ქათმის ღვიძლი მკვებავი და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი პროდუქტია. დიეტოლოგები გვირჩევენ მის ჩართვას ბავშვებისა და მოზრდილების რაციონში. იგი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რადგან მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. თუ იცით ქათმის ღვიძლის სწორად მოხარშვა, ჩაშუშვა, შეწვა, თავად უზრუნველყოფთ შეუცვლელი წყაროცილები და ფოლიუმის მჟავა, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ღვიძლი არის ძალიან ხელმისაწვდომი გვერდითი პროდუქტი, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი. მასის მიღმა სასარგებლო ნივთიერებებიმასში შემავალი, იდეალურია დიეტური საკვები. მოხარშული ზეითუნის ზეთი ქათმის ღვიძლი- შესანიშნავი ინგრედიენტია წონის დაკარგვის დიეტებისთვის. სუბპროდუქტები კარგად უხდება ბოსტნეულის და მარცვლეულის კერძებს, სოკოს. შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, ხახვი და უფრო მდიდარი გემოსთვის მზა საკვებიმოაყარეთ მწვანილი.

ქათმის ღვიძლის მომზადების თავისებურებები

დიასახლისების უმეტესობამ არ იცის როგორ სწორად შეწვა ქათმის ღვიძლი და, შესაბამისად, იშვიათად შედის ასეთი სასარგებლო პროდუქტივ მთავარი მენიუ. იმისათვის, რომ მოხარშული სუბპროდუქტები ნაზი და რბილი აღმოჩნდეს, მნიშვნელოვანია სწორად გაუძლოს ხარშვის დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვიძლი მშრალი და მკაცრი აღმოჩნდება.

თუ მოგწონთ ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქის მქონე კერძები, მოაყარეთ ქათმის ღვიძლი პურის ნამსხვრევები. პროდუქტი შეინარჩუნებს წვნიანს და სინაზეს და შეიძენს მადისაღმძვრელ ქერქს.

იმისათვის, რომ ღვიძლი რბილი, წვნიანი და მართლაც გემრიელი იყოს, დაიცავით რამდენიმე მარტივი წესი.

  • აუცილებლად გაიწმინდეთ ღვიძლი ფილმებისგან. უფრო ნაზი რომ იყოს, ჩაასველეთ რძეში. ნახევარი საათი საკმარისია.
  • ცხობის ან მაღალ ცეცხლზე შეწვის პროცესში სუბპროდუქტები უფრო სწრაფად იხარშება, ამიტომ ღვიძლი მაღალ ცეცხლზე 10 წუთზე მეტ ხანს არ უნდა გააჩეროთ. ზედმეტად მოხარშული კერძი მკაცრი ხდება და მწარე გემოს იძენს.

ტაფაზე შემწვარი ღვიძლი: მარტივი რეცეპტი

რეცეპტიდან შეიტყობთ, თუ როგორ სწორად შეწვათ ქათმის ღვიძლი ტაფაში, რათა მინიმუმ დროში გემრიელი და ძალიან გემრიელი მოხარშოთ. ჯანსაღი კერძი.

ინგრედიენტები:

  • 200 გრ ქათმის ღვიძლი;
  • 1 თავი ხახვი (საშუალო ზომის);
  • 1 ქ. ლ. ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი;
  • მარილი, პილპილი თქვენი შეხედულებისამებრ.

სამზარეულო:

  1. ჯერ ზეთი გავაცხელოთ და ხახვი შევწვათ მასში. თქვენ შეგიძლიათ მისი მოჭრა ნებისმიერი გზით.
  2. როგორც კი ხახვი ოდნავ შეწითლდება, დაუმატეთ ღვიძლი, დაჭრილი ნაჭრებად.
  3. შეწვით ყველა ინგრედიენტი საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. 10 წუთზე მეტ ხანს არ შეინახოთ ღვიძლი ხახვთან ერთად ცეცხლზე.
  4. იმისათვის, რომ კერძი სურნელოვანი იყოს და სასურველ მდგომარეობამდე მიაღწიოს, მომზადებამდე დაახლოებით 3 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და მომზადების დასრულებამდე არ შეეხოთ. ამ პროცესში კერძს ღვიძლი თავსახური არ დააფაროთ, თორემ ოდნავ განსხვავებულ გემოს მიიღებს.

