ხორცი არის ცილის წყარო, რომელიც აუცილებელია ბავშვის მზარდი ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, საქონლის ხორცს აქვს შესანიშნავი ეფექტი ჰემატოპოეზის, ჰემოგლობინის ზრდის. ხორცის დამატებითი საკვების მიცემა ბავშვისთვის 6 თვიდან იწყება. თუმცა, ამ რეცეპტიდან მიღებული კერძი უფრო უხდება 2 ან 3 წლის ბავშვებს, რადგან... ხორცი ჩაშუშულია მთლიან ნაჭრებად. იმისათვის, რომ ბავშვს გაუადვილდეს ბოჭკოების ღეჭვა, მომზადების დროს აქცენტი კეთდება მაქსიმალურ რბილზე.

    ინგრედიენტები:

  • საქონლის ხორცი - 500 გ
  • კარაქი - 30-50 გ
  • მარილი - გემოვნებით
  • მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ფოტოები:
საქონლის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.


  • ხორცს ორივე მხრიდან ვტკეპნით, რომ გაბრწყინდეს. რაც უფრო თხელია ნაჭრები, მით ნაკლები მოგიწევთ ხორცის ჩაშუშვა, ამ გზით თქვენ უფრო მეტს დაზოგავთ სასარგებლო ნივთიერებები.

  • ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი ცალ მხარეს არაუმეტეს 1 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ხორცმა ოდნავ შეიცვალოს ფერი და მაშინვე გადააბრუნეთ. იგივეს ვიმეორებთ მეორე მხარეს.

  • ხორცი გადმოვიღოთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი, მოვასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ სოუსი არ ადუღდება. თუ ბავშვს უხდება მწვანილი, მაშინ შეგიძლიათ სუფში ოხრახუშის ყლორტები დაუმატოთ.

  • კერძი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, როგორიცაა კარტოფილის პიურე ან მაკარონი.

    • ძალიან გემრიელი გამოდის.


  • კარგი მადა!

    შენიშვნა დედას

    ხორცი მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ბავშვთა კვებაში. პედიატრები გვირჩევენ ბავშვების რაციონში უცხიმო ჯიშების შეტანას, რომელთა შორის განსაკუთრებით გამორჩეულია საქონლის ხორცი. ითვლება ბევრად უფრო ჯანსაღად, ვიდრე ქათამი ან ღორის ხორცი. ამ ხორცს პრაქტიკულად არ აქვს ქოლესტერინი და ბევრი ჟელატინი, რაც ხელს უწყობს სისხლის შედედებას. დაბალი ცხიმის შემცველობა საშუალებას იძლევა პროდუქტი გამოიყენოს დიეტურ კვებაში.

    B ვიტამინები ძალზე მნიშვნელოვანია ნერვული სისტემისთვის, ჰემატოპოეზისთვის, კუნთოვანი უჯრედებისა და ქსოვილების განვითარებისთვის და ხელს უწყობს ჰემოგლობინის გამომუშავებას. ცილის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს გამოჯანმრთელებას სერიოზული დაავადებების, ტრავმებისა და დამწვრობის შემდეგ. ფოსფორი აუცილებელია ძვლოვანი ქსოვილისა და კბილების ნორმალური განვითარებისთვის.

    როდის და როგორ შევიტანოთ იგი დიეტაში?

    საქონლის ხორცინებადართულია დიეტაში შეყვანა 7 თვიდან. ამ ასაკში ბავშვმა უკვე გასინჯა ბოსტნეული და ორგანიზმი მზადაა უფრო მძიმე საკვების მისაღებად. თუ ბავშვი დასუსტებულია ან აქვს არასაკმარისი წონა, ხორცი შეიძლება შეიყვანოთ დამატებით საკვებში 6 თვიდან. ის ბავშვები, რომლებიც არიან ძუძუთი კვება, ეს პროცესი გადაიდო 9-10 თვემდე.

    პროდუქტი უნდა მიეცეს დამატებითი საკვების სახით მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბავშვი თავს კარგად გრძნობს. დაიწყეთ 0,5 ჩ/კ. და თანდათან გაზარდეთ 1 ჩ/კ-მდე, ხოლო წლისთვის მოცულობა იზრდება 70 გ-მდე. უნდა გვახსოვდეს, რომ 100-200 გრამი საქონლის ხორცი არის ზრდასრული ადამიანის წონა, ამიტომ ბავშვის ნორმა არ უნდა გაიზარდოს.

    1 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის ხორცს ადუღებენ და დაფქვავენ პიურემდე. უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის რეკომენდებულია პროდუქტის მომზადება ხორცის ბურთულების, პატარა მოხარშული ნაჭრების სახით. 3 წლის შემდეგ საქონლის ხორცი შეიძლება მივცეთ ნაწილებად, შეიძლება მსუბუქად შემწვარი, შემდეგ კი კერძი ხარშეთ მოხარშვამდე.

