ნებისმიერი ადამიანი, რომელიც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე და საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობაზე, უპირატესობას ანიჭებს სწორ და ჯანსაღ კვებას, ვიდრე ქოლესტერინის ბომბები. არასდროს არ არის გვიანი სწორად ჭამის დაწყება! ბევრის მცდარი წარმოდგენის მიუხედავად, ნამდვილად არასდროს არის გვიან ნებისმიერ ასაკში ჯანსაღი და სწორი კვება. ძირითადად, ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ. ჩვენი ორგანიზმი საკვების მონელებითა და დაშლით აწვდის საკვებ ნივთიერებებს სხეულის ყველა უჯრედს; ნეგატიური საკვების მიღებისას ნელ-ნელა ვწამლავთ ორგანიზმს და ვამცირებთ სიცოცხლის ხანგრძლივობას. ადამიანის ორგანიზმი შექმნილია 150 წელზე, მაგრამ ხანგრძლივობისთვის აუცილებელია მასზე ზრუნვა და სწორი კვება.

რა არის პირველადი რისკი?

აუცილებელი ელემენტია სათანადო კვება. ისინი ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც პირველ კერძს, რადგან ბულიონი ითვლება მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი. წვნიანი ნებისმიერ ბულიონზე, იქნება ეს ბოსტნეული თუ ხორცი, ორგანიზმი უფრო სწრაფად შეიწოვება, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და, რაც განსაკუთრებით დაფასებულია რუსეთის ცივი კლიმატისთვის, შესანიშნავად ათბობს და აძლევს ენერგიას.

მოხარშვისას გაცილებით მეტი რჩება. სასარგებლო ნივთიერებებიდა ვიტამინები ვიდრე ჩაშუშვის ან, განსაკუთრებით, შეწვის შემდეგ. ეს უკანასკნელი განსაკუთრებით საზიანოა, ვინაიდან გამოიყენება ზეთი, რომელშიც შეწვის დროს წარმოიქმნება კანცეროგენები, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს წარმოქმნას. ასევე, თავად ხორცი შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, რაც ცუდად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე. ქოლესტერინი ცხოველური წარმოშობისაა, ის არ არის ბოსტნეულში, ამიტომ ხორცის ან ქათმის ბულიონის მომზადებისას პირველი ბულიონი უნდა გამოწუროთ, ამიტომ ქოლესტერინის რაოდენობა მინიმალური იქნება, წვნიანი ნაკლებად ცხიმიანი.

ხარშვის დროს ხორციდან გამოიყოფა ექსტრაქტული ნივთიერებები (როგორიცაა ქოლესტერინი და სხვა), რაც სისხლთან ერთად წვნიანს აძლევს ფერს და გამოიყოფა ცხოველების მიერ სიცოცხლის განმავლობაში მიღებული მავნე ნივთიერებები (ანტიბიოტიკები, პესტიციდები, სტეროიდები, ჰორმონალური პრეპარატები და სხვა).

ხშირად სასაკლაოში ხორცს ქიმიკატებით ამუშავებენ, რათა შეანელონ მისი დაშლა და გახანგრძლივონ შენახვის ვადა, ხოლო ხანგრძლივი შენახვისას ხორცი იწყებს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სახიფათო შხამიანი, გვამური ნივთიერებების გამოყოფას. რა თქმა უნდა, მეორადი მომზადების დროს კალციუმის და C ვიტამინის შემცველობა ნაკლები იქნება, მაგრამ მეორეს მხრივ, პირველად ბულიონთან ერთად ყველა მავნე ელემენტი მოიხსნება და C ვიტამინი, რომელიც ძირითადად ბოსტნეულშია, შეიძლება შენარჩუნდეს. მოხარშვისას მოერიდეთ წყლის ძლიერ ადუღებას და არ ადუღოთ დიდი ხნის განმავლობაში.

