. დავამატეთ ცოტაოდენი კვაზი მარინადისგან, თავისუფლად დააფარეთ ფოლგა და გააგზავნეთ ცხელი ღუმელი(ტემპერატურა 180 გრადუსი) 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფოლგა ამოვიღე, ხორცს და კარტოფილს წვენი და ცხიმი მოვასხი, ტემპერატურა 200 გრადუსამდე გავზარდე და კიდევ 10 წუთი გამოვაცხვე.

სალათი შებოლილი ქაშაყით

2 საშუალო ხახვი;

1 ქილა შებოლილი ქაშაყი;

4 საშუალო მოხარშული კარტოფილი;

2 მოხარშული სტაფილო;

4 მოხარშული კვერცხი;

1 ქილა სიმინდი.

მომზადება:

ხახვი წვრილად დავჭრათ და წინასწარ გავამარინადოთ. მარინადი: ძმარი, ცოტა წყალი, შაქარი. მარინარების შემდეგ 1-2 საათის განმავლობაში. ჩვენ ვწურავთ მას.

მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე. შებოლილი ქაშაყი დავჭრათ (შეიძლება შეიცვალოს შპრიცით, მაგრამ უფრო გემრიელია ქაშაყით) და დავჭრათ კუბიკებად (თუ გნებავთ, შეგიძლიათ გახეხეთ, მაგრამ კუბიკებისას უკეთესად გაჟღენთილია). შემდეგი ფენა: Მოხარშული კარტოფილიდავჭრათ კუბიკებად, მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით და კარტოფილს მთელ სალათის თასზე მოვასხათ შებოლილი სოლაკის ზეთი, შემდეგ წავუსვათ მაიონეზი და კოვზით გავანაწილოთ სალათის თასზე („ბეწვის ქურთუკის“ პრინციპი). შემდეგი ფენა: მოხარშული სტაფილოდაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაასხით მაიონეზი და გაანაწილეთ სალათის თასში. შემდეგი ფენა: Მოხარშული კვერცხებიკუბიკებად დაჭერით, მოაყარეთ ფენა, მარილი, პილპილი გემოვნებით, წაუსვით მაიონეზი. ბოლო ფენა: დაალაგეთ სიმინდი სილამაზისთვის, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

სალათი ხავერდოვანი

ინგრედიენტები:

3 მოხარშული კვერცხი

200 გრ კრაბის ჩხირები

3 მოხარშული კარტოფილი

2 პატარა უმი სტაფილო

200 გრ ყველი

მომზადება:

გახეხილ პროდუქტებს ვაფენთ ფენებად, თითოეულ ფენას ვასხამთ მაიონეზით.

1-ლი მოხარშული კარტოფილი

მე -2 კვერცხები

მე-3 კრაბის ჩხირები

მე-4 ყველი

მე-5 სტაფილო

მზა სალათი გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში.

ფენოვანი სალათი შებოლილი ქათმით, ქლიავითა და ყველით

ინგრედიენტები:

- შებოლილი ქათამი (ფილე) - 400-500 გ

- კარტოფილი - 4 საშუალო ცალი

- სტაფილო - 2 საშუალო

- ქლიავი - 100-150 გ (მარცვლიანი)

- მაიონეზი - გ 100-150

- კაკალი- გ 150

- კვერცხი - 4 ცალი

- ცოტა მარილი

- გაყოფილი ფორმა

მომზადება:

მოხარშეთ ბოსტნეული და კვერცხი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ ნაჭუჭები. ქათამი დავჭრათ კუბიკებად, ქლიავი წვრილად. დაჭერით თხილი. ბოლოს დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად.

ახლა აიღეთ საგაზაფხულო ტაფა და დაიწყეთ ჩვენი სალათის მომზადება. ასე რომ, ჩვენ ავიღეთ ფორმა და დავიწყეთ შემდეგი ფენების დალაგება:

1. სტაფილო, გახეხილი უხეში სახეხი, მაიონეზის თხელი ბადე;

2. წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველის ნახევარი, მაიონეზის თხელი ბადე;

3. წვრილ სახეხზე გახეხილი კვერცხის ნახევარი, მაიონეზის თხელი ბადე;

4. კარტოფილის ნახევარი და კარგად წაუსვით მაიონეზი;

5. ნახევარი დაჭრილი ნიგოზი;

6. ქლიავი;

7. ქათამი, ასევე ზემოდან წაუსვით მაიონეზი;

8. კარტოფილი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და კარგად წაუსვით მაიონეზი;

9. წვრილ სახეხზე გახეხილი კვერცხის მეორე ნახევარი, მაიონეზის თხელი ბადე;

10. დარჩენილი ყველი, წვრილად გახეხილი.