მზა კერძი მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვიან კამა. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან, კარტოფილთან ან წიწიბურასთან ერთად.

გემრიელი და ნაზი სტროგანოვის ღვიძლი

თქვენს ყურადღებას წარმოდგენილი რეცეპტით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ იმპროვიზაცია: აიღეთ იგი საფუძვლად და მოამზადეთ სხვადასხვა კერძებითქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით. თუ თქვენ აფასებთ სუბპროდუქტების ქონდარი გემოს, შეცვალეთ ხახვი ნიორით და ისიამოვნეთ პიკანტური კომბინაციით.


ინგრედიენტები:

  • 250 გრ ქათმის ღვიძლი;
  • 2 თავი ხახვი ან 3 დიდი კბილი ნიორი;
  • 3 ხელოვნება. ლ. არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო კრემით, მაშინ გემო უფრო ნაზი გახდება);
  • 1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი;
  • მარილი, პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:


თუ ხახვს დაუმატებთ სოკოს (საუკეთესოა შამპინიონები), შემდეგ კი დანარჩენ ინგრედიენტებს, მაშინ მოამზადებთ ელეგანტურ სადღესასწაულო ცხელ კერძს, რომელსაც ნამდვილი გურმანებიც კი დააფასებენ.

ინგრედიენტები:

  • 500 გრ ქათმის ღვიძლი;
  • 3 ხელოვნება. ლ. ფქვილი;
  • 1 სტაფილო;
  • 2 დიდი ხახვი (ხახვი);
  • მარილი, შავი დაფქული პილპილი.

სამზარეულო:

  1. სუბპროდუქტები დავჭრათ მოგრძო პატარა ჩხირებად და კარგად გავაბრტყელოთ ფქვილში.
  2. ხახვი დაჭერით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
  3. გააცხელეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე და დაუყოვნებლივ დადეთ ღვიძლის ნაჭრები. ეცადეთ, ისინი ერთმანეთთან ახლოს არ დააყენოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთმანეთში დარჩებიან.
  4. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს.
  5. გადააბრუნეთ ღვიძლი და დაუყონებლივ მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო.
  6. დროდადრო ურიეთ.
  7. 4 წუთის შემდეგ საჭმელს მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 7 წუთი.

ოქროს ქერქის მქონე ღვიძლს კარგად უხდება ბრინჯი და კარტოფილის პიურე.


ღვიძლი საკმაოდ კაპრიზული პროდუქტია. ალბათ ამიტომაც არ მზადდება ასე ხშირად. ამის გამოსწორების მიზნით, ჩვენ გაგიზიარებთ ყველაზე მეტს მნიშვნელოვანი საიდუმლოებებირომლის წყალობითაც თქვენი კერძები ძალიან ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება.


