ფოლგაში გამომცხვარი დაფქული ხორცი. კულინარიული რეცეპტები და ფოტორეცეპტები შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ დაფქული ხორცი

ეს რეცეპტი არის ეკონომიური, მარტივი და მრავალმხრივი. არ არის საჭირო იმის გარკვევა, თუ რა უნდა მოამზადოთ დანაყრებული ხორცისგან - უბრალოდ გამოაცხვეთ ბოსტნეულით და სანელებლებით ფოლგაში და გემრიელად მიირთვით! ფოლგაში მომზადების წყალობით, კერძი ისეთი არომატული და წვნიანი გამოდის, ვერც კი წარმოიდგენთ!

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი დაფქული ხორცი ბოსტნეულით

ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ სადილისთვის ან წაიღოთ პიკნიკზე ან სამსახურში. უბრალოდ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გრილზე და ისიამოვნეთ! სულ რაღაც 40-45 წუთი და მიიღებთ კარამელიზებულ საქონლის ხორცს და ნაზ ბოსტნეულს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ის ბოსტნეული და მწვანილი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ინგრედიენტები:

• 600 გრამი დაფქული ხორცი
• Worcestershire სოუსი
• 2 ჭიქა მწვანე ლობიო
• 4 ს.კ დაკონსერვებული სიმინდი
• 2 წითელი წიწაკა
• 4 პატარა კარტოფილი
• 2 ყაბაყი ან ყაბაყი
• ზეითუნის ზეთი

დაფქული ხორცის მომზადება ფოლგაში:

აიღეთ 2 გრძელი ცალი ალუმინის ფოლგა და დადეთ ჯვარედინად. იგივე გაიმეორეთ კიდევ სამჯერ (4 პორციისთვის).

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად და თითოეულისგან ბრტყელი კოტლეტი მოამზადეთ. მოათავსეთ თითოეული კოტლეტი ფოლგის ცენტრში. მოასხით ცოტა Worcestershire სოუსით.

ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეული - ლობიო, სიმინდი, წიწაკა, წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და ყაბაყი.

მოაყარეთ ეს ყველაფერი მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. დაასხით ზეითუნის ზეთიდა Worcestershire სოუსი.

ფოლგას ბოლოები დაამაგრეთ ზემოდან და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ კარტოფილი ჯერ კიდევ ნესტიანია, გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთი.

გამოიღეთ ღუმელიდან და მზა კერძი დადეთ თეფშზე, ფოლგის გარეშე.

ქალთა ონლაინ ჟურნალის ვებგვერდი

დღეს გთავაზობთ მოამზადოთ გულიანი და გემრიელი კერძი– კარტოფილი ფოლგაში გამომცხვარი ხორცით. უკვე დიდი ხანია, სამზარეულოს ფოლგა ჩვენთვის არა კურიოზი, არამედ ყველაზე გავრცელებული სამზარეულოს აქსესუარია. ლითონის ეს „პაპირუსი“ საშუალებას გაძლევთ მიუახლოვდეთ სახლში სითბოს დამუშავებას, რომელიც ყველაზე მეტად წააგავს გრილს, ცხელ ნახშირს და რუსულ ღუმელს. გარდა ამისა, ყველა მზარეულს უყვარს ფოლგის გამოყენება უბრალოდ იმიტომ, რომ ის წარმოუდგენლად პრაქტიკულია. და ეს ნიშნავს ორმაგ სიამოვნებას. პირველ რიგში გემრიელი და გულიანი კერძიდა მეორეც, ჭუჭყიანი საცხობი ფურცლის არარსებობა გარანტირებულია!

ინგრედიენტებიღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის მომზადებისთვის:

• კარტოფილი – 0,5-0,7 კგ
• დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი) – 0,3 კგ
• მყარი ყველი - 50-80 გ
• ხახვი - 1-2 ც.
• სუნელი - გემოვნებით
• მარილი, შავი პილპილი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ.

და ასევე:

• საცხობი ფოლგა

სამზარეულოს რეცეპტიკარტოფილი დაფქული ხორცით ღუმელში:

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით საშუალო (0,5 სმ) ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. დატოვეთ 10-15 წუთი, რომ წვენი გამოუშვას კარტოფილიდან.

დაჭრილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი, შავი პილპილი, დაასხით ცოტაოდენი ყინულის წყალი, კარგად მოზილეთ.

