შემწვარი ქათმის ღვიძლი ხახვით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში მომზადების ფოტოებით. ქათმის ღვიძლი: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები

ქათმის ღვიძლი 800 გრამი
Მზესუმზირის ზეთი
ხახვი - 1 თავი

ეს რეცეპტი აღწერს, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის ღვიძლი შემწვარ ხახვთან ერთად ტაფაში.

სახლში გასაყიდად დაგჭირდებათ ორი ტაფა. ერთი დიდი არის ღვიძლის შესაწვავად და მეორე პატარა ხახვის შესაწვავად. ხახვი და ღვიძლი ერთად არ შეიძლება შეწვა, რადგან მათ სხვადასხვა დრო და მომზადების პირობები სჭირდებათ და ერთად არ გამოვა ისეთი გემრიელი, როგორც ცალკე.

ქათმის ღვიძლი უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში მზესუმზირის ზეთის და მარილის დამატებით გემოვნებით. არ არის საჭირო სახურავის დახურვა, რადგან ქათმის ღვიძლი არ არის ძალიან დიდი და კარგად შემწვარი. ხარშვის დრო საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთი. ხარშვისას ღვიძლი 3-4-ჯერ უნდა მოურიოთ (გააბრუნოთ), რომ ყველა მხრიდან თანაბრად იყოს შემწვარი.

ზოგჯერ მაღაზიებში იყიდება ქათმის ღვიძლირომელშიც ხვდებიან ქათმის გული, ამ რეცეპტისთვის ეს პლიუსიც კი იქნება და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ამოიღოთ შემთხვევითი გულები. მაგრამ სანამ ქათმის ღვიძლებს ტაფაში ჩადებთ, უნდა შეამოწმოთ მათ შორის ნაღვლის ბუშტი ხომ არ არის, ძალიან მწარეა და შეიძლება მთელი კერძი გააფუჭოს.

ღვიძლის ცეცხლზე დადგომის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შემწვარი ხახვის მომზადება.

იმისათვის, რომ ხახვი ოქროსფერი გახდეს, უბრალოდ შეწვით საშუალო ცეცხლზე. 5-7 წუთში. ხარშვისას რამდენჯერმე უნდა აურიოთ, რომ ყველა მხრიდან თანაბრად შემწვარი იყოს.

ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის ღვიძლისთვის იდეალური გვერდითი კერძი იქნება მოხარშული კარტოფილიან კარტოფილის პიურე.

ქათმის ღვიძლი ჯანსაღი, დიეტური პროდუქტია. რადგან მას აქვს ძალიან ლამაზი და დელიკატური გემო, ძალიან ხშირად გამოიყენება ბავშვთა კვებაში. ეს სუბპროდუქტები მზადდება სწრაფად და მარტივად. მომზადებული კერძები სუფრაზე ძალიან ორიგინალურად და ელეგანტურად გამოიყურება, მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა და სისწრაფისა.

ღვიძლი რომ რბილი და წვნიანი იყოს, შეწვით ორივე მხრიდან, თითოეულ მხარეს არაუმეტეს 5 წუთისა.
ტაფას თავსახური არ დააფაროთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში შემწვარი კი არა, ჩაშუშული იქნება.
ქათმის ღვიძლი არ საჭიროებს გაჟღენთვას. უბრალოდ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დაიწყეთ მომზადება.
ცომში შეწვისას წინასწარ ნედლეული პროდუქტიგააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
დაამატეთ მარილი, როდესაც პროდუქტი თითქმის მზად იქნება. ეს ხელს შეუშლის წვენის გამოყოფას, რაც ხელს უშლის ნარჩენების სწრაფ შეწვას.
ასეთი კერძის საუკეთესო ვარიანტია გაცივებული პროდუქტი. გაყინული ღვიძლი გამოყოფს უამრავ სითხეს.

როგორ შევწვათ ქათმის ღვიძლი ცომში?

პროდუქტები:

ღვიძლი - 1 კგ.
მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.
ახალი კვერცხი - 2 ცალი.
მინერალური წყალი (გაზიანი) – 1,5 ს/კ.
გაცრილი ფქვილი - 6 ს.კ.
მცენარეული ზეთი, შესაწვავად – 1/2 ს.კ.

