როგორ მოვამზადოთ სახლში ვაშლის ძმარი, რომელსაც აქვს სასარგებლო თვისებები ორგანიზმისთვის? ბუნებრივი საშუალების მომზადება დიდ უბედურებას არ მოუტანს. ტექნოლოგია მარტივია, მაგრამ დრო დასჭირდება კომპოზიციის დუღილს და მოთმინება, რათა დაველოდოთ მარტივი ექსპერიმენტის დადებით შედეგს.

ხელნაკეთი ვაშლის ძმარი მრავალი კერძის აუცილებელი ინგრედიენტია და ხელნაკეთი კოსმეტიკური საშუალებების გამოყენება ჯანსაღი ცხოვრების წესის ერთ-ერთი კომპონენტია. მზა პროდუქტი მაღაზიის თაროებზეა, ეტიკეტზე ნათქვამია, რომ ის "ბუნებრივია". შეიძლება თუ არა მწარმოებლების და სადისტრიბუციო ქსელების ნდობა? მოდით, კითხვა ღიად დავტოვოთ და სხვა პრობლემაზე გავამახვილოთ ყურადღება.

ვაშლის სიდრი ძმრის სარგებელი

უძველესი დროიდან ცნობილია, რომ ვაშლის ძმარს აქვს სამკურნალო და კოსმეტიკური ეფექტი. გამოიყენება წონის დაკლებისთვის, კანის გაღიზიანების, აკნეს, საფენის გამონაყარის სამკურნალოდ და თმის დასაბანად. გასულ საუკუნეში ცნობილი ამერიკელი სპეციალისტის დ.ს. ჯარვისის პუბლიკაციებმა მილიონობით ადამიანის ყურადღება მიიპყრო ვაშლის ძმრის უნიკალური თვისებებით.

ახალი თაყვანისმცემლების გამოხმაურებას ხელმძღვანელობს სკარლეტ იოჰანსონის აღიარება. ჰოლივუდის ვარსკვლავი ამტკიცებს, რომ ის ვაშლის ძმარს იყენებს კანის სისუფთავისა და სისუფთავის შესანარჩუნებლად. მის რომელ სახეობას იყენებს მსახიობი? გადაღების უზარმაზარი გადასახადი საშუალებას აძლევს მას იყიდოს მაღალი ხარისხის ბუნებრივი ვაშლის ძმარი. ნებისმიერ მსურველს შეუძლია მოამზადოს ეს ჯანსაღი ბუნებრივი საშუალება სახლში, დიდი ხარჯების გარეშე.

სიტყვა "ძმარი" ფრანგულიდან სხვა ენებზე დიდი ხნის წინ მოვიდა. ფრანგული ღვინოც კი მჟავდება, როცა მათში სპეციალური ბაქტერიების კოლონიები ჩნდება. როდესაც ხილის წვენი ან ვორტი ფერმენტირებულია, პირველად წარმოიქმნება ეთილის სპირტი. ბაქტერიული ფერმენტების ზემოქმედებით ის იქცევა მჟავად. ბუნებრივი ვაშლის სიდრი ძმარი შეიცავს რამდენიმე სახის ხილის მჟავებს, ვიტამინებს A, B1, B2, B6, C, E, პროვიტამინებს, ბეტა-კაროტინს, მაკრო და მიკროელემენტებს (თუთია, კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, სპილენძი, რკინა და მაგნიუმი).

ჰოლივუდის ვარსკვლავებმაც კი დააფასეს ვაშლის სიდრი ძმრის სასარგებლო თვისებები.

ვაშლის სიდრი ძმარი: ხელნაკეთი საფუარის გარეშე

ვაშლიდან წვენის ამოღების და შემდეგ სითხის დუღილის პროცესი თქვენი საყვარელი ხილის გადამუშავების მრავალი გზაა. ყველა პროცესის შედეგად მიიღება ღია ქარვისფერი სითხე, რომელსაც აქვს მრავალი ღირებული თვისება. ყველაზე სასარგებლოა ორგანული ნედლეულისგან დამზადებული ძმარი. ასე ჰქვია ეკოლოგიურად უნაკლო ადგილებში, პესტიციდების გამოყენების გარეშე მოყვანილ პროდუქტებს. ასევე მნიშვნელოვანია მჟავას წარმოების პროცესში ფილტრაციისა და პასტერიზაციის არარსებობის სამკურნალო თვისებების შენარჩუნება.

ვაშლის სიდრი ძმრის მცირე ნაწილის მომზადების რეცეპტი:

    გარეცხეთ 5-დან 10 ნაყოფი, ამოიღეთ ღეროები, დაავადებული და დაზიანებული ადგილები. ვაშლი დაჭერით და მოათავსეთ ფართო მინის ან კერამიკულ თასში.

    დაასხით იმდენი წყალი, რომ მთლიანი მასა დაახლოებით 2-3 სმ-ით დაიფაროს.

    ყოველ ლიტრ წყალს დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

    დააფარეთ ქილა ან თასი სუფთა ხელსახოცით ან სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი კვირის განმავლობაში ბნელ ადგილას.

ყველაზე ინტენსიური დუღილის პროცესი ხდება 25 °C-დან 27 °C-მდე ტემპერატურაზე. ერთი კვირის შემდეგ სითხის განიერი ყელის ქილებში ჩასხმის დროა. თქვენ არ უნდა შეავსოთ ისინი ბოლომდე, თქვენ უნდა დატოვოთ ადგილი ბაქტერიების კონტაქტში ჰაერთან. ჭურჭლის კისერზე ზემოდან დააფარეთ მარლი, გაამაგრეთ რეზინის რგოლით და დატოვეთ ასე 5-6 კვირა.