    კარაქიმოქმედებს როგორც ენერგიის დამატებითი წყარო, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ჯანსაღ ცხიმებს. ამ პროდუქტიდან ბავშვი იღებს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, რომლებიც მას სჭირდება სხეულის ორგანოებისა და სისტემების ზრდისა და ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. რეკომენდებულია დიეტაში ზეთის შეტანა არა უადრეს 8 თვისა. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბავშვმა უკვე სცადა კეფირი და ხაჭო. 2-3 წლის ბავშვებს შეიძლება მიეცეს დაახლოებით 10 გრ ზეთი.

    ზეთის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის ცხიმიანობას - ის უნდა იყოს მინიმუმ 82,5%. სპრეები კატეგორიულად აკრძალულია ბავშვთა საკვებში!

    კერძი ზედმეტად არ მოაყაროთ მარილი - უმჯობესია, კერძი ოდნავ ნაკლებ მარილიანი იყოს, ვიდრე ნაზი ან ზედმეტად დამარილებული. მარილი სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ასევე წყალ-მარილის ცვლის დასარეგულირებლად. თუმცა მისი სიჭარბე ხელს უწყობს ქსოვილებში წყლის შეკავებას, რაც იწვევს შეშუპებას, ორგანიზმიდან კალციუმის გამოდევნას და ნერვულ სისტემაზე მასტიმულირებელ მოქმედებას.

    • შეაფასეთ რეცეპტი

    შეხვედრის შემდეგ ბოსტნეულის კერძები, მარცვლეული და ხილი, დროა შევიტანოთ ხორცი ბავშვების რაციონში. რეკომენდებულია ხორცის დამატებითი კვების დაწყება კურდღლით ან ინდაურით.მაგრამ შესაძლებელია თუ არა ჩვილებისთვის ღორის ხორცის მიცემა?

    ამ ტიპის ხორცს ბევრი დედა მიიჩნევს ზედმეტად ცხიმიან და ძნელად მოსანელებლად. თუმცა, ის შეიძლება შეიტანოთ ბავშვის დიეტაში, თუ იცით, როდის უნდა დაიწყოთ ღორის ხორცით დამატებითი კვება, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ასეთი ხორცი და რა მოამზადოთ მისგან ბავშვთა მენიუსთვის.

    სარგებელი

    • მჭლე ღორის ხორციდან ბავშვი მიიღებს ჯანსაღ ცილებს,რომელიც შეიცავს ყველა იმ ამინომჟავას, რომელიც ბავშვებს სჭირდებათ სრული ზრდისთვის.
    • ღორის ხორცი არის B ჯგუფის ყველა ვიტამინის წყარო.ეს ნაერთები მნიშვნელოვანია ნერვული სისტემის განვითარებისთვის, იმუნური ფუნქციისთვის, ანემიის პროფილაქტიკისთვის და ბავშვის ორგანიზმში მიმდინარე სხვა პროცესებისთვის.
    • იმ მინერალებს შორის, რომლებითაც მდიდარია ღორის ხორცი, განსაკუთრებით მაღალია მაგნიუმი, კალიუმი, სპილენძი და კალციუმი.ამ კომპოზიციის წყალობით, გამოყენება ღორის ხორციდადებითად მოქმედებს ინტელექტუალურ აქტივობაზე, გულის მუშაობაზე, ძვლის მდგომარეობასა და ჰემატოპოეზზე.
    • ვინაიდან ღორის ხორცი შეიცავს საკმაოდ ბევრ რკინას, იოდს, თუთიას და არაქიდონის მჟავას,ეს პროდუქტი სასარგებლოა სტრესისთვის და ასტიმულირებს რეგენერაციის პროცესებს.
    • ცხიმებს შორის, რომლებიც გვხვდება ღორის ხორცში, განსაკუთრებით ბევრია ოლეინის და ლინოლის მჟავები,რომლებიც მნიშვნელოვანია ბავშვის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და უჯრედული მემბრანების ნაწილია.
    • ღორის ხორცი ასტიმულირებს კუნთების ზრდას,ამიტომ, ამ ტიპის ხორცი რეკომენდებულია ბავშვებისთვის, რომლებიც ესწრებიან სპორტულ კლუბებს და განიცდიან მნიშვნელოვან ფიზიკურ დატვირთვას.
    • ღორის კერძები ხელს შეუწყობს რძის შეუწყნარებლობის მქონე ბავშვის დიეტის დივერსიფიკაციას(ასევე იწვევს საქონლის ხორცის აუტანლობას), ასევე ალერგიას ქათმის მიმართ.

    განსხვავებები სხვა სახის ხორცისგან

    ღორის ხორცი ასათვისებელია სხვა ხორცზე უარესად და სასიამოვნო გემო აქვს.

    მას ასევე აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

    • ღორის ხორცი შეიცავს უფრო მეტ B ვიტამინს, ვიდრე საქონლის ხორცი.
    • ღორის ხორცი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე ქათამი, საქონლის ხორცი და ინდაური.
    • შემაერთებელი ქსოვილის დაბალი შემცველობის გამო, ამ ტიპის ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება, ხოლო მოხარშული ან ჩაშუშული ღორის ხორცი უფრო ადვილი საღეჭია.
    • ცხიმოვანი ფენების წყალობით ღორის ხორცი ცხობის დროს წვნიანი რჩება.