მომზადება:

სანელებლები შეურიეთ ფქვილს.

დაამატეთ ცქრიალა წყალი და გული, კარგად აურიეთ.

ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ცოტა მარილით.

ფრთხილად შეურიეთ ცომს.

გარეცხილი ღვიძლი გააბრტყელეთ ფქვილში.

ჩაასხით ცომში.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შეწვით ღვიძლი ორივე მხრიდან 5-6 წუთის განმავლობაში.

ზეთი გაწურეთ

მიირთვით მწვანილით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ არაჟანი.

როგორ შევწვათ ქათმის ღვიძლი ბოსტნეულით?

პროდუქტები:

გაცივებული ღვიძლი – 550 გ.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 თავი.
ბოსტნეულის ღრმა შემწვარი - 1 ს.კ.
მძიმე კრემი - 0,5 ს.კ.

მომზადება:

გააცალეთ ბოსტნეული და გარეცხეთ.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო თხელ ნაჭრებად.
ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე.
დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ ნახევრამდე.
კარგად გაცხელებულ, ცალკე ტაფაში სწრაფად შეწვით ღვიძლი - არაუმეტეს 2 წუთისა თითოეულ მხარეს.
შეუთავსეთ ბოსტნეულს.
მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ჩაასხით არაჟანი, დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ ქურა.
ორიოდე წუთის შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.
მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

გვერდითი კერძები მიირთვით შემწვარ ქათმის ღვიძლთან ერთად

ღვიძლი კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს.

ყველაზე გავრცელებული:

Კარტოფილის პიურე.
წიწიბურა.
შემწვარი კომბოსტო.
Ქერის ბურღული.
ფეტვი.
Კარტოფილი ფრი.
Მაკარონი.
სპაგეტი.

ღვიძლის კერძების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.
სხვადასხვა სანელებლების, სანელებლების, სოუსების ან გვერდითი კერძების შეცვლით, შეგიძლიათ არაერთხელ შეცვალოთ პროდუქტის გემო.
ამ დანამატებიდან გამომდინარე, ყოველ ჯერზე შეიქმნება თქვენს მიერ გამოგონილი ორიგინალური კერძის ახალი რეცეპტი.

მივესალმები ყველას, ვინც ჩემს ბლოგს კითხულობს. გუშინ ვცადე ქათმის ღვიძლი შემწვარი. როგორც ჩანს, არაფერია რთული, მაგრამ სამწუხაროდ. შედეგად, შემწვარი ცოტა მშრალი და მკაცრი აღმოჩნდა. დავიწყე ინფორმაციის ძებნა, თუ როგორ შევწვათ ქათმის ღვიძლი ტაფაში სწორად. და მივხვდი, რომ საჭმლის მომზადებისას რამდენიმე შეცდომა დავუშვი. ახლა ბევრი ახალი რამ ვისწავლე და ამ საიდუმლოებებს გიზიარებთ. როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი ძალიან გემრიელია.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი. კერძის გემო საბოლოოდ ამაზე იქნება დამოკიდებული. ახალი პროდუქტი ჩვეულებრივ ერთგვაროვანი წითელი-ყავისფერია. ზედაპირი უნდა იყოს გლუვი და პრიალა. თუ მოღრუბლული ლაქებია, უმჯობესია არ იყიდოთ ეს.

ის ასევე არ უნდა იყოს გაყინული. თუ სწორედ ასეთი პროდუქტი იყიდეთ, შემწვარი წვენს გამოყოფს და ჩაშუშავს. ოქროს ქერქიარ იმუშავებს. მაგრამ ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის "დალუქავს" შიგნით არსებულ ყველა წვენს. და ღვიძლი რჩება ნაზი და წვნიანი. აუცილებლად ნახეთ როგორ გაიწმინდება. ნაჭრები უნდა იყოს მთლიანი, ცხიმის გარეშე. კიდეები გლუვია, ზუსტად ასე გამოიყურება ახალი ღვიძლი. თუ მისი სტრუქტურა ფხვიერია, კიდეები არათანაბარი და ფერი ნარინჯისფერია, პროდუქტი გაყინულია.

