კორეული ბადრიჯანი ჰეჰ ყველაზე გემრიელია. კორეული ბადრიჯანი - გემრიელი რეცეპტები ცხარე აზიური კერძისთვის. ცისფერი ჩაყრილი კორეულ სტილში - ვიდეო

კორეულმა სამზარეულომ მთელი მსოფლიოს გული მოიგო თავისი პიკანტური, ზოგჯერ წარმოუდგენელი ცხარე კერძები. შესაძლოა, შორეული აზიის რეგიონის ყველაზე პოპულარული კერძი კორეული სტაფილოა, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ბმულზე. ეს მადა კარგია როგორც თავისთავად, ისე როგორც უფრო რთული კერძების ნაწილი. ბოსტნეულის კერძები. მაგალითად, ბადრიჯანი კორეული სტაფილოთი: ადვილად მოსამზადებელი სალათი, რომლის მირთმევაც არ არის სირცხვილი როგორც ჩვეულებრივ დღეს ლანჩზე, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე. მარინირებული და შემწვარი ბადრიჯანი ბოსტნეულის მიქსს ნაზს და ნოყიერს ხდის, ხოლო კორეული სტაფილოსთვის განკუთვნილი სანელებლები მატებს იმ პიკანტურობას, რისთვისაც კორეული სამზარეულო ფასდება. მე მოვამზადე თქვენთვის მოსახერხებელი ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი, რათა ვიზუალურად წარმოიდგინოთ ამ საჭმლის მომზადების პროცესი. მარინარების ეტაპებთან ერთად მომზადებას დაახლოებით ორი დღე დასჭირდება, მაგრამ თქვენი აქტიური მოქმედებების მეტი არაფერი დაგჭირდებათ. ბადრიჯნის საჭმლის მომზადების კიდევ ერთი მიზეზი არის მისი სარგებელი საჭმლის მონელებისთვის. მის შემადგენლობაში შემავალი სანელებლები სასარგებლო გავლენას ახდენს მადაზე და ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობას. მაგრამ ფრთხილად იყავით სანელებლების რაოდენობასთან დაკავშირებით: მათთვის, ვინც მგრძნობიარეა, უმჯობესია შეამციროს მათი რაოდენობა. მაშ ასე, ვიგრძნოთ თავი კორეელ მზარეულებად და მოვამზადოთ სურნელოვანი ეროვნული საჭმელი! და თუ მოგწონთ ცხარე კორეული სალათები, გირჩევთ გააკეთოთ კორეული სტილის ფუნჩოზის სალათი სტაფილოთი.

კორეული ცხარე ბადრიჯნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 პატარა ბადრიჯანი (600-700 გ);
• 2 ტკბილი წიწაკა (150 გ);
• 2 თავი ხახვი (250 გრ);
• 1 სტაფილო (100 გრ);
• 4 კბილი ნიორი;
• ნახევარი კონა ოხრახუში;
• 2 ს.კ. სანელებლების გროვით კორეული სტაფილოსთვის;
• 4 ს.კ. ძმარი;
• 4-6 ს.კ. მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• 1/4 ს.კ. ადუღებული წყალი;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი კორეულ ენაზე, უგემრიელესი რეცეპტი

ცხარე ბადრიჯნის მადა შედის ჩვენს ქვეყანაში ძალიან პოპულარული კორეული ხელნაკეთი ნახევრად მზა კერძების კატეგორიაში. მის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გქონდეთ სპეციალური სტაფილოს სახეხი, რადგან ის შედის ამ სიიდან რეცეპტების უმეტესობაში.

კორეული ბადრიჯნის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ბადრიჯნის მომზადება კორეულ ენაზე საუკეთესო გზით, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რეცეპტის არჩევანი. შეხედეთ ინგრედიენტებს, მომზადების მეთოდებს, ბოსტნეულის დაჭრას და ა.შ. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თითოეული კერძის ნაწილის ზომა, რათა მოერგოს საკუთარ თავს, ასე რომ არ დაგჭირდეთ მასზე დაყრდნობა.

საჭმლისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მწიფე, მკვრივი, ლამაზი ბადრიჯანი. ისინი ყოველ ჯერზე განსხვავებულად მუშავდება. ერთ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოაცხვოთ მთლიანად ღუმელში, შემდეგ გაჭრათ. მეორეში - დაუყოვნებლივ დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად. განვიხილოთ მეორე შემთხვევა.

დაჭრის შემდეგ სჯობს ბადრიჯანს სიმწარე მოვაცილოთ. ეს კეთდება ასე: დაამატეთ მარილი; და როცა წვენს გამოუშვებს (მუქი ფერის იქნება) წვეთება. შემდეგ ბოსტნეული მსუბუქად გაწურეთ, მაგრამ ისე, რომ არ მოხდეს ფორმის დეფორმაცია, რადგან ეს მნიშვნელოვანია კერძისთვის. შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ცივ წყალში ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. მადაში მარილი უნდა იყოს, ცოტა მოგვიანებით დაამატეთ ცოტა, სულ ეს არის.