დაფქული ხორცი ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრებად. ნამცხვრების სისქე და ზომა არის თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ სასურველია არაუმეტეს 2 სმ, რათა მათ ჰქონდეთ დრო ღუმელში მოხარშვისთვის.

ფოლგას კვადრატულ ნაჭერზე (თუ ფოლგა ძალიან თხელია, გააბრტყელეთ ორ ფენად; გამოცხობისას არ უნდა გაიხეხოს ან დაზიანდეს, თორემ მთელი წვენი შეიძლება გაჟონოს და კერძი ძალიან მშრალი და უგემური გახდეს) დაალაგეთ. კარტოფილი წრეში გულშემატკივარში, ზემოდან მოათავსეთ ბრტყელი ნამცხვარი დაფქული ხორცისგან ცენტრში. მოაყარეთ ფოლგა კვანძად, ზემოდან დატოვეთ ხვრელი ორთქლის გასასვლელად. დაასხით თანაბარი რაოდენობით დარჩენილი კარტოფილის წვენი, შერეული დარჩენილ სუნელთან ერთად, თითოეულ ფოლგის პარკში.

კარტოფილი დაფქულ ხორცთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება (კარტოფილის სირბილე შეამოწმეთ ხის შამფურით ან ჩანგლით), ჩანთები ოდნავ გაშალეთ, მოაყარეთ მყარი ყველი, კვლავ გამოაცხვეთ სასურველ გარეგნობამდე. ყველის ქერქი- რბილი და მდნარი ან ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა.

კარტოფილი დაფქული ხორცით მზადაა!

კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ფოლგაში.

კარგი მადა!

წვნიანი ოქროს კოტლეტი ოპტიმალურია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ბავშვთა მენიუ. ისინი კარგად უხდება თითქმის ყველა გვერდით კერძს და შეიძლება იყოს კარგი ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის. დღევანდელ პუბლიკაციაში შევეცდებით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ფოლგაში ღუმელში.

ასეთი კერძების მომზადების საფუძვლად ჩვეულებრივ გამოიყენება დაფქული ხორცი, თევზი ან ბოსტნეული. შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ხარისხში მეტი ნდობა გექნებათ მზა კატლეტები. დაფქული ხორცის შესაქმნელად რეკომენდებულია საქონლის, ღორის, ცხვრის, ქათმის ან ინდაურის ხორცის გამოყენება. რაც შეეხება თევზს, უცხიმო ზღვის ჯიშები საუკეთესოდ შეეფერება კატლეტების დასამზადებლად. ეს შეიძლება იყოს პოლკი, ცისფერი თეთრკანიანი, ვირთევზა ან ჰაკი.

დაფქული ხორცისგან ან თევზისგან დამზადებულ პროდუქტებს რბილად რომ გახადონ, დაფქულ ხორცს უმატებენ რძეში დასველებულ პურს, წვნიანობისთვის კი დაჭრილ ხახვს ან დაჭრილ უმი კარტოფილს. არჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, კვერცხი, არაჟანი, ნიორი, ნაღები, მდნარი ან მყარი ყველი. ყველა ეს კომპონენტი იძლევა მზა კერძიუნიკალური გემო და არომატი.

გამოცხობამდე შეიძლება ცხელ ტაფაზე შეწვა. მაგრამ შემდეგ ისინი უფრო ცხიმიანი აღმოჩნდებიან. ამიტომ სისტემის მიმდევრები ჯანსაღი კვებამათ შეუძლიათ უსაფრთხოდ გამოტოვონ ეს ნაბიჯი და დაუყოვნებლივ გაგზავნონ ღუმელში ხორცი, ბოსტნეული ან ფოლგაში ზეთის გარეშე. ნახევარფაბრიკატებს აცხობენ 180 გრადუს ტემპერატურაზე ოცდაათი ან ორმოცი წუთის განმავლობაში.

კლასიკური ძროხის კოტლეტი

ამ კერძის მომზადების საფუძველია ხელნაკეთი ხორციანი ხორცი. წვნიანობისა და გემოსთვის დაამატეთ მინიმალური რაოდენობა დამატებითი კომპონენტებიდა სანელებლები. ამიტომ, ასეთი პროდუქტებით შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ხანდაზმული, არამედ უმცროსი ოჯახის წევრებიც. ვინაიდან ღუმელში ფოლგაში კატლეტების ეს რეცეპტი მოითხოვს კონკრეტული საკვების კომპლექტის არსებობას, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ:

• 500-700 გრამი საქონლის ხორცი.
• 2 ხახვი.
• დიდი კვერცხი.
• 2 სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი.
• მარილი, დაფქული წიწაკადა მწვანილი (გემოვნებით).

