წიწიბურას ფაფა შამპინიონებით. წიწიბურა სოკოთი და ხახვით - გემრიელი რეცეპტები გულიანი კერძისთვის ყოველდღე

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ შამპინიონები.

შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად (როგორც ფოტოზე) და მოვათავსოთ ტაფაში.

შამპინიონები შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. თავდაპირველად, სოკოდან ბევრი სითხე გამოიყოფა, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ წყალი მთლიანად აორთქლდება.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

შემწვარ შამპინიონზე მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი.

შეწვით ბოსტნეული და სოკო, აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი, შემდეგ (საჭიროების შემთხვევაში) დაამატეთ მეტი მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გარეცხეთ წიწიბურა რამდენიმე წყალში (სანამ წყალი არ გახდება სუფთა), გადაწურეთ წყალი.

ტაფაში ჩაასხით სუფთა წყალი (2 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა მარცვლეულზე), მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი (2 ჭიქა წყალზე ვამატებ 0,5 დონის ჩაის კოვზ მარილს). გარეცხილი წიწიბურა დაასხით მდუღარე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (ამ დროს წიწიბურა მთლიანად უნდა მოიხარშოს და სითხე შეიწოვოს).

მომზადებულ წიწიბურას დაუმატეთ ხახვითა და სტაფილოებით შემწვარი სოკო.

მადისაღმძვრელი, გემრიელი წიწიბურას ფაფამოათავსეთ შამპინიონებთან ერთად პორციულ თეფშებზე და მიირთვით ცხელი. ახალი ან პიკელებული ბოსტნეული გახდება დიდი დამატებაამ კერძისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

არის კერძები, რომლებსაც ბავშვობიდან მივეჩვიეთ. წიწიბურა ერთ-ერთი ასეთი კერძია. მზადდება სწრაფად და ამავდროულად ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. მაგრამ როგორ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ იყიდით ნაცნობ კერძებს? ახალი გემო? სპეციალურად ამისთვის ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის რამდენიმე მარტივი და ამავდროულად გემრიელი რეცეპტი ახლებურად.

წიწიბურა შამპინიონებით, სავაჭრო სტილი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ორი ჭიქა წიწიბურა;
400 გრამი შამპინიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სოკოც);
ორი ხახვი;
ერთი კვერცხი;
50 გრამი კარაქი;
ოთხი სუფრის კოვზი მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი:

წიწიბურა ჩვეული წესით უნდა მოხარშოთ (ორ ჭიქა წიწიბურას დაასხით 4 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, შემდეგ ცოტა ზეთი და დადგით დაბალ ცეცხლზე), სანამ მარცვლეული იხარშება, ხახვი და სოკო შეწვით.

IN მზა წიწიბურადაამატეთ შემწვარი სოკოხახვი, კარაქი, კვერცხი, მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

წიწიბურა შამპინიონებით და სულგუნის ყველით

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (სამი პორციისთვის):

ორასი გრამი შამპინიონი (შეიძლება შეიცვალოს სხვა სოკოთი);
ორასი გრამი წიწიბურა;
ორი ჭიქა წყალი;
ერთი ხახვი (საშუალო);
75 გრამი კარაქი;
ასი გრამი სულგუნის ყველი;
20 გრამი მცენარეული ზეთი;
ნიორის კბილი.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ წიწიბურა უნდა მოხარშოთ. ამისათვის დაამატეთ გარეცხილი წიწიბურა, აურიეთ და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი. ამ დროს ფაფის მორევა საჭირო არ არის. შემდეგ მოაყარეთ ჩვენი წიწიბურა, დაუმატეთ 50 გრამი კარაქი და ყველაფერი კარგად მოურიეთ. ფაფა მოცულობაში უნდა გაიზარდოს დაახლოებით ერთნახევარჯერ. ახლა შეგიძლიათ ფაფა თბილ ღუმელში დატოვოთ ისე, რომ "მოხარშულიყო".

