ქათმის ღვიძლი რულეტი 300 გრ ქათმის ღვიძლი, 120 გრ კარაქი, 40 მლ 33% ნაღები, 1 თავი ხახვი, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი არაქისი, 1 კონა მწვანილი (ნებისმიერი), დაფქული შავი პილპილი, მარილი.გარეცხეთ ღვიძლი და გახეხეთ ბლენდერში.

სოკო ქათმის ღვიძლთან ერთად 400 გრ შამპინიონი, 250 გრ ქათმის ღვიძლი, 1 თავი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, წყალი, მარილი. მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი, დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ თასში. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ღვიძლი

სპირალინი ქათმის ღვიძლით 250 გრ სპირალინი, 500 გრ ქათმის ღვიძლი, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო (საშუალო), 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი (საშუალო ცხიმიანი), მცენარეული ზეთი, სანელებლები (ნებისმიერი), 250-500 მლ წყალი, მარილი.ხახვი. და გააცალეთ სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ქათამი

როდესაც წყვეტენ რა მადის მირთმევას ძირითად კერძამდე, ბევრი დიასახლისი სალათებთან და ცივ პროდუქტებთან ერთად უპირატესობას ორიგინალურ სადღეგრძელოს ანიჭებს. ისინი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმისა და ზომის - შამფურზე პაწაწინა კანაპეებიდან დამთავრებული სრულფასოვანი სენდვიჩებით და ყველა დიასახლისს თავში და კულინარიულ წიგნში შევსების ასობით ვარიანტი აქვს. შესაძლოა, ქათმის ღვიძლის პაშტეტით სადღეგრძელო არ გაგიკეთებიათ. მერე სცადე, ძალიან გემრიელია, არა ძვირი, არც ძალიან კალორიული, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი. სადღეგრძელო ქათმის პაშტეტით ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე მთელი ოჯახისთვის. ისინი მარტივი და ადვილად მოსამზადებელია და თუ წინა ღამით ქათმის ღვიძლს შეწვით, ძალიან სწრაფი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ წაიყვანოთ ისინი სამუშაოდ, მოკლე შესვენების დროს სწრაფი საჭმელად.

იმ შემთხვევაში, თუ სახლში სტუმრები მოულოდნელად მივიდნენ, როგორც წესი, დრო არ რჩება სალათების მოსამზადებლად, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღეგრძელო ქათმის პაშტეტით მოკლე დროში, მოკითხვისა და უახლესი ამბების გაცვლისას. თუ ხელთ არ გაქვთ მწნილი კიტრი ან ბაგეტი, არ აქვს მნიშვნელობა. შეგიძლიათ გააკეთოთ კიტრის გარეშე და უბრალოდ გააკეთოთ სადღეგრძელო თეთრი პურის ნაჭრებზე, მარილიან კრეკერებზე ან ვაფლის პურზე.

როგორ გვიყვარს სენდვიჩები ყველას. საუზმეზე, უბრალოდ საჭმელად ან გზაზე წასაყვანად, სოსისთან ან ლორით, ყველით ან ხაჭოს მასით. განსაკუთრებით გემრიელია სახლში დამზადებული სხვადასხვა პაშტეტიანი სენდვიჩები, რის გამოც ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარს. მოდი დღეს მოვამზადოთ ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტისენდვიჩებისთვის ძალიან მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით. ორიგინალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ კარაქის ნაცვლად მე მას ვამატებ, არბილებს ქათმის ღვიძლის გემოს, რომელიც ბევრს არ მოსწონს სიმწარის გამო და მატებს საერთო წონას, რაც ჩვენს დროში მნიშვნელოვანია.

მომზადება

პირველ რიგში ქათმის კვერცხებს ვადუღებთ, ქათმის პაშტეტისთვის დაგვჭირდება. შემდეგი, მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. პრინციპში, აქ არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს. დაჭერით, როგორც გსურთ. კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააცალოთ კანი და გახეხეთ.

დიდი ალბათობით, ამ დროისთვის კვერცხები უკვე მოხარშული იქნება. გადაწურეთ ცხელი წყალი და დატოვეთ გასაცივებლად. ვთქვათ, ეს იყო მცირე მოსამზადებელი ეტაპი.

მაღაზიიდან წინასწარ ვიყიდე ქათმის ღვიძლი, ეს საკმარისი იქნება საკმაოდ დიდი ნაწილისთვის. გარეცხეთ, შეამოწმეთ, რომ ნაღვლის სადინარები ან შარდის ბუშტი არ დარჩეს და აღმოჩენის შემთხვევაში, ფრთხილად ამოჭერით და გადააგდეთ, თორემ სიმწარე მთელ კერძს გააფუჭებს.

გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ღვიძლი, მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და შეწვით ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე. უბრალოდ ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ღვიძლი გამკვრივდება და ცოტა რჩევა, ტაფა ძალიან არ გაცხელოთ, თორემ შეწვის დროს ღვიძლი ამოვარდება და მთელ სამზარეულოს შეღებავს.