ხუთი ყველაზე სწრაფი კორეული ბადრიჯნის რეცეპტი:

ახლა ბადრიჯანი უნდა იყოს შემწვარი ტაფაზე ზეთით, სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი არ გახდება. და შეურიეთ სხვა პროდუქტებს. უფრო ხშირად ეს არის უმი სტაფილო, გახეხილი კორეულ სახეხზე, წიწაკადა ხახვი, დაჭრილი ზოლებით. ყველაფერს ზემოდან ემატება სოიოს სოუსის, მცენარეული ზეთის, მარილის, ცხარე წიწაკის ნარევი და სპეციალური ეროვნული სანელებლები. კერძი ნებადართულია ისე მოხარშოთ, რომ გემოები ერთმანეთში გადაიზარდოს და მადის შიგთავსი კარგად იყოს მარინირებული.

კორეული ბადრიჯანი შეინახეთ მხოლოდ მაცივარში. მათ შეუძლიათ იქ დიდხანს დარჩენა. მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ სახლში მისცეს მათ ამდენი ხნის სიცოცხლე;))

ეგზოტიკური, ცხარე სამზარეულოს მოყვარულები დააფასებენ კორეულ ბადრიჯანს. ყველაზე გემრიელი რეცეპტიამ კერძში შედის ქინძი, ნიორი და დაფქული წითელი წიწაკა. ეს სანელებლები კარგად უხდება ბადრიჯანს და ხაზს უსვამს მათ ორიგინალურ გემოს.

ამ კერძში მთავარია მარინადი. ამიტომ მას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. მარინადისთვის საჭიროა აიღოთ: 40 მლ. სუფრის ძმარი (9%), 20 მლ. სოიოს სოუსი, 7 ს.კ. ლ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. შაქარი და 2 ჩ.კ. მარილი, მწიკვი შავი და წითელი პილპილი, ქინძი, მუსკატის კაკალიდა სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ 3 ც. სტაფილო და ხახვი, 3-4 კბილი ნიორი და 4 საშუალო ზომის ბადრიჯანი.

1. ბადრიჯნებს რეცხავენ, კუდებს აცლიან და შემდეგ წვრილ გრძელ ჩხირებად ჭრიან.
2. შემდეგი, ისინი უნდა infuse 30 წუთის განმავლობაში, sprinkled კარგად მარილი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მთელი გამოთავისუფლებული სითხე გამოწურულია და ბოსტნეულის ნაჭრები გამოწურულია.
3. ნახევარი მცენარეული ზეთი გააცხელეთ ქვაბში და შეწვით მასში ბადრიჯანი 15 წუთის განმავლობაში.
4. მომზადებულ ბოსტნეულს გადააქვთ დასამარინადებლად დიდ თასში, დარჩენილ ზეთში შეწვით ნებისმიერი მოხერხებულად დაჭრილი ხახვი. მერე ბადრიჯანებთან მიდის.
5. სტაფილო იჭრება სპეციალური „კორეული“ სახეხით და ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. რჩება მხოლოდ ყველა სანელებლების დამატება მომავალ მადაში, ნიორი გავლილი პრესით, სოიოს სოუსი, ძმარი, შაქარი, მარილი. ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული და იგზავნება მაცივარში 4-5 საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი შეიწოვება ცხარე ცხარე მარინადიდა შეიძენს პიკანტურ გემოს.

ბადრიჯანი ჰეჰ

რა თქმა უნდა, ბევრმა დიასახლისმა უკვე სცადა ჰეჰის მომზადება ხორციდან ან თევზისგან. მაგრამ ამ კერძის ბოსტნეულის ვერსია არანაკლებ გემრიელია. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები: 1 ც. სტაფილო, ნებისმიერი ფერის ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი და ხახვი, 120 მლ. მცენარეული ზეთი, თითო 2,5 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარიდა სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, რამდენიმე კბილი ნიორი, თითო 0,5 ჩ/კ. შაქარი და მარილი, 30 მლ. სოიოს სოუსი.

1. განსახილველი კერძისთვის ბადრიჯანს არ სჭირდება კანი. მათ მხოლოდ კარგად რეცხავენ და სიგრძეზე ჭრიან სქელ ფირფიტებად (0,7-0,9 სმ), შემდეგ კი დიაგონალურად თხელ ზოლებად. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს მათგან სიმწარე გამოვა.
2. სანამ ბადრიჯანი გაჟღენთილია, ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით, ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭერით, სტაფილო კი გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. ბოსტნეულს მსუბუქად დაჭერით ხელით, აფარებენ შაქრისა და მარილის ნარევს და ასევე ტოვებენ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
3. ბადრიჯანი გამოწურეთ სითხიდან და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც მათ ურევენ სოიოს სოუსს, დაჭრილ ნიორს და სხვა ბოსტნეულს.
4. რჩება მხოლოდ ნარევს დაასხით მდუღარე ზეთი, დაუმატეთ ძმარი, საგულდაგულოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მადა დადგით მაცივრის ქვედა თაროზე 4-5 საათით.

თუ ხელთ არ გაქვთ ვაშლის სიდრი ძმარი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი სუფრის ძმრით (6%).

