არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. წარუმატებელი, უგემოვნო ნაყენის შემთხვევაში, ყოველთვის შეგიძლიათ მისგან მთვარის ნათება ამოიღოთ.
პირველი მოქმედება- გაიარეთ ნაყენი ძაბრის 2-ში (გვერდიანი მოწყობილობა მთვარის შუქისთვის), ბუნებრივია, ძაბრის შევსება გააქტიურებული ნახშირბადი. გემო თითქმის მთლიანად გაქრება. მაგრამ მე არ გირჩევთ ამის დალევას - გააქტიურებული ნახშირბადით მკურნალობისას წარმოიქმნება სხვადასხვა საზიზღარი რამ, ამიტომ:
მეორე მოქმედება- ეს გამოხდა, მეორე დისტილაციის დროს დაემატა ძირითად მოცულობას. დანაკარგები პრაქტიკულად არ იქნება.
ხშირად შეგიძლიათ უბრალოდ გამოხდათ თავი დააღწიოთ, მაგრამ მზა პროდუქტში გემოს დატოვების რისკი არსებობს.

რეცეპტების გარდა, შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ მთვარის ეტიკეტები, და ორი ვერსიით - ერთიანი ეტიკეტი მთვარის ბოთლისთვის და 6 ეტიკეტის ბლოკი (სტანდარტული ფურცლისთვის).
ეტიკეტები შემოწმდა არა მხოლოდ ფერად, არამედ შავ-თეთრ პრინტერზეც (შავი გაჯერების თვალსაზრისით), ასე რომ, თუ ხელთ არ გაქვთ ფერადი პრინტერი, მე ვიყენებ შავ-თეთრს.

ეტიკეტების წებო ნაჩვენებია ფოტოზე, ეს არის ჩვეულებრივი წებო. მნიშვნელოვანია გამოვიყენოთ გამჭვირვალე (ეტიკეტირებული კრისტალი). ბოთლებზე ეტიკეტების დაწებება ძალიან მარტივია, ეტიკეტი კარგად იჭერს და საჭიროების შემთხვევაში ადვილად ჩამოიბანება წყალში ხანმოკლე დატენვის შემდეგ.

და კიდევ ერთი ნიუანსი - კერძები ნაყენის მოსამზადებლად. რამდენიმე ლიტრიანი მოცულობისთვის, ბუნებრივია, ჩვეულებრივი ქილები ძალიან მოსახერხებელია. მაგრამ ექსპერიმენტებისთვის და უცნობი რეცეპტების პირველი მომზადებისთვის, ძალიან მოსახერხებელია ლიტრიანი ღვინის ბოთლების გამოყენება ფართო კისრით (ღვინის დალევა მოგიწევთ, ამიტომ ფრთხილად შეარჩიეთ ბოთლი).

ხელნაკეთი მთვარის სასმელების მომზადებამდე, თქვენ უნდა მოემზადოთ მათი წარმოებისთვის. კითხვა ეხება აღჭურვილობას და კერძოდ, საჭიროა სასწორები, ასი გრამის წონის უნარით. ასეთი სასწორები საჭიროა მცენარეული ხელნაკეთი სასმელების მოსამზადებლად მთვარის შუქისგან, რადგან ძალიან ხშირად თქვენ უნდა იწონოთ გრამის მეასედამდე.
ონლაინ მაღაზიებში ბევრია ასეთი სასწორები, თქვენ უნდა მოძებნოთ ისინი ფრაზით „საიუველირო სასწორი“. მაგალითად - ფოტოგრაფია.



ქარხნული წარმოების ბოთლების ეტიკეტების მოსაშორებლად, წყალში ჩასველების გარდა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ბენზინის გალოში, მაგრამ ის აიღებს ბოთლზე დარჩენილ წებოს.

და ბოლოს, რეცეპტები. ბევრი ვცადე, მაგრამ სიმარტივისა და ამათზე დავრჩი კარგი გემო. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი გარეთ გამოდიან.




ცხენი მთვარის შუქზე

მთვარის შუქი, ლიტრი.........3
ჩილის წიწაკა ცალი......2
დარიჩინი, სანტიმი.........1…2
მიხაკი, ცალი.............3...5
წიწაკის მარცვლები ც.......5...8
მიწიერების ფოთოლი, ხელოვნება. ლ......1
ფრუქტოზა ................... გემოვნებით

კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს თაფლის გამოყენებას, მაგრამ ნამდვილი თაფლი, გარდა თავად თაფლისა, ხშირად შეიცავს ცოტაოდენ ცვილს, რომელიც ღრუბლიანობას იძლევა. საჭიროებს დალაგებას რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ხანდახან შეგხვდებათ თაფლი დაბინდული, მაგრამ იშვიათად.
ამიტომ, თაფლის ნაცვლად - მარწყვის ფოთოლი და ფრუქტოზა.

ინფუზია 7...10 დღე. მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი- 3 დღის შემდეგ დაიწყეთ გასინჯვა, რათა ჩილის წიწაკა დროულად მოაცილოთ. პერიოდის ბოლოს დაამატეთ ფრუქტოზა და გაფილტრეთ.