ვაშლის წვენის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ სახლში

დუღილის დროს ბევრი ძმარმჟავას ბაქტერიისგან წარმოიქმნება გელის მსგავსი ფილმი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოიხსნას! ეგრეთ წოდებული "ძმრის დედა" ემსახურება როგორც დამწყებ ეთილის სპირტის მჟავასა და წყალში დაშლისას. ფილმი გროვდება მზა პროდუქტიდან და შემდეგ გამოიყენება ვაშლის სიდრი ძმრის ახალი ნაწილის მოსამზადებლად. როდესაც დუღილის მთელი პერიოდი გაივლის - დაახლოებით 1,5 თვე - შეცვალეთ მარლი სახურავის ქვეშ და მჭიდროდ დახურეთ ქილა.

ამ რეცეპტში დაჭრილი ვაშლის გამოყენება ძმრის გამომუშავებას 7 კვირამდე გაახანგრძლივებს. მაწონისა და ფერმენტირებული ახლად გამოწურული წვენის (ვაშლის ღვინო) გამოყენება აჩქარებს მომწიფებას. მზა ბაქტერიული კულტურა ძალიან სწრაფად გარდაქმნის ალკოჰოლს მჟავად. პროცესი საუკეთესოდ მუშაობს ალკოჰოლის შემცველობით არაუმეტეს 10%, თუ სიმტკიცე უფრო მაღალია, მაშინ ემატება წყალი. ინდუსტრია ქმნის პირობებს, რომლითაც ნატურალური ძმარი მიიღება სულ რაღაც 24 საათში. სახლში მომზადება ჩვეულებრივ იწყება 1-2 ლიტრი პროდუქტით.

ვაშლის სიდრი ძმრის მომენტალური რეცეპტი:

    მოათავსეთ "ძმრის დედა" ვაშლის ღვინით ან ფერმენტირებული წვენით სავსე თასში.

    კარგია, თუ ფილმი ზედაპირზე მთავრდება, მაგრამ ძირში რომ დაეცემა, არა უშავს.

    ქილას ზემოდან დააფარეთ მარლის ნაჭერი ან სუფთა ქსოვილი და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

    2-4 კვირის შემდეგ, დაასხით მზა პროდუქტი ბოთლებში და დახურეთ ისინი.

ხელნაკეთი ვაშლის ძმარი: მომზადებული საფუარით

ლამაზი იმპორტირებული ხილი მაღაზიის თაროებზე მიმზიდველად გამოიყურება, მაგრამ ხშირად შეიცავს გმო-ს, პესტიციდების ნარჩენებს და სხვა ბიოქიმიურ ნივთიერებებს. უმჯობესია აიღოთ საგვიანო ჯიშის ტკბილი და მჟავე ვაშლი, რომელიც მოყვანილია საკუთარ ბაღში ან ფერმერებისგან შეძენილი.

რა ვუყოთ ხილს?

    ამოიღეთ ყუნწები, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოაჭერით დამპალი და გაფუჭებული ადგილები.

    წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.

    მიღებული მასა ჩაასხით ფართო ყელიან ქილაში.

    ადუღებული წყალი გააცხელეთ სანამ არ გათბება.

    გავხსნათ შაქარი და საფუარი.

    შეუთავსეთ ინგრედიენტები ვაშლის ნარევს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ხელნაკეთი ძმარი არ შეიცავს მავნე დანამატებს

ინგრედიენტები ძმრის დასამზადებლად:

    ვაშლი ან ხილის ნაჭრები - 1 კგ;

    შაქარი ან თაფლი - 1 ჭიქა (200 გრ);

    ღვინის საფუარი დუღილის დასაჩქარებლად - 11 გ;

    დემინერალიზებული წყალი - 6 ჭიქა (1,2 ლ).

ნარევს ტოვებენ 7-10 დღის განმავლობაში 25-30 °C ტემპერატურაზე დუღილისთვის (ალკოჰოლური). ყოველდღიურად აურიეთ ნარევი. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ გაფილტრეთ ან გაწურეთ ძმარი ნაჭრით. შედეგად მიიღება ღია ყავისფერი ან მოყვითალო სითხე, რომელიც უნდა ჩაასხათ სუფთა, მშრალ ქილაში. დაფარეთ თხელი ქსოვილით ან მარლით და განათავსეთ თბილ ადგილას შემდგომი დუღილისთვის (ძმარმჟავა). ამ პროცესს შეიძლება 40-50 დღე დასჭირდეს. რაც უფრო გრძელია დუღილი, მით უფრო სასიამოვნო და დახვეწილია ვაშლის სიდრი ძმარის გემო.

ზაფხულში დატოვეთ ქილა სამზარეულოში ან ოთახში, დარწმუნდით, რომ მზის პირდაპირი სხივები არ მოხვდება მასზე. როდესაც პროდუქტი მთლიანად მზად იქნება, ის შეიძენს დამახასიათებელ სუნს, მაგრამ არა მძაფრს. მაღალი ხარისხის ვაშლის ძმარი გამჭვირვალე სითხეა. მას ფრთხილად ასხამენ ნალექიდან ან ფილტრავენ ბოთლებში. თუ ღრუბლიანობა გამოჩნდება, ეს არ უნდა იყოს შეშფოთების მიზეზი. ძმრის ბოთლები მჭიდროდ დახურულია და ინახება გრილ, ბნელ ოთახში.

ვაშლის სიდრი ძმრის სარგებელი და ზიანი

მას შემდეგ რაც გავიგეთ როგორ მოვამზადოთ ბუნებრივი საშუალება, მოდით გადავიდეთ ბუნებრივი ვაშლის სიდრი ძმრის გამოყენების გზებზე. ტრადიციულად მას იყენებენ სალათების მოსამზადებლად, უმატებენ მარინადებსა და მწნილებს. ბუნებრივი ვაშლის სიდრი ძმრის სამკურნალო და აღდგენითი თვისებები ცნობილია 10000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. პროდუქტი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხსნის დეპრესიას და ქრონიკულ დაღლილობას. პერორალური მიღებისთვის სასარგებლო სითხის საერთო რაოდენობა შეადგენს 2-3 სუფრის კოვზს დღეში.