ზამთრის რეცეპტი

კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის ქილებში შეიძლება დალუქული იყოს. ქვემოთ გამოქვეყნებული რეცეპტი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ გამოყენებული ინგრედიენტების წვნიანი და სუფთა გემო. ამისთვის საჭიროა აიღოთ: 3,5 კგ. ბადრიჯანი თითო 1 კგ. სტაფილო, თეთრი ხახვი და ბულგარული წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ყვითელი, ასევე წითელი), 120 გ ნიორი, 2 ს.კ. ძმრის ესენციამარილი, ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით, ზეთი.

1. ბადრიჯანი გარეცხეთ, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 1 საათი.
2. ბულგარული წიწაკა თესლდება, ღეროს და ზოლებად ჭრიან.
3. ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე, ხახვი კი თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. ყველა ბოსტნეული, გარდა ბადრიჯნისა, მოთავსებულია ერთ თასში, ასხამენ ძმარს, ასხამენ სანელებლებს, მარილს და ტოვებენ 4 საათის განმავლობაში.
5. მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში და ჯერ კიდევ თბილად იგზავნება სხვა ინგრედიენტებზე.
6. მიღებულ თბილ მცენარეულ მასას ათავსებენ სუფთა, მშრალ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს და სტერილიზებენ. ამის შემდეგ, კონტეინერებს ახვევენ და ტოვებენ თბილ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდებიან.

ეს კერძი შესანიშნავი შემცვლელია ხორცის სოუსისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის ქონის ნაცვლად ნებისმიერ კერძთან ერთად.

ბადრიჯნის სალათი სოიოს სოუსით

გემრიელი ცხარე სალათიბადრიჯანი ძალიან სწრაფად მზადდება. განსაკუთრებით სასიამოვნო ის არის, რომ კერძი დაბალკალორიული აღმოჩნდება. ერთი პატარა სალათის თასისთვის დაგჭირდებათ: 0,5 კგ. ბადრიჯანი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 70 მლ. სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ. სეზამის მარცვლები და შაქარი, ნახევარი ლიმონი, მწიკვი წითელი წიწაკა გემოვნებით, ახალი მწვანილი.

1. წინასწარ გაჟღენთვის გარეშე ბადრიჯანი ღუმელში ცხვება ქერქთან ერთად. ამისათვის მათ რეცხავენ, ჭრიან 2 ნაწილად და მჭიდროდ აკრავენ ფოლგაში. ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეულის სასურველ მდგომარეობაში მიყვანა ნელი გაზქურის გამოყენებით ან მიკროტალღური ღუმელი. ბადრიჯანი უნდა დარბილდეს, მაგრამ დარჩეს ელასტიური და არ იშლება.
2. გამომცხვარ ბოსტნეულს ჭრიან გრძელ თხელ ზოლებად და შემდეგ ურევენ დაჭრილ ნიორს და მწვანილს.
3. იმავე ჭურჭელში გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და დაფქული წიწაკა.
4. სეზამის მარცვლები შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ ოდნავ არ შეიცვლება ფერი, რის შემდეგაც მათ უმატებენ სხვა ინგრედიენტებს.
5. კორეული ბადრიჯნის სალათა საგულდაგულოდ აურიეთ ხის კოვზით და მიირთვით სუფრასთან.

საჭმლის უფრო გემრიელი და წვნიანი რომ გახადოთ, უნდა დაუშვათ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კორეულ მარინადში

თუ გსურთ სუფრაზე უმოკლეს დროში მიიღოთ გემრიელი ცხარე საჭმელი, უნდა გამოიყენოთ სწრაფი მარინადიკორეულში. იგი მოიცავს მხოლოდ ყველაზე მარტივს და ხელმისაწვდომი პროდუქტები. მათ შორის: 2 კგ. ბადრიჯანი, თითო 300 გ ტკბილი წიწაკა, თეთრი ხახვი და სტაფილო, ერთი კონა ოხრახუში, 7 კბილი ნიორი, 200 მლ. ზეთები, 160 მლ. სუფრის ძმარი (9%), 3 ჩ.კ. შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და ქინძი, 1 ჩ.კ. მარილი და 30 მლ. ადუღებული წყალი.

1. ბადრიჯნებს რეცხავენ და გვერდებზე ჭრიან, რის შემდეგაც საშუალო ცეცხლზე მარილიანი წყლის ადუღების შემდეგ 5-7 წუთის განმავლობაში ხარშავენ. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ბოსტნეული ფორმა არ დაკარგოს.
2. სურვილისამებრ, გაცივებულ ბადრიჯანს აშორებენ უხეშ კანს ან მის ყველაზე თვალსაჩინო ნაწილებს, რის შემდეგაც ჭრიან ზოლებად.
3. გახეხეთ ტკბილი წიწაკა, თეთრი ხახვი და სტაფილო ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდით. ამ უკანასკნელთან მუშაობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური კორეული სახეხი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დიდიც.
4. ოხრახუში წვრილად დაჭრილი.
5. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია მინანქრის დიდ კონტეინერში და აურიეთ.
6. მარინადის მოსამზადებლად შაქარი და მარილი განზავებულია წყალში და ძმარში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
7. მიღებულ სითხეში შეედინება მცენარეული ზეთი და ემატება სანელებლები.
8. მომზადებული მარინადი ბოსტნეულს ასხამენ.

