კანელონის შევსების რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კანელონი?

სახელწოდება "კანელონი" არის მაკარონის სახეობა, რომელიც ცნობილია მე-19 საუკუნის დასაწყისიდან, ცილინდრული ფორმის და უფრო დიდი ზომის (8-დან 10 სმ-მდე და 2 სმ დიამეტრის), ვიდრე ჩვეულებრივი. მაკარონი.

სხვა სახელია მანიკოტი (იტალიური manicotti), რუსულად ითარგმნება როგორც "მკლავები". კანელონის კერძი სხვა არაფერია, თუ არა უზარმაზარი მაკარონი შიგნით შევსებით.

იტალიელებმა მიიღეს პირველი შეფ-მზარეული, რომელმაც გამოიგონა კანელონი 1907 წელს, სალვატორ კოლეტა.
მაგრამ ჯერ კიდევ 1907 წელს ნიკოლა ფედერიკომაც დიდი წვლილი შეიტანა ამ კერძის განვითარებასა და პოპულარიზაციაში. Cannelloni ფართოდ გავრცელდა უკვე 1929 წელს. ამაში წარმატებას მიაღწია იტალიელმა ადა ბონიმ.

იტალიური კანელონის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. სახლში, სურვილის შემთხვევაში და საჭირო პროდუქტებიკანელონების მომზადება საკმაოდ სწრაფი და მარტივია.

ცომი

IN კულინარიული წიგნები, რეცეპტებში გვირჩევენ კანელონის ცომის შერევას საჭირო ინგრედიენტები: 400 გრ ფქვილი, 4 კვერცხი, 1 მწიკვი მარილი. შემდეგ კარგად მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი, ერთგვაროვანი და ელასტიური.

იმისათვის, რომ ცომი ერთგვაროვანი იყოს, კარგად უნდა მოზილოთ.

შემდეგ გადააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით ან პლასტმასის საფარით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში გრილ, მშრალ ადგილას.

ამ გიგანტური მაკარონის ცომი მსგავსია ფრესკას მაკარონის დასამზადებლად. ეს არის პასტა, რომელიც აუცილებლად შეიცავს ქათმის კვერცხებს.

სანამ ცომი "ისვენებს", ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი კანელონების შესავსებად.
რჩევა:იმისათვის, რომ ცომი ოდნავ რბილი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ 2 - 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

შევსება

კანელონის მაკარონის შიგთავსის არჩევა მომხიბლავი პროცესია, რადგან ბევრი მათგანია და შემადგენლობით ძალიან განსხვავებულია. საქონლის, ღორის ან ქათმის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი ბოსტნეულთან და სხვადასხვა მწვანილთან და სანელებლებთან ერთად.

Cannelloni მაკარონი ასევე ფართოდ ივსება პომიდვრით და რიკოტათ ან უბრალოდ ყველით მწვანილებით, სხვადასხვა ბოსტნეულით და ოსპითაც კი.

შევსების მომზადების რამდენიმე რეცეპტი:

ხშირია შიგთავსების ფართო არჩევანი: რიკოტა ყველი სოკოთი, ბადრიჯანი მოცარელათ ან პარმეზანით, ორაგული რიკოტათ.

ამ კერძს საინტერესოს ხდის ის, რომ კანელონების საკუთარი ხელით მომზადებისას შეგიძლიათ ფანტაზიის ამოუწურავი ფრენა გამოიყენოთ.

სოუსი

ამ იტალიური კერძის მომზადება უფრო მეტს ნიშნავს, ვიდრე უბრალოდ ცომის მომზადება და შევსება. კერძის გემოს მთავარი წარმატება კანელონის სოუსზე მოდის, რომელიც რამდენიმე სახეობაში მოდის.

წითელ სოუსს ხშირად უმატებენ ხორცის "მკლავებს".იგი თითქმის ყოველთვის მზადდება შემდეგნაირად.
ინგრედიენტები:

• 2 ლიტრი ტომატის პასტა (სასურველია ხელნაკეთი);
• 1/2 კგ ხახვი (სასურველია შალოტი);
• 1/2 კგ ხახვი - პრასი;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი;
• თიამი.

საიდუმლო გემრიელი სოუსიხელნაკეთი ტომატის პასტის გამოყენებით

მომზადება:

• ხახვი და პრასი გახეხეთ ბლენდერში;
• ქვაბში/ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ დაჭრილი პროდუქტები;
• როდესაც ნარევი იწყებს ფერის შეცვლას, დაამატეთ ტომატის პასტა, ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში;
• ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ხახვი.

თეთრი სოუსი (როგორც "ბეშამელი") შედგება:

• 50 გრ ფქვილი;
• 50 გ კარაქი;
• რძე 500 მლ;
• სანელებლები - მუსკატის კაკალი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი.

მომზადება:

• გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე, სასურველია არაწებოვან ტაფაზე, სასურველია სქელი ფსკერი;
• შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ენერგიულად ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ყურადღებით დააკვირდით, რომ მასა ძალიან არ შეღებილდეს;
• გადმოდგით ჭურჭელი ცეცხლიდან, ნელ-ნელა დაუმატეთ თბილი რძე, აურიეთ ნარევი;
• დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა წიწაკა, მუსკატის კაკალი, მარილი და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე;
• ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეამჩნევთ, რომ სოუსი შესქელდება. დარწმუნდით, რომ ნარევი ტაფის ძირამდე არ დაიწვება;
• გაციებისას სოუსი საგრძნობლად შესქელდება. მისი გამოყენება შეიძლება მოგვიანებით, დააბრუნებს სასურველ კონსისტენციას. ამისათვის დაამატეთ ცოტა თბილი რძე და კარგად აურიეთ.

