ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო გაყინული სოკოთი. ჩეხური ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო - რეცეპტი. ახალი ჩაშუშული კომბოსტო მჟავე კომბოსტოთი.

ეს მკურნალობა მთელ მსოფლიოში უყვარს. სამზარეულოს ვარიანტები ჩაშუშული კომბოსტოასეულები: ჩეხური (ქათამით), პოლონური (ბიგოები ქლიავითა და ნეკნებით), გერმანული (ღორის ღორის ჩონჩხით) და მრავალი სხვა. ბოსტნეული გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძები და როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ღვეზელის შიგთავსში და სალათებში.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო

დაიწყეთ მომზადების პროცესი მწნილის არჩევით. მზარეულები მკაცრად გირჩევენ ბოსტნეულის დუღილს თავად, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, შეიძინეთ დასრულებული პროდუქტი. მაღალი ხარისხის მჟავე კომბოსტოს არ აქვს მწარე გემო, აქვს ელასტიური, ხრაშუნა სტრუქტურა და სასიამოვნო გემო. მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშვა ტრადიციულად ხახვის შეწვით იწყება, რაც მზა კერძს პიკანტურ გემოს შესძენს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, ცოტა შეწვით და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ნელ გაზქურაში

სასწაული ღუმელი იდეალურია ასეთი მდიდარი, გულიანი კერძიჩაშუშულივით დამარილებული კომბოსტო. პირველ რიგში, ბოსტნეულს ადუღებენ თბილ წყალში, რათა ზედმეტი მჟავა მოიხსნას. შემდეგ დაამატეთ მულტიქუერის თასში, სადაც ხახვი უკვე შემწვარია. დააფარეთ თავსახური, მოაყარეთ სანელებლები და განაგრძეთ მჟავე კომბოსტოს მოშუშვა ნელ გაზქურაში, სანამ მზად არ იქნება "Stew" რეჟიმში.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ტაფაში

კერძების მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს: შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ მჟავე კომბოსტო ხორცით, ფრინველის ხორცით, სოსისებით ან ფრანკფურტერებით და სოკოთი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა. გაითვალისწინეთ, რომ ხანდახან შეგხვდებათ ზედმეტად მჟავე (ზეჟანგული) ბოსტნეული - მწნილი ჯერ უნდა გაირეცხოს, ხარშვის ბოლოს კი დაატკბო ან დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, რომელიც ანეიტრალებს მჟავას. მიირთვით მზა კერძიროგორც გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის სამკურნალოდ.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ღუმელში

ღუმელში სურნელოვანი, გემრიელი ბოსტნეულის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა მოამზადოთ თიხის ან კერამიკული კონტეინერი. ზოგიერთი დიასახლისი დაუყოვნებლივ ათავსებს ხორცს, სოკოს და ხახვს კერძის ფსკერზე, ზოგი კი ამ პროდუქტებს წინასწარ შეწვით. კომბოსტო გარეცხეთ, მსუბუქად გაწურეთ და ზემოდან მოათავსეთ, უმატებენ წყალს ან ბულიონს და ხარშეთ ქვაბში, სანამ არ დარბილდება. ჩაშუშული კომბოსტო უნდა ადუღოთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი

მომზადების პროცესის დაწყებამდე მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები. ბოსტნეული დადუღეთ ან იყიდეთ მზა მწნილი, შემდეგ კი გადაწყვიტეთ კერძის დამატება. თუ გეგმავთ მჭლე, დიეტურ ვარიანტს, მაშინ დაგჭირდებათ მხოლოდ ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო), ჩირი სოკო, ხილი (ვაშლი, ჩირი გარგარი ან ქლიავი). თუ მეტი აირჩიე გულიანი რეცეპტიმოამზადეთ მჟავე კომბოსტო, შემდეგ უნდა გქონდეთ ნეკნები ან ხორცი (ძროხის ან ცხვრის) მარაგში, შებოლილი ძეხვიძეხვი ან ბეკონი.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ხორცით

• მომზადების დრო: ჩაშუშვისთვის 60 წუთი და მაწონისთვის 3 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 92 კკალ/100 გრ.
• სამზარეულო: ევროპული.