სანამ ფაფა ჩამოვა, შეგიძლიათ სოკო მოხარშოთ. ისინი ჯერ უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ ნაჭრებად. წინასწარ გახურებულ ტაფაში უნდა შეწვათ ნიორი (წვრილად დაჭრილი), ხახვი (ასევე წვრილად დაჭრილი) და სოკო. შეგიძლიათ სოკოს ცოტა დაუმატოთ კარაქი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პომიდორი. დასასრულს, დაამატეთ სანელებლები.

აიღეთ და ძირზე მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები, შემდეგ წიწიბურა, შემდეგ სოკო და ხახვი, ქვაბები დაახურეთ თავსახური და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-30 წუთით, რომ ფაფა ცოტა „დატკბილდეს“.

მას მიირთმევენ შამპინიონებთან ერთად, მწვანილებით და პომიდვრით გაჟღენთილი.

წიწიბურა ხორცით და სოკოთი

საჭირო ინგრედიენტები:

ერთი ჭიქა წიწიბურა;
300-500 გრამი სოკო (შამპინიონი, შანტერელი ან სხვა სოკო);
ერთი ხახვი;
300 გრამი ხორცი (ხბოს, ინდაური, ქათამი);
ორი ჭიქა წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი);
ერთი სტაფილო (შესაძლებელია მის გარეშე);
მარილი წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

ვამზადებთ თქვენი ჩვეული რეცეპტის მიხედვით.

მოვამზადოთ სოუსი. ჯერ გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და მოხარშეთ სოკო (თუ შამპინიონს იყენებთ, მოხარშვა არ გჭირდებათ). სოკო შეწვით ხახვთან ერთად (სურვილისამებრ დაუმატეთ სტაფილო). ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და ცალკე შევწვათ. ყველაფერს ვდებთ ქვაბში, ქვაბში ან თუნდაც ნელ გაზქურაში, შემდეგ ავსებთ მდუღარე წყალს (ან ბულიონს) და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ეს გრავი შეიძლება მიირთვათ არა მარტო წიწიბურასთან, არამედ ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად.

წიწიბურა შამპინიონებით და ხორცით ქვაბში

ინგრედიენტები იგივეა, რაც წინა რეცეპტში.

მომზადების პროცესი:

მოსამზადებელი ეტაპი იგივეა: სოკო, ხორცი, ხახვი შეწვით და ყველაფერი ქოთნებში მოაყარეთ. ქოთნები ისე უნდა გაივსო, რომ 2/3 კიდემდე დარჩეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წიწიბურა ქოთნებიდან ამოიძვრება.

წიწიბურას ვრეცხავთ, ვასხამთ ქვაბებში და ვამატებთ წყალს (ბულიონს) ერთი ჭიქა წიწიბურა და 2 წყალი. ქოთნები შედგით ღუმელში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. Გემრიელად მიირთვით!

ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ და თქვენს ახლობლებს მოგეწონებათ წიწიბურა შამპინიონებით ჩვენი რეცეპტის მიხედვით და გახდება შეუცვლელი კერძი თქვენს დიეტაში.

სოკო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია, რომელიც პრაქტიკულად ნებისმიერი სახის გვერდით კერძს უხდება. წიწიბურას მსგავსი კერძი შამპინიონებით არა მხოლოდ სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია, არამედ საკმაოდ ხელმისაწვდომი ფუფუნებაა. მარცვლეულიც და სოკოც მდიდარია სამკურნალო ძალებით, რის გამოც ეს კერძი ყოველთვის პოპულარულია სახლის მზარეულებში. და თუ მათ საახალწლო სუფრის მენიუში შეიტანთ, ბევრი სტუმარი დარჩება თქვენი მადლიერი ასეთი მარტივი გვერდითი კერძის ვარიანტისთვის.