შემწვარი ქათმის ღვიძლი ტაფიდან გადმოიტანეთ თეფშზე და მის ადგილას მომზადებული ხახვი და სტაფილო დაასხით ტაფაში. შეგიძლიათ ცოტა მარილიც მოაყაროთ და თუ ზეთი არ დაგვრჩა, არ დააყოვნოთ, უფრო გემრიელი იქნება. შეწვით ბოსტნეული სრულ მოხარშვამდე და ოდნავ გაცივდით.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტის დამზადება შესაძლებელია სახლში ბლენდერით, მაგრამ ჯერ ყველა ინგრედიენტს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვატარებ პატარა ბლენდერს უფრო დელიკატური კონსისტენციის მისაღებად.

მოხარშული კვერცხი გავფცქვნათ და ყველა ინგრედიენტი სათითაოდ მოვათავსოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ღვიძლისა და კვერცხის ნაჭრები ასე უკეთ აირევა. პაშტეტში ჩაასხით ზეთი, რომელშიც ღვიძლი და ბოსტნეული იყო შემწვარი და შემდეგ გაატარეთ ბლენდერში დარჩენილი ნაჭრების დასაჭრელად. აუცილებელია, რომ ინგრედიენტები დარჩეს თბილი, თითქმის ცხელი, რათა უკეთ დაიმსხვრას და გაციების პროცესში მასა უფრო სქელი გახდება.

სულ ესაა, სენდვიჩებისთვის მშვენიერი ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სრულიად მზად არის. ვიღებთ ნებისმიერი საყვარელის ნაჭრებს და ვანაწილებთ ახლად მომზადებულ პაშტეტს. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები

• 800-900 გრამი - გაცივებული ქათმის ღვიძლი;
• 5-6 ცალი - ქათმის კვერცხი;
• 3 ცალი - ხახვი;
• 2 ცალი - სტაფილო;
• 100 - მლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• მწვანილი დეკორაციისთვის.

მარტივი რეცეპტი ქათმის ღვიძლის სენდვიჩებისთვისნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

როდესაც წყვეტენ რა მადის მირთმევას ძირითად კერძამდე, ბევრი დიასახლისი სალათებთან და ცივ პროდუქტებთან ერთად უპირატესობას ორიგინალურ სადღეგრძელოს ანიჭებს. ისინი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმისა და ზომის - შამფურზე პაწაწინა კანაპეებიდან დამთავრებული სრულფასოვანი სენდვიჩებით და ყველა დიასახლისს თავში და კულინარიულ წიგნში შევსების ასობით ვარიანტი აქვს. შესაძლოა, ქათმის ღვიძლის პაშტეტით სადღეგრძელო არ გაგიკეთებიათ. მერე სცადე, ძალიან გემრიელია, არა ძვირი, არც ძალიან კალორიული, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი. სადღეგრძელო ქათმის პაშტეტით ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე მთელი ოჯახისთვის. ისინი მარტივი და ადვილად მოსამზადებელია და თუ წინა ღამით ქათმის ღვიძლს შეწვით, ძალიან სწრაფი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ წაიყვანოთ ისინი სამუშაოდ, მოკლე შესვენების დროს სწრაფი საჭმელად.

იმ შემთხვევაში, თუ სახლში სტუმრები მოულოდნელად მივიდნენ, როგორც წესი, დრო არ რჩება სალათების მოსამზადებლად, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღეგრძელო ქათმის პაშტეტით მოკლე დროში, მოკითხვისა და უახლესი ამბების გაცვლისას. თუ ხელთ არ გაქვთ მწნილი კიტრი ან ბაგეტი, არ აქვს მნიშვნელობა. შეგიძლიათ გააკეთოთ კიტრის გარეშე და უბრალოდ გააკეთოთ სადღეგრძელო თეთრი პურის ნაჭრებზე, მარილიან კრეკერებზე ან ვაფლის პურზე.

• ეროვნული სამზარეულო: ევროპული სამზარეულო
• კერძის ტიპი: მეორე კურსები
• რეცეპტის სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• დაგვჭირდება: ღუმელი

• მომზადების დრო: 7 წუთი
• მომზადების დრო: 35 წთ
• პორციების რაოდენობა: 3 პორცია
• კალორიების რაოდენობა: 83 კილოკალორია
• შემთხვევა: ვახშამი, საუზმე, საუზმე

ინგრედიენტები 3 პორციისთვის

• პური 0,5 ც.
• ქათმის ღვიძლი 350გრ
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 1 ს.კ. ლ.
• კარაქი 50გრ
• მწნილი კიტრი 4 ც.
• ახალი კამა 0,5 კონა

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. სადღეგრძელოსთვის საჭიროა პური, ქათმის ღვიძლი, კარაქი, 3-4 მწნილი ან მწნილი კიტრი და კამა პატარა კონა.
2. გარეცხეთ ღვიძლი და შეწვით ტაფაზე 20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
3. წვრილად დაჭერით 3 კიტრი, 1 დატოვეთ დეკორაციისთვის.
4. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
5. მზა ღვიძლი გადაიტანეთ თეფშზე და დაუმატეთ კარაქი.
6. ყველაფერი ჩანგლით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
7. დაამატეთ მწვანილი და კიტრი.
8. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
9. პურის ნაჭრებს შევუსვათ შიგთავსი და მოვათავსოთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე.
10. გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 5-6 წუთის განმავლობაში. 1 კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და დაამშვენებს მზა სენდვიჩებს. მიირთვით თბილი.