ქათმის ღვიძლი უფრო რბილია ვიდრე ხბოს ან ღორის ღვიძლი და აქვს მოტკბო გემო. მაგრამ იმისათვის, რომ გემრიელად მოამზადოთ, რამდენიმე წესი უნდა დაიცვათ.

პირველივე კითხვაა რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის ღვიძლი ტაფაში. ეს სუბპროდუქტები უნდა შეწვათ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. თუ დიდხანს შეინახავთ, შემწვარი მძიმე გამოვა. შეწვით ნაჭრები თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში. ტაფას დააფარეთ თავსახური მხოლოდ მაშინ, როცა საჭმელი თითქმის მზად იქნება.
ხბოსგან განსხვავებით და ღორის ღვიძლი, ქათმის გაფცქვნა და გაჟღენთვა არ სჭირდება. უბრალოდ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
ეს სუბპროდუქტები შეიძლება მთლიანად შემწვარი იყოს, მაგრამ მაინც ჯობია წვრილად დავჭრათ. თუ თქვენ არ გაქვთ ადგილი ყველა მათგანისთვის თქვენს ტაფაში, მოხარშეთ ისინი ნაწილებად. მნიშვნელოვანია მათი დალაგება ერთ ფენად და არა ერთმანეთზე.
პროდუქტის ცომში მომზადებისას, ჯერ გააშრეთ. შეგიძლიათ გარეცხოთ, ჩაყაროთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. არ არის მიზანშეწონილი წყლის წვეთები ზეთში ჩავიდეს, ის იფრქვევა.
შესაწვავად პროდუქტი წინასწარ არ მოაყაროთ მარილი. იმიტომ რომ გამოყოფს წვენს და ჩაშუშულს. უმჯობესია მარილი და პილპილი პირდაპირ ტაფაში.

თუ ქათმის ღვიძლის მოხარშვა მინდა, მაშინ ვყიდულობ არაუმეტეს 300-400 გრამ გაცივებულ პროდუქტს. და მაშინვე ვიწყებ კერძების მომზადებას. მე არ ვინახავ პროდუქტს მაცივარში. ის ცვივა და იწყებს გაშრობას. თუნდაც სახურავის ქვეშ შეინახოთ. მომწონს მომზადების სიჩქარე და კერძის ტკბილი გემო. და რაც მთავარია - ნაკლები აურზაური ძროხის ან ღორის ხორცთან შედარებით. საკმარისია თითოეული ნაჭერი 2 ნაჭრად დავჭრათ და ყველაფერი მზადაა შესაწვავად.

ქათმის ღვიძლის სარგებელი

იცოდით, რომ ეს სუბპროდუქტები მდიდარია ცილებით? ეს ნიშნავს, რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დიეტური საკვები. იდეალურია როგორც გამოჯანმრთელების მიზნით.

ღვიძლში ცილა არის 20,4 გ, ცხიმი მხოლოდ 5,9 გ, ნახშირწყლები კი 1,4 გ.

სუბპროდუქტები შეიცავს უამრავ ფოლიუმის მჟავას. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას და დადებითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე. გარდა ამისა, შეიცავს A ვიტამინს (კერატინი), რომელიც სასარგებლოა მხედველობისთვის და კანისთვის. ვიტამინი C, რომელიც ასევე გვხვდება ამ პროდუქტში, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის ფუნქციებზე. გარდა ამისა, ვიტამინი C აძლიერებს სისხლძარღვებს. ის ასევე სასარგებლოა კოლაგენური ბოჭკოების ზრდისა და განვითარებისთვის. ეს ნიშნავს, რომ ის დაგეხმარებათ ახალგაზრდობის შენარჩუნებაში. 😉

ვიტამინების გარდა ქათმის ღვიძლი შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტებსა და მჟავებს, რკინას, ფოსფორს, კალიუმს, მაგნიუმს. ვფიქრობ, თქვენ იცით, რამდენად მნიშვნელოვანია რკინა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ის პასუხისმგებელია სისხლში ჰემოგლობინის ნორმალურ რაოდენობაზე. ამიტომ სუბპროდუქტები განსაკუთრებით სასარგებლოა ანემიის მქონეთათვის.