დასავლელი მეცნიერების კვლევამ დაადასტურა, რომ შამპინიონი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამ სოკოში აღმოჩენილი ნივთიერებები შესამჩნევად დადებითად მოქმედებს იმუნური სისტემაადამიანი, რადგან მათ შეუძლიათ გაააქტიურონ მისი კრიტიკული უჯრედების აქტივობა. მეცნიერებმა ასევე აღმოაჩინეს, რომ ამ პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ასტიმულირებს ჩვენს ორგანიზმში ანტივირუსული ცილების გამომუშავებას.

ამიტომ, ნუ გაივლით ბოსტნეულის დისპლეებს, რომლებზეც ლამაზად არის გამოსახული შამპინიონის თეთრი ქუდები! ჩვენ კი გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ეს სოკო გემრიელად და მათი სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებით.

სადღესასწაულო გვერდითი კერძი "სწრაფად"

ინგრედიენტები

- 1 ჭიქა + -
- 400-500 გ + -
- 1 ცალი. + -
- 2 ს.კ. ლ. + -
ორეგანო - მწიკვი + -
- გემო + -
შერეული წიწაკა - გემოვნებით + -
- 2,5 ჭიქა + -

მომზადება

ხახვი წვრილად დაჭერით, ჩაასხით ღრმა ტაფაში და მოშუშეთ ღია ოქროსფერამდე.
სოკო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ორეგანო. სოკო მსუბუქად შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ არ გაჟღენთილია სანელებლებით და მარილით.
წიწიბურას ვახარისხებთ და ვრეცხავთ, სოკოს ზემოდან მოვაყრით ტაფაში, დავასხათ წყალი და მარილი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუწიეთ ცეცხლს.
წიწიბურას შამპინიონებთან ერთად ადუღების 30 წუთის შემდეგ, სადილის მაგიდაზე მიიღებთ ძალიან ჯანსაღ, გემრიელ საკვებს!

გარდა ამისა, შეგიძლიათ წიწიბურა შეურიოთ სოკოს (სურვილისამებრ) და ამ ფორმით მოშუშოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები

- 2 ჭიქა + -
- 2 ჭიქა + -
- 500 გრ + -
— 1 PC. საშუალო ზომის + -
- გემო + -
სანელებლები - გემოვნებით + -
- 2-3 ს.კ. ლ. + -
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ. + -
- 2 ს.კ. ლ. + -

მომზადება

ჩაასხით წყალი ქვაბში. ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ გარეცხილი მარცვლეული, მოაყარეთ მარილი და წყლის ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს.
შამპინიონებს ვჭრით ისე, როგორც ყველაზე მეტად მოგვწონს. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
ჩაასხით ზეთი ცხელ ქვაბში, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ლამაზად ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სოკო, მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და ყველაფერი ერთად შეწვით.
სანამ ხახვის და თეთრი სოკოს ნაწილები შემწვარია, აურიეთ ტომატის პასტაამდენივე წყალთან ერთად მიღებულ სოუსს დაუმატეთ არაჟანი. ჩაასხით ქვაბში სოკოთი და ხახვით. მოხარშეთ ქვაბში მთელი შიგთავსი 10 წუთის განმავლობაში.
თეფშებზე მოათავსეთ წიწიბურას ფაფა, წიწიბურას თითოეული ნაწილის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი და სოუსში შეავსეთ სოკო.

რჩევა: სოუსში შემავალი სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ გრეივის სახით სხვა გვერდითი კერძებისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა ინგრედიენტი უფრო დიდი რაოდენობით.

Გემრიელად მიირთვით!

წიწიბურა შამპინიონებით შეგიძლიათ გემრიელად და სწრაფად მოამზადოთ ნელ გაზქურაში, თუ თქვენ გაქვთ სამზარეულოს არსენალში. ნელ გაზქურაში სასარგებლო თვისებებიწიწიბურა და ჩვენი საყვარელი სოკო მნიშვნელოვანი რაოდენობითაა შემონახული.

შამპინიონები ყველაზე ხშირად გამოყენებული სოკოა მსოფლიოს სხვადასხვა ერის სამზარეულოში. ისინი ასევე უფრო ხშირად გამოიყენება ვიდრე სხვები მსოფლიოს ყველაზე ცნობილი მზარეულების ორიგინალურ რეცეპტებში. და ჩვენი ეროვნული კერძი– წიწიბურა შამპინიონებით – არ ჩამოუვარდება მათ არც კვებით და არც გემოვნებით!