პრაქტიკული ნაწილი

გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი საქონლის ხორცი გახეხილ ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადის. მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი, მარილი, დაჭრილი მწვანილი და დაფქული პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ არც ისე დიდი ღვეზელები. ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები მოათავსეთ ფოლგათ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ისინი ზემოდან მეორე ფურცლით იფარება და იგზავნება სითბოს დასამუშავებლად. გამოაცხვეთ კოტლეტი ფოლგაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე იხსნება ისე, რომ ოდნავ შეყავისფრო.

ძროხის კოტლეტი ბოსტნეულით

ეს რეცეპტი საინტერესოა, რადგან ის გულისხმობს არა მხოლოდ ხორცის, არამედ სტაფილოსა და კომბოსტოს გამოყენებას. ამ დანამატის წყალობით, კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საკმაოდ ჯანსაღი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი.
• 4 სუფრის კოვზი თეთრი ფქვილი.
• 100 გრამი კომბოსტო.
• საშუალო სტაფილო.
• პატარა ხახვი.
• მარილი, დაფქული წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილ საქონლის ხორცს ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში და ურევენ გახეხილ სტაფილოს, დაჭრილ ხახვს და წვრილად დაქუცმაცებულ კომბოსტოს. მიღებულ დაფქულ ხორცს ამარილებენ, აზავენ წიწაკით და ურევენ საჭირო რაოდენობის ფქვილს. შემდეგ მისგან ფორმირდება კატლეტები და ათავსებენ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. ეს ყველაფერი დაფარულია ფოლგით და იგზავნება ღუმელში. სამზარეულო წვნიანი კოტლეტიღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-200 გრადუსზე, 30 ან 40 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ბოლომდე სითბოს მკურნალობაისინი ფრთხილად იხსნება ისე, რომ მათ აქვთ დრო, რომ დაიფარონ ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქით. ამ კერძს მიირთმევენ ცხელი ნებისმიერი ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდით კერძთან ერთად.

ქათმის კოტლეტი ხაჭოთი

ეს ვარიანტი, რა თქმა უნდა, საინტერესო იქნება მათთვის, ვინც ცდილობს დაიცვას დიეტური კვება. ამ მეთოდით დამზადებული კერძი საკმაოდ გემრიელი და დაბალკალორიულია. ამიტომ, ის თანაბრად შესაფერისია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ღუმელში წვნიანი კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი უცხიმო ხაჭო.
• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი.
• 250 გრამი ახალგაზრდა თხელკანიანი ყაბაყი.
• დიდი კვერცხი.
• სუფრის კოვზი სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი.
• 2 კბილი ნიორი.
• მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი და კამა.

მომზადების პროცესი

გარეცხილი თხელკანიანი ყაბაყი წვრილ სახეხზე გახეხეთ, გაწურეთ და შეურიეთ დაფქული ქათამი. მიღებულ მასას ემატება ხაჭო, სიმინდის სახამებელი, კვერცხი, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი, დაჭრილი კამა და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. მზა კატლეტის მასისგან არც ისე დიდი ზომის ნახევარფაბრიკატები ყალიბდება და საცხობ ფირფიტაზე დევს. ზემოდან ყველაფერი დაფარულია ფოლგით და იგზავნება სითბოს დასამუშავებლად. ამის წყალობით, პროდუქტები უფრო წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდება. სამზარეულო ქათმის კოტლეტიფოლგაში ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, ნახევარი საათის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე იხსნება ყავისფერი.

ქათმის კოტლეტი გამდნარი ყველით

ეს არის უჩვეულო და ძალიან დელიკატური კერძიდააფასებენ როგორც დიდი, ისე პატარა გურმანები. ის კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს და მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს. ფოლგაში გამომცხვარი კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე.
• საშუალო ზომის კარტოფილი.
• 100 გრამი დამუშავებული ყველი.
• დიდი კვერცხი.
• პურის ნამსხვრევები.
• მარილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი ფილე იჭრება დიდ ნაჭრებადდა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას ურევენ გახეხილ კვერცხს უმი კარტოფილიდა ყველის ნამსხვრევები. ეს ყველაფერი დამარილებულია, მოასხით წიწაკა და კარგად მოზილეთ. მომზადებული დაფქული ხორცისგან ამზადებენ კოტლეტებს, პურში აფენენ, ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, აფარებენ ფოლგას და დებენ თბილ ღუმელში. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ღუმელის გამორთვამდე ათი წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა ტაფიდან, რათა მის შიგთავსს ოქროს ქერქი მიიღოს.