გარდა შესანიშნავი შემადგენლობისა, ამ პროდუქტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი მხოლოდ 140 კილოკალორიაა. შემწვარი მცენარეული ზეთი- დაახლოებით 150 კილოკალორია 100 გ-ზე

პლუს შეიცავს იოდს და სელენს. ეს მიკროელემენტები დადებითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაზე.

გემრიელი ქათმის ღვიძლის მომზადება არაჟნით

არაჟანი ან ნაღები კერძს დელიკატურ გემოს შესძენს. ჩვენ დაგვჭირდება:

ქათმის ღვიძლი - 400 გრ.,
ნიორი - 2 კბილი,
რამდენიმე პატარა ხახვი,
ნახევარი ჭიქა ფქვილი,
დაახლოებით 150 გრ. არაჟანი 20%,
ჭიქა წყალი,
რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
მარილი და პილპილი - გემოვნებით,
სურვილისამებრ 1-2 დაფნის ფოთოლი.

არაჟნის ნაცვლად ღვიძლი შეიძლება ნაღებით გაიკეთოთ, მაგრამ მერე წყალი აღარ დასჭირდება. გამოიყენეთ 300 გრ კრემი. ეს კერძი მომზადდება არაჟნის ან ნაღების გრავიით.

სანამ სუბპროდუქტებს ტაფაში მოათავსებთ, ის უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. სანამ ღვიძლი გაშრება, თასში აურიეთ ფქვილი მარილით და შავი პილპილით. ხახვი დაჭერით და ნიორი დაჭერით.

ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის ღვიძლი წარმოუდგენლად არომატული და ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის. იმის გამო, რომ ხორცის ქვეპროდუქტი ჯერ ფქვილში აბრტყელდება სანელებლებით, ნაჭრები იძენს ოქროს ქერქს, ხახვი კი კარამელიზდება და კერძს ოდნავ პიკანტურ სიტკბოს აძლევს. ჩვენ გაგიზიარებთ შემწვარი ქათმის ღვიძლის მომზადების რამდენიმე მარტივ და აპრობირებულ რეცეპტს და თავად მიხვდებით, რა გემრიელია!

შემწვარი ქათმის ღვიძლის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
500 გ;
მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზი;
სვია-სუნელის სუნელი - 1 ჩაის კოვზი;
სტაფილო - 1 ც.;
ხახვი - 2 ც.;
სანელებლები.

მომზადება

ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. სტაფილოებს ვამუშავებთ და გავხეხავთ. ღვიძლს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ თეთრ ფენებს და ვჭრით ნაჭრებად. პატარა თასში აურიეთ ფქვილი და ხმელი-სუნელი სუნელი და მშრალ ნარევში კარგად გააბრტყელეთ ღვიძლის ნაჭრები. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მაღალ ცეცხლზე და მოათავსეთ მასში ნაჭრები ერთ რიგში. შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ფრთხილად გადააბრუნეთ ღვიძლი, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და მოშუშეთ მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. კიდევ 5 წუთის შემდეგ ქათმის ღვიძლს დაუმატეთ ცოტა მარილი ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად, დააფარეთ თავსახური და შეწვით კიდევ 7 წუთი.კერძი მიირთვით ცხელი, საყვარელ გარნირთან ერთად.