წიწაკა მთვარეზე

მთვარის ნათება, ლიტრი...............3
კენკრა 1, მუჭა..............1-2
კენკრა 2, მუჭა..............1-2
შაქარი ................................... გემოვნებით

როგორც წინა რეცეპტში, გააჩერეთ 7...10 დღე, არ გაანადგუროთ. შაქარი ბოლოს. შავი მოცხარი და შადბერი გავსინჯე. დიდი გემო.

ბერი მთვარეზე

მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი.

მთვარის ნათება, ლიტრი............3
მოცვი, მუჭა.............2
ლინგონბერი, მუჭა.........1
შაქარი ................................ გემოვნებით

რეცეპტი გაძლევთ თავისუფლებას იყოთ შემოქმედებითი. კენკრა არ არის საჭირო ფუნტი(გაფილტვრა გაუჭირდება), მშვენივრად იხარშება. გავაჩეროთ 7...10 დღე, ბოლოს დავამატოთ შაქარი გემოვნებით, გავფილტროთ.

ამ რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ შემდეგი რეცეპტი.

CRANBERRY მთვარეზე


მთვარის ნათება, ლიტრი...............3
ანისული, გრამი......5
ვარსკვლავური ანისი, გრამი.............0.3
ცილი, გრამი......0,6
ქინძი, გრამი...........0.4
კამა, გრამი.............0,5

7...10 დღე იწვება, ამაზეა დამოკიდებული შემკვრელობა. შემდეგ ის იფილტრება ძაბრის 1 და ბამბის მატყლის მეშვეობით (გვერდის აღჭურვილობა Moonshine-ისთვის). ზოგი ფიქრობს, რომ ეს ძალიან ბევრი ანისია. პირველად მომზადებისას, შეგიძლიათ შეამციროთ ის ტესტირებისთვის.

ანისი მთვარეზე

მთვარის ნათება, ლიტრი.........1
ხახვი, გრამი.............50
ჯანჯაფილი, გრამი...................15
წიწაკის მარცვლები, ცალი....2...3
კბილი, ცალი.............2
ლიმონი.წვენი, სუფრა. ყალბი...1
ფრუქტოზა ................... გემოვნებით

გააცალეთ ხახვი და ჯანჯაფილი და დაჭერით წვრილად დანით ( არ გახეხეთ).
გააჩერეთ 5 დღე, ბოლოს დაუმატეთ ფრუქტოზა და გაფილტრეთ.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ- ნაყენს შენახვის ვადა რამდენიმე თვე აქვს, ანუ არა ხანგრძლივი შენახვისთვის. ეს უნდა ახსოვდეს.

მთვარის გემოს გაუმჯობესება

დასასრულს წარმოგიდგენთ ორ წიგნს ნაყენების რეცეპტებით. ნაყენების შესახებ თანამედროვე წიგნების საერთო პრობლემაა არაზუსტი რეცეპტები. სერიოზულად უნდა გამოვასწოროთ. ციტირებული წიგნები ამას არ განიცდიან, გამოცემის წლიდან ირკვევა.

რუსი ეკონომიკური დისტილატორი, ლუდსახარში, მედლის მწარმოებელი, არყის ოსტატი, კვასის მწარმოებელი, ძმარი და მარნის მწარმოებელი - 1792 წ.

ჩამოტვირთვა

თავად რეცეპტების გარდა, მთვარის გემოს გაუმჯობესება შესაძლებელია შემდეგი მეთოდებით:

ჯერ ერთი- შაქრის ნაცვლად გამოიყენეთ ვარდის სიროფი ან ფრუქტოზა.

მეორეც- დაამატეთ ცოტა გლუკოზა (ამპულაში) მზა მთვარის შუქზე - 20 მლ თითო ლიტრ მთვარეზე.
მეორე დისტილაციის შემდეგ გასუფთავებამდე დაამატეთ გლუკოზა, ანუ გაათბეთ გლუკოზით. გაციების შემდეგ დაასხით მთვარე ბოთლებში და შედგით საყინულეში ორი დღით.

მესამედ- ფრთხილად შეარჩიეთ სასუქის ბადაგი. მაგალითად, თუ ბადაგი იკვებება ჭვავის პური, მზა მთვარის გემო პურს ჰგავს. ბადაგის ქიშმიშით კვებისას გემოვნების ცვლილება არ შემიმჩნევია. შეგიძლიათ სცადოთ მისი კვება ჩირით და გარგარის ჩირით. ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუ მთვარის მთელი პარტია გამოიყენება ერთი ნაყენისთვის.
თუ მურაბაზე დაფუძნებული ბადაგი მოამზადეთ (გვერდი ბრაგა ჯემიდან), მაშინ მწარე არ არის რეკომენდებული, რადგან მურაბის გემო შეიძლება დარჩეს მზა მთვარეში. უმჯობესია კენკრის ნაყენი გააკეთოთ.