როგორ დავლიოთ ვაშლის სიდრი ძმარი? გაზავებული წყლით ან ხილის წვენით! არსებობს სასმელის მარტივი რეცეპტი დღის ჯანსაღი დასაწყისისა და დასასრულისთვის:

    ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;

    მინერალური ან ჩვეულებრივი წყალი - 1 ჭიქა;

    თაფლი - 1-2 ჩაის კოვზი.

ბუნებრივი საშუალების მიღება გეხმარებათ გაუმკლავდეთ ალერგიას მტვრის, საკვებისა და შინაური ცხოველების ქერტლის მიმართ. ვაშლის სიდრი ძმრით მკურნალობა ამსუბუქებს ყელის ტკივილს, ვარიკოზულ ვენებს, ართრიტს, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ათავისუფლებს აკნეს. ყელის ტკივილის მკურნალობა ნარევით, რომელიც შეიცავს ვაშლის სიდრი ძმარს და თაფლს (1:1). იგივე შემადგენლობა, წყლით გაზავებული, მიიღება რევმატიზმის დროს.

ძმრის რეგულარულმა გამოყენებამ შეიძლება დააზიანოს კბილის მინანქარი, ის ყვითლდება და თხელდება. ნეგატიური ზემოქმედების შესამცირებლად მჟავას აზავებენ წყლით, იღებენ პროდუქტს და იბანენ პირს. ჩალის გამოყენება ხელს უშლის ძმარის მოხვედრას თქვენს მინანქარზე. გადაყლაპვა ზოგჯერ იწვევს გულძმარვას და იწვევს ძვლოვანი ქსოვილის დარბილებას. ვაშლის სიდრი ძმართან ერთად სასმელის მოხმარება უნდა შეიზღუდოს იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობა ან ოსტეოპოროზი.

ვაშლის სიდრი ძმარი შეიძლება იყოს ანტიდეპრესანტი

ვაშლის სიდრი ძმარი წონის დაკლებისთვის, თმისა და ფრჩხილების გასაუმჯობესებლად

წონის დაკლების პოპულარული გზაა ბუნებრივი ვაშლის სიდრი ძმრის ყოველდღიური მიღება. პროდუქტის სამი სუფრის კოვზი განზავებულია ჭიქა წყალში. მიირთვით 3-ჯერ დღეში ჭამის წინ. ხსნარი ბუნებრივად თრგუნავს მადას და "წვავს" ცხიმებს ორგანიზმში. იმავე მიზნით შეგიძლიათ მიიღოთ 1-2 ჩაის კოვზი 5-6%-იანი ძმარი გაუხსნელი. პროდუქტს აქვს ძლიერი გამწმენდი ეფექტი საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.

რა თქმა უნდა, უკვე გსმენიათ, რომ ნატურალური ვაშლის ძმარი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ამ ტიპის ძმრის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიებში, ხელნაკეთი პროდუქტის ხარისხი ყოველთვის გაცილებით მაღალი იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ვაშლის სიდრი ძმარი სახლში, მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მომზადების პროცესში ქიმიური ნივთიერებები არ გამოიყენებოდა და მიღებული პროდუქტი სრულიად ბუნებრივია.

ნატურალური ხელნაკეთი ძმარი შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ პირად მოვლისას, ხელნაკეთი კოსმეტიკური საშუალებების და წამლების მომზადებისასაც. მაგალითად, ყელის ტკივილის დროს ძალიან სასარგებლოა განზავებული ვაშლის ძმრის გახეხვა.

რა თქმა უნდა, ვისაც აქვს ბაღის ნაკვეთები, სადაც ვაშლის ხეები იზრდება, პირველ რიგში ფიქრობს კითხვაზე, როგორ გააკეთოს ეს. მოსავალი ხომ დამუშავებას საჭიროებს და ყველას არ მოსწონს კომპოტები და კონსერვები. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ბაღი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ნატურალური ვაშლის ძმარი შეძენილი ინგრედიენტებისგან გააკეთოთ. უბრალოდ შეეცადეთ შეიძინოთ ვაშლი, რომელიც გაიზარდა თქვენს მხარეში და არა იმპორტირებული. გარდა ამისა, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხილი, რომელიც ზრდის პროცესში არ დამუშავებულა სხვადასხვა ქიმიკატებით.

ასე რომ, მოდით გითხრათ, როგორ გააკეთოთ ვაშლის სიდრი ძმარი თქვენს სამზარეულოში. ვაშლი უნდა დაჭრათ თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე – შეგიძლიათ დანით დაჭრათ ან გახეხეთ. უფრო მეტიც, არ არის საჭირო ვაშლის კანი და თესლის წიპწების ამოჭრაც კი.

ვაშლის ნარევი მოათავსეთ თასში. იდეალურ შემთხვევაში, ხის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ მინის ან კერამიკული კონტეინერი. უარეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მინანქრის ტაფა, მთავარია მის ზედაპირზე მინანქრის ჩიპები არ იყოს.

ახლა დაამატეთ შაქარი ასი გრამი ქვიშის ყოველ კილოგრამზე დაჭრილ ვაშლზე. ვაშლები შეავსეთ შაქრით ცხელი წყლით (ტემპერატურა დაახლოებით 75 გრადუსი) ისე, რომ სითხე ვაშლის დონიდან სამიდან ხუთ სანტიმეტრამდე იყოს.

ახლა ჩვენ უნდა დავფაროთ ჩვენი ჭურჭელი ისე, რომ ჰაერმა თავისუფლად გაიაროს და ყველა სახის პატარა წიპწა, როგორც ბუზები, ვერ მოხვდეს შიგნით. უმარტივესი გზაა ჭურჭლის დაფარვა საკმაოდ სქელი ქსოვილით, ელასტიური ზოლით დამაგრებით.