ანგელოზის გულის სალათი

ინგრედიენტები:

- 1 ქათმის მკერდი (მოხარშული)

- 1-2 ვაშლი (ტკბილი და მჟავე)

- 200 გრ ყველი (მყარი ჯიშები)

- მაიონეზი (მსუბუქი)

- 70-100 გრ წითელი ხიზილალა

მომზადება:

1. გაჭრა ქათმის გულ - მკერდიჩალის ან კუბურები

2. წაუსვით მაიონეზის ფენა

3. დაიცავით დაჭრილი ვაშლი

4. მაიონეზის კიდევ ერთი ფენა

6. მაიონეზის კიდევ ერთი ფენა

7. საბოლოო ფენა არის წითელი ხიზილალის ფენა.

ბუფეტი ზე სწრაფი გამოსწორება

. ყველის საჭმელი

გახეხილი დამუშავებული ყველიშეურიეთ გახეხილი წვრილ სახეხზე მოხარშული კვერცხი, დაუმატეთ ნიორი და მაიონეზი. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

2. გამაგრილებელი snack.

ლიმონის ნაჭერი გაჭერით შუაზე, ზემოდან მოათავსეთ ავოკადოს ნაჭერი და კოვზი შავი ხიზილალა. გააფორმეთ მწვანილით.

3. ბუფეტის სალათი

უმი სტაფილო გახეხეთ თხელ ნაჭრებად. გვერდიგვერდ მოათავსეთ სტაფილოს ორი ნაჭერი, მოაყარეთ სალათი კარგი ყველი, მოხარშული კვერცხი, ნიორი, მაიონეზი და მწვანილი. დაამაგრეთ შამფურებით და მოაყარეთ კორეული სტაფილოს სუნელი.

4. ლავაშის რულონები ხიზილალათ

რბილი ვიოლას ყველი შეურიეთ არაჟანს და წვრილად დაჭრილ მწვანილს. გავრცელება თხელი პიტას პური. ზემოდან წაუსვით წითელი ხიზილალა. გააბრტყელეთ, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. დაჭერით დიაგონალზე.

სადღეგრძელო მოასხით, გაავრცელეთ კარაქიმოაყარეთ ყველის კვადრატული ნაჭერი, მწვანე ბარდადა ოხრახუშის ყლორტი.

9. ორიგინალური ხილის სადღეგრძელოები

ტოსტის ნაჭერზე მოათავსეთ მრგვალი ნაჭერი დაკონსერვებული ანანასიზემოდან - ყველის ნაჭერი. შედგით ღუმელში 5 წუთით 200 გრადუსზე. ღრუში მოათავსეთ ალუბალი და მორთეთ ფიჭვის თხილით.

10. სადღესასწაულო სენდვიჩები

თეთრი პურის ქერქები გამოჭერით, გვერდები წაუსვით და ზემოდან მოაყარეთ კარაქი. კიდეები ჩაყარეთ დაჭრილ კამაში, მოაყარეთ წითელი თევზის ნაჭრები და მორთეთ ლიმონით. თევზი შეიძლება შეიცვალოს წითელი ხიზილალათ.

11. კიტრის სალათი

კრევეტები - 250-300 გ, ნიახურის ყუნწი - 1 ც., წითელი ხახვი - 1 ც., მსუბუქი დაბალკალორიული მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ., უშაქრო იოგურტი - 1 ს.კ. ლ., ახალი კიტრი- 400 გრ, რუკოლას რამდენიმე ფოთოლი, მწვანე ხახვიდეკორაციისთვის, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხახვი და ნიახური დავჭრათ ძალიან წვრილად. ხახვი და ნიახური დაჭერით ერთ თასში. იქ დაამატეთ მოხარშული გახეხილი კრევეტები. შეაზავეთ მაიონეზით და იოგურტით, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კიტრი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ჭურჭელზე, მოვაყაროთ მარილი. ზემოდან მოაყარეთ რუკოლას ფოთოლი. კიტრის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ კრევეტები. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
დამარილებული ორაგული - 400 გრამი.
მყარი ყველი - 200 გრამი.
მოხარშული კარტოფილი - 3 ცალი.
მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.
ვაშლი - 3 ცალი.
ხახვი - 3 თავი ხახვი, მცენარეული ზეთი ხახვის შესაწვავად.
მაიონეზი - 300 გრამი.
წითელი ხიზილალა სალათის დეკორაციისთვის - 150 გრამი.
სალათის ფოთლები - დეკორაციისთვის.