წიგნები ნაყენებზე


წიგნში მოცემულია მთვარის ნაყენის რეცეპტები და საკმაოდ ბევრი დამატებითი ინფორმაცია.
წაკითხვის გასაადვილებლად, აქ არის გაზომვის ტრადიციული ზომების თანამედროვე თარგმანი:

ვედრო: 12,3 ლ
გარნიტები: 3,3 ლ
წილი: 44,5 მგ
კოჭა: 4.3 გ
ლოტი: 12,8 გ
ფუნტი: 16,4 კგ
ფუნტი: 409,5 გ
შტოფი (ჭიქა): 1,23 ლ

ლიქიორების, ლიქიორების, პანჩების, დესერტის სასმელების, ნაყენების რეცეპტები და მათთვის ნახევარფაბრიკატების მომზადების ინსტრუქციები. 1962 წ

Moonshine, როგორც სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი, შეიძლება მოხმარდეს არა მხოლოდ მისი სუფთა სახით, არამედ გამოყენებული იქნას როგორც ალკოჰოლური სასმელების შექმნის საფუძველი. ვისკი, კალვადოსი, რომი, აბსენტი - ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია იმისა, რისი მომზადებაც შესაძლებელია მისი გამოყენებით და ხარისხი არ ჩამოუვარდება ელიტარულ პროდუქტებს.

"კეთილშობილური" სასმელების მიღების მთავარი პირობა ნედლეულის ხარისხია. ეს უნდა იყოს მინიმუმ ორჯერ გამოხდილი მთვარის შუქი, კარგად გაწმენდილი და 50°-ზე მეტი სიძლიერით. რა სახის სასმელების მომზადება შეგიძლიათ სახლში მთვარის შუქისგან და კიდევ რა დაგჭირდებათ ამისათვის - ჩვენს სტატიაში.

არომატიზაცია - რატომ და რა დახმარებით

მთვარის დამახასიათებელი არომატი ძნელია აგვერიოს ნებისმიერ სხვასთან. და ეს არ არის დამოკიდებული დისტილაციების რაოდენობაზე, რადგან ეს ნამდვილად მისი თანდაყოლილი არომატია. მაგრამ ყველაფერი დაკარგული არ არის. მთვარის შუქისგან სასმელების მოსამზადებლად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ გემოთი და არომატით მისი შერევით ან სხვადასხვა ესენციების დამატებით.


დანამატები შეიძლება იყოს სინთეზური ან ბუნებრივი და მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკანასკნელი უფრო მეტხანს მუშაობს, მათზე დაფუძნებული სასმელები ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება.

მიღებულ არომატთან ერთად ეთერზეთებიმცენარეებს, შეგიძლიათ მთვარის ფერიც კი შეცვალოთ და, შესაბამისად, მისცეთ მას გარკვეული გემო.

თუ სასურველია, moonshine შეიძლება tinted. შეღებვისთვის გამოიყენება მცენარეულ მასალებზე დაფუძნებული ინფუზიები (იხ. ცხრილი 6).

მთვარის შეღებვა:

მთვარის შუქის შეღებვის პროცესი და მისთვის უჩვეულო ფერისა და არომატის მინიჭება არის მთელი ხელოვნება, სადაც ყველას შეუძლია იყოს შემოქმედი. ინფუზიას, როგორც წესი, სჭირდება მინიმუმ 2-3 კვირა, რათა ფერი მართლაც მდიდარი აღმოჩნდეს და თავად მცენარეს, თუ მას გამოიყენებთ, დრო ექნება უარი თქვას ყველა სასარგებლო თვისებაზე.

ბევრ ქვეყანაში ურჩევნიათ გამოიყენონ რუსული მცენარეული ნაყენები, ე.წ. ბალზამები ცნობილია მათი სამკურნალო თვისებებით.

ახლა კი დროა მივცეთ მთვარის სასმელების მაგალითები დეტალური რეცეპტებითა და აღწერილობებით. გასაგებია, რომ ეს ყველაფერი მხოლოდ იგივე რომის, ვისკისა თუ ბეჩეროვკას იმიტაცია იქნება. მაგრამ ეს იქნება მაღალი ხარისხის იმიტაცია, რომელიც საშუალებას მოგცემთ სრულად დატკბეთ ბუკეტით და სასიამოვნო გემოთი.

ყველა შემდეგი რეცეპტი და ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია 3 ლიტრი მეორე დისტილაციური მთვარის შუქისთვის 50° სიძლიერით.

ვიდეო: შაქრის მთვარის დახვეწა

კონიაკი ლატგალე

ამ სასმელს კლასიკურ კონიაკს უწოდებენ, რადგან ის პირველად ლატვიის პროვინციიდან მოვიდა. ნამდვილი ლატგალიური კონიაკის მომზადებას ჩვეულებრივ 5 წელზე მეტი სჭირდება, მაგრამ ჩვენ გეტყვით როგორ მოამზადოთ ის სულ რაღაც 2 კვირაში. გარწმუნებთ, რომ ეს moonshine სასმელი არ ჩამოუვარდება ორიგინალს გემოთი, ფერით და თუნდაც არომატით.