ქათმის ღვიძლის რეცეპტი ხახვით

ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი - 450 გ;
ხახვი - 1 ც.;
რძე - 1,5 ს/კ;
სანელებლები;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

ქათმის ღვიძლი ხახვით რომ შეწვათ, ჯერ ყველა ინგრედიენტი მოამზადეთ. ამისათვის ღვიძლი კარგად გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე და ჩადეთ თასში. შემდეგ დაუმატეთ რძე და გააჩერეთ. ამ ხნის განმავლობაში ხახვს გავწმენდთ, დავჭერით ნახევარ რგოლებად და ვშუშავთ ტაფაში. ამის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ხახვი და მოათავსეთ თასში. ქათმის ღვიძლის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში, მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და შეწვით ცალ მხარეს, სანამ არ გაწითლდება. ახლა გადააბრუნეთ ხორცი და შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ მზად არ იქნება. ბოლოს მოაყარეთ ცოტა მარილი, ხახვი დააბრუნეთ ტაფაში, შეურიეთ ღვიძლს და შეწვით კიდევ 1 წუთი. მიირთვით მზა კერძისაუკეთესოსთან ერთად კარტოფილის პიურე.

კლასიკური რეცეპტი ქათმის ღვიძლის ხახვით

ინგრედიენტები:

500 გ;
ხახვი - 1 ც.;
ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
სანელებლები.

მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი ხახვით? ამისთვის ღვიძლი კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ფრთხილად ამოიღეთ შემაერთებელი ქსოვილი და ყველა ვენა. მომზადებული ღვიძლი დავჭრათ ნაწილებად და გადმოვდგათ ქვაბში. ხახვს ვამუშავებთ და დანით ვჭრით დიდ ნახევარ რგოლებად. ფქვილი გაცერით, დაასხით დიდ ბრტყელ თეფშზე და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. შეურიეთ ყველაფერი და გააბრტყელეთ ღვიძლის ნაჭრები ყველა მხრიდან მშრალ ნარევში. გახურებულ ტაფაზე დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, მოაყარეთ ღვიძლი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ ნაჭრებს მეორე მხარეს ვაბრუნებთ და მზადყოფნაში მივყავართ, რომ გახვრეტისას სისხლი არ გამოვიდეს. შემდეგ გადაიტანეთ ღვიძლი თეფშზე, ტაფაში დაამატეთ ცოტა ზეთი და მოშუშეთ მასში ხახვი გამჭვირვალემდე. შემწვარ ხახვს მოათავსეთ ღვიძლი და დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ კერძი თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. მომზადებული შემწვარი ქათმის ღვიძლი მიირთვით ხახვთან ერთად კარტოფილის პიურესთან ან ჩვეულებრივ მაკარონთან ერთად.

2017 წლის 21 მაისი 740

ყოველი ადამიანის ცხოვრებაში არის საქმეების დიდი რაოდენობა, არ არის საკმარისი დრო, შვილები მშივრები არიან, ქმარი სამსახურიდან უნდა დაბრუნდეს და რაღაც სწრაფად უნდა მოამზადოს. ქათმის ღვიძლი შეიძლება იყოს სწორედ ასეთი "სასწრაფო დახმარება".

რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის ღვიძლი? მომზადება არ შეიძლება იყოს ადვილი. არ არის აუცილებელი მისი გაფცქვნა, გაფცქვნა ან რძეში დასველება. ქათმის ღვიძლი შეიძლება მთლიანად შემწვარიც კი, თუმცა უკეთესი და თანაბრად შეწვისთვის ღირს მისი 2-3 ნაწილად გაჭრა.

შემდეგ ნაჭრები შეწვით მაღალ ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით, ღვიძლი მზადაა. მთავარია ზედმეტად არ მოხარშოთ.

ერთადერთი პრობლემა, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას, არის ის, რომ თუ მას ძალიან დიდხანს გაათბებთ, მშრალი აღმოჩნდება. სხვათა შორის, ეს შეიძლება არ მოხდეს, თუ დრო გაქვთ, მაშინ ქათმის ღვიძლი მოხარშვამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა იყოს მარინირებული მცენარეულ ზეთში, ღვინის ძმარში და სოიოს სოუსში.

შემდეგ კარგად გააშრეთ პირსახოცზე და ძალიან სწრაფად შეწვით გახურებულ ტაფაზე. ესე იგი, ქათმის ღვიძლი მზად არის და ძალიან ნაზი და რბილი გამოვიდა.