დეტალური ინსტრუქციებისთვის იხილეთ ვიდეო:

ზოგჯერ მიირთმევდნენ კანელონებთან ერთად არაქისის სოუსი.მზადდება რძის ან ნაღების საფუძველზე, დაქუცმაცებულის დამატებით ნიგოზიდა ყველი.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ კანელონი

მას შემდეგ, რაც ცომი და შიგთავსი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კანელონის დამზადება:

• ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, მიიღებთ ორ მილიმეტრზე ნაკლები სისქის დიდ ფურცელს;
• შემდეგ დავჭრათ ოთხკუთხედებად დაახლოებით 9x14 სმ;
• ცომის ნაჭრების შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ ტუბებად, მოშორებით.

მომზადების მეთოდები

კანელონის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს.

Პირველი:

• ცომის მოჭრილი ოთხკუთხედები შეიძლება 1-2 წუთის განმავლობაში გაბრწყინდეს მარილიან წყალში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით;
• შემდეგ შეფუთეთ შიგთავსი;
• ბოლოს ადუღეთ მარილიან წყალში 10-20 წუთის განმავლობაში.

რამდენ ხანს იხარშება მოხარშული კანელონები, დამოკიდებულია შიგთავსზე.

მეორე და მთავარი:

• ჩაყრილი კანელონი გვერდიგვერდ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ტაფაში ან საცხობ ფირფიტაში;
• დაასხით არჩეული სოუსი ისე, რომ მილები მთლიანად დაიფაროს, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი გემოვნებით;
• გამოაცხვეთ 200°C-ზე დაახლოებით 10 - 30 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია შიგთავსზე) ან სანამ კარგად არ დაიბრაწება;
• როგორც კი კერძი მოიხარშება, ოდნავ გააციეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სპატულით და მიირთვით.

კანელონის მომზადების კლასიკური ხერხია მისი გამოცხობა ღუმელში.

ნელ გაზქურში შეგიძლიათ მოამზადოთ კანელონი, რომელიც ამ ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა:

• მომზადებული მილები მოათავსეთ საცხობი ჭურჭლის ზეთმოყრილ ფსკერზე, დაასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველი;
• დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და გააჩერეთ 20-30 წუთი.

ნელ გაზქურში კანელონის მომზადების ყველა დეტალს ვიდეოდან შეიტყობთ:

გამოცხობის მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია, მით უმეტეს, თუ ტუბებს მზა სუპერმარკეტში ყიდულობთ. ასე რომ, უნდა მოამზადოთ კანელონი? თუ გსურთ სცადოთ ორივე მეთოდი, მაშინ დიახ.

დასკვნა

Cannelloni, რომელიც წარმოიშვა ნეაპოლის მახლობლად, ახლა რეგიონის პრივილეგიაა, თუმცა გავრცელებულია მთელ იტალიაში.

იტალიელი დიასახლისები, სადღესასწაულო მენიუს მომზადებისას ან საქორწინო ვახშმის შეკვეთისას, ერთ-ერთ სავალდებულო კერძად ყოველთვის ირჩევენ კანელონებს. ამ კერძის ნახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ იტალიურ სუფრაზე, იქნება ეს პრეტენზიული წვეულება თუ საქმიანი ვახშამი.

იტალიურ რესტორნებში მენიუში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ კანელონები.
ბოლო დროს, რუსეთში, სუპერმარკეტებში, უფრო ხშირად იყიდება კანელონის ბლანკები. მაგალითად, Barilla ბრენდი.

შეიძლება დაგაინტერესოთ:

ჩვეულებრივი მაკარონი ბანალური და მოსაწყენია. სცადეთ კანელონის გაკეთება და ნახავთ, რომ მაკარონი შეიძლება უჩვეულო და გემრიელი იყოს!

რა არის კანელონი?

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, უნდა გაარკვიოთ რა არის კანელონი. ეს მაკარონი ტრადიციული იტალიურია და შედგება მილებისაგან, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრია და სიგრძე დაახლოებით 10 სანტიმეტრია.

კანელონის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ პროცესი შრომატევადი და ხანგრძლივია, რადგან თითოეული მილი უნდა იყოს შევსებული. შემდეგ ასეთ პასტას ათავსებენ რომელიმე კონტეინერში, ავსებენ სოუსით და, როგორც წესი, აცხობენ ღუმელში. შედეგად, სოუსი მთლიანად აჯერებს კანელონებს და ისინი წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი, არომატული და წვნიანი გამოდიან.

როგორ მოვამზადოთ?

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კანელონი. უამრავი რეცეპტი არსებობს, ყველაზე საინტერესო კი ქვემოთ იქნება განხილული.

ვარიანტი ერთი

შეგიძლიათ მოხარშოთ კანელონი დაფქულ ხორცთან ერთად ბეშამელის სოუსში. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 15 ან 17 კანელონი;
• 500 გრამი ახალი პომიდორი;
• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• სამი-ოთხი კბილი ნიორი;
• ერთი თავი ხახვი;
• დაახლოებით 70 გრამი კარაქი;
• 150 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი;
• ლიტრი რძე;
• სამი-ოთხი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. ჯერ შევსება უნდა მოამზადოთ. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ნიორი დაჭერით (შეგიძლიათ დაჭერით ნივრის დაჭერით), ხახვი ან წვრილად დაჭერით ან თხელ ნახევარ რგოლებად დაჭერით. ჯერ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ მოაცილეთ კანი (ხანმოკლე სითბოს დამუშავების შემდეგ სწრაფად და მარტივად მოიცილება), შემდეგ კი კუბიკებად დაჭერით. ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი კარაქი (სიტყვასიტყვით ერთი სუფრის კოვზი). ჯერ ხახვი და ნიორი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ყველაფერი ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოვაყაროთ პომიდორი და შევწვათ ყველაფერი, სანამ დაფქული ხორცი მზად იქნება, ცეცხლის გამორთვამდე ერთი წუთით ადრე მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
2. დაიწყეთ ბეშამელის სოუსის მომზადება. საკმაოდ ღრმა ტაფაში გაადნეთ დარჩენილი კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცოტა შეწვით. ახლა ტაფაში დაასხით ზეთი და ადუღების შემდეგ გააჩერეთ ნარევი ცეცხლზე, სანამ არ გახდება სქელი და არ მიიღებს არაჟნის მსგავსი კონსისტენციას.
3. შეავსეთ კანელონები შიგთავსით, ოღონდ ფრთხილად, რომ არ გასკდეს. აიღეთ საცხობი ფორმა (სასურველია კერამიკული, მასში არაფერი დაიწვება), შეავსეთ ნახევარი ბეშამელის სოუსით. ფრთხილად მოათავსეთ კანელონები და დაასხით დარჩენილი სოუსი. გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 170-180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კერძი მასში 25-30 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფა, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და მოხარშეთ კანელონი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
4. მზადაა, მზადაა მოსამსახურებლად.