ორაგულის სალათი - მომზადება:
1. მოხარშული კარტოფილი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
2. კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად და ასევე გახეხეთ ცილა გულებისგან განცალკევებით.
3. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. ორაგული დავჭრათ წვრილად – კვადრატებად.
5. ყველი და ვაშლიც გახეხეთ.
6. როცა ყველა პროდუქტი მომზადდება, სალათი ჭურჭელზე მოვაყაროთ ფენებად, თითოეულ ფენას წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა:

1 ფენა - ორაგული და შემწვარი ხახვი - წაუსვით მაიონეზი.
მე-2 ფენა - კარტოფილი - წაუსვით მაიონეზი.
მე-3 ფენა - ვაშლი - ფენას წაუსვით მაიონეზი.
მე-4 ფენა - ყველი - წაუსვით მაიონეზი.
მე-5 ფენა - ცილა - ცხიმი მაიონეზით.
მე-6 ფენა - გული და ცოტა ყველი - წაუსვით მაიონეზი.

როდესაც სალათი შეიკრიბება, სუფრაზე მიტანამდე 3 საათით გააჩერეთ, ან კიდევ უკეთესი, დააფარეთ. საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ გაჟღენთილიყო. სუფრასთან მიტანამდე კერძი დაამშვენებს წითელი ხიზილალათ და სალათის ფოთლით.

სახლში დასვენების გამართვა არა მხოლოდ სასიხარულოა, არამედ პრობლემურიც და ამიტომ ბევრს ურჩევნია დასვენების ორგანიზება რესტორანში ან კაფეში. ახლა ყველაფერი შესაძლებელია, შეგიძლიათ უბრალოდ დაიქირავოთ დარბაზი და თან იქონიოთ მომზადებული აღჭურვილობა, ან უბრალოდ მობრძანდეთ სტუმრად საკუთარი ან ოჯახური დღესასწაულისთვის, სადაც ყველაფერი მოიცავს. რა თქმა უნდა, ეს თქვენს ჯიბეზე აისახება, მაგრამ თუ გავითვალისწინებთ სახლში ამ ღონისძიების წინასადღესასწაულო ორგანიზებას და სტუმრების წასვლის შემდეგ სახლის დალაგებაზე ფიქრი კიდევ უფრო მტკივნეულია, არის რაღაც. დაფიქრება. მაგრამ თუ მაინც გადაწყვეტთ დღესასწაულის სახლში გატარებას, მაშინ ქვემოთ მოცემული რჩევები და რეცეპტები თქვენთვისაა!

მიღების ბუნება დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ და რა უნდა მოემსახუროს. თუ ეს არის წვეულება ახლო მეგობრების მონაწილეობით, მაშინ სუფრის გაშლა შეგიძლიათ როგორც სტუმრების მოსვლამდე, ისე ყველა ერთად. ამავდროულად, სტუმრებს შეუძლიათ მეგობრულ წვეულებაზე თან წაიღონ ალკოჰოლი (წინასწარ შეთანხმებული აქვთ მფლობელთან, ვინ რას მოიტანს). მეგობრულ წვეულებაზე შეგიძლიათ მოიწვიოთ ხალხი სუფრასთან ისე, რომ არ დაელოდოთ დაგვიანებულებს (15-20 წუთი). თუ მოწვეულნი არიან მხოლოდ ნაცნობები, სამუშაო კოლეგები და ა.შ., მაშინ სუფრა უნდა გაშალოს პირველი სტუმრის მოსვლამდე.

თუ სტუმრები „ფინჯან ყავაზე“ დაპატიჟეთ, მაშინვე შეთანხმებული დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი მკურნალობა. ჩამოსვლისთანავე უერთდებიან დაგვიანებულები. ასეთ წვეულებაზე ჩვეულებრივია სენდვიჩების, მშრალი ღვინისა და ვერმუტის მირთმევა. დესერტად მიირთმევენ ნამცხვარს, ნამცხვარს და ა.შ. შეგიძლიათ სუფრაზე ხილიც დადოთ. დესერტად შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაი მურაბასთან ერთად, დაასხით ცალკე პატარა ჭიქებში. ჩვეულებრივია ყავის მირთმევა ლიქიორით, კონიაკით, რომით და კონიაკით.