ეს სულ რაღაც 15-20 წუთში სწრაფი საჭმელიშეგიძლიათ სცადოთ და მიირთვათ.

ხორცით შემწვარი ბადრიჯანი კორეული სტილით

განსახილველი ბოსტნეული, შემწვარი ქათმით კორეულ ენაზე, დამოუკიდებელი სრული კერძია, რომელსაც გვერდითი კერძის გარეშე ემსახურება. შემწვარი სეზამის მარცვლები და სხვა დანამატები ხელს შეუწყობს მის გემოს უფრო მრავალმხრივს. ამ რეცეპტის მიხედვით ხორცით ბადრიჯნის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: 2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი, 300 გრ. ქათმის ფილე, 50 მლ. სოიოს სოუსი, მარილი, სანელებლები, ზეთი.

1. ბადრიჯნებს რეცხავენ, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ამ დროს ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. ხორცს ცოტა ხნით ვადგამთ და ბოსტნეულის ნაჭრებს ერთსა და იმავე ტაფაში ყველა მხრიდან შეწვით.
4. რჩება მხოლოდ ქათამი დავაბრუნოთ კონტეინერში, დავამატოთ სოიოს სოუსი, მარილი, შერჩეული სანელებლები, შევურიოთ მასა და ყველა ინგრედიენტი ერთად მოვხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მირთმევისას ამ კერძს შეიძლება დაემატოს ახალი ან მწნილი ბოსტნეული.

კადიჩა - ტრადიციული რეცეპტი

კადიჩა არის ტრადიციული კერძიკორეული სამზარეულო, რომელიც არის თბილი სალათიხორცისგან ბოსტნეულით. იგი ითვლება როგორც ცხელ კერძად, ასევე საჭმელად.

კადიჩა იდეალურია სადღესასწაულო მაგიდა.

მის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები: 350 გრ ღორის ხორცი (თელა), 3 პატარა ბადრიჯანი, 1 ც. ტკბილი ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და ჩილის წიწაკა, რამდენიმე კბილი ნიორი, 60 მლ. სოიოს სოუსი, რამოდენიმე ახალი რეჰანი (შეიძლება შეიცვალოს ცოტა მშრალი), ქინძი, მარილი, ზეთი.

1. ბადრიჯანი წვრილად დაჭრილი, დამარილებული და ხელებით კარგად მოზილეთ. ამის შემდეგ ბოსტნეული 20-25 წუთის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ სიმწარის მოსაშორებლად, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით და გაწურეთ.
2. ხორცს დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვითა და ორი სახის წიწაკით მადის მიღებამდე. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიზეთზე ან ცხიმზე.
3. როცა ღორის ხორცი მზად იქნება, ტაფაში ჩაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები და ბადრიჯანი, რის შემდეგაც ინგრედიენტები ერთად იხარშება მაღალ ცეცხლზე 12-15 წუთის განმავლობაში.
4. ხორცისა და ბოსტნეულის მომზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე მოაყარეთ სოიოს სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი, ნიორი და ქინძი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები.

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი. თუ საქონლის ხორცს აირჩევთ, სჯობს წინასწარ გაამარინადოთ სოიოს სოუსისა და ნივრის ნარევში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება ძალიან მკაცრი აღმოჩნდეს.

ორიგინალური ბადრიჯნის სუპის რეცეპტი

კორეული ბადრიჯანი ადვილად შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ სალათის ან მადის სხვა ვარიანტების, არამედ სუპის საფუძველი.

პროდუქტის მითითებული რაოდენობით მიიღებთ ორიგინალური კერძის ორ დიდ პორციას: 1 ბადრიჯანი, 1 კბილი ნიორი, თითო 0,5 ჩ/კ. შაქარი, დაფქული წითელი წიწაკა და შემწვარი სეზამის მარცვლები თითო 1 ს/კ. ძმარი და სოიოს სოუსი, მარილი.

1. კორეული სუპის მომზადების პროცესი საგრძნობლად რომ დააჩქაროთ, ბადრიჯანი გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. ბოსტნეულს ჯერ გარეცხავენ, აცალებენ და კუბიკებად დაჭრიან.
2. დარბილებულ ბადრიჯნის ნაჭრებს ასხამენ 100 მლ ნარევს. წყალი, დაჭრილი ნიორი, შაქარი, სეზამის მარცვლები, წიწაკა, ძმარი და სოიოს სოუსი.
3. 15-20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ 300 მლ. ცივი წყალი, მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიირთვით კერძი.

ამ ტიპის „მაცივარს“ არაჟანი და სხვა დანამატები არ ემატება. რძის პროდუქტებმა შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუარესოს მისი გემო.

კორეული სტილის ბადრიჯანი - გემრიელი საჭმელი, რომელიც მოეწონება გულშემატკივრებს ქონდარი კერძები. ცისფერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ასევე ხმელი, ამიტომ საკვების უსაფრთხოდ მომზადება შესაძლებელია ზამთარში. დელიკატესის მომზადებისას ბადრიჯანს ხშირად ათავსებენ წიწაკასთან, სტაფილოსთან და ხახვთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი კორეულ ენაზე?