    ზიანი ღორის ხორცისგან

    ზოგიერთ ბავშვს ღორის ხორცის ჭამის შედეგად უვითარდება ალერგია.ეს არის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი იმისა, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის დამატებითი კვება ასეთი პროდუქტით, არამედ შეიყვანოთ ღორის ხორცი. ბავშვთა მენიუუნდა გაკეთდეს უკიდურესი სიფრთხილით.

    ცხიმიანი ღორის ხორცი განსაკუთრებით ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციას, ასე რომ ბავშვის საკვებიგამოიყენება მხოლოდ მჭლე ნაწილები.

    ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ შემწვარი ღორის კერძები უკუნაჩვენებია მინიმუმ 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. მწვადი და სხვა არასაჭირო ნივთები არ უნდა იყოს პატარა ბავშვების მენიუში. ცხიმიანი კერძებიასეთი ხორცისგან. ამ რეკომენდაციების შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემები და სხვა დაავადებები.

    რა ასაკში უნდა მიეცეს?

    დღესდღეობით ექიმები, მათ შორის დოქტორი კომაროვსკი, არ ურჩევენ ძუძუთი კვების ჩვილებს ექვს თვემდე რაიმე საკვების მიცემას. თუ ბავშვი უკვე ექვსი თვისაა, ბავშვის მენიუ უფრო მრავალფეროვანი ხდება. მასში ხორცი ჩნდება 8 თვის ასაკიდან.

    ზოგიერთი დედა და ექიმი არ გვირჩევს ღორის, თუნდაც უცხიმო ხორცის შეყვანას ბავშვთა დიეტაში 1 წლამდე ან თუნდაც 2-3 წლამდე. თუმცა, ბავშვებს 8-10 თვის ასაკიდანვე შეუძლიათ ღორის უცხიმო ხორცის გაცნობა.თუმცა, რეკომენდებულია ამის გაკეთება მას შემდეგ, რაც ბავშვი სცადა და მიეჩვია ხორცის დამატებითი კვების ისეთ ნაკლებად ალერგენულ ვარიანტებს, როგორიცაა კურდღლის, ინდაურის და ხბოს ხორცი.

    ღორის ხორცის ყველაზე სასურველი ვარიანტი პატარა ბავშვიარის მზა კონსერვი, რომელიც განკუთვნილია ბავშვთა კვებისათვის. მათი უპირატესობებია დადასტურებული ხარისხი და კარგი სახეხი. თუ დედა დარწმუნებულია ახალი ღორის ხორცის ხარისხში, შეიძლება ბავშვს 20-25 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ და მოხარშოთ. ხორცის პიურე.

    ასეთი კერძის პირველი ნაწილი არ უნდა აღემატებოდეს ჩაის კოვზს.მას შემდეგ, რაც ბავშვს დღის პირველ ნახევარში ღორის ხორცით მოუვლით, საჭიროა ყურადღებით აკონტროლოთ ბავშვის მდგომარეობა. თუ რაიმე დაავადება ან ალერგიის ნიშნები გამოჩნდება, ღორის ხორცის შეყვანა დიეტაში უნდა შეწყდეს. თუ ბავშვი კარგად მოითმენს ღორის პიურეს, მისი პორცია თანდათან იზრდება ხორცის კერძის ასაკის შესაბამის ნორმამდე დღეში.

    გამოთვალეთ თქვენი დამატებითი კვების ცხრილი

    მიუთითეთ ბავშვის დაბადების თარიღი და კვების მეთოდი

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 იანვარი თებერვალი 2 აპრილი 2 ოქტომბერი 1 ივლისი 2 ოქტომბერი 2019 015 2014 წ 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

    შექმენით კალენდარი

    რა მოვამზადოთ ღორის ხორცით ბავშვებისთვის

    როცა ბავშვი უცხიმო ღორის ხორცისგან დამზადებულ ხორცის პიურეს გასინჯავს და არ აღენიშნება შეუწყნარებლობის სიმპტომები, დედას შეუძლია სხვა რეცეპტების ნახვა, რომლებშიც ერთ-ერთი ინგრედიენტი ღორის ხორცია. მომზადებულია 1,5 წლამდე ბავშვებისთვის გემრიელი კერძებირომლებიც ადვილად საღეჭია, როგორიცაა პუდინგები ან ხორცის სუფლეები. ეს უცხიმო ღორის კერძები განსაკუთრებით რბილია ნელი გაზქურის დროს.

    ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვს ღეჭვის გასააქტიურებლად შეგიძლიათ შესთავაზოთ ხორცის წვნიანი, ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები და მოხარშული ღორის ნაჭრები. ღორის ხორცის ბურთები ან ღუმელში გამომცხვარი კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ გრეივთან ან რაიმე სახის სოუსთან ერთად. 3 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვების მენიუში შედის ღორის ხორცის კერძები, როგორიცაა გულაში, კასეროლი, ღვეზელები, ზრაზი ან რულონები.

    თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის ხორცი თქვენი შვილისთვის ერთ-ერთი შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით:

    გამომცხვარი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები (1 წლიდან)

    გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით და საშუალო ზომის სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სტაფილო და ხახვი მოშუშეთ მცირე რაოდენობით წყალში ან ბულიონში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით 400 გრ თეთრი კომბოსტო, შეურიეთ 400გრ მჭლე ღორის ხორცისგან მომზადებულ დაფქულ ხორცს (შეგიძლიათ კომბოსტო ხორცთან ერთად გადაატრიალოთ, მაშინ დაფქული ხორცი უფრო ნაზი გახდება). დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, 50 გრ ბრინჯი, 2 ქათმის კვერცხი და ცოტა მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 1 საათით.

    გაგრილებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ ღრმა სითბოს მდგრად ჭურჭელში. ერთი გახეხილი პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი უცხიმო ნატურალური იოგურტი(1 წლის ბავშვებისთვის) ან არაჟანი (2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის) და 200 მლ თბილი წყალი. მიღებული სითხე დაასხით კომბოსტოს რულეტებს და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

    პუდინგი (1 წლიდან)

    მოხარშეთ 100 გრ ღორის ხორცი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანამდე ერთგვაროვნებამდე. დაამატეთ 100 მლ რძეში დასველებული თეთრი პური(დაახლოებით 50 გრ) და ქათმის კვერცხის გული. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ. მასა ნახევრად თხევადი უნდა იყოს. მასში დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ნაზად აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

    ორთქლზე მოხარშული ზრაზი კვერცხით და სტაფილოთი (1,5 წლიდან)

    400 გრ უცხიმო ღორის ხორცისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი, ცოტა მარილი და რძეში დასველებული პურის ნატეხი, ასევე წვრილად გახეხილი ხახვი. მოამზადეთ შიგთავსი ერთი მოხარშული სტაფილოდან და ორი მოხარშული კვერცხისგან. ამ ინგრედიენტების გაწმენდის შემდეგ წვრილად დაჭერით, აურიეთ და ცოტა მარილი მოაყარეთ. დაქუცმაცებულ ხორცს ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრებად, მოაყარეთ კვერცხ-სტაფილოს ნაზავი და შეუერთეთ კიდეები ღვეზელის ფორმის მისაღებად. ორთქლზე მოხარშეთ ზრაზი 40 წუთის განმავლობაში, მიირთვით უცხიმო არაჟანთან და ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად.

    "ზღარბი" ნელ გაზქურაში (1,5 წლიდან)

    500 გრ უცხიმო ღორის ხორცი ორჯერ გაატარეთ წვრილ სახეხზე. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ხახვი, ერთი ჭიქა გარეცხილი ბრინჯი და 1 ქათმის კვერცხი, მარილი. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, მოათავსეთ მულტიქუკერის ჭურჭელში, დაასხით წყალი მოწყობილობაში და აირჩიეთ „ორთქლის“ ფუნქცია. ხმოვანი სიგნალი შეგატყობინებთ, რომ კერძი მზად არის. მიირთვით ზღარბი ბოსტნეულით ან სოუსით.

    გამომცხვარი ღორის ხორცი სტაფილოთი (3 წლიდან)

    200 გრ ღორის ხორცი ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ მყესებიდან, საჭიროების შემთხვევაში მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი. მსხვილი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ხორცში ნაჭრებით, სტაფილო ჩავყაროთ ღორის ხორცში. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ ფოლგაში და მჭიდროდ შეფუთეთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ტომარა. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად.

    ღორის ხორცის შესახებ მეტს შეიტყობთ გადაცემის „იცხოვრე ჯანმრთელად“ ყურებით.

    გაარკვიეთ არის თუ არა თქვენი ბავშვის წონა ნორმალური შემდეგი კალკულატორის გამოყენებით.

    სიმაღლისა და წონის კალკულატორი

    ყველა დედამ კარგად იცის ცილოვანი საკვების მნიშვნელობა ბავშვის დიეტაში, მაგრამ ყველამ არ იცის მისი მომზადების ორიგინალური და საინტერესო გზები. ჩვენი რეცეპტები საქონლისა და ხბოს ხორცის კერძებისთვის ბავშვებისთვის დაგეხმარებათ შექმნათ მრავალფეროვანი და, უდავოდ, გემრიელი მენიუ, რომელიც უზრუნველყოფს მზარდ ორგანიზმს აუცილებელ კვებას. მარტივი და დეტალური რეკომენდაციების დაუფლება საშუალებას მოგცემთ შექმნათ სასიამოვნო კერძები, რომლებიც მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

    რატომღაც, ჩვენს კულინარიულ ტრადიციაში მიღებულია, რომ ბავშვთა ძროხის კერძები არის ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული ხორცი. ამასობაში ათეულები არიან საინტერესო გზებიმზარეული ორიგინალური მკურნალობაროგორც სკოლის მოსწავლეებისთვის, ასევე მათი მშობლებისთვის, ნახევარი დღე ღუმელზე აურზაურის გარეშე.

    როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი საქონლის ხორცი ბავშვების კვებაზე

    საბოლოო კერძის გემო და წვნიანი ხორცის ხარისხზეა დამოკიდებული. ამაზე კამათი არ შეიძლება! მოდით ვისწავლოთ როგორ ავირჩიოთ ეს პროდუქტი სწორად!