ღვიძლი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტია, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით თევზის ზეთს, მდიდარია ძვირფასი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. პროდუქტის კალორიული შემცველობა მაღალია, მაგრამ აუცილებელია მისი ჩართვა რაციონში, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ეხება ბავშვებისა და მძიმე სტრესის ქვეშ მყოფი ადამიანების კვებას ან ხანგრძლივი ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებას.

სენდვიჩები ღვიძლით

ინგრედიენტები:

• 200 გრ იხვი ან ქათმის ღვიძლი
• 1 ს.კ. ფქვილი
• 2 ს.კ. +2 ს.კ. კარაქი
• პურის 4 ნაჭერი
• მარილი და პილპილი
• 2-3 მწნილი კიტრი
• 2 კბილი ნიორი
• კამა

მომზადება:

1. პური ფქვილში მსუბუქად და შეწვით კარაქში მთელი ღვიძლი.
2. თეთრი პური დავჭრათ 8 სამკუთხედად. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით კარაქის თხელი ფენა ორივე მხრიდან. პურის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე.
3. მას შემდეგ, რაც პური ოდნავ გაცივდება, შეურიეთ ნიორით.
4. ზემოდან მოათავსეთ ღვიძლის ნაჭრები. მორთეთ მწნილის კიტრის ნაჭრებით და ახალი კამათ.

ფაფუკი სენდვიჩები ვირთევზას ღვიძლით

ინგრედიენტები:

• მრგვალი ჭვავის პური – 0,7 კგ;
• ვირთევზას ღვიძლი (დაკონსერვებული) – 0,23 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• ახალი კიტრი - 150 გ;
• მწნილი კიტრი - 150 გ;
• ანჩოუსით ან ლიმონით სავსე ზეთისხილი – 50 გ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. პურიდან ამოჭერით ქერქები. ნამსხვრევს ექვსკუთხედად ან რვაკუთხედად მოაყალიბეთ. დავჭრათ სამ ფენად.
2. გაფცქვენით ახალი კიტრი, დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ ერთ თეფშზე.
3. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ სხვა თეფშზე.
4. გაფცქვენით მოხარშული კვერცხი და წვრილად დაჭერით დანით. გაყავით ორ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. მოათავსეთ ერთი მწნილი კიტრით, მეორე - ახალი.
5. ვირთევზას ღვიძლი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. დააქუცმაცეთ ჩანგლით და აურიეთ ცალკეული თასების შიგთავსში.
6. ყველი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს.
7. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად.
8. პურის ერთი ფენა წაუსვით ვირთევზას ღვიძლის პასტა და მწნილი კიტრი. ზემოდან მოათავსეთ პურის მეორე ფენა.
9. პურის მეორე ფენა გავანაწილოთ ვირთევზას ღვიძლისა და ახალი კიტრის ნარევით. გადააფარეთ დარჩენილი პურით.
10. დაჭერით თეფშზე და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
11. პური დავჭრათ 6-8 ნაწილად, ნამცხვრის მსგავსად.
12. სენდვიჩების კიდეებს მოაყარეთ პურის და ყველის ნარევი.
13. ზედა ფენას მოაყარეთ ზეთი ქილიდან.
14. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნახევარწრეებად და მოვათავსოთ სენდვიჩებზე.
15. დაამშვენებს სენდვიჩებს ზეთისხილით.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული რძის ღვიძლის სენდვიჩები ნამცხვარს ჰგავს და შეუძლია სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. ბავშვებს მოეწონებათ ეს კერძი, თუ მას შესთავაზებთ საუზმეზე ან ლანჩზე.

სენდვიჩები ღვიძლით და კვერცხით

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ქათმის ღვიძლი
• 1 ხახვი
• 3 კვერცხი
• 100 გრ ნაღების ყველი
• 2 ს.კ. კარაქი
• 4 ს.კ. კაპერსი
• 2 ს.კ. ფქვილი
• 8 ნაჭერი პური

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ღვიძლი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. წვრილად დაჭერით და ფქვილში გადაიტანეთ.
3. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად.
4. კარაქში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
5. დაუმატეთ ღვიძლი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. ღვიძლი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და წვრილად დაჭერით. დააბრუნეთ ტაფაზე.
7. ნაღების ყველი დავჭრათ კუბიკებად და დავუმატოთ ღვიძლს და ხახვს.
8. ხარშეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.
9. გააგრილეთ, შეურიეთ კაპერსს და დაჭრილ კვერცხს.
10. თეთრი პური მსუბუქად გააშრეთ ღუმელში, ზემოდან გადაუსვით ღვიძლის ნარევი.

