ხელნაკეთი რეცეპტები სამეფო ღორის ხორცით სოკოთი, პომიდორი, კარტოფილი, ანანასი, ყველი. სამეფო ხორცი ღუმელში: რეცეპტი. სამეფო ღორის ხორცი უნივერსალური კერძია! ხელნაკეთი რეცეპტები სამეფო ღორის ხორცით სოკოთი, პომიდორი, კარტოფილი, ანანასი

სამეფო ხორცი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, დახვეწილი და წვნიანი. გასაკვირი არ არის, რომ ის ამაყობს ადგილს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე. მოდით გავარკვიოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტებიმისი პრეპარატები.

სამეფო ხორცის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 500 გ;
• კარტოფილი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• ტომატის სოუსი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• დაკონსერვებული შამპინიონები - 200 გ;
• დაკონსერვებული ანანასი– 100 გ;
• ზეთისხილი დაფქული - 10 ც.

მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ხორცი მეფესავით? ასე რომ, ჯერ ყველაფერი მოვამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა წრეებად დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. შემდეგ გადავდივართ ხორცზე: დავამუშაოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მსუბუქად გავთქვიფოთ თითოეული და მოვაყაროთ სანელებლებით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილის, ღორის, ხახვის რგოლები, ზეთისხილი, ანანასის ნაჭრები და დაკონსერვებული შამპინიონებითეფშებად დაქუცმაცებული. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი და მოაყარეთ დიდი რაოდენობით კარგი ყველი. ახლა ჩვენ ვაგზავნით ხორცს სამეფო ღუმელში, გაცხელებულ 200°C-მდე და გავაჩერებთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

სამეფო ხორცი სოკოთი

ინგრედიენტები:

• 200 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• მაიონეზი - 250 მლ;
• ახალი სოკო - 150 გ;
• სანელებლები.

მომზადება

ამ "სამეფო" კერძის მოსამზადებლად ღორის ხორცი გადაამუშავეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ჩაქუჩით ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ დაჭრილი სოკო და მოაყარეთ ხახვის რგოლები. ზემოდან გახეხეთ ყველი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. უხვად შეზეთეთ მაიონეზით და გამოაცხვეთ ხორცი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ღუმელში 200°C-ზე. მზა კერძიმიირთვით ცხელი მწვანილებით და ახალი ბოსტნეულით.

სამეფო ხორცი ქოთნებში

ინგრედიენტები:

• ხბოს რბილობი - 500 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ბუნებრივი იოგურტი - 200 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სანელებლები;
• ახალი მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადება

ხბოს რბილობი ვამუშავებთ, ვჭრით ნაჭრებად და მსუბუქად ვადუღებთ სუნელებით. ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში, შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი და წიწაკა, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ახლა თიხის ქოთნებში ჩავყაროთ ხორცი, ხახვი, კარტოფილი და ბოსტნეული, დავასხათ ნატურალური იოგურტიდა თითოეულში დაჭერით თითო კბილი ნიორი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 180°C-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სამეფო ხორცი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ახალი პომიდორი- 1 ცალი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• აჯიკა - 1 ს.კ. კოვზი;
• ახალი ოხრახუში - სურვილისამებრ;
• სანელებლები.

მომზადება

ვამზადებთ ყველა პროდუქტს: გავრეცხოთ ღორის ხორცი, დავჭრათ ნაწილებად, კარგად ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. აჯიკა შეურიეთ მაიონეზს, დაასხით ეს ნარევი ხორცს, კარგად აურიეთ და დატოვეთ მაცივარში 2-3 საათით დასამარინადებლად. შემდეგ გადავიტანოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, წავუსვათ უხეში სახეხიკარტოფილი და თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე. მარინადის შემდეგ დარჩენილი სოუსი დაასველეთ მთელ ზედაპირზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და მორთეთ ოხრახუშით. გამოაცხვეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