ჩაიც და ყავაც მიირთმევენ უკვე მომზადებულს და ფინჯნებში ასხამენ. მცირე კომპანიაში წვეულების ორგანიზატორი ვალდებულია გამოკითხოს თითოეული სტუმრის გემოვნება და მოამზადოს ყავა (ჩაი) მისი გემოვნებით. კარგი იქნება, ჩაი ლიმონით, უკვე თხელ რგოლებად დაჭრილი, ცალკე თეფშზე მივირთვათ.
ასეთ წვეულებაზე დანაჩანგალი შეიცავს დესერტის თეფშებს, ჩანგლებს და კოვზებს. ტკბილეულს მიირთმევენ ცალკე კოვზებში. მაგიდა შეიძლება დაიფაროს ან დიდი სუფრით ან რამდენიმე ცალკეული ხელსახოცით. მეგობრულ შეხვედრაზე სტუმრები შეიძლება დაჯდნენ იატაკზე დაბალი მაგიდის გაკეთებით (ეს განსაკუთრებით ხშირია ახალგაზრდულ შეკრებებზე).

საღამოს სტუმრების დიდი რაოდენობით, ვახშამი უნდა დაიწყოს ცხელი კერძებით (პირველი და მეორე). როგორც წესი, ცხელ საჭმელს მიირთმევენ პირველი სტუმრების მოსვლიდან 30-40 წუთის შემდეგ. ამ დროის განმავლობაში, როგორც წესი, ყველა სტუმარი უკვე შეიკრიბა, ცოტა ილაპარაკა და სრულიად მშიერია.

ცხელი კერძების მირთმევისას თითოეულ სტუმარს მარცხენა მხრიდან მიუახლოვდით. თუ სუფრაზე ბევრი ხალხია, დასაშვებია კერძი სათითაოდ გადავაბაროთ ერთმანეთს. თუ მაგიდა საკმარისად დიდია, მაშინ იგივე კერძი უნდა მოათავსოთ მაგიდის საპირისპირო ბოლოებზე.

ჩაშუშული ხორცი ან ფრინველი შეიძლება იყოს ცხელი კერძი. სუფრაზე უნდა იყოს ცხელი კარტოფილი (კარგად ანეიტრალებს არყის ეფექტს სხეულზე). სალათები, ლორი, ხორცი, ქაშაყი, ჟელე თევზი, ხორცის პური. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი სოკო და სპაგეტი. ცხელი საკვების მირთმევამდე შეგიძლიათ სტუმრებს შესთავაზოთ აპერიტივი, ასევე მსუბუქი საჭმელი.

გაცივებული არაყი (არასოდეს კონიაკი) მიირთმევენ მადასთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მშრალი ვერმუტი ან მშრალი თეთრი ღვინო. თეთრ ნახევრადმშრალ ღვინოს მიირთმევენ თევზთან, ფრინველთან და ხბოს ხორცთან ერთად; იხვისა და ბატისთვის - მშრალი წითელი ღვინო; ცხვრის, საქონლის, ღორის და ნადირის ხორცისთვის - მშრალი წითელი ღვინო ან ლუდი; დესერტად - წითელი ან თეთრი ნახევრადტკბილი ან ტკბილი ღვინო; ბალზამი, რომი, კონიაკი, კონიაკი და ლიქიორი მიირთმევენ ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.

თეთრი ღვინოები უნდა მიირთვათ გაცივებული; ნახევრად მშრალი და მშრალი წითელი ღვინოები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე; ტკბილი და ნახევრად ტკბილი წითელი ღვინოები - ოდნავ გაციებული; ვერმუტი და ლუდი მიირთმევენ ცივად, ხოლო ლიქიორები და კონიაკები - ოთახის ტემპერატურაზე.

თეთრი ღვინისთვის გამოიყენეთ დიდი ჭიქები გრძელი ღეროებით; წითელი ღვინისთვის - ფართო ჭიქები მოკლე ღეროებით. ღვინოს ასხამენ ჭიქის სამ მეოთხედში. კონიაკებისთვის გამოიყენება განიერი, ჩამჯდარი ჭიქები, რომლებიც ივსება მესამედ ან მეოთხედამდე; არყისა და ლიქიორისთვის გამოიყენება პატარა ჭიქები, რომლებიც ავსებენ მათ თითქმის პირამდე. ჭიქების ან ჭიქების სპირტით ავსებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ უხეშია დაასხით „ხელით“.