ახალბედა მზარეულებმა ხშირად არ იციან შესაძლებელია თუ არა მჟავე კომბოსტოს მოხარშვა, რითი და როგორ მოხარშონ? სამზარეულოს ეს მეთოდი დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ეს ეტაპობრივად გემრიელი მკურნალობა: როგორ მოვაყაროთ ბოსტნეულის მწნილი, როგორ სწორად დავამატოთ ინგრედიენტები. რომ მჟავე კომბოსტოხორცით ჩაშუშული იყო განსაკუთრებით არომატული, ნაზი, გამოიყენეთ საქონლის ფილე და ორი სახის ბოსტნეულის - დამარილებული და ახალი კომბინაცია. ახალი პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით ან სოუსით, ხორცი კი დაფქული ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• შავი პური - 20 გ;
• ახალი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი და 500 გრამი (ჩაშუშვისთვის);
• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, კუმინი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. პიკელებისთვის (კლასიკური რეცეპტი) კომბოსტოს თავი დავჭრათ 4 ნაწილად და დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად (რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი). ბოსტნეული კარგად გახეხეთ, რომ წვენი გამოუშვას.
2. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ დიდი ბადისებრი სახეხით.
3. შეურიეთ ორივე ბოსტნეული და გახეხეთ. მჭიდროდ შეავსეთ სუფთა სამი ლიტრიანი ქილამიღებული ნარევი კარგად დატკეპნეთ.
4. მოამზადეთ მარილწყალი: 2 სუფრის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი გახსენით ლიტრ თბილ წყალში, აურიეთ, დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული. ზემოდან მოათავსეთ ტილოში გახვეული შავი პურის ნაჭერი. ეს კომპონენტი დააჩქარებს მომწიფების პროცესს.
5. ქილა დადგით თბილ ადგილას 2-3 დღით, პერიოდულად გაჭერით დანით ისე, რომ კომბოსტო თანაბრად დამარილდეს.
6. სცადეთ ბოსტნეული - თუ გემოთი კმაყოფილი ხართ, შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ თუ მჟავა არ არის საკმარისი, მაშინ გააგრძელეთ დუღილი.
7. საქონლის ხორცთან ერთად ჩაშუშული კომბოსტოს მოსამზადებლად ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
8. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
9. ახალი კომბოსტოს ფოთლები დაჭერით თხელ ზოლებად და მოაყარეთ მარილი.
10. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ხორცის კუბიკები.
11. როგორც კი ხორცს ქერქი გაუჩნდება, დაუმატეთ 400 გრამი მჟავე კომბოსტო, დააფარეთ და ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
12. ახლა დროა ახალი ბოსტნეული– ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო, კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
13. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი პომიდორი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

გერმანული ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო - რეცეპტი

• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 110 კკალ/100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: გერმანული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გერმანელებს საშობაო ვახშამი ტრადიციულის გარეშე ვერ წარმოუდგენიათ ღორის მუწუკიკომბოსტოს გვერდით კერძით ბავარიულ სტილში. ყველა ინგრედიენტი მარტივი და ხელმისაწვდომია, კერძი მარტივი მოსამზადებელია, კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულებს კი შებოლილი ხორცი, ძეხვეული და ბეკონი შეუძლიათ. გერმანული მჟავე კომბოსტო ოდნავ განსხვავდება ჩეხეთის რესპუბლიკაში ან რუსეთში მომზადებულისგან - ის უფრო რბილი და ნაზია. ჩაშუშვისას მას უმატებენ ღვიის კენკრას, კარავის თესლს და ვაშლს და მიირთმევენ ხორცთან ერთად ლუდში.

ინგრედიენტები:

• ქონი - 200 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 800 გ;
• თეთრი ღვინო - 100 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კუმინი, მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;

მომზადების მეთოდი:

1. ცხელ ტაფაში გაადნეთ ქონი.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. ქონს დაუმატეთ ხახვი და ვაშლი და ცოტა შეწვით.
4. მწნილი გარეცხეთ, მსუბუქად გაწურეთ და მოათავსეთ ტაფაში.
5. გაატკბილეთ, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები, დაასხით ღვინო.
6. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო სოსისებით

• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამ ტიპის მწნილი განსაკუთრებით პოპულარულია ცივ ამინდში, როცა ვიტამინები ასე გვაკლია. ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ძეხვთან ერთად შეიძლება იყოს შესანიშნავი ცალკე კერძი სადილისთვის ან მეგობრული შეკრებებისთვის ერთი ჭიქა ქაფიანი სასმელის თავზე. გულიანი, არომატული კერძების მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ღორის ძეხვეული და შეავსოთ შებოლილი ხორცით (მაგარი, ბეკონი, სალამი). სანამ კერძის შესანიშნავი გემოთი დატკბებით, მოაყარეთ მას დაჭრილი მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ძეხვეული - 500 გ;
• ბეკონი - 250 გ;
• შაქარი - 25 გ;
• მწნილი - 500 გ;
• მწვანილი - 20 გ;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შეაფასეთ კომბოსტოს გემო – თუ ძალიან მჟავეა, დაასველეთ წყალში და გაწურეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. დაუმატეთ მწნილი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. სოსისები და ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
5. დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

ღორის ხორცით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო

• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 245 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

იცით, რატომ უყვართ გურმანებს ამ ტიპის მწნილის შერწყმა ცხიმიან ხორცთან? ფაქტია, რომ მჟავე კომბოსტო აქვს საოცარი ქონებაანეიტრალებს ხორცში შემავალ ცხიმს, შთანთქავს მის წვენებს, ქმნის გემოს შეგრძნებების უნიკალურ ბუნტს. ღორის ხორცით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს ეს რეცეპტი განკუთვნილია ხორცის მჭამელებისთვის, რომლებსაც არ აწუხებთ დროდადრო მაღალკალორიული კერძების მირთმევა.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს მწნილი - 500 გ;
• ღორის ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, ჩილის წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ტომატის პასტა– 25 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.
2. გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ღორის ხორცი, დაუმატეთ ხახვი, განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცზე ქერქი არ გამოჩნდება.
3. მწნილი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაწურეთ საცერში, შემდეგ მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ჩაშუშულთან ერთად, დაამატეთ ჭიქა მდუღარე წყალი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები ( ცხარე წიწაკა), დაფნის ფოთოლი, ტომატის პასტა, მარილი.
5. როგორც კი მთელი წყალი ადუღდება, კერძი მზად არის.

ახალი ჩაშუშული კომბოსტო მჟავე კომბოსტოთი

• მომზადების დრო: 70 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 121 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მკურნალობის თავისებურება ის არის, რომ მასში გაერთიანებულია ორი სახის ბოსტნეული: პიკელებული და ახალი. სამზარეულოს ეს ვარიანტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც უყურებს თავის ფიგურას ან მარხულობს. ნაზი, ტკბილი და მჟავე ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ახალი კომბოსტო იქნება კარგი დამატება, გვერდითი კერძი ხორცისთვის ან თევზის კერძი. დაასრულეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილებით და კარავის თესლით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი კომბოსტოს ჩანგალი - 500 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 200 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა ჭურჭელში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
2. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. მწნილი მოათავსეთ კონტეინერში, მოხარშეთ და 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ახალი კომბოსტოს ნაჭრები.
4. ხარშეთ დახურული სახურავით დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მჟავე კომბოსტო ჩაშუშული ნეკნებით

• მომზადების დრო: 150 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 278 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მკვებავი, მკვებავი კერძიმამაკაცებს განსაკუთრებით მოეწონებათ. ძველ დროში პოლონელი ბიგუსი(ე.წ ჩაშუშული ღორის ნეკნების თარომჟავე კომბოსტოთი) დაემატა ქლიავი, შებოლილი ხორცი და მოხარშული ორ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. დღესდღეობით, ღუმელისა და მულტიქუკერის მოსვლასთან ერთად, ეს პროცესი შეიძლება მნიშვნელოვნად დაჩქარდეს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ საკვები არ შეიცავს ცხიმს ან ზეთს - ბოსტნეული მოხარშული იქნება ღორის ქონში, რომელიც კეთდება ნეკნებიდან.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქლიავი - მუჭა;
• ახალი კომბოსტო– 500 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 400 გ;
• ნეკნები – 400 გ;
• დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ღრმა, სქელკედლიანი ტაფა და შეწვით მასში დანაწილებული ნეკნები ზეთის გარეშე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ ხორცს.
3. როცა ოქროსფერი გახდება, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. ზემოდან მოაყარეთ მწნილი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ახალი კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად და დაუმატეთ ბიგუსს. ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.
6. ქლიავი გარეცხეთ და ამოჭერით და დაჭრის გარეშე დაუმატეთ ბოსტნეულს და ხორცს. მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ქათმით