მეორადი (დიეტური) ბულიონის სარგებელი

ხშირად მეორად ბულიონზე არსებულ სუპებს დიეტურს უწოდებენ, რადგან მათი ადვილად ასათვისებელია წყლის ბაზისა და დაბალი ქოლესტერინის შემცველობის გამო. განსაკუთრებით სასარგებლო და აუცილებელია ასეთი სუპების მომზადება მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რადგან მათი ჯანმრთელობა ადრეული ასაკიდანვე უნდა იყოს დაცული. თუ ფიქრობთ, რომ თქვენმა ბავშვმა უნდა ჭამოს მცირე რაოდენობით ხორცი მაინც, სუპები მეორად ბულიონზე - დიდი ვარიანტი. ასევე, ასეთი სუპები სასარგებლოა ალერგიით დაავადებულთათვის, რადგან ამაღლებს იმუნიტეტს.

მეორად ბულიონში სუპის გემო პრაქტიკულად არ განსხვავდება პირველადი სუპისგან. ამ სუპის გასინჯვის შემდეგ აღარ მოგინდებათ პირველყოფილ ბულიონში დაბრუნება, ის ისეთი მსუბუქი და გემრიელია. და გახსოვდეთ, რომ მასში მავნე ნივთიერებების შემცველობა მინიმუმამდეა დაყვანილი, პირიქით, ბევრი სასარგებლოა!

დიეტური ბულიონის მომზადების პროცედურა

მეორადი ბულიონით სუპის მომზადება მარტივია:

  • ტაფაში მოათავსეთ თქვენი არჩევანის ხორცი;
  • დაასხით ცივი წყალი;
  • მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ხორცის ტიპის მიხედვით 10-დან 40 წუთამდე;
  • შემდეგ ბულიონი ამოიწურება, ხორცი შეიძლება გაირეცხოს ან დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი წყლით და შემდეგ წვნიანი ჩვეულებისამებრ იხარშება (ქოლესტერინის შემცველობა ფრინველის ხორცში საკმაოდ დაბალია, ამიტომ შეიძლება მოხარშოთ 10-20 წუთის განმავლობაში, ხოლო ღორის ან ძროხის მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება);
  • ბოსტნეული უნდა დაამატოთ 10-15 წუთით ადრე, სანამ წვნიანი მზად იქნება, რათა რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი შეინარჩუნოს.

შესანიშნავი ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, სასურველია საჭმლის მომზადება ვეგეტარიანული სუპებიმარცვლეულიდან და ბოსტნეულიდან ხორცი ან თევზი მზადდება არა უმეტეს კვირაში რამდენჯერმე.

დასკვნა

სწორად ჭამა უფრო ადვილია, ვიდრე შენ ფიქრობ! მაგალითად, ყველაზე გავრცელებული კერძია ხორცის წვნიანი- შეიძლება ბევრჯერ უფრო სასარგებლო იყოს, თუ მოხარშული იქნება არა პირველად ბულიონში, არამედ მეორადში. პირველადი მომზადებისთვის სასარგებლოა თევზის ან ბოსტნეულის სუპები.

დაბალანსებული დიეტა ხელს შეუწყობს მრავალი დაავადების რისკის შემცირებას, როგორიცაა გულ-სისხლძარღვთა დაავადება, სიმსუქნე, ჰიპერტენზია, ინსულტი, ოსტეოპოროზი, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადება და კუჭ-ნაწლავის დარღვევები.

ქოლესტერინის მოხმარების შემცირება შეამცირებს ათეროსკლეროზის და გულის დაავადებების რისკს. მოგეხსენებათ ჯანსაღი გონება ჯანსაღ სხეულში! მიირთვით გემრიელად და სწორად! და იცოცხლე დიდხანს!

ეს არის ჩვენი სხეულის სილამაზის, ჯანმრთელობისა და ახალგაზრდობის შენარჩუნების ერთ-ერთი გასაღები. დაბალანსებული კვება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ვიტამინებისა და მინერალების გარკვეული ნაკრები, რომელიც აუცილებელია ორგანოებისა და სისტემების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

Ერთ - ერთი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებირაც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, არის დიეტური ქათმის ბულიონი. შემთხვევითი არ არის, რომ სწორედ მისი ექიმები ურჩევენ პაციენტებს მის გამოყენებას მძიმე გაციების დროს ან პოსტოპერაციულ პერიოდში.

ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ სასარგებლო თვისებებიოჰ მსუბუქი ქათამიბულიონი და ასევე გააზიარეთ მისი მომზადების რეცეპტები.