სენდვიჩები ქათმის ღვიძლით

ინგრედიენტები:

• პური,
• ქათმის ღვიძლი,
• კარაქი,
• 3-4 მწნილი ან მწნილი კიტრი და პატარა კონა კამა.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ღვიძლი და შეწვით ტაფაზე 20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
2. წვრილად დაჭერით 3 კიტრი, 1 დატოვეთ დეკორაციისთვის.
3. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
4. მზა ღვიძლი გადაიტანეთ თეფშზე და დაუმატეთ კარაქი.
5. ყველაფერი ჩანგლით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
6. დაამატეთ მწვანილი და კიტრი.
7. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
8. პურის ნაჭრებს შევუსვათ შიგთავსი და მოვათავსოთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე.
9. გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 5-6 წუთის განმავლობაში.
10. 1 კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და დაამშვენებს მზა სენდვიჩებს. მიირთვით თბილი.

სენდვიჩები ქათმის ღვიძლით

ინგრედიენტები:

• 10 ნაჭერი ბოროდინოს პური,
• 250 გრ ქათმის ღვიძლი (მოხარშული),
• 100 გრ გახეხილი ყველი (ნებისმიერი),
• 1 ხახვი,
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
• 1 სტაფილო,
• 50 გრ კარაქი,
• რამოდენიმე ოხრახუში და კამა,
• დაფქული წითელი წიწაკა,
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. გარეცხეთ ოხრახუში და კამა და დაჭერით (დატოვეთ რამდენიმე ყლორტი დეკორაციისთვის).
2. გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში. გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში სტაფილოსა და ხახვთან ერთად, დაუმატეთ კარაქი, მწვანილი, მარილი და პილპილი.
3. პურის ნაჭრებს გადაუსვით ღვიძლის პაშტეტი, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 100%-იან ძალაზე 1 წუთის განმავლობაში.
4. მზა სენდვიჩებს მორთეთ მწვანილის დარჩენილი ყლორტებით და მიირთვით.

სენდვიჩები ღვიძლთან ერთად ძალიან გემრიელია

სენდვიჩები მართლაც ხალხური საკვებია, ჩვენი სწრაფი კვება. ისინი ხომ ადვილად მოსამზადებელია, ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი გამოდის და ფასიც არ არის ცუდი. თუ, რა თქმა უნდა, ეს არ არის სენდვიჩი ზოგიერთი ძალიან იშვიათი უცხოური თევზის ხიზილალთან ერთად, რომელსაც იჭერენ ქალწულის სავსე მთვარეზე, ვერცხლის ბადით, ოთხ წელიწადში ერთხელ. მაგრამ ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ უფრო მარტივ, მაგრამ არანაკლებ გემრიელ კერძზე, სახელწოდებით სენდვიჩები ვირთევზის ღვიძლით და ყველით. სხვათა შორის, ეს ასევე ძალიან ჯანსაღი საკვებია. ვირთევზას ღვიძლი ხომ შეიცავს უამრავ ძვირფას ვიტამინს და ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტს. სინამდვილეში, გესმით, რომ სენდვიჩები ვირთევზის ღვიძლთან ერთად გემრიელი და ძალიან ჯანსაღია.

ინგრედიენტები:

• ვირთევზას ღვიძლი რამდენიმე ასეული გრამიანი ქილა;
• ოთხი კვერცხი;
• მყარი ყველი, გახეხილი წვრილ სახეხზე - თქვენი გემოვნებით;
• ფრანგული პური;
• მაიონეზი;
• ნიორი - ორი კბილი;
• მწვანე ხახვი და კამა.

მომზადება:

1. პური დავჭრათ და შევწვათ. ამისთვის შეიძლება სასარგებლო იყოს ტოსტერი ან ჩვეულებრივი მშრალი შემწვარი ტაფა. გახეხეთ კვერცხები და ჩანგლით დაჭერით ვირთევზას ღვიძლი.
2. ამ ყველაფერს ვურევთ გახეხილ ყველს, მაიონეზს და წვრილად დაჭრილ კამას. დაჭრილი პური ნიორით გახეხეთ. თუმცა, ეს თქვენი გემოვნების გადასაწყვეტია, თუ ამის მოყვარული არ ხართ.
3. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და მოაყარეთ ჯერ მწვანე ხახვი, შემდეგ კი კამა. აქ არის ჩვენი საჭმლის სენდვიჩები ვირთევზას ღვიძლით და ყველით და ისინი მზად არიან! მომზადების სიმარტივის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ მათი ნებისმიერი რაოდენობა, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი სტუმარი მოვა თქვენთან და არიან თუ არა მათ შორის სპილოები.