ნახევრად მზა ძმრის პროდუქტს ვათავსებთ თბილ და ბნელ ადგილას, რომელიც, თუმცა ხელმისაწვდომი უნდა იყოს, რომ არ დაგავიწყდეთ მასის მორევა დღეში ორჯერ ხის (არავითარ შემთხვევაში, არა ლითონის!) კოვზით. თუ მასას არ ურევთ, დუღილის პროცესი უფრო ნელა წავა და მცურავი ვაშლის ზედა ფენა გაშრება.

მასას თხუთმეტი დღის განმავლობაში ვტოვებთ დუღილამდე, შემდეგ ფრთხილად გავფილტროთ მარლის რამდენიმე ფენა. მიღებულ სითხეს ვასხამთ ქილებში, შვიდი ან რვა სანტიმეტრის კიდეზე დამატების გარეშე, რადგან დუღილის პროცესი გაგრძელდება და სითხე შესაძლოა კიდეზე "გაიქცეს". ქილებს დააფარეთ ქსოვილი და დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ თხუთმეტი დღე.

ახლა დროა დავასხათ ჩვენი ძმარი ბოთლებში. ეს საუკეთესოდ კეთდება მოქნილი შლანგის გამოყენებით. თუ იცით, როგორ მზადდება ხელნაკეთი ღვინო, მაშინ ეს პროცესი თქვენთვის ნაცნობია. და თუ არა, მაშინ მოგიწევთ გაიხსენოთ თქვენი სკოლის ფიზიკის გაკვეთილები, როდესაც მასწავლებელმა გითხრათ საკომუნიკაციო გემების შესახებ. ნალექი, რომელიც რჩება ძმრის ჩამოსხმის შემდეგ, უნდა გაიფილტროს თეთრეულის ქსოვილით და დაემატოს ბოთლებს. ახლა ჩვენ ვხურავთ კერძებს მოხარშული საცობებით და ვაგზავნით შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის სიდრი ძმარი საფუარით? რეცეპტი მარტივია. ერთი და ნახევარი კილოგრამი დაჭრილი ვაშლისთვის უნდა მიიღოთ ორასი გრამი თაფლი და ოცი გრამი ახალი საფუარი. შეინახეთ ნარევი თბილ ადგილას ათი დღის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ წვენს ვფილტრავთ ტილოში, ჩავასხათ მშრალ ქილაში და გავაჩეროთ თბილად კიდევ თვენახევარი, დაფარული მარლით. მზა ძმარს ისევ გავფილტრავთ და ბოთლებში ვსვამთ. უმჯობესია შეინახოთ ნატურალური ძმარი ბნელ ადგილას დაახლოებით ხუთი გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ის, რაც ნიშნავს, რომ ყოველთვის გექნებათ ხელმისაწვდომი ჯანსაღი და სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი. ვაშლის სიდრი ძმარი უნდა გამოიყენოთ სალათების მოსამზადებლად, ხორცის დასამარინადებლად და სხვადასხვა სოუსების მოსამზადებლად. ეს ძმარი არა მხოლოდ ბევრად უფრო ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი არომატიზებული სანელებლები.

ვაშლის სიდრი ძმრის სამკურნალო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია ძველი ეგვიპტისა და ჩინეთის მკურნალთა მიერ. მაგრამ დღეს მან პოპულარობა მოიპოვა ამერიკელი ექიმის ჯარვისის წყალობით, რომელმაც 1958 წელს გამოსცა წიგნი ტრადიციული მედიცინის შესახებ, რომელშიც ისაუბრა ამ პროდუქტის სასწაულებრივ თვისებებზე. წიგნი ბესტსელერი გახდა და ვაშლის ძმარზე ყურადღება მკვეთრად გაიზარდა.

ვაშლის სიდრი ძმარი: როგორ მოვამზადოთ

ვაშლის ძმრის დამზადება სახლში

სამრეწველო ძმარი, როგორც წესი, მზადდება ვაშლის ქერქისა და ფიჭისგან, ანუ წარმოების ნარჩენებისგან. ხელნაკეთი ძმარი ჩვეულებრივ მზადდება მთელი ტკბილი ვაშლისგან. ნაყოფის სიტკბო განსაზღვრავს ალკოჰოლის შემცველობას ვორტიში და ძმარმჟავას წარმოქმნის სიჩქარეს. თუ ძმარს იყენებთ დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის, მაშინ უნდა მიიღოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ბუნებრივი პროდუქტი, სასურველია სახლში საკუთარი ხელით მომზადებული.

ვაშლის ძმრის დამზადება მარტივია. ეს არსებითად ფერმენტირებული ვაშლის წვენია. სახლში ვაშლის ძმრის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს.

ძმრის დასამზადებლად შემოთავაზებული D.S. ჯარვისის მეთოდით 1 კილოგრამი დაფქული ვაშლისთვის დაგჭირდებათ:

  • 1 ლიტრი წყალი
  • 100-150 გრამი გრანულირებული შაქარი ან თაფლი
  • 10 გრამი პურის საფუარი ან 20 გრამი მშრალი შავი პური
თუ ვაშლის სიდრი ძმარი მზადდება ვაშლის ტკბილი ჯიშებისგან, მაშინ რეკომენდებულია 50 გრამი გრანულირებული შაქარი ან თაფლი თითო კილოგრამ ხილზე, ხოლო თუ ტკბილ-ტკბილი ან მჟავე ვაშლიდან - 100 გრამი.

ვაშლი კარგად გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და მოაცილეთ ყველა დამპალი და ჭიის სეგმენტი. შემდეგ გამზადებული ვაშლის ნაჭრები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ნაღმტყორცნებში. მიღებული რბილობი გადაიტანეთ მინანქრის ან შუშის ჭურჭელში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი ან თაფლი (50 გრამი 1 კგ მასაზე). დუღილის დასაჩქარებლად დაამატეთ პურის საფუარი ან ჭვავის პურის ნაჭერი. შემდეგ დაასხით ნარევი ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი - დაახლოებით 70°C.

წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ვაშლის ნარევს და იყოს 3-4 სმ-ით მაღალი

შემდეგ მოათავსეთ კერძი დაუფარავად თბილ ადგილას (მზის შუქი თავიდან უნდა იქნას აცილებული). ეს აუცილებელია ხელნაკეთი ძმრის დასამზადებლად. დუღილის ოპტიმალური ტემპერატურა ითვლება +15-დან +25°C-მდე. ადუღების პირველი ეტაპი 10 დღე გრძელდება. ამ პერიოდში ვაშლის რბილობი კარგად აურიეთ დღეში 2-3-ჯერ. მე-11 დღეს ვაშლის მასა გაწურეთ მარლის ფილტრით. მიღებული სითხე კვლავ გადაწურეთ და დაასხით შესაფერის ჭურჭელში ფართო კისრით. მორევისას დაამატეთ კიდევ 50 გრამი გრანულირებული შაქარი ან თაფლი ლიტრ სითხეში. შემდეგ ჭურჭლის კისერს დააფარეთ მარლი და შეახვიეთ.

გაწურვის მეორე პერიოდში ჭურჭელი ძმართან ერთად შეინახეთ თბილ ადგილას, მზისგან მოშორებით. ეს პერიოდი გაგრძელდება 30-50 დღე. მჟავე პროცესი დასრულდება, როდესაც სითხე "დამშვიდდება" და გახდება გამჭვირვალე.

დაასხით მზა ძმარი ბოთლებში. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, შერყევის გარეშე და მიღებული ნალექი ჭურჭლის ძირში შენარჩუნების გარეშე. შემდეგ მისი გაწურვა შესაძლებელია მარლის რამდენიმე ფენით და ძმრით ბოთლებში დამატება. ამის შემდეგ, მჭიდროდ დახურეთ ბოთლები და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

წვენისგან ვაშლის ძმრის მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე ტკბილი ხილი შეარჩიოთ, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ცოტა ხნით დავტოვოთ სინათლეზე, რომ ვაშლი გაბნელდეს. შემდეგ გამოწურეთ ვაშლის წვენი, ჩაასხით თიხის ან მინის ბოთლში და კისერზე დაიდეთ რეზინის ხელთათმანი ან ბურთი.

მოათავსეთ კონტეინერი დუღილის წვენით თბილ, ბნელ ადგილას 1-6 კვირის განმავლობაში.

როდესაც ბურთი მთლიანად გაბერილია, ამოიღეთ და დადუღებული წვენი მიღებულ ფილმთან ერთად (ე.წ. „ძმრის დედა“) დაასხით ფართო თიხის ან ხის თასში. დარწმუნდით, რომ სითხე 7-9 სანტიმეტრით არ მიაღწიოს ჭურჭლის ზედა ნაწილს. ეს კეთდება იმისთვის, რომ დუღილის დროს სითხე არ გადმოვიდეს.

ჭურჭელს დააფარეთ ხელსახოცი ან შეახვიეთ მარლით და გააჩერეთ დუღილის მეორე ეტაპზე.

დატოვეთ კონტეინერი სითხესთან ერთად თბილ, ბნელ ადგილას კიდევ თვენახევარი-ორი თვე. როდესაც სითხე შეწყვეტს ბუშტუკს და გახდება გამჭვირვალე, გაფილტრეთ მარლის ფილტრით, ჩაასხით ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

რეკომენდირებულია ხელნაკეთი ძმრის შენახვა ბნელ ადგილას 6–15°C ტემპერატურაზე. ითვლება, რომ რაც უფრო დიდხანს ინახება ვაშლის სიდრი ძმარი, მით უფრო ჯანსაღი ხდება. დროთა განმავლობაში მასში წითელი ფანტელები შეიძლება ჩამოყალიბდეს. ეს მისაღებია ამ შემთხვევაში, ძმარი გამოყენებამდე უნდა გაფილტრულიყო.

ხელნაკეთი ძმრის გამოყენება

ვაშლის ძმარს მრავალი სამკურნალო თვისება მიეწერება. ითვლება, რომ ის ხელს უწყობს წონის დაკლებას, წვავს ცხიმებს, რითაც ამცირებს წონას. გარდა ამისა, ვაშლის ძმარი გამოიყენება ცელულიტისა და სტრიების წინააღმდეგ საბრძოლველად, ასევე თმის გასამაგრებლად და რიგი დაავადებების სამკურნალოდ.

როგორ მთლიანად და სამუდამოდ მოვიშოროთ ვარიკოზული ვენები!

ვარიკოზული ვენები იწვევს სერიოზულ გართულებებს და შედეგებს. არსებობს გზა, რომელიც დაგეხმარებათ სამუდამოდ მოიცილოთ ვარიკოზული ვენები... წაიკითხეთ მეტი

ვაშლის სიდრი ძმარი სახლში. სამზარეულო ყველასთვის ხელმისაწვდომია, სწრაფად და უპრობლემოდ. მედიცინაში გამოიყენება წონის დაკლებისთვის, ვარიკოზული ვენების და სხვა დაავადებების წინააღმდეგ. რეცეპტები წვენიდან, ნამცხვრიდან, თაფლით, წვენსაწურის საშუალებით, საფუარის გარეშე და ჯარვისის რეცეპტის მიხედვით.

ვაშლის სიდრი ძმარი - სარგებელი და ზიანი

ვაშლის სიდრი ძმარი დიდი ხანია დადასტურებულია, რომ ეფექტურია ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემის გადაჭრაში. შეიცავს აუცილებელ მიკროელემენტებს: ნატრიუმს, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, ფტორს და სხვა. იგი შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, E, P. გარდა ამისა, სასმელი გულუხვია ამინომჟავებითა და ფერმენტებით. ერთად აღებული, წარმოდგენილი ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე, ეხმარება გაუმკლავდეს უამრავ დაავადებას.