კორეული სტილის ბადრიჯანი მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტია სახლში. თქვენთვის საჭირო პროდუქტები ყველაზე გავრცელებულია, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ კერძის მომზადებამდე უმჯობესია გაეცნოთ ქვემოთ მოცემულ რეკომენდაციებს.

1. ცისფერი რომ არ გამწარდეს, დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 15 წუთი. გარეცხეთ და მოამზადეთ არჩეული რეცეპტის მიხედვით.
2. ტრადიციულად გამოყენებული სანელებლები კორეული სალათები – ცხარე წიწაკა, ქინძი, ნიორი, სოიოს სოუსი და ძმარი.
3. თითოეულ რეცეპტში სანელებლების რაოდენობა სავარაუდოა. უმჯობესია კერძი ხარშვისას დააგემოვნოთ, შემდეგ კი სანელებლები გემოვნებით მოარგოთ.

მწნილი ბადრიჯანი მყისიერი მომზადებაშეგიძლიათ მოხარშოთ ის კორეულ ენაზე, როდესაც გსურთ რაიმე ცხარე და ცხარე. Snack, დაწყვილებული მოხარშული კარტოფილი, მაგიდიდან ძალიან სწრაფად გაფრინდება. ცისფერი ამ დიზაინში კარგად წავა გვერდითი კერძის გარეშეც, მხოლოდ ახალ პურთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 7 ც.;
• ცხელი და ტკბილი წიწაკა - 2 ც.;
• სუნელი კორეული სალათებისთვის - ½ ჩაის კოვზი;
• ძმარი 6% - 100 მლ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ცისფერი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და დაჭერით ზოლებად.
2. ორივე სახეობის წიწაკას ჭრიან ზოლებად, უმატებენ ბადრიჯნებს, უმატებენ სუნელს, ძმარს, მარილს, ადუღებენ და ცივად აყრიან.
3. მას შემდეგ, რაც უგემრიელესი კორეული ბადრიჯანი გაცივდა, ისინი მზად არიან.

კორეული ბადრიჯნის სალათი

ხმელი ბადრიჯნის სალათი შეგიძლიათ კორეულ ენაზე მოამზადოთ მთელი წლის განმავლობაში. Თუ არა ახალი წიწაკა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული. Მცენარეული ზეთიჩვეული, რომელიც ხელთ გაქვთ, გააკეთებს. მაგრამ თუ არსებობს, მაგალითად, სეზამის ზეთი, გამოიყენე. კერძი შეიძენს ახალ საინტერესო გემოს ნოტებს.

ინგრედიენტები:

• ხმელი ბადრიჯანი - 50 გ;
• ხახვი, ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ზეთი - 50 მლ;
• სოიოს სოუსი, ბალზამიანი ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ქინძი, კილანტრო - გემოვნებით;
• ნივრის კბილი - 2 ც.;
• კორეული სტაფილო - 100 გ.

მომზადება

1. პატარა ცისფერთვალება წყალშია გაჟღენთილი.
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ტკბილი წიწაკა ზოლებად და წვრილად დაჭერით ნიორი.
3. დაჭრილი ნიორი და ქინძი შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.
4. გაწურეთ ბადრიჯანი და ჩაამატეთ ტაფაში ხახვთან და წიწაკასთან ერთად.
5. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, შეაზავეთ ძმრით და სოიოს სოუსით.
6. დაუმატეთ სტაფილო და მოურიეთ.
7. კორეული სტილის ბადრიჯანი და სტაფილო მიირთვით მაშინვე.

კორეული ბადრიჯანი

კორეული ბადრიჯნის ჰეჰ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიურად, ასევე სადღესასწაულო მენიუ. მადა გამოდის ნათელი, არომატული, პიკანტური და მადისაღმძვრელი. შემწვარი ბადრიჯანი შესანიშნავად შეესაბამება ახალ წიწაკასა და ნიორს. კერძი უნდა იჯდეს ისე, რომ ყველა ნაჭერი გაჟღენთილი იყოს დრესინგით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა და ჩილი - 1 ც.;
• ნიორი - 8 კბილი;
• ზეთი - 50 მლ;
• პაპრიკა;
• ძმარი.

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ.
2. ბულგარული და ცხელი წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად.
3. ლურჯი წიწაკა, ნიორი და ტკბილი და ცხარე წიწაკა მოთავსებულია კონტეინერში ფენებად.
4. მოაყარეთ ძმარი, მოაყარეთ პაპრიკა და გაიმეორეთ ფენები.
5. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და შედგით ცივში.
6. ერთ დღეში კორეული ვერსია მზად იქნება.

კორეული სტილის ბადრიჯანი ტკბილი და მჟავე სოუსიშეყვარებულები აღმოსავლური სამზარეულოაუცილებლად გაგახარებთ. მნიშვნელოვანი ისაა, რომ ხახვს შეწვა არ სჭირდება, ამან შეიძლება კერძის გემო გააფუჭოს. ხახვი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ის უბრალოდ უნდა გახდეს ოდნავ რბილი. კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.;
• წითელი, მწვანე, ყვითელი წიწაკა - თითო ნახევარი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 20 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზეთი.