მუხა არის მთვარის შუქზე დაფუძნებული ხელნაკეთი კონიაკის საფუძველი

ინგრედიენტები:

  • მუხის ქერქი - 2 ს/კ;
  • გრანულირებული შაქარი- 3 ს/კ;
  • დაფქული ქინძი - მწიკვი;
  • კბილი - 3 ცალი;
  • მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. ჯერ ქერქი მოამზადეთ მდუღარე წყალში დაასხით, დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, გარეცხეთ და გააშრეთ. ეს არის სავალდებულო პროცედურა ჭარბი ტანინების მოსაშორებლად. სასმელს ზედმეტად უხეშებენ და მკვეთრ გემოს ანიჭებენ.
  2. დაასხით 0,5 ს/კ შაქარი. თბილი წყალი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
  3. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ბოთლში, დაამატეთ შაქრის სიროფი, შეანჯღრიეთ და დაასხით მთვარის შუქი მილში. კვლავ აურიეთ, დახურეთ და დატოვეთ 10-11 დღე მზისგან დაცულ ადგილას. ამ დროის გასვლის შემდეგ სინჯს იღებენ ყოველ 2-3 დღეში - როგორც კი გემო გაჯერდება, შეგიძლიათ სასმელი გაფილტროთ სქელი ქსოვილით.

30 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება ხის ქერქზე ალკოჰოლის შემცველი სასმელის შეტანა. ფილტრაციის შემდეგ ლატგალიური კონიაკი ინახება განუსაზღვრელი ვადით.

უკვე გაფილტრული სასმელი შეჰყავთ კიდევ 2 კვირა დახურულ ჭურჭელში და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით.

კონიაკი ქლიავით

ეს კონიაკი უფრო სომხურს მოგვაგონებს - ის არ არის ისეთი მკვეთრი და მდიდარი, როგორც ლატგალიური, მაგრამ ძალიან ცხარე და ტკბილ გემოს ტოვებს.


ხელნაკეთი ქლიავის კონიაკი - ელიტური სასმელი

დაგჭირდებათ:

  • ქლიავი - 30 დიდი კენკრაძვალთან ერთად;
  • შაქარი - 3 ს/კ;
  • წიწაკა - 16 ბარდა;
  • ვანილინი - 0,5 ჩ/კ;
  • კბილი - 6 ვარსკვლავი.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. ქლიავი გარეცხეთ და გააჩერეთ გრილ წყალში 25-30 წუთის განმავლობაში.
  2. მოათავსეთ ყველა პროდუქტი კონტეინერში და შეავსეთ მთვარის შუქით.
  3. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ძლიერად შეანჯღრიეთ. სანამ შაქარი არ დაიშლება.
  4. გააჩერეთ 1,5-2 კვირა, ენერგიულად შეანჯღრიეთ ყოველდღე.
  5. გადაწურეთ სქელი ქსოვილით, ჩაასხით მომზადებულ ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ. ერთი კვირის შემდეგ მთვარის ქლიავისგან დამზადებული სასმელი მზად არის.

თუ გსურთ გააკეთოთ სლივიანკა, ჩაასხით ქლიავი და შაქარი მთვარის შუქში, სანელებლები არ არის საჭირო. მომზადების დრო და მეთოდი ზუსტად იგივეა.

ვისკი

სინამდვილეში, ვისკის მცოდნესთვის რთული არ იქნება მთვარის სასმელის ამერიკული ორიგინალისგან გარჩევა, მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ ნამდვილ მცოდნეებს. ჩვენი რეცეპტი ღირსეული ჩანაცვლებაა, მით უმეტეს, რომ ის არც ისე მარტივია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.


ასე რომ, დაგჭირდებათ:

  • მუხის ჩიფსები - 150 გრ.;
  • სოდა - 1 ს/კ;
  • შაქარი - 2 ს/კ;
  • წყალი - 10 ლ.

წყალი და სოდა დაგჭირდებათ, რომ ხის ნაფოტები სასურველ მდგომარეობამდე მიიყვანოთ.

მომზადება:

  1. 20x20 მმ ზომის და არაუმეტეს 10 სანტიმეტრის სიგრძის პატარა კალმები ხისგან იჭრება. გააჩერეთ ისინი ერთი დღის განმავლობაში ცივ წყალში, შეცვალეთ იგი ყოველ 4-5 საათში.
  2. გახსენით სოდა ნახევარ წყალში და დაასხით სველი ხის ჩიპები ამ ხსნარით. ექსპოზიციის დრო 6-7 საათი.
  3. გარეცხეთ ხის ნაჭრები უამრავი წყლით, მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
  4. ხელახლა გარეცხეთ, შემდეგ გააშრეთ ჰაერზე 24 საათის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, მზის პირდაპირ შუქზე, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ ფანჯრის რაფაზე.
  5. შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 2,5 საათის განმავლობაში 150-160°C ტემპერატურაზე.
  6. დასკვნითი ეტაპია ღია ცეცხლზე ოდნავ შეწვა.
  7. მოათავსეთ კონტეინერში მუხის ჩიფსები, დავაფაროთ შაქარი და დავასხათ მთვარე. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ კარადაში. მთლიანი დაბერების დრო ექვსი თვიდან ერთ წლამდე მერყეობს. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში თვეში ერთხელ, რათა გაიგოთ, რამდენ ხანს განათდება მთვარის შუქი, რომ მიიღოთ მთელი არომატი და გემო.