ძმარმა დაამტკიცა თავისი ეფექტი ადამიანების მიერ წლების განმავლობაში გამოყენებისას. პროდუქტს შეუძლია გაათავისუფლოს ყელის, ვენების პრობლემები და ააქტიურებს მეტაბოლურ პროცესებს. ეფექტურია აკნესა და სხვა პრობლემების დროს. გარდა უდაო სარგებელისა, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს. მკურნალობის დაწყებამდე უნდა გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტებთან.

ის მკაცრად უკუნაჩვენებია მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის. ვისაც აქვს მინანქრის პრობლემა, არ უნდა ჩამოიბანოთ პირი პროდუქტით. გამოყენების დაწყებამდე სასურველია გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტთან.

როგორ დავიზიანე შოუს შემდეგ და განვკურნე ვენების ვარიკოზული გაგანიერება!

როგორ დავიზიანე შოუს შემდეგ და სამუდამოდ მოვიშორე ვარიკოზული ვენები! როზა სიაბიტოვამ გააზიარა თავისი საიდუმლო ამ სტატიაში!

გამოიყენეთ ხალხურ მედიცინაში თმისთვის

ხალხურ მედიცინაში მრავალი გამოყენებაა აღწერილი ფორუმებზე მომზადების 1001 მეთოდი. მას უძველესი დროიდან იყენებდნენ და სამკურნალო საშუალებად ითვლება. ძმარი ბევრჯერ აუმჯობესებს თმისა და კანის გარეგნობას. შესაფერისია ყველა ტიპის თმისთვის.

გამოიყენება ყელის ტკივილის, გაციების და გულის დაავადებების მოსახსნელად. ვაშლის ძმარი უმკლავდება ჭარბ წონას, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სასურველი ფორმა ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე. პროდუქტი დაგეხმარებათ ვარიკოზული ვენების და სახსრების ტკივილის დროს.

ვარიკოზული ვენებისა და ობობის ვენებისთვის

კომპოზიცია ეფექტური საშუალებაა ვარიკოზული ვენებისგან თავის დასაღწევად. ეფექტის მისაღწევად, ექიმები გვირჩევენ რეგულარულად შეიზილოთ დაზიანებული ადგილები. რეკომენდებულია მისი შინაგანი მოხმარება 2 ჩაის კოვზი ძმრის ადუღებულ წყალში გახსნით. თუ სისტემატურად გამოიყენება, არსებობს ალერგიის პრევენციის შანსი.

ამისათვის ჭიქაშიშეურიეთ წყალი, ვაშლის ძმარი, რამდენიმე სუფრის კოვზი თაფლი და მიიღეთ მიღებული სასმელი ყოველდღიურად. ვაშლის ძმარი შესაფერისია ყელის ტკივილის სამკურნალოდ. მიზანშეწონილია ყოველ საათში გაღრმავება, იხსნება ჭიქა წყალში. ძმრის დამატებით ხსნარი ეფექტურად ხსნის სახსრების ტკივილს. რეკომენდებულია პერორალურად მიღება დღეში 3-ჯერ.

გაუმკლავდეთ უძილობას, თავის ტკივილს, თავის ტილებს, გულძმარვას, დამწვრობას და მწვავე რესპირატორულ ინფექციებს. სასარგებლოა სასმელის მომზადება ძმრისა და მინერალური წყლისგან.

წონის დაკლებისთვის

იმისათვის, რომ სხეულს სასურველი ფორმა მისცეთ და შედეგი მიიღოთ, რეგულარულად უნდა დალიოთ ვაშლის სიდრი ძმარი წონის დაკლებისთვის. რეკომენდებულია ყოველ ჯერზე ჭამის შემდეგ. ერთჯერადი დოზაა 2 ჩაის კოვზი. რამდენიმე თვეში პირველი შედეგები შეინიშნება. რეგულარული გამოყენებით, ეფექტი იქნება საოცარი.

როგორ მოვამზადოთ სწრაფად

ვაშლის ძმრის დამზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. სასარგებლო პროდუქტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი ალგორითმი:

  • კარგად გარეცხეთ ვაშლი;
  • გახეხილი ვაშლი დავჭრათ;
  • გამოწურეთ წვენი ჩაბნელებული ნაჭრებიდან;
  • მიღებული წვენი დაასხით მინის ჭურჭელში;
  • ქილაზე დადეთ ბურთი ან რეზინის ხელთათმანი;
  • დატოვე ნარევი რამდენიმე კვირის განმავლობაში, დამალული ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე;
  • პირველადი დუღილის შემდეგ სითხე ჩაასხით სხვა კონტეინერში უფრო ფართო კისრით და დააფარეთ ქსოვილით;
  • განმეორებითი დუღილის შემდეგ, ძმარი უნდა გადაწუროთ ხაჭოში და მიირთვათ რეცეპტის მიხედვით.

მარტივი რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად საფუარის გარეშე

ვაშლის გამოყენებით მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვათ შემოთავაზებული რეცეპტი და შესაბამისი ფოტოები. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ნამდვილი ბაღის ვაშლი დანამატების გარეშე. ჯერ კარგად გარეცხეთ და გაჭერით 4 ნაწილად.

ამის შემდეგ, ნაჭრები უნდა იწვა გარკვეული დროის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს მუქ ფერს.

მოათავსეთ შუშის თასში, შეავსეთ მთლიანად წყლით და დააფარეთ ნაჭრები.

მოიშორეთ ვარიკოზული ვენები და მოაწყვეთ თქვენი პირადი ცხოვრება!

როგორ დავძლიე ფიგურის პრობლემა და მოვიშორე ფეხებზე ვარიკოზული ვენები! ჩემი მეთოდი დადასტურებული და ზუსტია. ჩემი ამბავი ჩემს ბლოგზე აქ!

ჭურჭელი უნდა დაიფაროს ქაღალდის პირსახოცით და დაიმალოს სამზარეულოს კარადაში.

ვაშლი 6 თვის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ, კვირაში ერთხელ ურიოთ ხის კოვზით. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ.

საბოლოო მომზადებისთვის ვაშლებს ისევ უნდა დაასხათ უკვე გადაწურული სითხე.