ვარიანტი ორი

შეგიძლიათ გააკეთოთ კანელონი ქათმის ხორცით და სოკოთი. აი, რა დაგჭირდებათ ამისთვის:

• 10-12 კანელონი;
• 1 ქათმის გულ - მკერდიან დაახლოებით 400 გრამი ქათმის ფილე;
• ხახვის თავი;
• 150-200 გრამი ახალი პორცინის სოკო ან შამპინიონი;
• 100 გრამი ნაღების რბილი ყველი;
• 1 ჭიქა ნაღები;
• ნარევი პროვანსული ან იტალიური მწვანილი;
• 10 გრამი კარაქი;
• დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათამი ან წვრილად უნდა დავჭრათ ან დავჭრათ წვრილად, ან დავჭრათ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, ან ერთხელ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უბრალოდ წვრილად დაჭერით ხახვი. სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. შემდეგ ტაფაში გაადნეთ კარაქი, ჯერ ქათამი და ხახვი შეწვით მასში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით ყველაფერი სანამ არ იქნება (სოკო უნდა გამუქდეს და წვენი გამოსცეს, ქათამი კი შებრაწული), ბოლოს დაუმატეთ პილპილი. , მწვანილისა და მარილის ნარევი.
3. მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის აადუღეთ კრემი და დაუმატეთ კრემიანი ყველიისე რომ მთლიანად დნება.
4. შეავსეთ კანელონები შიგთავსით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში ან საცხობ უჯრაში და შემდეგ დაასხით მიღებული ნაღების ყველის სოუსი.
5. შედგით კონტეინერი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
6. მზადაა!

ვარიანტი სამი

წვნიანი და გემრიელი იქნება კანელონი მოცარელას ყველით, პომიდვრით და ისპანახით. ამის მოსამზადებლად გურმანი კერძისაჭირო:

• 50-70 გრამი ახალი ისპანახი;
• სამი დიდი პომიდორი;
• 150 გრამი მოცარელას ყველი;
• 10 ცალი კანელონი;
• 100 გრამი მყარი ყველი (მაგალითად, პარმეზანი);
• რეჰანი გემოვნებით;
• დაფქული წითელი წიწაკა;
• მარილი;
• ზეითუნის ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ პილპილი, რეჰანი და მარილი, მოხარშეთ სოუსი საკმარისად სქელამდე.
2. Cannelloni შეიძლება მოხარშული ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ მოცარელა (თუ ბურთულები დიდია, ჯერ დაჭერით) დაჭრილ ისპანახთან შეზავებული.
3. აიღეთ საცხობი უჯრა ან საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ კანელონები, დაასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.
4. გამოაცხვეთ კერძი 170-180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი მეოთხე

ეს რეცეპტი უფრო დახვეწილია და ორაგულის გამოყენებას გულისხმობს. ინგრედიენტების სია ასეთია:

• 8 კანელონი;
• 500 გრამი ორაგულის ფილე;
• ლიმონის მეოთხედი;
• ნახევარი ჭიქა კრემი;
• 50 მლ თეთრი ღვინო;
• 50 გრამი ყველი;
• 15 გრ კარაქი;
• სამი კვერცხი;
• წიწაკა და მარილი.

Პროცესის აღწერა:

1. ორაგული დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მარილი და მოათავსეთ კანელონებში.
2. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, ნაღები, მარილი, პილპილი და თეთრი ღვინო.
3. საცხობ უჯრას უხვად წაუსვით კარაქი, მოათავსეთ კანელონები, შეავსეთ კვერცხის კრემის ნარევით, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. აცხვეთ ყველაფერი 170 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

• იმისათვის, რომ კანელონებმა შეინარჩუნონ ფორმა და ცომი არ გახდეს ფხვიერი და რბილი, არ უნდა მოხარშოთ ისინი დიდხანს. ასევე, არ გაზარდოთ სოუსის მოცულობა.
• კერძი უფრო ფერადი გახადოთ კანელონების არჩევით ნატურალურის დამატებით საკვები საღებავიმაგალითად, მწვანეები მწვანილებით, ნარინჯისფერი სტაფილოებით ან პაპრიკათი, ან თუნდაც შავი კუბოს მელნით.
• შეგიძლიათ სცადოთ კანელონის მომზადება ნელ გაზქურაში, ეს სავსებით შესაძლებელია. შევსება მოამზადეთ „Frying“ რეჟიმში, ხოლო კერძის საბოლოო მომზადებისთვის გამოიყენეთ პროგრამა „Baking“.
• გახსოვდეთ, რომ შევსება თითქმის მზად უნდა იყოს. თუ უმია, ნახევარ საათში ბოლომდე გამოცხობის დრო აღარ ექნება. და ხანგრძლივობის გაზრდით სითბოს მკურნალობაკანელონები შეიძლება უბრალოდ დაიშლება და დაკარგოს მიმზიდველი გარეგნობა.
• სცადეთ გამოიყენოთ ტკბილი შიგთავსები, როგორიცაა კენკრა, ხილი, ხაჭო შაქრით.