სენდვიჩები ვირთევზას ღვიძლით

მიირთვით თავი ამ სენდვიჩით. ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა, რადგან ღვიძლი არის თევზის, ცხიმის და ჩვენი ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინების წყარო.

ინგრედიენტები:

• ვირთევზას ღვიძლი (დაკონსერვებული) - 1 ქილა
• კვერცხი - 2 ც.
• ხახვი - 1/2 ც.
• ბაგეტი - 10 ნაჭერი

მომზადება:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალი.
2. მოხარშეთ კვერცხები, გაფცქვენით და წვრილად ათქვიფეთ.
3. ვირთევზას ღვიძლი დაუმატეთ, ჩანგლით გახეხეთ.
4. დაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი ცხიმი ქილიდან, რომელიც შეიცავს ღვიძლს. შეურიეთ.
5. მიღებული მასა მოათავსეთ ბაგეტის ნაჭრებზე.
6. სურვილისამებრ, პური შეიძლება წინასწარ შებრაწოთ გრილზე.

სენდვიჩი ღვიძლით და ვაშლით

ინგრედიენტები:

• ვაშლი
• ხახვი 2 ც.
• ნიორი 2 კბილი
• სოიოს სოუსი 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - მწიკვი
• 100 მლ წყალი
• ქათმის ღვიძლი
• ფქვილი 200გრ
• ზეითუნის ზეთი
• მწვანე ხახვი
• კილიანტრო
• კვერცხი 1 ც.
• მცენარეული ზეთი ღრმა შეწვისთვის

მომზადება:

1. ქათმის ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ფქვილში. შეწვით ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ 4 ს.კ. ლ. თქვენი სოუსით, 2 წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ცოტა ციანტრო, ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ ღვიძლის პატარა ნაჭრები დარჩეს.
3. 1 კვერცხი, 100 მლ ყინულის წყალი, 100 გრამი ტემპურას ფქვილი და მარილი ათქვიფეთ, სანამ მუწუკები დარჩება. თხლად დავჭრათ 1 ხახვი და დავჭრათ რგოლებად. ჩაყარეთ რგოლები ცომში და შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. შეწვით თქვენი საყვარელი პურის ნაჭრები ტაფაზე ზეთის გარეშე ან ტოსტერში. მოხარშულ პურზე მოათავსეთ ღვიძლი ბორცვში. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ხახვის რგოლები. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ღორის ღვიძლის სენდვიჩი

ინგრედიენტები:

• თეთრი პური
• 200 გრამი უმი ღორის ღვიძლი
• 50 გრ კარაქი
• ქონი
• დაფქული შავი პილპილი
• 1/2 ხახვი

მომზადება:

1. ხახვი წვრილად გახეხეთ და შეწვით ქონში. შემდეგ ხახვი შეურიეთ თხლად დაჭრილ უმი ღორის ღვიძლს და სწრაფად შეწვით ღვიძლი ცხიმში.
2. შემწვარი ღვიძლი სამჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. კარაქი ათქვიფეთ ქაფამდე, შემდეგ დაუმატეთ გაციებული დაფქული ღვიძლი, მარილი, პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. პაშტეტი სქელ ფენად წაუსვით პურის ნაჭრებს. სენდვიჩების ზედა ნაწილი შეიძლება მორთოთ (საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით) კარაქით.

სენდვიჩი ქათმის ღვიძლით, ვაშლით და ხახვით

ინგრედიენტები:

• 2 დიდი ქათმის ღვიძლი (120 გრ),
• 120-150 გრ ხახვი,
• 1 მაწონი (120 გრ),
• 4 ნაჭერი პური,
• 1/5-1/4 ჩაის კოვზი შაქარი,
• მარილი წიწაკა,
• 1 ს/კ მცენარეული ზეთი,
• 35 გრ კარაქი