ხორცის კერძები შესაფერისია ოჯახური ვახშმისთვის და ბრწყინვალე არდადეგებისთვის. სამეფო გემოს ხორცს თავისი ისტორია აქვს. საკვების პოპულარობის პიკი პეტრე დიდის ეპოქით იწყება, როდესაც გურმანებს სულ უფრო მეტად უყვართ ევროპული კერძები. გააადვილეთ სამზარეულო ღორის ხორციდაგეხმარებათ სტატია, სადაც მომზადების ყველა ეტაპი ეტაპობრივად არის ახსნილი.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი, როგორც მეფე

ნებისმიერი საკვები ადრე თუ გვიან მოსაწყენი ხდება. ტყუილად არ საუბრობენ დიეტოლოგები მონოდიეტის საშიშროებაზე. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მუდმივად უნდა დახარჯოთ ფული ახალი ინგრედიენტების შესაძენად. სამზარეულოს პროცესი უნდა შეიცვალოს. მოსაწყენი ჭურჭლის ნაცვლად, ადვილია ხორცის მომზადება, როგორც მეფე. არატრივიალური რეცეპტისთვის საჭიროა ღორის ხორცი, სანელებლები და სხვა პროდუქტები, რომლებიც შერჩეულია სტუმრების ეროვნული პრეფერენციების შესაბამისად.

რეცეპტის საფუძველი: დაჭერით ხორცის ბრტყელი ნაჭრები, გამოაცხვეთ ღუმელში "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ. კარგი ვარიანტი იქნება მყარი ყველის დამატება, როგორც წებოვანი ელემენტი ხორცსა და "ბეწვის ქურთუკის" ფენებს შორის. არ დაგავიწყდეთ გამოცხობის წინ ღორის ხორცის კარგად მარინირება. ამისთვის შესაფერისია ნივრის თავის წვენი ან სხვადასხვა სანელებლები. თუ ხორცს სამეფო წესით სწორად მიირთმევთ, ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი დეკორაცია გახდება. ღორის ხორცი "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ არავის დატოვებს მშიერს.

სამეფო ღორის რეცეპტები

არსებობს უამრავი რეცეპტი ფოტოებით, სადაც შეგიძლიათ მარტივად ნახოთ ღორის ხორცის მომზადება. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველა ინგრედიენტი: ხორცი, კარტოფილი, სოკო, სანელებლები, პომიდორი, ხახვი, ყველი. როგორ მოვამზადოთ სამეფო ღორის ხორცი არა ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაში? თქვენ უნდა აიღოთ იგივე ინგრედიენტები, დაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ ხორცი, შემდეგ კი „ბეწვის ქურთუკის“ დარჩენილი ფენები, როგორც პროდუქტების განივი ფოტოში. თქვენ უნდა მოხარშოთ 40 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში. ის უნდა მიირთვათ მოხარშული ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად, მაგრამ სხვებიც მისაღებია.

სამეფო ღორის ხორცი ღუმელში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 176 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: დასასვენებლად.
• სამზარეულო: ევროპული.

სამეფო ღორის ხორცი ღუმელში - ხორცის კერძი, შემავსებელი და ცხელი. სტუმრები ამას აუცილებლად დააფასებენ, დიასახლისი კი უამრავ კომპლიმენტს მიიღებს. საჭმლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია მითითებული პროდუქტების დამატება სიის შესაბამისად. ხორცი განსაკუთრებით წვნიანი უნდა იყოს. კოვზის გამოყენებით ხელნაკეთი აჯიკაადვილად შეუძლია კერძის გაჯერება უნიკალური პიკანტური გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 700 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• არაჟანი - 120 გ;
• აჯიკა - 1 ს/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მყარი ყველი - 80 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - შეზეთვისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ 8 მმ ფენებად.
2. დააფარეთ ხორცს საკვები ფილმირომ ცემისას ხორცის ნაჭრები სამზარეულოში არ დაფრინავდეს.
3. ცემის შემდეგ თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. საცხობ უჯრას წაუსვით ცხიმი მზესუმზირის ზეთი.
5. ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცი, ზემოდან კი რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
6. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გაფცქვენით და ხახვს ზემოდან დაჭერით.
7. მოამზადეთ არაჟნისა და აჯიკას ნაზავი, წაუსვით დაფენილი კარტოფილი.
8. პომიდორი თხლად დაჭერით და შემადგენლობა დაასრულეთ ზემოდან დაჭერით.
9. მოაყარეთ მარილი და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
10. ბეწვის ქვეშ ღორის ხორცი 50 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი იქნება.
11. დროის გასვლის შემდეგ უნდა გააღოთ ღუმელი, მოაყაროთ ყველის ნატეხები და დატოვოთ ხორცი 7 წუთის განმავლობაში.