სოუსისთვის:

• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 1/3 ჭიქა;
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. წიწაკა და ხახვი დაჭერით ზოლებად.
2. გასუფთავებული ჯანჯაფილის ფესვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
3. ცალკე აურიეთ სოუსის ინგრედიენტები.
4. შეწვით დაჭრილი ბადრიჯანი.
5. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი და პილპილი.
6. დაუმატეთ ხახვი და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოუსი.
7. მოხარშეთ ერთი წუთი, გამორთეთ, კორეული ბადრიჯანი მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით.

კორეული - დამოუკიდებელი, ძალიან მდიდარი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გარნირის გარეშე. სურვილისამებრ, კერძის გემო შეიძლება გამდიდრდეს სანელებლების დამატებით. და თუ გეჩვენებათ, რომ დელიკატესი ცოტათი ნაზია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვაშლის ან ღვინის ძმარი თქვენი გემოვნებით; სეზამის მარცვლები არ გამოდგება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. კოვზი;
• ქათმის მკერდი კანის გარეშე – 200 გ;
• მარილი, დაფქული ჩილის წიწაკა.

მომზადება

1. შეწვით ზოლებად დაჭრილი ქათამი, შემდეგ დაჭრილი ბადრიჯანი 10 წუთის განმავლობაში.
2. დავამატოთ სოიოს სოუსი და წიწაკა, გავაციოთ ბადრიჯანი კორეული ქათმით და მივირთვათ.

კადიჩა - კორეული ბადრიჯანი

კადიჩა ავთენტური კორეული კერძია. ცისფერს სხვა ბოსტნეულთან ერთად - პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ჩილის წიწაკა შეწვით. ეს არის როგორც ცხელი კერძი, ასევე საჭმელი. სამზარეულოს ზოგიერთ ვარიანტში ბოსტნეულს ემატება კილანტროც. ეს აძლევს კერძს ახალ პიკანტურ ნოტებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• პომიდორი, მწვანე წიწაკა, ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• რეჰანი - 1 კონა;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ქინძი.

მომზადება

1. ბადრიჯნებს ჭრიან ზოლებად, ამარილებენ და ხელით დაჭყლიტებენ.
2. გაიჩერეთ 20 წუთი, ჩამოიბანეთ და გაწურეთ.
3. ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ პომიდორი, ცხარე და ტკბილი წიწაკა და შევწვათ 2-3 წუთი.
4. მოაყარეთ ბადრიჯანი, აურიეთ და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ნიორი, სანელებლები, სოიოს სოუსი.
6. კორეული ბადრიჯანი შეურიეთ სოიოს სოუსს და გამორთეთ გაზქურა.

კორეული ცხარე ბადრიჯანი

კორეული სტილი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. ისე, თუ გსურთ კერძი ცხარე და სიტკბოს მსუბუქი ნოტებით იყოს, შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ ერთი ჩაის კოვზი თაფლი. მზა კერძის პიკანტურობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ ნივრისა და წიწაკის მეტ-ნაკლებად დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• თევზის სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სეზამის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მწვანე ხახვი– 4 ღერო;
• შაქარი, სეზამის მარცვლები - 1 ს.კ. კოვზი;
• წითელი ცხელი წიწაკა.

მომზადება

1. ბადრიჯნებს ასუფთავებენ და ჭრიან.
2. მოათავსეთ ისინი ორმაგ ქვაბში, მოხარშეთ სანამ რბილია და დაჭერით ზოლებად.
3. დაუმატეთ მწვანე ხახვი, ნიორი და სხვა ინგრედიენტები და აურიეთ.

კორეული წვნიანი ბადრიჯნით

კორეული სტილის ბადრიჯანი, რომლის უგემრიელესი რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, შეიძლება იყოს არა მხოლოდ საჭმლის, არამედ მადისაღმძვრელი. დიდი ვარიანტიცხელი ზაფხულისთვის, როცა არ გინდა დიდხანს დგომა ცხელ ღუმელთან. მომზადებული კერძი საკმარისია ორი სრული პორციისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• დაჭრილი ცხარე წიწაკა, მწვანე ხახვი, ხახვი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი, სოიოს სოუსი, ხმელი წვრილად დაფქული ცხარე წიწაკა - თითო ½ ჩაის კოვზი;
• ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ცივი წყალი - 1 ჭიქა;
• სეზამის თესლი - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ბადრიჯანი მოგრძო ნაჭრებად იჭრება.
2. მიკროტალღურ მაქსიმალურ სიმძლავრეზე გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაჭერით კუბიკებად 1-1,5 სმ სისქის.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ცივი წყალი და აურიეთ.
4. წვნიანი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით და მიირთვით.

კორეული სტილის ბადრიჯანი ზამთრისთვის

უგემრიელესი კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის მზადდება სწრაფად და მარტივად. მათაც კი, ვისაც აქამდე არასოდეს დაუკონსერვია, შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთი პრეპარატების მომზადებას. აქ გასათვალისწინებელია მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომ სამუშაო ნაწილები უნდა ინახებოდეს სიცივეში. შემდეგ კი ზამთარში თქვენ შეძლებთ მიირთვათ სურნელოვანი, ცხარე სალათი თქვენი სიამოვნებით.