ასეთი სასმელის რეცეპტები გამოიყენება მომზადებაში კლასიკური ვერსიავისკი. თუ სახლში მთვარით ამზადებთ, სუფთა ქერქი უნდა აირჩიოთ.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ვისკი მთვარის შუქისგან

რომი

დაუყოვნებლივ აღვნიშნოთ, რომ მთვარეზე დაფუძნებულ რომს აქვს ძალიან ძლიერი და მკვეთრი გემო, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი გამოყენება განზავებული ან ბევრი ყინულის დამატება. რა თქმა უნდა, ესეც იმიტაციაა და აქ ლერწმის შაქარი არ არის, მაგრამ, ვიმეორებთ, იმიტაცია იმდენად ღირსეულია, რომ სპეციალისტიც კი ყოველთვის ვერ იპოვის განსხვავებებს.


რომის ფერი უზრუნველყოფს დამწვარი შაქარიდა გემო და არომატი არის რომისა და ანისის ესენციები

რა მოვამზადოთ:

  • შაქარი - 200 გრ.;
  • წყალი - 500 მლ;
  • რომის ესენცია - 50 მლ;
  • ანისის ესენცია - 50 მლ;
  • ვანილის ესენცია - 50 მლ;
  • დამწვარი შაქარი - 2 ს.კ.
  1. სამზარეულო შაქრის სიროფი, რისთვისაც წყალში ვხსნით შაქარს და ფინჯანს ვდებთ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ხსნარი თითქმის ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ დამწვარი შაქარი.
  2. დამწვარი შაქრის მოსამზადებლად აიღეთ სუფრის კოვზი, დაასხით რამდენიმე წვეთი კონიაკი ან მთვარის შუქი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ცეცხლი ჩაქრება, მაშინვე ჩაასხით ცხელ სიროფში და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
  3. შეგიძლიათ დამწვარი შაქარი ცოტა უფრო გაართულოთ - 4 ს.კ. ჩაასხით მშრალ ტაფაში, დაასხით 1 ს.კ. წყალი. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი ფერი გახდება უხვად თაფლისფერი, მაშინვე დაასხით მიღებული ნარევი მომზადებულ ხსნარში.
  4. სამივე სახის ესენცია სათითაოდ ემატება მთვარის შუქს, რის შემდეგაც ასხამენ სიროფს. აურიეთ და ჩაასხით ბნელ ბოთლებში. დაჟინებით 1-3 თვე მზისგან დაცულ ადგილას.

აბზინდა


გავუმხილოთ კიდევ ერთი საიდუმლო - ჩვენს მაღაზიებში ნამდვილ აბსენტს არ ყიდიან. ჩვენ არ ვიცით, რასთან არის დაკავშირებული ეს - სანქციებია ეს თუ უბრალოდ მაღალი შესყიდვის ფასი, მაგრამ ის, რაც მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ, ზუსტად იგივე აბსენტია, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ შემოგთავაზებთ.

  • ჭია - 90 გრ.;
  • ანისული - 75 გრ.;
  • კამის თესლი - 75 გრ.;
  • პიტნისა და ლიმონის ბალზამის ახალი ან მშრალი ფოთლები - თითო 30 გ;
  • წყალი - 1,5 ლ.

როგორ მოვამზადოთ:

  1. ჩაასხით 50 გრამი კონტეინერში. ანისი, ცერეცო და 60 გრ. ჭია. შეავსეთ მთვარის შუქით. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 10 დღით.
  2. სამზარეულო მთვარის ნათება მაინც- ეს არის ერთადერთი სასმელი, რომელიც ჩვენ ჩამოვთვალეთ, რომელიც გამოხდის საჭიროებს. შეურიეთ სანელებლებიანი მთვარე წყალს, ჩაასხით დისტილაციის კუბში და დაიწყეთ მთვარის პროცესი.

თუ დიზაინი მოიცავს ორთქლის კამერას, ის უნდა მოიხსნას. აბსენტს აქვს კამისა და ანისის მდიდარი არომატი და ყველა არომატული ფუზელის ზეთი ორთქლმავალში ჩაჯდება.

  1. მიღებულ პროდუქტს ასხამენ დარჩენილ სანელებლებს და დაქუცმაცებულ პიტნისა და ლიმონის ბალზამის ფოთლებს. გააჩერეთ 1-2 საათი, სანამ მთვარის სასმელი არ გახდება მწვანე. შეგიძლიათ კონტეინერი ჩაუშვათ თბილ წყალში და შემდეგ სითხე რამდენიმე წუთში მომწვანო გახდება.
  2. გაფილტრეთ ორჯერ სქელი ქსოვილით, ბოთლით, დახურეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას 10-15 დღის განმავლობაში.