სამეფო ღორის ხორცი სოკოთი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 3 პორცია.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 341 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: დასასვენებლად.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო

ყველაფერი კეთდება ზუსტად ისე, როგორც წინა რეცეპტში, მაგრამ სოკოს დამატებით. ისინი არა მხოლოდ შეცვლიან ხორცის საჭირო რაოდენობას, არამედ დადებითად ხაზს უსვამენ მის გემოს. სამზარეულოს იდეალური სეზონია ზაფხული, რადგან შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი სოკო და არა გაყინული. სამეფო ღორის ხორცი სოკოთი - წვნიანი ხორცის ბაზის, შამპინიონისა და პარმეზანის არომატების კომბინაცია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე – 0,5 კგ;
• შამპინიონები (ახალი ან დაკონსერვებული) - 200 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - 50 მლ;
• ყველი პარმეზანი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• 4 წიწაკის ნარევი (დაფქული) - გემოვნებით;
• რეჰანი – 1 ჩ/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ გაყინული ხორცის ნაჭერი, დაჭერით პატარა ფენებად.
2. დაამატეთ მარილი, დაფქული წიწაკა, რეჰანი, საყვარელი მწვანილი.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.
4. ახალი სოკოგარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
5. აიღეთ გახეხილი ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
6. ყველი წვრილად გახეხეთ.
7. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი საჭირო რაოდენობამცენარეული ზეთი.
8. მოათავსეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ღორის ხორცი, სოკო, ხახვი, მაიონეზის ფენა, ყველი.
9. ცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსი ერთი საათის განმავლობაში.
10. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ კერძის მზადყოფნა მადისაღმძვრელი ქერქის წარმოქმნით.

სამეფო ღორის ხორცი პომიდვრით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 198 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: საახალწლო.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი "ქუდის" გამოყენებით გემრიელი შევსება? ფრანგებმა პირველებმა შესთავაზეს სამეფო ღორის რეცეპტი. პომიდორი, როგორც კომპონენტი ძალიან შესაფერისია. სამეფო ღორის ხორცი პომიდვრით და ყველის სუნელით არომატული სანელებლების დამატებით გამოიყურება ჰარმონიულად ფოტოში საახალწლო სუფრა. არ არის რეკომენდებული სამეფო დელიკატესის შენახვა. უმჯობესია მიირთვათ ყველაფერი, როცა კერძი ცხელია. არ უნდა გაცივდეს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (სუფთა) - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სოიოს სოუსი– 50 მლ;
• მაიონეზი - 30 მლ;
• ყველი - 50 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ნაჭრები (თითოეული დაახლოებით 1 სმ სისქის) ავთქვიფოთ.
2. მოათავსეთ ღრმა თეფშზე, წიწაკა და დაამატეთ სოიოს სოუსი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, დავამატოთ სითბო და შევწვათ ფენები თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.
4. როდესაც ნაჭრებზე სუსტი ქერქი გამოჩნდება, ხორცი უნდა გადაიტანოთ საცხობ ფორმაში, სტეიკები მაიონეზით გავრცელების შემდეგ.
5. შემდეგ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და გახეხილი ყველი.
6. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