რამდენ ხანს და როგორ შევწვათ ქათმის ღვიძლი ხახვით

ხახვი ქათმის ღვიძლთან ერთად ისეთი მშვენიერი „კომპანიაა“, რომ არაფრის დამატება არ გჭირდებათ. ხახვი წვრილად დაჭერით და ჯერ მსუბუქად შეწვით. პირიქით, ღვიძლი საკმაოდ წვრილად დაჭერით და ხახვთან ერთად ტაფაში მოათავსეთ 10 წუთით.

დაგჭირდებათ:

0,5 კგ ქათმის ღვიძლი;
2 ხახვი;
40 გრ რაფინირებული ზეთი;
ერთი მუჭა ფქვილი;
3 ყლორტი ოხრახუშის ფოთოლი.

შეწვას 20 წუთი დასჭირდება, ერთი პორცია შეიცავს 220 კკალს.

როგორ მოვამზადოთ:

როგორ შევწვათ ქათმის ღვიძლი არაჟნის სოუსში ტაფაში

ხელნაკეთი საჭმელი რამდენჯერმე გემრიელი და უკეთესია, ვიდრე ის, რასაც კაფეებსა თუ რესტორნებში გვთავაზობენ. საყვარელი ადამიანებისთვის ვამზადებთ დიდი სიყვარულით. ამიტომ ქათმის ღვიძლი არაჟნის სოუსითქვენს სამზარეულოში მომზადებული კერძია, რომელიც აუცილებლად მოეწონება თქვენს მთელ ოჯახს.

დაგჭირდებათ:

2 ხახვი;
50 მლ რაფინირებული ზეთი;
წიწაკა, მწვანილი, მარილი - ყველაფერი გემოვნებით;
60 გრ ხორბლის ფქვილი;
70 გრ არაჟანი (სასურველია 20%);
0,5 კგ გაყინული ქათმის ღვიძლი.

ღვიძლის მოსახარშად დაგჭირდებათ 20 წუთი, ერთი პორციის ღირებულებაა 299 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

Ნაბიჯი 1.ჯერ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ცხელ ზეთში.

ნაბიჯი 2.ასევე მომზადებული ღვიძლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში. ხახვისგან ცალკე შეწვით. ღვიძლი თითქმის მზად არის, რჩება მხოლოდ არაჟნის სოუსის მომზადება, რომელიც მას გემოს შემატებს.

ნაბიჯი 3.ქათმის ღვიძლი მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარი ხახვი, არაჟანი და ცოტა წყალი ან ბულიონი. ტაფას დააფარეთ მჭიდრო სახურავი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4.მზა ღვიძლი მოათავსეთ თეფშზე, მოასხით სოუსი და გააფორმეთ თქვენთვის სასურველი მწვანილით.

რამდენი წუთი და როგორ შევწვათ ღვიძლი ცომში

ცომის მომზადების უამრავი ვარიანტია: ყველაზე მეტი მსუბუქი ცომიშერეული კვერცხის, ფქვილისა და ძროხის რძისგან.

დაგჭირდებათ:

გაყინული ქათმის ღვიძლის შეფუთვა (დაახლოებით 1 კგ);
0,5 ჭიქა რაფინირებული ზეთი;
2 ს.კ. კოვზები ახალი რძე ან კეფირი;
100 გრ ფქვილი;
კვერცხი;
ცოტა ნაღები (დაახლოებით 20 გ);
დავამატოთ მარილი და შავი პილპილი ჩვეულებისამებრ გემოვნებით.

ღვიძლის მომზადებას მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება, მისი კალორიული შემცველობა არ აღემატება 288 კკალ-ს.

მომზადება:

ქათმის ღვიძლი (ნაღვლის სადინარების გარეშე) გავჭრათ შუაზე;
შეურიეთ ფქვილი რძეს, მზესუმზირის ზეთი, ქათმის გული, მოურიეთ, ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა მიღებულ ცომში;
მომზადებულ ცომში ჩაყარეთ ღვიძლის ნაჭრები და მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში;
Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი;
გირჩევთ წიწიბურას მიირთვათ ღვიძლთან ერთად. დამსხვრეული ფაფახახვთან ერთად.