ცხელი კერძების შემდეგ მიირთვით ჩაი, ყავა და დესერტი. დესერტი შეიძლება იყოს ცხელი (მაგალითად, შარლოტა) და ცივი (ტორტი, ხილის ღვეზელი და ა.შ.). დესერტის მირთმევამდე სუფრიდან ამოიღება ყველაფერი, რაც სადილის „ცხელ“ ნაწილს შეეხო.

მასპინძელი ან დიასახლისი პირველმა არ უნდა დაასრულოს თავისი კერძი. დაელოდეთ სანამ სტუმრები ამას გააკეთებენ. უხამსობაა შემდეგი კერძის მირთმევა მაგიდაზე მაშინ, როცა ერთ-ერთ სტუმარს წინა ჯერ არ დაუსრულებია. სტუმრებმა, თავის მხრივ, არ უნდა აიძულონ ისინი, ვინც უკვე დაასრულეს კვება, დიდხანს დაელოდონ.

სუპები მიირთმევენ ღრმა წვნიან თასებში.

ლორი, ლორი, მოხარშული ღორის ხორცი და ძეხვეული მიირთვით ნაჭრებად. თუ გადაწყვეტთ, რომ ნადირი სტუმრებს მიართვათ, მაშინ ის ისე უნდა მოხარშოთ, რომ ხორცი რაც შეიძლება ადვილად და თავისუფლად გამოეყოს ძვლებს.

სუფრაზე თევზის მიტანისას თითოეულ სტუმარს უნდა მიეცეს პატარა თეფში - განსაკუთრებით ძვლებისთვის.

სალათებს მიირთმევენ დიდ ჭურჭელში საერთო კოვზით, რომლითაც სალათი თეფშებზე დევს.

კიბორჩხალას კერძთან ერთად, თითოეულ სტუმარს ემსახურება პატარა თასი სუფთა წყლით თითების დასაბანად.

წითელ და შავ ხიზილალას მიირთმევენ სპეციალურ ვაზებში ან მაგიდაზე მზა სენდვიჩებით კერძს მაშინვე დებენ.

მარილის შაქრის გვერდით უნდა იყოს სპეციალური სპატულა, რომლითაც უნდა აიღოთ მარილი (თუ ასეთი სპატულა არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა, აიღოთ მარილი მის წვერზე).

ხილი ემსახურება ხილის თასში. ყურძენი - მტევანი, ალუბალი და ალუბალი - ღეროებით. სუფრაზე მიტანის წინ საზამთრო და ნესვი იჭრება ნაჭრებად.

ლუდს მიირთმევენ გაცივებულს, ასხამენ ლუდის ჭიქებში ან ჭიქებში. შუშის ქვეშ მოთავსებულია სპეციალური მუყაოს ან ხის სადგამი.

შენიშვნაზე: გემრიელი ფერების პალიტრა სალათებისთვის

სხვადასხვა "საღებავების" შერევით შეგიძლიათ მიიღოთ მრავალი განსხვავებული ფერი და ჩრდილი. რა თქმა უნდა, შესაძლო კულინარიული "ფერების" დიაპაზონი ბევრად უფრო ფართოა, ვიდრე აქ მითითებული - მოიცავს თქვენი აღვირახსნილი შემოქმედებითი წარმოსახვის ყველა გასაოცარ სიმდიდრეს.

წითელი - წიწაკა, პომიდორი, ბროწეულის მარცვლები, მოცვი;
შინდისფერი - მოხარშული ჭარხალი;
ვარდისფერი- ჭარხლის ან მოცვის წვენი;
ფორთოხალი- სტაფილო, სტაფილოს წვენი, ტომატის პასტა;
ყვითელი - კვერცხის გული, ტკბილი წიწაკა, სიმინდის მარცვლები, ზაფრანაში შეღებილი ბრინჯი;
მწვანე- მწვანილი, ტკბილი წიწაკა, ზეთისხილი, მწვანე ბარდა, კიტრი, მოხარშული ისპანახი, გახეხილი საცერში;
ლურჯი- გახეხილი კვერცხის ცილა ან ბრინჯი, შეღებილი უმი წითელი კომბოსტოს წვენით;
იასამნისფერი- გახეხილი კვერცხის ცილა, შეღებილი წვენით უმი ჭარხალი;
იისფერი - წითელი კომბოსტო;
თეთრი- კვერცხის ცილა, ბოლოკი, ბოლოკი, კარტოფილი, ბრინჯი, არაჟანი, ხაჭო;
შავი- ზეთისხილი.

საიტის გვერდების მიხედვით.