ზუსტად ერთი თვის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ვაშლისგან დამზადებული ნამდვილი ხელნაკეთი ძმარი.

ბებიის რეცეპტი

ჯარვისის მიხედვით

ჯარვისმა აჩვენა მისი დამზადება და შექმნა ცნობილი და პოპულარული რეცეპტი, რომელსაც ათასობით ადამიანი იყენებს. ტექნოლოგია მარტივია გამოსაყენებლად დაგჭირდებათ ვაშლი, ბირთვი, საფუარი და თაფლი. დასაწყისისთვის გარეცხეთ 1 კგ არომატული ვაშლი და გახეხეთ. მიღებული რბილობი გააზავეთ ლიტრი წყლით და დაუმატეთ 100 გრამი თაფლი, 10 გრამი მშრალი საფუარი.

10 დღის განმავლობაში გააჩერეთ ჭურჭელი ღია და ყოველდღიურად ურიეთ შიგთავსი ხის პროდუქტის გამოყენებით. შემდეგ გადაწურეთ, დააფარეთ მარლით და შეინახეთ 25 გრადუსი კიდევ 2 თვის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ძმარი მზად იქნება. საჭიროა მხოლოდ მაცივარში შენახვა.

ვაშლის სიდრი ძმარი ჯარვისის მიხედვით პოპულარული, ცნობილი და მოთხოვნადი მეთოდია.

ნამცხვრიდან

ძმარი ნამცხვრის გამოყენებით მარტივი მოსამზადებელია. ახალი ვაშლი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ფართო ყელიანი ქილაში. თასში დაამატეთ რბილობი, რომელიც წვენის მომზადების შემდეგ რჩება. დაასხით ადუღებული წყალი, დაფარეთ ნარევი დაახლოებით ორი სანტიმეტრით.

შაქარს უმატებენ, 1 კილოგრამს 50 გრამი სჭირდება. მიღებული მასა გადააფარეთ და რამდენიმე თვის განმავლობაში თბილ ადგილას მოათავსეთ. ამის შემდეგ სითხე იფილტრება და ინახება მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ თაფლით

არსებობს ვაშლის ძმრის დამზადების ვარიანტი თაფლის გამოყენებით. ამისათვის ნაყოფი დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და დაუმატეთ თაფლი. მოცულობა 1 კგ ვაშლზე უნდა იყოს 300 გრამი თაფლი. შემდეგი, დაასხით მდუღარე წყალი, მთლიანად დაფარავს შიგთავსს.

დააფარეთ ჭურჭელი ორ-ორ ფენად დაკეცილი მარლით. ვაშლის დაძველება აუცილებელია დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში, დღეში რამდენჯერმე მორევა ხის კოვზით.

მითითებული პერიოდის შემდეგ ვაშლი უნდა გამოწუროთ საცრის გამოყენებით. მიღებული წვენი უნდა შეურიოთ თაფლის ნახარშს, დააფაროთ მარლით და მოათავსოთ კარადაში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.
შემდეგ გაწურეთ მიღებული ძმარი, ჩაასხით ბოთლებში და დახურეთ. ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

წვენიდან, კომპოტიდან

ძმარი შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი წვენისგან. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი ვაშლი, რომელიც არომატულია და იზრდება მავნე ქიმიკატების დამატების გარეშე. მოამზადეთ წვენი წვენსაწურის გამოყენებით. დაუმატეთ 100 გრამი ადუღებული წყალი, პატარა კოვზი შაქარი და ¼ მშრალი საფუარი.

მიღებული ნარევი უნდა ინახებოდეს თბილად ერთი თვის განმავლობაში, კონტეინერზე რეზინის ხელთათმანის გადაზიდვით. დაასხით სითხე არაღრმა თასში, დააფარეთ ქსოვილი და დატოვეთ იმავე ადგილას დაახლოებით 3 თვე. მზა ძმარი კარგად იფილტრება და ინახება მაცივარში.

უბრალოდ გააკეთეთ საკუთარი ძმარი ვაშლისგან შაქრით, 1 კგ-ზე 100 გრამი პროპორციების დაცვით. დასაწყისისთვის ვაშლებს უხეში გახეხეთ და მოათავსეთ თასში. იქ შაქარიც უნდა დაემატოს. ყველაფერს ასხამენ ცხელ წყალს ვაშლების რამდენიმე სანტიმეტრით ზემოთ.

ნარევი 2 კვირის განმავლობაში უნდა შეიზილოთ თბილ ადგილას, ქილა შეკრათ მარლით. ამის შემდეგ შიგთავსი უნდა გაწუროთ და კიდევ რამდენიმე კვირა გააჩეროთ. შემდეგ მზა ძმარი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

სად ვიყიდოთ ნატურალური პროდუქტი

ვაშლის სიდრი ძმარი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი ბაზარზე. მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ არც ისე იშვიათია პროდუქტის პოვნა, რომელიც სინთეზურია. ბუნებრივ ძმარს შორის ძირითადი განსხვავებებია:

  1. ბოთლი უნდა შეიცავდეს დამახასიათებელ მუქ ნალექს.
  2. სიძლიერე უნდა იყოს 4-დან 6 პროცენტამდე.
  3. ნატურალური ძმრის ბოთლზე შემდეგი სიტყვები ჩნდება: ალკოჰოლური, ნატურალური, ბიოქიმიური.

ვაშლის სიდრი ძმარი (ocet) გამოიყენება კულინარიაში, როგორც სუნელი და კონსერვანტი, კოსმეტოლოგიაში დაბერების საწინააღმდეგო ნიღბების შესაქმნელად და ხალხურ მედიცინაში გარკვეული დაავადებების დროს. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ, მაგრამ ხარისხში რომ დარწმუნდეთ, უმჯობესია ვაშლის ძმარი სახლში გააკეთოთ მარტივი რეცეპტით. ჩვენ განვიხილავთ კლასიკურ ტექნოლოგიას, რომელიც აწარმოებს ყველაზე სასარგებლო პროდუქტს.