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ თხელ მეოთხედ რგოლებად.
2. ტაფაში ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი. მოაყარეთ შაქარი.
3. ტაფა დადგით მინიმალურ (!) სითბოზე. მუდმივად აკონტროლეთ ხახვი, რომ არ შეწვას. ძალიან ხშირად ურიეთ.
4. როცა ხახვი ფერის შეცვლას დაიწყებს, გაზქურას არ დატოვებთ და მუდმივად ურიეთ. თუ შეწვის დროს ხახვი გაშრობას იწყებს, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი წყალი.
5. მზა ხახვმა უნდა შეიძინოს ოქროსფერი წითელი ფერი და დარჩეს წვნიანი და რბილი.
6. ხახვს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი (დანის წვერზე მარილი და პილპილი). შემწვარი ტაფიდან ხახვი მოათავსეთ თასში.
7. ვაშლი უნდა იყოს მჟავე, მკვრივი რბილობით და თხელი კანით. ანტონოვკას ვაშლის ჯიში შესაფერისია.
8. გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით შუაზე და შუაზე ამოჭერით თესლი. დავჭრათ 16 ნაჭრად.
9. ტაფაში (არ გარეცხოთ ხახვის შემდეგ!) გაადნეთ ნაჭერი კარაქი (10 გრ). ერთ ფენად მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები.
10. აწიეთ სითბო საშუალოზე ოდნავ ქვემოთ. ვაშლი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ მსუბუქად არ გაყავისფრდება და არ გაფუჭდება. ამოიღეთ ვაშლი ტაფიდან.
11. გარეცხეთ ქათმის ღვიძლი, მოაშორეთ ცხიმი და შემაერთებელი ქსოვილი; შუაზე გაჭრა.
12. ღვიძლს ყველა მხრიდან მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კიდევ 10გრ კარაქი გაადნეთ ტაფაზე. დატოვე ცეცხლი იგივე - საშუალოზე ოდნავ ქვემოთ.
13. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ ღვიძლი. დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ, როცა ღვიძლი ქვედა მხრიდან დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
14. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ტაფაში ჩაასხით 1~2 სუფრის კოვზი კონიაკი ან კონიაკი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და შეწვით ღვიძლი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ არ ამოიღოთ ღვიძლი ტაფიდან.
15. ღვიძლი შუაში ცოტა უმი უნდა დარჩეს. სანამ ღვიძლი იხარშება, მოამზადეთ პურის ბაზა.
    პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
16. თხელკედლიანი შუშის გამოყენებით ნაჭრებიდან ამოჭრით წრეები დაახლოებით 8 სმ დიამეტრის, თუ შესაფერისი მინა არ გაქვთ, მაშინ წრეები შეიძლება დანით ან სამზარეულოს მაკრატლით ამოჭრათ.
17. ასევე შეგიძლიათ არ მოაჭრათ წრეები, მაგრამ გააკეთოთ კვადრატული კანაპეები პურის ქერქის მოჭრით, 15 გრ კარაქით და ოთახის ტემპერატურამდე მიყვანით.
18. პურის ნაჭრებს წაუსვით კარაქის ძალიან თხელი ფენა. უფრო მეტიც, კარაქი უბრალოდ არ უნდა წაისვათ, არამედ პურში შეიზილოთ.
19. მოათავსეთ პური პატარა საცხობ ფირფიტაზე, კარაქის გვერდით ქვემოთ. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ნაჭრების კიდეებზე. შუაში მოათავსეთ ხახვი. ხახვის თავზე მოათავსეთ ღვიძლის ნაჭრები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი.
20. საცხობი ფურცელი კანაპეებით მოათავსეთ t=220°C-მდე გახურებულ ღუმელში 10~15 წუთის განმავლობაში. ღვიძლი მზად უნდა იყოს და პური ქვედა მხრიდან ოდნავ შებრაწული უნდა იყოს.
21. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ ღვიძლი ზედმეტად, თორემ მშრალი და დამტვრეული გახდება!
22. თუ ღვიძლი მოხარშული იყო ტაფაში მოხარშვამდე, მაშინ ღუმელში კანაპეების გაცხელების დრო 5 წუთამდე უნდა შემცირდეს. მიირთვით კანაპეები ღუმელიდან ამოღებისთანავე.
23. ვინაიდან ამ საჭმლის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ ხახვი და ვაშლი.
24. პურის წინასწარ მოჭრაც შეიძლება, მაგრამ ტომარაში შენახვაა საჭირო, რომ არ გამოშრეს. სტუმრების მოსვლამდე კი 5 წუთით ღვიძლი შეწვით, კანაპეები აკრიფეთ და შედგით ღუმელში.

სენდვიჩები ვირთევზას ღვიძლით

ნებისმიერი დღესასწაულის წინა დღეს ყველა დიასახლისი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ მოაწყოს სუფრაზე რაიმე ასეთი გემრიელი და ორიგინალური. მე გთავაზობთ ამ ძალიან ლამაზი და გემრიელი სენდვიჩების მომზადებას ვირთევზას ღვიძლით. ნახეთ, რა გემრიელია ისინი და როგორ ანათებენ კვერცხები სინათლის სხივებში. ასე რომ, მე გეტყვით რეცეპტს, თუმცა ყველაფერი გასაგებია.