  1. ქათმის ღვიძლი არ უნდა იყოს გაყინული. გაყინული ღვიძლისგან ვერასოდეს მიიღებთ იდეალურად ნაზს, რაც ზემოთ იყო განხილული. ის უბრალოდ გამოყოფს წვენს შეწვისას და ჩაშუშდება, ნაცვლად იმისა, რომ თხელი ოქროს ქერქი შექმნას, ყველა წვენს შიგნით შეინახოს. მიიღეთ მხოლოდ გაცივებული ქათმის ღვიძლი.
  2. შეწვამდე ღვიძლი კარგად უნდა გაშრეს და არა დამარილებული. შეგიძლიათ გააშროთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით. არ შეიძლება მისი მარილი, რადგან ღვიძლი ძალიან დელიკატური პროდუქტია, მარილი კი მას წვენს გამოყოფს და ეს გამოიწვევს იმას, რაც ზემოთ აღვწერე.
  3. მთელი ღვიძლი ერთდროულად არ ჩადოთ ტაფაში, ჩავდოთ სათითაოდ და თანდათან დავამატოთ მეორე. თუ ღვიძლის მთელ მოცულობას ერთბაშად მოათავსებთ, ტაფაში ზეთის ტემპერატურა მკვეთრად დაეცემა და ის საბოლოოდ მოიხარშება. საკუთარი წვენი. ღვიძლისთვის ეს კატასტროფული მდგომარეობა აუცილებლად უნდა იქნას აცილებული.
  4. ღვიძლის მომზადებისას შეამოწმეთ მისი მზადყოფნის ხარისხი ღვიძლის რბილზე თითის დაჭერით. ეს არ უნდა იყოს რთული. ღვიძლი შიგნიდან ოდნავ დაქუცმაცებული უნდა იყოს, მაგრამ უფრო მკვრივი იყოს, ვიდრე ნედლი. შეწვამდე აუცილებლად სცადეთ თითის დაჭერა ღვიძლზე, რათა იგრძნოთ როგორია. შემდგომ, შეწვის დროს, გაგიადვილდებათ იმის განსაზღვრა, როდის არის დრო, რომ გადმოდგათ ტაფა ცეცხლიდან, რომ არ გადაიხარშოთ.
  5. ქათმის ღვიძლი ძალიან დელიკატური პროდუქტია და ამიტომ აგრძელებს მოხარშვას მაშინაც კი, როცა ტაფის ქვეშ ცეცხლს გამორთავთ. თუ იყენებთ სქელი ფსკერის ტაფებს, რომლებიც ინარჩუნებენ სითბოს, იდეალურად უნდა ამოიღოთ ღვიძლი ტაფიდან ცალკე კონტეინერში და ისევ მოათავსოთ, როცა ტაფა და მასში არსებული სოუსი საკმარისად გაცივდება.

ინგრედიენტები:

  • გაცივებული ქათმის ღვიძლი 500 გ
  • ნათურა 1ც.
  • სოიოს სოუსი 3-4 ს.კ. ლ.
  • თხევადი თაფლი 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:


  1. ღვიძლი დადეთ საჭრელ დაფაზე, ამოიღეთ ცხიმი და გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით.
  2. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი მასში. ზეთი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვიძლი მყისიერად დაიწვება. უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღები კარაქი. მაგრამ თუ ის იქ არ არის, შეცვალეთ ბოსტნეულით. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სითბო ტაფაზე დაკვირვებით, თუ როგორ იქცევა ტაფაში მოთავსებული ღვიძლის პირველი ნაჭრები. თუ მაშინვე დაიწვა ან ქერქი ძალიან სწრაფად წარმოიქმნება (უბრალოდ ჩასვით, 5 წამის შემდეგ ნახეთ როგორ იყო ღვიძლი და უკვე ძალიან გაწითლებული იყო), შეამცირეთ სითბო.
  3. თითო ცალი მოათავსეთ ტაფაში, ფრთხილად, რომ ტაფაში ტემპერატურა ძალიან სწრაფად არ დაეცეს. ამას თვალყური ადევნებთ ისეთი ნიშნით, როგორიცაა ღვიძლიდან წვენის გამოყოფა. თუ ხედავთ, რომ ტაფაში ზეთი კი არა, წყალია და ღვიძლი ჩაშუშულია, გადააჭარბეთ. ამოიღეთ ღვიძლი, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და დაიწყეთ თავიდან (ამ შემთხვევაში დაიწყეთ ნედლი ღვიძლით და ბოლოს მოაყარეთ უკვე მსუბუქად შემწვარი ღვიძლი, ნელ-ნელა მთელი ნედლის დაყრის შემდეგ).
  4. შეწვით ღვიძლი ღუმელიდან გაუსვლელად. მუდმივად აკონტროლეთ ქერქის ფორმირება და, საჭიროების შემთხვევაში, გადააბრუნეთ ნაჭრები სამზარეულოს მაშებით. მოწითალო ქერქიარ უნდა იყოს ძალიან მყარი და გავრცელდეს ღვიძლის ნაჭრის მთელ ზედაპირზე. ღვიძლის ცალ მხარეს შეწვას საშუალოდ 1-1,5 წუთი სჭირდება.
  5. როცა ღვიძლს მეორე მხარეს გადააბრუნებთ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ფრთხილად, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ ღვიძლი, გაანაწილეთ ტაფაზე და მსუბუქად შეწვით. თუ გინდათ, რომ ქათმის ღვიძლი შიგნიდან ოდნავ ვარდისფერი იყოს და ძალიან, ძალიან ნაზი, დაუმატეთ ხახვი, ტაფაში ცოტა ოფლიანობა გააჩერეთ და შემდეგ ამოიღეთ ღვიძლი და მოათავსეთ ცალკე თეფშში, თავსახური რომ არ გაცივდეს. ხახვი მიიყვანეთ მზადყოფნაში.
  6. როცა ხახვი ოდნავ დარბილდება და შემწვარი (და ღვიძლი უკვე ამოვიღეთ და ზემოდან დაფარულ თეფშში ფრთებში გველოდება), დაუმატეთ. სოიოს სოუსიდა თაფლი. ურიეთ ისე, რომ სოიოს სოუსი და თაფლი ერთმანეთში აირიოს და სოუსი ცოტა ხანს ადუღდეს, რომ ოდნავ შესქელდეს. აუცილებლად სცადეთ სოუსი. საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ გემო (თუ ძალიან მარილიანია, დაამატეთ წყალი ან ბულიონი, თუ საჭიროა უფრო ტკბილი, დაამატეთ მეტი თაფლი).