აუცილებლად გაახარეთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები გემრიელი და უჩვეულო კანელონებით.

კანელონი - კლასიკური იტალიური მაკარონიდიდი ღრუ მილების სახით, რომლებიც ივსება სხვადასხვა შიგთავსით და ცხვება ქვეშ დელიკატური სოუსი. ისინი შეიძლება შეიცვალოს ლაზანიას ფურცლებით, წინასწარ მოხარშული და შიგთავსის გარშემო შემოხვეული.

როგორ მოვამზადოთ კანელონი სახლში?

ყველაზე ხშირად, ამ პროდუქტს ყიდულობენ მზა მდგომარეობაში, მაგრამ თუ არ ენდობით მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის თავად. რეცეპტის დაცვა საკმაოდ მარტივია.

მოსამზადებლად გვჭირდება:

• კვერცხი - ორი ქათამი;
• ოთახის ტემპერატურის წყალი - ჭიქა;
• ფქვილი - ორი ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება:

• აურიეთ ფქვილი და მარილი, გააკეთეთ ჭურჭელი ცენტრში და გატეხეთ კვერცხები;
• ნელ-ნელა ათქვიფეთ ჩანგლით, ცოტ-ცოტა ამოიღეთ ფქვილი ჭაბურღილის კიდეებიდან;
• როცა მასა ჩანგლით შერევა გაძნელდება, დაიწყეთ ცომის მოზელა ხელით, სანამ არ შეწყვეტს წებვას;
• ჩამოაყალიბეთ მისგან ბურთი და გადააფარეთ ფილმი ან პირსახოცი;
• გააჩერეთ ცომი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში;
• შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭერი და გამოიყენეთ რულეტი, რომ ჩამოაყალიბოთ თხელი ბლინებიმცირე დიამეტრი;
• მზა ბლინები მოხარშეთ მარილიან წყალში ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოათავსეთ ყინულის წყალში რამდენიმე წამით, რათა შეაჩეროს ხარშვის პროცესი;
• გამომშრალ კანელონებს გადაუსვით ზეითუნის ზეთი.

ჩაყრილი კანელონის რეცეპტები

კანელონის შემავსებელი შეიძლება იყოს ნებისმიერი პროდუქტი: ხორცი და ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, ყველი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე. კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და იდეალურია როგორც ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშმისთვის, ასევე ბრწყინვალე ზეიმისთვის.

კანელონი სოკოთი და ყველით

ინგრედიენტები:

• ყველი რიკოტა - 600 გრამი;
• ყველი პარმეზანი - 100 გრამი;
• ღორის სოკო - ნახევარი კილოგრამი;
• კვერცხი - ორი;
• ნიორი - ორი კბილი;
• თივის ფოთლები;
• მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით.

მომზადება:

• შეურიეთ ყველი ორი კვერცხის გულით;
• ჩართულია ზეითუნის ზეთიშეწვით ხახვი და ნიორი, დაამატეთ სოკო, სანელებლები და მწვანილი, შეწვით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება;
• სოკო შეურიეთ ყველის ნარევს და ჩაყარეთ ჩვენი მაკარონი;
• გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

კანელონი დაფქული ქათმით

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - ნახევარი კილოგრამი;
• პომიდორი - ნახევარი კილოგრამი;
• კანელონი – 0,3 კგ;
• ხახვი - 200 გრამი;
• ნიორი - სამი კბილი;
• ყველი - 150 გრამი;
• Მარილი წიწაკა;
• Მცენარეული ზეთი.

სოუსისთვის:

• კარაქი - 50 გრამი;
• რძე - ლიტრი;
• ფქვილი - სამი კოვზი;
• წიწაკა, მარილი.

მომზადება:

• პირველ რიგში მოამზადეთ შიგთავსი. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით ხახვი და ნიორი. ხახვი და ნიორი შეწვით მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დამატება დაფქული ქათამი, ცოტა კიდევ შეწვით და დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პომიდორი. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში;
• შემდეგ მოამზადეთ სოუსი. კარაქი უნდა გაადნოთ, დაუმატოთ ფქვილი და ცოტა შეწვით. ჩაასხით რძეში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, შემდეგ გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ მასას;
• დაიწყეთ მაკარონის შევსება დაფქული ხორცით. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი შევსება, რათა თავიდან აიცილოთ მილების აფეთქება;
• შემდეგ ყალიბში ჩავყაროთ კანელონის სოუსი, ზემოდან მოვაყაროთ მილები და შევავსოთ დარჩენილი სოუსით;
• შედგით ყველაფერი ღუმელში ნახევარი საათით 180 გრადუსზე;
• შემდეგ მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კანელონი ისპანახით და ქათმით

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - ნახევარი კილოგრამი;
• ისპანახი (ახალი ან გაყინული) – ნახევარი კილოგრამი;
• ნათურა პატარაა;
• ნიორი - ორი კბილი;
• რეჰანი (დაჭრილი) - მუჭა.

მომზადება:

• ხახვი შეწვით ნიორთან ერთად, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მწვანილი, სანელებლები და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში;
• გამორთეთ გაზქურა და დაამატეთ ისპანახი, მოურიეთ;
• შეავსეთ მაკარონი გაციებული ნარევით;
• მოხარშეთ კანელონები, მოასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

კანელონი ყველით და ლორით

ინგრედიენტები:

• ლორი - 200 გრამი;
• ყველი პარმეზანი - 150 გრამი;
• როზმარინი - ყლორტი;
• Ნივრის კბილი;
• Ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

• ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ახალი როზმარინის ყლორტი და ნივრის კბილი;
• ვშუშოთ, სანამ სასიამოვნო სუნი არ ამოვიდეს, შემდეგ ამოიღეთ და ამ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ლორი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;
• ლორი გავაციოთ და დავამატოთ კარგი ყველი- შიგთავსი მზადაა!
• შემდეგ გამოაცხვეთ კერძი და მიირთვით.