ქათმის ბულიონის სარგებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის

სწორად მომზადებული ქათმის ბულიონი ყველაზე ღირებული წყაროა:

  • ციყვი;
  • ცილები და პეპტიდები;
  • პოლიუჯერი მჟავები;
  • მინერალები: რკინა, კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი და სხვ.;
  • ცისტეინი.

იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც მხარს უჭერს ჩვენი სხეულის ყველა სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ამავდროულად, ეს კერძი არ ქმნის დამატებით ტვირთს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, ამიტომ მისი მონელებისთვის დიდი ენერგეტიკული ხარჯები არ არის საჭირო.

ბულიონში გაზრდილი ცილის შემცველობა ეხმარება სხეულს მოიპოვოს ძალა ინფექციებთან და ვირუსებთან საბრძოლველად, რაც ნიშნავს, რომ მას შეუძლია უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელდეს. ცილების, პეპტიდების და პოლიუჯერი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო, მსუბუქი, უმარილო ქათმის ბულიონი მითითებულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიების მქონე პაციენტებისთვის.

ეს ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას, აღადგენს გულის კუნთოვან ქსოვილს და ახდენს გულისცემის ნორმალიზებას. ქირურგიული ოპერაციების შემდეგ კი ის ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას დაზიანებულ ადგილებში.

დიეტური ქათამი მითითებულია საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვადასხვა დაავადების დროს, რადგან ის გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი წვენის გამოყოფაზე.

ქათმისგან დამზადებული ბულიონი შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ჩვენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალური მიმდინარეობისთვის. ამის რეგულარული გამოყენება ჯანსაღი კერძიაუმჯობესებს იმუნიტეტს, ახდენს ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას.

საკმარისად დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელი რკინა ხელს უწყობს ჰემოგლობინის მატებას, ორგანიზმის ჟანგბადით გამდიდრებას და ასევე დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზის პროცესებზე.

ითვლება თუ არა ყველა ქათმის ბულიონი თანაბრად ჯანსაღად?

განსაკუთრებით სასარგებლოა ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი.

ნებისმიერი ქათმის ბულიონი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების გარკვეულ კომპლექტს. მაგრამ მათი რაოდენობა და, შესაბამისად, კერძის სასარგებლო თვისებები დიდწილად დამოკიდებულია ფრინველის რომელი ნაწილისგან იყო მოხარშული.

სუპის ნაკრებიდან მოხარშული ბულიონი ყველაზე დიდ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმისთვის, რადგან ძვლები და ხრტილები ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ მეტ ელემენტს შეიცავს, ვიდრე რბილობი.

მკერდის ხორცისგან დამზადებული ბულიონი ყველაზე დიეტურად ითვლება, თუმცა სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით ძალიან ჩამოუვარდება "ძვლებზე" წვნიანს. მაგრამ მრავალი დაავადებისთვის ეს ვარიანტი ყველაზე სასურველია.

გემრიელად და ჯანსაღი ბულიონითქვენ უნდა აირჩიოთ მჭლე ქათმის კარკასები. უმჯობესია აირჩიოთ ხორცი ფრინველიდა არა ბროილერის ქათმები. კერძის მომზადებისას რეკომენდებულია პირველი წყლის გადაწურვა, რადგან მასში გამოიყოფა ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებები.

გემოვნების გაუმჯობესება და სასარგებლო თვისებებიბულიონი მას შეიძლება დაუმატოთ სხვადასხვა ბოსტნეულით, მწვანილით და ცოტა მარილით.

ქათმის ბულიონის ენერგეტიკული ღირებულება

ბულიონის კალორიული შემცველობა დიდწილად განისაზღვრება ქათმის რა ნაწილისგან იყო დამზადებული. მიღებული კარკასის ცხიმიანობა, მომზადების ხანგრძლივობა, ასევე დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენება ასევე გავლენას ახდენს კერძის კვებით ღირებულებაზე.