პურით

ეს გემრიელი და მარტივი კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ოჯახურ სადილზე, არამედ სტუმრების ჩამოსვლისას. თანაბრად უხდება მოხარშულს ფუმფულა ბრინჯი, კარტოფილის პიურეან ბოსტნეულის სალათები. სამზარეულოსთვის ღორის კოტლეტიღუმელში ფოლგაში დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო დაფქული ხორცი.
• 200 გრამი თეთრი პური.
• 2 კბილი ნიორი.
• 100 გრამი კარგი ყველი.
• საშუალო ზომის კარტოფილი.
• პატარა ხახვი.
• 200 გრამი პურის ნამსხვრევები.
• მარილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილ ღორის ხორცს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და ნიორთან ერთად. მიღებულ მასას დაამატეთ გახეხილი უმი კარტოფილი, გაჟღენთილი პური, მარილი და პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. მზა დაფქული ხორციდან ამოიღებენ პატარა ნაჭრებს, ანაწილებენ ხელისგულზე და ავსებენ დაჭრილი ყველით. სამუშაო ნაწილს აყალიბებენ კატლეტში, პურში ავლებენ და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე. ამ ყველაფერს დააფარეთ ფოლგა და შედგით თბილ ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტები ზომიერ ტემპერატურაზე არა უმეტეს ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

თევზის კოტლეტი

ამ კერძის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ვირთევზა, ცისფერი თეთრკანიანი, პაიკი ან პოლკი. ეს უცხიმო თევზის ჯიშები რეკომენდებულია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. აქედან გამომდინარე, მათგან დამზადებულ პროდუქტებს შეუძლიათ მთელი დიდი ოჯახის კვება. ღუმელში ფოლგაში გემრიელი კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი თეთრი პური.
• ნახევარი კილო დაფქული თევზი.
• 50 გრამი ხახვი.
• 2 კვერცხი.
• 100 გრამი პურის ნამსხვრევები.
• მარილი, რაფინირებული მცენარეული ზეთი და სანელებლები (გემოვნებით).

დაქუცმაცებულ თევზს ერწყმის გაჟღენთილი პური და დაჭრილი შემწვარი ხახვი. ამ ყველაფერს ერთ კვერცხს, მარილს და სანელებლებს ურევენ. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები ხელებით. თითოეულ მათგანს ათქვეფილ კვერცხში ასველებენ, პურის ნამსხვრევებში ავლებენ და საცხობ ფირფიტაზე დებენ. ეს ყველაფერი დაფარულია ფოლგით და იგზავნება ცხელი ღუმელი. გამოაცხვეთ თევზის კოტლეტი 180 გრადუს ტემპერატურაზე ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ამოიღეთ ფოლგა ფორმიდან, რათა მის შიგთავსს ჰქონდეს დრო, შეიძინოს ლამაზი ქერქი. ამ კერძს ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი. მოხარშული კარტოფილი, ახალი ან გამომცხვარი ბოსტნეული.

ვეგეტარიანული კოტლეტი

ეს მარტივი კერძი თითქმის მხოლოდ ბოსტნეულისგან შედგება. იმიტომ, რომ ის აუცილებლად დააფასებს მის მიმდევრებს სათანადო კვება. ამ კატლეტების ღუმელში ფოლგაში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 850 გრამი კარტოფილი.
• დიდი სტაფილო.
• სავსე სუფრის კოვზი სემოლინა.
• 50 გრამი თეთრი ფქვილი.
• მარილი, ხმელი არომატული მწვანილი და მცენარეული ზეთი.