კანელონი ზღვის პროდუქტებით

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 400 გრამი;
• ყველი მოცარელა - 200 გრამი;
• Ნივრის კბილი;
• ნათურა პატარაა;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მილილიტრი.

მომზადება:

• დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით ოქროსფერამდე;
• დაუმატეთ ღვინო და ადუღეთ ერთი წუთით;
• დაამატეთ გახეხილი კრევეტები და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში;
• გაციებული შიგთავსი გახეხეთ და ჩაყარეთ მაკარონში;
• მოათავსეთ ფორმაში, ჩაასხით სოუსი, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

კანელონი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტი :

• კანელონის მაკარონი – 12 ტუბი;
• საქონლის ხორცი - 400 გრამი.

სოუსისთვის:

• პომიდორი - ორი საშუალო;
• ტომატის პასტა - ოთხი სუფრის კოვზი;
• ხახვი - ერთი;
• ზეითუნის ზეთი - ოთხი სუფრის კოვზი;
• მშრალი წითელი ღვინო - ოთხი სუფრის კოვზი;
• წყალი - 200 მილილიტრი;
• დაფნის ფოთოლი - ორი;
• მყარი ყველი - 100 გრამი;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება:

• მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის პომიდორს კანი მოაცილეთ და დაჭერით, ხახვი დაჭერით და შეწვით. დაუმატეთ პომიდორი, დაჭრილი ნიორი, ცოტა წყალი, დაფნის ფოთოლი, ტომატის პასტა და ადუღეთ ყველაფერი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ღვინო, მწვანილი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი;
• მაკარონი შეავსეთ დაფქული ხორცით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, ჩაასხით სოუსი, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში;
• დროის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ ყველი.

კანელონი სოკოთი და დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

• კანელონის მაკარონი – 12 ტუბი;
• დაფქული ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - დიდი;
• სოკო - 200 გრამი;
• გამწვანება;
• ყველი - 200 გრამი;
• კეტჩუპი - ექვსი კოვზი;
• კრემი - 250 მილილიტრი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

• ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე კარაქით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში;
• შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მწვანილი, მოხარშეთ მოხარშვამდე;
• შეავსეთ მაკარონი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში;
• შეურიეთ კეტჩუპი კრემთან და ეს ნარევი დაასხით მაკარონს;
• ზემოდან მოაყარეთ ყველი;
• აცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

რა სოუსებს მიირთმევენ კანელონებთან ერთად?

Სავალდებულო კლასიკური სოუსებიგანიხილება პომიდორი და ბეშამელი. მოდით შევხედოთ მათი მომზადების რეცეპტებს.

ტომატის სოუსი

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - ორი საშუალო;
• ხახვი - ერთი დიდი;
• სტაფილო - ერთი;
• ნიორი - ორი კბილი;
• ხმელი thyme - სუფრის კოვზი;
• Ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

• დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
• დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში;
• გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით, დაუმატეთ ჩვენს შეწვას მარილთან, ხამანწკთან და პილპილთან ერთად, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბეშამელის სოუსი

ინგრედიენტები :

• კარაქი - 60 გრამი;
• ფქვილი - 1/3 ჭიქა;
• რძე - ლიტრი;
• ყველი პარმეზანი - 80 გრამი;
• მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი - მწიკვი.

მომზადება:

• ფქვილი შეწვით კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
• დაამატეთ რძე;
• მოხარშეთ შესქელებამდე ათი წუთის განმავლობაში სანელებლების დამატებით;
• შემდეგ დაამატეთ გახეხილი პარმეზანი.

კანელონის კერძებს აქვს შესანიშნავი გემო, მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია, დამაკმაყოფილებელია და შესანახია. დიდი კომპანია! კარგი მადა თქვენ, თქვენს ოჯახს და თქვენს მეგობრებს!

თავად კერძის სახელწოდება მის წარმოშობაზე მეტყველებს. ის აჩვენებს ყველა დამახასიათებელ მახასიათებელს იტალიური სამზარეულო. პროდუქციის შემადგენლობით ის მაშინვე წააგავს იტალიური კულინარიული ტრადიციის ორ სხვა წარმომადგენელს - ლაზანიას და მაკარონს. ფართო მილები სხვადასხვა შიგთავსით საინტერესოდ გამოიყურება თეფშზე და აქვს ნაზი და საოცარი გემო. კანელონის რეცეპტი არ არის რთული, მით უმეტეს, რომ თავად მილები შეძენილია მზა და საჭიროებს მხოლოდ სითბოს დამუშავებას.

Cannelloni: რეცეპტი ქათმის ხორცით

ხორცის რულონები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ასეთი მაღალკალორიული და დამაკმაყოფილებელი პროდუქტისთვის ოპტიმალურია ქათმის ხორცი.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• კანელონის შეფუთვა;
• 500-600 გრ ქათმის ფილე;
• 1 ხახვი;
• 2 პომიდორი;
• 3 სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სიმინდი;
• მწვანილი, ნიორი;
• 200 გრ გახეხილი მყარი ყველი;
• მარილი წიწაკა, მცენარეული ზეთი.

კანელონი ქათმით: მომზადების პროცესი

1. პირველ რიგში, განსაზღვრეთ რა სახის მილები გაქვთ. თუ შეფუთვაში ნათქვამია, რომ მათ არ სჭირდებათ წინასწარი მომზადება, უბრალოდ გადადეთ ისინი განზე. და თუ ასეთი ნიშანი არ არის, მაშინ უნდა მოხარშოთ ისინი მდუღარე წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. ფილე და ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში და შემდეგ დაუმატეთ ქათამი.
3. წვრილად დაჭერით პომიდორი.
4. ხორცს და ხახვს დაუმატეთ პომიდორი, მწვანილი, ნიორი და სიმინდი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. შევაგრილოთ შიგთავსი. არ შეავსოთ ნედლი მილები ცხელი საკვებით - წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაიბზარება.
6. მილები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით სოუსი.
7. აცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
8. გამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.