2016 წლის 30 აპრილი 9176

ბევრი დიასახლისი სიამოვნებით ამზადებს ქათმის ღვიძლს ლანჩზე და სადილზე თავისი ოჯახისთვის, რადგან ის არა მხოლოდ საოცრად გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია. თუნდაც მცირე კულინარიული გამოცდილებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს დელიკატური პროდუქტი.

და მცირე პრაქტიკით, დაამატეთ ღვიძლის ათეული რეცეპტი თქვენს კულინარიულ ყულაბაში. ის შეიძლება გამომცხვარი, ჩაშუშული, შემწვარი, ხოლო კარტოფილი, მარცვლეული, მაკარონი და ბოსტნეული შეიძლება გახდეს გვერდითი კერძი – ეს უნიკალური პროდუქტი კარგად უხდება ყოველივე ზემოთქმულს.

ქვემოთ შეგიძლიათ გაეცნოთ ღვიძლის მომზადების საიდუმლოებას და მომზადების კიდევ რამდენიმე მეთოდს.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი ქათმის ღვიძლი

იმისათვის, რომ საზ გემრიელი კერძი, თქვენ თავდაპირველად უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის, ახალი, გემრიელი საჭმელები. ძალიან ხშირად ღვიძლი მწარეა და მიზეზი შეიძლება იყოს კულინარიის სტანდარტების დარღვევა.

ასეთი პროდუქტის ყიდვის თავიდან ასაცილებლად, გახსოვდეთ ეს მარტივი წესები:



როგორ მოვამზადოთ სამეფო გემრიელი ქათმის ღვიძლი არაჟანში

ქათმის ღვიძლის მომზადების ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტად ითვლება არაჟანში ჩაშუშვა. ეს ორი პროდუქტი თითქოს ერთმანეთისთვისაა შექმნილი. არაჟანი შესანიშნავად ხაზს უსვამს ღვიძლის ნაზ ტექსტურას.

თუ ჯერ არ გიცდიათ სამზარეულოს ეს პოპულარული მეთოდი, შეასწორეთ რაც შეიძლება მალე!

იმისათვის, რომ ქათმის ღვიძლი არაჟანში ჩაშუშოთ, დაგჭირდებათ:

  • ნახევარი კილო ქათმის ღვიძლი;
  • ერთი ნათურა;
  • ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი;
  • სუფრის კოვზი კარაქი (ცხიმოვანი) კარაქი;
  • სუფრის კოვზი ფქვილი;
  • ნახევარი ჭიქა წყალი;
  • სანელებლები გემოვნებით.

ქათმის ხორცი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ჩხირებად სამიდან ოთხ სანტიმეტრამდე დიამეტრით.


ხარშვისას ისინი ცოტათი იკუმშება, ამიტომ არ დაჭრათ წვრილად. ამოიღეთ ყველა ნაღვლის სადინარი და ვენა.

ხახვი დაჭერით და შეწვით გამდნარ კარაქში ოქროსფერამდე.