პროცესის აღწერა

კარტოფილს გარეცხავენ, აცალებენ და ყოფენ სამ თანაბარ ნაწილად. ორ მათგანს ადუღებენ მარილიან წყალში და ადუღებენ. როგორც კი გაცივდება მას ემატება დაჭრილი სტაფილო, სემოლინა, დარჩენილი გახეხილი კარტოფილი, ფქვილი, მარილი და არომატული მწვანილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. მიღებული მასისგან არც ისე მსხვილ კოტლეტებს ამზადებენ და ზეთობენ მცენარეული ზეთით. ეს ყველაფერი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გადააფარეთ ფოლგა. ამით კერძი უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება.

სამზარეულო ვეგეტარიანული კოტლეტიფოლგაში ას ოთხმოცდაათი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ იხსნება, ფრთხილად აბრუნებს და კიდევ ათი წუთის განმავლობაში აბრუნებს ღუმელში. როგორც წესი, ეს დრო სავსებით საკმარისია ზედაპირისთვის ბოსტნეულის კოტლეტიგამოჩნდა ლამაზი ოქროს ქერქი. ეს კერძი ერთნაირად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მას მიირთმევენ ყოველგვარი გარნირის გარეშე, ჯერ არაჟნით ან რაიმე პიკანტური სოუსით.

წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას შესანიშნავი რეცეპტიგემრიელი და ჯანსაღი კოტლეტი. ძალიან მოსახერხებელია - თქვენ ამზადებთ კატლეტებს გამოსაცხობად, დანარჩენს კი ღუმელი გააკეთებს და ღუმელთან დგომა არ გჭირდებათ. უფრო მეტიც, ღუმელში კოტლეტი ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდება, ეს ასევე მნიშვნელოვანია. მაგრამ რაც ძალიან მნიშვნელოვანია არის ხორცის ხარისხი დაფქული ხორცისთვის. დღეს ვამზადებ საჭმელს შერეული დაფქული ხორცი(ღორისა და საქონლის ხორცი თანაბარი ნაწილია), მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ საქონლის ხორციც, რომ ცოტა ცხიმი გქონდეთ.

ასე რომ, ღუმელში ფოლგაში კატლეტების მოსამზადებლად აიღეთ დაფქული ხორცი, ხახვი, ნიორი, მარილი და პილპილი.

დაფქული ხორცი კვლავ გადაატრიალეთ, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფქული ხორცი კარგად ათქვიფეთ თასში. გამოვაცხოთ საშუალო ზომის კატლეტები (თითოეული 70 გრ), დაფქული ხორცი ძალით გადავყაროთ ერთი ხელისგულზე მეორეზე და შემდეგ კოტლეტებს მივცეთ მრგვალი ფორმა.

კატლეტების რაოდენობის მიხედვით, თითოეული კატლეტის შესაფუთად დავჭრათ ფოლგა (დაახლოებით 17-20 სმ სიგანეში). ფოლგის მბზინავი მხარე შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ამ დროს უკვე შეგიძლიათ დააყენოთ ღუმელი წინასწარ 200°C-ზე.

კატლეტს ვხურავთ კონვერტით, ოღონდ ძლიერად არ დავაჭიროთ, მთავარია წვენი არ გადმოვიღვაროთ საცხობ ფირფიტაზე.

კატლეტები ფოლგაში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაამატეთ დაახლოებით 1 სმ წყალი.

კატლეტების უჯრა ფოლგაში შედგით ღუმელში 30 წუთით, შემდეგ ფრთხილად გაშალეთ ფოლგა ისე, რომ კოტლეტი ზემოდან დაიბრაწოს.

ტაფა შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. კოტლეტები შეგიძლიათ წაუსვით არაჟნით, რომ უფრო ოქროსფერი ყავისფერი ქერქისთვის მიიღოთ.

ასე რომ, ჩვენი მშვენიერი წვნიანი კოტლეტი მზად არის. მიირთვით ისინი თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ან უბრალოდ მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად.

დან კარგი ხორციდა კატლეტები - მოგეწონებათ! რბილი, წვნიანი, ოდნავ ქერქით, მმმ! დაურეკეთ საყვარელ ადამიანებს რაც შეიძლება მალე და დაიჭირეთ მადლიერების სიტყვები უგემრიელესი კატლეტებისთვის!