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

წარმოგიდგენთ მასტერკლასს ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიშესანიშნავი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ამავე დროს სამარხვო კერძი- წიწიბურას ფაფა სოკოთი და ხახვით. მომზადების სიმარტივე ამ რეცეპტს ძალიან პოპულარულს ხდის. რეალურად, არომატული წიწიბურა- ყოველთვის მისასალმებელი სტუმარი ჩვენს სახლში. ზამთარში, მისი ფასდაუდებელი თვისების გამო, რომ დადებითად იმოქმედოს C ვიტამინის შეწოვაზე, მასზე მოთხოვნა მრავალჯერ იზრდება. წარმოშობით საბერძნეთიდან, ეს მშვენიერი მარცვლეული პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში; მისი მეორე სახელია შავი ბრინჯი. მიუხედავად შედარებით მაღალი კალორიული შემცველობისა, ბირთვი მრავალი დიეტის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია, რადგან ყველა მინერალი მთლიანად იშლება. მასში შემავალი ცილის რაოდენობით პრაქტიკულად არ ჩამოუვარდება ხორცს, რის გამოც ასე აუცილებელია საბავშვო საკვები. მიუხედავად იმისა ფრანგული სამზარეულოარ შეიცავს მარცვლოვან კერძებს; წიწიბურა მოჰყავთ ბუნებრივი თაფლის მისაღებად. ბაღის ნაკვეთებში ეს ნაზი ბალახი პატარა თეთრი და ვარდისფერი ყვავილებით ამდიდრებს ნიადაგს და ებრძვის სარეველას. ავადმყოფობის შემდეგ ორგანიზმის აღდგენის წარმოუდგენელი უნარის მქონე, წარმატებით ებრძვის ანემიას. საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშამზე წიწიბურას ფაფის სოკოთი და ხახვი მიირთვით მინიმუმ კვირაში ორჯერ, თქვენ რისკავთ დაკარგავთ დაავადების მთელი წყობით მედიკამენტების გარეშე. ბავშვები და მოზარდები მიირთმევენ ამ შესანიშნავი წიწიბურას. ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია. მადისაღმძვრელი, ახალი და მწნილი ბოსტნეულის სალათები შესანიშნავი დამატება იქნება ასეთი ჯადოსნური კერძისთვის. ხშირად ვამზადებ ამ გემრიელ წიწიბურას.
ინგრედიენტები:
- 2 ჭიქა გაწმენდილი წყალი,
- 1 ჭიქა წიწიბურა,
- 1 თავი ხახვი,
- 300 გრამი ხამანწკის სოკო,
- უხეში სუფრის მარილი,
- რამდენიმე მწვანე ხახვი,
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ჩაასხით მარცვლეული ქვაბში და კარგად ჩამოიბანეთ. მოაცილეთ პატარა კენჭები და ქერქები. შეავსეთ წყლით და მოათავსეთ საშუალო სითბო. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
თუ საუზმეზე ფაფის მომზადებას აპირებთ, ღამით შეავსეთ სასმელი წყლით, დილით კი საკმარისია ადუღებამდე მიიყვანოთ და ადუღოთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით ცხელზე მზესუმზირის ზეთიგამჭვირვალემდე.
სოკო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოაშორეთ ჭუჭყიანი. არ არის საჭირო ხამანწკის სოკოს კანი. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, რადგან სოკო კარგავს უამრავ სითხეს და საგრძნობლად იკლებს ზომაში - ზედმეტად არ უნდა დაჭრათ. ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ სოკო. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ შეურიეთ შემწვარ ხახვს. დაამატეთ მარილი, შავი დაფქული წიწაკააურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

სურნელოვანი სოკოს მადადაუმატეთ მზა ფაფას. ინგრედიენტების გასაჯერებლად, ტაფა თავსახური დააფარეთ და სითბოს წყაროსთან 1-2 საათის განმავლობაში მოათავსეთ.