სოუსი კანელონებისთვის

კანელონის რეცეპტების გარეშე წარმოუდგენელია თეთრი სოუსი. IN კლასიკური ვერსია- ეს არის ბეშამელი.

მის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• რძე 500 მლ;
• 70 გრ კარაქი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• მარილი, მწვანილი.

ინსტრუქციები

1. ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი პასტა სიმსივნის გარეშე.
2. დაასხით რძე ნელა, თხელ ნაკადში.
3. მორევის შეწყვეტის გარეშე გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ ნარევი სქელდება თანაბრად, სიმსივნის გარეშე.
4. მარილი და დაამატეთ მწვანილი. როცა სოუსი ადუღდება, ადუღეთ 1-2 წუთი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

კანელონი ისპანახით და სოკოთი

ძალიან მარტივი, ვეგეტარიანული ვარიანტი, რომელიც მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს:

• 400 გრ სოკო;
• 300 გრ ისპანახი;
• 1 ხახვი;
• 300 გრ მყარი ყველი;
• კარაქი შესაწვავად;
• მარილი, სანელებლები.

ინსტრუქციები

1. თავად მილების მომზადების ტექნოლოგია წინა ვერსიის მსგავსია.
2. შიგთავსისთვის კი ხახვი და წინასწარ გარეცხილი სოკო უნდა დაჭრათ წვრილად. შეწვით ისინი კარაქში.
3. ასევე დაჭერით ისპანახი და შეწვით ცალკე 3 წუთის განმავლობაში.
4. ყველი გახეხეთ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
5. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ მილები და შეავსოთ ისინი სოუსით. აცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, კანელონის დამზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ექსპერიმენტებისთვის უამრავი შესაძლებლობა არსებობს.

იტალიური მსხვილი კანელონები ძალიან გემრიელია დაფქული ხორცის შიგთავსით: ბოსტნეულის, სოკოს, ხორცის ან ქათმის მომზადება. აირჩიეთ საუკეთესო რეცეპტი!

Cannelloni არის ასეთი დიდი მაკარონი, რომლებიც ჩაყრისთვის განკუთვნილი მილებია. მათთან ერთად მომზადება სიამოვნებაა, შიგთავსები შეიძლება სრულიად მრავალფეროვანი იყოს: ბოსტნეულიც და ხორციც.

• კანელონი 16 ც
• დაფქული კურდღელი 350 გრამი
• პრასი 1 ყუნწი
• შალოტი 2 ც
• სტაფილო 1 ცალი
• ოხრახუში 1/3 ფესვი
• ნიორი 3 კბილი
• კილანტრო 3-4 ყლორტი
• ოხრახუში (მწვანე) 3-4 ყლორტი
• ყველი პარმეზანი 60 გრამი
• რძე 500 მლ
• Ხორბლის ფქვილი პრემია 2 ს.კ
• კარაქი 60 გრამი
• ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ
• მუსკატის კაკალი 1 ჩ.კ
• დაფქული შავი პილპილი 1 ს.კ
• მარილი გემოვნებით

სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ორივე სახეობის ხახვი წვრილად დაჭერით, ბოსტნეული კი კარაქისა და ზეითუნის ზეთის ნარევში შეწვით.

მოამზადეთ ხორცის ჩაშუშული: მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაქუცმაცებული კურდღელი, გაფცქვენით და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.

დაჭერით ოხრახუში, ნიორი და ქინძი და დაუმატეთ ხორცს. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი.

კანელონის მილები მჭიდროდ შეავსეთ ხორცის რაგუ.

მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი: ტაფაში გაადნეთ დარჩენილი კარაქი, გაწურეთ ხორბლის ფქვილი, დაასხით რძე თხელ ნაკადულში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ ჩამოყალიბდეს, მოასხით მუსკატის კაკალი.

ჩაყრილი კანელონი მოათავსეთ კერამიკულ ჭურჭელში, მოასხით ბეშამელის სოუსი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის დრო 40 წუთი.

მომზადებამდე დაახლოებით 5-7 წუთით ადრე, კანელონებს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და შედგით ისევ ღუმელში ცოტა ხნით. მიირთვით ახალი ოხრახუშის ყლორტებით.

რეცეპტი 2: ღუმელში ჩაყრილი კანელონები

• კანელონი: 10-12 ც.;
• ხელნაკეთი ხორცი: 400 გრ;
• სტაფილო: 1 ცალი;
• ხახვი: 1 ცალი;
• ნიორი: 3 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი: 2 სუფრის კოვზი;

ბეშამელის სოუსისთვის:

• რძე: 300 მლ;
• ფქვილი: 2 სუფრის კოვზი;
• კარაქი: 30 გრამი;
• მარილი: მწიკვი.

მოამზადე ხელნაკეთი დაფქული ხორცი. ამისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ 200 გრამი ღორის ხორცი და 200 გრამი საქონლის ხორცი.

წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ცეცხლზე დადგით ტაფა ზეითუნის ზეთით, შემდეგ მოურიეთ ხახვი და ნიორი (5 წუთი).

შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 3-4 წუთი.

შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ ტაფის შიგთავსი ისე, რომ დიდი სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.

კანელონები შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით.

მოათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაში და დაასხით. ეს ყველაფერი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მზა ჩაყრილი კანელონები თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინით ან როგორც არის.

რეცეპტი 3: კანელონი ბეშამელის სოუსით (ფოტოთი)

ეს მშვენიერი ალტერნატივაა ხელნაკეთი პელმენებისა ან იტალიური ლაზანიის ხორცით დაფქული ხორცით - ის უფრო სწრაფად იხარშება და ისეთივე გემრიელია.