სამეფო ღორის ხორცი კარტოფილით

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 პორცია.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 694 კკალ ერთ პორციაზე.
• მიზანი: ყოველდღე.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ღორის ხორცისგან დამზადებული საკვები ყოველთვის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. შნიცელის მსგავსად, კარტოფილთან ერთად სამეფო ღორის ხორცი უპრობლემოდ დაამშვენებს თქვენს სადილის მაგიდას. მთავარია, რომ ყველა ინგრედიენტი ახალი იყოს და ღუმელი თანაბრად გაცხელოს, შემდეგ მომზადების პროცესი ადვილი იქნება. თუ საცხობი ქაღალდი არ გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ მისი გამოცვლა ზეითუნის ზეთი. უგემრიელესი გამოვა, ხორცი კი ტაფაზე არ ეკვრის.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ღორის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ყველი - 200 გ;
• მაიონეზი - 150 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ავთქვიფოთ.
2. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოაყარეთ ხორცი.
3. დაამატეთ მარილი, პილპილი, მაიონეზი.
4. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ ღორის ხორცზე. მარილი და ცხიმი მაიონეზით.
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ კარტოფილზე.
6. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ წრეებად, მოვათავსოთ ზემოდან, ისევ მოვაყაროთ მარილი და მოვასხათ მაიონეზი.
7. შემდეგ ეს ყველაფერი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
8. როცა დრო ამოიწურება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და დააბრუნეთ ისე, რომ ყველი გადნება.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ხორცი, როგორც მეფე

Დისკუსია

სამეფო ღორის ხორცი - რეცეპტები ეტაპობრივად ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ სამეფო გამომცხვარი ღორის ხორცი ბეწვის ქვეშ

სამეფო ხორცს, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება ეწოდოს მაღალი სამზარეულოს კერძი. თუმცა, რა შეიძლება იყოს ხორცთან და სოკოსთან ერთად სპეციალურად გამომცხვარ კარტოფილზე უკეთესი?

კერძის "ხორცი ა ლა როიალის" ისტორია

გასაგებია, რომ სამეფო ტახტზე მაიონეზთან ერთად ღუმელში შემავალ ხორცს არაფერი აქვს საერთო. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი არ არის ყოველდღიური, ის მაინც არ არის სამეფო კერძებისთვის. უფრო სწორად, ასეთი კერძი, რომელიც სასიამოვნო დიასახლისის მიერ შაბათ-კვირას მოამზადა, შესაფერისია ოჯახური სადილისთვის.

თუმცა, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ სამეფო ხორცი არის რეცეპტი, რომლის ისტორიული ფესვები პეტრე დიდის ეპოქაშია, როდესაც ყველაფერი ევროპული გახდა ასე მოდური. იმ დროს კარტოფილს აცხობდნენ თიხის ქოთნებში არა მხოლოდ ხორცთან, სოკოსთან და ბოსტნეულთან ერთად, არამედ ლორით და მწნილით. ეს ყველაფერი არაჟნის, მდოგვის, რძისა და ფესვებისგან მომზადებული სოუსით იყო მომზადებული. თუმცა, ამ ფაქტზე 100 პროცენტით დარწმუნებით ვერ ვიმსჯელებთ; შესაძლოა, ამ კერძს ასე ეწოდა მისი დნობის გემო და გამოყენებული ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა. სხვათა შორის, ინგრედიენტების შესახებ... დღეს ხოზობოზი გვთავაზობს სამეფო ხორცის მოხარშვას სოკოთი და ამისთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

ინგრედიენტები სამეფო ხორცისთვის

1. ღორის ხორცი (კარბონატი ავიღეთ) - 500 გრ.;
2. კარტოფილი - 10-12 საშუალო ცალი;
3. შამპინიონები - დაახლოებით 300 გრ.;
4. ხახვი -1-2 ბოლქვი;
5. ყველი მყარი ჯიშები- 300 გრ.;
6. მაიონეზი -200-300გრ.;
7. მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით.
8. Მცენარეული ზეთი
9. კარაქი

სამზარეულო ნაბიჯები

როგორ მოვამზადოთ ხორცი მეფესავით? ეს პროცესი საერთოდ არ არის რთული, არ არის საჭირო სპეციალური უნარები ან კულინარიული ნიჭი. აბა, დავიწყოთ:

1. ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე მცირე სისქის ნაჭრებად. შეგიძლიათ ღორის ხორცი წინასწარ მოაყაროთ მარილით, პილპილით და სანელებლებით. ხორცს სურვილისამებრ ავთქვიფოთ, ეს განსაკუთრებით საჭიროა საქონლის ხორცის გამოყენებისას. ჩვენი კარბონატი დამუშავების გარეშეც საკმაოდ რბილი და ნაზი აღმოჩნდა.