ზამთრისთვის კორეული სტილის ბადრიჯანი დიასახლისების ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია. მათი მომზადება არ არის რთული, რეცეპტში განსაკუთრებული სირთულეები არ არის, მაგრამ შედეგი ძალიან სასიამოვნოა ცივ ამინდში. ეს ბოსტნეული ძალიან მრავალმხრივია; კორეული ვერსიით, კარგად უხდება ბრინჯს ან მარგალიტის ქერს.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი კორეულ ენაზე?

ბადრიჯნის მთავარი კორეული სტილის კერძებია სალათები, რომლებსაც სამშობლოში მიირთმევენ საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე; ბოსტნეული შეიძლება იყოს ახალი ან პიკელებული, ამ უკანასკნელს კიმჩის უწოდებენ. მწნილ ბოსტნეულს უფრო ხშირად ამზადებენ და რეცეპტები ევროპულ სამზარეულოშიც გვხვდება. არ არსებობს სპეციალური ხრიკები, სანელებლების რაოდენობა და სახეობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. კორეულ ბადრიჯანს ზამთრისთვის აქვს საკუთარი მომზადების ხრიკები:

1. ბოსტნეული ისე უნდა დავჭრათ, რომ კანის ნაჭერი დარჩეს.
2. ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 2-3 საათი და გაწურეთ.
3. დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი მაქსიმალურად იყოს გაჯერებული ცხარე მარინადით.
4. აიღეთ ახალგაზრდა ბადრიჯანი რბილი კანით და პატარა თესლებით.

ყველაზე სწრაფი მომზადების რეცეპტი - კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. ეს დაზოგავს მეტს სასარგებლო ნივთიერებები, რომლითაც ეს ბოსტნეული მდიდარია, ცნობილია კერძის გამათბობელი ეფექტი გაციების საწინააღმდეგოდ, ბადრიჯანი ხელს უშლის ჰიპერმჟავიანობის განვითარებას და ხელს უწყობს მძიმე საკვების მონელებას.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• სოიოს სოუსი - 5 ს.კ. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• მწვანილი - 1 კონა;
• კილანტრო - 1 ​​კონა;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. სტაფილო და ხახვი დაჭერით და შეწვით.
2. გაწურეთ ბადრიჯანი და შეწვით.
3. დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი, სოუსი.
4. დატოვე 15 წუთი.
5. დაუმატეთ ნიორი და კილანტრო.
6. კორეული სტილის ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილებში სტერილიზაციის გარეშე და გააბრტყელეთ.

თუ გსურთ თქვენი საჭმლის დივერსიფიკაცია და ზამთრის სტუმრების გაოცება, უნდა მოამზადოთ კორეული სტილის ჩირი ბადრიჯანი. ჯობია ისინი თავად გააფუჭო. დაჭერით ზოლებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ მარლი და დატოვეთ მზისგან დაცულ ადგილას 5 დღით. დროდადრო საჭიროა მათი გადაბრუნება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 300 გ;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• მოხალული სეზამი – 1 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• ბრინჯის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ზეთი – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება

1. ორთქლზე ხმელი ბადრიჯანი 10 წუთის განმავლობაში.
2. გადავწუროთ, მოვაყაროთ ხახვი და სეზამის მარცვლები.
3. სოუსს შეურიეთ ზეთი, ძმარი, შაქარი და სანელებლები.
4. დაასხით ბოსტნეული.
5. მოათავსეთ ქილებში, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

კორეული ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვისაც მოთხოვნადია დიასახლისებში. ბოსტნეულის მოჭრა რეკომენდებულია აპლიკაციის მიხედვით, სალათებისთვის უმჯობესია კუბიკებად დაჭრა, გარნირებისთვის კი კარგია ჩალისფერი. მიზანშეწონილია ცისფერი დაასველოთ ერთი საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი, ღამით, მაგრამ 20 წუთი მინიმალურია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადება მწარე და უგემოვნო იქნება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• სტაფილო - 200 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• კორეული სტაფილოს სუნელი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული ქინძი – 1 ჩ/კ;
• ძმარი - 50 მლ.

მომზადება

1. შეურიეთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა.
2. გაწურული ბადრიჯანი შეწვით.
3. დაუმატეთ შემწვარი, ცხარე წიწაკა, სანელებლები, ძმარი.
4. კორეული სტილის ბადრიჯანი ბოსტნეულით გააჩერეთ 5 საათით.
5. მოათავსეთ ქილებში, გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

სხვა საინტერესო რეცეპტი- კორეული სტილის ბადრიჯანი ჰეჰ ზამთრისთვის. სიტყვასიტყვით კერძი ითარგმნება როგორც "ჩაშუშული"; სხვა ბოსტნეული და ცხელი სანელებლები. თქვენ უნდა დაჭრათ სქელ ფირფიტებად, 1 სმ, რომლებიც უფრო მოსახერხებელია, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. პრეპარატი ქილებში გადახვევამდე ერთი საათით უნდა გაიჩეროთ.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• ჩილის წიწაკა - 0,5 ც.;
• ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი - 100 მლ;
• შაქარი - 7 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი - 10 გ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 10 გ.