ტაფაში დაამატეთ ღვიძლი და შეწვით ორი წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო ქერქის ეფექტის მიღწევა, დატოვეთ იგი ვარდისფერ-ნაცრისფერი.


ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და დაუმატეთ ფქვილი. მაშინვე აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. Მარილი.

ჩაშუშეთ ნაღები დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ არაჟანი ტაფაში და კარგად მოურიეთ ისე, რომ დაიფაროს მთელი ღვიძლი და აურიოთ დანარჩენ სოუსს.


სასწრაფოდ გამორთეთ გაზი და დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური. თუ ეს არ გაკეთდა, დატოვეთ ღვიძლი მოსახარშად ღია ცეცხლიარაჟანი შეიძლება გახეხოს და სასურველ ეფექტს ვერ მიაღწევთ.


დატოვე ღვიძლი 5-12 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სოუსი შეიწოვება და ღვიძლი გაჯერებული იქნება არაჟნის ნაზი კრემისებური გემოთი. ყველა! ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ ის თქვენს საყვარელ გარნირთან ერთად.

ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ქათმის ღვიძლის წარმატებული მომზადების რეცეპტი

ახლა თითქმის ყველა დიასახლისი იყენებს სახლის ასეთ თანაშემწეს, როგორც ნელი გაზქურის. ეს მნიშვნელოვნად ზოგავს სამზარეულოში გატარებულ დროს, ასევე საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტების გემო და სარგებელი.

ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ ეს შეუცვლელი სამზარეულო ერთეული, თავისუფლად სცადეთ მასში ღვიძლი მოხარშოთ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

  • კილოგრამი ქათმის ღვიძლი;
  • ერთი ნათურა;
  • სუფრის კოვზი კარაქი (არა გავრცელებული) კარაქი;
  • სუფრის კოვზი ფქვილი;
  • ნახევარი ლიტრი რძე;
  • ნახევარი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
  • სანელებლები გემოვნებით.


ფაქტია, რომ ბევრისთვის საყვარელი არაჟანში ღვიძლის მომზადების რეცეპტი ნელ გაზქურაში არ შეიძლება განმეორდეს, რადგან გაცხელებისას არაჟანი იშლება. ამიტომ არაჟანი რძით იცვლება და გემო თითქმის იგივეა.

ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები და დაჭერით სამიდან ოთხ სანტიმეტრ ნაწილად.

"Frying" რეჟიმში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი კარაქში ხუთიდან ექვს წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ღვიძლი თასში და დააყენეთ "Stew" ან "Baking" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ტაფაში სოუსის მომზადება დაგჭირდებათ. ამისთვის მომზადებული კარაქი გაადნეთ, დაუმატეთ ფქვილი და საგულდაგულოდ აურიეთ, რომ სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად. ახლა ნელ-ნელა დაასხით რძე მუსკატის კაკალი. ისევ კარგად აურიეთ და დატოვეთ სანამ მასა ოდნავ შესქელდება.

როცა ნელი გაზქურა მოხარშვას დაასრულებს, გახსენით და სოუსი ღვიძლს გადაუსვით. მარილი გემოვნებით. ახლა ისევ დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და დატოვეთ კერძი ნახევარი საათით.

შემწვარი ქათმის ღვიძლის რეცეპტი ტაფაში

თუ გრძნობ შემწვარი ღვიძლიმაშინ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. თუ ამ დელიკატურ პროდუქტს ზედმეტად გამოაშკარავებთ, ის რეზინად გადაიქცევა. თქვენ უნდა შეწვით ორი-სამი წუთის განმავლობაში, ფაქტიურად ისე, რომ დაიბრუნოს. შეამოწმეთ მზადყოფნა ჩანგლით გახვრეტით: თუ გამოდის გამჭვირვალე წვენი და არა სისხლი, მაშინ უკვე შესაძლებელია ღვიძლის მოხმარება.