ტეკილა

და აქ ჩვენ შევეცდებით რაც შეიძლება ახლოს მივუახლოვდეთ ორიგინალური გემორისთვისაც მოგიწევთ დაჟინებით მოითხოვოთ ნამდვილი ალოეს ფოთლები.


ინგრედიენტები:

  • ალოე - 150 გრ.;
  • შაქარი - 2,5 ს.კ.
  1. მაკრატლისა და დანის გამოყენებით ფოთლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. არ მოაცილოთ კანი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მთელი ფოთოლი.
  2. დაჭრილი ალოე დაფარეთ შაქრით, შემდეგ დაასხით მთვარის შუქი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ძლიერად შეანჯღრიეთ. სანამ შაქარი არ გაიხსნება და არ დატოვებს კარადაში ერთი თვის განმავლობაში.

პირველ დღეებში ტეკილა თითქმის მწვანე გახდება, მე-7 დღის შემდეგ კი ინტენსივობა იკლებს და სასმელი სასიამოვნო თაფლისფერ შეფერილობას მიიღებს.

  1. თუ თქვენ გჭირდებათ გამჭვირვალე ტეკილა, გადაწურეთ ძირი 2-3 ფენით, გაიტანეთ გარეთ ან აივანზე და დატოვეთ ნახევარი თვის განმავლობაში ღია ცის ქვეშ.

ბეჩეროვკა

კლასიკური Becherovka რეცეპტი მოიცავს 20-ზე მეტ სხვადასხვა მწვანილს, რომლებიც იზრდება ძირითადად ჩეხეთის რესპუბლიკაში და დაახლოებით 15 სანელებელს. არავინ, გარდა ჩეხი დისტილერებისა, არ იცის ზუსტი რეცეპტი და ამიტომ ბეჩეროვკა მხოლოდ იქიდან მოჰყავთ. მაგრამ ჩვენ შევეცდებით მისი გემო და არომატი რაც შეიძლება ზუსტად გავამრავლოთ, როგორც ყოველთვის, მთვარის სასმელის გამოყენებით.


ინგრედიენტები:

  • შაქარი - 4502 გრ.;
  • წყალი - 750 მლ;
  • ფორთოხლის ცედრა - 2-3 ს/კ;
  • კარდამონი - 6 ც.;
  • კბილი - 30 ვარსკვლავი;
  • წიწაკა შავი პილპილი - 20 ბარდა;
  • ანისი - 1 ს/კ;
  • დარიჩინი - 3 ჯოხი.

მომზადება:

  1. ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე გავხეხავთ - მხოლოდ მის ყვითელ ნაწილს, რადგან თეთრი სიმწარეს იძლევა.
  2. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში და შეავსეთ მთვარის შუქით. დახურეთ და შედგით კარადაში 10 დღით.
  3. მოამზადეთ სიროფი წყალში შაქრის გახსნით და წასმის გზით ნელი ცეცხლიდა ძალიან ნელა გავაცხელოთ, რომ შაქარი გაიხსნას და თავად სიროფი არ ადუღდეს.
  4. სიროფის გაციების შემდეგ ასხამენ მთვარის შუქს და ტოვებენ კიდევ ერთი კვირა.

რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი არ არის. არსებობს რეცეპტები, რომელთა მომზადებაც უფრო რთულია მთვარის შუქით სახლში, მაგრამ ეს იყო ძირითადი მაგალითები, რომელთა საფუძველზეც შეგიძლიათ ექსპერიმენტები და საკუთარი ვარიანტების შეთავაზება.

თუ თქვენ გაქვთ შეკითხვები ან გსურთ შემოგთავაზოთ საკუთარი რეცეპტი, მოხარული ვიქნებით გიპასუხოთ კომენტარებში.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ არაყი მთვარის შუქისგან

ბევრი თანამედროვე ალკოჰოლის მოყვარული ხშირად სვამს შემდეგ კითხვებს: რა სასმელების დამზადება შეიძლება მთვარის შუქისგან სახლში, ამ სასმელების რეცეპტები, ინგრედიენტების რა უჩვეულო კომბინაციების გამოყენება შეიძლება? სინამდვილეში, moonshine არის საკმაოდ მრავალმხრივი ნედლეული, საიდანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ საშუალო სიძლიერის მარტივი ალკოჰოლი და უნიკალური შემცვლელი ელიტარული სასმელებისთვის, რომლებიც ხარისხში არ ჩამოუვარდებიან მაღაზიაში შეძენილ კოლეგებს.

ვინაიდან დღეს ხელნაკეთი ალკოჰოლის დამზადება პოპულარული საქმიანობაა, ჩვენ ამ პუბლიკაციას მივუძღვნით ყველაზე პოპულარული მეთოდების განხილვას, რომლებიც ხელს უწყობენ სასმელების დამზადებას მთვარის ნათებაზე და ასევე შევისწავლით ამ პროცესის ყველა ნიუანსს.