100 გრ ქათმის ბულიონის საშუალო კალორიული შემცველობა 50-დან 250 კკალამდე მერყეობს. ყველაზე მსუბუქი და დიეტური ბულიონიჩიკი მიიღება ქათმის მკერდის უცხიმო ხორცისგან. მისი ენერგეტიკული ღირებულებაარის მხოლოდ 15-20 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

პოპულარული რეცეპტები დიეტური ქათმის ბულიონის მომზადებისთვის

ბულიონის მომზადება სულაც არ არის რთული.

დიეტური ბულიონის მომზადება უმჯობესია სუფთადან ქათმის მკერდი, კისერი ან ზურგი. ხორციდან კანი უნდა მოიხსნას.
ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ვარიანტებიქათმის ბულიონის დამზადება. განვიხილოთ მათგან ყველაზე პოპულარული.

კლასიკური ვარიანტი

ბულიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • ნათურა;
  • საშუალო სტაფილო;
  • ოხრახუშის ფესვი;
  • სანელებლები გემოვნებით (დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკის მარცვლები).

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. დაასხით გარეცხილი ხორცი კანის გარეშე საჭირო რაოდენობაცივი წყალი და დადგით ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ გააგრძელეთ ხორცის მოხარშვა 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გადაწურეთ პირველი წყალი და ქათამი ჩამოიბანეთ თბილი ადუღებული წყლით.

ამის შემდეგ ტაფაში დაასხით სუფთა ცივი წყალი, მოაყარეთ ხორცი, მომზადებული ბოსტნეული და სანელებლები და მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ და ამოიღეთ ქაფი.

მზა ბულიონი უნდა იყოს გაფილტრული. შეიძლება მიირთვათ ახალ მწვანილთან ერთად მოხარშული კვერცხი, ბოსტნეული, ქათმის ხორცი, რომელზედაც მოხარშული ბულიონი.

დიეტური ბულიონი ბრინჯით და კვერცხით

ბულიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • ქათმის ხორცი (მკერდი, კისერი ან ზურგი) - 0,5 კგ;
  • ბრინჯი - 3 ს.კ. ლ.;
  • ნათურა;
  • საშუალო სტაფილო;
  • - 2 ცალი;
  • ოხრახუშის ფესვი;
  • მარილი და სანელებლები გემოვნებით (დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკა).

ბულიონის მომზადების პირველი ეტაპები იგივე იქნება, რაც წინა რეცეპტში. მას შემდეგ, რაც სტაფილო მზად იქნება, ხორცი და ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან. ქათამი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად, ხახვი გადავყაროთ.

ტაფაზე იგზავნება დაჭრილი ხორცი, სტაფილო, გარეცხილი ბრინჯი და სანელებლები. პარალელურად სხვა ტაფაში იხარშება კვერცხები. ბულიონი იხარშება სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. მზა კვებამიირთვით ნახევარი კვერცხი.

ბულიონი მწვანილით და კვერცხით

მართლაც ჯანსაღი ქათმის ბულიონის მოსამზადებლად უმჯობესია შეიძინოთ შინაური ქათამისანდო გამყიდველისგან, რათა დარწმუნდეს, რომ იგი არ იკვებებოდა ქიმიკატებით.
ბულიონის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება ბოსტნეულის და ქათმის მომზადების დროის ჩათვლით. ერთი საშუალო ზომის ქათამი (1,2 კგ) მიიღებს 2,5 ლიტრ ჯანსაღ, მდიდარ დიეტურ ბულიონს.

ინგრედიენტები

  • ქათამი 1 კგ 200 გ
  • სტაფილო 1 ც.
  • ხახვი 1 ც.
  • დაფნის ფოთოლი 2-3 ც.
  • წიწაკა 3-4 ც.
  • მარილი გემოვნებით
  • კამა 1-2 ყლორტი

როგორ მოვამზადოთ დიეტური ქათმის ბულიონი

ქათამი დიეტური ქათმის ბულიონისთვის საგულდაგულოდ უნდა მომზადდეს. ცნობილია, რომ ქათამს აქვს ყველაზე მეტი ქოლესტერინი კანში, ქათმის ცხიმი კი უშუალოდ კანის ქვეშ მდებარეობს, ამიტომ, იმისათვის, რომ მოხარშოთ არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ დიეტური ბულიონი, საჭიროა ქათმის კანი ამოიღოთ და ფრთხილად ამოიღეთ ცხიმი.