თუ დრო არ გაქვთ, შედგით თბოგაუმტარი კონტეინერი ღუმელში 30-40 წუთით, დაბალ სითბოს შენარჩუნებით. თქვენს ოჯახს მოეწონება დამსხვრეული ცხელი წიწიბურა. სუფრასთან მიტანისას უხვად მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

ამ ფაფის საფუძველზე შეგიძლიათ გემრიელიც მოამზადოთ

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები საოცარი წიწიბურისთვის შამპინიონებითა და ხახვით პომიდვრის, ნაღების და არაჟანის სამოსში გაზქურაზე, ნელ გაზქურაში და ქოთნებში ბოსტნეულით და მწვანილებით

2018-05-07 იულია კოსიჩი

შეფასება
რეცეპტი

1149

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

7 გრ.

3 გრ.

ნახშირწყლები

25 გრ.

154 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი წიწიბურას შამპინიონებითა და ხახვით

არ გაქვთ დრო, რომ ცალკე მოამზადოთ გარნირი და მთავარი კერძი? Კეთება დამსხვრეული წიწიბურაშამპინიონებით და ხახვით. უფრო მეტიც, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახვევი და პროცესი გადაიტანოთ ნელ გაზქურაში, ღუმელში (ქოთანებში) ან ტაფაზე (გაზქურაზე). რაც არ უნდა აირჩიოთ, შედეგი მარტივია, მაგრამ გემრიელი და გულიანი კერძიაუცილებლად მოეწონება ყველას, ვინც ცდის.

ინგრედიენტები:

205 გრამი წიწიბურა;
წყალი და მარილი მარცვლეულის მოსამზადებლად;
195 გრამი შამპინიონი;
მარილი/სანელებელი "სოკოსთვის";
95 გრამი ხახვი;
ზეთი ხახვისა და სოკოს შესაწვავად;
სამი სუფრის კოვზი არაჟანი;
კამა შესხურებისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წიწიბურისთვის შამპინიონებითა და ხახვით

დაალაგეთ მშრალი წიწიბურა, გადაყარეთ პატარა კენჭები და სხვა ნარჩენები, თუ არსებობს.

ჩაასხით მარცვლეული ქვაბში. დაამატეთ მარილი. დაუყოვნებლივ დაასხით წყალი შიგ 2-დან 1-ის თანაფარდობით. მიიყვანეთ ფაფა საშუალო ცეცხლზე მოსახარშად. პროცესის დროს, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი, რათა მარცვლები რბილი გახდეს და არ დაიწვას.

მეოთხედ საათში წიწიბურა მზად იქნება. გამორთეთ სანთურა ქვაბის ქვეშ და დაჭერით გახეხილი სოკო ღეროებისა და ხახვის გარეშე.

შეწვით შამპინიონის კუბურები და ხახვის პატარა ნაჭრები მცირე რაოდენობით გაცხელებულ ზეთში. დრო - 3-4 წუთი.

შეურიეთ წიწიბურა შამპინიონს და ხახვს სპატულით. დაფარე. შეამცირეთ სანთურის ტემპერატურა მინიმუმამდე.

მოხარშეთ მარცვლეული არაჟანში 10-13 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე თითქმის მთლიანად არ შეიწოვება. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი კამა, გამორთეთ გაზქურა და მთლიანად დახურეთ სახურავი.

წიწიბურა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა მარცვლეული, შთანთქავს ნაყენს ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგაც კი. ასე რომ აუცილებლად წადით მზა კერძიდადგით დახურული სახურავის ქვეშ. ეს არა მხოლოდ უზრუნველყოფს წარმოუდგენელ წვნიანობას, არამედ საშუალებას მისცემს კამა სრულად გაათავისუფლოს თავისი გემო.