   

2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად (რომელიც უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის).

   

3. კარტოფილი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად.

   

4. სოკო დავჭრათ ჯვარედინად.

   

5. შეწვით შამპინიონის ნაჭრები კარაქიდაახლოებით 5 წუთი. სოკო კარგად უნდა იყოს შემწვარი, შემდეგ აურიეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი.

   

6. ახლა წაუსვით ფენები ცხიმწასმულზე მცენარეული ზეთიტაფა შემდეგი თანმიმდევრობით:
   - ხორცის ნაჭრები;
   - ხახვის რგოლები;
   - კარტოფილი;
   - შემწვარი შამპინიონები მაიონეზით;
   - ისევ კარტოფილის ნაჭრები.
   მარილი და პილპილი თითოეულ ფენას.

   

7. კარტოფილის ბოლო ფენა მაიონეზით შეფუთეთ.

   

8. ყველი გახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე.

   

9. უხვად დაასხით იგი ჩვენს ხორცზე სამეფოდ. შედგით ეს კერძი ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე, ბოლოს ხრაშუნა ჩამოყალიბდეს ყველის ქერქიშეგიძლიათ გაზარდოთ ცეცხლის ძალა 5-10 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი.

   

ხორცის სამეფო წესით მომზადების ვარიაციები

სამეფო ხორცი იმ ფოტოებით, რომლებიც დღეს მოგაწოდეთ, შეიძლება სხვადასხვა გზით მომზადდეს, მაგალითად, ასე:

• ყველა იგივე ინგრედიენტით გამოაცხვეთ კერძი პორციულ ქოთნებში.
• სეზონზე აუცილებლად დაამატე რეცეპტს ფენები ახალი ბოსტნეული: პომიდორი, ბულგარული წიწაკა.
• მაიონეზის წინააღმდეგი ხარ? შეცვალეთ იგი არაჟანით ან უშაქრო ნატურალური იოგურტით.
• რა თქმა უნდა, სამეფო ხორცის რეცეპტი, ფოტოებს, რომლებსაც დღეს გთავაზობთ, ძალიან გულიანი, მკვრივი კერძია. სცადეთ მისი დიეტური ვერსია, რომელიც იყენებს მოხარშული კარტოფილიდა ხორცი, მწვანილი, პომიდორი, ხახვი. ყველა ეს კომპონენტი თავსდება ფენებად კერამიკულ ყალიბში თავსახურით და მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად იგზავნება ღუმელში.
• ზოგიერთი სამეფო ხორცის რეცეპტში დაამატეთ ზეთისხილი, მოცვი ან ნიორი.

კერძის სარგებელი

სამეფო ხორცი, რა თქმა უნდა, მიმზიდველი რეცეპტია, მაგრამ შეგვიძლია ვისაუბროთ მის სარგებლობაზე? რა თქმა უნდა, თუ ორ კვირაში ერთხელ არაუმეტეს ხშირად მოვამზადებთ და მაიონეზს მინიმუმს დავამატებთ და კიდევ უკეთესი, არაჟნით შევცვალოთ.

რა სარგებელი შეიძლება მოგვცეს ასეთმა კერძმა?გაგიკვირდებათ, მაგრამ ეს არის მჭლე ღორის ხორცი, რომელიც შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ცხიმს საქონლის ან ცხვრის ხორცთან შედარებით. მნიშვნელოვანია ამ ტიპის ხორცის გამოცხობამდე (და მომზადების ეს მეთოდი ყველაზე სასურველია) გათავისუფლდეთ ცხიმის ფენისგან და ყურადღებით დავაკვირდეთ, რომ კარგად იყოს გამომცხვარი. ღორის ხორცის პატარა ნაჭერსაც კი შეუძლია შეავსოს ყველაზე სტრესული დღის განმავლობაში დახარჯული ენერგია. განსაკუთრებით აუცილებელია ენერგეტიკული რესურსების დროული შევსება ცივ სეზონზე.