ხელნაკეთი კონიაკის დამზადება

კონიაკი ძალიან პოპულარულია ალკოჰოლური სასმელი. მას სვამენ დღესასწაულებზე და პერიოდულად საღამოობით ვახშმის წინ მადის გასაუმჯობესებლად. ამ ალკოჰოლის მართლაც მაღალი ხარისხის ბრენდები ძვირია, ამიტომ ხალხი ხშირად ყიდულობს იაფი პროდუქტი, არ მქონე დახვეწილი გემოდა არომატი. თუმცა, ელიტური სასმელის დამზადება შეგიძლიათ სახლში. მთავარია იცოდეთ მომზადების ტექნიკა.


ლატგალიური კონიაკი ძალიან საინტერესოა

დღეს უკვე შემუშავებულია უამრავი მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ მაღალი ხარისხის კონიაკი საკუთარი ხელით, მაგრამ მათ შორის ყველაზე პოპულარული მეთოდია, რომლითაც მზადდება ე.წ. ლატგალიური კონიაკი.

ეს სასმელი გამოიგონეს თანამედროვე ლატვიის ტერიტორიაზე.

ვინაიდან ამ ქვეყანას აქვს მთვარის მოხარშვის უძველესი ტრადიციები, შემუშავებულია რამდენიმე მეთოდი ასეთი მშვენიერის შესაქმნელად ხელნაკეთი კონიაკი. თუმცა განვიხილავთ კლასიკური რეცეპტი, რაც ძალიან მარტივი და გასაგებია.

ასე რომ მოამზადოს ეს გემრიელი ალკოჰოლიამ პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:



ამ სასმელის შესაქმნელად თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები თანმიმდევრობით:

  1. აიღეთ მთვარის შუქი და გახსენით მასში მომზადებული შაქარი.
  2. აიღეთ მიწის ნაწილი მუსკატის კაკალი(ცოტა უნდა იყოს, ფაქტიურად დანის წვერზე).
  3. ჩაასხით თხილი სუფთა კონტეინერში.
  4. მუხის ქერქი დაასველეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ იქ 10 წუთის განმავლობაში.
  5. ამის შემდეგ ქერქი გააშრეთ და ჩაასხით თხილით ჭურჭელში.
  6. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
  7. დაამატეთ მთვარე შაქართან ერთად, შემდეგ კი დარჩენილი სუფთა ალკოჰოლი.
  8. დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ ნარევი მინიმუმ 2 კვირის განმავლობაში (ეს პერიოდი შეიძლება იყოს უფრო გრძელი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ შეინახოთ სითხე თვეზე მეტ ხანს).
  9. როდესაც ნარევი მოყავისფრო გახდება, გაფილტრეთ და ჩაასხით სუფთა შესანახ კონტეინერში.
  10. დაასხით სასმელი მინიმუმ 6 თვის განმავლობაში.

მიუხედავად იმისა, რომ ექვსი თვე საკმარისად ითვლება, რეკომენდებულია ნარევის შეყვანა 24 თვის განმავლობაში. ამ გზით თქვენ მიიღებთ ნამდვილად გემრიელ სასმელს.

ელიტური ალკოჰოლის წარმოება

მდიდრული სასმელების დამზადება ხელნაკეთი მთვარის შუქისაკმაოდ მარტივი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ყურადღებასა და მოთმინებაზე. პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ჯინის დამზადების პროცესს.


ჯინი - მეკობრეების და გურმანების სასმელი

სამუშაოს შესასრულებლად საჭიროა მხოლოდ 4 ძირითადი ინგრედიენტი:

  • კარგი მთვარის სიძლიერე დაახლოებით 50 გრადუსი;
  • 400 გრ ღვია;
  • ქინძი (5 - 10 გ);
  • დარიჩინი (5 გ).

ჩაასხით მთვარის სასმელი ლიტრიან კონტეინერში. შემდეგ დააქუცმაცეთ კენკრა და ასევე ჩაასხით კონტეინერში. შემდეგ დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის ქინძი და დარიჩინი.

ამის შემდეგ, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ 2 კვირა.

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ სითხე ისევ გაუშვით. ბოლო წესი სავალდებულოა, თუ გსურთ მიიღოთ მაღალი ხარისხის სასმელი ტორტის გემოთი.

სურვილისამებრ, კონტეინერში დარიჩინისა და ქინძის გარდა შეგიძლიათ დაუმატოთ ნუში, ლიმონის ცედრა, ანისული და ძირტკბილა.

ხართ ვისკის მოყვარული, მაგრამ არ გაქვთ საკმარისი ფინანსური რესურსი ამ სასმელის რეგულარულად შესაძენად? არაა პრობლემა! თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სახლში შემდეგი ნაბიჯებით:

  1. გააკეთეთ 70 გრადუსიანი მთვარის ნათება ერთი დისტილაციით.
  2. დაუმატეთ 50 გრ თაფლი, მწიკვი ვანილი, ნახევარი ფილა გამდნარი შოკოლადი, 2 ჩ.კ. დარიჩინი.
  3. მიღებული ნაზავი დატოვეთ 3 დღე ბნელ ადგილას.
  4. ამის შემდეგ, სითხე განზავდეს ცივი ადუღებული წყლით 1:1 თანაფარდობით.
  5. მიღებული სითხე გადაიტანეთ განმეორებითი დისტილაციით.
  6. მოამზადეთ დაახლოებით 250 გრ დამწვარი შაქარი და ჩაამატეთ სასმელთან ერთად კონტეინერში (ნარევს გააფერადებს).