ვარიანტი 2: წიწიბურის სწრაფი რეცეპტი შამპინიონებითა და ხახვით

დღევანდელი კერძის სწრაფად მოსამზადებლად, გირჩევთ, ხახვი და სოკო დაუყონებლივ შეწვათ მდუღარე წყალში მოკლედ მოხარშულ წიწიბურასთან ერთად, წინასწარ შეწვის გარეშე. ეს ვარიანტი განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვინც თავს არიდებს ტაფაში ინგრედიენტების მომზადებას.

ინგრედიენტები:

155 გრამი წიწიბურა;
145 გრამი შამპინიონი;
75 გრამი ხახვი;
კოვზი (დესერტი) კარაქი;
ორი ჭიქა მაგარი წყალი;
სოკოს სანელებლები/მარილი;
ორი სავსე კოვზი არაჟანი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ წიწიბურა შამპინიონებითა და ხახვით

გარეცხეთ წიწიბურა, რომელიც შემოწმდა ნამსხვრევებზე რამდენიმე წყალში. ქვაბიდან დაასხით მდუღარე წყალი და გადააფარეთ.

ახლა ამოიღეთ ხისტი კანი ხახვისგან. ასევე ამოიღეთ ღეროები თითოეული სოკოდან. ორივე ინგრედიენტი ღრუბლით გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუყონებლივ დაუმატეთ სოკო და ხახვი. შერევის შემდეგ შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაამატეთ წიწიბურა, გადაწურეთ წყალი, რომელშიც ორთქლზე იყო მოხარშული. დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი. დაამატეთ ცოტა მარილი. ამავდროულად დაამატეთ სოკოს სანელებლები.

წიწიბურა შამპინიონთან და ხახვთან ერთად ვშუშოთ 12-14 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ. შეწვით ფაფა სოკოსთან ერთად კიდევ 3-4 წუთი.

ტაფაში ხარშვისას დააკვირდით წყლის რაოდენობას. მითითებული თანხა საკმარისი უნდა იყოს. მაგრამ თუ სითხე ძალიან სწრაფად აორთქლდება და წიწიბურა მყარი რჩება, გირჩევთ, საჭიროებისამებრ დაამატოთ წყალი.

ვარიანტი 3: წიწიბურა შამპინიონებითა და ხახვით ცხარე პომიდვრის გასახდელით

წიწიბურა, რომელიც სოკოთი და ხახვით არაჟნის დრესინგით არის მოხარშული, ძალიან განსხვავებულია. დელიკატური გემო. გსურთ გააკეთოთ რაიმე უფრო ცოცხალი? მერე გაჩუმდი ტრადიციული სოუსიცხარე პომიდორი ჩილით და ნიორით.

ინგრედიენტები:

74 გრამი ხახვი;
რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
ორი ჭიქა წყალი;
130 გრამი წიწიბურა;
მცენარეული ზეთიქვაბში;
165 გრამი სოკო (შამპინიონი);
სამი კბილი ნიორი;
პატარა წიწაკა;
მარილი/პაპრიკა (დაფქული);
ჭიქა წყლის მესამედი მაკარონი;
კილანტრო გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

მოხარშეთ სუფთა წიწიბურა ორ ჭიქა წყალში, არ დაგავიწყდეთ მარცვლეულის მარილის დამატება.

სანამ მარცვლეული რბილია, მოამზადეთ სოკო, წიწაკა, ხახვი და ნიორი. გარეცხეთ და დაჭერით ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი: ნიორი და წიწაკა წვრილად, შამპინიონები კუბიკებად და ხახვი ოთხკუთხედ რგოლებად.

სქელკედლიან ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შიგნით მოათავსეთ ხახვი. დაუმატეთ სოკო. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.

გახსენით ტომატის პასტა ჭიქაში წყლით. ჩაასხით შიგნით. დასასრულს დაამატეთ დაჭრილი კილანტრო. შეურიეთ.

წიწიბურა შამპინიონთან და ხახვთან ერთად დაბალ ცეცხლზე მოვშუშოთ. დრო, რომლის განმავლობაშიც კერძი საბოლოოდ მზადდება, არის 5-7 წუთი.