    • ზოგიერთი ადამიანი უშვებს ჩვეულებრივ შეცდომას, როდესაც ყიდულობს პროდუქტს „კერძო მოვაჭრეებისგან“ და არა საცალო მაღაზიებიდან. ბევრი დაავადებაა, რომლითაც ადამიანი ხორცის მეშვეობით შეიძლება დაავადდეს, რასაც მხოლოდ ვეტერინარი ცნობს.
    • მსუბუქად დააწექით თითს თქვენთვის სასურველ ნაჭერზე: თუ კვალი წითლდება და შემდეგ თანდათან უბრუნდება ჩვეულ ფერს, მაშინ ეს ხარისხიანი პროდუქტია.
    • შეამოწმეთ გამყიდველთან, საიდან მიიტანეს ხორცი. რაც უფრო გრძელია გზა დახლისკენ მიმავალ გზაზე, მით უფრო უხარისხოა.

    კარგად, ჩვენ ვიყიდეთ ხორცი, ახლა შეგვიძლია დავიწყოთ ჩვენი რეცეპტების ათვისება, რომელიც აუცილებლად დაიპყრობს პატარა რჩეულებს!

    ძროხის ღვეზელი "კოვბოი" ბავშვებისთვის

    ინგრედიენტები

    • დაკონსერვებული ბარდა- 250 გ + -
    • საქონლის ხორცი - 0,5 კგ + -
    • - 1 კგ + -
    • - 2 ც. + -
    • - 2 ც. + -
    • - 250 გ + -
    • - 2 ც. + -
    • - გემოვნებით + -
    • — რამდენიმე ყლორტი + -
    • - 50 გრ + -
    • - 100 გრ + -
    • + -
    • - 3 ს.კ. ლ. + -

    ბავშვის ღვეზელის დამზადება

    ბრიტანელი მწყემსების უძველესი რეცეპტი, რომელმაც მოხიბლა გურმანები მთელს მსოფლიოში. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ თქვენი შვილი აუცილებლად დააფასებს ამას, თუ ამის ნაცვლად შემწვარი ხორციდა ლანჩზე მიიღებთ კარტოფილის პიურეს... ხორცს და კარტოფილის პიურეს, ოღონდ ღვეზელის სახით!

    • გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ წყლის ქვეშ, გაჭერით ორ ნაწილად და ჩაყარეთ მარილიანი მდუღარე წყალში.
    • გახეხეთ ყველი სახეხით.
    • ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვამუშავებთ დაფქულ ხორცს.
    • ხახვი დავჭრათ წვრილად, გავფცქვნათ სტაფილო და ასევე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით.
    • საქონლის ხორცი შეწვით ტაფაზე, თანდათან დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, ბოლოს კი, როცა ნარევი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ მწვანე ბარდა.
    • გადაწურეთ წყალი ტაფიდან კარტოფილთან ერთად, მოაყარეთ თავად ძირეული ბოსტნეული, დაუმატეთ კარაქი, ოდნავ გახურებული რძე და ნახევარი. გახეხილი ყველი. მთელი ნაზავი კარგად მოზილეთ ერთგვაროვან მასად ჩანგლის გამოყენებით.
    • შეზეთეთ კონტეინერი მაღალი კიდეებით, რომელშიც საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით გამოვაცხობთ საქონლის ხორცის კერძს მცენარეული ზეთით.
    • არსებული პიურეს ნახევარი ფორმებში ჩავასხათ, კოვზით გავასწოროთ და ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცის ნარევს.
    • ხორცს მოაყარეთ მწვანილი და დაფარეთ დარჩენილი ფენით კარტოფილის პიურე. ღვეზელის ზედა ნაწილი გაასწორეთ და უხვად მოაყარეთ ყველი.
    • მოათავსეთ კონტეინერი ღვეზელთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

    ტორტი გამოდის უაღრესად გემრიელი, წვნიანი და ლამაზი, როგორც ილუსტრაცია რეცეპტების წიგნიდან. უმჯობესია მიირთვათ თბილი, წინასწარ დაჭრილი პატარა ნაწილებად და ზემოდან მოაყაროთ არაჟანი ან კრემის სოუსი.

    ძროხის კანაპეები "ტრიო" ბავშვებისთვის

    ინგრედიენტები

    • მოხარშული საქონლის ხორცი - 400 გ;
    • ყველი მოცარელა - 250 გ;
    • ზეთისხილი ამოღებული - 1 ქილა.

    საქონლის ხორცით ბავშვთა კანაპეების მომზადება

    ეს გემრიელი საჭმელიამის გაკეთება შეგიძლიათ შვილთან ერთად ნებისმიერ დღესასწაულზე. ადვილი მოსამზადებელია და თეფშებიდან თვალის დახამხამებაში ქრება - რატომაც არა? სრულყოფილი რეცეპტისადღესასწაულო საღამოსთვის?

    1. მოხარშული ხორცი დავჭრათ წვრილად ორ-ორ სანტიმეტრზე წვრილად.
    2. ყველი დავჭრათ იმავე სისქის და ზომის კუბებად.
    3. ინგრედიენტებს შამფურებზე ვახვევთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ საქონლის ხორცის ნაჭერი, შემდეგ მოცარელა და შემადგენლობა დავაგვირგვინეთ ზეთისხილით.