ბოლოს უნდა მიიღოთ გემრიელი ალკოჰოლი 40%-იანი სიმტკიცით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შოკოლადს გამდნარი ტოფი ჩაანაცვლოთ.

ძლიერი სასმელების მოყვარული ხართ? შემდეგ სცადეთ ხელნაკეთი აბსენტის გაკეთება. მის მისაღებად თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

  1. დაასველეთ დაახლოებით 150 გრ ჭია 2 ლიტრ ძლიერ მთვარის შუქში (შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული კომპონენტი, ოღონდ ძალიან ნუ გაიტაცებთ).
  2. დატოვე ნარევი სამი დღის განმავლობაში.
  3. შემდეგ კონტეინერში დაამატეთ 10 გრ ანისი, ლიმონის ბალზამი, პიტნა, ვარსკვლავური ანისი, ძირტკბილა, ქინძი, ასევე 30 - 40 გრ შაქრის სიროფი.
  4. დატოვე ეს ნარევი კიდევ 5 დღე.
  5. ამ პერიოდის შემდეგ, ნარევი ხელახლა გამოხდით.

საბოლოო შედეგი უნდა იყოს გემრიელი 70%-იანი აბსენტი.

მთვარის ნაყენი ხილის, მწვანილისა და კენკრისგან

მწვანილის, კენკრის ან ხილის კომპონენტების შემცველი სასმელები ყველაზე პოპულარულია. ეს გამოწვეულია მომზადების სიმარტივით და სხვადასხვა გემოს ვარიანტების სიმრავლით (თითქმის ნებისმიერი ხილი ან კენკრა იმუშავებს). თუმცა, ჩვენ გადავხედავთ 5 ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს.

პირველი რეცეპტის მიხედვით მოვამზადებთ ლიმონის ნაყენს. დასამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ 4 ინგრედიენტი ამ სასმელს:

  • მთვარის შუქი (1 ლ);
  • ახალი ლიმონი (1 ც.);
  • შავი პილპილის მარცვლები (5 ცალი);
  • მწიკვი საყოფაცხოვრებო მარილი.

სამუშაო გამოიყურება ძალიან მარტივი. ჯერ ლიმონს მოაცილეთ ცედრა (ამისთვის რეკომენდებულია სპეციალური დანის გამოყენება). შემდეგ შეურიეთ ცედრა, მთვარე და სხვა ინგრედიენტები.

მიღებული ნაზავი გააჩერეთ 5 კვირა, რის შემდეგაც უნდა გამოხდათ.

მეორე რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ გემრიელი პიტნის ნაყენი მოამზადოთ. აქ დაგჭირდებათ 1 ლიტრის შერევა მაღალი ხარისხის მთვარის ნათება, 90 - 100 გ პიტნა, 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი კამა, 1 ჩ.კ. ღვიის კენკრა, ცოტა დარიჩინი. მიღებულ ნარევს ადუღებენ 14 დღის განმავლობაში. განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ ნაყენი იფილტრება მარლისა და ბამბის რამდენიმე ფენით.

გემრიელი ალკოჰოლური სასმელიშეიძლება დამზადდეს ხელნაკეთი მთვარისა და როუანის კენკრისგან. ასეთი ნაყენის შექმნის პროცესი მაქსიმალურად მარტივია: ერთ ჭურჭელში ურევენ 2 კგ მარცვლოვან კენკრას და 1 ლიტრ მაღალი ხარისხის საშუალო სიძლიერის მთვარის ნათებას, რის შემდეგაც ნარევს ასხამენ 21 დღის განმავლობაში. სამკვირიანი პერიოდის დასრულების შემდეგ სითხე უნდა გაიფილტროს.

ვისაც პიკანტური შეგრძნებები უყვარს, წიწაკის ნაყენი უხდება. ეს კეთდება ამ პრინციპის მიხედვით:

  • ერთმანეთში აურიეთ ლიტრი კარგი), 3 წვეთი კარდამონის ზეთი, 20 გრ შავი და 5 გრ წიწაკა;
  • ნარევი შეჰყავთ 14 დღის განმავლობაში;
  • შემდეგ სითხე გადის ფილტრში და შეედინება სუფთა შესანახ კონტეინერში.

საკმაოდ უნიკალური პროდუქტია ჭიის ნაყენი. მისი გემო აბსენტის მსგავსია, მაგრამ მისი სიძლიერე გაცილებით დაბალია.

ამ სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ 1 ლიტრი მთვარე, 150 გრ ჭია და 100 გრ ანისის თესლი. მიღებულ ნარევს ადუღებენ ერთი თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც გადიან ბამბა-გაზის ფილტრით.