როგორ შევწვათ ღვიძლი ღვინის სოუსში

ეს არის კერძი მათთვის, ვისაც აინტერესებს სათანადო კვება, მაგრამ არ სურს საკუთარი თავის უარყოფა შემწვარი საკვები. მთავარი ხრიკი ისაა, რომ ჩვენ გირჩევთ ღვიძლი გრილზე შეწვათ.

საჭირო:

0,8 კგ ახალი ღვიძლი;
ნიახური (2 პატარა ფესვი);
100 მლ რაფინირებული ზეთი;
200 გრ მშრალი ღვინო (წითელი);
ხახვი და დაფნის ფოთოლი;
დაამატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით.

სულ მოხარშვის დრო - 40 წუთი. ერთი პორცია (100 გრ) შეიცავს 260 კკალს.

როგორ მოვამზადოთ:

Ნაბიჯი 1.გააცხელეთ ღუმელი 180 Cº-ზე.

ნაბიჯი 2.გავრეცხოთ ღვიძლი, გავამშრალოთ და მთლიანად მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე;

ნაბიჯი 3.მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ ბლენდერში დაჭრილი ხახვი და ნიახური, დაუმატეთ პილპილი, გატეხილი დაფნის ფოთოლი, მარილი, რაფინირებული ზეთი და ყველაფერი აურიეთ. ჩაასხით ღვინო და კვლავ აურიეთ.

ნაბიჯი 4.მომზადებულ ღვიძლს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ 25 წუთი.

ნაბიჯი 5.შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში ტაფის წვენებით.

ნაბიჯი 6.ღუმელში გრილი ჩართეთ და ღვიძლი მის ქვეშ კიდევ 5 წუთით დატოვეთ.

ქათმის ღვიძლი ბოსტნეულით

შესანიშნავი ვარიანტია, როდესაც თქვენ გჭირდებათ სწრაფად დადოთ მაგიდაზე რაღაც. რბილი ღვიძლი სულ რამდენიმე წუთში შეიბრაწება, ბოსტნეული კი ცოტა ხრაშუნა გამოვა. მთავარია WOK ტაფაში ზეთი კარგად გაცხელდეს. პროდუქტები უნდა იყოს შემწვარი და არა ჩაშუშული.

დაგჭირდებათ:

300 გრ ღვიძლი;
1 პატარა სტაფილო;
ნივრის კბილი);
წიწაკა;
ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი (1 სმ);
ტკბილი წიწაკა;
კილანტრო - პატარა მტევანი;
30 გ სახამებელი (სიმინდი);
15 გრ თაფლი;
რაფინირებული ზეთი.

შეწვას 15 წუთი დასჭირდება, პორცია შეიცავს 270 კკალს.

როგორ მოვამზადოთ:

დავჭრათ ტკბილი წიწაკა და წიწაკა, ამოიღეთ თესლი. წიწაკაგახეხილი სტაფილო დაჭერით ზოლებად, მკვეთრად დაჭერით თხელ რგოლებად. დაჭერით ნივრის კბილი და ჯანჯაფილის ფესვი;
ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ სიმინდის სახამებელი, აურიეთ კარგად. შემდეგ შეწვით ვოკში ცხელ ზეთში კარამელის შეღებვამდე. უფრო მეტიც, ის სწრაფად უნდა იყოს შემწვარი. შეწვის შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ თეფშზე;
ტაფას დაუმატეთ ცოტა ზეთი და შეწვით ნიორი, ცხარე წიწაკები, ჯანჯაფილი. მოხარშეთ ერთი წუთით, სულ ურიეთ, დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ ორი წუთი. დაამატეთ ტკბილი წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი, ცოტა თაფლი, მოურიეთ და ღვიძლი ტაფაში დააბრუნეთ. გააცხელეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და მაშინვე მიირთვით კერძი, მოაფრქვიეთ ქინძი.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები ქათმის ღვიძლისგან არა უარესი ძროხის ღვიძლი. გარდა ამისა, ღვიძლის შემწვარი ნაჭრები არაჟნის სოუსში, შემწვარი ან ცომი შესანიშნავია ნებისმიერისთვის ბოსტნეულის გვერდითი კერძიან ნაზი დაფქული კარტოფილი.