ინგრედიენტები:

• 1 თეთრი პური ან ბაგეტი
• 1 ქილა ვირთევზას ღვიძლი (230 გრ.)
• 1 ახალი კიტრი
• კარაქი
• ოხრახუშის პატარა კონა
• წითელი ხიზილალა დეკორაციისთვის

მომზადება:

1. ჩვენ ვიღებთ ახალ თეთრ პურს, საუკეთესოა თხელი ბაგეტი. პური დავჭრათ დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. თუ ჩვეულებრივი პური იყიდეთ, შეგიძლიათ დაჭრათ სამკუთხედებად ან პატარა კვადრატებად, ასევე მიიღებთ ძალიან ორიგინალურ კანაპეებს ვირთევზას ღვიძლით.
2. გახსენით ვირთევზას დაკონსერვებული ღვიძლი და გადაწურეთ ცხიმი. ვირთევზას ღვიძლს ვდებთ, შემდეგ კი ფრთხილად დავჭრათ პატარა თეფშებად. არაუშავს, თუ ღვიძლის ნაჭრები ოდნავ განსხვავებულია.
3. აიღეთ პატარა ახალი კიტრი, გარეცხეთ და დაჭერით თხლად.
4. გარეცხეთ ახალი ოხრახუში ან კამა, გააშრეთ და შემდეგ გამოაცალეთ ფოთლები ტოტებისგან. ვირთევზას ღვიძლის სენდვიჩებისთვის ძალიან ცოტა მწვანილი დაგჭირდებათ, სულ რამდენიმე ყლორტი, მნიშვნელოვანია, რომ მწვანილი სუფთა და ლამაზი იყოს.
5. კარგი, ახლა მოდის საინტერესო ნაწილი. პურის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით კარაქი თხელ ფენად, სხვათა შორის, მაცივრიდან წინასწარ უნდა გამოიღოთ, რომ გახურდეს და კარგად დაიდოს.
6. ზემოდან მოვაყაროთ კიტრის ნაჭერი, რამდენიმე ფოთოლი ოხრახუში, შემდეგ კი ვირთევზას ღვიძლი. და ბოლოს, ჩვენ ამშვენებს მთელ ამ ბრწყინვალებას წითელი ხიზილალათ. ძალიან ლამაზი არაა?
7. თეფშზე მოათავსეთ გემრიელი სენდვიჩები ვირთევზას ღვიძლით და წითელი ხიზილალათ. დიახ, ეს კანაპეები სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია გახდება!

რა თქმა უნდა, ვირთევზას ხიზილალა და ღვიძლი საკმაოდ ძვირია და ყველას არ შეუძლია მათი ყიდვა ყოველდღე, მაგრამ დღესასწაულები არდადეგებია, განსაკუთრებით თუ ახალი წელი, შობა ან დაბადების დღეა.

სენდვიჩები ღვიძლის პაშტეტით

მოამზადეთ ეს გემრიელი და ჯანსაღი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი. მე გაგიზიარებთ სწრაფ და პრაქტიკულ რეცეპტს, რომელიც ღვიძლის პაშტეტს ხდის ნაზს, გემრიელს და სრულიად უცხიმოს. სენდვიჩები ამ პაშტეტით შესანიშნავი გამოსავალია ნოყიერი და ჯანსაღი საუზმისთვის.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ქათმის ღვიძლი
• 1 მოხარშული სტაფილო
• 100-150 გრ. კრემი
• 2 კვერცხი
• მცენარეული ზეთი
• დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

1. ასე რომ, მიიღეთ სამასი გრამი ქათმის ღვიძლი. მთელი კილოგრამიდან ღვიძლის პაშტეტის მომზადებას აზრი არ აქვს, რადგან ახლად მომზადებული საკვები ყოველთვის უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე გაყინული ან რამდენიმე დღე მაცივარში შენახული საკვები.
2. ქათმის ღვიძლს ვასუფთავებთ ფილმებისგან, შემდეგ გავრეცხავთ ცივ წყალში.
3. ღვიძლი შეიძლება შემწვარი მცენარეულ ზეთში, ან მოხარშული. ცოტა ხნით შეწვით ღვიძლი: როგორც კი სითხე ტაფადან გამოვა, მაშინვე გადმოდგით ღვიძლი ცეცხლიდან. შეწვისას ღვიძლს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. თუ გადაწყვეტთ ქათმის ღვიძლის მოხარშვას კალორიების შესამცირებლად, შემდეგ ჩაყარეთ ნაჭრები მდუღარე წყალში და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. არ არის მიზანშეწონილი უფრო დიდხანს მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქათმის ღვიძლი მშრალი აღმოჩნდება.
5. ღვიძლისგან ცალკე მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, ასევე ერთი პატარა სტაფილო.
6. გახეხეთ ღვიძლი, კვერცხი და სტაფილო. ტრადიციული გზაა ხორცსაკეპ მანქანაში გამოყენება ან ყველაფრის წვრილ სახეხზე გახეხვა. დაფქვის შემდეგ დაუმატეთ კრემი.
7. თუ თქვენ გაქვთ მძლავრი ბლენდერი კარგი ბასრი დანებით, მაშინ გაცილებით ადვილია ყველაფრის დაფქვა ბლენდერში. ამ შემთხვევაში დაუყონებლივ დაუმატეთ კრემი, რადგან სითხით ყველაფერი ბევრად უფრო ადვილია დაფქვა.
8. კრემის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მკვრივი გსურთ იყოს პაშტეტი. რაც მეტი კრემია, მით უფრო რბილი და ნაზი ღვიძლის პაშტეტია. აუცილებლად გასინჯეთ მარილი და პილპილი.
9. ჩვენი გემრიელი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი შედგით მაცივარში ერთი საათით, რომ ოდნავ გაცივდეს. მზა პაშტეტი გადაუსვით სენდვიჩებს და მიირთვით. სენდვიჩებს ღვიძლის პაშტეტით ვაფორმებთ ზეთისხილით ან მწვანილით.