თეორია.ვაშლის ძმრის დამზადება შედგება სამი ძირითადი ეტაპისგან:

  • დუღილი - შაქრის (ხილში ბუნებრივი და დამატებული) საფუარი გადამუშავება ალკოჰოლში ჰაერის წვდომის გარეშე, რის შედეგადაც მიიღება ახალგაზრდა ღვინო, სასურველია 6-10% სიმკვრივით;
  • მჟავე - ღვინის სპირტის გადაქცევა ძმარში Acetobacteraceae ოჯახის ბაქტერიების გავლენით, რომლებიც აქტიურდებიან ჟანგბადის წვდომით;
  • მზა ძმრის გაფილტვრა და შესანახად ჩამოსხმა.

ძმარი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ასაკის ხელნაკეთი ვაშლის ღვინისგან (სასურველია მშრალი). მაღაზიაში შეძენილი ანალოგები, მაგალითად, სიდრი, არ არის შესაფერისი, რადგან ისინი შეიცავს გოგირდს ან სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან ძმარმჟავას ბაქტერიების განვითარებას. თუ თქვენ გაქვთ მზა ღვინო, დაუყოვნებლივ გადადით მომზადების ტექნოლოგიის მე-11 ეტაპზე. ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს და დააჩქარებს პროცესს.

ყურადღება! ზოგიერთი ვაშლის ძმრის რეცეპტის ავტორები გვთავაზობენ კომპოზიციაში დაპრესილი ან მშრალი საფუარის, პურის და სხვა ინგრედიენტების დამატებას. მიღებული სასმელი არ იქნება ნატურალური ძმარი და დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, ვინაიდან ღვინის სპირტის ნაცვლად ჩვეულებრივი ეთილის სპირტი გამოჩნდება.

ინგრედიენტები:

  • ვაშლი - 10 კგ;
  • შაქარი - 50-80 გრამი ლიტრი წვენი (სურვილისამებრ);
  • წყალი – 50-100 მლ ლიტრ წვენზე (ზოგიერთ შემთხვევაში).

ვაშლის ძმრის რეცეპტი

1. გაურეცხავი ვაშლი (ძალიან ჭუჭყიანი, გაწურეთ მშრალი ქსოვილით) ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. ვაშლის ზედაპირზე არის ველური საფუარი, რომელიც საშუალებას აძლევს წვენს დადუღდეს.

2. ნაჭრები გახეხეთ სახეხით, ხორცსაკეპით ან სხვა მეთოდით პიურემდე.

3. პიურე გამოშვებულ წვენთან ერთად მოათავსეთ არალითონურ ჭურჭელში ფართო ყელით, მაგალითად, მინანქრის ტაფაში ან პლასტმასის აუზში. დაფარეთ მარლით.

4. მოათავსეთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე. ყოველ 8-12 საათში ერთხელ ურიეთ სუფთა ხელით ან ხის ჯოხით. როცა ვაშლის მასა დაბნელდება, ქაფი, ჩიხი და ზემოდან დუღილის მცირე სუნი გამოჩნდება, გადადით შემდეგ ეტაპზე.

5. გაწურეთ პიურე ტილოთი ან პრესით. მეტი შეკუმშვა არ არის საჭირო.

6. ჩაასხით გაფილტრული ფერმენტირებული წვენი ქილაში ან მინის ბოთლში, შეავსეთ მოცულობის არაუმეტეს 75%.

7. დააგემოვნეთ. თუ წვენი არ არის ტკბილი, დაამატეთ შაქარი რეცეპტში მოცემული პროპორციების მიხედვით და აურიეთ. წვენი უნდა იყოს ტკბილი, მაგრამ არა მოსახვევი (შაქრის მაქსიმალური დასაშვები შემცველობა 20%). თუ გრძნობთ ძლიერ მჟავიანობას (ენას გტკივა), დაამატეთ წყალი.

8. ჭურჭლის კისერზე მოათავსეთ წყლის დალუქვა ან სამედიცინო ხელთათმანი თითზე ნახვრეტით (გაკეთებული ნემსით). შეამოწმეთ კავშირის სიმკვრივე კისერსა და წყლის საკეტს შორის, რათა თავიდან აიცილოთ ჰაერი შიგნით.


9. ბოთლი (ქილა) გადაიტანეთ ბნელ ადგილას 20-25°C ტემპერატურაზე 25-40 დღის განმავლობაში.

10. დუღილის დასასრულს (წყლის ლუქი არ გამოყოფს გაზს ან ხელთათმანი გაფუჭდა, ღვინო გაუმსუბუქდა, ძირში წარმოიქმნა ნალექის ფენა), გადაწურეთ ახალგაზრდა ღვინო ჩალის მეშვეობით, ნალექთან შეხების გარეშე. ბოლოში ისე, რომ ვაშლის სიდრი ძმარი სინათლე გამოვიდეს დაბინდვის გარეშე.

11. დაასხით ღვინო ფართო ყელიან ჭურჭელში. რაც უფრო დიდია კონტაქტის არეალი ღვინოსა და ჰაერს შორის, მით უკეთესი. შეგიძლიათ დატოვოთ მჟავე ქილაში, მაგრამ მომზადების დრო გაიზრდება. ზემოდან მოაყარეთ მარლი მწერებისგან დასაცავად. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ზედაპირზე შეიძლება გამოჩნდეს ფილმი (მიკოდერმა აცეტის ბაქტერია) ეს ნორმალურია.


ფართო ჭურჭელში ღვინო უფრო სწრაფად მჟავდება.

12. დატოვეთ 45-60 დღე ბნელ ადგილას (ან თავდახურულ) 18-23°C ტემპერატურაზე. ღვინო თანდათან მჟავდება, ძმარში გადაიქცევა. დუღილის დასასრულს გაქრება მჟავიანობის დამახასიათებელი მძაფრი სუნი.