სუბპროდუქტები გადმოდგით თეფშზე და ამ ზეთში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

ზემოდან ისევ მოაყარეთ ღვიძლი და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი

ალბათ, ყველა ადამიანმა ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადა სენდვიჩი ღვიძლის გემრიელი პაშტეტით. მაგრამ შეძენილი პაშტეტი შეიძლება ყოველთვის არ აკმაყოფილებდეს თქვენს ყველა მოთხოვნას ხარისხისა და შემადგენლობის შესახებ. აქედან გამომდინარე, არაფერია უკეთესი, ვიდრე სახლში მომზადება. უფრო მეტიც, ეს უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.

იმისათვის, რომ საზ ქათმის პაშტეტი, მიიღეთ:

ზეთი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზესანამ არ გახდება რბილი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. შეწვით ისინი ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.

სუბპროდუქტები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით ტაფაში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ღვიძლი და ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გააგრილეთ.

ღვიძლის მასას დაუმატეთ კარაქი, პილპილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ პაშტეტი გამკვრივდეს.

ყველა! ახლა ის შეიძლება ტარტლეტებს დაუმატოთ ან პურზე წაუსვათ.

ქათმის ღვიძლის მომზადების საიდუმლოებები

  1. აირჩიეთ გაცივებული ქათმის ღვიძლი. გაყინული მისცემს უამრავ წვენს და დაკარგავს გემრიელ რბილ ქერქს;
  2. სუბპროდუქტების გარეცხვის შემდეგ შეგიძლიათ გააშროთ ქაღალდის პირსახოცზე დაფენით. ეს საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ ძალიან ნაზ, მაგრამ მადისაღმძვრელ ქერქს;
  3. ჯობია ღვიძლი ბოლომდე დავამარილოთ, რომ ბევრი წვენი არ გამოუშვას;
  4. ტაფაში სათითაოდ დაუმატეთ ღვიძლი. ეს ხრიკი ხელს უშლის ზეთს ტემპერატურის დაწევისგან და ღვიძლი სწრაფად აითვისებს ოქროს ქერქს;
  5. თუ თქვენი ტაფა კარგად ინარჩუნებს სითბოს და აქვს სქელი ძირი, მაშინ მომზადების შემდეგ უმჯობესია ღვიძლი სხვა ჭურჭელში გადაიტანოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გააგრძელებს დუღილს და შეიძლება გამკვრივდეს.

Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ღვიძლი ხახვთან ერთად შემწვარი- ეს ძალიან გემრიელი და ნაზი კერძია, რომელიც უმრავლესობის საყვარელი დელიკატესია. ბევრს ბავშვობიდან არ მოსწონს საქონლის ხორცის გემო ან ღორის ღვიძლი, მაგრამ მათთან შედარებით ქათმის ღვიძლს აქვს დელიკატური გემო და შეუმჩნეველი არომატი. ეს არის ძალიან ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტი, რომელიც ყოველი ადამიანის დიეტაში უნდა იყოს თვეში რამდენჯერმე მაინც.

შემწვარი ქათმის ღვიძლის ხახვთან ერთად მომზადება მარტივია, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ გახადოთ ის რაც შეიძლება გემრიელი. ძალიან მნიშვნელოვანია ქათმის ღვიძლის სწორად შერჩევა. ყოველთვის მიაქციე ყურადღება მას გარეგნობა. მისი ზედაპირი უნდა იყოს გლუვი და პრიალა, ხოლო ქათმის ღვიძლის ფერი უნდა იყოს ყავისფერი, ოდნავ ალუბლისფერი ელფერით. რაც შეეხება სუნს, ის სასიამოვნო და ოდნავ ტკბილი უნდა იყოს, მასში სხვა სუნი არ უნდა იყოს. როდესაც ქათმის ღვიძლი ხელებში იშლება, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის მოძველებულია და არაერთხელ დაემორჩილა გაყინვას. ეს უნდა იყოს ელასტიური და მყარი.

ქათმის ღვიძლს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ შემწვარი სახით, კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და ხშირად არის მრავალი სალათის მთავარი ინგრედიენტი. თუმცა ქათმის ღვიძლი არანაკლებ გემრიელია, თუ შემწვარი ხახვითა და. ეს კერძი ნებისმიერ დიასახლისს გამოადგება, თუ ზღურბლზე მოულოდნელად სტუმრები გამოჩნდებიან. დიახ, და მძიმე დღის შემდეგ, შეგიძლიათ სწრაფად შეწვათ ქათმის ღვიძლი - და ვახშამი მზად იქნება.