სენდვიჩები პოლოკის ღვიძლით

ინგრედიენტები:

• ჭვავის პური
• მაიონეზი
• მწნილები
• მწვანე ხახვი
• მოხარშული კვერცხები
• პოლოკის ღვიძლი

მომზადება:

1. პურს ვჭრით და პოლკის ღვიძლით გადავუსვით.
2. შემდეგ პურს ვჭრით მოსახერხებელ ნაჭრებად, ეს დამოკიდებულია პურის ზომაზე.
3. კიტრი დავჭრათ და მომავალ სენდვიჩზე მოვათავსოთ ნაჭერი.
4. კვერცხებს ვჭრით სიგრძეზე, მე გამოვიყენე კვერცხის საჭრელი, რომელიც კვერცხს ერთიდაიმავე ზომის ნაჭრებად ჭრის.
5. კვერცხის ნაჭერი მოათავსეთ კიტრზე.
6. სენდვიჩის ზემოდან დაუმატეთ მაიონეზი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
7. მე ხახვს ფანჯარაში ვზრდი და ყოველთვის ახალი მწვანილი ავსებს ჩვენს მენიუს.

სენდვიჩები ღვიძლით და ლეღვით

ინგრედიენტები:

• 8-10 ნაჭერი პური
• 250 გრ ქათმის ღვიძლი
• 10 ახალი ლეღვი
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი
• 1/2 ჩ.კ. თივის თაფლი
• სამი ტოტი ახალი თიმის
• ბალზამიანი ძმრის ცოტა კრემი ტრიუფელთან ერთად

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ ღვიძლი ვენებისგან და ფილებისგან, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ყინულის წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს მოამზადეთ ლეღვი - ოთხად დაჭერით. გააშრეთ პური (ტოსტერში ან გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე). Წაიკითხე მეტი:
3. განსაზღვრული დროის შემდეგ გაწურეთ ღვიძლი. გააცხელეთ ტაფა, გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ ღვიძლი. შეწვით ერთი-ორი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გადააბრუნეთ, დაუმატეთ ლეღვის ნაჭრები და თაფლი.
4. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში (ან სანამ მზად არ იქნება). მოაყარეთ მარილი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
5. პურზე პროპორციულად დავალაგოთ ღვიძლი და ლეღვი, მოვაყაროთ თიამი. სუფრასთან მიტანამდე მოასხით ბალზამიკოს კრემი.

• თუ სენდვიჩებს აპერიტივად მიირთმევენ, მაშინ მნიშვნელოვანია, რომ სენდვიჩების ძირითადი კომპონენტები არ ემთხვეოდეს მთავარი კერძის ძირითად ინგრედიენტებს. როგორც ამბობენ, გაუმარჯოს მრავალფეროვნებას!
• სენდვიჩები უნდა მომზადდეს სუფრასთან მიტანის წინ. სენდვიჩების მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად ინგრედიენტები წინასწარ მოამზადეთ. კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან, სანამ არ გადნება და ადვილად წაისვით პურზე. წინასწარ ვამზადებთ მაკარონებს, სოუსებს და ა.შ.
• სენდვიჩებს ამზადებენ ან ჩვეულებრივი თეთრი პურისგან, ან შემწვარ პურზე, ან კრუტონებზე. კრუტონები შიგნიდან რბილი უნდა იყოს და გარედან ხრაშუნა.
• ჩვენ ყოველთვის ვინახავთ თეთრ პურს შავი პურისგან განცალკევებით. ეს იმის გამო ხდება, რომ თეთრი პური სწრაფად შთანთქავს ყველა სუნს.
• რბილი ყველის დაჭრის გასაადვილებლად, ყველის დანა დროდადრო ჩაყარეთ ცხელ წყალში.
• სენდვიჩებისთვის, ჩვეულებრივ, პომიდვრის კანს აშორებენ. კანი ადვილად მოსაშორებლად, ჯერ პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით და შემდეგ ცივ წყალში ჩაყარეთ. ჩვენ ვიწყებთ ქერქის ამოღებას ცენტრიდან.
• სენდვიჩებისთვის თევზს ჩვეულებრივ ადუღებენ დიდ ნაჭრებად. ეს მას უფრო წვნიანს და არომატულს ხდის.
• სენდვიჩებს ჩვეულებრივ ამშვენებს მწვანილი და მაიონეზი. მაიონეზს ახალი გემოსა და ფერის მისაცემად უმატებენ.