• საქონლის ხორცი 400გრ
• კანელონი 150გრ
• ხახვი 1 ც.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი 2 მწიკვი
• იტალიური მწვანილის ნარევი 2 ს.კ.
• ტომატის წვენი 200 მლ
• მარილი 3 მწიკვი
• ყველი პარმეზანი 100გრ
• ნიორი

ბეშამელის სოუსისთვის:

• კარაქი 50გრ
• რძე 1000 მლ
• ხორბლის ფქვილი 3 ს.კ. ლ.
• დაფქული მუსკატის კაკალი 1 ჩ.კ.
• მარილი 1 მწიკვი

რეცეპტი 4: როგორ მოვამზადოთ კანელონი იტალიურად

• კანელონი – 300-350 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• საქონლის ხორცი (ან ღორის ხორცი) - 400 გრამი;
• მარილი და სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• ძეხვის ყველი - 150 გრ.;
• არაჟანი - 100 გრ.;
• მაიონეზი - 100 გრ.;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• რძე - 2-3 ს.კ.

საშუალო ზომის სტაფილო კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ. გათალეთ პატარა ხახვი და წვრილად დაჭერით.

გახურებულ ტაფაში დაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთი და შეწვით ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ ახალი დაფქული ხორცი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

კანელონის შიგთავსი მზად არის.

დავიწყოთ სამზარეულო ცხარე სოუსისაწყისი ძეხვის ყველირომელიც საჭიროა წვრილად დაჭრა. მოათავსეთ ყველის ნაჭრები ბლენდერის ან კვების პროცესორის თასში.

და გახეხეთ.

ცალკე თასში მოათავსეთ სქელი არაჟანი და მაიონეზი.

თასში არაჟანს და მაიონეზს დაუმატეთ დაჭრილი ყველი. აქ გაწურეთ ნიორი.

საწებლის ყველა ინგრედიენტი ენერგიულად აურიეთ და დაამატეთ ცოტა რძე. ცხარე იტალიური სოუსიმზადაა.

კანელონის მაკარონი შეავსეთ გაციებული, უკვე შემწვარი დაფქული ხორცით ბოსტნეულით და მოათავსეთ კვადრატულ საცხობ ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ კარაქით. არ გადააჭარბოთ შიგთავსს, რადგან თუ ძალიან ბევრია დაფქული ხორცი, მაკარონი გასკდება.

უხვად დაასხით სოუსი კანელონებს ზემოდან დაფქულ ხორცთან ერთად, სანამ არ დაიფარება.

ღუმელი წინასწარ უნდა გავახუროთ 180 გრადუსზე და კანელონი გამოვაცხოთ 30 წუთის განმავლობაში.

კერძი მზადაა. ორიგინალური კერძიმიღებული ოქროსფერი ყველის ქერქით მიირთვით პირდაპირ სუფრასთან, რათა თქვენი ოჯახის ყველა წევრმა იგრძნოს ეს დაუვიწყარი არომატი.

რეცეპტი 5, ეტაპობრივად: კანელონი შამპინიონის სოკოთი

• კანელონის მაკარონი 12 ცალი
• ღორის ხორცი 350გრ
• შამპინიონები 250 გრ
• ხახვი 2 ც.
• ფქვილი 3 ს.კ. ტყუილი
• კარაქი 3 ს.კ. ტყუილი
• ტომატის პასტა 70გრ
• მყარი ყველი 130 გ
• მცენარეული ზეთი 4 ს.კ. ტყუილი
• ზღვის მარილი გემოვნებით

დაგვჭირდება შამპინიონები. ჩვენ ვასუფთავებთ მათ.

გვაქვს ღორის ხორცი, გავრეცხოთ, დავჭრათ და ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ.

ხორცის გარდა დაგვჭირდება კანელონი, იტალიური მილის ფორმის მაკარონი.

წვრილად დაჭერით შამპინიონები.

ხახვი დაჭერით.

დაფქულ ხორცს ვუგზავნით მცენარეულ ზეთში შესაწვავად.

სხვა ტაფაში შეწვით ხახვი და როცა ოდნავ ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ შამპინიონები.

ხორცი ოდნავ შეწითლდა, გადმოდგით ცეცხლიდან, არ გაშრეს.

სოკოს და ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა. ზაფხულში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაქუცმაცებული პომიდორი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ერთად.

ყველი გახეხეთ ბლენდერში.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, მსუბუქად შეწვით. გააგრილეთ, დაუმატეთ რძე და კარგად აურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.

შეავსეთ კანელონი შიგთავსით. შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 170* ტემპერატურაზე.

რეცეპტი 6: კანელონი ბადრიჯნით (ფოტოებით ეტაპობრივად)

• კანელონი 2 ც
• ბადრიჯანი 1-2 ც
• პომიდორი 1 ცალი
• ხახვი 1 თავი
• ნიორი 2-3 ყლორტი
• რეჰანი, ოხრახუში 50 გრ
• პარმეზანი 50 მლ ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
• სანელებლები: მარილი, შავი პილპილი

ადუღეთ კანელონის მილები, სანამ დარბილდება უამრავ მსუბუქად დამარილებულ წყალში. შეფუთვაზე მითითებულია მომზადების დრო. ჩემს შემთხვევაში რეკომენდებული დროა 8 წუთი. კანელონი ფრთხილად ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ფრთხილად მოვურიოთ, რომ მაკარონი არ დაზიანდეს, რომ მაკარონი ტაფის ძირს არ დაეკრას. ჩაწერეთ დრო ადუღების შემდეგ.

როცა მაკარონი მოიხარშება, ფრთხილად ამოიღეთ მდუღარე წყლიდან და ერთ ფენად მოათავსეთ დიდ თეფშზე. ზემოდან დააფარეთ ამობრუნებული თეფში, რათა კანელონები არ გამოშრეს. ჯობია კანელონები გაცივდეს, რათა ჩაყრის დროს ხელები არ დაიწვას.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად. ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. უმჯობესია მოურიოთ, რომ ხახვი არ დაიწვას.