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 135 კკალ/100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

სატენდერო, წვნიანი კერძიის მოეწონება ამ შესანიშნავი ბოსტნეულის ყველა მოყვარულს. ის გარკვეულწილად მოგვაგონებს ბიგუსს, მაგრამ უფრო რბილი და დელიკატური გემოთი. როგორ მოვამზადოთ სამკურნალო საშუალება? ყურადღება მიაქციეთ ქათმით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს რეცეპტს. გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ გამოიყენოთ ფრინველის ფილე (ქათამი ან ინდაური), მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის სხვა ხორციანი ნაწილებიც - ის ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტომატის პასტა - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაჭერი ქათმის ფილეპატარა კუბურები.
2. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი და წვრილად დაჭერით ბოსტნეული.
3. ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, დაუმატეთ ქათამი, მოშუშეთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიხორცი.
4. დაამატეთ მაკარონი, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. დავამატოთ კომბოსტო, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვაყაროთ მარილი.
5. ადუღეთ სამკურნალო საშუალება 40 წუთის განმავლობაში.
6. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ნიორი.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო სოკოთი

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 147 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

სამზარეულოს ტრადიციული მეთოდი გულისხმობს გამხმარის არსებობას ტყის სოკო- მათ აქვთ განსაკუთრებული, უნიკალური არომატი და გემო, მაგრამ ეს პროდუქტი იშვიათად გვხვდება მაღაზიებში. შეცვალეთ გამხმარი სოკო შამპინიონებით ან ხამანწკებით და მიიღებთ მკვებავ სამარხვო ვახშამს, რომლითაც ყველა თქვენი საყვარელი აღფრთოვანებული იქნება. თუ გსურთ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ, დაამატეთ ცოტა შებოლილი ხორცი ან ბეკონი.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 450 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 500 გ;
• კურკუმა, კუმინი - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს მწნილებს დაასხით 100 მილილიტრი ცივი წყალი და ადუღეთ 10 წუთი.
2. ბოსტნეული მოათავსეთ საცერში და წყალი გადაწურეთ. ეს აუცილებელია ზედმეტი მჟავისა და სიმწარის მოსაშორებლად.
3. გააცხელეთ შემწვარი ტაფა მცენარეული ზეთიდაუმატეთ კუმინი და კურკუმა, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
4. დაუმატეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო და შეწვით.
5. მოაყარეთ კომბოსტო, მოაყარეთ კუმინი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, სეზონი და მარილი.
6. შემდეგი, სოკოთი ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო უნდა მოხარშოთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო კარტოფილით

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 126 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: რუსული.

მოამზადეთ ხრაშუნა, ტკბილი და მჟავე კომბოსტო მოხარშული კარტოფილით სასწაული ღუმელის გამოყენებით. ამ კერძს კვების მიზეზების გამო შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი წინასწარ შემწვარი ხორცი, მაგრამ თუ კერძი მზადდება მარხვის სადილისთვის ან ლანჩისთვის, მაშინ ხორცის კომპონენტები უნდა გამოირიცხოს. დაასრულეთ გემო სანელებლებით და სანელებლებით - კუმინი, ტკბილი პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კომბოსტოს მწნილი - 400 გ;
• კარტოფილი - 7 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• კუმინი, დაფნის ფოთოლი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. იმისთვის, რომ ნელ გაზქურაში კარტოფილით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ზედმეტად მჟავე არ იყოს, რეკომენდებულია ოდნავ ჩამოიბანოთ და საცერზე მოათავსოთ.
2. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და სათითაოდ შეწვით ბოსტნეული: ჯერ ხახვი, შემდეგ სტაფილო და კარტოფილი.
4. დაახურეთ თავსახური და განაგრძეთ ყველა ბოსტნეულის მოშუშვა „ჩაშუშვის“ რეჟიმში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი მზად არის - შეგიძლიათ დაამატოთ მწნილი.
5. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში იმავე რეჟიმში.