კარტოფილი, თავის მხრივ, შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. ეს ძირეული ბოსტნეული განსაკუთრებით აფასებს დიეტოლოგებს, რადგან შეიცავს ყველაზე მეტად იმ ამინომჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმში ცილების შესაქმნელად.

გარდა ამისა, დიეტოლოგები სულ უფრო და უფრო უარყოფენ მტკიცებას, რომ ხორცი და კარტოფილი შეუთავსებელია. მიუხედავად ამისა, ცალკეულ რეგიონებს ახასიათებთ კვების საკუთარი სტილი, ასეთი საკვები კომბინაცია ისტორიულად დამახასიათებელია რუსეთისა და დსთ-ს ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის და, შესაბამისად, ჩვენთვის ბუნებრივი კომბინაციაა. როგორც ამბობენ, მოდა მოდის და მიდის, მაგრამ ჭამა ყოველთვის გინდა.

არ დაგავიწყდეთ ხორცის სამეფოდ შეავსოთ ახალი ბოსტნეულის სალათი, მჟავე კომბოსტო, ვინეგრეტი ან მწნილი - და თქვენს ოჯახს გარანტირებული აქვს მცირე სამეფო სუფრა.

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!

სამეფო ღორის ხორცი ძალიან გემრიელი ცხელი ხორციანი კერძია, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ. ამ სახის ხორცი შეიძლება მიირთვათ სტუმრებისთვის ან თქვენი ოჯახის გასახარად დასვენების დღეს, რაც მე გავაკეთე. ჩემი ქმარი ყოველთვის ძალიან ბედნიერია ასეთი კულინარიული სიურპრიზებით. ჭამე სხვადასხვა ვარიანტებიასეთი ხორცის მომზადება, მე ძალიან მომეწონა. ხორცი აღმოჩნდა წვნიანი, პიკანტური გემოთი, აჯიკას წყალობით.

ღორის ხორცის სამეფოდ მოსამზადებლად მოამზადეთ ყველა პროდუქტი სიის მიხედვით. აჯიკა გამოვიყენე.

ღორის ხორცი დავჭრათ 7-8 მმ სისქის ფენებად.

სცემეს ხორცი სამზარეულოს ჩაქუჩით, დაფარეთ ფილმით. თითოეული ნაჭერი გაწურეთ მარილით და პილპილით.

საცხობ ფირფიტას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით და დაალაგეთ ღვეზელები. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და შემთხვევით დავალაგოთ ხორცზე, რამდენიც მოერგება.

კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ კანში, გააგრილეთ და ამოიღეთ კანი, შემდეგ გახეხეთ. ხახვს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კარტოფილი.

არაჟანი შეურიეთ აჯიკას და ამ ნარევით წაუსვით კარტოფილი.

ზემოდან მოვაყაროთ თხლად დაჭრილი პომიდორი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ხორცი 50 წუთის განმავლობაში.

როდესაც დრო ამოიწურება, გახსენით ღუმელი და მოაყარეთ ხორცი გახეხილი ყველით. დატოვე ხორცი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ხორცი სუფრასთან სამეფო გზით ცხელი.

Გემრიელად მიირთვით!

სამეფო ღორის ხორცი მართლაც კეთილშობილურია და გურმანი კერძი. ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით ხორცის მომზადებისას, ნამდვილად არ ინანებთ, რადგან მისი რბილი სტრუქტურა უბრალოდ აოცებს თავისი არაჩვეულებრივი სინაზით. ეს მშვენიერი კერძი აუცილებლად გახდება თქვენი სუფრის მთავარი კერძი.

ნაზი, სამეფო სტილის ღორის ხორცი ღუმელში, კლასიკური ტექნოლოგიით მომზადებული, აუცილებლად გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს და სტუმრებს.