ბადრიჯანს მოაშორეთ იისფერი კანი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვს დავამატოთ ბადრიჯანი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ვშუშოთ უწყლოდ ან ცოტაოდენი წყლის სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ კერძისთვის მომზადებული პომიდვრის ნახევარი რბილობი, თესლისა და კანის ამოღების შემდეგ. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ არ მიიღებთ ბადრიჯნის, პომიდვრის და ხახვის ღუმელს. ეს არის 10-15 წუთი. ჩაშუშული უნდა იყოს საკმარისად სქელი, რომ არ გადმოიღვაროს ჩაყრისას.

ჯერ ერთი, ეს არ არის ხორცი, რომლის ფარში საკმაოდ მკვრივია.

მეორეც, 10 კანელონი დასჭირდება კილოგრამი ბადრიჯანი, რამდენიმე ხახვი და პომიდორი. ეს ბევრია ლანჩისთვის ორისთვის.

და მესამე, თქვენ გინდათ იგრძნოთ მაკარონის გემო შიგთავსით, და არა ჩაშუშვის გემო ცომით. ამიტომ გირჩევთ კანელონები ბოსტნეულით შეავსოთ - „ნახევარ გზაზე“, ე.ი. საკმაოდ ფხვიერი. თუმცა, მე არ ვამტკიცებ.

ჩაის კოვზით აავსეთ კანელონები ბადრიჯნის რაგუთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში.

კანელონებს დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი. ნიორი გახეხეთ - სასურველია ახალგაზრდა - და გადაუსვით კანელონებს. დარჩენილი პომიდორი, კანისა და თესლის გარეშე, თხლად დაჭერით და მოათავსეთ კანელონის თავზე. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.

შემდეგ იწყება ცხობის პროცესი, ალ ფორნო - ფორმა კანელონებთან ერთად შედგით ღუმელში ან ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 220-230 გრადუსზე, 20-25 წუთის განმავლობაში. სანამ კანელონი და დაფქული ხორცი ცხვება, წვრილ სახეხზე გახეხეთ ყველი პარმეზანი.

დათმობილი დროის შემდეგ ცხელ კანელონებს მოაყარეთ ყველი პარმეზანით და კვლავ შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება და არ დაიბრაწება.

კანელონები ბადრიჯნით მზადაა. თეფშებზე მოათავსეთ კანელონი დაფქული ხორცით და მიირთვით სასწრაფოდ.

რეცეპტი 7, მარტივი: კანელონები ბოსტნეულით და ქათმით

• კანელონი 6 ც.
• ბოსტნეულის ნარევი 400 გ
• ქათამი 200 გრ
• ყველი 50გრ
• რძის კრემი 200 მლ
• მარილი გემოვნებით
• კარაქი 30გრ
• წიწაკა გემოვნებით

გაყინული ბოსტნეულის ნარევი 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მარილიან წყალში, მოათავსეთ საცერში.

ქათმის ხორცი (ფეხები უტყავი) დავჭრათ პატარა კუბებად.

მოხარშული ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ გახეხილი ქათამი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კანელონები მსუბუქად მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება რბილი და არ გატყდება.

შეავსეთ ტუბი მომზადებული დაფქული ხორცით თითოზე 50-60 გრ.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ კანელონები, დაასხით 10% ან 23% ცხიმიანი კრემი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე ყველის ქერქი. არ გაშრეს!

რეცეპტი 8: კანელონი დაფქული ხორცით და ბეშამელის სოუსით

• კანელონის მაკარონი - 250 გრ;
• საქონლის ხორცი ან შერეული ხორცი - 500 გრ.;
• პომიდორი - 2-4 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2-3 სავსე სუფრის კოვზი (დაგროვილი);
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• მოცარელა - 200 გრ.;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• მცენარეული (ზეითუნის) ზეთი.

სოუსისთვის:

• რძე – 700-800 მლ;
• მუსკატის კაკალი - ¼ ჩაის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• კარაქი - 50-70 გრ.

ხახვი წვრილად დაჭერით დანით.

ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

გახეხეთ პომიდორი ზემოდან უხეში სახეხი, გადაყარეთ კანი.

პომიდვრის რბილობს დავამატოთ ტომატის პასტა და მოვაყაროთ მარილი. შეურიეთ.

დაფქულ ხორცს დაასხით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ სანელებლებით, აურიეთ, დადგით საშუალო ცეცხლზე დახურული სახურავით დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. ჭარბი სითხე უკვე აორთქლდება.

ბეშამელის სოუსი: სქელძირიან ტაფაზე გაადნეთ ნაჭერი კარაქი.

გამდნარ კარაქს დაუმატეთ ფქვილი. ფქვილი შეწვით ზეთში 1-2 წუთის განმავლობაში.

მუდმივი მორევით დაასხით მთელი რძე ამ ნარევში ნაწილ-ნაწილ და მოაყარეთ მარილი. დარწმუნდით, რომ ფქვილის სიმსივნეები არ დარჩეს. მორევის შეუჩერებლად მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. როცა ნარევი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, აურიეთ.

მზა სოუსი უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი, თუ ფქვილის რამდენიმე ნატეხი დარჩა, უმარტივესი გზაა სოუსის საცერში გადაწურვა.

შეკრება: შეავსეთ კანელონები მომზადებული დაფქული ხორცით. მოცარელა წვრილად გახეხეთ.

ბეშამელის სოუსის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ მაღალ ცალ ჭურჭელში და თანაბრად გაანაწილეთ შევსებული კანელონები.

კანელონებს ზემოდან მოასხით დარჩენილი სოუსი და უხვად მოაყარეთ ყველი.

გამოაცხვეთ კანელონი დაფქულ ხორცთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200˚C-მდე ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.