ჩეხური ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო - რეცეპტი

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 131 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ჩეხური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ჩეხეთის რესპუბლიკაში ჩვეულებრივად მიირთმევენ გულიანი, მაღალკალორიული კერძებით. მაგრამ წითელი კომბოსტო ვაშლით განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს ადგილობრივ კულინარიულ საგანძურში - მას ამზადებენ როგორც მთავარ კერძად, ასევე გარნირად და იყენებენ ხარშებსა და სალათებში. ჩეხური სტილის ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო მზადდება წითელი კომბოსტოს ჯიშისგან; სასმელს ემატება ვაშლი, ზოგჯერ მოცვი მჟავიანობისთვის და ღვინო. მიირთვით კომბოსტო ხორცთან ერთად ცხიმიანი კერძები, შებოლილი ხორცი, ძეხვი.

ინგრედიენტები:

• წითელი კომბოსტოს ბოსტნეული - 1 ჩანგალი;
• მწნილი - 400 გ;
• თეთრი ღვინო - 20 მლ;
• ქონი - 30 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• კუმინი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე შეწვით ხახვის კუბურები ღორის ქონთან ერთად.
2. დავამატოთ კომბოსტოს მწნილები, დავახუროთ თავზე და ვშუშოთ 10 წუთი.
3. ახლა ახალი ბოსტნეულის ჯერია - დაამატეთ წითელი კომბოსტო, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, მოაყარეთ ვაშლი, გახეხილი მსხვილ ბადეზე. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. ბოლო ეტაპზე დაასხით ღვინო და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ჩაშუშული კომბოსტოსთან ერთად ხმელი სოკოშეუცვლელი კერძია სამარხვო სუფრაზე და მის ფარგლებს გარეთ. ეს საკვები არა მხოლოდ დაბალკალორიულია, ის ძალიან გემრიელიცაა და სტაფილოს, პაპრიკას და ტომატის პასტის წყალობით ძალიან ლამაზია. ასევე არ დაივიწყოთ სასარგებლო თვისებებიყველა სოკოს მეფე პურის სოკოა. რომ ჩამოვთვალოთ მისი ყველა თვისება და თვისება, 1 გვერდი საკმარისი არ არის, ამიტომ იმისათვის, რომ სწრაფად გავსინჯოთ ეს ჯანსაღი და წარმოუდგენლად არომატული კერძი, დავიწყოთ მისი მომზადება.

ასე რომ, სოკოთი ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადებას 4 ადამიანი დასჭირდება დაახლოებით 2 საათი.
აუცილებელი პირობა: იყიდება სათანადო მომზადებაკერძები, მჟავე კომბოსტო და სოკო უნდა დატოვოთ ღამით თბილ წყალში (ცალკე თასებში).

პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტის მოსამზადებლად ჩირი სოკოთი:

- კომბოსტო (მაწონი) - 500 გრ.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ღორის სოკო (ხმელი) – 100 გრ.;
- მზესუმზირის ზეთი– 50 მლ.;
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
- მარილი - გემოვნებით;
- წიწაკა;
- წითელი და შავი დაფქული წიწაკა;
- დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

მომზადება

კომბოსტო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.



პორცინის სოკოს მომზადება. ამისათვის დადგით ცეცხლზე წყალი. დაუმატეთ ღორის სოკო, მარილი და დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე და მოხარშეთ 1 ½ საათის განმავლობაში.



სოკოს მოხარშვამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.





ტაფა დადგით გაზზე, დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, რომელსაც ვშუშავთ 3-4 წუთის განმავლობაში.



ამ დროის განმავლობაში შეიზილეთ უხეში სახეხისტაფილო.



ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 3 წუთი.





მჟავე კომბოსტოს სოკოთი მომზადების ამ ეტაპზე დაუმატეთ ყველა სანელებელი: მარილი, წითელი (პაპრიკა), შავი და წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, რომლებიც შესაფერისია ამ კერძისთვის (მაგალითად, კურკუმა).



კომბოსტო კარგად გაწურეთ და მოათავსეთ ტაფაში. აურიეთ და შეწვით 20-25 წუთის განმავლობაში. თანდათან დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და ¼ ჭიქა ცხელი წყალი (ბოსტნეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად). ამ ყველაფერს ვაკეთებთ საშუალო ცეცხლზე.



დაუმატეთ მოხარშული პორცინის სოკო. თუ სოკო დიდია, დავჭრათ 2-3 ნაწილად. შეწვით კიდევ 15 წუთი. დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი.

სხვათა შორის, შეიძლება თქვენც დაგაინტერესოთ