კარგი მადა! მოემზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

თუ ხელთ გაქვთ თუნდაც პატარა ხორცის ნაჭერი და ღუმელი, ყველა დიასახლისის ერთგული თანაშემწე, ფიქრი იმაზე, თუ რა უნდა მოამზადოთ საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშამზე, შეიძლება თავიდან აიცილოთ თავიდან. ღუმელში დაფქული ხორცი წარმოუდგენლად ზოგავს დროს და აძლევს ადგილს კულინარიული წარმოსახვისთვის. ბოსტნეულის ჩაყრა შეგიძლიათ ან უბრალოდ გამოაცხვეთ დაფქული ხორცი ღუმელში ბოსტნეულისა და ყველის ქვეშ. დაფქული ხორციღუმელში კარგად უხდება ყველა სახის მარცვლეულს და მაკარონს. და ღუმელში მოხარშული თევზის კერძები მოეწონებათ ხელნაკეთი საკვების ყველაზე მცოდნე მცოდნეებსაც კი.

Culinary Eden ვებგვერდი მოხარულია შემოგთავაზოთ არჩევანი მარტივი რეცეპტები, რომელიც დაგეხმარებათ ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციაში.

გამომცხვარი პომიდორი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:
7 დიდი პომიდორი,
300 გ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი,
1 წითელი ხახვი,
1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა,
150 მლ წყალი,
½ ცხელი წიწაკა
მცენარეული ზეთი,
მწვანე ხახვი, ოხრახუში, მარილი, დაფქული წითელი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაწილობრივ 4 ნაწილად. წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, დაფქული წითელი პილპილი და კარგად აურიეთ. პომიდორში ნაპრალები შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი ცხარე წიწაკა. შეურიეთ წყალი ტომატის პასტას და დაასხით ეს ნარევი პომიდორს. ტაფა შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები სოკოთი და ყვავილოვანი კომბოსტოთი

ინგრედიენტები:
1 კგ შერეული ხორცი,
1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო,
6 დიდი შამპინიონი,
2 ხახვი,
50 გრ კარაქი,
75 გრ მყარი ყველი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
მოვხარშოთ ყვავილოვანი კომბოსტომარილიან მდუღარე წყალში 7 წუთის განმავლობაში და გააცივეთ. წვრილ კუბიკებად დაჭრილი შამპინიონები შეწვით ტაფაში 1 დაჭრილ ხახვთან ერთად, წვრილად დაჭერით მეორე ხახვი და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს მარილთან, პილპილთან და კვერცხთან ერთად. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ. დაფქული ხორცი გაყავით 6 კოლობოკად. პლასტმასის ქაღალდზე, ხორცის თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად, მოათავსეთ რამდენიმე სოკო და 1 ყვავილოვანი კომბოსტო შუაში. აწიეთ ფილმი, დააფარეთ კომბოსტო დაფქული ხორცით, კარგად დაჭერით ყველა მხრიდან კომბოსტოსკენ და ამოიღეთ ფილმი. მზა ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 35-45 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ხორცი ყველის ქურთუკში

ინგრედიენტები:
300 გ დაფქული ხორცი,
2 ს.კ. ლ. ტომატის სოუსი,
1 ხახვი,

200 გრ ყველი,
მწიკვი მარილი
მწიკვი წიწაკა.

მომზადება:
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით. ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოასხით ცოტაოდენი ტომატის სოუსი და ადუღეთ 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ყველის ნაწილი გახეხეთ, მეორე ნაწილი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. საცხობ ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ ყველის ნაჭრები, შემდეგ მოაყარეთ ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში. როცა ზემოდან ჩამოყალიბდება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიკერძი მზადაა.

ღუმელში გამომცხვარი ხორცი ფოლგაში

ინგრედიენტები:
1 კგ დაფქული ხორცი,
100 მლ რძე,
4 კვერცხი (1 დაფქული ხორცისთვის, 3 ომლეტისთვის),
2-3 ნაჭერი პური,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
1 ს.კ. ლ. არაჟანი,
100 გრ ყველი,
1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
20 გრ მწვანილი,
მარილი, პილპილი