დღევანდელ რეცეპტში მოვამზადებთ შემწვარ ქათმის ღვიძლს ხახვთან ერთად. შეგიძლიათ მოხარშოთ 25 წუთში და შედეგად მიიღებთ უჩვეულოდ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს. თუმცა, მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ღვიძლის შეწვის რამდენიმე წესი. თუ მათ არ მიჰყვებით, შეგიძლიათ გაანადგუროთ იგი. დელიკატური გემოდა რბილი ტექსტურა, რის შედეგადაც ხდება ღვიძლის მძიმე ნაჭერი.

აუცილებელია ქათმის ღვიძლი ხახვთან ერთად შეწვით მხოლოდ საშუალო ცეცხლზე, მცირე რაოდენობით მარილის დამატებით ისე, რომ ღვიძლი კარგად იყოს შემწვარი შიგნით. თუ ღვიძლს მაღალ ცეცხლზე მოხარშავთ, მაშინვე ქერქით დაიფარება და შიგნით არ შეწვებამაშასადამე, მოჭრისას მისგან სისხლი შეიძლება მოედინება.

ქათმის ღვიძლის ხახვთან ერთად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები: ღვიძლი, ხახვი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი შეწვისთვის. მოხარშეთ იმდენი ღვიძლი, რამდენიც შეგიძლიათ ერთდროულად მიირთვათ, რადგან მაცივარში დატოვებისას ისინი ნაკლებად მადისაღმძვრელი და ნაკლებად ნაზი ხდება.

ახლა თქვენ იცით, როგორ აირჩიოთ ახალი ღვიძლი და როგორ შეწვათ ის სწორად, მაგრამ ჩვენი სახელმძღვანელო გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ შემწვარი ქათმის ღვიძლი ხახვთან ერთად. ეტაპობრივად რეცეპტი. თითოეულ ეტაპს ახლავს ფოტო, ასე რომ თქვენ არ გამოტოვებთ მისი მომზადების არც ერთ წამს.

ინგრედიენტები

სამზარეულო ნაბიჯები



გსურთ მიირთვათ რბილი, გემრიელი და ჯანსაღი? ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის ღვიძლი - რაც გჭირდებათ. ასეთი მარტივი კვება დამაკმაყოფილებელია და მეტს ანაზღაურებს რკინის ნაკლებობას.

ზოგადად, თუ გინდა თქვა: „ეს ჩემი არ არის“, უნდა მოამზადო, სცადე და დარწმუნდე. ჩვენი სტატიის წაკითხვამდე დარწმუნდით, რომ "ჩემი არა" იყო შეცდომებით შემწვარი ქათმის ღვიძლი. აპრობირებული რეცეპტის გაცნობის შემდეგ, აღარ დარჩება კითხვები, თუ როგორ მოვამზადოთ ხახვთან შემწვარი ქათმის ღვიძლი. იქნება მხოლოდ დაუძლეველი სურვილი სცადო იგი. ეს არის ძალიან სწრაფი და საოცრად ნაზი.

გემრიელია მხოლოდ შემწვარი ქათმის ღვიძლი ხახვთან ერთად ახლად გამომცხვარი პურის ნაჭერით. თუ მეტი მრავალფეროვნება გსურთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ.

რეცეპტები ამ საინტერესო კერძების ფოტოებით ნათელი და მარტივია.

ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის ღვიძლი უშეცდომოდ

როგორ ავირჩიოთ ქათმის ღვიძლი შესაწვავად?

ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის ღვიძლი რომ ნაზი და წვნიანი იყოს, უნდა გამოიყენოთ ახალი გაცივებული ღვიძლი. გაყინული პროდუქტი შესაფერისია ჩაშუშვისთვის. შეწვის დროს იძლევა წვენს, რომელიც ხელს უშლის მის მიღებას შემწვარი ღვიძლი. უფრო მოხარშული ან ჩაშუშული გამოვა.

ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის ღვიძლის წვნიანობის წესები

  1. შეწვამდე ღვიძლი უნდა დაიბანოთ და ზედმეტი მოიშოროთ:
  • მსუქანი,
  • ვენა,
  • დაბალი ხარისხის ნაჭრები.
  1. ღვიძლი უნდა გაშრეს, წყალი მოიშოროს. ამ მიზნებისათვის საკმარისია ქაღალდის პირსახოცზე დადება.
  2. ქათმის ღვიძლს ნაჭრებად დაჭრა არ სჭირდება, რათა არ ჩამოერთვას წვნიანი. ის თავისთავად პატარაა და არ საჭიროებს დამატებით დაფქვას გაშრობის საშიშროების გამო.
  3. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოაყაროთ შემწვარი ქათმის ღვიძლი ხახვთან ერთად მომზადებამდე 5 წუთით ადრე. შეწვის დასაწყისში მარილის დამატება ღვიძლს გაუმაგრებს. ცნობილია, რომ მარილი შთანთქავს ტენიანობას, ხოლო სუბპროდუქტებს ეს სჭირდებათ სინაზის შესანარჩუნებლად.
  4. ღვიძლი რომ ფაფად არ გადაიზარდოს, შეწვის პროცესში მხოლოდ ორ-სამჯერ უნდა აურიოთ, შემდეგ კი ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად.
  5. ტაფაში უნდა ჩაყაროთ ორ ეტაპად, ისე, რომ როდესაც მთელ მასას მოათავსებთ ერთდროულად მზესუმზირის ზეთიტემპერატურა არ დაკარგა. ღვიძლის ნაწილების ეტაპობრივად დამატება ხელს უწყობს ტაფაში იგივე ტემპერატურის შენარჩუნებას. ღვიძლი თანაბრად არის შემწვარი და ცივი ზეთის გამო არ იხარშება.
  6. ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის ღვიძლის მზადყოფნა მოწმდება ნაჭერზე დაწკაპუნებით. დასრულებული პროდუქტიელასტიური იქნება. თუ სიხისტე იგრძნობა, ღვიძლი ზედმეტად მოხარშულია. ამავე მიზეზით (არ გაამჟღავნოთ), მისი მზადყოფნის შესახებ დასკვნისთანავე, ღვიძლი ცხელი ტაფიდან სხვა კონტეინერში გადადის. ტაფა ხომ ცეცხლის გამორთვის შემდეგ გარკვეული დროის განმავლობაში გააგრძელებს ღვიძლის შეწვას. და დელიკატური კაპრიზული პროდუქტისთვის, ასეთი შემდგომი სიტყვა მიუღებელია.

გემრიელი დანამატები შემწვარი ქათმის ღვიძლისთვის ხახვით

  1. ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის ღვიძლის განსაკუთრებული გემო ძმარში, წითელ ხახვსა თუ ნიორში მარინირებული ხახვისგან მოდის.
  2. საინტერესო კომბინაცია ქათმის ღვიძლისა და სტაფილოს შემწვარი ხახვი, სოკო, კარტოფილი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა.
  3. გემრიელი და ცხარე იქნება თუ ღვინოს ან თაფლს დაუმატებთ. შეწვის პროცესში ეს დანამატები ჩრდილავს, დივერსიფიკაციას უკეთებს და ხაზს უსვამს ღვიძლის სინაზეს.
  4. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე შეგიძლიათ მოაყაროთ ღვიძლი გახეხილი ყველით და გაგზავნოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მადისაღმძვრელი და სადღესასწაულო გამოვა.

როგორიც არ უნდა იყოს ქათმის ღვიძლის კომპანიონების არჩევანი, მისი შეწვისას წვნიანობის ძირითადი წესების დაცვა საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ წარმატებას. შემწვარი ქათმის ღვიძლი ხახვთან ერთად გამოვა წვნიანი, მადისაღმძვრელი. მნიშვნელოვანია, რომ ეს პროდუქტი უაღრესად სასარგებლო და აუცილებელი იყოს როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.

მოხარშეთ შემწვარი ქათმის ღვიძლი ხახვთან ერთად და ისიამოვნეთ უგემრიელესი კერძების სინაზით.

(ეწვია 698-ჯერ, 2 ვიზიტი დღეს)