    საქონლის ხორცის ეს კერძი ბავშვებსა და მოზრდილებს მიირთმევენ დიდ ბრტყელ თეფშზე, სალათის ფოთლით გაფორმებულ, ცენტრში მოთავსებული ყველა გემოვნების სოუსებით.

    არანაკლებ პოპულარულია "ახალგაზრდა საქონლის ხორცი" - ხბოს ხორცი. მას განსაკუთრებით აფასებენ თავისი დახვეწილობით დელიკატური გემო, საკვები ნივთიერებების გაცილებით მაღალი შემცველობა და ცხიმის დაბალი რაოდენობა, ვიდრე სხვა მსგავს პროდუქტებში. გთავაზობთ ხბოს ხორცის კერძის რეცეპტს ბავშვებისთვის, რომელიც აუცილებლად გახდება თქვენი შვილის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი.

    ხბოს რულეტი ბავშვებისთვის "სტოლიჩნი"

    • ხბოს ხორცი (ერთი ცალი) - 1 კგ;
    • სტაფილო - 3 ხილი;
    • დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა;
    • კვერცხი - 5 ც.;
    • შავი პილპილი - 2 ც.;
    • კარაქი - 50 გ;
    • გაწმენდილი წყალი - ან ხორცის ბულიონი - 1 ჭიქა.

    ძროხის ბავშვის როლის ეტაპობრივი მომზადება

    ყველაზე ნაზი ხბოს კომბინაცია და წვნიანი ბოსტნეული, გარდა უდავო სარგებელისა, ის არაჩვეულებრივსაც იძლევა მდიდარი გემო. და დიეტოლოგების აზრი ადასტურებს, რომ ხორცი და ბოსტნეული შესანიშნავი დუეტია დაბალანსებული დიეტისთვის. იზრუნეთ თქვენი შვილების ჯანმრთელობაზე სტილით!

    1. კვერცხები მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში.
    2. ამოიღეთ ხბოს ყველა პატარა ძვალი და ხრტილი.
    3. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
    4. წიწაკას მოაშორეთ კუდი და ცენტრი და დაჭერით ნაჭრებად.
    5. კვერცხებს ნაჭუჭიდან ამოვიღებთ და დანით წვრილად ვჭრით.
    6. ღრმა კონტეინერში აურიეთ სიმინდი, კვერცხი და დაჭრილი ბოსტნეული.
    7. შიგთავსი მოათავსეთ ხბოს ნაჭერზე, შემდეგ პროდუქტი მჭიდროდ გააბრტყელეთ და მჭიდროდ შეახვიეთ თოკებით.
    8. რულეტი შედგით ღუმელში. გამოცხობისას პერიოდულად დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი.

    მომზადების შემდეგ ამოიღეთ ძაფები ჩვენი ხბოს კერძიდან ბავშვებისთვის და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. უმჯობესია ეს კერძი მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად ყაბაყის შემწვარი ნაჭრების, მოხარშული ლობიოს და სხვა "ჯანსაღი კერძების" სახით.

    ჩვენ აბსოლუტურად დარწმუნებულები ვართ, რომ ეს რეცეპტები თქვენს ოჯახში „გაიდგმება“ და გახდება საყვარელი კერძები როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. ისე, თქვენ დამსახურებულად დაიმსახურებთ შესანიშნავი მზარეულის რეპუტაციას.

    გაგვიმართლა, რომ სტუმრებს შორის ვიყავით ნამდვილ სოფლის ქორწილში! ძალიან გავერთეთ! ისეთი შეგრძნება იყო, თითქოს ოთხმოცდაათიანებში დავბრუნდით! ჯერ ერთი, ეს ღონისძიება აღინიშნა არა კაფეში, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება, არამედ სახლში, სპეციალურად ამ მიზნით აშენებულ ქოხში, რომელიც იყო უზარმაზარი კარავი მაგიდებითა და სკამებით შიგნით. მეორეც, თითქმის ყველა ადგილობრივი მცხოვრები იყო მიწვეული სტუმრად. დაუღალავი მზარეულები, ერთმანეთზე რბოლა, სამზარეულოდან კარავში გამორბოდნენ და სულ უფრო მეტი ახალი კერძები მოჰქონდათ, რომლებიც უკვე ორ იარუსად იდგა მაგიდებზე. იმის დათვლაც კი შეუძლებელია, რა იყო იქ! რა გემრიელია! „ეს არის ჩვენი საფირმო სალათი”ეს ყველა მოვლენისთვისაა მომზადებული, ყველა სახლში”, - ჩამჩურჩულა ყურში ჩემ გვერდით მჯდომმა, - დაამატა მან, რაც ჩვენ ნამდვილად გავაკეთეთ: სალათი იმდენად გემრიელია, რომ შეწყვეტთ მას ჭამა ძალიან რთულია, გარდა ამისა, ყველაფერი საჭირო პროდუქტებიმისი მომზადებისთვის თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია ყველა სახლში. გაინტერესებთ? ამ შემთხვევაში შემოდით და დაეხმარეთ საკუთარ თავს!

    4341 0

    ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები

    ისინი მზადდება კატლეტის მასისგან.

    ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ორთქლის ტაფაზე მდუღარე წყალთან ერთად, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

    ხორცის ბურთულები

    დან დაფქული ხორციმომზადებული, როგორც კატლეტისთვის, მოამზადეთ პატარა ბურთულები, მოათავსეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად (არაუმეტეს 1/2 ხორცის სიმაღლისა) და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში.

    ხორცი - 100 გ, თეთრი პური - 20 გ, წყალი - 30 მლ.

    ხორცის ბურთულები არაჟნის (რძის) სოუსში

    კოტლეტის მასისგან, რომელსაც დაუმატეს უმი კვერცხი, გამოვაცხოთ ოდნავ პატარა ზომის ხორცის ბურთულები კაკალი, მოათავსეთ ცხიმწასმულზე კარაქიტაფა, სიმაღლის ნახევარი შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ თავდახურულ ჭურჭელში დაბალ ადუღებაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ ხორცს დაასხით არაჟნის (რძის) სოუსი და მოხარშეთ.

    ხორცი - 100 გ, თეთრი პური - 15 გ, კვერცხი - 1/4 ც., რძე - 20 მლ, სოუსი - 50 მლ.

    ჟელე ხორცის ბურთულები

    დაამატეთ კოტლეტის ნარევს მცენარეული ზეთი, კვერცხი, მარილი, ათქვიფეთ, მოამზადეთ ხორცის ბურთულები, მოხარშეთ ორთქლზე. წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი გავხსნათ ცხელ ან ბოსტნეულის ბულიონში და გავწუროთ. დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ან ბოსტნეულის ბულიონი გახსნილი ჟელატინით არაღრმა ფორმაში, რომელიც გაცივდა 30°C-მდე, დაუმატეთ გაციებული ხორცის ბურთულები, დაუმატეთ დარჩენილი ბულიონი ან ბულიონი და გააჩერეთ გამაგრება.

    ხორცი - 100 გ, თეთრი პური - 25 გ, რძე - 30 მლ, მცენარეული ზეთი - 5 გ, კვერცხი - 1/3 ც., ბოსტნეულის ბულიონი ან ბულიონი - 150 მლ, ჟელატინი - 3 გ.

    მოხარშული ხორცის ჰაშიში

    ხორცი მოხარშეთ, ორჯერ დაჭერით, შეურიეთ რძის სოუსს, კარგად ათქვიფეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ და სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ კარაქი.

    ხორცი - 100 გ, რძე - 15 მლ, ხორბლის ფქვილი - 5 გ, კარაქი - 5 გ.

    გამომცხვარი მოხარშული ქათმის სუფლე

    ხორცი მოხარშული ქათამიორჯერ დაჭერით, დაუმატეთ რძე, ფქვილი, კვერცხის გულიაურიეთ ყველაფერი, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. მიღებული მასა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. სუფლე რომ არ დაიწვას, უმჯობესია ფორმა ღრმა ტაფაში მოათავსოთ წყალთან ერთად.

    მოხარშული ქათამი - 60 გ, რძე - 30 მლ, ფქვილი - 3 გ, კვერცხი - 1/2 ც., კარაქი - 3 გ.

    ხორცის სუფლე

    ხორცს ნაჭრებად და მყესების გარეშე დავჭრათ ნაჭრებად და ვშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ დავამატოთ შემორჩენილი თეთრი პური ან ცივ წყალში დასველებული კრეკერი, ყველაფერი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეზე, დავამატოთ ბულიონი, დაფქული გული და აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ქაფში ათქვეფილი ცილა. ეს მასა მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და გამოაცხვეთ თავდახურული ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.

    ხორცი - 100 გ, თეთრი პური - 20 გ, რძე - 30 მლ, კვერცხი - 1/4 ც., კარაქი - 3 გ.

    მოხარშული ხორცის პუდინგი

    მოხარშული ხორცი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ რძეში დასველებულ თეთრ პურს, მოაყარეთ მარილი, გააზავეთ რძით დაფქულ კონსისტენციამდე, დაუმატეთ კვერცხის გული, აურიეთ, შემდეგ ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა. მიღებული მასა მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ და პურის ნამცხვრებით გაწურულ ტაფაში და ორთქლზე მოხარშეთ მზადებამდე (ორთქლის ტაფაში გააჩერეთ 20-25 წუთი).

    ხორცი - 100 გ, თეთრი პური - 15 გ, რძე - 30 მლ, კვერცხი - 1/2 ც., კარაქი - 3 გ.

    მოხარშული ხორცის პიურე (ქათამი)

    ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავყაროთ ტაფაში წყლით და მოვშუშოთ სანამ არ მოხდება. მოხარშული ხორცი 2-3-ჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეზე, დაუმატეთ ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო, კარგად მოურიეთ და ადუღეთ 1-2 წუთი. IN მზა პიურედაუმატეთ კარაქი.

    ხორცი - 100 გ, წყალი - 100 მლ, კარაქი - 5 გ.

    მოხარშული ხორცის სუფლე

    ხორცი მოვხარშოთ, გავაცივოთ, დავჭრათ სამჯერ, შევურიოთ თეთრი (არაჟანი ან რძის) სოუსით. საფუძვლიანად აურიეთ, დაუმატეთ გული უმი კვერცხი, მარილი, ხორცის პიურეს თანდათან დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.