თუ ჩაქრობისას რჩება სითხე, გააგრძელეთ პროცესი რამდენადაც საჭიროა. ნებისმიერ შემთხვევაში, სანამ ფაფა სოკოსთან ერთად ლანჩზე მიირთმევთ, ადუღეთ. ამ დროს დრესინგი მთლიანად შეიწოვება, რაც უზრუნველყოფს კერძის სასიამოვნო წვნიანობას.

ვარიანტი 4: წიწიბურა შამპინიონებითა და ხახვით ცხარე ნაღების დრესინგით

როგორც წესი, წიწიბურა ჩაშუშულია არაჟანში ან ტომატის სოუსი. თუმცა, ამ რეცეპტში ჩვენ ვთავაზობთ გამოყენებას, როგორც გასახდელის საფუძველი ნაზი კრემიდა რამდენიმე სანელებელი ერთდროულად. ძალიან ცხარე იქნება და არომატული კერძი. Სცადე!

ინგრედიენტები:

ნახევარი ჭიქა მსუბუქი კრემი;
176 გრამი შამპინიონი;
84 გრამი ხახვი;
დაფნის ფოთოლი;
205 გრამი წიწიბურა;
ორი და ნახევარი ჭიქა წყალი;
მარილი/დაფქული ქინძი;
შავი და წიწაკა;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
კამა და ოხრახუში (ხმელი).

ეტაპობრივად რეცეპტი

საშუალო ცეცხლზე დადგით ქვაბი წიწიბურით, მარილით და წყლით. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. დააყენეთ რბილი მარცვლეული მთლიანად აორთქლებული სითხით.

ღრმა ბრტყელძირიან ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ წინასწარ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი სოკო და ხახვი.

შეწვით ინგრედიენტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ მოხარშული მარცვლეული. დაუმატეთ ყველა სანელებელი: მარილი, დაფქული ქინძი, ორივე წიწაკა, ხმელი კამა და ოხრახუში. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი.

ახლა ჩაასხით მთელი დაგეგმილი კრემი. დაუყოვნებლივ აურიეთ. შეამცირეთ სანთურის სითბო. ხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში თავისუფლად დახურულ სახურავზე.

როგორც კი წიწიბურას სოუსი შამპინიონებითა და ხახვით გასქელდება, გამორთეთ ქურა. მიირთვით თბილი პურთან და მწნილთან ერთად.

დაფნის ფოთოლი აუცილებლად ამოიღეთ, სანამ კერძი ტაფიდან კერძზე გადაიტანეთ. რაც შეეხება დანარჩენ სანელებლებს, შეგიძლიათ დაამატოთ ან შეცვალოთ ისინი თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მაგრამ გამხმარი კამა და ოხრახუშის ნაცვლად (განსაკუთრებით ზაფხულში), უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი მწვანილი.

ვარიანტი 5: წიწიბურა შამპინიონებით, მწვანილით და ხახვით ნელ გაზქურაში

ყოველთვის სასიამოვნოა მარცვლეულის მოხარშვა ნელ გაზქურაში, რადგან ის ყოველთვის რბილი და დამსხვრეული გამოდის დიდი ძალისხმევის გარეშე. ამიტომ წიწიბურას სოკოთი მომზადების ამ მეთოდს გვერდს ვერ ავუვლით.

ინგრედიენტები:

ნახევარი კონა კამა, კილანტრო და ოხრახუში;
205 გრამი შამპინიონი (ახალი);
115 გრამი ხახვი;
255 გრამი წიწიბურა (მშრალი);
სამი სავსე ჭიქა წყალი;
უხეში მარილი;
დაფნის ფოთოლი;
ზეთი (კოვზი) შემწვარი თასში;
95 გრამი კეტჩუპი ნიორით.

როგორ მოვამზადოთ

ხახვს მოაშორეთ კანი და ამოჭერით სოკოს ღეროები. ამოიღეთ ღეროები მწვანილს. კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ინგრედიენტი.