• 600 გრ ხორცი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• ½ ჭიქა არაჟანი;
• 2 ხახვი;
• 2 წინასწარ მოხარშული კარტოფილი;
• 50 მლ აჯიკა;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, თითოეული მათგანი სამზარეულოს ჩაქუჩით მსუბუქად ავთქვიფოთ და სანელებლებით მოვზილოთ.
2. კარტოფილი გავხეხოთ სახეხით, ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
3. სოუსს ვამზადებთ აჯიკას, არაჟნისა და სანელებლებისგან.
4. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ხახვი, შემდეგ კარტოფილი და სოუსი. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200ºC ტემპერატურაზე. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

სამეფო ღორის სოკო სოკოთი ჩვეულებრივ მზადდება შამპინიონებით. კერძი შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს და მისი გემო კრიტიკულ კრიტიკოსებსაც კი მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ რბილობი;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• ½ ჭიქა არაჟანი;
• ½ ჭიქა მაიონეზი;
• 1 ხახვი;
• კამა 3 ტოტი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

1. გარეცხილი ფილე უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, გავთქვიფოთ და შევუსვათ სანელებლებით. ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
2. გაფცქვნილ სოკოს ვჭრით ნაჭრებად და ვანაწილებთ ხორცის ზედაპირზე. შემდეგ მიჰყევით დაჭრილი ხახვი და კამა.
3. ახლა სოუსის მომზადების დროა. ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი, არაჟანი და სანელებლები.
4. ქვაბს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.
5. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ მწვანილებით.

წვნიანი ღორის ხორცი პომიდვრით გააოცებს თქვენს სტუმრებს გემოს ჰარმონიული კომბინაციით. პომიდორი ხაზს უსვამს ხორცის გემოს, რაც მას კიდევ უფრო გემრიელ და არომატულს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ½ კგ რბილობი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 3 პომიდორი;
• 50 მლ აჯიკა;
• ½ ჭიქა არაჟანი;
• 2 ხახვი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

1. ჯერ უნდა დაჭრათ წიპწა ნაჭრებად, მსუბუქად სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით და წაუსვით სანელებლებით.
2. პომიდორი და ხახვი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად.
3. შემდეგი ეტაპი არის სოუსის მომზადება არაჟნის, აჯიკასა და სანელებლებისგან.
4. როცა მზად იქნება, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ხახვი, პომიდორი და სოუსი. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200ºC ტემპერატურაზე. დასრულებამდე კერძი მოაყარეთ გახეხილი ყველით.

მომზადება კარტოფილით

ხორცი და კარტოფილი საკმაოდ გავრცელებული საკვები კომბინაციაა. თუ სამეფო ღორის ხორცს კარტოფილით მოამზადებთ, კერძი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და საოცრად ხელნაკეთი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ½ კგ რბილობი;
• 3 დიდი კარტოფილი;
• ½ ჭიქა არაჟანი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 50 მლ აჯიკა;
• 2 ხახვი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის ტოლია. თითოეული ნაჭერი ავთქვიფოთ ჩაქუჩით და კარგად გაწურეთ სანელებლებით.
2. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
3. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (აჯიკა, არაჟანი და სანელებლები).
4. ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ხახვი, კარტოფილი და მოაყარეთ სოუსი.
5. პროცესის დასასრულს კუბებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ნაზი სამეფო ღორის ხორცი ანანასით

ანანასი ხორცით ქმნის უნიკალური გემოს მქონე კერძებს. მათ განსაკუთრებით მოსწონთ ყველაზე მეტად დიდი გულშემატკივარიხილი ბავშვებისთვის. მაგრამ მოზარდებიც აღფრთოვანებულნი იქნებიან ასეთი პრეზენტაციით.

ინგრედიენტები:

• 700-800 გრ ხორცი;
• 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი;
• 50 მლ სოიოს სოუსი;
• 100 მგ მაიონეზი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 150 გრ ყველი;
• სანელებლები.