    ნარევი კარგად ათქვიფეთ, გადაიტანეთ კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე და სახურავი დაახურეთ, დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

    ხორცი - 100 გ, სოუსი - 35 გ, კვერცხი - 1/2 ც., კარაქი - 3 გ.

    ორთქლზე მოხარშული ხორცის სუფლე

    ის განსხვავდება ზემოთ აღწერილისგან იმით, რომ სუფლესთვის მომზადებული მასა უნდა მოათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და ორთქლზე მოხარშოთ წყლის აბაზანაში დარბილებამდე.

    ორთქლზე მოხარშული ქათმის სუფლე

    მოხარშული ქათმის ხორცი 2-3 ჯერ წვრილ ბადეზე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ კარგად მოხარშულს ბრინჯის ფაფააურიეთ, დაუმატეთ გულები, გამდნარი კარაქი და ათქვეფილი ცილა. მიღებული მასა აურიეთ, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში. მზა სუფლეს დაასხით კარაქი.

    მოხარშული ქათამი - 100 გ, ბრინჯი - 10 გ, რძე - 30 მლ, კვერცხი - 1/4 ც., კარაქი - 8 გ.

    ღვიძლის პაშტეტი

    ღვიძლი შეწვით ტაფაზე თავსახურის ქვეშ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ რბილია. როცა გაცივდება, სტაფილო და ხახვი დაჭერით რამდენჯერმე, მოაყარეთ მარილი და ათქვეფილი კარაქი. ღვიძლის მასა ჩამოაყალიბეთ რულეტად და გააცივეთ.

    ღვიძლი - 75 გ, სტაფილო - 15 გ, ხახვი - 10 გ, კარაქი - 7,5 გ.

    ღვიძლის პუდინგი სტაფილოთი

    გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ გახეხილი მოხარშული სტაფილო, კარაქი, უმი კვერცხის გული, დაფქული კრეკერი, მარილი, კარგად ათქვიფეთ, ფრთხილად დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა. მიღებული მასა მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოასხით გამდნარი კარაქი.

    ღვიძლი - 60 გ, სტაფილო - 20 გ, კვერცხი - 1/2 ც., დაფქული კრეკერი - 10 გ, კარაქი - 5 გ.

    შენიშვნა მშობლებისთვის

    1. გაყინული ხორცის გაყინვა ხდება 18-20°C ტემპერატურაზე, ნელა. ამავე დროს, ხაზგასმულია ხორცის წვენიშეიწოვება უკან.

    2. საქონლის ხორცი უფრო სწრაფად მოიხარშება და გემოც უკეთესი იქნება, თუ საღამოს მდოგვის ფხვნილს შეავლებთ.

    3. იმისათვის, რომ ძაფებიანი და ხისტი ხორცი უკეთ გაფხვიერდეს, რეკომენდებულია დანის ბლაგვი მხარით დაჭრათ მარცვლეულზე. ძლიერად გაფხვიერებული ხორცის შეწვისას წვენის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად მას ფქვილში, კვერცხის ლეზონში (წყალსა და რძეში შერეული კვერცხები) და პურის ნამსხვრევებში ახვევენ.

    4. შნიცელი და ხაჭო უფრო რბილი ხდება, თუ მოხარშვამდე 1-2 საათით ადრე წაისვით ძმრისა და მცენარეული ზეთის ნარევით.

    5. დაჭრილი კოტლეტიგაჭრა უფრო ადვილია, თუ დაფქულ ხორცს ცოტა კარტოფილის სახამებელს დაუმატებთ.

    6. სანამ კატლეტები პურის მარცვლებში გაფცქვენით, ატენიანებენ ლეზონში. ეს კოტლეტებს უფრო გემოს აძლევს.

    7. თუ ბულიონის მომზადებისას ქაფი ძირში ჩაიძირა, ცოტა ცივი წყალი უნდა დაუმატოთ: ქაფი ზედაპირზე ამოვა და ადვილად მოიხსნება.

    8. მოხარშული ბულიონი ზემოდან მხოლოდ მდუღარე წყალშია.

    9. მიირთვით წვნიანი ხელნაკეთი noodles on ხორცის ბულიონიგამჭვირვალე იყო, ლაფშს ჯერ ადუღებენ 1-2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, წურავენ ქილაში და შემდეგ ადუღებენ ბულიონში დარბილებამდე.

    10. ფრინველის ლეშის უკეთესად გასინჯვის მიზნით მას ასუფთავებენ დარჩენილი ბუმბულისაგან, აშრობენ და ფქვილით ან ქატოთი ასხამენ ფეხებიდან კისრის მიმართულებით, რათა დარჩენილი თმები აწიოს.

    11. თუ ჩიტი დაჭყლიტეს ღრძილების დროს ნაღვლის ბუშტი, შემდეგ ნაღველით შეღებილი ადგილები დაუყოვნებლივ უნდა შეიზილოთ მარილით და შემდეგ ჩამოიბანოთ.

    ვ.გ. ლიფლიანდსკი, ვ.ვ. ზაკრევსკი