შამპინიონები დაჭერით კუბიკებად, ხახვი დაჭერით, ოხრახუში, კამა და ქინძი.

ჩაასხით ზეთი თასში. დათბობა (რეჟიმი - "შეწვა"). შიგნით დაამატეთ ხახვი და სოკო. შეწვით თავდახურულ ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამავე დროს, გადახედეთ წიწიბურას. გარეცხეთ მარცვლეული. ჩაასხით თასში. დაუყოვნებლივ დაასხით სამი ჭიქა წყალი.

მოაყარეთ თასის შიგთავსი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. ჩაკეტე მანქანა. შეცვალეთ რეჟიმი "ჩაქრობით".

მოხარშეთ წიწიბურა შამპინიონთან და ხახვთან ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ, რაც შეიძლება ფრთხილად, ცდილობთ არ მოხვდეთ ცხელ ორთქლში, გახსენით მულტიქუკერი.

ჩაასხით კეტჩუპი ნიორით. დააფარეთ სამი სახის მწვანილი. აურიეთ სილიკონის სპატულის გამოყენებით. დაახურეთ თავსახური.

ადუღეთ ფაფა კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ მანქანა. დატოვეთ შესავსებად.

ნელ გაზქურაში წყალი გაცილებით ნელა აორთქლდება, ვიდრე გაზქურაზე. ამიტომ ბოლო ინგრედიენტების (კეტჩუპი და მწვანილი) დამატებამდე ყურადღება მიაქციეთ სითხის მოცულობას. თუ ბევრია, დატოვეთ მულტიქუკერი ღია ბოლო ეტაპზე.

ვარიანტი 6: წიწიბურა შამპინიონებით და ბოსტნეულით ქოთნებში

ბოლოს დავტოვეთ წიწიბურის ვარიანტი, რომელსაც მოვამზადებთ კერამიკულ ქვაბში ერთდროულად რამდენიმე ბოსტნეულით. ეს იქნება ჯანსაღი, წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი!

ინგრედიენტები:

300 გრამი წიწიბურა;
300 გრამი შამპინიონი;
მარილი/სოკოს სუნელი;
185 გრამი წითელი წიწაკა;
150 გრამი ხახვი;
95 გრამი სტაფილო;
სამი კბილი ნიორი;
სამი პატარა დაფნის ფოთოლი;
რამოდენიმე კამა;
595 გრამი წყალი;
სამი ჩაის კოვზი ზეთი;
სამი ჩაის კოვზი ტომატის პასტა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გაწურეთ სამი ქოთანი (თითოეული 750 გრამი). დაამატეთ ჩაის კოვზი ზეთი. დაუმატეთ 100 გრამი გარეცხილი წიწიბურა.

გაფცქვენით ხახვი, ნიორი და სტაფილო. წვრილად დაჭერით ყველა ძირეული ბოსტნეული. თანაბარი ნაწილები მოათავსეთ წიწიბურაზე.

მოათავსეთ დაფნის ფოთოლზე. ცალკე კონტეინერში დაასხით მდუღარე წყალი. მარილის, ტომატის პასტასა და სანელებლების დამატების შემდეგ, დრესინგი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ჩაასხით ქოთნებში პირამდე. მოაყარეთ დაჭრილი კამა (ახალი). მოათავსეთ ისინი გახურებულ ღუმელში დამონტაჟებულ მავთულის თაროზე.

გამოაცხვეთ წიწიბურა შამპინიონებთან და ხახვთან ერთად 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, კერამიკული ქოთნების სახურავის გარეშე.

ხარშვის პროცესში აკონტროლეთ წიწიბურას მდგომარეობა. ქოთნების მოცულობა უნდა იყოს იმდენი, რომ მათი შიგთავსი არ გადმოვიდეს. თუ თქვენ გაწუხებთ ეს, მოათავსეთ ქოთნები საცხობ ფირფიტაზე. ეს დაზოგავს ღუმელს და თქვენს ნერვებს.