მომზადება:

1. გარეცხილი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გავთქვიფოთ, შევუსვათ სანელებლებით და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.
2. ანანასი დავჭრათ კუბიკებად და გავანაწილოთ ხორცის ფენაზე.
3. მოამზადეთ სოუსი მაიონეზის, სოიოს სოუსის და სანელებლების შერევით. მომზადებული დრესინგი მოასხით ანანასებს.
4. ნაჭრებს მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

იმისთვის, რომ სამეფო კერძი წვნიანი დარჩეს და ყველი კარგად დნება, ის მსხვილ სახეხზე უნდა გავხეხოთ.

რეცეპტი ქლიავით

ჩვეულებრივ თხილს ამატებენ ღორის კერძებს ქლიავთან ერთად. ხორცს უფრო გემრიელ, ხრაშუნას ხდიან და ტკბილ ნოტს ანიჭებენ.

ინგრედიენტები:

• ½ კგ რბილობი;
• 150 გრ ქლიავი;
• 50 გრ გახეხილი ნიგოზი;
• ½ ჭიქა არაჟანი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, თითო ჩაქუჩით ვურტყამთ და სანელებლებით კარგად ვზივართ.
2. შეურიეთ არაჟანი, ნივრის პრესით გაწურული ნიორი, წვრილად დაჭრილი თხილი და სანელებლები.
3. ქლიავი გახეხეთ კუბიკებად.
4. ხორცი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოვაყაროთ თხილის არაჟანი სოუსით, მოვაყაროთ ქლიავი და გავხეხოთ წვრილად გახეხილი ყველით.
5. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200ºC ტემპერატურაზე.

მწნილი ხახვით

თუ „სამეფო“ კერძს წვნიან მწნილ ხახვს დაუმატებთ, ხორცი კიდევ უფრო ნაზი გახდება, სხვა ბოსტნეული კი გემოვნების საინტერესო ჩრდილებს შემატებს.

ინგრედიენტები:

• ½ კგ რბილობი;
• 2 ხახვი;
• 2 საშუალო, სქელი ხორციანი პომიდორი;
• 50 გრ მაიონეზი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• მარილი, ძმარი, სანელებლები.

მომზადება:

1. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი სანელებლებით.
2. ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და წავუსვათ სოუსი.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, გავატაროთ ძმარში და წყალში (აიღეთ თანაბარი რაოდენობით). პომიდორს დავჭრათ მრგვალად.
4. ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ხახვი, პომიდორი, წაუსვით სოუსი და სქელად მოაყარეთ ყველი.
5. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200ºC ტემპერატურაზე.

როგორ მოვამზადოთ კერძი ბადრიჯნით

ხორცი და ბადრიჯანი საკმაოდ გავრცელებული კომბინაციაა და სტუმრებს არ გააკვირვებს. მაგრამ ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი ნამდვილად არავის დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:

• ½ კგ რბილობი;
• 1 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
• ½ ჭიქა მაიონეზი;
• 50 გრ დაჭრილი ნიგოზი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

1. წინასწარ გაჟღენთილი ბადრიჯანი დავჭრათ დისკებად, რომელსაც ცალ მხარეს ვწვავთ.
2. ხორცი გავყოთ ნაჭრებად, ჩაქუჩით ავთქვიფოთ, სანელებლებით მოვზილოთ.
3. შეურიეთ გაწურული ნიორი, თხილი, მაიონეზი და სანელებლები.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით რგოლებად.
5. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ხახვი და ბადრიჯანი მოაყარეთ მასზე. დაასხით ყველაფერი სოუსით და დააფარეთ ყველით. ეს ხორცი და ბოსტნეულის შემადგენლობა უნდა გამოაცხვოთ 45 წუთის განმავლობაში 200ºC ტემპერატურაზე.

ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ 8 უნიკალურ რეცეპტს, რომელიც თქვენს ყოველდღიურ კვებას წარმოუდგენლად გემრიელ და საინტერესოს გახდის. არ არის სირცხვილი მათი ჩაცმა სადღესასწაულო მაგიდადა მაშინ სტუმრები უდავოდ გაოცდებიან თქვენი კულინარიული ნიჭით.