მომზადება:
დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანილი, წვრილად გახეხილი სტაფილო, რძეში 2-3 წუთით დასველებული პური, 1 კვერცხი, არაჟანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ და ცოტა ხანს დატოვეთ. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები ცოტა მარილი და პილპილი. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოამზადეთ ომლეტი, შეწვით ორივე მხრიდან. დაფქული ხორცი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ ფირის ფურცელზე, მოათავსეთ ყველის რამდენიმე ნაჭერი და ზოლებად დაჭრილი ომლეტი. ფრთხილად გააბრტყელეთ ლოგინში, მჭიდროდ დაჭერით და კიდეებს გაუსწორეთ. ამოიღეთ ფილმი. მზა რულეტი მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით ოდნავ ცხიმწასმულ ფოლგის ფურცელზე და მჭიდროდ შევფუთოთ ფოლგა ისე, რომ წვენი არ გაჟონოს ხარშვისას. რულეტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე და შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში ლავაში დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:
1 თხელი პიტას პური,
500 გრ დაფქული ხორცი,
1 ხახვი,
1 პომიდორი
1 სტაფილო,
3 ს.კ. ლ. არაჟანი,
100 გრ მყარი ყველი,
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
პიტას პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით, წაუსვით არაჟანი, ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და დაფქული ხორცი თანაბრად გაანაწილეთ. ასევე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გადაახვიეთ რულეტად და შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ხორცი ღუმელში "ფრანგული სტილით"

ინგრედიენტები:
400 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი,
5-6 კარტოფილი,
300 გრ შამპინიონი,
2-3 ხახვი,
250 გრ ყველი,
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
100 გრ მაიონეზი,
1 ჩ.კ. მარილი,
2-3 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და თანაბრად გადაანაწილეთ კარტოფილზე. გაფცქვენით და დაჭერით შამპინიონები ნაჭრებად, შემდეგ მოათავსეთ დაფქულ ხორცზე. წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. საცხობი ფურცელი შედგით 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. დაადგინეთ კერძის მზადყოფნა კარტოფილის მზადყოფნით.

ღუმელში გამომცხვარი ხორცი სოკოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები:
350 გ დაფქული ხორცი,
250 გრ სოკო,
4-5 კარტოფილი,
1 ხახვი,
250 გრ ყველი,
მწვანილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ყველი და კარტოფილი ცალკე გახეხეთ უხეში სახეხი(გადადეთ რამდენიმე ნაჭერი ყველი). სოკო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ფენებად დადეთ ფილმზე: ჯერ კარტოფილი ყველით, შემდეგ ნახევარი ხახვი, დაფქული ხორცი, დარჩენილი ხახვი და ყველი. უმჯობესია ყოველ ჯერზე თითოეული ფენა დაიფაროს საკვები ფილმიდა ფრთხილად გაასწორეთ იგი, შემდეგ ამოიღეთ ფილმი და დადეთ ახალი ფენა. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ფენები რულეტად. თუ ზემოთ მოცემულ რჩევებს იყენებთ, თქვენი რულეტი ძალიან მოვლილი და ლამაზი გამოვა. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, ამოიღეთ ფილმი და შედგით 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე რულეტზე მოათავსეთ ადრე დარჩენილი ყველის ნაჭრები და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ქოთნებში დაფქული ხორცი ბოსტნეულით და არაჟანით

ინგრედიენტები:
300 გ დაფქული ხორცი,
5 კარტოფილი.
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
2 ს.კ. ლ. არაჟანი,
1 ს.კ. წყალი,
1 ჩ.კ. მარილი,
2 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი,
50 გრ კამა და ოხრახუში,
100 გრ ყველი.

მომზადება:
ხახვი წვრილად დავჭრათ, კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან პატარა კუბიკებად. მომზადებულ ქოთნებში მოათავსეთ კარტოფილი და სტაფილო. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად ან უბრალოდ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ სტაფილოს ფენაზე. დაფქული ხორცის ფენას დავაფაროთ ხახვი. წყალში გახსენით მარილი, არაჟანი, სანელებლები და დაასხით ქოთნების შიგთავსი ამ ნარევით. დააფარეთ ქოთნები ხუფებით და შედგით 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. როცა დრო ამოიწურება, ამოიღეთ ქოთნები, მოაყარეთ ჭურჭლის ზედაპირი გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთი, რომ ყველის ქერქი ჩამოყალიბდეს.

გამომცხვარი კარტოფილი დაფქული ხორცით და არაჟანით

ინგრედიენტები:
500 გრ დაფქული ხორცი,
1 კგ კარტოფილი,
1 ხახვი,
200 მლ არაჟანი,
150 გრ მყარი ყველი,
მარილი, პილპილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი დავჭრათ რგოლებად, კარტოფილი კი წრეებად. ჩაასხით არაჟანი თასში, მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი, მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. ღრმა საცხობ ფორმაში ფენებად მოათავსეთ კარტოფილი არაჟანში, შემდეგ დაფქული ხორცი, ხახვის რგოლები და ასე შემდეგ სანამ ინგრედიენტები არ გაქრება. კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი და შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 1 საათით.