ფეხები (ფეხები) ასევე არ არის შესაფერისი ბულიონისთვის. მათ აქვთ ბევრი ცხიმი და ძირითადად წითელი ფერისგან შედგება, ნაკლები ჯანსაღი ხორციასე რომ, თავისუფლად მოიჭრით ფეხები სხვა შემთხვევისთვის. და ასევე ამოიღეთ ფრთები, რადგან მათში პრაქტიკულად არ არის ხორცი, მხოლოდ კანი.

ქათმის მკერდი შეგიძლიათ დატოვოთ, ბულიონში არ დააზარალებს. თუმცა ფულის დაზოგვის მიზნით, ჩვეულებრივ, ქათმის მკერდსაც ვჭრი და შემდეგ კატლეტებს ვაკეთებ.

ქათამი მზადდება დიეტური ბულიონის მოსამზადებლად.

ქათამი (უფრო სწორად, რაც დარჩა მისგან), ჩაყარეთ ქვაბში 2,5 ლიტრი მოცულობით. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და ჩაყარეთ ქვაბში ქათმის ხორცით. იქ მოაყარეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი და 3-4 ბარდა წიწაკა.

აქ მთავრდება დიეტური ბულიონის მომზადების მთელი სიბრძნე. ბულიონი რომ გამჭვირვალე იყოს, ყველაზე სუსტ ცეცხლზე მოხარშეთ. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ მომენტი, როდესაც ბულიონი იწყებს ადუღებას, სწორედ ამ მომენტში გჭირდებათ სითბოს მინიმუმამდე შემცირება.

ბულიონი ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 40-45 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ. ბულიონს ბოლოს მოაყარეთ მარილი.

მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის კანი მოაცილეთ და ცხიმი მოაშორეთ, ბულიონი საკმაოდ მდიდარია. სწორი მომზადების რეჟიმით, ის გამჭვირვალე გამოდის.

უკვე მზა ბულიონში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი კამა.

ან დაამატეთ ჭვავის კრეკერი.

ბულიონი არის საკვები, რომელიც უნდა იყოს ყველა ადამიანის მენიუში, თუნდაც დიეტაზე მყოფი. სინამდვილეში, დაბალკალორიული ბულიონების მომზადება ნამდვილად და აბსოლუტურად არ არის რთული, მთავარია ვიცოდეთ მათი სწორი რეცეპტი და არ გამოიყენოთ არაჯანსაღი ინგრედიენტები. იმისათვის, რომ ბულიონი მართლაც დიეტური და ამავდროულად გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ მომზადების რამდენიმე წესი. გამოიყენეთ მხოლოდ რეცეპტები ბუნებრივი ინგრედიენტები, არავითარ შემთხვევაში ნახევარფაბრიკატები ან ბულიონის კუბურები. სანელებლების დამატება შესაძლებელია მხოლოდ ნატურალური, მწვანილი და ბოსტნეული საუკეთესოა. ხარშვის დრო მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს - ზედმეტად მოხარშულ სითხეში არ არის სასარგებლო თვისებები. უმჯობესია შეინახოთ ბულიონი გაყინული, თუ ამზადებთ ერთი კვირის განმავლობაში. არ ღირს მაცივარში ხორცის ბულიონების „დაჟინებით დაჟინება“ - ამ გზით შეგიძლიათ მიიღოთ ნაწლავის უსიამოვნო აშლილობა, თუ კერძი „გაქრება“.

დიეტური ბულიონის რეცეპტები

ბოსტნეულის ბულიონი

ინგრედიენტები:

  • სტაფილო - 100 გრ.; (29 კკალ)
  • ოხრახუში - 50 გრ.; (25 კკალ)
  • ნიახური - 50 გრ.; (16 კკალ)
  • პრასი - 1 ც.; (17 კკალ)
  • წყალი - 1 ლ.

    • მომზადების მეთოდი:

    წყალი უნდა ადუღდეს. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, შემდეგ ჩაუშვით მდუღარე წყალში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყლის ნახევარი არ ადუღდება. როდესაც მხოლოდ ნახევარი დარჩება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და სურვილისამებრ, ცოტა სანელებელი, მაგალითად, რეჰანი.

    კერძის მთლიანი კალორიული შემცველობა 87 კალორიაა, რაც შესანიშნავია დიეტის დროს. ბულიონი მზადდება ორ პორციაზე, ამიტომ, სურვილის შემთხვევაში, ყველა ინგრედიენტი შეიძლება შუაზე გაჭრათ და მოხარშოთ მხოლოდ ერთ პორციაზე.

    მსუბუქი ხორცის ბულიონი

    ინგრედიენტები:

    • ძროხის უცხიმო ხორცი - 300 გრ.; (256 კკალ)
    • გახეხილი ყველი - 10 გრ.; (38 კკალ)
    • ზეითუნის ზეთი - 10 გრ.; (90 კკალ)
    • სტაფილო - 20 გ; (7 კკალ)
    • ისპანახი - 20 გ; (4 კკალ)
    • მწვანე ხახვი - 40 გ; (20კკალ)
    • მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

    მომზადების მეთოდი:

    საქონლის ხორცს აუცილებლად დაასხით ცივი წყალი და დადგით ძლიერ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ერთი საათი. მუდმივად საჭიროა ქაფის მოცილება, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს. დასასრულს, დაამატეთ ცოტა სტაფილო და ცოტა მწვანე ხახვი. როდესაც საქონლის ხორცი მზად იქნება, უნდა ამოიღოთ და დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ბულიონის მესამედი. ისპანახი და ხახვი უნდა მოშუშოთ ზეითუნის ზეთიდა დაამატეთ ბულიონს. დასასრულს დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

    ძროხის ბულიონი, თუ ხორცს და ბოსტნეულს დაიჭერთ, შეიცავს დაახლოებით 40 კკალს 100 მლ-ზე, ხორცის დამატებით, რომლის რაოდენობაც მითითებულია რეცეპტში - დაახლოებით 80 კკალ 100 მლ-ზე. ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ბოსტნეულის სუპებიან თუნდაც როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გამოაცალეთ ხორციდან ხილული ცხიმი და დაზოგავთ უამრავ კალორიას.

    დელიკატური ბულიონი

    ინგრედიენტები:

    • ძვლის ბულიონი - 1,5 ლ;
    • სტაფილო - 1 ​​ც.; (30 კკალ)
    • ოხრახუში - 1 ძირი; (10 კკალ)
    • ნიახური - 0,5 ც.; (8 კკალ)
    • პრასი - 1 ც.; (17 კკალ)
    • ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,5 თავი; (40 კკალ)
    • პომიდორი - 1 ც.; (10-12 კკალ)

    მომზადების მეთოდი:

    ჯერ ბულიონი უნდა მოხარშოთ, უმჯობესია ძვლებზე მოხარშოთ. სანამ ბულიონი ადუღდება, ყველა ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბიკებად და როცა ბულიონი ადუღდება და მხოლოდ 1 ლიტრი დარჩება, დაამატეთ მას ბოსტნეული. 30 წუთის შემდეგ, როცა ბოსტნეული მზად იქნება, ამოიღეთ და ნახარშს დაუმატეთ ახალი მწვანილი და სანელებლები. სხვათა შორის, მიღებული მოხარშული ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი სალათიმეორეზე, ზეითუნის ზეთით.

    კერძის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 150 კალორიაა. და ეს იმაზე მეტყველებს, რომ თქვენ ასევე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ მეორე კერძი.

    სპეციალურად - ფიტნეს მწვრთნელისთვის ელენა სელივანოვასთვის

დღეს გაგიზიარებთ დიეტური ქათმის ბულიონის რეცეპტებს. იმ დროიდან მოყოლებული ძველი რუსეთიხალხი ყოველთვის ამზადებდა და ჭამდა სუპებს და ეს კერძი ნამდვილად არსებობდა ეროვნული სამზარეულო. დღეს სიტუაცია შეიცვალა. უფრო და უფრო, ბევრი დიასახლისი მიდრეკილია მეორე კერძის მომზადებაზე. მაგრამ ყოველივე ამის შემდეგ, თხევადი საკვების მიღება ძალიან სასარგებლოა მოზრდილებისა და ბავშვების ორგანიზმისთვის, ის უნდა შეიტანოთ სახლის მენიუყოველდღიურად.

ხოლო ვისაც წონაში დაკლება და დიეტური საკვების მიღება სურს, ამ ტიპის საკვები განსაკუთრებით მოგხიბლავთ. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა დაბალკალორიული სუპების მოსამზადებლად.

რამდენად სასარგებლოა დიეტური ბულიონი წონის დაკლების დროს?

პირველი კერძის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაიკმაყოფილოთ შიმშილის გრძნობა და მიიღოთ საკმარისი რაოდენობით აუცილებელი ნივთიერებები და ვიტამინები. მათი გამოყენება ეხმარება ორგანიზმს წინააღმდეგ ბრძოლაში სხვადასხვა დაავადებები. განსაკუთრებით სასარგებლოა ქათმის ბულიონი.

ამისთვის ჯანსაღი კვებისდა ფიგურის სასურველ ფორმაში შესანარჩუნებლად, ასევე სასარგებლო ნივთიერებების მისაღებად ქათმის ბულიონი საუკეთესოდ უხდება. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ ის, რომ ის სასარგებლო იყოს და არა მავნე.

ქათმის ბულიონი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცისა და ვეგეტარიანული სუპების მოსამზადებლად. მათი შემადგენლობა აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულს, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მაგრამ უმჯობესია ცოტა მარილი და სანელებლები მოაყაროთ. ქათმის ბულიონის სუპში შემავალი ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ნატურალური, ხელნაკეთი. სასურველია წვნიანი მოხმარებისთვის 1-2-ჯერ მოამზადოთ: ახალი საკვებიგემო განსხვავებულია გუშინდელთან შედარებით.

ქათმის მკერდის წვნიანი ითვლება ყველაზე პოპულარულ დიეტურ პირველ კერძად. ქათამი შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ პროტეინს, ის განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვის ორგანიზმისთვის, მოქმედებს როგორც სამშენებლო მასალის საფუძველი და ხელს უწყობს ძვლებისა და უჯრედების განვითარებას. ის ასევე დადებითად მოქმედებს ტვინის აქტივობაზე და შეიცავს თეთრს ქათმის ხორციფოსფორი აძლიერებს კუნთებს.

ქათმის ხორცი ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აძლიერებენ ნერვულ სისტემას და ხელს უწყობენ სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლას.

ქათამი შეიცავს მაგნიუმს, თუთიას, კალიუმს, B ვიტამინს, რკინას, ცხიმოვან მჟავებს, პეპტიდებს, ამინომჟავებს.

დიეტოლოგები გვირჩევენ მოხარშული ქათმის ხორცის მიღებას კვირაში მინიმუმ 2-ჯერ. და ყველაზე კარგი და სასარგებლოა მარტივი სუპის მომზადება ბულიონში ასეთი პროდუქტისგან. მისი რეგულარული გამოყენებახელს შეუწყობს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობის დამყარებას, ეს წვნიანი სასარგებლოა გრიპის და რესპირატორული დაავადებების დროს.

ვისაც ფიგურის ფორმაში შენარჩუნება სურს, ბულიონი ქათმის მკერდზე უნდა მოიხარშოს, რადგან ეს ყველაზე დიეტური ხორცია და ისიც უცხიმო. ამ ბულიონის კალორიული შემცველობაა 19 კკალ 100 გ-ზე.

და როგორ მოვამზადოთ ხორცის დიეტური ბულიონი?

როგორ მოვამზადოთ დიეტური ბულიონი (ქათამი)

უმარტივესი დიეტური ბულიონი: მკერდს ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ უმატებენ დაჭრილ კამას. კამას დამატებამდე, ბულიონი შეიძლება გაფილტრული იყოს.

ასეთი წვნიანი ინიშნება ავადმყოფობის დროს, ოპერაციების შემდეგ და სხვა საჭირო შემთხვევებში. თუ ხორცის ჭამა შეგიძლიათ, მაშინ წვრილად დაჭრილი ბულიონში უნდა ჩაყაროთ.

მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, ხორცის ბულიონის რეცეპტი გამოდგება.

კლასიკური დიეტური ქათმის სუპის რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

ქათმის ფილე - 500 გ;

კარტოფილი - 3 ცალი;

სტაფილო - 2 ცალი;

ხახვი - 1 თავი;

რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში და დავაფაროთ ცივი წყალი. მოხარშული ბულიონიდან ამოიღეთ ქაფი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ფილე არ დასრულდება. შემდეგ მოხარშული ხორცი გადმოდგით ტაფიდან.

კუბებად დაჭრილი კარტოფილი ჩაყარეთ ბულიონში და მოხარშეთ. ცოტა ხნის შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად. სუპის გამორთვამდე, მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, დაფნის ფოთოლი და სუნელი გემოვნებით უნდა დაამატოთ. მას შემდეგ, რაც კერძი მოიხარშება, ფილეს ნაჭრები ისევ წვნიანში უნდა ჩადოთ და ყველაფერი აურიოთ. კერძს შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი.

წვნიანი ცოტა ხანს უნდა გაჩერდეს, რომ მდიდარი გემო შეიძინოს.

ასეთი სუპები შეგიძლიათ მიირთვათ გახეხილი ყველით ან ნახევარი მოხარშული კვერცხით. ეს ოდნავ გაზრდის მის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ეს არ არის საშინელი.

წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოთი ქათმის ბულიონში

დაგჭირდებათ:

ქათმის მკერდი - 0,5 კგ;

ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,5 კგ;

კარტოფილი - 2 ცალი;

ბულგარული წითელი წიწაკა - 2 ცალი;

სტაფილო - 1 ​​ც.;

ხახვი - 1 თავი;

ნიორი - 2 კბილი;

ბულიონი მოვხარშოთ, ბოსტნეული დავჭრათ: კარტოფილი - კუბიკებად, ხახვი - კუბიკებად, წიწაკა და სტაფილო - ზოლებად.

ჯერ ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაჭრები ჩაყარეთ ნახარში, შემდეგ კი დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული და სანელებლები.

ყაბაყის კრემის წვნიანი ქათმის ბულიონით

პროდუქტები:

ყაბაყი - 2 ცალი;

სტაფილო - 1 ​​ც.;

მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

მოხარშეთ ნახევარი ლიტრი ქათმის ბულიონი, მასში სანელებლების დამატების შემდეგ, დაჭერით თესლ გარეშე დაჭრილი ყაბაყი. ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ წვნიანი გავაციოთ და შიგთავსი ბლენდერით გავხეხოთ. წვნიანი დადგით გაზქურაზე, განზავდეს წყლით ან რძით, ადუღეთ. ამ კერძის გემო ნაზი, სასიამოვნოა.

სუპი წიწიბურით ქათმის ბულიონზე

კომპონენტები:

ქათმის მკერდი - 250 გ;

წიწიბურა - 80 გ;

პომიდორი - 2 ცალი;

ყაბაყი - 1 ც.;

ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;

სტაფილო - 1 ​​ც.;

ხახვი - 1 ც.;

მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

მოხარშეთ ქათმის მკერდის ბულიონი. წიწიბურა შეწვით ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ბულიონში ჩაასხით წიწიბურა და ადუღეთ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი, რამდენიმე წუთის შემდეგ - წიწაკა და ყაბაყი, კუბიკებად დაჭრილი და რამდენიმე წუთის შემდეგ - დაჭრილი პომიდორი. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. წვნიანი უნდა გაჟღენთილიყო, მირთმევისას თეფშს უმატებენ მწვანილს.

შედეგი

ქათმის ბულიონში მოხარშული სუპები საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ მრავალფეროვანი, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო და, ამავდროულად, გემრიელი. ქათმის ბულიონები ცოტა კალორიას შეიცავს, ბოსტნეულის დამატება მათ ვიტამინებით აჯერებს, წონის დაკლების მსურველებს შეუძლიათ მიირთვან ასეთი კერძები და გარდა ამისა, მათი მომზადება დიდ დროს და უნარს არ მოითხოვს.

ვიდეო სტატიის თემაზე