მომზადება

1. სტაფილო გახეხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ.
2. წიწაკას და ხახვს მოვაყაროთ სანელებლები, შაქარი, ზეთი, ძმარი.
3. გაწურეთ ბადრიჯანი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ ბოსტნეული და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. გაყავით ქილებში.
6. გააცხელეთ კორეული სტილის ბადრიჯანი ზამთრისთვის 25 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

ორიგინალური საჭმელი ზამთრისთვის - შემწვარი ბადრიჯანიკორეულში. მეტისთვის რბილი გემორეკომენდებულია ვაშლის ან ბრინჯის ძმრის მიღება, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული. მცენარეული, სეზამის ან ზეითუნის ზეთი შესაფერისია; თითოეული ვარიანტი დაემატება კერძს ახალი გემო. ცხარე წიწაკა უზრუნველყოფს საჭირო პიკანტურობას.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ხახვი - 200 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• ნიორი - 8 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• ძმარი - 50 მლ;
• შაქარი - 8 ჩ/კ;
• ზეთი – 75 მლ;
• ქინძი – 1 ჩ/კ;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

მომზადება

1. შეწვით ხახვი და სტაფილო.
2. დაამატეთ ნიორი, სანელებლები, შაქარი.
3. გამოწურეთ ცისფერი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ ძმარი.
5. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, გააბრტყელეთ.

ბადრიჯანი შესანიშნავად ავლენს გემოვნების დახვეწილობას სხვა ბოსტნეულთან ერთად. პოპულარული რეცეპტი არის კორეული; ისინი ხშირად სტაფილოებით არის ჩაყრილი. ამ კერძს სჭირდება პატარა ხილი, ისინი იხარშება მთლიანად, მაგრამ არა უმეტეს 10 წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი იშლება. შემდეგ ისინი მოთავსებულია პრესის ქვეშ.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 12 ც.;
• ხახვი - 4 ც.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ნიორი - 2 თავი;
• კარაქი - 0,5 ს/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ძმარი - 0,5 ს/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• წიწაკის მარცვლები - 4 ც.:
• წყალი – 1 ს.კ.

მომზადება

1. შეწვით ხახვი და სტაფილო ნიორით.
2. ბადრიჯანი გაწურეთ, გაჭერით შუაზე და შეწვით შეწვით.
3. შეკუმშეთ კონტეინერში.
4. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ სანელებლები, დრესინგი.
5. დაასხით ბოსტნეული და გააბრტყელეთ.

ცეცხლოვანი კერძების მცოდნეები დატკბებიან კორეული სტილით. ბოსტნეულს ჭრიან თხელ ზოლებად, ამისთვის ნაყოფს ყოფენ შუაზე და შემდეგ ჭრიან. თუ ცისფერი გრძელია, ისინიც ჯვარედინად იყოფიან 2 ნაწილად. დუღილი კერძს პიკანტურობასაც მატებს, ამიტომ ბოსტნეული მინიმუმ 5 საათით უნდა იყოს მარინირებული.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 7-8 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 8 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• ქინძი – 2 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 2 ს/კ;
• ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი 9% - 100 მლ.

მომზადება

1. შეურიეთ ხახვი, წიწაკა, სტაფილო.
2. შეაზავეთ შაქრით, კარაქით, სანელებლებით.
3. დააფარეთ ფილმი 5 საათის განმავლობაში.
4. გაწურეთ ბადრიჯანი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ ბოსტნეულს.
6. გაყავით ქილებში.
7. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ სცადოთ ბადრიჯნის მომზადება კორეულ ენაზე - რეცეპტი ყაბაყით. ყაბაყი კარგად ეხამება ყველა ბოსტნეულს, შთანთქავს გემოს და არომატს, რის შედეგადაც ხდება მსუბუქი და ქონდარი snack, რომელიც ასევე შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ნივრისა და ჩილის წიწაკის რაოდენობა შეიძლება იყოს განსხვავებული.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და ყაბაყი – 3 კგ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 2 ჩ/კ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ზეთი – 1 ს/კ;
• ძმარი 9% - 150 მლ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი და ნიორი დავჭრათ.
2. დაამატეთ სანელებლები, შაქარი, გაწურული ბადრიჯანი.
3. ჩაასხით ზეთი და ძმარი მარინადი.
4. დატოვე 30 წუთი.
5. მოათავსეთ ქილებში, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

ძალიან გემრიელი მზადდება კორეულ ენაზე კიტრის დამატებით. ცისფერი უნდა დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ რამდენიმე საათი, რომ წვენი გამოუშვას. შეწვით რომ არ შეგაწუხოთ, შეგიძლიათ რგოლები გამოაცხვოთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ გახეხილი გახდება. ზოგიერთი დიასახლისი პომიდორსაც უმატებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• კიტრი - 700 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 700 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 100 გ;
• ზეთი - 200 მლ;
• ძმარი 9% - 70 მლ;
• ტომატის წვენი – 0,5ლ.

მომზადება

1. გახეხეთ წიწაკა, ხახვი და კიტრი.
2. გაწურეთ ბადრიჯანი.
3. ადუღეთ წვენი, დაუმატეთ ხახვი, გააჩერეთ 5 წუთი.
4. დაამატეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ძმარი, ზეთი, მარილი, შაქარი და ადუღეთ 5 წუთი.
6. ბადრიჯნებით