ინგრედიენტები:
500 გრ გამძლე მაკარონი,
1 კგ დაფქული ხორცი,
100 მლ მცენარეული ზეთი,
2 ხახვი,
3-4 კბილი ნიორი,
100 გრ ტომატის პასტა,
3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი,
1 დასტა წყალი,
200 გრ გახეხილი ყველი,
1 ჩ.კ. საჰარა.
მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი- გემოვნებით.

მომზადება:
მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გადაწურეთ ქვაბში, შემდეგ დააბრუნეთ ტაფაზე და დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. ტაფა რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი გავატაროთ პრესაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნიორი, მარილი, სანელებლები, კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ. შემდეგ შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. შიგთავსის მოსამზადებლად აურიეთ ტომატის პასტათან სოიოს სოუსი, სანელებლები, შაქარი და წყალი, ყველაფერი აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. ცხიმწასმულ ფორმაში მოათავსეთ მაკარონის ფენა, შემდეგ დაფქული ხორცის ფენა, ხახვი, მეორე ფენა დაფქული ხორცი და დარჩენილი მაკარონი. ფორმის შიგთავსი შეავსეთ პომიდვრის მასით და მოათავსეთ 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ მაკარონი გახეხილი ყველით და გააგზავნეთ კიდევ 10 წუთით. ფორმა ერთად მზა მაკარონიგამოიღეთ ღუმელიდან, დააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით.

ღუმელში დაფქული ხორცი ბრინჯით

ინგრედიენტები:
500 გრ დაფქული ხორცი,
1 დასტა ბრინჯი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
2 კვერცხი
2.5 დასტა წყალი,
3 ს.კ. ლ. არაჟანი,
50 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ. მარილი,
2 მწიკვი სანელებლები.

მომზადება:
ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება და გაცივდება. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შემდეგ მათ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში. შემწვარ მასას დავამატოთ ბრინჯი, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები, კვერცხი და არაჟანი და კარგად ავურიოთ. საცხობი ჭურჭლის კიდეებს წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ დაფქული პურის ნამცხვარი. მომზადებული ნარევი მოათავსეთ ფორმაში, გაასუფთავეთ და წაუსვით არაჟანი. ფორმა შედგით 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ხორცით შევსებული ვაშლები

ინგრედიენტები:
5 ვაშლი
300 გ დაფქული ხორცი,
3 პომიდორი
1 ხახვი,
მცენარეული ზეთი, მწვანილი, ნიორი და მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, ნიორი თხელ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ მათ დაფქული ხორცი და შეწვით ხახვთან და ნიორთან ერთად, ხშირად ურიეთ 7-9 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ მთლიან მასას დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ვაშლებს ზემოდან მოაჭერით, ამოიღეთ ბირთვი და რბილობი, დატოვეთ მხოლოდ ერთგვარი ვაშლის ჭიქის სისქე 1 სმ. ვაშლის რბილობი არ გადააგდოთ, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შეავსეთ ვაშლები მიღებული შიგთავსით, თითოეულს მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი და დააფარეთ ზემოდან. დააინსტალირეთ ჩაყრილი ვაშლისაცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 200ºC-ზე.

ყაბაყის ლაზანია დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:
500 გრ დაფქული ხორცი,
1 საშუალო ზომის ყაბაყი
3 კვერცხი
3-4 პომიდორი,
1 დასტა 15% არაჟანი,
70 გრ ყველი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
მოხარშული ხორცი დაქუცმაცებულ ხახვთან ერთად და ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით გრძელ ზოლებად, ნახევარი მოაყარეთ დაფქულ ხორცს. პომიდორი დავჭრათ და დავასხათ მდუღარე წყალი, რომ კანი ამოიღოს, შემდეგ დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ ყაბაყს ზემოდან. გაიმეორეთ ფენები კიდევ ერთხელ. კვერცხი ათქვიფეთ, შეურიეთ არაჟანს და სანელებლებს და ეს ნარევი დაასხით ლაზანიას. ჭურჭელს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

თუ არჩევანი არ გაგიკეთებიათ, გადახედეთ ჩვენს კულინარიულ რეცეპტებს.

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა