ყველას უყვარს ხელნაკეთი კოტლეტი, ზრაზი, ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები, ძეხვეული, პელმენი, ხორცის ბურთულები და ხორცის თასებიპირში დნება. ნაზი, წვნიანი და არომატული კერძები, რომლებიც მოხარშული ხორცისგან მზადდება, შეგიძლიათ ყოველდღე მოამზადოთ, რადგან ისინი არასოდეს მოსაწყენი არიან და ნებისმიერი გვერდითი კერძი კარგად უხდება მათ. მიირთვით ხორცისა და თევზის ღვეზელები, კულებიაკი, რულეტები სადღესასწაულო მაგიდადა ყველასთვის საყვარელი საზღვაო სტილის მაკარონი, რომლის მომზადებაც 20 წუთში შეიძლება, ნებისმიერ დიასახლისს გამოადგება, თუ დრო არ დარჩება ხორცით ბლინების ან ხორცის წვნიანი მოამზადოს. კერძები საწყისი დაფქული ხორციბავშვებს კი თევზი ძალიან უყვართ და ეს კიდევ ერთი მიზეზია საკუთარი ხელით დაფქული ხორცის მომზადების სასარგებლოდ.

ხელნაკეთი ხორცის რამდენიმე სარგებელი

ბევრი თანამედროვე დიასახლისი სუპერმარკეტში ყიდულობს მზა ფარშს, მაგრამ მისგან დამზადებული ხორცის ბურთულები და ხორცის ბურთულები გემოვნებით ჩამოუვარდება ხელნაკეთ ხორცსა და თევზის პროდუქტებს. გარდა ამისა, ყველა მწარმოებელი არ ზრუნავს მომხმარებლების ჯანმრთელობაზე და ზოგჯერ ქარხნული ხორცი შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს და სხვადასხვა დანამატებს. ხელნაკეთი ხორცი უფრო გემრიელი და ხარისხიანია და თუ მისი მომზადების საიდუმლოებასა და დახვეწილობას შეიტყობთ, მაშინ თქვენს სუფრაზე უფრო ხშირად გამოჩნდება დაფქული ხორცის კერძები. Გაუფრთხილდი ჯანსაღი კვებისსაყვარელ ადამიანებს და იმისათვის, რომ საღამოები არ გაატაროთ ღუმელთან, გაყინეთ მომზადებული დაფქული ხორცი და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

ხელნაკეთი ხორცის მომზადების პირველი ეტაპი: ხორცის შერჩევა

უგემრიელესი კერძებია ის კერძები, რომლებიც იყენებენ სხვადასხვა სახის ხორცს - საქონლის, ხბოს, ღორის, ცხვრის, კურდღლის, ინდაურის და ქათმის. თუ საქონლის ხორცის მოხარშვას აპირებთ, იყიდეთ ფაფუკი, მხარზე და მკერდზე, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი დაფქული ხორცი მშრალი აღმოჩნდება, ამიტომ მას დაამატეთ ცოტა ღორის ან ქათმის ხორცი 70-დან 30%-მდე თანაფარდობით. ხორცის სხვადასხვა ხორცის კომბინაციების გაერთიანება ერთ-ერთი საიდუმლოა გემრიელი კერძები. სხვათა შორის, ცხვრის ხორცს ხორცს სპეციფიკურ გემოსა და არომატს ანიჭებს, ამიტომ მას სიფრთხილით იყენებენ - ჩვეულებრივ, ხმელთაშუა ზღვის და აღმოსავლური კერძების მოსამზადებლად იყენებენ ცხვრის დაფქულ ხორცს.

ღორის ხორცის შერჩევისას უპირატესობა მხარზე, კისერსა და მხარზე მიანიჭეთ. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, დაფქული ხორცი ძალიან წვნიანი და ნაზი იქნება, ამიტომ გამოდგება ნებისმიერი კერძისთვის. დაფქვისთვის შესაფერისი ცხვრის ყველაზე მადისაღმძვრელი ნაჭრებია ბარძაყი და კუდი, ხოლო ფრინველის საუკეთესო ნაჭრები დასაფქვავად არის მკერდი და ფეხები.

მაღალი ხარისხის ახალი ცხვრის და საქონლის ხორცი წითელი ფერისაა, ხოლო ხბოს და ღორის ხორცი უნდა იყოს ვარდისფერი. ზედაპირზე კარგი ხორციროგორც წესი, არ არის ზედმეტი ლაქები ან ლორწო, ნაჭერი ელასტიურია და ცხიმს აქვს სასიამოვნო თეთრი ფერი(ცხვრის აქვს ნაღები). თუ გაყინულ ხორცს ყიდულობთ, თითი დაადეთ მასზე და ყურადღებით დაათვალიერეთ გალღობილი ზედაპირი. ფერი უნდა იყოს წითელი, ჭრილი უნდა იყოს თანაბარი, ხოლო დაჭერისას ხმა უნდა იყოს მკვეთრი და მკაფიო.

ღორის, საქონლის და ქათმის დაფქული ხორცის მომზადების მეორე ეტაპი: დაფქვა

გაყინვის შემდეგ ახალ ან გალღლ ხორცს რეცხავენ წყალში და შემდგომ დამუშავებამდე ფილეს ძვლებიდან აცალკევებენ. ქათმის კანს აცლიან, რათა შემცირდეს ხორცის ცხიმის შემცველობა. საქონლის, ღორის და ცხვრის ხორცი არ იჭრება ცხიმი, რადგან ის რბილს ხდის დაფქულ ხორცს. Საუკეთესო გზადაფქვა - ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, ხოლო ზოგიერთი დიასახლისი ხორცს ორჯერ ატარებს ხორცსაკეპ მანქანაში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ბავშვთა სამზარეულოს ეხება. რაც უფრო კარგად არის დაჭრილი ხორცი, მით უფრო ნაზი იქნება კერძი.

არის კიდევ ერთი დახვეწილობა: დაფქული ხორცი კარგად უნდა მოზილოთ, კარგად მოზილოთ თითებით, რათა ჰაერით გამდიდრდეს, უფრო ფუმფულა და რბილი გახდეს. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ხორცს დაქუცმაცებულ ყინულს უმატებს, შემდეგ კი მასას ისევ ბლენდერში ათქვიფავს, რაც დაფქულ ხორცს ჰაეროვან ტექსტურას აძლევს.

მესამე ეტაპი: დამატებითი პროდუქტების დანერგვა

საქონლის ხორცი მშრალი ან თეთრი ხორციცოტას დამატებით შეგიძლიათ უფრო წვნიანი გახადოთ მცენარეული ზეთი, გამდნარი ბეკონი ან დაჭრილი გაყინული კარაქი. პიკანტურობისთვის ხორცს ემატება დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა, სანელებლები, ხახვი და ნიორი - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სამზარეულოს რეცეპტზე. დაფქული ხორციდა პირადი პრეფერენციები. ხახვი ემატება დაფქულ ხორცს როგორც უმი, ასევე შემწვარი. მშრალი ხორცის ხორცი ოდნავ განზავებულია წყლით, რძით, ნაღებით, არაჟანით ან პომიდვრის წვენი. ეს პროდუქტები არა მხოლოდ უფრო ნაზს ხდის მას, არამედ აუმჯობესებს მის გემოს.

კვერცხებს სვამენ არა წვნისთვის, როგორც ბევრს სჯერა, არამედ როგორც შემაკავშირებელ კომპონენტს, რადგან ისინი ფარავს ხორცის მარცვლებს და მას ელასტიურს ხდის, თუმცა სინაზისა და რბილობისთვის მთელ კვერცხს ზოგჯერ ცვლის გულით. ბევრი დიასახლისი კოტლეტის დაფქულ ხორცს უმატებს ქერქის გარეშე ან რძეში დასველებულ რულეტს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გახეხილი ყველი, გახეხილი უმი კარტოფილიან ცოტა კარტოფილის სახამებელი- კვერცხს ანაცვლებენ დაფქულ ხორცში.

მარაგი დიასახლისები ხანდახან ხორცს აზავებენ კომბოსტოს ან სტაფილოში დაჭრილი ჩოპერში, ათქვეფილი ბოსტნეულით კვერცხთან ერთად - დაფქული ხორცი მაშინვე იმატებს მოცულობას და ძალიან ფუმფულა ხდება. თუ მასა ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ გასქელოთ მშრალი პურის ნატეხებით, ფქვილით და მოხარშული კარტოფილი. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხრიკები ამ საქმისთვის. შესავლის შემდეგ საჭირო პროდუქტებირეკომენდებულია დაფქული ხორცი ისევ მოზილოთ, სანამ არ გახდება რბილი და ნაზი. თუ დაფქულ ხორცს ამზადებთ მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ მოხარშვის წინ დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ხახვი, რძე და სხვა ინგრედიენტები, რადგან გაყინვა ცვლის პროდუქციის გემოს და სტრუქტურას, რაც გავლენას ახდენს კერძების ხარისხზე.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია ის, რომ ხორცის სასურველი კონსისტენციის მისაღებად პროდუქტები შეჰყავთ მოზელის პროცესში და ბოლოს ემატება არომატიზატორი დანამატები (მარილი, სანელებლები). თუ თქვენ ამზადებთ ლაშქრობის პირობებიდა დაფქულ ხორცს წყლის გარდა არაფერია დასამატებელი, შეგიძლიათ ძალიან წვნიანი გახადოთ მარტივი გზით. დაფქული ხორცი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და კარგად დაასხით დაფაზე ან საჭრელ დაფაზე, სანამ წვენი არ გამოყოფს. ძალიან გამოვა წვნიანი კოტლეტი! მზა დაფქული ხორცი ინახება მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა გაჯერდეს მარილითა და სანელებლებით და შეიძინოს მდიდარი გემო და არომატი. დაიმახსოვრეთ, რომ მზა ხორცი არ უნდა შეინახოთ მაცივარში ერთ დღეზე მეტ ხანს, უმჯობესია ნაწილებად დაყოთ და გაყინოთ.

მომზადება დაფქული თევზიტექნოლოგია შეახსენებს ხორცის რეცეპტები, მაგრამ აქ არის რამდენიმე დახვეწილობა. დაფქული ხორცისთვის, მიიღეთ თევზი გარეშე პატარა ძვლები, მოკლებულია თევზის დამახასიათებელ სუნს, რომელიც ყველას არ მოსწონს. დამუშავებამდე თევზის ფილედა გააცივეთ ბლენდერი, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. როგორც ცხიმიანი თევზი, ასევე უცხიმო თევზი, როგორიცაა პაიკი, ვირთევზა, ჯიში, ღვეზელი, ჰაკი და ლოქო, იდეალურია ბლენდერში დასაფქვავად. იმის გამო, რომ მათი ხორცი საკმაოდ უცხიმოა, კარგი იქნებოდა, დაფქულ ხორცს დაუმატოთ ნაჭერი კარაქი ან ქონი. ბეკონი აკეთებს თევზის კოტლეტიგანსაკუთრებით გემრიელი: სცადეთ და თავად დარწმუნდებით!

გაჟღენთილის ნაცვლად თეთრი პურიდაფქული თევზისთვის, გახეხილი კარტოფილისთვის ან სემოლინარომლებიც იძლევა დასრულებული პროდუქტისიმკვრივე და სტაბილურობა და ნიორი აშკარად ზედმეტი იქნება. თუ დაფქულ ხორცში ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ის ნაზი და ჰაეროვანი იყოს, მაშინ დაფქულ თევზთან მუშაობის პროცესში საჭიროა მისი შეკუმშვა მაქსიმალურად. ათქვეფილი იძლევა კარგ ეფექტს მძიმე კრემი, რომლებიც მოხარშვის ბოლოს შეჰყავთ დაფქულ ხორცში.

გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ესთეტიურად სასიამოვნო

Ბევრნი არიან მრავალფეროვანი რეცეპტებირჩევებით, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძები ტაფაში, ღუმელში, ნელ გაზქურაში, ჰაერის შემწვარში და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი, ხოლო მათი მომზადება ყოველთვის მარტივი და იაფია. ხორცისა და თევზისგან დამზადებული პროდუქტები - იდეალური ვარიანტიყოველდღიური საკვები და ახლა ყველა სკოლის მოსწავლემ იცის, როგორ მოამზადოს საზღვაო სტილის მაკარონი დაფქული ხორცით ან შემწვარი კოტლეტი. ხორცის ხორცისგან დამზადებული კერძები გემრიელი, ნოყიერი, ჯანსაღი და არ საჭიროებს დიდ მატერიალურ ხარჯებს. მათი მომზადება სიამოვნებაა, რადგან ისინი ჩვეულებრივ ხორცზე ბევრად უფრო სწრაფად წვავენ ან აცხობენ და ყოველთვის ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან. როგორ არ განებივროთ თქვენი საყვარელი ოჯახი ნაზი ხორცით, დამსხვრეული ხორცის ბურთულებით ან ქონდარი ტერინებით? ისწავლეთ ახალი რეცეპტები და გააზიარეთ თქვენი აღმოჩენები!

John/Flickr.com

თუ მაცივარში დაფქული ხორცი გაქვთ, კარადაში კი ბაგეტი, მაშინ შეგიძლიათ ნახევარ საათში მოამზადოთ შესანიშნავი ვახშამი.

ინგრედიენტები

  • 500 გ საქონლის ხორცი;
  • 350 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;
  • 250 გრ მოცარელა;
  • 1 ბაგეტი;
  • რეჰანის მტევანი;
  • მცენარეული ზეთი.

მომზადება

უმჯობესია ძროხის დაფქული ხორცი მივიღოთ. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის და ქათმის ნარევი. შემწვარი ხორცი კარგად გახურებულ ტაფაზე 5-8 წუთის განმავლობაში შეწვით. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება.

ბაგეტი სიგრძეზე დავჭრათ და რბილობი შუაზე მოვაცილოთ. ორივე ნახევარი გააშრეთ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით რეჰანი.

ბაგეტის ორივე ნახევარზე მოათავსეთ დაფქული ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად. მოაყარეთ რეჰანი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.


fanfon/Depositphotos.com

ეს ტრადიციული კერძი ბერძნული სამზარეულო, რომელიც არის დაფქული ხორცისა და ბოსტნეულის წვნიანი ბურთულები. კეფტედები შეიძლება მიირთვათ ცალკე (მათ კარგად უხდებათ) ან გვერდით კერძთან ერთად.

ინგრედიენტები

  • 500 გრ ძროხის დაფქული ხორცი;
  • 2-3 საშუალო ხახვი;
  • 2 ნაჭერი თეთრი პური;
  • 2 კბილი ნიორი;
  • 1 კვერცხი;
  • 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
  • 4 სუფრის კოვზი რძე;
  • 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
  • 10 პიტნის ფოთოლი;
  • მარილი და შავი დაფქული წიწაკა- გემო;
  • მცენარეული ზეთი.

მომზადება

დაასველეთ პური რძეში. გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ოხრახუში და პიტნა. Აურიეთ კარგად. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ორეგანო, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ძმარი. ისევ აურიეთ - სასურველია ხელით.

დაფქული ხორცის თასს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამ დროის განმავლობაში სანელებლები გამოყოფს სურნელს, ხორცი კი წვენს (დაიწურება). თუ საქონლის ხორცი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ცხვრის ან ღორის და ქათმის ხორცი (50/50).

დაქუცმაცებულ ხორცს მოაყარეთ ბურთულები და შეწვით დიდი რაოდენობით ძალიან ცხელ მცენარეულ ზეთში. მზა კეფტედები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.


nata_vkusidey/Depositphotos.com

ბიფ ველინგტონი ძვირადღირებული, სადღესასწაულო კერძია. მაგრამ შეგიძლიათ გაამარტივოთ ძროხის ფილე დაფქული ხორცით შეცვლით. შედეგი არ იქნება უარესი.

ინგრედიენტები

  • 1 კგ ძროხის დაფქული ხორცი;
  • 500 გრ ფენოვანი ცომი;
  • 200 გრ სოკო;
  • 100 გრ ტომატის სოუსი;
  • 25 გრ კარაქი;
  • 4 კვერცხი;
  • 3 ხახვი;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • ოხრახუში და სხვა მწვანილი - გემოვნებით;
  • მცენარეული ზეთი.

მომზადება

დაქუცმაცებულ ხორცს აურიეთ დაჭრილი ხახვი, 2 კბილი ნიორი და მწვანილი. დაუმატეთ 3 კვერცხი და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მაგარია.

სოკო შეწვით დარჩენილი ნიორით. სოკო გამოიმუშავებს სითხეს - შეწვით აორთქლებამდე.

ინგრედიენტები

  • 500 გ დაფქული ხორცი;
  • 5 პომიდორი;
  • 4 ბურგერის ფუნთუშა;
  • 2 კბილი ნიორი;
  • 1 საშუალო ხახვი;
  • 1 საშუალო სტაფილო;
  • 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი;
  • 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
  • მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ჩილის წიწაკა - გემოვნებით;
  • მცენარეული ზეთი.

მომზადება

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი დაუმატეთ დაფქული ხორცი.

სანამ ის იწვება, პომიდორს კანი მოაცილეთ და ხორცი ჩანგლით გახეხეთ. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. როდესაც დაფქული ხორციდან სითხე აორთქლდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.

აურიეთ, გაათბეთ ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით Worcestershire სოუსი და ძმარი. ისევ აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ პომიდორი და ხარშეთ, სანამ ტენის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება სოუსიდან.

მოასხით ბურგერის ფუნთუშები მშრალ, ცხელ ტაფაზე. სოუსი კოვზით დაასხით ფუნთუშების ქვედა ნაწილებზე და გადააფარეთ ზედა ნახევრებით.


ემილი/Flickr.com

ზიტი არის მაკარონის სახეობა (დიდი გრძელი ან მოკლე მილები), რომელსაც იტალიელები იყენებენ კასეროლებისთვის. ამ კერძს ზოგჯერ ზარმაცი ლაზანიასაც უწოდებენ.

ინგრედიენტები

  • 450 გრ ზიტის ან პენის მაკარონი;
  • 450 გრ უცხიმო დაფქული ხორცი;
  • 200 გრ პარმეზანი;
  • 200 გრ მოცარელა;
  • 600 გრ ტომატის სოუსი;
  • 1 ხახვი;
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
  • 1 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო;
  • 1 სუფრის კოვზი რეჰანი;
  • მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
  • კარაქი.

მომზადება

გახეხილი ხორცი დაქუცმაცებულ ხახვთან ერთად შეწვით ზეითუნის ზეთი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ტომატის სოუსი და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ მაკარონი მსუბუქად მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება რბილი.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. მოაყარეთ ტაფა: ნახევრად მოხარშული ზიტი, ნახევრად გახეხილი პარმეზანი და მოცარელას ნაჭრები, ნახევარი ხორცის სოუსიისევ მაკარონი და დარჩენილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ ორეგანო და რეჰანი.

აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.


i.fotorecept.com

ძალიან მარტივი რეცეპტი, რადგან ინგრედიენტები არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას. თუ მაცივარში მზა დაფქული ქათამი გაქვთ, 20 წუთში რულეტს მოაწყობთ, 40-ში კი გემრიელად ვახშმებთ.

ინგრედიენტები

  • 500 გ დაფქული ქათამი;
  • 200 გრამი სქელი არაჟანი;
  • 150 გრ მყარი ყველი;
  • 1 კვერცხი;
  • 2 თხელი პიტას პური;
  • მარილი, პილპილი და მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ მას თქვენთვის სასურველი დაჭრილი მწვანილი.

ერთი პიტას პური მოაყარეთ მცირე რაოდენობით კარგი ყველიზემოდან მეორე მოათავსეთ. გახეხილი ხორცი შეურიეთ არაჟანს და წაუსვით პიტას პურს. რულეტი მჭიდროდ გააბრტყელეთ.

მიღებულ რულეტს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. რულეტი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ეს უნივერსალური პროდუქტი ყოველთვის სამაშველოში მოდის, თუ ძალიან მოკლე დრო გაქვთ საჭმლის მოსამზადებლად. ასობით რეცეპტი არსებობს დაფქული ხორცის გამოყენებით. თუმცა, როდესაც გადაწყვეტთ, რა სწრაფად მოამზადოთ სადილისთვის დაფქული ხორცისგან, უნდა გახსოვდეთ, რომ საღამოს კვება არ უნდა იყოს მძიმე და ზედმეტად შემავსებელი. საბედნიეროდ, ამ შემთხვევაშიც არჩევანი საკმაოდ მრავალფეროვანია.

რა სწრაფად მოვამზადოთ სადილისთვის დაფქული ხორცის გამოყენებით: ზოგადი წესები

რომელი ხორცი უკეთესია - მაღაზიაში ნაყიდი თუ ხელნაკეთი? ბევრისთვის სუპერმარკეტში დაფქული ხორცის ყიდვა ბევრად უფრო ადვილია. მაგრამ რა არის ასეთი პროდუქტის შიგნით უცნობია. გარდა იმ შემთხვევისა, როცა ხორცის ნაჭერი მყიდველის თვალწინ ხორცსაკეპ მანქანაში გადის. სამწუხაროდ, ასეთი სერვისი არ არის გათვალისწინებული ყველა მაღაზიაში.

თუ ფარდულ ხორცს თავად ამზადებთ, ზუსტად იცით, რამდენად ახალია, რა პროდუქტებისგან მზადდება და რა პროპორციებით. ასე რომ, ამ კითხვაზე პასუხი აშკარაა - ხელნაკეთი დაფქული ხორციბევრად უკეთესია ვიდრე მაღაზიაში იყიდა.

რომელი ხორცის ხორცი უფრო შესაფერისია სადილის მოსამზადებლად? ვინაიდან არ არის რეკომენდებული საღამოს ჭარბი კვება, უმჯობესია გამოიყენოთ დიეტური ჯიშები: ქათამი, ხბოს ან ინდაური. აკრძალული არ არის სადილად ღორის, დაფქული ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცის მომზადება, მაგრამ თუ შესაძლებელია, მოერიდეთ პროდუქტის ცხიმოვან კომპონენტს. ასეთი დაფქული ხორცისგან დამზადებული კერძები საუკეთესოდ არის მოხარშული ღუმელში, ორთქლზე ან ჩაშუშული.

რომელი სახეობის ხორცი იხარშება უფრო სწრაფად? ქათმის, ინდაურის, ღორის ხორცისგან. ხბოს და საქონლის ხორცის მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ რამე სადილისთვის დაფქული თევზისგან. Მაგალითად, ორთქლის კოტლეტიან გამომცხვარი ხორცის ბურთულები პაიკისგან, პიკის ქორჭისა და ორაგულისგან.

რა უნდა მოვამზადოთ სწრაფად სადილისთვის დაფქული ხორცის გამოყენებით: მსუბუქი სუპის რეცეპტი ხორცის ბურთულებით

მარტივი, გემრიელი, ნოყიერი, ადვილად მოსამზადებელი პირველი კერძი. წვნიანს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს დიეტური, რადგან მასში არ იქნება ზეთი ან შემწვარი ბოსტნეული. ხორცის ბურთულებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, მაგრამ სჯობს ქათმის მასა.

პროდუქტები:

· 200 გ დაფქული ხორცი;

· 3 კარტოფილი;

· 1 სტაფილო;

· 1 თავი ხახვი;

· ერთი მუჭა ლაფშა „ობობის ქსელი“;

· 2 ლიტრი წყალი (მზად ქათმის ბულიონი);

· მარილი წიწაკა;

· გამწვანება.

რეცეპტი:

1. წყალს (ბულიონს) ასხამენ ტაფაში. ისინი ფსონზე დადებენ საშუალო სითბო.

2. გაწმენდილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ჩაასხით ქვაბში მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 7 წუთის განმავლობაში.

3. ხახვი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით. შეურიეთ დაფქულ ხორცს. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით რგოლებად ან ზოლებად.

5. დაფქული ხორცისგან სველი ხელებით გამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. ჩაასხით გაზქურაზე ადუღებულ ბულიონში. ამავდროულად ჩაყარეთ სტაფილო. აურიეთ.

6. როგორც კი ადუღდება, დააფარეთ თავსახური. ხანძარი შემცირებულია.

მოხარშეთ წვნიანი ხორცის ბურთულებით 15 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე დაუმატეთ ვერმიშელი და დაჭრილი მწვანილი.

რა უნდა მოვამზადოთ სწრაფად სადილისთვის ნელ გაზქურაში დაფქული ხორცის გამოყენებით: ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

ეს კერძი სიტყვასიტყვით მზადდება ფრენაზე. ყველა ინგრედიენტის მომზადებას მაქსიმუმ 15 წუთი დასჭირდება. დანარჩენი შეიძლება ჭკვიანს მიანდო სამზარეულოს ტექნიკა- კომბოსტოს რულონებს თავად ჩააქრობს და პროცესის დასრულების სიგნალს მისცემს.

პროდუქტები:

· 400 გ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი;

· 400 გ თეთრი კომბოსტო;

· 2 ცალი სტაფილო და ხახვი;

· სანელებლები ხორცისთვის;

· 1 ჭიქა თეთრი მრგვალი ბრინჯი;

· 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;

· 4 ს.კ. ლ. არაჟანი;

· 1 ლიტრი წყალი;

რეცეპტი:

1. დაფქულ ხორცს ამარილებენ და აზავენ სანელებლებით. აურიეთ და დააყენეთ.

2. კომბოსტო წვრილად ან გახეხილია უხეში სახეხი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და ხელებით მოზილეთ.

3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო. ბრინჯს სამჯერ რეცხავენ და საცერზე დებენ.

4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. დატოვე ცოტა ხნით.

5. მულტიქუკერი ჩართულია "საცხობის" რეჟიმში. ჩაასხით ტომატის პასტასთან და წყალთან შეზავებული არაჟანი.

6. როდესაც შიგთავსი ადუღდება, დაფქული ხორცისგან ყალიბდება პატარა კოტლეტები და ფრთხილად ჩააქვთ მულტიქუკერის თასში. მსუბუქად მოურიეთ სპატულით.

7. ზარმაცი კომბოსტოს რულონებიაცხვეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ნახევარი საათი.

სადილისთვის კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟნით ან მსუბუქი მაიონეზით.

რა სწრაფად მოვამზადოთ სადილისთვის დაფქული ხორცის გამოყენებით: სპაგეტი ბოლონეზის სოუსით

მკვებავი, გემრიელი, მარტივი... ასე შეგიძლიათ დაახასიათოთ ეს იტალიური კერძი, რომელიც სულ რაღაც 30 წუთში მზადდება

პროდუქტები:

· 500 გ დაფქული ხორცი;

· 400 გ სპაგეტი;

· 3 პომიდორი;

· 200 გ ტომატის პასტა;

· 3 კბილი ნიორი;

· 50 გრ მყარი ყველი;

· გამწვანება.

რეცეპტი:

1. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაასხით ზეთი. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

2. შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და მოვაყაროთ მარილი. შეწვით, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.

3. გახეხეთ პომიდორი და მოაცილეთ კანი. რბილობი გახეხილია.

4. ტომატის პიურე და ტომატის პასტაგაგზავნილი შემწვარი ხორცი. აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი. ადუღეთ სოუსი 7 წუთის განმავლობაში.

5. სანამ ბოლონეზი მზადდება, მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან წყალში ალ დენტემდე (ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ).

სპაგეტი საწურში იწურება. მოათავსეთ, მსუბუქად შეფუთეთ "ბუდეში" თეფშებზე. ზემოდან მოასხით ტომატის ცხელი სოუსი დაფქული ხორცით, მოაყარეთ მსხვილფეხა გახეხილი ყველი. გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.

რა სწრაფად მოვამზადოთ სადილისთვის დაფქული ხორცის გამოყენებით: "ზღარბი" ხორცის ბურთულები

ეს პოპულარული რეცეპტი არის ნათელი მაგალითი იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ყველაფერი ერთი და იგივე ინგრედიენტებისგან. სხვადასხვა კერძები. "ზღარბი" არსებითად იგივე ხორცის ბურთულებია, მაგრამ უმი ბრინჯით, ვიდრე მოხარშული. პატარა ნიუანსი, რომელიც ბევრს ცვლის. "ზღარბის" მომზადება ბევრად უფრო სწრაფი და მარტივია.

პროდუქტები:

· 600 გ დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი);

· 100 გ მოკლე მარცვლეული ბრინჯი;

· 1 თავი ხახვი;

· 100 გ ფქვილი;

· წიწაკა, სანელებლები, მარილი გემოვნებით;

· მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი:

1. გარეცხილი უმი ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაფქული ხორცი, სანელებლები და მარილი ერთმანეთში აურიეთ. და ისინი არა მხოლოდ აფუჭებენ, არამედ სცემენ ისე, რომ მასა მკვრივი გახდეს.

2. დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე. დაასხით ბევრი მცენარეული ზეთი ისე, რომ "ზღარბი" ნახევრად ჩაეფლო მასში.

3. დაფქული ხორცისგან ყალიბდება პატარა ბურთულები (პინგ-პონგის ბურთზე პატარა). ჩაყარეთ ფქვილში. მოათავსეთ თითო-თითო მცენარეულ ზეთში, რომელიც ნელ-ნელა ადუღდება. ყავისფერი ყველა მხრიდან.

4. ზღარბი ტაფიდან გაჭრილი კოვზით ამოიღეთ და ქვაბში გადაიტანეთ. ნახევრად შეავსეთ მდუღარე წყალი.

5. ხარშეთ სანამ ბრინჯი მზად იქნება - დაახლოებით 35 წუთი ძალიან დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან.

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ ეს ხორცის ბურთულები მოხარშოთ არაჟანში ან ტომატის სოუსი. მიირთვით ყოველგვარი გვერდითი კერძის გარეშე, რადგან „ზღარბი“ სრული მთავარი კერძია. საუკეთესო დამატებამასთან ერთად იქნება სალათი ახალი ბოსტნეული.

რა უნდა მოვამზადოთ სწრაფად სადილისთვის დაფქული ხორცის გამოყენებით: კასეროლი ყვავილოვანი კომბოსტოთი

მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი კერძი. ყვავილოვანი კომბოსტოს ტკბილი გემო შესანიშნავად უხდება საქონლის ხორცს. შიგნით, კერძი გამოდის წვნიანი, ნაზი, არომატული. გარედან აქვს გემრიელი ხრაშუნა ქერქი.

პროდუქტები:

· 250 გ საქონლის ხორცი;

· ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი (1 კგ-მდე);

· 2 თავი ხახვი;

· 3 კბილი ნიორი;

· 0,5ლ რძე;

· 50 გ კარაქი;

· 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;

· ½ ჩ/კ. სანელებლები ხორცისთვის;

· ½ ჩ/კ. დაფქული შავი პილპილი;

· მწიკვი პაპრიკა და დარიჩინი (დაფქული;

· 4 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები;

· ოხრახუშის რამდენიმე ღერი.

რეცეპტი:

1. გარეცხეთ კომბოსტოს ჩანგლები და გამოყავით ცალკეულ ყვავილედებად. ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ ოდნავ მარილიანი წყალი.

2. დაამატეთ ცოტა რძე (50 მლ 1 ლიტრ წყალზე), რათა კომბოსტო მოხარშვის შემდეგ თეთრი დარჩეს. ადუღების მომენტიდან ადუღეთ 5 წუთი საშუალო ცეცხლზე. გადაწურეთ საწურში.

3. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.

4. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. კარგად აურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დაჭერით ხორცის ნაჭრები.

5. ნახევრად მზა ხორცს დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და დაჭრილი ნიორი. ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში.

6. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები ქაფამდე. ჩაასხით თბილი რძე და დაამატეთ ცოტა მარილი. შევურიოთ შიგთავსი.

7. საცხობ ჭურჭელს მაღალი გვერდებით ასხამენ კარაქს და ასხამენ პურის ნამსხვრევები. ღუმელი ჩართულია 200 გრადუსზე.

8. მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილის ნახევარი თანაბარ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შემდეგი არის დაფქული ხორცი. შემდეგ კომბოსტოს მეორე ნახევარი.

9. შეავსეთ მთელი ეს სილამაზე რძე-კვერცხის ნარევით. ზემოდან მოაყარეთ კარაქის პატარა ნაჭრები. თანაბრად მოაყარეთ პურის ნაჭრები. შედგით ცხელ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

10. ამ დროის გასვლის შემდეგ, გამოიღეთ ქვაბი და ხის შამფურით შეამოწმეთ მზადყოფნა. თუ შიგნით სითხე დარჩა, კერძი კიდევ 10 წუთით შეაბრუნეთ ღუმელში.

მზა კასეროლიცოტა გაცივდეს. გამოიღეთ ფორმიდან და გადაიტანეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით ნაწილებად დაჭრილი.

რა უნდა მოვამზადოთ სწრაფად სადილისთვის დაფქული ხორცის გამოყენებით: ხორცის პური კვერცხთან ერთად

საბჭოთა კავშირის დროს ეს კერძი აუცილებლად შედიოდა თითქმის ყველა სასადილოს მენიუში. დღეს ის დაუმსახურებლად მივიწყებულია. მაგრამ ამაოდ. ხორცის პური კვერცხთან ერთად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. უფრო მეტიც, მომზადება არ არის რთული.

პროდუქტები:

· 700 გრ ძროხის ან ღორის ხორცის ფარში;

· 5 ქათამი ან 10 მწყერის კვერცხები;

· 2 თავი ხახვი;

· 2 კბილი ნიორი;

· 200 გ თეთრი პურის ნამცხვარი;

· 125 მლ რძე;

· 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;

· მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

რეცეპტი:

1. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხები, ერთი დაუტოვეთ დაფქულ ხორცს. გააგრილეთ, ამოიღეთ ჭურვი.

2. გახეხილი ხახვი და ნიორი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად. ჩაასხით თასში დაფქული ხორცით.

3. პურის ნამსხვრევს თბილ რძეში ასველებენ. აურიეთ სანამ პასტა არ მიიღებთ. ჭარბი სითხე იშლება.

4. დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად დაუმატეთ მარილი, პილპილი, პური, უმი კვერცხი. კარგად აურიეთ და მიღებული მასა ათქვიფეთ.

5. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ დაფქული ხორცი. კვერცხების რიგი იდება ცენტრალური ხაზის გასწვრივ.

6. ძალიან ფრთხილად, ფოლგის გამოყენებით, გააბრტყელეთ დაფქული ხორცი რულეტად, კვერცხები „დაახურეთ“. რულეტი უნდა იყოს მკვრივი, შიგნიდან სიცარიელისა და გარედან ცრემლების გარეშე.

7. ფოლგაში გახვეული ხორცპროდუქტი კვერცხით მოთავსებულია ცხელ (180 გრადუსზე) ღუმელში. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში ფოლგის ქვეშ და კიდევ 10-15 წუთი გაშალეთ ისე, რომ ზემოდან თხელი ფენა ჩამოყალიბდეს. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.

მზა კერძიისეთ სურნელს აფრქვევს, რომ მაშინვე მოგინდებათ მისი ჭამა. მაგრამ ეს არ უნდა გააკეთო. უნდა მისცეს ხორცის პურიოდნავ გააგრილეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით ნაწილებად. მიირთვით თქვენი გემოვნების შესაბამისი სოუსებით ხორცის კერძებიდა ახალი ბოსტნეული.

დაფქული ხორცი არის უნივერსალური კომპონენტი, საიდანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც რთული, ასევე მარტივი კერძები. შემოთავაზებული რეცეპტები დაეხმარება ყველა დიასახლისს, აირჩიოს რა მოამზადოს სადილისთვის დაფქული ხორცით, მასზე დიდი დროის დახარჯვის გარეშე.

დაფქული ხორცისა და კარტოფილის ჭურჭელი არის ის, რაც შეიძლება სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ სადილისთვის. მინიმალური ინგრედიენტები და მდიდარი გემო ამ კერძის უპირატესობაა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
  • 500 გ დაფქული ხორცი;
  • 2 საშუალო ხახვი;
  • ნივრის რამდენიმე კბილი;
  • 250 გრ ყველი;
  • ქილა არაჟანი;
  • მარილი და შავი პილპილი სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

  1. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო სისქის ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ღრმა ფორმაში, როგორც პირველი ფენა.
  2. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება რბილი და მოათავსეთ კარტოფილზე.
  3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ შემდეგ ფენაში.
  4. ხახვს თხლად გადაუსვით ნახევარი ქილა არაჟანი.
  5. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი ფენა კარტოფილი.
  6. დარჩენილი არაჟანი აურიეთ 250 მლ წყალში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, პილპილი და მარილი. ფრთხილად ჩაასხით ჭურჭელში.
  7. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და მოათავსეთ კერძი 45–60 წუთის განმავლობაში.

მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

სპაგეტი სოუსით "a la Bolognese"

თუ გსურთ სადილისთვის კერძის სწრაფად მომზადება, მაშინ შესანიშნავია სპაგეტი ბოლონეზის სოუსით. ყველაზე დიეტური ვარიანტი მზადდება დაფქული ინდაურისგან.

ინგრედიენტები:

  • 3 პორცია სპაგეტი;
  • 300 გ დაფქული ხორცი (საქონლის ხორცი ან ინდაური);
  • 1 ხახვი;
  • 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
  • 2 პომიდორი;
  • ნიორი გემოვნებით;
  • მწიკვი რეჰანი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

  1. ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე.
  2. იქ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და გააჩერეთ 5 წუთი განუწყვეტლივ ურიეთ.
  3. დაუმატეთ 100 მლ წყალი, ტომატის პასტა და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
  4. ტაფაში დაამატეთ ნიორი და რეჰანი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  5. აადუღეთ წყალი ქვაბში და მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
  6. თეფშებზე მოვაყაროთ სპაგეტი, ზემოდან მოვასხათ ბოლონეზის სოუსი.

პორციების გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი რეჰანის ფოთლები და პომიდვრის ნაჭრები.

ხორცის "ბუდეები" ყველით და პომიდვრით

ეს რეცეპტი შესანიშნავია სადღესასწაულო ვახშმები, ვინაიდან „ბუდეები“ ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.უმჯობესია მათი მოხარშვა საქონლის ხორცისგან. უფრო პიკანტური გემოსთვის შეგიძლიათ ხმელ-სუნელი სანელებლები დაუმატოთ დაფქულ ხორცს.

საჭირო პროდუქტები:

  • 500 გ დაფქული ხორცი;
  • 1 ხახვი;
  • 1 კვერცხი;
  • 2 დიდი პომიდორი;
  • 300 გრ ყველი;
  • 50 გრ არაჟანი ან მაიონეზი;
  • ნივრის კბილი;
  • მწიკვი მარილი;
  • სანელებლები.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

  1. ხახვი გახეხეთ ბლენდერში ან ხელით დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
  2. დაფქული ხორცისგან გააკეთეთ "ბუდეები" ცენტრში დეპრესიით.
  3. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით პატარა სისქის რგოლებად. მოათავსეთ "ბუდის" შუაში.
  4. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და დაალაგეთ ნაჭრები. შედგით ცხელ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
  5. გახეხეთ ყველი და შეაზავეთ არაჟანით ან მაიონეზით. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.
  6. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და თითოეული „ბუდე“ გააფორმეთ ყველის ნარევით.

შედგით ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები ბრინჯით ღუმელში

ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები - მარტივი და დელიკატური კერძი, რომელიც უფროსებს და ბავშვებს უყვართ. ტომატის ან არაჟნის სოუსი მშვენივრად უხდება ხორცს.

საჭირო პროდუქტები:

  • 500 გ დაფქული ხორცი;
  • 150 გრ ბრინჯი;
  • 2 ხახვი;
  • 1 კვერცხი;
  • 4 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
  • 4 ს.კ. ლ. არაჟანი;
  • 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
  • მარილი და შაქარი გემოვნებით.

სამზარეულო:

  1. მოხარშეთ ბრინჯი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება და გაცივდება.
  2. შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
  3. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ მარილი.
  4. ხორცის პატარა ნაჭრები გააბრტყელეთ საშუალო ზომის მრგვალ ხორცის ბურთულებად.
  5. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ღრმა ტაფაში.
  6. სოუსისთვის შეურიეთ მაკარონი, არაჟანი და 300 მლ წყალი. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ გაჩნდეს. მარილი სოუსით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარიც, ეს მისცემს სოუსს უფრო რბილ გემოს.
  7. ჩაასხით სოუსი ცხიმწასმულ ფორმაში მზესუმზირის ზეთი. თუ ტაფა ძალიან დიდია და სოუსი არ ფარავს ხორცს, დაამატეთ წყალი.

შედგით ღუმელში 190 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

გახსენით ღვეზელი ხორცით, ყაბაყით და პომიდვრით

ღია ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ სადილისთვის ცალკე კერძად ან საღამოს ჩაის დამატებად.

საჭირო პროდუქტები:

Საუკეთესოსთვის:

  • 300 გრ ხორბლის ფქვილი;
  • 120 გრ კარაქი;
  • 3 ს.კ. ლ. რძე;
  • 1 კვერცხი;
  • მარილი გემოვნებით.

შევსებისთვის:

  • 300 გრამი ხორცის ხორცი (შეიძლება მომზადდეს როგორც დაფქული ქათმის, ასევე საქონლის ხორცისგან);
  • 1 პატარა ყაბაყი ან ყაბაყი;
  • 2 პომიდორი;
  • 1 კვერცხი;
  • 150 მლ კრემი;
  • 80 გრ ყველი;
  • მარილი გემოვნებით.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

  1. ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ გაცივებული კარაქი და დავჭრათ ნაჭრებად.
  2. შეურიეთ კარაქი და ფქვილი, შეიზილეთ თითებს შორის.
  3. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ რძე და კვერცხი.
  4. მოზილეთ საფუძვლიანად. დადგით გრილ ადგილას 40-60 წუთის განმავლობაში.
  5. გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი და მოათავსეთ ღრმა ფორმაში, ჩამოაყალიბეთ კედლები.
  6. მიღებული ბაზა გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
  7. გააგრილეთ ძირი და თანაბრად შეავსეთ დაფქული ხორცით.
  8. ზემოდან მოათავსეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ყაბაყი და პომიდორი.
  9. შეურიეთ ნაღები, კვერცხი და გახეხილი ყველი. დაასხით ღვეზელი.

ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის ბლინები ხორცით

კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მათი გემო გულგრილს არავის დატოვებს. საიდან მოდის უგემრიელესი კერძი დაფქული ღორის ხორცი. პიკანტური გემოსთვის შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი და ყველი.

ინგრედიენტები:

  • 6-7 დიდი კარტოფილის ტუბერები;
  • 1 კვერცხი;
  • 1 ხახვი;
  • 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
  • 200-300 გ დაფქული ხორცი;
  • მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

  1. გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ. თუ იყენებთ წვრილ ბადისებრ სახეხს, უფრო ნაზი ბლინები მიიღებთ.
  2. სითხე დადგით და გაწურეთ.
  3. ხახვი წვრილად დაჭერით.
  4. შეურიეთ კარტოფილი, ხახვი, კვერცხი და ფქვილი.
  5. დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ. თუ დაფქული ხორცი ძალიან სქელია, დაამატეთ წყალი.
  6. ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის ნარევი ბურთულებად, შიგნით დამალეთ ხორცის ნაჭერი. მნიშვნელოვანია, რომ ბლინები არ იყოს ძალიან სქელი.
  7. შეწვით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

მიირთვით არაჟნით, მაიონეზით ან სხვა სოუსებით.

დაფქული ხორცის კოტლეტი ნელ გაზქურაში

კოტლეტი მარტივი და გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებაც ახალბედა დიასახლისსაც შეუძლია.

ნაერთი:

  • 450 გ დაფქული ხორცი;
  • 2 პატარა კარტოფილი;
  • მძიმე პურის 2 ნაჭერი;
  • 2 ხახვი;
  • 1 კბილი ნიორი;
  • 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
  • პურის ნამსხვრევები;
  • მარილი გემოვნებით.

მოვამზადოთ ასე:

  1. გაფცქვენით კარტოფილი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
  2. დააქუცმაცეთ პური ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
  3. გახეხეთ ხახვი და ნიორი.
  4. შეურიეთ დაფქული ხორცი, კარტოფილი, პური, ნიორი და ხახვი. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.
  5. დაქუცმაცებულ ხორცს საშუალო ზომის კატლეტებად ჩამოაყალიბეთ და პურის ნამსხვრევებში გააბრტყელეთ.
  6. მოათავსეთ პრეპარატები მულტიქუკერში, წინასწარ ზეთით წასმული.
  7. 150 მლ წყალში გახსენით ტომატის პასტა და დაასხით კატლეტებს.
  8. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. 20 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ კატლეტები.

სამზარეულო:

  1. ხორცი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
  2. დაასველეთ პური რძეში და დაჭერით. უმჯობესია ქერქი საერთოდ არ გამოვიყენოთ.
  3. პური და კვერცხი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და აურიეთ. დაამატეთ მარილი და სანელებლები, როგორიცაა პაპრიკა და პილპილი.
  4. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ყალიბში, მივცეთ მას პურის ფორმა. უფრო მოსახერხებელია მართკუთხა ფორმის გამოყენება.
  5. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დარწმუნდით, რომ ყველი მოხვდება პურის გვერდებზე. აცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

ზემოდან ლამაზი ქერქისთვის შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ პაპრიკა ან კეტჩუპი, ასევე გამოიყენოთ პატარა კრეკერი.

ლულა ქაბაბი ყაბაყით

თუ გსურთ სადილისთვის გემრიელი და საინტერესო კერძის მომზადება, მაშინ ლულა ქაბაბი ყაბაყით არის ის, რაც გჭირდებათ. ხორცისა და ბოსტნეულის მომგებიანი კომბინაცია თქვენს ვახშამს გახდის დამაკმაყოფილებელ და ჯანსაღს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  1. 400 გრ ღორის ხორცი;
  2. 1 ხახვი;
  3. ნივრის კბილი;
  4. 3 პატარა ყაბაყი ან ყაბაყი;
  5. 2 პომიდორი;
  6. სუნელი ხორცისთვის;
  7. მწიკვი მარილი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

  1. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
  2. ხახვი და ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ ხორცს.
  3. მარილი და სეზონი. დაფქული ხორცი ხელებით კარგად გახეხეთ.
  4. გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით საშუალო სისქის ნაჭრებად. თუ ყაბაყი ახალგაზრდა არ არის, კანი უნდა მოიხსნას.
  5. პომიდორი დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად. უკეთესი გამოყენება წვნიანი პომიდორიდაასველეთ ხორცის ხორცის წვენში.
  6. შამფურზე მოათავსეთ ყაბაყის, პომიდვრის და დაფქული ხორცის ნაჭრები მონაცვლეობით. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი არ დაიშალოს, მისგან პატარა ნამცხვრები უნდა მოამზადოთ, ხელით დაჭერით.
  7. ლულა ქაბაბი უნდა გამომცხვარი, მთლიანად ფოლგაში გახვეული, 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ ხრაშუნა ქერქი, შეფუთეთ ფოლგა შეწვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.

დაფქული ხორცი კარგად უხდება ნებისმიერ საკვებს, ამიტომ მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები, ძირითადი კერძები და ღვეზელები. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო რბილი იყოს, ის ჩაქუჩით უნდა სცემეს ან ხელით მოზილეთ. და თუ გინდა უფრო გამოხატული ხორცის გემო, გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები. ამისთვის დიეტური კერძებიდაფქული ქათამი და ინდაური უფრო უხდება, მდიდარს და ცხიმიანს კი - ცხვრის და ღორის.

დაფქული ხორცი მოსახერხებელი რამაა, მაცივარში დიდხანს შეიძლება დარჩეს და ასობით ვარიანტია, თუ რა მოხარშოთ ხორცისგან. ამიტომ ჩვენი დიასახლისები ყოველდღე ეძებენ რა მოამზადონ ქათმის დაფქულიდან, რა მოხარშონ საქონლის ხორცისგან, რა მოხარშონ ღორის ხორცისგან, რა მოამზადონ ინდაურის დაფქულიდან და განსაკუთრებით სწრაფად რა მოხარშონ დაფქული ხორცისგან. რეცეპტები დაფქული ხორცით ყოველთვის პოპულარულია. ხორცი, ფაქტობრივად, ნახევრად მზა პროდუქტია, დაფქული ხორცის კერძები დიდ დროს ზოგავს და ნამდვილად შეგიძლიათ მომზადება სწრაფი კვებადაფქული ხორცისგან. ამიტომ გამოგადგებათ იმის ცოდნა, თუ რისი მომზადება შეიძლება ხორცის ხორცისგან. შეგიძლიათ იყიდოთ დაფქული ხორცი, მაგრამ ხელნაკეთი ხორცი, რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელი იქნება. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხორცი. ხორცის ნაჭრები, ხახვი, მარილი, პილპილი არის ძირითადი ინგრედიენტები, საიდანაც ამზადებენ დაფქულ ხორცს. შემწვარი ხორცის კერძების რეცეპტებში ასევე გამოიყენება დაფქული ხორცი პურის და ფქვილის დამატებით. პირველი პასუხი კითხვაზე, თუ რა უნდა გააკეთოთ დაფქული ხორცისგან, რა თქმა უნდა, პელმენია. ან პელმენი, რომელსაც ასევე შეიძლება ვუწოდოთ მარტივი დაფქული ხორცის კერძები. თუ ხორცის სწრაფად მოხარშვა გჭირდებათ, ნელ გაზქურაში მოხარშეთ დაფქული ხორცი.

დაფქული ხორცი მზადდება როგორც ცალ-ცალკე, მაგალითად, კოტლეტი, ხორცის ბურთულები და სხვა პროდუქტების შემადგენლობაში. ყველაზე ხშირად გამოიყენება დაფქული ქათამი, ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი. ასევე არის დაფქული თევზის კერძები. უმარტივესი რამ არის მომზადება დაფქული ხორცის კერძებიტაფაში. გააბრტყელეთ ფქვილში და ტაფაში. გახეხილი ხორცის კერძების ქოთნებში მომზადება უფრო რთულია, მაგრამ გვერდითი კერძით სრულ მეორე კურსს მიიღებთ. ხორცის ხორცის კერძების მომზადება წინ უსწრებს დაფქული ხორცის მომზადებას. ფარშს ამზადებენ არა მარტო ხორცისგან, არის დაფქული ხორცი ბრინჯით, დაფქული ხორცი კარტოფილით. კერძები დაფქული ხორცით მზადდება მრავალფეროვანი გვერდითი კერძებით. მარტივი და გემრიელი კერძები დაფქული ხორცისა და მაკარონისგან მზადდება. ჩვენ ტრადიციულად დაქუცმაცებულ ხორცს პასტასთან ერთად საზღვაო სტილის მაკარონს ვუწოდებთ. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი სოკოთი. დაფქული ხორცისა და სოკოსგან დამზადებულ კერძებს ხშირად ქვაბში აცხობენ. ქოთნებში დაფქულ ხორცს ხშირად აცხობენ ბოსტნეულთან და ყველთან ერთად. დაფქული ხორცისგან დამზადებული სხვა ცხელი კერძებია ლაზანია, ზრაზი და მიტიტი. თუ ხორცს მოხარშავთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ დაფქული ხორცი ფენოვანი ცომისხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ღვეზელები. ფრანგული სტილის ხორცი და ზღარბი, ალბათ, ყველაზე პოპულარული ძროხის ხორცის კერძებია. ხორცის ძირითადი კერძების რეცეპტები აზიური სამზარეულო, ეს არის კატლეტები შამფურებზე ან ქაბაბებზე. ღორის ხორცისგან დამზადებული კერძები, რა თქმა უნდა, უფრო ცხიმიანია, ვიდრე საქონლის ხორცისგან დამზადებული კერძები. თუ რაიმე უცხიმო გსურთ, თქვენთვის შესაფერისია დაფქული ქათმის კერძები და დაფქული ინდაურის კერძები. თუ დაფქული ქათამი გაქვთ, რეცეპტი, რომელიც პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ, არის დაფქული კიევის კატლეტები. მაგრამ არსებობს სხვა უგემრიელესი ქათმის კერძები. ღვეზელებისა და რულეტების რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება დაფქული ქათამი.

საინტერესოა დაფქული ხორცის კერძებიღუმელში, ეს არის ხორცის კერძი. სულ ცოტა დრო და გექნებათ მშვენიერი კერძი დაფქული ხორცითა და კარტოფილით. Casseroles შეიძლება იმოქმედოს როგორც სადღესასწაულო კერძებიდაფქული ხორცისგან. განსაკუთრებით გემრიელია ღუმელში მოხარშული ხორცი. ასევე სცადეთ მოხარშული ხორცის კერძები ნელ გაზქურაში, როგორიცაა ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი, კასეროლი და რულონები. და ბოლოს, თუ ჯერ კიდევ არ იცით, რა მოამზადოთ დაფქული ხორცით, მაშინ გააკეთეთ პიცა. დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან დამზადებული ყველაზე გავრცელებული კერძებია კომბოსტოს რულონები და მსგავსი. ახლა იმის შესახებ, თუ რა უნდა მოვამზადოთ დაფქული თევზისგან. ეს ისევ, თევზის ხორცის ბურთულები. თუ დრო და სურვილი გაქვთ და გაინტერესებთ რა გემრიელად მოამზადოთ დაფქული თევზისგან, მაშინ მოამზადეთ შიგთავსი თევზი. თევზის კერძებიგიშველის დიდმარხვის დროს, როცა მენიუდან უნდა გადაიწერო დაფქული კერძები. რეცეპტები ჩაყრილი თევზიჯობია საზ ფოტოთი. ამისათვის და ასევე თუ გჭირდებათ რაიმე კომპლექსის მომზადება დაფქული ხორცის კერძები, შეარჩიეთ დაფქული ხორცის რეცეპტები ფოტოებით, დაფქული კერძები ფოტოებით, დაფქული კერძები ფოტოებით.